Paruoškite tailandietišką kiaulienos patiekalą. Tailandietiška mėsa yra skani. Tailandietiška mėsa. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Aštriu peiliu jautieną supjaustykite plonais griežinėliais. Plaktuku lengvai pamuškite mėsą iš abiejų pusių ir kiekvieną lėkštę supjaustykite plonomis juostelėmis. Šiek tiek paprikos, apvoliojame prieskoniuose (pagal skonį). Apkepkite keptuvėje su įkaitintu augaliniu arba alyvuogių aliejumi. Lengvai pagardinkite druska, nes sūraus skonio ingredientai bus pridedami vėliau.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, suberkite į keptuvę su mėsa, toliau kepkite, retkarčiais pamaišydami. Po 5-6 minučių suberkite stambiai supjaustytą saldžiąją papriką. Išmaišykite, ingredientus šiek tiek pakepinkite, suberkite stambiai pjaustytus pomidorus ir agurkus, papriką, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite apie 5-6 minutes.
3. Puodelyje šalto vandens ištirpinkite bulvių arba kukurūzų krakmolą, supilkite į keptuvę su mėsa ir daržovėmis, išmaišykite. Dar kartą užvirkite ant tos pačios mažos ugnies. Tada įpilkite du pilnus šaukštus sojos padažo. Išmaišykite, keptuvę sandariai uždenkite dangčiu ir toliau troškinkite dar 5-6 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Tailandietiška mėsa yra paruošta. Prie šio patiekalo labai tinka virti ryžiai. Gero apetito!

Mūsų šeima labai mėgsta tailandietišką mėsą. Jis gali būti pagamintas iš jautienos nugarinės arba minkštos jautienos gabalo. Naudojau mėsą, kurią turėjau šaldytuve. Turime Uzbekistane geros jautienos, gana minkštos.

Bet kokias salotas reikia užpildyti. Šiuo atveju viskas yra sezoniška. Karštose šalyse dedami jauni kukurūzai, šviežios citrinžolės, brokoliai, žalieji svogūnai, saldžiosios paprikos. Mano salotose netradiciškai ir nepastebimai buvo morkos, taip pat žalios salotos.

Pagrindinis tajų jautienos bruožas yra marinatas. Būtent tai suteikia patiekalui išskirtinio skonio. Šį kartą į marinatą įdėjau paruoštos raudonojo kario pastos. Taip padariau, nes pastoje yra tokių retų ingredientų kaip citrinžolė, kaferio laimo lapai ir galangalas. Labai norėjau išgauti tinkamą šio patiekalo skonį.

Kepimo laikas nurodomas kartu su mėsos marinavimo laiku.

Tailandietiškos jautienos paruošimui imsime šiuos produktus.

Paruoškite marinatą jautienai. Sumaišykite visus aukščiau išvardintus ingredientus. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Jautieną supjaustykite plonais griežinėliais ir sumaišykite su marinatu. Galima įdėti maltų raudonųjų pipirų. Palikite 30-40 minučių.

Tuo tarpu paruoškite daržoves. Morkas supjaustykite plonomis drožlėmis, svogūną – ilgomis plunksnomis, o raudonąją papriką – žiedais.

Mėsą kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje arba wok ant stiprios ugnies nuolat maišydami apie 5 minutes.

Sudėkite daržoves ir maišydami pakaitinkite dar minutę.

Sudėkite žalias salotas, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Tailandietiška jautiena yra paruošta. Šį patiekalą geriausia patiekti su ryžiais ir šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

Jei norite nustebinti savo artimuosius egzotišku patiekalu, tai tailandietiška jautiena tam puikiai tiks. Dėl prieskonių mėsa įgaus saldžiarūgščio aromato.

Tailando virtuvės paslaptys leidžia paruošti išskirtinį patiekalą iš paprastos jautienos. Iš šios šalies atkeliavusiuose receptuose jau žinomi produktai įgauna naują neįprastą skonį. Vertinsite tokius aromatingus ir burnoje tirpstančius kulinarinius šedevrus. Aštri ir sultinga tailandietiška jautiena patiks beveik kiekvienam.

Shutterstock

Ingridientai:

400 g mėsos
1 raudona paprika
4 valg. šaukštai austrių padažo
šiek tiek baziliko lapelių, geriausia citrininio baziliko

Kaip virti jautienos troškinį:

Jautienos filė nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma plonomis juostelėmis. Pipirai nulupami iš sėklų ir stiebelių ir supjaustomi žiedeliais. Padėkite wok keptuvę ant ugnies ir supilkite į ją augalinį aliejų, kai sušils, galite įdėti jautienos.

Mėsa kepama apie 3 minutes, dedama reikiamų prieskonių. Po to supilamas padažas. Išmaišykite griežinėlius, išjunkite ugnį ir suberkite baziliką. Paruošta jautiena dedama ant virtų ryžių kauburėlio ir patiekiama.

Shutterstock

Šis receptas turi net savo legendą. Jame rašoma, kad pirmasis kepsnys buvo pagamintas iš jautienos gabalo, kurį valstietis pagavo iš tigro. Pralaimėjęs mūšį, plėšrūnas apsipylė ašaromis ir jo ašaros krito ant mėsos.

Ingridientai:

500 g jautienos nugarinės
3 valg. šaukštai žuvies padažo
2 arbatinius šaukštelius cukraus
2 skiltelės česnako
1 valgomasis šaukštas. šaukštas sojos padažo
1 žiupsnelis maltos kalendros
maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Ingredientai padažui:

6 valg. šaukštai žuvies padažo
5 valg. šaukštai citrinos sulčių
2 arbatinius šaukštelius cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų čili pipirų (dribsniai)
keli pomidorai
1 sauja šviežių kalendros lapelių

Kaip virti verkiančią tigro jautieną:

Mėsa supjaustoma kepsniais ir šiek tiek pamušama.

Padažai ir prieskoniai sumaišomi atskirame dubenyje. Jautiena panardinama į marinatą ir aptepama iš visų pusių.

Po to suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 15-20 minučių.

Kol mėsa marinuojasi, reikia pasigaminti specialų padažą. Visi ingredientai sumaišomi vienoje lėkštėje ir šiek tiek plakami.

Padėkite kepsnius ant kepimo skardos su pergamentu. Tada kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės.

Paruošta mėsa turi būti iškepusi iš išorės, o viduje rausva, supjaustoma griežinėliais, užpilama padažu ir patiekiama, papuošta žolelėmis.

Shutterstock

Ingridientai:

jautiena
1 skiltelė česnako
2 čili pipirai
bazilikas
alyvuogių aliejus

Ingredientai marinatui:

citrinžolė
krakmolo
sojų padažas

Kaip virti tailandietišką jautieną su baziliku

Iš citrinžolės išspaudžiamos sultys, į jas pilamas krakmolas ir sojos padažas, o gautame mišinyje mėsa marinuojama.

Patiekalui pagardinti česnakas sutrinamas su čili pipiru, o kepant jautiena apibarstoma svogūnais ir baziliku.

Mėsa kepama alyvuogių aliejuje. Patiekite ant ryžių ir papuoškite kalendra.

Tailando virtuvė savo ypatumus europiečiams atskleidė ne taip seniai – nuo tada, kai egzotikos mėgėjams buvo pradėtos organizuoti ekskursijos į Tailandą. Daugelis vietinių patiekalų yra visiškai neįprasti, bet labai skanūs. Tailando nacionalinė virtuvė turi keletą savybių:

gyventojai naudoja daug aštrių prieskonių: čili pipirai, imbieras, česnakai, malti pipirai;
labiausiai paplitęs gaminimo variantas Tailande – greitas kepimas ant stiprios ugnies storasienėje keptuvėje (vadinamas ), kuri užtikrina maiste esančių maistinių medžiagų išsaugojimą;
Daugelio tailandietiškų patiekalų pagrindas yra ryžiai, nors dažnai naudojami ir makaronai;
Dažniausiai į patiekalus dedama vištienos ar jūros gėrybių.

Siūlomas tailandietiškos mėsos receptas jums pasakys, kaip paruošti vieną iš tradicinių šios pietryčių šalies virtuvės patiekalų. Skonis patiks aštraus ir aštraus maisto mėgėjams. Be to, mėsos gaminimas tajų kalba nereikės daug laiko. Jei draugai paskambins ir praneš, kad po valandos bus pas jus, drąsiai pradėkite ruošti šį neįprastą patiekalą.

Tailandietiškos mėsos receptas

Ingridientai:

mėsa (pasirinktinai vištienos, kiaulienos ar veršienos filė) – 700 g;
krakmolas (geriausia kukurūzų) – 2 v.š. šaukštai.

Paruošimas

Vištienos filė gerai nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite juostelėmis. Susmulkintus gabalėlius suberkite į dubenį, pabarstykite krakmolu ir išmaišykite.

Į karštą keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Apkepkite mėsą ir sudėkite į dubenį.

Dabar paruošime garnyrą. Tailandietiška mėsa geriausiai dera su ryžiais arba ryžių makaronais, makaronais ir įvairiomis daržovėmis.

Tailandietiška mėsa su daržovėmis

Ingredientai garnyrui:

pomidorai – 4 vnt.;
saldieji pipirai - 3 vnt.;
svogūnas – 1 vnt.;
sojos padažas - 1/3 puodelio;
karštas padažas (bet koks) - ¼ arbatinio šaukštelio;
česnakai - 4 skiltelės;
malto imbiero – 1 arbatinis šaukštelis;
pomidorų padažas - 1 a.š. šaukštas;
alyvuogių aliejus - keli šaukštai;
žalumynai (krapai, peletrūnai ir kt.).

Paruošimas

Daržoves susmulkinkite, suberkite maltą imbierą, išspaustą česnaką ir visus ingredientus pakepinkite ant ugnies (aliejuje, likusiame po mėsos kepimo), mišinys turi šiek tiek paruduoti. Naudodami kiaurasamtį, išimkite keptą mišinį iš keptuvės (nupilkite aliejaus perteklių) ir sudėkite į indą. Į atlaisvintą keptuvę dėkite tešlą ir užpilkite maždaug stikline vandens, įberdami žiupsnelį cukraus. Vanduo turėtų išgaruoti. Tada įpilkite sojos padažo ir druskos.

Į padažą supilkite jau apkeptų daržovių ir mėsos mišinius ir trumpai troškinkite. Viską dedame į lėkštę, ant viršaus pabarstome smulkintomis žolelėmis.

Jei paimsite papildomą ingredientą – agurkus ir pakepsite juos kartu su kitomis daržovėmis, gausite neįprastą patiekalą – tailandietišką mėsą su agurkais.

Tailandietiška mėsa su ryžiais

Ingridientai:

jautienos nugarinė – 700 g;
paprika (raudona, geltona ir žalia) - 1 vnt.;
česnakai - 3-4 skiltelės;
sojos padažas - 1/3 puodelio;
pipirų;
ryžiai (maišeliuose) – 3 vnt.;
krapai;
šafranas - 1 arbatinis šaukštelis.

Mėsos kepimas

Juostelėmis supjaustytą mėsą pusvalandį pamarinuokite sojos padaže, sumaišytame su trintu česnaku. Mėsą apkepkite wok keptuvėje (katile), kol aukso spalvos. Sudėkite pjaustytas paprikas ir žoleles.

Garnyro ruošimas

Ryžius išverdame dviejuose puoduose, kol suminkštės: viename dubenyje yra du maišeliai ryžių, kitame – vienas, įberiame malto šafrano. Į vieną maišelį pirmame dubenyje išvirtų ryžių suberkite smulkintus krapus. Rezultatas buvo įvairių spalvų ryžiai: žali (su krapais), oranžiniai geltoni (su šafranu) ir balti. Į lėkštę sluoksniais dėkite trijų spalvų ryžius. Į šoną padėkite mėsą su įvairiaspalviais pipirais.

Pasirodo, maitina ir gražu!

Tailando virtuvė tampa vis populiaresnė ir garsesnė. Pagrindine pagal šios virtuvės receptą paruošto kvapnaus mėsos patiekalo paslaptimi laikomas idealus penkių skonių derinys – aštrus, saldus, kartaus, sūrus ir rūgštus.

Žingsnis po žingsnio receptas

Ingridientai	Kiekis
jautienos minkštimas -	450 g
pienas -	180 ml
saldžiosios paprikos (raudonos, geltonos) -	250 g
svogūnas -	300 g
kopūstų lapai -	60 g
morka -	100 g
pomidorai (mėsinga grietinėlė) -	200 g
daržovių aliejus -	40 g
sojų padažas -	40 g
druska, prieskoniai -	skonis
Maisto gaminimo metas: 40 minučių	Kalorijų kiekis 100 gramų: 148 Kcal

Naudojant ryžius kaip pagrindinį bet kurio patiekalo komponentą, garnyrą reikia papildyti mėsos produktais ir daržovėmis, kurios atneša į organizmą daug daugiau maistinių medžiagų ir pagerina visą maisto procesą.

Mėsos gaminimo procesą galima suskirstyti į kelis etapus. Norėdami paruošti skanų ir aromatingą tailandietišką patiekalą, jums reikia:

Tailandietiška virtuvė dažniausiai patiekiama ant kopūstų lapų idealiai derinant su ryžiais, konservuotomis daržovėmis ir aštriais padažais.

Tailandietiška mėsa su ryžiais

Tailande labiausiai paplitusi paukštiena, todėl ruošiant tailandietišką patiekalą reikėtų rinktis būtent šios rūšies mėsos gaminius. Vištiena nuostabiai dera su įvairių rūšių ryžiais, kurie yra neatsiejama šios šalies kulinarinių šedevrų dalis. Net žodis „valgyti“ pažodžiui iš tajų kalbos verčiamas kaip „valgyti ryžius“.

Norėdami pagaminti skanų patiekalą, jums reikės:

vištienos krūtinėlė - 450 g;
ryžiai - 150 g;
sojos padažas - 60 g;
alyvuogių aliejus - 30 g;
saldžiosios paprikos (įvairių spalvų) – 300 g;
krapai - 30 g;
česnakai - 10 g;
druska, prieskoniai pagal skonį;
šafranas - 2 g.

Gaminti užtruks vieną valandą, o mėsos patiekalo maistinė vertė sieks 140 kcal.

Česnaką sumalkite česnako trintuvu ir sumaišykite su sojos padažu, kad susidarytumėte marinatą mėsai. Vištienos krūtinėlę supjaustykite ilgomis storomis maždaug penkių centimetrų juostelėmis. Supilkite marinatą į mėsą ir palikite vištieną mirkti dvidešimt minučių.

Geriau rinktis visų spalvų paprikas – raudoną, žalią, geltoną, supjaustyti didelėmis juostelėmis ir dėti į mėsą. Visą daržovių ir vištienos masę reikia kepti, kol suminkštės alyvuogių aliejuje, pabarstyti druska ir pasirinktais prieskoniais ant stiprios ugnies gilioje keptuvėje.

Tuo pačiu metu, lygiagrečiai kepant mėsą, reikia išvirti ryžius - 1/3 ryžių atskirai kartu su šafranu, 2/3 tiesiog pasūdytame vandenyje. Pusę baltųjų ryžių sumaišykite su labai smulkiai pjaustytais krapais.

Patiekdami patiekalą prie stalo, galite sumaišyti trijų rūšių gautus ryžius arba išdėlioti sluoksniais su kvapniu mėsos garnyru – tai bus kulinarinis Tailando virtuvės šedevras.

Kaip virti tailandietišką jautieną su ananasais

Bet kurio tailandietiško patiekalo ruošimo principas turi vieną įdomią savybę - kulinariniai šedevrai, net ir profesionalių virėjų, ruošiami „iš akies“. Visų ingredientų derinys priklauso tik nuo skonio pageidavimų – kepant mėsą galima dėti daugiau saldžių daržovių, vaisių ar aitriųjų paprikų derinant su rūgštu produktu. Norėdami sukurti nuostabią, kvapnią tailandietišką jautieną su sultingais ir skaniais ananasais, jums reikės:

jautiena (minkštimas) – 0,5 kg;
konservuoti ananasai - 300 g;
svogūnas - 100 g;
saldieji pipirai - 200 g;
aštrūs čili pipirai – 1 vnt.;
morkos - 100 g;
skrudinti riešutai (anakardžiai) – 120 g;
sojos padažas - 60 ml;
augalinis aliejus - 20 g;
Vusterio padažas – 2-3 g;
prieskoniai, druska - po 7 g;
ryžių actas - 15 g.

Mėsa užtruks keturiasdešimt penkias minutes, tačiau šimto gramų patiekalo kalorijų kiekis yra šiek tiek didelis - 220 kcal.

Visas daržoves supjaustykite didelėmis juostelėmis, o aitriąją papriką – plonais žiedeliais. Aukštoje keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų, po vieną suberkite svogūnus, kepdami iki skaidrumo, tada morkas, saldžiąją ir aitriąją papriką. Dvi minutes apkepus daržoves ant stiprios ugnies, supilti dviejų rūšių padažus, ryžių actą ir dar porą minučių troškinti.

Tada pusę konservuotų ananasų sulčių supilkite į visas daržoves, įberkite druskos, prieskonių pagal skonį, taip pat pačius ananasus, iš anksto supjaustytus pusantro centimetro kubeliais.

Kol vyksta troškinimo procesas, mėsą reikia supjaustyti storomis juostelėmis, ilgais gabalėliais, o tada dėti į keptuvę su daržovėmis. Troškinkite dvidešimt minučių, suberkite anakardžius ir, jei visas skystis nuvirs, pagal skonį įpilkite ananasų sulčių arba sojų padažo. Po dešimties minučių patiekalas bus paruoštas.

Geriausia patiekti su garnyru ryžiais, pagal skonį pagardinti žolelėmis, šafranu ar kariu.

Tailandietiška vištiena su daržovėmis

Ruošiant paukštieną dedant įvairių daržovių, pasikeičia patiekalo skonis, išryškėja aromatas, padidėja sultingumas ir maistinė vertė. Pjaustydami maistą reikėtų atsižvelgti į tai, kad Tailande nuo seno buvo įprasta valgyti rankomis, todėl mėsa ir daržovės supjaustomos juostelėmis. Tik XIX amžiuje šalyje pradėti naudoti stalo įrankiai, kurių šakutė buvo naudojama tik maistui padėti ant šaukšto ar lėkštės. Norėdami sukurti aromatingą tailandietišką vištieną su daržovėmis, jums reikės:

vištiena (filė) – 0,4 kg;
pomidorų pasta - 20 g;
vanduo - 100 ml;
pomidoras - 350 g;
sojos padažas - 40 g;
svogūnas - 100 g;
karštas padažas – 5 g;
paprika (visų spalvų) – 300 g;
estragonas pagal skonį;
česnakai - 10 g;
malto imbiero - 5 g;
alyvuogių aliejus - 20 g;
druska - 5 g;
krapai - 20 g.

Šios virtuvės patiekalą paruošti užtruks keturiasdešimt minučių, o šimto gramų mėsos su daržovėmis energinė vertė sieks 85 kcal.

Gaminimo procesas prasideda nuo filė supjaustymo storomis juostelėmis, o daržoves – plonesnėmis juostelėmis. Tada mėsa kepama, kol atsiranda pluta, ir dedama į atskirą indą.

Į gilų dubenį suberkite pomidorus, paprikas, svogūnus, pabarstykite imbieru ir smulkintu česnaku, išmaišykite. Tada viskas siunčiama į keptuvę, kur reikia greitai penkias minutes kepti ant stiprios ugnies aliejuje.

Sudėjus daržoves į atskirą indą, į tą pačią keptuvę supilti vandeniu praskiestą pomidorų pastą. Troškinimas turi būti tęsiamas tol, kol skysčio sumažės per pusę.

Tada supilkite karštą ir sojų padažą, pasūdykite ir vėl į keptuvę suberkite anksčiau apkeptas daržoves, mėsą ir smulkiai supjaustytus krapus. Viską lėtai troškinkite penkias minutes ir patiekite.

Šis tailandietiškas patiekalas nuostabiai dera su ryžiais ir konservuotu maistu.

Kuriant tikrą tailandietišką patiekalą, pagrindinė paslaptis yra ta, kad porcijos turi būti nedidelės, tačiau turėti daug sveikų vitaminų ir mineralų. Tai galima pasiekti naudojant visiškai kitokį daržovių ir vaisių rinkinį, įtrauktą į kompoziciją. Norėdami paruošti mėsą, turėtumėte pasirinkti tinkamą skonį, kuris patiks visiems šeimos nariams ar svečiams:

Pridėjus čili pipirų, kario, aitriosios paprikos mėsa taps aštri;
Saldų patiekalą galima paruošti naudojant ananasus, cukranendres;
Laimas ir citrina suteiks mėsai rūgštoką skonį.

Taip pat patyrę virėjai gamindami tailandietiškus patiekalus dažnai naudoja paprastas gudrybes:

Nepalikite nuo viryklės, nes teisingą gaminimo būdą lemia kepimas ant didelės ugnies giliame dubenyje;
Mėsos pasirinkimas turėtų būti jaunas ir šviežias produktas, o ne šaldytas;
Sūdykite atsargiai ir nepamirškite, kad sojos padažas, esantis daugelyje receptų, suteikia mėsai ir daržovėms sūrų skonį.

Eksperimentuodami su daržovėmis ir padažais, dėdami įvairių mėgstamų prieskonių, galite rasti ir sukurti geriausią mėsos kepimo tajų kalba variantą, kuris patiks visai jūsų šeimai ir draugams.