Hur man täcker en tårta jämnt med choklad. Tårta med chokladdropp: ett recept på hur man vackert häller choklad över desserten så att den droppar, foto

Moderna konfektyrprodukter är ett riktigt konstverk. Bakverk kännetecknas inte bara av sin utsökta smak, utan också av en hel rad estetiska kvaliteter. En kaka med dropp är ett idealiskt alternativ för choklad och vita kakor. Glasyren ser väldigt elegant och lakonisk ut, och huvudsaken är att den kan förberedas hemma.

Ringla kakan med choklad: hur gör man det korrekt?

Chokladdropp kommer att dekorera vilken kaka som helst, oavsett typ. Det enda som är värt att tänka på är att för att fylla en chokladkaka är det bättre att ta vit choklad, och för vita kakor är svart perfekt.

För att skapa fläckar bör du välja högkvalitativ choklad. Naturligtvis kan du byta ut delikatessen med konfektsmulor, men vi skyndar oss att göra dig besviken - med den kommer du inte att uppnå önskad konsistens och den utsökta smaken som till exempel har.

Så, ta ut kakan ur ugnen och ställ den åt sidan. Det är dags att smälta chokladkakan, som i slutet av tillagningen kommer att fungera som glasyr för söta bakverk. Förbereda:

• gryta;
• ett par glas vatten;
• ett par chokladkakor;
• 50 ml grädde.

Bryt chokladen i små bitar och lägg dem i en kastrull. Vi lägger disken i ett vattenbad och smälter det och tillsätter grädden här. Förresten kan proceduren också utföras i en mikrovågsugn. Det enda är att delikatessen kommer att förlora sina näringsmässiga egenskaper.

Låt bakverk och chokladblandningen svalna. Lägg degen på ett galler och häll generöst över chokladglasyren. Du måste själv styra höjden på dropparna, för detta behöver du inte använda all chokladglasyr. Om du vill dekorera delikatessen ytterligare, applicera sedan dekorativa ätbara dekorationer på glasyren som ännu inte har tjocknat. Dessa kan vara sockerbågar, chokladbitar eller färsk frukt. Chokladdropparna är klara!

Hur häller man vackert vit choklad över en tårta?

En tårta med dropp är precis den typ av konfektyrprodukt som säkert kan ställas ut på en födelsedagstårta. gör en utmärkt beläggning för kex med kakao tillsatt. Du kan skapa lite kontrast. Dessutom kommer det inte bara att vara visuellt utan också smakfullt.

Expertutlåtande

Anastasia Titova

Konditor

Tips: Se till att blötlägga sockerkakorna med blötläggningsblandningen. Var uppmärksam på konfektimpregnering gjorda av rom, likör, apelsin, mango och jordgubbssirap.

För att förbereda glasyren, förbered:

• en bit vit choklad;
• en tesked gelatin;
• 30 ml grädde;
• 20 ml kondenserad mjölk.

Smält chokladen i vattenbad, tillsätt grädde och kondenserad mjölk. Vi lägger massan åt sidan. Smält gelatinet enligt instruktionerna, och efter att det svällt, tillsätt det till massan.

Lägg vår tårta på ett galler och häll generöst vit glasyr över den. Observera att för att få den så kallade droppeffekten bör konfektyrprodukten omedelbart placeras i kylen. Ta ansvar vid inköp av ingredienser. När du förbereder den vita glasyren, använd kraftig kondenserad mjölk och grädde. Denna frosting för droppar på kakan kommer att se väldigt aptitlig ut!

Hur gör man en tårta med choklad och dekorerad med bär?

Receptet på en tårta med choklad som svämmar över och frukt kommer att ta sin rättmätiga plats i din receptbok. Innan du dekorerar konfektyrprodukten måste den förberedas. För att förbereda kexen, förbered följande produkter:

• ett glas mjöl och socker;
• 5 ägg;
• salt och vaniljextrakt;
• ett par matskedar smält smör.

I en separat skål, vispa äggulorna med socker och vitorna med en nypa salt. Tillsätt ett glas mjöl, smör, vaniljextrakt och bakpulver till äggulamassan. Blanda kexen och vänd försiktigt ner den fluffiga vitan. Grädda kexen i 180 grader i ca 30-40 minuter.

När kexet är kokt och svalnat skär du det i ett par jämna bitar. Du kan använda apelsinsylt som impregnering. För att göra detta, blanda ett par skedar sylt med samma mängd vatten, knåda massan och häll generöst en sked över kexet. Ställ sockerkakan åt sidan och sätt igång med att förbereda krämen.

För att förbereda krämen, ta 250 gram mascarpone och 100 gram smör och strösocker. Vispa blandningen i en mixer och applicera på kexkakor. Låt oss sätta ihop dem. Använd den återstående grädden för att jämna ut kakan med en bakelsespade och börja förbereda chokladglasyren.

För att förbereda glasyren bör du ta:

• en bar mörk choklad;
• 30 gram smör.

Värm chokladen i vattenbad och tillsätt olja här. Låt blandningen svalna och ringla generöst glasyren över toppen av kexet. Innan blandningen stelnar lägger du bären på kakan. En bärmix av vinbär, jordgubbar, björnbär och hallon är perfekt. Du kan applicera bären i valfri ordning, men kom ihåg att innan du dekorerar konfekten med bär bör de tvättas. Nu vet du hur man täcker en tårta med chokladglasyr och bär. Smaklig måltid!

Hur häller man vackert choklad över en tårta för att skapa droppar?

Kakan är redan klar, men dess utseende lämnar mycket övrigt att önska? Varför inte skapa kladd på konfektprodukten. För att göra frostingen behöver du bara två ingredienser: grädde och en bar av din mörka favoritchoklad. Smält ingredienserna i ett vattenbad, och när konsistensen blir homogen, ta bort disken och låt glasyren svalna något.

Om du är ny inom konfektyrbranschen, kommer det att vara användbart för dig att veta att du kan öva på att skapa vackra fläckar på en tjeckisk tårta. För att göra detta, ta en kopp, vänd den upp och ner, använd en tesked för att ösa upp glasyren och skapa en strimma av dropp. Hände? Nu är allt sig likt, försök skapa det med färdiga hembakade kakor.

Lägg kakan på gallret. Häll generöst glasyren över konfektyrprodukten, men kom ihåg att du bör lämna kvar 30 % av blandningen för att skapa "perfekta" fläckar. Använd en tesked och häll glasyren i en cirkel. Placera bakverken i kylen. Detta gör att dropparna bokstavligen omedelbart sätter sig på kakan.

Tårta "Lady's whim" - matlagningshemligheter

Nästan alla representanter för det rättvisa könet har en söt tand. "Lady's whim" kommer att förvåna älskare av söta bakverk med sin mest delikata smak och kryddiga arom, och för att förbereda konfekten behöver du:

• ett par glas socker;
• 3 koppar mjöl;
• 3 matskedar honung;
• smörförpackningar;
• bakpulver och vaniljextrakt.

Vispa ägg i en skål, tillsätt socker, honung, vanilj, läsk och smör. Vispa blandningen noggrant tills klumparna är helt upplösta. Placera blandningen på elden och koka i cirka tre minuter under konstant omrörning. Tillsätt mjöl. Ta av från värmen och knåda degen.

Kavla ut korvarna, skapa mördegskakor av dem och grädda var och en för sig tills de är gyllenbruna. Medan kakorna gräddas, förbered den ömtåligaste krämen. För att förbereda krämen, förbered följande ingredienser:

• ett glas socker;
• en matsked mjöl;
• ett par kycklingägg;
• förpackning av smör;
• ett halvt glas mjölk.

Koka upp mjölken och ta bort från värmen. Mal socker, mjöl och ägg tills det är slätt. Tillsätt mjölken och lägg grädden på elden. Koka tills du får en krämig konsistens. Ta bort från värmen och tillsätt olja. Krämen är klar.

Bestryk varje tårta med grädde. Du kan använda chokladkaka duggregn för att dekorera bakverk. Alternativ för att förbereda glasyren presenteras ovan. Smaklig måltid!

Tårta "Zuccotto" doppad i choklad

Chokladkakan, den fantastiska fyllningen och det ursprungliga utseendet på konfektprodukten, som kallas "Zukkoto", kommer att erövra den mest krävande gourmeten. För att förbereda degen behöver vi:

• ett par ägg;
• hundra gram socker och smör;
• 100 gram siktat mjöl;
• 3 matskedar kakao;
• ett par teskedar bakpulver.

Häll absolut alla torra ingredienser i en skål, förutom socker, rör om med en sked och tillsätt lätt smält smör. Vispa ägg med socker och lägg i degen. Degens konsistens ska likna tjock gräddfil.

Smörj en plåt med smör, häll ut degen och grädda i 180 grader Celsius i 20 minuter. Kyl den färdiga kakan och använd en skål för att skära cirklar ur den. Täck samma skål med hushållsfilm och lägg en av chokladkakorna på botten. Ställ skålen med kakan åt sidan och börja förbereda den delikata krämen.

En halv kopp hackade nötter, blandat med krossad mörk choklad. Vispa grädden med strösockret och tillsätt de förberedda torra ingredienserna. Rör om med en visp, tillsätt ytterligare 200 gram hackade urkärnade körsbär. Krämen är klar.

Lägg krämen i en skål med tårtlagret, täck tårtan med ytterligare en sockerkaka och ställ in den i kylen i minst en timme. Förbered en glasyr baserad på mörk choklad och grädde, ta ut bakverken och häll generöst över blandningen. Det är bäst att hälla choklad över kakan med den traditionella metoden. Dekorera toppen av bakverken med färska körsbär. Smaklig måltid!

En-två-tre chokladkaka recept

Gäster står utanför dörren och du vet inte vad du ska behandla dem med? Då är detta recept gjort för dig. För att förbereda kexet bör du fylla på med följande ingredienser:

• ett glas vetemjöl;
• en tesked läsk;
• 50 gram kakao;
• ett par ägg;
• 100 gram mjukt smör;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• ett glas mjölk;
• vinäger;
• vanilj extrakt.

Blanda kakao, mjöl och läsk. Vi tillsätter även mjölk, smör, en tesked vinäger, vaniljextrakt och kycklingägg. Vispa vår deg intensivt med en mixer. Det bör inte finnas några klumpar eller andra inneslutningar, så proceduren kan ta cirka 10 minuter.

Smörj vår form med smör eller vegetabilisk olja, häll ut degen och grädda den vid 180 grader i cirka 30 minuter. Du kan kontrollera beredskapen med en tandpetare. Skynda dig inte att ta ut degen ur ugnen. Efter gräddning, låt det sitta i ytterligare 10 minuter.

Medan kakan svalnar förbereder du glasyren. Smält ett par choklad i vattenbad, tillsätt 100 gram smör och grädde. Om massan visar sig vara sällsynt kan du införa svullet gelatin i den.

Häll generöst glasyr över den nygräddade kakan, dekorera den med färska hallon eller andra bär och ställ in i kylen. Delikatessen passar bra till varma, kalla och alkoholhaltiga drycker.

Moderna sötsugar älskar med sina ögon, och det finns inget skamligt i det. Nu vet du hur man frostar en tårta och vilka ingredienser du behöver. Vi köper choklad av hög kvalitet och njuter av matlagningsprocessen!

Gillade du receptet?

JaNej

Många hemmafruar älskar att förbereda hemlagade desserter. Kakor eller en tårta med chokladglasyr kommer att glädja vuxna och barn, särskilt om du strikt följer receptet. Glaserad vit eller mörk choklad kommer att vara ett utmärkt alternativ för att dekorera fågelmjölksdesserter, sockerkakor och andra hemgjorda bakverk.

Hur man gör chokladfrosting till en tårta

För att fudgen ska få önskad konsistens är det viktigt att bestämma för vilket ändamål den är tänkt att användas. Tekniken beror på om du vill få en matt eller blank blandning. Klassisk chokladkakafrosting är enkel och snabb att tillaga. Varje hemmafru har sina egna recept och hemligheter för att göra fondant för pajer och cupcakes, men du kan ta hänsyn till några grundläggande regler för hur man förbereder chokladglasyr för en tårta:

1. Konsistensen ska inte vara särskilt tjock eller flytande. Det ideala alternativet skulle vara en krämig massa, eftersom det är bekvämare att applicera på produkten. Denna blandning kommer att hårdna snabbare.
2. Om blandningen visar sig vara mycket flytande, rekommenderas det att tillsätta en sked strösocker. Om den är för tjock, späd med en sked varmt vatten.
3. Det är bättre att göra pulvret själv av socker med en kaffekvarn. Det färdiga pulvret måste siktas ytterligare.
4. Om du ersätter vattnet med citronsaft, kommer chokladglasyren för kakan att visa sig vara sur, vilket kommer att ge en ovanlig smak till den söta maträtten.
5. Om du vill ha ett köttfritt alternativ, smält bara plattan.
6. Många recept kräver tillsats av smör för extra mjukhet.
7. Om du applicerar bär- eller fruktsylt på produkten innan glasering kommer blandningen att ligga i ett perfekt jämnt lager.

Chokladglasyr - recept

Du kan göra blandningen av konfektstänger eller kakao, beroende på vilket recept på chokladglasyr du gillar till tårtan. Den resulterande kompositionen kan användas för att applicera inskriptioner, sammanfoga tårtlager och dekorera. En erfaren hemmafru vet att glaserade pajer alltid ser mer attraktiva ut än oglaserade, så det är värt att spendera några minuter på att förbereda kompositionen. Den klassiska basen innebär användning av socker, kakao, mjölk eller vatten.

Nedan finns flera fotorecept som beskriver hur man gör chokladglasyr till en tårta. Före användning rekommenderas det att kyla fudgen lite så att den inte breder ut sig över rätten. Om du använder smörkräm, kyl blandningen ytterligare. Det är bättre att fördela med en borste. Lite vanillin, rom, kanel eller konjak ger en speciell smak.

Från kakao

Receptet som presenteras på bilden kommer att berätta hur man lagar en läcker plastmassa för att dekorera konfektyrprodukter. När det stelnar får du en tjock, glansig skorpa. För att förbereda en sådan massa rekommenderas det att ta mörka varianter av kakaopulver och smör av hög kvalitet. Chokladkakaoglasyr är lämplig för att täcka cupcakes, söta pajer, bakverk eller desserter med krämig konsistens, som sufflé.

Ingredienser:

• mjölk - 4 skedar;
• smör - 50 g;
• kakao - 1 sked;
• socker - 4 matskedar.

Tillagningsmetod:

1. Smält smöret på låg värme.
2. Tillsätt strösocker och mjölk i kastrullen.
3. Koka tills sockret är helt upplöst.
4. Sikta kakaopulver genom en sil och tillsätt mjölkblandningen.
5. Värm allt i cirka två minuter.
6. Kyl blandningen innan du dekorerar pajen.

Från kakao och mjölk

Många recept kräver att man använder kakaopulver med mjölk, gräddfil eller grädde. Denna kombination av ingredienser gör beläggningen blank, mjuk och tät. Det finns många fotorecept som ger olika proportioner av produkter. Genom att experimentera kan du hela tiden få glasyrer från kakao och mjölk av olika nyanser och smaker. Kokosspån, nötter och konfektyrtoppning ger originalitet.

Ingredienser:

• mjölk - 3 skedar;
• vanillin;
• granulerat socker - 5 skedar;
• kakaopulver - 6 skedar;
• smör - 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Blanda alla ingredienser i en emaljbunke.
2. Koka i vattenbad, rör hela tiden.
3. Kontrollera beredskapen genom att släppa lite glasyr på ett fat. Droppen ska frysa omedelbart.

Tillverkad av choklad

Det enklaste sättet att göra glasyr är att smälta en platta dessertchoklad. Du kan använda vita, mjölkiga eller mörka varianter, beroende på personliga preferenser. Chokladglasyr är ett snabbt sätt att dekorera en produkt (som på bilden). För receptet nedan måste du ta en bar med en kakaohalt på 72%.

Ingredienser:

• mjölk - 5 skedar;
• choklad utan tillsatser - 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Bryt brickorna och lägg dem i en smord skål. Vatten kan inte tillsättas.
2. Tillsätt mjölk för att säkerställa önskad densitet av beläggningsmassan.
3. Placera skålen med mat i ett vattenbad.
4. Värm tills helt smält i 40 grader. Rör blandningen hela tiden med en torr sked tills den smälter.

Tillverkad av vit choklad

Om du gör en hembakad tårta för ett speciellt tillfälle kan du använda vit choklad till frostingen. Med denna beläggning blir desserten riktigt elegant. Blandningen är lämplig för att dekorera frallor, kakor eller smörgelé. Vit chokladglasyr för tårtan kan förberedas med grädde, kondenserad mjölk och vanilj. Nedan följer ett klassiskt recept med bilder.

Ingredienser:

• strösocker - 180 g;
• vit choklad - 200 g;
• mjölk - 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

1. Bryt brickan och lägg i en skål.
2. Placera behållaren i ett vattenbad.
3. Tillsätt strösocker.
4. Häll i en sked mjölk.
5. Rör blandningen hela tiden tills du får en tjock, homogen pasta.
6. Ta bort skålen från spisen.
7. Tillsätt en sked mjölk.
8. Vispa massan med en mixer.
9. Använd produkten medan den fortfarande är varm.

Med gräddfil

Massan som tillagas enligt detta recept kommer att vara tjock, med en karakteristisk sur smak. Kakaokårtfrosting med gräddfil är lämplig för täta hembakade kakor eller så kan du täcka den med traditionell korv med nötter. Det kommer inte att rinna av eller sockra, men kommer omedelbart att bilda en vacker spegelliknande yta. Om så önskas kan du dessutom dekorera produkten med smörkräm, nötter och kanderade frukter.

Ingredienser:

• gräddfil - 2 skedar;
• kakao - 2 skedar;
• strösocker - 4 skedar;
• vaniljsocker - en halv tesked;
• smör - 1 sked.

Tillagningsmetod:

1. Blanda pulver, gräddfil, vanillin och kakao i en skål.
2. Lägg på låg värme.
3. Koka i 3-5 minuter, rör hela tiden.
4. Ta bort skålen från värmen.
5. Tillsätt smör, rör om.
6. Applicera på kakor tills de svalnar.

Spegel

Glasyr ser särskilt vacker och festlig ut på hemmagjorda pajer. beredd med en speciell sirap eller med tillsats av en liten mängd gelatin. Denna massa fryser mycket vackert på ytan av produkten. Om glasyren kommer ut med bubblor kan du passera den genom en sil innan du applicerar den på kakan. Du behöver en termometer: du kan använda massan när den har svalnat till 35 grader.

Ingredienser:

• glukossirap - 150 g;
• vatten - 135 ml;
• socker - 150 g;
• kondenserad mjölk - 100 g;
• gelatin - 15 g;
• choklad - 150 g.

Tillagningsmetod:

1. Häll gelatin i 65 ml vatten.
2. Häll socker, sirap, vatten i en skål.
3. Lägg på låg värme.
4. Rör blandningen hela tiden tills sockret lösts upp.
5. Lägg den trasiga chokladen, kondenserad mjölk och gelatin i en annan skål.
6. Häll i varm sirap. Vispa med en mixer och kyl till önskad temperatur.

Gjord av choklad och grädde

Det presenterade receptet är en klassiker, så det kommer definitivt inte att låta nybörjare laga mat. Chokladfrosting gjord av grädde och choklad kommer att göra även den enklaste kakan gourmet. För att laga glasyren behöver du lite tid och en standarduppsättning produkter. Chokladkakan för receptet kan vara mjölkaktig, vit eller mörk. Tack vare grädden och smöret blir blandningen blank, plastig och tjock.

Ingredienser:

• choklad - 100 g;
• grädde 30% - 3 skedar;
• smör - 40 g.

Tillagningsmetod:

1. Bryt chokladkakan och lägg i en ren, torr skål.
2. Lägg i ett vattenbad.
3. Tillsätt olja.
4. Rör om blandningen tills den har en homogen konsistens.
5. Vispa grädden.
6. Blanda försiktigt grädden med chokladblandningen.

Med smör

En av de enklaste och mest beprövade metoderna för att förbereda en komposition för glasering av konfektyrprodukter är chokladglasyr gjord av choklad och smör. Du kan välja choklad efter din smak, men föredrar alternativet utan tillsatser. Vill du dekorera desserten med nötter eller bär, lägg dem ovanpå glasyren.

Ingredienser:

• halvsöt choklad - 125 g;
• smör - 50 g;
• tung grädde - 3 matskedar.

Tillagningsmetod:

1. Lägg ingredienserna i en metallskål.
2. Värm i vattenbad under omrörning.
3. Kyl innan användning.

Tillverkad av mjölkchoklad

Det här receptet är lämpligt för dem som ska glädja sitt hushåll med kakor, muffins och rullar gjorda av tunn deg. Den doftande mjölkchokladglasyren för kakan kommer att vara söt, med en original eftersmak. Ytan på den glaserade kakan kommer att vara matt, och om du vill uppnå en spegelglans måste du lägga till olja till kompositionen.

Ingredienser:

• grädde med låg fetthalt - 150 g;
• choklad - 180 g.

Tillagningsmetod:

1. Kakelplattan bryts och läggs i en skål.
2. Tillsätt grädde.
3. Värm på låg värme tills en homogen massa erhålls.

Hur man frostar en tårta med chokladglasyr

Det är viktigt att veta inte bara hur man förbereder en blandning för att dekorera en paj eller cupcake hemma, utan också hur man korrekt häller den söta blandningen i produkten. Glasering är ett enkelt förfarande: även en nybörjare hemmafru kan dekorera en tårta. Huvudregeln är att chokladen ska svalna lite, men inte tjockna, så att kompositionen inte börjar rinna av kakan eller förvandlas till en klump.

Det rekommenderas att dekorera tårtan med chokladglasyr med hjälp av en gummiborste. Om du gör en efterrätt med en tät deg, prova att använda aprikos- eller persika- eller jordgubbssylt för ett extra lager av smörjning. Täck kakan och låt stå i flera timmar.

Efter detta måste du lägga kakan på gallret och du kan börja dekorera den: häll choklad över den, jämna ut ytan med en spatel eller gummiborste. Om så önskas kan produkten dessutom dekoreras med nötter, bär och sötsaker. Kyl pajen i flera timmar i kylen eller på balkongen.

Video

×

• Choklad från 50% - 90 g
• Grädde från 33% - 70 g
• Smör - 40 g

Stänga Utskrift av ingredienser

Jag har redan pratat och visat om att dekorera tårtor med chokladdropp (även kallat dropp) i ett inlägg om. Men eftersom den här tekniken är mycket populär idag och många nybörjare hemmakonditorer, såväl som de som bara vill göra kakor för familjesemestern då och då, är intresserade av hur man gör dem korrekt och vackert, bestämde jag mig för att ägna en separat artikel till detta ämne.

Chokladfläckar! Aptitretande, glansigt, spännande! De ser super ut: vackra och "fashionabla", och de verkar vara väldigt lätta att arbeta med. Det är här haken ligger. Oftast, för de som gör fläckar för första gången, blir de inte alls desamma som på bilden av en erfaren mästare. Lagret med chokladganache är tunt, ibland lyser det till och med igenom, men dropparna når direkt ner till botten och det bildas pölar på tallriken. Korrekta fläckar är voluminösa, konvexa och "stoppar" långt före substratet.

Tja, jag föreslår att göra det på det här sättet.

Jämna först ut kakan och ställ den i kylen. Och om fyllningen tillåter, lägg den sedan i frysen i 15-20 minuter. I det här fallet är det superviktigt att kakan är väldigt väl kyld!

Medan kakan svalnar förbereder du chokladganachen. Det är till dem vi kommer att göra fläckar. Den angivna mängden ingredienser räcker för att göra kladd till en kaka med en diameter på 18 cm.

Ta 70 g grädde med hög fetthalt - från 33%. Häll dem i en kastrull, lägg dem på elden, låt dem koka upp och stäng av dem!

Lägg 90 g mörk choklad i denna kastrull (från 50% brukar jag ta 70%).

Blanda med en silikonspatel tills blandningen blir homogen. Detta kommer inte att hända direkt, oroa dig inte! Först blir det något sånt här:

...men snart kommer blandningen att tjockna, få en lätt viskositet och glänsa.

För att förbättra glansen, tillsätt 40 g smör.

Och rör om igen tills det är slätt!

Resultatet är en så blank och så att säga tjockflytande chokladmassa.

För vackra chokladklatter behöver vi verkligen rätt konsistens. Du måste "fånga" det, känna det. Och du kanske måste förstöra mer än en kaka innan denna förståelse kommer :) Även om jag hoppas att jag skriver här kommer att hjälpa dig att bevara ett visst antal nervceller :) Så, konsekvens. Ganachen ska inte vara tjock, men den ska inte vara helt flytande, som vatten! Den rätta ganachen rinner som en tjock vätska, som till exempel någon sorts varenets. Men även om ganachen verkar tjock för dig, skynda dig inte att tillsätta grädde. Kanske handlar allt om temperaturen. Genom erfarenhet har mina kollegor och jag fått reda på att arbetstemperaturen för ganache, den där dess konsistens är mest lämplig för att skapa chokladfläckar, är cirka 33 grader. Därför, om du känner dig tjock, kontrollera temperaturen. Det är troligt att din ganache har tjocknat under processen att till exempel röra om chokladen eller efter att ha tillsatt kallt smör, helt enkelt för att den har svalnat. Du kan lägga den i ett vattenbad (bara så att vattnet inte rör vid botten av kastrullen med choklad) i ett par minuter.

Här har du. Ganachen är klar, konsistensen är lagom, temperaturen är bra, det är dags att droppa! Ta ut kakan ur kylen eller frysen och skeda ganachen runt kanten lite i taget. Vi övervakar noga hur det distribueras. För den som upplever dessa kladdar en av de första gångerna rekommenderar jag inte att genast hälla all ganache i mitten av kakan och vänta på att den ska droppa ner fint. Det är logiskt: om vi applicerar lite i taget har vi möjlighet att spåra kvaliteten på ganachen och förbättra den, men vi häller ut den direkt - även om vi har liten erfarenhet vet vi inte hur den kommer att göra. gå, jag tror att få människor skulle vilja förstöra en hel tårta med en rörelse!

På så sätt gör vi kladd runt hela tårtans omkrets. Om ganachen tjocknar lite under processen, värm den i vattenbad, men bara lite!

Och fyll sedan i mitten. Här på bilden var min ganache redan för tjock för att spridas fritt, så jag hjälpte den med en sked. En perfekt slät mitt var inte viktigt för mig, eftersom en rik fruktdekor planerades. Men jag hade kunnat få en jämnare mitt om jag hade värmt ganachen lite tills den rann, och försiktigt, långsamt, kontrollerat processen, hällt den i mitten av kakan.

Vår trendiga, läckra inredning är klar!

Experimentera och låt resultaten alltid glädja dig!

Och jag tröttnar aldrig på att tacka tårtverkstaden Cakebomb för ovärderliga tips om hur du arbetar med chokladsmuts!

UPD: Visst kan dropp göras av både mjölkchoklad och vit, men proportionerna blir olika. Jag försökte nyligen göra det med mjölk: smält 60 g choklad och 40 g grädde i "puls" -läget i mikrovågsugnen (20 sekunder vardera, rör om, värm upp igen, etc.), tillsatte 1 tsk. smör, blandade väl och "fördelade" chokladen i form av kladd runt kakans omkrets. Det var så det gick till!

Jag ska försöka göra den med vit choklad, jag ska också skriva och visa er!

Det är omöjligt att föreställa sig många av våra favoritdesserter utan choklad. Chokladglasyr för tårtan är inte bara gott, utan också vackert.

Tyvärr är det inte många hemmafruar som bestämmer sig för att använda det, eftersom de felaktigt anser att förberedelsen är för komplicerad. Faktum är att allt är väldigt enkelt. Du måste känna till några finesser och få kläm på det. Så låt oss försöka ta reda på hur man smälter choklad till en tårta.

Om du behöver frosting till en tårta eller något så är det bättre att inte snåla och använda choklad av högsta kvalitet. Det är lättare att smälta konfektchoklad, men dessertchoklad smakar bättre.

Choklad till tårta i vattenbad

Först köper vi choklad och bryter baren i bitar. För ett vattenbad måste du ta två kastruller. De bör vara olika i volym - den mindre ska passa in i den större, men förbli upphängd. Häll lite vatten i en stor kastrull, ställ på spisen och vänta tills vattnet kokar upp. Lägg under tiden chokladbitarna i en mindre kastrull. Vattnet har kokat, ställ den mindre kastrullen i den större och sänk värmen. Nu återstår bara att röra om chokladen och vänta tills den smält helt. Som du redan har märkt behöver du inte göra något komplicerat.

Och nu börjar subtiliteterna. Du bör tillsätta lite smör och 1-2 msk mjölk till chokladen till tårtan. Dessa manipulationer kommer att göra glasyren mjuk på insidan, och på utsidan blir det en underbar, krispig skorpa. Denna glasyr tar cirka 10 minuter att förbereda.

Flytande choklad till tårta, recept från mormor

Vi tar ca 150 gr. mörk choklad så mycket tung grädde. Hacka chokladen i små bitar och lägg den i en kastrull, tillsätt grädde. Smält i vattenbad, men var mycket försiktig så att botten inte ramlar ner i vattnet. Faktum är att ånga "fungerar". Rör kontinuerligt tills en trögflytande, mjuk massa erhålls. För att göra glasyren tjockare måste den svalna. Efter detta måste du slå det med en mixer. Behöver du en glasyr som stelnar, tillsätt smör.

Hur gör man choklad till tårta i mikrovågsugnen?

För denna metod, välj en behållare som inte värms upp. Det måste vara torrt. Placera behållaren med chokladbitar i mikrovågsugnen och ställ in antingen lägsta temperatur eller avfrostningsläge. För att smälta 50 gr. choklad tar som regel en minut. Men det varierar, allt beror på typ av choklad och typ av mikrovågsugn. Det är väldigt viktigt att chokladen inte överhettas. Det är bättre att smälta den i flera steg, öppna mikrovågsugnen och rör om massan, än att låta den koka. Det är värt att veta att mikrovågsfrosting inte är särskilt lämplig för att dekorera en tårta. Den har ingen glans och ytan blir inte slät efter härdning.

Du kan också smälta chokladen i en förvärmd ugn. Detta tar cirka 10 minuter.

Choklad till kakaokaka

Detta recept är för 50 g. Smör. Det måste smältas i en slev, låt inte koka upp. Blanda 4 matskedar socker och kakao, tillsätt det smälta smöret. Blandningen måste kokas på mycket låg värme tills sockret har löst sig helt. Efter detta måste du lägga till ytterligare 2 teskedar kakao. Uppmärksamhet! Det måste siktas genom en fin sil och glasyren ska röras om hela tiden. Annars kommer kakaon att bilda klumpar. Efter detta, koka chokladen lite till tills den blir homogen. Glasyren blir inte för tjock, du måste hälla kakan försiktigt. Chokladen breder sig perfekt. När den har härdat ser den helt enkelt underbar ut.