Pandișpan cu gălbenușuri. Cum să faci baza de tort perfectă. Pandișpan din gălbenușuri Aluat de pandișpan din gălbenușuri

Astăzi voi împărtăși cu voi o rețetă salvatoare care vă va fi utilă dacă trebuie să folosiți gălbenușurile rămase. Pandișpanul făcut cu gălbenușuri uimește prin aerisire și gust! Dacă nu ați făcut încă această versiune a unui pandișpan, asigurați-vă că țineți cont!

Ingrediente:

• Gălbenușuri de ou - 6 buc.
• zahăr granulat - 100 g
• apă caldă - 50 g
• Făină - 100 g
• Praf de copt - 1 linguriță. (cu tobogan)
• Amidon - 30 g
• Extract de vanilie - 1 linguriță. Puteți înlocui zahărul vanilat

Cum se face un pandișpan cu gălbenușuri (rețetă pas cu pas cu fotografii):

Puneți gălbenușurile (6 bucăți) într-un bol convenabil și adăugați apă caldă (50 g). Amestecați până la omogenizare folosind un mixer. In aceasta reteta folosesc galbenusuri congelate care mi-au ramas dupa gatire, bezea sau

Când masa de ouă devine ușoară, adăugați zahăr granulat într-un flux subțire. Sarcina noastră este să amestecăm zahărul în ouă până se dizolvă, fără a-l lăsa să cadă pe fund. Pentru a preveni caderea mâinii în timp ce adăugați și întregul pahar să cadă pe fund, puteți adăuga folosind o lingură.

Bateți masa cu un mixer la viteză 4-5 până se obține o masă groasă și ușoară. Ne oprim când vedem: corolele lasă urme la suprafață. Amestecul de ou-zahăr devine gros, aerisit și strălucitor.

Adăugați 1 linguriță. extract de vanilie în aluat. Dacă decideți să faceți un înlocuitor pentru zahărul vanilat, este mai bine să îl adăugați împreună cu zahărul obișnuit, după amestecare.

Adăugați praful de copt (1 linguriță) în făină și amestecați.

Amestecați mai bine făina (100 g), amidonul (30 g), praful de copt (1 linguriță) folosind un tel.

Cerne ingredientele uscate într-un bol cu ​​ingrediente lichide.

Un semn sigur că amestecul de ou-zahăr este bine bătut este că făina rămâne la suprafață și nu se scufundă imediat pe fund.

Cu mișcări blânde, folosind o spatulă (sau un mixer la cea mai mică viteză), amestecați făina în aluat.

Amestecați făina cu mișcări în sus, pentru a nu pierde aer în aluatul de biscuiți.

Dacă te străduiești prea mult în această etapă, aluatul se va așeza, va deveni dens și, ca urmare, pandișpanul nu va deveni aerisit și ușor.

Pentru a coace pandispansul folosesc o tava arcuita cu diametrul de 18 cm.am pus o foaie de hartie de copt taiata pe circumferinta pe fund;nu ung peretii tavii cu nimic. Adesea apare întrebarea: de ce nu ar trebui să lubrifiați părțile laterale ale matriței? Este simplu: pe pereții alunecoși aluatul se va rula în jos în timp ce crește în cuptor și biscuitul va crește mai rău decât pe pereții obișnuiți, negrași ai matriței.

Dacă vrei neapărat să ungi tava, folosește o „cămașă franțuzească”: trece o bucată de unt de-a lungul tăvii, apoi stropește cu făină și scutură excesul. Se formează un strat subțire de făină, care împiedică aluatul să se rostogolească în jos.

Puneți aluatul în formă. Se dovedește a fi destul de groasă și curge în jos într-o panglică groasă.

Stratul superior poate fi nivelat cu o spatulă sau bătut de mai multe ori pe masă pentru a elibera excesul de aer.

Coacem biscuitul in cuptorul preincalzit la 170-180 C pana cand scobitoarea se usuca si suprafata este aurie.

O condiție foarte importantă este cuptorul preîncălzit! Puteți citi despre greșelile la coacerea aluatului de biscuiți la. Citiți cu atenție și nu faceți greșeli în pregătire!

Răciți biscuitul finit în formă timp de 5-7 minute. Apoi trecem un cuțit ascuțit de-a lungul pereților pentru a-l despărți de matriță, îl întoarcem cu capul în jos pe un grătar și lăsăm să se răcească complet.

Pentru a face biscuitul mai suculent si a ajunge la densitatea de care avem nevoie, il puteti inveli in folie alimentara si il dati la frigider pentru 6-8 ore. Dupa ce prajitura se odihneste, va avea un gust mai bun si nu se va sfarama la taiere daca vrei sa o tai in mai multe straturi.

Pe baza acestui pandișpan se poate face un tort sau pur și simplu îl stropiți cu pudră și îl serviți cu ceai.

Pandișpanul făcut cu gălbenușuri se dovedește poros, aerisit și foarte gustos.

Bucură-te de ceaiul tău!

Unde să cheltuiești gălbenușurile de ou

Se întâmplă adesea să rămână gălbenușuri de ou pe care nu știi unde să le folosești. Nu-l aruncați sub nicio formă! Cel mai simplu mod este să congelați gălbenușurile într-un recipient (asigurați-vă că le acoperiți cu folie) pentru a le putea folosi ulterior și în alte rețete.

Pandișpan cu gălbenușuri

Rețeta de pandișpan din acest articol este economică și versatilă: poate fi folosită la prepararea produselor de copt pentru ceai, ca bază de pandișpan pentru prăjituri și produse de patiserie.

Crema cu galbenusuri

Există un număr mare de rețete de cremă care necesită doar gălbenușurile, nu întregul ou. Îl am pe site-ul meu (puteți urma linkul și îl puteți verifica).

Crema de unt pentru tort

Cea mai simplă rețetă pentru reciclarea gălbenușurilor:

• 200 g unt (82% grăsime)
• 150 g zahăr granulat
• 2 galbenusuri
• vanilie

Amesteca totul pana se omogenizeaza intr-o crema groasa, matasoasa.

cotlet tocate

Pentru a face cotleturile pufoase și aerisite, puteți adăuga 2-3 gălbenușuri în carnea tocată. Pentru a face acest lucru, adăugați gălbenușuri decongelate sau proaspete în carnea tocată deja condimentată, amestecați și lăsați să stea/la macerat.

Lemn pe gălbenușuri

Există o rețetă pe site-ul Pirogeevo (folosește ouă întregi), dar poți pune 4 gălbenușuri în loc de două ouă, rezultatul nu se va schimba în rău.

Charlotte crema

În mod tradițional, se folosește un gălbenuș, nu oul întreg. Asigurați-vă că faceți această cremă delicioasă din copilăria noastră, care merge cu mulți biscuiți!

Maioneza de casa

Rețeta nu este încă pe site, dar cu siguranță o voi adăuga în viitorul apropiat. Maioneza folosește gălbenușuri sau ouă întregi (gălbenușurile au un gust mai bun).

Inghetata de casa

Există un număr mare de rețete pentru această delicatesă, printre care cea mai delicioasă înghețată este făcută din gălbenușuri. În articolul Înghețată cu smântână, există o variantă de Înghețată cu fructe de pădure făcută cu gălbenușuri.

De asemenea, puteți pregăti sos de ouă, îl puteți adăuga în aluatul de unt sau în aluatul de clătite, puteți face o mască de păr etc.

Spune-ne la ce folosești gălbenușurile de ou, ce rețete îți plac cel mai mult? Aștept cu nerăbdare comentariile și opțiunile voastre.

Când adăugați o fotografie pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile pe Internet. Mulțumesc!

In contact cu

Prăjiturile sunt baza pentru aproape orice prăjitură, patiserie sau desert. În America, de exemplu, biscuiții se consumă pur și simplu la micul dejun, aromatând ușor tortul cu sirop, dulceață, dulceață etc. Vă oferim câteva rețete simple care vă vor ajuta să pregătiți rapid și fără nicio experiență de gătit un pandișpan pufos cu gălbenușuri. Prajiturile vor fi foarte fragede, usoare, elastice, sunt ideale atat pentru asamblarea prajiturii cat si doar pentru o gustare dimineata.

Pandișpan pe gălbenușuri cu unt și lapte

Ingrediente necesare:

• Lapte - 240 mililitri.
• Unt - 180 de grame.
• Gălbenușuri de ou - șase bucăți.
• Făină - 300 de grame.
• Zahăr granulat - 250 de grame.
• Un praf mic de sare.
• Praf de copt - 1 plic.
• Zahăr vanilat - 1 pachet.

Procesul de gatire

Multe gospodine începătoare cred în mod eronat că este imposibil să coaceți o bază pufoasă pentru un tort numai din gălbenușuri. Poate fi un pandișpan: gălbenuș cu alb sau unul alb. Dar, de fapt, numai din gălbenușuri, baza nu este mai rea, principalul lucru este să urmați rețeta.

Deci, pentru a pregăti un pandișpan ușor și gustos cu gălbenușuri, trebuie să amestecați laptele, zahărul granulat vanilat și gălbenușurile de ou într-un castron separat. Amestecați bine cu o furculiță sau un tel obișnuit. Nu este nevoie încă de viteze mari de mixer aici.

Intr-un alt bol amestecam faina cernuta cu praful de copt. Unele gospodine adaugă puțin mai multă sifon în masă pentru o mai mare splendoare, după cum se spune, la vârful unui cuțit. Poți să faci și asta, doar nu exagera. Va trebui să adăugați unt înmuiat la amestecul uscat. După cum spun mulți bucătari cu experiență, aluatul adoră căldura mâinilor tale și vă sfătuiesc să folosiți mai puține metode automate de amestecare a ingredientelor. Prăjitura cu gălbenușuri, rețeta pentru care îți propunem, se va baza și pe folosirea forței manuale. Când uleiul este adăugat, trebuie să frecați masa uscată cu mâinile și să o amestecați bine cu uleiul. Ca rezultat, ar trebui să ajungeți cu un fel de bază nisipoasă care se sfărâmă în firimituri în mâini.

După aceasta, amestecați masele uscate și de lapte. Acum puteți frământa bine aluatul. Pentru aceasta ar trebui să folosiți un tel de bucătărie, astfel încât să simțiți bogăția amestecului și consistența acestuia. La prepararea unui pandișpan cu gălbenușuri, aluatul nu trebuie să fie prea lichid (nu apă), dar nici prea gros. Va semăna cu consistența smântânii subțiri, curgând ușor dintr-o lingură.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți acolo o tavă de copt cu amestecul de biscuiți. Acest desert se coace aproximativ treizeci de minute. Dacă pregătiți un mic dejun obișnuit, atunci este suficient un tort. Dacă aveți de gând să faceți un tort magnific, atunci dublați cantitatea de ingrediente și coaceți două baze deodată.

Pandișpan cu gălbenușuri și apă

Primul biscuit a fost, ca să spunem așa, bogat și bogat în compoziție. Dar dacă, de exemplu, nu ai unt sau lapte la îndemână, dar chiar vrei să faci rapid o prăjitură delicioasă pentru familia ta? În acest caz, puteți face un pandișpan cu gălbenușuri folosind apă. Rețeta cu o fotografie va arăta că, în aparență, această bază de tort nu este deloc diferită de prima și este, de asemenea, rapid și ușor de preparat.

Produse necesare

• Apă - 50 mililitri.
• Gălbenușuri - șase bucăți.
• Zahăr granulat - 50 de grame.
• Făină - 90-100 de grame.
• Zahăr vanilat - 1 plic.
• Praf de copt sau sifon - 1 praf.
• Amidon - 35 de grame.

Procesul de gatire

În această rețetă, munca unui asistent de bucătărie - un mixer - ne va fi foarte utilă. Desigur, aluatul îți iubește mâinile, dar când ingredientele sunt prea slabe, ca să spunem așa, atunci pur și simplu nu vei putea bate bine masa cu un tel. Așadar, adăugați gălbenușurile în bol. Adăugați puțin zahăr și începeți să amestecați. Adăugați treptat zahărul, bateți la viteză mai mare. După câteva minute, puteți adăuga apă la masa totală.

Apoi, trebuie să bateți masa până când are o consistență destul de groasă. Gospodinele spun că aluatul inițial ar trebui să crească în dimensiune de cinci sau șase ori. Va deveni groasă și se va desprinde ușor de lamele mixerului. În timp ce amestecul se bate, într-un castron separat, amestecați făina, praful de copt, puțin amidon și sifonul. Adăugați amestecul în vrac în amestecul de ouă treptat.

Pregătiți o tavă de copt sau o tavă de copt. Unge-l cu ulei sau tapetează-l cu hârtie specială. Până în acest moment cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit la 180-190 de grade. Se toarnă amestecul în forme, se dă la cuptor și se așteaptă 30 de minute. Un pandișpan făcut din gălbenușuri crește atunci când este copt nu mai rău decât o bază făcută numai din albusuri.

Este important să rețineți că nu trebuie să deschideți adesea cuptorul și să verificați starea de pregătire a prăjiturilor. Straturile de proteine ​​se vor scufunda instantaneu, iar baza pentru tort se va dovedi neuniformă. Prăjiturile cu gălbenuș nu sunt atât de capricioase în timpul coacerii, dar totuși nu le place intervenția frecventă. Încercați să setați corect temperatura și timpul de gătire. După o jumătate de oră, încercați să străpungeți aluatul cu o scobitoare sau o frigărui de lemn. Dacă nu a mai rămas nimic pe el, baza este gata.

Trebuie să scoți biscuiții cu mare grijă. Ar trebui să pregătiți în avans suprafața unde prăjiturile se vor „odihna”. Acesta ar putea fi un prosop sau un grătar. Amintiți-vă, prăjiturile nu trebuie să se ude, ar trebui să se usuce. Nu le acoperi cu nimic. Pur și simplu puneți pe grătar și începeți să pregătiți umplutura sau crema.

Vom descrie cum se prepară un pandișpan cu gălbenușuri folosind această rețetă. Este necesar să preîncălziți cuptorul la 180°C. După aceasta, trebuie să bateți gălbenușurile cu zahăr, vanilină și apă folosind un mixer până când o masă albă pufoasă și zahărul se dizolvă.

Într-un castron separat, combinați toate ingredientele uscate. Amestecați ușor ouăle bătute în amestecul uscat cu o spatulă, folosind mișcări de jos în sus.

Pentru a coace prăjitura, folosiți o tavă cu arc; cel mai convenabil va fi să gătiți. Apoi tapetați tava cu hârtie de copt (pentru a evita scurgerile). Daca nu ai tava arcuita, poti folosi una obisnuita (nu de diametru mare pentru ca pandispansul sa fie inalt), dupa ce o ungi cu unt si o stropesti cu faina.

Întindeți aluatul. Pandișpanul cu gălbenuș de ou trebuie copt la cuptor timp de 20-30 de minute, verificați pregătirea cu un chibrit sau o scobitoare (dacă nu rămâne aluat pe el, atunci pandișpanul este gata).

Scoateți biscuitul din cuptor, lăsați-i timp să se răcească și abia apoi scoateți-l din formă. Dacă biscuitul se micșorează puțin, este normal.

Din acest pandișpan se poate face o prăjitură, dar acest volum îl puteți împărți doar în două părți. Prin urmare, dacă aveți nevoie de mai mult de două prăjituri, atunci folosiți opt și zece gălbenușuri în preparat, mărind celelalte ingrediente în mod corespunzător.

Dacă nu vă place să petreceți mult timp pe prăjituri, puteți pur și simplu coace un pandișpan și îl congela. Este mai bine să nu folosiți în întregime astfel de prăjituri, deoarece își pierd din pufos și din cea mai mare parte a gustului după decongelare, dar le puteți măcina în pesmet și le puteți amesteca cu dulceață sau lapte condensat, adăugați alte ingrediente, precum cacao și unt. Dintr-o astfel de masă poți forma prăjitura „Cartofi”, preferata ta din copilărie. După cum puteți vedea, această rețetă de pandișpan cu gălbenușuri este universală.

Informații interesante despre ingredientele biscuiților:

Praf de copt: acest ingredient este pur și simplu de neînlocuit în copt.Dacă nu aveți praf de copt, atunci puteți folosi sifon simplu.Multe gospodine încearcă să pregătească praf de copt acasă, dar este mai bine să cumpărați praf de copt obișnuit, care se vinde în fiecare magazin alimentar.

zahăr vanilat va adauga savoare si o usoara dulceata preparatului, este si unul dintre cele mai scumpe dulciuri din lume deoarece este foarte greu de obtinut. În ciuda acestui fapt, în zilele noastre poate fi găsit cu ușurință în orice supermarket la un preț mic.

Amidon: acest ingredient este foarte util pentru intestine, ameliorează inflamația și restaurează mediul înconjurător, amidonul este produs chiar în corpul uman, dar nu va fi de prisos.

Și, desigur galbenusuri de ou. Sunt foarte sănătoase, conțin aproximativ 80% din toate mineralele și vitaminele conținute de ou. Prin urmare, preparând biscuiți din gălbenușuri, obțineți: vitamina B12, vitaminele A, E, D, seleniu, fier, potasiu și altele. Procesul de preparare a gălbenușurilor la cuptor poate fi comparat cu fierberea lor, iar cu această metodă de gătit oul se absoarbe cel mai bine și își păstrează proprietățile.

Există o altă nuanță, mulți spun că ouăle conțin foarte mult colesterol, așa că merită să ne amintim că, chiar și cu toată utilitatea lor, nu este nevoie să consumi foarte des aceste produse și trebuie să știi când să te oprești.

Iar cel mai important lucru este că dulciurile sunt cele care fac o persoană fericită, iar pe cei dragi săi mai prietenoși și mai amabili, așa că dacă vrei să te răsfeți pe tine și pe membrii familiei tale, atunci nu ezitați să alegeți această rețetă și să vă folosiți imaginația! Nimeni nu va refuza o bucată delicioasă dintr-un astfel de biscuit!

de Note ale stăpânei sălbatice

Răsfățați-vă familia cu produse de patiserie delicioase în ziua voastră liberă - faceți o prăjitură cu gălbenușuri! Nu este nimic complicat în prepararea lui, și atât adulții, cât și copiii se vor bucura de el. Tort delicios cu gălbenușuri pentru ceai - este grozav!

Produse: 5 căni de făină, 1 cană de smântână, 5 gălbenușuri de ou, 200 g unt, 1 cană de zahăr, o treime de linguriță de bicarbonat de sodiu sau praf de copt.

Pentru stratul de tort: 5 albusuri, 1 cana zahar, 1 cana miez de nuca curatata.

Faceți prăjitură cu gălbenușuri

Galbenusurile se macina cu zahar pana devin pufoase, se toarna smantana, se amesteca totul bine si se combina cu faina amestecata cu bicarbonat de sodiu sau praf de copt.

Puneți untul în aluatul amestecat, de preferință de o consistență groasă. Aluatul se framanta pana se formeaza o masa omogena, apoi se pune la rece 20-25 de minute.

Aluatul răcit se împarte în trei părți egale, apoi se întinde în straturi rotunde și se pune într-o formă unsă cu unt și stropită cu făină. Fiecare strat este acoperit cu o masă de nuci pregătită în prealabil din sâmburi tăiați mărunt și piure cu un sucitor, cinci albușuri bătute spumă și un pahar de zahăr.

Straturile stratificate sunt coapte la o temperatură de 220-240°. Tortul răcit finit este stropit cu fondant de lapte sau ciocolată deasupra și decorat cu smântână sau fructe după bunul plac.

Poftă bună!