Sveiki, mani dārgie draugi! Jūs droši vien uzminējāt pēc manas prombūtnes mēnesi, ka kaut kas notiek. Pat notikumu neesamība ir notikums, kad tas ir ārpus normas. Ak, kā es to izgriezu!

Es to sagriezu - es to atritinu.

Vairākus gadus domāju par sava prāta pārcelšanu uz “jaunām mājām”. Tam bija daudz iemeslu, un pagājušā gada beigās es nolēmu: Jauns gads - jauns sākums. Un tas nav tikai simbolisks. Janvāris tam ir ideāls laiks: kamēr jūs, esmu pārliecināts, baudījāt brīvdienas, patīkamas tikšanās un gardus ēdienus, es ieniru sev svešas pasaules savvaļā un strādāju pie jaunas mājas lapas izveides. Es ticu, ka jums tas patiks!

Ar tīru kulinārijas māniju

un sirsnīgi garšīgi vēlējumi,

Gaļina Artemenko

Avots https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Sveiki Sveiki! Turpinu savu pirms Jaungada izlašu sēriju, un šodien laiks... uzkodām! Atkal! Viņu vienkārši nevar būt par daudz...

Tātad, šodien gatavojam mīļākos mini smalkmaizītes ar sieru, uzkodu kūku ar olīvām, sīpoliem un riekstiem, kā arī garšīgi pasniegtu aknu kūku.

Kā sagatavot daudz uzkodu svētku galdam un nepalaist garām? Uzkodu sviesti! Šī ir viena no manām iecienītākajām galda tēmām, un šodien mēs gatavojam pat sešus veidus!

Sveiki Sveiki! Turpinās trakais laiks, kad gribas visu paspēt reizē un spēt atpūsties. Decembrī aktuālāka kā jebkad ir līdzsvara atrašanas tēma: ko vēl gribas izdarīt, bet ne par katru cenu, un ko labāk atstāt (vai nu uz vēlāku laiku, vai pagājušo gadu).

Beidzot pienāks Jaunais gads! Tāpēc piedāvāju jums divas receptes, lai papildinātu jūsu uzkodu galdu. Zivju uzkodas vienmēr ir lieta, vai ne?

Mana galvenā lieta, ko vienmēr atstāju (atkarībā no noskaņojuma uz vēlāku vai pagājušo gadu), ir pavasara tīrīšana. Godīgi sakot, es nekad neveicu pavasara tīrīšanu! Tradicionālais šī “prieka” laiks ir vai nu pirms Jaunā gada, vai pirms Lieldienām. Risks, kā saka, ir maksimāls! Bet ne velti vārdu “prieks” lieku pēdiņās, jo man nepatīk veltīt ilgu laiku lietu sakārtošanai, pat ja visu darāmo daru pamazām laiks. Tāpēc es neesmu nekāda "saimniece" (starp citu, viens no maniem vismazāk iecienītākajiem vārdiem!), un cenšos uzturēt tīrību, regulāri veicot tīrīšanu. Bet es tomēr nolemju darīt kaut ko retu šajā gadalaikā. Piemēram, šogad mazgāju aizkarus.

Varat mani spriest par šādu pieeju mājturībai vai nē – šajā jautājumā, tāpat kā ēdienā, visu var izteikt tikai vienā vārdā: GARŠA. Kāds mīl dzirkstošo tīrību un ir gatavs to atjaunot, veltot tam laiku visu nedēļu. Kāds ir pilnībā gatavs dzīvot pilnīgā haosā. Vieni visu vēlas darīt paši, bet citiem rūpes par tīrību labāk uzticēt profesionālim. Galvenais, manuprāt, ir normālai dzīvei nepieciešamie sanitārie pasākumi, sirdsmiers un apmierināts stāvoklis beigās. Uzskatu, ja abažūrus nemazgā, bet smadzenes nelaiž vaļā, vajag vai nu pieņemt realitāti un nomierināties, vai arī abažūrus mazgāt. Piemērs par abažūriem nav nejaušs - vienkārši plānoju pieņemt tos tādus, kādi tie ir.

Tīrīšana ir tīrīšana, un pienāks Jaunais gads, kā jau teicu pašā sākumā. Abas receptes, ar kurām es šodien dalos, ir no manas grāmatas (kur šīs receptes ir parādītas soli pa solim).

Pašdarinātas šprotes

Es sākšu ar viņiem. Šī recepte man bija pārsteidzoša: kad es tās gatavoju, es nevarēju noticēt, ka moiva, no kuras tās tiek gatavotas, šajā gadījumā var garšot tieši tāpat kā šprotes no burciņas! Un brētliņas var saukt par pagājušā gadsimta lietu, “jāiet uz priekšu, nevis atpakaļ”, bet manā galvā sviestmaize no melnās maizes ar šprotēm un marinētu gurķi ir kaut kas pārsteidzošs!

800 g svaigi saldētas moivas
2 ēd.k. l. melnā tēja (labāk ir vidēja vai maza lapa)
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
2 ēd.k. l. sojas mērce
1 tējk. dabiski šķidri dūmi
1 tējk. sinepju sēklas
1 tējk. sāls
0,5 tējk. Sahāra
5 melnie pipari
3 smaržīgo piparu zirņi
2 krustnagliņu pumpuri
1 lauru lapa

Atkausējiet zivis, noņemiet galvas un iekšas.

Tējas lapas aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens un atstāj uz 10-15 minūtēm, tad izkāš. Tālāk es aprakstīšu procesu multivarkam, bet to pašu var izdarīt vienkārši uz plīts, vai cepeškrāsnī! Tātad...

Ielejiet tējas lapas multivarkas bļodā, pievienojiet sāli, cukuru, sojas mērci, šķidros dūmus, augu eļļu un visas atlikušās garšvielas. Ielieciet moivu iegūtajā marinādē ar muguriņām uz augšu, cenšoties cieši novietot zivis vienu pie otras.

Izvēlieties darbības režīmu “Dzēšana”, laiks – 1 stunda. Programmas beigās pārslēdziet multivarku uz “Simmering” režīmu, ja jūsu modelim tāds ir, un vāriet vēl stundu. Ja šāda režīma nav, izvēlieties sildīšanas režīmu uz 1 stundu. Kad multivarka beigusi darboties, to izslēdziet un atstājiet moivu zem slēgtā vāka, līdz tā pilnībā atdziest, un tikai tad zivis var pārlikt ērtā traukā.

Ēdienu gatavošanai uz plīts vienkārši vāra moivu uz zemākās iespējamās uguns 2 stundas un ļauj atdzist zem vāka.

Ēdienu gatavošanai krāsnī nosūtiet tur trauku trauku ar zivīm un vāriet 150° temperatūrā 1 stundu zem vāka vai folijas, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet moivu tajā, līdz tā atdziest.

Makreles rillette

Šī ir brīnišķīga un ļoti viegli pagatavojama uzkoda! Mēģiniet uz sava svētku galda aizstāt standarta mazsālītu vai kūpinātu skumbriju – tas ir daudz interesantāk.

1 svaigi saldēta makrele
1 sīpols
150 g sausa baltvīna
80 g kūpinātas zivis (es izmantoju lasi)
2 ēd.k. l. zivju mērce (ja jums tās nav, nomainiet to ar sojas mērci)
1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
2 lauru lapas
6 zaļie sīpoli
sāls, pipari - pēc garšas

Atkausējiet makreli un nogrieziet galvu, rūpīgi notīriet iekšas un noskalojiet liemeni. Sīpolu sagrieziet gredzenos un ievietojiet multivarkas bļodā kopā ar lauru lapu. Virsū liek makreli. Garšojiet ar sāli un pipariem. Ielejiet vīnu, aizveriet multivarkas vāku un vāriet režīmā “Cepšana” 15 minūtes.

Izmantojot dakšiņas, sagrieziet zivju liemeni mazos šķiedras gabaliņos, noņemot mugurkaulu un kaulus. Makrelei pievieno kūpinātu zivi, kas sagriezta mazos kubiņos. Sasmalciniet zaļos sīpolus un sajauciet ar zivju pamatni. Garšojiet rillette ar sāli un pipariem, ielejiet augu eļļu un pievienojiet zivju mērci. Rūpīgi samaisiet.

Šo pastēti vislabāk var pasniegt uz grauzdētas maizes gabaliņiem.

***
Atgādināšu par savu grāmatu ar multivarkas receptēm - tas ir vesels simts visdažādāko recepšu, starp kurām atradīsi vienkāršas un ātras receptes ikdienai, kā arī receptes īpašiem gadījumiem. Viss, sākot no zupām līdz konditorejas izstrādājumiem un dzērieniem. Jūs to varat iegādāties

Blini ir tradicionāls krievu ēdiens. Pēc tradīcijas Masļeņicā vienmēr tiek ceptas pankūkas, ar šo gardumu viņi iepriecina sevi un savus mīļos arī citās dienās. Pankūku recepšu ir daudz, piedāvāju divas ļoti veiksmīgas receptes pankūkām ar pienu, kuras noteikti izdosies un nebūs kunkuļainas. Pirmā recepte ir klasiskas piena pankūkas, plānas un smalkas. Šīm pankūkām ir neitrāla garša, kas ļauj tās pildīt ar jebkuru pildījumu: saldu vai sāļu. Vai arī varat vienkārši pasniegt šīs pankūkas bez pildījuma, ar krējumu, ievārījumu vai iebiezinātu pienu.

Otrā recepte ir rauga pankūkas ar pienu. Šīs pankūkas ir daudz pūkainas un blīvākas. Rauga pankūkas neizplatīsies no krēma pildījuma vai cita mitra pildījuma. Varat arī izmantot rauga mīklu, lai pannā krāsotu reālus attēlus vai rakstus.

Izvēlieties recepti, kas jums patīk, un cepiet garšīgas pankūkas. Galvenais ir ievērot šī raksta ieteikumus, un viss izdosies.

Ja vēlaties pagatavot īstu samsu no kārtainās mīklas, dodieties uz

Plānas ažūra pankūkas ar pienu

Sastāvdaļas:

• piens 3,2% - 250 ml
• silts vārīts ūdens - 250 ml
• olas - 3 gab.
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• sāls - 0,5 tējk.
• milti - 2 ēd.k. (katrs 250 ml)
• augu eļļa - 3 ēdamk. mīklā

Sagatavošana.

1. Piens plānām pankūkām jāņem istabas temperatūrā (20-25 grādi). Tāpēc iepriekš izņemiet to no ledusskapja vai nedaudz uzsildiet, lai tas nebūtu auksts. Aukstā (vai ļoti karstā) pienā milti kļūs kunkuļi un nevarēs samīcīt viendabīgu mīklu. Siltā vidē milti labāk izdala lipekli. Tas pats attiecas uz olām, tām jābūt istabas temperatūrā.

2. Bļodā sakuļ 3 olas. Sakuļ olas līdz gludai. Nevajag putot līdz pūkainai, vienkārši sajauc dzeltenumu ar baltumu.

3.Olās ielej glāzi piena.

4.Ielieciet ēdamkaroti cukura. Ja jums garšo saldākas pankūkas, pievienojiet nedaudz vairāk cukura (līdz 3 ēd.k.). Un pievieno pusi tējkarotes sāls.

Ja mīklā liksiet daudz cukura, pankūkas piedegs, jo cukurs karamelizēsies. Cukura trūkums padarīs pankūkas baltas un maigas.

5. Šajā maisījumā iesijā 2 glāzes (katra 250 ml) miltu. Vienā glāzē ir 6 sakrautas ēdamkarotes miltu. Izsijāt mazās porcijās un samaisiet.

6.Šajā posmā mīkla būs bieza. Ielejiet tajā 3 ēd.k. augu eļļu, lai pankūkas viegli apgrieztos.

Ja vēlaties, mīklai varat pievienot 1/4 tējk. soda Tad pankūkās būs caurumi.

7. Visbeidzot pievieno siltu vārītu ūdeni. Lej tievā strūkliņā, mīklu ar putojamo slotiņu maisa līdz gludai.

Ūdeni un pienu ņem proporcijā 1: 1. Pievienojot mīklai ūdeni, pankūkas kļūs plānas, gaisīgas un vieglas. Viņi neplīsīs. Piens un ūdens nesajaucas uzreiz. Beigās jāpievieno ūdens.

8. Maisiet mīklu, līdz tā kļūst viendabīga, bez kunkuļiem. Jūs varat ātri pārspēt ar mikseri, nevis ar putojamo slotiņu. Tādā veidā tas būs daudz ātrāk. Gatavajai mīklai jābūt kā biezam kefīram. Ja tas ir pārāk šķidrs, pievienojiet nedaudz miltu. Un, ja tas izrādās biezs, atšķaida ar nelielu daudzumu piena. Galvenais ir sastāvdaļas pievienot pamazām, lai nesašķiebtos uz otru pusi.

9.Cepamajai pannai pankūku cepšanai jābūt labi uzkarsētai, lai no tās nāk siltums. Pirmo reizi tas jāieeļļo ar nedaudz augu eļļas. Lai to izdarītu, bļodā ielejiet eļļu (labāk izmantot rafinētu eļļu) un ieziediet pannas virsmu ar konditorejas otu vai salocītu papīra salveti.

10. Uzkarsē pannu (tas ir ļoti svarīgi, pretējā gadījumā pirmā pankūka piedegs) uz lielas uguns. Pēc tam pagrieziet uguni uz vidēju. Ar kausu lej mīklu pannas vidū un ar apļveida kustībām vienmērīgi izklāj pa visu virsmu. Izmantojiet tik daudz mīklas, lai pankūka būtu plāna. Cepiet pankūkas pirmo pusi, līdz augšdaļa ir sausa. Pēc tam apgrieziet ar lāpstiņu un apcepiet otro pusi, līdz tā ir viegli brūna (dažas sekundes).

11.Tādā veidā apcep visas pankūkas pienā. Ja vēlaties, katru pankūku pēc cepšanas varat ieziest ar nelielu daudzumu sviesta. Tādā veidā tie garšos labāk un nelīp kopā.

No labas mīklas pagatavota pankūka atgūs formu un neplīsīs, ja to saburzīsi plaukstā un pēc tam atlocīsi.

Šīs pankūkas var pildīt ar jebkuru pildījumu: saldu vai sāļu. Vienkārši pildījums nedrīkst būt šķidrs un mitrs. Plānās pankūkas ātri izmirks un saplēsies. Taču rauga pankūkas sanāk biezākas un pūkainākas, tās var pildīt ar krējumu un jebkuru citu pildījumu.

Pūkainas krievu rauga pankūkas ar pienu

Sastāvdaļas:

• silts ūdens - 250 ml
• dzīvs raugs - 20 gr. (vai 7 grami sausa)
• cukurs - 5 tējk.
• olas - 3 gab.
• sāls - pāris šķipsniņas
• augu eļļa - 2 ēdamk.
• silts piens - 3 ēdamk. 250 ml katrs
• milti - 3 ēd.k.

Sagatavošana.

1.Ideāla ūdens temperatūra vaislas raugam ir 30-35 grādi, tikai nedaudz uzsildiet, līdz tas ir silts (250 ml). Pievienojiet šim ūdenim 2 tējkarotes cukura un samaisiet.

2. Svaigo raugu ar pirkstiem sadrupina ūdenī, tā tas vieglāk izšķīst un nelīp kopā. Pilnībā izšķīdiniet raugu.

3. Mīklā ieber arī 1 glāzi 250 ml miltu, lai raugs labāk darbotos. Samaisiet. Cepamie milti vienmēr ir jāizsijā, lai mīkla būtu poraināka un mīkstāka.

4.Mīklu pārklāj ar tīru dvieli (vafeles vai papīra) un atstāj siltā vietā uz 15 minūtēm. Nepārsedziet ar plēvi, pretējā gadījumā raugs nosmacēs.

5.Mīklai būs vāciņš, kas nozīmē, ka varat pievienot citas sastāvdaļas. Vispirms atsevišķā bļodā sakuļ 3 olas, pievieno 3 tējkarotes cukura un nedaudz sāls, 2 ēdamkarotes augu eļļas. Sakuļ šos produktus līdz viendabīgai masai un lej mīklā.

6. Kopā vajadzēs 3 glāzes silta piena (30-40 grādi) un 3 glāzes miltu. Mīklā tika ielikta pirmā glāze miltu, kas nozīmē, ka tagad jāliek vēl 2 glāzes. Vispirms mīklā ielej glāzi piena un maisa ar putojamo slotiņu. Tad izsijā glāzi miltu un arī maisa ar putojamo slotiņu, lai nav kunkuļu. Tad atkal - piens, milti, piens. Gatavajai mīklai jābūt šķidrā skābā krējuma konsistencei. Tas ir, nedaudz biezāka par piena mīklu plānām pankūkām.

7.Mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā (var likt cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 35-40 grādiem) uz 15-20 minūtēm.

8.Mīklai palielināsies apjoms un uz tās virsmas būs burbuļi. Rauga pankūkas jācep pannā ar biezu dibenu, lai tās nepiedeg. Vai arī nepiedegošā pannā. Rauga mīkla nedrīkst būt pārāk irdena, tāpat kā mīkla plānām pankūkām. Lejot mīklu pannā, nemaisot, izņemiet dienas mīklu.

9.Cepamajai pannai, kā parasti, jābūt karstai un viegli ieeļļotai ar augu eļļu. Ar kausu lej mīklu vidū un izklāj pa visu virsmu. Cepiet pirmo pusi, līdz pankūkas augšdaļa ir sausa. Apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.

10.Cepiet visas pankūkas pienā un piepildiet tās ar jebkuru vēlamo pildījumu. No šīs rauga mīklas var cept pankūkas jebkura raksta formā. Lai to izdarītu, ielejiet mīklu pudelē caur piltuvi un aizveriet to ar vāku ar plānu cauruli. Šādās pudelēs pārdod kečupu un citas mērces. Uz sakarsētas pannas ar mīklu uzzīmējiet jebkuru dizainu. Jūs saņemsiet ļoti oriģinālas pankūkas.

Mīkla plānām pankūkām šādu dizainu neradīs. Jo sīkas detaļas saritināsies un noplīsīs.

Rauga pankūkas ir labas gan ar saldiem, gan sāļiem pildījumiem. Tie ir sulīgi, mīksti, maigi. Kopumā labas pankūkas vienmēr ir prieks un bauda.

Pankūkas bez šaubām var saukt par nacionālo krievu konditorejas izstrādājumu! Šim gardumam ir veltīti veseli svētki – Masļeņica, kad pankūkas, biezas vai plānas, kļūst par galveno cienastu jebkurā mājā un gadatirgū. Un, protams, ir daudz recepšu pankūkām, kā arī pildījumu un mērču tām. Tātad, mēs esam sagatavojuši jums vienu no populārākajām receptēm - rauga pankūkas ar pienu. Mēģināsim tās pagatavot kopā un iepazīsimies ar visām šī procesa smalkumiem!

Garšas informācija Pankūkas

Sastāvdaļas

• kviešu milti (jebkura veida) - 270 g;
• Mazas olas (vistas) – 2 gab. vai liels – 1 gab.;
• Piens (tauki) - 500 ml;
• Sausais (ātrais) raugs – 10 g;
• Sāls - 0,2 tējk;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 4,5 ēdamk. l.

Kā pagatavot rauga pankūkas ar pienu un sauso raugu

Pankūkām nepieciešama augstas kvalitātes rauga mīkla. Sildiet pienu, bet ne līdz verdošam ūdenim, bet līdz siltam. Ielejiet tajā cukuru un sauso raugu. Ja lietojat svaigu raugu, noteikti pievērsiet uzmanību tā derīguma termiņam un pirms lietošanas pāris minūtes iemērciet to siltā ūdenī.

Maisiet maisījumu un iesijājiet pusi no kopējā kviešu miltu daudzuma tieši krūzē. Puto, līdz nepaliek kunkuļi. Mīklai vajag mīkstu, viendabīgu masu. Atstājiet to siltā vietā, bet pārklājiet ar dvieli vai salveti.

Ir vairāki veidi, kā paātrināt pankūku mīklas nogatavināšanu:

• ielieciet siltā vietā bez caurvēja;
• novietojiet tuvāk radiatoram, bet ne tuvu (pretējā gadījumā mīkla sāks cepties uz krūzes pusi);
• aizbāž izlietni un ievieto tajā bļodu, pusi izlietnes piepilda ar karstu (bet ne verdošu) ūdeni, lai tā neiekrīt bļodā.

Pēc pusstundas atveriet mīklu, tai vajadzētu labi pacelties un atgādināt cepuri. Palielinājumam jābūt vismaz divas vai trīs reizes.

Noskalojiet olas un noslaukiet tās ar salveti. Pēc tam sadaliet to bļodā un pievienojiet augu eļļu. Sakuļ maisījumu līdz putām un lej mīklā.

Tad iesijā atlikušos miltus mīklā un pievieno sāli. Maisiet maisījumu. Jau tagad ir manāms, ka ar sauso raugu gatavotā pankūku mīkla ir gaisīga un labi burbuļo.

Tātad, tagad visas mīklas sastāvdaļas kārtīgi sakuļ ar rokas putotāju. Nekādā gadījumā tajā nedrīkst būt nesajauktu miltu gabaliņi vai neizšķīdināta sāls.

Paņemiet pankūku vai parasto pannu un uzkarsējiet to uz plīts. Ja vēlaties, ieeļļojiet virsmu ar taukiem (augu eļļu, sālītu vai kūpinātu speķi). Bet tas nav nepieciešams, jo mīklā jau ir augu eļļa. Un, ja jūsu panna ir piemērota tikai pankūkām un neko citu uz tās negatavojat, pankūku mīkla lieliski atdalīsies no karstās virsmas. Tātad, rauga pankūku mīklu lej karstā pannā ar nelielu kausu. Labāk to izdarīt, paceļot pannu. Un nekavējoties sadaliet mīklu pa virsmu, izmantojot apļveida kustības. Ja mīklu lej pannā uz plīts, tā uzreiz sāks cepties un labi neizplatīsies vienmērīgā apaļā gabalā. Jūs uzreiz redzēsit, kā tas burbuļo un veido dīvainu caurumu rakstu. Pēc dažām sekundēm apgrieziet pankūku otrādi un pagaidiet vēl dažus mirkļus.

Izceptās pankūkas liek uz šķīvja un pasniedz karstas.

Katru pankūku var salocīt trīsstūrī, lai izveidotu lielisku noformējumu pasniegšanai. Pievienojiet tam biezu skābo krējumu vai ziedu medu un uzvāriet tēju.

Teaser tīkls

Skābās pankūkas ar raugu (biezas)

Ar raugu un pienu gatavotām pankūkām var būt arī nedaudz skābena nokrāsa. Tas tos nepadara sliktākus – garša iegūst oriģinalitāti. Par pamatu der rūgušpiens, kefīrs vai vājpiens, kas palicis pāri no biezpiena izkāšanas.

Sastāvdaļas:

• Piens (skābs) – 1,5 ēd.k.;
• Vistas ola - 1 gab.;
• Milti (kvieši) - 7 ēdamk. l.;
• Griķu milti (vai citi graudaugi) – 2 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Sāls - 0,3 tējk;
• Dzīvais raugs - 1 tējk;
• Silts ūdens - 3-4 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• Cūkgaļas speķis (sālīts) – 20 g.

Sagatavošana:

1. Sāciet mīklas gatavošanu, sagatavojot raugu. Paņemiet lielu trauku - kastroli vai bļodu. Ņemiet vērā, ka mīkla labi celsies un vienkārši izlīdīs no mazās krūzes. Dzīvs raugs 10-12 minūtes jāmērcē siltā ūdenī izvēlētajā traukā.
2. Pēc tam raugam pievieno siltu rūgušpienu, olu, cukuru un sāli. Ielejiet kviešu miltus (iepriekš tos izsijāt caur sietu). Maisījumu sajauc ar slotiņu vai pat mikseri. Atstājiet siltā virtuvē uz galda. Vienkārši pārklājiet krūzi ar tīru dvieli, labāk neizmantot maisiņu - raugs neelpos.
3. Paskatieties zem dvieļa pēc 30-35 minūtēm. Mīklai vajadzētu pacelties un burbuļot - tā ir laba zīme. Pievienojiet griķu miltus un vēlreiz samaisiet līdz gludai.
4. Mīklā ielej augu eļļu, vēl nedaudz sakuļ.
5. Uz plīts uzkarsē pannu un iezied ar speķi. Ērtības labad ieduriet to uz dakšiņas. Pēc tam ielejiet nedaudz mīklas uz karstās eļļas virsmas un izklājiet to pa pannu. Cep pankūkas no abām pusēm, līdz tās kļūst kraukšķīgas, un tad saliek tās kaudzē uz šķīvja.

Plānas pankūkas ar raugu

Vēl viena iespēja pankūkām ir plānas pankūkas, kas pagatavotas ar sauso raugu. Tie sanāk maigāki, ja veselas olas vietā mīklā iemaisa biezās putās saputotu baltumu.

Sastāvdaļas:

• Sausais raugs (ātrs) - 1 tējk;
• Svaigs piens (vai skābs) – 1-1,5 ēd.k.;
• Karstais ūdens – 0,5 ēd.k.;
• Milti (kvieši) - 6-7 ēdamk. l.;
• Olu baltums – 2 gab.;
• Ziedu medus - 1-2 ēd.k. l.;
• Sviests (vai gī) - 3 tējk;
• Sāls - 3-4 g;
• Šķidrā eļļa - 10-20 g.

Sagatavošana:

1. Šai receptei varat izmantot svaigu pienu vai nedaudz rūgušpienu. Apvienojiet siltu pienu ar karstu vārītu ūdeni - tam jābūt karstam, bet ne applaucējot pirkstu.
2. Pievieno sauso raugu, sviestu (siltajā maisījumā gandrīz uzreiz izkusīs) un šķidro medu. Pievieno izsijātus miltus. Sakuļ maisījumu tā, lai nepaliktu kunkuļi. Atstājiet mīklu, lai raugs “uzaugtu” - tas ir apmēram pusstunda.
3. Pēc tam baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un saputo līdz putām. Viegli iemaisa to mīklā. Mēģiniet pārvietot lāpstiņu no apakšas uz augšu, it kā paceļot mīklu un nolaižot baltumus.
4. Kad masa kļūst viendabīga, ņem ārā pannu un uzkarsē uz plīts. Ieeļļojiet un ielejiet daļu mīklas - jums nav nepieciešams daudz. Mēģiniet ielej vienmērīgi, lai pannas virsma būtu pārklāta.
5. Cep pankūkas un liek uz šķīvja. Pasniegt tos galdā ļoti garšīgi ar saldajām mērcēm – ievārījumu, ievārījumu vai mīkstu biezpienu, kas sajaukts ar krējumu, ogām un medu.

Ažūra pankūkas ar sauso raugu

Pagatavot pankūkas ažūras, piemēram, tamborētas salvetes, nav tik grūti, kā domā daudzas mājsaimnieces. Viss noslēpums ir mīklu ieliet karstā pannā ļoti, ļoti plānā kārtā, un ar rauga mīklu tas dažreiz ir grūti. Tāpēc, ja mīkla sanāk bieza, vienkārši pievienojiet tai nedaudz silta ūdens un samaisiet.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• Svaigs piens - 2 ēdamkarotes;
• Sausais raugs (ātrs) - 10 g;
• Cukurs (medus vai fruktoze) - 1 ēdamkarote. l.;
• Sāls - 2-3 g;
• Vistas ola (C0 vai C1) – 1 gab.;
• augu eļļa - 5 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Ažūra rauga pankūkām nepieciešama pilnībā raudzēta mīkla. Visus produktus no sastāvdaļu saraksta sadaliet tieši uz pusēm, izņemot raugu un olas. Tātad, viss raugs, glāze silta piena, vesela ola, 1 tējk. Bļodā liek cukuru un nedaudz sāls.
2. Pievieno pusi šķidrā sviesta un 150 g miltu. Samaisa un pārklāj ar salveti. Novietojiet masu “nogatavināšanai” siltā vietā - vēlams bez caurvēja. Ja jūtamas acīmredzamas vēsa un silta gaisa kustības, rauga mīkla slikti paceļas.
3. Atsevišķā bļodā apvienojiet visas atlikušās sastāvdaļas un sakuliet līdz gludai.
4. Pēc pusstundas putojošajai masai pievieno atsevišķi saputoto maisījumu (būs nedaudz spirta smarža - tas ir labi). Maisa ar putojamo slotiņu vai viegli sakuļ mīklu ar mikseri. Ja raugs slikti izkliedējas, mīklu izlej caur smalku dzelzs sietu.
5. Nu tad uzkarsē pannu un nelielā porcijā lej mīklu. Mēģiniet nekavējoties sadalīt to pa apsildāmo virsmu. Izmantojiet īpašu pankūku mīklas kociņu, ļoti ērti izveidot plānu mīklas kārtu. Jūs varat uzreiz pamanīt, kā topošajā pankūkā parādās un plīst burbuļi - tā ir ažūra atslēga. Cep tos kā parasti.
6. Pankūkas sanāk ļoti garšīgas. Ja tos papildus iesmērēsiet ar sviestu vai gī un apkaisīsiet ar šķipsniņu cukura, jūsu ģimene vienkārši nevarēs atrauties no šķīvja!

Piezīme īpašniekam:

Skābās pankūkas, kas pagatavotas ar raugu, var cept ar cepšanu, tas ir, pievienot mīklai vai papildus produktiem likt tieši uz karstas pannas:

• sasmalcināti zaļie sīpoli vai citi zaļumi;
• sasmalcinātas vārītas olas ar vai bez garšaugiem - ne tikai vistas, bet arī paipalas;
• nelieli ābolu vai bumbieru gabaliņi.

Kviešu milti jebkurai pankūku receptei ir piemēroti ne tikai augstākajai pakāpei, bet arī pirmajai un pat zemākajai. Turklāt, lai palielinātu konditorejas izstrādājumu lietderību un dažādotu tos, mīklā var iekaisīt kādu graudaugu miltu - auzu, griķu, rīsu vai citu.

Pirmo reizi cepu rauga pankūkas un rezultāti bija labi laizoši!

Paldies par recepti $ALENKA$ no Navitsya.net

Pankūku mīkla:

Piens (2,5% tauku) - 3 un 1/4 tases

Sausais raugs - 10 g.

Olas - 2 gab.

Premium milti - 500g.

Cukurs - 2 ēd.k.

Sāls - 1 tējk.

Augu eļļa - 2 ēd.k.

1. Vispirms sagatavo raugu.
Bļodā ieber sauso raugu un atšķaida ar ceturtdaļu glāzes labi uzkarsēta piena, pievieno tējkaroti cukura. Novietojiet raugu siltā vietā, lai tas “paceļas” un sāk burbuļot.

2. Mīcīt mīklu.
Miltus izsijā caur sietu, pievieno sāli, cukuru (pēc izvēles, vairāk neliku), olas, uzmanīgi, nepārtraukti maisot, lej uzkarsēto pienu un pievieno “atbilstošo” raugu. Tagad samaisiet mīklu, līdz izveidojas viendabīga masa. Mīklai jābūt bez kunkuļiem. Tad pievieno augu eļļu (derēs arī izkausēts sviests) un vēlreiz kārtīgi samaisi.

3. Mīklu pārklāj ar vāku un liek siltā vietā, līdz tā paceļas. Mīklai vajadzētu pacelties 3-4 reizes. Katru reizi pēc palielināšanas mīkla ir jāsamaisa. Mīklai vajadzētu “pacelties” 2-2,5 stundas.

4. Cep pankūkas.

Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas un izlej daļu mīklas. Ja mīkla ir pagatavota pareizi, tai vajadzētu liet pannā kā putas.
Pannā var redzēt, cik tā ir cauraina, viss ažūrs!
Kad pankūka izcepusies, uzmanīgi apgriež to uz otru pusi.
Šī jau ir no abām pusēm cepta pankūka.

Man sanāca tik skaista pankūku kaudze.
Nākamajā dienā pankūkas bija tikpat mīkstas kā pirmās.
Es paslēpu vienu pankūku, lai uzzinātu, kā tā būs trešajā dienā, bet man nebija laika... mans vīrs to atrada naktī un apēda, es viņam jautāju: "Kur ir pankūka?" , un viņš man atbild - "bija ļoti garšīgi!"

Šīs pankūkas derēs ar pildījumu, manējās pildīja ar aveņu ievārījumu.

Pankūkas ir mūsu cilvēku iecienītākais ēdiens. Nebeidzu savos rakstos “dziedāt viņa slavas”, tie ir pārāk labi un garšīgi karstumā. Smaržīgs, maigs, plāns, klāts ar maziem caurumiem - kas var būt labāks par šo!

Tos cepam gan svētkos, gan darba dienās. Un Masļeņica bez tiem ir pilnīgi neiedomājama. Galu galā tiek uzskatīts, ka, jo vairāk ēdīsiet svētku nedēļā, jo labāks un bagātāks būs viss nākamais gads! Tāpēc mēs cenšamies tos cept pēc iespējas vairāk, taču tie visi ir atšķirīgi. Un neviens neapnīk tos ēst, un daudzi pat nožēlo, ka svētki ilgst tikai vienu nedēļu. Un viņi vienmēr ir laipni gaidīti jebkurā dienā!

Tāpēc šodien tās gatavosim gan darba dienām, gan brīvdienām. Un visas receptes ir pareizas. Tie jums nesagādās grūtības nevienā posmā. Un pats gatavošanas process jums sagādās patiesu prieku. Viss izdosies augstākajā līmenī.

Un, ja jūs vēl nezināt, kā tos cept, jūs noteikti iemācīsities. Un, ja jūs zināt, kā, tad īpaši laba recepte nekad nenāk par ļaunu! Pēdējā rakstā mēs gatavojām, un šodien es ierosinu tos pagatavot ar pienu. Jā, ne tikai kādas vienkāršas, bet kā mums patīk, plānas un noteikti ar caurumiem.

Klasiskā recepte nodrošina standarta sastāvdaļu komplektu – pienu vai ūdeni, miltus, olas, sviestu, sāli, cukuru un soda. Mīklu pagatavo vienkārši un ātri. Un pankūkas izrādās plānas un garšīgas.

Tās arī pēc šīs receptes ir ļoti vienkārši pagatavojamas, un galvenais, lai tās nelīp pie pannas un neplīst.

Mums būs nepieciešams:

• piens - 3 glāzes
• olas - 3 gab
• milti - 1,5 glāzes
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - 0,5 tējk
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. karote

Sagatavošana:

1. Mīklas mīcīšanai ērtā bļodā salauž olas, pievieno sāli un cukuru. Ja garšo saldie produkti, tad cukura daudzumu var palielināt līdz 2 vai pat 3 ēdamkarotēm. Es lieku tikai karoti, jo mūsu ģimenē katram tās garšo savādāk. Tāpēc, kam garšo saldāk, tad pievieno medu un ēd kopā ar to.

Cukurs ir absolūti nepieciešams, bez tā gatavie produkti neizrādīsies rožaini un kraukšķīgi. Ja pankūkas izrādās bālas, tas nozīmē, ka tās ir aizmirsušas tajās ielikt cukuru vai arī pievienoja to, bet tikai nedaudz. Starp citu, ja pievienosi par daudz cukura, tad mūsu gardumi var kļūt pārāk kraukšķīgi, kas arī nav vēlams.

2. Saturu sajauc ar putojamo slotiņu.

3. Turpinot maisīt, ielej pusi piena, vislabāk, ja tas ir nedaudz silts, vai vismaz istabas temperatūrā. Tas ir nepieciešams, lai cukurs un sāls tajā būtu pilnībā izšķīdināti, un mīkla izrādās garšīga un maiga.

4. Iegūtajā maisījumā iesijā miltus. Tas ir jādara un pat vēlams divas reizes. Šīs procedūras laikā milti tiek piesātināti ar skābekli. Un tas ir nepieciešams, lai produkti būtu viegli un gaisīgi. Turklāt tajos parādīsies vairāk caurumu.

5. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu. Jāsanāk bieza, viendabīga masa bez kunkuļiem. Putotājs palīdzēs tos visus sadalīt.

6. Tagad ielej atlikušo pienu maisījumā un vēlreiz samaisa līdz gludai.

Var liet visu pienu uzreiz, taču tādējādi būs grūtāk atbrīvoties no kunkuļiem. Tāpēc vislabāk to liet pa daļām. Turklāt jūs vienmēr varat pielāgot šķidruma daudzumu. Piemēram, es nekad nelietoju brilles, es visus produktus ņemu pēc acs. Man tādējādi ir vieglāk orientēties vēlamajā mīklas konsistencē.

7. Gatavajai mīklai vajadzētu izskatīties kā biezam krējumam. Tas ir viskozs, elastīgs un, kā jūs saprotat, nemaz nav biezs.

Šeit svarīgs ir zelta vidusceļš. Ja mīkla būs pārāk šķidra, pankūkas saplīsīs un tās būs grūti apgriezt. Ja mīkla ir bieza, jūs saņemsiet biezus produktus. Tajos vispār nebūs caurumu, un tie neizrādīsies viegli un gaisīgi.

Izpratne par to, kādai jābūt mīklai, nāk ar pieredzi. Vajag tās cept tikai vairākas reizes, un tad mērglāzes vairs nebūs vajadzīgas.

8. Gatavajā mīklā ielej augu eļļu. Es parasti pievienoju 2 ēdamkarotes, manuprāt, tā garšo labāk. Turklāt tie apgāžas vieglāk.

Eļļa jāsajauc ar mīklu, līdz tā pilnībā paliek uz virsmas. Visam vajadzētu apvienoties un kļūt viendabīgam.

9. Lai to izdarītu, ļaujiet mīklai nostāvēties 15 - 20 minūtes. Dažreiz to mīcu un atstāju ledusskapī uz nakti. Nākamajā rītā jūs saņemsiet ātras, garšīgas brokastis.

10. Sagatavojiet pannu. Ja jums ir čuguna panna, tad šī būs vienkārši ideāla. Ja nē, tad to var izmantot ikviens. Vienkārši pārliecinieties, ka tam ir zemas malas. Pretējā gadījumā mūsu produktus būs grūti apgriezt, un jūs pat varat apdedzināt pirkstus.

11. Novietojiet pannu uz lielas uguns un karsējiet to līdz vieglai kūpināšanai. Lai pankūkas viegli apgrieztos, tieši tādā pannā tās jācep.

Pirmā pankūka ir kunkuļaina, jo pannai nebija laika pietiekami labi sasilt! Ja ir karsts, tad neiznāks ne pirmais, ne otrais un ne pēdējais kamols!

12. Cepamo pannu ieziež ar eļļu, var izmantot silikona otiņu vai pusi nomizota kartupeļa. Mīklu ņem kausā, atceries to vispirms vēlreiz apmaisīt un lej karstā pannā.

Tajā pašā laikā tas ir jāpagriež, lai mīkla tiktu sadalīta vienmērīgā plānā kārtā.

13. Cep, līdz virsū nav palicis mīklas un produkta malas sāk nedaudz izžūt. Ja panna atļauj, ar lāpstiņu vai nazi palaiž gar pašu pankūkas malu, lai to varētu viegli paņemt. Un apgrieziet, izmantojot lāpstiņu vai rokas.

14. Cep no otras puses, līdz gatavs. Tas prasīs mazāk laika nekā tad, kad cepām to no otras puses.

15. Novietojiet priekšmetus kaudzē uz šķīvja. Ja vēlaties tos pasniegt ar kaut ko mazu, varat katru nosmērēt ar kausētu sviestu. Kamēr pankūka ir karsta, to būs daudz vieglāk izdarīt, turklāt vajadzēs mazāk eļļas.

16. Gatavās pankūkas pasniedz ar to, kas vislabāk garšo – ar sviestu, krējumu, medu vai ievārījumu.

Produkti, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes, ir labi, jo tie ir pagatavoti bez jebkādām piedevām un sanāk ļoti plāni. Tāpēc tajās var ietīt jebkuru pildījumu. ir ļoti detalizēti aprakstīti vienā no maniem rakstiem.

Turklāt tie var būt par pamatu, tie ir minēti arī vienā no maniem rakstiem.

Šajā receptē es centos pēc iespējas detalizētāk aprakstīt visu gatavošanas procesu. Tāpēc, lai neatkārtotos, turpmākajās receptēs sīkāk izlaidīšu. Bet, tā kā tie ir ļoti svarīgi, noteikti izlasiet pirmo kopā ar citām receptēm.

Ažūra plānas pankūkas ar mīklu no pudeles

Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz ļoti neparastu un ātru mīklas pagatavošanas veidu. Domāju, ka šī metode patiks daudziem. Īpaši par to priecājas vīrieši. Viņiem patīk, ja gatavošanas process ir mehanizēts.

Un, lai gan tas šeit notiek ļoti primitīvi, tomēr nav nepieciešams stāvēt un kaut ko maisīt ar karoti. Labi, es jūs vairs negarlaikošu, mēs gatavosim mīklu šai receptei pudelē.

Mums būs nepieciešams:

• piens - 600 ml
• olas - 2 gab
• cukurs - 3 ēdamk. karotes
• sāls - 1 tējkarote
• milti - 6 ēdamk. karotes (pilnas)
• augu eļļa - cepšanai
• plastmasas pudele ar vāciņu

Sagatavošana:

1. Ievietojiet piltuvi tīrā, sausā pudelē, pievienojiet iepriekš izsijātus miltus, cukuru un sāli. Ielejiet pienu un pievienojiet olas.

2. Aizveriet vāku un sakratiet saturu. Mīkla ir gatava! Ātri, vienkārši un viegli!

3. Tagad uzlieciet pannu uz uguns un karsējiet, līdz tā kļūst ļoti karsta, gandrīz sarkana.

4. Ieeļļojiet to ar nelielu daudzumu augu eļļas un ielejiet daļu mīklas, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu. Slānim jābūt plānam, lai uz gatavās pankūkas veidojas caurumi.

5. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ievietojiet tos kaudzē, katru nosmērējot ar sviestu.

Tādā veidā var izcept ažūra mežģīņu pankūkas. Lai to izdarītu, uz karstas pannas jāzīmē dažādas formas. Tas izrādās ļoti skaisti, un ēst šādu skaistumu ir prieks! Šeit varat redzēt, kā to izdarīt!

Lūk, cik skaisti tas izrādās! Piekrītiet, ka ikviens būs priecīgs ēst šādu mežģīņu kārumu. Starp citu, video sniedz recepti citam testam. Izmantojot to, varat cept pankūkas gan parastās, gan ažūras.

Atšķaida ar pienu

Pankūku mīklu gatavo ar sodas piedevu, bez sodas vispār un arī ar cepamo pulveri. Nākamā recepte būs balstīta uz tās izmantošanu.

Mums būs nepieciešams:

• piens - 900 ml
• milti - 500 gr
• olas - 2 gab
• cukurs - 2 ēdamk. karotes
• sāls - 0,5 tējk
• cepamais pulveris - 1 tējkarote
• augu eļļa - 4-5 ēdamk. karotes
• sviests eļļošanai

Sagatavošana:

1. Sadaliet olas bļodā, kurā būs ērti mīcīt mīklu. Labāk tos iepriekš izņemt no ledusskapja, lai tie sasilt līdz istabas temperatūrai.

2. Pievieno cukuru un sāli un kārtīgi samaisa. Šim nolūkam izmantojiet slotiņu.

3. Miltus izsijā kopā ar cepamo pulveri un nedaudz pievieno olu maisījumam. Rūpīgi samaisiet līdz biezai viskozai masai.

4. Mīklai vislabāk izmantot nedaudz siltu pienu. Vai, kā pēdējo līdzekli, tam vajadzētu būt istabas temperatūrā. Pielej nedaudz piena, lai ar to atšķaidītu miltus, visu enerģiski samaisi ar putojamo slotiņu.

5. Un tā pakāpeniski pamīšus, pievieno nedaudz miltu un ielej nedaudz piena, līdz visi milti ir pagājuši. Pa šo laiku mīklā nedrīkst palikt gabaliņi

6. Ielejiet atlikušo pienu un samaisiet līdz gludai.

7. Pievienojiet augu eļļu un samaisiet, līdz tā pilnībā pazūd no virsmas.

Mīkla sanāca šķidra, pēc konsistences līdzīga biezam krējumam. Ļaujiet tai nostāvēties 20-30 minūtes, lai visas sastāvdaļas izkliedētos.

8. Uzliek pannu uz uguns un kārtīgi uzkarsē līdz vieglai kūpināšanai.

9. Pēc tam ielejiet nedaudz mīklas un, pannu apgriežot vai kratot, vienmērīgi sadaliet to pa visu virsmu ļoti plānā kārtā. Cep 15-20 sekundes. Tā kā produkti ir ļoti plāni, ar šo laiku pilnīgi pietiek.

10. Izmantojot zobu bakstāmo, paņemiet pankūku gar malu un apgrieziet to ar rokām vai ar lāpstiņu. Cep arī otrā pusē 15 sekundes.

11. Tad izņem to no pannas un pārziež ar izkausētu sviestu. Salieciet ceturtdaļās un novietojiet uz šķīvja.

12. Pasniedz un ēd karstu!

Gatavie produkti izrādījās ļoti maigi, aromātiski un garšīgi. Viņi ēda daudz ātrāk, nekā bija sagatavojuši. Bet kā vienmēr!

Vai zināt, kurā pankūku mīklā ir visvairāk caurumu? Nezinu? Tad es padalīšos ar jums receptēm. Kamēr mēs tos nenonāksim, es tikai teikšu, ka, cepot tos no choux mīklas, jūs iegūstat visvairāk caurumu.

Brūvēts verdošā ūdenī

Tos sauc par choux, jo mīklu gatavo ar verdošu ūdeni vai karstu pienu. Rezultātā tas kļūst porains un gaisīgs. Cepšanas procesā uz virsmas parādās gaisa burbuļi, kas pārsprāgst. Tā rezultātā parādās daudzi caurumi.

Mums būs nepieciešams (23 - 24 gab.):

• piens - 250 ml
• verdošs ūdens - 350 ml
• milti - 1,5 glāzes
• olas - 2 gab
• sviests - 30 g
• cukurs - 1,5 ēd.k. karotes
• sāls - 0,5 tējk
• cepamais pulveris - 1 tējkarote
• augu eļļa pannas eļļošanai - pēc izvēles

Sagatavošana:

1. Šai receptei nepieciešams silts piens, tāpēc tas nedaudz jāsasilda, bet ne pārāk daudz, lai pēc tam pievienotās olas nesarecētu.

2. Pienam pievieno cukuru un sāli un kārtīgi samaisa. Labākai un vieglākai maisīšanai varat izmantot putotāju.

3. Pievieno olas un visu masu samaisa līdz gludai.

4. Pievienojiet iepriekš izkausētu sviestu. Jūs varat izkausēt ūdens vannā. Pievienojot katru jaunu sastāvdaļu, neaizmirstiet saturu rūpīgi samaisīt.

5. Miltus izsijā kopā ar cepamo pulveri un pievieno masai. Ja jums ir mazs sietiņš, varat iesijāt tieši bļodā ar gatavo mīklu.

6. Visu vēlreiz rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu. Pēc šīs darbības nedrīkst palikt neviena kunkuļa. Pa to laiku ielieciet mīklu vēlamajā stāvoklī, uzlieciet tējkannu, lai tā uzsilst. Mums vajadzēs 350 ml verdoša ūdens.

7. Ielejiet verdošu ūdeni ērtā traukā, izmērot nepieciešamo tilpumu, un nekavējoties ielejiet to mīklā. Šajā posmā ir svarīgi ātri samaisīt saturu. Šeit nebūs laika vilcināties, tāpēc turiet putotāju pa rokai, mums tas vienkārši būs vajadzīgs.

8. Ļaujiet mīklai nostāvēties 20 minūtes.

9. Uzlieciet pannu uz uguns un uzkarsējiet to līdz vieglai kūpināšanai.

Pankūkas var cept sausā pannā, tāpēc tās izrādīsies mazāk kalorijas. Vai arī varat to ieziest ar augu eļļu pirms katras jaunas mīklas porcijas. Tas padara tos skaistākus un mežģīņotākus. Tās arī izrādās visskaistākās, ja tās cep čuguna pannā. Pietiek ar eļļu ieziest tikai pirms pirmās pankūkas. Un tad viss ritēs kā pulkstenis.

Man patīk ieziest pannu ar eļļu, lai tā ir ne tikai garšīga, bet arī skaista. Turklāt, kopš nolēmām cept pankūkas, kāda tur diēta! Jums tie ir jāizbauda pilnībā.

10. Un tā, lej porciju mīklas ietaukotā vai sausā pannā un, to apgriežot, vienmērīgi sadala saturu plānā kārtā.

Lai nodrošinātu, ka produkti tiek labi noņemti, vislabāk ir izmantot maza diametra pannu. Šajā gadījumā tiek izmantota cepšanas panna ar diametru 20 cm.

11. Cep uz lielas uguns. Skatāmies, kad virsū nav palikusi šķidra mīkla, uzmanīgi paņemam ar lāpstiņu vai zobu bakstāmo. Ja cep čuguna pannā, tad var izmantot nazi. Un mēs to apgriežam. Mēs to darām uzmanīgi, jo mūsu produkti ir diezgan delikāti un trausli.

Starp citu, caurumiem jau vajadzēja izveidoties.

12. Cep no otras puses līdz zeltaini brūnai. Tad izņem no pannas un liek kaudzē uz šķīvja.

13. Kam patīk, ar ko apkalpojam. Tāpat šādas pankūkas ļoti labi var pildīt ar dažādiem pildījumiem.

14. Ēdam ar karstu tēju un baudām garšīgu un maigu ēdienu!

Viss izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti garšīgs! Tāpēc padomājiet, vai ar to pietiek visiem. Ja šaubāties, vienkārši palieliniet sastāvdaļu daudzumu,

Krēms ar caurumiem verdošā pienā, bez olām

Dažiem ir viedoklis, ka pankūkas nevar pagatavot bez olām. Uz to es atbildēšu, cik vien iespējams! Un šeit ir recepte! Jā, nav vienkārši! Es nevaru iegūt tik daudz caurumu kā uz šiem produktiem nevienā citā izstrādājumā!

Mums būs nepieciešams (20 gab.):

• piens - 1 litrs
• ūdens - 50-70 ml (pēc izvēles)
• milti - 0,5 kg
• sviests - 100 g
• cukurs - 3 ēdamk. karotes
• sāls - 1 tējkarote
• soda - 2/3 tējkarotes
• kukurūzas ciete - 2 tējkarotes

Sagatavošana:

1. Sadaliet pienu divās vienādās daļās. Vienā no daļām iesijā miltus un pievieno cukuru, sāli, sodu un cieti. Visu samaisa ar putojamo slotiņu. Ja mīkla ir ļoti bieza un slikti sajaucas, pievienojiet 100 ml silta ūdens.

Starp citu, recepte prasa kukurūzas cieti. Ja man tā nav, tad pievienoju kartupeļus. Lai gan es pamanīju, ka, ja jūs izmantojat kukurūzu vienādi, parādās vairāk caurumu.

2. Otro pusi piena lej katliņā un liek uz uguns, pievienojot sviestu. Uzvāra.

3. Mīklai pievieno verdošu pienu un ātri samaisa līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties iegūt biezākus produktus, tad atstājiet mīklu šādā stāvoklī, bet, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz vairāk silta ūdens. Mīklai jābūt bieza krējuma konsistencei.

4. Rūpīgi uzkarsē pannu. Pankūkas var cept gan sausā pannā, gan ietaukotā. Personīgi man patīk otrais variants, šajā gadījumā tie izrādās mežģīņoti un skaisti. Var mēģināt vienu eksemplāru cept sausā pannā, bet otru ietaukotā. Un tad jūs pats varat izlemt par iespēju.

5. Izmantojot kausu, ielejiet daļu mīklas. Saturu sadaliet vienmērīgā plānā kārtā un cepiet produktu no abām pusēm.

Gatavošanas laikā veidosies liels skaits burbuļu, kas savukārt ātri pārplīsīs, kā rezultātā veidosies lieli un mazi caurumi.

Apgriežot izstrādājumu, caurumi nekur nepazudīs. Tāpēc mūsu gardumus var ēst un baudīt! Tie sanāk garšīgi paši, un, ja aromatizēsi ar sviestu vai skābo krējumu, nebūs iespējams beigt ēst! Nav nepieciešams, ēdiet, kamēr tas ir karsts!

Es aizmirsu atzīmēt, ka, apgriežot produktus, vispirms uzmanīgi paņemiet tos no malām. Un apgrieziet ar lāpstiņu. Tie izrādās ļoti maigi un trausli, tāpēc to apgriešana ar rokām izrādās nedaudz grūtāka, lai gan tas ir iespējams.

Lūk, recepte. Vai esat pamanījuši, cik viegli to pagatavot – ir ļoti grūti atrast kaut ko vienkāršāku! Noteikti izmēģiniet, esmu pārliecināts, ka jums tas patiks!

Starp citu, aizmirsu brīdināt, ka gatavās pankūkas sanāk diezgan saldas. Tāpēc, ja tos cepat ar kādu nesaldinātu pildījumu, tad samaziniet cukura daudzumu uz pusi.

Atšķaida ar caurumiem, pienu un konjaku

Ļoti neparasta recepte, jūs sakāt, un es jums piekrītu. Es arī tā domāju, līdz reiz dzirdēju, ka pankūku mīklai var pievienot stipros alkoholiskos dzērienus. Es sāku eksperimentēt, pievienojot degvīnu un konjaku. Un man jāsaka, ka eksperimenti bija diezgan veiksmīgi. Tāpat kā mūsu pēc šīs receptes gatavotie gardumi, kas vienmēr izdodas!

Man šī recepte patīk arī tāpēc, ka sastāvdaļās nav soda, un ar to var pagatavot pankūkas vispār bez eļļas.

Un recepte ir ļoti vienkārša, un konjaks ir tikai viena no sastāvdaļām, bez sarežģījumiem.

Mums būs nepieciešams (12 gab.):

• piens - 500 ml
• ūdens - 100 ml (pēc izvēles)
• konjaks - 3-4 ēdamk. karotes
• milti - 250 gr
• olas - 3 gab
• sviests - 60 g (pēc izvēles)
• cukurs - ēd.k. karotes
• sāls - šķipsniņa
• augu eļļa cepšanai - pēc izvēles

Sagatavošana:

Uzreiz atrunāšos, ka pēc šīs receptes mīklu var pagatavot gan ar sviestu, gan bez tā. Izvēlieties opciju pats. Ja jūs gatavojat ar to, jums nebūs nepieciešams ūdens. Ja nepievienojat, pievienojiet nedaudz ūdens, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies diezgan bieza.

Tāpēc, lai saviem mīļajiem nepārslogotu vēderus, gatavoju bez eļļas.

1. Izsijā miltus lielā bļodā un mīciet tajā mīklu.

2. Pamazām ielejiet pienu, vēlams remdenu, saturu maisot ar putojamo slotiņu. Mēs cenšamies izjaukt visus gabalus; mums tie nemaz nav vajadzīgi.

3. Pēc tam, kad mīkla ir kļuvusi viendabīga, iecilā olas, kuras iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tām ir laiks atdzist. Pievieno konjaku, sāli un cukuru. Es pievienoju 3 ēd.k. karotes, manuprāt, ar to pilnīgi pietiek. Konjaka vietā varat pievienot degvīnu.

Interesanti, ka iepriekš man nebūtu ienācis prātā, ka šādai mīklai var pievienot spirtu. Lai gan kāpēc ne, jo mēs to pievienojam mīklai vai mīklai, vai mīklai citiem cepumiem!

4. Rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu un pievieno saldo krējumu. Tā kā sviestu nelietojam, te noderēs skābais krējums. Ja jūs nolemjat to pagatavot ar sviestu, varat to izslēgt. Vēlreiz samaisiet.

Mana mīkla izrādījās nedaudz bieza. Mums garšo plānās pankūkas, tāpēc pievienoju nedaudz silta vārīta ūdens. Tam vajadzētu izrādīties kā biezam biezam krējumam.

5. Mīklai jāļauj nostāvēties, vēlams 1 stundu. Bet, ja jums nav laika, tad pietiek ar 15 minūtēm.

6. Uzlieciet pannu uz uguns un uzkarsējiet. Eļļojiet virsmu ar nelielu daudzumu augu eļļas. Jums tas nav jādara; produkti jebkurā gadījumā apgāzīsies un tiks labi noņemti. Bet izskats būs skaistāks, ja tomēr ietaukosiet pannu. Jūs varat to izmēģināt pats.

7. Ielejiet nelielu daļu mīklas, pagriežot pannu uz vienu pusi, vienmērīgi sadaliet to pa visu virsmu un cepiet, līdz apakšējā puse ir zeltaini brūna. Augšējā virsma tiks pārklāta ar maziem caurumiem. Jo ilgāk mīkla stāvēs, jo vairāk tajā būs caurumu.

8. Apgrieziet izstrādājumu uz otru pusi. To izdarīt ir ļoti vienkārši, pankūkas nemaz nelīp pie pannas dibena. Un cep to no otras puses.

9. Liek kaudzē uz plakana šķīvja.

10. Kam patīk ar ko pasniegt? Tie ir arī ļoti labi, lai tajos ietītu dažādus pildījumus.

Alkohols nemaz nav jūtams, bet mīkla ir ieguvusi maigumu un vēl kādu bagātīgāku garšu. Malas bija nedaudz kraukšķīgas, un centrs bija mīksts un viegls. Tā nu sanāca divi vienā, kas apmierinās dažādas garšas vēlmes.

Ar ceptu pienu

Arī šī recepte ir pelnījusi uzmanību, jo to gatavo nevis ar parasto pienu, bet gan ar ceptu pienu. Un cepts piens man vienmēr asociējas ar vecmāmiņas krievu plīti, tā vienmēr ir bērnības garša, atmiņas par ciematu un kaut kas tik silts un mīļš!

Šīs ir pankūkas, kuras gatavosim kopā ar visām mūsu iecienītākajām garšām un atmiņām.

Mums būs nepieciešams (10-12 gab.):

• cepts piens - 0,5 litri
• olas - 3 gab
• milti - 1,5-2 glāzes
• cukurs - 2 ēdamk. karotes
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
• cepamais pulveris - 1 tējkarote
• vaniļas cukurs - 1 paciņa (pēc izvēles)

Sagatavošana:

1. Olas, cukuru un vaniļas cukuru sakuļ gaisīgās putās. Šim nolūkam varat izmantot mikseri vai putotāju, taču tiem būs jāstrādā nedaudz ilgāk.

Vaniļas cukurs jāpievieno, ja vēlaties pagatavot saldu deserta ēdienu. Un es jums pastāstīšu, kā to var izdarīt, izmantojot šo recepti kā piemēru.

2. Turpinot maisīt, pamazām pievieno visu pienu, tad augu eļļu.

3. Miltus un cepamo pulveri izsijā caur sietu. Apvieno abas masas un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.

4. Karstā pannā cep pankūkas no abām pusēm. Jūs varat to ieeļļot pirms katras jaunas mīklas porcijas vai nē.

Viss ir gatavs! Ātri un vienkārši!

Bet, ja vēlaties, varat nedaudz sarežģīt recepti un pagatavot karameli pildījumam. Galu galā jūs atceraties, ka mēs pievienojām vaniļas cukuru. Tātad gatavosim mīkstu karameli.

Karamelei mums vajag:

• cukurs - 4 ēdamk. karotes
• sviests - 30 ml
• āboli - 2 gab

Sagatavošana:

1. Pannā uzkarsē eļļu, tad ieber tajā cukuru un uz vidējas uguns uzvāra. Vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir skaisti zeltaini brūni.

2. Ābolus nomizo, sagriež kubiņos un uzreiz pievieno pannai, lai tie nesatumst. Vāra līdz mīkstam.

3. Pankūkām pārlej karameli, virsū liek ābolus, pārlej ar saldo krējumu un pasniedz.

Garšīgs aromātisks deserts ir gatavs. Ēd un izbaudi!

Super plāns ažūrs ar caurumiem

Gribēju jums piedāvāt vienu no receptēm video versijā. Lai skaidri redzētu visu procesu kopumā. Kā pārspēt, jaukt un, galvenais, uzcept mūsu mazās ažūras “saulītes”. Un ir tāda recepte. Tas vienkārši veido īpaši plānas pankūkas ar caurumiem.

Un to sagatavošana nemaz nav grūta. Tiesa, sastāvdaļu ir nedaudz vairāk nekā parasti, taču tās visas ir vienkāršas un vienmēr pieejamas jebkurā virtuvē un jebkurā ledusskapī. Un tā mēs skatāmies:

Ļoti skaisti! Kā krāsotas mežģīnes. Šīs pankūkas ir patīkami ēst! Ņemiet vērā arī šo recepti.

Plāns, raugains ar pienu

Ja šodien apsveram tik lielu un garšīgu tēmu, tad bez rauga pankūkām neiztikt. Mēs tos atstājām uz pēdējo!

Mums būs nepieciešams:

• piens - 900 ml
• olas - 2 gab
• milti - 500 gr
• cukurs - 2 ēdamk. karotes
• sāls - 1 tējkarote
• sausais raugs - 10 g
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes + eļļa cepšanai

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, mums ir jāsagatavo mīkla. Tāpēc mums vajadzēs nedaudz silta piena, bet vēl labāk, ja tas viss ir silts, tāpēc nedaudz uzsildīsim to katliņā.

2. Ielejiet raugu mazā bļodiņā, pievienojiet karoti cukura un samaisiet. Pēc tam ielej ceturtdaļu glāzes silta piena. Novietojiet siltā vietā, lai mīkla kļūst “dzīva”, un tas notiks, kad uz tās parādīsies burbuļi un nedaudz palielinās apjoms.

Pērkot raugu, pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Mīkla labi pacelsies tikai tad, ja tās būs svaigas.

3. Kad mīkla ir gatava, var sākt gatavot mīklu. Lai to izdarītu, izsijājiet miltus lielā bļodā. Paturiet prātā, ka tajā būs visas sastāvdaļas, un tā apjoms joprojām palielināsies.

4. Miltiem pievieno sāli un atlikušo cukuru, kā arī atsevišķā bļodā sakultām olām. Vislabāk tos pārspēt ar dakšiņu.

5. Tad pievieno siltu pienu un samaisa, līdz mīklā nepaliek kunkuļi. Lai to izdarītu, varat izmantot slotiņu.

6. Kad esat pārliecināts, ka mīkla ir viendabīga, varat pievienot mīklu. Lai kārtīgi izmaisa.

7. Tagad pēdējā sastāvdaļa ir augu eļļa. Tas jāmaisa, līdz uz virsmas nav palikuši eļļas traipi, tas ir, pilnībā iemaisās mīklā.

8. Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā. Periodiski pārbaudiet, pēc kāda laika tas sāks palielināties. Pēc tam vēlreiz jāsamaisa un tā līdz 3-4 reizēm. Infūzijas laiks var atšķirties un ir atkarīgs no rauga svaiguma un kvalitātes.

Kad mīkla uzrūgusi ceturto reizi, var sākt cept pankūkas.

9. Karstu cepešpannu iesmērē ar nelielu daudzumu eļļas un ielej nelielu daļu mīklas, lai tā izkliedētos pa visu virsmu.

10. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

11. Pasniedz karstu, pārlej ar kausētu sviestu.

12. Ēd ar prieku!

Kā redzat fotoattēlā, pankūkas ir pārklātas ar lielu skaitu lielu un mazu caurumu. Tie ir garšīgi, aromātiski un neticami maigi. Tāpēc ēd un baudi!

Ar pienu un raugu pēc vienkāršas receptes

Ja iepriekšējā receptē mēs gatavojām mīklu, tad šajā receptē tas nav nepieciešams. Viss tiek pagatavots ātri un vienkārši! Un pankūkas izrādās vienkārši brīnišķīgas - ļoti maigas, garšīgas un neticami skaistas.

Lai pareizi aprēķinātu sastāvdaļu daudzumu, mēs izmantosim 420 ml mērtrauku. Un piena daudzums attiecībā pret miltiem būs divi pret vienu. Bet tas nenozīmē, ka litram piena vajadzēs puskilogramu miltu. Mērtraukā ietilps mazāk. Tāpēc, lai nemērītu, ne visiem ir svari, par pamatu ņemsim glāzi.

Tātad mana glāze ir 420 ml. Ja jums ir parasta glāze 250 ml, tad ņemiet divas glāzes miltu un četras glāzes piena. Ceru, ka paskaidroju skaidri.

Mums būs nepieciešams:

• milti - 1 daļa
• piens - 2 daļas (man ir 840 ml)
• ola - 1 gab.
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - 1/4 tējkarotes
• ātrais sausais raugs - 1 tējkarote (bez priekšmetstikliņa)
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes

Sagatavošana:

1. Miltus izsijājam caur sietu bļodā, kurā mīcīsim mīklu. Pievieno cukuru, sāli, raugu. Sajauc.

2. Lēnām ielejiet pusi piena un samaisiet līdz gluda un pazūd kunkuļi. Pienu labāk nedaudz iepriekš uzsildīt un pievienot siltu.

3. Pievienojiet olu un atlikušo pienu. Lai kārtīgi izmaisa. Mazās sausā rauga daļiņas, iespējams, nespēs izšķīdināt visas uzreiz, bet tas ir labi. Kamēr mīkla ir ievilkta, jums tā tikai vairākas reizes jāapmaisa.

4. Mīkla izrādījās diezgan šķidra, bet lai tas tevi nebiedē, tā tam jābūt. Bļodu ar mīklu pārklāj ar salveti vai pārtikas plēvi. Ja pārklājat ar plēvi, izdariet tajā vairākus caurumus, lai mīkla varētu elpot.

Atstāj uz stundu siltā vietā. Šajā laikā vairākas reizes samaisiet, līdz mazās sausā rauga daļiņas ir pilnībā izšķīdušas.

Kamēr mīkla ievelkas, tai nevajadzētu celties vai palielināties apjomā. Bija tik šķidrs, cik bija un tāds arī paliks.

5. Pēc stundas noņem plēvi un ielej eļļu, samaisa.

Tagad jūs varat sākt cept pankūkas. Lai to izdarītu, mums jāuzsilda cepamā panna un jāieeļļo ar eļļu. Ja panna ir čuguna, tad pietiek ar to ieziest tikai pirms pirmās mīklas klāšanas. Ja tas ir parasts, tad labāk ieeļļot pirms katra.

6. Pirms katras jaunas porcijas ieliešanas mīkla katru reizi jāsamaisa.

7. Cep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar sviestu vai skābo krējumu.

Vai arī jūs varat ietīt tajās jebkuru pildījumu.

Paskaties, cik skaisti viņi izrādījās! Skaisti, dārgi skatīties! Un cik tas ir garšīgi. Izmēģiniet tos ātri, kamēr tie ir karsti!

Tā atkal iznāca daudzas receptes. Kopumā jūs vienkārši nevarat saskaitīt visas pankūku, pankūku un mīklas receptes viņiem! Katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā recepte, kuru viņa izmanto visbiežāk. Tas ir tas, ko es darīju līdz brīdim, kad sāku veidot emuārus. Un līdz ar tās atklāšanu es sāku vairāk interesēties par kulinārijas jautājumiem, sāku atrast interesantas jaunas receptes, izmēģināt tās un bagātināt savu galdu ar jauniem ēdieniem.

Un izrādījās, ka ir tik daudz patiešām foršu recepšu. Un tas ir labi, vienu un to pašu ēdienu var pagatavot vairākas reizes, neatkārtojot. Šonedēļ man bija ģenerālmēģinājums Masļeņicas nedēļai. Katru dienu cepu pankūkas, dažreiz divas reizes dienā. Vai vienu reizi, bet sajaucot divus dažādus variantus vienlaikus. Un neviens no maniem radiniekiem nekad pat neteica, ka viņiem tas ir apnicis.

Turklāt pēc katras ēdienreizes uz šķīvja nepalika neviena manta. Biju ļoti apmierināta!

Ceru, ka būsiet apmierināts, izcepot vienu vai vairākas receptes. Starp citu, ja šodienas rakstā neatradāt sev piemērotu, sekojiet saitei uz citu manu rakstu. Ir gan klasiskās, gan senās krievu receptes. Ļoti interesantas iespējas. Varbūt ne visus var atrast pat internetā.

Un es pabeidzu savu šodienas stāstu. Es ļoti ceru, ka jums tas šķita interesanti un noderīgi. Un ja tā, tad dalies ar rakstu ar saviem draugiem, spied like un komentē. Es vienmēr esmu ļoti apmierināts ar visām jūsu uzmanības pazīmēm.

Es novēlu jums visu to labāko un laipnību! Un tiem, kas šodien cepa pankūkas

Labu apetīti!