Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu grūbas uz pannas uz plīts, lēnajā plīts un tvaicētos. Piezīme mājsaimniecei: cik ilgi gatavot miežus Kā pagatavot miežus marinēšanai bez mērcēšanas

Cik daudz miežu likt
Vidēji biezas marinētu gurķu mērces standarta proporcijas ir 1/7 tase uz 1 litru pannas, kas paredzētas 250 mililitru tilpumam. Uz 3 litru pannas vajag nedaudz mazāk par pusi glāzes grūbu. Uz pannas marinētu gurķu mērci 5 litri - 0,7 glāzes. Ja jums garšo buljona zupa, pievienojiet par trešdaļu mazāk.

Kad pievienot gurķus un sālījumu
Visus sasmalcinātos vai sarīvētos gurķus liek cepešpannā, kuras beigās ielej dažas ēdamkarotes sālījuma. Atlikušo sālījumu pirms kartupeļu pievienošanas ielej tieši buljonā. Standarta proporcija ir 1/5 tase sālījuma uz 1 litru ūdens.

Cepšana marinēšanai
Tiem, kam negaršo cepti sīpoli zupā, marinētajam buljonam var pievienot divas sīpola pusītes. Pēc apmēram 30 minūtēm sīpols būs izcepies un izlaidis buljonā visu savu garšu, un tad to var izņemt no buljona (un izmest). Cepšanas stadijā sīpoliem, burkāniem un gurķiem varat pievienot 1 ēdamkaroti saldā krējuma. Tad rasols izrādās treknāks un bagātāks. Pēc garšas cepšanai var pievienot 1 smalki sagrieztu tomātu. Pašai zupai (kartupeļu pievienošanas stadijā) varat pievienot kaperus un sagrieztas vai uz pusēm sagrieztas olīvas. Ja gurķi ir cieti, tos vajadzētu nomizot un sarīvēt uz rupjās rīves vai smalki sakapāt. Lai kartupeļi sālījumā izrādītos mīksti, ir svarīgi 15-20 minūtes pēc kartupeļu pievienošanas pievienot buljonam cepšanu ar marinētiem gurķiem.

Garšvielas
Itāļu garšvielas lieliski noder marinētu zupai. Garšvielas rasolu zupai - baziliks, kurkuma, fenhelis, oregano. Tā kā sālījums un marinēti gurķi tiek pievienoti sālījuma katlam, jums jābūt īpaši uzmanīgiem, pievienojot sāli.

Gaļa
Gaļu uz kaula rassolnik izmanto, lai palielinātu rassolnik bagātību un piešķirtu buljonam oriģinālu aromātu.

Kā pasniegt rasolu
Sālīts gurķis jāpasniedz ar skābo krējumu (kuru vispirms var samalt ar vistas olu dzeltenumiem) un svaigiem garšaugiem – dillēm vai pētersīļiem. Pēc garšas marinētajam gurķim pievieno sasmalcinātu ķiploku un seleriju.

Kā padarīt marinētu gurķu buljonu caurspīdīgu

Lai marinētais buljons būtu dzidrs, grūbu miežus vajadzētu pagatavot atsevišķi, pēc tam noskalot un tikai tad pievienot zupai. Gatavojot buljonu no sālītā gurķa mērces, arī ar rievām karoti vai ēdamkaroti regulāri jānoņem radušās putas.

Kā ātrāk pagatavot marinētu zupu

- Ja vēlaties ietaupīt laiku grūbu mērcēšanai, varat tos pievienot gaļas pievienošanas posmā ūdenim un pagatavot kopā ar gaļu. Bet grūbu konsistence būs nedaudz rupjāka nekā klasiskajā receptē. Vai arī varat izmantot pērļu miežus maisiņos marinēšanai. Tajā pašā laikā ir svarīgi nepārspīlēt ar miežu mērcēšanas laiku - pēc 12 stundu mērcēšanas mieži sāk bojāties.
- Receptē liellopa gaļu var aizstāt ar vistas gaļu, var izmantot arī subproduktus (nieres un subproduktus), bet grūbas var aizstāt ar rīsiem vai prosu. Tad attiecīgi samazināsies sastāvdaļu gatavošanas laiks - 40 minūtes vāra buljonu vistas sālītajam gurķim, bet 20 minūtes sālījumā vāra rīsus vai prosu.

Produktu pievienošanas secība marinēšanai
1. Gaļa.
2. Mieži.
3. Sālījums.
4. Kartupeļi.
5. Cepšana.

Cik ilgi gatavot ēdienu sālījumā
1. Gaļa - 1,5 stundas.
2. Mieži pēc 4 stundu mērcēšanas - pusstundu.
3. Kartupeļi - 15 minūtes.
4. Cepšana - 5 minūtes; marinēti gurķi, ja nav pievienoti cepšanai, pievienojiet 7 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Par rasola vēsturi

- Rassolnik ir krievu virtuves ēdiens. Tas bija pazīstams Krievijā kopš 15. gadsimta un tika saukts par kalya. Kalja tika pagatavota gurķu sālījumā, pievienojot gaļu vai zivis.

Produktu izmaksas marinēšanai
Produktu izmaksas ir no 450 rubļiem/5 litriem marinēta gurķa (vidēji Maskavā uz 2018. gada jūliju).

Sālītā gurķa enerģētiskā vērtība
- Sālītā gurķa kaloriju saturs ir 47 kcal/100 grami.

Pērļu mieži ir miežu graudi, kas apstrādāti īpašā veidā. Tas satur daudz noderīgu mikroelementu, vitamīnu, šķiedrvielu un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. No tās var pagatavot grūbu putru vai tradicionālu krievu zupu – rassoļņiku. Miežiem ir tikai viens būtisks trūkums: to sagatavošana prasa diezgan ilgu laiku. Tomēr ir veidi, kā to ātri sagatavot.

Kā ātri pagatavot grūbas

Kā pagatavot grūbas ar iepriekšēju mērcēšanu

Lai pagatavotu garšīgu sālījumu, vispirms ir jāsagatavo visas sastāvdaļas, no kurām vissvarīgākā ir grūbas. Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, cik ilgi gatavot pērļu miežus marinēšanai. Atkarībā no graudu lieluma un gatavošanas metodes to var pagatavot no dažām minūtēm līdz pusotrai stundai. Lai paātrinātu pērļu gatavošanu, ir dažādas metodes – piemēram, miežu iepriekšēja mērcēšana vairākas stundas.

Lai pagatavotu pērļu miežus, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens
• 1 glāze pērļu miežu

Izšķirojiet grūbas un rūpīgi noskalojiet. Pēc tam pērļu miežus pārliek bļodā, piepilda ar aukstu ūdeni un ļauj ievilkties 5-6 vai 10-12 stundas (ideālā gadījumā uz nakti). Nolejiet lieko šķidrumu, pārslas ielejiet katliņā, pielejiet svaigu ūdeni un vāriet. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, nolejiet to un noskalojiet grūbas ar aukstu ūdeni. Pēc tam graudaugus aplej ar verdošu ūdeni un vāra 20–30 minūtes. Rezultātā pērļu mieži izrādīsies drupināti, un to graudi nesalips kopā. Gatavi mieži zupā negatavojas ilgi. Pievienojiet to marinētajam gurķim apmēram 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Kā ātri pagatavot grūbas bez mērcēšanas

Lai ātri un bez iepriekšējas mērcēšanas pagatavotu grūbas, miežus izšķirojiet, pēc tam rūpīgi noskalojiet. Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Kad ūdens vārās, ielejiet tajā graudaugus un vāriet uz lielas uguns 2-3 minūtes. Pēc tam noteciniet šķidrumu un piepildiet grūbas ar aukstu ūdeni. Ielieciet to atpakaļ uz uguns. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Pērļu miežus marinēšanai labāk izvārīt atsevišķi, pievienojot gandrīz gatavai zupai. Pretējā gadījumā rasols izrādīsies pārāk duļķains, gļotains un ne tik garšīgs.

Pērļu miežus var ātri pagatavot arī mikroviļņu krāsnī. Pārtikas veikalu plauktos var atrast grūbas, kas iepakotas maisiņos. Tas maksā nedaudz vairāk, bet tā sagatavošana prasa daudz mazāk pūļu un laika. Paņemiet graudaugu maisiņu, ievietojiet to stikla traukā, pēc tam piepildiet to ar aukstu ūdeni un ievietojiet mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu uz 10–15 minūtēm. Pēc šī laika samaziniet jaudu un atstājiet graudaugus līdz pilnīgai gatavībai.

Varat arī izmantot spiediena katlu, lai ātri pagatavotu grūbas. Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet pērļu miežus rīsu bļodā un pēc tam ieslēdziet tvaicētāju. Parasti gatavošanas laiks ir norādīts šīs sadzīves tehnikas instrukcijās.

Ne visi zina, kādus graudus mēs ēdam pērļu miežu veidā. Šis miežu grauds, kas apstrādāts īpašā veidā, izskatās kā Šis grauds, pateicoties augstajam šķiedrvielu un vitamīnu saturam, lieliski normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību. Tas satur daudz olbaltumvielu, vitamīnu un lipekļa, un tas ir ļoti pieņemams. Tieši šī iemesla dēļ grūbu putras pagatavošana ir ekonomiski izdevīga un veselīga.

Cik ilgi jāvāra grūbas, lai no šiem graudiem iegūtu garšīgu putru?

Šo graudaugu ir nepieciešams pagatavot vidēji no piecdesmit minūtēm līdz divām stundām. Tās gatavību nosaka izskats un konsistence. Tādējādi labi pagatavoti pērļu mieži ir mīksti un pietūkuši, bet nav izkliedēti vai putraimi. Pirms gatavošanas uzsākšanas vēlams to iemērc aukstā ūdenī, lai uzbriest, un atstāt uz divām stundām, tad graudaugi izcepsies daudz ātrāk. No tās gatavotā putra ir garšīgs un veselīgs produkts, taču nereti mums ir slinkums tās gatavot, jo nezinām, kā un cik daudz pagatavot miežus, lai rezultāts būtu garšīgs un gatavošanas laiks nebūtu pārāk garš. Bet ir veidi, kā uz pusi samazināt šo graudaugu gatavošanas laiku.

Pērļu miežu gatavošanas metodes

1. metode

2 (vai 3) stundas iemērciet graudaugus aukstā ūdenī. Tad liek katliņā, pielej verdošu ūdeni un vāra 15-20 minūtes. Kad putra sāk sabiezēt, noņem no uguns un liek cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm. Saskaņā ar šo recepti grūbu pagatavošanai nepieciešamais laiks tiek samazināts uz pusi, un putra izrādās ļoti drupana un garšīga.

Otrā metode (uz ūdens)

Divas stundas iemērciet graudaugus aukstā ūdenī. Ievietojiet to katliņā un aplejiet to ar verdošu ūdeni, pēc tam vāriet piecas minūtes. Pēc tam noņemiet trauku no uguns un novietojiet pērļu miežus uz cepešpannas, pievienojiet tam augu eļļu. Cepamo paplāti ar graudaugiem liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep (160 grādu temperatūrā) piecpadsmit minūtes. Ar šo metodi grūbas pagatavojas daudz ātrāk un izrādās ļoti garšīgas un, galvenais, drupanas.

Ikviens zina pirmo ēdienu ar nosaukumu “rassolnik”. Viena no galvenajām tā sastāvā iekļautajām sastāvdaļām ir šī labība. Cik ilgs laiks šajā gadījumā nepieciešams, lai pagatavotu miežu? Kad tas jāpievieno marinētajam gurķim?

Cik ilgi jāvāra grūbas marinēšanai?

Reizēm gribas atcerēties bērnību, mājas komfortu. Un tieši tad, patīkamām atmiņām, vēlams pagatavot rasolu ar miežiem. Šis ēdiens, jāsaka, ir ļoti garšīgs un veselīgs. Un šīs zupas garša būs atkarīga no tā, kā un cik daudz jūs gatavojat miežus.

Skābju recepte

Jums būs nepieciešams (4 porcijām):

Pērļu mieži - 20 grami.
Kartupeļi -2 gab. (liels).
Marinēti gurķi - 1 gab.
Sīpols - 1 sīpols (vidējs).
Burkāni - 1 gab. (nav ļoti liels).
Pipari un sāls - pēc garšas.
Buljons - 4 glāzes.
augu eļļa - 1

ar pērļu miežiem:

Vakarā iemērc aukstā ūdenī. Ja kāda iemesla dēļ jūs to nedarījāt, tas ir labi, jums tas vienkārši jāpagatavo divos ūdeņos, tas prasīs vairāk laika nekā ar iepriekšēju mērcēšanu. Pērļu miežus ielej karstā ūdenī un uzvāra. Pēc tam šķidrums jāiztukšo, saturs jāievieto verdošā ūdenī un jāvāra, līdz tas ir pilnībā gatavs. Kamēr graudaugi gatavojas, nomizojiet sīpolu, pēc tam sasmalciniet to un burkānus. Pēc tam tos vajadzētu apcept augu eļļā līdz skaistai zeltainai krāsai. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Gurķi sagriež strēmelītēs un nedaudz apcep 3 ēdamkarotēs buljona. Pēc tam, kad mieži ir pilnībā gatavi, uzvāra, pievieno kartupeļus un putru, uzvāra, samazina siltumu (līdz vidējam), vāra piecas minūtes. Tad marinētajam gurķim pievieno burkānus, sīpolus, gurķus un vāra, līdz kartupeļi ir pusgatavi. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām zupu sāli un piparus.

Patiesībā pērļu mieži ir mizoti miežu graudi. Šo graudaugu kā pārtiku izmantoja senie cilvēki, kas tai deva savu nosaukumu. Tas cēlies no vārda pērle – upes pērle, kas atgādina šīs labības graudiņu. Vai jūs zināt, kā pagatavot grūbas? Ja nē, noteikti izpētiet ieteikumus un receptes, izmantojot tālāk redzamos fotoattēlus.

Cik ilgi gatavot

Viens no galvenajiem nosacījumiem, kā pareizi pagatavot grūbas, ir ne tikai sastāvdaļu attiecība, bet arī laiks. Tas ir atkarīgs no tā, ar ko putru gatavo. Gatavošanas laiku ietekmē arī graudaugu veids un vecums. Šī iemesla dēļ ir svarīgi pievērst uzmanību produkta ražošanas datumam un derīguma termiņam. Papildus parastajam iepakojumam labība ir pieejama porciju maisos.Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu grūbas?? Šajā gadījumā gatavošana prasīs apmēram 45 minūtes. Vienkāršus graudaugus gatavo 50 minūtes. līdz 1,5 stundām Procesu var paātrināt, grūbas iepriekš izmērcējot 2-3 stundas.

Ar pienu

Kā izskatās veselīgas brokastis? Šī ir piena putra, bet ne obligāti auzu pārslu. To var pagatavot dažādos veidos. Tvaicē termosā, vāra ūdenī vai pienā. Pēdējā gadījumā tas izrādās garšīgāks un ēstgribu. Tikai grūbu putras pagatavošana aizņem daudz laika. Garais posms ir vārīšanās ūdens vannā. Kopumā instrukcijasietver šādas darbības:

1. Uz nakti iemērc 1 glāzi grūbu litrā vārīta ūdens un no rīta nokāš.
2. Katliņā ielej 2 litrus piena un uzvāra. Pievieno izmērcētu graudaugu pārslu, vāra apmēram 5 minūtes.
3. Paņemiet lielāku pannu un piepildiet to ar ceturtdaļu ar ūdeni. Iekšā ievieto trauku ar piena putru.
4. Vāriet trauku šādā “ūdens vannā” 6 stundas, periodiski pievienojot verdošu ūdeni.
5. Kad esat pabeidzis, pievienojiet sviestu un cukuru vai medu pēc garšas.

Uz ūdens

Izmantojot ūdeni, šādus graudaugus var pagatavot arī pēc receptes ar ūdens vannu. Putra izrādās ne mazāk ēstgribu. Lai gan ir vieglāks veids. Tas ir šādi:

1. Noskalo glāzi graudaugu un iemērc aukstā ūdenī 2-3 stundas.
2. Kad graudi uzbriest, notecina šķidrumu un pārējo pārliek uz pannas.
3. Pievieno verdošu ūdeni proporcionāli graudaugiem 1:3.
4. Vāra uz lēnas uguns 50 minūtes.

Nekādas mērcēšanas

Bez mērcēšanas posma graudaugi būs jāvāra daudz ilgāk, aptuveni kā liellopu gaļa, t.i. apmēram 1,5 stundas Kuru iespēju izvēlēties, ir jūsu ziņā. Jūs varat iztikt bez mērcēšanas, ja pērkat labību maisos. Produkts tajos jau ir apstrādāts, tāpēc tas ātrāk pagatavojas un ir piemērots citiem ēdieniem - zupai vai piedevām.

Par rasolu

Lai pagatavotu marinētu gurķi, ieteicams arī iepriekš mērcēt graudaugus, apmēram 2 stundas.Šajā laikā jūs joprojām varat pagatavot liellopu gaļu zupai. Šis posms ilgs apmēram stundu. Sagatavojiet buljonu. Tad gaļu izņem no buljona, un tā vietā pievieno graudaugus. Jums tas jāvāra zupā pusstundu un pēc tam vēl dažas minūtes pēc garšvielu pievienošanas dārzeņiem un liellopu gaļai, kuru vajadzētu pagatavot. Kopējais laiks ir vienāds ar 1 stundu. Lūk, cik daudz graudu tiek pagatavots sālījumā. Šie ir pamata padomikā pagatavot grūbas zupai.

Kā pagatavot grūbas

Iepriekš graudaugus atstāj ūdenī 12 stundas. To ir ērti izdarīt vakarā, ja gatavojaties kaut ko pagatavot no rīta. Katrai graudu glāzei nepieciešams 1 litrs ūdens. Pēc tam jūs varat pagatavot putru vai garnīru. Lai piešķirtu tai īpašu garšu, pirms gatavošanas to bieži apcep. Iespējas, kā pagatavot pērļu miežus un pagatavot no tiem dažādus ēdienus, ir parādītas detalizētās receptēs ar fotogrāfijām.

Miežu putra

Porciju skaits: 3 personas

Trauka kaloriju saturs: 110 kcal

Mērķis: brokastīm vai pusdienām

Virtuve: krievu

Grūtības: viegli

Ja jums garšo pūkaina un drupana putra, tad noteikti apskatiet šo recepti. Tam ir īpaša tehnoloģija. Mērcēšana nav nepieciešama. Ir ērti izmantot tējkannu ar ūdeni, kas periodiski jāuzsilda. Pēc pagatavošanas putru var ēst vienkārši ar pienu. Vēl garšīgāk būs ar ceptām aknām un sīpoliem, sautētu gaļu vai pat ievārījumu. Izmēģiniet to un instrukcijas tev palīdzēs.

Sastāvdaļas:

• buljons vai piens - 2 l;
• sāls - pēc jūsu gaumes;
• pērļu mieži - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Sausos graudos ielej verdošu ūdeni, lai tā līmenis būtu par pāris cm augstāks.
2. Pēc vārīšanās noteciniet ūdeni, izmantojot caurduri. Atkal ielej verdošu ūdeni, vāra 4 minūtes.
3. Vēlreiz noteciniet ūdeni. Atkārtojiet šo ciklu vēl 6 vai 7 reizes, pagarinot gatavošanas laiku par pusminūti.
4. Pēdējo reizi graudaugi jāpārlej ar buljonu vai pienu, pēc tam jāpievieno sāls.
5. Ļaujiet šķidrumam vārīties, pēc tam nogrieziet uguni un atstājiet putru pāris minūtes ievilkties.

Mieži lēnajā plītē

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Porciju skaits: 2 personas

Trauka kaloriju saturs: 157 kcal

Mērķis: brokastīm

Virtuve: krievu

Grūtības: viegli

Mūsdienās sadzīves tehnika ļauj daudz vienkāršāk pagatavot visdažādākos ēdienus, arī parastās putras. Lielisks piemērs tam ir spiediena katls, mikroviļņu krāsns vai vienkārši lēna plīts. Viņiem ir īpaši režīmi putras vārīšanai, kurus tā sauc. Lai gan šim nolūkam ir piemērotas arī citas multivarkas programmas, piemēram, “Sautēšana” vai “Gatavošana”. Varat izmantot jebkuru no šiem režīmiem. Norādījumi ar fotogrāfijām jums to palīdzēs..

Sastāvdaļas:

• pērļu mieži – 1 ēd.k.;
• ūdens vai jogurts - 1 l;
• verdošs ūdens - 500 ml;
• sviests - gabals.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet graudus, pēc tam pievienojiet jogurtu vai ūdeni un atstājiet 10-12 stundas.
2. Pēc šī laika noteciniet šķidrumu, vēlreiz izskalojiet graudus un novietojiet tos multivarkas bļodas apakšā.
3. Ielejiet tajā verdošu ūdeni, pēc tam ieslēdziet režīmu “Gatavošana” vai “Sautējums” un iestatiet taimeri uz pusstundu.
4. Pēc tam izmēģiniet putru, ja nepieciešams, pievienojiet vēl 15-20 minūtes.
5. Beigās pievienojiet eļļu.

Uz sāniem

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Porciju skaits: 4 personas

Trauka kaloriju saturs: 280 kcal

Mērķis: pusdienām

Virtuve: krievu

Mieži tiek uzskatīti par labu garnīru, jo tie labi sader ar gaļu, dārzeņiem un sēnēm. Izmantojot šīs sastāvdaļas, jūs iegūstat pilnīgu otro ēdienu, kas ir piemērots sātīgām pusdienām vai vakariņām. Papildus garšas baudīšanai jūs saņemat vitamīnu, olbaltumvielu un šķiedrvielu devu.Kā pagatavot gardus miežus kā piedevu? Tas jādara smalki, tāpat kā rīsi plovam, jo ​​graudaugos ir daudz lipekļa. Lai rezultāts būtu nevis gaļa, bet drupana putra ar gaļu, izmantojiet soli pa solim recepti.

Sastāvdaļas:

• vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļa - 0,5 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• smaržīgie pipari, sāls - pēc jūsu gaumes;
• burkāni - 1 gab.;
• ūdens - 3 ēdamkarotes;
• pērļu mieži – 1 ēd.k.;
• svaigi zaļumi - 1 ķekars;
• lauru lapa – 2 gab.;
• augu eļļa - 3 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš iemērciet graudaugus, šim procesam veltot apmēram 10-12 stundas.
2. Pēc tam piepildiet to ar ūdeni, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet 40-50 minūtes.
3. Šajā laikā rūpējieties par gaļu - noskalojiet, sagrieziet mazās šķēlēs, apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Nomazgājiet burkānus un sīpolus un smalki sagrieziet. Nosūtiet dārzeņus uz gaļu, visu pārlejiet ar ūdeni, lai tas aptver visas sastāvdaļas.
5. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu uz ļoti zemas uguns.
6. Tālāk pievienojiet grūbas. Pagatavojiet trauku vēl ceturtdaļu stundas.
7. Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.

Kā ātri pagatavot grūbas

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Porciju skaits: 1 persona

Trauka kaloriju saturs: 110 kcal

Mērķis: brokastīm

Virtuve: krievu

Vienkāršākās receptēs ir iekļauta metodekā ātri pagatavot grūbas. Ja jūsu virtuvē ir mikroviļņu krāsns, varat izmantot šo iespēju. Vienīgais nosacījums ir tas, ka jums ir jāiegādājas labība maisos. Šajā formā tas ir nedaudz dārgāks, taču jūs patiešām ietaupāt savu laiku. Šis ir ātrs un garšīgs variants grūbu pagatavošanai putrai vai kā piedevu. Ja jūs kaut kur steidzaties, tad šī metode jums noteikti būs piemērota.

Sastāvdaļas:

• pērļu miežu maisiņš – 1 gab.;
• auksts ūdens - 250 ml;
• sāls - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet graudaugu maisiņu mikroviļņu krāsnī drošā stikla traukā.
2. Ielejiet tur aukstu ūdeni.
3. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet ierīci 15 minūtes, izvēloties maksimālo jaudu.
4. Pēc tam atstājiet trauku mikroviļņu krāsnī vēl 5 minūtes. Tikai jaudai jābūt mazākai, lai putra būtu vienkārši pagatavota.

Rassolnik ar pērļu miežiem

Gatavošanas laiks: 150 minūtes

Porciju skaits: 6 personas

Trauka kaloriju saturs: 260 kcal

Mērķis: pusdienām

Virtuve: krievu

Viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem ir rassolnik zupa. Tās pagatavošanas metodes atšķiras pēc buljona veida un mērces sastāvdaļām. Klasiskajā versijā tiek izmantota liellopu gaļa, marinēti gurķi un vienmēr grūbas. Ēdienu gatavošana nebūs grūta, ja soli pa solim izpildīsit visas darbības.Kā pagatavot marinētu gurķi ar miežiem? Visas sastāvdaļas ir jānomazgā, dārzeņi un gaļa jāsagriež un noteiktā secībā jāievieto pannā. Tas ir ļoti vienkārši - izmēģiniet to pats.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa bez kauliem;
• olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• pērļu mieži - 50 g;
• burkāni - 150 g;
• kartupeļi - 250 g;
• sīpols - 1 gab.;
• piparu graudi, sāls - pēc jūsu gaumes;
• marinēti gurķi - 100 g;
• gurķu sālījums – 0,5 ēd.k.;
• lauru lapa - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Novietojiet pērļu miežus iepriekš uzsūkties, piepildot to ar aukstu ūdeni. Tas jādara vismaz 2 stundas pirms zupas vārīšanas.
2. Paņemiet 3 litru katliņu un ievietojiet tajā iepriekš nomazgātu liellopa gaļu. Ielejiet ar ūdeni un vāriet gaļu, līdz tā ir gatava.
3. Pēc noteiktā laika izņemiet liellopu gaļu no pannas, ļaujiet tai nedaudz atdzist un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos. Nosūtiet gaļu atpakaļ, pievienojot tai miežus. Pagatavojiet zupu pusstundu.
4. Šajā laikā rūpējieties par dārzeņiem – noskalojiet tos, nomizojiet. Kartupeļus sagriež kubiņos un uzreiz pievieno gaļai. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet burkānus ar rīves palīdzību, pēc tam apcepiet tos eļļā, līdz tie kļūst mīksti.
5. Gurķus sagriež plānās sloksnēs. Nosūtiet tos cepties atsevišķā pannā, pievienojot nedaudz buljona.
6. Tālāk zupai pievieno visus apceptos dārzeņus. Ielejiet tur gurķu sālījumu.
7. Uzgaidiet nākamo vārīšanu, pēc tam pievienojiet sāli, garšvielas un lauru lapu.
8. Gatavo zupu apkaisa šķīvī ar smalki sagrieztiem zaļumiem, un atsevišķā traukā pasniedz skābo krējumu.

Miežu ēdieni - gatavošanas noslēpumi

Katrai receptei ir savi noslēpumi. Ir daudz dažādu iespēju ar pērļu miežiem. Piemēram, “stikla” putra pēc igauņu receptes. Šeit graudaugi tiek sautēti katlos cepeškrāsnī, neaizverot vāku. Rezultāts ir garšīgāks ēdiens ar zemu uzturvērtību, bet lieliskām priekšrocībām. Ja vēlaties kaut ko apmierinošāku, pagatavojiet sēņu putru. Tiem, kam patīk salds zobs, to vajadzētu garšot ar medu vai ievārījumu.

Ir noteikumi un tehnoloģiju iezīmes darbam ar šo graudu. Mērcēšana tiek uzskatīta par obligātu soli, taču dažreiz var iztikt arī bez tās, īpaši gadījumos, kad graudi maisiņā. Šeit ir vēl daži vienkārši padomi:

1. Pirms vārīšanas graudus vairākas reizes jāizskalo, izmantojot caurduri.
2. Sālījums būs daudz garšīgāks, ja izmantosiet vairāk marinētu gurķu un to sālījumu. Ja ar šīm sastāvdaļām nedaudz pārspīlē, tad vienkārši pievieno pannā ūdeni vai gaļas buljonu.
3. Nosakiet graudaugu gatavību pēc tā veida - graudiem jābūt uzbriedušiem, mīkstiem un nepārvēršas putrā.
4. Ja makšķerēšanai nepieciešama ēsma, tad graudaugus pagatavo tikai 15-20 minūtes, garšojot ar cukuru un sāli. Tad pievieno tikpat daudz prosas, tad putru vāra uz lēnas uguns vēl 40 minūtes.
5. Ja grūbu graudi ir nepieciešami piestiprināšanai pie āķa, tad vāriet tos 45 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Ja izmantojat lēnu plīti, nepievienojiet pārāk daudz graudaugu, pretējā gadījumā putra “aizbēgs”. Optimālais daudzums ir 1 glāze graudu ar 3 litriem ūdens.
7. Pēc multivarkas programmas pabeigšanas varat to ieslēgt sildīšanas režīmā, pievienojot sviesta gabaliņu. Tas padarīs putru garšīgāku.

Video:

Kā gatavot:

Izņemam divas pannas. Viena liela ir gaļai un pašam sālītam gurķim. Otrais ir mazāks (2 litri) pērļu miežiem.

Sagatavojiet buljonu (līdz 1,5 stundām):

Gaļas gabalu nomazgājam aukstā ūdenī un liekam gatavoties uz lielas uguns. Pirmais putojošais buljons ir pilnībā iztukšots. Un tikai otrajā ūdenī vārām gaļu, vajadzības gadījumā nosmeļot putas. Kad gaļa izcepusies, to ņem ārā, un pašu buljonu nokāš, bet sāli nepievieno - marinējuma pamatne gatava. Ļaujiet gaļai nedaudz atdzist, izņemiet to no kaula un sagrieziet gabaliņos - šādā formā tā atgriezīsies sālījumā.

Vāra grūbas (20-30 minūtes):

Ātrākais veids, kā pagatavot grūbu miežus

Vakarā tvaicējam termosā ar verdošu ūdeni (1 litrs ūdens uz 1 glāzi graudaugu), no rīta noskalojam un lietojam jebkurā ēdienā: graudaugi ir gatavi 25-30 minūtēs.

Sautējiet burkānu un sīpolu zupu (5-7 minūtes):

Nomizojam dārzeņus, arī marinētus gurķus. Ja mucu nav, nomainiet tos ar 3-5 maziem marinētiem gurķiem no rūpnīcas burkas. Mazos jaunos gurķus mizot nav nepieciešams.

Dārzeņus sasmalcina: sīpolu un gurķi sagriež kubiņos (Olivier salātu lielumā), burkānus rupjā rīvē.

Pannā ar biezu dibenu taisām parasto zupas cepšanu: vispirms sakarsētajai eļļai pievienojam sīpolu, pēc 2 minūtēm burkānus.

Pagatavojiet marinētus gurķus atsevišķi (15-20 minūtes):

Tas ir viens no galvenajiem noslēpumiem, kā pagatavot marinētu gurķi ar miežiem un marinētiem gurķiem vēl garšīgāk. Sasmalcināto marinēto gurķi atsevišķi (!) vāra nelielā ūdens daudzumā līdz pilnīgi mīkstam (!) - katliņā ar biezu dibenu, vāku, uz vidējas uguns. Ūdenim jāpārklāj šķēles par 1-2 pirkstiem. Tas var ilgt līdz 20 minūtēm.

Sālītā gurķa salikšana (20-25 minūtes):

• Kartupeļus nomizo, sagriež sev tīkamā veidā (kubiņos, kubiņos vai ceturtdaļās) un pievieno buljonam. Ļaujiet vārīties un pievienojiet grūbas.

Šo sastāvdaļu pievienošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik ātri mūsu kartupeļi tiek pagatavoti:

• Pēc apmēram 5-8 minūtēm buljonā ielej cepeti un gaļas gabalus.
• Vēl 3-5 minūtes - no atsevišķa katliņa pievieno gurķus un pievieno lauru lapas.
• Pievienojiet nedaudz sāls mūsu marinētajam gurķim, neaizmirstot par sāli gurķos: parasti pietiek ar 2 šķipsnām.
• Vāra pēdējās 2 minūtes un pievieno šķipsniņu svaigu sasmalcinātu garšaugu – marinēts gurķis gatavs!

Skābo zupu noslēpumi

Apkoposim mūsu sālītā gurķa viltības, kas der visām skābajām zupām.

Pirmais noslēpums ir sāļās un skābās sastāvdaļas pagatavošana atsevišķi.

Jebkuras skābās zupas pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā parastās zupas galvenās sastāvdaļas skābuma dēļ. Tāpēc skābo produktu gatavojam atsevišķi līdz vārīšanai. Tādā veidā mēs saīsinām kopējo gatavošanas laiku. Sālījumu pasargājam arī no bezgaršīgiem kartupeļiem, kas skābā ūdenī labi negatavojas, kļūstot viegli gumijoti un nepietiekami garšīgi.

Otrs noslēpums ir gatavot atsevišķi sagatavotus pērļu miežus.

Visās receptēs, kur ir kāds komponents, kura pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku nekā pārējo, šo produktu ir izdevīgi vārīt atsevišķi – vismaz pusgatavu. Pērļu mieži ir īpaši neparedzami, ja tie tiek gatavoti kopā, jo tie var piešķirt nepatīkamu zilganu nokrāsu buljonam un liekām gļotām.

Pērļu miežu pieradināšana nepavisam nav grūta.

Jūs varat to piepildīt ar aukstu ūdeni uz nakti vai izmantot mūsu uzgali ar termosu. Bet, ja esat aizmirsis to izdarīt, nav problēmu! Miežus noskalo, pievieno daudz ūdens (1:4) un gatavošanas pašā sākumā liek uz uguns, ļaujot pagatavot 40-45 minūtes. Rezultātā jūs notecināsiet ūdeni un noteikti nomazgājiet gandrīz gatavo graudaugu, lai noņemtu gļotas (!), un iemetiet to buljonā, lai pabeigtu gatavošanu kopā ar kartupeļiem.

Trešais noslēpums ir kvalitatīvs buljons.

Kopā ar putām nolej pirmo uzvārīto buljonu. Tādējādi buljons kļūs dzidrāks un veselīgāks. Otrajā ūdenī, kamēr gaļa gatavojas, pievienojiet mazu veselu sīpolu, pētersīļu sakni un 1/5 selerijas saknes veselā gabalā (ja jums patīk tā smarža). Tie pārvārīsies buljonā, un jūs varat tos viegli noņemt, noņemot tos kopā ar gaļu. Šie dārzeņi sniegs jums garšīgāku un maigāku gaļas buljonu, kas uzlabos gatavā ēdiena garšu.

Ceturtais noslēpums ir burkāni strēmelēs vai kubiņos.

Mums visiem patīk vecā labā rupjā rīve... Un mēs automātiski atņemam sev jaunas garšas par pieņemamām cenām, izvairoties no burkānu sagriešanas strēmelēs. Apgūsti “Berner” tipa rīve (kurai ir stiprinājumi dažāda biezuma salmiņiem) vai vismaz vienu reizi atvēli burkānu sakapāšanai ar nazi. Varat arī sagriezt nelielos kubiņos. Jūs būsiet pārsteigts, cik atšķirīga šķitīs ierastā sālīta gurķa garša.