Vakariņu receptes katlos. Trauki māla traukos: padomi un noslēpumi. Liellopu gaļa podos ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Ēdieni katlos: 10 oriģinālas receptes

Trauki podos ir veselīga, garšīga un ļoti viegli pagatavojama ēdiena kombinācija. Zupas un putras vārīt katlā vai māla katlā ir sena tradīcija. Pat mūsu vecmāmiņām spēja strādāt ar rokturi un čugunu bija ierasta lieta. Dažos ciemos joprojām ir krāsnis un ieradums gatavot tajās.

Mūsdienu pilsētas vai lauku apstākļos ēdienus katlos gatavo krāsnīs. Taču ēdiens nekļūst mazāk aromātisks - vienmērīgas siltuma sadales princips visā trauka telpā palīdz saglabāt iestrādāto dārzeņu un graudaugu vitamīnus. Tāpēc ēdiens, kas tiek pasniegts māla un keramikas traukos, ir īpaši garšīgs.

Tā kā ēdiens vārās savā sulā, gatavojot katlos, nav nepieciešams pievienot taukus vai eļļu – ēdiens kļūst daļēji diētisks. Un aizņemtām mājsaimniecēm tas nozīmē arī brīvo laiku personīgām lietām: nav nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt procesu un baidīties, ka trauks piedegs vai pārvārīsies.

Ēdieni var atšķirties atkarībā no katra vēlmēm: mēs nosakām ēdiena daudzumu atkarībā no tā, kam kas garšo. Un jaunus ēdienus var izdomāt arī pašam, galvenais ir zināt podiņos cepšanas principu un izvēlēties pareizos ēdienus, kas kalpos gadiem ilgi.

Kā izvēlēties pareizo māla podu:

Apjoms: šis parametrs ir katras mājsaimnieces izvēle. Var iegādāties 6 porciju katlus un vienu ar apmēram 3-5 litru tilpumu. Māls absorbē smakas, tāpēc gaļas un zivju ēdieniem labāk iegādāties dažādus traukus.
- Izturība: pareizi termiski apstrādāts katls, piesitot, rada zvana skaņu.
- Kvalitāte: sienu un apakšas biezumam visur jābūt vienādam; Mēs pārbaudām, vai nav plaisu, pietūkušas vietas un skaidas.
- Glazūra: jāatrodas vienmērīgā slānī, novēršot svešķermeņu iekļūšanu.
- Pirms lietošanas jaunos traukus 1 stundu vajadzētu mērcēt aukstā ūdenī, pievienojot 1 tējk. soda
- Pirms lietošanas katli jāizmērcē uz 15-20 minūtēm aukstā ūdenī, liekot tikai vēl nesakarsētā cepeškrāsnī; Gatavošanas laikā pievienojiet karstu buljonu.
- Kad trauks katlā ir gatavs, trauku ar saturu izņem no cepeškrāsns, novieto uz statīva un, neatverot vāku, pagaidi vēl 10-15 minūtes.

Trauki podiņos: kanaki gruzīnu stilā

Šis ir slavens gruzīnu virtuves ēdiens, kurā ietilpst dārzeņi, jēra gaļa, kastaņi un pupiņas. Protams, ir milzīgs skaits čanakhas variāciju, tagad to gatavo arī no diētiskās gaļas - truša vai tītara, un kastaņi tiek aizstāti ar kartupeļiem. Taču viena lieta paliek nemainīga – ēdiena unikālā bagātīgā garša. Ja čanakhi gatavojat pa īstam, tad katrs dārzenis un jēra gaļa tiek apcepti pannā, pirms tie tiek likti katlā, bet steigā var iztikt arī bez šī procesa.

Paņemiet jēra taukus un smalki sasmalciniet. Ja speķa nav, tad tā vietā izmantojiet sviestu. Sagrieziet divus dārzeņus katru - sīpolu, baklažānu, tomātu, saldo piparu, kartupeļu - diezgan lielos gabalos. Ja baklažāni ir mazi un jauni, tad no tiem nav nepieciešams noņemt rūgtumu; Lielās sālījam un pēc pusstundas izlejam sulu, kas izdalījusies. Gaļu sagriežam gabaliņos, kas ir nedaudz mazāki par dārzeņiem. Katlā kārtām liek sastāvdaļas: speķi, gaļu, sīpolus, baklažānus, kartupeļus, tomātus, saldos piparus.

Katru kārtu var pārkaisīt ar nedaudz sāls un garšvielām pēc izvēles: apiņiem-suneli, adžiku, koriandru. Smalki sagrieziet 1-2 ķiploku galviņas, aso piparu pāksti un zaļumus (cilantro, pētersīļus, baziliku, zaļos sīpolus - šis maisījums būs pēdējā ēdiena kārta). Nav nepieciešams pievienot buljonu, pietiek ar sulu, ko izdala dārzeņi; bet, ja gatavošanas procesā trauks izrādās sauss, tad šķidrumu var pievienot vēlāk. Zem vāka canakhi gatavo 1,5-2 stundas. Gatavā ēdienā gaļa viegli sadalās šķiedrās.

Trauki podos: ratatouille franču valodā

Šis ēdiens ir labs dārzeņu sezonā. Jūs varat padarīt to pilnīgi veģetāru vai, iespējams, pievienot vistu. Katrā porcijas katlā ievietojam lielu gabalu vistas daļas - piemēram, kāju vai augšstilbu. Dārzeņus - baklažānus, sīpolus, tomātus, papriku, cukini - vispirms apcep uz pannas ar citronu sulu. Tad liekam katlā, pa virsu sagrieztus kartupeļus, pēc garšas sāli un piparus un pusi piepildām ar tomātu sulu. Pārkaisa ar zaļumiem, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī uz apmēram 50 minūtēm.

Trauki katlos: bigos

Bigos ir nacionālais poļu ēdiens, ko pārņēmušas daudzas Austrumeiropas valstis. Bigos pamats ir kāposti, kas traukā aizņem divas trešdaļas no sava tilpuma. Tāpēc mēs to aprēķinām pēc ēdienu un ēdāju skaita, kas plāno tikt pie galda. Un no tā mēs aprēķinām atlikušos produktus.

Kāpostus sasmalciniet sloksnēs, cūkgaļu sasmalciniet lielos kubiņos, bet burkānus sasmalciniet kubiņos. Sīpolu sagrieziet plānās šķēlēs pāri sīpoliem un sagrieziet krūtiņu biezās sloksnēs. Gaļu un dārzeņus apcep labi sakarsētā pannā ar olīveļļu. Pārlejiet maisījumu katlā. Tajā pašā pannā īsu brīdi apcep kāpostus. Nosūtām arī uz podiņu.

Tā kā skābētos kāpostus bieži izmanto bigos, mēs savu ēdienu skābēsim arī ar ābolu. Vienu ābolu sagriež ripiņās un liek katlā, var pievienot nedaudz ābolu sulas. Traukā pievieno rīsus, sasmalcinātas medību desiņas, pievieno sāli, piparus, timiānu un liek cepeškrāsnī. Cep 1-1,5 stundas, periodiski pievienojot bigos buljonu.

Trauki podos: ģimenes stila pelmeņi

Ar rokām gatavoti pelmeņi ir garšīgi paši, taču lieliski der vienā katlā. Ir vairākas gatavošanas iespējas: atkarībā no iepriekš pagatavotiem vai neapstrādātiem produktiem.

Pirmajā gadījumā pelmeņus, kas vārīti līdz pusgatavībai, liek katlos, pārlej ar saldo krējumu, pievieno sviestu un cep 10-15 minūtes.

Otrā metode ir nedaudz sarežģītāka: pelmeņus katlā uzpilda ar pienu līdz pusei tilpuma, pārkaisa ar zaļumiem, rīvētu sieru un pa virsu pievieno majonēzi vai skābo krējumu. Liek cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm, raugoties, lai piens neizplūst.

Trauki podiņos: griķi ar vistas sirdīm

Šis ir veselīgs cepetis, kas satur milzīgu daudzumu vitamīnu. Vāra vistas sirdis pusstundu, līdz tās ir pusgatavas. Selerijas sakni sagriež strēmelītēs un apcep uz pannas, pievieno šampinjonus, arī strēmelīšu veidā, sasmalcinātu sīpolu un turpina cept.

Katrā katlā liek 3-4 ēdamkarotes griķu. Tad kārtās: sirsniņas, selerijas ar sēnēm, strēmelēs sagrieztu papriku un izspiestu ķiploku. Ielejiet buljonu, kurā tika pagatavoti subprodukti; Vārīšanas procesā periodiski kontrolējam šķidruma daudzumu – ja pietrūkst, pievienojam atlikušo buljonu vai karstu vārītu ūdeni. Trauku cep cepeškrāsnī 30-50 minūtes, pārbaudot gatavību, pārbaudot izceptās sirsniņas un griķus.

Viena katla ēdieni: tomātu zivju zupa

Katliņā uzvāra zivju buljonu, vislabāk garšos zandarts. Sasmalciniet sīpolu, burkānus, pētersīļa sakni un apcepiet sviestā. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu, sasmalcina un pievieno pannai, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pa katliem sadala kubiņos sagrieztus kartupeļus, pievieno apceptos dārzeņus, lauru lapu, smaržīgos piparus, sāli un piepilda ar zivju buljonu, sāli.

Cep cepeškrāsnī apmēram 20-30 minūtes. Zivju gabaliņus var ievietot katrā katlā 2-5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pēc tam katliņus izņem no cepeškrāsns, pārkaisa ar zaļumiem, atkal aizver vāku un ļauj nostāvēties 10 minūtes – visu šo laiku ēdiens joprojām tiks gatavots katlos.

Trauki podiņos: trusis ar riekstu mērci

Puskilogramu truša gaļas sagriež gabaliņos, apcep eļļā, liek katlos. Visos traukos sadaliet aptuveni 100 gramus mandeļu. Sīpolu smalki sagriež, 1-2 ābolus sagriež ripiņās, pārlej ar nedaudz ūdens un liek cepeškrāsnī. 10-15 minūtes pirms beigām ēdienu garšo ar mērci: sāli, 1 ēdamkaroti citrona sulas, 1 ēdamkaroti miltu sajauc ar 100 gramiem sviesta. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Trauki podiņos: chaulent

Šovlents ir Aizkarpatu virtuves ēdiens, to gatavo no jebkuras gaļas, bet visgaršīgākais būs, pievienojot kūpinātu gaļu – krūtiņu vai šķiņķi.

100 gramus pupiņu, 50 gramus miežu uz nakti iemērc aukstā ūdenī un no rīta noskalo karstā ūdenī. Gatavojiet graudaugus atsevišķos katliņos, līdz tie ir pusgatavi. Šajā laikā sagrieziet sīpolu kubiņos un burkānus sloksnēs. Sautē katliņā vai pannā, pievienojot papriku un tomātu pastu. Gaļu apcep augu eļļā.

Tālāk slāņos izklājiet visus produktus: grūbas, pupiņas, gaļu, ceptus dārzeņus. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas un pievienojiet buljonu, lai pārklātu augšējo slāni. Apkaisa ar zaļumiem un smalki sagrieztu ķiploku. Vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes.

Trauki podos: gaļa zem maizes vāka

Šim ēdienam vislabāk ir izmantot liellopu gaļu, apmēram puskilogramu. Gaļu un kartupeļus sagriež kubiņos; dārzeņi - sīpoli, burkāni - karbonāde. 200 gramus šampinjonu sagriež uz pusēm vai šķēlēs. Sagatavo mīklas vākus: vienai glāzei kefīra vajadzēs 1 olu, 100 gramus margarīna, pusi tējkarotes cukura, tikpat daudz sodas un miltus (cik paņems mīklai). Ēdienu katlos liekam kārtās: liellopu gaļa, sīpoli, burkāni, sēnes, kartupeļi, 1 tējkarote sviesta, zaļumi. Piepildiet ar buljonu vai vārītu ūdeni, sāli un piparus pēc garšas. No mīklas veidojam bulciņu apļus, pārklājam ar tiem katliņus un cieši salīmējam malas. Cep 1,5-2 stundas.

Viena katla ēdieni: īru gaļa

Kilogramu gaļas sagriež mazos gabaliņos, sakarsētā pannā apcep kausētā sviestā. Gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Pievienojiet tur 1 ēdamkaroti miltu un, labi maisot, apcepiet. Ielej 1 glāzi buljona, 1 glāzi tumšā alus, pievieno sakapātus burkānus, sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Tad visu liekam podos un liekam cepeškrāsnī uz 1-1,5h. Pusstundu pirms beigām katrā katlā pievieno vienu žāvētu plūmi. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.

LABU APETĪTI!

Ēdieni māla traukos izrādās īpaši garšīgi: sulīgi un maigi. Tie ilgstoši saglabā siltumu, piešķirot svētkiem unikālu komforta atmosfēru. Šādu ēdienu recepšu izlase cepeškrāsnī gatavošanai palīdzēs atrast ideālu risinājumu katrai dienai vai īpašai maltītei.

Gaļa katlos ir vienkāršs variants sātīgām pusdienām, kuru pagatavošanai mājsaimniecei nav nepieciešams daudz laika.

Jums būs nepieciešams:

• kartupeļi – 3 – 5 gab.;
• sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• majonēze un siers - pēc jūsu gaumes;
• nedaudz zaļumu, maltu melno piparu un sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sīpolus un burkānus.
2. Sasmalciniet dārzeņus un gaļu: sagrieziet burkānus un kartupeļus kubiņos, sīpolus pusgredzenos, cūkgaļu mazos gabaliņos.
3. Sastāvdaļas liek katlos kārtās, katru viegli pārklājot ar majonēzi. Apakšā liek kartupeļus, tad burkānus un sīpolus un virsū gaļu.
4. Sāli un piparus trauka saturu, pievieno zaļumus un pielej ūdeni.
5. Virsū uzkaisa rīvētu sieru.
6. Cep cepeškrāsnī apmēram stundu 190 - 210 grādu temperatūrā.

Mājās gatavots vistas cepetis

Vistas gaļa podiņos ar dārzeņiem ir lielisks ēdiens ģimenes vakariņām.

Jums būs nepieciešams:

• vistas fileja - 750 g;
• šampinjoni – 280 g;
• kartupeļi – 6 – 9 gab.;
• sīpols un burkāns - 2 gab.;
• augu eļļa - 45 g;
• siers - 150 g;
• mājās gatavots krēms - 8 lielas karotes;
• sāls, pipari, zaļumi un karijs - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet vistas gaļu, noslaukiet un smalki sasmalciniet.
2. Nomazgātās sēnes sagriež šķēlēs un sīpolus pusgredzenos.
3. Sīpolu liek karstā pannā ar eļļu un uz lēnas uguns sautē pāris minūtes.
4. Pievienojiet sēnes un apcepiet sastāvdaļas, nepārtraukti maisot.
5. Burkānus un kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Rupji sarīvē sieru.
6. Mērcei sajauc 400 g verdoša ūdens un krējumu, iegūtajam maisījumam pievieno garšvielas, pievieno sāli un samaisa.
7. Produktus liek katlā kārtās (secība pēc saviem ieskatiem) un 2/3 piepilda ar mērci.
8. Virsū uzkaisa sieru un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu.

Plovs podos

Jums būs nepieciešams:

• rīsi - 1 glāze;
• cūkgaļas mīkstums - 250 g;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• sāls, garšvielas plovam - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Gaļu noskalo, nosusina, sagriež mazos gabaliņos un uzkarsētā pannā ar eļļu viegli apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet burkānu - tāfelītes.
3. Pievienojiet gaļai dārzeņus un apcepiet, nepārtraukti maisot, apmēram septiņas minūtes.
4. Noņemiet no karstuma un sadaliet pannas saturu pa katliem.
5. Noskalo rīsus un pievieno pārējiem produktiem.
6. Iegūtajā maisījumā ielej apmēram 300 ml ūdens (tam vajadzētu viegli pārklāt graudaugus), pievieno sāli un pievieno garšvielām.
7. Katlus liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un vāra, līdz rīsi uzsūkuši visu šķidrumu.

Vistas sirdis ar dārzeņiem

Jums būs nepieciešams:

• vistas sirdis - 580 g;
• šampinjoni – 5 – 7 gab.;
• sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• milti un skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
• kartupeļi - 2 gab.;
• krējums (var aizstāt ar ūdeni) - 3/4 tase;
• sviests - 50 g;
• sāls, pipari un citas piedevas pēc garšas;
• nedaudz zaļā timiāna.

Sagatavošana:

1. Izskalo kuņģus un liek bļodā. Pievienojiet sasmalcinātu timiānu, sāli un piparus.
2. Ļaujiet subproduktiem brūvēt apmēram pusstundu un pēc tam vienmērīgi apcepiet augu eļļā.
3. Pievienojiet pannā smalki sagrieztu sīpolu pie guzām un nedaudz pasutē.
4. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus un burkānus.
5. Katlu iekšpusi iesmērē ar eļļu un apakšā liek kartupeļu šķēles. Uz tām liek burkānu šķēles, pa virsu šampinjonu gabaliņus.
6. Pievienojiet dārzeņiem sirdis un sīpolus.
7. Pannā izkausē sviestu un nedaudz apcep miltus, tad iegūtajam maisījumam pievieno krējumu (ūdeni) un skābo krējumu. Sajauc.
8. Ar iegūto mērci pārlej katliņu saturu. Pārklājiet ar vāku un ievietojiet trauku aukstā cepeškrāsnī.
9. Vāra 190 – 210 grādu temperatūrā 40 minūtes.

Griķi ar malto gaļu

Daudz garšīgāka būs putra no parastajiem graudaugiem, kas pagatavoti pēc šīs receptes. It kā no krievu krāsns!

Jums būs nepieciešams:

• griķi - 200 g;
• mājās gatavota malta gaļa - 400 g;
• sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• šampinjoni - 150 g;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
• šķipsniņa garšvielu un sāls;
• sviests cepšanai – 1 ēd.k. karote;
• dažas sīpolu spalvas gatavā ēdiena dekorēšanai.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet visus ēdienus un nomizojiet dārzeņus.
2. Šampinjonus sagriež kubiņos, sīpolu mazos gabaliņos, burkānus rupji sarīvē.
3. Pannā izkausē sviestu un apcep burkānus un sīpolus, līdz pēdējie iegūst zeltainu nokrāsu.
4. Iemet šampinjonus gabaliņos un visu kopā īsu brīdi apcep, tad pievieno malto gaļu.
5. Vāra apmēram 15 minūtes, pievieno sāli, pievieno garšvielas un pievieno tomātu pastu. Samaisa un turi uz uguns vēl 5 minūtes.
6. Gaļu un dārzeņus liek podos un pa virsu uzkaisa nomazgātus griķus.
7. Pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet ūdeni vai buljonu, pilnībā pārklājot graudaugus ar šķidrumu.
8. Katlus pārklāj ar vākiem un turi cepeškrāsnī 170 - 180 grādos līdz gatavībai.

Gavēņa dārzeņu sautējuma recepte

Veģetāriešu ēdienkartē neaizstājami ir gavēņa ēdieni katlos. Tie ir piemēroti arī tiem, kas ievēro dažādas diētas.

Sastāvdaļu daudzumu un sautējuma sastāvu var mainīt atbilstoši savai gaumei.

Jums būs nepieciešams:

• kartupeļi -2 – 5 gab.;
• Ķīnas kāposti – 1 gab.;
• ziedkāposti - 180 g;
• baltie kāposti - 270 g;
• sīpols - 1 gab.;
• cukini un burkāni - 1 gab .;
• tomātu sula - 160 g;
• saulespuķu eļļa - 140 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, malti melnie pipari un lauru lapa - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus. Kartupeļus sagriež kubiņos un apcep augu eļļā.
2. Vispirms pievienojiet tam gabalos sagrieztu sīpolu un pēc tam burkānu kubiņus. Viegli apcep, nepārtraukti maisot.
3. Sasmalciniet Pekinas un baltos kāpostus un sadaliet ziedkāpostus ziedkopās.
4. Katla apakšā liek burkānus ar kartupeļiem un sīpoliem, tad liek dažāda veida kāpostus.
5. Pievieno kvadrātiņos sagrieztus cukīni, virsū garšvielas un sāli.
6. Visu pārlej ar tomātu sulu un sautē uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes.
7. Noņemiet trauku, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un ļaujiet tam brūvēt 5 minūtes, pārklājot ar vāku.

Podos cepti pelmeņi

Pēc šīs receptes pagatavotos pelmeņus sautē pienā, kā rezultātā katlā veidojas maiga krēmīga masa.

Jums būs nepieciešams:

• pelmeņi – 0,5 kg;
• olas - 2 gab.;
• piens - 120 ml;
• sviests - 70 g;
• skābs krējums - 4 ēdamk. karotes;
• cietais siers - 50 g.

Sagatavošana:

1. Pelmeņus vāra sālītā verdošā ūdenī 3 – 4 minūtes, līdz tie ir pusgatavi.
2. Novietojiet 11 - 14 gabalus katla apakšā.
3. Sakuļ olu ar skābo krējumu un pienu līdz gludai.
4. Iegūto maisījumu lej podos, virsū uzliek gabaliņu sviesta un pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. Cep cepeškrāsnī 190 - 210 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes.

Ēdienu gatavošana no liellopa gaļas ar sēnēm

Jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa - 380 g;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• šampinjoni – 340 g;
• sīpoli - 140 g;
• skābs krējums - 200 g;
• ūdens - 200 ml;
• tomātu pasta - 20 g;
• sojas mērce - 40 ml;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• nedaudz sāls, zaļumi, sausu garšaugu un garšvielu maisījums.

Sagatavošana.

1. Gaļu nomazgā un sagriež gabaliņos. Liek tos bļodā, pievieno sāli, apvieno ar sojas mērci un garšvielām. Samaisiet un ļaujiet tai pagatavot.
2. Plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes apcep uz pusēm augu eļļas apmēram 15 minūtes. Tad pārliek tos atsevišķā bļodā, pievieno sāli un piparus.
3. Atlikušajā eļļā apcep mazsālītu gaļu.
4. Nomazgāto sīpolu sagriež pusgredzenos, nomizotus kartupeļus kubiņos vai šķēlēs.
5. Piepildiet katlus līdz pusei ar gaļu, virsū novietojiet sīpolu un sēņu kārtu un tad kartupeļus. Garšojiet visu ar sausiem garšaugiem un garšvielām.
6. Apvienojiet skābo krējumu ar ūdeni un tomātu pastu. Pievienojiet nedaudz sāli, melnos piparus un samaisiet.
7. Iegūto mērci lej katliņos, pārklāj tos ar vākiem un liek aukstā cepeškrāsnī.
8. Cep apmēram 50 minūtes 190 - 210 grādu temperatūrā.

Pērļu miežu putra sautēta ar gaļu

Jums būs nepieciešams:

• gaļas fileja - 650 g;
• pērļu mieži - 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• ūdens (buljons) – aptuveni 1,4 l;
• augu eļļa - 20 ml;
• sāls, malti pipari, lauru lapas un dilles - pēc garšas.

Miežus vispirms vajadzētu mērcēt aukstā ūdenī uz 3 līdz 10 stundām (jo vairāk, jo labāk).

Sagatavošana:

1. Gaļas fileju (ja vēlas, var izmantot jebkādu) sagriež mazos gabaliņos un pievieno sāli. Pievieno garšvielas.
2. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un apcep tajā gaļu līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un turpiniet gatavot, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
4. Burkānus rupji sarīvē un pievieno gandrīz gatavajiem produktiem. Vāra visu kopā vēl 6 minūtes.
5. Apceptos dārzeņus un gaļu apvieno ar pērļu miežiem un samaisa.
6. Piepildiet podus ar maisījumu, atstājot 1/3 vai nedaudz vairāk brīvas vietas.
7. Ielejiet traukos ūdeni (buljonu), nepievienojot augšai pāris centimetrus.
8. Pievieno nedaudz sāli un piparus, iemet lauru lapu un pārklāj ar vākiem.
9. Liek cepeškrāsnī un sautē pusstundu 190 grādos, tad vēl stundu sautē 170 grādos.

Makaroni ar sieru un dārzeņiem podiņos

Jums būs nepieciešams:

• makaroni – 190 – 210 g;
• burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• sviests un milti - pa 2 ēdamk. karotes;
• piens un 30% krējums - katrs 1 glāze;
• siers - 300 g;
• cukini - 200 g;
• nedaudz augu eļļas cepšanai, sāls, malti pipari un zaļumi.

Sagatavošana:

1. Vāra makaronus sālītā ūdenī, līdz tie ir gandrīz gatavi, pievienojiet tiem nedaudz olīveļļas (tas neļaus tiem salipt).
2. Nomizo un nomazgā dārzeņus. Burkānus sagriež mazos pusgredzenos un cukīni kubiņos. Cep dārzeņus augu eļļā 6-7 minūtes uz vidējas uguns. Sāliet tos un apkaisiet ar garšvielām.
3. Pannā izkausē sviestu un apcep sasmalcināto sīpolu līdz caurspīdīgam. Pievienojiet miltus, samaisiet un turpiniet gatavot vēl pāris minūtes. Pievieno krējumu ar pienu, nedaudz sāli un pipariem. Kad viss vārās, iemet sasmalcināto sieru un ļauj maisījumam sabiezēt.
4. Makaronus pārlej ar mērci, pievieno dārzeņus un samaisa.
5. Iegūto maisījumu liek podos un cep ceturtdaļu stundas apmēram 210 grādu temperatūrā.

Gruzijas Chanakhi recepte

Kaukāza chanakhi ir līdzīgs biezai zupai vai gulašam. Šo seno ēdienu tradicionāli gatavo podos.

Jums būs nepieciešams:

• jēra ribiņas – 0,5 kg;
• kartupeļi - 7 gab.;
• sarkanās pupiņas - 180 g;
• sīpoli un salātu pipari - 1 gab .;
• tomāti un burkāni – 2 gab.;
• augu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• nedaudz sāls, pētersīļi un smaržīgie pipari;
• lauru lapa – 2 gab.;
• khmeli-suneli - trešdaļa tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Iepriekš vāriet pupiņas apmēram stundu.
2. Jēra ribiņas sagriež nelielos gabaliņos un apcep.
3. Apbrūnina arī no visām pusēm smalki sagrieztus un nomizotus kartupeļus.
4. Nomazgājiet un sasmalciniet burkānus, saldos papriku, sīpolus. Tomātiem noņem mizu un mīkstumu sagriež gabaliņos.
5. Uzkarsētā pannā ar augu eļļu apcep sīpolu 2 - 3 minūtes. Pievienojiet tai piparus un burkānus un maisot vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes.
6. Iegūtajā maisījumā iemet tomātus, samaziniet uguni līdz minimumam un visu kopā sautējiet vēl aptuveni 5 minūtes.
7. Novietojiet gaļu katla apakšā, pievienojiet pupiņas un pēc tam ievietojiet dārzeņus.
8. Virskārtā veidosies kartupeļi, kurus pēc tam nepieciešams sālīt, aromatizēt ar garšvielām un lauru lapām.
9. Atliek tikai piepildīt trauku ar šķidrumu, lai kartupeļi būtu pilnībā zem ūdens.
10. Cep cepeškrāsnī apmēram pusotru stundu 210 grādos. Pēc vārīšanas iemetiet sakapātus ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus un ļaujiet tam pagatavot.

Jums būs nepieciešams:

• piens - 1,5 glāzes;
• prosa graudaugi - 1 glāze;
• ķirbis - 500 g;
• nedaudz sviesta.

Sagatavošana:

1. Prosu labi noskalo siltā ūdenī, līdz šķidrums kļūst dzidrs.
2. Ķirbi nomizo un sagriež kubiņos.
3. Uzkarsē pienu un pievieno tajā sasmalcinātus dārzeņus. Pievieno nedaudz sāls un uzvāra.
4. Pievieno prosu un visu kopā vāra apmēram 15 minūtes.
5. Maisījumu liek podos, pārklāj ar vāku un 130 grādos sautē apmēram pusstundu.

Katlā sautētas zivis

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot jebkuru zivi atkarībā no jūsu personīgajām vēlmēm.

Jums būs nepieciešams:

• zivju fileja - 700 g;
• kartupeļi - 6 gab.;
• sīpols - 1 liels;
• burkāni - 2 gab.;
• skābs krējums - 180 ml;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizo un nomazgā dārzeņus. Kartupeļus un sīpolus sagriež mazos gabaliņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Sīpolus un burkānus nedaudz apcep augu eļļā.
3. Katla apakšā liek kartupeļus, virsū liek apceptos dārzeņus. Uz tām liek jebkuras mazos gabaliņos sagrieztas zivs filejas.
4. Pagatavo mērci: skābajam krējumam pievieno 100 ml ūdens, nedaudz sāls un piparus. Samaisiet līdz gludai. Ar iegūto maisījumu pārlej zivis un dārzeņus.
5. Piepildītos podus liek uz aptuveni stundu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.

Slinko kāpostu tīteņi ar kāpostiem un malto gaļu

Jums būs nepieciešams:

• malta gaļa - 450 g;
• ola - 1 gab.;
• vidēja izmēra kāposti - puse galvas;
• rīsi - 3 ēdamk. karotes;
• sīpoli – 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• tomātu pasta - 3 ēd.k. karotes;
• majonēze - 1 ēd.k. karote;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Viegli sautē kāpostus augu eļļā.
2. Vāra rīsus līdz pusei vārīti.
3. Malto gaļu sajauc ar olu, kāpostiem un rīsiem, pievieno nedaudz sāli.
4. Pagatavo mērci: apcep burkānus un sīpolus, apvieno tos ar tomātu pastu un majonēzi, pievieno nedaudz sāls.
5. Sagatavoto malto gaļu liek katliņos un pārlej ar mērci.
6. Cep aptuveni 200 grādos apmēram 45 minūtes.

Tītara fileja podiņos

Jums būs nepieciešams:

• tītara fileja – 600 g;
• kartupeļi - 5 gab.;
• skābs krējums - 150 g;
• burkāni - 1 gab.;
• nedaudz lauru lapas, svaiga rozmarīna, maltu melno piparu un sāls.

Sagatavošana.

1. Sasmalciniet nomizotus un nomazgātus dārzeņus: kartupeļus sagrieziet mazos gabaliņos, bet burkānus - kubiņos.
2. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
3. Sāli un piparus skābo krējumu, samaisiet.
4. Apvienojiet kartupeļus, burkānus un gaļas fileju un sajauciet ar skābo krējumu.
5. Sadaliet iegūto masu pa podiņiem, katrā ieliekot lauru lapu un rozmarīna zariņu.
6. Cep cepeškrāsnī apmēram stundu 180 grādos.

Pat visparastākie ēdieni, ja tie tiek pagatavoti katlos cepeškrāsnī, iegūst neticami pikantu, izsmalcinātu un bagātīgu garšu. Cik vērtīgs ir viens aromātisks cepetis, kas kaut reizi ir nācis uz jūsu ģimenes galda? Papildus neticamai garšai, “katlu” ēdieni ir slaveni ar savām nenoliedzamajām priekšrocībām. Galu galā sautēšanas laikā visas sastāvā iekļautās sastāvdaļas saglabā savas vērtīgās uzturvielas.

Ēdienu gatavošanas receptes šādā veidā gandrīz vienmēr izslēdz eļļas pievienošanu, kas ir īpaši vērtīga sievietēm, kas vēro savu figūru. Šodien mēs iemācīsim jums pagatavot gardus un apmierinošus ēdienus cepeškrāsnī, kas noteikti iekaros jūsu mājsaimniecības sirdis!

Pamatnoteikumi ēdiena gatavošanai podos

Ko tavs brīnišķīgais katls pagatavos vakariņās? Kartupeļi un gaļa, julienne vai banāli pelmeņi? Jebkurā gadījumā mēs garantējam, ka neviens nepaliks vienaldzīgs pret šo valdzinošo garšu! Apskatiet mūsu vienkāršās receptes, kā pagatavot lieliskas viena katla maltītes!

Pareiza gatavošana miniatūros katlos cepeškrāsnī! Mūsdienās katrai mājsaimniecei tiek pasniegti dažādi trauki cepeša pagatavošanai.

Podi var būt emaljēti, keramikas, aprīkoti ar karstumizturīgu pārklājumu vai māla. Pēdējā iespēja ir tipiskākā un izplatītākā kopš padomju laikiem.

Keramika var būt glazēta un "tīra". Otrajā gadījumā traukus pirms trauku cepšanas vajadzētu iemērc tīrā ūdenī, lai šķidrums piesātinātu “poras”.

Mēs sagatavojam visu nepieciešamo un ievērojam vienkāršus noteikumus:

• Ja jūsu podi nav pārklāti ar glazūru, ņemiet vērā, ka tie absorbēs visas smakas un ļoti nelabprāt no tām šķirsies. Tāpēc uzkrājiet vairākus ēdienu komplektus, piemēram, zivīm, jūras veltēm un gaļai;
• Gaļas ēdieni bieži izrādās pārāk trekni. Lai no tā izvairītos, vispirms no jēlas gaļas noņemiet liekos taukus. Cepetim atļauts pievienot iepriekš apceptu gaļu (sausā pannā);
• Neturiet trauku cepeškrāsnī" līdz rūgtajam galam" Gluži pretēji, noņemiet to 5-10 minūtes pirms tam, kad tas ir paredzēts. Tas ir diezgan spējīgs “sasniegt” pats, pateicoties iekšpusē uzkrātajai temperatūrai;
• Ja jūsu traukiem nav pietiekami daudz vāku, tas nav svarīgi. “Garšīga” alternatīva ir plātsmaize no mīklas;
• Gatavošanas laikā traukā ūdeni vai buljonu labāk nepievienot, īpaši, ja sautējumā ir daudz dārzeņu. Ņemiet vērā, ka sautējot pārtikas produkti bagātīgi izdala sulu, un rezultātā jūsu ēdiens var izrādīties ūdeņains, nevis sātīgs un biezs, kā tam vajadzētu būt;
• “Sausajiem” ēdieniem izmantojiet mājās gatavotus mērces. Kas var būt labāks par sēņu un krējuma mērci vai liellopa gaļu saulē kaltētos tomātos?

Klasisks cepetis

Kā pagatavot maigu un garšīgu katliņā? Tas no jums neprasīs daudz pūļu, un rezultāts noteikti pārsteigs jūs ar savu nevainojamību un unikālo garšu.

Jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļa vai liellopa gaļa (teļa gaļa) ​​- 300 g;
• Kartupeļi - 4 bumbuļi;
• Svaigi burkāni - 1 gab.;
• Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• Saldie paprika - 2 gab.;
• Ķiploki - 2-3 daiviņas;
• Sīpols - 1 galva;
• Svaigi pētersīļi - pēc garšas;
• Garšaugi un garšvielas - pēc garšas.

Instrukcijas:

• Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un smalki sagrieziet. Sasmalciniet visus dārzeņus kubiņos vai strēmelēs (pēc saviem ieskatiem);
• Sastāvdaļas liek bļodā šādā secībā: vispirms gaļa, tad burkāni, kartupeļi, paprika, ķiploki, sīpoli un zaļumi;
• Tomātu pastu samaisiet ar nelielu ūdens daudzumu, iegūto vielu bagātīgi pievienojiet garšvielām un garšaugiem (ideālā gadījumā Provansas garšaugi, khmeli-suneli, oregano, rozmarīns, kaltēts baziliks un dilles);
• Dārzeņus un gaļu pārlej ar pikanto tomātu šķidrumu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, vismaz uz 50 minūtēm.

Kā pareizi un garšīgi pagatavot gaļu podos? Galvenais ir neļaut tai izžūt. Ja gatavojat cepeti, neuztraucieties – dārzeņu sula to novērsīs. Ja gaļu sautējat pats, periodiski pievienojiet tai buljonu, mērci vai vienkāršu siltu ūdeni.

Mīkstie kartupeļi krēmīgā mērcē ar sieru

Kā pagatavot parastos un banālos kartupeļus podos? Tik vienkārši kā pīrāgs! Galvenais pirms likšanas karstā cepeškrāsnī apkaisīt ar mīkstinošu mērci.

Un šodien mēs jūs iepazīstināsim ar vienu no šādas degvielas uzpildes stacijas iespējām. Kā pagatavot improvizētu žuljēnu podos? Mēs jums pateiksim!

Jums būs nepieciešams:

• Kartupeļi – 1 kg (apmēram 7 vidēji bumbuļi);
• Šampinjoni (vai meža sēnes) - 300 g;
• Sīpols - 1 galva;
• Krējums 15-20% - 300 ml;
• Cietais siers (vēlams parmezāns) - 150 g;
• Muskatrieksts - šķipsniņa;
• Koriandrs - šķipsniņa;
• itāļu garšaugi - pēc garšas;
• Pamata garšvielas - pēc garšas.

Instrukcijas:

• Kartupeļus sagrieziet mazos slāņos vai kubiņos (kā jums ērtāk). Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sēnes pārgriež uz pusēm, lielas ceturtdaļās;
• Liek podiņos kārtās. Vispirms kartupeļi, tad sīpoli un sēnes. Pārliecinieties, ka katrā katlā ir divi slāņi;
• Spēcīgi sakratiet krējumu, sajaucot ar uzskaitītajām (vai iecienītākajām) garšvielām. Katrā katlā nosakiet pildījumu. Traukus liek līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un sautē tajā 30-40 minūtes;
• 5-7 minūtes pirms gatavības katrā katlā ieber rīvētu sieru, pārklāj ar vāku un atstāj cepeškrāsnī. Pēc dažām minūtēm izņemiet sautējumu un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties noslēgtā traukā.

Pelmeņi podiņos: viss ģeniālais ir vienkāršs!

Kā pagatavot parastos pelmeņus podos, lai tie izrādītos pēc iespējas sulīgāki un apetītlīgāki?

Jums būs nepieciešams:

• Pelmeņi (mājas vai pusfabrikāti) – 1 kg;
• Piens 2,5% tauku – 1 l;
• Majonēze - pēc garšas;
• Cietais siers (parmezāna, krievu uc) – 200 g;
• Svaigi zaļumi - pēc garšas;
• Žāvēti zaļumi un garšaugi - pēc garšas;
• Garšvielas un garšvielas - pēc garšas.

Instrukcijas:

• Pelmeņus liek katliņos un pārlej ar pienu tā, lai šķidrums nosedz miltu izstrādājumu virsmu. Sāls;
• Svaigos garšaugus smalki sakapā, sajauc tos ar kaltētiem, visu pēc iespējas bagātīgāk izkaisa podos;
• Izvēlētās šķirnes sieru sarīvē uz smalkās rīves un pārkaisa uz topošā “cepeša”. Virsū liek karoti majonēzes. Pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem uz 20-25 minūtēm.

Gruzīnu motīvi: Chanakhi sagatavošana!

Čanaki ir tradicionāls gruzīnu virtuves ēdiens, ko iecienījuši arī eiropieši. Kā pareizi pagatavot kanaki podos, ievērojot klasisko recepti?

Jums būs nepieciešams:

• Jērs – 700-800 g;
• Kartupeļi - 4-5 bumbuļi;
• Sīpoli - 3 vidējas galviņas;
• Tomāti - 500 g;
• Baklažāni - 2 gab.;
• Tomātu sula - ½ tase katram katlam;
• cilantro - 1 ķekars;
• Pētersīļi - 1 ķekars;
• Ķiploki - 2-3 daiviņas:
• Adžika tradicionālā vai sausa.

Instrukcijas:

• Noskalojiet jēru un noņemiet liekos taukus, ja tādi ir. Sasmalciniet visas lielās sastāvdaļas, kā vēlaties: gaļu labāk sagriezt kubiņos, kartupeļus kubiņos, tomātus un sīpolus pusgredzenos;
• Vispirms katla apakšā liek sīpolus. Eļļojiet slāni ar adžiku. Uzliek kartupeļu un baklažānu kārtu, vēlreiz pārklāj ar adžiku. Pēc tam liek tomātu kārtu, sakapātus garšaugus un nospiestu ķiploku. Atkal garšo ar adžiku. Virsū liek gaļu un atkal pievieno adžiku. Neaizmirsti sālīt katru kārtu!;
• Aptiniet katra katla kaklu ar foliju, lai uzlabotu blīvējumu;
• Traukus liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Vāra stundu, tad samazina temperatūru līdz 180 grādiem un vāra uz lēnas uguns vēl stundu. Dažas minūtes pirms gatavības atveriet katliņus, katram pievienojiet svaigus garšaugus un saspiestu ķiploku, atkal pārklājiet un ļaujiet mirkt 10-15 minūtes.

Trauku cepšana katlos ir vienkārša un neprasa daudz pūļu. Tajā pašā laikā gatavā maltīte ir garantēta pārsteidzoši garšīga. Izmēģini arī tu!

Dzirdot par gaļu podos, uzreiz iedomājas krievu krāsni, izšūtus dvieļus un zemniecisku garšu. Un jūsu iztēle jūs nepieviļ - ēdiens pie mums nāca no neatminamiem laikiem, un tas joprojām ir neparasts, pikants un ļoti garšīgs. Pateicoties vienmērīgai siltuma sadalei un keramikas biezajām sienām, sastāvdaļas vārās un tādējādi saglabā vitamīnus, kā arī dabisko aromātu un garšu.

Ēdienu katlos senatnē gatavoja uz atklātas uguns. Sākumā tie bija koniski konteineri, kas tika izrakti pelnos un oglēs. Krāsnīm trauki tika pārveidoti, lai tos būtu vieglāk izņemt, izmantojot rokturi. Kakls un apakšdaļa tika padarīti šaurāki, bet vidus tika padarīts vēderveidīgs un ietilpīgs. Tā viņi ieradās šodien.

Krievzemē ilgu laiku nebija citu ēdienu. Visu veidu māla trauki tika izmantoti ēdiena gatavošanā un tika augstu novērtēti. Saplīsušos traukus centās saglabāt, pīt ar vīnogulājiem vai bērzu mizu un izmantot dažādām vajadzībām. Ikdienas keramika tika ātri kūpināta uz atklātas uguns, un tai bija neprezentējams izskats. Tāpēc katra saimniece svētku podus glabāja ar rakstiem apgleznotus, tie tika kopti un izmantoti tikai īpašiem gadījumiem.

Tiek uzskatīts, ka ēdieni, kas gatavoti katlos, ir oriģināla krievu tradīcija, lai gan šī gatavošanas metode jau sen ir izplatīta daudzās valstīs. Par laimi, tas ir saglabājies un tiek aktīvi izmantots mūsdienās.

Kāpēc labāk cept podiņos?

1. Keramikas un māla traukos ēdiens saglabā uzturvielas.
2. Katli, kas izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām, nav toksiski.
3. Produkti ir vārīti savā sulā un ir veselīgāki par ceptiem.
4. Nav nepieciešams pastāvīgi maisīt vai kaut ko pievienot. Ieliku ēdienu un pēc kāda laika izņēmu gatavo ēdienu no krāsns.

Podiem jābūt māla vai keramikas - par to pat netiek runāts! Nav čuguna, emaljas trauku vai cita metāla. Tikai dabīgi materiāli!

Iekšējo virsmu nedrīkst pārklāt ar glazūru, pretējā gadījumā tajā esošās kaitīgās vielas var nokļūt pārtikā.

Vislabāk ir ņemt māla traukus ar biezām, porainām sienām, kas nav glazētas. Protams, tie nav tik skaisti, bet vispiemērotākie ēdiena gatavošanai, tieši tajos ēdiens vislabāk saglabā labvēlīgos vitamīnus.

Ja šādu katliņu pirms lietošanas pusstundu mērcē aukstā ūdenī, elpojošā struktūra uzsūks šķidrumu un piešķirs traukam papildu sulīgumu.

Katlus vēlams aprīkot ar vākiem, taču tas nav nepieciešams – ēdienu vienmēr var pārklāt ar plāni izrullētu mīklu.

Katli un podi var būt dažāda izmēra, taču dodiet priekšroku porciju gatavošanai - tas ir ērti, pasniedzot, un var ņemt vērā garšas vēlmes (dažiem garšo ar sīpoliem, bet citiem ar ķiplokiem).

Vispārīgi noteikumi gaļas cepšanai podos

Cepšanai podos varat ņemt jebkuru augstas kvalitātes un svaigu gaļu: liellopu gaļu, cūkgaļu, mājputnu gaļu. Dažādiem veidiem ir nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks. Piemēram, liellopu gaļas pagatavošana prasa vismaz pusotru stundu, cūkgaļas gaļa – stundu, bet vistas gaļa – 40 minūtes.

Jāpievērš uzmanība pareizai produktu kombinācijai, tas ļaus sasniegt izsmalcinātas garšas sajūtas. Gaļa būs ļoti pikanta, ja pievienosiet skābus augļus vai ogas. Pīle ar āboliem, zoss ar apelsīniem, vista ar citronu, gaļa ar plūmēm, brūklenes, jāņogas - šādi gatavoti ēdieni podiņos būs pelnījuši visaugstāko novērtējumu. Pievienojot graudaugus, noteikti pievienojiet burkānus, sīpolus, ķiplokus un sēnes.

Dažas sastāvdaļas ieteicams sagatavot iepriekš. Gaļu var cept līdz zeltaini brūnai. Sēnes, kartupeļus, sīpolus un burkānus var pagatavot arī līdz pusgatavībai.

Produktus katlā vislabāk likt kārtās, tā tie ir labāk piesātināti ar aromātiem un garšām.

Daudzas nepieredzējušas mājsaimnieces interesējas par to, kā pagatavot gaļu podos, lai viņu mājsaimniecībai tas patiktu. Apskatīsim dažas vienkāršas receptes.

Cepta gaļa ar sēnēm

Šajā ēdienā varat izmantot jebkuru gaļu, sēnes un dārzeņus no ledusskapja. Piedāvātā recepte ietver minimālu piepūli un maksimālu baudu.

1. Kartupeļus sagriežam šķēlēs, kā cepšanai, un ievietojam porcijās sadalītos podos.
2. Virsū liek burkānus gabaliņos, rīvēts burkāns tik bagātīgu garšu nedos.
3. Nākamais slānis ir sīpolu pusgredzeni.
4. Tālāk pievienojiet kubiņos sagrieztu cūkgaļu.
5. Ja jums ir žāvētas cūku sēnes, tas būs vienkārši lieliski, lai gan jūs varat iztikt bez tām. Tos liekam virsū gaļai, piešķir brīnišķīgu aromātu un garšu. Virsū liek šampinjonu kārtu.
6. Katram katlam pievieno ēdamkaroti saldā krējuma un 3 ēdamkarotes ūdens. Sāls un pipari. Neaizraujieties ar garšvielām, lai neaizēnotu sēņu aromātu.
7. Ieliekam katliņus cepeškrāsnī, aizveram ar vākiem, uzstādām temperatūru uz 200 grādiem un uz stundu aizmirstam par tiem.

Liellopu gaļa ar dārzeņiem

Bieži vien liellopa gaļa izrādās sīksta, bet, ja to sautē ar dārzeņiem, tā būs mīksta un sulīga. Pikantās gaļas gatavošanas recepte podos ir pārsteidzoši vienkārša un neaizņem daudz laika.

1. Liellopu gaļu sagriež mazos kubiņos. Pagaršo ar garšvielām un marinē vismaz stundu. Pēc tam uz lielas uguns apmēram piecas minūtes nokrāsojiet to gaišā krāsā.
2. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē, papriku sagriež strēmelītēs. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sagriež kubiņos.
3. Sajauciet gaļu un dārzeņus, sadaliet pa podiem. Ielejiet nedaudz ūdens.
4. Cep pusotru stundu 200 grādos.

Cūkgaļa ar griķiem

Cūkgaļa ir bagāta ar olbaltumvielām, ļoti sulīga un mīksta. Un ne velti vitamīnu saturs griķos dod tiesības saukt par "graudaugu karalieni". Tirgotāju stila griķi ar cūkgaļu, un pat podiņos - laizīsit pirkstus!

1. Gaļu apcep, pievieno sāli.
2. Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs.
3. Gaļu un sīpolus liek katliņos, sarīvētu burkānu kārtu un pievieno 3 ēdamkarotes griķu.
4. Pievienojiet lauru lapu un pāris melno piparu graudiņus.
5. Piepildiet ar ūdeni vai buljonu, lai šķidrums būtu par 2 cm augstāks par saturu, pievienojiet sāli.
6. Gatavošanas laiks: viena stunda 180 grādos.

Vistas gaļa ar dārzeņiem

Visiem viena katla ēdieniem ir izcila garša, taču šīs receptes priekšrocība ir tās vienkāršība un pagatavošanas ātrums.

1. Porcijās sagrieztu vistu vajadzētu sālīt, apkaisīt ar garšvielām un piedevām, ierīvēt ar ķiploku, pārziež ar tomātu pastu vai marinēt citrona sulā. Ja vēlaties, varat to iepriekš apcept.
2. Sagrieziet dārzeņus: kartupeļus kubiņos, burkānus sloksnēs, sīpolus pusgredzenos. Ja vēlaties, pievienojiet papriku, zaļās pupiņas vai tomātus. Samaisiet, sāli un piparus pēc garšas. Sīpolus un burkānus var cept augu eļļā.
3. Vispirms uz trauka dibena liek vistu, tad dārzeņu maisījumu un pievieno trešdaļu glāzes ūdens.
4. Cep 200 grādos 40-50 minūtes.

Gaļa un kartupeļi vienmēr ir uzskatīti par ļoti sātīgu un ne gluži veselīgu ēdienu, jo olbaltumvielu un cietes kombinācijai nav vislabākās ietekmes uz mūsu figūrām. Un ja pievieno sieru, tad papildus stundas sporta zālē garantētas. Bet tas ir tik garšīgi!

1. Cūkgaļu sagriež porcijās. Ja vēlaties, varat to iepriekš apcept.
2. Sagriež: sīpolus un burkānus pusgredzenos, tomātus šķēlēs, kartupeļus kubiņos.
3. Liek kārtās: cūkgaļa, sīpoli, burkāni, kartupeļi. Neaizmirstiet pievienot sāli un piparus pēc garšas. Virsū liek tomātus un labi pārkaisa ar rīvētu sieru.
4. Katram katlam pievieno trešdaļu glāzes ūdens un ar aizvērtu vāku cep 50 minūtes 190 grādos.

Mieži ar gaļu

Gaļas grūbu putra ir sātīgs un vienkāršs ēdiens. To ir viegli pagatavot.

1. Mērcēt grūbas aukstā ūdenī uz nakti.
2. Gaļu sagriež kubiņos, pievieno garšvielas un sāli pēc garšas, ļauj marinēties 15 minūtes. Cepiet to uz lielas uguns 3-5 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai.
4. Traukā sajauciet sīpolu, gaļu un grūbas. Pievienojiet nedaudz sāls.
5. Liek podiņos un pievieno buljonu vai ūdeni, lai saturs viegli pārklātu. Pārklāj ar vākiem.
6. Liek aukstā cepeškrāsnī un uzkarsē līdz 180 grādiem.
7. Ēdiens būs gatavs pusotras stundas laikā, atkarībā no gaļas veida.

Gaļa ar žāvētām plūmēm un dārzeņiem

Pagatavojiet maigo gaļu katlos cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti, un jūs novērtēsiet pikanto garšu, ko piešķir saldskābā plūme.

1. Cūkgaļu vai liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos, pievieno sāli un pievieno iecienītākās garšvielas, pāris daiviņas sasmalcināta ķiploka. Labi samaisa un kādu laiku marinē.
2. Sagatavojiet un samaisiet dārzeņus: kartupeļus sagrieziet gaļas lielumā, burkānus - gabaliņos, sīpolus - pusgredzenos.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni žāvētām plūmēm bez kauliņiem un sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās.
4. Liek podiņos kārtās: sīpolus, burkānus, žāvētas plūmes, gaļu, ķiplokus, kartupeļus.
5. Ielejiet buljonu vai ūdeni, līdz šķidrums izplūst cauri kartupeļiem, bet nepārklāj tos pilnībā.
6. Liek cepeškrāsnī un uzstāda temperatūru uz 180 grādiem. Gatavošanas laiks ir 1 stunda, ja lietojat liellopu gaļu, palieliniet laiku līdz 1,5 stundām.
7. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

1. Keramika ir jutīga pret temperatūras izmaiņām, tāpēc ievietojiet katlu aukstā cepeškrāsnī, lai karsēšana notiktu pakāpeniski.
2. Pasniedzot katlus, novietojiet tos uz koka kārbām, izvairoties no metāla vai plastmasas paplātēm.
3. Gatavojiet nelielās porcijās un pasniedziet tieši no cepeškrāsns.
4. Pārklājiet katlus ar vākiem, lai pagatavotu sulīgu ēdienu. Vāka vietā varat to pārklāt ar mīklu, ko pēc tam varat izmantot maizes vietā.
5. Dažas sastāvdaļas var iepriekš pusvārīt, ja ir atšķirības gatavošanas laikos.
6. Katla saturam nevajadzētu sasniegt ceturtdaļu līdz malai, pretējā gadījumā tas var “aizbēgt”.
7. Kā šķidrumu varat izmantot gatavu buljonu, kefīru, krējumu, vīnu.
8. Lai gaļa būtu sulīga, to iepriekš apcep uz lielas uguns, nepievienojot eļļu līdz zeltaini brūnai. Garoza saglabās sulu un neļaus tai izplūst.

Ievērojot šos vienkāršos padomus, jūs vienmēr varat pagatavot gardas viena katla maltītes un palutināt savu ģimeni. Gaļa vienmēr būs sulīga, putra vienmēr būs drupana, ēdiens būs sātīgs un barojošs. Cienīga šķirne gan ikdienas, gan svētku galdiem.

Secinājums

Internetā var atrast visdažādākās receptes ar fotogrāfijām, kas stāsta, kā pagatavot gaļu katlos. Soli pa solim sniegtie ieteikumi palīdzēs apgūt, iemīlēt un dažādot diētu ar veselīgiem ēdieniem. Nebaidieties iedomāties un eksperimentēt.

Katra saimniece zina, ka pagatavotā ēdiena izdošanās ir atkarīga ne tikai no tā sastāvdaļu kvalitātes un gatavošanas tehnoloģijas, bet lielā mērā arī no pasniegšanas metodes. Sviestmaizes vislabāk izskatās uz maziem iesmiem, kokteiļi kristāla glāzēs un ceptas preces keramikas podiņos. Māla trauki ne tikai uzlabo gatavo ēdienu garšu, bet arī saglabā uzturvielas un mikroelementus.

Gatavošanās gatavot

Lai pagatavotu sātīgu ceptu gaļas vai dārzeņu ēdienu, nosakiet tā patīkamo garšu ar ēdiena veidu un ietilpību, kurā tas tiks gatavots. Keramikas priekšmetiem, jo ​​īpaši tiem, kas izgatavoti ar rokām, var rasties nelielas plaisas, šķembas, krāsas maiņa vai pat saplīst, ja tie netiek turēti atbilstošos apstākļos.

Pirms sastāvdaļu ievietošanas ir jāizdara katlu mērcēšana aukstā ūdenī uz 5-10 minūtēm vai rūpīgi jānomazgā māla malas ar aukstu tekošu ūdeni. Tad mitrums lēnām iztvaikos, neļaujot keramikai izžūt un radot katla iekšienē dubultu katla efektu. Šī gatavošanas metode saglabā divreiz vairāk vitamīnu nekā tradicionālā cepšana. Un trauki ilgāk saglabā savu sākotnējo izskatu un integritāti.

Gaļas cepeša gatavošana katlos - 3 receptes

Katlos var pagatavot jebko. Pat saldajiem konditorejas izstrādājumiem nebūs izsmalcinātības, taču tie izrādīsies pārāk sātīgi, ja tos savienos ar kafiju vai tēju. Tradicionāli cepts mālā:

• Cepta cūkgaļa vai liellopa gaļa ar jebkādu tauku saturu.
• Jauna teļa gaļa ar vai bez dārzeņiem, saldskābā vai saldskābā mērcē, ar garšvielām.
• Vistas gaļa ar kartupeļiem, sēnēm vai sieru, ar mērci un jebkurā kombinācijā.

Jebkura cepeša gatavošanas īpatnība mājās ir dažu sastāvdaļu iepriekšēja apcepšana. Bet cepšanas laikā jums nav jāizmanto eļļa. Tas nekādā veidā neietekmēs sulīgumu. Cepšanas laikā sajauksies dārzeņu, zivju un gaļas tauku dabīgās sulas, un ierobežotā gaisa piekļuve padarīs ēdienus sātīgākus.

Ja gatavojat katlos bez vāka, uz ēdiena virsmas un sāniem izveidosies kraukšķīga garoziņa, tāpat kā cepot uz uguns.

No cūkgaļas

Ļoti bieži mājsaimnieces izvēlas cūkgaļu tās patīkamās garšas dēļ. Turklāt tas vienlīdz labi sader ar kartupeļiem, sēnēm, cukini, papriku, burkāniem, sīpoliem un zaļumiem.

Cepetim katlā cūkgaļu sagriež kubiņos, viegli pieber sāli un cep pannā uz vidējas uguns ne ilgāk par septiņām minūtēm, līdz gaļa tikko sastingusi. Dariet to pašu ar sēnēm un cukini, ja plānojat tos pievienot.

Kartupeļus, papriku un sīpolus var pievienot bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Pietiek labi noskalot un sagriezt, kā sirds vēlas: apļus, svītras, kvadrātus vai trīsstūrus. Viss tik un tā cepeškrāsnī izcepsies. Tā paša iemesla dēļ nav vēlams izlikt sastāvdaļas stingri vienādās rindās kā uz cepešpannas. Kārtība, protams, paliks nemainīga, bet smaržas un sulas sajauksies.

Liellopu gaļa

Pirms liellopa gaļas ievietošanas katlā to nepieciešams sagriezt strēmelēs vai kubiņos, pievienot sāli un apcept uz mērenas uguns kopā ar sīpoliem un burkāniem.

Burkāni cepšanai ir atļauti divu veidu - gan sasmalcināti, gan sagriezti aprindās, atkarībā no saimnieces vēlmēm. Šajā gadījumā labāk vispirms apcept rīvētus burkānus ar sīpoliem, līdz parādās sulīgs apelsīnu nokrāsa. Labāk ir likt apļus neapstrādātus tieši katlā. Viņiem ir nepieciešams ļoti maz laika, lai pilnībā sagatavotos.

Runājot par dārzeņiem, ar kuriem vislabāk sader liellopu gaļa, virsū iznāk kartupeļi. Jauni bumbuļi, apvienojumā ar puraviem, saldajiem burkāniem un svaigu liellopu gaļu, veido lauku stila franču cepeti, kam daži cilvēki var pretoties.

Esiet piesardzīgs, kombinējot liellopu gaļu ar citiem dārzeņiem. Liellopu gaļa var izrādīties nedaudz sausa, jo tā ir pagatavota bez eļļas, jo tajā ir mazāk tauku nekā cūkgaļā. Bet to var viegli labot, pievienojot saldskābo mērci gatavošanas laikā vai tieši pasniedzot.

Cālis

Vistas gaļa ir universāls produkts. Cepetim var pievienot jebkuru dārzeņu, jebkurā daudzumā, ar iepriekšēju apcepšanu vai bez tā. Lai vista neiznāktu sausa, pirms likšanas cepeškrāsnī katliņā var pievienot dažas ēdamkarotes saldā krējuma vai kefīra. Tādā veidā gaļa kļūs nedaudz mīkstāka un sulīgāka, taču tajā pašā laikā tā nepārstās būt diētiska.

Tiem, kas ēd tikai veselīgu pārtiku, varat piedāvāt recepti vistas cepšanai ar ķirbi katlā. Šeit nav nepieciešams iepriekš vārīt dārzeņu. Pietiek viegli apcept vistas fileju un sīpola šķēles, un tad tās likt podiņos virsū sasmalcinātiem neapstrādāta ķirbja gabaliņiem. Pat ja jūs nepievienojat garšvielas un garšaugus, melones augļu salduma un maiguma dēļ ēdiens izrādīsies ļoti apmierinošs un garšīgs.

Zupu receptes katlos

Zupa katlos izrādās ļoti sātīga, un garša atgādina pirmo uz ugunskura vārīto.

Auss

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• 600-700 g svaigu zivju;
• 1 litrs ūdens vai buljona;
• 4 lauru lapas;
• ķiploka daiviņa;
• 500 g jauno kartupeļu;
• 100 g degvīna;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• ķekars zaļo sīpolu.

Kā gatavot:

Vispirms notīriet un sagrieziet zivis mazos gabaliņos. Noņemiet mazos kaulus. Liek podiņos. Smalki sagriež kartupeļus, izspiež ķiplokus un pievieno pa daļām. Visu līdz augšai piepilda ar ūdeni vai buljonu. Pievienojiet sāli un citas garšvielas, sadaliet lauru un ielejiet degvīnu. Katlos tas iztvaikos ilgāk nekā pannā un padarīs zivju zupu sātīgāku. Liek uz cepešpannas un liec cepeškrāsnī uz pusstundu. Mēs iestatām vidējo temperatūru. Zivju zupas gatavību visvieglāk noteikt pēc smaržas. Pirms izņemšanas smalki sagrieziet zaļos sīpolus un iemetiet tos traukā. Ja pievienosiet to pašā sākumā, zaļumi iegūs raksturīgu vārītu garšu. Ēdienu cienītāji zivju zupu var pasniegt ar koka karoti.

Video recepte

Zirņu zupa

Sastāvdaļas 3 porcijām:

• 300 g zirņu, kas mērcēti uz nakti;
• 2-3 mazi sīpoli;
• 300 g kartupeļu;
• desas vai šķiņķis 200 g;
• 2 vidēji burkāni;
• eļļa cepšanai;
• garšvielas pēc garšas;
• nesaldināti krekeri.

Sagatavošana:

Vispirms sakarsētā pannā apcep sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst zeltaini. Pēc tam desiņas vai šķiņķi sagriež kubiņos un tur apcep. Tajā pašā laikā kartupeļus var mazgāt un nomizot un sagriezt mazos apļos. Iepriekš izmērcētā katlā vispirms liek cepeti, tad sakapātus kartupeļus un pa nakti uzbriedušus zirņus. Piepildiet augšpusi ar ūdeni, atstājot 5-10 cm vākam. Liek uz cepešpannas cepeškrāsnī un uzvāra 180-190 grādos. Samaziniet siltumu līdz 150°C un vāriet apmēram 45 minūtes. Gatavo zupu ļaujiet brūvēt 20-25 minūtes un pēc tam pasniedziet ar zaļumiem un rīvmaizi.

Zivis podos

Tvaicēts pollaks

Vairumam neparasts, bet ļoti vienkāršs un veselīgs ēdiens.

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaigi saldēta pollaka;
• puse liela citrona;
• pipari un sāls pēc garšas;
• saldie sarkanie pipari 1 gab .;
• vidējs burkāns 1 gab.;
• saldie sīpoli 1 gab.;
• augu eļļa cepšanai 2 ēd.k. karotes;
• 150 g skābā krējuma.

Sagatavošana:

Sagrieziet zivis vidēja lieluma porcijās. Pipari un sāls pēc garšas. Veicam nelielus iegriezumus 2-3 cm platumā un sulīgumam pievienojam citronu. Sīpolu un burkānu rupji sagriež un apcep 1-2 minūtes. Pārliek katlos un liek virsū zivis. Nomazgājiet piparus, sagrieziet pusgredzenos, pievienojiet katlam. Nejauksim. Virsū uzlej nelielu daudzumu saldā krējuma, aizver vāku un liek cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm līdz gatavībai. Pasniedz ar rīsu vai kartupeļu piedevu.

Sudraba karpa ar sparģeļiem

Sastāvdaļas:

• 400 g sudraba karpas;
• 150 g sparģeļu;
• 200 g ziedkāpostu;
• 2 mazi burkāni;
• 150 g mājās gatavots skābs krējums;
• 3 ēdamkarotes zaļo zirnīšu;
• 50 g sviesta;
• garšvielas pēc garšas;
• zaļumi pēc izvēles.

Sagatavošana:

Katla apakšā liek ziedkāpostu ziedkopas un sparģeļus. Burkānus smalki sagriež uz rīves un visu sablīvē bļodā. Pēc tam, ja nepieciešams, notīra sudraba karpu, sagriež lielos gabaliņos, piparus un sāli pēc garšas. Liek virsū burkāniem un visu apber ar zaļajiem zirnīšiem. Pannā izkausē sviestu, pievieno saldo krējumu un vāra ne ilgāk kā divas līdz trīs minūtes. Iegūto mērci lej katliņā virsū. Liek cepeškrāsnī 200 grādos uz 45 minūtēm. Uzmanīgi izņem un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm. Pasniedz karstu.

Putras katlos

Griķi cepti ar vistas fileju un sīpoliem

Ēdiens ir ne tikai bagāts ar vitamīniem, bet arī ļoti apmierinošs.

Sastāvdaļas:

• sauso griķu mērtrauks;
• 250-300 g vistas filejas;
• mazs sīpols;
• cepamā eļļa;
• ūdens ēdiena gatavošanai.

Sagatavošana:

Atkausētu vai svaigu vistas fileju apcep uz pannas 5-7 minūtes kopā ar sīpoliem. Tajā pašā laikā atsevišķā pannā 1-2 minūtes apcep griķus, kas attīrīti no gruvešiem un sēnalām. Tas ir nepieciešams, lai labāk atklātu graudaugu aromātu. Apcepto fileju ar sīpoliem liek katla apakšā. Virsū liek kraukšķīgus griķus un piepilda ar aukstu ūdeni proporcijā 2:1. Liek cepeškrāsnī uz pusstundu un pagaidi, līdz griķi ir pilnībā gatavi. Pirms pasniegšanas varat pievienot 50 g sviesta un maisīt tieši katlā labākai garšas attīstībai.

Saldā putra ar ķirbi

Ja gribas ko saldu un ceptu, bet veselīgu, vislabākais variants ir prosas putra ar ķirbi. Vienīgais, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu pareizo ēdienu, ir izvēlēties labu ķirbi. Saldais ķirbis parasti ir iegarens, bāls no ārpuses, ar koši oranžu saturu. Apaļajiem dārzeņiem ar zaļganu vai sarkanīgu nokrāsu bieži ir pīrāga garša, un tas ir vairāk piemērots Helovīna svinībām, nevis saldo graudaugu gatavošanai.

Sastāvdaļas:

• prosa graudaugi - 1 mērglāze;
• silts ūdens vai piens - 4 mērglāzes;
• medus - pēc garšas;
• sviests - 60-70 g.

Sagatavošana:

Mēs noskalojam prosu vispirms siltā un pēc tam aukstā ūdenī, lai noņemtu liekos gružus un pīrāgu garšu. Pievienojiet to verdošam pienam un vāriet uz lēnas uguns, maisot, 7-10 minūtes. Ķirbi sagriež vidējos vai mazos gabaliņos, pievieno pannai un sautē vēl 3-4 minūtes. Katla dibenu ieziež ar siltu eļļu un lej tajā saturu. Liek cepeškrāsnī bez vāka uz 35-40 minūtēm 180 grādos. Pārbaudiet ķirbja gatavību ar iesmu vai zobu bakstāmo. Gatavam ēdienam varat pievienot liepu vai zāļu medu.

Kā pagatavot dārzeņus podos

Štovēti kāposti ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 300 g svaigu vai skābētu kāpostu;
• sāls pēc garšas;
• dzērvenes vai citas skābas ogas;
• 150 g kartupeļu;
• eļļa pēc garšas.

Sagatavošana:

Ja gribi štovētus kāpostus, nevajag sevi liegt. Šeit nav īpašas receptes vai tehnoloģijas. Vienkārši sasmalciniet vai smalki sagrieziet kāpostus, labi sāli un ielieciet katlā. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sasmalciniet tos nejauši un pievienojiet kāpostiem.