Rețetă de varză înăbușită cum se gătește. Varză înăbușită - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos varză înăbușită. Varză murată înăbușită cu cârnați în stil german

Bună prieteni! Și din nou astăzi vreau să îmi dedic nota unui preparat cu varză, și anume varză înăbușită cu adaos de diverse ingrediente pentru a o face mai gustoasă și mult mai satisfăcătoare.

În ultima postare v-am împărtășit rețete; dacă nu le-ați văzut, vă recomand să aruncați o privire))).

De ce vreau să ating acest subiect din nou? Totul pentru că îmi place foarte mult această legumă, fie că este proaspătă sau sub orice altă formă. La urma urmei, varza albă este bogată în vitamine, micro și macroelemente. Oamenii au spus mereu că fără cartofi, pâine și varză, nu poți merge nicăieri!

Acesta este probabil motivul pentru care există atât de multe feluri de mâncare diferite făcute din această legumă care arată cu adevărat regal și sunt, de asemenea, gustoase, fragede și foarte aromate.

Aceasta este probabil cea mai simplă opțiune pentru tocănirea de varză proaspătă fără a folosi carne sau alte ingrediente suplimentare. Pentru a pregăti o astfel de capodoperă culinară, aveți nevoie doar de câteva ingrediente și condimente.

Este o rețetă clasică tradițională, s-ar putea spune de bază, pe care o puteți completa ulterior cu diverse produse, precum ciuperci, carne, prune și stafide, sau feluri de mâncare asortate etc.

Probabil că toată lumea a încercat să gătească asta acasă, sau probabil își amintesc acel gust din copilărie, ca la grădiniță sau la cantina școlii, pentru că totul este întotdeauna pregătit acolo conform GOST.

Noi vom avea nevoie:

Varză albă - 0,5 buc.;
Morcovi - 1-2 buc.;
Ceapa - 2 buc.;
Pastă de tomate - 2 linguri;
piper negru - 1 linguriță;
Sarat la gust;
Ienibahar - 5 buc.;
Frunza de dafin - 2 buc.;
Cuișoare - 5 buc.;
Ulei de floarea soarelui - 5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Răziți morcovii proaspeți decojiți pe o răzătoare grosieră.

3. Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia varza în fâșii subțiri.

4. Luați o tigaie și prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc și ceapa devine moale.

Important! Dacă varza dvs. este tânără, va deveni suculentă, dar dacă este veche, atunci pentru a preveni să devină tare, va trebui să adăugați puțină apă la prăjire.

6. Apoi adăugați în varza prăjită legumele rămase, pasta de roșii, ardeiul și condimentele. Se fierbe la foc mic cu capacul închis pentru încă 11 minute.

7. Și acum este gata pe masa ta, foarte luminos și frumos. Nu-i așa?!

Personal, eu o numesc și bigus de varză înăbușită. Deși bigus are propriile sale secrete, pe care cu siguranță le voi împărtăși în articolele următoare. Cum îl numești, împărtășește-ți părerea la sfârșitul acestui articol))).

Video: Gătitul de varză înăbușită acasă

Această poveste arată tehnologia varzei prăjite într-o tigaie. Varza nu este apoasă și are un gust foarte plăcut. Se va dovedi a fi o garnitură excelentă șic pentru orice fel de mâncare din carne, de exemplu:

Cum să tocăniți rapid varză proaspătă și cartofi într-o tigaie

Așa că am ajuns la o rețetă mai satisfăcătoare și anume cu cartofi. Această creație înăbușită se prepară rapid, ușor și gustos. Gustul este uimitor și cu siguranță va plăcea tuturor. Se părea că cele mai obișnuite produse au făcut o astfel de cină sau au acționat ca fel al doilea pentru prânz.

Noi vom avea nevoie:

Metoda de gatire:

1. Spălați bine cartofii și îndepărtați coaja, puneți-i în orice vas, umpleți-i cu apă să nu se întunece în timp ce se fac lucrările pregătitoare pentru celelalte ingrediente.

De asemenea, îndepărtați stratul superior de pe morcovi și clătiți bine cu apă curentă. Curățați ceapa. Apoi, dați pe rază morcovii și tăiați ceapa în jumătate de rondele.

2. Folosind un curățător special de legume, tăiați varza în fâșii subțiri sau folosiți în schimb un cuțit de bucătărie obișnuit. Amestecați varza și morcovii, adăugați o jumătate de linguriță de sare și amestecați bine amestecul cu mâinile.

Apoi turnați 2 linguri în tigaia în care va fi prăjită și înăbușită varza. l ulei vegetal, așezați legume. Mutați tigaia într-o parte, astfel încât să apară sucul de varză și morcovi din sare.

3. Între timp, într-o altă tigaie, prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui până se înmoaie.

4. Apoi, după cum a fost planificat, adăugați pasta de roșii în amestecul de varză și morcovi, amestecați cu o spatulă, turnați jumătate de pahar de apă, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5 minute. Apoi, după ce timpul a trecut, amestecați bine legumele. Varza a devenit transparentă și pe jumătate fiartă.

5. Peste varză puneți cartofii tăiați cubulețe. Adăugați încă 100 ml de apă, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute. Pana atunci cartofii nu vor fi fierti.

Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați ceapa prăjită, care va adăuga dulceață gustului. Apoi se piperează și se adaugă zahăr granulat, foile de dafin, se amestecă și se fierbe. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă sare dacă nu ați adăugat suficientă sare data anterioară.

6. Așează-l frumos pe o farfurie și cheamă-l la masă, arată pur și simplu perfect și elegant. Poftă bună!

Varză delicioasă înăbușită cu cârnați

Dacă nu-ți place să faci mâncăruri cu carne, atunci poate ești un iubitor de cârnați? Deși în toate emisiunile TV despre un stil de viață sănătos, desigur, toată lumea spune că cârnații sunt un produs atât de dăunător și nimeni nu se ceartă, cei mai mulți dintre noi încă îi gătim la micul dejun și, uneori, îi folosim ca fel al doilea. Le cumpăr și eu uneori și creez ceva.

Nu folosesc pasta de rosii in aceasta reteta. Dacă doriți, îl puteți adăuga sau înlocui cu roșii coapte tăiate.

Noi vom avea nevoie:

varză - 1 cap
ceapa - 1 buc.
cârnați - 4 buc.
morcovi - 1 buc.
ulei vegetal - pentru prăjit
apă - 0,5 linguri.
Sarat la gust
condimente după gust

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Și prăjiți toate aceste legume într-o tigaie cu ulei vegetal. Pentru ca acestea să dobândească o culoare aurie.

Se toaca varza fasii cu un cutit. Și apoi se adaugă la ceapa și morcovii prăjiți. Și fără a amesteca, se lasă să fiarbă 15 minute cu capacul închis.

Important! Adăugați o jumătate de pahar de apă în tigaie înainte de a adăuga varza.

Apoi deschideți capacul și amestecați bine cu o spatulă. Se fierb toate legumele cu capacul închis până când varza este moale. La sfârșit, adăugați sare și piper folosind piper roșu și negru măcinat. Wow, vei obține o varză cu adevărat picanta, dacă nu-ți place, atunci nu o piperează, mergi după gustul tău.

2. Punctul final, puneți cârnații tăiați în cercuri. Se fierbe încă 10 minute. Dacă vezi că toată umezeala s-a evaporat, atunci mai toarnă puțină apă. Îmi place să curgă puțin.

3. O mâncare atât de minunată și însorită, precum varza prăjită cu cârnați! Pofta buna si descoperiri delicioase voua!

Tocănirea de varză cu pui

Cu puiul se dovedește mult mai fraged; carnea de pui aparține în general soiului alimentar. Da, principalul plus este că costă chiar mai puțin decât carnea de vită și porc. Puteți folosi absolut orice carne pentru a face acest fel de mâncare ușor și simplu.

Noi vom avea nevoie:

carne de pui - 300 g
cap de varză - 1 buc.
ceapa - 1 cap
morcovi - 1 buc.
ardei gras - 1 buc.
ulei de floarea soarelui - pentru prajit
pasta de tomate - 2 linguri
sare si condimente dupa gust

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea și ceapa în bucăți mici. Turnați ulei vegetal de floarea soarelui într-o tigaie și descărcați carnea și ceapa în ea.

Important! Se prăjește la foc mic, ca să nu se ardă nimic. Amestecați ocazional cu o spatulă specială de silicon pentru a nu deteriora tigaia dacă aveți un strat antiaderent sau ceramică.

2. Între timp, în timp ce carnea și ceapa sunt prăjite, aveți grijă de legume. Se rad morcovii si varza pe o razatoare speciala. Adaugam sare, adica adaugam doi praf de sare si un praf de zahar, amestecam cu mainile si macinam bine ca varza sa elibereze zeama.

3. Se dizolvă două linguri de pastă de tomate într-o jumătate de pahar cu apă. Turnați acest lichid roșu în carne împreună cu varza și morcovii. Apoi adăugați ardeiul gras. Va trebui să-l spălați în prealabil, să îndepărtați semințele și să îndepărtați miezul, să-l tăiați în fâșii.

4. Se amestecă totul foarte bine și se acoperă cu un capac pentru a fierbe. Se fierbe la foc mediu până se înmoaie, amestecând din când în când. La final, adaugă condimentele tale preferate. Puteți stropi cu mărar și pătrunjel. În aproximativ 30-40 de minute preparatul tău va fi gata!

Varză înăbușită cu carne tocată - cea mai simplă și ușoară rețetă

Pentru cei care au nevoie de o opțiune rapidă, este mai bine să luați carne tocată simplă obișnuită în loc de carne, de orice fel, chiar și amestecată, de exemplu carne de vită + porc, sau pui, rață, nu contează ce aveți în frigider. Carnea tocată se gătește rapid, iar dacă este de casă, este absolut minunat.

Noi vom avea nevoie:

Metoda de gatire:

1. Tocați mărunt varza cu un cuțit. Apoi, tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele sau cuburi.

Intr-o tigaie se pune carnea tocata, se adauga sare si piper. Se toarnă ulei vegetal și se prăjește, amestecând des cu o spatulă pentru a nu se arde.

Intr-o alta tigaie se prajesc ingredientele preparate, ceapa si varza, intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Timpul de gătire este de aproximativ 30 de minute, gustați, varza se va așeza puțin în timpul tocăturilor și va scădea în volum.

2. Apoi adăugați în varză carnea tocată și pasta de roșii, precum și puțină jumătate de pahar de apă. Se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând cu capacul închis.

3. Iată o rețetă ușoară de varză înăbușită cu carne tocată. Așezați vasul pe o farfurie, gătiți orice fel de mâncare pentru primul și puneți această farfurie pentru al doilea.

Cum să gătești varză înăbușită cu ciuperci

Rasfata-te cu acest preparat rusesc si toti degustatorii tai vor fi multumiti. La urma urmei, este ușor și rapid de pregătit. La urma urmei, o astfel de delicatesă vegetală nu va fi numai sănătoasă, ci și satisfăcătoare, deoarece ciupercile nu sunt mai mici în calorii față de carne. Pregătește-te ca oaspeții tăi sau familia iubită să-și lingă pur și simplu degetele.

Noi vom avea nevoie:

varză - 1 kg
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
ciuperci - 300 g
apă - 1 lingură.
pasta de tomate sau rosii
sare, piper si dafin dupa gust

Metoda de gatire:

1. Luați un ceaun mare sau folosiți o tigaie. Turnați ulei vegetal în fund. Puneți varza mărunțită mărunt. Și se prăjește sub capacul închis timp de 10 minute la foc mediu.

Important! Nu uitați să amestecați periodic!

2. Între timp, într-un alt castron, prăjiți ceapa tăiată cubulețe. Se prăjește până se înmoaie. Apoi, adăugați morcovii și continuați să prăjiți până când toate legumele devin maro auriu.

3. După acești pași, adăugați în tigaia cu ceapa și morcovi orice ciuperci fierte, acestea pot fi, de exemplu, ciuperci de ciuperci, ciuperci de unt, ciuperci de miere sau ciuperci stridii. Tăiați-le în bucăți mici cu un cuțit de bucătărie în avans. Se prăjește pentru câteva minute.

Interesant! Puteți lua ciuperci proaspete tocate, dar apoi va trebui să le prăjiți până când sunt gata mai mult decât cele fierte.

4. Fierbeți acest preparat delicios adăugând puțină apă, 1 pahar. Se lasă să fiarbă cu capacul închis timp de 20 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați câteva linguri de pastă de roșii și o frunză de dafin. Sare si piper dupa gust.

3. Acesta este un fel de mâncare de varză minunat și aromat. Poftă bună!

Bonus: Varză înăbușită într-un aragaz lent

Dacă vrei să economisești timp cumva sau oaspeții sunt deja în prag și nu ai cu ce să-i tratezi, atunci urmărește acest videoclip de pe canalul YouTube:

Asta este pentru toți cititorii și abonații mei buni. Scrieți-vă opiniile, recenziile, dorințele mai jos sub articol. Distribuiți nota dvs. pe rețelele sociale. Vino sa ma vizitezi mai des))).

Toate cele bune și pozitive urări tuturor. Te văd! Pa! Pa!

Varză. Se pare că nu este regina câmpurilor, dar a câștigat un loc pe mesele noastre demult și la scară largă. O legumă ieftină este o salvare pentru orice gospodină. Câte feluri de mâncare cu varză știi? Cu siguranță cel puțin o duzină. Și această listă include cu siguranță varză înăbușită. Dacă crezi că nu-ți place, pur și simplu nu ai găsit încă rețeta ta specială.

Acest fel de mâncare poate fi dietetic dacă pur și simplu fierbeți varza în apă sau cu roșii. Hrănitor - dacă adaugi carne, ciuperci, fasole. Neașteptat și festiv - cu prune uscate, stafide, nuci.

Principiul de bază al gătitului este o abordare creativă și experimente îndrăznețe. Încercați combinații noi, adăugați condimente, folosiți diferite feluri de mâncare, fierbeți la foc deschis sau la cuptor. Procesul te va captiva, iar rezultatele te vor incanta.

Selecția și prepararea produselor pentru realizarea de varză înăbușită

În primul rând, decidem dacă vom tocana proaspătă sau varză murată. Alegem produse ca întotdeauna - nu trebuie stricate. Varză proaspătă - fără zone putrede și urme de dăunători. Este mai bine dacă acestea sunt soiuri de toamnă. Murat - puternic, cu „suc” clar (dacă există) și un miros apetisant.

Clătiți capul proaspăt de varză cu apă, îndepărtați frunzele superioare de culoare verde strălucitor și aruncați-le. Tăiați în bucăți convenabile și tăiați după gust - mărunt sau grosier. Este mai bine să tăiați venele groase și să nu le folosiți, la fel ca tulpina - acumulează cea mai mare cantitate de nitrați.

Dezasamblam capul de varza murata in frunze si il taiem, sortam capul de varza maruntit si, daca sunt parti mari, il scoatem sau il tocam. Dacă ai ghinionul să găsești varza prea acră, o poți „vindeca” clătind-o cu apă sau adăugând puțin zahăr în timp ce gătești.

Reteta 1. Varza inabusita pentru incepatori

Să începem cu cel mai simplu. Cantitatea necesară de varză depinde de dimensiunea recipientului în care o vei găti. De obicei, acesta este unul până la un kilogram și jumătate de furculițe. Puteți folosi o cratiță, o cratiță sau o tigaie adâncă.

Dar cel mai bine este să luați un ceaun. Rețineți că în timpul procesului de tocănire volumul de varză va scădea semnificativ - cu aproximativ jumătate. Pentru beneficii, gust și aromă, merită adăugat mărar proaspăt sau uscat, pătrunjel, dafin (combate formarea gazelor), rădăcină de țelină.

Ingrediente necesare

varză - 1-1,5 kg;
ceapă - două sau trei capete;
pasta de tomate - aproximativ 2 linguri. (posibil fără);
ulei vegetal - pentru prăjit;
condimente după gust - sare, piper, altele după dorință;
apă fierbinte - un pahar.

Metoda de gatit

Tocați mărunt varza. Tăiați ceapa. Încălziți uleiul vegetal într-un ceaun și prăjiți ceapa în el până devine transparentă, apoi adăugați pasta de roșii, adăugați varza, prăjită și ea ușor. Se toarnă 200 ml de apă fierbinte, se amestecă, se aduce la fierbere. Reduceți intensitatea căldurii și fierbeți sub capac până se înmoaie - de la o jumătate de oră la 50 de minute. Adăugați condimente și ierburi cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Reteta 2. Varza inabusita cu carnati sau carnati

O altă rețetă simplă pentru un preparat „student”. Să recunoaștem sincer că nu doar studenții iubesc varza înăbușită cu cârnați sau cârnați fierți. Nu toată lumea iubește și știe să aleagă carnea; nu este întotdeauna posibil să cumperi carne bună în cel mai apropiat magazin.

Dar cu siguranță vor fi cârnați, cârnați mici și cârnați fierți. Atât o gospodină începătoare, cât și orice bărbat sau tip pot face față acestei rețete simple. Și chiar și o gospodină cu experiență va găsi acest fel de mâncare util atunci când nu are energia sau timpul să gătească ceva mai consistent.

Ingrediente necesare

Varza alba;
două până la trei cepe de mărime medie;
morcovi medii - 1 buc.;
pasta de tomate - 100 g (3,5 linguri);
cârnați fierți, cârnați mici sau frankfurters - 300 g;
condimente - piper, sare, dafin (dupa gust).

Metoda de gatit

Ceapa se curata, se taie in jumatati rondele sau cubulete, se spala morcovii, se curata de coaja si se da pe razatoarea grosiera. Încălziți uleiul vegetal într-un ceaun și căliți în el ceapa și morcovii pregătiți timp de câteva minute, amestecând și adăugați varza mărunțită mărunt. Se amestecă totul, se toarnă 200-250 ml apă clocotită sau apă fierbinte și se fierbe sub un capac închis până se înmoaie la foc mic.

Tăiați cârnații fierți preferati, cârnații de carne buni sau cârnații fragezi în cuburi, cercuri sau fâșii - după cum preferați și sunt convenabil - acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul preparatului. Dar pentru a-l face mai interesant, poți încerca să folosești mai multe tipuri de cârnați (afumati cruzi, cârnați de vânătoare picante) în același timp, sau șuncă, coaste afumate. Se prăjește rapid la foc mare până devine crocant și se adaugă în ceaun cu varza. Încălziți pasta de roșii în ulei aromat de „carnat” pentru doar câteva minute (o puteți dizolva puțin cu o cantitate mică de bulion de legume sau de carne), adăugați-o la varză și cârnați. Se condimentează totul cu condimente, se amestecă o ultimă dată și se mai fierbe încă 5-7 minute.

Presărați vasul finit, îmbietor de parfumat, cu ierburi proaspete direct pe farfurii.

Reteta 3. Varza inabusita cu pui

Un preparat rapid, dietetic, ieftin, care economisește timp, sănătate și buget. Nu numai că îi poți hrăni din inimă, dar îi poți și surprinde cu un minim de efort. Reteta se poate face cu sau fara ceapa. Dar acesta nu este secretul lui.

Daca vrei ceva exotic si variat, scoate pasta de rosii din reteta si inlocuieste-o cu o jumatate de lingurita de turmeric, cativa catei de usturoi si o lingura de seminte de susan. Și imediat pe masa ta vei găsi un fel de mâncare cu o ușoară referire la India.

Ingrediente necesare

varză albă - furculițe 1-1,5 kg;
carne de pui - 500g (puteți tăia un pui tânăr în bucăți, folosiți piept sau pulpe);
pasta de tomate - 2-3 linguri;
ulei vegetal pentru prăjit ceapă și carne;
sare, piper - după gust.
Pentru „călătorie în India”:
susan - 1 lingura;
turmeric - 0,5 linguriță;
usturoi - 3-4 catei.

Metoda de gatit

Tăiați carnea în bucăți mari, dar nu prea groase. Dacă pregătiți un fel de mâncare cu pulpe, asigurați-vă că îndepărtați pielea și excesul de grăsime și este o idee bună să separați carnea de oase. Intr-un vas cu pereti grosi (tigaie adanca, ceaun), prajiti rapid bucatile pregatite in ulei incins la foc iute. Scopul nu este să-l aducem la jumătate de gătit, ci să „sigilăm” carnea astfel încât să-și păstreze suculenta. Prin urmare, câteva minute vor fi suficiente. Întoarceți bucățile astfel încât să devină albe pe toate părțile. Adăugați în carne varza feliată subțire, prăjiți aproximativ 10-15 minute, amestecând pentru a nu se arde. Adăugați apă sau bulion, pasta de roșii, amestecați și fierbeți la foc mic încă douăzeci de minute.

Acum să revenim la experimentul nostru. În loc de roșie clasică, se adaugă semințele de susan prăjite într-o tigaie uscată (nu mai mult de 2-3 minute, amestecând continuu pentru a nu se arde), curcuma și usturoiul (tocate mărunt sau ras, trecute prin presă). Ne surprindem familia și luminăm viața de zi cu zi.

Reteta 4. Varza alba inabusita cu prune uscate

Dulceata de rosii verzi, sos dulce de carne de prune, inghetata cu aroma de hering si usturoi. Abordări îndrăznețe, combinații neașteptate, gusturi neobișnuite - acest lucru ne dezvoltă gândirea culinară, stimulează imaginația și încântă papilele gustative cu varietate. În lista alimentelor interesante intră și varza înăbușită cu prune uscate. În același timp, este extrem de ușor de preparat. e

Dacă acest fel de mâncare nu este neobișnuit pe masa ta, încearcă să-i adaugi picant și aromă apetisantă folosind prune afumate. Atunci când îl cumpărați, ar trebui să încercați să nu vă înșelați și să nu cumpărați o prună tratată cu fum lichid. Veți obține o aromă mai bogată dacă alegeți carne de vițel, dar este delicios și cu pui. Merită să încerci ambele variante și să o alegi pe cea care este mai aproape de tine. Varza cu prune uscate poate fi preparată ca un fel de mâncare slabă și ușoară.

Ingrediente necesare

varză albă - un cap care cântărește 1000-1500 g (este mai bine să alegeți un cap întreg de varză, mai degrabă decât o parte dintr-un cap mare);
file de pui sau vițel tânăr - 300 g;
prune uscate sau prune afumate fără sâmburi - 150 g (aproximativ un pahar);
pasta de tomate - 50-60 g;
ulei vegetal;
frunze de dafin 3-4 frunze mici;
sare si piper dupa gustul tau.

Metoda de gatit

Tăiați carnea în bucăți nu prea mici. Carne de vițel în cuburi de aproximativ 2,5 cm, puiul se poate tăia în cuburi, precum carnea de vită stroganoff. Prăjiți, adăugați ceapa tăiată în sferturi în rondele. După 5-7 minute, adăugați morcovii rasi. Este mai bine să alegeți morcovii strălucitori - cu cât sunt mai ușori, cu atât conțin mai puțin caroten și beneficii. Ingredientele gustoase, suculente, de înaltă calitate îmbunătățesc rezultatul final al muncii noastre la aragaz.

Se mai fierbe carnea cu ceapa si morcovul inca 5 minute.In acest timp, varza se toaca marunt. Alegem o varietate cu vene subțiri sau tăiem părți groase ale frunzei. Se pune varza intr-un cazan, se adauga un pahar cu apa fierbinte si se lasa la foc mediu sub capacul inchis 10-15 minute. Dupa aceasta vine randul prunelor uscate, pasta de rosii, dafin, sare si piper. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se lasă pentru ultima oară un sfert de oră.

Daca pe gustul tau unele produse sunt prea fierte sau, dimpotriva, nu sunt servite, nu ezita sa incerci sa schimbi timpul de adaugare a ingredientelor.

Reteta 5. Varza murata cu seminte de chimen

Mâncăruri făcute din varză murată înăbușită pot fi găsite în bucătăriile multor țări europene. Poate acționa ca înlocuitor pentru varza proaspătă sau poate fi folosită intenționat pentru gustul ei acru.

În mod tradițional, este gătit cu carne sau folosit ca garnitură pentru preparatele din carne. Secretul acestui fel de mâncare letonă este abundența morcovilor.

Ingrediente necesare

varză murată (fără lichid în exces) - 1 kg;
morcovi - 600 g;
ceapa - 3 bucati de marime medie;
ulei vegetal;
chimion uscat - 1-2 lingurițe.

Metoda de gatit

Curățați și tocați ceapa, prăjiți până devine transparentă. Se rade morcovii pe răzătoarea fină. Mulți oameni sunt mai obișnuiți cu cele mari, dar în această rețetă obținem o stare aproape uniformă a cepei și morcovilor, așa că sunt de preferat cele mici. Se amestecă morcovii și ceapa și se fierbe timp de 5-7 minute. După aceasta puteți adăuga varză murată. Dacă nu sunteți sigur de calitatea sa, este mai bine să-l clătiți fără fanatism înainte de utilizare, pentru a nu pierde gustul și vitaminele necesare. Se umple cu apă aproape la nivel cu varza și se fierbe, acoperit, la foc mic, până la catifelarea dorită. Dacă nu respectați restricții dietetice stricte, rețeta clasică sugerează să gătiți acest fel de mâncare în grăsime de porc. Desigur, metoda autentică de gătit este mai colorată.

Reteta 6. Varza inabusita cu ciuperci proaspete la cuptor

Varza și ciupercile sunt una dintre combinațiile ideale de arome ale alimentelor. Mâncărurile cu ele devin întotdeauna fragede, suculente, cu un gust bogat, uimitor. La preparare se folosesc ciuperci proaspete, congelate si uscate, in functie de anotimp.

Dar astăzi avem adesea ocazia să mâncăm ciuperci proaspete în orice perioadă a anului, deși gama lor nu va fi la fel de largă ca în toamnă. Prin urmare, să încercăm să gătim din ele. În patruzeci de minute (maximum o oră dacă varza este tare) vei avea gata o cină sau o garnitură uimitoare.

Ingrediente necesare

varză albă proaspătă - 1500g;
morcovi - 500 g;
ciuperci proaspete (preferate sau cele disponibile) - 500g;
ceapa - 4 cepe mari;
pasta de tomate - 100 g (3,5 linguri);
ulei vegetal pentru prăjit;
sare, piper dupa gust, alte condimente - optional.

Metoda de gatit

Maruntiți varza subțire în fâșii lungi. În prima etapă, prăjiți varza pe bucăți într-o tigaie în ulei încins până se fierbe pe jumătate, până scade în volum și puneți varza prăjită într-un ceaun. Nu exagera cu uleiul. Varza nu ar trebui să înoate în ea. Doar pulverizați puțin suprafața tigaii pentru a preveni uscarea acesteia.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, sferturi de inele sau cuburi mici, prăjiți ușor, adăugați morcovii rasi, amestecați și fierbeți până se înmoaie, adăugând puțină apă dacă este necesar. Se transfera la ceaun cu varza.

Tocăm ciupercile nu prea mărunt și le punem într-o tigaie, unsă literalmente cu ulei - fără prăjire. Sucul pe care ciupercile îl eliberează rapid este turnat într-un ceaun - va da o aromă suplimentară preparatului. Acum adăugați mai mult ulei la ciuperci și prăjiți. Apoi punem la ceaun, amestecam toate ingredientele preparate, adaugam pasta de rosii, care se poate dizolva putin cu apa, adaugam unul sau doua pahare de apa fierbinte si dam la cuptor, fierbem la temperatura de 180-200. grade. Din când în când ne uităm sub capac și, dacă este necesar, adăugăm lichid pentru a nu se usca. Cu un sfert de oră înainte de a fi gata, adăugați dafinul și sarea.

Pentru ca varza să aibă un sos gros, puteți adăuga o lingură de făină simplă cu cinci minute înainte de gătire. Făina trebuie mai întâi calcinată într-o tigaie uscată - acest lucru va adăuga picant gustului întregului fel de mâncare.
Când doriți să obțineți un gust dulce-acrișor, adăugați o lingură de zahăr în varză și turnați o lingură de oțet cu zece minute înainte de sfârșitul tocanei. Nu uitați să amestecați bine.
Dacă vă place varza înăbușită, dar nu vă place mirosul în timp ce se gătește, puneți o felie de pâine veche în ceaun. Va absorbi mirosul neplăcut ca un burete, iar când se înmoaie din sucul pe care îl dă varza, se poate îndepărta cu o lingură cu fantă.

Ce bună este varza! Capete de varză suculente, crocante, în mâinile pricepute ale profesioniștilor și gospodinelor se transformă în mod magic în diverse delicatese: reci și calde, sărate și acrișoare, murate și prăjite, măturate instantaneu de pe masă sau depozitate în pivnițe până în ziua prețuită...

Să vorbim despre cea mai „fraietă” varză - înăbușită. Crede-mă, acest fel de mâncare modest și ieftin merită cea mai mare atenție.

Are o mulțime de fani. Delicios, aromat, cu carne sau ciuperci, carnati sau smantana - delicios! O farfurie cu varză fierbinte aburindă stă în fața ochilor tăi, nu?

Varza înăbușită a fost populară în bucătăria rusă de secole și există trei motive pentru aceasta: este hrănitoare, gustoasă și ieftină. Un mare plus este că poate fi fiert fie proaspăt, fie murat. Și asta adaugă multă varietate mesei noastre. Mai mult, în diferite combinații - cu carne sau ciuperci, orez, fasole, carne de pasăre sau stafide - varza înăbușită va fi diferită de fiecare dată și, prin urmare, nu devine plictisitoare de zeci de ani. Desigur, aici există reguli, subtilități și secrete. Vom vorbi despre ele.

Cum se prepară și se taie varza

De obicei începem prin a curăța furculițele de pe frunzele de sus. Apoi tocam varza in orice mod convenabil, manual sau pe tocator, in fasii sau cuburi. Care este mai corect sau mai bun? - Exact cum iti place. Doar că timpul de fierbere va fi diferit, iar felurile de mâncare vor arăta diferit.

Dacă varza este varză murată, se sortează și se zdrobește în bucăți de aceeași dimensiune. Dacă este prea acid, trebuie spălat în apă. Desigur, aceasta va consuma multă vitamina C, dar este mai scump să tocăniți varză peroxidată: va fi în continuare fără gust.

Cât timp se fierbe varza

Dacă varza este tânără, sunt suficiente 12-15 minute, dar soiurile de iarnă necesită cel puțin 30-40 de minute de tratament termic total.

Dacă decideți să tocăniți varza în cuptor, atunci temperatura nu trebuie setată mai mult de 165-170 ° C, astfel încât fierberea să fie minimă. Timpul va fi același - până la 40 de minute.

Multicookerul va avea nevoie de două moduri: mai întâi, pentru a prăji ceapa, morcovii și alte ingrediente, setați modul „Prăjire” pentru timpul specificat pentru produse. Apoi, pentru varză, folosiți modul „Tocană” timp de 20-40 de minute, în funcție de „vârsta acesteia”.

Nu ar trebui să fierbeți varza „mai mult pentru a o face mai moale”: nu numai că va „pleca” și va deveni mai puțin atractivă și gustoasă, dar își va pierde și toate proprietățile benefice.

Pregătirea este determinată de gust și moliciune. Întunecarea caracteristică a verzei, apariția unei clarități specifice, tandrețe și „amărăciune” sunt semne că este timpul să închideți vasul.

Aș dori mai ales să remarc că vă puteți tocăni varza oriunde - pe aragaz, la cuptor, într-un aragaz lent sau într-un boiler dublu - și în orice recipient: într-un ceaun, tigaie sau într-o cratiță cu pereții groși. E atât de nepretențioasă!

Trucuri și subtilități ale tocanei

S-ar părea niște trucuri – acoperiți-l cu un capac, și rimel... Dar nu, sunt și aici niște secrete!
Varza preparată se poate prăji mai întâi puțin în ulei (grăsime) încins până capătă o nuanță aurie plăcută. Se amestecă cu grijă, astfel încât să se gătească uniform. După aceasta, în funcție de idee, se mai adaugă ulei sau apă (bulion) și se fierbe sub un capac închis la foc mic până se fierbe.

Dar, conform rețetei clasice „sovietice”, varza nu este prăjită, ci imediat înăbușită cu o cantitate mică de lichid sau bulion.

Este mai bine să adăugați sare în varză nu imediat, ci cu 10-12 minute înainte de a fi gata.

Daca vrei sa dai preparatului un gust placut dulce-acru, adauga o lingura de zahar si otet de masa cu 7-10 minute inainte de terminarea tocanei. Desigur, nu trebuie să adăugați oțet la varză murată, dar o linguriță incompletă de zahăr (pentru volumul unui borcan de litru) va echilibra perfect gustul și va înmuia acrișiunea ascuțită.

Atunci când alegeți ulei de floarea soarelui, preferați nerafinat; varza se dovedește mai gustoasă cu ea.

Daca vrei varza cu cele mai putine calorii, adauga apa fierbinte in loc de ulei. Pentru a crește conținutul caloric și sațietatea, dimpotrivă, este mai bine să adăugați unt sau bulion de carne.

Un alt mic secret care va ajuta să dea varză înăbușită un gust neobișnuit de original: literalmente cu 4-5 minute înainte de a fi gătită complet, adăugați făină de grâu ușor prăjită în ulei (sau pur și simplu uscată într-o tigaie uscată până la o culoare bej-crem) făină de grâu. rata de 1 lingura l. pentru 1 kg de varză. Crede-ma, va fi delicios!

Și acest secret este pentru cei care nu suportă mirosul de varză gătită (într-adevăr nu este deosebit de plăcut): puneți o bucată mare de pâine veche în ceaunul sau tigaia unde varza fierbe sau începe să se toarne. Va ajuta la eliminarea mirosului. Înainte de a termina gătitul, îndepărtați pâinea înmuiată cu o lingură sau cu o lingură cu fantă.

Și ultimul, cel mai important secret - ar trebui să te bucuri de varză înăbușită! Atunci ea va fi cu siguranță incomparabilă!

Varză înăbușită „Stil studentesc”

Dacă mama este departe, ce poți găti fără abilități speciale? Așa este, faceți omletă, fierbeți cartofii și tocană varză! Merită încercat o dată, iar felul de mâncare ieftin și consistent va deveni unul dintre preferatele tale. Și chiar și cârnații simple fierți în varză înăbușită vor dobândi caracteristicile și gustul cărnii adevărate. Îmi amintesc că în căminul studențesc, la mirosul unei astfel de „tocane”, de fiecare dată se adunau cel puțin o duzină de evantai de varză „săruiți la întâmplare”; nu erau suficiente furculițe))

Varza este pregătită în „stil studentesc” astfel:

Varză albă - 1 furculiță (aproximativ 1,5 kg)

Cârnați fierți (cârnati de doctor, cârnați de lapte - oricare, cârnații vor face) - 300 g

Morcovi - 2-3 dimensiuni medii

Pasta de rosii - 4 linguri (sau 2 rosii proaspete)

Ceapa - 2 cepe medii

Ulei vegetal (nerafinat are un gust mai bun)

Sarat la gust

Frunza de dafin - 2 buc

Piper negru - optional si dupa gust

Într-un ceaun, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, și morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Se adaugă varza mărunțită mărunt, se amestecă și se toarnă 1 pahar de apă fierbinte (apă clocotită). Se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic pana se inmoaie.

Tăiați cârnații în cuburi, fâșii, bucăți neuniforme de „carne” - după cum vă dictează imaginația, prăjiți ușor în ulei vegetal până se formează frumos și trimiteți la varză.

În uleiul în care s-a prăjit cârnatul se încălzește un minut pasta de roșii (mai mult roșiile ca să se evapore sucul) și se mai adaugă în ceaunul cu varză și cârnați.

Se amestecă totul, se adaugă sare, piper, dafin - și se fierbe totul împreună încă 5-7 minute. Pofta buna!

Varză înăbușită cu carne

Multe gospodine cred că cea mai delicioasă varză înăbușită este făcută cu carne de porc. Și este adevărat - varza cu carne de porc este pur și simplu divină. Dar va iesi la fel de bun cu carnea de vita si pasare! Imaginează-ți câte feluri de mâncare de degustare diferite vor fi!

Ce trebuie să știți dacă decideți să tocăniți varză cu carne:

Orice carne este potrivită - omoplat, muschiu, pulpă, coaste afumate și chiar carne tocată.

Atât varza proaspătă, cât și cea murată sunt potrivite pentru tocătură; le puteți chiar tocăni împreună, va fi atât originală, cât și gustoasă.

Iată una dintre acele rețete care s-au dovedit de mult timp a fi „foarte de succes”. Încearcă, s-ar putea să-ți placă!

Varză albă - 1 kg

Carne (vițel, pulpă) - 350 g

Morcovi - 2 de dimensiune medie

Ceapa - 1 bucata

Ardei gras dulce - 1 bucată (opțional)

Pastă de roșii sau piure - 2 linguri. linguri

Roșii proaspete - 1 buc.

unt ghee - 2-3 linguri. linguri

Smântână - 1 lingură

Sarat la gust

Piper negru măcinat - după gust

Sarați bucățile de carne (piper, dacă doriți) și prăjiți la foc mic până se rumenesc.

Adăugați ceapa și morcovii tăiați și căleți-i până se rumenesc. Adaugă apoi roșia proaspătă tocată mărunt (sau sări peste această operațiune dacă nu există roșii) și varza mărunțită mărunt. După ce am amestecat totul, se fierbe acoperit la foc mic timp de 15-20 de minute.

Adaugati o lingura de smantana in pasta de rosii (piure), amestecati, adaugati 100-120 ml apa - si turnati sosul rezultat in varza. Se amestecă și se fierbe până când este gata. Varza se dovedește aromată și fragedă. Varza este aromată și fragedă la gust.

Varză înăbușită cu prune uscate

Prunele da varza o aroma de fum neobisnuit de picanta. Puteți adăuga carne sau nu trebuie să o adăugați - atunci va fi un fel de mâncare minunat de Post (care este tocmai la timp - Postul a început).

Pregătirea acestei varze este, de asemenea, destul de simplă. Noi vom avea nevoie:

Prune uscate - 200 g

Morcovi - 1 buc. mărime medie

Ceapa - 1 bucata (mare)

Pastă de roșii - 2-3 linguri. linguri

Frunza de dafin - 2 buc

Ulei vegetal - pentru prăjirea cepei și morcovilor

Sarat la gust

Piper negru - după gust

Prăjiți ceapa în jumătate de rondele și morcovii „sub răzătoarea grosieră”. Se adaugă varza mărunțită, se amestecă, se adaugă 200 ml apă clocotită - și se fierbe sub un capac închis timp de 15 minute. Se adaugă prune uscate și pasta de roșii, sare și piper, se adaugă frunza de dafin, se amestecă, se toarnă încă 150 ml apă clocotită și se fierbe până se înmoaie timp de 15-17 minute.

Un sfat bun: atunci când cumpărați prune uscate, alegeți-le pe cele cu aromă de afumat, „afumat”. Cel mai bine este dacă este elastic-moale. Dar dacă ați cumpărat unul ușor uscat, nici nu contează: doar turnați apă clocotită peste el timp de câteva minute, se va „înmoaie”.

Varză înăbușită cu ciuperci

La întrebarea „Ce are un gust mai bun - varză cu carne sau ciuperci? sau cu prune uscate? sau cu fasole?" Este greu de răspuns. Totul este incredibil de gustos! Dar ceea ce distinge varza cu ciuperci este aroma sa complexă unică și gustul pur și simplu uimitor. Încearcă-l! Nu va dura mult timp și poate toată lumea își poate permite.

De ce avem nevoie?

Varză albă - 1 furculiță medie (1,5 kg)

Ciuperci (ciuperci champignon, ciuperci stridii, oricare ale tale - proaspete sau chiar uscate) - 500 g

Morcovi - 400-500 g

Ceapa - 4-5 buc.

Pastă de tomate - 100 g

Frunza de dafin - 2-3 buc

Ulei vegetal - atât cât este necesar pentru prăjit

Sarat la gust

Piper negru - după gust

Se toacă varza și se prăjește într-o cantitate mică de ulei până devine moale. Tăiați ceapa și morcovii după gust și prăjiți până sunt fierte pe jumătate. Tăiați ciupercile fie în felii transversale, fie în cuburi, puneți-le într-o tigaie și încălziți până își eliberează zeama. Puteti fierbe putin ciupercile pana se evapora sucul, sau puteti scurge zeama si adauga ulei si prajiti (in orice caz, iese delicios).

Se pune totul (varza, ceapa cu morcovi si ciuperci) intr-un cazan (sau o tigaie mare adanca), se amesteca, se adauga pasta de rosii si 300 ml apa clocotita si se fierbe sub capac pana cand varza si ciupercile sunt gata. De regulă, aceasta este de 15-20 de minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați sare și foi de dafin și piper.

Sfat bun: Aceasta varza iese foarte gustoasa daca o tocanesti la cuptor la o temperatura de 180-190°C.

Varză înăbușită cu fasole

Acest fel de mâncare are un gust original, este satisfăcător și... frumos. Și este perfect pentru cei care postesc. Orice fasole este potrivită - albă sau colorată, mare sau mică, uscată sau conservată. Dacă decideți să tocăniți varza cu fasole, fiți pregătiți pentru faptul că în termeni acest fel de mâncare va „depăși” chiar și varza cu carne, deoarece fasolea durează destul de mult să se gătească. Dar rezultatul merită

Varză albă - 1 kg

Fasole - 200 g

Morcovi - 1 (mare)

Usturoi - 1-2 catei

Cartofi - 2-3 bucăți (dimensiuni medii)

Pastă de roșii - 2 linguri. linguri

Cardamom 1/4 linguriță

Coriandru (opțional) - 0,5-1 linguriță

Ulei vegetal - 25-35 g

Sarat la gust

Verdeață (mărar)

Cel mai bine este să înmuiați fasolea în apă rece peste noapte. Apoi clătiți și fierbeți în apă cu sare (aproximativ 1,5 ore), opriți focul, mai țineți acoperit încă 20 de minute, apoi scurgeți apa.

În timp ce fasolea se gătește, puteți pregăti orice altceva. Se pun usturoiul si ghimbirul, se taie cubulete mici, in ulei vegetal incins, se adauga cardamom si se prajeste totul (2-3 minute). Se adauga apoi morcovii taiati in jumatati de rondele si se prajesc pana au o frumoasa culoare crem aurie. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și continuați să prăjiți timp de 4-5 minute, amestecând din când în când.

Acum este rândul varzei mărunțite mărunt. Continuați să prăjiți întregul amestec la foc mediu pentru încă 5-6 minute, amestecând. Se sare, se adauga pasta de rosii diluata in 50-60 ml apa si se fierbe sub capac la foc mic pana varza este gata. Adaugam fasolea in varza aproape gata, cu grija pentru a nu zdrobi fasolea, amestecam si lasam cateva minute la foc mic. În acest moment, iubitorii de condimente își pot adăuga propria sa aromă în felul de mâncare (ținem la mare preț coriandru). După 5-7 minute de fiert împreună, vasul este gata!

Multe femei iubesc să colecteze rețete pentru a-i surprinde pe cei dragi cu preparate originale. Orice gospodină bună ar trebui să știe să tocească varza, pentru că îi dă un nou gust și ajută la diversificarea meniului zilnic. Dacă vrei să înveți cum să-l gătești în acest fel, verifică rețetele de mai jos și alege-o pe cea mai bună.

Cum să gătești varză înăbușită

Pentru a alege furca potrivită, urmați aceste sfaturi:

În cele mai multe cazuri, varza albă este înăbușită. Pentru a selecta furculița potrivită, țineți-o strâns în mâini. Dacă este complet copt, nu se va deforma.
In orice reteta puteti inlocui varza obisnuita cu varza chinezeasca sau varza de conopida.
Nu luați capete de varză cu pete, pete întunecate sau crăpături. Cel mai probabil, aceste legume sunt afectate de o ciupercă.
Dacă cumpărați jumătate sau o parte dintr-o furcă, inspectați cu atenție tăietura. Dacă este maro, atunci fructul a început deja să se deterioreze.

Cum se fierbe varza:

Un sfert de oră de tocănit este suficient pentru o legumă tânără. Dacă este vorba de soiuri de iarnă, atunci procesul va dura aproximativ o jumătate de oră. Gustul caracteristic ușor amar vă va spune că este timpul să serviți felul de mâncare.
Faina de grau va ajuta sa faca delicatesa si mai originala. Prăjiți-l într-o tigaie fără ulei până devine cremos și adăugați-l în vas aproape chiar înainte de a-l opri. Pe kilogram de ingredient principal aveți nevoie literalmente de 15-20 de grame de făină.
Dacă nu vă place mirosul în timp ce gătiți, puneți o felie de pâine veche în recipient. Înainte de servire, îndepărtați-l cu grijă cu o lingură cu fantă.
Dacă vrei să dai delicateții un gust dulce-acru, adaugă o linguriță de oțet și zahăr cu puțin timp înainte de sfârșitul tocanei.
Serviți vasul cu smântână. Va evidenția gustul uimitor.

Prepararea mâncării

Varza murată și proaspătă sunt potrivite pentru tocană. Dacă luați o furculiță întreagă, scoateți mai întâi frunzele de sus din ea. Scoateți tulpina, tăind capul de varză în 4 părți și tăiați mărunt legumele în fâșii. Puteți face acest lucru manual sau folosiți un robot de bucătărie. Înainte de a găti, clătiți varza murată, strângeți-o cu mâinile și sortați-o. Dacă sunt bucăți mari, tăiați-le.

Rețete de gătit:

Frumusețea acestui fel de mâncare este că, pe lângă componenta principală, îi puteți adăuga orice vă place: carne, carne de pasăre, carne înăbușită, cârnați. Ciupercile, vinetele, fasolea sau ouăle nu vor interfera. Chiar și o persoană care este nou în bucătărie se poate ocupa de procesul de gătit. Consultați câteva instrucțiuni pas cu pas și asigurați-vă că le utilizați.

Varză înăbușită cu carne

Acest fel de mâncare nu numai că are un gust grozav, dar este hrănitor și satisfăcător. Cel mai bine se servește fierbinte. Pentru tocană, puteți adăuga orice carne: porc, vită, miel. Este indicat să luați pulpă care nu este prea grasă. Îl poți pregăti atât pentru zile obișnuite, cât și pentru sărbători pentru a diversifica masa.

Ingrediente:

morcovi – 1 mic;
varză - 750 g;
ceapa – 1 cap mic;
carne - 350 g;
unt (topit) – 25-30 g;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 30 ml;
roșii – 1 buc.;
piper negru, sare de masă - după gustul tău.
pasta de tomate - 40-50 g.

Metoda de gatire:

Pentru a face această rețetă, mai întâi încălziți uleiul într-o tigaie. Între timp, tăiați carnea în felii mici, asezonați cu piper și sare. Se prăjește până se rumenește.
Rade morcovii și toacă ceapa. Prăjiți-le într-o tigaie separată, apoi adăugați roșia tocată. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ cinci minute.
Se toaca varza, se adauga la restul legumelor, se adauga carnea, pasta de rosii cu smantana, si putina apa. Se fierbe la foc mic sub capac timp de un sfert de oră.

Gătitul cu acest aparat de bucătărie este o plăcere! Gustul preparatului va fi foarte plăcut și fraged. Dacă utilizați un multicooker pentru gătit, ar trebui să selectați un mod de temperatură scăzută. „Gătirea la abur” sau „înăbușirea” sunt destul de potrivite.

Ingrediente:

varză - 500 g;
ketchup (ușor) – 30 ml;
morcov – 1 buc.;
sare - 1 linguriță;
cuișoare – 1 mugur;
frunză de dafin - 1 frunză;
ceapa – 1 buc.;
ulei vegetal - un sfert de cană;
piper negru – 3 mazăre.

Metoda de gatire:

Spălați legumele. Tăiați furculițele, dați morcovii pe răzătoare, tăiați ceapa.
Umpleți vasul multicooker cu ulei de floarea soarelui și setați programul „Prăjire”. După un minut, se aruncă morcovii, se gătesc cu capacul închis timp de trei minute, apoi se adaugă ceapa. Prăjiți aceeași cantitate mai mult.
Puneți varza și frunza de dafin într-un castron și gătiți timp de 5 minute.
Opriți multicooker-ul. Adăugați sare, ketchup, cuișoare și piper în recipient și amestecați.
Setați programul „Tocană” și gătiți aproximativ o jumătate de oră.

Varză înăbușită cu cartofi

Acest fel de mâncare este perfect ca garnitură pentru orice carne: porc, miel, vită. Este indicat să-l serviți cald. O astfel de delicatesă va atrage și pe acele persoane care, după o anumită credință, nu mănâncă carne. Reteta propusa cu cartofi este foarte simpla, iar ingredientele sunt ieftine.

Ingrediente:

cartofi - 10 bucăți mici;
apă – 300 ml;
frunză de dafin – 1 buc.;
varză – 0,75 kg;
usturoi – 1 catel;
ceapa – 1 cap mediu;
pasta de tomate - 120 de grame;
sare, ienibahar, ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se spală capul de varză și se toacă, se pune într-o cratiță adâncă și se acopera cu apă. Dați focul mic și începeți să fierbeți cu capacul pus. Când începe procesul de fierbere, adăugați puțin ulei vegetal, piper și amestecați.
Curata cartofii, taiati fasii sau cuburi mici. Se prajesc intr-o tigaie impreuna cu ceapa in ulei. Înainte de a închide cartofii, adăugați pastă de roșii la ei și după două sau trei minute, transferați aceste produse în cratiță. Se amestecă toate ingredientele.
Fierbe vasul timp de aproximativ 15 minute. Adăugați sare, dafin și usturoi zdrobit înainte de a se opri.

Varză înăbușită cu pui

Copiilor le place foarte mult această mâncare. Dacă gătiți pentru ei, adăugați file de pui pentru a face masa ușoară și sănătoasă. Adăugând alte părți ale carcasei, vei face mâncarea mai grasă. Înainte de a o tocăni cu pui, puteți aduce carnea la jumătate fiartă. Apoi va deveni și mai fraged, mai moale și mai suculent. Puteți înlocui puiul din rețetă cu carnea altei păsări: rață, curcan.

Ingrediente:

varză - furculițe de un kilogram și jumătate;
piept de pui - 600 g;
ardei gras rosu – 1 mare;
roșii – 3 buc.;
condimente, sare, ulei de măsline.

Metoda de gatire:

Tăiați puiul în bucăți mici și prăjiți în ulei.
Maruntiti si adaugati varza in carne. Fierbeți timp de 15 minute într-un recipient sigilat, adăugând apă caldă după cum este necesar.
Tăiați roșiile cubulețe, ardeiul fâșii subțiri și puneți-le într-un vas împreună cu sare și condimente. Se fierbe până când toate legumele sunt moi.

Varză înăbușită cu cârnați

Dacă mai aveți câțiva cârnați la frigider, îi puteți tocăni cu varză, iar acest lucru va fi suficient pentru a hrăni toți membrii familiei. Puteți folosi mai mult decât o sobă pentru gătit. O rețetă cu cârnați într-un aragaz lent se dovedește surprinzător de gustoasă și este chiar mai ușor de făcut decât într-o tigaie. Pentru reteta se potrivesc carnati sau carnati fierti.

Ingrediente:

cârnați – 230 g;
varză - 750 g;
ceapa – 1 mare;
pasta de tomate - 30-40 de grame;
morcovi – 1 mic;
foi de dafin – 2 buc.;
ulei vegetal;
piper, sare.

Metoda de gatire:

Prăjiți ceapa într-un ceaun cu unt până se înmoaie, după ce o tăiați cubulețe.
Adăugați morcovii rasi, gătiți timp de 5 minute.
Puneți varza mărunțită și jumătate de pahar de apă clocotită într-un ceaun. Se lasa sa fiarba sub capac (foc mic).
Tăiați cârnații felii și prăjiți. Adaugă-le în farfurie.
In tigaia in care s-au fiert carnatii se incinge pasta de rosii cu piper si sare, adaugand putina apa. Turnați sosul peste vas și aruncați foile de dafin. Se fierbe aproximativ 10 minute.

Acesta este un preparat satios si in acelasi timp sanatos. Un fel de mâncare gustos cu carne tocată nu conține prea multe calorii pentru că carnea nu este prăjită. Il poti servi cu orez fiert sau piure de cartofi fierti. Asigurați-vă că carnea tocată nu este prea grasă, altfel mâncarea va fi puțin grea pe stomac.

Ingrediente:

carne tocată de porc sau vită – 400 g;
ceapa – 1 cap mic;
varză - 800 g;
pasta de tomate - 2 linguri. l.;
usturoi tânăr - 1 cățel;
morcovi - 150 g;
sare, piper - un praf.

Metoda de gatire:

Puneți o oală plină cu apă pe aragaz și fierbeți.
Se toaca varza, se taie ceapa cubulete, se rade morcovii.
Se toarnă o cantitate mică de apă clocotită peste legume, se adaugă pasta de roșii, se condimentează și se fierbe sub capac la foc foarte mic.
Sarați și piperați carnea tocată și rulați-o în bile mici, de aproximativ un centimetru în diametru.
Adăugați chiftelele rezultate în legume când devin moi. Dați focul și continuați să gătiți încă un sfert de oră.
Cu câteva minute înainte de a se opri, adăugați usturoiul tocat. Înainte de servire, puteți decora vasul cu ierburi proaspete.

Acest fel de mâncare se dovedește pur și simplu delicios și arată uimitor chiar și în fotografie. Puteți folosi orice ciuperci proaspete pentru această rețetă. Toate sunt combinate la fel de armonios cu componenta principală. Un aperitiv excelent, se epuizează aproape instantaneu la o sărbătoare festivă. Trebuie să vă amintiți instrucțiunile și să învățați cum să pregătiți această delicatesă.

Ingrediente:

ciuperci proaspete – 750 g;
un kilogram și jumătate de cap de varză;
morcovi - 5 bucăți;
ceapa – 6 capete;
pasta de tomate – 150 ml;
piper, sare, ulei.

Metoda de gatire:

Se toarnă puțin ulei în tigaie. Se toarnă cu o furculiță și se prăjește.
Într-o tigaie separată, căliți morcovii rasi cu jumătate de rondele de ceapă.
Tăiați ciupercile și prăjiți-le într-o cratiță uscată timp de cinci minute. Puneți toate legumele într-o cratiță rezistentă la căldură. Adăugați acolo ciupercile împreună cu sucul pe care l-au eliberat.
Se amestecă totul, se adaugă sare și piper. Se diluează pasta de roșii cu apă fiartă (aproximativ două-trei pahare), se toarnă într-un recipient cu alimente.
Pune vasul la cuptor, încălzind-o la 190 de grade. Se fierbe cu capacul deschis timp de 40 de minute.

Varză murată înăbușită

Daca ai facut pregatiri pentru iarna, poti face o mancare din ele. Puteți servi varza murată ca garnitură cu orice carne, pește sau pasăre. Această delicatesă se dovedește a fi foarte ușoară și este perfectă pentru acele domnișoare care își urmăresc silueta sau sunt la dietă. Când începeți să gătiți, asigurați-vă că clătiți muratul și îl stoarceți, astfel încât vasul să nu se dovedească prea acru.

Ingrediente:

morcovi – 450 g;
varză murată – 0,8 kg;
chimen - 1,5 linguriță;
ulei vegetal - pentru prăjit;
ceapa – 2 capete;
sare.

Metoda de gatire:

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt. Cand devine transparent, adauga morcovii rasi. Se prăjește timp de 5-7 minute.
Pune varza intr-o tigaie, amesteca totul, adauga chimen si sare.
Se toarnă apă cât să acopere legumele.
Se fierbe vasul la foc mic până când este fiert. De regulă, ar trebui să fie oprit după ce lichidul s-a evaporat.

Pe lângă folosirea cârnaților în farfurie, puteți adăuga cârnați fierți și chiar cârnați afumati, de preferință cârnați bavarezi sau de vânătoare. Datorită acestei componente, felul de mâncare se dovedește a fi picant și satisfăcător și arată original în fotografie. Acest fel de mâncare se va adăuga probabil la lista ta de favorite.

Ingrediente:

cârnați afumati – 250 g;
varză albă - 0,5 kg;
pasta de tomate - 1,5 linguri. l.;
sare - 0,5 linguriță;
ceapa – 1 mica;
frunză de dafin – 1 buc.;
piper negru măcinat - două vârfuri;
ulei vegetal - 15 ml.

Metoda de gatire:

Încinge uleiul într-o cratiță adâncă. Prăjiți ceapa tocată în ea până devine aurie.
Tăiați cârnații mărunt. Adăugați ceapa în tigaie și prăjiți câteva minute.
Maruntiti varza. Stropiți-l cu sare, amintiți-vă. Adaugă la alte produse. Păstrați căldura la scăzut. Se amestecă totul, se toarnă puțină apă. Se fierbe acoperit timp de un sfert de oră.
Adăugați pasta de roșii, ardei și foi de dafin. Se amestecă și se fierbe încă o jumătate de oră.

Varză înăbușită cu dovlecel

Un preparat excelent pentru sezonul de vară - foarte ușor, chiar dietetic. Conținutul său de calorii este minim. Va veti bucura de delicatesa atat calda cat si rece daca o serviti cu ierburi si smantana. Mâncarea se potrivește bine cu piure de cartofi și terci. Va fi un aperitiv cochet pe masă cu ocazia oricărei sărbători.

Ingrediente:

morcovi – 5 buc.;
foi de dafin – 2-3 buc.;
varză - 1 cap mare;
pasta de tomate – 300 ml;
dovlecel - 7-8 fructe medii;
ceapa – 2 mari;
usturoi – 5 catei;
ulei vegetal - puțin mai puțin de jumătate de pahar;
piper negru măcinat, sare;
mărar, pătrunjel - 1 buchet.

Metoda de gatire:

Scoateți frunzele de sus din furculiță, îndepărtați tulpina și tocați.
Tăiați dovlecelul în cercuri, apoi tăiați fiecare în fâșii.
Se curata si se rade morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mai mici și zdrobiți usturoiul.
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se înmoaie. Apoi adăugați în tigaie varza și dovlecelul. Dați focul la mediu și acoperiți recipientul. Se fierbe timp de un sfert de oră.
Deschideți tigaia, adăugați sare și piper și aruncați foaia de dafin. Se diluează pasta de roșii cu apă și se toarnă într-un vas. Se fierbe timp de 10 minute sub capac.
Scoateți vasul de pe aragaz, adăugați ierburi tocate, usturoiul, lăsați-l să se infuzeze puțin și apoi serviți.

De ce este util?

Această întrebare îi privește pe toți adepții unei diete sănătoase. Să vedem de ce este util:

Mâncarea are un conținut scăzut de calorii.
Gătitul la temperaturi scăzute ajută la păstrarea tuturor nutrienților. Este bogat în vitaminele B2, E, A, PP, C, fibre, calciu, precum și potasiu, sulf, fosfor și sodiu.
Mâncarea acestui fel de mâncare va ajuta la îmbunătățirea funcției intestinale, la ameliorarea constipației și la scăderea nivelului de colesterol din sânge.

Video:

Așa că vara ne-a reamintit că există. Primăvara a izbucnit și s-a stins anul acesta. Și acum este vară, nu un an calendaristic, dar evident. Natura s-a trezit demult, a devenit verde și a început să ne încânte cu legume și fructe ale noului sezon. Ca de obicei, primele roșii, castraveți, ridichi, varză.

O credință puternică este că nu poți mânca primele legume, acestea conțin nitrați. Sunt sigur că 99 din 100 nu știu ce sunt nitrații. Ai putea crede că legumele cu nitrați sunt cultivate separat, special pentru noi, astfel încât să nu le consumăm. Aici este un pat cu nitrați și aici fără.

Toată iarna am gătit și înăbușit cu varză albă:, și bineînțeles.

Dar apoi a trecut primul val de legume tinere proaspete. Toată lumea a mâncat deja. Apoi, de regulă, persoana iubită s-a săturat deja de tine și îți dorești ceva mai semnificativ.

În astfel de cazuri, pregătim legume tinere sote, tocană sau calde. Acesta este aproape un semn distinctiv al gătitului acasă pentru noi - multe vitamine, usturoi pentru prevenire și, în general, este foarte gustos.

De multe ori pregătim un fel de mâncare rapidă pentru micul dejun - varză tânără înăbușită fără carne cu legume și ierburi. Mâncarea se prepară într-o jumătate de oră, și este foarte potrivită pentru un mic dejun bun înainte de muncă, la fel ca.

Varză înăbușită fără carne. Rețetă rapidă

Ingrediente (2 portii)

Varză tânără 0,5 capete
Ceapa 1-2 buc
Morcov 1 bucată
Roșii 2 buc
Pătrunjel 4-5 crenguțe
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Sare, pasta de rosii, piper negru, coriandru gust

Se spune că varza sălbatică provine din sudul Angliei și din Irlanda, nord-vestul Franței, și crește în Helgoland, Danemarca și de-a lungul țărmurilor nordice ale Mediteranei lângă Nisa, Genova și Luca - cu alte cuvinte, în Europa. În zilele noastre varza nu crește, cu excepția poate în Antarctica și în deșerturi. Varza este considerată una dintre cele mai importante plante alimentare, conținând o cantitate imensă de vitamine, fibre și nutrienți.
Varză tânără și legume
Varza înăbușită fără carne durează aproximativ 30 de minute pentru a se prepara, ceea ce face ca acest fel de mâncare să fie destul de potrivit pentru micul dejun. Cu toate acestea, este grozav și ca gustare.
Dacă puteți cumpăra legume tinere în același timp cu o varză tânără, este grozav.
Curățați ceapa. și tăiați în fâșii mari. Morcovii se curata de coaja si se rade pe razatoarea grosiera sau se taie fasii. Spălați roșiile și tăiați-le felii; puteți lăsa semințele și coaja.
Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește.
Prăjiți ceapa până se rumenește
Adăugați roșia și morcovul. Se fierb legumele acoperite timp de 3-5 minute.
Adăugați roșia și morcovul
Adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Recomand să adăugați 1-2 vârfuri de coriandru măcinat. Se diluează 1 lingură. l. pasta de rosii cu apa si se adauga in legume.
Adăugați condimente și roșii
Tăiați mărunt un cap de varză tânără cu un cuțit sau un dispozitiv special. Peste legumele înăbușite se pune varza și se acoperă ermetic cratita cu un capac. Se fierbe fără a amesteca timp de 10-12 minute. În acest timp, varza va deveni moale și își va pierde volumul, așa cum se spune - se va așeza.
Puneți varza deasupra legumelor înăbușite
Amestecați legumele și lăsați varza fără carne să fiarbă încă 10 minute.
Se fierbe varza acoperita
Varza tânără gata preparată înăbușită fără carne poate fi un preparat independent, foarte gustos cu pâine proaspătă. Poate servi și ca o gustare sau chiar ca garnitură de legume. Foarte gustos cu cartofi noi fierti stropiti cu marar.