Kā vienmērīgi pārklāt kūku ar šokolādi. Kūka ar šokolādes pilieniem: recepte, kā skaisti pārliet šokolādi desertu, lai tā pilētu, foto

Mūsdienu konditorejas izstrādājumi ir īsts mākslas darbs. Ceptas preces izceļas ne tikai ar izsmalcinātu garšu, bet arī ar veselu virkni estētisko īpašību. Kūka ar pilieniem ir ideāls variants šokolādes un baltajām kūkām. Glazūra izskatās ļoti eleganta un lakoniska, un galvenais, ka to var pagatavot mājās.

Pārsmērējiet kūku ar šokolādi: kā to izdarīt pareizi?

Šokolādes pilieniņi rotās jebkuru kūku neatkarīgi no tās veida. Vienīgais, ko vērts apsvērt, ir tas, ka šokolādes kūkas pildīšanai labāk ir ņemt balto šokolādi, bet baltajām kūkām ideāli piemērota ir melna.

Lai izveidotu traipus, jums vajadzētu izvēlēties augstas kvalitātes šokolādi. Protams, gardumu var aizstāt ar konditorejas drumstalām, taču mēs steidzamies pievilt – ar to jūs nesasniegsiet vēlamo konsistenci un izsmalcināto garšu, kāda ir, piemēram.

Tātad, izņemiet kūku no krāsns un novietojiet to malā. Laiks izkausēt šokolādes tāfelīti, kas gatavošanas beigās kalpos kā glazūra saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Sagatavot:

• sautējums;
• pāris glāzes ūdens;
• pāris šokolādes tāfelītes;
• 50 ml krējuma.

Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos un ievietojiet tos katliņā. Traukus ieliekam ūdens peldē un izkausējam, un te pievienojam krējumu. Starp citu, procedūru var veikt arī mikroviļņu krāsnī. Vienīgais ir tas, ka delikatese zaudēs savas uzturvērtības.

Ļaujiet ceptiem izstrādājumiem un šokolādes maisījumam atdzist. Mīklu liek uz režģa un bagātīgi pārlej ar šokolādes glazūru. Pilienu augstums jākontrolē pašam, šim nolūkam nav jāizmanto visa šokolādes glazūra. Ja vēlies gardumu izrotāt vēl vairāk, tad glazūrai, kas vēl nav sabiezējusi, uzklāj dekoratīvus ēdamus dekorus. Tie varētu būt cukura bantes, šokolādes gabaliņi vai svaigi augļi. Šokolādes pilieni ir gatavi!

Kā skaisti uzliet balto šokolādi kūkai?

Torte ar pilieniem ir tieši tāds konditorejas izstrādājums, ko droši var izlikt uz dzimšanas dienas tortes. ir lielisks pārklājums cepumiem ar pievienotu kakao. Jūs varat izveidot nelielu kontrastu. Turklāt tas būs ne tikai vizuāli, bet arī gaumīgi.

Ekspertu viedoklis

Anastasija Titova

Konditors

Padoms: Biskvīta kūkas noteikti iemērc ar mērcēšanas maisījumu. Pievērsiet uzmanību konditorejas izstrādājumu impregnēšanai no ruma, liķiera, apelsīnu, mango un zemeņu sīrupa.

Lai pagatavotu glazūru, sagatavo:

• baltās šokolādes tāfelīte;
• tējkarote želatīna;
• 30 ml krējuma;
• 20 ml iebiezinātā piena.

Šokolādes konfektes izkausē ūdens peldē, pievieno krējumu un iebiezināto pienu. Masu noliekam malā. Želatīnu izkausē saskaņā ar instrukciju un pēc tam, kad tas uzbriest, pievieno to masai.

Novietojiet mūsu kūku uz režģa un bagātīgi pārlejiet to ar baltu glazūru. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, lai iegūtu tā saukto pilienu efektu, konditorejas izstrādājums nekavējoties jāievieto ledusskapī. Esiet atbildīgs, pērkot sastāvdaļas. Gatavojot balto glazūru, izmantojiet biezu iebiezināto pienu un krējumu. Šis kūkas glazūras glazūra izskatīsies ļoti apetīti!

Kā pagatavot kūku, kas pārlieta ar šokolādi un dekorēta ar ogām?

Recepte kūkai ar šokolādes pārpilnībām un augļiem ieņems pienācīgu vietu jūsu recepšu grāmatā. Pirms konditorejas izstrādājuma dekorēšanas tas ir jāsagatavo. Lai pagatavotu biskvītu, sagatavojiet šādus produktus:

• glāze miltu un cukura;
• 5 olas;
• sāls un vaniļas ekstrakts;
• pāris ēdamkarotes kausēta sviesta.

Atsevišķā bļodā saputo dzeltenumus ar cukuru un baltumus ar šķipsniņu sāls. Dzeltenumu masai pievieno glāzi miltu, sviestu, vaniļas ekstraktu un cepamo pulveri. Sajauc biskvītu un uzmanīgi iecilā gaisīgos baltumus. Cep biskvītu 180 grādos pēc Celsija apmēram 30-40 minūtes.

Kad biskvīts izcepies un atdzisis, sagriež to pāris vienādos gabalos. Kā impregnēšanu varat izmantot apelsīnu ievārījumu. Lai to izdarītu, sajauc pāris karotes ievārījuma ar tikpat daudz ūdens, samīca masu un dāsni pārlej ar karoti biskvītam. Novietojiet biskvīta kūku malā un sāciet gatavot krēmu.

Krējuma pagatavošanai ņem 250 gramus maskarpones un 100 gramus sviesta un pūdercukura. Sakuļ maisījumu blenderī un uzklāj uz biskvīta kūkām. Saliksim tos kopā. Ar atlikušo krējumu ar konditorejas lāpstiņu izlīdziniet kūku un sāciet gatavot šokolādes glazūru.

Lai pagatavotu glazūru, jums jāņem:

• tumšās šokolādes tāfelīte;
• 30 grami sviesta.

Sildiet šokolādi ūdens peldē un pievienojiet šeit eļļu. Ļaujiet maisījumam atdzist un bagātīgi apslakiet ar glazūru virs biskvīta. Pirms maisījums sacietē, liek ogas uz kūkas. Ideāls ir ogu maisījums no jāņogām, zemenēm, kazenēm un avenēm. Jūs varat uzklāt ogas jebkurā secībā, taču atcerieties, ka pirms konditorejas izstrādājumu dekorēšanas ar ogām tās ir jānomazgā. Tagad jūs zināt, kā pārklāt kūku ar šokolādes glazūru un ogām. Labu apetīti!

Kā skaisti pārliet šokolādi kūkai, lai radītu pilienus?

Kūka jau ir gatava, bet tās izskats atstāj daudz ko vēlēties? Kāpēc gan neradīt traipus uz konditorejas izstrādājuma. Lai pagatavotu glazūru, jums vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas: krējums un tāfelīte jūsu iecienītākās tumšās šokolādes. Izkausējiet sastāvdaļas ūdens peldē un, kad konsistence kļūst viendabīga, izņemiet traukus un ļaujiet glazūrai nedaudz atdzist.

Ja esat iesācējs konditorejas izstrādājumu biznesā, tad jums būs noderīgi zināt, ka varat praktizēt skaistu traipu veidošanu uz čehu kūkas. Lai to izdarītu, paņemiet krūzi, apgrieziet to otrādi, ar tējkaroti uzņemiet glazūru un izveidojiet pilienu svītru. Vai notika? Tagad viss ir pa vecam, mēģiniet to izveidot, izmantojot gatavas mājās gatavotas kūkas.

Novietojiet kūku uz režģa. Ar glazūru bagātīgi pārlej konditorejas izstrādājumu, taču atceries, ka jāatstāj 30% maisījuma, lai veidojas “perfekti” traipi. Ar tējkaroti aplī lej glazūru. Izceptās preces liek ledusskapī. Tas ļaus pilieniem burtiski uzreiz nostiprināties uz kūkas.

Kūka "Dāmas kaprīze" - gatavošanas noslēpumi

Gandrīz visām daiļā dzimuma pārstāvēm ir salds zobs. “Lady's kaprīze” pārsteigs saldo konditorejas izstrādājumu cienītājus ar savu smalkāko garšu un pikanto aromātu, un, lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus, jums būs nepieciešams:

• pāris glāzes cukura;
• 3 glāzes miltu;
• 3 ēdamkarotes medus;
• sviesta iepakojums;
• cepamā soda un vaniļas ekstrakts.

Bļodā sakuļ olas, pievieno cukuru, medu, vaniļu, sodu un sviestu. Rūpīgi saputojiet maisījumu, līdz kunkuļi ir pilnībā izšķīduši. Uzliek maisījumu uz uguns un, nepārtraukti maisot, vāra apmēram trīs minūtes. Pievieno miltus. Noņem no uguns un mīca mīklu.

Izrullējiet desiņas, izveidojiet no tām kūkas un cepiet katru atsevišķi līdz zeltaini brūnai. Kamēr kūkas cepas, pagatavojiet vismaigāko krēmu. Lai pagatavotu krēmu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• glāze cukura;
• ēdamkarote miltu;
• pāris vistas olu;
• sviesta iepakojums;
• pusi glāzes piena.

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Sasmalciniet cukuru, miltus un olas līdz gludai. Pievienojiet pienu un uzlieciet krējumu uz uguns. Gatavojiet, līdz iegūstat krēmīgu konsistenci. Noņem no uguns un pievieno eļļu. Krēms ir gatavs.

Katru kūku pārklāj ar krējumu. Ceptu izstrādājumu dekorēšanai varat izmantot šokolādes kūkas lāses. Glazūras sagatavošanas iespējas ir parādītas iepriekš. Labu apetīti!

Kūka "Zuccotto" iemērc šokolādē

Šokolādes kūka, pārsteidzošs pildījums un konditorejas izstrādājuma oriģinālais izskats, ko sauc par “Zukkoto”, iekaros visprasīgāko gardēdi. Lai pagatavotu mīklu, mums būs nepieciešams:

• pāris olu;
• simts gramu cukura un sviesta;
• 100 grami izsijātu miltu;
• 3 ēdamkarotes kakao;
• pāris tējkarotes cepamā pulvera.

Bļodā ber pilnīgi visas sausās sastāvdaļas, izņemot cukuru, ar karoti apmaisa un pievieno nedaudz izkausētu sviestu. Sakuļ olas ar cukuru un pievieno mīklai. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.

Cepešpannu ieziež ar sviestu, izlej mīklu un cep 180 grādos pēc Celsija 20 minūtes. Gatavo kūku atdzesē un ar bļodu izgriež no tās apļus. Pārklājiet to pašu bļodu ar pārtikas plēvi un uzlieciet vienu no šokolādes kūkām apakšā. Novietojiet bļodu ar kūku malā un sāciet gatavot maigo krēmu.

Pusglāze sasmalcinātu riekstu, sajauc ar sasmalcinātu tumšo šokolādi. Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru un pievieno sagatavotās sausās sastāvdaļas. Samaisiet ar putojamo slotiņu, pievienojiet papildus 200 gramus sasmalcinātu ķiršu bez kauliņiem. Krēms ir gatavs.

Krēmu liek bļodā ar kūkas kārtu, kūku pārklāj ar citu biskvīta kūku un liek ledusskapī uz vismaz vienu stundu. Pagatavo glazūru uz tumšās šokolādes un krējuma bāzes, izņem ceptās preces un bagātīgi pārlej ar maisījumu. Šokolādi vislabāk kūku apliet ar tradicionālo metodi. Dekorējiet konditorejas izstrādājumu virspusi ar svaigiem ķiršiem. Labu apetīti!

Viena-divi-trīs šokolādes kūkas recepte

Viesi atrodas pie sliekšņa, un jūs nezināt, ar ko viņus palutināt? Tad šī recepte ir paredzēta jums. Lai pagatavotu biskvītu, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• glāze kviešu miltu;
• tējkarote sodas;
• 50 grami kakao;
• pāris olu;
• 100 grami mīksta sviesta;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• glāze piena;
• etiķis;
• vaniļas ekstrakta.

Sajauc kakao, miltus un soda. Pievienojam arī pienu, sviestu, tējkaroti etiķa, vaniļas ekstraktu un vistas olas. Intensīvi saputojiet mūsu mīklu, izmantojot mikseri. Nedrīkst būt gabaliņiem vai citiem ieslēgumiem, tāpēc procedūra var ilgt apmēram 10 minūtes.

Ieziediet mūsu veidni ar sviestu vai augu eļļu, izlejiet mīklu un cepiet to 180 grādos apmēram 30 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Nesteidzieties izņemt mīklu no krāsns. Pēc cepšanas ļaujiet tai nostāvēties vēl 10 minūtes.

Kamēr kūka atdziest, pagatavo glazūru. Ūdens peldē izkausē pāris šokolādes, pievieno 100 gramus sviesta un krējumu. Ja masa izrādās reta, tajā varat ievietot uzbriedinātu želatīnu.

Tikko izcepto kūku bagātīgi pārlej ar glazūru, dekorē ar svaigām avenēm vai citām ogām un liek ledusskapī. Delikatese lieliski sader ar karstajiem, aukstajiem un alkoholiskajiem dzērieniem.

Mūsdienu saldummīļi mīl ar acīm, un tajā nav nekā apkaunojoša. Tagad jūs zināt, kā saldēt kūku un kādas sastāvdaļas jums ir vajadzīgas. Pērkam kvalitatīvu šokolādi un izbaudām gatavošanas procesu!

Vai jums patika recepte?

JāNē

Daudzām mājsaimniecēm patīk gatavot mājās gatavotus desertus. Kūkas vai kūka ar šokolādes glazūru iepriecinās pieaugušos un bērnus, īpaši, ja stingri ievērosiet recepti. Glazēta baltā vai tumšā šokolāde būs lielisks variants putnu piena desertu, biskvīta kūku un citu mājās gatavotu cepumu dekorēšanai.

Kā pagatavot šokolādes glazūru kūkai

Lai fudge būtu vēlamās konsistences, ir svarīgi noteikt, kādam nolūkam to plānots izmantot. Tehnoloģija ir atkarīga no tā, vai vēlaties iegūt matētu vai spīdīgu maisījumu. Klasisko šokolādes kūku glazūru ir viegli un ātri pagatavot. Katrai mājsaimniecei ir savas receptes un noslēpumi, kā pagatavot fondantu pīrāgiem un kūciņām, taču varat ņemt vērā dažus pamatnoteikumus, kā pagatavot šokolādes glazūru kūkai:

1. Konsistence nedrīkst būt ļoti bieza vai šķidra. Ideāls variants būtu krēmveida masa, jo to ērtāk uzklāt uz produkta. Šis maisījums ātrāk sacietēs.
2. Ja maisījums izrādās ļoti šķidrs, ieteicams pievienot karoti pūdercukura. Ja tas ir pārāk biezs, atšķaida ar karoti silta ūdens.
3. Pulveri labāk pagatavot pats no cukura, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Gatavais pulveris ir tālāk jāizsijā.
4. Ja ūdeni nomainīsit ar citronu sulu, šokolādes glazūra kūkai izrādīsies skābena, kas piešķirs saldajam ēdienam neparastu garšu.
5. Ja vēlaties ēst bez gaļas, vienkārši izkausējiet plāksni.
6. Daudzās receptēs ir nepieciešams pievienot sviestu, lai iegūtu papildu mīkstumu.
7. Ja produktu pirms glazēšanas uzklāj ogu vai augļu ievārījumu, maisījums gulēs ideāli vienmērīgā kārtā.

Šokolādes glazūra - recepte

Maisījumu varat pagatavot no konditorejas tāfelītēm vai kakao, atkarībā no tā, kura šokolādes glazūras recepte kūkai patīk. Iegūto sastāvu var izmantot uzrakstu uzklāšanai, kūku kārtu savienošanai un dekorēšanai. Pieredzējusi mājsaimniece zina, ka glazēti pīrāgi vienmēr izskatās pievilcīgāki nekā neglazēti, tāpēc kompozīcijas sagatavošanai ir vērts veltīt dažas minūtes. Klasiskā bāze ietver cukura, kakao, piena vai ūdens izmantošanu.

Zemāk ir vairākas fotoreceptes, kurās aprakstīts, kā pagatavot šokolādes glazūru kūkai. Pirms lietošanas fudge ieteicams nedaudz atdzesēt, lai tas neizplatās pa trauku. Ja izmantojat sviesta krēmu, atdzesējiet maisījumu tālāk. Labāk ir sadalīt ar otu. Nedaudz vanilīna, ruma, kanēļa vai konjaka piešķirs īpašu garšu.

No kakao

Fotoattēlā parādītā recepte jums pateiks, kā pagatavot garšīgu plastmasas masu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Kad tas sacietē, jūs iegūsit biezu, spīdīgu garoza. Lai pagatavotu šādu masu, ieteicams ņemt tumšas šķirnes kakao pulveri un augstas kvalitātes sviestu. Šokolādes kakao glazūra ir piemērota kūciņu, saldo pīrāgu, konditorejas izstrādājumu vai desertu pārklāšanai ar krēmīgu konsistenci, piemēram, suflē.

Sastāvdaļas:

• piens - 4 karotes;
• sviests - 50 g;
• kakao - 1 karote;
• cukurs - 4 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Uz lēnas uguns izkausē sviestu.
2. Katliņā pievienojiet granulētu cukuru un pienu.
3. Vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Kakao pulveri izsijā caur sietu un pievieno piena maisījumam.
5. Sildiet visu apmēram divas minūtes.
6. Pirms pīrāga dekorēšanas maisījumu atdzesē.

No kakao un piena

Daudzas receptes paredz izmantot kakao pulveri ar pienu, skābo krējumu vai krējumu. Šī sastāvdaļu kombinācija padara pārklājumu spīdīgu, mīkstu un blīvu. Ir daudz fotorecepšu, kas nodrošina dažādas produktu proporcijas. Eksperimentējot var pastāvīgi iegūt dažādu toņu un garšu glazūras no kakao un piena. Oriģinalitāti piešķirs kokosriekstu skaidas, rieksti un konditorejas izstrādājumi.

Sastāvdaļas:

• piens - 3 ēdamkarotes;
• vanilīns;
• granulēts cukurs - 5 karotes;
• kakao pulveris - 6 karotes;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet visas sastāvdaļas emaljas traukā.
2. Vāra ūdens vannā, nepārtraukti maisot maisījumu.
3. Pārbaudiet gatavību, uzlejot uz apakštasītes nedaudz glazūras. Pilienam nekavējoties jāsasaldē.

Izgatavots no šokolādes

Vienkāršākais veids, kā pagatavot glazūru, ir izkausēt deserta šokolādes tāfelīti. Atkarībā no personīgās izvēles varat izmantot baltas, pienainas vai tumšas šķirnes. Šokolādes glazūra ir ātrs veids, kā izrotāt produktu (kā fotoattēlā). Tālāk norādītajai receptei jums jāņem tāfelīte ar kakao saturu 72%.

Sastāvdaļas:

• piens - 5 karotes;
• šokolāde bez piedevām – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Izlaužiet flīzes un novietojiet tās ietaukotā bļodā. Ūdeni nevar pievienot.
2. Pievienojiet pienu, lai nodrošinātu vēlamo pārklājuma masas blīvumu.
3. Ievietojiet trauku ar ēdienu ūdens vannā.
4. Karsē, līdz pilnībā izkusis 40 grādos. Nepārtraukti maisiet maisījumu ar sausu karoti, līdz tas izkūst.

Izgatavots no baltās šokolādes

Ja gatavojat mājās gatavotu kūku kādam īpašam gadījumam, glazūrai varat izmantot balto šokolādi. Ar šo pārklājumu deserts kļūs patiesi elegants. Maisījums ir piemērots rullīšu, kūku vai sviesta želejas dekorēšanai. Baltās šokolādes glazūru kūkai var pagatavot ar krējumu, iebiezināto pienu un vaniļu. Zemāk ir klasiska recepte ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 180 g;
• baltā šokolāde - 200 g;
• piens - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Izlaužiet flīzi un ievietojiet bļodā.
2. Ievietojiet trauku ūdens vannā.
3. Pievieno pūdercukuru.
4. Ielej karoti piena.
5. Nepārtraukti samaisiet maisījumu, līdz iegūstat biezu, viendabīgu pastu.
6. Noņemiet bļodu no plīts.
7. Pievieno tējkaroti piena.
8. Sakuļ masu ar blenderi.
9. Izmantojiet produktu, kamēr tas vēl ir karsts.

Ar skābo krējumu

Pēc šīs receptes pagatavotā masa būs bieza, ar raksturīgu skābenu garšu. Kakao kūkas glazūra ar skābo krējumu ir piemērota biezām mājās gatavotām kūkām, vai arī varat to pārklāt ar tradicionālo desu ar riekstiem. Tas nenotecēs un necukurēs, bet uzreiz veidos skaistu spoguļam līdzīgu virsmu. Ja vēlaties, produktu var papildus dekorēt ar sviesta krēmu, riekstiem un sukādes.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 2 karotes;
• kakao - 2 karotes;
• pūdercukurs - 4 karotes;
• vaniļas cukurs - puse tējkarotes;
• sviests - 1 karote.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā sajauciet pulveri, skābo krējumu, vanilīnu un kakao.
2. Liek uz mazas uguns.
3. Vāra 3-5 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Noņemiet bļodu no karstuma.
5. Pievieno sviestu, samaisa.
6. Uzklājiet uz kūkām, līdz atdziest.

Spogulis

Īpaši skaisti un svinīgi glazūra izskatās uz paštaisītiem pīrāgiem. pagatavo ar speciālu sīrupu vai pievienojot nelielu daudzumu želatīna. Šī masa ļoti skaisti sasalst uz produkta virsmas. Ja glazūra iznāk ar burbuļiem, pirms uzklāšanas uz kūkas to var izlaist caur sietu. Būs nepieciešams termometrs: masu var izmantot, kad tā atdzisusi līdz 35 grādiem.

Sastāvdaļas:

• glikozes sīrups - 150 g;
• ūdens - 135 ml;
• cukurs - 150 g;
• kondensēts piens - 100 g;
• želatīns - 15 g;
• šokolāde - 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu ielej 65 ml ūdens.
2. Bļodā liek cukuru, sīrupu, ūdeni.
3. Liek uz mazas uguns.
4. Nepārtraukti samaisiet maisījumu, līdz cukurs izšķīst.
5. Citā bļodā ievietojiet šķelto šokolādi, iebiezināto pienu un želatīnu.
6. Ielejiet karstu sīrupu. Sakuļ ar blenderi un atdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai.

Izgatavots no šokolādes un krējuma

Piedāvātā recepte ir klasiska, tāpēc tā noteikti nepievils iesācēju pavārus. Šokolādes glazūra no krējuma un šokolādes padarīs pat visvienkāršāko kūku gardēdi. Lai pagatavotu glazūru, jums būs nepieciešams nedaudz laika un standarta produktu komplekts. Šokolādes tāfelīte receptei var būt piena, balta vai tumša. Pateicoties krējumam un sviestam, maisījums izrādīsies spīdīgs, plastisks un biezs.

Sastāvdaļas:

• šokolāde - 100 g;
• krējums 30% - 3 karotes;
• sviests - 40 g.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet šokolādes tāfelīti un ievietojiet tīrā, sausā bļodā.
2. Ievietojiet ūdens vannā.
3. Pievieno eļļu.
4. Maisiet maisījumu, līdz tas iegūst viendabīgu konsistenci.
5. Saputo krējumu.
6. Uzmanīgi sajauciet krējumu ar šokolādes maisījumu.

Ar sviestu

Viena no vienkāršākajām un pārbaudītākajām metodēm konditorejas izstrādājumu glazūras kompozīcijas pagatavošanai ir šokolādes glazūra no šokolādes un sviesta. Šokolādi var izvēlēties pēc savas gaumes, bet dod priekšroku variantam bez piedevām. Ja vēlaties desertu dekorēt ar riekstiem vai ogām, lieciet tos virs glazūras.

Sastāvdaļas:

• pussaldā šokolāde – 125 g;
• sviests - 50 g;
• biezs krējums - 3 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet sastāvdaļas metāla bļodā.
2. Uzkarsē ūdens peldē, maisot.
3. Pirms lietošanas atdzesējiet.

Izgatavots no piena šokolādes

Šī recepte ir piemērota tiem, kuri gatavojas iepriecināt savu mājsaimniecību ar kūkām, smalkmaizītēm un rullīšiem, kas pagatavoti no plānas mīklas. Smaržīgā piena šokolādes glazūra kūkai būs salda, ar oriģinālu pēcgaršu. Glazētās kūkas virsma būs matēta, un, ja vēlaties panākt spoguļa spīdumu, kompozīcijai jāpievieno eļļa.

Sastāvdaļas:

• zema tauku satura krējums - 150 g;
• šokolāde - 180 g.

Gatavošanas metode:

1. Flīzi salauž un ievieto bļodā.
2. Pievieno krējumu.
3. Karsē uz mazas uguns, līdz iegūta viendabīga masa.

Kā saldēt kūku ar šokolādes glazūru

Svarīgi ir zināt ne tikai to, kā mājās pagatavot maisījumu pīrāga vai kēksa dekorēšanai, bet arī pareizi ieliet produktā saldo maisījumu. Stiklošana ir vienkārša procedūra: pat iesācēja mājsaimniece var izrotāt kūku. Galvenais noteikums – šokolādei ir nedaudz jāatdzesē, bet nedrīkst sabiezēt, lai kompozīcija nesāktu tecēt nost no kūkas vai nepārvērstos kunkuļos.

Kūku ieteicams dekorēt ar šokolādes glazūru, izmantojot gumijas otiņu. Ja gatavojat desertu ar blīvu mīklu, mēģiniet izmantot aprikožu vai persiku vai zemeņu ievārījumu papildu eļļošanai. Pārklājiet kūku un atstājiet vairākas stundas.

Pēc tam kūka jāuzliek uz režģa un var sākt dekorēt: pārlej ar šokolādi, izlīdzinot virsmu ar lāpstiņu vai gumijas otu. Ja vēlaties, izstrādājumu var papildus dekorēt ar riekstiem, ogām un konditorejas izstrādājumiem. Atdzesējiet pīrāgu vairākas stundas ledusskapī vai uz balkona.

Video

×

• Šokolāde no 50% - 90 g
• Krējums no 33% - 70 g
• Sviests - 40 g

Aizvērt Drukas sastāvdaļas

Par kūku dekorēšanu ar šokolādes lāsītēm (citādi kā pilinātājiem) jau runāju un rādīju ierakstā par. Bet, tā kā mūsdienās šī tehnika ir ļoti populāra un daudzi iesācēji mājas konditorejas šefpavāri, kā arī tie, kas tikai ik pa laikam vēlas pagatavot kūkas ģimenes svētkiem, interesējas par to, kā tās pareizi un skaisti pagatavot, nolēmu veltīt atsevišķu rakstu par šo tēmu.

Šokolādes traipi! Apetīti rosinoši, spīdīgi, intriģējoši! Tie izskatās lieliski: skaisti un “modē”, un šķiet, ka ar tiem ir ļoti viegli strādāt. Šeit slēpjas loms. Visbiežāk tiem, kas traipus veido pirmo reizi, tie nepavisam nav tādi paši kā pieredzējuša meistara attēlā. Šokolādes ganaša kārta ir plāna, brīžiem pat spīd cauri, bet pilieni sasniedz tieši pašā dibenā un uz šķīvja veidojas peļķes. Pareizie traipi ir apjomīgi, izliekti un “apstājas” ilgi pirms pamatnes.

Nu, es ierosinu to darīt šādi.

Vispirms kūku izlīdzina un liek ledusskapī. Un, ja pildījums atļauj, tad liek saldētavā uz 15-20 minūtēm. Šajā gadījumā ir ļoti svarīgi, lai kūka būtu ļoti labi atdzisusi!

Kamēr kūka atdziest, pagatavo šokolādes ganache. Tieši viņiem mēs veidosim traipus. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, lai izveidotu traipus kūkai ar diametru 18 cm.

Ņem 70 g krējuma ar augstu tauku saturu - no 33%. Ielejiet tos katliņā, uzlieciet uz uguns, uzvāriet un izslēdziet!

Šajā katliņā liek 90 g tumšās šokolādes (no 50%, es parasti ņemu 70%).

Maisa ar silikona lāpstiņu, līdz maisījums kļūst viendabīgs. Tas nenotiks uzreiz, neuztraucieties! Vispirms būs kaut kas līdzīgs šim:

...bet drīz vien maisījums sabiezēs, iegūs nelielu viskozitāti un spīdumu.

Lai uzlabotu spīdumu, pievienojiet 40 g sviesta.

Un vēlreiz samaisiet līdz gludai!

Rezultātā sanāk tāda spīdīga un, tā teikt, biezi plūstoša šokolādes masa.

Lai iegūtu skaistus šokolādes traipus, mums patiešām ir vajadzīga pareizā konsistence. Vajag to “noķert”, sajust. Un var nākties sabojāt ne vienu vien kūku, pirms nāks šī saprašana :) Lai gan, ceru, ka mans šeit rakstītais palīdzēs saglabāt noteiktu skaitu nervu šūnu :) Tātad, konsistence. Ganache nedrīkst būt biezs, bet tas nedrīkst būt pilnīgi šķidrs, piemēram, ūdens! Pareizais ganache plūst kā biezs šķidrums, kā, piemēram, kaut kāds varenets. Bet pat tad, ja ganache jums šķiet biezs, nesteidzieties pievienot krējumu. Varbūt tas viss ir saistīts ar temperatūru. Pieredzē ar kolēģiem noskaidrojām, ka ganaša darba temperatūra, pie kuras tā konsistence ir vispiemērotākā šokolādes traipu veidošanai, ir aptuveni 33 grādi. Tāpēc, ja jūtat biezumu, pārbaudiet temperatūru. Visticamāk, ka, piemēram, šokolādes maisīšanas laikā vai pēc auksta sviesta pievienošanas, ganache ir sabiezējis, jo tas vienkārši ir atdzisis. Var ielikt ūdens peldē (lai ūdens nesaskartos ar šokolādi katla dibenā) uz pāris minūtēm.

Lūk. Ganache ir gatavs, konsistence ir tieši piemērota, temperatūra ir laba, laiks taisīt pilienus! Izņemiet kūku no ledusskapja vai saldētavas un ar karoti apviļā ganache ap malu. Mēs rūpīgi uzraugām, kā tas tiek izplatīts. Tiem, kam šie traipi rodas vienu no pirmajām reizēm, neiesaku uzreiz ieliet visu ganašu kūkas vidū un gaidīt, kamēr tas skaisti nopil. Tas ir loģiski: ja mēs uzklājam mazliet, mums ir iespēja izsekot ganache kvalitātei un uzlabot to, bet mēs to izlejam uzreiz - kamēr mums ir maza pieredze, mēs nezinām, kā tas būs. aiziet, es domāju, ka daži cilvēki vēlētos sabojāt visu kūku ar vienu kustību!

Tādā veidā veidojam traipus pa visu kūkas apkārtmēru. Ja ganache procesa laikā nedaudz sabiezē, karsē to ūdens peldē, bet tikai nedaudz!

Un tad piepildiet vidu. Šeit fotoattēlā mans ganache jau bija pārāk biezs, lai to varētu brīvi smērēt, tāpēc palīdzēju tam ar karoti. Ideāli gluds centrs man nebija svarīgs, jo bija paredzēts bagātīgs augļu dekors. Bet varēju iegūt gludāku centru, ja ganache būtu nedaudz uzsildījis, līdz tas tecēja, un uzmanīgi, lēnām, kontrolējot procesu, iebēru to kūkas vidū.

Mūsu modernais, garšīgais dekors ir gatavs!

Eksperimentējiet un ļaujiet rezultātiem vienmēr jūs iepriecināt!

Un nekad nenogurstu pateikties kūku darbnīcai Cakebomb par nenovērtējamiem padomiem darbā ar šokolādes traipiem!

UPD: Protams, pilienus var pagatavot gan no piena šokolādes, gan no baltās, bet proporcijas būs dažādas. Nesen mēģināju pagatavot ar pienu: mikroviļņu krāsnī “pulsa” režīmā izkausēja 60 g šokolādes un 40 g krējuma (katra 20 sekundes, maisa, vēlreiz uzsilda utt.), pievienoja 1 tējk. sviestu, labi samaisa un šokolādi traipu veidā “izklāja” pa kūkas apkārtmēru. Tā tas notika!

Mēģināšu uztaisīt ar balto šokolādi, arī uzrakstīšu un parādīšu!

Daudzus mūsu iecienītākos desertus nav iespējams iedomāties bez šokolādes. Šokolādes glazūra kūkai ir ne tikai garšīga, bet arī skaista.

Diemžēl ne daudzas mājsaimnieces izlemj to izmantot, kļūdaini uzskatot sagatavošanu pārāk sarežģītu. Patiesībā viss ir ļoti vienkārši. Jums jāzina daži smalkumi un jāiemācās. Tātad, mēģināsim izdomāt, kā izkausēt šokolādi kūkai.

Ja nepieciešams glazūra kūkai vai tamlīdzīgam, labāk neskopojieties un izmantojiet augstākās kvalitātes šokolādi. Konditorejas šokolādi ir vieglāk izkausēt, bet deserta šokolāde garšo labāk.

Šokolāde kūkai ūdens peldē

Vispirms nopērkam šokolādi un salaužam tāfelīti gabalos. Ūdens vannai ir jāņem divi kastroļi. Tiem jābūt dažāda apjoma - mazākajam jāiekļaujas lielākajā, bet jāpaliek piekārtam. Ielejiet nedaudz ūdens lielā katliņā, uzlieciet to uz plīts un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Tikmēr ielieciet šokolādes gabaliņus mazākā katliņā. Ūdens ir uzvārījies, ielieciet mazāko katliņu lielākajā un samaziniet uguni. Tagad atliek tikai maisīt šokolādi un pagaidīt, līdz tā pilnībā izkūst. Kā jau esat pamanījis, jums nav jādara nekas sarežģīts.

Un tagad sākas smalkumi. Šokolādei kūkai jāpievieno nedaudz sviesta un 1-2 ēdamkarotes piena. Šīs manipulācijas padarīs glazūru mīkstu no iekšpuses, bet ārpusē būs krāšņa, kraukšķīga garoziņa. Šīs glazūras pagatavošana prasīs aptuveni 10 minūtes.

Šķidrā šokolāde kūkai, recepte no vecmāmiņas

Mēs ņemam apmēram 150 gr. tumšā šokolāde tikpat daudz bieza krējuma. Šokolādi sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā, pievieno krējumu. Izkausē ūdens peldē, bet ļoti uzmanies, lai dibens neiekristu ūdenī. Faktiski tvaiks “darbojas”. Nepārtraukti maisa, līdz iegūta viskoza, mīksta masa. Lai glazūra būtu biezāka, tai jāatdzesē. Pēc tam tas ir jāsaputo ar mikseri. Ja vajag glazūru, kas sacietēs, pievieno sviestu.

Kā pagatavot šokolādi kūkai mikroviļņu krāsnī?

Šai metodei izvēlieties trauku, kas nesasilst. Tam jābūt sausam. Ievietojiet trauku ar šokolādes gabaliņiem mikroviļņu krāsnī un iestatiet vai nu minimālo temperatūru, vai atkausēšanas režīmu. Lai izkausētu 50 gr. šokolāde, kā likums, aizņem vienu minūti. Bet tas atšķiras, tas viss ir atkarīgs no šokolādes veida un mikroviļņu krāsns veida. Ir ļoti svarīgi, lai šokolāde nepārkarst. Labāk to izkausēt vairākos posmos, atvērt mikroviļņu krāsni un maisīt masu, nevis ļaut vārīties. Ir vērts zināt, ka mikroviļņu glazūra nav īpaši piemērota kūkas dekorēšanai. Tam nav spīduma un virsma pēc sacietēšanas nebūs gluda.

Šokolādi var arī izkausēt iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Tas aizņems aptuveni 10 minūtes.

Šokolāde kakao kūkai

Šī recepte ir paredzēta 50 g. sviests. To vajag izkausēt kausā, nevārīt. Sajauc 4 ēdamkarotes cukura un kakao, pievieno izkausētajam sviestam. Maisījums jāvāra uz ļoti zemas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam jums jāpievieno vēl 2 tējkarotes kakao. Uzmanību! To nepieciešams izsijāt caur smalku sietiņu un nepārtraukti maisīt glazūru. Pretējā gadījumā kakao veidosies kunkuļi. Pēc tam šokolādi vēl nedaudz pagatavo, līdz tā kļūst viendabīga. Glazūra nebūs pārāk bieza, kūka rūpīgi jālej. Šokolāde lieliski klājas. Kad tas ir sacietējis, tas izskatās vienkārši krāšņs.