Vilka bönor gör den bästa soppan? Toskansk vita bönsoppa. Soppa med bönor och rökt kött

Bönor utgjorde grunden för köket hos indianer, invånare i arabländerna och Europa för flera tusen år sedan. Bönsoppa stillar snabbt hungern, den är så näringsrik och nyttig. Bönor innehåller proteiner, kolhydrater, fibrer, vitamin B och E, mikro- och makroelement. En servering av en maträtt med baljväxter kommer att ge en person en daglig dos av ämnen som är nödvändiga för kroppen. Dessutom är de helt bevarade i den torkade produkten.

Bönsoppa tillagas efter ett enkelt recept och är gott både med köttbuljong och mager buljong. Vegetarianer bör definitivt inkludera det i sin kost, eftersom det kompenserar för bristen på proteiner på grund av att avstå från kött. Vilka andra ingredienser ska användas för att göra den första rätten aromatisk och aptitretande?

I Turkiet, Grekland, Cypern och arabländerna görs bönsoppa i köttbuljong extremt rik. Buljongen kokas i flera timmar, och köttet tas med ben. En skål med denna soppa med köttbitar och tunnbröd utgör en komplett lunch.

Potatisen, morötterna, örterna och kryddorna den innehåller gör den ännu mer näringsrik. Mycket mer grönsaker läggs till mager soppa för att ge den utmärkt smak.

En nackdel med bönsoppa är att du måste blötlägga de torkade bönorna i 8-12 timmar för att hjälpa dem att koka snabbare. Det finns flera sätt att förbereda huvudkomponenten för matlagning.

2 sätt att blötlägga bönor

I Ryssland är de mest populära vita och röda bönor, men nu på butikshyllorna kan du hitta sådana typer av bönor som svarta, gröna, mungbönor etc. Några av dem, till exempel gröna och mungbönor, läggs i soppa när den tillagas utan blötläggning.

Resten måste tvättas och blötläggas eller kokas i 3-4 timmar. I öst finns det soppor med lamm som puttrar på svag värme under just en sådan tid, men även för dem är bönorna förberedda i förväg.

Metod 1: skölj och blötlägg bönorna i kallt vatten i 8-12 timmar.

Under denna tid kommer de att bli av med oligosackarider och antinäringsämnen som stör den snabba absorptionen av bönor. Det rekommenderas att byta vattnet flera gånger för att ta bort skadliga ämnen. Om detta är svårt måste du lägga till en nypa bakpulver. Eventuell kvarvarande vätska efter blötläggning ska tömmas.

Man tror att det är bättre att använda kylt kokt vatten för att blötlägga bönor. Det ger bönorna en speciell mjukhet vid matlagning.

Metod 2: lägg bönorna i en kastrull med en stor volym kokande vatten, koka i 3 minuter och låt sedan stå i kylvattnet i ytterligare 1-2 timmar.

Expressmetoden är lämplig när du snabbt behöver förbereda den första rätten, men glömde att blötlägga bönorna. I det här fallet kan du använda konserverade bönor.

Regler för matlagning av bönor

De svullna bönorna tvättas med vatten och läggs först i en kastrull med kokande vatten. Det kommer att nå mjukhet på 1,5-2 timmar, så andra produkter läggs till soppan med hänsyn till tillagningstiden. Du kan behöva tillsätta lite vatten om bönorna tar upp en betydande del.

Kött, grönsaker, örter, kryddor och salt påverkar inte bönornas beredskap, men citronsaft och vinäger kan göra dem sega.

En annan viktig punkt: utgångna, övertorkade bönor blir inte mjuka i soppan även efter lång blötläggning och tillagning. Hållbarheten för bönor är vanligtvis 1 år, använd dem inte om det har gått länge.

De flesta skulle anse rik gryta vara den mest önskvärda rätten, men dieter och rätt näring utesluter att den ofta används. Du kan hitta många kreativa recept där en stark buljong inte är avgörande för god smak. Nedan följer steg-för-steg-metoder för att göra bönsoppa.

Genom att förblöta bönorna och använda färdig köttbuljong kan du laga bönsoppa enkelt och välsmakande. Ju mer kryddor och örter det är i soppan, desto mer aromatisk och rik blir den.

Du kan lägga selleri stjälkar eller grönsaker till persilja eller koriander. Stjälkarna ska skivas tunt eller rivas och läggas i soppan samtidigt som potatisen.

Ingredienser:

300 g röda bönor;
1 liter buljong;
5 potatisar;
1 morot;
2 lökar;
100 g tomatpuré eller tomater i sin egen juice;
1 msk. vegetabilisk olja;
örter, kryddor och salt efter smak.

Tillagningsproceduren är som följer.

Häll buljongen i en kastrull och tillsätt 1,5 liter vatten, låt koka upp.
Lägg de blötlagda bönorna i den och koka i cirka 40 minuter.
Under denna tid, skala och skölj de återstående grönsakerna och örterna, skär potatisen i små tärningar, finhacka löken och riv morötterna på ett grovt rivjärn.
Stek lök och morötter i en panna smord med vegetabilisk olja, tillsätt tomatpuré till dem efter några minuter och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter.
Tillsätt potatis i soppan en i taget, efter 10 minuter. morötter med lök, efter 5 minuter. tillsätt hackade gröna.

Med fläsk

Kryddig fläsk- och bönsoppa är allmänt känd i Sydamerika. Det är också att föredra att tillagas i Kina, i Sichuan-provinsen, känd för sina rätter med tillsats av paprika. Om så önskas kompletteras soppan med gräddfil eller riven ost.

Ingredienser:

1,5 kg fläsk, skuren i små kuber;
250 ml buljong;
1 kg röda bönor;
1 morot;
1 lök;
1-2 vitlöksklyftor;
2 chilipeppar;
1 kg tomater i sin egen juice;
2 msk. vegetabilisk olja;
mald svartpeppar och salt efter smak.

Häll vegetabilisk olja i botten av en tjockväggig panna och stek fläskbitarna i den tills det är brynt på alla sidor. Under stekningsprocessen, tillsätt hackad vitlök till köttet.
Lägg blötlagda bönor, finhackad chili, salt, kryddor ovanpå, häll i buljong och tomater med juice.
Koka soppan i ca 1,5-2 timmar tills bönorna är mjuka.

Med champinjoner och bacon

Bönsoppa tillagas i svampbuljong, vilket ger den en unik arom. Den har få ingredienser, men den tar lång tid att laga på grund av bönorna.

Ingredienser:

200 g svarta bönor;
100 g färskt smör;
150 g bacon;
1 lök;
1 liten morot;
1 tsk vardera smör och vegetabilisk olja;
salt att smaka.

Tillagningsproceduren är som följer.

Häll 1,3 liter vatten i en kastrull, efter kokning, lägg de blötlagda bönorna i den och koka i 30 minuter.
Smörj under denna tid en långpanna med smör och olivolja, stek finhackad lök och morötter samt tärnad bacon.
Tillsätt till sist den tvättade och skivade svampen.
Lägg steken i en kastrull, tillsätt salt och koka tills bönorna är klara.

Det finns många recept på toskansk soppa. Den tillagas med köttfärs, kyckling, fisk eller magert. Den enda vanliga komponenten som ingår i någon av dess typer är grädde eller fet gräddfil.

Toskansk soppa skapades främst för en rejäl sen lunch när du behövde stilla din hunger. På grund av detta föreslår de flesta recept att man förbereder en rik buljong och lägger till grädde till den.

Ingredienser:

350 g vita bönor;
600 ml kycklingbuljong;
100 ml tung grädde;
1 morot;
1 lök;
1 stjälk selleri;
2 vitlöksklyftor;
4 msk. olivolja;
ett gäng persilja;
3 tjocka skivor fullkornsbröd;
½ tsk. Provensalska örter, salt och peppar efter smak.

Tillagningsproceduren är som följer.

Sortera bönorna, skölj och blötlägg i vatten i 12 timmar.
Häll av det återstående vattnet och skölj bönorna igen.
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt bönor och koka i 30 minuter, häll sedan av vattnet.
Koka upp vatten i pannan igen och koka bönorna i den i ytterligare 1,5 timme.
2 msk. Häll olivolja i en stekpanna och sätt på eld, tillsätt gradvis finhackad lök, vitlök, rivna morötter och en stjälk selleri.
När du är klar, tillsätt örter och kryddor och salt.
Lägg till sist hälften av de kokta bönorna i pannan, häll i ett halvt glas buljong och låt sjuda i ca 5 minuter.
Lägg steken i en mixer och puré den.
Häll buljongen i pannan, tillsätt puré och den andra hälften av bönorna, koka i 5 minuter och häll sedan i grädden.
Häll resterande olivolja i en stekpanna, skär ut krutonger från brödet och stek dem i olja och gnugga sedan med en vitlöksklyfta.
Soppan serveras portionsvis i skålar med krutonger, strö över hackad persilja.

Med Chiken

Det klassiska bönsoppreceptet gör att buljongen kan tillagas med fågel snarare än kött. Du kan också använda konserverade bönor. Den behöver inte blötläggas, den är direkt klar att användas. Soppan kokar i ungefär en timme, inklusive förberedelse av kycklingbuljongen.

Ingredienser:

kycklingbröst;
3 potatisar;
1 paprika;
1 morot;
1 lök;
2 msk. vegetabilisk olja;
örter, kryddor, salt efter smak.

Tillagningsproceduren är som följer.

Tvätta kycklingbröstet, ta bort skinnet, lägg i en kastrull med 2 liter kallt vatten och koka tills det är mjukt. Tillsätt salt på slutet.
Smörj en stekpanna med vegetabilisk olja, stek hackad lök, rivna morötter och finhackad paprika.
Skala potatisen och skär i tärningar.
Ta bort det kokta kycklingbröstet från buljongen och lägg det på en tallrik och lägg potatisen och bönorna i och koka tills potatisen är halvkokt.
Tillsätt stek, kryddor och tärnad kyckling i soppan.
Innan servering, strö över soppan med hackade örter.

Med rökt korv

Soppa med rökt kött luktar alltid gott och blir rik och välsmakande. Ibland ersätts korv med rökt knoge. Soppbuljongen ska inte vara stark på grund av tillsats av korv.

Ingredienser:

600 ml buljong;
250 g rökt korv;
400 g konserverade bönor i tomatsås;
2 potatisar;
1 paprika;
2 morötter;
1 lök;
1 msk. tomatpuré;
2 msk. vegetabilisk olja;
1 tsk torkad basilika, örter, salt efter smak.

Tillagningsproceduren är som följer.

Om bönorna inte är konserverade utan torkade ska de blötläggas i 12 timmar och sedan kokas i 1,5 timme tills de är mjuka.
Placera finhackad lök och morötter i en stekpanna med vegetabilisk olja, fräs dem i 5-7 minuter, tillsätt sedan korv och tomatpuré skuren i tjocka cirklar.
Skala potatisen och skär i tärningar och paprikan i strimlor.
Tillsätt potatis och bönor i den kokande buljongen och koka i 10 minuter.
Lägg till stekning och på 5 minuter. tills den är klar – torkad basilika.
Ta bort från värmen och låt stå i en timme.

Från konserverade bönor

I vilket recept som helst kan torkade bönor ersättas med konserverade. Du kan hitta burkar med röda och vita bönor i butiken. Det finns ingen anledning att lägga såsen till soppan tillsammans med den. Detta alternativ kommer avsevärt att spara tid på att förbereda soppa.

Den enda nackdelen är närvaron av konserveringsmedel, som inte kommer att finnas i blötlagda och kokta bönor.

Med dumplings

Om grönsakssoppor under den varma årstiden är mer önskvärda, vill du på vintern unna dig en första rätt i en stark buljong med kaloririka ingredienser. Bön- och dumplingsoppa ingår i "vinter"-menyn och kommer att glädja familjen med fluffiga dumplings, möra bönor och grönsaker.

Ingredienser till dumplings:

120 g mjöl;
2 ägg;
60 g smör;
90 g vatten;
grönska.

Förfarandet för att förbereda dumplings är som följer.

Hetta upp olja och vatten i en långpanna, tillsätt mjöl och knåda degen tills den är slät.
Lägg blandningen i en skål, svalna och tillsätt ett ägg.
Finhacka grönsakerna och lägg i degen tillsammans med det andra ägget, knåda tills det bildats en plastmassa.

Soppa ingredienser:

600 ml buljong;
200 g vita bönor;
1 morot;
2 potatisar;
1 lök;
gröna, salt efter smak.

Tillagningsproceduren är som följer.

Lägg de blötlagda bönorna och en hel lök i den kokande buljongen och koka i 30 minuter.
Tillsätt tärnad potatis och grovt hackade morötter.
Så fort potatisen blivit lite mjukare, tillsätt dumplings, tillsätt salt och koka i ca 10-15 minuter.
Innan servering, strö över hackade örter.

Slutsats

Att göra bönsoppa är tillgängligt för nybörjare hemmafruar. Att känna till familjemedlemmars smakpreferenser kommer det inte att vara svårt att välja rätt recept. Denna soppa passar bra till färsk grönsakssallad och kötträtter.

Rätten är så tillfredsställande att när den serveras med en smörgås med ost eller kött är det osannolikt att något varmt kommer att behövas. Bönsoppa serveras med krutonger, riven ost och hackade örter, så att alla kan lägga på sin tallrik vilket tillskott de tycker passar.

Idén att förbättra receptet och prova soppan med olika sorter av bönor kommer att tilltala hemmafruar som älskar kulinariska experiment. De kommer inte att göra din familj och gäster besviken, eftersom bönsoppa nästan alltid blir fantastisk och näringsrik.

Jag heter Julia Jenny Norman, och jag är författare till artiklar och böcker. Jag samarbetar med förlagen "OLMA-PRESS" och "AST", samt med glansiga tidningar. För närvarande hjälper jag till att marknadsföra virtuella verklighetsprojekt. Jag har europeiska rötter, men jag tillbringade större delen av mitt liv i Moskva. Här finns många museer och utställningar som laddar dig med positivitet och ger inspiration. På fritiden studerar jag franska medeltidsdanser. Jag är intresserad av all information om den eran. Jag erbjuder dig artiklar som kan fängsla dig med en ny hobby eller helt enkelt ge dig trevliga stunder. Du måste drömma om något vackert, så går det i uppfyllelse!

Ingredienser:

Röda bönor - 300 gr.
Vegetabilisk olja (oliv) 2 msk.
Morötter - 1 st.
Rotselleri - efter smak
Potatis - 1 st.
Lök - 1 st.
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Vilken grönsaksbuljong som helst - 0,5 l.
Citron juice
Örter, kryddor - efter smak

Efter att ha läst de välgörande egenskaperna hos röda bönor fick jag en känsla av att jag var på väg att förbereda en soppa av de bästa vitaminerna. Döm själv, den innehåller B-vitaminer och vitamin C. Dessa bönor innehåller hälften av det periodiska systemet, och de innehåller också mycket fibrer. Således, genom att förbereda röd bönsoppa, kan du inte bara ha en välsmakande och tillfredsställande måltid, utan också fylla på din kropp med vitaminer.

Om du bestämmer dig för att fasta, eller är en anhängare av det vegetariska köket, måste röda bönor inkluderas i din kost, eftersom de är en komplett proteinkälla. För soppa kan du använda inte bara råa och torra bönor, utan också konserverade. Genom att experimentera med olika livsmedel blir grönsakssoppa med röda bönor unik varje gång.

Om du lagar bönsoppor i vatten eller grönsaksbuljonger blir deras kaloriinnehåll mycket lågt. Ta hänsyn till detta om du vill gå ner i vikt eller hela tiden räkna kalorierna du äter.

Matlagningssteg

Genom att känna till alla fördelarna med denna vitaminskönhet kan du börja förbereda hälsosam och välsmakande röd bönsoppa.

Om du bestämmer dig för att göra bönsoppa måste du blötlägga den i förväg. Helst i 6-8 timmar.
Fyll de redan förberedda bönorna med vatten med en hastighet av en liter per 300 gram baljväxter. Naturligtvis innehåller bönor mycket vitaminer, men vi är fortfarande inte på ett apotek, så dessa beräkningar är ganska godtyckliga. Tillsätt lagerblad, svartpepparkorn och koka tills bönorna blivit mjuka.
Förbered grönsakerna under tiden. Skär potatis och andra grönsaker på ditt vanliga sätt. Om du vill att soppan ska bli kryddigare måste du krossa vitlöken, om inte är det bara att finhacka den.
Efter att alla grönsaker är hackade måste de sjuda i 5-10 minuter. Det viktigaste är att inte glömma att röra om med jämna mellanrum. Tillsätt dina favoritkryddor och salt.
Tillsätt de färdiga bönorna, tillsammans med vattnet som de kokades i, till de stuvade grönsakerna.
Häll nu i den i förväg förberedda grönsaksbuljongen och lite citronsaft. Sätt tillbaka på värmen och koka tills det är helt genomstekt, cirka 15 minuter.

Köttbönsoppa

Om vegetarisk soppa inte är din grej, gör en utsökt köttbaserad bönsoppa.

För 4 liter vatten:

Kött efter eget val - 400-500 gr.
Bönor (vita + blomkål) - 1 kopp
Potatis - 4 st.
Morot
Glödlampa
Tomat (ju mognare desto bättre) - 2 st.
Kryddor, örter

Eftersom detta sopprecept är baserat på köttbuljong, kommer kaloriinnehållet i denna maträtt att öka avsevärt.

Återigen använder vi fördränkta bönor som bas. Detta är nödvändigt för att minska tillagningstiden och bli av med oligosackarider, som finns i bönor och leder till gasbildning (inte för bordet, kommer det att sägas).
Lägg köttet i vatten och sätt i eld.
Var noga med att ta bort eventuellt skum som inte tar lång tid innan det dyker upp.
Vi tvättar bönorna minst två gånger och skickar dem till köttet. Låt dem koka i ungefär en timme. Minska värmen; överdrivet gurglande gör att buljongen får en grumlig, inte helt aptitlig färg.
Skär potatisen vackert och lägg i soppan.
Vi gör en klassisk stekning av lök och morötter.
Medan grönsakerna fräser, riv tomaterna på ett grovt rivjärn.
När löken får en vacker gyllene färg, tillsätt nyberedd tomatpuré. Blanda stekningen och pastan och låt puttra ytterligare ett par minuter.
Nu kan du lägga dem i en gryta med soppa.
Tillsätt dina favoritkryddor, smaka av om det finns tillräckligt med salt och täck med lock.

Låt soppan dra en stund och förbered under tiden grönsakerna för dekoration och bjud alla till bordet. Smaklig måltid!

Hur gör man purésoppa?

Om du verkligen gillar purésoppa, förbered den sedan av röda bönor. För att göra detta behöver du inte leta efter ytterligare recept. Allt du behöver göra är att hitta den du gillar och göra små justeringar av matlagningstekniken.

Koka först köttet. När den är klar, ta bort den från buljongen och koka grönsakerna och bönorna som föreslås i receptet (glöm inte att blötlägga dem). Medan grönsakerna kokar, separera köttet från benet och låt det vänta i vingarna.

Grönsakerna är klara. Tillsätt de kryddor och rötter du gillar, tillsätt köttet och använd en mixer för att puréa allt. Allt du behöver göra är att låta alla ingredienser koka i ett par minuter och det är allt, soppan är klar.

Baljväxter är mycket fördelaktiga för vår kropp, eftersom de hjälper hjärt- och nervsystemet att fungera. De är väldigt mättande och behåller sina vitaminer även efter värmebehandling. I den här artikeln kommer vi att titta på några enkla och läckra recept på bönsoppa.

För varje recept nedan bör du förbereda bönorna i förväg. Detta är nödvändigt inte bara för att minska soppans koktid, utan också för att säkerställa att alla skadliga komponenter tas bort från baljväxterna.

På kvällen, lägg bönorna i en kastrull eller stor skål och täck med mycket vatten. Låt bönorna svälla i minst 8 timmar. Det är lämpligt att byta vattnet flera gånger under blötläggningsprocessen, men om detta inte är möjligt, tillsätt sedan lite läsk till bönorna (1 nypa per 1 liter vatten). När den angivna tiden har gått, töm helt enkelt av vattnet och skölj bönorna. Den är redan redo för vidare bearbetning.

Om du använder konserverade bönor behöver du inte blötlägga dem.

Klassisk bönsoppa - ett enkelt recept

Ingredienser:

Röda bönor - 0,3 kg;
Tomatpuré - 0,1 kg;
Potatis - 4-5 stycken;
Buljong (kyckling eller nötkött) - 1 l;
Morötter - 1 stycke;
Lök - 2 stycken;
Örter, kryddor och salt - efter smak;
Vegetabilisk olja – för stekning av grönsaker.

Förberedelse:

Förbered bönorna i förväg.
Ta pannan där du planerar att laga soppan och häll buljongen i den. Tillsätt 1-2 liter vanligt vatten till den.
Sätt pannan på medelvärme.
Så fort vattnet kokar, släng i bönorna. Sänk värmen något. Låt bönorna koka i ca 30-40 minuter.
Medan bönorna kokar förbereder vi de återstående ingredienserna. Skala potatisen och skär den i medelstora tärningar.
Ta bort skalet från morötterna och riv det på ett grovt rivjärn.
Skala löken och hacka den fint.
Ställ en stekpanna på låg gas och häll olja i den. Lägg morötter och lök på en väl uppvärmd stekpanna.
Observera att morötter är söta, så fritering måste saltas. Du kan även lägga till andra kryddor.
Tillsätt tomatpuré till grönsakerna, blanda allt och sänk värmen. Grönsaker ska sjuda på låg värme i ca 10 minuter.
När bönorna nästan är klara lägger du till potatisen och låter dem koka i 10-15 minuter.
Häll steken i soppan. Du måste laga mat i ytterligare 10-15 minuter.
5-10 minuter före slutet av tillagningen, häll finhackade örter (till exempel persilja och dill) i soppan.
Röd bönsoppa är klar. Den serveras bäst med brunt bröd.

Bönsoppa med kött

Ingredienser:

Vita bönor - 0,2 kg;
Kött (helst med ben) - 0,3-04 kg;
Potatis - 3-4 stycken;
Lök - 2 stycken;
Morötter - 1 stycke;
Vatten - för matlagning;
Kryddor, peppar och salt - efter smak.

Förberedelse:

Blötlägg bönorna i förväg.
Lägg köttet i pannan, efter att ha skurit det i bitar, lök (ej hackad) och bönor. Koka buljongen tills köttet är genomstekt.
Fyll allt med vatten och låt koka.
Skala morötterna och skär i tärningar eller riv (tärningarna blir mycket vackrare i soppan).
Skala potatisen och skär i tärningar.
När köttet är klart, skumma bort skummet från soppan. Sänk värmen och tillsätt potatis. Tillsätt salt och lite andra kryddor. Låt allt koka i 10 minuter.
Släng sedan rå hackade morötter och lök i soppan. Koka i ytterligare 15 minuter.
5 minuter före slutet av tillagningen av soppan, tillsätt färska örter, kryddor och lagerblad. Du kan kasta grönsakerna inte i soppan, utan direkt i skålen, så ser maträtten mer aptitlig ut.
Vita bönsoppa är klar.

Röd bönsoppa med champinjoner och bacon

Ingredienser:

Svamp – 0,4 kg, vi har champinjoner, men du kan ta vilken annan typ som helst, till exempel vildsvamp;
Bacon - 0,1 kg;
Bönor - 0,4 kg;
Selleri - 2 eller 3 stjälkar;
Vegetabilisk olja - för stekning;
Lök - 1 huvud;
Vitlök - 1-2 kryddnejlika;
Salt, persilja, lagerblad, kryddor - efter smak.

Förberedelse:

Förblöt bönorna så att de är genomblöta vid tillagningstiden. Lägg den för att laga mat i en separat panna.
Skär baconet i små tärningar;
Skala löken och finhacka den.
Pressa vitlöken med en press eller hacka helt enkelt fint.
Hacka sellerin också.
Ta en tjockväggig panna där du ska koka soppan. Sätt den på eld och häll i olja.
När oljan är varm, tillsätt vitlök, bacon, selleri och lök i pannan. Stek dessa ingredienser lite med salt.
Champinjonerna måste tvättas noggrant och skäras i små skivor. Om du använder vildsvamp måste du blötlägga dem i förväg i flera timmar och koka dem.
Lägg svampen i pannan med resten av ingredienserna. Vänta tills de släpper saften och stek dem lite.
Häll vatten över alla ingredienser i soppan, tillsätt kryddor och lagerblad. Låt soppan koka i ca 10-15 minuter.
Överför de nästan färdiga bönorna till resten av blandningen. Sänk värmen och sjud soppan ytterligare 20-30 minuter.
I slutet av tillagningen, tillsätt hackad persilja till soppan. Smaklig måltid!

Toskansk vita bönsoppa

Ingredienser:

Vita bönor - 0,3 kg;
Tung grädde - 0,1 l;
Morötter - 1 stycke;
Grönsaks- eller kycklingbuljong - 1,5-2 l;
Selleri - 1 stjälk;
Olivolja - 3 msk. skedar;
Schalottenlök - 1 huvud;
Persilja - 1 litet knippe;
Havssalt, peppar - efter smak;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Torkad salvia - 6 blad.

Förberedelse:

Koka de förblötlagda bönorna tills de är mjuka, utan att använda salt.
Schalottenlöken måste skalas och skäras i små bitar;
Finhacka den första vitlöksklyftan och pressa den andra genom en press.
Ta en stor stekpanna med höga sidor, detta är nödvändigt, eftersom huvudstadierna av matlagning kommer att vara här. Häll olivolja i en het stekpanna. När oljan blir varm, tillsätt löken i stekpannan, när den nästan är klar, tillsätt vitlöken i stekpannan. Sjud grönsakerna kort på låg värme (ca 5 minuter).
Riv även sellerin.
Lägg morötter och selleri i pannan med löken. Tillsätt lite kryddor och salt. Stek lätt och stuva sedan grönsakerna.
Ta bort ungefär hälften av bönorna från pannan och lägg dem i grönsakerna.
Häll i hälften av buljongen och sjud denna blandning på låg värme (ca 10 minuter).
Mal salviabladen (du kan använda en mortel för denna process).
Tillsätt salvian i pannan i slutet av tillagningen.
Häll hela blandningen från stekpannan i en mixer och puré alla ingredienser. Smaka av den här blandningen för att se om du behöver tillsätta fler kryddor.
Häll vätskan i en kastrull. Tillsätt resten av buljongen och bönorna. Häll i grädden och värm blandningen på låg värme.
Soppan är klar, strö över persilja och servera.

Denna soppa äts vanligtvis med krutonger, så du kan laga dem också.

Ingredienser för att göra krutonger:

Ciabatta - 1 stycke;
Vitlök - 5 kryddnejlika;
Olivolja - 2-4 msk. skedar.

Förberedelse:

Skär ciabattan i långa skivor. Ringla lite olivolja på varje bit.
Ta en torr grillpanna och värm upp den, tillsätt sedan våra krutonger.
Stek tills ett läckert mönster dyker upp.
Gnid in de färdiga krutongerna med vitlök och servera till soppan. Du kan äta dem som mellanmål, eller lägga dem direkt på ett fat med soppa.

Ingredienser:

Buljong (kan ersättas med vatten) - 2,5-3 l;
Morötter (små) - 1 stycke;
Konserverade bönor - 1 burk;
Vitlök - 1-2 kryddnejlika;
Potatis (medium) - 4 stycken;
Lök - 2 huvuden;
Tomater (kan ersättas med tomatpuré - 2-3 matskedar) - 0,3-0,4 kg;
Olja – för stekning av grönsaker;
Salt och kryddor - efter smak.

Förberedelse:

Skala löken. Hacka den fint.
Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek grönsakerna.
Gör tomatpuré. Detta kan göras på två sätt: riv varje tomat; Gör snitt i mitten på alla tomater, i form av ett kors. Lägg tomaterna i kokande vatten i en halv minut. Vänta tills tomaterna svalnat för att undvika att bränna dig. Ta bort skalet från alla tomater och lägg dem i en mixer eller krossa dem med en mos. Det är önskvärt att det inte finns några klumpar i purén.
Tillsätt tomater till morötter. Stek blandningen i cirka 5 minuter, sänk sedan värmen och sjud grönsakerna i cirka 10 minuter.
Passera vitlöken genom en press och tillsätt den i tomatmassan.
Alla stekar ska saltas. Tillsätt kryddor baserat på dina smakpreferenser. Till exempel, om du gillar det kryddigt, tillsätt chilipeppar; om det är aromatiskt, tillsätt mejram.
Häll buljongen i pannan och koka upp den.
Öppna de konserverade bönorna och lägg hela innehållet i en kokande panna.
Skala potatisen och skär den i tärningar. Lägg den i en kastrull. Låt blandningen koka i ca 20 minuter.
Lägg all blandning från stekpannan i pannan.
Soppan ska koka, varefter den kan stängas av.
Soppa med konserverade bönor är klar. Dekorera den med en sked gräddfil och örter. Smaklig måltid.

Så vi har sorterat ut flera användbara recept. Vi hoppas att vi hjälpte dig att fylla på din receptsamling med nya intressanta rätter.

Bönsoppa - allmänna principer och metoder för beredning

Bönsoppa är inte bara rejäl och näringsrik, utan har också betydande fördelaktiga egenskaper. Bönor innehåller hela avlagringar av protein, som absorberas bättre än djur, många vitaminer, mikroelement, särskilt svavel, och aminosyror.

Soppan är gjord på gröna bönor, men oftast på torkade bönor av olika varianter och färger. Dessutom, under värmebehandlingen av bönor, behålls alla användbara ämnen. Rätter gjorda av dessa bönor är älskade av många människor från hela världen - bönsoppor finns i alla nationella kök - från ryska och italienska till franska och mexikanska.

Denna soppa är särskilt användbar att äta på vintern - den kommer inte bara att värma dig från insidan, utan också lyfta ditt humör, eftersom bönor innehåller många B-vitaminer, som aktivt bekämpar depression.

Bönsoppa - matlagning

Bönor har många fördelar, men det finns en nackdel - de tar lång tid att laga mat. Därför, för att minska tillagningstiden för soppan, bör den blötläggas i flera timmar, eller ännu bättre, över natten. Under denna tid kommer den att hinna bli mättad med fukt, svälla och snabbt bli mjuk under kokning av soppan. Om rummet är varmt är det bättre att lägga bönorna i kylen för blötläggning så att de inte surnar. Experter säger att bönor kommer att smaka bättre om de blötläggs inte i rinnande vatten, utan i kokt kallt vatten. Under blötläggning mjuknar bönorna inte bara, de frigör också oligosackarider - ämnen som praktiskt taget inte smälts, komplicerar matsmältningsprocessen och bidrar till ökad gasbildning. Därför måste vattnet som bönorna blötläggs i dräneras och bönorna sköljas väl.

Bönsoppa - de bästa recepten

Recept 1: Bönsoppa med kött

Vad kan vara godare än en skål varm bönsoppa? Endast bönsoppa med kött. Så vi lagar det, speciellt eftersom det går snabbt. Allt kött är lämpligt för soppa - fläsk, nötkött, kalvkött, och det kommer också att vara gott med kyckling. Bönorna är i förväg blötlagda.

Ingredienser: 0,5 kg kött (kan vara på benet), 2 morötter, 250 g vita bönor, 1 lök, 4 medelstora potatisar, vegetabilisk olja, selleristjälk, kryddor efter smak.

Matlagningsmetod

Häll vatten över köttet och bönorna och koka. Vid denna tid, skala och skär de återstående grönsakerna - potatis i tärningar och 1 morot i ringar. Förbered en stek från den andra moroten och löken - fräs de hackade grönsakerna i olja.

Lägg potatis och morotsskivor i den förberedda buljongen med kött och bönor. När köttet är tillagat kan du lämna det i pannan som det är, eller så kan du ta bort det, separera det från benet, skära det i bitar och lägga tillbaka det i soppan. Tio minuter efter att du har lagt till potatisen, tillsätt steken och en stjälk selleri. Salta soppan efter 20 minuter, tillsätt önskade kryddor - mald peppar eller pepparkorn, salt, lagerblad. Efter fem minuter, stäng av värmen och låt soppan brygga. Du kan lägga till örter och en citronskiva på tallriken.

Recept 2: Bönsoppa med rökt kött

En enkel men mycket god soppa. Allt rökt kött kan fungera som rökt kött - revben, bringa, rygg, till och med rökta kycklingvingar. Om du inte hittar paprika, laga mat utan dem. Soppan blir godare om du vid stekning lägger till en eller två hackade färska eller konserverade tomater tillsammans med tomatpuré. Vanliga bönor kan ersättas med konserverade, sedan tillsätts de i slutet av tillagningen.

Ingredienser: 0,5 kg rökt kött, 300 g bönor (förblötlagda), 1 morot, paprika och lök, 100 g tomatpuré, efter smak: salt, kryddor, örter.

Matlagningsmetod

Koka bönorna i 20 minuter, tillsätt sedan rökighet. När den blivit mjuk, tillsätt potatis, skär i tärningar eller strimlor och koka i 15 minuter. Stek vid denna tid finhackad paprika, lök och grovt rivna morötter i olja. När stekningen är klar, tillsätt tomatpuré till den, stek i en minut eller två och överför hela grönsaksmassan till soppan. Tillsätt salt, kryddor och i slutet - örter.

Recept 3: Bönsoppa med svamp och kyckling

Svamp passar bra till nästan all mat, bönsoppa med dem är särskilt utsökt. De ger rätten en speciell, unik arom. Istället för kycklingkött kan du ta kycklingvingar, fyra eller fem stycken, beroende på storleken. Förblöt bönorna.

Ingredienser: 1,5 liter vatten eller buljong, kyckling - 400 g, 200 g röda bönor och färska svampar, en matsked smör och vegetabilisk olja, kycklingfett, en lök och morot vardera, 2 medelstora potatisar, salt, peppar och örter efter smak .

Matlagningsmetod

Koka bönorna tills de är halvkokta, tillsätt kycklingen. Medan allt kokar, hacka och stek svampen i smör och hälften av vegetabilisk olja. Om det kommer mycket vatten från dem kan du rinna av det (inte hälla ut det), och bryna själva svampen. I en separat stekpanna, stek rivna morötter och hackad lök i kycklingfett.

Tillsätt tärnad potatis i soppan, och efter 15 minuter, stekta grönsaker och svamp. Salta blandningen och tillsätt peppar. Fem minuter före slutet av tillagningen, häll i vätskan från svampen och tillsätt persilja.

Recept 4: Bönsoppa med korv

Man kan säga att det kokas expresssoppa. Den lagar sig verkligen väldigt snabbt, för... Ätfärdiga konserverade bönor används. Det är bättre att ta rökt korv (eller korv), de blir godare.

Ingredienser: 0,5 kg korv, 2 lökar och morötter, 2 burkar konserverade röda bönor, 2 stora potatisar, efter smak, salt, peppar och örter, för stekning - ister eller vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod

Kasta potatisen skuren i tärningar i kokande vatten (buljong). Medan det kokar värmer du upp oljan eller smälter isteret och steker rivna morötter och hackad lök. Lägg till steken i pannan, lägg bönorna från burken, lagerblad, salt, tillsätt peppar och låt koka lite. Tio minuter före slutet av tillagningen, lägg till slumpmässigt hackade korvar. Med soppan avstängd, låt den brygga en stund och häll upp i skålar, tillsätt örter.

Recept 5. Bönsoppa med bacon och majs

Ingredienser

fyra kycklingbrösthalvor;

45 g hackad persilja;

750 ml kycklingbuljong;

400 g konserverade vita bönor;

lök - 150 g;

300 ml mjölk;

120 g bacon;

4 ax av majs;

Matlagningsmetod

1. Koka upp kycklingbuljong i en stor kastrull, lägg det tvättade kycklingbröstet däri och låt koka på medelvärme i ca 15 min. Ta ut köttet från pannan på en tallrik och svalna.

2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Lägg den hackade löken i små bitar i pannan och stek tills den är genomskinlig.

3. Tillsätt hackat bacon i löken och fräs under omrörning i cirka fem minuter. Strö steken med mjöl och stek ytterligare en minut under konstant omrörning.

4. Tillsätt buljong i pannan, rör om och koka i ungefär en minut.

5. Ta bort kärnorna från majskolvarna, skölj och lägg i soppan. Häll sedan i hälften av mjölken och koka soppan tills majsen är helt kokt.

6. Skär kycklingbröstet i bitar och lägg i soppan. Tillsätt sedan de konserverade bönorna, tillsätt den återstående mjölken, koka upp och koka i fem minuter. Tillsätt salt, peppar, persilja och stäng av värmen.

Recept 6. Minestronebönsoppa

Ingredienser

150 g vardera vita, gröna och röda bönor;

två liter buljong;

färska tomater - 200 g;

ett halvt gäng dill och persilja;

150 g lök;

torkade italienska örter, salt och mald svartpeppar;

4 vitlöksklyftor;

50 ml olivolja;

rökt bringa - 300 g;

ett gäng färsk basilika;

100 g liten vermicelli.

Matlagningsmetod

1. Gör snitt på tomaterna, lägg dem i kokande vatten i en minut, sedan i kallt vatten och ta bort skalet. Skär tomaterna på mitten och ta bort kärnorna. Skär fruktköttet i bitar.

2. Skär svansarna av haricots verts och skär dem i små bitar.

3. Skär bringan i skivor. Skala löken och hacka.

4. Lägg skivor av bringa på botten av en tjockväggig panna, stek på båda sidor, tillsätt hackad lök och stek.

5. Koka vita och röda bönor tills de är mjuka. Lägg i en kastrull med löken, tillsätt paprikan, häll i lite buljong och låt puttra på svag värme i ca 20 min. Häll sedan i resten av buljongen. Observera att minestrone är en ganska tjock soppa, så anpassa mängden buljong själv.

6. Tillsätt vermicelli i soppan, tillsätt salt och peppar och koka soppan i tio minuter.

7. Mal den hackade basilikan och vitlöken i en mortel. I slutet av tillagningen, tillsätt den kryddiga blandningen till soppan.

Recept 7. Bönsoppa med kål

Ingredienser

en halv liter burk konserverade bönor;

100 ml solrosolja;

ett halvt kålhuvud;

150 g lök;

15 g mald paprika;

30 g tomatpuré.

Matlagningsmetod

1. Riv den skalade löken. Lägg i en kittel med het olja och blanda finstrimlad vitkål och lök. Stek en stund.

2. Häll i en liter buljong, tillsätt tomatpuré och koka tills kålen är helt genomstekt.

3. Lägg bönor i en kittel, tillsätt salt och låt koka upp.

4. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek mjölet i cirka en minut. Krydda med paprika och rör om. Lägg den sauterade blandningen i soppan, koka upp igen och stäng av spisen.

Recept 8. Bondbönsoppa

Ingredienser

3 potatisar;

35 g vegetabilisk olja;

500 g bönor;

salt, örter och peppar;

en kvart kopp ris;

120 g lök;

150 g morötter.

Matlagningsmetod

1. Tvätta bönorna på kvällen och blötlägg dem. Nästa dag, koka den i ungefär en timme. Skala och tvätta grönsakerna. Skär potatis och lök i tärningar. Riv morötterna grovt. Vi tvättar riset.

2. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt bönor, låt koka upp, tillsätt ris, potatis och hälften av lök och morötter. Koka i ca 20 minuter.

3. Häll olja i en förvärmd stekpanna, tillsätt de återstående grönsakerna och stek under omrörning tills de är gyllenbruna. Tillsätt mjöl, blanda och låt sjuda ytterligare en minut.

4. Lägg ner steken i soppan. Krydda med salt och peppar och fortsätt koka i ytterligare tio minuter. Skölj grönsakerna, tvätta och hacka fint. Tillsätt det i soppan och låt sjuda på svag värme ytterligare några minuter.

Recept 9. Bönsoppa med pesto och grönsaker

Ingredienser

150 g vardera vita och gula bönor;

230 g gröna bönor;

100 g lök;

230 g potatis;

1200 ml grönsaksbuljong;

230 g savojkål;

kökssalt och mald peppar;

250 g morötter.

4 vitlöksklyftor;

60 g parmesan;

flera kvistar färsk basilika;

90 ml olivolja.

Matlagningsmetod

1. Blötlägg gula och vita bönor över natten. Häll sedan av vattnet, skölj och lägg i en gjutjärnsgryta. Fyll den med vatten, täck med lock och sätt in i ugnen. Sätt temperaturen på 200 C och koka bönorna i en och en halv timme.

2. Lägg bönorna i ett durkslag, vänta tills all vätska har runnit ut och lägg hälften av dem i gjutjärnet. Puré den andra hälften med en mixer och överför till de hela bönorna. Häll i grönsaksbuljong och rör om.

3. Riv de skalade och tvättade morötterna. Skär potatisen i bitar, efter att du skalat och tvättat dem. Strimla kålen i tunna strimlor. Vi överför alla grönsaker i en gjutjärnsgryta och lägger gröna bönor här. Salta, täck med lock och sätt in i ugnen. Sänk temperaturen till 180 C och koka soppan ytterligare en timme.

4. Mal basilika och vitlök i en mortel, tillsätt gradvis olivolja. Tillsätt riven parmesan och rör om. Tillsätt hälften av såsen i soppan, rör om och stäng av värmen. Servera soppan i skålar, tillsätt en matsked sås precis innan servering.

Om du vill göra bönsoppa men inte har tid att blötlägga bönorna kan du använda konserverade bönor. Den ska tillsättas i soppan tio minuter före slutet av tillagningen.

För att bönorna ska koka snabbare måste du tillsätta salt i soppan 35-40 minuter efter att du har lagt till bönorna.

Om du bestämmer dig för att göra bönsoppa av röda bönor, så gör vi dig omedelbart glad! Du kommer helt enkelt att förbereda en mycket vitaminrik soppa, eftersom bönor innehåller många vitaminer och mikroelement, och viktigast av allt, fibrer. Det ger dig en mättnadskänsla, och med mindre mängder mat blir du snabbt mätt. Därför, för dem som följer dieter, kan sådan soppa inkluderas i menyn.

Bönsoppa kan tillagas med antingen grönsaks- eller köttbuljong, i båda versionerna blir soppan rik, mättande och smakrik.

Vi borde också prata om blötläggning av bönor. När allt kommer omkring kan bönor inte tillagas utan förberedelse - de är väldigt hårda.

Det finns två alternativ för blötläggning av bönor:

Lång blötläggning. Om du har tid eller planerar att förbereda soppa i förväg, då är den här metoden för dig. Det är bäst att blötlägga bönorna över natten (eller i 8 timmar). Skölj den och lägg den i en djup skål, täck med kallt vatten. Med denna metod för blötläggning kommer kornen inte att spricka under tillagningen, men samtidigt kommer de att förlora färg. Snabb väg. Bönorna kokas separat innan de tillagas i soppan. Häll de tvättade bönorna med kallt vatten en till tre och sätt på eld. Efter kokning minskar du värmen och skummar av skummet. Koka i 10 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen och låt bönorna stå i varmt vatten i en timme. Denna metod är dålig eftersom kornen kan spricka och tappa lite smak.

Det finns ett annat snabbt sätt att förbereda bönsoppa - använd konserverade bönor. Det kommer bara att behöva tvättas.

Kyckling och röda bönsoppa

I det första receptet förbereder vi kycklingsoppa, du kan använda både kycklingklubbor och andra delar av kycklingen. Om du gör nöt- eller fläsksoppa, låt sjuda buljongen 20 minuter längre.

Smakinformation Heta soppor / Bönsoppa

Ingredienser

röda bönor - 300 g;
lök - 150 g (1 st.);
morötter - 150 g (1 st.);
potatis - 400 g (3-4 st.);
kycklingklubbor - 400 g;
vatten - 2,7 l;
salt - 1 tsk. utan glid;
tomatpuré - 2 msk;
peppar - efter smak;
vegetabilisk olja - för stekning;
Kryddiga gröna (valfri) - efter smak.

Hur man gör torr röd bönsoppa med kött

Först och främst, låt oss förbereda bönorna. Vi blötlade den över natten och gjorde soppan på morgonen. Vid det här laget hade kornen ökat märkbart i storlek.

Vi tvättar kornen och lägger dem i en kastrull med kallt vatten för att koka.

Medan bönorna kokar kokar vi buljongen separat. Fyll kycklingklubbor (eller andra delar av kyckling) med kallt vatten och sätt på eld. Efter att buljongen kokat, ta bort skummet och koka tills köttet är genomstekt. Du kan lägga lagerblad och kryddpeppar till buljongen. Men det finns ingen anledning att tillsätta salt. Vi kommer att salta hela soppan i slutet. Eftersom salt saktar ner kokprocessen för bönorna.

Glöm inte heller att sautera grönsaker. Finhacka löken och fräs tills den är genomskinlig, och tillsätt sedan morötterna, skurna i tunna strimlor. Fräs grönsakerna tillsammans i 7-9 minuter. I detta skede kan du lägga till tomatpuré. Om soppan är gjord av röda bönor, kommer detta inte att påverka färgen på något sätt, men soppan gjord av vita bönor kommer att bli rik på färg.

Kontrollera bönorna efter 40 minuter. Om kornen är "nästan klara" kan du lägga till resten av grönsakerna. Tvätta och skala potatisen. Skär i tärningar eller strimlor och lägg i en kastrull.

Nu tar vi kycklingklubborna ur buljongen och silar av vätskan. Separera köttet från benen och hacka fint. Kasta tillbaka den i buljongen. Vi lägger allt detta i en kastrull med bönor och potatis. Tillsätt sauté. Koka soppan ytterligare på medelvärme i ca 40 minuter med locket nästan stängt.

Vi förbereder greenerna - skölj och hacka (du kan helt enkelt riva bladen med händerna). Lägg till soppan. Koka i ytterligare 10-15 minuter och stäng av gasen. Köttsoppa med röda bönor är klar. Den kan serveras varm med doftande vitlöksbullar eller kall med färskt svart bröd. Gräddfil eller majonnäs kommer perfekt att komplettera smaken.

Röd bönsoppa med köttbullar

Tomatsoppa gjord på röda bönor med nötkött eller fläsk tar lite längre tid att tillaga än med kyckling. Men om du gör köttbullar av kött minskar tillagningstiden avsevärt - och buljongen blir lika rik och aromatisk. För att undvika att köttbullarna blir sega tillsätts kokt flingor, grädde eller hackade grönsaker. I vårt recept är detta det sista alternativet (lök), men du kan välja något annat.

Soppa ingredienser:

torra röda bönor - 1 msk.;
lök - 1 st.;
vitlök - 1 kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
tomatpuré (eller ketchup) - 2 msk. l.;
potatis (eller rotselleri) - 200 g;
salt att smaka;
färsk dill - till servering.

Till köttbullarna:

malet kött - 200 g;
lök - 50 g;
äggula - 1 st.;
vetemjöl - 1 msk. l.;
salt att smaka;
mald peppar - efter smak.

Teaser nätverk

Förberedelse:

Låt till att börja med de förindränkta och tvättade baljväxterna koka. Det här receptet använder torra bönor - de tar lång tid att svälla, så du måste göra dem tidigt. Koka på låg värme med locket öppet i cirka en timme.
Till köttbullar tar vi köttfärs eller hackar det själva från köttet. Du kan ta en typ av kött eller en blandning - fläsk och nötkött, nötkött och kalkon, fläsk och kyckling. Tillsätt finhackad lök i köttfärsen, samt äggula, salt, peppar efter smak och mjöl. Blanda blandningen noggrant för att säkerställa homogenitet. Vi gör små bollar av ungefär lika vikt - köttbullar. Det är väldigt lätt att göra dem. Ta köttfärsen i handen och knyt näven, samtidigt som det blir ett hål mellan pekfinger och tumme genom vilket en slät köttbit kommer ut. Ta bort den med din andra hand och lägg den på en skärbräda. Medan vi lämnar dem på tavlan behövs ingen ytterligare panering.
Sätt separat en kastrull med kokt vatten på elden - 2-2,5 liter. Tills det kokar skalar vi grönsakerna till soppan - lök, morötter och vitlök. Hacka dem fint och fräs i en stekpanna. I slutet, tillsätt tomatpuré - det kommer att göra soppan mycket välsmakande. För att göra soppan lite kryddigare kan du byta ut pastan mot ketchup – kebab eller chili.
Skala potatisen och skär den i tärningar. Kasta genast i kokande vatten. Efter kokning, ta bort skummet och tillsätt sautéblandningen till buljongen.
Tvätta bönkornen, koka tills de är mjuka och sköljda i varmt vatten, och tillsätt till buljongen.
Rör om soppan och tillsätt försiktigt köttbullarna en i taget. Om de är små kommer de att flyta nästan omedelbart. Om skum uppstår, ta bort det med en hålslev.
Tillsätt sedan varmt kokt vatten (om det har kokat för mycket) för att säkerställa önskad konsistens på den första rätten. Vi tillsätter också salt efter smak. Koka soppan tills alla ingredienser är klara med locket till hälften stängt. Innan servering, strö över soppan med hackad dill.

Tips till värdinnan:

inte bara hackad lök läggs till de malda köttbullarna, utan också andra grönsaker - paprika eller varm chili, salladslök eller vitlök, pumpa eller morötter;
för att binda köttfärsen, använd inte bara en äggula, utan också ett vitt eller vaktelägg, och ersätt vetemjöl med ströbröd;
om du gör köttbullar av köttfärs är det bättre att panera dem och koka dem separat i en minut, och först sedan lägga dem till soppan med resten av ingredienserna - på så sätt kommer överskottspaneringen att lossna;

Grönsakssoppa gjord på konserverade röda bönor utan kött

Konserverade bönor är också ganska lämpliga för att laga mager soppa. Denna ingrediens gör matlagningen extremt snabb - du behöver inte vänta på att kornen ska svälla och koka. Köttfri röd bönsoppa är ett utmärkt alternativ för vegetarianer, som även kan serveras till barn.

Ingredienser:

konserverade bönor - 200 g;
purjolök - 50 g;
morötter - 1 st.;
tomat - 1 st.;
potatis - 2-3 st.;
vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
salt att smaka;
ung dill - efter smak.

Förberedelse:

Konserverade bönor, precis som vanliga bönor, kräver förberedelse - ta ut dem ur burken och befria dem från saltlaken, och skölj om så önskas i kallt vatten. Låt oss lämna det åt sidan för nu.
Skala och tvätta potatisen. Skär den i tärningar eller skivor. Låt oss lägga det i en kastrull med vatten för att koka. Lite senare tar vi bort proteinskummet.
Skala och tvätta morötter, lök och tomater. Sedan ska vi hacka dessa grönsaker. Morötter kan skäras i former för att göra det mer intressant för barn vid lunch. Skär löken i strimlor, och mal tomaten till puré (i en mixer eller finhacka).
Tillsätt bönor, hackade grönsaker och tomatpuré i potatisbuljongen. Rör om och salta efter smak.
Koka röd bönsoppa med grönsaker tills den är klar. Och på slutet, finhacka dillen. Tillsätt den och vegetabilisk olja till soppan när alla andra produkter redan har kokats. Efter en minut kan soppan serveras.

Notera till ägaren:

bönsoppa är en ganska kaloririk förrätt; för att minska mängden kolhydrater i den rekommenderas det att inte använda potatis i receptet eller ersätta dem med sellerirot;
när man sauterar grönsaker till soppa används inte bara vegetabilisk olja utan också smör eller smält smör;
för att diversifiera soppan kan du lägga till hackade oliver eller svarta oliver till ingredienslistan, och svamp - champinjoner eller skogssvamp - är bra för ett vegetariskt alternativ;
Köttbönsoppa kommer att ha en original smak om du lagar den med rökta produkter - korv, skinka, fläskmage eller revben.