Bună, dragii mei prieteni! Probabil ai ghicit din absența mea de o lună că se întâmplă ceva. Chiar și absența evenimentelor este un eveniment atunci când este în afara normei. O, cât l-am răsucit!

L-am răsucit - îl derulez.

Timp de câțiva ani m-am gândit să-mi mut creația într-o „nouă casă”. Au fost multe motive pentru asta, iar la sfârșitul anului trecut am decis: Anul Nou - noi începuturi. Și acest lucru nu este doar simbolic. Ianuarie este perioada ideală pentru asta: în timp ce voi, sunt sigur, vă bucurați de sărbători, întâlniri plăcute și mâncare delicioasă, m-am scufundat în sălbăticia unei lumi necunoscute pentru mine și am lucrat la crearea unui nou site web. Cred că o să-ți placă!

Cu manie culinară pură

și urări sincer delicioase,

Galina Artemenko

Sursa https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Salut salut! Îmi continui seria de selecții înainte de Anul Nou, iar astăzi este timpul pentru... gustări! Din nou! Pur și simplu nu pot fi prea mulți dintre ei...

Așadar, astăzi pregătim cele mai drăguțe mini brioșe cu brânză, o prăjitură de gustare cu măsline, ceapă și nuci, precum și o prăjitură de ficat servită delicios.

Cum să prepari o mulțime de gustări pentru masa de sărbători și să nu te irosești? Unturi de gustare! Aceasta este una dintre temele mele preferate de masă, iar astăzi pregătim până la șase tipuri!

Salut salut! Timpul nebun continuă când vrei să gestionezi totul în același timp și să te poți relaxa. În decembrie, tema găsirii echilibrului este mai actuală ca niciodată: ce vrei să faci, dar nu cu orice preț, și ce e mai bine să pleci (fie pentru mai târziu, fie în anul trecut).

În cele din urmă va veni și Anul Nou! Așa că vă propun două rețete pentru a vă completa masa de gustări. Gustările cu pește sunt întotdeauna un lucru, nu?

Cel mai important lucru pe care îl las mereu (pentru mai târziu sau în ultimul an, în funcție de starea de spirit) este curățenia de primăvară. Sincer, nu fac niciodată curățenie de primăvară! Perioada tradițională de top pentru această „bucurie” este fie înainte de Anul Nou, fie înainte de Paște. Riscul, după cum se spune, este maxim! Dar nu degeaba pun cuvântul „bucurie” între ghilimele, din moment ce nu-mi place să dedic mult timp punerii în ordine, chiar dacă fac tot ce trebuie făcut puțin câte puțin pe o perioadă de timp. timp. Așa că nu sunt o „gazdă” (unul dintre cuvintele mele cele mai puțin preferate, de altfel!) și încerc să mențin curățenia cu curățenia regulată de rutină. Dar tot decid să fac ceva rar în această perioadă a anului. De exemplu, anul acesta am spălat draperiile.

Mă puteți judeca pentru această abordare a menajului sau nu – în această chestiune, ca și în alimentație, totul poate fi exprimat într-un singur cuvânt: GUST. Cineva iubește curățenia strălucitoare și este gata să o refacă, dedicând timp acestui lucru pe tot parcursul săptămânii. Cineva este complet pregătit să trăiască într-un haos total. Unii oameni vor să facă totul singuri, dar pentru alții este mai bine să încredințeze îngrijirea curățeniei unui profesionist. Principalul lucru, după părerea mea subiectivă, sunt măsurile sanitare necesare pentru o viață normală, liniște sufletească și o stare mulțumită la final. Cred că, dacă abajururile nu sunt spălate, dar creierul nu-i dă drumul, trebuie fie să accepți realitatea și să te calmezi, fie să speli abajururile. Exemplul despre abajururi nu este întâmplător - doar plănuiesc să le accept așa cum sunt.

Curățenia este curățenie și va veni Anul Nou, așa cum am spus deja la început. Cele două rețete pe care le împărtășesc astăzi sunt din cartea mea (unde aceste rețete sunt prezentate într-o versiune pas cu pas).

Șprot de casă

Voi începe cu ei. Această rețetă a fost uimitoare pentru mine: când le-am pregătit, nu-mi venea să cred că capelinul din care sunt pregătiți în acest caz ar putea avea de fapt exact același gust ca șprotul dintr-un borcan! Și poți numi șproți un lucru din secolul trecut, „trebuie să mergi înainte, nu înapoi”, dar în capul meu un sandviș făcut din pâine neagră cu șprot și castraveți murați este ceva uimitor!

800 g capelin proaspăt congelat
2 linguri. l. ceai negru (frunza medie sau mică este mai bună)
2 linguri. l. ulei vegetal
2 linguri. l. sos de soia
1 lingura fum lichid natural
1 lingura semințe de muștar
1 lingura sare
0,5 linguriță. Sahara
5 boabe de piper negru
3 mazăre ienibahar
2 muguri de cuișoare
1 frunză de dafin

Dezghețați peștele, îndepărtați capetele și măruntaiele.

Peste frunzele de ceai se toarnă 1 cană de apă clocotită și se lasă 10-15 minute, apoi se strecoară. În continuare, voi descrie procesul pentru un multicooker, dar același lucru se poate face pur și simplu pe aragaz, sau în cuptor! Asa de...

Se toarnă frunzele de ceai în vasul multicooker, se adaugă sare, zahăr, sos de soia, fum lichid, ulei vegetal și toate condimentele rămase. Puneți capelinul în marinada rezultată cu spatele în sus, încercând să poziționați strâns peștele unul față de celălalt.

Selectați modul de funcționare „Stingere”, timp – 1 oră. La sfârșitul programului, comutați multicookerul în modul „Fierb”, dacă modelul dvs. are unul și gătiți încă o oră. Dacă nu există un astfel de mod, selectați modul de încălzire timp de 1 oră. Când multicooker-ul a terminat de funcționat, opriți-l și lăsați capelinul sub capacul închis până se răcește complet și numai atunci peștele poate fi transferat într-un recipient convenabil.

Pentru gatit pe sobă doar fierbeți capelinul la focul cel mai mic posibil timp de 2 ore și lăsați să se răcească sub capac.

Pentru gatit in cuptor trimite acolo recipientul cu peștele și gătește la 150° timp de 1 oră sub capac sau folie, apoi se oprește cuptorul și se lasă capelinul în el până se răcește.

Rillette de macrou

Aceasta este o gustare minunată și foarte ușor de preparat! Încercați să înlocuiți macroul standard ușor sărat sau afumat cu el pe masa dvs. de sărbători - este mult mai interesant.

1 macrou proaspăt congelat
1 ceapă
150 g vin alb sec
80 g peste afumat (eu am folosit somon)
2 linguri. l. sos de peste (daca nu il ai, inlocuieste-l cu sos de soia)
1 lingura. l. ulei vegetal
2 foi de dafin
6 cepe verzi
sare, piper - după gust

Dezghețați macroul și tăiați capul, curățați bine măruntaiele și clătiți carcasa. Tăiați ceapa rondele și puneți-o în vasul cu mai multe gătite împreună cu frunza de dafin. Puneți macroul deasupra. Asezonați cu sare și piper. Turnați vinul, închideți capacul multicookerului și gătiți în modul „Coacere” timp de 15 minute.

Cu ajutorul furculițelor, tăiați carcasa de pește în bucăți mici de fibre, îndepărtând coloana vertebrală și oasele. Se adauga pestele afumat, taiat cubulete mici, la macrou. Ceapa verde se toacă și se amestecă cu baza de pește. Se condimentează rillette cu sare și piper, se toarnă ulei vegetal și se adaugă sosul de pește. Amestecați bine.

Acest pate se servește cel mai bine pe bucăți de pâine prăjită.

***
Permiteți-mi să vă reamintesc despre cartea mea cu rețete pentru un multicooker - aceasta este o sută întreagă dintr-o mare varietate de rețete, printre care veți găsi rețete simple și rapide pentru fiecare zi, precum și rețete pentru ocazii speciale. Totul, de la supe la produse de patiserie și băuturi. Îl poți cumpăra

Blini sunt un preparat tradițional rusesc. Conform tradiției, clătitele sunt întotdeauna coapte pe Maslenitsa și, de asemenea, se bucură pe ei înșiși și pe cei dragi cu această delicatesă în alte zile. Există multe rețete de clătite, vă ofer două rețete foarte reușite de clătite cu lapte, care sigur vor ieși și nu vor fi cocoloase. Prima rețetă este clătitele clasice cu lapte, subțiri și delicate. Aceste clătite au un gust neutru, ceea ce le permite să fie umplute cu orice umplutură: dulce sau sărată. Sau pur si simplu puteti servi aceste clatite fara umplutura, cu smantana, dulceata sau lapte condensat.

A doua reteta sunt clatite cu drojdie cu lapte. Aceste clătite sunt mai pufoase și mai dense. Clătitele cu drojdie nu se vor răspândi din cauza umpluturii cu cremă sau a altor umpluturi umede. De asemenea, puteți folosi aluat de drojdie pentru a picta imagini sau modele reale într-o tigaie.

Alege o rețetă care îți place și coace clătite delicioase. Principalul lucru este să urmați sfaturile din acest articol și totul va funcționa.

Dacă doriți să gătiți samsa adevărată din foietaj, accesați

Clatite subtiri ajurate cu lapte

Ingrediente:

• lapte 3,2% - 250 ml
• apă caldă fiartă - 250 ml
• ouă - 3 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• sare - 0,5 linguriță.
• făină - 2 linguri. (250 ml fiecare)
• ulei vegetal - 3 linguri. în aluat

Pregătirea.

1. Laptele pentru clătite subțiri trebuie luat la temperatura camerei (20-25 de grade). Prin urmare, scoateți-l din frigider în prealabil sau încălzește-l puțin ca să nu fie rece. In laptele rece (sau foarte fierbinte), faina va deveni cocoloase si nu veti putea framanta un aluat omogen. Făina eliberează mai bine glutenul într-un mediu cald. Același lucru este valabil și pentru ouă; acestea trebuie să fie la temperatura camerei.

2. Bateți 3 ouă într-un castron. Bateți ouăle până se omogenizează. Nu este nevoie să bateți până devine pufos, doar amestecați gălbenușul cu albusul.

3.Toarnă un pahar de lapte în ouă.

4.Pune o lingura de zahar. Dacă vă plac clătitele mai dulci, adăugați puțin zahăr (până la 3 linguri). Și adăugați o jumătate de linguriță de sare.

Daca pui mult zahar in aluat, clatitele se vor arde pentru ca zaharul se va carameliza. Absența zahărului va face clătitele albe și fade.

5. Cerneți 2 căni (250 ml fiecare) de făină în acest amestec. Într-un pahar sunt 6 linguri pline de făină. Cerneți în porții mici și amestecați.

6.În această etapă aluatul va fi gros. Turnați 3 linguri în el. ulei vegetal pentru ca clătitele să se răstoarne ușor.

Dacă doriți, puteți adăuga 1/4 linguriță în aluat. sifon Apoi vor fi găuri în clătite.

7.La sfârșit, se adaugă apă fiartă caldă. Se toarnă în jet subțire, aluatul se amestecă cu un tel până se omogenizează.

Apa și laptele sunt luate într-un raport de 1:1. Adăugarea de apă în aluat va face clătitele subțiri, aerisite și ușoare. Nu se vor rupe. Laptele și apa nu se amestecă imediat. Apa trebuie adăugată la sfârșit.

8. Amestecați aluatul până devine omogen, fără cocoloașe. Puteți bate rapid cu un mixer, mai degrabă decât cu un tel. Va fi mult mai rapid în acest fel. Aluatul finit trebuie să fie ca un chefir gros. Dacă curge prea mult, adăugați puțină făină. Iar dacă iese groasă, se diluează cu o cantitate mică de lapte. Principalul lucru este să adăugați ingrediente puțin câte puțin pentru a nu se înclina în cealaltă direcție.

9.Tigaia pentru prăjirea clătitelor trebuie să fie bine încălzită, astfel încât să iasă căldură din ea. Pentru prima dată, trebuie să-l ungeți cu puțin ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, turnați ulei într-un bol (este mai bine să folosiți ulei rafinat) și ungeți suprafața tavii cu o perie de patiserie sau un șervețel de hârtie pliat.

10. Încinge tigaia (acest lucru este foarte important, altfel se va arde prima clătită) la foc iute. Apoi dați focul la mediu. Cu ajutorul unei călițe, turnați aluatul în mijlocul cratiței și întindeți-l uniform pe toată suprafața printr-o mișcare circulară. Folosiți suficient aluat pentru a face clătitele subțiri. Gătiți prima parte a clătitei până când blatul este uscat. Apoi se răstoarnă cu o spatulă și se prăjește a doua parte până se rumenește ușor (câteva secunde).

11.Prăjiți toate clătitele în lapte astfel. Dacă doriți, puteți unge fiecare clătită cu o cantitate mică de unt după coacere. În acest fel, vor avea un gust mai bun și nu se vor lipi împreună.

O clătită făcută din aluat bun își va recăpăta forma și nu se rupe dacă o mototoliți în palmă și apoi o desfaceți.

Aceste clatite pot fi umplute cu orice umplutura: dulce sau sarata. Doar umplutura nu trebuie să fie lichidă și umedă. Clătitele subțiri se vor înmui rapid și se vor rupe. Dar clătitele cu drojdie devin mai groase și mai pufoase; pot fi umplute cu smântână și orice altă umplutură.

Clatite pufoase cu drojdie ruseasca cu lapte

Ingrediente:

• apă caldă - 250 ml
• drojdie vie - 20 gr. (sau 7 grame uscate)
• zahăr - 5 lingurițe.
• ouă - 3 buc.
• sare - câteva ciupituri
• ulei vegetal - 2 linguri.
• lapte cald - 3 linguri. 250 ml fiecare
• făină - 3 linguri.

Pregătirea.

1. Temperatura ideală a apei pentru drojdia de reproducție este de 30-35 de grade, doar încălziți-o puțin până se încălzește (250 ml). Adăugați 2 lingurițe de zahăr în această apă și amestecați.

2. Se sfărâmă drojdia proaspătă în apă cu degetele, astfel încât se va dizolva mai ușor și nu se va lipi. Dizolvați complet drojdia.

3. De asemenea, puneți în aluat 1 cană 250 ml de făină pentru ca drojdia să funcționeze mai bine. Se amestecă. Faina de copt trebuie cernuta intotdeauna pentru a face aluatul mai poros si mai moale.

4.Acoperiți aluatul cu un prosop curat (vafe sau hârtie) și lăsați la loc cald timp de 15 minute. Nu acoperiți cu folie, altfel drojdia se va sufoca.

5.Aluatul va avea un capac, ceea ce înseamnă că puteți adăuga alte ingrediente. Mai întâi, bateți 3 ouă într-un castron separat, adăugați 3 lingurițe de zahăr și puțină sare, 2 linguri de ulei vegetal. Bateți aceste produse până la omogenizare și turnați în aluat.

6. În total veți avea nevoie de 3 pahare de lapte cald (30-40 de grade) și 3 pahare de făină. Primul pahar de faina a fost pus in aluat, ceea ce inseamna ca acum trebuie sa mai pui inca 2 pahare. Mai întâi, turnați un pahar de lapte în aluat și amestecați cu un tel. Cerne apoi un pahar de faina si amesteca si cu un tel, ca sa nu fie cocoloase. Apoi din nou - lapte, făină, lapte. Aluatul finit trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Adică puțin mai gros decât aluatul de lapte pentru clătite subțiri.

7.Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald (puteți pune la cuptor, preîncălzit la 35-40 de grade) pentru 15-20 de minute.

8.Aluatul va crește în volum și vor fi bule pe suprafața lui. Clatitele cu drojdie trebuie coapte intr-o tigaie cu fund gros, pentru a nu se arde. Sau într-o tigaie antiaderentă. Aluatul de drojdie nu trebuie să fie prea slăbit, ca aluatul pentru clătite subțiri. Când turnați aluatul în tigaie, scoateți aluatul din zi fără a-l amesteca.

9.Ca de obicei, tigaia trebuie să fie fierbinte și ușor unsă cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul în mijloc cu un polonic și se întinde pe toată suprafața. Gătiți prima parte până când partea superioară a clătitei este uscată. Întoarceți clătitele cu o spatulă și prăjiți cealaltă parte până se rumenește.

10.Coaceți toate clătitele în lapte și umpleți-le cu orice umplutură doriți. Din acest aluat de drojdie puteți coace clătite sub formă de orice model. Pentru a face acest lucru, turnați aluatul în sticlă printr-o pâlnie și închideți-l cu un capac cu un tub subțire. Ketchup-ul și alte sosuri sunt vândute în astfel de sticle. Desenați orice model cu aluat pe o tigaie încălzită. Veți obține clătite foarte originale.

Aluatul pentru clătite subțiri nu va produce astfel de modele. Pentru că părțile mici se vor ondula și se vor rupe.

Clătitele cu drojdie sunt bune atât cu umpluturi dulci, cât și sărate. Sunt luxuriante, moi, fragede. În general, clătitele bune sunt întotdeauna bucurie și plăcere.

Clatitele pot fi numite fara indoiala patiserie nationala ruseasca! O întreagă sărbătoare este dedicată acestei delicatese - Maslenița, când clătitele, groase sau subțiri, devin răsfățul principal în orice casă și la târg. Și, desigur, există multe rețete de clătite, precum și umpluturi și sosuri pentru ele. Așadar, ți-am pregătit una dintre cele mai populare rețete - clătite cu drojdie cu lapte. Să încercăm să le gătim împreună și să ne familiarizăm cu toate complexitățile acestui proces!

Informații despre gust Clatite

Ingrediente

• făină de grâu (orice tip) – 270 g;
• Ouă mici (pui) – 2 buc. sau mare – 1 buc.;
• lapte (grăsime) – 500 ml;
• Drojdie uscată (rapidă) – 10 g;
• sare - 0,2 linguriță;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Ulei vegetal - 4,5 linguri. l.

Cum să gătești clătite cu drojdie cu lapte și drojdie uscată

Pentru clătite aveți nevoie de aluat de drojdie de înaltă calitate. Se încălzește laptele, dar nu la apă clocotită, ci până se încălzește. Turnați zahăr și drojdie uscată în el. Dacă utilizați drojdie proaspătă, asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare și înmuiați-o în apă caldă timp de câteva minute înainte de utilizare.

Se amestecă amestecul și se cerne jumătate din cantitatea totală de făină de grâu direct în ceașcă. Bateți până nu rămân cocoloașe. Ai nevoie de o masă moale, omogenă pentru aluat. Lăsați-l într-un loc cald, dar acoperiți-l cu un prosop sau un șervețel.

Există mai multe moduri de a accelera coacerea aluatului de clătite:

• puneți într-un loc cald, fără curent de aer;
• așezați mai aproape de calorifer, dar nu aproape (altfel aluatul va începe să se coacă pe marginea ceștii);
• astupa chiuveta si pune un vas in ea, umple jumatate din chiuveta cu apa fierbinte (dar nu apa clocotita) ca sa nu cada in vas.

După o jumătate de oră, deschideți aluatul; ar trebui să crească bine și să semene cu o pălărie. Creșterea ar trebui să fie de cel puțin două sau trei ori.

Clătiți ouăle și ștergeți-le cu un șervețel. Apoi spargeți-l într-un bol și adăugați ulei vegetal. Bateți amestecul până devine spumos și turnați în aluat.

Apoi cerneți făina rămasă în aluat și adăugați sare. Se amestecă masa. Se observă deja că aluatul de clătite făcut cu drojdie uscată este aerisit și bule bine.

Așadar, acum bateți bine toate ingredientele pentru aluat cu un tel. În nicio circumstanță nu trebuie să existe în ea bulgări de făină neamestecată sau sare nedizolvată.

Luați o clătită sau o tigaie obișnuită și încălziți-o pe aragaz. Dacă doriți, ungeți suprafața cu grăsime (ulei vegetal, untură sărată sau afumată). Dar acest lucru nu este necesar, deoarece aluatul conține deja ulei vegetal. Și, dacă tigaia ta este potrivită doar pentru clătite și nu gătești nimic altceva pe ea, aluatul de clătite se va desprinde perfect de pe suprafața fierbinte. Așadar, turnați aluatul de clătite cu drojdie într-o tigaie fierbinte, cu un cărucior mic. Este mai bine să faceți acest lucru ridicând tigaia. Și distribuiți imediat aluatul pe suprafață folosind mișcări circulare. Dacă turnați aluatul într-o tigaie de pe aragaz, acesta va începe imediat să se coacă și nu se va întinde bine într-o bucată rotundă. Veți vedea imediat cum bule și formează un model bizar de găuri. După doar câteva secunde, răsturnați clătitele și așteptați încă câteva clipe.

Puneți clătitele coapte pe o farfurie și serviți fierbinți.

Fiecare clătită poate fi pliată într-un triunghi pentru a crea o prezentare excelentă pentru servire. Adăugați smântână groasă sau miere de flori și fierbeți niște ceai.

Rețea teaser

Clatite acre cu drojdie (groase)

Clatitele facute cu drojdie si lapte pot avea si o tenta usor acra. Acest lucru nu le înrăutățește - gustul capătă originalitate. Ca bază sunt potrivite laptele acru, chefirul sau laptele degresat rămas de la strecurarea brânzei de vaci.

Ingrediente:

• lapte (acru) – 1,5 linguri;
• Ou de pui – 1 buc.;
• Făină (grâu) - 7 linguri. l.;
• Făină de hrișcă (sau alte cereale) - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 0,3 linguriță;
• Drojdie vie - 1 linguriță;
• apă caldă - 3-4 linguri. l.;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• Untura de porc (sarata) – 20 g.

Preparare:

1. Începeți să pregătiți aluatul pregătind drojdia. Luați un recipient mare - o cratiță sau un castron. Rețineți că aluatul va crește bine și doar se va târâi din cana mică. Drojdia vie trebuie înmuiată în apă caldă timp de 10-12 minute în recipientul selectat.
2. Apoi adăugați lapte acru călduț, ou, zahăr și sare la drojdie. Se toarnă făina de grâu (se cerne în prealabil printr-o sită). Amestecați amestecul cu un tel sau chiar cu un mixer. Lasă într-o bucătărie caldă pe masă. Doar acoperiți cana cu un prosop curat; este mai bine să nu folosiți o pungă pentru asta - drojdia nu va respira.
3. Uită-te sub prosop după 30-35 de minute. Aluatul ar trebui să crească și să bule - acesta este un semn bun. Adaugati faina de hrisca si amestecati din nou pana se omogenizeaza.
4. Turnați ulei vegetal în aluat, mai bateți puțin.
5. Se incinge o tigaie pe aragaz si se unge cu untura. Pentru comoditate, înțepăți-l pe o furculiță. Apoi turnați puțin aluat pe suprafața uleiului fierbinte și întindeți-l în jurul tigaii. Coaceți clătitele pe ambele părți până devin crocante, apoi puneți-le într-o stivă pe o farfurie.

Clatite subtiri cu drojdie

O altă opțiune pentru clătite sunt clătitele subțiri făcute cu drojdie uscată. Se dovedesc mai fragede dacă, în loc de un ou întreg, amesteci în aluat albușul bătut într-o spumă groasă.

Ingrediente:

• Drojdie uscată (rapidă) - 1 linguriță;
• lapte proaspăt (sau acru) - 1-1,5 linguri;
• apă fierbinte - 0,5 linguri;
• Făină (grâu) - 6-7 linguri. l.;
• Albus de ou – 2 buc.;
• miere de flori - 1-2 linguri. l.;
• Unt (sau ghee) – 3 linguri;
• sare – 3-4 g;
• Ulei lichid - 10-20 g.

Preparare:

1. Pentru această rețetă, puteți folosi fie lapte proaspăt, fie lapte ușor acru sau acru. Combinați laptele cald cu apă fierbinte - ar trebui să fie fierbinte, dar să nu vă opărească degetul.
2. Adăugați drojdia uscată, untul (se va topi aproape imediat în amestecul cald) și mierea lichidă. Se adauga faina cernuta. Bateți amestecul astfel încât să nu rămână cocoloașe. Lăsați aluatul pentru ca drojdia să „crească” - aceasta este aproximativ o jumătate de oră.
3. Apoi adăugați un praf de sare în albușuri și bateți până devin pufos. Se amestecă ușor în aluat. Încercați să mutați spatula de jos în sus, de parcă ați ridica aluatul și ați coborî albușurile.
4. Când masa devine omogenă, scoateți tigaia și încălziți-o pe aragaz. Ungeți și turnați o porție din aluat - nu aveți nevoie de mult. Încercați să turnați uniform, astfel încât suprafața tigaii să fie acoperită.
5. Coaceți clătitele și puneți-le pe o farfurie. Servirea lor la masă este foarte gustoasă cu sosuri dulci - gem, dulceață sau brânză de vaci moale amestecată cu smântână, fructe de pădure și miere.

Clatite ajurate cu drojdie uscata

A face clătite ajurate, ca un șervețel croșetat, nu este atât de dificil pe cât cred multe gospodine. Întregul secret este să turnați aluatul într-o tigaie fierbinte într-un strat foarte, foarte subțire, iar cu aluatul de drojdie acest lucru este uneori dificil. Prin urmare, dacă aluatul iese gros, doar adăugați puțină apă caldă și amestecați.

Ingrediente:

• făină de grâu - 2 linguri;
• lapte proaspăt - 2 linguri;
• Drojdie uscată (rapidă) – 10 g;
• Zahăr (miere sau fructoză) - 1 lingură. l.;
• sare – 2-3 g;
• Ou de pui (C0 sau C1) – 1 buc.;
• Ulei vegetal - 5 linguri. l.

Preparare:

1. Clătitele cu drojdie ajurate necesită aluat complet fermentat. Împărțiți toate produsele din lista de ingrediente exact în jumătate, cu excepția drojdiei și a ouălor. Deci, toată drojdia, un pahar de lapte cald, un ou întreg, 1 linguriță. Puneti zaharul si putina sare intr-un bol.
2. Adăugați jumătate din untul lichid și 150 g de făină. Amestecați și acoperiți cu un șervețel. Așezați masa pentru „coacere” într-un loc cald - de preferință fără curenți. Când se simt mișcări evidente de aer rece și cald, aluatul de drojdie crește prost.
3. Combinați toate ingredientele rămase într-un castron separat și bateți până la omogenizare.
4. După o jumătate de oră, adăugați amestecul bătut separat la masa spumoasă (va avea un miros ușor alcoolic - acest lucru este bun). Amestecați cu telul sau bateți ușor aluatul cu un mixer. Dacă drojdia nu se împrăștie bine, turnați aluatul printr-o sită fină de fier.
5. Ei bine, apoi se încălzește tigaia și se toarnă aluatul într-o porție mică. Încercați să o distribuiți imediat pe suprafața încălzită. Folosește un bețișor special de aluat de clătite, este foarte convenabil să faci un strat subțire de aluat. Puteți observa imediat cum apar și izbucnesc bulele pe viitoarea clătită - aceasta este cheia ajură. Coace-le ca de obicei.
6. Clatitele ies foarte gustoase. Dacă le ungeți suplimentar cu unt sau ghee și presărați cu un praf de zahăr, familia dvs. pur și simplu nu se va putea smulge din farfurie!

Notă pentru proprietar:

Clatitele acrișoare făcute cu drojdie pot fi coapte cu coacere, adică adăugate în aluat sau produse suplimentare plasate direct pe o tigaie fierbinte:

• ceapa verde tocata sau orice alta verdeata;
• ouă fierte tăiate cu sau fără ierburi - nu numai pui, ci și prepeliță;
• bucăți mici de mere sau pere.

Făina de grâu pentru orice rețetă de clătite este potrivită nu numai pentru cel mai înalt grad, ci și pentru prima și chiar cea mai mică. În plus, pentru a crește utilitatea produselor de panificație și pentru a le diversifica, puteți presăra în aluat niște făină de cereale - fulgi de ovăz, hrișcă, orez sau altele.

Am copt clătite cu drojdie pentru prima dată, iar rezultatele au fost bune!

Vă mulțumim pentru rețeta $ALENKA$ de la Nravitsya.net

Aluat de clătite:

Lapte (2,5% grăsime) - 3 și 1/4 căni

Drojdie uscată - 10 g.

Ouă - 2 buc.

Făină premium - 500 g.

zahăr - 2 linguri.

Sare - 1 linguriță.

Ulei vegetal - 2 linguri.

1. Pregătiți mai întâi drojdia.
Turnați drojdia uscată într-un bol și diluați-o cu un sfert de pahar de lapte bine încălzit, adăugați o linguriță de zahăr. Puneți drojdia într-un loc cald, astfel încât să „crească” și să înceapă să clocotească.

2. Frământați aluatul.
Cerneți făina prin sită, adăugați sare, zahăr (opțional, nu am mai adăugat), ouăle, turnați cu grijă laptele încălzit, amestecând continuu și adăugați drojdia „potrivită”. Acum amestecați aluatul până se formează o masă omogenă. Aluatul trebuie să fie fără cocoloașe. Apoi adăugați ulei vegetal (untul topit va funcționa și el) și amestecați din nou bine.

3. Acoperiți aluatul cu un capac și puneți-l într-un loc cald până crește. Aluatul trebuie să crească de 3-4 ori. De fiecare dată, după mărire, aluatul trebuie amestecat. Aluatul trebuie să „crească” timp de 2-2,5 ore.

4. Coaceți clătite.

Turnați puțin ulei vegetal în tigaie și turnați puțin din aluat. Dacă aluatul este făcut corect, ar trebui să se toarne în tavă ca spuma.
În tigaie se vede cât de găurit este, totul ajurat!
Când clătita este coptă, întoarce-o cu grijă pe cealaltă parte.
Aceasta este deja o clătită prăjită pe ambele părți.

Am un teanc atât de frumos de clătite.
A doua zi clătitele au fost la fel de moi ca prima.
Am ascuns o clătită ca să aflu cum va fi în a treia zi, dar nu am avut timp....soțul meu a găsit-o noaptea și a mâncat-o, l-am întrebat, „unde este clătita?” , iar el îmi răspunde - „a fost foarte gustos!”

Aceste clătite vor fi bune cu umpluturi; ale mele au fost umplute cu dulceață de zmeură.

Clătitele sunt felul de mâncare preferat al oamenilor noștri. Nu mă opresc niciodată să-i „cânt laudele” în articolele mele, sunt prea bune și gustoase în căldura momentului. Mirosat, fraged, subțire, acoperit cu găuri mici - ce poate fi mai bun decât asta!

Le coacem atat de sarbatori cat si in timpul saptamanii. Și Maslenitsa fără ele este complet de neconceput. La urma urmei, se crede că, cu cât mănânci mai mult în săptămâna sărbătorilor, cu atât va fi tot mai bun și mai bogat anul viitor! De aceea încercăm să coacem cât mai multe dintre ele, dar toate sunt diferite. Și nimeni nu se satură să le mănânce, iar mulți chiar regretă că vacanța durează doar o săptămână. Și sunt întotdeauna bineveniți în orice zi!

Prin urmare, astăzi le vom pregăti, atât pentru zilele lucrătoare, cât și pentru sărbători. Și rețetele sunt perfecte. Ele nu vă vor cauza dificultăți în nicio etapă. Și procesul de gătit în sine va fi o adevărată plăcere pentru tine. Totul va funcționa la cel mai înalt nivel.

Și dacă nu știi încă să le coaceți, cu siguranță vei învăța. Și dacă știi cum, atunci o rețetă extra bună nu strică niciodată! In ultimul articol am gatit, iar astazi iti propun sa le gatim cu lapte. Da, nu orice simple, ci după cum ne place, subțiri și cu siguranță cu găuri.

Rețeta clasică oferă un set standard de ingrediente - lapte sau apă, făină, ouă, unt, sare, zahăr și sifon. Aluatul se prepară simplu și rapid. Și clătitele devin subțiri și gustoase.

De asemenea, se prepară foarte ușor după această rețetă, iar principalul lucru este că nu se lipesc de tigaie și nu se rupe.

Noi vom avea nevoie:

• lapte - 3 căni
• ou - 3 buc
• făină - 1,5 căni
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• sare - 0,5 linguriță
• ulei vegetal - 1 - 2 linguri. linguriţă

Preparare:

1. Sparge ouăle într-un bol convenabil pentru frământarea aluatului, adaugă sare și zahăr. Dacă vă plac produsele dulci, atunci cantitatea de zahăr poate fi crescută la 2 sau chiar 3 linguri. Am pus doar o lingură, pentru că tuturor din familia noastră le plac diferit. Prin urmare, cui îi place mai dulce, adaugă apoi miere și o mănâncă cu ea.

Zahărul este absolut necesar; fără el, produsele finite nu vor deveni roz și crocante. Dacă clătitele ies palide, înseamnă că au uitat să pună zahăr în ele sau l-au adăugat, dar doar puțin. Apropo, dacă adăugați prea mult zahăr, atunci delicatesele noastre pot deveni prea crocante, ceea ce nu este de dorit.

2. Amestecați conținutul cu un tel.

3. Continuând să amestecați, turnați jumătate din lapte, cel mai bine este să fie puțin cald, sau măcar la temperatura camerei. Acest lucru este necesar pentru ca zahărul și sarea să fie complet dizolvate în el, iar aluatul să fie gustos și fraged.

4. Cerneți făina în amestecul rezultat. Acest lucru trebuie făcut și chiar de preferință de două ori. În timpul acestei proceduri, făina este saturată cu oxigen. Și acest lucru este necesar pentru a vă asigura că produsele devin ușoare și aerisite. În plus, în ele vor apărea mai multe găuri.

5. Amestecați bine folosind un tel. Ar trebui să obțineți o masă groasă, omogenă, fără bulgări. telul le va ajuta pe toate să le spargă.

6. Acum turnați laptele rămas în amestec și amestecați din nou până la omogenizare.

Puteți turna tot laptele deodată, dar acest lucru va îngreuna să scapi de cocoloașe. Prin urmare, cel mai bine este să-l turnați în părți. În plus, puteți regla oricând cantitatea de lichid. De exemplu, nu folosesc niciodată ochelari; iau toate produsele cu ochii. Pentru mine, acest lucru facilitează navigarea în consistența dorită a aluatului.

7. Aluatul finit trebuie să arate ca o smântână groasă. Este vâscos, elastic și, după cum înțelegeți, deloc gros.

Mijlocul de aur este important aici. Dacă aluatul este prea lichid, clătitele se vor rupe și vor fi greu de răsturnat. Daca aluatul este gros, vei obtine produse groase. Nu vor fi deloc găuri în ele și nu vor deveni ușoare și aerisite.

Înțelegerea a ceea ce ar trebui să fie aluatul vine cu experiență. Trebuie doar să le coaceți de mai multe ori, iar apoi nu vor mai fi necesare pahare de măsurat.

8. Turnați ulei vegetal în aluatul finit. De obicei adaug 2 linguri, cred ca are un gust mai bun asa. În plus, se răstoarnă mai ușor.

Uleiul trebuie amestecat cu aluatul până rămâne complet la suprafață. Totul ar trebui să se unească și să devină omogen.

9. Pentru a face acest lucru, lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 - 20 de minute. Uneori îl frământ și îl las peste noapte la frigider. A doua zi dimineața primești un mic dejun rapid și delicios.

10. Pregătiți o tigaie. Dacă aveți o tigaie din fontă, atunci aceasta va fi perfectă. Dacă nu, atunci oricine îl poate folosi. Doar asigurați-vă că are părțile joase. În caz contrar, va fi dificil să întoarcem produsele noastre și s-ar putea chiar să vă arzi degetele.

11. Pune tigaia la foc mare si incinge-o pana se afuma usor. Pentru ca clătitele să se răstoarne ușor, într-o astfel de tigaie trebuie coapte.

Prima clătită este cocoloasă pentru că tigaia nu a avut timp să se încălzească suficient de bine! Dacă este fierbinte, atunci nu va ieși nici primul, nici al doilea și nici ultimul bulgăre!

12. Ungeți tigaia cu ulei, puteți folosi o perie de silicon sau jumătate de cartof curățat. Luați aluatul într-o oală, amintiți-vă să-l amestecați din nou mai întâi și turnați-l într-o tigaie fierbinte.

Totodata trebuie intoarsa astfel incat aluatul sa fie distribuit intr-un strat uniform subtire.

13. Coaceți până când nu mai rămâne aluat deasupra, iar marginile produsului încep să se usuce ușor. Dacă tigaia permite, treceți o spatulă sau un cuțit de-a lungul marginii clătitei, astfel încât să poată fi ridicată cu ușurință. Și răsturnați folosind o spatulă sau mâinile.

14. Coaceți pe cealaltă parte până când este gata. Va dura mai puțin timp decât atunci când l-am copt pe cealaltă parte.

15. Așezați articolele într-o stivă pe o farfurie. Daca vreti sa le serviti cu ceva mic, le puteti unge pe fiecare cu unt topit. În timp ce clătitele sunt fierbinți, acest lucru va fi mult mai ușor de făcut și veți avea nevoie de mai puțin ulei.

16. Serviți clătite gata făcute cu ce vă place mai mult - cu unt, smântână, miere sau dulceață.

Produsele preparate după rețeta clasică sunt bune pentru că sunt preparate fără aditivi și ies foarte subțiri. Prin urmare, puteți înveli orice umplutură în ele. sunt descrise în detaliu într-unul dintre articolele mele.

În plus, ele pot sta la bază; sunt menționate și într-unul dintre articolele mele.

În această rețetă, am încercat să descriu cât mai detaliat întregul proces de gătit. Prin urmare, pentru a nu mă repeta, voi omite detaliile în rețetele ulterioare. Dar din moment ce sunt foarte importante, asigurați-vă că o citiți pe prima împreună cu alte rețete.

Clătite subțiri ajurate cu aluat dintr-o sticlă

Aș dori să vă aduc în atenție o modalitate foarte neobișnuită și rapidă de a pregăti aluatul. Cred că multor oameni le va plăcea această metodă. Bărbații sunt deosebit de încântați de asta. Le place când procesul de gătit este mecanizat.

Și deși acest lucru se întâmplă aici într-un mod foarte primitiv, încă nu este nevoie să stai și să amesteci ceva cu o lingură. Bine, nu te mai plictisesc, vom pregăti aluatul pentru această rețetă într-o sticlă.

Noi vom avea nevoie:

• lapte - 600 ml
• ou - 2 buc
• zahăr - 3 linguri. linguri
• sare - 1 linguriță
• făină - 6 linguri. linguri (pline)
• ulei vegetal - pentru prăjit
• sticla de plastic cu capac

Preparare:

1. Introduceți o pâlnie într-o sticlă curată și uscată, adăugați făină precernută, zahăr și sare. Se toarnă laptele și se adaugă ouăle.

2. Închideți capacul și agitați conținutul. Aluatul este gata! Rapid, simplu și ușor!

3. Acum puneți tigaia pe foc și încălziți-o până devine foarte fierbinte, aproape roșie.

4. Se unge cu putin ulei vegetal si se toarna o parte din aluat, distribuindu-l uniform pe toata suprafata. Stratul trebuie să fie subțire, astfel încât să se formeze găuri pe clătită finită.

5. Coaceți pe ambele părți până se rumenesc. Apoi puneți-le într-o stivă, ungeți-le pe fiecare cu unt.

În acest fel puteți coace clătite din dantelă ajurata. Pentru a face acest lucru, trebuie să desenați diferite forme pe o tigaie fierbinte. Se dovedește foarte frumos, iar a mânca o asemenea frumusețe este o plăcere! Puteți vedea cum să faceți acest lucru aici!

Iată cât de frumos iese! Sunteți de acord că toată lumea va fi bucuroasă să mănânce un astfel de tratament dantelat. Apropo, videoclipul oferă o rețetă pentru un alt test. Puteți coace clătite folosind el, atât obișnuite, cât și ajurate.

Se subțiază cu lapte

Aluatul de clătite se prepară cu adaos de sifon, fără sifon deloc și, de asemenea, cu praf de copt. Următoarea rețetă se va baza pe utilizarea sa.

Noi vom avea nevoie:

• lapte - 900 ml
• făină - 500 gr
• ou - 2 buc
• zahăr - 2 linguri. linguri
• sare - 0,5 linguriță
• praf de copt - 1 lingurita
• ulei vegetal - 4 - 5 linguri. linguri
• unt pentru uns

Preparare:

1. Sparge ouale intr-un bol in care va fi convenabil sa framanti aluatul. Este mai bine să le scoateți din frigider în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.

2. Adăugați zahăr și sare și amestecați bine. Folosește un tel pentru asta.

3. Cerneți făina împreună cu praful de copt și adăugați puțin în amestecul de ouă. Se amestecă bine până la o masă vâscoasă groasă.

4. Cel mai bine este să folosiți lapte ușor cald pentru aluat. Sau, ca ultimă soluție, ar trebui să fie la temperatura camerei. Adăugați puțin lapte pentru a dilua făina cu ea, amestecați totul energic cu un tel.

5. Și așa alternând treptat, adăugați puțină făină și turnați puțin lapte până dispare toată făina. Până în acest moment nu ar trebui să rămână cocoloașe în aluat

6. Turnați laptele rămas și amestecați până se omogenizează.

7. Adăugați ulei vegetal și amestecați până dispare complet de la suprafață.

Aluatul a devenit lichid, asemănător ca consistență cu smântâna groasă. Lasă-l să stea 20-30 de minute, astfel încât toate ingredientele să se disperseze.

8. Pune tigaia pe foc si incinge-o bine pana se afuma usor.

9. Apoi se toarnă puțin aluat și, întorcând sau scuturând tigaia, se distribuie uniform pe toată suprafața într-un strat foarte subțire. Coaceți timp de 15-20 de secunde. Deoarece produsele sunt foarte subțiri, acest timp este suficient.

10. Cu ajutorul unei scobitoare, ridicați clătita de-a lungul marginii și întoarceți-o cu mâinile sau cu o spatulă. Coaceți și pe revers timp de 15 secunde.

11. Apoi se scoate din tigaie si se unge cu unt topit. Se pliază în sferturi și se așează pe o farfurie.

12. Serviți și mâncați cald!

Produsele finite s-au dovedit a fi foarte fragede, aromate și gustoase. Au mâncat mult mai repede decât au pregătit. Dar ca întotdeauna!

Știți care aluat de clătite are cele mai multe găuri în el? Nu stiu? Apoi vă voi împărtăși rețetele. Până când ajungem la ele, voi spune doar că obții cele mai multe găuri când le coaceți din aluat choux.

Preparat în apă clocotită

Se numesc choux deoarece aluatul este preparat cu apă clocotită sau lapte fierbinte. Ca rezultat, devine poros și aerisit. În timpul procesului de prăjire, la suprafață apar bule de aer și izbucnesc. Ca urmare, apar numeroase găuri.

Vom avea nevoie (pentru 23 - 24 buc):

• lapte - 250 ml
• apă clocotită - 350 ml
• făină - 1,5 căni
• ouă - 2 buc
• unt - 30 g
• zahăr - 1,5 linguri. linguri
• sare - 0,5 linguriță
• praf de copt - 1 lingurita
• ulei vegetal pentru ungerea cratita - optional

Preparare:

1. Pentru aceasta reteta avem nevoie de lapte caldut, asa ca trebuie sa il incalzim putin, dar nu prea mult, pentru ca ouale adaugate ulterior sa nu se coaguleze.

2. Adăugați zahăr și sare în lapte și amestecați bine. Pentru o amestecare mai bună și mai ușoară, puteți folosi un tel.

3. Adăugați ouăle și amestecați întreaga masă până când se omogenizează.

4. Adăugați untul pretopit. Îl poți topi într-o baie de apă. Când adăugați fiecare ingredient nou, nu uitați să amestecați bine conținutul.

5. Cerneți făina împreună cu praful de copt și adăugați la amestec. Dacă aveți o sită mică, puteți cerne direct în bol cu ​​aluatul în curs de pregătire.

6. Amesteca totul bine din nou cu un tel. După această acțiune, nu ar trebui să rămână un singur bulgăre. Între timp, aduceți aluatul în starea dorită, puneți ibricul să se încălzească. Vom avea nevoie de 350 ml de apă clocotită.

7. Turnați apă clocotită într-un recipient convenabil, măsurând volumul necesar și turnați-o imediat în aluat. În această etapă, este important să amestecați rapid conținutul. Nu va fi timp să ezitați aici, așa că țineți telul la îndemână, doar vom avea nevoie de el.

8. Lăsați aluatul să se odihnească 20 de minute.

9. Pune tigaia pe foc si incinge-o pana se afuma usor.

Puteți coace clătite într-o tigaie uscată, astfel încât acestea se vor dovedi a fi mai puțin calorice. Sau o poți unge cu ulei vegetal înainte de fiecare nouă porție de aluat. Acest lucru le face mai frumoase și mai dantelate. De asemenea, ies cele mai frumoase dacă le coaceți într-o tigaie de fontă. Este suficient să-l ungi cu ulei doar înainte de prima clătită. Și apoi totul va merge ca un ceas.

Îmi place să ung tigaia cu ulei, astfel încât să fie nu numai gustoasă, ci și frumoasă. În plus, de când ne-am hotărât să coacem clătite, ce fel de dietă există! Trebuie să te bucuri de ele la maximum.

10. Și așa, turnați o porție de aluat într-o tigaie unsă sau uscată și, întorcând-o, distribuiți conținutul uniform într-un strat subțire.

Pentru a vă asigura că produsele sunt îndepărtate bine, cel mai bine este să folosiți o tigaie cu diametru mic. În acest caz, se folosește o tigaie cu diametrul de 20 cm.

11. Coaceți la foc mare. Ne uităm când nu a mai rămas aluat lichid deasupra, îl ridicăm cu grijă cu o spatulă sau o scobitoare. Dacă coaceți într-o tigaie de fontă, atunci puteți folosi un cuțit. Și o întoarcem. Facem acest lucru cu atenție, deoarece produsele noastre sunt destul de delicate și fragile.

Apropo, găurile ar trebui să se fi format deja până atunci.

12. Coaceți pe cealaltă parte până se rumenesc. Apoi scoateți din tigaie și puneți-le într-o grămadă pe o farfurie.

13. Servim pe cine îi place cu ce. De asemenea, astfel de clătite sunt foarte bune pentru umplut cu diverse umpluturi.

14. Mâncăm cu ceai fierbinte și ne bucurăm de un preparat gustos și fraged!

Totul se dovedește nu doar gustos, ci și foarte gustos! Prin urmare, luați în considerare dacă acest lucru este suficient pentru toată lumea. Dacă aveți îndoieli, creșteți cantitatea de ingrediente,

Crema cu gauri in lapte clocotit, fara oua

Unii oameni sunt de părere că clătitele nu se pot face fără ouă. La asta voi raspunde, pe cat posibil! Și iată rețeta! Da, nu simplu! Nu pot obține atâtea găuri ca pe aceste produse la orice alt produs!

Vom avea nevoie (pentru 20 de bucăți):

• lapte - 1 litru
• apă - 50 -70 ml (opțional)
• făină - 0,5 kg
• unt - 100 g
• zahăr - 3 linguri. linguri
• sare - 1 linguriță
• sifon - 2/3 linguriță
• amidon de porumb - 2 lingurițe

Preparare:

1. Împărțiți laptele în două părți egale. Cerneți făina într-una dintre părți și adăugați zahăr, sare, sifon și amidon. Amesteca totul cu un tel. Dacă aluatul este foarte gros și nu se amestecă bine, adăugați 100 ml apă caldă.

Apropo, rețeta necesită amidon de porumb. Daca nu il am, adaug cartofi. Deși am observat că apar mai multe găuri dacă folosești totuși porumb.

2. Turnați a doua jumătate de lapte într-o cratiță și puneți-o pe foc, adăugând unt. A fierbe.

3. Adăugați laptele clocotit în aluat și amestecați rapid până se omogenizează. Daca vreti sa obtineti produse mai groase, atunci lasati aluatul in aceasta stare, dar daca doriti mai adaugati putina apa calduta. Aluatul trebuie să aibă consistența unei creme grele.

4. Încinge bine tigaia. Poți coace clătite fie într-o tigaie uscată, fie într-una unsă. Personal, imi place a doua varianta, in acest caz ies dantelate si frumoase. Puteți încerca să coaceți un exemplar într-o tigaie uscată, iar al doilea într-una unsă. Și apoi puteți decide singur asupra opțiunii.

5. Se toarnă o porție din aluat cu ajutorul unui polonic. Distribuiți conținutul într-un strat subțire uniform și coaceți produsele pe ambele părți.

Pe măsură ce se gătește, se va forma un număr mare de bule, care la rândul lor se vor sparge rapid, rezultând în formarea de găuri mari și mici.

Când întoarcem produsul, găurile nu vor merge nicăieri. Prin urmare, delicatesele noastre pot fi mancate si savurate! Acestea ies delicioase de la sine, iar dacă le aromăți cu unt sau smântână, va fi imposibil să nu mai mâncați! Nu este nevoie, mănâncă-l cât este fierbinte!

Am uitat să remarc că atunci când întoarceți produsele, mai întâi ridicați-le cu grijă de pe margini. Și răsturnați cu o spatulă. Se dovedesc a fi foarte fragede și fragile, așa că întoarcerea lor cu mâinile se dovedește a fi ceva mai dificilă, deși este posibil.

Iată rețeta. Ați observat cât de ușor este să pregătiți - este foarte greu să găsiți ceva mai simplu! Asigurați-vă că o încercați, sunt sigură că vă va plăcea!

Apropo, am uitat să vă avertizez că clătitele terminate ies destul de dulci. Prin urmare, dacă le coaceți cu umplutură neîndulcită, atunci reduceți cantitatea de zahăr la jumătate.

Subțire cu găuri, lapte și coniac

O rețetă foarte neobișnuită, zici, și sunt de acord cu tine. Așa m-am gândit și eu, până am auzit odată că puteți adăuga băuturi alcoolice tari în aluatul de clătite. Am început să experimentez, adăugând vodcă și coniac. Și trebuie să spun că experimentele au fost un succes. La fel ca delicatesele noastre preparate dupa aceasta reteta, care sunt mereu un succes!

Îmi place și această rețetă pentru că ingredientele nu conțin sifon și o poți folosi pentru a face clătite fără ulei.

Iar reteta este foarte simpla, iar coniacul este doar unul dintre ingrediente, fara nici o complicatie.

Vom avea nevoie (pentru 12 bucăți):

• lapte - 500 ml
• apă - 100 ml (opțional)
• coniac - 3 - 4 linguri. linguri
• făină - 250 gr
• ou - 3 buc
• unt - 60 g (optional)
• zahăr - linguriță. linguri
• sare - un praf
• ulei vegetal pentru prajit - optional

Preparare:

Sa fac imediat o rezervare ca dupa aceasta reteta aluatul poate fi preparat fie cu sau fara unt. Alegeți singur opțiunea. Dacă gătiți cu ea, nu veți avea nevoie de apă. Dacă nu îl adăugați, adăugați puțină apă, altfel aluatul va deveni destul de gros.

Prin urmare, pentru a nu supraîncărca stomacurile celor dragi, gătesc fără ulei.

1. Cerneți făina într-un castron mare și frământați aluatul în ea.

2. Se toarnă treptat lapte, de preferință călduț, amestecând conținutul cu un tel. Încercăm să spargem toate bulgări; nu avem nevoie de ele deloc.

3. După ce aluatul s-a omogen, se bat ouăle, care trebuie scoase în prealabil din frigider pentru a avea timp să se răcească. Adăugați coniac, sare și zahăr. Am adaugat 3 linguri. linguri, după părerea mea este suficient. În loc de coniac, puteți adăuga vodcă.

Interesant, înainte nu mi-ar fi trecut niciodată prin minte că ar fi posibil să adaug alcool la un astfel de aluat. Desi de ce nu, pentru ca o adaugam in aluatul pentru, sau in aluatul pentru, sau in aluatul pentru alte produse de patiserie!

4. Se amestecă bine cu un tel și se adaugă smântână. Deoarece nu folosim unt, smântâna va fi utilă aici. Dacă decideți să-l faceți cu unt, atunci îl puteți exclude. Amestecă din nou.

Aluatul meu s-a dovedit a fi oarecum gros. Nouă ne plac clătitele subțiri, așa că adaug puțină apă caldă fiartă. Ar trebui să iasă ca o smântână groasă și groasă.

5. Aluatul trebuie lăsat să stea, de preferință 1 oră. Dar dacă nu ai timp, atunci 15 minute sunt suficiente.

6. Pune tigaia pe foc si incinge-o. Ungeți suprafața cu o cantitate mică de ulei vegetal. Nu trebuie să faceți acest lucru; produsele se vor întoarce și vor fi îndepărtate bine oricum. Dar aspectul va fi mai frumos dacă tot ungeți tigaia. Puteți încerca singur.

7. Se toarnă o mică parte din aluat, întorcând tava într-o parte, se distribuie uniform pe toată suprafața și se coace până când partea de jos este maro aurie. Suprafața superioară va fi acoperită cu găuri mici. Cu cât aluatul stă mai mult, cu atât vor fi mai multe găuri.

8. Întoarceți produsul pe cealaltă parte. Acest lucru este foarte ușor de făcut; clătitele nu se lipesc deloc de fundul cratiței. Și coace-l pe cealaltă parte.

9. Așezați într-o stivă pe o farfurie plată.

10. Cui îi place să servească cu ce? Sunt foarte bune și pentru a împacheta diverse umpluturi în ele.

Alcoolul nu se simte deloc, dar aluatul a căpătat frăgezi și un gust suplimentar mai bogat. Marginile erau puțin crocante, iar centrul era moale și ușor. Așa că s-a dovedit a fi două într-unul, care vor satisface diferite preferințe de gust.

Cu lapte copt

Această rețetă merită și ea atenție, deoarece este preparată nu cu lapte obișnuit, ci cu lapte copt. Și mereu asociez laptele copt cu aragazul rusesc al bunicii mele, este întotdeauna gustul copilăriei, amintiri din sat și ceva atât de cald și drag!

Acestea sunt clătitele pe care le vom pregăti împreună cu toate gusturile și amintirile noastre preferate.

Vom avea nevoie (pentru 10 - 12 bucăți):

• lapte copt - 0,5 litri
• ou - 3 buc
• făină - 1,5 - 2 căni
• zahăr - 2 linguri. linguri
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• praf de copt - 1 lingurita
• zahăr vanilat - 1 plic (opțional)

Preparare:

1. Bateți ouăle, zahărul și zahărul vanilat într-o spumă pufoasă. Puteți folosi un mixer sau un tel, dar va trebui să funcționeze puțin mai mult.

Trebuie adăugat zahăr vanilat dacă doriți să pregătiți un desert dulce. Și vă voi spune cum se poate face acest lucru folosind această rețetă ca exemplu.

2. Continuând să amestecați, adăugați treptat tot laptele, apoi uleiul vegetal.

3. Cerneți făina și praful de copt printr-o sită. Combinați ambele mase și amestecați bine până la omogenizare.

4. Coaceți clătitele pe ambele părți într-o tigaie fierbinte. Puteți fie să-l lubrifiați înainte de fiecare nouă porție de aluat sau nu.

Totul este gata! Rapid și ușor!

Dar dacă doriți, puteți complica puțin rețeta și faceți caramel pentru umplutură. La urma urmei, vă amintiți că am adăugat zahăr vanilat. Așa că să pregătim caramel moale.

Pentru caramel avem nevoie de:

• zahăr - 4 linguri. linguri
• unt - 30 ml
• mere - 2 buc

Preparare:

1. Se încălzește uleiul într-o tigaie, apoi se toarnă zahăr în el și se aduce la fierbere la foc mediu. Gatiti, amestecand din cand in cand pana devine frumos auriu.

2. Curățați merele de coajă, tăiați-le cubulețe și adăugați imediat în tigaie pentru a nu se întuneca. Se fierbe până se înmoaie.

3. Peste clătite se toarnă caramel, se așează mere deasupra, se condimentează cu smântână și se servește.

Un desert aromat delicios este gata. Mănâncă și bucură-te!

Ajurat super subțire cu găuri

Am vrut să vă ofer una dintre rețete în versiune video. Pentru a vedea clar întregul proces ca un întreg. Cum să batem, să amestecăm și, cel mai important, cum să coacem micii noștri „sori” ajurate. Și există o astfel de rețetă. Face doar clatite super subtiri cu gauri.

Și pregătirea lor nu este deloc dificilă. Adevărat, există puțin mai multe ingrediente decât de obicei, dar toate sunt simple și sunt întotdeauna disponibile în orice bucătărie și în orice frigider. Și așa ne uităm:

Într-adevăr frumos! Ca dantelă pictată. Aceste clătite sunt o plăcere să mănânci! Luați în considerare și această rețetă.

Subțire, drojdie cu lapte

Dacă luăm în considerare un subiect atât de mare și gustos astăzi, atunci nu ne putem lipsi de clătite cu drojdie. Le-am lăsat pentru final!

Noi vom avea nevoie:

• lapte - 900 ml
• ouă - 2 buc
• făină - 500 gr
• zahăr - 2 linguri. linguri
• sare - 1 linguriță
• drojdie uscată - 10 g
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri + ulei pentru prajit

Preparare:

1. Mai întâi, trebuie să pregătim aluatul. Prin urmare, vom avea nevoie de niște lapte cald, dar este și mai bine dacă totul este cald, așa că hai să-l încălzim puțin într-o cratiță.

2. Turnați drojdia într-un castron mic, adăugați o lingură de zahăr și amestecați. Apoi turnați un sfert de pahar de lapte cald. Puneți într-un loc cald, astfel încât aluatul să devină „viu”, iar acest lucru se va întâmpla atunci când pe el apar bule și crește ușor în volum.

Când cumpărați drojdie, acordați atenție datei de expirare. Aluatul va crește bine doar dacă sunt proaspete.

3. Când aluatul este gata, puteți începe să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți făina într-un castron mare. Rețineți că va conține toate ingredientele și va crește în continuare în volum.

4. Adăugați sare și zahărul rămas în făină, precum și ouăle bătute într-un castron separat. Cel mai bine este să le bateți cu o furculiță.

5. Se adauga apoi laptele caldut si se amesteca pana nu mai raman cocoloase in aluat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un tel.

6. Odată ce ești sigur că aluatul este omogen, poți adăuga aluatul. A se amesteca bine.

7. Acum ultimul ingredient este uleiul vegetal. Trebuie amestecat până când nu mai rămân pete de ulei la suprafață, adică complet amestecat în aluat.

8. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Verificați periodic, după ceva timp va începe să crească în volum. Apoi trebuie să-l amestecați din nou și așa mai departe de până la 3-4 ori. Timpul de infuzie poate varia și depinde de prospețimea și calitatea drojdiei.

Când aluatul a crescut pentru a patra oară, puteți începe să coaceți clătite.

9. Se unge o tigaie incinsa cu putin ulei si se toarna o portie mica din aluat, astfel incat sa se intinda pe toata suprafata.

10. Coaceți pe ambele părți până se rumenesc.

11. Se serveste fierbinte, acoperite cu unt topit.

12. Mănâncă cu plăcere!

După cum puteți vedea în fotografie, clătitele sunt acoperite cu un număr mare de găuri mari și mici. Sunt gustoase, aromate și incredibil de fragede. Prin urmare, mâncați și bucurați-vă!

Cu lapte si drojdie dupa o reteta simpla

Dacă în rețeta anterioară am pregătit aluatul, atunci în această rețetă acest lucru nu este necesar. Totul se pregateste rapid si usor! Și clătitele ies pur și simplu minunate - foarte fragede, gustoase și incredibil de frumoase.

Pentru a calcula corect cantitatea de ingrediente, vom folosi o cană dozatoare de 420 ml. Iar cantitatea de lapte în raport cu făina va fi de două la unu. Dar asta nu înseamnă că un litru de lapte va necesita o jumătate de kilogram de făină. Mai puțin va încăpea într-o ceașcă de măsurat. Prin urmare, pentru a nu măsura, nu toată lumea are cântare, să luăm ca bază un pahar.

Deci paharul meu are 420 ml. Dacă ai un pahar obișnuit de 250 ml, atunci ia două pahare de făină și patru pahare de lapte. Sper ca am explicat clar.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 1 parte
• lapte - 2 părți (am 840 ml)
• ou - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• sare - 1/4 linguriță
• drojdie uscată instant - 1 linguriță (fără diapozitiv)
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Cerne faina printr-o sita intr-un bol in care vom framanta aluatul. Adăugați zahăr, sare, drojdie. Amesteca.

2. Turnați încet jumătate din lapte și amestecați până când se omogenizează și dispar cocoloașele. Este mai bine să încălzești laptele puțin înainte și să-l adaugi cald.

3. Adăugați oul și laptele rămas. A se amesteca bine. Este posibil ca particulele mici de drojdie uscată să nu se poată dizolva dintr-o dată, dar este în regulă. În timp ce aluatul este infuzat, trebuie doar să-l amestecați de mai multe ori.

4. Aluatul s-a dovedit a fi destul de lichid, dar nu te lăsa să te sperie, așa ar trebui să fie. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel sau folie alimentară. Dacă îl acoperiți cu folie, faceți mai multe înțepături în el pentru ca aluatul să poată respira.

Se lasă o oră într-un loc cald. În acest timp, amestecați de mai multe ori până când particulele mici de drojdie uscată sunt complet dizolvate.

În timp ce aluatul se infuzează, nu trebuie să crească sau să crească în volum. A fost la fel de lichid pe cât a fost și așa va rămâne.

5. După o oră, îndepărtați folia și turnați ulei, amestecați.

Acum puteți începe să coaceți clătite. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălzim tigaia și să o ungem cu ulei. Dacă tigaia este din fontă, atunci este suficient să o ungi numai înainte de prima întindere a aluatului. Dacă este obișnuit, atunci este mai bine să lubrifiați înainte de fiecare.

6. Înainte de a turna fiecare nouă porție, aluatul trebuie amestecat de fiecare dată.

7. Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Se serveste cu unt sau smantana.

Sau puteți înveli orice umplutură în ele.

Uite ce frumoase au iesit! Frumos, scump de vizionat! Și cât de delicios este. Încearcă-le repede cât sunt fierbinți!

Asa au iesit din nou multe retete. În general, pur și simplu nu poți număra toate rețetele de clătite, clătite și aluat pentru ele! Fiecare gospodină are propria ei rețetă preferată, pe care o folosește cel mai des. Asta am făcut până am început să scriu pe blog. Și odată cu descoperirea ei, am devenit mai interesat de problemele culinare, am început să găsesc rețete noi interesante, să le încerc și să-mi îmbogățesc masa cu preparate noi.

Și s-a dovedit că există atât de multe rețete cu adevărat tari. Și asta e bine, poți găti același fel de mâncare de mai multe ori fără a o repeta. Săptămâna aceasta am avut o repetiție generală pentru săptămâna Maslenitsa. În fiecare zi am copt clătite, uneori de două ori pe zi. Sau o dată, dar am amestecat două opțiuni diferite simultan. Și niciuna dintre rudele mele nu a spus vreodată că s-a săturat de asta.

Mai mult, după fiecare masă nu a mai rămas nici măcar un articol în farfurie. Am fost foarte mulțumit!

Sper că vei fi mulțumit când vei coace una sau mai multe rețete. Apropo, dacă nu ați găsit unul care vi se potrivește în articolul de astăzi, atunci urmați linkul către un alt articol de-al meu. Există atât rețete clasice, cât și vechi rusești. Opțiuni foarte interesante. Poate că nu toate pot fi găsite nici măcar pe Internet.

Și îmi termin povestea pentru azi. Sper din tot sufletul că l-ai găsit interesant și util. Și dacă da, atunci împărtășește articolul cu prietenii tăi, da like și comentează. Sunt întotdeauna foarte mulțumit de toate semnele de atenție din partea ta.

Vă doresc tot binele și bunătate! Și celor care au copt clătite astăzi

Poftă bună!