Eklero pyragas su kremu. Eclairs Eclair angliavandeniai

Kiek kainuoja eklerinis pyragas (vidutinė 1 vnt. kaina)?

Maskva ir Maskvos sritis.

Pailgos formos konditerijos gaminys iš choux tešlos su kremu viduje ir storu glaistu ant viršaus prancūziškai elegantiškai vadinamas ekleriniais pyragais. Atrodo, kad šis erdvus desertas yra sąmoningai sukurtas pagundai – pamačius jį nevalingai atsiranda apetitas. Pasigaminti eklerinį pyragą namuose gana paprasta, svarbiausia žinoti keletą konditerijos paslapčių.

Beje, įvairiose šalyse šį pavadinimą turi ne tik kreminis desertas ar užkandžių pyragaičiai. Pavyzdžiui, Amerikoje pailgos spurgos arba „ilgieji jonnai“ dar vadinami eklerais. Vokiškai eklerinio kremo pyrago pavadinimai yra visiškai neįprasti ir įdomūs - „meilės kaulas“, „triušio letena“, „kavos baras“.

Šie nedideli kremo vamzdeliai ar apvalūs pyragaičiai naudojami ne tik kaip savarankiškas desertinis patiekalas, bet ir patiekiami kokteiliai bei furšetai – į juos įpilama konditerinio kremo, o tradicinėse salotose ar kitais sūriais ar saldžiais įdarais.

Norint paruošti skanius eklerinius pyragus namuose, pirmiausia reikia iškepti choux tešlą. Gatavo konditerijos gaminio skonis priklausys nuo jų orumo ir švelnumo. Choux tešlos gamybai nereikia daug ingredientų – reikia kruopštumo ir kruopštumo.

Gatavi kepiniai iš karto išimami nuo karštos skardos ir paliekami visiškai atvėsti. Tada aštriu peiliu pusgaminis eklerinis pyragas atsargiai perpjaunamas išilgai iš vienos pusės ir užpilamas paruoštu kremu. Tokių pyragų įdaras gali būti baltyminis, taip pat sviestas ar kremas. Eklerų paviršius padengtas šokoladiniu glaistu, apibarstytas cukraus pudra arba papuoštas vaisiais, meringu ar želė.

Maždaug 100 gramų sveriančio eklerinio pyrago su klasikiniu sviestinio kremo įdaru kalorijų kiekis yra apie 439 kcal. To paties skanėsto su baltyminiu kremu maistinė vertė kiek mažesnė – maždaug 330 kcal. Tiems, kurie nėra įpratę skaičiuoti kalorijų, šis desertas neabejotinai patenkins potraukį saldiems patiekalams nuo pat pirmo kąsnio.

Tačiau, kaip ten bebūtų, dėl didelio eklerinio pyrago kaloringumo, nepaisant įdaro, juo piktnaudžiauti nereikėtų – pakanka suvalgyti 4-5 pyragus per dieną ir dietos dienos norma yra visiškai padengta. .

Beje, daugelis konditerijos meistrų net juokauja: jei iš pirmo karto pavyksta pagaminti tikrus purius eklerinius pyragus, galima manyti, kad jums suteiktas pirmasis kulinarijos akademinis lygis.

Eklero pyrago kalorijų kiekis 439 kcal

Eklero pyrago energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis – bju).

Daugelis saldumynų mėgėjų labai mėgsta pyragą neįprastu pavadinimu „ekleras“. Šio produkto kalorijų kiekis yra gana didelis, todėl kai kuriems žmonėms kyla klausimas, ar verta valgyti šį produktą taip dažnai. Ar taip yra, o gal įtartini smaližiai klysta dėl savo baimės?

Produkto energinė vertė

Ekleras yra desertas, kuris yra pyragas iš choux tešlos, kurio viduje paprastai yra kremo.

Kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, jis aprūpina žmogaus organizmą tam tikru energijos kiekiu. Jis, savo ruožtu, matuojamas kalorijomis ir suvartojamas gyvenimo procese, sukuriant būtinas sąlygas normaliam vystymuisi.

Ką galima pasakyti apie eklerą šiuo klausimu? Tokio deserto, kaip ir bet kurio kito produkto, kalorijų kiekis priklauso nuo jo sudėties ir paruošimo būdo. Tai yra, kiekvienas komponentas neša tam tikrą energijos kiekį, kuris palaipsniui išsiskiria dėl virškinimo. Norėdami nustatyti konkrečią vertę, turite tiksliai žinoti, iš ko susideda ekleras. Paties produkto kalorijų kiekis bus aritmetinė atitinkamų verčių, priklausančių konkrečiam ingredientui, suma. Palyginimui, ši vertė paprastai nurodoma kalorijų skaičiumi 100 gramų gatavo produkto.

Kalorijų skaičius

Kai maistas patenka į organizmą, jis virškinamas, išsiskiria tam tikras energijos kiekis. Paprastai jis išleidžiamas teikiant:

• fizinė veikla;
• šilumos gamyba;
• procesai, susiję su medžiagų apykaita, protiniu darbu, ląstelių atsinaujinimu.

Energijos perteklius nedingsta be pėdsakų. Jis lieka žmoguje ir kaupiasi poodinių riebalų pavidalu. Todėl gydytojai visada pataria stebėti ne tik suvartojamo maisto kiekį, bet ir su juo į organizmą patenkančią energiją. Norėdami atlikti skaičiavimus, pirmiausia turite suskaidyti gatavą produktą į jo sudedamąsias dalis pagal receptą, o tada, atsižvelgdami į kiekvieno iš jų maistinę vertę (angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekį), nustatykite bendrą kalorijų skaičių. Panašiai galima analizuoti ir eklerą. Šio deserto kalorijų kiekis priklausys nuo kremo, kuris bus naudojamas jam įdaryti. Jis gali būti:

• Alyva;
• varškės;
• varškė;
• baltymas;
• šokoladas;

Pavyzdžiui, eklere su baltyminiu kremu yra apie 300 kilokalorijų. Tuo pačiu metu paties kremo energinė vertė yra 212 kilokalorijų. Akivaizdu, kad pats tešlos gabalas šiuo atveju nevaidina pagrindinio vaidmens.

Naminiai eklerai su sviestiniu kremu

Daugelis namų šeimininkių mano, kad paruošti prancūzišką desertą yra sunku, todėl mieliau jį perka parduotuvėje. Norint išsklaidyti tokias abejones, reikia sugalvoti, kaip pasigaminti eklerų namuose ir pabandyti tai padaryti patiems. Norėdami dirbti, jums reikės šių produktų:

Dėl testo:

4 kiaušiniai, stiklinė miltų, 100 gramų sviesto, 2-3 gramai druskos ir 200 mililitrų vandens.

Kremui:

1 kiaušinis, ½ stiklinės pieno, pakelis sviesto (200 gramų), 100 gramų cukraus ir truputis likerio ar konjako.

Glajui:

vieno kiaušinio baltymo, trečdalio stiklinės miltelinio cukraus ir tiesiog kelis lašus citrinos sulčių.

Virimo technologija:

1. Į puodą supilkite aliejų, įberkite druskos, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Po to ugnį galima sumažinti.
2. Nuolat maišydami suberkite miltus. Laikui bėgant masė turi tapti blizgi ir vienalytė. Po to keptuvę galima nukelti nuo viryklės ir jos turinį atvėsinti iki 70 laipsnių.
3. Nenustodami maišyti, po vieną įmuškite kiaušinius.
4. Paruoštą tešlą sudėkite į konditerinį maišelį.
5. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, lengvai patepkite aliejumi, o tada ant jos sudėkite ruošinius ne ilgesnių kaip 12 centimetrų pagaliukų pavidalu. Atstumas tarp gretimų produktų turi būti bent penki centimetrai, nes gaminimo metu jie padidės.
6. Kepkite 10 minučių 220 laipsnių orkaitėje.
7. Sumažinkite liepsną iki 160 laipsnių ir palaikykite ruošinius dar 25 minutes, tada išimkite ir atvėsinkite.
8. Kremui iš pieno ir cukraus išvirkite sirupą.
9. Atskirai mikseriu išplakite sviestą, tada įmuškite kiaušinį.

10. Palaipsniui supilkite sirupą ir konjaką (arba likerį).

11. Kad kremas neatsiskirtų, jį reikia šiek tiek pašildyti ir vėl išplakti.

12. Nuo kiekvieno eklero viršaus nupjaukite po nedidelį gabalėlį ir laisvą vietą užpildykite kremu.

13. Norėdami paruošti glajų, pirmiausia dubenyje mikseriu išplakite baltymus. Tada lėtai įpilkite miltelių ir įpilkite citrinos sulčių, kad gautumėte skonį.

14. Gautu mišiniu uždenkite gatavo pyrago viršų.

Tai paprasčiausias variantas, kaip gaminti.Net jauna naujokė namų šeimininkė gali pakartoti tokius veiksmus.

Tortai su baltyminiu kremu

Daugumai vaikų ir daugeliui suaugusiųjų mėgstamiausias skanėstas yra kremas, švelnus ir erdvus, jis tiesiog tirpsta burnoje. Iš esmės tai tikri eklerai su baltyminiu kremu. Daugelis mamų net nenutuokia, kad juos galima nesunkiai pasigaminti namų virtuvėje.

Pirmiausia įsitikinkite, kad darbalaukyje yra visi reikalingi komponentai:

Dėl testo:

250 mililitrų pieno 150 gramų miltų, 5 gramus druskos, 4 kiaušinius, 25 gramus cukraus ir 100 gramų sviesto.

Kremui:

200 gramų cukraus, pusė stiklinės vandens, trijų kiaušinių baltymai, truputis druskos, vanilino ir citrinos sulčių.

Pagaminti eklerus su baltyminiu kremu lengva:

1. Pirmiausia turite atlikti testą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite gabalėliais supjaustytą sviestą su druska, cukrumi ir pienu. Palaipsniui kaitinkite, kol komponentai visiškai ištirps.
2. Kai mišinys užvirs, lėtai suberkite miltus. Išmaišykite, kad masė nesusidarytų gumuliukų.
3. Atvėsinus gautą mišinį iki kambario temperatūros, įmušame kiaušinį. Plakite iki vientisos masės.
4. Tešlą dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti specialų konditerinį maišelį (arba švirkštą) arba paimti įprastą plastikinį maišelį ir padaryti jame skylę.
5. Kepkite 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje, o tada dar 15 minučių 150 laipsnių temperatūroje. Po to ruošinius galima palikti atvėsti tiesiai orkaitėje, šiek tiek atidarius dureles.
6. Kiaušinių baltymus įdėkite į šaldiklį 5 minutėms. Tai būtina norint geriau plakti.
7. Pakaitinkite cukrų su vandeniu, kol susidarys sirupas.
8. Baltymus išplakti su trupučiu druskos. Po to plona srovele supilkite sirupą.
9. Pridėkite likusius komponentus.

10. Atvėsusius pyragėlius užpilame kremu.

Po to galite drąsiai eiti išsivirti arbatos ir ruoštis mėgautis.

Eklerai su varškės kremu

Naudodama savo fantaziją, namų šeimininkė gali pasirinkti bet kokį įdarą choux tešlos gabalėliams. Paimkite, pavyzdžiui, varškės eklerus. Juos taip pat lengva paruošti namuose. Be to, skirtumas tarp panašių produktų bus tik kremo sudėtis. Tokiu atveju jums reikės šių komponentų rinkinio, kad veiktų:

200 gramų varškės, 30 gramų kakavos miltelių, ¾ puodelio cukraus (arba miltelių), maišelio vanilino, 100 gramų grietinės ir šiek tiek šviežių uogų (arba uogienės).

Šio kremo paruošimas trunka keletą minučių:

1. Pirma, varškė turi būti derinama su grietine. Galite maišyti šluotele arba naudoti maišytuvą.
2. Įpilkite cukraus (miltelių), kakavos ir vanilino. Plakite, kol mišinys taps kuo lygesnis.
3. Pridėti uogų. Jie pusgaminiui suteiks malonų būdingą skonį.
4. Paruoštą mišinį dėkite į šaldytuvą.

Eklerams atvėsus, atvėsusiu kremu galima juos užpildyti.

Šokolado skonio

Lygiai taip pat ruošiami šokoladiniai eklerai. Ir tai galima padaryti dviem būdais:

1. Naudokite šokoladinį glajų.
2. Įdarui paruoškite šokoladinį kremą.

Kiekvienu iš šių atvejų ekleras turės jūsų mėgstamą šokolado skonį. Norėdami paruošti tokius pusgaminius, galite naudoti:

Kremui:

2 stiklinėms pieno, 70 gramų sviesto, stiklinės cukraus, 70 gramų miltų, 45 gramų kakavos miltelių, 2 kiaušinių, maišelio vanilinio cukraus ir stiklinės nuluptų graikinių riešutų.

Glajui:

100 gramų tamsaus šokolado plytelės.

Virimo būdas yra labai paprastas ir nesudėtingas:

1. Kremui kiaušinius išplakti su cukrumi ir pienu puode.
2. Suberkite miltus, tada dėkite ant viryklės ir nuolat maišydami kaitinkite. Užvirus liepsną reikia sumažinti.
3. Kai tik mišinys sutirštės, įpilkite vanilinio cukraus ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo viryklės.
4. Įpilkite kakavos ir plakite iki vientisos masės. Masė turi tapti vientisa.
5. Sudėkite minkštą sviestą. Trumpai paplakus mišinį reikia palikti vieną, kad sustingtų.
6. Norėdami paruošti glajų, tiesiog pašildykite šokoladą puode. Tada belieka į jį panardinti gatavą pyragą.

Ši parinktis yra pati paprasčiausia ir gana patogi.

Klasikinė versija

Visas pasaulis yra susipažinęs su klasikiniais eklerais. Tai pyragaičiai, pagaminti iš choux tešlos ir įdaryti kreminiu kremu. Norėdami paruošti šią švelnią malonios baltos spalvos masę, jums reikia mažiausiai ingredientų:

150 gramų sviesto, pusė stiklinės cukraus, 15 gramų bulvių krakmolo ir 150 mililitrų paprasto vandens.

Tokį kremą pasigaminti nesunku:

1. Pirmiausia krakmolas turi būti praskiestas vandeniu.
2. Tada įpilkite cukraus ir indą pakaitinkite ant silpnos ugnies. Dėl to mišinys atrodys kaip bespalvė pasta.
3. Po to masę reikia atvėsinti ir įpilti aliejaus.
4. Indo turinį išplakite iki norimo storio.

Po to kremą galima naudoti pagal paskirtį. Jis paruošiamas labai greitai ir nereikalauja daug darbo. Tačiau tokio produkto kalorijų kiekis yra daug didesnis nei kitų rūšių (baltymų, šokolado, varškės ir kitų) ir siekia 212 kilokalorijų. Kaip žinote, grietinėlei šis rodiklis daugiausia priklauso nuo sviesto, cukraus ir pieno kiekio joje. Be to, būtina atsižvelgti į tai, kad riebalai yra pagrindinis kalorijų nešėjas. Atlikę minimalius skaičiavimus, galite įsitikinti, kad kremas iš tiesų yra kaloringiausias, palyginti su kitais.

Grietinėlė su virintu kondensuotu pienu

Kai kurie žmonės nori gaminti eklerus su kondensuotu pienu. Tai yra paprasčiausias kremo variantas, kuris taip pat yra ekonomiškiausias. Norėdami jį paruošti, jums reikia tik:

200 gramų sviesto 1 skardinė virinto kondensuoto pieno.

Jo paruošimo būdas taip pat labai paprastas:

1. Sviestą sudėkite į dubenį, supjaustę gabalėliais.
2. Supilkite virintą kondensuotą pieną ir plakite produktus mikseriu, kol masė taps vienalytė.

Po to reikės užpildyti paruoštu kremu.Belieka antgaliu ekleriniame ruošinyje padaryti nedidelę skylutę, pro kurią užpildyti saldžiu mišiniu.

Šio produkto energinė vertė yra 424 kilokalorijos. Tai turi atsiminti tie, kurie linkę nutukti ir bijo priaugti svorio. Juk poodinius riebalus lengva susidaryti, bet labai sunku jų atsikratyti. Tam gali prireikti dietos, papildomo pratimo ar net medicininės intervencijos.

Ekleras yra labai skanus ir maistingas pyragas, kurį daugelis žmonių mėgsta nuo mažens. Šis konditerijos gaminys yra paklausus beveik visur ir puikiai tinka lengvam užkandžiui, desertui ar tiesiog norintiems pasilepinti „skanu“. Atsižvelgiant į tai, kad tai saldus konditerijos gaminys, jo kalorijų kiekis bus gana didelis, o tai reiškia, kad jis ne visada prieinamas tiems, kurie laikosi dietos ar turi kokių nors sveikatos problemų.

Kiek kalorijų yra eklere su baltymais, varške, sviestiniu kremu?

Pavyzdžiui, kiek kalorijų yra eklere su grietinėle 100 gramų produkto su standartiniu sviestinio kremo įdaru – grietinėle? Maždaug 430 kilokalorijų. Toks maistinės vertės kiekis gali leisti visiškai pašalinti alkį arba ramiai laukti nuo pusryčių iki pietų, nejausdamas skausmingo jausmo. Taip pat reikia paskaičiuoti, kiek kalorijų yra eklere su baltyminiu kremu. Šio konditerinio skanėsto 100 gramų produkto yra apie 330 vienetų. Jei nesilaikote dietos ir antsvoris jums ne problema, mėgaukitės šiuo gardžiu desertu bet kuriuo metu ir pasimėgaukite 1 kąsniu.

Kiek kalorijų yra eklere su plakta grietinėle, varške, kondensuotu pienu?

Negalima per daug vartoti eklerų. Dėl to, kad jų maistinė vertė yra gana didelė, kasdienį racioną galite visiškai padengti 4-5 suvalgytais pyragaičiais per dieną. Kiek kalorijų yra eklere su grietinėle? Tokio produkto kalorijų kiekis yra 468 kalorijos, tačiau šio produkto skonis yra tiesiog nenusakomas ir nenusakomas, todėl tokį skanėstą gali suvalgyti absoliučiai kiekvienas, kuris nesirūpina savo figūra ir gali sau leisti suvalgyti papildomą gabalėlį skanaus delikateso. .

Kiek kalorijų yra ekleryje su plakta grietinėle ir ar jų yra daugiau nei su įprastu kremu? Šio produkto kalorijų kiekis yra 147 kilokalorijos. Delikatesas taip pat labai skanus ir sveikas. Taip pat galite mėgautis eklerais su varškės kremu. Tiems, kurie dievina varškę, šis skanėstas bus tiesiog skanus pasirinkimas. Tačiau kiek kalorijų yra eklere su varškės kremu? Atsakymas paprastas – 100 gramų produkto yra 322,45 vienetų. Jei varškė naudojamas vienas, o ne plakamas kaip grietinėlė, tai kiek kalorijų bus eklere su varške? Eklerai su varškės įdaru turi iki 250,35 kilokalorijų, o jūsų organizmas gauna visas naudingas medžiagas, kurios yra varškės sūryje.

Kremas ir kondensuotas pienas

Kremo mėgėjams svarbi informacija bus, kiek kalorijų yra ekleryje su kremu. Produkto maistinė vertė yra 417,73. Kalorijų kiekis, žinoma, yra gana didelis, tačiau jei negalite atsisakyti savo mėgstamo malonumo, galite lengvai suvalgyti vieną kreminį pyragą. Tiems, kurie mieliau renkasi konditerijos gaminius kartu su sviestiniu kremu, informacijos, pavyzdžiui, kiek kalorijų tikrai reikės eklerui su sviestiniu kremu. Konditerijos gaminyje su sviestiniu kremu 100 gramų produkto kalorijų kiekis bus 439 kilokalorijos. Nors maistinė vertė didelė, žodžiais perteikti tokio pyrago skonio tiesiog neįmanoma.

Eklerų vartojimo variantas gali būti įdaras, pavyzdžiui, virtas kondensuotas pienas. 385 kilokalorijos 100 gramų produkto rodo, kiek kilokalorijų yra ekleryje su virintu kondensuotu pienu. Žinodami visus duomenis, iš pradžių galite nuspręsti dėl savo pasirinkimo pagal situaciją. Kaip bebūtų, ekleras, kad ir kokį įdarą būtų, yra skanus, sveikas ir malonus!

Ekleras – viso pasaulio tiek vaikų, tiek suaugusiųjų pamėgtas prancūziškas ilgos bandelės iš choux tešlos formos desertas, įdarytas įvairių rūšių kremu.Kadangi šio pyrago recepte yra gana kaloringi ingredientai, negali būti vadinamas dietiniu produktu.

Eklero sudėtis ir naudingos savybės

Tortui ruošti naudojami šie produktai: kvietiniai miltai, sviestas, cukrus, pienas, kiaušiniai, druska, margarinas, vanilinas, konjakas arba likeris.

Eklere yra daug vitaminų ir mineralų, kurie padeda funkcionuoti daugeliui organizmo sistemų. Taigi, torte esantys vitaminai E, H, PP, visi B grupės vitaminai teigiamai veikia žmogaus organizmą, teigiamai veikia medžiagų apykaitos ir regeneracijos procesus, stiprina imuninę ir nervų sistemas.

Ekleras yra puikus antidepresantas. Jame esantis cukrus skatina organizmą gaminti serotoniną (džiaugsmo hormoną), atsakingą už gerą nuotaiką.

Maistinė vertė (BJU):

• baltymai –3,22g;
• riebalai – 30,7 g;
• angliavandeniai – 36,25 g.

Kiek kalorijų yra ekleryje?

Kalorijų kiekis daugiausia priklauso nuo grietinėlės, tačiau vidutiniškai viename pyrage yra 440 kcal 100 gramų. Vienas gabalas sveria maždaug tiek.

Galite maksimaliai padidinti naudingas savybes ir sumažinti kalorijų kiekį, pakeisdami grietinėlės įdarą varškės sūriu, taip pat pridėdami uogų ir riešutų, kurie prisotins organizmą naudingomis medžiagomis.

Tortų žala sveikatai

Reikia atsiminti, kad bet kokio tipo eklerų kalorijų kiekis yra gana didelis: 4-5 vnt. yra dienos kalorijų poreikis. Reguliarus eklerų vartojimas gali pakenkti žmogaus organizmui:

• sukelti svorio padidėjimą;
• karieso atsiradimas;
• paveikti žarnyno mikrofloros sunaikinimą;
• provokuoti endokrininės sistemos ligas;
• padidina cholesterolio kiekį, o tai sukelia aterosklerozę.

Be to, šie pyragaičiai yra draudžiami žmonėms, turintiems antsvorio ir sergantiems diabetu.

Man patiko
straipsnis?