Tortilla pszenna. Przepis na cienki placek meksykański z mąki pszennej na patelni. Tortilla - co to za danie meksykańskie i jak prawidłowo je ugotować w domu ze zdjęciem Czym jest tortilla meksykańska i z czym się ją je?

Tortille pszenne(lub burrito, tacos, fajitas) z nadzieniem - doskonała przekąska lub pożywna przekąska meksykańska. Jako nadzienie stosuje się różne mięsa, warzywa i sosy. Zrobiłam meksykańskie tortille pszenne z mielonym mięsem, grzybami i serem i podsmażyłam je. Okazało się bardzo smaczne.

Składniki

Do przygotowania nadziewanych placków pszennych (na 2 porcje) potrzebne będą:

2 meksykańskie tortille pszenne (użyłam o smaku serowym);

200 g mięsa mielonego (ja zrobiłam z mielonej wieprzowiny);

80 g grzybów (użyłam gotowanych kurków);

1 cebula;

50 g twardego sera;

mała papryka (opcjonalnie bez niej);

mielona sól i pieprz - do smaku;

olej do smażenia.

Kroki gotowania

Jeśli grzyby leśne są świeże, to je oczyszczam, kroję, płuczę, zalewam zimną wodą i od momentu zagotowania gotuję 40 minut na małym ogniu. Jeśli gotujesz z pieczarkami, dodaj je do podsmażonej cebuli i papryki i smaż przez kilka minut. Mięso mielone (użyłam wieprzowe) i grzyby (użyłam gotowanych kurków) na patelnię z podsmażonymi warzywami.

Mieszamy, smażymy aż mięso mielone będzie ugotowane (około 7 minut), od czasu do czasu mieszając i rozbijając grudki, dodajemy obficie sól i pieprz.

Zetrzyj ser na grubej tarce.

Połowę nadzienia nałóż na połowę meksykańskiej tortilli pszennej, posyp serem i przykryj drugą połową tortilli. Aby nadzienie nie wypadało, brzegi ciasta zabezpieczyłam wykałaczkami.

Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż placki z obu stron na złoty kolor.

To samo zrób z drugim ciastem.

Nie zapomnij wyjąć wykałaczek. Meksykańskie tortille pszenne nadziewane mięsem mielonym i grzybami przekrój na pół, ułóż na talerzu i podawaj na gorąco. Proste i bardzo smaczne!

Smacznego!

Tortilla pszenna, przepis na tortillę meksykańską ze zdjęciem, to przygotowanie miękkiego, cienkiego chleba z mąki pszennej pochodzącej z Meksyku. Tortille przygotowywane są z przaśnego ciasta bez drożdży zalanego wodą i smażone są na suchej patelni w taki sam sposób jak tortille kukurydziane.

Tortille pszenne wywodzą się z tortilli kukurydzianych - przepis na tortille z mąki pszennej wymyślili żydowscy osadnicy z Europy, którzy osiedlili się w kolonii Nowej Hiszpanii (dzisiejszy Meksyk). Mąka kukurydziana jest uważana za żywność niekoszerną i do domowego wypieku tortilli zmieniono mąkę pszenną i zamiast niej używano mąki kukurydzianej.

Co to jest tortilla meksykańska i z czym się ją spożywa?

Najczęściej tortille pszenne podawane są nadziewane kurczakiem, serem, mięsem mielonym, szynką, warzywami, a tortille przaśne służą także do przygotowania tak pysznych dań meksykańskich jak tacos, quesadillas, enchiladas czy fajitas. Wszystkie te dania to w istocie cienkie placuszki z różnymi nadzieniami, np. podawane z wszelkiego rodzaju sosami – pomidorowymi.

Tortilla przaśna ma również bardziej niezwykłe zastosowania, wykraczające poza kuchnię meksykańską. Z tortilli przyrządza się sushi, bułki, kanapki, hot dogi i zapiekanki, a tortille meksykańskie podaje się zamiast chleba, a nawet je zastępuje.

Tortilla zyskała popularność daleko poza granicami Ameryki Południowej i Północnej, gdzie często zastępuje chleb i jest produkowana na ogromną skalę przy użyciu specjalnego sprzętu. Podobne cienkie, bezdrożdżowe podpłomyki przygotowywane są w wielu krajach arabskich, śródziemnomorskich i azjatyckich.

Rady od Cudownego Szefa Kuchni. Rozmiar tortilli waha się od 6 do 30 cm w zależności od regionu lub potrawy, do której są używane. Optymalne tortille do podania (przepis z nadzieniem lub do zrobienia burrito) mają średnicę około 15-20 cm.

Pomimo tego, że tortille pszenne mają zupełnie inne pochodzenie, cienkie placki z mąki pszennej bardzo szybko zdobyły fanów i zajęły mocne miejsce w menu kuchni meksykańskiej. Tortilla już dawno wyszła z kategorii „etnicznej” kuchni meksykańskiej i stała się produktem masowej konsumpcji.

Chociaż gotowe tortille są dostępne w sklepach, w Meksyku nadal najczęściej robi się tortille w domu. Przepis na tortillę jest prosty i poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Z podanej ilości składników otrzymasz 12 placków.

Przygotowanie – 30 minut

Przygotowanie – 15 minut

Zawartość kalorii – 320 kcal na 100 gramów

Składniki na meksykański placek

• mąka pszenna (najlepiej pierwszego gatunku) – 3 szklanki + do podsypania;
• sól – 1 łyżeczka;
• proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki;
• olej z oliwek lub słonecznikowy – jedna trzecia szklanki;
• gorąca woda – 1 szklanka.

Przepis na domową tortillę

1. W misce wymieszaj suche składniki – mąkę, sól i proszek do pieczenia – za pomocą trzepaczki lub rąk. Dodaj olej roślinny i wymieszaj rękami, aż utworzą się okruchy.
   

   Notatka!

2. Gdy z mąki i masła utworzą się okruszki, dodajemy gorącą wodę.
   
3. Zagnieść ciasto w kulę. Ciasto przełożyć na posypaną mąką deskę do krojenia i zagniatać, aż stanie się elastyczne i nie będzie kleiło się do dłoni.
   
4. Ciasto przełożyć z powrotem do miski, szczelnie przykryć folią spożywczą i odstawić na co najmniej pół godziny.
   
5. Po upływie określonego czasu ciasto pokroić na dwanaście równych kawałków.
   
6. Deskę posyp mąką, połóż na niej pierwszą bryłę ciasta i spłaszcz ją. Ciasto rozwałkowujemy wałkiem do ciasta, okresowo je obracając, tak aby powstał cienki placek o średnicy około 20 cm, w razie potrzeby podsypujemy mąką. W ten sposób rozwałkuj wszystkie placki.
   
7. Po rozwałkowaniu ciasta rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Smaż placki pojedynczo. Gdy na dnie zaczną tworzyć się złotobrązowe bąbelki, przewróć ciasto na drugą stronę.
   
8. Smaż po drugiej stronie, aż będzie gotowe. Gotowa tortilla powinna wyglądać mniej więcej tak, jak na zdjęciu poniżej.
   

Zawiń meksykańskie tortille w czysty ręcznik kuchenny, aby tortille były ciepłe, aż będą gotowe do podania. Podawać z nadzieniem i sosem do smaku.

Tortilla meksykańska z mąki pszennej, której przepisem podzielę się dzisiaj, to nie tylko prosty, ale bardzo smaczny chleb bez drożdży. Tortilla pszenna jest podstawą znanych i lubianych dań kuchni meksykańskiej: quesadillas, tacos, burrito czy fajitas. Przygotowanym podpłomykiem zawiń dowolne nadzienie, podgrzej na suchej patelni, a otrzymasz zaskakująco proste, szybkie i satysfakcjonujące danie!

W przeciwieństwie do tortilli hiszpańskiej, czyli zapiekanki ziemniaczanej z omletem, tortilla meksykańska to po prostu przaśny, lekko słony chleb w formie cienkiej, miękkiej tortilli. Oprócz mąki pszennej do przygotowania meksykańskich tortilli można również użyć mąki kukurydzianej lub mieszanki obu.

Z podanej ilości produktów wychodzi 8 średniej wielkości tortilli pszennych. Podobnie cienki chlebek pita Można je zjeść od razu, przechowywać w lodówce dość długo, a nawet zamrozić!

Składniki:

Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:

Do przygotowania meksykańskiej tortilli wykorzystujemy tak proste i niedrogie składniki jak: mąka pszenna, woda, sól i masło. Rodzaj mąki pszennej nie ma znaczenia, dlatego można użyć dowolnej. Ilość mąki może nieznacznie różnić się od podanej ze względu na różną wilgotność tego produktu. Woda powinna być zagotowana i dość gorąca – około 60 stopni. Jeśli nie masz termometru (ja nie mam), po prostu zagotuj wodę i pozostaw ją do ostygnięcia na około 3 minuty.

Zatem przesiej mąkę pszenną do miski odpowiedniej do wyrabiania ciasta, aby pozbyć się grudek i resztek. Dosypać soli – najlepiej soli drobnej (szybciej rozpuści się w cieście). Wszystko wymieszaj rękoma lub łyżką.

Teraz dodaj masło. Temperatura masła nie jest istotna, więc może być zimne lub miękkie (ale nie roztopione). Przygotowując podpłomyki najwygodniej jest używać miękkiego masła.

Używając rąk, zmiel mąkę, sól i masło na drobny okruch. To całkowicie proste – wystarczy kilka minut i gotowe.

Ponieważ produkty są dość gorące, najlepiej zacząć wyrabianie ciasta widelcem lub łyżką. Wystarczy wszystko wymieszać, aż mąka zwilży się. Następnie zagniataj ciasto rękami - podczas ugniatania ciasto ostygnie.

Ugniatanie nie trwa długo – wystarczy do uzyskania jednorodności ciasta. Okazuje się gęsty i dość ciasny (przypominający kluski lub ciasto na cienki lawasz). Zaokrąglij kulę ciasta i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na pół godziny. Aby ciasto nie stało się puszyste i chrupiące, można je przykryć ręcznikiem lub włożyć do plastikowej torby (owinąć folią spożywczą).

Po upływie wyznaczonego czasu ciasto przekształca się. Gęsty kawałek mąki zamienia się w elastyczne, miękkie i przyjemne w dotyku ciasto! Podziel go na 8 części tej samej wielkości i zwiń je w kulki.

Posyp stół mąką i połóż pierwszy kawałek ciasta (resztę przykryj ręcznikiem, aby nie wyschła i nie zrobiła się chrupiąca). Rozwałkuj ciasto na płaski, cienki okrągły placek. Rozwałkuj tak cienko, jak to możliwe – najlepiej tak, aby ciasto było przez nie prześwitujące. Na początek radzę rozwałkować wszystkie kulki i dopiero potem przystąpić do ich smażenia – tortille pieczą się bardzo szybko na patelni.

Tortillę meksykańską należy ugotować na suchej, szerokiej patelni na średnio-małym ogniu. Przede wszystkim rozgrzej patelnię i gdy tylko będzie wystarczająco ciepła, dodaj pierwszą tortillę.

Zobacz jak zachowuje się ciasto! Dosłownie po pół minucie pokrywa się najpierw małymi, a potem ogromnymi bąbelkami. W ten sposób ciasto się oddziela. Smaż tortillę przez około minutę z jednej strony, aż na dnie pojawią się jasnozłote plamy.