Biskvitas su tryniais. Kaip pasigaminti tobulą torto pagrindą. Biskvitas iš trynių Biskvito tešla iš trynių

Šiandien pasidalinsiu su jumis gelbėjimo receptu, kuris pravers, jei reikės sunaudoti likusius trynius. Su tryniais pagamintas biskvitas stebina orumu ir skoniu! Jei dar negaminate šios biskvito versijos, būtinai atkreipkite dėmesį!

Ingridientai:

• Kiaušinių tryniai - 6 vnt.
• granuliuotas cukrus - 100 g
• Šiltas vanduo - 50 g
• Miltai - 100 g
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis. (su skaidrėmis)
• Krakmolas - 30 g
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis. Galite pakeisti vanilinį cukrų

Kaip pasigaminti biskvitą su tryniais (žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis):

Trynius (6 vnt.) sudėkite į patogų dubenį ir įpilkite šilto vandens (50 g). Maišykite mikseriu iki vientisos masės. Šiame recepte naudoju šaldytus trynius, kurių man liko po virimo, meringue ar

Kai kiaušinių masė taps šviesi, plona srovele supilkite granuliuotą cukrų. Mūsų užduotis – maišyti cukrų į kiaušinius, kol jis ištirps, neleisdamas jam nukristi į dugną. Kad dedant nenukristų ranka ir visa stiklinė nenukristų į dugną, galite pridėti šaukštu.

Masę plakite mikseriu 4-5 greičiu, kol gausis tiršta, lengva masė. Sustojame pamatę: vainikėliai palieka žymes paviršiuje. Kiaušinių ir cukraus mišinys tampa tirštas, erdvus ir blizgus.

Įpilkite 1 arb. vanilės ekstrakto į tešlą. Jei nuspręsite pakeisti vanilinį cukrų, geriau jį dėti kartu su įprastu cukrumi, išmaišius.

Į miltus suberkite kepimo miltelius (1 šaukštelis) ir išmaišykite.

Miltus (100 g), krakmolą (30 g), kepimo miltelius (1 šaukštelis) geriau sumaišyti rankiniu plaktuvu.

Sausus ingredientus persijokite į dubenį su skystais ingredientais.

Tikras ženklas, kad kiaušinių ir cukraus mišinys gerai išplaktas, yra tai, kad miltai lieka paviršiuje ir iš karto nenugrimzta į dugną.

Švelniais judesiais mentele (arba mikseriu mažiausiu greičiu) į tešlą įmaišykite miltus.

Įmaišykite miltus judesiais aukštyn, kad biskvitinėje tešloje neprarastų oro.

Jei šiame etape per daug stengsitės, tešla nusistovės, taps tanki ir dėl to biskvitas nepasirodys erdvus ir lengvas.

Biskvitui kepti naudoju 18 cm skersmens spyruoklinę formą, ant kurios dugno dedu per perimetrą perpjautą pergamentinio popieriaus lakštą, keptuvės sienelių niekuo netepu. Dažnai kyla klausimas: kodėl negalima tepti formos šonų? Paprasta: ant slidžių sienelių tešla kildama orkaitėje susisuks žemyn ir biskvitas iškils prasčiau nei ant įprastų, neriebių formos sienelių.

Jei tikrai norite keptuvę patepti riebalais, naudokite „prancūziškus marškinius“: keptuvės šonais paleiskite gabalėlį sviesto, tada pabarstykite miltais ir nukratykite perteklių. Susidaro plonas miltų sluoksnis, kuris neleidžia tešlai volioti iki dugno.

Įdėkite tešlą į formą. Jis pasirodo gana storas ir teka žemyn stora juostele.

Viršutinį sluoksnį galima išlyginti mentele arba kelis kartus pabelsti į stalą, kad išsiskirtų oro perteklius.

Biskvitą kepkite iki 170-180 C įkaitintoje orkaitėje, kol dantų krapštukas išdžius, o paviršius taps auksinės spalvos.

Labai svarbi sąlyga – įkaitinta orkaitė! Apie biskvitinės tešlos kepimo klaidas galite paskaityti adresu. Atidžiai perskaitykite ir nedarykite klaidų ruošdamiesi!

Gatavą biskvitą atvėsinkite formoje 5-7 minutes. Tada aštriu peiliu palei sieneles atskiriame nuo formos, apverčiame aukštyn kojomis ant grotelių ir paliekame visiškai atvėsti.

Kad biskvitas būtų sultingesnis ir pasiektų mums reikalingą tankį, galite suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą 6-8 valandoms. Pyragui pailsėjus, jis bus skanesnis ir nesuskils pjaustant, jei norėsite pjaustyti į kelis sluoksnius.

Pagal šį biskvitą galite pagaminti pyragą arba tiesiog pabarstyti milteliais ir patiekti su arbata.

Iš trynių pagamintas biskvitas pasirodo akytas, erdvus ir labai skanus.

Mėgaukitės arbata!

Kur dar išleisti kiaušinių trynius

Dažnai atsitinka taip, kad lieka kiaušinių tryniai, kurių nežinai kur panaudoti. Jokiu būdu jo neišmeskite! Paprasčiausias būdas yra užšaldyti trynius inde (būtinai uždenkite juos plėvele), kad vėliau galėtumėte juos panaudoti kai kuriuose kituose receptuose.

Biskvitas su tryniais

Šiame straipsnyje pateiktas biskvito receptas yra ekonomiškas ir universalus: jį galima naudoti ruošiant kepinius arbatai, kaip biskvito pagrindą pyragams ir pyragams.

Trynio kremas

Yra daugybė kreminio kremo receptų, kuriuose naudojami tik tryniai, o ne visas kiaušinis. Turiu jį savo svetainėje (galite sekti nuorodą ir patikrinti).

Sviestinis kremas tortui

Paprasčiausias trynių perdirbimo receptas:

• 200 g sviesto (82% riebumo)
• 150 g granuliuoto cukraus
• 2 tryniai
• vanilė

Viską išmaišyti iki vientisos masės į tirštą šilkinį kremą.

Malti kotletai

Kad kotletai būtų purūs ir erdvūs, į faršą galite įdėti 2-3 trynius. Norėdami tai padaryti, į jau pagardintą faršą įpilkite atšildytų arba šviežių trynių, išmaišykite ir palikite pastovėti/išmirkti.

Šepetėlis ant trynių

Pirogeevo svetainėje yra receptas (naudojami sveiki kiaušiniai), bet vietoj dviejų kiaušinių galima dėti 4 trynius, rezultatas į blogąją pusę nepasikeis.

Kremas Charlotte

Tradiciškai naudojamas vienas trynys, o ne visas kiaušinis. Būtinai pagaminkite šį skanų mūsų vaikystės kremą, kuris dera su daugeliu sausainių!

Naminis majonezas

Recepto svetainėje kol kas nėra, bet artimiausiu metu tikrai jį papildysiu. Majonezui naudojami tryniai arba sveiki kiaušiniai (tryniai skanesni).

Naminiai ledai

Šio skanėsto receptų gausu, tarp jų skaniausi ledai gaminami iš trynių. Straipsnyje Ledai su grietinėle yra uogų ledų versija, pagaminta su tryniais.

Taip pat galite paruošti kiaušinių padažą, dėti į sviestinę ar blynų tešlą, pasidaryti plaukų kaukę ir pan.

Papasakokite, kam naudojate kiaušinių trynius, kokie receptai jums labiausiai patinka? Laukiu jūsų komentarų ir variantų.

Pridėdami nuotrauką į Instagram, nurodykite žymą #pirogeevo arba #pirogeevo, kad galėčiau rasti Jūsų nuotraukas internete. Ačiū!

Susisiekus su

Biskvitai yra beveik bet kurio pyrago, pyrago ar deserto pagrindas. Pavyzdžiui, Amerikoje sausainiai vartojami tiesiog kaip pusryčiai, pyragą lengvai pagardinant sirupu, uogiene, uogiene ir pan. Siūlome keletą paprastų receptų, kurie padės greitai ir be jokios gaminimo patirties paruošti purų biskvitą su tryniais. Pyragaičiai bus labai švelnūs, lengvi, elastingi, puikiai tiks tiek tortams surinkti, tiek tiesiog užkandžiui ryte.

Biskvitas ant trynių su sviestu ir pienu

Reikalingi ingredientai:

• Pienas - 240 mililitrų.
• Sviestas - 180 gramų.
• Kiaušinių tryniai - šeši gabalėliai.
• Miltai - 300 gramų.
• granuliuotas cukrus - 250 gramų.
• Nedidelis žiupsnelis druskos.
• Kepimo milteliai - 1 pakelis.
• Vanilinis cukrus - 1 pakelis.

Virimo procesas

Daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių klaidingai mano, kad vien iš trynių neįmanoma iškepti puraus pyrago pagrindo. Tai gali būti biskvitas: trynys su baltu arba vienas baltas. Bet iš tikrųjų vien nuo trynių pagrindas ne ką prastesnis, svarbiausia laikytis recepto.

Taigi, norint paruošti lengvą ir skanų biskvitą su tryniais, atskirame dubenyje reikia išmaišyti pieną, granuliuotą vanilinį cukrų ir kiaušinių trynius. Kruopščiai sumaišykite su įprasta šakute arba šluotele. Didelių maišytuvo greičių čia dar nereikia.

Kitame dubenyje sumaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais. Kai kurios šeimininkės į masę įdeda šiek tiek daugiau sodos, kad būtų didesnis spindesys, kaip sakoma, peilio galiuku. Jūs taip pat galite tai padaryti, tik nepersistenkite. Į sausą mišinį turėsite pridėti minkšto sviesto. Kaip sako daugelis patyrusių virėjų, tešlai patinka rankų šiluma, todėl jie pataria naudoti mažiau mašininių ingredientų maišymo būdų. Trynio biskvitas, kurio receptą mes jums siūlome, taip pat bus paremtas rankinės jėgos panaudojimu. Įpylus aliejaus, sausą masę reikia patrinti rankomis ir gerai sumaišyti su aliejumi. Dėl to turėtumėte gauti savotišką smėlio pagrindą, kuris jūsų rankose suyra į trupinius.

Po to sumaišykite sausą ir pieno masę. Dabar galite kruopščiai minkyti tešlą. Tam reikėtų naudoti virtuvinį plaktuvą, taip pajusite mišinio sodrumą ir konsistenciją. Ruošiant biskvitą su tryniais, tešla turi būti ne per skysta (ne vandens), bet ir ne per tiršta. Konsistencija bus panaši į ploną grietinę, lengvai tekantį iš šaukšto.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite ten kepimo skardą su sausainių mišiniu. Šis desertas kepamas apie trisdešimt minučių. Jei ruošiate įprastus pusryčius, tada užtenka vieno pyrago. Jei ruošiatės gaminti nuostabų pyragą, padvigubinkite ingredientų kiekį ir kepkite du pagrindus iš karto.

Biskvitas su tryniais ir vandeniu

Pirmasis biskvitas buvo, galima sakyti, sodrus ir turtingos sudėties. Bet jei, pavyzdžiui, po ranka neturite sviesto ar pieno, bet labai norite greitai pagaminti skanų pyragą savo šeimai? Tokiu atveju iš vandens galite pasigaminti biskvitą su tryniais. Receptas su nuotrauka parodys, kad savo išvaizda šis pyrago pagrindas visiškai nesiskiria nuo pirmojo, o taip pat greitai ir lengvai paruošiamas.

Reikalingi produktai

• Vanduo - 50 mililitrų.
• Tryniai - šeši gabalėliai.
• granuliuotas cukrus - 50 gramų.
• Miltai - 90-100 gramų.
• Vanilinis cukrus - 1 pakelis.
• Kepimo milteliai arba soda - 1 žiupsnelis.
• Krakmolas - 35 gramai.

Virimo procesas

Šiame recepte mums labai pravers virtuvės asistento – mikserio – darbas. Žinoma, tešla mėgsta rankas, bet kai ingredientai per, taip sakant, liesi, tada masės plakti plaktuvu tiesiog nepavyks. Taigi, į dubenį sudėkite trynius. Įpilkite šiek tiek cukraus ir pradėkite plakti. Palaipsniui suberkite cukrų, plakite didesniu greičiu. Po poros minučių į bendrą masę galima įpilti vandens.

Toliau reikia plakti masę iki gana tirštos konsistencijos. Namų šeimininkės sako, kad originali tešla turėtų padidėti penkis ar šešis kartus. Jis taps tirštas ir lengvai nukris nuo maišytuvo menčių. Kol mišinys plaka, atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, šiek tiek krakmolo ir soda. Į kiaušinių mišinį palaipsniui supilkite masinį mišinį.

Paruoškite kepimo skardą arba kepimo indą. Sutepkite jį aliejumi arba išklokite specialiu popieriumi. Iki to laiko orkaitė jau turėtų būti įkaitinta iki 180-190 laipsnių. Supilkite mišinį į formeles, pašaukite į orkaitę ir palaukite 30 minučių. Iš trynių pagamintas biskvitas iškepamas ne prasčiau nei vien iš baltymų pagamintas pagrindas.

Svarbu atsiminti, kad nereikėtų dažnai atidaryti orkaitės ir tikrinti pyragų pasirengimą. Baltymų sluoksniai akimirksniu nusės, o pyrago pagrindas pasirodys nelygus. Trynių pyragaičiai kepant nėra tokie kaprizingi, tačiau vis tiek nemėgsta dažno įsikišimo. Pabandykite teisingai nustatyti kepimo temperatūrą ir laiką. Po pusvalandžio pabandykite tešlą pradurti dantų krapštuku arba mediniu iešmeliu. Jei ant jo nieko neliko, pagrindas yra paruoštas.

Biskvitą reikia išimti labai atsargiai. Paviršių, kur pyragaičiai „ilsėsis“, reikėtų paruošti iš anksto. Tai gali būti rankšluostis arba grotelės. Atminkite, kad pyragaičiai neturi sušlapti, turi išdžiūti. Neuždenkite jų niekuo. Tiesiog padėkite ant grotelių ir pradėkite ruošti įdarą ar kremą.

Aprašysime, kaip pagal šį receptą paruošti biskvitą su tryniais. Būtina įkaitinti orkaitę iki 180°C. Po to mikseriu reikia išplakti trynius su cukrumi, vanilinu ir vandeniu, kol susidarys puri balta masė ir cukrus ištirps.

Atskirame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus. Į sausą mišinį mentele švelniai įmaišykite išplaktus kiaušinius, judesiais iš apačios į viršų.

Biskvitui kepti naudokite spyruoklinę formą, kurioje bus patogiausia kepti. Tada skardą išklokite kepimo popieriumi (kad neištekėtų). Jei neturite spyruoklinės formos, galite naudoti įprastą (ne didelio skersmens, kad biskvitas išeitų aukštas), ištepę sviestu ir pabarstę miltais.

Išdėliokite tešlą. Kiaušinio trynio biskvitą reikia kepti orkaitėje 20-30 minučių, patikrinkite pasirengimą degtuku ar dantų krapštuku (jei ant jo nelieka tešlos, tada biskvitas paruoštas).

Išimkite biskvitą iš orkaitės, duokite laiko atvėsti ir tik tada išimkite iš formos. Jei biskvitas šiek tiek susitraukia, tai normalu.

Iš šio biskvito galite pasigaminti pyragą, tačiau šį tūrį galite padalyti tik į dvi dalis. Todėl, jei jums reikia daugiau nei dviejų pyragų, ruošdami naudokite aštuonis ir dešimt trynių, atitinkamai padidindami kitus ingredientus.

Jei nemėgstate daug laiko skirti pyragams, galite tiesiog išsikepti biskvitą ir jį užšaldyti. Tokių pyragaičių geriau nenaudoti visiškai, nes atšildyti jie praranda purumą ir didžiąją dalį skonio, tačiau galima sutrinti į trupinius ir sumaišyti su uogiene ar kondensuotu pienu, pridėti kitų ingredientų, tokių kaip kakava ir sviestas. Iš tokios masės galima suformuoti nuo vaikystės mėgstamą „Bulvių“ pyragą. Kaip matote, šis biskvito su tryniais receptas yra universalus.

Įdomi informacija apie sausainių ingredientus:

Kepimo milteliai: šis ingredientas kepiniuose tiesiog nepakeičiamas.Jei neturite kepimo miltelių,tai galite naudoti paprastą sodą.Daugelis šeimininkių bando kepimo miltelius ruošti ir namuose,tačiau geriau pirkti paprastus kepimo miltelius,kurie parduodami kiekviena bakalėjos parduotuvė.

Vanilinis cukrus patiekalui suteiks skonio ir šiek tiek saldumo, tai taip pat vienas brangiausių saldumynų pasaulyje, nes jį labai sunku gauti. Nepaisant to, šiais laikais jį galima lengvai rasti bet kuriame prekybos centre už mažą kainą.

Krakmolas:šis ingredientas labai naudingas žarnynui, malšina uždegimus ir atkuria jo aplinką, krakmolas gaminasi pačiame žmogaus organizme, bet jis nebus nereikalingas.

Ir žinoma kiaušinių tryniai. Jie labai sveiki, juose yra apie 80% visų kiaušinyje esančių mineralų ir vitaminų. Todėl ruošiant sausainius iš trynių, gaunama: vitamino B12, vitaminų A, E, D, Seleno, geležies, kalio ir kt. Trynių ruošimo orkaitėje procesą galima palyginti su jų virimu, o būtent tokiu gaminimo būdu kiaušinis geriausiai įsisavinamas ir išlaiko savo savybes.

Yra dar vienas niuansas, daugelis sako, kad kiaušiniuose yra daug cholesterolio, todėl verta prisiminti, kad net ir turint visą naudingumą, šių produktų nereikia vartoti labai dažnai ir reikia žinoti, kada sustoti.

O svarbiausia, kad būtent saldumynai džiugina žmogų, o jo artimuosius – draugiškesnius ir malonesnius, tad jei norite palepinti save ir savo šeimos narius, tuomet drąsiai rinkitės šį receptą ir pasitelkite fantaziją! Niekas neatsisakys skanaus tokio biskvito gabalėlio!

pateikė Laukinės meilužės užrašai

Palepinkite savo šeimą gardžiais pyragaičiais laisvą dieną – pasigaminkite trapios tešlos pyragą su tryniais! Jo paruošime nėra nieko sudėtingo, patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Skanus trapios tešlos pyragas su tryniais prie arbatos – puiku!

Produktai: 5 stiklinės miltų, 1 stiklinė grietinės, 5 kiaušinių tryniai, 200 g sviesto, 1 stiklinė cukraus, trečdalis arbatinio šaukštelio sodos arba kepimo miltelių.

Torto sluoksniui: 5 kiaušinių baltymai, 1 puodelis cukraus, 1 puodelis nuluptų graikinių riešutų branduolių.

Trapios tešlos pyrago su tryniais gaminimas

Trynius sutrinti su cukrumi iki purumo, supilti grietinę, viską gerai išmaišyti ir sumaišyti su miltais, sumaišytais su soda ar kepimo milteliais.

Į išmaišytą tešlą sudėkite sviestą, geriausia tirštos konsistencijos. Tešla minkoma, kol susidaro vienalytė masė, o po to 20-25 minutėms dedama į šaltą.

Atšaldyta tešla padalinama į tris lygias dalis, tada iškočiojama į apvalius sluoksnius ir dedama į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą formą. Ant kiekvieno sluoksnio dedama iš anksto iš smulkiai pjaustytų branduolių paruošta ir kočėlu sutrinta riešutų masė, penki išplakti kiaušinio baltymai ir viena stiklinė cukraus.

Sluoksniuoti sluoksniai kepami 220-240° temperatūroje. Gatavas atvėsęs pyragas aptepamas pieno arba šokolado fondantu ir papuošiamas kremu arba vaisiais pagal jūsų skonį.

Gero apetito!