Rulouri de primăvară: rețete, decor. Retete de aluat de clatite

Clatite cu umpluturi - principii generale de preparare

Clătitele cu umplutură sunt un aperitiv grozav pentru prânz sau o masă de sărbători. Rasfatul poate fi dat copiilor sub forma unui desert dulce. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea clătitelor cu umplutură, astfel încât orice gospodină își poate arăta imaginația și poate veni cu o umplutură originală.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă decideți asupra umpluturii și să pregătiți aluatul pentru clătite. Pentru umpluturile sărate și cu carne, aluatul trebuie să fie mai proaspăt și mai acru, iar pentru cele dulci, în consecință, cu un conținut mai mare de zahăr. Aluatul de clătite poate fi preparat cu lapte, chefir și chiar apă.

Setul standard de ingrediente pentru orice aluat include făină (grâu, fulgi de ovăz, hrișcă etc.), ouă, sare și zahăr. Puteți adăuga o cantitate mică de sifon și vanilină. La sfârșitul frământării, adăugați în aluat unt vegetal sau topit.

Coaceți clătitele ca de obicei: încălziți o tigaie, ungeți-o cu ulei și turnați o cantitate mică de aluat. Prăjiți fiecare parte timp de 20-30 de secunde.

Umplutura de clătite poate fi pregătită în avans sau după coacerea clătitelor. Umpluturile dulci pot fi orice: brânză de vaci cu adaos de fructe uscate, fructe cu miere și gem, fructe de pădure sau fructe și legume. Clatitele cu astfel de umpluturi pot fi servite la desert sau la micul dejun.

Umpluturile sărate și cu carne se prepară din carne tocată sau pește, pui, ciuperci, ouă, legume, ierburi și condimente. Adesea, o clătită fierbinte este acoperită cu cremă de brânză topită. Pentru a da un pic de picant aperitivului, puteți adăuga puțin usturoi și condimente aromate la umplutură.

În mijlocul clătitei se pune o cantitate mică de umplutură, iar aluatul se înfășoară sub formă de plic, semicerc, triunghi sau tub. Clatitele umplute cu umpluturi pot fi stropite cu branza si bagate la cuptor pentru 5 minute sau pur si simplu prajite pana se rumenesc intr-o tigaie.

Clătite cu umplutură - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Pentru a pregăti clătite cu umplutură, veți avea nevoie de un set complet de ustensile de bucătărie: o tigaie pentru coacerea clătitelor, un lighean sau un castron pentru prepararea aluatului, o sită, cuțite, o masă de tăiat, tăietoare și curățătoare de legume, un tel, o oală. , un mixer sau blender etc. Clatitele umplute finite se aseaza pe un vas mare si se decoreaza cu branza, ierburi etc.

Trebuie să scoateți în prealabil laptele și ouăle din frigider, astfel încât să aibă timp să se încălzească. Cerneți făina și topiți untul. De asemenea, trebuie să măsurați cantitatea necesară de zahăr și alte produse vrac.

Pentru a pregăti umplutura de carne, trebuie să spălați carnea, să o tăiați sau să o tocați și să prăjiți până este gătită.

Ciupercile se spala, se toaca si se prajesc. Dacă umplutura se prepară din legume și fructe, produsele se spală bine în apă curentă, se usucă, se curăță de coajă, se îndepărtează semințele și se taie la nevoie.

Dacă ouăle sunt folosite pentru a umple clătite, acestea trebuie fierte și răcite în prealabil.

Rețete de clătite cu umplutură:

Reteta 1: Clatite cu umplutura

Clătitele cu umplutură de carne sunt poate cele mai populare dintre toate celelalte clătite umplute. Mai jos este o rețetă excelentă de clătite cu umplutură de carne, pe care o poate gestiona chiar și o gospodină începătoare. Deliciul este grozav pentru micul dejun, prânz și gustări, precum și pentru masa de sărbători. Clatitele cu umpluturi pot fi consumate atat calde cat si racite.

Ingredientele necesare:

250 g faina de grau;
4 oua;
lapte - 0,5 litri;
15 g zahăr;
Sare si piper negru macinat - dupa gust;
250 g carne;
1 ceapă mică;
Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

Mai întâi, pregătiți aluatul pentru clătite: amestecați laptele cu 1 ou, făina și sarea. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Pentru a face clătitele subțiri, trebuie să turnați aluatul într-un strat subțire.

Spalam carnea, o trecem printr-o masina de tocat carne si o prajim. Tăiați ceapa și prăjiți până se rumenește. Trecem din nou carnea prin mașina de tocat carne împreună cu ceapa prăjită. Se fierb ouăle tari, se răcesc și se toacă mărunt cu un cuțit. Peste carnea tocată se pun ouăle. Se condimentează amestecul cu sare și piper și se amestecă bine.

Puneti umplutura in mijlocul fiecarei clatite, inveliti-o intr-un plic si prajiti-o intr-o tigaie cu unt.

Reteta 2: Clatite umplute cu morcovi si caise

Clatitele umplute cu legume si fructe sunt foarte gustoase si satioase. Astfel de alimente pot fi oferite copiilor și chiar incluse în meniul dietei în loc de desert (cu condiția ca porția să fie mică și consumată în prima jumătate a zilei).

Umplutura de morcovi, caise si stafide se potriveste bine cu aluatul de clatite. Proporțiile date în rețetă sunt concepute pentru 4 porții dacă se dorește, cantitatea acestora poate fi mărită.

Ingredientele necesare:

50 g faina;
100 g lapte;
zahăr - 10 g;
1 ou mic de pui;
20 g unt;
30 g fiecare caise și stafide;
smântână - 30 g;
50 g morcovi.

Metoda de gatire:

Cerneți făina și amestecați cu laptele, un ou mic și jumătate din cantitatea de zahăr indicată în rețetă. Coaceți mai multe clătite din amestec. Morcovii se curata de coaja, se rade pe razatoarea grosiera si se prajesc intr-o cantitate mica de unt.

Tăiați caisele și adăugați-le împreună cu stafidele la morcovi. Se prăjește timp de 1-2 minute. Înveliți carnea tocată finită în clătite și prăjiți în unt. Serviți clătitele umplute fierbinți cu smântână.

Reteta 3: Clatite umplute cu prune si branza

Un răsfăț minunat pentru copii și adulți! Aceste clătite umplute cu prune și brânză pot fi servite la micul dejun, desert și o masă de sărbători. Clatitele sunt coapte din aluat obisnuit cu lapte.

Ingredientele necesare:

50 g faina de grau;
Un pahar cu lapte;
2 oua de gaina;
1 linguriță incompletă de zahăr;
Putina sare;
10 prune;
2 linguri. l. miere lichidă;
1 lingura suc de lămâie;
scorțișoară - 3 g;
Cremă de brânză - 150 g;
Zahăr pudră;
15 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Cerneți făina într-un bol, spargeți ouăle și adăugați zahăr și sare. Se toarnă laptele într-un jet subțire. Amestecați amestecul cu un mixer până la omogenizare. Pune aluatul la frigider pentru 10 minute. Spălați prunele și tăiați felii. Faceți un sos dulce din miere, suc de lămâie și scorțișoară. Se toarnă sosul peste prune.

Încinge o tigaie și topește o bucată de unt. Să începem să coacem clătite. Ungeți fiecare clătită cu cremă de brânză. Asezati prunele pe o jumatate de clatita si acoperiti cu cealalta. Se presară clătite cu zahăr pudră și nuci mărunțite. Se serveste fierbinte.

Reteta 4: Clatite umplute cu somon si branza

Clatitele cu somon sau caviar rosu sunt un clasic, dar cea mai populara reteta de clatite cu umpluturi. Aluatul pentru umplutura sarata nu trebuie sa fie prea dulce. Mai jos este rețeta acestor clătite. Ei folosesc, de asemenea, brânză procesată, care conferă tratatului un gust delicat și moale.

Ingredientele necesare:

2 cani de faina de grau;
zahăr - 1 lingură. l.;
3 oua de gaina;
sare - 1 linguriță;
0,5 litri de lapte;
300 g file de somon;
300 g brânză topită;
60 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Tăiați fileul de somon în bucăți mici. Sparge ouale intr-un castron si bate cu zahar si sare. Adăugați laptele și continuați să amestecați. Cerneți făina și adăugați-o la amestec în porții mici. Bateți aluatul cu un mixer. Consistența masei ar trebui să fie similară cu smântâna groasă. Încinge tigaia, unge-o cu ulei și începe să coaci clătite. Acoperiți fiecare clătită cu un strat de brânză topită și puneți deasupra o bucată de somon. Invelim clatita sub forma de rulada. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune rulourile finite la cuptor pentru 5 minute. Serviți aperitivul cu frunze de spanac.

Reteta 5: Clatite umplute cu sunca si branza

O rețetă excelentă de clătite umplute cu brânză și șuncă. Puteți decora o masă de sărbători cu acest aperitiv sau pur și simplu vă puteți diversifica meniul obișnuit de zi cu zi.

Ingredientele necesare:

lapte - 500 ml;
250 g faina de grau;
Sarat la gust;
200 g sunca;
3 oua de gaina;
Cap de ceapa;
Brânză și smântână - după gust.

Metoda de gatire:

Sparge ouale intr-un castron, adauga putina sare si bate pana se formeaza spuma. Adaugam faina putin cate putin si amestecam energic. Se toarnă laptele și se amestecă aluatul cu un mixer. Lasam aluatul sa se odihneasca aproximativ 2 ore la temperatura camerei.

Tăiați șunca și ceapa în fâșii subțiri. Prăjiți umplutura în ulei vegetal. Se toarnă smântâna, se condimentează amestecul cu sare și piper negru și se fierbe până se îngroașă. Răziți brânza și puneți-o într-o tigaie. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic până se topește brânza.

Coacem clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei. Puneți umplutura pe fiecare clătită și împachetați-o într-un plic sau rulou. Pune clătitele umplute pe o tavă de copt, se presară cu brânză rasă și se dă la cuptor pentru 5 minute.

Umplutura nu trebuie să fie prea lichidă, altfel se va întinde pur și simplu peste clătite;

Dacă nu aveți timp să pregătiți o umplutură complexă, puteți umple clătitele cu o umplutură dulce de brânză de vaci și gem - pentru a face acest lucru, trebuie doar să amestecați brânza de vaci proaspătă cu dulceața preferată și să umpleți clătitele terminate cu amestecul;

Puteți diversifica masa de sărbători cu o adevărată plăcintă de clătite cu umplutura preferată: pe fiecare clătită se pune un strat subțire de umplutură pregătită și se acoperă cu o altă clătită. Înălțimea plăcintei poate fi orice doriți.

În bucătăria rusească veche, clătitele erau coapte exclusiv pentru Maslenitsa. Rotunde, aurii, satisfăcătoare - simbolizează sfârșitul iernii flămânde și începutul unei primăveri de lucru, care trebuia să aducă o nouă recoltă. Spre deosebire de cele moderne, clătitele rusești clasice erau coapte cu adaos de făină de hrișcă, lapte integral sau smântână. Prin urmare, s-au dovedit a fi groase și destul de dense și au fost oferite de gospodine nu pentru desert, ci ca fel principal.

Astăzi nu este obișnuit să ne lăudăm cu grosimea semnificativă a clătitelor. La „modă” este o structură ușoară, perforată, din dantelă. Îl puteți obține folosind diferite tehnici despre cum să faceți corect aluatul de clătite. Vă vom spune despre fiecare dintre ele în detaliu.

În plus, celor mai mulți dintre noi le place să se bucure de clătite cu dulceață dulce, lapte condensat, miere sau smântână. În combinație cu aluatul gras, stomacul va primi alimente incredibil de grele, care sunt, de asemenea, foarte bogate în calorii. Pentru a nu vă afecta silueta, este indicat să folosiți ingrediente cu conținut scăzut de calorii. În același timp, clătitele, precum și, de exemplu, samosa slabă din aluat foietaj, vor fi foarte gustoase.

Aluat pentru a face clătite cu lapte

Cea mai comună rețetă pentru a face aluat obișnuit de clătite. Puteți folosi pentru el lapte cumpărat din magazin și lapte de casă cu conținut ridicat de grăsimi.

Vei avea nevoie:

lapte - 500 ml;
ou - 2 buc.;
făină - 200 de grame;
zahăr - 1 lingură;
sare - 1 praf.

Procesul de preparare a amestecului de clătite

Scoateți în prealabil laptele și ouăle din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
Bateți ouăle într-un castron, amestecați cu zahărul și sarea. Adaugati zahar chiar daca folositi umplutura neindulcita (ficat sau varza inabusita). Datorită acestuia, aluatul va deveni mai gustos.
Adăugați lapte, amestecați bine.
Pune o sita pe un bol si toarna in ea faina. Astfel vei scăpa de bulgări și vei obține o structură aerisită, delicată. Adaugati faina in aluat pentru clatite subtiri in mai multe etape, amestecand continuu cu telul. Consistența compoziției finite ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Acest lucru va face mai ușor să coaceți clătite obișnuite cu lapte: aluatul se va distribui ușor în tavă și nu se va mototoli când este răsturnat.
Adăugați ulei vegetal și amestecați.

Cum să faci aluat pentru clătite subțiri folosind chefir acasă

Această metodă de a face acasă aluat de clătite fără cocoloașe este potrivită pentru cele mai economice gospodine. În primul rând, cu el nu trebuie să vă faceți griji unde să puneți laptele acru. Și în al doilea rând, puteți prăji clătite cu chefir și le puteți folosi ca bază pentru diferite umpluturi: dulci (brânză de vaci, fructe de pădure) și sărate (carne, pește, legume). Mai jos vom analiza procesul de pregătire pas cu pas. Mai întâi trebuie să frământați aluatul.

Vei avea nevoie:

chefir 3% grăsime - 500 ml;
ou - 2 buc.;
făină - 200 de grame;
zahăr, sare, bicarbonat de sodiu - ½ linguriță fiecare;
ulei vegetal - 4 linguri.

Procesul de gatire

Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați chefir, amestecați.
Încălziți pentru scurt timp amestecul la foc mic la o temperatură de aproximativ 60 de grade. Acest lucru va ajuta sarea și zahărul să se dizolve bine.
Scoateți vasele de pe aragaz, adăugați sare și zahăr, amestecați.
Cerneți făina și adăugați-o în aluat.
Dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă clocotită (1 lingură de apă clocotită la ½ linguriță de bicarbonat de sodiu) și adăugați rapid în bol.
Se toarnă ulei vegetal și se pune aluatul într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.

Acesta este aluatul corect pentru clătite cu făină, a cărui rețetă este mai puțin populară decât celelalte, dar este mai binevenită de nutriționiști. Are cele mai puține calorii, se potrivește bine cu fructele de pădure și fructele și poate fi folosită pentru clătite la micul dejun sau prânz. Mâncarea se prepară foarte repede, principalul este să se respecte proporțiile. Deci, cum să gătești clătite pe apă.

Vei avea nevoie:

apă - 500 ml;
făină - 320 de grame;
ou - 2 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri;
zahăr - 1 lingură;
sare - 1 praf.

Procesul de gatire

Bateți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și sare, amestecați.
Se toarnă apă, se amestecă.
Adăugați treptat făina cernută, amestecați cu un tel sau mixer până la omogenizare. Aluatul dietetic pentru clătite cu găuri este gata!

Hai să gătim clătite delicioase!

Știm deja să pregătim aluatul de clătite. Este timpul să trecem la coacere. Acest lucru se face ușor și simplu.

Se pune o tigaie pe foc si se incinge bine.
Unge tava cu ulei vegetal. Literalmente aveți nevoie de 1 picătură - poate fi distribuită uniform pe suprafață cu o perie.
Trebuie să reduceți căldura la mediu - clătitele nu sunt prăjite, ci coapte.
Scoateți 2/3 dintr-un polonic de aluat. Se toarnă rapid în tigaie, care trebuie ținută ușor în unghi. Acest lucru va permite aluatului să se întindă într-un cerc.
Aluatul se întărește instantaneu, dar prima parte trebuie coaptă timp de 2-3 minute.
Folosiți o spatulă pentru a ridica clătita și întoarceți-o pe cealaltă parte. Coaceți câteva minute.
Puneți clătitele terminate pe o farfurie. Il poti unge cu unt, sau poti lasa suprafata uscata (pentru un preparat dietetic). Dacă acoperiți farfuria cu un capac, marginile clătitelor vor deveni moi. Dacă doriți să strângeți delicioasa „dantelă”, lăsați vasul descoperit.

În medie, pregătirea unui fel de mâncare durează aproximativ o oră și jumătate. Și dispare instantaneu! Încercați să experimentați cu umpluturi. Sau oferă copiilor tăi clătite delicioase cu smântână și dulceața lor preferată!

Ingrediente

350 g de carne fiartă (macră de porc sau vită);
2 cepe medii;
sare, piper dupa gust;
unt pentru prăjit.

Pregătirea

Se fierbe carnea și se toacă mărunt. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt pana devine transparenta. Adăugați carnea în tigaie cu ceapa. Se sare, se piperează și se prăjește aproximativ 10 minute. Puneți umplutura pe clătite și înfășurați.

2. Pui

Ingrediente

500 g piept de pui;
2 linguri smantana;
100 g branza;
1 ceapă medie;
1 catel de usturoi;
sare, piper dupa gust;
unt pentru prăjit.

Pregătirea

Se fierbe pieptul in apa cu sare, se raceste si se taie (sau se toca). Prăjiți ceapa tocată în unt până când este transparentă. Se amestecă puiul și ceapa, se adaugă usturoiul zdrobit, smântâna și brânza rasă. Sare, piper, amestecați bine. Umpleți clătitele rulându-le într-un plic și prăjiți-le puțin în unt.

goodtoknow.co.uk

Ingrediente

400 g dovleac;
15 ml ulei de măsline;
100 ml bulion de legume;
50 g de orice verdeață;
50 g brânză moale, cum ar fi brânză de capră sau brânză feta.

Pregătirea

Dovleacul crud se taie cubulete mici, se pune intr-o tigaie cu ulei de masline si se prajeste la foc mic pana se rumeneste. Adăugați bulion de legume și fierbeți dovleacul timp de 10 minute sau puțin mai mult, până devine moale. Scurgeți excesul de lichid. Adăugați ierburi și brânză tocate mărunt în dovleac. Întindeți amestecul pe clătite și rulați-le în plicuri.

4. Hepatic

Ingrediente

600 g ficat de vita;
3 cepe mici;
2 morcovi medii;
2 oua de gaina;
sare, piper dupa gust;
unt pentru prăjit.

Pregătirea

Curăță ceapa și morcovii și se toacă mărunt. Se fierbe ficatul și se trece printr-o mașină de tocat carne. Se prajesc legumele, la sfarsitul prajirii se adauga ficatul la ele si se mai lasa cateva minute pe foc. Se fierb ouăle, se toacă mărunt și se adaugă la ficat, ceapă și morcovi. Adăugați sare, piper și amestecați bine. Umpleți clătitele. Se prăjește suplimentar dacă se dorește.

5. Cârnați

Ingrediente

300 g cârnați de doctor;
100 g brânză tare;
50 g smantana;
½ linguriță de muștar.

Pregătirea

Treceți cârnații printr-o mașină de tocat carne. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Se amestecă cârnații tocați, brânza, smântâna și muștarul. Umpleți clătitele cu amestecul. În loc de cârnați fierți, puteți folosi șuncă, iar în loc de brânză tare, cremă de brânză.

Ingrediente

370 ml iaurt natural gros (sau smantana);
2 castraveți;
3 catei de usturoi;
1 lingura de otet de vin (sau suc de lamaie);
2 linguri ulei de masline;
1 lingurita sare;
menta proaspata, patrunjel si marar.

Pregătirea

Curățați castraveții, dați-i prin răzătoare, adăugați sare și stoarceți apa. Se adauga iaurt sau smantana, usturoi tocat marunt, otet, ierburi, ulei. Se amestecă bine. Întindeți sos pe clătite și înfășurați în orice fel doriți.

7. Cu somon si marar

Ingrediente

300 g file de somon;
200 g champignon;
2 crengute de marar;
30 g unt;
piper negru măcinat după gust.

Pregătirea

Spălați șampioanele, tocați și prăjiți în unt timp de 5 minute până se înmoaie. Fierbeți fileul de somon (4-5 minute). Tăiați mărarul și amestecați cu sosul olandez. Asezati putin peste si ciuperci in centrul fiecarei clatite, turnati peste sos si piper. Rulați clătitele în triunghiuri și puneți-le pe o tavă de copt cu laturile înalte. Acoperiți clătitele cu sosul rămas. Coaceți timp de 10-15 minute la 180 ° C. Se serveste fierbinte.

8. Cu somon si mascarpone

Aksenya/Depositphotos.com

Ingrediente

300 g mascarpone;
300 g somon afumat;
2 lingurițe muștar de Dijon;
suc de lamaie, sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Tăiați somonul în felii mici. Ungeți fiecare clătită cu brânză și muștar de Dijon, puneți peștele, stropiți cu zeamă de lămâie, sare și piper după gust, apoi înfășurați.

9. Crab

Ingrediente

200 g batoane de crab;
200 ml lapte;
2 oua de gaina;
150 g mazăre verde;
2 linguri faina;
2 linguri de unt;
2 pene de ceapă verde;
Sarat la gust.

Pregătirea

Mai întâi faceți sosul. Pentru a face acest lucru, topiți untul, adăugați făină și gătiți la foc mediu timp de 2 minute, amestecând constant. Apoi turnați laptele, amestecând continuu, și gătiți până se îngroașă aproximativ 5 minute. Se adauga sare dupa gust si se ia de pe foc.

Pentru umplutură, toacă bețișoarele de crab și ouăle fierte. Tăiați ceapa în rondele. Amestecați batoanele de crab, ceapa, ouăle și mazărea verde (scurgeți mai întâi lichidul). Se condimentează amestecul rezultat cu sos. Înfășurați umplutura în clătite.

10. Ou

Ingrediente

6 oua de gaina;
1 legătură de ceapă verde;
sare si maioneza dupa gust.

Pregătirea

Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se toaca marunt. De asemenea, tocați mărunt ceapa verde. Se amestecă ingredientele, se adaugă puțină maioneză (mai bună) și sare. Umpleți clătitele cu umplutură.

11. Cu ou prajit si sunca

Ingrediente

20 g unt;
8 oua de gaina;
40 g brânză tare;
8 felii de sunca.

Pregătirea

Ungeți o tigaie cu unt și încălziți clătita pregătită pe ambele părți. Rupeți oul într-un castron. Puneți șunca și niște brânză rasă pe clătită. Apoi turnați cu grijă oul din bol în centru. Îndoiți marginile clătitei pentru a preveni răspândirea oului. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât proteina se va fixa mai repede. Prin urmare, puteți acoperi tigaia cu un capac. Cand oul prajit este prajit, scoatem clatita din tigaie si repetam cu urmatoarea. Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține opt clătite.

12. Brânză cu spanac

Ingrediente

600 ml lapte;
60 g unt;
40 g faina;
1 frunză de dafin;
65 ml smântână groasă;
450 g spanac;
150 g ricotta;
150 g gorgonzola;
100 g parmezan;
100 g mozzarella;
1 legătură de ceapă verde;
sare, piper si nucsoara dupa gust.

Pregătirea

Pentru a pregăti sosul, amestecați într-o cratiță laptele, 50 g de unt și făina, adăugați foi de dafin. Se aduce la fierbere si se lasa pe foc pana se ingroasa. Sare, piper si asezoneaza cu nucsoara rasa. Reduceți căldura și gătiți încă 2 minute. Se adauga crema la final.

Spanacul se spala si se prajeste in untul ramas timp de 1-2 minute. Apoi scurgeți excesul de lichid printr-o strecurătoare. Adăugați în spanac gorgonzola mărunțit, ricotta și 60 g parmezan (dacă doriți, puteți adăuga și nucșoară). Se piperează și se amestecă. Se adauga apoi ceapa verde tocata marunt si 2 linguri din sosul preparat.

Umpleți clătitele și puneți-le într-o tavă unsă cu unt. Coaceți timp de 25-30 de minute la 200 ° C. Presărați clătitele terminate cu mozzarella și restul de parmezan. Serviți cu sos.

13. Brânză cu broccoli

Ingrediente

50 g cheddar;
50 g parmezan;
150 ml crema;
brocoli;
sare.

Pregătirea

Se incinge crema la foc mic. Amestecând constant, adăugați brânzeturile ras și sare. Continuați să amestecați până când brânzeturile se topesc și sosul se îngroașă. Apoi se ia de pe foc.

Fierbeți broccoli în apă clocotită timp de 2 minute, apoi scurgeți-l într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Acest lucru va păstra culoarea verzei.

Puneți niște broccoli pe clătitele pregătite și turnați peste sosul de brânză. Rulați clătitele și turnați deasupra sosul rămas.

14. Brânză picant

Ingrediente

200 g crema de branza;
1 lingurita de hrean ras;
1 legătură de mărar.

Pregătirea

Tăiați mărarul și amestecați cu toate ingredientele. Bateți amestecul rezultat într-un blender. Umpleți clătitele.

15. Branza de vaci

Ingrediente

200 g branza de vaci;
100 ml smântână groasă;
4 linguri lapte;
3 linguri de ierburi tocate;
sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Amesteca branza de vaci cu laptele pana devine cremos. Sare, piper si adauga ierburi. Bateți smântâna și amestecați cu grijă în masa de caș. Ungeți clătitele cu cașul rezultat și crema de unt și serviți.

16. Caș cu stafide

Ingrediente

500 g brânză de vaci;
2 linguri smantana;
½ cană stafide;
1 galbenus;
3 linguri de zahar;
1 lingurita vanilie;
unt.

Pregătirea

Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați gălbenușul de ou și smântâna. Se amestecă bine până se omogenizează. Adăugați zahărul, vanilia și stafidele, amestecați din nou. Păstrați la frigider 1,5-2 ore. În acest timp, coaceți clătite subțiri și umpleți-le cu amestec de caș și stafide. Prăjiți plicurile sau triunghiurile rezultate (după gustul dvs.) în unt până se rumenesc.

17. Cu brânză de capră

Ingrediente

200 g brânză moale de capră;
2-3 linguri de miere;
frunze proaspete de cimbru;
un pumn de nuci.

Pregătirea

Răspândiți brânză peste clătite, turnați miere, stropiți cu nuci și cimbru. Rulați clătitele în plicuri și serviți.

18. Ciupercă

Ingrediente

300 g ciuperci de pădure congelate;
3-4 cepe medii;
1 morcov mediu;
2 oua de gaina;
sare, piper dupa gust;

Pregătirea

Dezghețați ciupercile, tocați și prăjiți la foc mediu, adăugând în tigaie unt și ulei vegetal. Separat, prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se rumenesc. Fierbeți ouăle tari și tăiați-le. Combinați toate ingredientele, sare și piper. Umpleți clătitele cu umplutură. Va fi mai gustos dacă le coaceți pe cele subțiri, nedrojdite.

19. Ciupercă cu sos de brânză

koji6aca/Depositphotos.com

Ingrediente

500 g champignon;
250 g brânză tare;
1 ceapă medie;
2 linguri faina;
2 linguri smantana;
1½ cani de lapte;
sare si piper dupa gust;
ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

Se toacă mărunt șampignonele și ceapa și se prăjesc în ulei vegetal. Adăugați făină și amestecați. Apoi turnați laptele, adăugați smântână, sare și piper. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Întindeți umplutura rezultată pe clătite, rulați-le în rulouri și puneți-le într-o tavă de copt. Se presară cu brânză rasă și se da la cuptor pentru 15 minute la 200°C.

20. Varză

Ingrediente

300 g varză proaspătă;
2-3 cepe mici;
3 oua de gaina;
sare si piper dupa gust;
unt și ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătirea

Varza se toaca marunt si se prajeste in unt. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal separat. Fierbeți ouăle tari și tăiați-le. Combinați toate ingredientele, sare și piperați umplutura. Umple-i clătitele.

21. Sfecla rosie

Ingrediente

2 sfecle mici;
100 g nuci decojite;
200 g crema de branza;
2 catei de usturoi;
sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Spălați sfecla, uscați-le, înfășurați-le în folie, așezați-le pe o foaie de copt și coaceți timp de o oră la 200 ºС. După aceasta, se răcește, se curăță și se da pe răzătoare. Stoarceți sucul și adăugați la sfeclă usturoi și nuci tocate. Asezonați cu sare și piper. Se unge fiecare clătită mai întâi cu cremă de brânză și apoi cu amestec de sfeclă roșie. Rulați clătitele într-un rulou. Apoi pune-l la frigider pentru o oră. Înainte de servire, se pot tăia rulouri de clătite cu umplutură de sfeclă roșie.

22. Dovlecel

Ingrediente

400 g dovlecel;
1 ceapă medie;
100 g brânză tare;
sare si piper dupa gust;
ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

Dovleceii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Curățați ceapa și tocați mărunt. Răziți brânza pe o răzătoare medie. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până devine transparentă. Adăugați dovlecelul la ceapă, sare și piper și prăjiți la foc moderat. Adaugati apoi branza si caliti legumele pana cand branza se topeste. Înfășurați umplutura rezultată în clătite.

23. Cu ardei gras

teresaterra/Depositphotos.com

Ingrediente

2 ardei grasi dulci;
450 g roșii conservate;
100 g parmezan;
1 ceapă medie;
1 catel de usturoi;
1 lingura patrunjel tocat;
1 lingura ulei de masline;
sare si piper rosu macinat dupa gust.

Pregătirea

Se spală ardeii și se taie în fâșii subțiri. Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt. Prăjiți ceapa în ulei de măsline timp de 5 minute. Apoi adăugați sare și piper. Se fierb legumele acoperite la foc mediu timp de 15 minute. Se zdrobesc rosiile cu o furculita si se adauga in tigaia cu ceapa si ardeiul impreuna cu zeama. Se fierbe din nou acoperit timp de 15 minute. La final se adauga usturoiul si ardeiul rosu macinat.

Presărați fiecare clătită cu parmezan ras și puneți deasupra umplutura pregătită. Rulați clătitele în rulouri și puneți-le într-o tavă de copt, apoi puneți-le în cuptorul preîncălzit la 200 ºC pentru 15 minute. Se presara patrunjel tocat inainte de servire.

24. Nuca

Ingrediente

500 ml lapte;
120 g zahăr;
100 g de amestec de nuci măcinate (alune, migdale, nuci și altele);
120 g unt;
1 lingura de faina;
sirop de nuci.

Pregătirea

Combinați laptele, nucile și făina într-o cratiță și puneți la foc mediu. Gatiti pana se ingroasa amestecul. Luați de pe foc, răciți, adăugați untul înmuiat și bateți amestecul cu un mixer. Apoi adăugați niște sirop de alune și amestecați.

25. Ciocolata

Ingrediente

100 g ciocolată neagră;
50 g unt;
1-2 linguri de apă;
fructe proaspete sau conservate după gust.

Pregătirea

Topiți ciocolata într-o baie de apă și topiți untul într-un castron separat. Adaugati untul in ciocolata intr-un jet subtire, amestecand continuu. Adăugați zahăr pudră și amestecați până se omogenizează. Ungeți clătitele cu glazura de ciocolată rezultată și adăugați felii de fructe proaspete sau conservate.

26. Caramel cu căpșuni și migdale

Ingrediente

200 ml smântână groasă (33%);
150 g + 2 lingurițe zahăr;
60 ml apă;
20 g căpșuni proaspete;
300 ml iaurt grecesc;
2 linguri migdale prajite.

Pregătirea

Într-o cratiță sau o cratiță cu pereți grei, pregătiți sosul de caramel. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cratiță și adăugați puțină apă (trebuie doar să umeziți zahărul granulat). Când zahărul este complet dizolvat, turnați smântâna încălzită. Se amesteca energic, se lasa sosul sa se ingroase si se ia de pe foc.

Taiati capsunile, stropiti cu 2 lingurite de zahar si lasati sa stea putin. Apoi puneți căpșunile pe clătite subțiri, acoperiți cu caramel și rulați. Acoperiți cu iaurt grecesc și migdale.

27. Miere

Ingrediente

500 g brânză de vaci;
2 linguri miere;
niste nuci si stafide.

Pregătirea

Se amestecă brânza de vaci cu mierea și se bate într-un blender până devine cremoasă. Se adauga nuca tocata si stafidele spalate. Se amestecă bine. Umpleți clătitele și prăjiți în unt până se rumenesc.

28. Banana

Ingrediente

3 banane;
70 g unt;
1 lamaie;
2 linguri de zahar.

Pregătirea

Bateți untul înmuiat cu zahărul folosind un mixer. Se zdrobesc bananele cu o furculiță și se stropește piureul rezultat cu sucul de la o lămâie. Se amestecă. Adăugați piureul în unt și zahăr și bateți din nou. Umpleți clătitele subțiri dulci cu amestec de banane.

29. Portocaliu

Blinztree/Depositphotos.com

Ingrediente

500 ml suc de portocale proaspat stors;
25 g unt;
6 linguri de zahar pudra;
4 linguri gem de portocale;
2 linguri de lichior Grand Marnier.

Pregătirea

Combinați sucul de portocale, zahărul pudră, dulceața și untul într-o cratiță. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 15 minute. Cand sosul se ingroasa si se aseaza, adauga lichiorul. Mai fierbeți câteva minute la foc mic. Serviți cu clătite.

30. Lămâie cu bezea

Ingrediente

150 ml smântână groasă;
3 linguri crema de lamaie;
1 lamaie;
bezea;
zahăr pudră.

Pregătirea

Bate frisca. Se macină coaja unei jumătate de lămâie și se adaugă la frișcă împreună cu o lingură de cremă de lămâie și sucul de la o jumătate de lămâie. Bate pana devine cremos. Rupeți bezeaua în bucăți și amestecați cu crema de lămâie rămasă. Ungeți clătitele cu frișcă de lămâie și adăugați amestecul de bezea. Se rulează și se presară zahăr pudră deasupra.

31. Măr

Ingrediente

4 mere medii;
50 g zahăr pudră;
50 g ciocolată cu lapte;
15 ml apă.

Pregătirea

Se spală merele, se scot miezul și se taie felii mici. Combinați apa, zahărul pudră și merele într-o cratiță. Aduceți la fiert și fierbeți timp de 5 minute până când merele sunt moi. Daca siropul pare neindulcit, indulciti dupa gust. Lasam sa se raceasca putin si adaugam ciocolata, tocata in bucatele mici. Înfășurați umplutura în clătite și puneți-le pe o foaie de copt, așezând mai întâi hârtie de copt. Deasupra se presara zahar pudra si se da la cuptorul incins pentru cateva minute pana cand zaharul se caramelizeaza si formeaza o crusta crocanta.

32. Amestecul de fructe de pădure

nilswey/Depositphotos.com

Ingrediente

1 cană zmeură;
1 cană coacăze;
1 cană cireșe (sâmbure) sau alte fructe de pădure preferate;
2 mere medii;
½ cană zahăr pudră;
½ cana nuci tocate;
4 linguri stafide.

Pregătirea

Spălați fructele de pădure și puneți-le pe un prosop de hârtie să se usuce. Merele se curăță de coajă, se scot miezul și se dau pe răzătoarea grosieră. Apoi amestecați-le cu nuci, pudră și stafide. Combinați fructele de pădure și amestecul de mere. Umpleți clătitele cu amestecul de fructe de pădure, rulându-le într-un plic sau triunghi.

33. Afine

Ingrediente

300 g afine congelate;
125 ml suc de portocale;
60 ml apă;
2 linguri suc de lamaie proaspat stors;
1 lingurita coaja de lamaie tocata;
4 lingurițe de făină de porumb;
2 linguri de zahar din trestie;
¼ linguriță de scorțișoară.

Pregătirea

Într-o cratiță mică, combinați sucul de portocale, sucul de lămâie și afinele. La foc mediu, aduceți amestecul la fierbere, adăugați coaja și scorțișoara și reduceți focul la mic. Într-un castron, amestecați făina de porumb și apa până când nu se formează cocoloașe. Adăugați făină, precum și zahărul din trestie, în tigaia cu afinele. Gatiti pana se ingroasa. Se ia de pe foc și se răcește ușor. Clatitele groase precum clătitele funcționează cel mai bine pentru această umplutură.

34. Unt de arahide și banane

bbcgoodfood.com

Ingrediente

6 linguri de unt de arahide;
2 linguri de zahar pudra;
2 linguri lapte;
50 g ciocolată;
1 banană.

Pregătirea

Amestecați untul de arahide cu zahărul pudră, laptele și ciocolata tocată. Întindeți acest amestec pe clătite și adăugați felii de banană. Îndoiți clătitele în jumătate sau rulați-o într-un tub și serviți, presărând nuci deasupra.

35. Grapefruit

Ingrediente

1 grapefruit;
1–2 lingurițe de zahăr brun;
zahăr pudră.

Pregătirea

Împărțiți grapefruitul în felii și îndepărtați coaja. Faceți acest lucru peste un bol pentru a prinde orice suc care picură. Asezam feliile pe o tava de copt si stropim cu zahar brun. Caramelizați-l folosind o torță sau sub broiler în cuptor. Stropiți clătitele cu suc de grepfrut, acoperiți cu felii caramelizate și stropiți cu zahăr pudră.

36. Cu mascarpone si crema de lamaie

goodtoknow.co.uk

Ingrediente

250 g mascarpone;
4 linguri;
un praf de zahar pudra.

Pregătirea

Ungeți clătitele cu brânză mascarpone și acoperiți cu cremă de lămâie. Îndoiți clătitele în jumătate și stropiți cu zahăr pudră.

37. Tiramisu

Ingrediente

150 ml smântână groasă;
50–75 ml vin dulce de desert sau sherry;
50 g ciocolată neagră;
o ceașcă de cafea tare;
un praf de cacao pudră.

Pregătirea

Bateți smântâna cu vin sau sherry. Topiți ciocolata și lăsați-o să se răcească. Ungeți clătitele cu smântână și rulați într-un triunghi. Stropiți cafea, turnați ciocolată topită, presărați cacao deasupra.

38. Cu miere si rozmarin

Ingrediente

100 g unt;
1 lingurita frunze de rozmarin;
1-2 linguri de miere;
chipsuri de ciocolata optional.

Pregătirea

Amestecă untul înmuiat cu rozmarin și miere. Puneți amestecul la frigider pentru a se întări, apoi ungeți-l peste clătite fierbinți. Presarati-le cu chipsuri de ciocolata daca doriti.

39. Caramel sărat

livewellbakeoften

Ingrediente

60 ml apă;
200 g zahăr;
160 ml smântână groasă;
45 g unt;
un praf de vanilina;
1 lingurita sare.

Pregătirea

Se pune zahărul într-o cratiță mare, se adaugă apă și se încălzește la foc mic. Se amestecă până când zahărul se dizolvă și amestecul începe să fiarbă. Dați focul și nu mai amestecați. Cand amestecul capata culoarea chihlimbarului, se ia cratita de pe foc si se toarna cu grija crema. Amestecând constant, adăugați untul tocat, vanilia și sarea. Turnați caramelul într-un borcan și lăsați-l să se răcească, apoi puneți-l la frigider să se îngroașe. Se toarnă peste clătite.

40. Cu avocado si cacao

Ingrediente

2 avocado;
60 g cacao;
170 g miere;
un praf de vanilina;
2 linguri ulei de cocos.

Pregătirea

Se macină avocado într-un blender. Adauga cacao, miere, un praf de vanilie, 2 linguri de ulei de cocos si amesteca pana se omogenizeaza. Umpleți clătitele cu amestecul.

Bonus: cum să împachetezi clătitele

Până la 10 opțiuni pentru diferite umpluturi.

Cu ce mănânci clătite? Distribuiți opțiunile de completare în comentarii.

Toată lumea iubește clătitele. Și chiar și doar copt într-o tigaie, sau umplut cu diferite umpluturi. Iar ideile pentru o astfel de umplutură sunt pur și simplu nesfârșite. Dulce, nu dulce, caș, carne, legume, fructe...

Clatitele umplute se prepara atat in timpul saptamanii, cat si de sarbatori. Și, desigur, acesta este cel mai mult. Dar indiferent de modul în care sunt pregătiți, ei sunt întotdeauna primii care părăsesc masa. Fie că le mâncăm la micul dejun cu brânză de vaci, la prânz cu carne tocată, sau la masa de sărbători cu caviar roșu, efectul este întotdeauna același. Sunt consumate aproape instantaneu.

Clatitele subtiri sunt cele mai potrivite pentru umplutura. Le poți găti ca și. Din fericire, există o mulțime de rețete pentru prepararea lor. Produsele subțiri sunt bine împachetate și au un aspect mai îngrijit.

De asemenea, își păstrează bine forma când sunt depozitate și sunt mai ușor de încălzit într-o tigaie. Clatita in sine va capata rapid crusta crocanta dorita, iar umplutura va avea timp sa se incalzeasca complet.

Puteți vizualiza rețetele de aluat urmând linkurile de mai sus. Există, de asemenea, o descriere detaliată a întregului proces de gătit pentru fiecare metodă. Și astăzi ne vom concentra mai precis pe pregătirea delicioaselor metode de umplere și servire.

Pentru test vom avea nevoie de:

lapte – 200 ml
făină – 100 gr
nuci măcinate - 3 linguri. linguri
amidon - 1 lingura. linguriţă
ouă – 2 buc.
zahăr - 2 linguri. linguri
sare - un praf
ulei vegetal - pentru prăjit

Pentru umplere:

brânză de vaci – 250 gr
zmeura proaspata sau congelata – 200 g
lapte - 2 linguri. linguri
lămâie – 1 buc.
zahăr pudră - 1 - 2 linguri. linguri

Preparare:

Într-unul din articolele anterioare am copt deja. Și iată o altă rețetă.

1. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Cu ajutorul unui mixer, bate albusurile intr-o spuma pufoasa.

2. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul. Adăugați laptele, sarea și amidonul și amestecați. Apoi adăugați în făină făina cernută și nucile zdrobite în blender. Și orice altele sunt posibile.

Framanta aluatul. Va iesi destul de gros. Vom coace clătite ca clătitele americane, adică mici și pufoase.

3. Încorporați cu grijă albușurile bătute, frământând amestecul de jos în sus. Și coaceți imediat produse de dimensiuni mici. Pentru a face acest lucru, încălziți bine tigaia și folosiți ulei pentru copt.

Se amestecă de fiecare dată înainte de a turna un nou lot de aluat în tigaie. Amidonul este greu și tinde să se așeze rapid pe fund. Iar amestecarea face ca masa să fie omogenă și toate produsele coapte sunt la fel.

4. Brânza de vaci se pisează printr-o sită și se diluează cu lapte.

5. Radeți coaja de la o lămâie curată și stoarceți zeama. Adăugați ambele în masa de caș și stropiți totul cu zahăr pudră.

6. Puneți clătita răcită pe o farfurie, deasupra puneți brânza de vaci, apoi din nou clătitele și brânza de vaci. Acoperiți cu zmeură proaspătă sau dezghețată.

Sau puteți coace clătite mai subțiri și mai mari, iar apoi umplutura poate fi pusă înăuntru.

În ambele cazuri, decorați cu fructe de pădure. Puteți folosi orice alte fructe de pădure. Sau fructe. Va fi delicios în toate cazurile.

Reteta de clatite cu carne tocata delicioasa

Pentru clătite avem nevoie de:

lapte – 1 litru
făină – 2 căni
ouă – 5 buc
zahăr - 2 linguri. linguri
sifon - 0,5 linguriță
sare – 1 linguriță
ulei - 2 linguri. linguri

Pentru a prepara carnea tocată:

carne de vită fiartă - 500 g
ceapa – 1 buc.
morcovi – 1 buc.
usturoi – 2 catei
ketchup - 2 linguri. linguri (sau roșii)
condimente - optional si dupa gust
ulei vegetal - pentru prăjit

Vom avea nevoie și de smântână pentru servire.

Preparare:

1. Sparge ouale intr-un castron, adauga zahar si amesteca pana se omogenizeaza. Adăugați lapte cald și amestecați din nou. Adăugați făina cernută, sare și sifon. Se amestecă până când cocoloașele dispar și se lasă la infuzat timp de 25 - 30 de minute.

2. După ce stă, turnați uleiul și coaceți clătitele într-o tigaie încălzită. Dacă este necesar, ungeți tava de copt cu ulei vegetal.

Uleiul se toarnă chiar înainte de coacere pentru a nu cădea aluatul.

3. Pregătiți carnea tocată. Carnea noastră ar trebui să fie deja fiartă. Pentru a preveni ca felul nostru de mâncare să fie excesiv de hrănitor, vom folosi carne slabă de vită. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne.

4. Tăiați ceapa cubulețe și dați morcovii pe răzătoare fină.

Prăjiți ceapa în ulei, apoi adăugați morcovii și prăjiți totul împreună.

Dacă folosiți roșii proaspete în loc de ketchup, atunci trebuie să o curățați de coajă, să o tăiați mărunt și să o prăjiți cu legume.

5. Curățați și tocați usturoiul cât mai fin. Se amestecă carnea tocată, legumele prăjite și usturoiul. Se adauga ketchup, sare, piper si putin bulion pentru ca carnea tocata sa nu se usuce.

6. Puneți umplutura pregătită pe marginea clătitei și pliați-o într-un plic.

Cel mai bine se servește cu smântână. Pofta buna!

Clatite delicioase cu file de pui si branza

Pentru test vom avea nevoie de:

chefir – 1 pahar
apă – 1 pahar
făină – 1 cană
ou – 1 buc.
zahăr - 1 lingură. linguriţă
sare - 0,5 linguriță

Pentru umplutura:

file de pui fiert – 200 – 250 g
brânză – 250 gr
ceapa – 1 – 2 buc.
maioneză - 2 linguri. linguri
sare, piper negru măcinat - după gust

Preparare:

1. Amestecați toate ingredientele în aceeași ordine ca în rețeta anterioară. Lăsați să se infuzeze timp de 25 – 30 de minute. Apoi coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte. Dacă este necesar, lubrifiați-l cu ulei.

2. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, tocați ceapa, tăind-o în cuburi mici. Prăjiți-l într-o tigaie până se rumenește ușor.

3. Tăiați fileul de pui fiert în cuburi mici și prăjiți ușor împreună cu ceapa. Se adauga sare si piper dupa gust.

4. Tăiați brânza în cuburi. Adăugați-l în carnea de pui răcită. Adăugați maioneză și amestecați.

5. Cu această umplutură, clătitele pot fi împachetate în diferite moduri, la discreția dumneavoastră. Dacă le-ai pregătit de sărbătoare, le poți pune în pungi. Astăzi vom avea o astfel de rețetă.

Puteți să-l înfășurați pur și simplu într-un plic sau tub. Și dacă o prăjiți în plus în unt într-o tigaie, brânza se va topi și va deveni și mai gustoasă.

Deci alegeți singur metoda de servire.

Umplutura de champignon cu sos de branza

Pentru test vom avea nevoie de:

făină – 200 gr
lapte – 400 ml
ou - 2 buc
sare - un praf
sifon - 0,5 linguriță
oţet

Pentru umplere:

șampioane – 500 gr
unt topit - 130 g
brânză procesată – 1 bucată
smântână - 2 linguri. linguri
amidon – 2 lingurițe
maghiran - un praf
sare, piper dupa gust

Preparare:

1. Framantam aluatul de clatite. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu laptele. Adăugați un praf de sare și sifon stins cu oțet. Apoi adăugați ouăle și amestecați totul până la omogenizare. Se lasă 15 minute la infuzat.

2. Între timp, să pregătim umplutura. Tăiați șampioanele în 4 părți, apoi tăiați-le în felii. Dacă nu sunt foarte mari, atunci le puteți tăia mai întâi în două jumătăți.

3. Prăjiți-le în puțin ghee. Adăugați smântâna și topiți brânza procesată tăiată în bucăți. Sarați și piperați masa rezultată și adăugați un praf de maghiran măcinat. Daca nu il ai, il poti inlocui cu patrunjel macinat sau proaspat.

4. Adăugați amidon, aduceți la fierbere și opriți.

5. Coaceți clătitele folosind untul topit rămas. Puteți face acest lucru cu ulei vegetal. Dar când sunt gătite, vor deveni mai fragede, gustoase și aromate.

6. Stivuiți-le unul peste altul pentru a preveni uscarea lor.

7. Inainte de a servi umple-le cu ciuperci prajite si branza. Rotiți-l fie în tuburi, fie într-un plic, fie pur și simplu pliați-l într-un triunghi. Se ornează cu ierburi proaspete și se servește.

S-a dovedit hrănitor, gustos și frumos!

Rulouri de clatite cu branza de vaci si stafide - o reteta care nu ar putea fi mai usoara

Cea mai simplă, mai accesibilă și preferată umplutură pentru clătite este brânza de vaci. Această rețetă nu este ușor de preparat, dar foarte simplă.

Pentru test vom avea nevoie de:

lapte - 0,5 litri
apă – 1 pahar
ou - 2 buc
făină – 1,5 – 2 căni
zahăr - 1 lingură. linguriţă
sare - 0,5 linguriță
sifon – 1 lingurita, incomplet

Pentru umplere:

brânză de vaci – 0,5 kg
ou - 1 lingura. linguriţă
zahăr - 1 lingură. linguriţă
stafide - o mână

Preparare:

1. Batem ouale cu zaharul, adaugam laptele si sarea. Cerneți făina împreună cu bicarbonatul de sodiu și adăugați-o la amestecul lichid. Este mai bine să amestecați cu un tel pentru a evita formarea de cocoloașe. Apoi adăugați apă. Doar cât să faci un aluat destul de subțire.

La sfârșitul frământării, adăugați ulei. Se amestecă până când toate petele de ulei dispar.

2. Coaceți clătite.

3. Turnați apă fierbinte peste stafidele și lăsați-le să se aburească. Apoi uscați cu prosoape de hârtie.

4. Amesteca branza de vaci, oul si zaharul. Adăugați stafidele și amestecați.

5. Puneți umplutura de caș pe o jumătate de clătită și rulați-o într-un tub. De asemenea, prăbușiți toate celelalte.

Serviți cu miere, dulceață sau fructe de pădure. A iesit simplu si foarte gustos!

De asemenea, una dintre cele mai simple moduri de a umple clătite poate fi cu pui sau carne tocată. Prăjiți carnea tocată pregătită împreună cu ceapa într-o tigaie și umpleți clătitele.

O rețetă originală de clătite cu carne pentru masa de sărbători

Pentru test vom avea nevoie de:

lapte - 250 gr
apă - 250 g
făină – 200 gr
ou - 2 buc
sare - 0,5 linguriță
ulei vegetal pentru prajit

Pentru carnea tocata:

carne fiartă - 300 gr
pâine veche – 50 g
ceapa - cap mic
ulei - 30 g
smântână - 3 - 4 linguri. linguri
sare, piper - după gust

Și vom avea nevoie și de pesmet - 60 g

Preparare:

1. Tăiați ceapa cubulețe mici și prăjiți în ulei.

2. Înmuiați pâinea în apă sau o cantitate mică de lapte. Apoi strângeți.

3. Măcinați carnea, pâinea și ceapa într-o mașină de tocat carne. Sare si piper dupa gust si adauga smantana. În schimb, puteți adăuga puțin bulion. Carnea tocată trebuie să aibă o consistență atât de mare încât să fie ușor de întins cu un cuțit.

4. Frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, bate ouăle cu sare. Se toarnă laptele, apoi se adaugă făina cernută. La final se adauga cantitatea necesara de apa.

Puteți folosi numai lapte, sau doar apă.

5. Coaceți clătite subțiri. Lăsați 3 - 4 linguri de aluat.

6. Întindeți carnea tocată rezultată pe fiecare produs și, îndoind-o pe ambele părți, rulați-o într-un rulou strâns.

7. Înmuiați fiecare rulou în aluatul rezervat și rulați în pesmet. Apoi se rumenesc în legume sau unt pe toate părțile.

Puteți servi ornat cu ierburi proaspete.

În zilele lucrătoare, puteți pregăti un fel de mâncare cu ficat folosind aceeași rețetă.

Gustare clătite „Saculețe” cu o surpriză (rețetă pas cu pas cu fotografii)

Acest aperitiv este adesea servit la o masă de banchet dintr-un restaurant. Și pregătirea lui nu este deloc dificilă. Ideea în sine este bine cunoscută de toată lumea. Clătite de dimensiuni mici, servite sub formă de pungă umplută fie cu caviar roșu, fie cu altă umplutură.

Și ca o astfel de surpriză, puteți folosi brânză feliată și șuncă în interior. Dar aperitivul este deosebit de gustos cu julienne. Ce surpriză, ce surpriză!

Cum să gătești julienne, poți. Rețeta oferă o descriere detaliată a preparării sale. Dar astăzi vom modifica ușor rețeta și nu vom folosi pui. Pentru a face gustarea mai ușoară.

Dar dacă doriți să folosiți julienne, atunci vedeți cum să o pregătiți urmând linkul. Și apoi puneți umplutura pregătită în clătite, pe care le vom coace special pentru această rețetă. E prea bun.

Pentru test vom avea nevoie de:

lapte – 500 ml
făină – 130 gr
amidon - 130 g
ouă – 3 buc.
zahăr – 1 linguriță
sare - 0,5 linguriță
ulei vegetal - 3 linguri. linguri

Pentru julienne:

șampioane – 500 gr
ceapa – 1 buc.
smântână – 200 gr
făină – 1 linguriță
unt - 20 g
sare, piper - după gust
nucsoara - un praf
ceapă verde - în funcție de numărul de „pungi”
ulei de prajit

Preparare:

1. Sparge ouăle într-un castron. Amesteca-le cu zahar si sare. Cel mai bine este să folosiți un tel pentru asta.

2. Turnați laptele și amestecați din nou până se omogenizează.

3. Apoi adăugați amidon. De obicei folosim amidon de cartofi în aceste scopuri, dar puteți folosi și amidon de porumb. Dupa amestecare adaugam faina. Nu uita că trebuie cernut mai întâi.

Aluatul se dovedește a fi destul de lichid, dar așa ar trebui să fie. Produsele ar trebui să fie subțiri, altfel va fi dificil să se formeze pungi.

Lăsați aluatul la infuzat timp de 30 de minute.

Dacă doriți ca „pungi” să devină verzi, adăugați în aluat spanac tocat în blender.

4. Tăiați ceapa în cuburi.

Tăiați șampioanele în bucăți mici.

5. Se încălzește tigaia, se adaugă legume și unt. Prăjiți apoi ceapa mai întâi, apoi ciupercile.

În același timp, ar trebui să scadă în volum de cel puțin două ori. Sare si pipereaza-le dupa gust.

6. Adaugati faina si nucsoara macinata, datorita acesteia ciupercile vor capata un gust de nuca. Apoi se toarnă smântâna și se fierbe până se fierbe.

7. Adăugați ulei vegetal în aluat și amestecați.

Va fi necesară agitarea înainte de fiecare nouă turnare. Amidonul este greu și se va depune periodic pe fund. Amestecarea frecventă vă va ajuta să faceți față acestui lucru.

8. Încinge o tigaie pentru prăjit clătite. Se unge cu o cantitate mica de ulei vegetal. Și turnați o porție din aluat astfel încât să acopere suprafața cu un strat uniform și subțire.

Prăjiți bucățile pe ambele părți la foc mediu.

Verificați cum a ieșit prima clătită. Dacă este dens și tare, atunci adăugați puțin lapte. Dacă, dimpotrivă, este vrac și lacrimă, atunci trebuie să adăugați făină.

9. Când atât julienne, cât și clătitele s-au răcit, puteți începe să formați pungile. Pentru a face acest lucru, așezați unul dintre ele pe o suprafață plană, puneți o lingură de umplutură în mijloc și ridicați marginile.

Leagă punga cu o penă de ceapă verde.

Puteți folosi și o crenguță de pătrunjel, mărar sau o brânză împletită ca „tricot” în același mod.

Umpleți numărul necesar de pungi în același mod. Se aseaza pe o farfurie si se orneaza cu ierburi proaspete.

Pungile vor fi mari sau mici in functie de marimea tigaii pe care o folosesti. Vor avea dimensiuni medii dacă le prăjiți într-o tigaie cu diametrul de 22 cm.

Dacă doriți să înfășurați caviarul roșu într-o pungă, atunci pungile trebuie să fie mai mici. Clătitele pentru ei sunt de obicei coapte în tigăi mici

Apropo, pentru o masă festivă, clătitele cu caviar sunt întotdeauna grozave! Și puteți împacheta umplutura nu numai așa cum s-a sugerat mai sus, ci și în toate modurile cunoscute. Și o altă metodă va fi afișată în videoclipul de mai jos.

Rulouri de pui și morcovi în stil coreean pentru masa de sărbători

Pentru test vom avea nevoie de:

lapte – 3 pahare
ou - 4 buc
făină - 1,5 căni
zahăr - 0,5 linguri. linguri
sare – 1 linguriță
ulei vegetal - 2 linguri. linguri

Pentru umplere:

piept de pui – 1 – 2 buc
morcovi coreeni – 150 gr
Sarat la gust

Preparare:

1. Amestecați ouăle și zahărul. Adăugați lapte cald și sare, amestecați. Cerneți făina, adăugați-o la masa totală și amestecați. Lasă-l să stea puțin.

2. Chiar înainte de prăjire, adăugați ulei și amestecați din nou. Turnați o porție într-o tigaie fierbinte și coaceți clătitele.

3. Fierbeți un piept de pui, sau două, în funcție de mărime, în apă cu sare până când sunt complet fierte. Se lasa sa se raceasca complet si se scurge bulionul, apoi se taie cubulete sau se despart in fibre.

4. Amestecați cu morcovi coreeni. Adăugați sare după gust dacă este necesar. Nu este nevoie să adăugați piper; morcovii sunt deja suficient de picante.

5. Înveliți umplutura în clătitele răcite și tăiați în cercuri, sau ușor în diagonală, pentru a face rulouri.

Este atat de simplu! În loc de pui, puteți folosi orice carne fiartă, ficat prăjit, șuncă, cârnați afumat. Și orice alt ingredient din carne sau legume care merge cu morcovi.

„melci” clătite cu brânză și ouă - o gustare de sărbători

Acum haideți să urmărim un videoclip a cărui rețetă folosește o umplutură care nu este atât de des folosită. Este oferită și o porție originală sub formă de „melc”.

Daca pregatesti un astfel de aperitiv pentru sarbatoare, acesta va fi intampinat de oaspetii tai cu bubuituri! Atat frumoase cat si gustoase! Ce poți spune despre asta?

Și în loc de brânză, puteți amesteca ceapa verde cu ouă. Se dovedește atât de delicios încât este pur și simplu imposibil de descris în cuvinte.

Rețetă video despre cum să pregătiți 5 umpluturi dulci și nedulci

Și acum vă sugerez să vă uitați la mai multe rețete de umpluturi pentru împachetarea clătitelor. În această formă, rețetele sunt date atât dulci, cât și non-dulci.

Oricum, verifică ideile pentru asta. Și vezi, de asemenea, cum poți împacheta clătite pentru o prezentare frumoasă.

Iată câte rețete diferite avem astăzi. Dar, din moment ce am trecut ușor la servirea deserturilor, sugerez să nu ne oprim, ci să continuăm această temă delicioasă.

Clatite cu drojdie de grau cu lapte si dulceata

Aceasta este o rețetă foarte simplă conform căreia puteți pune gem, marmeladă, confituri sau fructe și fructe de pădure congelate în piure în orice produs de copt.

Să ne uităm la un exemplu folosind această rețetă.

Pentru test vom avea nevoie de:

lapte - 0,5 litri
făină – 250 gr
ou – 1 buc.
gălbenușuri – 2 buc
drojdie vie – 15 g
ulei vegetal - 1,5 linguri. linguri
zahăr - 2 linguri. linguri
sare - un praf
ulei vegetal pentru prajit

Pentru umplere:

gem sau marmeladă
zahăr pudră
vanilie

Preparare:

In aceasta reteta va ofer o reteta de aluat de drojdie. Deci, să spunem, pentru varietate. Dar dacă nu vrei să te deranjezi cu ea, atunci ia orice altă rețetă din cele oferite astăzi.

1. Se macină gălbenușurile și oul cu zahăr până se omogenizează. Adauga sare.

2. Dizolvați drojdia în lapte cald. Adăugați la amestecul de ouă. Cerneți făina și adăugați la masa totală. Se amestecă până când încep să apară bule. Este mai bine să faceți acest lucru cu un tel și va fi mai rapid.

3. Adăugați ulei vegetal. Aluatul ar trebui să devină ca smântâna lichidă. Se lasa intr-un loc caldut sa se infuzeze si sa se ridice.

4. Coaceți clătite subțiri într-o tigaie unsă cu unt. Dacă aluatul se dovedește a fi gros, diluați-l cu o cantitate mică de lapte la temperatura camerei sau cu apă obișnuită ușor caldă.

5. După ce produsele noastre s-au răcit, înfășurați orice umplutură dulce în ele. Îmi plac fructele de pădure rase și congelate. Gustul este ca și cum tocmai ar fi fost culese din grădină. Dar puteți folosi orice gem -,. Principalul lucru este că este gros.

De asemenea, pot exista mai multe moduri de ambalare.

Desert dulce cu crema de vanilie

Pentru test vom avea nevoie de:

lapte – 250 ml
apă – 250 ml
făină – 200 gr
ou - 2 buc
zahăr - 1 lingură. linguriţă
sare - un praf

Pentru a prepara crema:

lapte – 300 ml
gălbenușuri de ou – 4 buc
amidon de cartofi - 2 lingurițe
zahăr – 100 – 120 g
vanilie pe vârful unui cuțit (sau zahăr vanilat)

Și avem nevoie și de ulei pentru a lubrifia matrița.

Preparare:

1. Pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, măcinați gălbenușurile cu zahăr, amidon de cartofi și vanilie. Ar trebui să obțineți o masă pufoasă.

În loc de 4 gălbenușuri, poți folosi doar 2, dar în acest caz va trebui să mai adaugi un ou. Și proteinele neutilizate pot fi folosite în aluat. În acest caz, veți avea nevoie de un ou și două albușuri. Și atunci nu vor mai rămâne componente nefolosite.

2. Se fierbe laptele. Apoi se toarnă în amestecul rezultat într-un jet subțire, amestecând constant cu un tel. Cand s-a terminat laptele puneti recipientul cu crema intr-o cratita cu apa fierbinte. Care la rândul său se pune la foc mic.

În timp ce continuați să încălziți, nu uitați să amestecați și să bateți. Asigurați-vă că gălbenușurile nu se coagulează. Masa ar trebui să fie similară cu consistența smântânii obișnuite, adică nu foarte lichidă și nu atât de groasă.

Pe măsură ce crema se răcește, va deveni mai groasă.

3. Frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle cu zahăr, apoi turnați lapte călduț și amestecați. Se adauga apoi faina cernuta. Și la sfârșit, diluați amestecul cu cantitatea necesară de apă. Nu uitați să adăugați un praf de sare. Amesteca totul.

4. Coaceți clătite mici. Va fi mai ușor să lucrați cu ei în viitor.

5. Ungeți generos tava de copt cu ulei. Se pune prima clătită și se întinde cu smântână. Apoi următorul și din nou crema. Așezați în acest fel numărul necesar de produse și, de asemenea, ungeți blatul cu cremă.

6. Încinge cuptorul la 180 de grade și coace plăcinta de clătite rezultată în el timp de 25 de minute.

7. Scoateți tortul din tavă și așezați-l cu grijă pe o farfurie mare și plată. Deasupra se poate stropi cu zahăr pudră și se ornează cu fructe de pădure sau fructe proaspete sau congelate.

Se serveste fierbinte. Cu același ceai fierbinte sau lapte.

Umplutură de banane pentru clătite de dantelă

Pentru test vom avea nevoie de:

lapte – 500 ml
făină – 1,5 – 2 căni
ou - 2 buc
zahăr - 1 lingură. linguriţă
sare - un praf
sifon - 0,5 linguriță
otet pentru stingere
ulei vegetal - 2 linguri. linguri + pentru prajit

Pentru umplere:

banane – 5 – 6 buc.
unt - 50 g
scorțișoară - un praf
zahăr vanilat – plic

Preparare:

1. Framantam aluatul din ingredientele sugerate. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să le amestecați pe toate, cu excepția uleiului, într-un bol și să bateți cu un mixer. Apoi lăsați să stea timp de 20 de minute. Apoi adăugați ulei, amestecați până când petele de ulei dispar și începeți imediat să le coaceți într-o tigaie fierbinte și unsă cu ulei.

2. Curățați bananele, tăiați felii și stropiți cu scorțișoară și zahăr vanilat.

3. Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjesc bananele în el. Asigurați-vă că uleiul nu arde.

4. Pune clătitele răcite umplutura răcită. Rotiți într-un plic, tub sau triunghi.

Pentru decor, puteți folosi zahăr pudră, miere sau ciocolată topită. Sau o poți servi cu o linguriță de înghețată.

Videoclip despre cum să înfășurați umplutura în clătite - 10 moduri

Când vrem să ne decoram frumos și original masa de sărbători, folosim adesea tartele, pâine pita și tartine pentru servire. Știați că clătitele pot fi servite foarte frumos la masă? Inclusiv sub formă de tartine și rulouri.

Astăzi am înfășurat umplutura în clătite în diferite moduri. Cu toate acestea, toate metodele nu au fost acoperite. Și de aceea vreau să vă aduc în atenție un videoclip în care puteți vedea cu ochii tăi cum le poți împacheta ușor și simplu și, cel mai important, să o faci rapid și frumos.

Este atat de simplu! Odată ce o faci cu propriile mâini, mâinile tale își vor aminti de asta și vei ști întotdeauna să-ți faci masa frumoasă și elegantă.

Și această masă nu trebuie să fie festivă. Chiar și în timpul săptămânii, servirea unui preparat delicios și frumos decorat la micul dejun este întotdeauna o plăcere. Și celor care vor mânca, și ție, ca bucătar principal.

Și cu asta aș vrea să închei articolul de astăzi. Maslenitsa vine în curând și poate că rețetele vor fi de folos pentru această zi.

Și dacă nu doriți să coaceți clătite umplute, atunci luați rețetele pentru aluat. Toate sunt încercate și testate. Și cred că nu te vor dezamăgi. Singurul lucru este să alegi ce fel de produse vrei să obții în final - subțiri sau mai groase. Dacă aluatul pentru clătite subțiri este gros, diluați-l cu lapte cald sau apă. Dacă, dimpotrivă, este prea lichid, atunci adăugați doar puțină făină. Se lasa apoi sa stea 10-15 minute si se coace.

Și fiți mai încrezători cu umplutura. Nu vă fie frică să încercați și să experimentați. La urma urmei, clătitele nu sunt altceva decât pâine. Și poți mânca pâine cu orice!

Bucura-te de masa ta!