Kāds ir labākais veids, kā žāvēt ābolus mājās? Kā pareizi izžāvēt ābolus mājās cepeškrāsnī uz cepešpannas, elektriskā žāvētājā un kā tos uzglabāt. Ābolu žāvēšanas metodes mājās

Āboli ir vispieejamākie augļi, kas vienmēr var nodrošināt vitamīnus. Labvēlīgās īpašības pat žāvējot saglabājas 10 gadus. Pretēji uzskatam, ka žāvēti augļi der tikai kompotā, tos var ēst neapstrādātus vai pievienot ceptiem izstrādājumiem, salātiem, graudaugiem u.c.

Ja jūs zināt, kā žāvēt ābolus, to sagatavošana nebūs grūta. Šim nolūkam ir piemērotas šķirnes, kas nav ļoti sulīgas, ar plānu ādu un minimālu sēklu daudzumu iekšpusē: aport, balts pildījums, Antonovka, pepīns.

Ko darīt vispirms

Pirms ābolu žāvēšanas mājās tos nomazgā un sagatavo, noņemot mitrumu. Tad izņem serdi, izgriež bojātās vietas un noloba mizu. Tos sagriež šķēlēs, kuru biezums ir no 5 līdz 7 mm. Šķēlēm jābūt aptuveni vienāda izmēra, lai žūšana notiktu vienmērīgi.

Sagriezti āboli oksidējas, ļoti ātri zaudējot krāsu. Lai ābolu šķēles nekļūtu tumšākas, ir pieejamas aizsardzības iespējas:

- Īslaicīga apstrāde ar tvaiku vai verdošu ūdeni (blanšēšana). Tas palīdzēs izvadīt mikroorganismus no izejmateriāla virsmas, saglabājot formu, konsistenci un aromātu. Tajā pašā laikā šķēles kļūst bālas; ne velti "blanchir" (no franču valodas) tiek tulkots kā "pagriezties baltas". Caurduru ar šķēlītēm var kādu brīdi paturēt virs tvaika un uzreiz uz īsu brīdi iegremdēt aukstā ūdenī. Šādus ābolus būs daudz vieglāk žāvēt.

Aizsardzība pret oksidēšanos ar sāls šķīdumu. Izejvielas īsi piepilda ar iepriekš sagatavotu šķīdumu: sāls 1 tējk, ūdens - 1 l.

Ārstēšana ar etiķi. Atšķaida 2 g etiķa 1 litrā ūdens un turi tur sasmalcinātos augļus 2 minūtes.

Cukura metode. Uzvāriet sīrupu, iemērciet ābolus, pēc tam izņemiet tos un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Pēc žāvēšanas tos izmanto saldo ēdienu pagatavošanai.

Padoms: pašu audzētus ābolus, kurus plānots kaltēt, novāc no koka sausā, ne pārāk karstā dienā. Jūs nevarat kratīt ābeli. Krītot augļi saņem bojājumus, kas, lai arī nav pamanāmi, tomēr ir kaitīgi. Tie nav piemēroti uzglabāšanai. Tiek atlasīti skābi un saldskābi gatavi augļi.

Kā žāvēt ābolu šķēles, izmantojot dažādas metodes

Ja jums ir šaubas par to, kā pareizi žāvēt ābolus, jums jāizvēlas ērta metode apstākļiem, kur tas notiks.

Iepriekš āboli bija jāžāvē mājās, īpaši vietās ar mitru, aukstu klimatu un maz saules gaismas. Un viņi darīja to pašu ar augļiem, kas bija nogatavojušies rudenī. Tie tika izlikti uz krievu plīts, iekurti ēdiena gatavošanai, dienas laikā sildīti un naktī lēni atdzesēti. Karstā saulainā klimatā bija viegli izžūt svaigā gaisā.

Kas jums nepieciešams, lai izžāvētu gaisu

Ābolu žāvēšanas saulē priekšrocība mūsdienās ir tāda, ka nav jātērē samaksātā enerģija. Labi, ka šādā veidā var izgatavot lielu daudzumu sagatavju. Žāvē brīvā dabā, izliekot šķēles vienā rindā, prom vienu no otras. Novietojiet tos uz tīkliem, cepešpannām, režģiem, kas pārklāti ar audumu, pasargājot tos no kukaiņiem ar marles apmetni uz augšu. Varat to uzvilkt uz stipra diega un pakārt tur, kur saules stari sasniedz maksimumu. Jāžāvē ēnainā vietā, ja nav mitruma, arī āboli labi izžūs, bet tas prasīs vairāk laika. Nekādā gadījumā novāktās izejvielas nedrīkst pakļaut lietus iedarbībai. Tas ir mīnuss, jo nepieciešama izsekošana, laicīgi jānoņem, tad atkal jānoliek utt.

Ja jūs nevarat žāvēt ābolus dzīvoklī, īpaši pilsētas dzīvoklī, bez balkona, tad palīgā nāks virtuves tehnika.

Vai to var žāvēt mikroviļņu krāsnī?

Ātrākais veids ir žāvēt ābolus mikroviļņu krāsnī. Pirms žāvēšanas mikroviļņu krāsnī daļu ābolu (cik var vienā kārtā uz šķīvja) nomazgā, sagriež un atbrīvo no mitruma. Varat to sarīvēt apļos ar speciālu rīvi, piemēram, čipsus. Pārklājiet šķīvi ar vienkāršu drānu un novietojiet ābolus. Ar 200⁰ jaudu tas būs gatavs 3 minūtēs. Ja nepietiek, pievienojiet 30 sekundes vienlaikus. Kad gatavs, mainās krāsa, āda saburzās, parādās lipīgums. Ja krāsa iepriekš netika saglabāta, tagad varat apkaisīt ar citronu sulu, lai tā būtu krēmīga.

Krāsns žāvēšanas iezīmes

Lai izžāvētu ābolus cepeškrāsnī, lai tie neapdegtu, ir nelieli triki. Pirmkārt, jums vajadzētu iepazīties ar gatavošanas procesa atšķirībām ar elektrisko un gāzes iekārtu:

Elektriskajā cepeškrāsnī	Gāzes plīts krāsnī
Uzkarsē līdz 60⁰, pakāpeniski palielinot līdz 80.	Ieslēdziet un uzkarsējiet līdz 220⁰.
Ābolus brīvi liek uz cepampapīra vienā kārtā.	Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un izklājiet šķēles.
Novietojiet papīru uz cepešpannas vai cepeškrāsns režģiem.	Noteikti novietojiet to zemākajā līmenī.
Gatavošanas beigās pēc vajadzības samaziniet temperatūru.	Žāvē 60 minūtes. katrā pusē (120 minūtes - lai iegūtu kraukšķīgu žāvētu kārumu, piemēram, čipsus).
Pēc 2 stundām šķēles apgrieziet otrādi.
Žāvē 6 stundas (skāba, cieta - ilgāk).

Vēl viena svarīga detaļa: jebkura veida cepeškrāsns durtiņas ir jāatstāj vaļā, lai nepieļautu mitruma uzkrāšanos. Procesa beigās žāvēti āboli ir dabiski jāatdzesē.

Ja žāvē ar elektrisko žāvētāju

Ābolu elektriskajai žāvēšanai ir savi noteikumi:

1. Biežāk tiek ņemtas saldās šķirnes.

Labāk nemazgāt, vienkārši izvēlieties tīrākus augļus un noslaukiet ar mitru drānu.

Sagriež šķēlēs, kuru biezums nav lielāks par žāvēšanas grozu biezumu.

Liek tādā attālumā, lai katru šķēli varētu brīvi izpūst ar sausu gaisu.

Žāvē 8 stundas vai ilgāk atkarībā no griezuma lieluma, ābolu skaita un veida.

Ir dažādi ieteikumi, kādā temperatūrā kaltēt ābolus. Ja elektriskajā žāvētājā ir iespējams nekavējoties iestatīt temperatūras režīmu, tad labāk izvēlēties 75 grādus. Protams, temperatūru var paaugstināt līdz +110⁰, taču jāatceras, ka jo augstāka tā ir, jo mazāk labvēlīgās īpašības saglabās žāvēti augļi. Svarīgi ir arī neatstāt žāvētus ābolus žāvētājā ar aizvērtu vāku. Tātad tie atkal sagrābs mitrumu, un jums būs jāsāk no jauna.

Kādas ir gaisa cepšanas priekšrocības?

Neskatoties uz to, ka žāvēšanas process gaisa fritē ir ļoti līdzīgs elektriskā žāvētāja izmantošanai, tas norit daudz ātrāk - 60–90 minūtes, kas ietaupa laiku. Turklāt šādi sagatavoti āboli ziemai ir labāk uzglabājami. Tos nepieciešams sarīvēt līdz 3 mm biezumam un novietot uz ierīces režģa. Pie t +110⁰ ar zemāku pūšanas režīmu parasti viss ir gatavs stundu. Jāpārbauda un jāpārliecinās, vai vispār nav palicis mitrums, pretējā gadījumā produkts sapelēs. Žāvēti augļi jūtas kā rozīnes: ja jūs to izspiežat, tiem nevajadzētu justies vēsiem vai mitriem.

Ja žāvējat ar lēnu plīti

Nelielu daudzumu ābolu var kaltēt lēnajā plītī vienlaikus vai porcijās vairākos lietošanas reizēs. Priekšrocības šeit ir tādas, ka viņa pati visu izdarīs diezgan ātri un bez lielas kņadas. Lai to izdarītu, ābolus brīvi izklāj bļodas apakšā vienā kārtā. Cepšanas režīms tiek ieslēgts 1 stundu. Gatavība tiek pārbaudīta un šķēles tiek apgrieztas, lai pārliecinātos. Vēl 10 minūtes tas pats režīms tiek ieslēgts otrai pusei.

Padoms: labāk žāvēt atklātā vietā dienvidrietumu pusē, periodiski apgriežot. Uz balkona tie apgriežas līdz trīs reizēm dienā. Mājas āboli nav jāmizo, turklāt vasaras šķirnes ieteicams žāvēt ar mizu, bet veikalā nopērkamos – nomizot. Vēlams griezt šķēlēs, nevis apļos, jo tas ātrāk izžūs. Augļi jāsagatavo pa daļām, lai tiem nebūtu laika oksidēties. Gatavos sausos ābolus var samalt ar kafijas dzirnaviņām ābolu miltos un pievienot cepot.

Ābolu žāvēšana nav problēma, ja zināt, ka gandrīz jebkuros apstākļos ir iespējams tos sagatavot turpmākai lietošanai.

Kādus preparātus gatavo no āboliem: kompoti, ievārījumi, konservi, marmelādes, putas, sulas, zefīri. Bet tomēr vispopulārākais, vismazāk darbietilpīgākais un pieejamākais veids ābolu pagatavošanai mājās ir to žāvēšana.

Tajā pašā laikā žāvēti augļi saglabā daudzas derīgās īpašības un uzturvielas, kas raksturīgas svaigiem āboliem, un to ir diezgan daudz.

Kādas ir žāvētu ābolu priekšrocības?

Kā liecina jaunākie zinātnieku pētījumi, žāvēti augļi, tostarp āboli, var palīdzēt organismam cīnīties ar daudzām nopietnām slimībām:

onkoloģiskās, sirds un asinsvadu, hroniskas nieru un uroģenitālās sistēmas slimības;
tie lieliski attīra un stiprina asinsvadus, samazinot “sliktā” holesterīna līmeni asinīs;
veicina kaulu audu augšanu sievietēm menopauzes laikā, kas pozitīvi ietekmē osteoporozes profilaksi.

Zinot visas šīs brīnišķīgās žāvēto augļu īpašības, daudzi uztura speciālisti iesaka saviem pacientiem ikdienas uzturā iekļaut vismaz 75 gramus žāvētu ābolu, kas ir līdzvērtīgi diviem svaigiem āboliem, pamatojot to ar to, ka žāvētie augļi ir bagāti ar:

Kā pareizi žāvēt ābolus mājās, lai saglabātu visas to brīnišķīgās īpašības?

Ir daudz veidu, kā pagatavot žāvētus augļus, viens no tiem ir žāvēšana parastā krāsnī.

Kā žāvēt ābolus cepeškrāsnī

Kādas šķirnes izmantot žāvēšanai

Žāvēšanai cepeškrāsnī labāk izvēlēties ziemas, saldskābo vai skābo ābolu. Tie ietver šādas šķirnes: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Varam izmantot vasaru, saldās šķirnes un pat rupjus, bet tad iegūsim zemākas kvalitātes galaproduktu. Jāatceras, ka vasaras ābolus labāk žāvēt ar mizu.

Augļu gatavošanas process

Augļu žāvēšanas process

Cepešpannas, kurās āboli žūs, izklāj ar cepampapīru. Novietojiet uz tiem sasmalcinātus augļus. Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 80°.

Ābolus liek cepeškrāsnī un pēc pusstundas samazina temperatūru līdz 70°.

Apmēram 5 stundas pēc tam, kad puse no āboliem esošā mitruma ir iztvaikojusi, apgrieziet šķēles uz otru pusi un pazeminiet cepeškrāsns temperatūru līdz 50°.

Lai iegūtu labi izžāvētus augļus, labāk tos atstāt cepeškrāsnī vēl uz 4 stundām, periodiski apgriežot, lai vienmērīgi nožūtu no visām pusēm.

Tiklīdz āboli iegūst gaiši brūnu nokrāsu, pārtrauciet izdalīt sulu un neplīst, mēģinot tos izspiest, varat tos droši izņemt no cepeškrāsns.

Žāvētus ābolus vēlams ievietot kraftpapīra maisiņos vai audekla maisiņos. Tie jāuzglabā sausā, tumšā vietā istabas temperatūrā.

Kā žāvēt ābolus mikroviļņu krāsnī

Daudzas mājsaimnieces, lai paātrinātu ābolu augļu žāvēšanas procesu, dod priekšroku to žāvēšanai mikroviļņu krāsnī.

Un tam ir sava nenoliedzama loģika: šis process aizņem daudz mazāk laika nekā žāvēšana krāsnī, un rezultāts ir lielisks.

Āboli saglabā visas savas derīgās īpašības, savukārt īsā laikā var pagatavot lielāku daudzumu žāvētu augļu.

Galvenais ir izvēlēties pareizo jaudu, pie kuras process notiks, un apstrādes laiku, lai nesadedzinātu vērtīgo produktu.

Tāpēc tie jāžāvē divos posmos.
Pirmais posms:

sagatavotos augļus liek uz šķīvja, vēlams vienā kārtā;
ievietojiet plāksni mikroviļņu krāsnī;
Vispirms iestatiet cepeškrāsns taimeri uz 30–40 sekundēm un jaudu uz 250 W.

Otrais posms:

noņemiet no mikroviļņu krāsns šķīvi ar pusgataviem augļiem;
apgrieziet gabalus uz otru pusi;
Mēs iestatījām taimeri uz 3 minūtēm un mikroviļņu krāsns jaudu uz 300 W;
izņemiet gatavo produktu.

Ja jūtat, ka žāvētie augļi vēl nav pietiekami gatavi, ļaujiet tiem nožūt vēl 20–30 sekundes. Tagad jūs varat ievietot žāvētos augļus uzglabāšanai.

Kā žāvēt ābolus elektriskajā žāvētājā

Speciālisti saka, ka labākā alternatīva žāvētu augļu žāvēšanai, protams, ir specializēts elektriskais žāvētājs.

Tajā ziemai var pagatavot ne tikai ābolus un citus augļus, bet arī jebkurus dārzeņus, sēnes, ēdamos vai ārstniecības augus, ogas un pat gaļas un zivju produktus.

Tagad šādi žāvētāji ir ļoti populāri mājsaimnieču vidū, īpaši tiem, kam ir sava vasarnīca.

Kā darbojas elektriskais žāvētājs?

Šī iekārta darbojas ļoti vienkārši, un tai nav nepieciešama īpaša produktu sagatavošana žāvēšanai. Elektriskais žāvētājs sastāv no vairākiem komponentiem:

plastmasas trauks ar augstām malām, ļoti līdzīgs kastrolim;
plastmasas paplātes ar caurumiem, kur novietot augļus vai dārzeņus;
komplektā var iekļaut īpašus tīklus ar mazām šūnām ogu žāvēšanai un šķīvjus zefīru pagatavošanai;
Tvertne ir aizvērta no augšas ar vāku ar caurumiem tvaika izplūdei;
Šāds konteiners ir uzstādīts kopā ar paplātēm, kas pildītas ar augļiem uz pamatnes, kur atrodas kompresors, kas sūknē karstu gaisu, kas izžāvē produktus. Gaisa temperatūru var regulēt. Jo sulīgāks produkts, jo augstāka temperatūra.

Ābolu augļu žāvēšanas process:

Sagatavotos ābolus, sagrieztus šķēlēs, liek paplātēs. Šādā formā tie aizņems mazāk vietas uz paletēm.
Ievietojiet paplātes ar augļiem vairāku stāvu augstumā traukā.
Gaisa temperatūrai pareizai žāvēšanai jābūt 55–60°.
Žāvēšanas process ilgs aptuveni 8 stundas.

Pēc žāvētāja izslēgšanas pārliecinieties, vai āboli, uzspiežot uz tiem, neizdala mitrumu. Ja viss ir kārtībā, tos var likt maisos.

Kā žāvēt ābolus ārā

Daži saimnieki dod priekšroku ābolu žāvēšanai ārā saulē, lai taupītu enerģiju. Šī metode ir mazāk efektīva, jo laiks ne vienmēr ir saulains un gaisā ir augsts mitrums.

Turklāt āboli nogatavojas augustā-septembrī, kad bieži līst. Šajos gadījumos ābolus labāk žāvēt cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Ir divi veidi, kā žāvēt ārā:

Brīvā dabā ar zemu mitrumu un saulainās dienās augļi jāžāvē ne ilgāk kā 4–6 dienas, pēc tam labāk tos nogādāt labi vēdināmā sausā telpā, līdz tie pilnībā izžūst.

Ilgstoši uzglabājot žāvētus augļus, periodiski izņemiet tos no maisiņiem un rūpīgi pārbaudiet. Ja parādās mazākās puves vai pelējuma pazīmes, labāk tos neizmantot pārtikā, lai nesaņemtu smagu saindēšanos.

Pēc ievārījuma no savā dārzā savāktajiem āboliem tiek gatavoti kompoti un marmelāde, ikviens lauku mājas vai vasarnīcas īpašnieks domā, kā saglabāt pārējo šo veselīgo un garšīgo augļu ražu. Labs risinājums šai problēmai ir ābolu žāvēšana, kas ļauj iegūt produktu, kas ne tikai uzglabājams ilgu laiku, bet satur arī lielāko daļu vitamīnu un uzturvielu, kas veido svaigus augļus.

Žāvēti āboli, kuriem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, ir universāls produkts, no tiem var pagatavot kompotus, augļu dzērienus un želeju, kā arī pagatavot gardu pildījumu pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Lai žāvēti āboli atbilstu visām iepriekš minētajām īpašībām, jums jāzina par svaigu augļu apstrādes procesa iezīmēm un jāievēro noteikti noteikumi, to īstenojot.

Ābolu žāvēšana mājās, kā veids, kā sagatavot šādus augļus ziemai, ir piemērota visām šķirnēm, taču garšīgu produktu var iegūt tikai tad, ja tā pagatavošanai izvēlaties pareizās izejvielas. Žāvēšanai ir optimāli piemēroti rudens šķirņu āboli, piemēram, Aport, Antonovka un Pepin safrāns. Šādas šķirnes izceļas ne tikai ar patīkamu saldskābo garšu, kas saglabājas kaltētajā produktā, bet arī ar lielu sauso vielu daudzumu to blīvajā mīkstumā, kas vienkāršo un paātrina to apstrādes procesu.

Mājās var kaltēt arī ziemas šķirņu ābolus, taču šiem nolūkiem labāk izvēlēties augļus, kas pašam nokrituši no koka un kas nav smagi cietuši, atsitoties pret zemi. Šādu augļu vasaras šķirnes, ja tām ir skāba garša, var izmantot arī kaltēšanai, kuras laikā var iegūt produktu ar labām garšas īpašībām. Saldie āboli, kaltējot, zaudē savu izteikto garšu, tāpēc tos šādā veidā apstrādā reti.

Kā sagatavot ābolus žāvēšanai?

Pirms sākat novākt ābolus ziemai, izmantojot žāvēšanas metodi, jums ir pareizi jāsagatavo augļi šādai apstrādei. Apstrādei ar šo metodi vislabāk piemēroti vidēja un liela izmēra augļi ar plānu mizu un mazu sēklu kameru, tos žāvējot, rodas minimāls atkritumu daudzums.

Žāvēšanai, lai gatavajam produktam būtu laba garša, izmanto tikai gatavus ābolus, kuru sagatavošana apstrādei ir šāda:

Žāvēšanai paredzētos augļus rūpīgi nomazgā un no tiem ar nazi noņem bojātās vietas un tārpu caurumus. Pēc mazgāšanas āboli ir jānoslauka, lai paātrinātu žāvēšanas procesu.
Ja ābolus žāvē tikai kompotam, tad tiem nav nepieciešams izņemt serdi, bet, ja plānojat novāktos žāvētos augļus izmantot cepšanai, tad tas jādara. Lai veiktu šo procedūru, var izmantot speciālu ierīci caurules formā ar uzasinātu gala daļu vai vienkārši sagriezt augļus šķēlēs un ar nazi noņemt no tiem neēdamas daļas.
Nomizot ābolus pirms žāvēšanas ir jēga tikai tad, ja tie ir iegādāti veikalā vai tirgū. Savā zemes gabalā audzētos augļus labāk kaltēt, lai kopā ar mizu nezaudētu lielāko daļu tajos esošo vitamīnu un uzturvielu.
Lai āboli ātri un vienmērīgi izžūtu, tos sagriež gabaliņos, kuru biezums nedrīkst pārsniegt 5 mm.
Lai pasargātu sagrieztus augļus no aptumšošanas žāvēšanas procesā, tos vairākas minūtes var turēt ūdens un sāls (10 grami sāls uz litru ūdens) vai skābes (2 grami citronskābes vai etiķskābes uz litru) šķīdumā. ūdens).

Lai paātrinātu pārstrādes procesu, svaigi sagrieztus augļus var blanšēt, ko var izdarīt vienā no diviem veidiem:

sasmalcinātus augļus uz dažām sekundēm ievieto ūdenī, kas uzkarsēts līdz 90 0 temperatūrai;
virs trauka ar verdošu ūdeni notur sietiņu ar sasmalcinātiem augļiem.

Ja nolemjat augļus pirms žāvēšanas blanšēt, jāņem vērā, ka šīs procedūras laikā augļi zaudē daļu cukura un skābes, tāpēc to garša pēc apstrādes nebūs tik spilgta kā oriģinālajai izejvielai.

Žāvēšanas metodes

Ābolu žāvēšanai atkarībā no jūsu rīcībā esošajām tehniskajām ierīcēm, garšas vēlmēm un vairākiem citiem faktoriem varat izvēlēties vienu no daudzajām metodēm. Šādas metodes atšķiras gan ar procedūras finansiālajām izmaksām, gan tās īstenošanas tehnoloģiju, kā arī garšas īpašībām, kas atšķir gatavo produktu.

Brīvā dabā

Ābolu žāvēšana saulē ir finansiāli lētākā, bet tajā pašā laikā laikietilpīgākā šādu augļu pagatavošanas metode, ko cilvēce izmantojusi kopš seniem laikiem. Šādā veidā ābolus var kaltēt tikai vasarā un reģionos ar pārsvarā sausu klimatu. Šīs metodes galvenā priekšrocība ir tā, ka to var izmantot, lai vienlaicīgi novāktu lielu skaitu augļu, kurus, sagriežot, izliek uz plauktiem, koka vai metāla paplātēm vai pakarina, saverot uz diegiem.

Āboli, kuru žāvēšana brīvā dabā var ilgt no 7 līdz 15 dienām, katru dienu ir jāapgriež, lai tie vienmērīgi izžūtu no visām pusēm, kā arī lai pasargātu tos no putekļu un netīrumu nosēšanās, kā arī no lidošanas radītiem bojājumiem. un rāpojošie kukaiņi. Ja tiek ievērota apstrādes tehnoloģija šādā veidā, tad žāvēto augļu gabaliņi iegūst gaiši brūnu krāsu, kļūst elastīgi un nelīp viens pie otra.

Žāvēšana cepeškrāsnī, uz plīts, cepeškrāsnī

Ābolus var apstrādāt arī izmantojot virtuves tehniku, kas ievērojami paātrina žūšanas procesu, savukārt galaprodukts ir kvalitatīvs un reprezentabls. Visizplatītākās žāvēšanas metodes, izmantojot sadzīves virtuves iekārtas, ir:

Ābolu žāvēšana gāzes plīts krāsnī ir visizplatītākā metode, kurai sagrieztus augļus vienā kārtā izklāj uz cepešpannas vai režģa un ievieto plīts darba kamerā. Temperatūra cepeškrāsnī, apstrādājot augļus ar šo metodi, tiek iestatīta uz 75 0, un procesa beigās to var samazināt līdz 50-55 0. Augļu gabaliņi uz cepešpannas ir jāapmaisa ik pēc 1,5-2 stundām, lai tie nepiedeg, un, lai paātrinātu žūšanas procesu, to var izdarīt ar gaisa konvekciju, atverot cepeškrāsns durvis plaukstas platumā. Žāvēšanas laiks gāzes krāsnī, pēc kura augļu gabaliņiem jāiegūst gaiši krēmkrāsas krāsa, vidēji ir 7-8 stundas. Ābolu žāvēšana elektriskā cepeškrāsnī notiek līdzīgi.
Ja ābolus nav iespējams izžāvēt cepeškrāsnī, to var izdarīt virs plīts, sasienot augļu gabaliņus uz aukliņām vai novietojot tos uz cepešpannas vai augsta režģa. Tādā veidā augļi izžūst diezgan ātri - tikai pāris stundās, bet tajā pašā laikā tie pastāvīgi jāuzrauga, lai tie nepiedeg.
Ābolu žāvēšana mikroviļņu krāsnī. Svaigus augļus var apstrādāt arī žāvētos augļos, izmantojot mikroviļņu krāsni, kam šķēlēs sagrieztus augļus liek vienā kārtā uz šķīvja, liek cepeškrāsnī un iedarbina 2 minūtes. Ja šajā laika periodā augļi nav izžāvēti līdz vajadzīgajam stāvoklim, procedūra jāatkārto.

Žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Ābolus visvieglāk kaltēt ir elektriskajā žāvētājā – ierīcē, kas īpaši paredzēta augļu un dārzeņu apstrādei.

Lai, izmantojot šādu ierīci, iegūtu kvalitatīvus žāvētus augļus, plānās šķēlītēs sagrieztus augļus novieto uz elektriskās žāvētāja režģiem un tur tā kamerā vajadzīgajā temperatūrā līdz pilnīgai gatavībai.

Ābolu žāvēšana šādā ierīcē prasīs apmēram 2 stundas, savukārt augļi nepiedegs, nepārklāsies ar putekļiem un kvēpiem, kā arī saglabās maksimālo vitamīnu un citu derīgo vielu daudzumu.

Kā noteikt, vai āboli ir gatavi vai nē?

Jūs varat noteikt, vai augļu gabali ir labi izžuvuši un dehidratācijas process jāpabeidz, pamatojoties uz šādiem faktoriem:

augļa miza ir kļuvusi tumšāka;
augļa mīkstums nav lipīgs, bet tajā pašā laikā tas ir mīksts un elastīgs;
Stingri nospiežot žāvēto augļu mīkstumu, tas tiek saspiests, bet netiek iznīcināts.

Kā pareizi uzglabāt žāvētus ābolus?

Lai uzglabātu augļus, kas ir žāvēti, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm, vislabāk ir izmantot auduma vai papīra maisiņus vai kartona kastes. Šādā traukā, kas jāglabā sausā telpā, žāvētus augļus var uzglabāt ilgu laiku, saglabājot visas sākotnējās īpašības un nesabojājoties. Žāvētus augļus nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt polietilēna vai plastmasas traukos, kuros tie var “nosmakt” bez piekļuves gaisam, kā rezultātā uz to virsmas veidosies pelējums.

Jūsu dārzā ir nogatavojusies bagātīga ābolu raža, un jūs nezināt, ko ar tiem darīt? Mēģiniet no šiem vasaras augļiem pagatavot veselīgus žāvētus augļus, kurus izmantosiet oriģinālu ēdienu pagatavošanai. Mūsu raksts jums pateiks, kā pareizi sagatavot ābolus žāvēšanai, kā arī iepazīstinās jūs ar populārākajām šī produkta sagatavošanas metodēm ziemai.

Aptuveni jūlija beigās ir pienācis laiks novākt ābolus. Ja šo augļu raža jūsu dārzā pārsniedz visus paredzētos daudzumus, jūs varat atļauties ne tikai gatavot ievārījumu un marmelādi, bet arī kaltēt tos ziemai.

Ābolu žāvēšana tiek uzskatīta par vienkāršāko un pieejamāko veidu šī produkta pagatavošanai. Labākais ir tas, ka šajā gadījumā jums nav jātērē papildu nauda par cukuru vai stundām ilgi jāstāv pie plīts. Noteikta temperatūra palīdzēs iegūt ābolus vēlamajā konsistencē, un tas tiks darīts praktiski bez jūsu līdzdalības.

Šādi pagatavoti augļi savā sastāvā saglabā gandrīz visus vitamīnus un mikroelementus, turklāt atšķirībā no ievārījuma un ievārījuma nesatur lielu daudzumu ne pārāk veselīgā cukura. Visas šīs labvēlīgās vielas palīdzēs jūsu ķermenim pārdzīvot auksto ziemu, un pavasarī tās glābs jūs no vitamīnu trūkuma

Turklāt žāvēti augļi ir produkts, ar kuru var pagatavot daudz garšīgu un aromātisku ēdienu. Pareizi žāvēti augļi var būt lielisks pīrāga pildījums, piedeva saldajam plovam, interesanta ziemas salātu sastāvdaļa un pat aromātiskas tējas lapas.

Kādā temperatūrā un cik ilgi āboli jāžāvē?

Optimālā temperatūra ābolu žāvēšanai ir 50-70 grādi.

Dažas mājsaimnieces vēlas paātrināt ābolu žāvēšanas procesu un tāpēc izmanto diezgan ekstrēmas temperatūras. Principā tie paātrina žūšanas procesu, bet tajā pašā laikā to labvēlīgās vielas atstāj augļus ar šķidrumu.

Tāpēc, ja cenšaties iegūt patiesi veselīgu produktu, tad pārliecinieties, ka temperatūra cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā nepārsniedz 70 grādus. Un tad šādu temperatūru var iestatīt tikai sākotnējā stadijā, uz laiku, kamēr augļi intensīvi zaudē mitrumu

Pēc tam, kad to izmērs ir samazinājies vismaz uz pusi, temperatūra jāsamazina līdz 40-50 grādiem. Šādi temperatūras rādītāji ir maksimāli pietuvināti dabiskajiem, kas nozīmē, ka jūs varat saglabāt ne tikai vitamīnus un mikroelementus, bet arī gatavā produkta dabisko garšu.

Bet atcerieties, ka pat zemā temperatūrā āboli var izžūt, tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi neaizmirst tos rūpīgi apgriezt ik pēc divām stundām. Tādā veidā jūs varat sasniegt vienmērīgu žāvētu augļu žāvēšanu un ideālu konsistenci.

Ja jūs to nedarīsiet, gatavais produkts tik ļoti izžūs, ka zaudēs gandrīz visu savu garšu. Un šādus ābolus var izmantot tikai kompotu un želejas pagatavošanai. Atkarībā no izvēlētās ābolu sagatavošanas metodes ziemai, žāvēšana var ilgt no vairākām stundām līdz 10-14 dienām

Kā pareizi sagatavot ābolus žāvēšanai?

Ābolu sagatavošana žāvēšanai

Mēs visi zinām, ka āboli gandrīz 90% sastāv no parasta ūdens, kas kaltēšanas procesā augstas temperatūras ietekmē iztvaiko, atstājot mums tikai veselīgas šķiedrvielas un vitamīnus. Bet ir skaidrs, ka, lai iegūtu perfektu žāvēšanu, tā pagatavošanai jāizmanto augstākās kvalitātes augļi.

Tāpēc, kad vien iespējams, mēģiniet izmantot augļus no sava dārza ziemas ražas novākšanai. Ja jums tā nav, mēģiniet atrast mūsu valstī audzētus ābolus tirgū vai veikalā. Tā kā tos nevajadzēs ceļot un ļoti ilgi uzglabāt, tie netiks apstrādāti ar vielām, kas pagarina ievesto augļu kalpošanas laiku.

Pēc augļu nogādāšanas mājās noteikti nomazgājiet tos zem tekoša ūdens un sakārtojiet pēc izmēra. Pateicoties tam, griešanas procesā jūs iegūsit gandrīz identiskus gabalus, kas nozīmē, ka augļi izžūs pēc iespējas vienmērīgāk

Tāpat ļoti rūpīgi apskatiet, vai starp iegādātajiem produktiem nav sasists vai sapuvuši āboli. Ja atrodat šādus augļus, vienkārši nolieciet tos malā. Tā kā rūgšanas process bojājumu vietās parasti sākas diezgan ātri, ir stingri aizliegts izmantot šādus augļus žāvēšanai.

Šādiem augļiem pēc augstās temperatūras iedarbības nebūs pilnīgi normālas garšas un, visnepatīkamākais, tie tiks uzglabāti sliktāk. Pēc šķirošanas varat turpināt izņemt āboliem serdes un sagriezt tos plānās šķēlēs

Ja mēs runājam par daivu biezumu, tas var svārstīties no 3-7 mm. Pēc sagriešanas augļus vislabāk iegremdēt uz dažām sekundēm verdošā ūdenī vai mērcēt sālsūdenī. Tas ļaus āboliem saglabāt savu dabisko krāsu un neoksidēties pirms žāvēšanas.

Ābolu žāvēšana ziemai cepeškrāsnī uz cepešpannas

Noteikumi ābolu žāvēšanai cepeškrāsnī uz cepešpannas

Žāvēti āboli ir populārākie žāvētie augļi mūsu valstī. Cilvēki mīl šo produktu tā labvēlīgo īpašību dēļ un, protams, par to, ka katrs cilvēks var sagatavot šos smaržīgos augļus ziemai. Viena no pieejamākajām ābolu pagatavošanas metodēm ir žāvēšana cepeškrāsnī uz cepešpannas.

Turklāt šim uzdevumam ir vienlīdz piemērotas gan gāzes, gan elektriskās plītis. Vienīgais, kas jāņem vērā, ir tas, ka, ja šiem nolūkiem izmantojat elektrisko cepeškrāsni, tad sākotnējā posmā temperatūru var paaugstināt līdz 80 grādiem

Temperatūrai nevajadzētu paaugstināties augstāk par šo, jo tas var novest pie tā, ka augļi vienkārši sāks gatavoties savā sulā

Krāsnī kaltēti āboli

Noteikumi ābolu žāvēšanai cepeškrāsnī uz cepešpannas:

Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 50 grādiem. Pārliecinieties, ka temperatūra pārāk daudz nepārsniedz šīs vērtības. Ja tās ir ļoti augstas, ābolu šķēles pārklājas ar garoziņu, kas neļaus tām kārtīgi izžūt.
Kamēr cepeškrāsns uzkarsē, noskalojiet ābolus un izņemiet serdes. Šķēlēs sagrieztus augļus vienā kārtā liek uz cepešpannas, kas iepriekš noklāta ar cepampapīru.
Ievietojiet ābolus cepeškrāsnī un nedaudz atveriet durvis. Tas ļaus gaisam cirkulēt, un šķidrums augļos pareizi iztvaiko.
Pēc aptuveni divām stundām ābolus samaisiet un atstājiet cepeškrāsnī vēl uz pusotru stundu. Kad redzat, ka tie ir ievērojami samazinājušies, cieši aizveriet cepeškrāsni, palieliniet temperatūru līdz 70 grādiem un pagaidiet vēl 1 stundu
Pēc tam atkal samazinām temperatūru līdz 50 grādiem, nedaudz atveram cepeškrāsns durvis un atstājam augļus šajā pozīcijā vēl apmēram 3 stundas. Tiklīdz redzat, ka ābolu šķēles ir kļuvušas nedaudz brūnganas un pieskaroties elastīgas, izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un ļaujiet žāvētajiem augļiem atdzist.
Pilnībā atdzisušos ābolus ievieto stikla traukā ar hermētiski noslēgtu vāku un ievieto virtuves skapī uzglabāšanai.

Kā žāvēt ābolus ziemai saulē?

Ābolu žāvēšana saulē

Ja vēlaties izmēģināt ābolu žāvēšanu saulē, izvēlieties optimālo silto periodu. Ideālā gadījumā apkārtējās vides temperatūrai vajadzētu pārsniegt 30 grādus vismaz 4-5 dienas pēc kārtas

Principā tie var būt nedaudz mazāki, bet tad kaltētu ābolu sagatavošana prasīs vismaz 7 dienas. Tāpēc, ja iespējams, pārbaudiet prognozes un, ja nākamajai nedēļai būs saulains un bez mākoņiem laiks, sāciet gatavoties ābolu žāvēšanai saulē

Tātad:

Atrodiet savā dārzā vietu, kas visas dienas garumā saņem tiešus saules starus.
Novietojiet tur galdu un vispirms pārklājiet to ar polietilēnu un pēc tam ar tīru papīru
Nomazgājiet un sagrieziet ābolus un iemērciet 5-10 minūtes paskābinātā ūdenī
Nolejiet ūdeni un pārnesiet augļus caurdurī. Atstājiet tos šajā stāvoklī, līdz tie ir pilnībā atbrīvoti no ūdens.
Pēc tam pārnesiet tos uz papīra dvieli un ļaujiet nožūt istabas temperatūrā.
Kad āboli nedaudz novītuši, pārliek tos uz sagatavotā galda un uzmanīgi pārklāj ar marli.
Noteikti pārklājiet ābolus, pretējā gadījumā uz tiem nolaidīsies lapsenes, mušas un citi kukaiņi.
Mēģiniet sajaukt augļu šķēles vismaz 2-3 reizes dienā
Ja vēlaties, lai ābolu žāvēšanas process saulē būtu pēc iespējas īsāks, tad noteikti paņemiet tos mājās uz nakti
Pēc 5-7 dienām tie kļūs tumši brūni un tos var pārlikt burkās tālākai uzglabāšanai.

Kā žāvēt ābolus uz auklas?

Ābolu žāvēšana uz auklas

Vēl viens populārs veids, kā uzglabāt žāvētus augļus ziemai, ir žāvēt augļus uz auklas. Tādā gadījumā nav jāgaida, kamēr ārā būs nemainīgi saulains laiks, jo ābolus var savest vēlamajā konsistencē atklātā terasē, balkonā un pat bēniņos.

Galvenais nosacījums šādai žāvēšanai ir liela atklāta telpa un, protams, pēc iespējas sterilākie apstākļi. Ar šo žāvēšanas metodi no 10 kg svaigu augļu iegūst aptuveni 1 kg kvalitatīva produkta

Paņemiet savus iecienītākos ābolus, noskalojiet tos zem tekoša ūdens, izņemiet serdi un sagrieziet nedaudz biezās šķēlēs
Ja to biezums ir ļoti mazs, tie vienkārši saplīsīs, un jūs nevarēsiet tos uzvilkt
Pārliecinieties, vai gatavajām šķēlītēm ir vienāds biezums. Tas veicinās pareizu un vienmērīgu žāvēšanu.
Sagrieztos ābolus uzvelciet uz bieza diega, atstājot nelielu atstarpi starp šķēlītēm.
Bēniņos vai terasē novietojiet sava veida vītnes un, ja nepieciešams, pārklājiet tās ar marli
Ja žāvējat telpās, tad vismaz dienas laikā izveidojiet tajā nelielu caurvēju.
Gaisa cirkulācija veicinās ātrāku un vienmērīgāku augļu žāvēšanu
Apmēram pēc 10-14 dienām jūsu žāvēšana būs gatava, un viss, kas jums jādara, ir jāievieto uzglabāšanas konteinerā

Kā žāvēt ābolus ziemai elektriskajā žāvētājā?

Ābolu žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Ja vēlaties žāvēt ābolus pēc iespējas ātrāk un efektīvāk, tad netaupiet izdevumus un iegādājieties sev kvalitatīvu elektrisko žāvētāju. Šāds virtuves palīgs gandrīz bez ārējas palīdzības pagatavos jums gardus un veselīgus žāvētus augļus, kurus jūs ļoti labprāt izmantosiet stiprināto ēdienu pagatavošanai.

Vienīgais, kam šajā gadījumā jāpievērš īpaša uzmanība, ir ābolu šķēlīšu biezums. Ja tas ir lielāks par virtuves iekārtas paplātiņu biezumu, tad siltais gaiss elektriskajā žāvētājā nesadalīsies diezgan vienmērīgi, un tas var novest pie tā, ka viena daļa ābolu būs pilnībā gatava, savukārt citi vēl būs pusgatavi

Noteikumi ābolu žāvēšanai elektriskajā žāvētājā:

Iepriekš nomazgātos ābolus sagriež vajadzīgā biezuma šķēlēs
Uzmanīgi (vienā rindā) novietojiet tos uz paletēm
Ievietojiet visas paplātes elektriskajā žāvētājā un ieslēdziet ierīci.
Pārliecinieties, ka temperatūras sensors nepārsniedz 55 grādus
Ļaujiet āboliem nožūt vismaz 7 stundas
Pēc šī laika atvienojiet ierīci un pārbaudiet žāvēto ābolu gatavību
Ja tie ir sausi uz tausti un nospiežot neizdala sulu, tad droši pārlieciet tos stikla traukā
Ja novērojat kaut minimālu mitruma izdalīšanos, ļaujiet tām nožūt vēl 2-3 stundas.

Kā žāvēt ābolus mikroviļņu krāsnī?

Ābolu žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Mūsdienās gandrīz katrā virtuvē var redzēt mikroviļņu krāsni. Šis virtuves palīgs mūsdienu mājsaimniecei maksimāli atvieglo ikdienas rūpes arvien aizņemtajai sievietei. Diezgan daudzām mājsaimniecēm ir liels prieks gatavot gaļu mikroviļņu krāsnī, cepot pīrāgus un vārot putras.

Bet, ja jūs zināt, kā pareizi izmantot šo mūsdienu tehnoloģiju brīnumu, tad ar to var diezgan labi žāvēt ābolus. Pats labākais ir tas, ka vienas porcijas žāvēšana prasīs burtiski 5-7 minūtes.

Tātad:

Ābolus sagriež šķēlēs vai apļos un liek vienā kārtā uz līdzenas šķīvja.
Iestatiet jaudas taimeri uz 200-300 W un ieslēdziet mikroviļņu krāsni
Pēc 2 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni un apgrieziet ābolus uz otru pusi.
Aizveriet mikroviļņu krāsns durvis un pagaidiet vēl 2-3 minūtes
Ja jūsu āboli tika sagriezti ļoti plānos gabaliņos, tad ar šo laiku pietiks, lai tie izžūtu.
Ja pēc šī laika tie joprojām ir lipīgi pieskaroties, ieslēdziet taimeri vēl uz 1-2 minūtēm.

Kā žāvēt ābolus gaisa fritē?

Ābolu žāvēšana gaisa fritē

Ja jūsu virtuvē ir gaisa cepeškrāsns, tad šo brīnumierīci var izmantot arī ābolu žāvēšanai ziemai. Gaisa cepšanas iekārtas gadījumā jūs pat varat mēģināt sagatavot ne gluži parastu žāvēšanu. Ja pirms ierīces ieslēgšanas sagatavotos ābolus pārkaisi ar kanēli, vaniļu vai ingveru, tad iegūsi izcili aromatizētu pildījumu ziemas pīrāgiem

Un, ja šķēles padarīsi nedaudz biezākas nekā parasti, tad gatavo produktu var izmantot kā vieglu un garšīgu uzkodu, kas nepārslogos vēderu, ja vēlās vakarā vēlēsies kaut ko garšīgu

Ābolu žāvēšana gaisa fritē:

Ābolus nomazgā, izņem serdi un sagriež 5-8 ml biezās šķēlēs
Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā pāris ēdamkarotes galda sāls un iegūtajā šķidrumā iemērc ābolus
Jau pēc pāris sekundēm noteciniet ūdeni un ļaujiet ābolu šķēlītēm notecināt caurdurī
Noņemiet atlikušo mitrumu no āboliem ar papīra dvieli vai kokvilnas dvieli.
Novietojiet augļus vienā kārtā uz gaisa cepšanas režģa, apkaisa tos ar kanēli un ieslēdziet ierīci
Noregulējiet taimeri uz zemu gaisa plūsmu 100 grādos
Pēc 50-60 minūtēm izslēdziet gaisa ceptuvi un pārbaudiet ābolu gatavību
Ja tie ir nedaudz lipīgi, turpiniet tos žāvēt vēl 20-30 minūtes.

Vai ir iespējams žāvēt zaļus, negatavus ābolus, baltu pildījumu?

Principā nedaudz negatavu ābolu žāvēšana ir diezgan pieņemama. Vienkārši, lietojot šādu produktu, jums jābūt gatavam tam, ka kompotiem un pīrāgu pildījumiem būs jāpievieno nedaudz vairāk cukura vai medus

Bet, ja āboli ir pilnīgi zaļi, tad to izmantošana veselīgu žāvētu augļu pagatavošanai ir aizliegta. Un šeit nav runa par to, ka tie piešķirs ļoti spēcīgu skābumu. Pilnīgi zaļam ābolam nav gatavu augļu garšas vai labvēlīgo īpašību, tāpēc pat žāvēts tas nedos jums lielu labumu. Jūs vienkārši tērēsit savu laiku un naudu, un pretī saņemsiet bezgaršīgu un skābu produktu, kuru diez vai izmantosiet pārtikā

Ja runājam par balto liķieri, tad arī žāvētu augļu pagatavošanai ziemai to labāk nelietot. Šim nobriedušam ābolam ir diezgan irdena struktūra, kas pēc žāvēšanas pārvēršas gandrīz bezgaršīgā produktā. Žāvēšanas pagatavošanai vislabāk izmantot blīvākas un sulīgākas šķirnes, kas nogatavojas tuvāk rudenim un kurām ir saldskāba garša. Tieši no šiem āboliem iegūst visgaršīgākos un aromātiskākos ziemas žāvētos augļus, kas palīdz dažādot viena veida ziemas ēdienus

Video: ābolu novākšana ziemai. Ābolu žāvēšana žāvētājā

Ābolu žāvēšana ir vienkāršākais veids, kā sagatavot šos veselīgos augļus ziemai. Žāvēti āboli satur daudz vitamīnu un labvēlīgu mikroelementu, kas nepieciešami mūsu organismam. Tos var uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot derīgās īpašības un garšu.

No žāvētiem āboliem var pagatavot gardus kompotus un izmantot tos kulinārijā cepšanai un desertiem. Galvenais ir pareizi izžāvēt, ievērojot visas tehnoloģiskās prasības.

Žāvētus augļus no āboliem mājās var pagatavot dažādos veidos: svaigā gaisā, cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā, mikroviļņu krāsnī u.c., taču gatavošana visām metodēm ir vienāda.

Ābolus nomazgā tekošā ūdenī, sagriež ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs.Izņem serdi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šķēlēs sagriezti āboli žūst ilgāk nekā šķēlēs sagriezti āboli.

Svaigā gaisā.Ābolus visbiežāk žāvē saulē, jo ēnā, pat augstā temperatūrā un labā ventilācijā, augļi žūst lēnāk. Taču saules gaismas trūkums ir tāds, ka tā iznīcina dažus ābolos atrodamos vitamīnus un organiskās sastāvdaļas. Veiksmīgas žāvēšanas priekšnoteikums ir laba ventilācija, svaigs gaiss un mākoņu trūkums. Novietojiet sasmalcinātos ābolu gabaliņus uz paplātes vai cepešpannas un atstājiet saulē. Naktīs mēs noņemam mitrumu no mājas. Ja ābolus sagriež apļos, tad tos var savērt uz kociņiem vai aukliņām, tad nav nepieciešams nemitīgi pārvietot gabaliņus uz paplātes. Dienas laikā pārklājiet ar marli, lai izvairītos no putekļiem un kukaiņiem. Tādā veidā jūs varat žāvēt ābolus uz balkona vai palodzes.
Krāsnī. Cepeškrāsnī liek cepešpannu, kas izklāta ar cepampapīru un uz kuras ir uzlikts plāns ābolu šķēlīšu slānis, un nosusina. 4-5 stundas žāvējam 70-80 0 C temperatūrā, bet pēc tam vēl 1-2 stundas 50 0 C. No paša sākuma ir labi kaltēt 50-60 grādu temperatūrā. Šī temperatūra ir optimāla, lai gan žāvēšana prasīs ilgāku laiku nekā 70 grādos. Zemāka temperatūra saglabās pektīnvielas un vitamīnus, kas augstā temperatūrā tiks iznīcināti.
Elektriskajā žāvētājā. Novietojiet ābolu šķēles uz elektriskā žāvētāja statīviem un ieslēdziet to uz lietošanas instrukcijā norādīto laiku. Parasti tas ir 5 stundas 70 0 C temperatūrā, pēc tam vēl 2 stundas 50 0 C temperatūrā.
Mikroviļņu krāsnī.Ābolus sagatavojam tāpat kā ar citām žāvēšanas iespējām un liekam uz šķīvja. Pārklājiet trauku, uz kura izliktas augļu šķēles, un nosedziet augšpusi ar kokvilnas drānu. Šī ir ātrākā žāvēšanas metode, 3-4 minūtes, 200 W režīmā. Šī metode ir laba, jo ietaupa daudz laika un labvēlīgās vielas netiek ļoti iznīcinātas, bet paliek žāvētos augļos.

Dažkārt der kombinēt dažādas žāvēšanas metodes, ābolu šķēles var nedaudz pažāvēt un ātrāk beigt kaltēt cepeškrāsnī.

Par žāvēto augļu gatavību no āboliem liecina to viendabīgā gaiši dzeltenbrūnā krāsa, un par pagatavošanas pareizību - saliekot, žāvētie augļi neplīst un neizdala sulu. Uzglabājiet žāvētus ābolus stikla burkās vai kokvilnas maisiņos sausā vietā.

Veiksmi sagatavošanās darbos!

(Apmeklēts 1 908 reizes, 1 apmeklējumi šodien)