Kā kūkai uzliet šokolādi, lai tā notecētu. Šokolādes kūkas: receptes ar fotogrāfijām un video

Mūsdienās mājsaimnieces arvien vairāk cenšas mājās pagatavot visdažādākos saldumus, lai iegūtu garšīgu un drošu cienastu. Bet gatavajai kūkai ir nepieciešams oriģināls un interesants dizains, tāpēc šodien mēs jums pastāstīsim, kā uz kūkas izveidot šokolādes svītras, izmantojot glazūru. Ir liels skaits recepšu, kas rada tieši tādu glazūras konsistenci, kas skaisti sacietēs uz kūkas traipu veidā; zemāk aprakstīsim vairākas vienkāršas receptes, kā arī pastāstīsim, kā pareizi izrotāt kūku ar kompozīcijām.

Šokolādes glazūras recepte ar skābo krējumu

Šis pārklājums lieliski pielīps jebkuram desertam. Saldās šokolādes kompozīcijas pilieni izrotās gatavās kūkas malas traipu veidā, ja pareizi uzklāsiet desertu un arī ātri atdzesēsiet gatavo dekorāciju. Ja desertu nepieciešams dekorēt papildus, tad ar šokolādes pildījumu lieliski saderēs žāvētas plūmes, valrieksti vai pat paštaisītas trifeles. Ļoti svarīgi ir izvēlēties pareizo šokolādi, tai nedrīkst būt nekādas piedevas, un kakao saturam tajā jābūt vismaz 70%.

Sastāvdaļas:

• rūgta tumšā šokolāde - 165 grami;
• zema tauku satura skābs krējums - 245 grami;
• granulēts cukurs - 110 grami.

Sagatavošana:

1. Lai no videoklipa uzzinātu, kā uz kūkas izveidot šokolādes svītras, jums ir stingri jāievēro šīs glazūras sagatavošanas noteikumi. Lai sāktu, pievienojiet cukuru skābajam krējumam un viegli sakuliet ar dakšiņu, lai kristāli izšķīst. Pēc tam kompozīciju nosūta uz uguns un vāra, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Maisījumu noņem no uguns un tad maisa, līdz skābais krējums atkal kļūst biezs. Tikmēr vēl karstam maisījumam pievieno sasmalcinātu šokolādi. Visu atkal sajauc un sanāk ļoti jauka bieza glazūra. To izmanto, lai pārklātu kūkas virsmu, lai gar malām paliktu skaistas šokolādes maisījuma svītras. Pēc tam deserta virspusi rotā ar ogām, augļiem, bezē vai riekstiem. Kūka tiek nosūtīta uz ledusskapi.

Šokolādes piena dekorēšana

Ja jums ir nepieciešams izrotāt gatavo desertu ar mīkstu glazūru ar maigu brūnu nokrāsu, izmantojiet šīs receptes. Rezultāts ir diezgan biezs maisījums, ar kuru ir viegli pareizi pagatavot desertu. Ja ļoti nepieciešams iegūt piesātinātāku nokrāsu, tad šīm sastāvdaļām pievieno nedaudz kakao, to pievienos masai kopā ar granulētu cukuru. Tātad, ja saimniece saskaras ar jautājumu, kā izveidot šokolādes svītras uz kūkas, izmantojot video recepti, jums vajadzētu izmantot šo glazūru.

Ir svarīgi zināt!

Kā norāda Veselības ministrija, mūsdienās galvenās metodes ir diēta, vingrošana, tabletes un tauku atsūkšana cīnīties ar lieko svaru, tomēr, spriežot pēc tā, ka aptaukojušos cilvēku skaits turpina pieaugt, ne viens vien ir patiesi masīvs un efektīvs. Viss mainījās, kad parādījās "Bee Slim", pilieni tauku dedzināšanai.

Stāsta augstākās medicīnas kategorijas ārsts, uztura speciālists Leonīds Aleksandrovičs Sauta.

Sastāvdaļas:

• piens 3,2% - 55 ml;
• piena šokolāde - 105 grami;
• granulēts cukurs - 65 grami.

Sagatavošana:

1. Kā redzam, šajā receptē nav izmantots daudz granulētā cukura, lieta tāda, ka piena šokolādes tāfelīte jau satur noteiktu cukura daudzumu. Ja pievienosiet vairāk saldinātāja, maisījums kļūs pārāk salds.
2. Sākumā izkausējiet piena šokolādes gabaliņus tvaika vannā, ielejiet tajā pienu un pēc tam lieciet katliņu uz parastās uguns. Piena maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc granulētā cukura pievienošanas nepieciešams uzvārīt masu līdz vajadzīgajam biezumam. Gatavo kompozīciju nedaudz atdzesē un pēc tam izmanto, lai izveidotu neparastu dizainu pilienu veidā, kas plūst gar deserta malām.

Baltās šokolādes dekorēšana

Pagatavot šādu glazūru būs ļoti vienkārši, tas neaizņem daudz laika, taču tai ir zināmas priekšrocības salīdzinājumā ar tumšās šokolādes masu. Piemēram, deserta dekorēšana tiks veikta nevis tradicionālajā šokolādes tonī, bet interesantākā baltā krāsā. Turklāt gatavajai masai var pievienot nedaudz krāsvielas, lai krāsa būtu interesantāka. Tad glazūra var iegūt violetu, zilu, sarkanu vai citu vēlamo toni. Uzklājiet kompozīciju uzreiz pēc sagatavošanas, masai jābūt siltai, kad to uzklāj uz kūkas, pretējā gadījumā neveidosies traipi.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 175 grami;
• piens 3,2% - 45 ml;
• baltā šokolāde - 210 grami.

Sagatavošana:

1. Mājsaimniecēm, kuras vēlas uzzināt, kā uz kūkas izveidot šokolādes svītras, tiek piedāvāta šī recepte. Lai pagatavotu masu, jāņem divi simti gramu baltās šokolādes, tajā nedrīkst būt piedevas, arī gaisīgu produktu labāk nelietot.
2. Šokolādes gabaliņus liek bļodā un tad liek tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī. Gabaliem jāveido šķidra balta masa. Tikmēr ņem pūdercukuru, pievieno govs pienu, labi samaisa kompozīciju un pievieno izkusušajai šokolādes pamatnei.
3. Glazūru maisa, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci. Rezultāts ir diezgan bieza masa, ar kuru pārklāt desertu, glazūrai ļauj nedaudz pilēt malās, lai iegūtu skaistas baltās šokolādes pilienus. Kā papildu rotājums jāizmanto spilgtas ogas vai uzraksti.

Šokolādes krēma glazūra

Gatavās kompozīcijas struktūra ir ļoti līdzīga ganache, šī iemesla dēļ šī masa tiek uzskatīta par labāko, lai radītu traipus kūkas sānos. Tūlīt ir vērts teikt, ka kompozīcijas pagatavošanai tiek izmantots tikai svaigākais krējums, un tā tauku saturam jābūt vismaz 33%.

Sastāvdaļas:

• augstas kvalitātes sviests - 40 grami;
• krējums ar tauku saturu no 33% - 3 ēdamkarotes;
• baltā šokolāde - 110 grami.

Sagatavošana:

1. Vispirms ņem balto šokolādi un salauž to mazos gabaliņos. Ja mājās nav baltās šokolādes, tad to aizstāj ar piena vai rūgto šokolādi, bet glazūras krāsa tad būs tumša. Gabalus izkausē, izmantojot tvaika pirti.
2. Pievienojiet šim maisījumam sviestu un pagaidiet, līdz tas izšķīst. Pēdējais solis ir maisījumam pievienot trīs ēdamkarotes bieza krējuma un visu samaisīt. Gatavo masu nedaudz atdzesē un pēc tam, izmantojot konditorejas maisiņu, uzklāj uz kūkas.

Iepriekš mēs aprakstījām vienkāršākās un garšīgākās glazūras iespējas, kuras var izmantot, lai izveidotu neparastu deserta dizainu ar traipiem.

Kā pārklāt un glazēt kūku...

Pagatavojām kūku. Kā to nosegt, glazēt? Ganache ir garšīgs, tas ir skaists un tas ir ērti.

Šeit ir dažas receptes: Ganache krēms 1 glāze (visbiezākais) 50g sviesta cl = 4ēdk.k 200g šokolādes Silts, mirdzošs ganache der kā glazūra, pārlej pār kūkām un kēksiem. Jūs varat arī atdzesēt ganache un šajā gadījumā izmantot to kā smērējumu. (krējums). Lai to izdarītu, atdzesēto krējuma, sviesta un šokolādes maisījumu sakuļ ar mikseri (tas kļūst gaišāks un biezāks)... tieši pirms uzklāšanas augšpusē un sānos.

Pagatavošanas veids: Sasmalciniet šokolādi, uzvāriet mikro (smagāko) krējumu (ar putošanu nebūs problēmu) un pievienojiet gabaliņos sviestu, kas pamazām kūst. Kārtīgi samaisa un atdzesē. Izņem no ledusskapja un sakuļ, līdz veidojas pūkains. Ganache pakāpeniski sabiezē un pārvēršas krēmā. Tas aizņem diezgan ilgu laiku, lai saputotu, nevis uzreiz! Ja jums nevajag tik daudz, varat uz pusi samazināt recepti.

1. Ganache - 360 g šokolādes (tumšā) - 360 g krējuma - 1 ēd.k. sviests Visu liek bļodā un liek ūdens peldē. Uzmanīgi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst (neputojiet!)

2. Tumšās šokolādes ganache - 300 ml bieza krējuma - 450 g šokolādes - 90 g sviesta Liek sastāvdaļas bļodā virs ūdens peldes un maisa, līdz tās pilnībā izšķīst (neput!)

3. Baltās šokolādes ganache - 150 g krējuma - 200 g baltās šokolādes - 2 tējk. šķīstošā kafija Uzkarsē krējumu (nevāra). Ielieciet kafiju krējumā. Pievienojiet šim maisījumam šokolādi un labi samaisiet. Kad nedaudz atdzisis, sakuļ ar mikseri. Šo ganašu var glazēt, un kūkas var pārklāt ar saputotu ganašu.

Citronu glazūra

200 grami pūdercukura, 2 ēd.k. citronu sulas, 2 ēd.k. karsts ūdens Pūdercukuru samaļ un caur sietu izsijā bļodā, pievieno citrona sulu un karstu ūdeni un berzē ar koka karoti, līdz glazūra pārvēršas viendabīgā spīdīgā masā.

Glazūra: 250 krējums 125 cukurs 2 ēd.k kakao - visu samaisa, liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pārlej visai kūkai - ļoti garšīgi!

Glazūru uzvāra ūdens peldē 150 gramus šokolādes 50 ml piena - pārlej kūkai, dekorē pēc vēlēšanās!

Glazūra: 100g šokolādes, 25ml piena, izkausēt ūdens peldē

Glazūra Zīds 4 ēd.k cukurs 2 ēd.k. karotes kakao 4 ēd.k. karotes piena 50g sviesta Sajauc visas glazūras sastāvdaļas, liek uz lēnas uguns un vāra, līdz masa sabiezē Pievieno 50g sviesta glazūru 5-6 ēd.k izsijāta pūdercukura 3-4 ēd.k kakao krējuma pulveri un kakao kārtīgi samaisa un nedaudz pielej krējumu laiks Lai iegūtu skaistu glazūru, pārklājiet augšējo kūkas kārtu. Vienkārši viegli un ļoti garšīgi

Šokolādes glazūra: 4 ēd.k. piena 4 ēd.k. cukura šokolādes tāfelīte (jebkura, balta vai tumša) 75 ml. krējums 50 g sviesta Šokolādes glazūras pagatavošana: vāra pienu un cukuru, līdz tas kļūst nedaudz biezāks par ūdeni, pievieno šokolādi, sviestu un krējumu. Pagaidām nedaudz ilgāk, līdz tas izkusīs, burtiski pusminūti vai minūti, un izslēdzam. Ja kūku vajag laistīt, to nedaudz atdzesē, citādi krēms tecēs. Piepildiet ar glazūru un apkaisa un dekorējiet ar visu, ko vēlaties

Glazūra. Saputo 2 olu baltumus ar 1 ēd.k. pūdercukurs un 2-3 pilieni citrona sulas. Šajā glazūrā iemērciet gatavos piparkūkas. Šokolādes glazūru (vai varbūt mērci) gatavoju šādi: 100 g tumšās šokolādes, nedaudz krējuma un 30 g sviesta.Visu izkausē uz mazas uguns, ļauj nedaudz atdzist un pārlej pīrāgu

Glazūra: uzkarsē saldo krējumu un pievieno šķelto šokolādi.Maisa līdz šokolāde pilnībā izkususi.Kūku ietauko un liek ledusskapī.

Glazūra: 1 glāze pūdercukura, 2 ēd.k. l. citronu sula. Pūdercukuru uzvāra ar 50 ml ūdens, pievieno citrona sulu un ar to apviļā dimantus, dekorē ar smidzinātājiem.

Olbaltumvielu glazūra. Saputo 5 olu baltumus līdz stingrībai, pievieno 1-1,5 glāzes cukura.

Šokolādes glazūra: 100 g plūmju. sviesta šokolādes tāfelīte (vismaz 70% kakao) 450 g cukura. pulveris 1/2 tējk vaniļas (aizmirsu par to) 5-6 litri karsta koncentrēta piena (es ņēmu parasto pienu). 450 g cukura daudz pulvera! Vispirms uzlēju ar aci nedaudz piena, tad sadrupināju šokolādi gabalos un ieliku sviestu, visu lēnām saputoju, tad sāku pa mazam pievienot pūdercukuru.Man bija 310g.

šis proteīna krēms

To neizmanto kā kārtu, bet gan kūku pārklāšanai.

Tā būtībā ir karaliska glazūra, kas nesacietē, bet paliek mīksta. Mīkstā karaliskā glazūra (no Nigella Lawson) 2 lieli olu baltumi 500g pūdercukura 1 tējkarote citrona sulas 1 tējkarote glicerīna Sakuļ olu baltumus un lēnām pievieno 100g pulvera, tad pakāpeniski pievieno pārējo pulveri, citrona sulu un glicerīnu. Turpiniet kult, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Ar šo daudzumu pietiek, lai nosegtu 24 (kūciņas)

Sviesta krējuma glazūra 1 glāze cukura 1 glāze 30% krējuma 1 tējkarote sviesta vaniļas cukurs Krējumu un cukuru liek nelielā katliņā un maisot vāra 10-15 minūtes, līdz maisījums sabiezē. Pievieno mīksto sviestu, pārkaisa ar vaniļas cukuru, sasmalcina līdz viendabīgai masai un nekavējoties izlieto.

ROYAL ICING Vai glazūra

Šī glazūra rada cietu, trauslu, spīdīgu virsmu. Recepte paredzēta vienai glazūras porcijai, ar kuru vajadzētu pietikt vienai formas Ziemassvētku kūkai. Ir nepieciešams iepriekš sagatavot un kārtīgi izsijāt apmēram 250-300 gramus smalkā pūdercukura. 1. Uzmanīgi atdaliet svaigas lielas olas baltumu tīrā, noslaucītā traukā, vēlams stiklā.

Atgādinu, ka šī darbība jāveic uzmanīgi un neļauj dzeltenumam iekļūt baltumā. Pat ļoti mazs dzeltenuma daudzums ievērojami samazinās olas baltuma savelkošo spēku. Ja atrodat “albumīnu”, tad pietiek ar to pulverī paņemt tikai 3-5 gramus. 2. Vispirms sajauciet proteīnu, pēc tam paātriniet rokas kustību un sitiet to, bet ne ļoti daudz. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar speciālu stiepļu slotiņu. Daudzas mājsaimnieces prasmīgi veic šo darbību, izmantojot dakšiņu. 3. Pamazām pievieno izsijātu pūdercukuru, apmēram pa 1 ēdamkarotei.

Var pārtraukt kulšanu, pievienot karoti pulvera, tad atkal sākt kult un maisīt, līdz tas pilnībā izšķīdis, bet tas jādara ar koka karoti.

4. Un tas jādara, līdz sagatavotais pulveris ir pilnībā izlietots. Elektriskā vairāku ātrumu miksera izmantošana var ievērojami palīdzēt. Rezultātā jābūt viendabīgai, baltai, spīdīgai masai.

5. Mīcīšanas vidū jāpievieno pāris pilienus citronskābes, kā arī jāpievieno viena tējkarote rafinētas augu eļļas, lai glazūrai būtu labāks spīdums.

6. Partijas beigās jāpielāgo glazūras konsistence, pievienojot nedaudz ūdens vai pūdercukura, atkarībā no tā, kā glazūru izmantosiet (virsmām, it īpaši stūriem, jābūt grūtāk nosegtām un elastīgāks, lai ar to rakstītu vai zīmētu rakstus caur kornetu).

7. Pēc glazūras sagatavošanas tā jāuzglabā līdz lietošanai. Aptiniet burciņu ar glazūru mitrā drānā un ievietojiet hermētiskā traukā. Pārdošanā var atrast dažādus plastmasas traukus ar hermētisku vāku. Mitra drāna traukā radīs spēcīgu absolūto mitrumu, kas neļaus glazūrai izžūt. Ja konteinera nav, varat cieši ietīt trauku tieši virs mitras drānas ar pārtikas plēvi. Ledusskapī pie +5 grādiem glazūru šajā iepakojumā var uzglabāt līdz 5-7 dienām.

8. Pirms lietošanas glazūru rūpīgi jāsamaisa un jāpārbauda plastiskums. Iespējams, jums būs jāpielāgo konsekvence saskaņā ar 6. punktu.

Mūsdienu konditorejas izstrādājumi ir īsts mākslas darbs. Ceptas preces izceļas ne tikai ar izsmalcinātu garšu, bet arī ar veselu virkni estētisko īpašību. Kūka ar pilieniem ir ideāls variants šokolādes un baltajām kūkām. Glazūra izskatās ļoti eleganta un lakoniska, un galvenais, ka to var pagatavot mājās.

Pārsmērējiet kūku ar šokolādi: kā to izdarīt pareizi?

Šokolādes pilieniņi rotās jebkuru kūku neatkarīgi no tās veida. Vienīgais, ko vērts apsvērt, ir tas, ka šokolādes kūkas pildīšanai labāk ir ņemt balto šokolādi, bet baltajām kūkām ideāli piemērota ir melna.

Lai izveidotu traipus, jums vajadzētu izvēlēties augstas kvalitātes šokolādi. Protams, gardumu var aizstāt ar konditorejas drumstalām, taču mēs steidzamies pievilt – ar to jūs nesasniegsiet vēlamo konsistenci un izsmalcināto garšu, kāda ir, piemēram.

Tātad, izņemiet kūku no krāsns un novietojiet to malā. Laiks izkausēt šokolādes tāfelīti, kas gatavošanas beigās kalpos kā glazūra saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Sagatavot:

• sautējums;
• pāris glāzes ūdens;
• pāris šokolādes tāfelītes;
• 50 ml krējuma.

Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos un ievietojiet tos katliņā. Traukus ieliekam ūdens peldē un izkausējam, un te pievienojam krējumu. Starp citu, procedūru var veikt arī mikroviļņu krāsnī. Vienīgais ir tas, ka delikatese zaudēs savas uzturvērtības.

Ļaujiet ceptiem izstrādājumiem un šokolādes maisījumam atdzist. Mīklu liek uz režģa un bagātīgi pārlej ar šokolādes glazūru. Pilienu augstums jākontrolē pašam, šim nolūkam nav jāizmanto visa šokolādes glazūra. Ja vēlies gardumu izrotāt vēl vairāk, tad glazūrai, kas vēl nav sabiezējusi, uzklāj dekoratīvus ēdamus dekorus. Tie varētu būt cukura bantes, šokolādes gabaliņi vai svaigi augļi. Šokolādes pilieni ir gatavi!

Kā skaisti uzliet balto šokolādi kūkai?

Torte ar pilieniem ir tieši tāds konditorejas izstrādājums, ko droši var izlikt uz dzimšanas dienas tortes. ir lielisks pārklājums cepumiem ar pievienotu kakao. Jūs varat izveidot nelielu kontrastu. Turklāt tas būs ne tikai vizuāli, bet arī gaumīgi.

Ekspertu viedoklis

Anastasija Titova

Konditors

Padoms: Biskvīta kūkas noteikti iemērc ar mērcēšanas maisījumu. Pievērsiet uzmanību konditorejas izstrādājumu impregnēšanai no ruma, liķiera, apelsīnu, mango un zemeņu sīrupa.

Lai pagatavotu glazūru, sagatavo:

• baltās šokolādes tāfelīte;
• tējkarote želatīna;
• 30 ml krējuma;
• 20 ml iebiezinātā piena.

Šokolādes konfektes izkausē ūdens peldē, pievieno krējumu un iebiezināto pienu. Masu noliekam malā. Želatīnu izkausē saskaņā ar instrukciju un pēc tam, kad tas uzbriest, pievieno to masai.

Novietojiet mūsu kūku uz režģa un bagātīgi pārlejiet to ar baltu glazūru. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, lai iegūtu tā saukto pilienu efektu, konditorejas izstrādājums nekavējoties jāievieto ledusskapī. Esiet atbildīgs, pērkot sastāvdaļas. Gatavojot balto glazūru, izmantojiet biezu iebiezināto pienu un krējumu. Šis kūkas glazūras glazūra izskatīsies ļoti apetīti!

Kā pagatavot kūku, kas pārlieta ar šokolādi un dekorēta ar ogām?

Recepte kūkai ar šokolādes pārpilnībām un augļiem ieņems pienācīgu vietu jūsu recepšu grāmatā. Pirms konditorejas izstrādājuma dekorēšanas tas ir jāsagatavo. Lai pagatavotu biskvītu, sagatavojiet šādus produktus:

• glāze miltu un cukura;
• 5 olas;
• sāls un vaniļas ekstrakts;
• pāris ēdamkarotes kausēta sviesta.

Atsevišķā bļodā saputo dzeltenumus ar cukuru un baltumus ar šķipsniņu sāls. Dzeltenumu masai pievieno glāzi miltu, sviestu, vaniļas ekstraktu un cepamo pulveri. Sajauc biskvītu un uzmanīgi iecilā gaisīgos baltumus. Cep biskvītu 180 grādos pēc Celsija apmēram 30-40 minūtes.

Kad biskvīts izcepies un atdzisis, sagriež to pāris vienādos gabalos. Kā impregnēšanu varat izmantot apelsīnu ievārījumu. Lai to izdarītu, sajauc pāris karotes ievārījuma ar tikpat daudz ūdens, samīca masu un dāsni pārlej ar karoti biskvītam. Novietojiet biskvīta kūku malā un sāciet gatavot krēmu.

Krējuma pagatavošanai ņem 250 gramus maskarpones un 100 gramus sviesta un pūdercukura. Sakuļ maisījumu blenderī un uzklāj uz biskvīta kūkām. Saliksim tos kopā. Ar atlikušo krējumu ar konditorejas lāpstiņu izlīdziniet kūku un sāciet gatavot šokolādes glazūru.

Lai pagatavotu glazūru, jums jāņem:

• tumšās šokolādes tāfelīte;
• 30 grami sviesta.

Sildiet šokolādi ūdens peldē un pievienojiet šeit eļļu. Ļaujiet maisījumam atdzist un bagātīgi apslakiet ar glazūru virs biskvīta. Pirms maisījums sacietē, liek ogas uz kūkas. Ideāls ir ogu maisījums no jāņogām, zemenēm, kazenēm un avenēm. Jūs varat uzklāt ogas jebkurā secībā, taču atcerieties, ka pirms konditorejas izstrādājumu dekorēšanas ar ogām tās ir jānomazgā. Tagad jūs zināt, kā pārklāt kūku ar šokolādes glazūru un ogām. Labu apetīti!

Kā skaisti pārliet šokolādi kūkai, lai radītu pilienus?

Kūka jau ir gatava, bet tās izskats atstāj daudz ko vēlēties? Kāpēc gan neradīt traipus uz konditorejas izstrādājuma. Lai pagatavotu glazūru, jums vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas: krējums un tāfelīte jūsu iecienītākās tumšās šokolādes. Izkausējiet sastāvdaļas ūdens peldē un, kad konsistence kļūst viendabīga, izņemiet traukus un ļaujiet glazūrai nedaudz atdzist.

Ja esat iesācējs konditorejas izstrādājumu biznesā, tad jums būs noderīgi zināt, ka varat praktizēt skaistu traipu veidošanu uz čehu kūkas. Lai to izdarītu, paņemiet krūzi, apgrieziet to otrādi, ar tējkaroti uzņemiet glazūru un izveidojiet pilienu svītru. Vai notika? Tagad viss ir pa vecam, mēģiniet to izveidot, izmantojot gatavas mājās gatavotas kūkas.

Novietojiet kūku uz režģa. Ar glazūru bagātīgi pārlej konditorejas izstrādājumu, taču atceries, ka jāatstāj 30% maisījuma, lai veidojas “perfekti” traipi. Ar tējkaroti aplī lej glazūru. Izceptās preces liek ledusskapī. Tas ļaus pilieniem burtiski uzreiz nostiprināties uz kūkas.

Kūka "Dāmas kaprīze" - gatavošanas noslēpumi

Gandrīz visām daiļā dzimuma pārstāvēm ir salds zobs. “Lady's kaprīze” pārsteigs saldo konditorejas izstrādājumu cienītājus ar savu smalkāko garšu un pikanto aromātu, un, lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus, jums būs nepieciešams:

• pāris glāzes cukura;
• 3 glāzes miltu;
• 3 ēdamkarotes medus;
• sviesta iepakojums;
• cepamā soda un vaniļas ekstrakts.

Bļodā sakuļ olas, pievieno cukuru, medu, vaniļu, sodu un sviestu. Rūpīgi saputojiet maisījumu, līdz kunkuļi ir pilnībā izšķīduši. Uzliek maisījumu uz uguns un, nepārtraukti maisot, vāra apmēram trīs minūtes. Pievieno miltus. Noņem no uguns un mīca mīklu.

Izrullējiet desiņas, izveidojiet no tām kūkas un cepiet katru atsevišķi līdz zeltaini brūnai. Kamēr kūkas cepas, pagatavojiet vismaigāko krēmu. Lai pagatavotu krēmu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• glāze cukura;
• ēdamkarote miltu;
• pāris vistas olu;
• sviesta iepakojums;
• pusi glāzes piena.

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Sasmalciniet cukuru, miltus un olas līdz gludai. Pievienojiet pienu un uzlieciet krējumu uz uguns. Gatavojiet, līdz iegūstat krēmīgu konsistenci. Noņem no uguns un pievieno eļļu. Krēms ir gatavs.

Katru kūku pārklāj ar krējumu. Ceptu izstrādājumu dekorēšanai varat izmantot šokolādes kūkas lāses. Glazūras sagatavošanas iespējas ir parādītas iepriekš. Labu apetīti!

Kūka "Zuccotto" iemērc šokolādē

Šokolādes kūka, pārsteidzošs pildījums un konditorejas izstrādājuma oriģinālais izskats, ko sauc par “Zukkoto”, iekaros visprasīgāko gardēdi. Lai pagatavotu mīklu, mums būs nepieciešams:

• pāris olu;
• simts gramu cukura un sviesta;
• 100 grami izsijātu miltu;
• 3 ēdamkarotes kakao;
• pāris tējkarotes cepamā pulvera.

Bļodā ber pilnīgi visas sausās sastāvdaļas, izņemot cukuru, ar karoti apmaisa un pievieno nedaudz izkausētu sviestu. Sakuļ olas ar cukuru un pievieno mīklai. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.

Cepešpannu ieziež ar sviestu, izlej mīklu un cep 180 grādos pēc Celsija 20 minūtes. Gatavo kūku atdzesē un ar bļodu izgriež no tās apļus. Pārklājiet to pašu bļodu ar pārtikas plēvi un uzlieciet vienu no šokolādes kūkām apakšā. Novietojiet bļodu ar kūku malā un sāciet gatavot maigo krēmu.

Pusglāze sasmalcinātu riekstu, sajauc ar sasmalcinātu tumšo šokolādi. Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru un pievieno sagatavotās sausās sastāvdaļas. Samaisiet ar putojamo slotiņu, pievienojiet papildus 200 gramus sasmalcinātu ķiršu bez kauliņiem. Krēms ir gatavs.

Krēmu liek bļodā ar kūkas kārtu, kūku pārklāj ar citu biskvīta kūku un liek ledusskapī uz vismaz vienu stundu. Pagatavo glazūru uz tumšās šokolādes un krējuma bāzes, izņem ceptās preces un bagātīgi pārlej ar maisījumu. Šokolādi vislabāk kūku apliet ar tradicionālo metodi. Dekorējiet konditorejas izstrādājumu virspusi ar svaigiem ķiršiem. Labu apetīti!

Viena-divi-trīs šokolādes kūkas recepte

Viesi atrodas pie sliekšņa, un jūs nezināt, ar ko viņus palutināt? Tad šī recepte ir paredzēta jums. Lai pagatavotu biskvītu, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• glāze kviešu miltu;
• tējkarote sodas;
• 50 grami kakao;
• pāris olu;
• 100 grami mīksta sviesta;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• glāze piena;
• etiķis;
• vaniļas ekstrakta.

Sajauc kakao, miltus un soda. Pievienojam arī pienu, sviestu, tējkaroti etiķa, vaniļas ekstraktu un vistas olas. Intensīvi saputojiet mūsu mīklu, izmantojot mikseri. Nedrīkst būt gabaliņiem vai citiem ieslēgumiem, tāpēc procedūra var ilgt apmēram 10 minūtes.

Ieziediet mūsu veidni ar sviestu vai augu eļļu, izlejiet mīklu un cepiet to 180 grādos apmēram 30 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Nesteidzieties izņemt mīklu no krāsns. Pēc cepšanas ļaujiet tai nostāvēties vēl 10 minūtes.

Kamēr kūka atdziest, pagatavo glazūru. Ūdens peldē izkausē pāris šokolādes, pievieno 100 gramus sviesta un krējumu. Ja masa izrādās reta, tajā varat ievietot uzbriedinātu želatīnu.

Tikko izcepto kūku bagātīgi pārlej ar glazūru, dekorē ar svaigām avenēm vai citām ogām un liek ledusskapī. Delikatese lieliski sader ar karstajiem, aukstajiem un alkoholiskajiem dzērieniem.

Mūsdienu saldummīļi mīl ar acīm, un tajā nav nekā apkaunojoša. Tagad jūs zināt, kā saldēt kūku un kādas sastāvdaļas jums ir vajadzīgas. Pērkam kvalitatīvu šokolādi un izbaudām gatavošanas procesu!

Vai jums patika recepte?

JāNē

Konditoru vidū iecienīta konditorejas izstrādājumu dekorēšana ir šokolādes glazūra kūkai. Dažas mājsaimnieces var domāt, ka šāda kulinārijas šedevra izveide mājās nebūt nav vienkārša. Lai gan tā nepavisam nav taisnība. Pagatavot šokolādes glazūru kūkai nav grūti, un sastāvdaļas tam var atrast jebkuras virtuves skapjos.

Regulāras receptes

Šokolādes glazūras priekšrocība ir tā, ka tās pagatavošanai var izmantot dažādus produktus: jebkura veida kakao un šokolādi, krējumu, svaigu pienu, treknu krējumu vai augstas kvalitātes sviestu. Desertu pārklājumi garšos dažādi, taču to izskats mainīsies atkarībā no sastāvdaļām.

Klasiskā recepte ietver šādus produktus:

• 5 ēd.k. karotes cukura;
• 3 ēd.k. l. kakao pulveris;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• puse glāzes pilna tauku satura piena.

Dziļā bļodā sajauciet cukuru un kakao pulveri, ielejiet pienu. Uzliek maisījumu uz mazas uguns un vāra vairākas minūtes, līdz cukurs izkusis. Pēc tam pievienojiet izkausētu sviestu un nogādājiet maisījumu šķidrā medus stāvoklī. Ja pārklājums ir pārāk biezs, varat pievienot vairāk piena.

Izmantojot krējumu vai skābo krējumu, var iegūt ļoti vieglu un gaisīgu glazūru. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo:

• 100 g svaiga krējuma vai zema tauku satura krējuma;
• 6-7 ēd.k. l. granulēts cukurs un kakao pulveris;
• 1 ēd.k. l. sviesta pastas vai sviests;
• 0,5 tējk. sāls.

Mazā katliņā liek krējumu vai skābo krējumu, cukuru un sāli un sviestu. Trauku liek uz mazas uguns un karsē, līdz sviests un skābais krējums kļūst šķidrs. Tad pievieno kakao pulveri un vāra līdz biezai. Maisījums ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā tas sadedzinās.

Šokolādes glazūru kūkai var pagatavot no šokolādes tāfelītēm. Tas nedrīkst saturēt riekstus, sukādes, žāvētus augļus vai citus pildvielas. Nederēs arī gāzēta šokolāde vai konfektes.

Labāk ir iegādāties augstas kvalitātes melnas, pienainas vai baltas flīzes. Šai receptei nepieciešama tikai šokolāde un piens.

Flīzi ieziež ar sviestu – tādējādi pēc vārīšanas no trauka būs viegli noņemt glazūru. Tad jums ir nepieciešams to sadalīt mazos gabaliņos un ielej pusi glāzes piena. Maisījumu karsē ūdens peldē – tā vajag izkausēt šokolādi kūkas dekorēšanai. Vāra, līdz tas sasniedz plastmasas konsistenci.

Gardu piena glazūru ir viegli pagatavot. Jums ir jāuzkrāj šādi produkti:

Nelielā traukā sajauc kakao un pūdercukuru un pievieno pienu. Uzliek pannu uz mazas uguns un vāra, līdz parādās putas. Pēc tam to nepieciešams noņemt no plīts, atdzesēt un sajaukt ar sviestu. Tas ātri izkusīs karstajā glazūrā. Sakuļ maisījumu ar mikseri līdz plastmasai.

Spoguļa glazūra

Spoguļa šokolādes pārklājums palīdzēs oriģināli izrotāt kūku un piešķirs tai spīdīgu spīdumu. Gatavojot šādu glazūru, jums pastāvīgi jāuztur augsta temperatūra, pretējā gadījumā tā vienmērīgi neizkliedēsies pa desertu. . Sastāvdaļas:

Želatīnu, saskaņā ar norādījumiem, kas norādīti uz iepakojuma, iemērc ūdenī, līdz tas uzbriest un izšķīst. Melasi un cukuru izšķīdina 100 ml ūdens un uz lēnas uguns uzvāra. Maisījumu nedaudz atdzesē un pievieno vārītu krējumu. Pēc kakao pulvera pievienošanas to var sajaukt ar karoti vai sakult ar mikseri. Uzbriedušo želatīnu uzkarsē un lej traukā ar glazūru, pēc tam to saputo ar blenderi.

Šokolādē iemērktas kūkas vienmēr izskatās ļoti apetīti, un to garša ir vislielākās uzslavas vērta. Lai kūku pareizi pārlietu ar šokolādi, kā to dara profesionāli pavāri, labāk izmantot konditorejas maisiņu. Bet, ja nav speciāla aprīkojuma, iepriekš mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē izkausētu kūku var pārliet ar balto vai tumšo šokolādi, izmantojot parasto mērces laiviņu.

Šokolādes kūkas recepte (ar fotoattēlu)

Pārbaudei: 3 olas, 3 ēdamkarotes ūdens, 200 g cukura, 1 maisiņš vaniļas cukura, 2 ēdamkarotes miltu, 2 ēdamkarotes cietes, 1 ēdamkarote kakao, 100 g rozīņu bez sēklām, 1 ēdamkarote margarīna, soda un sāls uz naža gala.

Glazūrai: 100 g šokolādes, 3 ēdamkarotes piena, 1 ēdamkarote sviesta.

Dekorēšanai: 100 g uz pusēm pārgrieztu valriekstu kodolu.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet rozīnes un nosusiniet. Dzeltenumus atdala no baltumiem, sajauc ar sāli un vaniļas cukuru, tad, pakāpeniski pievienojot karstu ūdeni, sakuļ spēcīgās putās. Pievieno olu baltumus, saputotus ar cukuru, izsijātus miltus ar cieti, kakao, sodu un rozīnes, samīca viendabīgā mīklā. Liek ar margarīnu ieziestā veidnē un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20–25 minūtes. Glazūras pagatavošanai šokolādi izkausē karstā pienā, labi samaisa, nedaudz atdzesē, pievieno mīkstinātu sviestu un samaļ.

Gatavo atdzesēto kūku pārlej ar šokolādi, lai tā notecētu, kā parādīts fotoattēlā, un pēc tam izrotājiet ar valriekstu kodolu pusēm:

Kā skaisti uzliet balto šokolādi kūkai

Pārbaudei: 150 g sviesta, 200 g cukura, olas (5 dzeltenumi, 7 baltumi), 0,5 tējkarotes kanēļa, 1 maisiņš vaniļas cukura, 2 ēdamkarotes maltu kviešu krekeru, 1 ēdamkarote margarīna, šķipsniņa sāls.

Krēmam: 400 ml krējuma, 3 ēdamkarotes pūdercukura, 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas, 1 ēdamkarote želatīna, 100 g maltu valriekstu, 1 ēdamkarote apelsīnu liķiera.

Glazūrai un dekorēšanai: 150 g baltās šokolādes, 18 valriekstu pusītes, 3 ēdamkarotes krējuma, 5 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes kokosriekstu.

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu šokolādē iemērcētu biskvīta kūku, saputo baltumus ar vaniļas cukuru spēcīgās putās. Dzeltenumus samaļ ar sviestu, cukuru, kanēli un sāli, pievieno baltumus un krekerus, samaisa. Iegūto mīklu liek ar margarīnu ieziestā veidnē, kūku cep līdz 180 °C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes, atdzesē, sagriež gareniski 3 daļās. Želatīnu izmērcē nelielā ūdens daudzumā. Saldo krējumu saputo ar pūdercukuru, pievieno želatīnu, apelsīnu sulu un liķieri, samaisa. Kūkas iesmērē ar iegūto krēmu, pārkaisa ar riekstiem un liek vienu virs otras. Šokolādi izkausē ūdens peldē, pievieno krējumu, samaisa. Kūkai pārslaka balto šokolādi, pārkaisa ar kokosriekstu un dekorē ar riekstu pusītēm.

Kā pagatavot kūku, kas pārklāta ar šokolādi un dekorēta ar ogām

Pārbaudei: 120 g sviesta, 100 g cukura, 1 paciņa vaniļas cukura, 3 olas, 200 g miltu, 1 ēdamkarote cietes, 0,5 paciņas cepamā pulvera, 1 ēdamkarote piena, kanēlis uz naža gala.

Krēmam: 400 g ķiršu bez kauliņiem, konservēti savā sulā, 400 g biezpiena, 3 ēdamkarotes cukura, 1 citrona sulas, 400 ml krējuma, 1 ēdamkarote želatīna.

Bezē: 3 olu baltumi, 200 g cukura.

Dekorēšanai: 50 g šokolādes.

Kā pagatavot kūku, kas pārklāta ar šokolādi un dekorēta ar ogām:

• Sviestu saputo ar cukuru (50 g), pievieno kanēli, vaniļas cukuru un dzeltenumus, sakuļ. Pievieno miltus, cieti, cepamo pulveri un pienu.
• Mīca viendabīgu mīklu, liek ar cepampapīru izklātā veidnē un liek uz 20 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī.
• Pēc receptes biskvīta kārta kūkai ar ogām, kas pārlieta ar šokolādi, jāizņem no cepeškrāsns, jāpārklāj ar olu baltumiem, jāsaputo ar atlikušo cukuru un jāliek atpakaļ cepeškrāsnī uz 10–12 minūtēm. Ielejiet ķiršus sietā un iemērciet želatīnu nelielā ūdens daudzumā.
• Biezpienu saputo ar cukuru, pievieno citrona sulu un želatīnu, labi samaisa. Sagatavoto maisījumu liek ledusskapī uz 20 minūtēm, tad pievieno putukrējumu un ķiršus un samaisa.
• Lai pagatavotu bezē, baltumus sajauc ar cukuru, sakuļ spēcīgās putās, nelielām porcijām liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
• Kūkai paredzēto biskvīta kūku, kas iemērc šokolādē un ogās, cep līdz 140°C sakarsētā cepeškrāsnī līdz gatavībai.
• Biskvīta kūku sagriež gareniski 2 daļās, iesmērē tās ar krēmu un liek vienu virs otras. Virsū liek bezē un pārlej ar ūdens peldē izkausētu šokolādi.

Recepte augļu kūkai, kas pārklāta ar šokolādi

Pārbaudei: 6 olas, 6 ēdamkarotes cukura, 6 ēdamkarotes miltu, 2 ēdamkarotes kakao.

Krēmam: 6 ēdamkarotes miltu, 500 ml piena, 300 g cukura, 250 g sviesta.

Sīrupam: 200 ml ūdens, 200 g cukura.

Glazūrai un dekorēšanai: 100 g šokolādes, 6 ēdamkarotes cukura, 6 ēdamkarotes ūdens, sukādes.

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu ar šokolādi pārklātu augļu kūku, pēc šīs receptes no olām, cukura, miltiem un kakao jāsamīca viendabīga mīkla, jālej uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Gatavo kūku atdzesē un sagriež gareniski 2 daļās. Lai pagatavotu sīrupu, uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā izšķīdis. Krējuma pagatavošanai sajauc miltus ar pienu, uz lēnas uguns uzvāra, noņem no uguns un atdzesē. Pievieno mīksto sviestu, saputotu ar cukuru, samaisa. Vienu kūku liek uz lēzena trauka un mērcē sīrupā. Uzliek pusi krēma, pārklāj ar otro kūkas kārtu, uzliek atlikušo krēmu un izlīdzina. Lai pagatavotu glazūru, ūdens peldē izkausē šokolādi, pievieno cukuru un ūdeni un labi samaisa. Kūkai pārlej šokolādi, dekorē ar sukādēm un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Kā skaisti uzliet šokolādi pār kūku, lai izveidotu pilienus (ar video)

Biskvītam: 5 olas, 200 g cukura, 1 tējkarote dzēstas sodas ar etiķi, 2 ēdamkarotes kakao, 200 g miltu.

Pildījumam: 200 g cukura, 200 g saldā krējuma, 50 g sukādes, 50 g nomizotu valriekstu.

Glazūrai: 3 ēdamkarotes sausa piena, 2 ēdamkarotes kakao, 1 ēdamkarote sviesta, 1 ēdamkarote ūdens, 1 tējkarote degvīna.

Gatavošanas metode:

Sakuļ olas ar cukuru un sodu, pievieno kakao un miltus. Mīklu kārtīgi samīca, liek ar cepampapīru izklātā veidnē un liek līdz 200–220 °C sakarsētā cepeškrāsnī. Kūku cep līdz gatavībai, atdzesē, uzmanīgi ar asu nazi nogriež virsu un noņem drupačas. Saldo krējumu saputo ar cukuru, pievieno sasmalcinātas drupatas, smalki sagrieztus sukādes un riekstus, samaisa. Ielieciet iegūto pildījumu garozā un pārklājiet ar nogriezto augšdaļu. Sajauc piena pulveri, kakao un sviestu, pievieno ūdeni, uzvāra un noņem no uguns. Nedaudz atdzesē, pievieno degvīnu, apmaisa un bagātīgi pārklāj kūku ar iegūto glazūru, lai tai būtu šokolādes svītras.

Šeit varat noskatīties video, kā šokolādi uzliet kūkai:

Šokolādes brauniju kūka

• 70 g miltu,
• 3 olas,
• 200 g cukura,
• 200 g sviesta,
• 100 g maskarpones vai krēmveida biezpiena masas,
• 100 g tumšās šokolādes,
• 30 g kakao,
• 1 tējk. vaniļas cukurs,
• ¼ tējk. sāls

Glazūrai:

• 100 g,
• 35 g sviesta,
• 100 ml bieza krējuma,
• 2 ēd.k. l. pūdercukurs

Mīklai šokolādi sagriež ar nazi un liek lielā bļodā. Pievieno izkausētu sviestu, maisa ar putojamo slotiņu viendabīgā masā. Pievieno cukuru, vaniļas cukuru, sāli, samaisa. Pievienojiet izsijātu kakao un samaisiet. Pa vienai pievienojiet olas, katru reizi samaisot mīklu. Pievieno maskarpones sieru un kārtīgi samaisa. Tad pievieno miltus, mīca mīklu līdz gludai. Mīklu liek sagatavotajā pannā un cep 35–40 minūtes līdz 170–180°C sakarsētā cepeškrāsnī. Galvenais, lai kūka neizžūtu, tai jāpaliek nedaudz mitrai. Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns un atdzesē. Lai pagatavotu glazūru, katliņā lej krējumu, pievieno pūdercukuru, maisot, uzvāra krējumu, bet nevāra, un noņem no uguns. Pievienojiet sasmalcinātu šokolādi un kārtīgi samaisiet 2-3 minūtes. Pievienojiet sviestu, samaisiet līdz gludai. Biskvītam liek biezo glazūru un izlīdzina ar karoti vai lāpstiņu. Braunijus liek ledusskapī uz 2-4 stundām, vēlams uz nakti.

Apskatiet fotoattēlu, kā mājās uzliet šokolādi kūkai:

Kūka “Dāmas kaprīze”: recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Pārbaudei:

• 4 olu dzeltenumi,
• 100 g cukura,
• 250 g sviesta margarīna,
• 300 g kviešu miltu,
• 75 g skābā krējuma,
• 4 g cepamās sodas (nedzēst).

Starpslāņiem:

• 100 g sviesta, 60 g pūdercukura;
• 0,5 bundžas vārīta iebiezinātā piena;
• 2 citroni;
• 4 olu baltumi, 180 g cukura;
• šokolādes glazūra: 2 tējk. kakao pulveris, 100 g cukura, 50 ml piena, 1 tējk. sviests.

Dzeltenumus samaļ ar cukuru, pievieno saldo krējumu, margarīnu, miltus, sodu, samīca elastīgo mīklu. Izrullējiet 5 kūkas un cepiet cepeškrāsnī vidējā temperatūrā. Katrai kūkai sagatavo atsevišķu kārtu. Apakšējai kūkai samaļ sviestu ar pūdercukuru, nākamo iezied ar 0,5 bundžām vārīta iebiezinātā piena, trešo kūku pārklāj ar mīkstumu no citroniem, kas izlaisti caur gaļas mašīnā, ceturto iesmērē ar stingrās putās saputotu olu baltumu. , pārlej ar glazūru pēdējo, piekto kūku. Lai pagatavotu glazūru, sajauc kakao pulveri ar cukuru un pienu un uz lēnas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. (līdz sīrups sabiezē), tad nedaudz atdzesē un pievieno tējkaroti eļļas.

Tālāk ir sniegti soli pa solim fotoattēli kūkas receptei Ladies' Wim:

Kā gan citādi var skaisti pārliet šokolādi kūkai, lai radītu pilienus? Ar to pašu glazūru var uzzīmēt rakstus uz kūkas virsmas, izspiežot to no korneta.

Zebras kūkas recepte ar soli pa solim fotoattēliem

• Biezpiens - 1 kg
• Sviests - 300-400 g
• Olas - 3 gab.
• Skābais krējums - 200 g
• Kakao - 50 g
• Šokolāde (melnā un baltā) – katra 50 g
• Cukurs - 300 g

Ievietojiet biezpienu marles maisiņā un vairākas stundas pakariet, lai sūkalas notecētu (vai nolieciet zem preses). Biezpienu divreiz izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku režģi vai izberž caur sietu, pa gabaliņam pievienojot sviestu. Biezpiena masai pievieno olu dzeltenumus, saputotus ar cukuru, un biezu saldo krējumu. Sadaliet masu 2 daļās - vienu atstājiet baltu, otrai pievienojiet kakao pulveri. Abus gabalus liek ledusskapī sastingt uz 2-3 stundām. Maisījumu liek uz trauka pārmaiņus vienmērīgās kārtās, piešķirot kūkai apaļu (kvadrātveida, ovālu) formu.

Šeit jūs varat redzēt soli pa solim Zebra kūkas receptes fotoattēlus:

Sacher kūka: klasiska recepte ar fotogrāfijām

• 150 g šokolādes
• 150 g cukura katram
• milti un sviests
• 6 olas
• 2 ēd.k. karotes krējuma
• 4 ēd.k. karotes silta ūdens
• 2-3 ēd.k. karotes aprikožu ievārījuma

Fondantam:

• 40 g sviesta
• 200 g pūdercukura
• 50 g kakao pulvera
• 3 ēd.k. karotes piena

Izkausē šokolādi ar siltu ūdeni.

Mīksto sviestu samaļ ar cukuru.

Iegūtajai pūkainai masai nelielās porcijās, nepārtraukti berzējot maisījumu, pievieno izkausētu šokolādi (vai kakao) un 1 olu.

Beigās pārlej ar krējumu, pievieno miltus un pievieno stingri saputotus olu baltumus. Visu rūpīgi samaisa. Kārtīgi ietauko veidni un piepilda ar mīklu. Cep to 15-20 minūtes.

Ļaujiet biskvītam nostāvēties pannā 5-10 minūtes.

Pēc tam apgāziet pannu, izņemiet to un novietojiet uz režģa, līdz tā pilnībā atdziest.

Apgrieziet biskvīta malas un pārklājiet to (virsu un sānus) ar plānu kārtiņu nedaudz uzsildīta aprikožu ievārījuma.

Lai pagatavotu fudge, kakao pulveri atšķaida ar karstu pienu.

Berzējot maisījumu, pievieno sviestu un pūdercukuru. Uzkarsē maisījumu un pārlej ar to kūku.

Kūkas virspusi pēc vēlēšanās var dekorēt ar putukrējumu.

Apskatiet fotoattēlu klasiskajai Sacher Torte receptei:

Zuccotto kūkas recepte, kas iemērc šokolādē

Sastāvdaļas Zucotto kūkas pagatavošanai:

Biskvītam:

• olas - 5 gab. (mazs izmērs)
• kviešu milti - 100 g
• cukurs - 150 g
• sviests - 20 g

Krēmam:

• maskarpone (vai rikota) - 300 g
• biezais krējums (no 33%) – 250 g
• cukurs (vai pūdercukurs) - 150 g (vai pēc jūsu gaumes)
• šokolāde - 80 g
• pistācijas - 30 g

Impregnēšanai:

• kafija (svaigi pagatavota) - 100 ml
• konjaks (rums) - 2 ēd.k. (neobligāti)

Papildus dekorēšanai:

pūdercukurs - 1 ēd.k.

kakao pulveris - 1 ēd.k.

Zucotto kūka - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

Vispirms nesadalot tās baltumos un dzeltenumos, ievietojiet visas vistas olas lielā bļodā.

Sakuļ olas 10 minūtes ar maksimālo miksera ātrumu, līdz tās kļūst biezas un pūkainas. Pirmās 2-3 minūtes pats sakuļ olas un tad pakāpeniski pievieno visu cukuru. Ir ļoti svarīgi olas kārtīgi sakult, jo tikai to tilpuma dēļ pati biskvīta kūka pacelsies. Starp citu, lai olas vieglāk sakultu spēcīgās putās, tām jābūt istabas temperatūrā. Tāpēc iepriekš izņemiet tos no ledusskapja, lai tiem būtu laiks pareizi sasilt.

Ievietojiet sviestu mikroviļņu krāsnī uz 30-40 sekundēm, lai tas izkūst, un tikmēr pievienojiet izsijātus miltus mīklai.

Ar lāpstiņu vai putotāju ļoti uzmanīgi iemaisiet miltus olu maisījumā.

Iegūtajā mīklā gar bļodas malu lej izkausētu sviestu. Un arī, izmantojot lāpstiņu vai putojamo slotiņu, viegli iemaisa mīklā sviestu.

Lejam uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru (starp citu, ja papīrs nav īpaši kvalitatīvs, tad iesmērē ar eļļu). Izmantojot lāpstiņu vai konditorejas lāpstiņu, uzmanīgi sadaliet mīklu pa visu cepešpannas virsmu.

Biskvīta kūku cep Zucotto kūkai 10-12 minūtes 180 C. Biskvīta gatavību pārbauda ar koka iesmiņu vai vieglu spiedienu uz tās virsmas (ja biskvīta kūka būs gatava, tā “pavasaros”).

Gatavo biskvītu atdalām no cepešpannas malām (lai to izdarītu ar naža asmeni jāpalaiž gar sāniem) un noliekam uz restēm. Noņemiet papīru no biskvīta un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Pa to laiku pagatavo krēmu kūkai Zucotto. Pistācijas un 30 g šokolādes smalki sakapā ar nazi vai sasmalcina virtuves kombainā.

Smago krējumu lej traukā ar augstām malām (tā krēms neizšļakstīs visu apkārt) un saputo, līdz veidojas stingras putiņas.

Apvienojiet mascarpone vai rikotu ar smalku granulētu cukuru vai pūdercukuru un putojiet dažas minūtes.

Siera maisījumam nelielās porcijās pievieno krējumu.

Un rūpīgi sajauciet krējumu ar lāpstiņu.

Pārlejiet trešdaļu krējuma atsevišķā traukā un pagaidām nolieciet malā. Pārējam krēmam pievieno sasmalcinātas pistācijas un šokolādi. Sajauc.

Atlikušos 50 g šokolādes uzmanīgi izkausē mikroviļņu krāsnī, ļauj nedaudz atdzist (pietiks ar pāris minūtēm) un pievieno rezervētajai trešdaļai krējuma. Sajauc.

Impregnēšanai uzvāra stipru kafiju, ļauj tai atdzist un pēc tam ielej tajā konjaku vai rumu. Ja vēlas, kafiju var nedaudz saldināt.

Sāksim salikt Zucotto kūku. Vispirms atdzisušo biskvītu sagriež gareniski 2 daļās, un tad katru daļu sagriež trīsstūros.

Sagriež biskvītu. Apmēram 3 litru tilpuma salātu bļodu izklāj ar pārtikas plēvi. Cieši saspiežot tos kopā, biskvīta gabaliņus liek salātu bļodā.

Iegūto cepumu groziņu labi samērcē ar kafijas un konjaka maisījumu.

Piepildi cepumu grozu ar pistāciju krēmu un šokolādes skaidiņām. Krējuma centrā izveido nelielu iedobumu.

Iegūto dobumu piepildiet ar šokolādes krēmu.

Atlikušās biskvīta šķēles no vienas puses samērcē ar kafijas un spirta maisījumu un liek virsū krēmam ar izmērcētu pusi uz leju.

Zucotto kūkas virsu pārklāj ar plēvi un ievieto ledusskapī uz 5-6 stundām vai uz nakti. Pirms pasniegšanas kūkai jābūt labi atdzesētai, pretējā gadījumā to būs ļoti grūti rūpīgi sagriezt porcijās.

Atdzisušo Zucotto kūku, kas pārklāta ar šokolādi, izņem no ledusskapja, pārliek uz šķīvja un noņem plēvi.

Pirms kūkas pasniegšanas, ja vēlaties, pārkaisa ar pūdercukuru un kakao pulveri.

Šokolādes kūkas recepte “Viens, divi, trīs”

Sastāvdaļas:

Biskvīts:

• Kviešu milti - 250 g
• Cukurs - 300 g
• Kakao pulveris - 55 g
• Sāls - 1 tējk.
• Soda - 1,5 tējk.
• Cepamais pulveris - 1,5 tējk.
• Vistas olas - 2 gab.
• Piens - 280 ml
• Sviests - 60 g
• augu eļļa - 60 g
• Etiķis 6% - 1 ēd.k.

Impregnēšana:

• Vārīts ūdens - 50 ml
• Cukurs - 50 g
• Kakao pulveris - 10 g

Glazūra:

• Skābais krējums - 1 ēd.k.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Kakao pulveris - 1 ēd.k.
• Sviests - 1 ēd.k.
• - 50 g

Gatavošanas process:

Biskvītu var cept lēnajā plītī vai cepeškrāsnī. Kārtai der jebkurš mīļākais krēms, to var vienkārši pārliet ar šokolādes glazūru.

Vispirms dziļā bļodā pievienojiet izsijātus miltus, cukuru, kakao, soda, sāli, cepamo pulveri. Sajauc sausās sastāvdaļas. Pievienojiet olas, augu eļļu, pienu, kausētu sviestu un etiķi. Rūpīgi sakuļ ar mikseri, līdz iegūst gludu, spīdīgu mīklu.

Multivarkas bļodu ieziež ar sviestu un apakšā liek cepampapīru. Izklājiet mīklu. Cep topošo šokolādes kūku “Viens, divi, trīs” režīmā “cepšana” 60 minūtes. Vai arī cepeškrāsnī 180 grādos uz 50-60 minūtēm.

Pēc cepšanas nekavējoties izņem biskvītu no veidnes. Vēlams, kad biskvīts atdzisis, ietīt plēvē uz pāris stundām.

Sagatavo impregnēšanu vai krēmu, kārto kūkas. Pa virsu uzslaki glazūru. Glazūrai visas sastāvdaļas sajauc, vāra līdz gludai, nevāra. Pēc šīs receptes pagatavotā šokolādes kūka “Viens, divi, trīs” ir gatava.

Šeit ir fotoattēlu izlase šokolādē iemērcētu kūku receptēm: