Prajitura ecler cu crema. Eclairs Eclair carbohidrați

Cât costă o prăjitură cu ecler (prețul mediu pentru 1 bucată)?

Moscova și regiunea Moscovei.

Un produs de cofetărie de formă alungită realizat din aluat choux cu cremă în interior și o glazură groasă deasupra se numește elegant prăjituri ecler în franceză. Acest desert aerisit pare a fi creat în mod deliberat pentru ispită - chiar la vederea lui, apare involuntar un apetit. A face tortul ecler acasă este destul de simplu, principalul lucru este să cunoști câteva secrete de cofetărie.

Apropo, în diferite țări nu numai desertul cu cremă sau prăjiturile cu gustări au acest nume. De exemplu, în America, gogoșile alungite sau „johns lungi” sunt denumite și eclere. În germană, numele tortului cu cremă ecler sunt complet neobișnuite și curioase - „os dragoste”, „labă de iepure”, „bar de cafea”.

Aceste tuburi mici de cremă sau prăjiturile rotunde sunt folosite nu numai ca un fel de desert independent, ci sunt folosite și pentru servire cocktail-uri și bufete - sunt umplute cu cremă de patiserie și salate tradiționale sau alte umpluturi sărate sau dulci.

Pentru a pregăti acasă prăjituri delicioase cu ecler, mai întâi trebuie să coaceți aluat de aluat choux. Gustul produsului finit de cofetărie va depinde de aerisirea și tandrețea acestora. A face patiserie choux nu necesită multe ingrediente - necesită grijă și sârguință.

Produsele de copt finite se scot imediat de pe foaia fierbinte și se lasă să se răcească complet. Apoi, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, prăjitura ecler semifinisată se taie cu grijă pe lungime pe o parte și se umple cu smântână preparată. Umplutura pentru astfel de prăjituri poate fi proteine, precum și unt sau cremă. Suprafața eclerelor este acoperită cu glazură de ciocolată, stropită cu zahăr pudră sau decorată cu fructe, bezea sau jeleu.

Conținutul de calorii al unei prăjituri cu ecler care cântărește aproximativ 100 de grame cu umplutură clasică de unt cu cremă este de aproximativ 439 kcal. Valoarea nutritivă a aceleiași delicatese cu cremă proteică este puțin mai mică - aproximativ 330 kcal. Pentru cei care nu sunt obișnuiți să numere caloriile, acest desert le va satisface, fără îndoială, pofta de preparate dulci încă de la prima mușcătură.

Oricum, oricum, din cauza conținutului ridicat de calorii al prăjiturii cu ecler, indiferent de umplutură, nu trebuie să abuzați de el - este suficient să consumați 4-5 prăjituri pe zi, iar doza zilnică a dietei este acoperită complet. .

Apropo, mulți patiseri au chiar o glumă: dacă reușești să faci prima dată adevărate prăjituri pufoase cu ecler, poți considera că ai primit primul nivel academic în arte culinare.

Conținutul caloric al prăjiturii ecler 439 kcal

Valoarea energetică a prăjiturii ecler (Raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bju).

Mulți iubitori de dulciuri le place foarte mult tortul cu numele neobișnuit „ecler”. Conținutul de calorii al acestui produs este destul de mare, ceea ce îi face pe unii să se întrebe dacă merită să mănânce atât de des acest produs. Așa este sau, poate, se înșelează în frici cei suspecti de dulce?

Valoarea energetică a produsului

Eclair este un desert care este o prăjitură făcută din aluat choux, care de obicei conține smântână în interior.

Ca orice alt produs alimentar, furnizează organismului uman o anumită cantitate de energie. La rândul său, se măsoară în calorii și se consumă în procesul vieții, creând condițiile necesare dezvoltării normale.

Ce se poate spune despre eclair în legătură cu această întrebare? Conținutul caloric al unui astfel de desert, ca orice alt produs, depinde de compoziția și metoda de preparare a acestuia. Adică, fiecare componentă poartă cu ea o anumită cantitate de energie, care este eliberată treptat ca urmare a digestiei. Pentru a determina o anumită valoare, trebuie să știți exact în ce constă eclerul. Conținutul de calorii al produsului în sine va fi suma aritmetică a valorilor corespunzătoare aparținând unui anumit ingredient. Pentru comparație, această valoare este de obicei indicată în numărul de calorii la 100 de grame de produs finit.

Numărul de calorii

Când alimentele intră în organism, acestea sunt digerate, eliberând o anumită cantitate de energie. De regulă, se cheltuiește pentru furnizarea:

• activitate fizica;
• generarea de căldură;
• procesele asociate cu metabolismul, munca mentală, reînnoirea celulară.

Excesul de energie nu dispare fără urmă. Rămâne în persoană și se acumulează sub formă de grăsime subcutanată. Prin urmare, medicii sfătuiesc întotdeauna să se monitorizeze nu numai cantitatea de alimente consumate, ci și să se monitorizeze energia care intră în organism cu aceasta. Pentru a face calcule, trebuie mai întâi să descompuneți produsul finit în componentele sale componente conform rețetei, iar apoi, ținând cont de valoarea nutritivă (conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine) a fiecăruia dintre ele, să determinați numărul total de calorii. Un ecler poate fi analizat într-un mod similar. Conținutul caloric al acestui desert va depinde de crema care este folosită pentru a-l umple. El poate fi:

• ulei;
• cremă;
• caș;
• proteină;
• ciocolată;

De exemplu, un ecler cu cremă proteică conține aproximativ 300 de kilocalorii. În același timp, valoarea energetică a cremei în sine este de 212 kilocalorii. Este clar că bucata de aluat în sine nu joacă rolul principal în acest caz.

Eclere de casă cu cremă de unt

Multe gospodine cred că pregătirea unui desert francez este dificilă și, prin urmare, preferă să-l cumpere din magazin. Pentru a risipi astfel de îndoieli, trebuie să vă dați seama cum să pregătiți eclere acasă și să încercați să o faceți singur. Pentru a lucra veți avea nevoie de următoarele produse:

Pentru test:

4 ouă, un pahar de făină, 100 de grame de unt, 2-3 grame de sare și 200 de mililitri de apă.

Pentru crema:

1 ou, ½ pahar de lapte, un pachet de unt (200 de grame), 100 de grame de zahăr și puțin lichior sau coniac.

Pentru glazura:

albușul unui ou, o treime dintr-un pahar de zahăr pudră și literalmente câteva picături de suc de lămâie.

Tehnologia de gatit:

1. Punem ulei intr-o cratita, adaugam sare si umplem totul cu apa si aducem la fiert. După aceasta, focul poate fi micșorat.
2. Adăugați făina în timp ce amestecați constant. În timp, masa ar trebui să devină strălucitoare și omogenă. După aceasta, tigaia poate fi scoasă de pe aragaz și conținutul ei poate fi răcit la 70 de grade.
3. Fără a opri amestecarea, adăugați ouăle pe rând.
4. Puneți aluatul finit într-o pungă de patiserie.
5. Acoperiți o foaie de copt cu pergament, ungeți-o ușor cu ulei, apoi puneți pe ea semifabricatele sub formă de bețișoare lungi de cel mult 12 centimetri. Distanța dintre produsele adiacente ar trebui să fie de cel puțin cinci centimetri, deoarece acestea vor crește în dimensiune în timpul procesului de gătit.
6. Se coace 10 minute la cuptor la 220 de grade.
7. Reduceți flacăra la 160 de grade și țineți piesele de prelucrat încă 25 de minute, apoi îndepărtați și răciți.
8. Pentru crema se face sirop cu lapte si zahar.
9. Separat, bateți untul într-un mixer, apoi adăugați oul în el.

10. Se toarnă treptat sirop și coniac (sau lichior).

11. Pentru a preveni separarea cremei, trebuie să o încălzești puțin și apoi să o bati din nou.

12. Tăiați o bucată mică din partea de sus a fiecărui ecler și umpleți spațiul liber cu cremă.

13. Pentru a pregăti glazura, bateți mai întâi albușurile spumă într-un castron cu un mixer. Apoi adăugați încet pudra și adăugați suc de lămâie pentru aromă.

14. Acoperiți partea de sus a tortului finit cu amestecul rezultat.

Aceasta este cea mai simplă opțiune despre cum să gătești, chiar și o tânără gospodină începătoare poate repeta astfel de acțiuni.

Prajituri cu crema proteica

Pentru majoritatea copiilor și mulți adulți, răsfățul lor preferat este crema fragedă și aerisită, pur și simplu se topesc în gură. În esență, acestea sunt adevărate eclere cu cremă proteică. Multe mame nici nu-și dau seama că pot fi făcute cu ușurință în bucătăria de acasă.

Primul pas este să vă asigurați că toate componentele necesare sunt pe desktop:

Pentru test:

pentru 250 de mililitri de lapte, 150 de grame de făină, 5 grame de sare, 4 ouă, 25 de grame de zahăr și 100 de grame de unt.

Pentru crema:

pentru 200 de grame de zahar, o jumatate de pahar de apa, albusurile a trei oua, putina sare, vanilina si zeama de lamaie.

A face eclere cu cremă proteică este ușor:

1. Mai întâi trebuie să faci testul. Pentru a face acest lucru, combinați într-o cratiță untul tăiat bucăți cu sare, zahăr și lapte. Se încălzește treptat până când componentele sunt complet dizolvate.
2. După ce amestecul fierbe, adăugați încet făina. Se amestecă astfel încât masa să nu formeze un cocoloaș.
3. După ce a răcit amestecul rezultat la temperatura camerei, adăugați oul. Bate până se omogenizează.
4. Asezam aluatul pe o tava tapetata cu pergament. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o pungă specială de patiserie (sau o seringă) sau puteți lua o pungă obișnuită de plastic și faceți o gaură în ea.
5. Coaceți 30 de minute la 200 de grade, apoi încă 15 minute la 150 de grade. După aceasta, piesele de prelucrat pot fi lăsate să se răcească direct în cuptor, cu ușa ușor deschisă.
6. Pune albusurile la congelator pentru 5 minute. Acest lucru este necesar pentru o biciuire mai bună.
7. Se încălzește zahărul cu apă până se formează siropul.
8. Bate albusurile cu putina sare. După aceasta, adăugați siropul într-un jet subțire.
9. Adăugați ingredientele rămase.

10. Umpleți prăjiturile răcite cu smântână.

După aceea, puteți merge în siguranță să faceți ceai și să vă pregătiți să savurați.

Eclere cu crema de caș

Folosindu-și imaginația, gospodina poate alege orice umplutură pentru bucățile de patiserie choux. Luați, de exemplu, eclerele cu brânză de vaci. De asemenea, sunt ușor de preparat acasă. Mai mult, diferența dintre produse similare va fi doar în compoziția cremei. În acest caz, veți avea nevoie de următorul set de componente pentru a funcționa:

pentru 200 de grame de brânză de vaci, 30 de grame de pudră de cacao, ¾ de cană de zahăr (sau pudră), o pungă de vanilină, 100 de grame de smântână și câteva fructe de pădure proaspete (sau gem).

Pregătirea acestei creme durează câteva minute:

1. În primul rând, brânza de vaci trebuie combinată cu smântână. Puteți amesteca cu un tel sau folosiți un mixer.
2. Adăugați zahăr (praf), cacao și vanilină. Bateți până când amestecul este cât mai omogen.
3. Adăugați fructe de pădure. Acestea vor conferi semifabricatului un gust caracteristic plăcut.
4. Pune amestecul preparat la frigider.

După ce s-au răcit eclerele, se poate folosi crema răcită pentru a le umple.

Aromă de ciocolată

Eclerele de ciocolată se prepară în același mod. Și acest lucru se poate face în două moduri:

1. Folosiți glazură de ciocolată.
2. Pregătiți crema de ciocolată pentru umplutură.

În fiecare dintre aceste cazuri, eclerul va avea aroma ta preferată de ciocolată. Pentru a pregăti astfel de semifabricate puteți folosi:

Pentru crema:

pentru 2 pahare de lapte, 70 de grame de unt, un pahar de zahar, 70 de grame de faina, 45 de grame de cacao pudra, 2 oua, o punga de zahar vanilat si un pahar de nuca decojita.

Pentru glazura:

100 grame baton de ciocolată neagră.

Metoda de gătit este extrem de simplă și simplă:

1. Pentru crema batem ouale cu zaharul si laptele intr-o cratita.
2. Se adauga faina, apoi se pune pe aragaz si se incalzeste, amestecand continuu. După fierbere, flacăra trebuie redusă.
3. De îndată ce amestecul se îngroașă, adăugați zahăr vanilat și scoateți imediat tigaia de pe aragaz.
4. Adauga cacao si bate pana se omogenizeaza. Masa ar trebui să devină netedă.
5. Adăugați unt înmuiat. După bate scurt, amestecul trebuie lăsat să se întărească.
6. Pentru a pregăti glazura, pur și simplu încălziți ciocolata într-o cratiță. Apoi, tot ce rămâne este să scufundați tortul finit în el.

Această opțiune este cea mai simplă și destul de convenabilă.

Varianta clasica

Întreaga lume este familiarizată cu eclerele clasice. Acestea sunt prăjituri făcute din aluat choux și umplute cu cremă. Pentru a pregăti această masă dulce și delicată de o culoare albă plăcută, aveți nevoie de un minim de ingrediente:

150 de grame de unt, o jumătate de pahar de zahăr, 15 grame de amidon de cartofi și 150 de mililitri de apă plată.

Este ușor să faci această cremă:

1. În primul rând, amidonul trebuie diluat în apă.
2. Apoi adăugați zahăr și încălziți recipientul la foc mic. Ca rezultat, amestecul va arăta ca o pastă incoloră.
3. După aceasta, masa trebuie răcită și adăugat ulei.
4. Bateți conținutul recipientului până la grosimea dorită.

După aceasta, crema poate fi folosită în scopul propus. Se prepară foarte repede și nu necesită multă muncă. Dar conținutul de calorii al unui astfel de produs este mult mai mare decât cel al altor tipuri (proteine, ciocolată, caș și altele) și se ridică la 212 kilocalorii. După cum știți, pentru cremă, acest indicator depinde în principal de conținutul de unt, zahăr și lapte din el. În plus, este necesar să se țină cont de faptul că grăsimea este principalul purtător de calorii. Efectuând calcule minime, te poți asigura că crema este într-adevăr cea mai bogată în calorii în comparație cu restul.

Crema cu lapte condensat fiert

Unii oameni preferă să facă eclere cu lapte condensat. Aceasta este cea mai simplă versiune a cremei, care este și cea mai prietenoasă cu bugetul. Pentru a-l pregăti ai nevoie doar de:

pentru 200 de grame de unt 1 cutie de lapte condensat fiert.

Metoda de preparare a acestuia este, de asemenea, extrem de simplă:

1. Pune untul intr-un bol, dupa ce il tai in bucatele.
2. Adăugați laptele condensat fiert și bateți produsele cu un mixer până când masa devine omogenă.

După aceasta, va trebui să umpleți crema pregătită Tot ce rămâne este să folosiți duza pentru a face o mică gaură în ecler, prin care să o umpleți cu amestecul dulce.

Valoarea energetică a acestui produs este de 424 kilocalorii. Acest lucru trebuie reținut de cei care sunt predispuși la obezitate și se tem să nu se îngrașă. La urma urmei, grăsimea subcutanată este ușor de creat, dar foarte greu de eliminat. Acest lucru poate necesita dietă, exerciții suplimentare sau chiar intervenție medicală.

Eclair este o prăjitură foarte gustoasă și hrănitoare de care mulți oameni se bucură de la o vârstă fragedă. Acest produs de cofetărie este solicitat aproape peste tot și este destul de potrivit pentru o gustare ușoară, desert sau atunci când doriți doar să vă răsfățați cu puțin „delicios”. Având în vedere că acesta este un produs de cofetărie dulce, conținutul caloric al acestuia va fi destul de mare, ceea ce înseamnă că nu este întotdeauna accesibil acelor persoane care țin dietă sau au unele probleme de sănătate.

Câte calorii sunt într-un ecler cu proteine, brânză de vaci, cremă de unt?

De exemplu, câte calorii sunt într-un ecler cu smântână 100 de grame de produs cu umplutură standard de unt-cremă - smântână? Aproximativ 430 de kilocalorii. Această cantitate de valoare nutritivă vă poate permite să eliminați complet foamea, sau puteți aștepta calm de la micul dejun până la prânz fără a simți o senzație dureroasă. De asemenea, trebuie să calculați câte calorii sunt într-un ecler cu cremă proteică. Această delicatesă de cofetărie conține aproximativ 330 de unități în 100 de grame de produs. Dacă nu ești la dietă și excesul de greutate nu este o problemă pentru tine, bucură-te oricând de acest desert delicios și bucură-te de o singură mușcătură.

Câte calorii sunt într-un ecler cu frișcă, brânză de vaci, lapte condensat?

Eclerurile nu trebuie folosite excesiv. Datorita faptului ca valoarea lor nutritiva este destul de mare, iti poti acoperi complet dieta zilnica cu 4-5 prajituri consumate pe zi. Câte calorii sunt într-un ecler cu cremă? Conținutul de calorii al unui astfel de produs este de 468 de calorii, dar gustul acestui produs este pur și simplu de nedescris și de nedescris, așa că absolut oricine nu-i pasă de silueta lor și își poate permite să mănânce o bucată în plus dintr-o delicatesă gustoasă poate mânca o astfel de delicatesă. .

Câte calorii sunt într-un ecler cu frișcă și sunt mai multe decât cu frișca obișnuită? Conținutul caloric al acestui produs este de 147 kilocalorii. Delicatesa este, de asemenea, foarte gustoasă și sănătoasă. Te poți bucura și de eclere cu cremă de caș. Pentru acei oameni care adoră brânza de vaci, această delicatesă va fi pur și simplu o opțiune delicioasă. Dar câte calorii sunt într-un ecler cu cremă de caș? Răspunsul este simplu - există 322,45 unități în 100 de grame de produs. Dacă brânza de vaci este folosită singură și nu bătută ca smântâna, atunci câte calorii vor fi într-un ecler cu brânză de vaci? Eclerele cu umplutură de brânză de vaci conțin până la 250,35 kilocalorii, în timp ce corpul tău primește toate substanțele benefice care se află în brânză de vaci.

Creme și lapte condensat

Pentru iubitorii de cremă, informațiile importante vor fi câte calorii sunt într-un ecler cu cremă. Valoarea nutritivă a produsului este de 417,73. Conținutul de calorii, desigur, este destul de mare, dar dacă nu vă puteți refuza plăcerea preferată, atunci puteți mânca cu ușurință o prăjitură cu cremă. Pentru cei care preferă produsele de cofetărie combinate cu cremă de unt, informații precum de câte calorii va avea nevoie cu siguranță un ecler cu cremă de unt. Într-un produs de cofetărie cu cremă de unt, la 100 de grame de produs conținutul caloric va fi de 439 kilocalorii. Deși valoarea nutrițională este mare, este pur și simplu imposibil să transmiți în cuvinte gustul unui astfel de tort.

O opțiune pentru consumul de eclere poate fi o umplutură precum laptele condensat fiert. 385 de kilocalorii la 100 de grame de produs indică câte kilocalorii sunt într-un ecler cu lapte condensat fiert. Cunoscând toate datele, puteți decide inițial alegerea dvs. în funcție de situație. In orice caz, eclerul, indiferent ce umplutura are, este gustos, sanatos si placut!

Eclair este un desert franțuzesc sub formă de chiflă lungă din aluat choux umplut cu diferite tipuri de smântână, care este îndrăgit atât de copii, cât și de adulți din întreaga lume, deoarece rețeta pentru acest tort include ingrediente destul de calorice nu poate fi numit produs dietetic.

Compoziția și proprietățile benefice ale eclerului

Pentru prepararea prăjiturii se folosesc următoarele produse: făină de grâu, unt, zahăr, lapte, ouă, sare, margarină, vanilină, coniac sau lichior.

Eclerurile conțin multe vitamine și minerale care ajută la funcționarea multor sisteme ale corpului. Astfel, vitaminele E, H, PP, toate vitaminele B conținute în prăjitură au un efect benefic asupra organismului uman, au un efect pozitiv asupra proceselor metabolice și regenerative și întăresc sistemul imunitar și nervos.

Eclair este un antidepresiv excelent. Zahărul pe care îl conține stimulează organismul să producă serotonină (hormonul bucuriei), care este responsabil pentru o bună dispoziție.

Valoare nutrițională (BJU):

• proteine ​​–3,22 g;
• grăsimi – 30,7 g;
• carbohidrați – 36,25 g.

Câte calorii sunt într-un ecler?

Conținutul de calorii depinde în principal de smântână, dar în medie o prăjitură conține 440 kcal la 100 de grame. O bucată cântărește cam atât de mult.

Puteți maximiza proprietățile benefice și reduce conținutul de calorii prin înlocuirea umpluturii cu smântână cu brânză de vaci și, de asemenea, adăugând fructe de pădure și nuci, care vor satura corpul cu substanțe utile.

Daune pentru sănătatea prăjiturii

Trebuie reținut că conținutul de calorii al oricărui tip de ecler este destul de mare: 4-5 bucăți. conține necesarul zilnic de calorii. Consumul regulat de ecler poate dăuna corpului uman:

• duce la creșterea în greutate;
• apariția cariilor;
• influențează distrugerea microflorei intestinale;
• provoacă boli ale sistemului endocrin;
• crește nivelul de colesterol, ceea ce duce la ateroscleroză.

In plus, aceste prajituri sunt contraindicate persoanelor supraponderale si diabetice.

mi-a placut
articol?