Zupa jarzynowa z wołowiną. Zupa jarzynowa: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Przepisy na zupy jarzynowe bez mięsa

1. Rozgrzej wolnowar na dużym ogniu. Wołowinę pokroić w kostkę. Kroić cebule. Pokrój marchewkę, seler i ziemniaki.

2. Połączyć mąkę, sól, pieprz, paprykę, czosnek w proszku (lub mielony czosnek) w małej misce i wymieszać. Włóż wołowinę do nagrzanego wolnowaru. Posyp mięso mąką i mieszaj, aż wołowina całkowicie się nią pokryje.

3. Dodać niewielką ilość bulionu i wymieszać do uzyskania pasty z mąki i bulionu. Dodaj więcej bulionu i kontynuuj mieszanie. Stopniowo dodawaj pozostały bulion, aby zapobiec przywieraniu. Po wlaniu całego bulionu dodaj sos Worcestershire.

4. Dodać pokrojone warzywa i liść laurowy, przykryć i gotować na średnim ogniu przez co najmniej 8 godzin. Warzywa możesz upiec wcześniej. Rozgrzej 1 łyżkę masła lub oleju na dużej patelni na dużym ogniu, dodaj warzywa i smaż, często mieszając, około 7 do 9 minut, aż cebula i seler będą półprzezroczyste. Dodaj warzywa do wolnowaru i gotuj na dużym ogniu przez co najmniej 4 godziny.

Łatwa w przygotowaniu, bogata i intensywna zupa wołowa z warzywami, najlepiej przygotowana, gdy na zewnątrz jest chłodno, a organizm potrzebuje więcej energii.

Przepis na zupę jarzynową z wołowiną

Składniki

• 600-700 gr. wołowina z kością,
• 4 bulwy ziemniaka,
• 1-2 dojrzałe pomidory,
• 2 słodkie papryki,
• 1 główka cebuli,
• 1 marchewka,
• olej roślinny,
• sól, liść laurowy, pieprz do smaku,
• koperek i pietruszka.

Metoda gotowania

1. Mięso umyj, włóż do rondla i zalej 3 litrami zimnej wody. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj, usuń pianę i zmniejsz ogień. Gotuj bulion przez godzinę.
2. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z bulionu, oddziel od kości i pokrój na małe kawałki, bulion przecedź.
3. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę lub krążki. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w cienkie paski. Pomidory obierz i drobno posiekaj, aby to łatwo zrobić, wystarczy lekko przeciąć pomidora w poprzek i włożyć go na kilka sekund do wrzącej wody. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę.
4. Do bulionu mięsnego dodać ziemniaki, sól, czarny pieprz i gotować na małym ogniu.
5. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego, dodaj cebulę, smaż, aż będzie przezroczysta, dodaj marchewkę i smaż przez kolejne 2-3 minuty, następnie dodaj pieprz, smaż przez kilka minut i dodaj pomidory, gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
6. Gdy ziemniaki będą gotowe, do bulionu dodaj podsmażone warzywa i mięso i gotuj zupę przez 10-15 minut. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj posiekane zioła i liście laurowe.

Smacznego!
Spróbuj ponownie gotować

Okazuje się, że chcący mieć idealną sylwetkę nie powinni jeść wyłącznie rosołu. Istnieje wiele pierwszych dań, które są bogate w witaminy, lekkostrawne i korzystnie wpływają na przewód pokarmowy. Jednym z nich jest zupa wołowa. Jakie zalety ma wołowina jako dietetyczne mięso i jak przygotować niezwykle smaczną zupę wołową – przeczytaj artykuł.

Skąd bierze się ta popularność? Wołowina jest doskonałym źródłem żelaza niezbędnego do tworzenia komórek krwi. Ponadto młode mięso jest magazynem cynku, witaminy B12 i łatwo przyswajalnego białka.

Jaką wołowinę wybrać do zupy?

Istnieją dwie opcje gotowania zupy: z mięsem lub z kością (najczęściej żeberkami). Jeśli lubisz zupę z kawałkami mięsa, lepiej wybrać mostek wołowy. Mięso powinno mieć kolor głęboko czerwony, nie chude, ale z małymi plamami kremowobiałego tłuszczu.

Dla tych, którzy wolą rosół, sklepy sprzedają żeberka. Dzięki nim możliwe jest uzyskanie aromatycznego, bogatego, ale niezbyt tłustego pierwszego dania.

Opcje zupy wołowej ze zdjęciami

Nie ma jednej klasyfikacji, ponieważ różne kuchnie na całym świecie oferują własne odpowiedzi na pytanie, jak przygotować zupę wołową. Ale jeśli przeanalizujesz wszystkie opcje, możesz otrzymać następującą listę najpopularniejszych, najsmaczniejszych i jednocześnie najprostszych zup na bazie bulionu wołowego:

• zupa ryżowa z wołowiną;
• zupa fasolowa z wołowiną;
• gęsta zupa z wołowiną i warzywami;
• zupa kharcho z wołowiną;
• Zupa gryczana z wołowiną.

Każdą z tych zup można przygotować na kuchence lub w powolnej kuchence. To ostatnie znacznie upraszcza proces, pozwala umieścić wszystkie produkty w pojemniku i zająć się swoim biznesem. Zupa wołowa w powolnej kuchence okazuje się znacznie smaczniejsza niż gotowana w zwykłym rondlu, ponieważ nie gotuje się na dużym ogniu, ale gotuje się powoli w stabilnej temperaturze.

Wybór rodzaju zupy wołowej należy do gospodyni domowej, dlatego proponujemy pięć różnych, sprawdzonych przepisów. Żadne z nich nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych ani drogich produktów, najważniejsza jest chęć przygotowania naprawdę smacznego pierwszego dania!

Zupa ryżowa z wołowiną

Składniki:

• woda – 2,5 l;
• wołowina (pulpa) – 400 g;
• ryż gotowany na parze – 60 g;
• marchew, cebula - 1 szt .;
• koperek – 1 mała pęczek;
• liść laurowy – 1 szt.;
• ziele angielskie – 4 szt.;
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.;
• sól, pieprz mielony, kminek.

Przygotowanie:

Wołowinę umyj pod bieżącą wodą, pokrój w małe podłużne kawałki i włóż do rondla z zimną wodą. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, sól i wstawić na kuchenkę. Gotuj pod przykryciem (wymagane!) na małym ogniu przez półtorej godziny. W czasie przygotowywania bulionu podsmaż drobno posiekaną cebulę i marchewkę na średniej mocy, aż będą miękkie.

Gdy mięso będzie gotowe, dodaj ryż do bulionu i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie gotowe. Następnie dodajemy podsmażone warzywa, pęczek drobno posiekanego koperku, kminek, pieprz i ewentualnie sól. Po ugotowaniu zostawiamy zupę na najmniejszym ogniu przez 4 minuty.

Zupa fasolowa z wołowiną (cazuela)

W powyższym przepisie ryż można zastąpić fasolą, ale o wiele ciekawiej jest przygotować danie kuchni chilijskiej - cazuela. W Chile to pierwsze danie ma porównywalną popularność jedynie z barszczem ukraińskim. Ale pod względem łatwości przygotowania jest wielokrotnie lepszy od barszczu!

Składniki:

• woda – 4 l;
• żeberka wołowe – 1,2 kg;
• ziemniaki – 3 szt.;
• fasolka szparagowa – 200 g;
• marchew, cebula, kolba kukurydzy, papryka - 1 szt.;
• dynia – 300 g;
• ryż – 3 łyżki. l. (0,5 szklanki);
• czosnek – 2 ząbki;
• sól, pieprz, oregano, papryka.

Przygotowanie:

Umyte żeberka wkładamy do grubościennego garnka, zalewamy wodą i włączamy gaz. Gdy woda się zagotuje, zredukuj gaz do minimum, usuń pianę, dodaj oregano, drobno posiekany czosnek, paprykę, sól i pieprz. Ile czasu zajmuje gotowanie wołowiny na zupę? Nie mniej niż 1,5 godziny. Im dłużej kości się gotują. tym bardziej aromatyczna i smaczna będzie zupa.

Podczas gotowania bulionu umyj, obierz i posiekaj warzywa. Marchew – w paski, fasola – w połowie wzdłuż strąka, ziemniaki, dynia – w kostkę, papryka – w kostkę. Kolbę kroimy na kawałki w zależności od ilości porcji zupy.

Po 1,5 godzinie wyjąć żeberka, kilka razy odcedzić bulion (aż będzie klarowny) i ponownie włożyć do niego kości. Dodaj paprykę i marchewkę. Po 5-7 minutach - ziemniaki i ryż. Po 10 minutach dodać kukurydzę i dynię, wymieszać zupę i ponownie odstawić na 10 minut. Teraz dodaj ostatni składnik - fasolę. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 15 minut. Kiedy nakładamy go na talerze, dbamy o to, aby wszystkie składniki dostały się do każdej z porcji.

Gęsta zupa z wołowiną i warzywami

Zupę wołową, którą właśnie czytasz, najlepiej przygotować na lunch w męskim towarzystwie. Nie jest tłuste, ale bardzo sycące dzięki bogatemu bulionowi i dużej ilości warzyw.

Składniki:

• wołowina – 0,5 kg;
• ziemniaki – 0,5 kg;
• cukinia, marchew, cebula, papryka, duże pomidory - po 1 szt.;
• czosnek – wystarczą 3 ząbki;
• masło – 1 łyżka. l.;
• sól pieprz;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżeczka;
• koperek, pietruszka.

Przygotowanie:

Mięso myjemy, kroimy w kostkę i smażymy na dużym ogniu na głębokiej patelni w mieszance olejów. Ostrożnie zalać wrzątkiem tak, aby mięso było zakryte i gotować na wolnym ogniu przez 0,5 godziny.

W czasie duszenia mięsa pokrój marchewkę, cukinię, cebulę i paprykę w kostkę. Zetrzeć jednego dużego ziemniaka, pozostałe dwa pokroić w kostkę.

Po 30 minutach do mięsa dodać marchewkę i cebulę i dusić kolejne 10 minut. Następnie dodać starte ziemniaki (to da gęstość zupie) i cukinię, ponownie dusić przez 10 minut. Teraz kolej na pokrojone w kostkę ziemniaki. Umieścić go na patelni i wymieszać wszystkie składniki. Sól, pieprz, zalać wrzątkiem tak, aby woda zrównała się z warzywami i mięsem. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.

Gdy ziemniaki da się łatwo przekłuć, do zupy dodajemy paprykę i startego pomidora, posypujemy cukrem. Doprowadź do wrzenia, posyp ziołami i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.

Rezultatem jest jasna, smaczna zupa wołowa. Ma konsystencję podobną do gulaszu.

Zupa kharcho z wołowiną

Składniki:

• wołowina z kością – 1 kg;
• woda – 3 litry;
• marchew, cebula – 2 szt.;
• ryż – 0,5 szklanki;
• czosnek – 1 mała główka;
• koncentrat pomidorowy – 5 łyżek. l.;
• olej słonecznikowy – 5 – 6 łyżek. l.;
• adjika – smakować;
• suszone zioła, pieprz mielony, sól, liść laurowy.

Przygotowanie:

Do rondla wlać wodę, włożyć do niego umyte mięso, obraną cebulę i obraną marchewkę. Sól, pieprz, dodaj kilka liści laurowych. Połóż ogień, po zagotowaniu zbierz pianę i przykryj patelnię pokrywką. Rosół należy gotować co najmniej 2 godziny.

Gdy mięso będzie gotowe, zdejmij je wraz z warzywami z patelni, a bulion przecedź do innego pojemnika.

Drobno posiekaj czosnek, zetrzyj marchewki, a cebulę pokrój w cienkie półpierścienie. Na patelnię wlać koncentrat pomidorowy, dodać czosnek i smażyć kilka minut. Dodać cebulę, dobrze wymieszać i smażyć do miękkości. Dodaj marchewkę do mieszanki. Po 5 minutach dodać sól i rozcieńczyć smażenie chochlą bulionu. Zagotuj i włóż gotową pieczeń do bulionu.

Mięso oddzielamy od kości i kroimy na małe kawałki. Zanurzamy w bulionie, dodajemy umyty ryż, suszone zioła, adjika, w razie potrzeby dodajemy pieprzu i soli. Gotuj zupę kharcho na małym ogniu, aż ryż będzie gotowy.

Zupa gryczana z wołowiną

Zapytanie „przepis fotograficzny na zupę wołową” ujawnia początkującego, który chce bez błędów przygotować smaczne danie, ściśle przestrzegając przepisu. To właśnie dla takich początkujących guru kuchni wymyślili prostą zupę z jajkiem i wołowiną. Przygotowanie zajmie trochę czasu, a cała rodzina będzie zadowolona i dobrze odżywiona.

Składniki:

• mostek wołowy – 700 g;
• marchew, ziemniaki - 1 szt .;
• cebula – 2 szt.;
• rdzeń gryczany – 1,5 szklanki;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.;
• czosnek – 2 ząbki;
• mieszanka papryki, soli, liścia laurowego.

Przygotowanie:

Mostek włożyć do zimnej wody i pozostawić na godzinę. Gdy mięso będzie już trochę mokre, dodajemy sól i mieszankę papryki do smaku, na patelnię wrzucamy liście laurowe i włączamy gaz. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny, pilnując, aby bulion ledwo się zagotował. W rezultacie mięso stanie się całkowicie miękkie.

Gotowy mostek należy usunąć z bulionu i pokroić na porcje. Bulion przecedź przez gazę.

Marchew, cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę. Mięso włóż na rozgrzaną patelnię, smaż przez minutę, dodaj cebulę i marchewkę, smaż do miękkości. Można dodać chochlę bulionu. Do bulionu dodać pieczeń i doprowadzić do wrzenia. Dodać ziemniaki i kaszę gryczaną, pieprz i według uznania udekorować zupę posiekanymi ziołami. Gotuj, aż kasza gryczana i ziemniaki będą gotowe.

To jedna z najprostszych opcji zup wołowych, w której płatki zbożowe można zastąpić soczewicą, kaszą perłową lub ryżem.

vesdoloi.ru

Łatwa w przygotowaniu, bogata i intensywna zupa wołowa z warzywami, najlepiej przygotowana, gdy na zewnątrz jest chłodno, a organizm potrzebuje więcej energii.

Przepis na zupę jarzynową z wołowiną

Składniki

• 600-700 gr. wołowina z kością,
• 4 bulwy ziemniaka,
• 1-2 dojrzałe pomidory,
• 2 słodkie papryki,
• 1 główka cebuli,
• 1 marchewka,
• olej roślinny,
• sól, liść laurowy, pieprz do smaku,
• koperek i pietruszka.

Metoda gotowania

1. Mięso umyj, włóż do rondla i zalej 3 litrami zimnej wody. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj, usuń pianę i zmniejsz ogień. Gotuj bulion przez godzinę.
2. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z bulionu, oddziel od kości i pokrój na małe kawałki, bulion przecedź.
3. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę lub krążki. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w cienkie paski. Pomidory obierz i drobno posiekaj, aby to łatwo zrobić, wystarczy lekko przeciąć pomidora w poprzek i włożyć go na kilka sekund do wrzącej wody. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę.
4. Do bulionu mięsnego dodać ziemniaki, sól, czarny pieprz i gotować na małym ogniu.
5. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego, dodaj cebulę, smaż, aż będzie przezroczysta, dodaj marchewkę i smaż przez kolejne 2-3 minuty, następnie dodaj pieprz, smaż przez kilka minut i dodaj pomidory, gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
6. Gdy ziemniaki będą gotowe, do bulionu dodaj podsmażone warzywa i mięso i gotuj zupę przez 10-15 minut. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj posiekane zioła i liście laurowe.

Smacznego!
Spróbuj także zrobić zupę kalafiorową z kurczakiem.

time4eat.ru

Czy jesteś zmęczony jesiennym chłodem? Przygotuj rozgrzewającą zupę jarzynową z wołowiną. To świetne danie na zimne, deszczowe dni, doskonale uzupełnione takimi składnikami jak fasola i kukurydza. Apetyczna zupa zachwyci swoim delikatnym smakiem zarówno Ciebie, jak i całą Twoją rodzinę. Przepis na zupę wołowo-warzywną Składniki wołowina na gulasz - 1,3 kg; ziemniaki - 2 szt .; marchewki - 2 szt .; łodygi selera - 2 szt .; cebula - 1 - 2 szt .; zielony groszek - 1 słoik; fasola - 1 puszka; mrożona kukurydza - 225 gr .; pomidory w puszkach bez skórki, posiekane - 600 ml; woda; sól dla smaku; mielony pieprz - do smaku; olej roślinny; warzywa - do smaku; Metoda gotowania Wołowinę pokroić na średnie kawałki. Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej olej i smaż mięso na złoty kolor. Do wody wlać pomidory z puszki i cebulę (razem powinny zająć połowę objętości patelni). Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny. Dodać pokrojone ziemniaki, marchewkę i seler; zalać gorącą wodą i gotować kolejną godzinę na małym ogniu. Dodaj mrożoną kukurydzę, fasolę i groszek; gotować kolejne 20 minut. Doprawić do smaku. Zupę tę warto podawać następnego dnia, posypaną posiekanymi ziołami. Smacznego! Wideo Zobacz także ten przepis wideo. Nie trwa to długo, ale warto obejrzeć. Skorzystaj z kalkulatora kalorii żywności: Wpisz nazwę produktu (np. „chleb”) i kliknij przycisk „Dodaj”. povarusha.ru Znaleziono 99 przepisów. Zupa wołowa. Zupa wołowa Dietetycy zalecają włączenie zupy do codziennego menu. I nie tylko ze względu na zdolność zup do normalizacji funkcjonowania żołądka. Dzięki zupom możesz normalizować swoją wagę, pozbywając się zbędnych kilogramów, ponieważ pierwsze dania są niskokaloryczne, a jednocześnie bardzo sycące. Szczególnie popularne są zupy wołowe. Jest źródłem żelaza, cennych białek i innych składników odżywczych. Wybierając wołowinę do zupy, kieruj się przede wszystkim kolorem. Mięso jednorocznych zwierząt, idealne do przygotowania zup, ma jasny, bogaty czerwony kolor. Ale lepiej nie brać ciemnego mięsa – ciemnienie wskazuje na zaawansowany wiek zwierzęcia, co oznacza, że ​​kawałek będzie twardy. Do zup najlepiej nadają się mięsa najwyższej i pierwszej klasy. W zupach wołowina dobrze komponuje się z różnymi warzywami, płatkami zbożowymi, grzybami, ziołami i oczywiście przyprawami. Wołowinę umieszcza się w zimnej wodzie i cierpliwie gotuje. Wołowinę pokrojoną na kawałki gotuje się przez około godzinę, cały kawałek - półtorej godziny, nie mniej. Zupę z bulionu wołowego najlepiej gotować w emaliowanych, glinianych lub ognioodpornych pojemnikach szklanych. Najlepiej sprawdzają się patelnie o grubych ściankach. Ugotuj wołowinę pod zamkniętą pokrywką. Doskonałymi opcjami zup wołowych są zupa z wołowiną i grzybami, zupa z wołowiną i warzywami, zupa wołowa z serem i oczywiście tradycyjne gruzińskie kharcho. Pomocne wskazówki: Im mniej wody na patelni, tym bogatsza będzie zupa. Ułożenie produktów zależy od czasu gotowania – po wołowinie dodaje się warzywa twarde, następnie średnie, a na koniec miękkie. Zupę wołową należy gotować wyłącznie na małym ogniu. Okaże się bardziej bogaty i smaczny. Lepiej posolić zupę 6-8 minut, zanim będzie gotowa. www.povarenok.ru

• 500 g wołowiny z kością na bulion;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 słodka papryka;
• 3 ziemniaki;
• 100-150 g świeżej kapusty;
• 2 świeże pomidory;
• liść laurowy;
• zieleń;
• sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania

1. Mięso umyj, zalej wodą prawie do górnej krawędzi patelni i ugotuj bulion mięsny. Po ugotowaniu usuń pianę i dodaj trochę soli. Do bulionu dodać całą cebulę.
2. Przygotuj warzywa. Marchew przekrój na połówki. Paprykę słodką pokroić w paski. Ziemniaki pokroić na kawałki. Pokrój kapustę w kwadraty.
3. Gdy mięso zacznie odchodzić od kości, zdejmij je z patelni, oddziel od kości i pokrój na kawałki. Odcedź bulion. Usuń cebulę. Mięso włóż do bulionu i postaw patelnię na ogniu.
4. Po ugotowaniu na patelnię wrzucamy marchewkę, ziemniaki i kapustę. Gotować. Zanurzaj całe świeże pomidory w zupie na 2-3 minuty. Następnie usuń pomidory, spłucz zimną wodą i usuń skórkę. Pomidory pokroić na kawałki. Do zupy dodaj pokrojone pomidory, słodką paprykę i liście laurowe. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.
5. Przed wyłączeniem dodać drobno posiekane zioła. Podawać z pieczywem i kwaśną śmietaną.

Zawartość kalorii w 100 gramach: 102 kcal (około 5% dziennej wartości, dla diety opartej na 2000 kcal/dzień).

Na pewno powiemy Ci później, jak gotować w powolnej kuchence.

Oto kolejne zdjęcie tej samej zupy:

Składniki

• 100 g mielonej wołowiny;
• 2 średnie ziemniaki;
• 1 pomidor;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• pietruszka;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 1 liść laurowy;
• olej roślinny;
• sól;

Metoda gotowania

1. Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj mięso mielone i smaż, mieszając, aż będzie ugotowane.
2. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a marchewkę w paski. Smażyć cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta, następnie dodać marchewki i smażyć wszystko razem, aż będzie prawie gotowe.
3. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Zagotuj 1 litr wody. Włóż tam ziemniaki i gotuj przez pięć minut.
4. Do ziemniaków dodajemy smażoną cebulę i marchewkę.
5. Umieść tam przygotowane mięso mielone z patelni i zagotuj wszystko.
6. Usuń skórkę z pomidora. Aby to zrobić, przekrój pomidora w poprzek i włóż go do wrzącej wody, następnie wyjmij i opłucz zimną wodą. Po tych manipulacjach skórka zostanie łatwo usunięta.
7. Przygotowanego pomidora pokroić w kostkę. Dodać do zupy, doprawić ziele angielskie i listkiem laurowym. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Zupę rozlać do miseczek i posypać posiekaną natką pietruszki.