Cum se toarnă ciocolată peste o prăjitură, astfel încât să picure. Prajituri cu ciocolata: retete cu fotografii si videoclipuri

Astăzi, gospodinele încearcă din ce în ce mai mult să pregătească acasă tot felul de dulciuri pentru a obține un răsfăț gustos și sigur. Dar tortul finit are nevoie de un design original și interesant, din acest motiv astăzi vă vom spune cum să faceți dungi de ciocolată pe tort folosind glazură. Există un număr mare de rețete care creează exact consistența glazurei care se va întări frumos pe tort sub formă de pete; mai jos vom descrie câteva rețete simple și, de asemenea, vă vom spune cum să decorați corect tortul cu compozițiile.

Reteta glazura de ciocolata cu smantana

Acest strat se va lipi perfect de orice desert. Picăturile de compoziție de ciocolată dulce vor decora părțile laterale ale tortului finit sub formă de pete dacă aplicați corect desertul și, de asemenea, răciți rapid decorul finit. Dacă mai trebuie să decorați desertul, atunci prunele uscate, nucile sau chiar trufele de casă se vor potrivi perfect cu umplutura de ciocolată. Este foarte important să alegeți ciocolata potrivită, nu trebuie să conțină aditivi, iar procentul de cacao în ea să fie de cel puțin 70%.

Ingrediente:

• ciocolată neagră amară - 165 de grame;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 245 grame;
• zahăr granulat - 110 grame.

Preparare:

1. Pentru a învăța cum să faci dungi de ciocolată pe o prăjitură din videoclip, trebuie să respectați cu strictețe regulile de pregătire a acestei glazure. Pentru început, adăugați zahăr în smântână și bateți ușor cu o furculiță pentru a dizolva cristalele. In continuare, compozitia se trimite pe foc si se fierbe pana cand zaharul granulat este complet dizolvat.
2. Amestecul se ia de pe foc si apoi se amesteca pana cand smantana devine din nou groasa. Între timp, adăugați ciocolată zdrobită la amestecul încă fierbinte. Se amestecă din nou totul și obții o glazură groasă foarte drăguță. Se folosește pentru a acoperi suprafața prăjiturii, astfel încât pe margini să rămână dungi frumoase ale amestecului de ciocolată. După aceasta, blatul desertului este decorat cu fructe de pădure, fructe, bezele sau nuci. Tortul este trimis la frigider.

Decor de ciocolata cu lapte

Dacă trebuie să decorați desertul finit cu o glazură moale, care are o nuanță delicată de maro, ar trebui să folosiți aceste rețete. Rezultatul este un amestec destul de gros, cu care este ușor să pregătiți corect desertul. Dacă este foarte necesar să obțineți o nuanță mai saturată, atunci se adaugă puțină cacao la aceste ingrediente; aceasta va fi adăugată în masă împreună cu zahăr granulat. Deci, dacă gazda se confruntă cu întrebarea cum să faci dungi de ciocolată pe un tort folosind o rețetă video, ar trebui să folosești această glazură.

Este important de știut!

Potrivit Ministerului Sănătății, dieta, exercițiile fizice, pastilele și liposucția sunt principalele metode astăzi combate excesul de greutate, cu toate acestea, judecând după faptul că numărul persoanelor obeze continuă să crească, niciunul dintre ei nu este cu adevărat masiv și eficient. Totul s-a schimbat când a apărut „Bee Slim”, picături pentru arderea grăsimilor.

Spune un medic de cea mai înaltă categorie medicală, nutriționist, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Ingrediente:

• lapte 3,2% - 55 ml;
• ciocolată cu lapte - 105 grame;
• zahăr granulat - 65 de grame.

Preparare:

1. După cum vedem, în această rețetă nu se folosește mult zahăr granulat, lucrul este că batonul de ciocolată cu lapte conține deja o anumită cantitate de zahăr. Dacă adăugați mai mult îndulcitor, amestecul va deveni prea dulce.
2. Pentru început, topiți bucăți de ciocolată cu lapte într-o baie de aburi, turnați laptele în ea și apoi transferați cratita la foc obișnuit. Amestecul de lapte se aduce la fierbere, este necesar să se fierbe masa la grosimea dorită, după adăugarea zahărului granulat. Compoziția finită este ușor răcită și apoi folosită pentru a crea un design neobișnuit sub formă de picături care curg pe părțile laterale ale desertului.

Decor de ciocolata alba

Va fi foarte simplu să prepari o astfel de glazură; nu durează mult timp, dar are anumite avantaje față de masa de ciocolată neagră. De exemplu, decorarea desertului se va face nu în nuanța tradițională de ciocolată, ci într-o culoare albă mai interesantă. În plus, puteți adăuga puțin colorant la masa finită pentru a face culoarea mai interesantă. Apoi glazura poate deveni violet, albastru, roșu sau altă nuanță dorită. Aplicați compoziția imediat după preparare; masa trebuie să fie caldă când este aplicată pe tort, altfel nu se vor forma pete.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 175 grame;
• lapte 3,2% - 45 ml;
• ciocolată albă - 210 grame.

Preparare:

1. Pentru gospodinele care vor să știe să facă dungi de ciocolată pe o prăjitură, se oferă această rețetă. Pentru a pregăti masa, trebuie să luați două sute de grame de ciocolată albă; nu ar trebui să conțină aditivi; de asemenea, este mai bine să nu folosiți un produs aerisit.
2. Bucățile de ciocolată se pun într-un bol și apoi se pun într-o baie de aburi sau la cuptorul cu microunde. Bucățile ar trebui să formeze o masă lichidă albă. Intre timp se ia zahar pudra, se adauga lapte de vaca, se amesteca bine compozitia si se adauga la baza de ciocolata topita.
3. Glazura se amesteca pana ajunge la o consistenta uniforma. Rezultă o masă destul de groasă cu care se acoperă desertul; glazura se lasă să picure puțin pe margini pentru a obține picături frumoase de ciocolată albă. Ca decor suplimentar, ar trebui să utilizați fructe de pădure strălucitoare sau inscripții.

Glazura cu crema de ciocolata

Structura compoziției finite este foarte asemănătoare cu ganache-ul, din acest motiv această masă este considerată cea mai bună pentru a crea pete pe părțile laterale ale tortului. Merită spus imediat că pentru a pregăti compoziția se folosește doar cea mai proaspătă smântână, iar conținutul ei de grăsime trebuie să fie de cel puțin 33%.

Ingrediente:

• unt de înaltă calitate - 40 de grame;
• crema cu continut de grasimi de la 33% - 3 linguri;
• ciocolată albă - 110 grame.

Preparare:

1. Mai întâi, luați ciocolată albă și rupeți-o în bucăți mici. Dacă nu există ciocolată albă acasă, atunci aceasta este înlocuită cu lapte sau ciocolată amară, dar culoarea glazurei va fi apoi închisă. Bucățile se topesc folosind o baie de aburi.
2. Adăugați untul în acest amestec și așteptați până se dizolvă. Ultimul pas este să adăugați trei linguri de smântână groasă la amestec și să amestecați totul. Masa finită se răcește ușor și apoi se aplică pe tort folosind o pungă de patiserie.

Mai sus am descris cele mai simple și mai delicioase opțiuni de glazură, care pot fi folosite pentru a crea un design neobișnuit de desert cu pete.

Cum să acoperiți și să glazurați un tort...

Am făcut o prăjitură. Cum să-l acoperiți, să-l glazurați? Ganache este delicioasa, frumoasa si convenabila.

Iată câteva rețete: Cremă de Ganache 1 cană (cea mai groasă) 50g cl de unt = 4 linguri 200g ciocolată Ganache cald, strălucitor este bun ca glazură, turnat peste prăjituri și cupcakes. Poți de asemenea să dai la frigider ganache-ul și, în acest caz, să-l folosești pe post de tartinat. (cremă). Pentru a face acest lucru, bateți amestecul răcit de smântână, unt și ciocolată cu un mixer (devine mai ușor și mai gros)... chiar înainte de a-l aplica pe deasupra și pe laterale.

Mod de preparare: Se toaca ciocolata, se pune la fiert micro (cea mai grea) crema (nu vor fi probleme cu baterea), si se adauga untul bucatele, care se topeste treptat. Se amestecă bine și se răcește. Se scoate din frigider si se bate pana devine pufoasa. Ganache-ul se ingroasa treptat si se transforma in crema. Este nevoie de destul de mult timp pentru a se prepara, nu imediat! Dacă nu aveți nevoie de atât de mult... puteți înjumătăți rețeta... reduceți-o.

1. Ganache - 360 g ciocolată (neagră) - 360 g smântână - 1 lingură. unt Pune totul într-un castron și pune-l într-o baie de apă. Amestecați ușor până se dizolvă complet (nu bateți!)

2. Ganache de ciocolată neagră - 300 ml smântână groasă - 450 g ciocolată - 90 g unt Pune ingredientele într-un bol peste o baie de apă și amesteci până se dizolvă complet (nu bate!)

3. Ganache de ciocolată albă - 150 g smântână - 200 g ciocolată albă - 2 lingurițe. cafea instant Încălziți smântâna (nu fierbeți). Pune cafeaua in crema. Adaugati ciocolata in acest amestec si amestecati bine. Cand se raceste putin, batem cu mixerul. Acest ganache poate fi glazurat, iar prăjiturile pot fi acoperite cu ganache bătut.

Glazura de lamaie

200 de grame de zahăr pudră, 2 linguri. suc de lamaie, 2 linguri. apa fierbinte Se macina zaharul pudra si se cerne printr-o sita intr-un vas, se adauga zeama de lamaie si apa fierbinte si se freaca cu o lingura de lemn pana glazura se transforma intr-o masa lucioasa omogena.

Glazura: 250 smantana 125 zahar 2 linguri cacao - se amesteca totul, se pune pe foc si se fierbe 15 minute, se toarna peste tot prajitura - foarte gustoasa!

Se fierbe glazura intr-o baie de apa 150 grame ciocolata 50 ml lapte - se toarna peste prajitura, se decoreaza dupa preferinta!

Glazura: 100g ciocolata, 25ml lapte, se topeste pe baie de apa

Glazură Mătase 4 linguri zahăr 2 linguri. linguri de cacao 4 linguri. linguri de lapte 50g unt Se amestecă toate ingredientele pentru glazură, se pun la foc mic și se fierbe până se îngroașă masa.Se adaugă 50g glazură de unt 5-6 linguri zahăr pudră cernut 3-4 linguri smântână de cacao se amestecă bine pudra și cacao și se adaugă puțin smântână la o dată. timp Pentru a face o glazură frumoasă, acoperiți stratul superior de tort. Pur și simplu ușor și foarte gustos

Glazură de ciocolată: 4 linguri. lapte 4 linguri. baton de ciocolata cu zahar (oricare, alba sau neagra) 75 ml. smântână 50 g unt Pregătirea glazurei de ciocolată: gătiți laptele și zahărul până devine puțin mai gros decât apa, adăugați ciocolata, untul și smântâna. Mai așteptăm puțin să se topească, literalmente o jumătate de minut sau un minut, și o oprim. Dacă trebuie să udați tortul, răciți-l puțin, altfel va curge crema. Se umple cu glazura si se presara si se decoreaza cu ce vrei

Glazură. Bateți 2 albușuri cu 1 lingură. zahăr pudră și 2-3 picături de suc de lămâie. Înmuiați prăjiturile de turtă dulce terminate în această glazură. Fac glazura de ciocolata (sau poate sos) asa: 100 g ciocolata neagra, putina smantana si 30 g unt.Se topesc totul la foc mic, se lasa putin sa se raceasca si se toarna peste placinta

Glazura: se incinge smantana si se adauga ciocolata sparta.Se amesteca pana se topeste complet ciocolata.Se unge prajitura si se da la frigider.

Glazură: 1 cană de zahăr pudră, 2 linguri. l. suc de lămâie. Se pune zahărul pudră la fiert cu 50 ml apă, se adaugă zeamă de lămâie și se acoperă cu el diamantele, se decorează cu stropi.

Glazura cu proteine. Bateți 5 albușuri spumă, adăugați 1-1,5 căni de zahăr.

Glazura de ciocolata: 100 g prune. baton de ciocolata cu unt (cel putin 70% cacao) 450 g zahar. pudra 1/2 lingurita vanilie (am uitat) 5-6 litri de lapte concentrat fierbinte (eu am luat lapte obisnuit). 450 g zahăr multa pulbere! Am turnat mai intai putin lapte cu ochi, apoi am maruntit ciocolata in bucatele si am pus untul, am batut totul incet, apoi am inceput sa adaug zahar pudra cate putin.Am avut 310g din el.

această cremă proteică

Nu este folosit ca strat, ci pentru acoperirea prajiturii.

Este în esență glazură regală care nu se întărește, dar rămâne moale. Glazură moale regală (de la Nigella Lawson) 2 albușuri mari 500g zahăr tos 1 linguriță suc de lămâie 1 lingură glicerină Bateți albușurile spumă și adăugați încet 100g pudră, apoi adăugați treptat restul de pudră, sucul de lămâie și glicerina. Continuați să bateți până când obțineți consistența dorită. Această sumă este suficientă pentru a acoperi 24 (cupcakes)

Glazură cu smântână 1 cană zahăr 1 cană smântână 30% 1 linguriță unt zahăr vanilat Puneți smântâna și zahărul într-o cratiță mică și gătiți, amestecând, timp de 10-15 minute, până când amestecul se îngroașă. Adaugati untul inmuiat, asezonati cu zahar vanilat, macinati pana se omogenizeaza si folositi imediat.

ROYAL ICING Sau glazură

Această glazură produce o suprafață tare, fragilă și lucioasă. Rețeta este concepută pentru o singură porție de glazură, care ar trebui să fie suficientă pentru un tort de Crăciun în formă. Este necesar să se pregătească în prealabil și să se cerne bine aproximativ 250-300 de grame de zahăr pudră fin. 1. Separați cu grijă albușul unui ou mare proaspăt într-un recipient curat și șters, de preferință din sticlă.

Vă reamintesc că ar trebui să efectuați cu atenție această acțiune și să nu lăsați gălbenușul să intre în albuș. Chiar și o cantitate foarte mică de gălbenuș va reduce foarte mult astringența albușului de ou. Dacă găsiți „albumină”, atunci este suficient să luați doar 3-5 grame din ea în pulbere. 2. Mai întâi amestecați proteinele, apoi accelerați mișcarea mâinii și bateți-o, dar nu foarte mult. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un tel special. Multe gospodine efectuează cu pricepere această operație folosind o furculiță. 3. Adăugați treptat zahăr pudră cernut, aproximativ 1 lingură o dată.

Puteti intrerupe baterea, adauga o lingura de pulbere, apoi incepeti sa bateti si sa amestecati din nou pana se dizolva complet, dar acest lucru trebuie facut cu o lingura de lemn.

4. Și acest lucru trebuie făcut până când pulberea preparată este complet consumată. Utilizarea unui mixer electric cu mai multe viteze poate ajuta foarte mult în acest sens. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă, albă, strălucitoare.

5. La mijlocul frământării, trebuie să adăugați câteva picături de acid citric și, de asemenea, să adăugați o linguriță de ulei vegetal rafinat pentru a da o strălucire mai bună glazurei.

6. La sfârșitul lotului, trebuie să ajustați consistența glazurii adăugând puțină apă sau zahăr pudră, în funcție de modul în care veți folosi glazura (ar trebui să fie mai greu de acoperit suprafețele, în special colțurile, și mai flexibil pentru a scrie sau a desena modele cu el prin cornet).

7. După prepararea glazurei, aceasta trebuie păstrată până la utilizare. Înfășurați borcanul cu glazură într-o cârpă umedă și puneți-l într-un recipient ermetic. Puteți găsi diferite recipiente din plastic cu capace etanșe la vânzare. O cârpă umedă va crea o umiditate absolută puternică în interiorul recipientului, ceea ce va împiedica uscarea glazurii. Dacă nu există recipient, puteți înveli recipientul strâns direct deasupra cârpei umede cu folie alimentară. La frigider la +5 grade, glazura din acest pachet se poate pastra pana la 5-7 zile.

8. Înainte de utilizare, glazura trebuie amestecată bine și verificată pentru plasticitate. Poate fi necesar să ajustați consistența în conformitate cu punctul 6.

Produsele moderne de cofetărie sunt o adevărată operă de artă. Produsele de panificație se disting nu numai prin gustul lor rafinat, ci și printr-o gamă întreagă de calități estetice. Un tort cu picături este o opțiune ideală pentru prăjiturile de ciocolată și albe. Glazura arata foarte eleganta si laconica, iar principalul lucru este ca poate fi preparata acasa.

Stropiți tortul cu ciocolată: cum să o faceți corect?

Picăturile de ciocolată vor decora orice prăjitură, indiferent de tipul acesteia. Singurul lucru care merită luat în considerare este că pentru umplerea unui tort de ciocolată este mai bine să luați ciocolată albă, iar pentru prăjiturile albe, negru este ideal.

Pentru a crea pete, ar trebui să alegeți ciocolată de înaltă calitate. Desigur, puteți înlocui delicatesa cu firimituri de cofetărie, dar ne grăbim să vă dezamăgim - cu ea nu veți obține consistența dorită și gustul rafinat pe care, de exemplu, îl are.

Deci, scoateți tortul din cuptor și lăsați-l deoparte. Este timpul să topești batonul de ciocolată, care la sfârșitul gătitului va servi drept glazură pentru produsele de patiserie dulci. A pregati:

• tigaie;
• câteva pahare de apă;
• câteva batoane de ciocolată;
• 50 ml crema.

Rupeți ciocolata în bucăți mici și puneți-le într-o cratiță. Punem vasele intr-o baie de apa si o topim, iar aici adaugam smantana. Apropo, procedura poate fi efectuată și într-un cuptor cu microunde. Singurul lucru este că delicatesa își va pierde calitățile nutritive.

Lăsați preparatele de copt și amestecul de ciocolată să se răcească. Puneți aluatul pe un grătar și turnați cu generozitate glazură de ciocolată peste el. Trebuie să controlați singur înălțimea picăturilor; pentru aceasta nu trebuie să folosiți toată glazura de ciocolată. Dacă doriți să decorați în continuare delicatesa, atunci aplicați decorațiuni decorative comestibile pe glazura care încă nu s-a îngroșat. Acestea ar putea fi funde de zahăr, bucăți de ciocolată sau fructe proaspete. Picăturile de ciocolată sunt gata!

Cum să turnați frumos ciocolata albă peste un tort?

Un tort cu picături este exact tipul de produs de cofetărie care poate fi afișat în siguranță pe un tort de ziua de naștere. face o acoperire excelentă pentru biscuiți cu cacao adăugată. Puteți crea un anumit contrast. Mai mult, va fi nu numai vizual, ci și cu gust.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Sfat: Asigurați-vă că înmuiați pandișpanul cu amestecul de înmuiere. Atenție la impregnările de cofetărie din rom, lichior, portocale, mango și sirop de căpșuni.

Pentru a pregăti glazura, pregătiți:

• un baton de ciocolată albă;
• o lingurita de gelatina;
• 30 ml crema;
• 20 ml lapte condensat.

Topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați smântâna și laptele condensat. Lăsăm masa deoparte. Topiți gelatina conform instrucțiunilor și, după ce se umflă, adăugați-o în masă.

Puneți tortul nostru pe un grătar și turnați cu generozitate glazură albă peste el. Vă rugăm să rețineți că pentru a obține așa-numitul efect de picurare, produsul de cofetărie trebuie introdus imediat în frigider. Fiți responsabil atunci când cumpărați ingrediente. Când pregătiți glazura albă, folosiți lapte condensat greu și smântână. Acest glazur pentru picături de pe tort va arăta foarte apetisant!

Cum se face o prăjitură stropită cu ciocolată și decorată cu fructe de pădure?

Rețeta unui tort cu ciocolată și fructe își va lua locul cuvenit în cartea ta de rețete. Înainte de a decora produsul de cofetărie, acesta trebuie pregătit. Pentru a pregăti biscuitul, pregătiți următoarele produse:

• un pahar cu faina si zahar;
• 5 oua;
• sare și extract de vanilie;
• câteva linguri de unt topit.

Într-un castron separat, se bat gălbenușurile cu zahărul și albușurile cu un praf de sare. Adăugați în masa de gălbenuș un pahar de făină, unt, extract de vanilie și praf de copt. Amestecați biscuiții și adăugați cu grijă albușurile pufoase. Coacem biscuitul la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 30-40 de minute.

Când biscuitul este fiert și răcit, tăiați-l în câteva bucăți egale. Puteți folosi dulceața de portocale ca impregnare. Pentru a face acest lucru, amestecați câteva linguri de dulceață cu aceeași cantitate de apă, frământați masa și turnați cu generozitate o lingură peste biscuit. Lăsați pandișpanul deoparte și puneți-vă pe treabă cu pregătirea cremei.

Pentru prepararea cremei, luați 250 de grame de mascarpone și 100 de grame de unt și zahăr pudră. Bateți amestecul într-un blender și aplicați-l pe prăjiturile cu biscuiți. Să le punem împreună. Foloseste crema ramasa pentru a nivela prajitura folosind o spatula de patiserie si incepe sa pregatesti glazura de ciocolata.

Pentru a pregăti glazura, trebuie să luați:

• un baton de ciocolată neagră;
• 30 de grame de unt.

Încinge ciocolata într-o baie de apă și adaugă aici ulei. Lăsați amestecul să se răcească și presărați cu generozitate glazura peste vârful biscuiților. Înainte ca amestecul să se întărească, pune fructele de pădure pe tort. Un amestec de fructe de pădure de coacăze, căpșuni, mure și zmeură este perfect. Puteți aplica fructele de pădure în orice ordine, dar amintiți-vă că înainte de a decora cofetăria cu fructe de pădure, acestea trebuie spălate. Acum știi cum să acoperiți o prăjitură cu glazură de ciocolată și fructe de pădure. Poftă bună!

Cum să turnați frumos ciocolata peste un tort pentru a crea picături?

Tortul este deja gata, dar aspectul ei lasa de dorit? De ce să nu creați pete pe produsul de cofetărie. Pentru a face glazura, ai nevoie doar de două ingrediente: smântână și un baton de ciocolată neagră preferată. Topiți ingredientele pe baie de apă, iar când consistența devine omogenă, scoateți vasele și lăsați glazura să se răcească puțin.

Dacă ești nou în domeniul cofetăriei, atunci îți va fi util să știi că poți exersa crearea unor pete frumoase pe un tort ceh. Pentru a face acest lucru, luați o ceașcă, întoarceți-o cu susul în jos, folosiți o linguriță pentru a scoate glazura și a crea o dâră de picurare. S-a întâmplat? Acum, totul este la fel, încearcă să-l creezi folosind prăjituri de casă gata făcute.

Așezați tortul pe grătar. Turnați cu generozitate glazura peste produsul de cofetărie, dar amintiți-vă că ar trebui să lăsați 30% din amestec pentru a crea pete „perfecte”. Cu o lingurita, turnam glazura intr-un cerc. Puneți produsele de copt în frigider. Acest lucru va permite picăturilor să se fixeze literalmente instantaneu pe tort.

Tort „Capriciul doamnei” - secrete de gătit

Aproape toți reprezentanții sexului frumos au un dinte de dulce. „Capriciul doamnei” îi va uimi pe iubitorii de produse de patiserie dulci cu gustul său cel mai delicat și aroma picantă, iar pentru a pregăti cofetarie veți avea nevoie de:

• câteva pahare de zahăr;
• 3 căni de făină;
• 3 linguri miere;
• ambalaje cu unt;
• bicarbonat de sodiu și extract de vanilie.

Bateți ouăle într-un castron, adăugați zahărul, mierea, vanilia, sifonul și untul. Bateți bine amestecul până când cocoloașele sunt complet dizolvate. Amestecul se pune pe foc și se fierbe timp de aproximativ trei minute, amestecând continuu. Adăugați făină. Se ia de pe foc si se framanta aluatul.

Întindeți cârnații, creați din ei prăjituri scurte și coaceți fiecare în parte până se rumenesc. În timp ce prăjiturile se coc, pregătiți cea mai delicată cremă. Pentru a pregăti crema, pregătiți următoarele ingrediente:

• un pahar de zahăr;
• o lingură de făină;
• câteva ouă de găină;
• ambalaje de unt;
• o jumătate de pahar de lapte.

Aduceți laptele la fiert și luați de pe foc. Se macină zahărul, făina și ouăle până se omogenizează. Se adauga laptele si se pune smantana pe foc. Gatiti pana obtineti o consistenta cremoasa. Se ia de pe foc si se adauga ulei. Crema este gata.

Ungeți fiecare prăjitură cu cremă. Puteți folosi stropi de prăjitură de ciocolată pentru a decora produsele de copt. Opțiunile pentru prepararea glazurei sunt prezentate mai sus. Poftă bună!

Prajitura "Zuccotto" inmuiata in ciocolata

Tortul de ciocolată, umplutura uimitoare și aspectul original al produsului de cofetărie, care se numește „Zukkoto”, îi va cuceri pe cel mai pretențios gurmand. Pentru a pregăti aluatul vom avea nevoie de:

• câteva ouă;
• o sută de grame de zahăr și unt;
• 100 de grame de făină cernută;
• 3 linguri cacao;
• câteva lingurițe de praf de copt.

Se toarnă într-un bol absolut toate ingredientele uscate, cu excepția zahărului, se amestecă cu o lingură și se adaugă untul ușor topit. Batem ouale cu zaharul si adaugam in aluat. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna groasă.

Se unge o tavă de copt cu unt, se toarnă aluatul și se coace la 180 de grade Celsius timp de 20 de minute. Răciți tortul finit și folosiți un bol pentru a tăia cercuri din el. Acoperiți același castron cu folie alimentară și puneți pe fund unul dintre prăjiturile de ciocolată. Pune vasul cu prajitura deoparte si incepe sa prepari crema delicata.

O jumatate de cana de nuci tocate, amestecate cu ciocolata neagra macinata. Bateți smântâna groasă cu zahărul pudră și adăugați ingredientele uscate pregătite. Amestecați cu un tel, adăugați încă 200 de grame de cireșe fără sâmburi tăiate. Crema este gata.

Asezam crema intr-un bol cu ​​stratul de tort, acoperim prajitura cu un alt pandispan si il dam la frigider pentru cel putin o ora. Pregătiți o glazură pe bază de ciocolată neagră și smântână, scoateți produsele de copt și turnați cu generozitate amestecul peste ea. Cel mai bine este să turnați ciocolată peste tort folosind metoda tradițională. Decorați blatul produselor de patiserie cu cireșe proaspete. Poftă bună!

Reteta de tort cu ciocolata unu-doi-trei

Oaspeții sunt la ușă și nu știi cu ce să-i tratezi? Atunci această rețetă este făcută pentru tine. Pentru a pregăti biscuiții, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• un pahar de făină de grâu;
• o lingurita de sifon;
• 50 de grame de cacao;
• câteva ouă;
• 100 de grame de unt moale;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• un pahar cu lapte;
• oţet;
• extract de vanilie.

Se amestecă cacao, făină și sifon. Mai adaugam lapte, unt, o lingurita de otet, extract de vanilie si ouale de gaina. Bateți intens aluatul nostru folosind un mixer. Nu ar trebui să existe bulgări sau alte incluziuni, așa că procedura poate dura aproximativ 10 minute.

Ungem forma noastră cu unt sau ulei vegetal, turnăm aluatul și-l coacem la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Puteți verifica starea de pregătire cu o scobitoare. Nu te grăbi să scoți aluatul din cuptor. După ce s-a copt, mai lasă-l să stea 10 minute.

În timp ce prăjitura se răcește, pregătiți glazura. Topiți câteva ciocolate într-o baie de apă, adăugați 100 de grame de unt și smântână. Dacă masa se dovedește a fi rară, puteți introduce gelatină umflată în ea.

Turnați cu generozitate glazura peste tortul proaspăt copt, decorați-l cu zmeură proaspătă sau orice alte fructe de pădure și puneți-l la frigider. Delicatesa se potriveste bine cu bauturile calde, reci si alcoolice.

Dulcitorii moderni iubesc cu ochii și nu este nimic rușinos în asta. Acum știi cum să îngheți o prăjitură și de ce ingrediente ai nevoie. Cumpărăm ciocolată de înaltă calitate și ne bucurăm de procesul de gătire!

Ți-a plăcut rețeta?

daNu

Printre cofetari, un decor popular pentru produsele de cofetărie este glazura de ciocolată pentru un tort. Unele gospodine ar putea crede că a crea o astfel de capodoperă culinară acasă este departe de a fi ușor. Deși acest lucru nu este deloc adevărat. A face glazură de ciocolată pentru o prăjitură nu este dificilă, iar ingredientele pentru aceasta pot fi găsite în dulapurile oricărei bucătărie.

Rețete obișnuite

Avantajul glazurei de ciocolată este că puteți folosi diferite produse pentru ao pregăti: orice fel de cacao și ciocolată, smântână, lapte proaspăt, smântână integrală sau unt de calitate superioară. Straturile de desert vor avea un gust diferit, dar aspectul lor va varia în funcție de ingrediente.

Rețeta clasică include următoarele produse:

• 5 linguri. linguri de zahăr;
• 3 linguri. l. pudră de cacao;
• 2 linguri. l. unt;
• o jumătate de pahar de lapte plin de grăsime.

Se amestecă zahărul și pudra de cacao într-un castron adânc, se toarnă laptele. Se pune amestecul la foc mic și se fierbe câteva minute până când zahărul s-a topit. Se adauga apoi untul topit si se aduce amestecul la starea de miere lichida. Dacă stratul este prea gros, puteți adăuga mai mult lapte.

Folosind smântână sau smântână, puteți obține o glazură foarte ușoară și aerisită. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:

• 100 g smântână proaspătă sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 6-7 linguri. l. zahăr granulat și pudră de cacao;
• 1 lingura. l. unt tartinat sau unt;
• 0,5 linguriță. sare.

Puneți smântâna sau smântâna, zahărul și sarea și untul într-o cratiță mică. Se pune recipientul la foc mic și se încălzește până când untul și smântâna devin lichide. Apoi adăugați cacao pudră și gătiți până se îngroașă. Amestecul trebuie amestecat constant, altfel se va arde.

Puteți face glazură de ciocolată pentru tort din batoane de ciocolată. Nu trebuie să conțină nuci, fructe confiate, fructe uscate sau alte umpluturi. Nici ciocolata aerată sau bomboanele nu vor funcționa.

Este mai bine să achiziționați plăci negre, lăptoase sau albe de înaltă calitate. Pentru aceasta reteta ai nevoie doar de ciocolata si lapte.

Placa este unsă cu unt - acest lucru va ușura îndepărtarea glazurei din recipient după gătit. Apoi trebuie să-l rupeți în bucăți mici și să turnați o jumătate de pahar de lapte. Amestecul se încălzește într-o baie de apă - așa trebuie să topești ciocolata pentru a decora tortul. Se fierbe până ajunge la o consistență plastică.

O glazura delicioasa cu lapte este usor de preparat. Trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

Se amestecă cacao și zahăr pudră într-un recipient mic și se adaugă laptele. Pune tigaia la foc mic si gateste pana apare spuma. Apoi trebuie scos de pe aragaz, răcit și amestecat cu unt. Se va topi rapid în glazura fierbinte. Bateți amestecul cu un mixer până la plastic.

Glazură în oglindă

Un strat de ciocolată în oglindă va ajuta la decorarea tortului într-un mod original și să îi confere o strălucire lucioasă. Când pregătiți o astfel de glazură, trebuie să mențineți în mod constant o temperatură ridicată, altfel nu se va răspândi uniform peste desert. . Ingrediente:

Gelatina, conform instructiunilor indicate pe ambalaj, se inmoaie in apa pana se umfla si se dizolva. Melasa si zaharul se dizolva in 100 ml apa si se pun la fiert la foc mic. Amestecul se răcește ușor și se adaugă smântână fiartă. Il poti amesteca cu o lingura sau il poti bate cu mixerul, dupa ce ai adaugat pudra de cacao. Gelatina umflată se încălzește și se toarnă într-un recipient cu glazură, după care se bate cu ajutorul unui blender.

Prajiturile inmuiate in ciocolata arata intotdeauna foarte apetisante, iar gustul lor este demn de cele mai mari laude. Pentru a turna corect ciocolata peste tort, asa cum fac bucatarii profesionisti, este mai bine sa folositi o punga de patiserie. Insa daca nu ai echipament special, poti turna peste prajitura ciocolata alba sau neagra, topita in prealabil in cuptorul cu microunde sau in baie de apa, folosind un sos obisnuit.

Reteta de tort cu ciocolata (cu fotografie)

Pentru test: 3 ouă, 3 linguri apă, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri făină, 2 linguri amidon, 1 lingură cacao, 100 g stafide fără semințe, 1 lingură margarină, sifon și sare pe vârful unui cuțit.

Pentru glazura: 100 g ciocolată, 3 linguri lapte, 1 lingură unt.

Pentru decor: 100 g miez de nucă tăiat în jumătate.

Metoda de gatire:

Se spală stafidele și se usucă. Se separă gălbenușurile de albușuri, se amestecă cu sare și zahărul vanilat, apoi, adăugând treptat apă fierbinte, se bat într-o spumă tare. Se adauga albusurile spuma batute cu zaharul, faina cernuta cu amidon, cacao, sifon si stafide, se framanta intr-un aluat omogen. Se pune intr-o forma unsa cu margarina si se coace in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute. Pentru a prepara glazura, topim ciocolata in laptele fierbinte, amestecam bine, se raceste putin, adaugam untul inmuiat si macinam.

Se toarnă ciocolata peste prăjitura răcită terminată pentru a-l lăsa să picure, așa cum se arată în fotografie, apoi se decorează cu jumătate de miez de nucă:

Cum să turnați frumos ciocolata albă peste un tort

Pentru test: 150 g unt, 200 g zahăr, ouă (5 gălbenușuri, 7 albușuri), 0,5 linguriță de scorțișoară, 1 plic de zahăr vanilat, 2 linguri de biscuiți de grâu măcinat, 1 lingură de margarină, un praf de sare.

Pentru crema: 400 ml smantana, 3 linguri zahar pudra, 2 linguri suc de portocale, 1 lingura gelatina, 100 g nuca macinata, 1 lingura lichior de portocale.

Pentru glazură și decor: 150 g ciocolată albă, 18 jumătăți de nucă, 3 linguri smântână, 5 linguri zahăr, 3 linguri nucă de cocos.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un pandișpan înmuiat în ciocolată, bateți albușurile cu zahărul vanilat într-o spumă tare. Se macină gălbenușurile cu unt, zahăr, scorțișoară și sare, se adaugă albușurile și biscuiții, se amestecă. Se pune aluatul rezultat intr-o forma unsa cu margarina, se coace prajitura in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30 de minute, se raceste, se taie pe lungime in 3 parti. Înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă. Batem smantana cu zaharul pudra, adaugam gelatina, sucul de portocale si lichiorul, amestecam. Se ung prajiturile cu crema rezultata, se presara cu nuci si se aseaza una peste alta. Topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați smântână, amestecați. Peste tort se stropesc ciocolata alba, se presara cu nuca de cocos si se orneaza cu jumatati de nuci.

Cum se face un tort acoperit cu ciocolata si decorat cu fructe de padure

Pentru test: 120 g unt, 100 g zahăr, 1 pachet zahăr vanilat, 3 ouă, 200 g făină, 1 lingură amidon, 0,5 pachete praf de copt, 1 lingură lapte, scorțișoară pe vârful unui cuțit.

Pentru crema: 400 g cireșe fără sâmburi, conservate în suc propriu, 400 g brânză de vaci, 3 linguri zahăr, suc de 1 lămâie, 400 ml smântână, 1 lingură gelatină.

Pentru bezea: 3 albusuri, 200 g zahar.

Pentru decor: 50 g ciocolată.

Cum se face un tort acoperit cu ciocolata si decorat cu fructe de padure:

• Se bate untul cu zaharul (50 g), se adauga scortisoara, zaharul vanilat si galbenusurile, se bate. Adăugați făina, amidonul, praful de copt și laptele.
• Se framanta un aluat omogen, se pune intr-o forma tapetata cu hartie de copt, si se da la cuptorul preincalzit pentru 20 de minute.
• Conform rețetei, stratul de pandișpan pentru o prăjitură cu fructe de pădure acoperite cu ciocolată trebuie scos din cuptor, acoperit cu albușuri, bătut cu zahărul rămas și introdus din nou la cuptor pentru 10-12 minute. Puneți cireșele într-o sită și înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă.
• Se bate brânza de vaci cu zahărul, se adaugă suc de lămâie și gelatina, se amestecă bine. Amestecul preparat se pune la frigider pentru 20 de minute, apoi se adauga frisca si cirese si se amesteca.
• Pentru a prepara bezeaua, albusurile se amesteca cu zaharul, se bat intr-o spuma tare, se aseaza in portii mici pe o tava tapetata cu hartie de copt.
• Coaceți pandișpanul pentru tort, înmuiat în ciocolată și fructe de pădure, într-un cuptor preîncălzit la 140°C până este gata.
• Tăiați pandișpanul pe lungime în 2 părți, ungeți-le cu smântână și puneți-le una peste alta. Deasupra punem bezea si turnam peste ciocolata topita pe baie de apa.

Reteta de prajitura cu fructe imbracata in ciocolata

Pentru test: 6 oua, 6 linguri zahar, 6 linguri faina, 2 linguri cacao.

Pentru crema: 6 linguri faina, 500 ml lapte, 300 g zahar, 250 g unt.

Pentru sirop: 200 ml apă, 200 g zahăr.

Pentru glazură și decor: 100 g ciocolată, 6 linguri zahăr, 6 linguri apă, fructe confiate.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti o prăjitură cu fructe acoperită cu ciocolată, conform acestei rețete, trebuie să frământați un aluat omogen din ouă, zahăr, făină și cacao, turnați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Răciți tortul finit și tăiați-l pe lungime în 2 părți. Pentru a prepara siropul, aduceti apa la fiert, adaugati zaharul si gatiti la foc mic pana se dizolva complet. Pentru a prepara crema se amesteca faina cu laptele, se aduce la fierbere la foc mic, se ia de pe foc si se raceste. Adăugați untul înmuiat, bătut cu zahăr, amestecați. Puneți o prăjitură pe un vas plat și înmuiați în sirop. Pune jumatate de crema pe ea, acopera cu al doilea strat de prajitura, aseaza crema ramasa pe ea si netezeste-o. Pentru a prepara glazura, topim ciocolata pe baie de apa, adaugam zaharul si apa si amestecam bine. Se toarna ciocolata peste prajitura, se decoreaza cu fructe confiate si se da la frigider pentru 1 ora.

Cum să turnați frumos ciocolata peste un tort pentru a crea picături (cu videoclip)

Pentru biscuiți: 5 oua, 200 g zahar, 1 lingurita sifon stins cu otet, 2 linguri cacao, 200 g faina.

Pentru umplere: 200 g zahăr, 200 g smântână, 50 g fructe confiate, 50 g nuci decojite.

Pentru glazura: 3 linguri de lapte uscat, 2 linguri de cacao, 1 lingura de unt, 1 lingura de apa, 1 lingurita de vodca.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle cu zahăr și sifon, adăugați cacao și făină. Se framanta bine aluatul, se pune intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se introduce in cuptorul preincalzit la 200-220 °C. Coaceți prăjitura până când este gata, răciți, tăiați cu grijă blatul cu un cuțit ascuțit și îndepărtați pesmetul. Bateți smântâna cu zahărul, adăugați pesmet tocat, fructele confiate și nucile tăiate mărunt, amestecați. Puneți umplutura rezultată în crustă și acoperiți cu partea de sus tăiată. Se amestecă laptele praf, cacao și untul, se adaugă apă, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Se raceste putin, se adauga vodca, se amesteca si se acopera cu generozitate prajitura cu glazura rezultata astfel incat sa aiba dungi de ciocolata.

Aici puteți viziona un videoclip despre cum să turnați ciocolată peste un tort:

Tort Brownie de ciocolată

• 70 g faina,
• 3 oua,
• 200 g zahar,
• 200 g unt,
• 100 g mascarpone sau masă cremoasă de caș,
• 100 g ciocolata neagra,
• 30 g cacao,
• 1 lingura zahăr vanilat,
• ¼ linguriță. sare

Pentru glazura:

• 100 g,
• 35 g unt,
• 100 ml smantana groasa,
• 2 linguri. l. zahăr pudră

Pentru aluat, tăiați ciocolata cu un cuțit și puneți-o într-un castron mare. Se adauga untul topit, se amesteca cu un tel pana se omogenizeaza. Adăugați zahăr, zahăr vanilat, sare, amestecați. Adăugați cacao cernută și amestecați. Se adauga ouale pe rand, amestecand aluatul de fiecare data. Adăugați brânza mascarpone și amestecați bine. Apoi se adauga faina, se framanta aluatul pana se omogenizeaza. Puneti aluatul in tava pregatita si coaceti 35-40 de minute in cuptorul preincalzit la 170-180°C. Principalul lucru este să nu uscați tortul; ar trebui să rămână ușor umed. Scoateți tortul finit din cuptor și răciți. Pentru a face glazura se toarna smantana intr-o cratita, se adauga zaharul pudra amestecand, se aduce crema la fiert, dar nu se fierbe si se ia de pe foc. Adăugați ciocolata tocată și amestecați bine timp de 2-3 minute. Adăugați untul, amestecați până se omogenizează. Pune glazura groasa pe biscuiti si netezeste-l cu o lingura sau o spatula. Pune brownies-urile la frigider pentru 2-4 ore, de preferat peste noapte.

Priviți fotografia despre cum să turnați ciocolată peste un tort acasă:

Tort „Capriciul doamnei”: rețetă cu fotografii pas cu pas

Pentru test:

• 4 galbenusuri de ou,
• 100 g zahar,
• 250 g margarina de unt,
• 300 g faina de grau,
• 75 g smantana,
• 4 g de bicarbonat de sodiu (nu se stinge).

Pentru straturile intermediare:

• 100 g unt, 60 g zahăr pudră;
• 0,5 cutii de lapte condensat fiert;
• 2 lămâi;
• 4 albusuri, 180 g zahar;
• glazura de ciocolata: 2 lingurite cacao pudră, 100 g zahăr, 50 ml lapte, 1 linguriță. unt.

Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă smântână, margarina, făină, sifon, se frământă aluatul elastic. Întindeți 5 prăjituri și coaceți la cuptor la temperatură medie. Pregătiți un strat separat pentru fiecare prăjitură. Pentru prajitura de jos, se piseaza untul cu zahar pudra, se unge pe urmatorul cu 0,5 cutii de lapte condensat fiert, se acopera a treia prajitura cu pulpa de la lamai trecuta printr-o masina de tocat carne, se intinde pe a patra cu albusuri batute cu zahar intr-o tare. spuma, se toarna peste ultimul, al cincilea tort cu glazura. Pentru a pregăti glazura, amestecați pudra de cacao cu zahărul și laptele și aduceți la fiert la foc mic și fierbeți timp de 10 minute. (pana se ingroasa siropul), apoi se raceste putin si se adauga o lingurita de ulei.

Mai jos sunt fotografii pas cu pas pentru rețeta de tort pentru doamne:

Cum altfel poți turna frumos ciocolată peste un tort pentru a crea picături? Puteți folosi aceeași glazură pentru a desena modele pe suprafața tortului, strângând-o din cornet.

Reteta de tort cu zebra cu fotografii pas cu pas

• Branza de vaci – 1 kg
• Unt - 300-400 g
• Ouă – 3 buc.
• Smântână - 200 g
• cacao - 50 g
• Ciocolata (alb-negru) – 50 g fiecare
• zahăr - 300 g

Pune cașul într-o pungă de tifon și atârnă-l câteva ore pentru a scurge zerul (sau pune-l sub presă). Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin de două ori sau frecați printr-o sită, adăugând unt bucată cu bucată. Adăugați gălbenușurile de ou, piureate cu zahăr și smântână groasă la masa de caș. Împărțiți masa în 2 părți - lăsați una albă, adăugați pudră de cacao la cealaltă. Pune ambele bucăți la frigider să se întărească timp de 2-3 ore. Așezați amestecul pe vas alternativ în straturi uniforme, dând prăjiturii o formă rotundă (pătrată, ovală).

Aici puteți vedea fotografii pas cu pas pentru rețeta de tort cu zebră:

Prajitura Sacher: reteta clasica cu fotografii

• 150 g ciocolată
• 150 g zahăr fiecare
• făină și unt
• 6 ouă
• 2 linguri. linguri de smântână
• 4 linguri. linguri de apă caldă
• 2-3 linguri. linguri de gem de caise

Pentru fondant:

• 40 g unt
• 200 g zahăr pudră
• 50 g cacao pudră
• 3 linguri. linguri de lapte

Topiți ciocolata cu apă caldă.

Se macină untul înmuiat cu zahăr.

Adăugați ciocolată topită (sau cacao) și 1 ou la masa pufoasă rezultată în porții mici, frecând constant amestecul.

La final se toarnă smântâna, se adaugă făină și se adaugă albușuri spumă bătute tare. Se amestecă totul cu grijă. Se unge bine forma si se umple cu aluat. Coaceți-l timp de 15-20 de minute.

Lăsați biscuitul să stea în tavă timp de 5-10 minute.

Apoi răsturnați cratita, scoateți-o și puneți-o pe un grătar până se răcește complet.

Tăiați părțile laterale ale pandișpanului și întindeți-l (supra și părțile laterale) cu un strat subțire de dulceață de caise puțin încălzită.

Pentru a face fudge, diluați pudra de cacao cu lapte fierbinte.

În timp ce frecați amestecul, adăugați untul și zahărul pudră. Se încălzește amestecul și se toarnă peste tort.

Blatul tortului poate fi decorat cu frisca daca se doreste.

Priviți fotografia pentru rețeta clasică Sacher Torte:

Reteta de prajitura Zuccotto inmuiata in ciocolata

Ingrediente pentru prepararea tortului Zucotto:

Pentru biscuiți:

• ouă – 5 buc. (mărime mică)
• făină de grâu - 100 g
• zahăr - 150 g
• unt - 20 g

Pentru crema:

• mascarpone (sau ricotta) – 300 g
• smântână groasă (de la 33%) – 250 g
• zahăr (sau zahăr pudră) – 150 g (sau după gust)
• ciocolată - 80 g
• fistic - 30 g

Pentru impregnare:

• cafea (proaspat preparata) – 100 ml
• coniac (rom) - 2 linguri. (optional)

Suplimentar pentru decor:

zahăr pudră - 1 lingură.

pudră de cacao - 1 lingură.

Tort Zucotto - rețetă pas cu pas cu fotografii:

Fără a le separa mai întâi în albușuri și gălbenușuri, puneți ouăle întregi de pui într-un castron mare.

Bateți ouăle timp de 10 minute la viteza maximă a mixerului până devin dense și pufoase. Bateți singur ouăle în primele 2-3 minute, apoi adăugați treptat tot zahărul. Este foarte important să bateți bine ouăle, deoarece doar datorită volumului lor se va ridica pandispansul. Apropo, pentru a face ouăle mai ușor de bătut într-o spumă puternică, ar trebui să fie la temperatura camerei. Prin urmare, scoateți-le din frigider în avans, astfel încât să aibă timp să se încălzească corespunzător.

Pune untul la cuptorul cu microunde pentru 30-40 de secunde pentru a-l topi, iar intre timp adauga in aluat faina cernuta.

Amestecați făina în amestecul de ouă foarte ușor folosind o spatulă sau un tel.

Turnați untul topit în aluatul rezultat de-a lungul marginii vasului. Și, de asemenea, folosind o spatulă sau un tel, amestecați ușor untul în aluat.

Se toarna pe o tava tapetata cu hartie de copt (apropo, daca hartia nu este de foarte buna calitate, atunci unge-o cu ulei). Folosind o spatulă sau o spatulă de patiserie, distribuiți cu grijă aluatul pe toată suprafața foii de copt.

Coaceți pandișpanul pentru prăjitura Zucotto timp de 10-12 minute la 180 C. Verificați starea de pregătire a pandișpanului cu o frigărui de lemn sau apăsând ușoară pe suprafața lui (dacă pandișpanul este gata, va „primăvară”).

Separăm biscuitul finit de părțile laterale ale foii de copt (pentru a face acest lucru trebuie să treceți o lamă de cuțit de-a lungul părților laterale) și îl transferăm pe un grătar. Scoateți hârtia de pe biscuiți și lăsați până se răcește complet.

Intre timp pregatim crema pentru prajitura Zucotto. Tăiați mărunt fisticul și 30 g de ciocolată cu un cuțit sau măcinați într-un robot de bucătărie.

Se toarnă smântâna groasă într-un recipient cu laturile înalte (în acest fel crema nu va stropi totul în jur) și se bate până se formează vârfuri tari.

Combinați mascarpone sau ricotta cu zahăr granulat fin sau zahăr pudră și bateți câteva minute.

Adăugați smântână în amestecul de brânză în porții mici.

Și amestecați cu grijă crema cu o spatulă.

Transferați o treime din cremă într-un recipient separat și lăsați deoparte deocamdată. Adăugați fistic tocate și ciocolată la restul cremei. Amesteca.

Topim cu grija restul de 50 g de ciocolata in cuptorul cu microunde, lasam sa se raceasca putin (va fi de ajuns cateva minute) si adaugam in treimea rezervata de crema. Amesteca.

Pentru impregnare, preparați cafea tare, lăsați-o să se răcească și după aceea turnați în ea coniac sau rom. Daca se doreste, cafeaua poate fi usor indulcita.

Să începem asamblarea tortului Zucotto. Mai întâi tăiați biscuitul răcit pe lungime în 2 părți, apoi tăiați fiecare parte în triunghiuri.

Tăiați biscuitul. Tapetați un bol de salată cu un volum de aproximativ 3 litri cu folie alimentară. Presând-le strâns, puneți bucățile de biscuiți într-un castron de salată.

Înmuiați bine coșul de biscuiți rezultat cu un amestec de cafea și coniac.

Umpleți coșul de biscuiți cu cremă de fistic și fulgi de ciocolată. Faceți o mică depresiune în centrul cremei.

Umpleți cavitatea rezultată cu cremă de ciocolată.

Înmuiați feliile de biscuiți rămase cu un amestec de cafea și alcool pe o parte și puneți-le deasupra cremei, cu partea înmuiată în jos.

Acoperiți blatul tortului Zucotto cu folie și puneți-l la frigider pentru 5-6 ore sau peste noapte. Înainte de servire, prăjitura trebuie să fie bine răcită, altfel va fi foarte greu să o tăiați cu grijă în bucăți porționate.

Scoateți prăjitura Zucotto răcită, acoperită cu ciocolată, din frigider, transferați-o pe o farfurie și îndepărtați folia.

Inainte de a servi prajitura, daca doriti, stropiti cu zahar pudra si cacao pudra.

Reteta de tort de ciocolata „Unu, doi, trei”

Ingrediente:

Biscuit:

• făină de grâu - 250 g
• zahăr - 300 g
• Pudră de cacao - 55 g
• Sare - 1 linguriță.
• Sifon - 1,5 linguriță.
• Praf de copt - 1,5 linguriță.
• Ou de pui - 2 buc.
• Lapte - 280 ml
• Unt - 60 g
• Ulei vegetal - 60 g
• Oțet 6% - 1 lingură.

Impregnare:

• Apă fiartă - 50 ml
• zahăr - 50 g
• Pudră de cacao - 10 g

Glazură:

• Smântână - 1 lingură.
• zahăr - 1 lingură.
• Pudră de cacao - 1 lingură.
• Unt - 1 lingura.
• - 50 g

Procesul de gatire:

Biscuitul poate fi copt într-un aragaz lent sau cuptor. Orice cremă preferată este potrivită pentru strat; puteți pur și simplu să turnați glazură de ciocolată peste ea.

Mai întâi, adăugați făina cernută, zahărul, cacao, sifon, sare, praful de copt într-un castron adânc. Se amestecă ingredientele uscate. Adăugați ouăle, uleiul vegetal, laptele, untul topit și oțetul. Bateți bine cu un mixer până obțineți un aluat neted, strălucitor.

Unge vasul cu multicooker cu unt și pune pe fund un cerc de hârtie de copt. Întindeți aluatul. Coaceți viitorul tort de ciocolată „Unul, doi, trei” în modul „coacere” timp de 60 de minute. Sau la cuptor la 180 de grade pentru 50-60 de minute.

După coacere, scoateți imediat biscuitul din formă. Este indicat, când biscuitul s-a răcit, înveliți-l în folie pentru câteva ore.

Pregătiți impregnarea sau crema, stratificați prăjiturile. Stropiți glazura deasupra. Pentru glazura se amesteca toate ingredientele, se fierbe pana se omogenizeaza, nu se fierbe. Prajitura de ciocolata „Unu, doi, trei” pregatita dupa aceasta reteta este gata.

Iată o selecție de fotografii pentru rețete de prăjituri înmuiate în ciocolată: