tortilla de grâu. Rețetă pentru a face pâine subțire mexicană din făină de grâu într-o tigaie. Tortilla - ce fel de fel de mâncare mexicană este și cum să o gătești corect acasă cu fotografie Ce este tortilla mexicană și cu ce se mănâncă tortilla?

Tortile de grâu(sau burritos, tacos, fajitas) cu umplutură - o gustare excelentă sau o gustare copioasă mexicană. Ca umplutură se folosesc diverse cărnuri, legume și sosuri. Am facut tortilla mexicana de grau cu carne macinata, ciuperci, branza si le-am prajit. A ieșit foarte gustos.

Ingrediente

Pentru a pregăti turte de grâu umplute (pentru 2 porții) veți avea nevoie de:

2 tortillas mexicane de grau (eu am folosit aroma de branza);

200 g carne tocata (eu am facut din carne tocata de porc);

80 g ciuperci (eu am folosit chanterelle fierte);

1 ceapă;

50 g brânză tare;

putin ardei gras (optional fara el);

sare și piper măcinat - după gust;

ulei pentru prajit.

Etape de gătit

Dacă ciupercile sălbatice sunt proaspete, atunci le curăț, le tai, le clătesc, le umplu cu apă rece și le gătesc 40 de minute la foc mic din momentul în care fierb. Dacă gătiți cu șampioane, adăugați-le la ceapa și ardeii prăjiți și gătiți câteva minute. Asezam intr-o tigaie carnea tocata (eu am folosit carne tocata de porc) si ciupercile (eu am folosit cantarele fierte) impreuna cu legumele prajite.

Se amestecă, se prăjește până când carnea tocată este fiartă (aproximativ 7 minute), amestecând din când în când și rupând cocoloașe, se adaugă sare și piper generos.

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Pune jumătate din umplutură pe o jumătate de tortilla mexicană de grâu, stropește cu brânză și acoperă cu cealaltă jumătate de tortilla. Pentru a nu cade umplutura, am asigurat marginile tortului cu scobitori.

Se incinge putin ulei intr-o tigaie si se prajeste painea pe ambele parti pana se rumeneste.

Procedați la fel și cu al doilea tort.

Nu uitați să scoateți scobitorii. Tăiați tortilla de grâu mexican umplute cu carne tocată și ciuperci în jumătate, puneți-le pe o farfurie și serviți calde. Simplu si foarte gustos!

Poftă bună!

Tortila de grâu, o rețetă de tortilla mexicană cu fotografie, este prepararea pâinii moale și subțiri din făină de grâu originară din Mexic. Tortilele se prepară din aluat fără drojdie fără drojdie în apă;

Tortila de grâu provine din tortilla de porumb - rețeta de tortilla făcută din făină de grâu a fost inventată de coloniștii evrei din Europa care s-au stabilit în colonia Noii Spanie (Mexic de astăzi). Făina de porumb este considerată hrană non-kosher și pentru a face tortilla acasă, făina de grâu a fost schimbată și folosită în locul făinii de porumb.

Ce este o tortilla mexicană și cu ce se mănâncă tortilla?

Cel mai adesea, tortillasle de grâu sunt servite umplute cu pui, brânză, carne tocată, șuncă, legume și tortilla nedospite sunt, de asemenea, folosite pentru a pregăti mâncăruri mexicane delicioase precum tacos, quesadillas, enchiladas și fajitas. Toate aceste feluri de mâncare sunt, în esență, pâine subțire, cu diverse umpluturi, precum și servite cu tot felul de sosuri - roșii,.

Tortila fără dospire are, de asemenea, utilizări mai neobișnuite, cu mult dincolo de bucătăria mexicană. Tortilele sunt folosite pentru a face sushi, chifle, sandvișuri, hot dog și caserole sunt servite în loc de pâine și chiar înlocuite cu acestea.

Tortilla a câștigat popularitate cu mult dincolo de granițele Americii de Sud și de Nord, unde înlocuiește adesea pâinea și este produsă pe scară largă folosind echipamente speciale. În multe țări arabe, mediteraneene și asiatice se prepară pâine subțire similară, fără drojdie.

Sfaturi de la Wonder Chef. Dimensiunea tortillalor variaza de la 6 la 30 cm in functie de regiunea sau felul de mancare pentru care sunt folosite. Tortilele optime pentru servire (reteta cu umplutura sau pentru prepararea burritos) au aproximativ 15-20 cm in diametru.

În ciuda faptului că tortillale de grâu au o origine complet diferită de, pâinele subțiri din făină de grâu și-au câștigat foarte repede fanii și au ocupat un loc puternic în meniul bucătăriei mexicane. Tortilla a trecut de mult din categoria mâncărurilor „etnice” mexicane și a devenit un produs de consum în masă.

Deși tortillas gata preparate sunt disponibile în magazine, în Mexic este încă cel mai obișnuit să faci tortilla acasă. Rețeta de tortilla este simplă și chiar și un bucătar începător o poate face. Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți 12 pâine plate.

Preparare – 30 de minute

Preparare – 15 minute

Conținutul de calorii - 320 kcal la 100 de grame

Ingrediente pentru turte mexicane

• făină de grâu (de preferință clasa I) – 3 căni + pentru pudrat;
• sare - 1 linguriță;
• praf de copt - 0,5 linguriță;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui – o treime dintr-un pahar;
• apă fierbinte – 1 pahar.

Reteta de tortilla de casa

1. Într-un castron, amestecați ingredientele uscate - făina, sarea și praful de copt - folosind un tel sau cu mâinile. Adăugați ulei vegetal și amestecați cu mâinile până se formează firimituri.
   

   Notă!

2. De îndată ce făina și untul au format pesmet, adăugați apă fierbinte.
   
3. Frământați aluatul într-o bilă. Transferați aluatul pe o masă de tăiat cu făină și frământați aluatul până devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
   
4. Transferați aluatul înapoi în bol, acoperiți strâns cu folie alimentară și lăsați cel puțin jumătate de oră.
   
5. După ce a trecut timpul specificat, tăiați aluatul în douăsprezece bucăți de dimensiuni egale.
   
6. Stropiți placa cu făină, puneți pe ea primul bulgăre de aluat și aplatizați-o. Întindeți aluatul cu un sucitor, răsturnându-l periodic pentru a forma o prăjitură subțire și plată cu diametrul de aproximativ 20 cm Adăugați făină dacă este necesar. Întindeți toate pâinele în acest fel.
   
7. După ce aluatul este întins, încălziți o tigaie uscată la foc mediu. Prăjiți turțile pe rând. De îndată ce pe fund încep să se formeze bule aurii, întoarceți tortul pe cealaltă parte.
   
8. Se prăjește pe cealaltă parte până este gata. Tortila finită ar trebui să arate ceva ca fotografia de mai jos.
   

Înfășurați tortillale mexicane într-un prosop curat de bucătărie pentru a menține tortillale calde până când sunt gata de servire. Se serveste cu umplutura si sos dupa gust.

Tortila mexicană din făină de grâu, rețeta pentru care o voi împărtăși astăzi, nu este doar o pâine simplă, ci și foarte gustoasă, fără drojdie. Tortila de grâu stă la baza mâncărurilor faimoase și îndrăgite din bucătăria mexicană: quesadillas, tacos, burritos sau fajitas. Înveliți orice umplutură în pâinea pregătită, încălziți-o într-o tigaie uscată și veți obține un fel de mâncare surprinzător de simplu, rapid și satisfăcător!

Spre deosebire de tortilla spaniolă, care este o caserolă de cartofi cu omletă, cea mexicană este pur și simplu pâine nedospită, ușor sărată, sub formă de tortilla subțire și moale. Pe lângă făina de grâu, făina de porumb sau un amestec din ambele pot fi, de asemenea, folosite pentru a face tortilla mexicană.

Din cantitatea specificată de produse primesc 8 tortilla de grâu de mărime medie. De asemenea pâine pita subțire Pot fi consumate imediat, păstrate la frigider pentru o perioadă destul de lungă, sau chiar congelate!

Ingrediente:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Pentru a pregăti tortilla mexicană, luăm ingrediente atât de simple și accesibile ca: făină de grâu, apă, sare și unt. Tipul de făină de grâu nu contează, așa că puteți folosi oricare. Cantitatea de făină poate diferi ușor față de cea indicată din cauza conținutului diferit de umiditate al acestui produs. Apa trebuie fiartă și destul de fierbinte - aproximativ 60 de grade. Dacă nu aveți termometru (eu nu am), pur și simplu aduceți apa la fiert și apoi lăsați-o să se răcească aproximativ 3 minute.

Așadar, cerne făina de grâu într-un castron potrivit pentru frământarea aluatului pentru a îndepărta cocoloașele și resturile. Se toarnă sare - cel mai bine este să folosești sare fină (se va dizolva mai repede în aluat). Amesteca totul cu mainile sau cu o lingura.

Acum adăugați untul. Temperatura untului nu este importantă, așa că poate fi fie rece, fie moale (dar nu topit). Când pregătiți pâine, cel mai convenabil este să folosiți unt moale.

Cu ajutorul mâinilor, măcinați făina, sarea și untul în firimituri fine. Este complet ușor - doar câteva minute și gata.

Deoarece produsele sunt destul de fierbinți, cel mai bine este să începeți să frământați aluatul cu o furculiță sau o lingură. Doar amestecați totul până când făina se umezește. După aceasta, frământați aluatul cu mâinile - pe măsură ce frământați, aluatul se va răci.

Frământarea nu durează mult - este suficient pentru a obține omogenitatea aluatului. Se dovedește dens și destul de strâns (amintește de găluște sau aluat pentru lavash subțire). Rotunjiți bila de aluat și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de jumătate de oră. Pentru a preveni ca aluatul să devină aerat și crus, îl puteți acoperi cu un prosop sau îl puteți pune într-o pungă de plastic (înfășurați-l în folie alimentară).

După timpul alocat, aluatul se transformă. O bucată densă de făină se transformă în aluat elastic, moale și plăcut la atingere! Împărțiți-l în 8 bucăți de aceeași dimensiune și rulați-le în bile.

Stropiți masa cu făină și puneți prima bucată de aluat (acoperiți restul cu un prosop pentru a nu deveni aerisite și cruste). Întindeți aluatul într-o prăjitură rotundă, plată, subțire. Întindeți cât mai subțire posibil - ideal pentru ca aluatul să se vadă. În primul rând, vă sfătuiesc să întindeți toate biluțele și abia apoi să începeți să le gătiți - tortillas se coace foarte repede într-o tigaie.

Trebuie să gătiți tortilla mexicană într-o tigaie uscată și largă, la foc mediu-mic. În primul rând, încălziți tigaia și, de îndată ce este suficient de cald, adăugați prima tortilla.

Vezi cum se comporta aluatul! Literal, după jumătate de minut, este acoperit mai întâi cu bule mici și apoi cu bule uriașe. Astfel aluatul se desparte. Gătiți tortilla timp de aproximativ un minut pe o parte până când pe fund apar semne maro auriu deschis.