Multikokaren är en fantastisk mirakelspis som lydigt följer kommandon och "självständigt" förbereder läcker pilaff. Den förenklade tekniken påverkar inte kvaliteten på rätten: riskornen är mjuka och hela, köttet är saftigt. Pilaf serveras sällan till sallader, inlagda tomater och gurkor, saltade krispiga svampar och färska körsbärstomater är lämpliga "tillbehör". Pilaf kan bryta sig ur vardagen och bli den varma huvudrätten på semesterbordet.

Produkter

• ris - 500 g,
• kalvkött - 400 g,
• morötter - 2 st.,
• lök - 2 st.,
• solrosolja - 60 ml,
• salt - 1,5 tsk. l.,
• mald svartpeppar - 1/3 tsk. l.,
• gurkmeja - 1/2 tsk. l.,
• curry - 1/2 tsk. l.,
• koriander - 1/2 tsk. l.,
• Provensalska örter - 1/2 tsk. jag,
• vatten eller köttbuljong.

Recept

1 . Europeisk pilaff skiljer sig markant från asiatisk pilaff. För det första används kryddor väldigt sparsamt, och spiskummin och berberis i receptetöverhuvudtaget möjligt ignorera. För det andra används andra typer av kött som har en neutral smak och är mindre exotiska för européer. Istället för lamm tar de kalv- eller fläsk, och ersätter fett svansfett med vanlig solrosolja.

2. Den utvalda biten av kalvkött tvättas och skärs i tärningar. Solrosolja hälls i multikokaren och köttet slängs i. Kalvköttet steks i 5-7 minuter tills det får färg, medan locket till multikokaren är öppet.

3. Morötter och lök skärs i små kuber. Morötter rivna på ett grovt rivjärn ser inte särskilt presentabla ut i pilaff.

4 . Grönsaker läggs i en slowcooker och steks tillsammans med kött i 3-4 minuter.

5 . Om det behövs kan du lägga till ytterligare ett par matskedar solrosolja.

6. Pilaf är gjord av långkornigt ris. Ris tvättas 2-3 gånger med varmt vatten och hälls sedan ovanpå kött och grönsaker. Det finns ingen anledning att blanda produkterna.

7. Släng i ett helt oskalat vitlökshuvud. Tillsätt salt och alla angivna kryddor. Samtidigt kommer närvaron av curry och gurkmeja att ge rätten en uttrycksfull gyllene färg, men du kan begränsa dig till endast en av dessa kryddor.

8 . Tillsätt lite hackat grönt. Ris hälls med vatten eller köttbuljong. Vätskan ska stiga 1,5-2 centimeter över riset. Det finns en regel: fläskpilaf tillagas i vatten, kalvpilaff i köttbuljong. På så sätt uppnås en "harmonisk" fetthalt i rätten.

9 . Täck multikokaren med ett lock och ställ in "pilaf" eller "ris" -läge. Tillagningstid - 40 minuter.

10 . Att lyfta på locket visar att riset har nått det önskade beredskapsstadiet och har absorberat all vätska. Pilaffen blandas, vitlökshuvudet slängs.

elva . Europeisk pilaff har en "känslig" lukt; kryddor tenderar inte att "komma i förgrunden", så värmen från pepparn bränner inte tungan.

12 . Varm pilaff serveras med örter och inlagda grönsaker. Återuppvärmning påverkar inte pilaffens smak.

13 . Kyld pilaff kan användas till bufféservering. Till exempel kommer det att göra en originalfyllning för ihåliga smördegar, vaniljsås och korgar med saltad mördeg. Vanligtvis är sådana "ätbara formar" fyllda med olika köttsallader med majonnäs, men pilaff som fyllning blir verklig gastronomisk raffinemang. Det enda önskvärda tillägget är tunna rödlökringar eller grodda vitlökspilar.

14 . Pilaf med kalv är en ganska mättande rätt. Om en av dina familjemedlemmar är mycket bekymrade över att behålla smalheten, kan du erbjuda en "diet"-form av servering genom att placera ett par skedar pilaff i en kon vriden från salladsblad.

15 . Pilaffens konsistens ska inte vara trögflytande och fuktig, påminna om ris "smeta gröt". Riset i pilaffen visar sig vara "torkat"; de kokta kornen separeras lätt från varandra. Pilaffen som blir över från lunchen kan serveras till middag på ett annat sätt: riset strös med färsk dill och läggs i tunna pannkakor, inslagna i form av kuvertrutor. Men fyllningen för pajer kan inte göras av sådant ris; pilaff kan modifieras och " passa» till andra rätter endast kalla. Det är lätt att se att europeisk pilaff tillåter dig att fullt ut inse ditt sug efter kulinariska experiment.

16 . Pilaf med kalv kan förvaras i kylen i 2-3 dagar. Köttet i kyld pilaff blir segt och tätt. Om du värmer upp rätten får du samma mjuka kalvkött. Vid återuppvärmning finns det ingen anledning att tillsätta solrosolja eller andra fetter till pilaffen.

17. Pilaf, kyld till rumstemperatur, kan serveras i vackra "ätbara" smördegsplattor. För att göra detta måste du rulla ut den färdiga smördegen mycket tunt, placera de resulterande platta kakorna i muffinsformar och sätta in dem i ugnen. På 15-20 minuter har du vackra djupa "crispy tallrikar" med räfflade "cupcake" kanter på ditt bord. Allt som återstår är att fylla dem till toppen med pilaff och sedan dekorera med ett par dillblad.

Tid: 70 min.

Portioner: 6-8

Svårighetsgrad: 3 av 5

Recept på läcker pilaff med mört kalvkött i en slowcooker

Pilaf är en favoritmat för många folk. Nuförtiden är receptet på pilaf bekant för ett stort antal nationer, som anser att denna maträtt är traditionell.

Och detta är inte förvånande, eftersom det är en välsmakande, aromatisk, näringsrik, rik och extremt hälsosam maträtt som gläder alla med sin speciella smak.

Nuförtiden är det vanligt att tillaga pilaff i en kittel med tjocka väggar. De flesta hemmafruar ändrar dock denna tradition lite genom att laga mat på spisen i en kastrull eller moderna köksmaskiner. Och det är värt att notera att resultatet inte är sämre.

Som ett resultat blir rätten smulig, rik, hälsosam och otroligt saftig - och detta är nyckeln till framgången för vilken maträtt som helst.

Nuförtiden kan du laga pilaff med vilket kött som helst, och inte bara. Recept för att laga ris med grönsaker innehåller många produkter som används istället för lammfilé, kyckling, kalv eller fläsk:

• skaldjur
• gryta
• korv
• lever
• grönsaker

Men den mest utsökta och näringsrika pilaffen är gjord av kalvkött, eftersom detta kött skiljer sig från andra i sin saftighet, utmärkta smak och snabba beredning.

Och buljongen för en nötköttsrätt kommer att vara så rik att du inte behöver lägga till fett, olja eller en stor bit kött.

Det är värt att notera att med hjälp av en långsam kokare kommer nötköttet snabbt att mjukna och bryta ner till fibrer - det viktigaste i det här fallet är att ta bort venerna och hacka kalvköttet grovt.

Genom att följa råden från erfarna hemmafruar kan du snabbt och enkelt förbereda pilaf som kommer att glädja dig med en extraordinär smak.

• När du lagar mat är det värt att använda en stor mängd vegetabilisk (solros) olja, eftersom det kommer att ge riset ytterligare smak och inte låter det förvandlas till gröt. Även om multikokaren kommer att göra spannmålen smulig och mjuk.
• Kalvkött måste vara färskt. Det är bäst att använda lårfilé till detta recept, som är mjukt, saftigt och saknar ådror.
• Om nötköttet är gammalt kan du förkoka det i en kastrull eller långsam kokare och använda buljong istället för vatten. Då blir maträtten ännu rikare.
• Huvudgarantin för välsmakande pilaf är tillsatsen av grönsaker (morötter, lök). Dessa komponenter kommer inte bara att ge riset en aptitretande gul färg, utan kommer också att ge den färdiga maträtten en utmärkt smak och arom.
• Kryddor spelar också en viktig roll när man lagar pilaff. Försök att använda de kryddor som receptet kräver. I det här fallet kommer maträtten att visa sig vara utsökt och också perfekt kompletterad. Det bästa alternativet för kryddor: italienska torra örter, saffran, spiskummin, svartpeppar och kryddor i en förpackning avsedd för Pilaf.
• Istället för färska tomater (om det inte är säsong) kan du använda tomatpuré. Se bara till att pastan i en förpackning eller burk säljs saltad. Det betyder att du behöver tillsätta mindre salt till buljongen under tillagningen.
• För att få pilaffen att få en rik och distinkt arom, lägg till färska örter (lök, dill, persilja) i slutet av tillagningen och du kommer att bli förvånad över hur det avsevärt kan förändra maträttens arom.
• Några vitlöksklyftor hjälper till att ge maten utmärkt smak och arom, som antingen ska pressas ut under tillagningen eller läggas direkt i buljongen innan processen.

Genom att följa dessa tips kan du förbereda en fantastisk maträtt som kommer att uppskattas av alla familjemedlemmar.

Vad serveras rätten med?

Traditionellt tillagas pilaff med lamm, dock blir receptet med kalvkött lika gott. Det är värt att notera att i det här fallet måste du välja rätt tillägg till maten.

Det bästa alternativet är att lägga till kryddiga ketchups och dressingar (chili, lecho, adjika), som perfekt kan framhäva smaken av pilaff.

Matlagningsmetod

Ingredienser:

Förbered först och främst grönsakerna:

Steg 1

Skär morötterna i strimlor, finhacka löken. Överför grönsakerna till multikokarskålen och tillsätt lite olja. Friterar maten i "Fry"-läget tills den är ljus gyllenbrun.

Steg 2

Tillsätt kryddor till stekningen: peppar, spiskummin, saffran. Rör om steken och tillsätt salt efter smak.

Steg 3

Vi tvättar kalvköttet och skär det i små tärningar. Överför den till botten av skålen. Lägg stekta grönsaker ovanpå köttet.

Steg 4

Skölj riset under rinnande vatten och lägg i köttet. Placera några vitlöksklyftor i multikokaren, fyll maten med vatten och slå på "Pilaf"-programmet. Det finns ingen anledning att blanda ingredienserna.

Strö den färdiga rätten med örter och servera.

Se en annan version av denna maträtt i videon nedan:

Naturligtvis tillagas traditionell pilaff i en kittel, och helst över eld, och inte hemma. Jag i sin tur erbjuder ett recept för att laga pilaff i en långsam spis. Det blir väldigt bra, låt oss prova det!

Här är ett enkelt recept för att göra kalvpilaff i en slowcooker. Du behöver följande ingredienser: kalvkött, lök, morötter, olja för stekning, olika kryddor och kryddor. Pilaf tillagas med Pilaf-programmet =) Det finns ingen anledning att röra om den under tillagningsprocessen. Riset blir fluffigt, allt är som det ska! Lycka till!

Antal portioner: 4-5

Ett svårt recept på kalvpilaff i en hemlagad slow cooker, steg för steg med foton. Lätt att förbereda hemma på 1 timme. Innehåller endast 199 kilokalorier. Författarens recept på husmanskost.

• Förberedelsetid: 9 minuter
• Tillagningstid: 1 timme
• Kalorimängd: 199 kilokalorier
• Antal portioner: 10 portioner
• Tillfälle: Till lunch

• Komplexitet: Inget lätt recept
• Nationellt kök: hemmakök
• Typ av maträtt: Varmrätter, Pilaf

Ingredienser till fyra portioner

• Kalvkött - 500 gram
• Saffran - Efter smak
• Morötter - 2 stycken
• Zira - 1/1, teskedar
• Lök - 2 stycken
• Malen röd paprika - 1/1, teskedar
• Paprika - 1/1, teskedar
• Ris - 2 koppar
• Kallt vatten - 3 glas
• Vegetabilisk olja - Efter smak
• Salt att smaka
• Berberis - 1 tesked

Steg-för-steg förberedelse

1. Skär morötterna i strimlor, hacka löken. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
2. Tillsätt kryddor till grönsakerna: paprika, mald röd paprika, saffran, spiskummin, berberis. Rör om och tillsätt salt efter smak.
3. Lägg det tärnade köttet i botten av multikokarskålen. Lägg grönsaker stekta med kryddor ovanpå.
4. Tillsätt tvättat ris och några vitlöksklyftor. Fyll allt med kallt vatten. Vi lagar mat i "Pilaf" -programmet. Inget behov av att röra!
5. Smaklig måltid!

Pilaf är en av mina favoriträtter.
Ja, och jag lyckas alltid.
Jag gillar verkligen det med lamm, men den här gången kunde jag inte köpa lamm och jag tog en god bit kalvkött (jag hade nacken).

Skär köttet i tärningar och stek i en långsam spis med en minimal mängd olja tills det når detta tillstånd. Det tog mig cirka 40 minuter på "bakning" -läget (det finns ingen "fritering").

Tillsätt sedan löken, hackad ganska grovt, och fräs ytterligare 10 minuter, rör om då och då:

Sedan morötter. I allmänhet är det tänkt att den ska skäras i tunna strimlor, men jag gillar smaken bättre på ett grovt rivjärn.

Stek lite till:

Och fyll den med vatten så att köttet och grönsakerna täcks av 2 centimeter med vatten.
Tillsätt russin och kryddor, låt allt puttra ihop i ytterligare 40-50 minuter (det är viktigt att köttet blir mjukt och indränkt i krydddoften):

Jag köper kryddor på marknaden från kryddhandlare - snälla gör dem åt mig för läcker pilaff. De ger mig 2 paket kryddor - för lamm, det andra för andra typer av kött. Jag tillsätter alltid båda kryddorna. Butiksköpta kryddor är också ganska bra, men jag tar bara de som inte innehåller salt eller mononatriumglutamat.

Ris (jag tar ångat), skölj och lägg ovanpå köttet, jämna ut:

Vi sticker in vitlöken i den (jag sticker de skalade nejlikorna i en cirkel och i mitten, 7-8 stycken totalt) och fyller den med vatten (cirka ytterligare 1 cm):

Ytterligare 25 minuter på bakningsläget och rätten är klar:

Låt det brygga under lock i en halvtimme och njut av:

Förutse frågor om multicooker, jag kommer att säga att jag har ett speciellt läge för pilaf, men jag gillade inte att laga mat med den. Ja perfekt. Pilaffen blir saftig, smulig, och till och med den mest noga personen kommer inte att säga att det är "gröt med kött."

Russin ger en fantastisk smak, så jag råder dig att inte utesluta dem från receptet.

Smaklig måltid.

Tillagningstid: PT03H00M 3 timmar

Ungefärlig kostnad per portion: 100 gnugga.