Care fasole fac cea mai bună supă? Supa toscana de fasole alba. Supa cu fasole si carne afumata

Fasolea a stat la baza bucătăriei indienilor, locuitorilor țărilor arabe și Europei în urmă cu câteva mii de ani. Supa de fasole potolește rapid foamea, este atât de hrănitoare și sănătoasă. Fasolea conține proteine, carbohidrați, fibre, vitaminele B și E, micro și macroelemente. O porție dintr-un fel de mâncare cu leguminoase va oferi unei persoane o doză zilnică de substanțe necesare organismului. Mai mult, ele sunt complet conservate în produsul uscat.

Supa de fasole se prepară după o rețetă simplă și este bună atât cu bulion de carne, cât și cu bulion slab. Vegetarienii ar trebui să-l includă cu siguranță în dieta lor, deoarece compensează lipsa de proteine ​​din cauza renunțării la carne. Ce alte ingrediente ar trebui folosite pentru a face primul fel de mâncare aromat și apetisant?

În Turcia, Grecia, Cipru și țările arabe, supa de fasole în bulion de carne este făcută extrem de bogată. Bulionul se fierbe câteva ore, iar carnea se ia cu oase. Un castron din această supă cu bucăți de carne și pâine alcătuiește un prânz complet.

Cartofii, morcovii, ierburile și condimentele pe care le conține îl fac și mai hrănitor. La supa slabă se adaugă mult mai multe legume pentru a-i oferi un gust excelent.

Un dezavantaj al supei de fasole este că trebuie să înmuiați fasolea uscată timp de 8-12 ore pentru a le ajuta să gătească mai repede. Există mai multe moduri de a pregăti componenta principală pentru gătit.

2 moduri de a înmuia fasolea

În Rusia, cele mai populare sunt fasolea albă și roșie, dar acum pe rafturile magazinelor puteți găsi astfel de tipuri de fasole precum fasolea neagră, verde, fasole mung etc. Unele dintre ele, de exemplu, fasole verde și mung, sunt plasate în supă. când sunt gătite fără înmuiere.

Restul va trebui spălat și înmuiat sau fiert timp de 3-4 ore. În Orient sunt ciorbe cu miel care se fierb la foc mic doar pentru o astfel de perioadă de timp, dar și pentru ele fasolea este pregătită din timp.

Metoda 1: clătiți și înmuiați fasolea în apă rece timp de 8-12 ore.

În acest timp, ei vor scăpa de oligozaharide și antinutrienți care interferează cu absorbția rapidă a fasolei. Se recomandă schimbarea apei de mai multe ori pentru a elimina substanțele nocive. Dacă acest lucru este dificil, trebuie să adăugați un praf de bicarbonat de sodiu. Orice lichid rămas după înmuiere trebuie scurs.

Se crede că este mai bine să folosiți apă fiartă răcită pentru a înmuia fasolea. Oferă fasolei o moliciune deosebită la gătit.

Metoda 2: se pune fasolea într-o cratiță cu un volum mare de apă clocotită, se fierbe timp de 3 minute, apoi se lasă să stea în apa de răcire încă 1-2 ore.

Metoda expres este potrivită atunci când trebuie să pregătiți rapid primul fel de mâncare, dar ați uitat să înmuiați fasolea. În acest caz, puteți folosi fasole conservată.

Reguli pentru gătitul fasolei

Fasolea umflata se spala cu apa si se pune mai intai intr-o cratita cu apa clocotita. Va ajunge la moliciune in 1,5-2 ore, asa ca in supa se adauga si alte produse tinand cont de timpul de gatire. Poate fi necesar să adăugați puțină apă dacă fasolea ocupă o parte semnificativă.

Carnea, legumele, ierburile, condimentele și sarea nu afectează starea de pregătire a fasolei, dar sucul de lămâie și oțetul le pot lăsa dure.

Un alt punct important: fasolea expirată, suprausată, nu va deveni moale în supă nici după o înmuiere îndelungată și o gătit. Perioada de valabilitate a fasolei este de obicei de 1 an, nu le folosiți dacă a trecut de mult.

Majoritatea ar considera tocanita bogata ca fiind cel mai de dorit fel de mancare, dar dietele si alimentatia adecvata exclud utilizarea frecventa a acesteia. Puteți găsi multe rețete creative în care un bulion puternic nu este esențial pentru bunul gust. Mai jos sunt metode pas cu pas pentru prepararea supei de fasole.

Înmuierea în prealabil a fasolei și utilizarea bulionului de carne gata preparat vă va permite să gătiți supa de fasole simplu și gustoasă. Cu cât sunt mai multe condimente și ierburi în supă, cu atât va fi mai aromată și mai bogată.

Puteți adăuga tulpini de țelină sau verdeață la pătrunjel sau coriandru. Tulpinile trebuie tăiate subțiri sau rase și adăugate în supă în același timp cu cartofii.

Ingrediente:

• 300 g fasole rosie;
• 1 litru de bulion;
• 5 cartofi;
• 1 morcov;
• 2 cepe;
• 100 g pasta de tomate sau rosii in suc propriu;
• 1 lingura. ulei vegetal;
• ierburi, condimente și sare după gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Se toarnă bulionul într-o cratiță și se adaugă 1,5 litri de apă, se aduce la fierbere.
2. Puneți fasolea înmuiată în ea și gătiți aproximativ 40 de minute.
3. În acest timp, curățați și clătiți legumele și ierburile rămase, tăiați cartofii cubulețe mici, tocați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
4. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie unsă cu ulei vegetal, după câteva minute adăugați la ele pastă de roșii și fierbeți încă 5-7 minute.
5. Adăugați cartofii în supă pe rând, după 10 minute. morcovi cu ceapa, dupa 5 minute. adauga verdeata tocata.

Cu carne de porc

Supa picant de porc și fasole este cunoscută pe scară largă în America de Sud. De asemenea, este de preferat să fie gătit în China, în provincia Sichuan, renumită pentru preparatele sale cu adaos de ardei capia. Dacă se dorește, supa este completată cu smântână sau brânză rasă.

Ingrediente:

• 1,5 kg carne de porc, tăiată cubulețe mici;
• 250 ml bulion;
• 1 kg fasole rosie;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1-2 catei de usturoi;
• 2 ardei iute;
• 1 kg de roșii în suc propriu;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• piper negru macinat si sare dupa gust.

1. Turnați ulei vegetal în fundul unei tigaii cu pereți groși și prăjiți bucățile de porc în ea până se rumenesc pe toate părțile. În timpul procesului de prăjire, adăugați în carne usturoi tocat.
2. Deasupra se pune fasolea inmuiata, chili tocat marunt, sare, condimente, se toarna bulion si rosiile cu zeama.
3. Gătiți supa aproximativ 1,5-2 ore până când fasolea este moale.

Cu ciuperci si bacon

Supa de fasole se prepară în bulion de ciuperci, ceea ce îi conferă o aromă unică. Are puține ingrediente, dar durează mult să se gătească din cauza fasolei.

Ingrediente:

• 200 g fasole neagra;
• 100 g unt proaspăt;
• 150 g bacon;
• 1 ceapă;
• 1 morcov mic;
• 1 lingurita fiecare unt și ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Se toarnă 1,3 litri de apă într-o cratiță, după ce a fiert, se pun fasolea înmuiată în ea și se fierbe timp de 30 de minute.
2. In acest timp ungem o tigaie cu unt si ulei de masline, prajim ceapa si morcovii tocate marunt si baconul taiat cubulete.
3. La sfârșit, adăugați ciupercile spălate și tăiate felii.
4. Puneți friptura într-o tigaie, adăugați sare și gătiți până când fasolea este gata.

Există multe rețete de supă toscană. Se prepara cu carne tocata, pui, peste sau slaba. Singura componentă comună inclusă în oricare dintre tipurile sale este smântâna sau smântâna grasă.

Supa toscană a fost creată în primul rând pentru un prânz copios târziu, atunci când aveai nevoie să-ți potoli foamea. Din acest motiv, majoritatea rețetelor sugerează prepararea unui bulion bogat și adăugarea de smântână la acesta.

Ingrediente:

• 350 g fasole albă;
• 600 ml supa de pui;
• 100 ml smântână groasă;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 tulpină de țelină;
• 2 catei de usturoi;
• 4 linguri ulei de masline;
• o grămadă de pătrunjel;
• 3 felii groase de pâine integrală;
• ½ linguriță Ierburi provensale, sare și piper după gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Sortați fasolea, clătiți și înmuiați în apă timp de 12 ore.
2. Scurgeți apa rămasă și clătiți din nou fasolea.
3. Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga fasolea si se fierbe 30 de minute, apoi se scurge apa.
4. Fierbe din nou apa in tigaie si fierbe fasolea in ea inca 1,5 ore.
5. 2 linguri. Intr-o tigaie se toarna ulei de masline si se pune pe foc, adaugand treptat ceapa tocata marunt, usturoiul, morcovii rasi si o tulpina de telina.
6. Când este gata, adăugați ierburi și condimente și sare.
7. La sfârșit, puneți jumătate din fasolea fiartă în tigaie, turnați jumătate de pahar de bulion și fierbeți aproximativ 5 minute.
8. Pune friptura într-un blender și pasează-l în piure.
9. Se toarnă bulionul în tigaie, se adaugă piureul și cealaltă jumătate de fasole, se fierbe 5 minute, apoi se toarnă smântâna.
10. Turnați uleiul de măsline rămas într-o tigaie, tăiați crutoanele din pâine și prăjiți-le în ulei, apoi frecați cu un cățel de usturoi.
11. Supa se serveste in portii in boluri cu crutoane, presarata cu patrunjel tocat.

Cu Chiken

Rețeta clasică de supă de fasole permite bulionul să fie gătit folosind carne de pasăre, mai degrabă decât carne. Puteți folosi și fasole conservată. Nu trebuie să fie înmuiat, este imediat gata de utilizare. Supa se gătește aproximativ o oră, inclusiv pregătirea supei de pui.

Ingrediente:

• piept de pui;
• 3 cartofi;
• 1 ardei dulce;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• ierburi, condimente, sare dupa gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Se spala pieptul de pui, se indeparteaza pielea, se pune intr-o cratita cu 2 litri de apa rece si se fierbe pana se inmoaie. Adăugați sare la sfârșit.
2. Se unge o tigaie cu ulei vegetal, se prajesc ceapa tocata, morcovii rasi si ardeiul dulce tocat marunt.
3. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
4. Scoateți pieptul de pui fiert din bulion și puneți-l pe o farfurie și puneți cartofii și fasolea în el și fierbeți până când cartofii sunt fierți pe jumătate.
5. Adăugați friptura, condimentele și puiul tăiat cubulețe în supă.
6. Inainte de servire, presara supa cu ierburi tocate.

Cu cârnați afumati

Supa cu carne afumată miroase întotdeauna delicios și se dovedește bogată și gustoasă. Uneori, cârnații sunt înlocuiți cu ciocul afumat. Supa nu trebuie să fie tare din cauza adaosului de cârnați.

Ingrediente:

• 600 ml bulion;
• 250 g cârnați afumati;
• 400 g conserve de fasole in sos de rosii;
• 2 cartofi;
• 1 ardei dulce;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• 1 lingura. pasta de tomate;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• 1 lingura busuioc uscat, ierburi, sare dupa gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Dacă fasolea nu este conservată, ci uscată, ar trebui să fie înmuiată timp de 12 ore și apoi gătită timp de 1,5 ore până când se înmoaie.
2. Intr-o tigaie cu ulei vegetal se pune ceapa si morcovii tocati marunt, se calesc 5-7 minute, apoi se adauga carnati si pasta de rosii taiate in cercuri groase.
3. Curatam cartofii si ii taiem cubulete, iar ardeiul fasii.
4. Adăugați cartofii și fasolea în bulionul care fierbe și gătiți timp de 10 minute.
5. Adăugați prăjirea, iar în 5 minute. până gata – busuioc uscat.
6. Se ia de pe foc si se lasa o ora.

Din conserve de fasole

În orice rețetă, fasolea uscată poate fi înlocuită cu una conservată. Puteți găsi conserve de fasole roșie și albă la magazin. Nu este nevoie să adăugați sosul în supă împreună cu el. Această opțiune va economisi în mod semnificativ timp la prepararea supei.

Singurul dezavantaj este prezența conservanților, care nu vor fi prezenți în fasolea înmuiată și fiartă.

Cu găluște

Dacă în sezonul cald supele de legume sunt mai de dorit, atunci iarna doriți să vă răsfățați cu un prim fel într-un bulion puternic, cu ingrediente bogate în calorii. Supa de fasole și găluște este inclusă în meniul „iarnă” și va încânta familia cu găluște pufoase, fasole fragedă și legume.

Ingrediente pentru găluște:

• 120 g faina;
• 2 oua;
• 60 g unt;
• 90 g apă;
• verdeaţă.

Procedura de preparare a găluștelor este următoarea.

1. Se încălzește uleiul și apa într-o tigaie cu laturi înalte, se adaugă făină și se frământă aluatul până se omogenizează.
2. Se pune amestecul într-un bol, se răcește și se adaugă un ou.
3. Se toaca marunt verdeata si se adauga in aluat impreuna cu al doilea ou, se framanta pana se formeaza o masa de plastic.

Ingrediente pentru supă:

• 600 ml bulion;
• 200 g fasole albă;
• 1 morcov;
• 2 cartofi;
• 1 ceapă;
• verdeata, sare dupa gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Pune fasolea înmuiată și o ceapă întreagă în bulionul clocotit și gătește timp de 30 de minute.
2. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și morcovii tăiați grosier.
3. De îndată ce cartofii devin puțin mai moi, adăugați găluștele, adăugați sare și fierbeți aproximativ 10-15 minute.
4. Inainte de servire se presara cu ierburi tocate.

Concluzie

Prepararea supei de fasole este accesibilă gospodinelor începătoare. Cunoscând preferințele gustative ale membrilor familiei, nu va fi dificil să alegeți rețeta potrivită. Aceasta supa se potriveste cu salata de legume proaspete si cu aperitive de carne.

Felul de mâncare este atât de satisfăcător încât atunci când este servit cu un sandviș cu brânză sau carne, este puțin probabil să fie nevoie de ceva fierbinte. Supa de fasole se servește cu crutoane, brânză rasă și ierburi tocate, pentru ca fiecare să poată pune în farfurie orice adaos crede de cuviință.

Ideea de a îmbunătăți rețeta și de a încerca supa cu diferite soiuri de fasole va atrage gospodinele care iubesc experimentele culinare. Nu vă vor dezamăgi familia și oaspeții, deoarece supa de fasole este aproape întotdeauna uimitoare și hrănitoare.

Numele meu este Julia Jenny Norman și sunt autor de articole și cărți. Colaborez cu editurile „OLMA-PRESS” și „AST”, precum și cu reviste glossy. În prezent ajut la promovarea proiectelor de realitate virtuală. Am rădăcini europene, dar cea mai mare parte a vieții mi-am petrecut la Moscova. Există multe muzee și expoziții aici care te încarcă cu pozitivitate și dau inspirație. În timpul meu liber studiez dansurile medievale franceze. Sunt interesat de orice informație despre acea epocă. Vă ofer articole care vă pot captiva cu un nou hobby sau pur și simplu vă pot oferi momente plăcute. Trebuie să visezi la ceva frumos, apoi se va împlini!

Ingrediente:

• Fasole roșie - 300 gr.
• Ulei vegetal (măsline) 2 linguri.
• Morcovi - 1 buc.
• Rădăcină de țelină - după gust
• Cartofi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 2-3 catei
• Orice bulion de legume - 0,5 l.
• Suc de lămâie
• Ierburi, condimente - după gust

După ce am citit proprietățile benefice ale fasolei roșii, am avut senzația că sunt pe cale să pregătesc o supă din cele mai bune vitamine. Judecați singuri, conține vitaminele B și vitamina C. Aceste fasole conțin jumătate din tabelul periodic și, de asemenea, conțin multe fibre. Astfel, prin prepararea supei de fasole roșie, nu numai că poți avea o masă gustoasă și satisfăcătoare, ci și să-ți umple corpul cu vitamine.

Dacă te hotărăști să postești sau ești adeptul bucătăriei vegetariene, atunci fasolea roșie trebuie inclusă în dieta ta, deoarece este o sursă completă de proteine. Pentru supă, puteți folosi nu numai fasole crudă și uscată, ci și conserve. Experimentând cu diferite alimente, supa de legume cu fasole roșie va fi unică de fiecare dată.

Dacă gătiți supe de fasole în apă sau bulion de legume, conținutul lor de calorii va fi foarte scăzut. Luați în considerare acest lucru dacă doriți să pierdeți în greutate sau să numărați constant caloriile pe care le consumați.

Etape de gătit

Cunoscând toate avantajele acestei frumuseți vitaminice, puteți începe să pregătiți o supă de fasole roșie sănătoasă și gustoasă.

1. Dacă decideți să faceți supă de fasole, trebuie să o înmuiați în avans. Ideal pentru 6-8 ore.
2. Umpleți fasolea deja pregătită cu apă în proporție de un litru la 300 de grame de leguminoase. Desigur, fasolea conține o mulțime de vitamine, dar totuși, nu suntem într-o farmacie, așa că aceste calcule sunt destul de arbitrare. Adăugați frunza de dafin, boabele de piper negru și gătiți până când fasolea devine moale.
3. Între timp, pregătiți legumele. Tăiați cartofii și alte legume în modul obișnuit. Dacă vreți ca supa să fie mai picant, trebuie să zdrobiți usturoiul, dacă nu, atunci doar tocați-l mărunt.
4. După ce toate legumele sunt tocate, trebuie fierte timp de 5-10 minute. Principalul lucru este să nu uitați să amestecați periodic. Adăugați condimentele preferate și sare.
5. Adăugați fasolea finită, împreună cu apa în care au fiert, la legumele înăbușite.
6. Acum se toarnă bulionul de legume pregătit în prealabil și puțină zeamă de lămâie. Se pune din nou pe foc și se gătește până când este complet fiert, aproximativ 15 minute.

Supă de carne de fasole

Dacă supa vegetariană nu îți place, fă o supă de fasole delicioasă pe bază de carne.

Pentru 4 litri de apă:

• Carne la alegere - 400-500 gr.
• Fasole (albă + conopidă) - 1 cană
• Cartofi - 4 buc.
• Morcov
• Bec
• Roșii (cu cât mai coapte, cu atât mai bine) - 2 buc.
• Condimente, ierburi

Deoarece această rețetă de supă se bazează pe bulion de carne, conținutul de calorii al acestui fel de mâncare va crește semnificativ.

1. Din nou, folosim fasole pre-înmuiată ca bază. Acest lucru este necesar pentru a reduce timpul de gătire și a scăpa de oligozaharide, care sunt conținute în fasole și duc la formarea de gaze (nu pentru masă, se va spune).
2. Pune carnea în apă și pune-o pe foc.
3. Asigurați-vă că îndepărtați spuma care nu va dura mult să apară.
4. Fasolea o spalam de cel putin doua ori si o trimitem la carne. Lăsați-le să se gătească aproximativ o oră. Reduceți căldura; gâlgâitul excesiv va face ca bulionul să capete o culoare tulbure, nu complet apetisantă.
5. Tăiați frumos cartofii și adăugați în supă.
6. Facem o prăjire clasică de ceapă și morcovi.
7. În timp ce legumele se călesc, se dau pe răzătoare roșiile pe răzătoare.
8. Odată ce ceapa capătă o frumoasă culoare aurie, adăugați pastă de roșii proaspăt preparată. Se amestecă prăjeala și pastele și se mai lasă să fiarbă câteva minute.
9. Acum le puteți pune într-o oală cu supă.
10. Adăugați condimentele preferate, gustați dacă este suficientă sare și acoperiți cu un capac.

Lasati supa sa se infuzeze putin, iar intre timp pregatiti verdeata pentru decor si invitati-i pe toti la masa. Poftă bună!

Cum se face supa piure?

Dacă vă place foarte mult supa piure, atunci pregătiți-o din fasole roșie. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să căutați rețete suplimentare. Tot ce trebuie să faci este să-l găsești pe cel care îți place și să faci mici ajustări la tehnologia de gătit.

Mai întâi fierbeți carnea. Când este gata, scoateți-l din bulion și fierbeți legumele și fasolea sugerate în rețetă (nu uitați să le înmuiați). În timp ce legumele se gătesc, separați carnea de os și lăsați-o să aștepte în aripioare.

Legumele sunt gata. Adăugați condimentele și rădăcinile care vă plac, adăugați carnea și folosiți un blender pentru a face piure totul. Tot ce trebuie să faci este să lași toate ingredientele să fiarbă câteva minute și gata, supa este gata.

Leguminoasele sunt foarte benefice pentru organismul nostru, deoarece ajută sistemul cardiovascular și nervos să funcționeze. Sunt foarte sățioase și își păstrează vitaminele chiar și după tratamentul termic. În acest articol ne vom uita la câteva rețete simple și delicioase de supă de fasole.

Pentru fiecare rețetă de mai jos, ar trebui să pregătiți fasolea în avans. Acest lucru este necesar nu numai pentru a reduce timpul de gătire al supei, ci și pentru a vă asigura că toate componentele dăunătoare sunt îndepărtate din leguminoase.

Seara, asezati fasolea intr-o cratita sau un castron mare si acoperiti cu multa apa. Lăsați fasolea să se umfle cel puțin 8 ore. Este recomandabil să schimbați apa de mai multe ori în timpul procesului de înmuiere, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci adăugați puțină sodă în fasole (1 vârf la 1 litru de apă). După ce a trecut timpul specificat, pur și simplu scurgeți apa și clătiți fasolea. Este deja gata pentru procesare ulterioară.

Dacă folosiți fasole conservată, nu este nevoie să le înmuiați.

Ciorba clasica de fasole - o reteta simpla

Ingrediente:

• fasole roșie – 0,3 kg;
• Pastă de tomate – 0,1 kg;
• Cartofi – 4-5 bucăți;
• bulion (pui sau vita) – 1 l;
• Morcovi – 1 bucată;
• Ceapa - 2 bucati;
• Ierburi, condimente și sare - după gust;
• Ulei vegetal – pentru prajirea legumelor.

Preparare:

1. Pregătiți fasolea în avans.
2. Luați tigaia în care intenționați să gătiți supa și turnați bulionul în ea. Adăugați 1-2 litri de apă obișnuită.
3. Pune tigaia la foc mediu.
4. Imediat ce apa fierbe, arunca fasolea. Reduceți puțin căldura. Lasam fasolea sa fiarba aproximativ 30-40 de minute.
5. În timp ce fasolea se fierbe, pregătim ingredientele rămase. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe medii.
6. Scoateți coaja morcovilor și dați-o pe răzătoare grosieră.
7. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
8. Puneți o tigaie la gaz scăzut și turnați ulei în ea. Puneți morcovii și ceapa pe o tigaie bine încălzită.
9. Vă rugăm să rețineți că morcovii sunt dulci, așa că prăjirea trebuie sărată. Puteți adăuga și alte condimente.
10. Adauga pasta de rosii in legume, amesteca totul si reduce focul. Legumele trebuie fierte la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
11. Când fasolea este aproape gata, adăugați cartofii și lăsați-i să fiarbă 10-15 minute.
12. Se toarnă friptura în supă. Trebuie să gătiți încă 10-15 minute.
13. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați ierburi tocate mărunt (de exemplu, pătrunjel și mărar) în supă.
14. Supa de fasole roșie este gata. Cel mai bine se servește cu pâine brună.

Supa de fasole cu carne

Ingrediente:

• fasole albă – 0,2 kg;
• Carne (ideal cu os) – 0,3-04 kg;
• Cartofi – 3-4 bucăți;
• Ceapa - 2 bucati;
• Morcovi – 1 bucată;
• Apa – pentru gatit;
• Condimente, piper și sare - după gust.

Preparare:

1. Înmuiați fasolea în avans.
2. Pune carnea in tigaie, dupa ce o tai in bucatele, ceapa (netocata) si fasolea. Se fierbe bulionul până când carnea este fiartă.
3. Umpleți totul cu apă și lăsați să fiarbă.
4. Morcovii se curata de coaja si se taie cubulete sau se rad (cuburile arata mult mai frumos in supa).
5. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
6. Când carnea este gata, îndepărtați spuma din supă. Reduceți căldura și adăugați cartofii. Adăugați sare și alte condimente. Lasă totul la fiert timp de 10 minute.
7. Apoi aruncați morcovii și ceapa tocate cruzi în supă. Gatiti inca 15 minute.
8. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătirii supei, adăugați ierburi proaspete, condimente și foi de dafin. Puteți arunca verdeața nu în supă, ci direct în castron, astfel încât vasul va arăta mai apetisant.
9. Supa de fasole albă este gata.

Supa de fasole rosie cu ciuperci si bacon

Ingrediente:

• Ciuperci – 0,4 kg, avem ciuperci, dar puteți lua orice alt tip, de exemplu ciuperci sălbatice;
• Bacon – 0,1 kg;
• Fasole – 0,4 kg;
• Țelină – 2 sau 3 tulpini;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• ceapa – 1 cap;
• Usturoi – 1-2 catei;
• Sare, patrunjel, dafin, condimente - dupa gust.

Preparare:

1. Înmuiați în prealabil fasolea, astfel încât să fie înmuiată până în momentul gătirii. Pune-l la fiert într-o tigaie separată.
2. Tăiați slănina în cuburi mici;
3. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
4. Stoarceți usturoiul folosind o presă sau pur și simplu tocați mărunt.
5. Tăiați și țelina.
6. Luați o tigaie cu pereți groși în care veți găti supa. Se pune pe foc si se toarna ulei.
7. Cand uleiul este incins adaugam in tigaie usturoiul, baconul, telina si ceapa. Prăjiți puțin aceste ingrediente cu sare.
8. Champignonele trebuie spălate bine și tăiate în felii mici. Dacă folosiți ciuperci sălbatice, trebuie să le înmuiați în prealabil timp de câteva ore și să le fierbeți.
9. Puneți ciupercile în tigaie cu ingredientele rămase. Așteptați până își eliberează sucul și le prăjesc puțin.
10. Peste toate ingredientele supei se toarnă apă, se adaugă condimente și foi de dafin. Lăsați supa să fiarbă aproximativ 10-15 minute.
11. Transferați fasolea aproape gata în restul amestecului. Reduceți căldura și fierbeți supa încă 20-30 de minute.
12. La sfârșitul gătitului, adăugați în supă pătrunjel tocat. Poftă bună!

Supa toscana de fasole alba

Ingrediente:

• fasole albă – 0,3 kg;
• Smântână groasă – 0,1 l;
• Morcovi – 1 bucată;
• bulion de legume sau pui – 1,5-2 l;
• țelină – 1 tulpină;
• Ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• Șoală – 1 cap;
• Pătrunjel – 1 grămadă mică;
• Sare de mare, piper - dupa gust;
• Usturoi – 2 catei;
• Salvie uscată – 6 frunze.

Preparare:

1. Se fierbe fasolea pre-înmuiată până se înmoaie, fără a folosi sare.
2. Șalota trebuie curățată și tăiată în bucăți mici;
3. Se toacă mărunt primul cățel de usturoi, iar al doilea îl stoarce printr-o presă.
4. Luați o tigaie mare cu părți înalte, acest lucru este necesar, deoarece principalele etape de gătit vor fi aici. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie fierbinte. Cand uleiul se incinge, adaugam ceapa in tigaie cand este aproape gata, adaugam usturoiul in tigaie. Se fierb legumele scurt la foc mic (aproximativ 5 minute).
5. Răziți și țelina.
6. Asezati morcovii si telina in tigaia cu ceapa. Adăugați câteva condimente și sare. Se prajesc usor si apoi se fierb legumele.
7. Scoateți aproximativ jumătate din fasole din tigaie și adăugați-le la legume.
8. Se toarnă jumătate din bulion și se fierbe acest amestec la foc mic (aproximativ 10 minute).
9. Măcinați frunzele de salvie (puteți folosi un mortar pentru acest proces).
10. Adăugați salvie în tigaie la sfârșitul gătitului.
11. Se toarnă întregul amestec din tigaie într-un blender și se pasează toate ingredientele. Gustați acest amestec pentru a vedea dacă trebuie să adăugați mai multe condimente.
12. Se toarnă lichidul într-o cratiță. Adăugați bulionul rămas și fasolea. Se toarnă smântâna și se încălzește amestecul la foc mic.
13. Supa este gata, stropiți-o cu pătrunjel și serviți.

Această supă se mănâncă de obicei cu crutoane, așa că le poți găti și tu.

Ingrediente pentru prepararea crutoanelor:

• Ciabatta – 1 bucată;
• Usturoi – 5 catei;
• Ulei de măsline - 2-4 linguri. linguri.

Preparare:

1. Tăiați ciabatta în felii lungi. Stropiți puțin ulei de măsline pe fiecare bucată.
2. Luați o tigaie uscată pentru grătar și încălziți-o, apoi adăugați crutoanele noastre.
3. Se prăjește până când apare un model delicios.
4. Ungeți crutoanele finite cu usturoi și serviți cu supa. Le poți mânca ca o gustare, sau le poți pune direct pe o farfurie cu supă.

Ingrediente:

• Bulion (poate fi înlocuit cu apă) – 2,5-3 l;
• Morcovi (mici) – 1 bucată;
• Conserve de fasole – 1 conserve;
• Usturoi – 1-2 catei;
• Cartofi (medii) – 4 bucăți;
• Ceapa – 2 capete;
• Roșii (pot fi înlocuite cu pastă de tomate – 2-3 linguri) – 0,3-0,4 kg;
• Ulei – pentru prajirea legumelor;
• Sare și condimente - după gust.

Preparare:

1. Curățați ceapa. Tăiați-o mărunt.
2. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
3. Se incinge o tigaie, se adauga ulei si se prajesc legumele.
4. Faceți piure de roșii. Acest lucru se poate face în două moduri: rade fiecare roșie; Pe toate roșiile se face tăieturi la mijloc, sub formă de cruce. Pune roșiile în apă clocotită timp de jumătate de minut. Așteptați până când roșiile se răcesc pentru a nu vă arde. Scoateți cojile de pe toate roșiile și puneți-le într-un blender sau zdrobiți-le cu un pasager. Este de dorit să nu existe cocoloașe în piure.
5. Adăugați roșii la morcovi. Prăjiți amestecul timp de aproximativ 5 minute, apoi reduceți focul și fierbeți legumele timp de aproximativ 10 minute.
6. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în masa de roșii.
7. Toate fripturile ar trebui să fie sărate. Adăugați condimente în funcție de preferințele dvs. de gust. De exemplu, dacă vă place picant, adăugați ardei iute, dacă este aromat, adăugați maghiran.
8. Se toarnă bulionul în tigaie și se fierbe.
9. Deschideți conservele de fasole și puneți întregul conținut într-o tigaie care fierbe.
10. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Puneți-l într-o cratiță. Lăsați amestecul să fiarbă aproximativ 20 de minute.
11. Puneți tot amestecul din tigaie în tigaie.
12. Supa trebuie să fiarbă, după care poate fi oprită.
13. Supa cu fasole conservată este gata. Decorați-l cu o lingură de smântână și ierburi. Poftă bună.

Așa că am aranjat câteva rețete utile. Sperăm că v-am ajutat să vă completați colecția de rețete cu noi preparate interesante.

Supa de fasole - principii generale și metode de preparare

Supa de fasole nu este doar consistentă și hrănitoare, ci are și proprietăți benefice considerabile. Fasolea conține depozite întregi de proteine, care se absorb mai bine decât animalele, multe vitamine, microelemente, în special sulf și aminoacizi.

Supa este făcută din fasole verde, dar cel mai adesea din fasole uscată de diverse soiuri și culori. Mai mult, în timpul tratamentului termic al fasolei, toate substanțele utile sunt reținute. Mâncărurile făcute din aceste fasole sunt îndrăgite de mulți oameni din întreaga lume - supele de fasole se găsesc în toate bucătăriile naționale - de la rusă și italiană până la franceză și mexicană.

Această supă este deosebit de utilă să mănânci iarna - nu numai că te va încălzi din interior, ci și te va ridica moralul, deoarece fasolea conține multe vitamine B, care luptă activ cu depresia.

Supa de fasole - prepararea alimentelor

Fasolea are multe avantaje, dar există un dezavantaj - durează mult timp să se gătească. Prin urmare, pentru a reduce timpul de gătire al supei, aceasta ar trebui să fie înmuiată câteva ore, sau mai bine zis, peste noapte. În acest timp, va avea timp să devină saturat de umiditate, să se umfle și să devină rapid moale în timp ce gătiți supa. Dacă încăperea este caldă, este mai bine să puneți fasolea la frigider pentru înmuiere, astfel încât să nu se acru. Experții spun că fasolea va avea un gust mai bun dacă este înmuiată nu în apă curentă, ci în apă rece fiartă. În timpul înmuiării, fasolea nu numai că se înmoaie, ci eliberează și oligozaharide - substanțe care practic nu sunt digerate, complică procesul de digestie și contribuie la creșterea formării gazelor. Prin urmare, apa în care a fost înmuiată fasolea trebuie scursă și fasolea clătită bine.

Supa de fasole - cele mai bune retete

Reteta 1: Supa de fasole cu carne

Ce poate fi mai gustos decât un castron cu supă fierbinte de fasole? Doar supă de fasole cu carne. Așa că o vom găti, mai ales că se gătește repede. Orice carne este potrivită pentru supă - porc, vită, vițel și va fi delicioasă și cu pui. Fasolea este pre-înmuiată.

Ingrediente: 0,5 kg carne (poate fi pe os), 2 morcovi, 250 g fasole alba, 1 ceapa, 4 cartofi medii, ulei vegetal, tulpina de telina, condimente dupa gust.

Metoda de gatit

Turnați apă peste carne și fasole și gătiți. În acest moment, curățați și tăiați legumele rămase - cartofii în cuburi și 1 morcov în rondele. Pregătiți un prăjit din al doilea morcov și ceapă - căliți legumele tocate în ulei.

Pune cartofii și feliile de morcov în bulionul preparat cu carne și fasole. Cand carnea este fiarta, o poti lasa in tigaie ca atare, sau o poti scoate, se desprinde de os, se taie bucati si se pune din nou in supa. La zece minute după ce ați adăugat cartofii, adăugați friptura și o tulpină de țelină. După 20 de minute, sărați supa, adăugați condimentele dorite - piper măcinat sau boabe de piper, sare, dafin. După cinci minute, stingeți focul și lăsați supa la fiert. Puteți adăuga în farfurie ierburi și o felie de lămâie.

Reteta 2: Ciorba de fasole cu carne afumata

O supa simpla dar foarte gustoasa. Orice carne afumată poate acționa ca carne afumată - coaste, piept, muschii, chiar și aripioare de pui afumate. Dacă nu găsiți ardei gras, gătiți fără ei. Supa va fi mai gustoasă dacă, la prăjit, se adaugă una sau două roșii proaspete sau conservate mărunțite împreună cu pasta de roșii. Fasolea obișnuită poate fi înlocuită cu una conservată, apoi se adaugă la sfârșitul gătitului.

Ingrediente: 0,5 kg carne afumata, 300 g fasole (inmuiata in prealabil), 1 morcov, ardei gras si ceapa, 100 g pasta de rosii, dupa gust: sare, condimente, ierburi.

Metoda de gatit

Se fierbe fasolea timp de 20 de minute, apoi se adauga afumatul. Când devine moale, adăugați cartofii, tăiați cubulețe sau fâșii și gătiți timp de 15 minute. În acest moment, prăjiți în ulei ardeiul gras, ceapa și morcovii rasi grosier. Când prăjirea este gata, adăugați pastă de roșii la ea, prăjiți un minut sau două și transferați întreaga masă de legume în supă. Adăugați sare, condimente și la sfârșit - ierburi.

Reteta 3: Supa de fasole cu ciuperci si pui

Ciupercile merg bine cu aproape toate alimentele supa de fasole cu ele este deosebit de delicioasă. Ele conferă preparatului o aromă specială, unică. În loc de carne de pui, puteți lua aripioare de pui, patru sau cinci dintre ele, în funcție de mărime. Înmuiați în prealabil fasolea.

Ingrediente: 1,5 litri apa sau bulion, pui - 400g, 200g fasole rosie si ciuperci proaspete, o lingura/unt si ulei vegetal, grasime de pui, cate o ceapa si morcov, 2 cartofi medii, sare, piper si ierburi dupa gust .

Metoda de gatit

Gatiti fasolea pana la jumatate fierte, adaugati puiul. În timp ce totul se gătește, toacă și prăjește ciupercile în unt și jumătate din uleiul vegetal. Dacă există multă apă de la ei, puteți să o scurgeți (nu să o turnați) și să rumeniți ciupercile în sine. Într-o tigaie separată, prăjiți morcovii rasi și ceapa tocată în grăsime de pui.

Adaugam cartofii taiati cubulete in supa, iar dupa 15 minute, legumele si ciupercile prajite. Sarați amestecul și adăugați piper. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați lichidul din ciuperci și adăugați pătrunjel.

Reteta 4: Supa de fasole cu carnati

Puteți spune că se gătește supa expres. Se gătește foarte repede, pentru că... Se folosesc conserve de fasole gata de consumat. Este mai bine să luați cârnați afumati (sau cârnați), se dovedesc mai gustoși.

Ingrediente: 0,5 kg cârnați, 2 cepe și morcovi, 2 conserve de fasole roșie conservată, 2 cartofi mari, după gust, sare, piper și ierburi, pentru prăjit - untură sau ulei vegetal.

Metoda de gatit

Se aruncă cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită (bulion). În timp ce se fierbe, se încălzește uleiul sau se topește untura și se prăjesc morcovii rasi și ceapa tocată. Adaugam friptura in tigaie, adaugam fasolea dintr-o cutie, dafinul, sarea, adaugam piper si lasam sa fiarba putin. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați cârnații tăiați la întâmplare. Cu supa oprită, se lasă puțin la fiert și se toarnă în boluri, adăugând ierburi.

Reteta 5. Supa de fasole cu bacon si porumb

Ingrediente

patru jumătăți de piept de pui;

45 g patrunjel tocat;

750 ml supa de pui;

400 g fasole albă conservată;

ceapa - 150 g;

300 ml lapte;

120 g bacon;

4 spice de porumb;

Metoda de gatit

1. Fierbeți bulionul de pui într-o cratiță mare, puneți în el pieptul de pui spălat și gătiți la foc moderat aproximativ 15 minute Scoateți carnea din tigaie și răciți.

2. Topiți untul într-o cratiță cu fund gros. Puneți ceapa tăiată în bucăți mici în tigaie și prăjiți până devine transparentă.

3. Adăugați slănină tocată în ceapă și prăjiți, amestecând aproximativ cinci minute. Se presară friptura cu făină și se prăjește încă un minut, amestecând continuu.

4. Adăugați bulion în tigaie, amestecați și gătiți aproximativ un minut.

5. Scoateți boabele din știuleții de porumb, clătiți și adăugați în supă. Apoi turnați jumătate din lapte și gătiți supa până când porumbul este complet fiert.

6. Tăiați pieptul de pui în bucăți și puneți-l în supă. Apoi adăugați fasolea conservată, adăugați laptele rămas, fierbeți și fierbeți timp de cinci minute. Se adauga sare, piper, patrunjel si se stinge focul.

Reteta 6. Supa de fasole minestrone

Ingrediente

150 g fiecare de fasole albă, verde și roșie;

doi litri de bulion;

roșii proaspete - 200 g;

jumătate de legătură de mărar și pătrunjel;

150 g ceapa;

ierburi italiene uscate, sare și piper negru măcinat;

4 catei de usturoi;

50 ml ulei de măsline;

piept afumat – 300 g;

un buchet de busuioc proaspăt;

100 g vermicelli mici.

Metoda de gatit

1. Faceți tăieturi pe roșii, puneți-le un minut în apă clocotită, apoi în apă rece și îndepărtați coaja. Tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în bucăți.

2. Tăiați cozile de fasole verde și tăiați-le în bucăți mici.

3. Tăiați pieptul în felii. Curăță ceapa și toacă.

4. Puneți felii de piept pe fundul unei tigaie cu pereți groși, prăjiți pe ambele părți, adăugați ceapa tocată și prăjiți.

5. Se fierbe fasolea albă și roșie până se înmoaie. Se pune intr-o cratita cu ceapa, se adauga ardeiul, se toarna putin bulion si se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute Apoi se toarna restul de bulion. Vă rugăm să rețineți că minestrone este o supă destul de groasă, așa că ajustați singur cantitatea de bulion.

6. Adăugați vermicelli în supă, adăugați sare și piper și gătiți supa timp de zece minute.

7. Măcinați busuiocul și usturoiul tocate într-un mojar. La sfârșitul gătitului, adăugați amestecul picant în supă.

Reteta 7. Ciorba de fasole cu varza

Ingrediente

o jumătate de litru de conserve de fasole;

100 ml ulei de floarea soarelui;

jumătate de cap de varză;

150 g ceapa;

15 g boia macinata;

30 g pasta de tomate.

Metoda de gatit

1. Rade ceapa decojită. Se pune intr-un ceaun cu ulei incins si se amesteca varza maruntita marunt si ceapa. Se prăjește ceva timp.

2. Se toarnă un litru de bulion, se adaugă pasta de roșii și se fierbe până când varza este complet fiartă.

3. Pune fasolea într-un ceaun, adaugă sare și aduce la fierbere.

4. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește făina aproximativ un minut. Se condimentează cu boia și se amestecă. Puneți amestecul sotat în supă, fierbeți din nou și opriți aragazul.

Reteta 8. Ciorba taraneasca de fasole

Ingrediente

3 cartofi;

35 g ulei vegetal;

500 g fasole;

sare, ierburi și piper;

un sfert de cană de orez;

120 g ceapa;

150 g morcovi.

Metoda de gatit

1. Seara, se spală fasolea și se înmoaie. A doua zi, se fierbe aproximativ o oră. Curățați și spălați legumele. Tăiați cartofii și ceapa în cuburi. Se rade grosier morcovii. Spălăm orezul.

2. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați fasole, aduceți la fiert, adăugați orezul, cartofii și jumătate din ceapă și morcovii. Gatiti aproximativ 20 de minute.

3. Turnați ulei într-o tigaie preîncălzită, adăugați legumele rămase și prăjiți, amestecând, până se rumenesc. Adăugați făina, amestecați și fierbeți încă un minut.

4. Pune friptura în supă. Asezonați cu sare și piper și continuați să gătiți încă zece minute. Clătiți verdeața, spălați și tocați mărunt. Adăugați-o în supă și fierbeți la foc mic pentru încă câteva minute.

Reteta 9. Ciorba de fasole cu pesto si legume

Ingrediente

150 g fiecare de fasole albă și galbenă;

230 g fasole verde;

100 g ceapa;

230 g cartofi;

1200 ml bulion de legume;

230 g varză;

sare de bucătărie și piper măcinat;

250 g morcovi.

4 catei de usturoi;

60 g parmezan;

câteva crenguțe de busuioc proaspăt;

90 ml ulei de măsline.

Metoda de gatit

1. Înmuiați fasolea galbenă și albă peste noapte. Apoi scurgeți apa, clătiți și puneți într-o oală de fontă. Se umple cu apă, se acoperă cu un capac și se dă la cuptor. Setați temperatura la 200 C și gătiți fasolea timp de o oră și jumătate.

2. Asezati fasolea intr-o strecuratoare, asteptati pana s-a scurs tot lichidul si puneti jumatate din ele in fonta. A doua jumatate se face piure cu ajutorul unui blender si se transfera in fasolea intreaga. Se toarnă în bulion de legume și se amestecă.

3. Rade morcovii decojiti si spalati. Tăiați cartofii în bucăți, după ce i-ați curățat și clătiți. Maruntiți varza în fâșii subțiri. Transferăm toate legumele într-o oală de fontă și punem aici fasole verde. Se sare, se acopera cu un capac si se da la cuptor. Reduceți temperatura la 180 C și gătiți supa încă o oră.

4. Măcinați busuiocul și usturoiul într-un mojar, adăugând treptat ulei de măsline. Se adauga parmezanul ras si se amesteca. Adăugați jumătate din sos în supă, amestecați și opriți focul. Serviți supa în boluri, adăugând o lingură de sos chiar înainte de servire.

Daca vrei sa faci supa de fasole dar nu ai timp sa inmuiezi fasolea, poti folosi fasole conservata. Ar trebui adăugat în supă cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului.

Pentru ca fasolea să fiarbă mai repede, trebuie să adăugați sare în supă la 35-40 de minute după ce ați adăugat fasolea.

Dacă te hotărăști să faci supă de fasole din fasole roșie, atunci te vom bucura imediat! Pur și simplu veți pregăti o supă foarte bogată în vitamine, deoarece fasolea conține multe vitamine și microelemente și, cel mai important, fibre. Îți oferă o senzație de sațietate, iar cu cantități mai mici de mâncare te saturi rapid. Prin urmare, pentru cei care aderă la diete, o astfel de supă poate fi inclusă în meniu.

Ciorba de fasole poate fi preparata fie cu bulion de legume, fie cu carne in ambele variante, supa va fi bogata, satioasa si gustoasa.

Ar trebui să vorbim și despre înmuierea fasolei. La urma urmei, fasolea nu poate fi gătită fără o pregătire prealabilă - sunt foarte dure.

Există două opțiuni pentru înmuierea fasolei:

Înmuiere lungă. Dacă aveți timp sau intenționați să pregătiți supa în avans, atunci această metodă este pentru dvs. Cel mai bine este să înmuiați fasolea peste noapte (sau timp de 8 ore). Clătește-l și pune-l într-un vas adânc, acoperit cu apă rece. Cu această metodă de înmuiere, boabele nu se vor crăpa în timpul gătirii, dar în același timp își vor pierde culoarea. Drumul rapid. Fasolea se fierbe separat înainte de a fi gătită în supă. Se toarnă fasolea spălată cu apă rece una până la trei și se pune pe foc. După fierbere, reduceți focul și îndepărtați spuma. Gatiti 10 minute. Apoi ia cratita de pe foc si lasa fasolea in apa fierbinte timp de o ora. Această metodă este proastă, deoarece boabele pot crăpa și își pot pierde puțin gust.

Există o altă modalitate rapidă de a pregăti supa de fasole - folosiți fasole conservată. Va trebui doar spălat.

Supă de pui și fasole roșie

In prima reteta vom pregati supa de pui puteti folosi atat tobe de pui, cat si alte parti din pui. Dacă faceți supă de vită sau de porc, fierbeți bulionul încă 20 de minute.

Informații despre gust Supe calde / Supa de fasole

Ingrediente

• fasole roșie – 300 g;
• ceapa – 150 g (1 buc.);
• morcovi – 150 g (1 buc.);
• cartofi – 400 g (3-4 buc.);
• tobe de pui – 400 g;
• apă – 2,7 l;
• sare - 1 linguriță. fara tobogan;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• piper - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• Verdețuri picante (orice) - după gust.

Cum se prepară supă uscată de fasole roșie cu carne

În primul rând, să pregătim fasolea. Am inmuiat-o peste noapte si am facut supa dimineata. Până în acest moment, boabele crescuseră considerabil în dimensiune.

Spălăm boabele și le punem într-o cratiță cu apă rece la fiert.

În timp ce fasolea fierbe, vom găti bulionul separat. Umpleți tobe de pui (sau alte părți de pui) cu apă rece și puneți pe foc. După ce fierbe bulionul, îndepărtați spuma și gătiți până când carnea este fiartă. Puteți adăuga frunze de dafin și ienibahar în bulion. Dar nu este nevoie să adăugați sare. Saream toata supa la final. Pentru că sarea încetinește procesul de gătire al fasolei.

De asemenea, nu uitați să soțiți legumele. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până când este transparentă, apoi se adaugă morcovi, tăiați în fâșii subțiri. Se calesc legumele impreuna timp de 7-9 minute. În această etapă puteți adăuga pasta de tomate. Dacă supa este făcută din fasole roșie, atunci acest lucru nu va afecta în niciun fel culoarea, dar supa făcută din fasole albă va deveni bogată în culoare.

După 40 de minute, verificați fasolea. Dacă boabele sunt „aproape gata”, atunci puteți adăuga restul legumelor. Spălați și curățați cartofii. Tăiați cubulețe sau fâșii și puneți într-o cratiță.

Acum scoatem betisoarele de pui din bulion si strecuram lichidul. Se separă carnea de oase și se toacă mărunt. Se aruncă înapoi în bulion. Toate acestea le punem intr-o cratita cu fasole si cartofi. Adăugați sote. Gatiti supa in continuare la foc moderat timp de aproximativ 40 de minute cu capacul aproape inchis.

Pregătim verdețurile - clătiți și tocați (puteți rupe pur și simplu frunzele cu mâinile). Adăugați în supă. Gatiti inca 10-15 minute si opriti gazul. Supa de carne cu fasole roșie este gata. Se poate servi fierbinte cu chifle parfumate de usturoi sau rece cu paine neagra proaspata. Smântâna sau maioneza vor completa perfect gustul.

Supă de fasole roșie cu chifteluțe

Supa de roșii făcută din fasole roșie cu carne de vită sau porc durează puțin mai mult decât cu pui. Dar dacă faci chifteluțe din carne, timpul de gătire se reduce semnificativ - iar bulionul se dovedește la fel de bogat și aromat. Pentru a preveni ca chiftelele să fie dure, se adaugă cereale fierte, smântână sau legume mărunțite. În rețeta noastră aceasta este ultima opțiune (ceapă), dar puteți alege altceva.

Ingrediente pentru supă:

• fasole roșie uscată - 1 lingură;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• pastă de roșii (sau ketchup) - 2 linguri. l.;
• cartofi (sau țelină rădăcină) – 200 g;
• Sarat la gust;
• mărar proaspăt - pentru servire.

Pentru chiftele:

• carne tocată - 200 g;
• ceapa - 50 g;
• gălbenuș de ou – 1 buc.;
• făină de grâu - 1 lingură. l.;
• Sarat la gust;
• piper măcinat - după gust.

Rețea teaser

Preparare:

1. Pentru început, lăsați leguminoasele înmuiate și spălate în prealabil să fiarbă. Această rețetă folosește fasole uscată - durează mult să se umfle, așa că trebuie să le faci devreme. Gatiti la foc mic cu capacul deschis aproximativ o ora.
2. Pentru chifteluțe luăm carne tocată sau o tocăm singuri din carne. Puteți lua un tip de carne sau un amestec - porc și vită, vită și curcan, porc și pui. La carnea tocata se adauga ceapa tocata marunt, precum si galbenusul de ou, sare, piper dupa gust si faina. Amestecați bine amestecul pentru a asigura omogenitatea. Facem bile mici de greutate aproximativ egală - chiftele. Este foarte ușor să le faci. Luați carnea tocată în mână și strângeți pumnul, în timp ce între degetul arătător și degetul mare există o gaură prin care iese o bucată netedă de carne tocată. Scoateți-l cu cealaltă mână și puneți-l pe o placă de tăiat. În timp ce le lăsăm pe tablă, nu este nevoie de pane suplimentară.
3. Separat se pune o cratita cu apa fiarta pe foc - 2-2,5 litri. Pana da in clocot, curatam legumele pentru supa - ceapa, morcovii si usturoiul. Tăiați-le mărunt și prăjiți-le într-o tigaie. La final, adauga pasta de rosii - va face supa foarte gustoasa. Pentru a face supa puțin mai picantă, puteți înlocui pasta cu ketchup - kebab sau chili.
4. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Aruncați imediat în apă clocotită. După fierbere, îndepărtați spuma și adăugați amestecul de sotate în bulion.
5. Se spală boabele de fasole, se fierb până se înmoaie și se clătesc în apă fierbinte și se adaugă în bulion.
6. Se amestecă supa și se adaugă cu grijă chiftelele pe rând. Dacă sunt mici, vor pluti aproape imediat. Dacă apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură cu fantă.
7. Se adauga apoi apa fierbinte fiarta (daca a fiert prea mult) pentru a asigura consistenta dorita a primului fel de mancare. Adăugăm și sare după gust. Gatiti supa pana cand toate ingredientele sunt gata cu capacul pe jumatate inchis. Inainte de servire se presara supa cu marar tocat.

Sfaturi pentru gazda:

• La chiftelele tocate nu se adauga doar ceapa tocata, ci si alte legume - ardei dulci sau iute iute, ceapa verde sau usturoi, dovleac sau morcovi;
• pentru a lega carnea tocată, folosiți nu doar un gălbenuș de ou, ci și un ou alb sau de prepeliță și înlocuiți făina de grâu cu pesmet;
• daca faci chiftelute din carne tocata, este mai bine sa le paine si sa le fierbi separat timp de un minut, iar abia apoi sa le adaugi in supa cu restul ingredientelor - astfel se va desprinde excesul de pane;

Supă de legume făcută din conserve de fasole roșie fără carne

Fasolea conservată este, de asemenea, destul de potrivită pentru a găti supa slabă. Acest ingredient face gătitul ultra rapid - nu este nevoie să așteptați ca boabele să se umfle și să se gătească. Supa de fasole roșie fără carne este o opțiune excelentă pentru vegetarieni, care poate fi servită și copiilor.

Ingrediente:

• conserve de fasole – 200 g;
• praz – 50 g;
• morcovi – 1 buc.;
• roșii – 1 buc.;
• cartofi – 2-3 buc.;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• mărar tânăr - după gust.

Preparare:

1. Fasolea conservată, la fel ca și fasolea obișnuită, necesită pregătire - scoateți-le din cutie și eliberați-le de saramură și, dacă doriți, clătiți-le cu apă rece. Să lăsăm deoparte deocamdată.
2. Curățați și spălați cartofii. Tăiați-o în cuburi sau felii. Să-l punem într-o cratiță cu apă la fiert. Puțin mai târziu vom îndepărta spuma proteică.
3. Curățați și spălați morcovii, ceapa și roșiile. Apoi vom toca aceste legume. Morcovii pot fi tăiați în forme pentru a-l face mai interesant pentru copii la prânz. Tăiați ceapa fâșii și măcinați roșia în piure (în blender sau tocați mărunt).
4. Adăugați fasolea, legumele tocate și piureul de roșii în bulionul de cartofi. Se amestecă și se sare după gust.
5. Gatiti supa de fasole rosie cu legume pana este gata. Iar la sfarsit se toaca marunt mararul. Adăugați-l și ulei vegetal în supă când toate celelalte produse au fost deja gătite. După un minut, supa poate fi servită.

Notă pentru proprietar:

• supa de fasole este un prim fel destul de bogat în calorii pentru a reduce cantitatea de carbohidrați din ea, se recomandă să nu folosiți cartofi în rețetă sau să îi înlocuiți cu rădăcină de țelină;
• atunci când soți legumele pentru supă, se folosește nu numai ulei vegetal, ci și unt sau unt topit;
• pentru diversificarea supei, puteți adăuga pe lista de ingrediente măsline tocate sau măsline negre, iar ciupercile - ciuperci sau ciuperci de pădure - sunt grozave pentru o variantă vegetariană;
• Ciorba de carne de fasole va avea un gust original daca o gatesti cu produse afumate - carnati, sunca, burta de porc sau coaste.