Ciasto eklerowe z kremem. Eklery Węglowodany eklerów

Ile kosztuje tort eklerkowy (średnia cena za 1 sztukę)?

Moskwa i region moskiewski.

Podłużny wyrób cukierniczy z ciasta parzonego z kremem w środku i grubą polewą na wierzchu, po francusku elegancko nazywany jest ciastkami eklerowymi. Ten zwiewny deser sprawia wrażenie celowo stworzonego na pokusę – już na sam jego widok mimowolnie pojawia się apetyt. Przygotowanie ciasta eklerowego w domu jest dość proste, najważniejsze jest poznanie kilku tajemnic cukierniczych.

Nawiasem mówiąc, w różnych krajach tę nazwę mają nie tylko desery kremowe lub ciasta z przekąskami. Na przykład w Ameryce podłużne pączki lub kalesony nazywane są również eklerami. W języku niemieckim nazwy ciasta z kremem eklerowym są zupełnie niezwykłe i ciekawe - „kość miłości”, „łapa królika”, „bar kawowy”.

Te małe rurki kremowe lub okrągłe ciastka służą nie tylko jako samodzielne danie deserowe, ale służą również do serwowania koktajli i bufetów - wypełniane są kremem cukierniczym, tradycyjnymi sałatkami lub innymi nadzieniami na słono lub na słodko.

Aby przygotować pyszne ciasta eklerowe w domu, należy najpierw upiec ciasto parzone. Smak gotowego wyrobu cukierniczego będzie zależał od ich lekkości i delikatności. Wykonanie ciasta parzonego nie wymaga wielu składników - wymaga staranności i staranności.

Gotowe wypieki natychmiast wyjmuje się z gorącego arkusza i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnie za pomocą ostrego noża półprodukt eklerowy ostrożnie przecinamy wzdłuż z jednej strony i wypełniamy przygotowaną śmietaną. Nadzieniem do takich ciast może być białko, a także masło lub krem. Powierzchnię eklerów pokrywamy polewą czekoladową, posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy owocami, bezą lub galaretką.

Kaloryczność ciasta eklerowego o wadze około 100 gramów z klasycznym nadzieniem maślano-kremowym wynosi około 439 kcal. Wartość odżywcza tego samego przysmaku z kremem białkowym jest nieco niższa – około 330 kcal. Dla osób, które nie są przyzwyczajone do liczenia kalorii, deser ten niewątpliwie zaspokoi ochotę na słodkie dania już od pierwszego kęsa.

Tak czy inaczej, ze względu na wysoką kaloryczność ciasta eklerowego, niezależnie od nadzienia, nie należy go nadużywać - wystarczy zjeść 4-5 ciastek dziennie i dzienna porcja diety zostanie w całości pokryta .

Nawiasem mówiąc, wielu cukierników ma nawet żart: jeśli za pierwszym razem uda ci się zrobić prawdziwe puszyste ciasta eklerowe, możesz uznać, że uzyskałeś pierwszy poziom akademicki w sztuce kulinarnej.

Kaloryczność ciasta eklerowego 439 kcal

Wartość energetyczna ciasta eklerowego (proporcja białek, tłuszczów, węglowodanów - bju).

Wielu miłośnikom słodyczy bardzo podoba się ciasto o niezwykłej nazwie „ekler”. Kaloryczność tego produktu jest dość wysoka, co powoduje, że niektórzy zastanawiają się, czy warto tak często sięgać po ten produkt. Czy tak jest, czy może podejrzane słodycze mylą się w swoich obawach?

Wartość energetyczna produktu

Eclair to deser będący ciastem z ciasta parzonego, zwykle zawierającym w środku śmietanę.

Jak każdy inny produkt spożywczy dostarcza organizmowi człowieka określoną ilość energii. Ta z kolei mierzona jest w kaloriach i zużywana w procesie życia, tworząc warunki niezbędne do prawidłowego rozwoju.

Co można powiedzieć o eklerze w związku z tym pytaniem? Kaloryczność takiego deseru, jak każdego innego produktu, zależy od jego składu i sposobu przygotowania. Oznacza to, że każdy składnik niesie ze sobą pewną ilość energii, która jest stopniowo uwalniana w wyniku trawienia. Aby określić konkretną wartość, musisz dokładnie wiedzieć, z czego składa się ekler. Zawartość kalorii w samym produkcie będzie sumą arytmetyczną odpowiednich wartości należących do konkretnego składnika. Dla porównania wartość tę podaje się zwykle w liczbie kalorii na 100 gramów gotowego produktu.

Liczba kalorii

Kiedy żywność dostaje się do organizmu, jest trawiona, uwalniając pewną ilość energii. Z reguły wydawane są na zapewnienie:

• aktywność fizyczna;
• wytwarzanie ciepła;
• procesy związane z metabolizmem, pracą umysłową, odnową komórkową.

Nadmiar energii nie znika bez śladu. Pozostaje w człowieku i gromadzi się w postaci tłuszczu podskórnego. Dlatego lekarze zawsze zalecają monitorowanie nie tylko ilości spożywanego pokarmu, ale także monitorowania energii, która wraz z nim dostaje się do organizmu. Aby dokonać obliczeń, należy najpierw rozłożyć gotowy produkt na składniki składowe zgodnie z recepturą, a następnie biorąc pod uwagę wartość odżywczą (zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek) każdego z nich, określić całkowitą liczbę kalorii. W podobny sposób można analizować eklery. Zawartość kalorii w tym deserze będzie zależeć od śmietany użytej do jego wypełnienia. On może być:

• olej;
• krem;
• twaróg;
• białko;
• czekolada;

Na przykład ekler z kremem białkowym zawiera około 300 kilokalorii. Jednocześnie wartość energetyczna samego kremu wynosi 212 kilokalorii. Oczywiste jest, że sam kawałek ciasta nie odgrywa w tym przypadku głównej roli.

Domowe eklery z kremem maślanym

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​przygotowanie francuskiego deseru jest trudne i dlatego woli kupować go w sklepie. Aby rozwiać takie wątpliwości, musisz dowiedzieć się, jak przygotować eklery w domu i spróbować zrobić to sam. Do pracy potrzebne będą następujące produkty:

Dla testu:

4 jajka, szklanka mąki, 100 gramów masła, 2-3 gramy soli i 200 mililitrów wody.

Do kremu:

1 jajko, ½ szklanki mleka, paczka masła (200 gramów), 100 gramów cukru i odrobina likieru lub koniaku.

Do glazury:

białko z jednego jajka, jedna trzecia szklanki cukru pudru i dosłownie kilka kropel soku z cytryny.

Technologia gotowania:

1. Do rondla wlać olej, dodać sól, zalać całość wodą i doprowadzić do wrzenia. Następnie ogień można zmniejszyć.
2. Ciągle mieszając dodajemy mąkę. Z biegiem czasu masa powinna stać się błyszcząca i jednorodna. Następnie patelnię można wyjąć z pieca, a jej zawartość schłodzić do 70 stopni.
3. Nie przerywając miksowania, dodawaj po jednym jajku.
4. Gotowe ciasto włóż do rękawa cukierniczego.
5. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, lekko posmaruj ją olejem, a następnie połóż na niej wykroje w postaci pałeczek o długości nie większej niż 12 centymetrów. Odległość między sąsiednimi produktami powinna wynosić co najmniej pięć centymetrów, ponieważ podczas gotowania będą one rosły.
6. Piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.
7. Zmniejsz płomień do 160 stopni i przytrzymaj przedmioty przez kolejne 25 minut, następnie wyjmij i ostudź.
8. Na krem ​​zrobić syrop z mleka i cukru.
9. Osobno ubić masło w mikserze, a następnie dodać do niego jajko.

10. Stopniowo wlewaj syrop i koniak (lub likier).

11. Aby krem ​​się nie oddzielał należy go trochę podgrzać i ponownie ubić.

12. Z wierzchu każdego eklera odkrawamy niewielki kawałek i wypełniamy wolną przestrzeń kremem.

13. Aby przygotować glazurę, najpierw ubij białka w misce mikserem. Następnie powoli dodawaj proszek i sok z cytryny dla smaku.

14. Przykryj wierzch gotowego ciasta powstałą mieszanką.

To najprostsza opcja gotowania.Nawet młoda początkująca gospodyni domowa może powtórzyć takie czynności.

Ciasta z kremem białkowym

Ulubionym przysmakiem większości dzieci i wielu dorosłych jest budyń.Kuchnia i puszystość po prostu rozpływają się w ustach. W istocie są to prawdziwe eklery z kremem białkowym. Wiele mam nawet nie zdaje sobie sprawy, że można je łatwo wykonać w domowej kuchni.

Pierwszym krokiem jest upewnienie się, że wszystkie niezbędne komponenty znajdują się na pulpicie:

Dla testu:

na 250 mililitrów mleka, 150 gramów mąki, 5 gramów soli, 4 jajka, 25 gramów cukru i 100 gramów masła.

Do kremu:

na 200 g cukru, pół szklanki wody, białka z trzech jaj, odrobinę soli, wanilinę i sok z cytryny.

Przygotowanie eklerów z kremem białkowym jest łatwe:

1. Najpierw musisz wykonać test. W tym celu w rondlu wymieszaj pokrojone na kawałki masło z solą, cukrem i mlekiem. Podgrzewaj stopniowo, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
2. Gdy mieszanina się zagotuje, powoli dodawaj mąkę. Mieszaj, aby masa nie utworzyła grudki.
3. Po schłodzeniu powstałej mieszaniny do temperatury pokojowej dodaj jajko. Ubijaj, aż będzie gładkie.
4. Ciasto ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnego worka na ciasto (lub strzykawki) lub wziąć zwykłą plastikową torbę i zrobić w niej dziurę.
5. Piec 30 minut w temperaturze 200 stopni, a następnie kolejne 15 minut w temperaturze 150 stopni. Następnie przedmioty można pozostawić do ostygnięcia bezpośrednio w piekarniku przy lekko otwartych drzwiczkach.
6. Białka włóż do zamrażarki na 5 minut. Jest to konieczne dla lepszego ubijania.
7. Cukier podgrzać z wodą, aż powstanie syrop.
8. Białka ubić z odrobiną soli. Następnie cienkim strumieniem dodać syrop.
9. Dodaj pozostałe składniki.

10. Napełnij schłodzone ciasta kremem.

Następnie możesz bezpiecznie przygotować herbatę i przygotować się na delektowanie się nią.

Eklery z kremem twarogowym

Gospodyni korzystając ze swojej wyobraźni może wybrać dowolne nadzienie do kawałków ciasta parzonego. Weźmy na przykład eklery z twarogu. Można je łatwo przygotować także w domu. Co więcej, różnica między podobnymi produktami będzie polegać jedynie na składzie kremu. W takim przypadku do działania będziesz potrzebować następującego zestawu komponentów:

na 200 gramów twarogu, 30 gramów kakao w proszku, ¾ szklanki cukru (lub proszku), torebkę waniliny, 100 gramów kwaśnej śmietany i trochę świeżych jagód (lub dżemu).

Przygotowanie kremu zajmuje kilka minut:

1. Najpierw twarożek należy połączyć ze śmietaną. Można mieszać trzepaczką lub użyć miksera.
2. Dodać cukier (proszek), kakao i wanilinę. Ubijaj, aż mieszanina będzie tak gładka, jak to możliwe.
3. Dodaj jagody. Nadadzą półproduktowi przyjemny charakterystyczny smak.
4. Przygotowaną mieszaninę włóż do lodówki.

Po ostygnięciu eklerów można je wypełnić schłodzoną śmietaną.

O smaku czekoladowym

W ten sam sposób przygotowuje się eklery czekoladowe. Można to zrobić na dwa sposoby:

1. Użyj polewy czekoladowej.
2. Przygotuj krem ​​czekoladowy do nadzienia.

W każdym z tych przypadków ekler będzie miał Twój ulubiony smak czekolady. Do przygotowania takich półproduktów można użyć:

Do kremu:

na 2 szklanki mleka, 70 g masła, szklankę cukru, 70 g mąki, 45 g kakao, 2 jajka, torebkę cukru waniliowego i szklankę obranych orzechów włoskich.

Do glazury:

100 gramowa tabliczka ciemnej czekolady.

Metoda gotowania jest niezwykle prosta i oczywista:

1. Na śmietanę w rondlu ubić jajka z cukrem i mlekiem.
2. Dodaj mąkę, połóż na kuchence i podgrzewaj, ciągle mieszając. Po ugotowaniu płomień należy zmniejszyć.
3. Gdy tylko mieszanina zgęstnieje, dodaj cukier waniliowy i natychmiast zdejmij patelnię z pieca.
4. Dodaj kakao i ubijaj, aż masa będzie gładka. Masa powinna stać się gładka.
5. Dodaj zmiękczone masło. Po krótkim ubijaniu masę należy pozostawić do stwardnienia.
6. Aby przygotować glazurę, wystarczy podgrzać czekoladę w rondlu. Następnie pozostaje tylko zanurzyć w nim gotowe ciasto.

Ta opcja jest najprostsza i całkiem wygodna.

Wersja klasyczna

Cały świat zna klasyczne eklery. Są to ciasta z ciasta parzonego, wypełnione kremem. Do przygotowania tej delikatnej słodkiej masy o przyjemnym białym kolorze potrzeba minimum składników:

150 gramów masła, pół szklanki cukru, 15 gramów skrobi ziemniaczanej i 150 mililitrów zwykłej wody.

Przygotowanie tego kremu jest łatwe:

1. Najpierw skrobię należy rozcieńczyć w wodzie.
2. Następnie dodaj cukier i podgrzej pojemnik na małym ogniu. W rezultacie mieszanina będzie wyglądać jak bezbarwna pasta.
3. Następnie masę należy schłodzić i dodać do niej olej.
4. Ubij zawartość pojemnika do żądanej grubości.

Następnie krem ​​można stosować zgodnie z jego przeznaczeniem. Przygotowuje się go bardzo szybko i nie wymaga dużo pracy. Ale zawartość kalorii w takim produkcie jest znacznie wyższa niż w przypadku innych rodzajów (białko, czekolada, twaróg i inne) i wynosi 212 kilokalorii. Jak wiadomo, w przypadku śmietany wskaźnik ten zależy głównie od zawartości masła, cukru i mleka. Ponadto należy wziąć pod uwagę fakt, że głównym nośnikiem kalorii jest tłuszcz. Wykonując minimalne obliczenia, możesz mieć pewność, że krem ​​rzeczywiście będzie miał najwięcej kalorii w porównaniu z resztą.

Śmietanka z gotowanym skondensowanym mlekiem

Niektórzy wolą robić eklery ze skondensowanym mlekiem. To najprostsza wersja kremu, a zarazem najbardziej budżetowa. Do jego przygotowania potrzebujesz jedynie:

na 200 gramów masła 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka.

Sposób jego przygotowania jest również niezwykle prosty:

1. Masło przełóż do miski, po pokrojeniu na kawałki.
2. Dodaj przegotowane mleko skondensowane i ubijaj produkty mikserem, aż masa stanie się jednorodna.

Następnie należy wypełnić przygotowany krem.Pozostaje tylko za pomocą dyszy zrobić mały otwór w blankiecie eklera, przez który napełni się go słodką mieszanką.

Wartość energetyczna tego produktu wynosi 424 kilokalorie. Muszą o tym pamiętać osoby, które mają skłonność do otyłości i boją się przytyć. W końcu tłuszcz podskórny łatwo się tworzy, ale bardzo trudno się go pozbyć. Może to wymagać diety, dodatkowych ćwiczeń, a nawet interwencji medycznej.

Eclair to bardzo smaczne i pożywne ciasto, które wiele osób lubi już od najmłodszych lat. Ten produkt cukierniczy jest poszukiwany niemal wszędzie i doskonale nadaje się na lekką przekąskę, deser lub gdy chcesz po prostu zafundować sobie odrobinę „pyszności”. Biorąc pod uwagę, że jest to wyrób cukierniczy na słodko, jego kaloryczność będzie dość wysoka, przez co nie zawsze będzie dostępny dla osób na diecie lub mających problemy zdrowotne.

Ile kalorii ma ekler z białkiem, twarogiem, śmietaną maślaną?

Np. ile kalorii ma ekler ze śmietaną w 100 gramach produktu ze standardowym nadzieniem maślano-budyniowym – śmietanką? Około 430 kilokalorii. Taka ilość wartości odżywczych pozwala całkowicie wyeliminować uczucie głodu lub spokojnie przeczekać śniadanie aż do obiadu, nie odczuwając przy tym uczucia bólu. Trzeba też policzyć, ile kalorii jest w eklerze z kremem białkowym. Ten cukierniczy przysmak zawiera około 330 jednostek w 100 gramach produktu. Jeśli nie jesteś na diecie i nadwaga nie jest dla Ciebie problemem, ciesz się tym pysznym deserem w każdej chwili i ciesz się już z 1 kęsa.

Ile kalorii ma ekler z bitą śmietaną, twarogiem i mlekiem skondensowanym?

Eklerów nie należy nadużywać. Ze względu na to, że ich wartość odżywcza jest dość wysoka, można całkowicie pokryć codzienną dietę zjadanymi 4-5 ciastkami dziennie. Ile kalorii ma ekler ze śmietaną? Kaloryczność takiego produktu wynosi 468 kalorii, ale smak tego produktu jest po prostu nie do opisania i nie do opisania, dlatego absolutnie każdy, kto nie dba o swoją sylwetkę i może sobie pozwolić na zjedzenie dodatkowej porcji smacznego przysmaku, może zjeść taki przysmak .

Ile kalorii ma ekler z bitą śmietaną i czy jest ich więcej niż w zwykłej śmietanie? Zawartość kalorii w tym produkcie wynosi 147 kilokalorii. Przysmak jest również bardzo smaczny i zdrowy. Eklery można też skosztować z kremem twarogowym. Dla miłośników twarogu ten przysmak będzie po prostu pyszną opcją. Ale ile kalorii ma ekler z twarogiem? Odpowiedź jest prosta – w 100 gramach produktu znajduje się 322,45 jednostek. Jeśli twaróg będzie używany sam, a nie bity jak śmietana, to ile kalorii będzie w eklerze z twarogiem? Eklery z nadzieniem twarogowym zawierają aż 250,35 kilokalorii, a organizm otrzymuje wszystkie dobroczynne substancje zawarte w twarogu.

Kremy i mleko skondensowane

Dla miłośników kremu ważną informacją będzie to, ile kalorii ma ekler z kremem. Wartość odżywcza produktu wynosi 417,73. Zawartość kalorii jest oczywiście dość wysoka, ale jeśli nie możesz odmówić sobie ulubionej przyjemności, możesz z łatwością zjeść jedno ciasto kremowe dla siebie. Dla tych, którzy wolą wyroby cukiernicze z kremem maślanym, informacja, ile kalorii na pewno będzie potrzebował ekler z kremem maślanym. W wyrobie cukierniczym z kremem maślanym na 100 gramów produktu zawartość kalorii wyniesie 439 kilokalorii. Choć wartość odżywcza jest wysoka, smaku takiego ciasta po prostu nie da się opisać słowami.

Opcją spożycia eklerów może być nadzienie w postaci gotowanego mleka skondensowanego. 385 kilokalorii na 100 gramów produktu wskazuje, ile kilokalorii znajduje się w eklerze z gotowanym skondensowanym mlekiem. Znając wszystkie dane, możesz początkowo podjąć decyzję o swoim wyborze w zależności od sytuacji. W każdym razie ekler, niezależnie od tego, jakie ma nadzienie, jest smaczny, zdrowy i przyjemny!

Eclair to francuski deser w formie długiej bułki z ciasta parzonego wypełnionego różnego rodzaju kremem, który uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli na całym świecie.Ponieważ przepis na to ciasto zawiera dość wysokokaloryczne składniki, nie można nazwać produktem dietetycznym.

Skład i korzystne właściwości eklera

Do przygotowania ciasta używa się następujących produktów: mąka pszenna, masło, cukier, mleko, jaja, sól, margaryna, wanilina, koniak lub likier.

Eklery zawierają wiele witamin i minerałów, które wspomagają funkcjonowanie wielu układów organizmu. Zatem zawarte w ciastku witaminy E, H, PP, wszystkie witaminy z grupy B korzystnie wpływają na organizm człowieka, pozytywnie wpływają na procesy metaboliczne i regeneracyjne, wzmacniają układ odpornościowy i nerwowy.

Eclair jest doskonałym lekiem przeciwdepresyjnym. Zawarty w nim cukier pobudza organizm do produkcji serotoniny (hormonu radości), która odpowiada za dobry nastrój.

Wartość odżywcza (BJU):

• białka –3,22 g;
• tłuszcze – 30,7 g;
• węglowodany –36,25 g.

Ile kalorii jest w eklerze?

Zawartość kalorii zależy głównie od śmietanki, ale przeciętnie jedno ciastko zawiera 440 kcal na 100 gramów. Jedna sztuka waży mniej więcej tyle.

Możesz zmaksymalizować korzystne właściwości i zmniejszyć zawartość kalorii, zastępując kremowe nadzienie twarogiem, a także dodając jagody i orzechy, które nasycą organizm przydatnymi substancjami.

Szkodliwość dla zdrowia ciast

Należy pamiętać, że zawartość kalorii w każdym rodzaju eklera jest dość wysoka: 4-5 sztuk. zawiera dzienne zapotrzebowanie kaloryczne. Regularne spożywanie eklerów może zaszkodzić organizmowi ludzkiemu:

• prowadzić do przyrostu masy ciała;
• występowanie próchnicy;
• wpływać na niszczenie mikroflory jelitowej;
• wywoływać choroby układu hormonalnego;
• zwiększają poziom cholesterolu, co prowadzi do miażdżycy.

Ponadto ciasta te są przeciwwskazane dla osób z nadwagą i cukrzycą.

lubię to
artykuł?