Kvietinė tortilija. Plonos meksikietiškos paplotės, pagamintos iš kvietinių miltų keptuvėje, receptas. Tortilija - koks tai meksikietiškas patiekalas ir kaip teisingai jį gaminti namuose su nuotrauka Kas yra meksikietiška tortilija ir su kuo valgoma tortilija?

Kvietinės tortilijos(arba burrito, tacos, fajitas) su įdaru – puikus užkandis ar sotus meksikietiškas užkandis. Įdaras naudojama įvairi mėsa, daržovės, padažai. Gaminau meksikietiškas kvietines tortilijas su malta mėsa, grybais, sūriu ir apkepiau. Išėjo labai skanu.

Ingridientai

Norėdami paruošti įdaryti kvietinius paplotėlius (2 porcijoms), jums reikės:

2 meksikietiškos kvietinės tortilijos (naudojau sūrio skonį);

200 g maltos mėsos (aš gaminau iš kiaulienos faršo);

80 g grybų (naudojau virtas voveraites);

1 svogūnas;

50 g kietojo sūrio;

šiek tiek paprikos (nebūtina ir be jos);

maltos druskos ir pipirų - pagal skonį;

aliejaus kepimui.

Maisto gaminimo žingsniai

Jei grybai švieži, juos išvalau, supjaustau, nuplaunu, užpilu šaltu vandeniu ir verdu 40 minučių ant silpnos ugnies nuo užvirimo. Jei gaminate su pievagrybiais, suberkite juos į pakepintus svogūnus ir paprikas ir kepkite kelias minutes. Į keptuvę su apkeptomis daržovėmis dėkite faršą (naudojau kiaulienos faršą) ir grybus (naudojau virtas voveraites).

Maišykite, kepkite, kol faršas iškeps (apie 7 min.), retkarčiais pamaišydami ir sulaužydami gabalėlius, gausiai įberkite druskos ir pipirų.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Pusę įdaro dėkite ant vienos meksikietiškos kvietinės tortilijos pusės, pabarstykite sūriu ir uždenkite kita tortilijos puse. Kad įdaras neiškristų, torto kraštus sutvirtinau dantų krapštukais.

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite papločius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Tą patį padarykite su antruoju pyragu.

Nepamirškite ištraukti dantų krapštukų. Meksikietiškas kvietines tortilijas, įdarytas malta mėsa ir grybais, perpjaukite pusiau, dėkite į lėkštę ir patiekite karštą. Paprasta ir labai skanu!

Gero apetito!

Kvietinė tortilija, meksikietiškos tortilijos receptas su nuotrauka, yra minkštos, plonos duonos ruošimas iš kvietinių miltų, kilusių iš Meksikos. Tortilijos ruošiamos iš bemielės tešlos vandenyje, tortilijos kepamos sausoje keptuvėje taip pat, kaip ir kukurūzų tortilijos.

Kvietinės tortilijos kilo iš kukurūzų tortilijų – tortilijų, pagamintų iš kvietinių miltų, receptą išrado žydų naujakuriai iš Europos, apsigyvenę Naujosios Ispanijos (šiuolaikinės Meksikos) kolonijoje. Kukurūzų miltai laikomi nekošeriniu maistu, o gaminant tortilijas namuose vietoj kukurūzų buvo pakeisti kvietiniai miltai.

Kas yra meksikietiška tortilija ir su kuo jos valgomos?

Dažniausiai kvietinės tortilijos patiekiamos įdarytos vištiena, sūriu, malta mėsa, kumpiu, daržovėmis, o iš neraugintų tortilijų ruošiami ir tokie gardūs meksikietiški patiekalai kaip tacos, kesadilijos, enchilados ir fajitai. Visi šie patiekalai iš esmės yra ploni papločiai su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, ir patiekiami su visokiais padažais – pomidorų,.

Nerauginta tortilija taip pat gali būti naudojama neįprastai, toli už meksikietiškos virtuvės. Iš tortilijų gaminami sušiai, vyniotiniai, sumuštiniai, dešrainiai ir troškiniai, meksikietiškos tortilijos patiekiamos vietoj duonos ir netgi pakeičiamos jomis.

Tortilija išpopuliarėjo toli už Pietų ir Šiaurės Amerikos sienų, kur ji dažnai pakeičia duoną ir yra gaminama didžiuliu mastu naudojant specialią įrangą. Panašūs ploni, bemielės paplotėliai ruošiami daugelyje arabų, Viduržemio jūros ir Azijos šalių.

„Wonder Chef“ patarimai. Tortilijų dydis svyruoja nuo 6 iki 30 cm, priklausomai nuo regiono ar patiekalo, kuriam jos naudojamos. Optimalios tortilijos patiekimui (receptas su įdaru arba buritų gamybai) yra apie 15-20 cm skersmens.

Nepaisant to, kad kvietinės tortilijos yra visiškai kitokios kilmės, ploni paplotėliai iš kvietinių miltų labai greitai užkariavo gerbėjus ir užėmė tvirtą vietą meksikietiškos virtuvės meniu. Tortilla jau seniai pasitraukė iš „etninio“ meksikietiško maisto kategorijos ir tapo masinio vartojimo produktu.

Nors parduotuvėse galima įsigyti jau paruoštų tortilijų, Meksikoje vis dar dažniausiai tortilijas gaminama namuose. Tortilijos receptas yra paprastas ir net pradedantysis virėjas gali tai padaryti. Iš nurodyto ingredientų kiekio gauname 12 paplotėlių.

Paruošimas – 30 min

Paruošimas – 15 minučių

Kalorijų kiekis - 320 kcal 100 gramų

Meksikietiško paplotėlio ingredientai

• kvietiniai miltai (geriausia pirmos rūšies) – 3 stiklinės + dulkėms;
• druska - 1 šaukštelis;
• kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio;
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - trečdalis stiklinės;
• karštas vanduo – 1 stiklinė.

Naminės tortilijos receptas

1. Dubenyje šluotele arba rankomis sumaišykite sausus ingredientus – miltus, druską ir kepimo miltelius. Įpilkite augalinio aliejaus ir maišykite rankomis, kol susidarys trupiniai.
   

   Pastaba!

2. Kai tik miltai ir sviestas susiformuos trupinius, įpilkite karšto vandens.
   
3. Suminkykite tešlą į rutulį. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstytos pjaustymo lentos ir minkykite tešlą, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų.
   
4. Tešlą perkelkite atgal į dubenį, sandariai uždenkite maistine plėvele ir palikite bent pusvalandžiui.
   
5. Praėjus nurodytam laikui, tešlą supjaustykite į dvylika vienodo dydžio gabalėlių.
   
6. Lentą pabarstykite miltais, ant jos uždėkite pirmą tešlos gumulą ir išlyginkite. Tešlą iškočiokite kočėlu, periodiškai apversdami, kad susidarytų plonas plokščias, maždaug 20 cm skersmens pyragas.Jei reikia, įberkite miltų. Tokiu būdu iškočiokite visus papločius.
   
7. Kai tešla bus iškočiojama, ant vidutinės ugnies įkaitinkite sausą keptuvę. Kepkite papločius po vieną. Kai tik ant dugno pradės formuotis aukso rudos spalvos burbuliukai, apverskite pyragą į kitą pusę.
   
8. Kepkite iš kitos pusės, kol iškeps. Pagaminta tortilija turėtų atrodyti panašiai kaip žemiau esančioje nuotraukoje.
   

Apvyniokite meksikietiškas tortilijas į švarų virtuvinį rankšluostį, kad tortilijos būtų šiltos, kol bus paruoštos patiekti. Patiekite su įdaru ir padažu pagal skonį.

Meksikietiška tortilija iš kvietinių miltų, kurios receptu šiandien pasidalinsiu, yra ne tik paprasta, bet ir labai skani duona be mielių. Kvietinė tortilija – tai garsių ir mėgstamų meksikietiškos virtuvės patiekalų pagrindas: kesadilijos, tacos, burrito ar fajitas. Į paruoštą paplotį įvyniokite bet kokį įdarą, pakaitinkite sausoje keptuvėje ir gausite stebėtinai paprastą, greitą ir sočiai skanų patiekalą!

Skirtingai nuo ispaniškos tortilijos, kuri yra bulvių troškinys su omletu, meksikietiška yra tiesiog nerauginta, šiek tiek sūroka duona plonos, minkštos tortilijos pavidalu. Be kvietinių miltų, meksikietiškoms tortiljoms gaminti galima naudoti ir kukurūzų miltus arba jų mišinį.

Iš nurodyto produktų kiekio gaunu 8 vidutinio dydžio kvietines tortilijas. taip pat plona pita duona Juos galima valgyti iš karto, gana ilgai laikyti šaldytuve ar net užšaldyti!

Ingridientai:

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Norėdami paruošti meksikietišką tortiliją, imame tokius paprastus ir prieinamus ingredientus: kvietinius miltus, vandenį, druską ir sviestą. Kvietinių miltų rūšis neturi reikšmės, todėl galite naudoti bet kokius. Miltų kiekis gali šiek tiek skirtis nuo nurodyto dėl skirtingo šio gaminio drėgnumo. Vanduo turi būti virinamas ir gana karštas – apie 60 laipsnių. Jei neturite termometro (aš neturiu), tiesiog užvirinkite vandenį ir leiskite jam atvėsti apie 3 minutes.

Taigi, kvietinius miltus persijokite į dubenį, tinkamą tešlai minkyti, kad neliktų gumuliukų ir šiukšlių. Beriame druskos – geriausia naudoti smulkią druską (ji greičiau ištirps tešloje). Viską išmaišykite rankomis arba šaukštu.

Dabar pridėkite sviestą. Sviesto temperatūra nėra svarbi, todėl jis gali būti tiek šaltas, tiek minkštas (bet neištirpęs). Ruošiant papločius patogiausia naudoti minkštą sviestą.

Miltus, druską ir sviestą rankomis sumalkite į smulkius trupinius. Tai visiškai paprasta – vos kelios minutės ir viskas.

Kadangi produktai gana karšti, tešlą geriausia pradėti minkyti šakute ar šaukštu. Tiesiog maišykite viską, kol miltai sušlaps. Po to tešlą minkykite rankomis – minkant tešla atvės.

Minkymas netrunka ilgai – pakanka, kad tešla būtų vienalytė. Jis pasirodo tankus ir gana tankus (primena koldūnus ar tešlą plonam lavašui). Tešlos rutulį suapvalinkite ir palikite pusvalandžiui pailsėti kambario temperatūroje. Kad tešla netaptų ori ir netaptų traški, galite ją uždengti rankšluosčiu arba įdėti į plastikinį maišelį (apvyniokite maistine plėvele).

Praėjus nurodytam laikui, tešla transformuojama. Tankus miltų gabalėlis virsta elastinga, minkšta ir malonia liesti tešla! Padalinkite į 8 vienodo dydžio dalis ir susukite į rutuliukus.

Stalą pabarstykite miltais ir dėkite pirmą tešlos gabalėlį (likusį uždenkite rankšluosčiu, kad nesudžiūtų ir neapskrustų). Iš tešlos iškočiokite plokščią, ploną apvalų pyragą. Iškočiokite kuo ploniau – idealu, kad tešla matytųsi. Pirmiausia patariu iškočioti visus rutuliukus ir tik tada pradėti virti – tortilijos labai greitai iškepa keptuvėje.

Meksikietišką tortiliją reikia virti sausoje plačioje keptuvėje ant vidutinės-mažos ugnies. Pirmiausia įkaitiname keptuvę ir, kai tik ji pakankamai šilta, dedame pirmąją tortiliją.

Pažiūrėkite, kaip elgiasi tešla! Žodžiu, po pusės minutės iš pradžių pasidengia mažais, o paskui didžiuliais burbuliukais. Taip tešla atsiskiria. Kepkite tortiliją maždaug minutę iš vienos pusės, kol apačioje atsiras šviesiai auksinės rudos spalvos dėmės.