Pagatavo taju cūkgaļas ēdienu. Taizemes gaļa ir garšīga. Taizemes gaļa. Soli pa solim recepte

1. Ar asu nazi sagriež liellopa gaļu plānās šķēlēs. Izmantojot āmuru, viegli sasitiet gaļu no abām pusēm un sagrieziet katru plāksni plānās sloksnēs. Nedaudz papriku, apviļā garšvielās (pēc garšas). Cep uz pannas uzkarsētā augu vai olīveļļā. Viegli apkaisa ar sāli, jo sāļās garšas sastāvdaļas tiks pievienotas vēlāk.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, pievieno pannā ar gaļu, turpina cept, ik pa laikam apmaisot. Pēc 5-6 minūtēm pievienojiet rupji sakapātus saldos piparus. Samaisiet, nedaudz apcepiet sastāvdaļas, pievienojiet rupji sagrieztus tomātus un gurķus, papriku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5-6 minūtes.
3. Krūzītē auksta ūdens izšķīdina kartupeļu vai kukurūzas cieti, lej pannā ar gaļu un dārzeņiem, apmaisa. Uz tās pašas mazas uguns vēlreiz uzvāra. Pēc tam pievienojiet divas pilnas ēdamkarotes sojas mērces. Samaisa, cieši pārklāj pannu ar vāku un turpina sautēt vēl 5-6 minūtes. Noņemiet pannu no uguns. Taizemes gaļa ir gatava. Vārīti rīsi ļoti labi sader ar šo ēdienu. Labu apetīti!

Mūsu ģimene ļoti mīl taju gaļu. To var pagatavot no liellopa filejas vai maigas liellopa gaļas gabala. Es izmantoju gaļu, kas man bija ledusskapī. Mums Uzbekistānā ir laba liellopu gaļa, diezgan mīksta.

Jebkuriem salātiem ir nepieciešams pildījums. Šajā gadījumā viss ir sezonāls. Karstās valstīs pievieno jaunu kukurūzu, svaigu citronzāli, brokoļus, zaļos sīpolus un saldos piparus. Manos salātos netradicionāli un neuzkrītoši bija burkāni, kā arī zaļie salāti.

Taizemes liellopu gaļas galvenā iezīme ir marināde. Tas ir tas, kas ēdienam piešķir unikālu garšu. Šoreiz marinādei pievienoju gatavu sarkanā karija pastu. Es to darīju, jo pasta satur tik retas sastāvdaļas kā citronzāle, kafera laima lapas un galangal. Es ļoti gribēju iegūt pareizo šī ēdiena garšu.

Gatavošanas laiks ir norādīts kopā ar gaļas marinēšanas laiku.

Taizemes liellopu gaļas pagatavošanai mēs ņemsim šādus produktus.

Sagatavojiet marinādi liellopa gaļai. Apvienojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas. Kārtīgi samaisiet līdz gludai.

Liellopu gaļu sagriež plānās šķēlēs un sajauc ar marinādi. Var pievienot maltus sarkanos piparus. Atstāj uz 30-40 minūtēm.

Tikmēr sagatavojiet dārzeņus. Burkānus sagriež plānās skaidiņās, sīpolus garās spalvās un sarkanos piparus gredzenos.

Gaļu apcep labi sakarsētā pannā vai wok uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 5 minūtes.

Pievieno dārzeņus un maisot karsē vēl minūti.

Pievienojiet zaļos salātus, samaisiet un noņemiet no karstuma.

Taizemes liellopu gaļa ir gatava. Šo ēdienu vislabāk var pasniegt ar rīsiem un svaigiem dārzeņiem.

Labu apetīti!

Ja vēlaties pārsteigt savus mīļotos ar kādu eksotisku ēdienu, Taizemes liellopu gaļa tam ir lieliski piemērota. Pateicoties garšvielām, gaļa iegūs saldskābās notis.

Taizemes virtuves noslēpumi ļauj pagatavot izsmalcinātu ēdienu no parastas liellopu gaļas. Receptēs, kas nāk no šīs valsts, jau zināmie produkti iegūst jaunu neparastu garšu. Jūs novērtēsiet tik aromātiskus un mutē laistošus kulinārijas šedevrus. Pikanta un sulīga Taizemes liellopu gaļa patiks gandrīz ikvienam.

Shutterstock

Sastāvdaļas:

400 g gaļas
1 sarkanā paprika
4 ēd.k. karotes austeru mērces
dažas bazilika lapas, vēlams citronbaziliks

Liellopu gaļas gatavošanas veids:

Liellopa fileju nomazgā, nosusina un sagriež plānās strēmelītēs. Piparus nomizo no sēklām un kātiem un sagriež gredzenos. Novietojiet vokpannu uz uguns un ielejiet tajā augu eļļu, kad tas uzsilst, varat pievienot liellopa gaļu.

Gaļu apcep apmēram 3 minūtes, pievieno tai vajadzīgās garšvielas. Pēc tam pievieno mērci. Samaisiet šķēles, izslēdziet uguni un pēc tam pievienojiet baziliku. Gatavo liellopu gaļu liek uz vārītu rīsu pilskalna un pasniedz.

Shutterstock

Šai receptei pat ir sava leģenda. Tajā teikts, ka pirmais steiks tika pagatavots no liellopa gaļas gabala, ko zemnieks sagūstīja no tīģera. Zaudējis kauju, plēsējs izplūda asarās un viņa asaras krita uz gaļas.

Sastāvdaļas:

500 g liellopa filejas
3 ēd.k. karotes zivju mērces
2 tējkarotes cukura
2 ķiploka daiviņas
1 ēd.k. karote sojas mērces
1 šķipsniņa malta koriandra
malti melnie pipari pēc garšas

Sastāvdaļas mērcei:

6 ēd.k. karotes zivju mērces
5 ēd.k. karotes citronu sulas
2 tējkarotes cukura
2 tējkarotes kaltētu čili piparu (pārslas)
vairāki tomāti
1 sauja svaigu koriandra lapu

Kā pagatavot raudošu tīģera liellopu gaļu:

Gaļu sagriež steikos un nedaudz saputo.

Mērces un garšvielas sajauc atsevišķā traukā. Liellopu gaļu iemērc marinādē un pārklāj no visām pusēm.

Pēc tam ietiniet to plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 15-20 minūtēm.

Kamēr gaļa marinējas, jāpagatavo īpaša mērce. Visas sastāvdaļas sajauc vienā šķīvī un nedaudz saputo.

Novietojiet steikus uz cepešpannas ar pergamentu zem tā. Pēc tam cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C, 3 līdz 5 minūtes no katras puses.

Gatavai gaļai jābūt apceptai no ārpuses un sārtai no iekšpuses, to sagriež šķēlēs, pārlej ar mērci un pasniedz, rotā ar zaļumiem.

Shutterstock

Sastāvdaļas:

liellopu gaļa
1 ķiploka daiviņa
2 čili pipari
baziliks
olīvju eļļa

Sastāvdaļas marinādei:

citronzāle
ciete
sojas mērce

Kā pagatavot taju liellopu gaļu ar baziliku

No citronzāles izspiež sulu, pievieno cieti un sojas mērci, un iegūtajā maisījumā gaļu marinē.

Lai pagatavotu ēdienu, ķiploku saberž ar čili piparu, bet cepot liellopu gaļu pārkaisa ar sīpoliem un baziliku.

Gaļu apcep olīveļļā. Pasniedziet virs rīsiem un izrotājiet ar cilantro.

Taizemes virtuve savas īpatnības eiropiešiem atklāja ne tik sen, kopš tika organizētas ekskursijas eksotikas cienītājiem uz Taizemi. Daudzi vietējie ēdieni ir pilnīgi neparasti, bet ļoti garšīgi. Taizemes nacionālajai virtuvei ir vairākas iezīmes:

iedzīvotāji izmanto lielu skaitu aso garšvielu: čili piparus, ingveru, ķiplokus, maltus piparus;
visizplatītākā gatavošanas iespēja Taizemē ir ātra cepšana uz lielas uguns pannā ar biezām sienām (saukta par ), kas nodrošina ēdienā esošo uzturvielu saglabāšanos;
Daudzu taju ēdienu pamatā ir rīsi, lai gan bieži tiek izmantotas arī nūdeles;
Visbiežāk ēdieniem pievieno vistas vai jūras veltes.

Piedāvātā taju gaļas recepte jums pateiks, kā pagatavot vienu no šīs dienvidaustrumu valsts virtuves tradicionālajiem ēdieniem. Garša patiks pikantu un pikantu ēdienu cienītājiem. Turklāt gaļas pagatavošana taju valodā neprasīs daudz laika. Ja draugi zvana un informē, ka pēc stundas būs pie jums, droši sāciet gatavot šo neparasto ēdienu.

Taizemes gaļas recepte

Sastāvdaļas:

gaļa (vistas, cūkgaļas vai teļa fileja pēc izvēles) – 700 g;
ciete (vēlams kukurūza) - 2 ēd.k. karotes.

Sagatavošana

Vistas fileju labi nomazgā, nosusina ar dvieli un sagriež strēmelītēs. Sagrieztos gabaliņus liek bļodā, pārkaisa ar cieti un samaisa.

Karstā pannā ielej eļļu un uzkarsē. Apcep gaļu un liek bļodā.

Tagad gatavosim sānu ēdienu. Taizemes gaļa vislabāk sader ar rīsiem vai rīsu nūdelēm, makaroniem un dažādiem dārzeņiem.

Taizemes gaļa ar dārzeņiem

Sastāvdaļas garnējumam:

tomāti – 4 gab.;
saldie pipari - 3 gab .;
sīpols - 1 gab.;
sojas mērce - 1/3 tase;
karstā mērce (jebkura) - ¼ tējkarotes;
ķiploki - 4 krustnagliņas;
malts ingvers - 1 tējkarote;
tomātu mērce - 1 ēd.k. karote;
olīveļļa - dažas ēdamkarotes;
zaļumi (dilles, estragons utt.).

Sagatavošana

Sasmalciniet dārzeņus, pievienojiet maltu ingveru, izspiestu ķiploku un visas sastāvdaļas apcepiet uz uguns (eļļā, kas palikusi pēc gaļas cepšanas), maisījumam jākļūst nedaudz brūnam. Ar rievotu karoti izņem apcepto maisījumu no pannas (nolejot lieko eļļu) un liek traukā. Ielieciet pastu atbrīvotajā pannā un ielejiet apmēram glāzi ūdens, pievienojot šķipsniņu cukura. Ūdenim vajadzētu iztvaikot. Tad pievieno sojas mērci un sāli.

Mērcei pievieno jau apceptos jauktos dārzeņus un gaļu un īsu brīdi sautē. Visu liek uz šķīvja, pa virsu pārkaisot sasmalcinātus garšaugus.

Ja ņemsiet papildus sastāvdaļu – gurķus un apcepsiet tos kopā ar citiem dārzeņiem, iegūsiet neparastu ēdienu – taizemiešu gaļu ar gurķiem.

Taizemes gaļa ar rīsiem

Sastāvdaļas:

liellopa fileja - 700 g;
bulgāru pipari (sarkani, dzelteni un zaļi) - 1 gab .;
ķiploki - 3-4 daiviņas;
sojas mērce - 1/3 tase;
pipari;
rīsi (maisiņos) – 3 gab.;
dilles;
safrāns - 1 tējkarote.

Gaļas gatavošana

Sloksnēs sagriezto gaļu pusstundu marinē sojas mērcē, kas sajaukta ar saspiestu ķiploku. Gaļu apcep vokpannā (katlā) līdz zelta krāsa. Pievienojiet sasmalcinātus piparus un zaļumus.

Garnīra gatavošana

Vāra rīsus divos katliņos, līdz tie kļūst mīksti: vienā bļodā ir divi rīsu maisiņi, otrā – viens, iemet maltu safrānu. Pievienojiet sasmalcinātas dilles vienam maisam rīsu, kas vārīti pirmajā bļodā. Rezultāts bija daudzkrāsaini rīsi: zaļi (ar dillēm), oranži dzelteni (ar safrānu) un balti. Uz šķīvja kārtām liek trīs krāsu rīsus. Sānos novietojiet gaļu ar daudzkrāsainiem pipariem.

Tas izrādās barojošs un skaists!

Taizemes virtuve kļūst arvien populārāka un slavenāka. Pēc šīs virtuves receptes gatavotā garšīgā gaļas ēdiena galvenais noslēpums tiek uzskatīts par ideālu piecu garšu kombināciju - pikantu, saldu, rūgtu, sāļu un skābu.

Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas	Daudzums
liellopa mīkstums -	450 g
piens -	180 ml
saldie pipari (sarkani, dzelteni) -	250 g
sīpols -	300 g
kāpostu lapas -	60 g
burkāns -	100 g
tomāts (gaļas krējums) -	200 g
dārzeņu eļļa -	40 g
sojas mērce -	40 g
sāls, garšvielas -	garša
Gatavošanas laiks: 40 minūtes	Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 148 Kcal

Izmantojot rīsus kā jebkura ēdiena galveno sastāvdaļu, piedevu nepieciešams papildināt ar gaļas produktiem un dārzeņiem, kas ienes organismā daudz vairāk barības vielu un uzlabo visu ēšanas procesu.

Gaļas gatavošanas procesu var iedalīt vairākos posmos. Lai pagatavotu garšīgu un aromātisku taju ēdienu, jums ir nepieciešams:

Taizemes virtuve parasti tiek pasniegta uz kāpostu lapām ideālā kombinācijā ar rīsiem, konservētiem dārzeņiem un asām mērcēm.

Taizemes gaļa ar rīsiem

Taizemē visplašāk ir izplatīta mājputnu gaļa, tāpēc, gatavojot taju ēdienu, jāizvēlas šāda veida gaļas izstrādājums. Vistas gaļa lieliski harmonizējas ar dažādām rīsu šķirnēm, kas ir šīs valsts kulinārijas šedevru neatņemama sastāvdaļa. Pat vārds “ēst” burtiski tulko no taju valodas kā “ēst rīsus”.

Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:

vistas krūtiņa - 450 g;
rīsi - 150 g;
sojas mērce - 60 g;
olīveļļa - 30 g;
saldie pipari (dažādas krāsas) - 300 g;
dilles - 30 g;
ķiploki - 10 g;
sāls, garšvielas pēc garšas;
safrāns - 2 g.

Tās pagatavošana prasīs vienu stundu, un gaļas ēdiena uzturvērtība būs 140 kcal.

Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot ķiploku dzirnaviņas, un sajauciet ar sojas mērci, lai izveidotu marinādi gaļai. Sagrieziet vistas krūtiņu garās, biezās apmēram piecu centimetru sloksnēs. Gaļā ielejiet marinādi un atstājiet vistu divdesmit minūtes.

Labāk izvēlēties visu krāsu papriku - sarkanu, zaļu, dzeltenu, sagriezt lielās strēmelītēs un pievienot gaļai. Visu dārzeņu un vistas masu apcep olīveļļā līdz mīkstai, pārkaisa ar sāli un izvēlētām garšvielām uz lielas uguns dziļā pannā.

Tajā pašā laikā paralēli gaļas vārīšanai nepieciešams vārīt rīsus - 1/3 rīsu atsevišķi kopā ar safrānu, 2/3 vienkārši sālsūdenī. Sajauc pusi balto rīsu ar ļoti smalki sagrieztām dillēm.

Pasniedzot ēdienu galdā, varat sajaukt trīs veidu iegūtos rīsus vai izklāt tos kārtās ar smaržīgu gaļas piedevu - tas būs Taizemes virtuves kulinārijas šedevrs.

Kā pagatavot taju liellopu gaļu ar ananāsiem

Jebkura Taizemes ēdiena gatavošanas principam ir viena interesanta iezīme - kulinārijas šedevrus pat profesionāli šefpavāri gatavo “ar aci”. Visu sastāvdaļu kombinācija ir atkarīga tikai no garšas izvēles - gatavojot gaļu, varat pievienot vairāk saldu dārzeņu, augļu vai aso piparu kombinācijā ar skābu produktu. Lai izveidotu brīnišķīgu, garšīgu taju liellopu gaļu ar sulīgu un garšīgu ananāsu, jums būs nepieciešams:

liellopu gaļa (mīkstums) - 0,5 kg;
konservēti ananāsi - 300 g;
sīpols - 100 g;
saldie pipari - 200 g;
asie čili pipari - 1 gab .;
burkāni - 100 g;
grauzdēti rieksti ( Indijas rieksti) – 120 g;
sojas mērce - 60 ml;
augu eļļa - 20 g;
Vusteršīras mērce – 2-3 g;
garšvielas, sāls - katra 7 g;
rīsu etiķis - 15 g.

Gaļas pagatavošana prasīs četrdesmit piecas minūtes, bet simts gramu ēdiena kaloriju saturs ir nedaudz augsts - 220 kcal.

Visus dārzeņus sagriež lielās sloksnēs un asos piparus plānos gredzenos. Augstā pannā labi uzkarsē eļļu, pa vienam pievieno sīpolus, apcepot caurspīdīgus, tad burkānus, saldos un asos piparus. Pēc dārzeņu cepšanas divas minūtes uz lielas uguns, pārlej ar divu veidu mērcēm, rīsu etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.

Tad visos dārzeņos ielej pusi sulas no konservētiem ananāsiem, pievieno sāli, garšvielas pēc garšas, kā arī pašus ananāsus, iepriekš sagrieztus pusotra centimetra kubiņos.

Kamēr notiek sautēšanas process, gaļa jāsagriež biezās sloksnēs, garos gabalos un pēc tam jāliek pannā kopā ar dārzeņiem. Vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes, pievieno Indijas riekstus un, ja viss šķidrums ir uzvārījies, pēc garšas pievieno vēl ananāsu sulu vai sojas mērci. Pēc desmit minūtēm ēdiens būs gatavs.

Vislabāk to pasniegt ar rīsu piedevu, pēc garšas garšot ar zaļumiem, safrānu vai kariju.

Taizemes vista ar dārzeņiem

Gatavojot putnu gaļu, pievienojot dažādus dārzeņus, mainās ēdiena garša, tiek uzsvērts aromāts, palielinās sulīgums un uzturvērtība. Sagriežot ēdienu, jāņem vērā, ka Taizemē jau kopš seniem laikiem ir pieņemts ēst ar rokām, tāpēc gaļu un dārzeņus sagriež strēmelītēs. Tikai 19. gadsimtā valstī sāka lietot galda piederumus, dakšiņu izmantoja tikai ēdiena salikšanai uz karotes vai šķīvja. Lai izveidotu aromātisku taju vistu ar dārzeņiem, jums būs nepieciešams:

vistas fileja - 0,4 kg;
tomātu pasta - 20 g;
ūdens - 100 ml;
tomāts - 350 g;
sojas mērce - 40 g;
sīpols - 100 g;
karstā mērce - 5 g;
bulgāru pipari (visas krāsas) - 300 g;
estragons pēc garšas;
ķiploki - 10 g;
malts ingvers - 5 g;
olīveļļa - 20 g;
sāls - 5 g;
dilles - 20 g.

Šīs virtuves ēdiena pagatavošana prasīs četrdesmit minūtes, un simts gramu gaļas ar dārzeņiem enerģētiskā vērtība būs 85 kcal.

Gatavošanas process sākas ar filejas sagriešanu biezās strēmelēs un dārzeņus plānākās strēmelītēs. Pēc tam gaļu apcep, līdz parādās garoza, un ievieto atsevišķā traukā.

Dziļā bļodā liek tomātus, papriku, sīpolus, pārkaisa ar ingveru un sasmalcinātu ķiploku un samaisa. Pēc tam visu sūta uz pannas, kur tās ātri jācep uz lielas uguns eļļā piecas minūtes.

Pēc dārzeņu ievietošanas atsevišķā traukā tajā pašā pannā pievienojiet ūdenī atšķaidītu tomātu pastu. Vārīšanas process jāturpina, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi.

Tad pārlej ar karsto un sojas mērci, pievieno sāli un liek atpakaļ pannā iepriekš apceptos dārzeņus, gaļu un smalki sagrieztas dilles. Visu lēni vāra piecas minūtes un tad pasniedz.

Šis taju ēdiens lieliski sader ar rīsiem un konserviem.

Veidojot īstu taizemiešu ēdienu, galvenais noslēpums ir tas, ka porcijām jābūt mazām, bet tajās jābūt daudz veselīgu vitamīnu un minerālvielu. To var panākt, izmantojot pavisam citu sastāvā iekļauto dārzeņu un augļu komplektu. Lai pagatavotu gaļu, jums jāizvēlas pareizā garša, kas patiks visiem ģimenes locekļiem vai viesiem:

Pievienojot čili piparus, kariju, asos piparus, gaļa kļūs pikanta;
Saldo ēdienu var pagatavot, izmantojot ananāsus, cukurniedres;
Laims un citrons piešķirs gaļai skābu garšu.

Arī pieredzējuši šefpavāri, gatavojot taju ēdienus, bieži izmanto vienkāršus trikus:

Neatstājiet plīti, jo pareizo gatavošanas metodi nosaka cepšana uz lielas uguns dziļā bļodā;
Gaļas izvēlei jābūt jaunam un svaigam produktam, nevis saldētam;
Rūpīgi sāliet un neaizmirstiet, ka sojas mērce, kas atrodas lielākajā daļā recepšu, piešķir gaļai un dārzeņiem sāļu garšu.

Eksperimentējot ar dārzeņiem un mērcēm, pievienojot dažādas iecienītākās garšvielas, jūs varat atrast un izstrādāt labāko variantu gaļas pagatavošanai taju valodā, kas patiks visai ģimenei un draugiem.