Kefīra biezpiena recepte. Kefīra biezpiens. Biezpiens pagatavots ūdens vannā

No rūgušpiena vai kefīra gatavots biezpiens noteikti ir veselīgāks un maigāks nekā veikalā nopērkamais variants. Raksts par to, kā mājās dažādos veidos pagatavot biezpienu no kefīra.

Pirms kefīra biezpiena gatavošanas jums ir jāsaprot dažas šī produkta sagatavošanas iezīmes.

• Pirmkārt, vislabāk ir izmantot mājās gatavotu kefīru. To var pagatavot no piena un speciāla startera.
• Nekādā gadījumā nelieciet kefīra masu līdz vārīšanās temperatūrai. Šajā gadījumā mājās gatavots biezpiens izrādīsies gumijas.
• Uzkarsēto masu vispirms atdzesē, tad izkāš.
• Nav svarīgi, no kā gatavot: gan biezpienam no piena, gan kefīram ir nepieciešama perfekti tīra marle, jo kaitīgās baktērijas raudzētā piena vidē vairojas pat ātrāk nekā labvēlīgās.
• Mājas produkts izrādās skābs. Tāpēc tas ir jāgatavo no piena un kefīra: piens padarīs tā garšu maigāku.

Garšas maigumu un maigumu ietekmē arī kefīra tauku saturs: jo lielāks tas ir, jo labāk.

Kefīra pamatrecepte

Pagatavošanai mums vajadzēs tikai trīs litrus kefīra. Secība ir šāda:

Svarīgs! Sūkalas nav jāizlej. Tas ir piemērots ne tikai okroshka, bet arī cepšanai, marinādei un pat kosmētiskiem nolūkiem. No trim litriem kefīra sanāks aptuveni 500-600 g gatavā biezpiena.

Recepte saldētavā

Pat slinkākā saimniece var pagatavot biezpienu no saldēta kefīra. Svarīgi uzņemt pietiekami treknu kefīru – apmēram 3,2%. Ielejiet to pārtikas traukā un ievietojiet saldētavā. Produktam jābūt sasaldētam. Tagad mēs noņemam ledu un novietojam to uz biezas drānas (kokvilnas) un sasienam. Mēs to pakarinām un noliekam bļodu (izlietni) sūkalām. Kefīrs saldētavā būs gatavs pēc dienas. Kušanas temperatūrai jābūt istabas temperatūrai.

Ja telpā ir pārāk karsts, ievietojiet maisījumu vēsākā vietā. Mēs iesakām video recepti kefīra biezpienam ar sasaldēšanas metodi:

Biezpiens no piena un kefīra lēnajā plītē

Izmantojot šo virtuves iekārtu, var pagatavot biezpienu no kefīra un piena, pirmajam vajag 100 gramus, bet otrajam 2 litrus. Tas tiek darīts šādi:

1. Ielejiet pienu multivarkas bļodā un iestatiet "cepšanas" režīmu;
2. Iesildīties 4 minūtes;
3. Ielejiet kefīru, samaisiet;
4. Atstāj uz vienu nakti;
5. No rīta ieslēdziet “apkures” režīmu un karsējiet divas minūtes;
6. Noņemiet bļodu no multivarkas un ievietojiet aukstā ūdenī, atdzesējiet;
7. Ielejiet maisījumu marlē (salieciet to divās kārtās) un ļaujiet sūkalām notecēt.

Noskatieties video recepti lēnajā plītē:

Ja neesi parūpējies par piena produktu un tas ir saskābis, neizmet to: mājās gatavots kefīra biezpiens izrādīsies garšīgs arī tad, ja tas būs saskābis. Mums vajag divus litrus. To pagatavo tāpat kā parasto, bet ātrāk: pēc vārīšanas tas atdziest tikai divās stundās un notecina 30 minūtēs.

Jogurta ražotnē

Izmantojot šo gatavošanas metodi, rezultāts ir atkarīgs no jogurta gatavotāja jaudas, tāpēc laiks, kas nepieciešams produkta sarecēšanai, būs atšķirīgs, un tas ir jāuzrauga pašam. Sagatavosim to šādi:

1. Jogurta gatavošanas traukā ielej litru kefīra un atstāj uz pāris stundām;
2. Kad sūkalas sāk atdalīties, ielej maisījumu caurdurī, kas izklāts ar marli, un ļauj sūkalām notecēt;
3. Gatavs.

Bērnu versija

Piemērots pirmajai barošanai. Lai pagatavotu, vajag tikai 300 ml raudzēta piena dzēriena, bet tam jābūt kvalitatīvam. Ielejiet to nelielā katliņā un karsējiet ūdens peldē, līdz sarecē. Kad tas ir atdzisis, ielej caurdurī, kas izklāts ar marli, un ļauj šķidrumam notecēt. Pēc tam to var berzēt caur sietu, lai iegūtu maigu konsistenci.

Krāsnī

Iepriekš šī bija recepte no rūgušpiena un tika izmantota krievu krāsns. Laiks ir veicis savas korekcijas, bet cepeškrāsns joprojām ir diezgan piemērota. Lai pagatavotu, nepieciešams viens litrs augsta tauku satura piena un divi litri raudzēta piena dzēriena. Sagatavosim to šādi:

1. Abus dzērienus lej lielā katliņā un divas trešdaļas stundas turi uzkarsētā cepeškrāsnī. Temperatūra ir aptuveni 180 grādi.
2. Noņemiet un atstājiet vēl vienu trešdaļu stundas.
3. Salieciet marli 2 kārtās, ielieciet tajā visu masu un sasieniet. Pēc pakāršanas neaizmirstiet novietot izlietni zemāk.
4. Produkts būs gatavs 8-9 stundu laikā.

Šādi pagatavotam produktam ir neliela cepta piena garša!

Kā uzglabāt biezpienu

Tas, cik ilgi mājās pagatavots raudzēts piena produkts tiks uzglabāts, ir atkarīgs no daudziem faktoriem:

• no to sastāvdaļu svaiguma, no kurām jūs to gatavojāt;
• par to, cik mitrs gaiss ir jūsu mājās;
• par temperatūru uzglabāšanas vietā: jo zemāka tā ir, jo ilgāk tā tiks uzglabāta.

Ledusskapī uzglabājiet plauktā, kas ir vistuvāk saldētavai, vai svaigā kastē. Tātad viņš "dzīvos" apmēram 4-5 dienas. Mājas kefīra biezpienu saldētavā var uzglabāt divus mēnešus, bet temperatūrai jābūt -18 grādiem. Ievietojiet produktu nelielos traukos un labi noslēdziet tos. Jūs nevarat atkārtoti atkausēt vai sasaldēt biezpienu.

Galvenā sastāvdaļa, kas nepieciešama, lai ātri pagatavotu biezpienu, ir kefīrs. Šī ēdiena uzturvērtība nav zemāka par līdzīgiem produktiem, kas izgatavoti, izmantojot vairāk sastāvdaļu. No kefīra gatavotu biezpienu ar samazinātu kaloriju saturu ieteicams tiem, kam ir gremošanas traucējumi vai ir badošanās dienas.

Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu no kefīra - labākās receptes

Vieni dod priekšroku skābam un drupanam biezpienam, citi pamatmasu sajauc ar augļiem, skābo krējumu vai saldajām sastāvdaļām, pārvēršot to saldā desertā. Mājās tiek veikti daudzi kulinārijas eksperimenti, un katra rezultātā jūs apgūsit jaunus komponentu apvienošanas un apstrādes smalkumus. Kefīra biezpienu gatavo granulētu un nedaudz sālītu bieza salda maisījuma vai cietā siera konsistences veidā. Atsevišķa tā šķirne tiek pagatavota ar saldētu kefīru.

Biezpiens no kefīra un piena

Lai pagatavotu gaisīgu un maigu biezpiena masu, būs nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas. Produktus labāk izvēlēties attiecībā 1:1, piemēram, 1 litram kefīra gatavo tikpat daudz piena.

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai;

Sajauc pienu ar otro sastāvdaļu;

Atdzesē maisījumu;

Izmantojot marli, atdaliet sūkalas.

No saldēta kefīra

Ar saldētu kefīru gatavo trauku, kura konsistence ir līdzīga biezpiena masai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka process aizņem ilgāku laiku nekā citas receptes. Produkts būs gatavs lietošanai 8-10 stundu laikā (no sasaldēšanas sākuma līdz gala rezultāta sagatavošanai):

Kefīru vajadzētu sasaldēt saldētavā (preparātu labāk atstāt uz nakti aukstumā);

Novietojiet ledu uz marles un pagaidiet, līdz sūkalas atdalās;

Recepte gatavošanai lēnajā plītē

Biezpiena pagatavošanai bieži izmanto multivarku. Speciālā traukā iepilda kefīru, un pēc tam tiek iedarbināts “sildīšanas” režīms. Neaizmirstiet kontrolēt temperatūru, kas nedrīkst pārsniegt 80 grādus. Pretējā gadījumā maisījums zaudēs savu garšu.

1. Piepildiet multivarkas pannu ar dzērienu.
2. Izvēlieties režīmu.
3. Sildiet šķidrumu vismaz 40 minūtes.
4. Atdaliet biezpienu no sūkalām.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns palīdzēs ātri pagatavot maigas konsistences biezpienu. Siltuma ietekmē maisījums sadalīsies divās daļās - biezpienā un sūkalās. Ir nepieciešams atdalīt produktus vienu no otra, izmantojot marles audumu.

Galvenās nianses:

1. Mikroviļņu krāsnī varat izvēlēties “atkausēšanas” režīmus vai jebkuru citu programmu ēdieniem, kuru pagatavošanai nepieciešams izmantot ne vairāk kā 80 grādu temperatūru.
2. Sildīšanas procesam vajadzētu ilgt vismaz 30-35 minūtes.

Kefīra biezpiena recepte mazuļiem

Kefīra maisījumam jābūt viendabīgam;

Pievienojot augļus, noteikti tos rūpīgi sasmalciniet;

Ja ļauj pienam vai kefīram saskābt, tad zīdaiņu pārtikai šādi produkti nav pieņemami.

Mājas biezpiena ar kefīru kaloriju saturs

Maigs, pilnīgi bezskābs paša gatavots dabīgais biezpiens. Vienreiz gatavojot, jau piecus gadus nepērku gatavu, jo garša ir nesalīdzināma. Labs gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā sastāvdaļa jebkuriem ēdieniem ar biezpienu.

Sastāvdaļas “Kefīra biezpienam”:

• — 2 l
• (tas ir maksimālais piena daudzums, ko es pievienoju, parasti bez piena. Bet bērnu mīkstajam biezpienam var mēģināt pievienot vairāk) - 0,5 l
• (tvaika pirtij)

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Porciju skaits: 4

"Kefīra biezpiena" recepte:

Ielejiet ūdeni lielā katliņā, iegremdējiet bļodu ūdenī, ūdens nesasniedz augšā apmēram 1,5 - 2 cm.
Varat izmēģināt citus tvaika pirts paņēmienus, piemēram, lielas ūdens pannas dibenā ieliekot nelielu kefīra bļodiņu vai ieliekot mazo pannu lielākā.

Bļoda ir ērta, jo ļauj gandrīz bez atstarpes aizvērt pannu ar vāku, ko mēs darām, un likt pannu šādā formā uz uguns, kas var būt diezgan augsta.

Kad ūdens pannā stipri uzvārās, izslēdz uguni. Mēs nenoņemam vāku. Atstāj uz apmēram 30-60 minūtēm, lai biezpiena kunkuļi sacietē un beidzot atdalās no sūkalām. Jo ilgāk maisījums stāvēs šādi, jo biezpiens būs blīvāks un skābāks.
Šajā posmā masa bļodā izskatās šādi:

Iztukšojiet maisījumu nerūsējošā tērauda caurdurī ar nelielu sietu, kas novietots uz katla vai lielas bļodas. Atstāj sūkalas atdalīties 30-60 minūtes.
Ja steidzies, biezpienu var sadrupināt ar lielu karoti, sūkalas notecēs ātrāk.
Tā izskatās tikko salocītā masa.

Caur to pašu sietu izberžam biezpienu. Tā viņš kļūs nesalīdzināmi maigs. Es iesaku jums nekad neizlaist šo posmu)

Tā izskatās gatavais biezpiens) Bieži vien vēlākai lietošanai, piemēram, siera kūkām, slinkajiem pelmeņiem, mīcu mīklu tajā pašā pannā.
No 2 litriem kefīra sanāk 500-600 g biezpiena.

Sūkalas var izmantot citos ēdienos, vienkārši padzerties vai izmantot trauku mazgāšanai.
Kopumā tas ir ļoti noderīgi, taču to nevajadzētu lietot, ja jums ir augsts kuņģa sulas skābums vai kuņģa čūla.
Tātad, ja nevēlaties dzert sūkalas, nekādā gadījumā neizmetiet tās:
Ievietojiet karotes un dakšiņas katliņā ar sūkalām uz nakti un pēc tam noskalojiet ar ūdeni.
Vai arī sūkalas ielej katliņā ar ūdens pārklājumu, atstāj uz nakti, dzirkstīs, jo sūkalās ir pienskābe, kas šķīdina sāļus.

Mēs bieži ēdam gatavu biezpienu kā atsevišķu ēdienu, pēc garšas pievienojot krējumu un medu vai ievārījumu.
Labu apetīti!

Gatavā biezpiena garšu var mainīt, pievienojot pienu: jo vairāk piena, jo mīkstāks un mitrāks ir biezpiens, tas ir, gatavošanas stadijā mēs izlemjam, ko izmantosim tālāk, un mēs iegūstam vai nu sausu drupanu produktu vai tāds produkts kā bērnu mīkstais biezpiens.
Turklāt kā blakusproduktu iegūstam sūkalas, kuras izmantojam pārtikā vai sadzīves vajadzībām.
Biezpiens ir ļoti viegli pagatavojams “pats pats”, neļaujiet gatavošanas laikam jūs apgrūtināt. Ir nepieciešams laiks, lai uzvārītu ūdeni, ievadītu infūziju un izkāstu sūkalas.

Biezpiena gatavošana mājās man ļoti asociējas ar kaut ko ļoti drūmu un laikietilpīgu. Milzīgi katli ar verdošu rūgušpienu, marles ruļļi, izkāš, svēršana utt., Un nedod Dievs kaut kādā posmā kļūdīties - viss darbs ir veltīgs. Biezpiens sanāks ar tik cietiem graudiņiem, it kā būtu iebērtas adatas. Kopumā es pats nolēmu, ka labāk nejaukties ar mājas biezpiena gatavošanu. Līdz šim nav atrasts veids, kā no kefīra pagatavot biezpienu bez nepieciešamības kaut ko vārīt vai tvaicēt. Pat marli nevajag! Recepte ir pavisam vienkārša. Rezultāts vienmēr ir simtprocentīgs. Biezpiens izrādās mīksts un maigs. Līdzīgi tam, ko izmanto bērnu pārtikai. Ideāli piemērots vieglām brokastīm, lieliski piemērots pankūku pildījumam. No tā pagatavo lielisku biezpiena kastroli lēnajā plītī un biezpiena mīklu bageļiem. Vienīgais punkts: tā kā kefīra biezpienu neizspiež caur marli, mīklai jāpievieno nedaudz vairāk miltu, bet kastrolim - papildu karote mannas.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• kefīra iepakojums,
• siets,
• ledusskapis ar saldētavu.

Biezpiena gatavošana no kefīra ir ļoti vienkārša!

Paņemiet kefīra iepakojumu un ielieciet to saldētavā.

Kad kefīrs sasalst, noņemiet maisiņu. Augšējo daļu nogriežam ar šķērēm, tad veicam sānu griezumu un no maisiņa izņemam kefīra ledus bloku.

Ielieciet bloku sietā.

Šeit mūsu darbība beidzas. Biezpiens būs gatavs pats, kad kunkulītis būs pilnībā izkusis.

Es vienmēr visu lieku ledusskapī, lai biezpiens nebojājas. Pēc sešām stundām siets vairs nav kamols, bet gan biezpiena pauguriņš. Bet tas joprojām ir augsts, jo centrā ir palicis ledus.

Un šeit ir gatavais biezpiens. Kopā pagājušas 12 stundas.

Neskatoties uz to, ka biezpiens izrādās diezgan mīksts, no tā siermaizītes izcepu pilnīgi normāli - tikai pievienoju mīklai nedaudz vairāk miltu. Arī kefīra biezpienu izmantoju laisku klimpu pagatavošanai. Vispār bērni labprāt ēd mājas biezpienu tāpat vien, pievienojot šķīvī pāris karotes cukura, lai tas būtu garšīgāks.

Labu apetīti!

Šī recepte ir tik vienkārša, ka to var izdarīt pat bērns. Šādi pagatavotu mājas biezpienu var pats pielāgot blīvuma, maiguma un tauku satura ziņā, kas ir ļoti ērti. Kad gatavs, ēd ar ievārījumu, cep dažādus desertus, pagatavo krēmu, sasaldē turpmākai lietošanai vai izlieto uzreiz.

Sastāvdaļas

4500 grami

Sagatavošana

Ja vēlies biezāku biezpienu, tad izvēlies kefīru ar augstu tauku saturu. Ja ar zemu tauku saturu, tad ņem vienu procentu vai nulles raudzētu piena produktu. Sagatavojiet marles vai lina salveti, caurduri un lielu kastroli.

Ielejiet visu kefīru vārīšanas traukā. Novietojiet to uz plīts. Apkure ir vidēja.

Ļoti ātri masa sāks uzkarst un uz virsmas parādīsies blīvs mājas biezpiena slānis.

Sūkalas sāks atdalīties no biezpiena masas. Šajā posmā jūs varat izslēgt apkuri. Ja biezpienu atstājat uz plīts, tas izrādīsies ciets un sauss. Nekādā gadījumā neļaujiet maisījumam spēcīgi vārīties. Šajā gadījumā jūs saņemsiet gumijas gatavo izstrādājumu.

Uz caurdura uzliek salveti vai marli. Uzmanīgi noteciniet karsto maisījumu. Ja vēlaties saglabāt veselīgas sūkalas, novietojiet pannu zem sieta. Ļaujiet serumam notecēt un paceliet salvetes malas uz augšu. Sasien tās un vēl kādu laiku pakar biezpienu, lai notecinātu atlikušās paniņas. Ērti to darīt virs izlietnes vai liela katliņa.

Ilgi sverot, iegūsit sausu biezpienu, ja svērsiet ļoti īsu laiku, tad būs maigs.Izlemiet paši, kādu produktu vēlaties iegūt un attiecīgi rīkojieties.

• Mājās gatavotu biezpienu ir garšīgi ēst vienkārši kā desertu, ar ievārījumu, augļiem vai medu.
• Lai pagatavotu dažādus konditorejas izstrādājumus: cepumus, biezpiena mīklu, siera kūkas un citus kastroļus, gatavo produktu labāk pakārt, lai sūkalas ilgāk notecinātu, lai izvadītu mitrumu.
• Saglabājiet sūkalas un izmantojiet tās pankūku, pankūku, maizes un citu gardu ēdienu cepšanai.