보관 조건 및 기간. 양배추를 끓이는 데 얼마나 걸리나요? 양배추를 냉동실에 보관할 수 있습니까?

매일 양배추로 다양한 요리가 준비됩니다. 이와 관련하여 사람들은 항상 집에 야채를 일정량 공급하여 항상 가까이에 있습니다. 그런데 양배추가 상하지 않게 보관하려면 어떻게 해야 할까요? 냉장고를 사용해 음식을 보존할 수 있나요?

야채 냉장고에서는 온도가 지속적으로 영하 1도를 유지하는 가장 추운 장소를 선택해야 합니다. 국내에서 판매되는 냉장고에는 이를 위해 특별히 설계된 수납공간이 있습니다.

일부 냉장 가전 제품 모델에는 이러한 야채 칸이 없을 수 있습니다. 그런 다음 양배추 머리를 일반적으로 야채를 보관하는 곳에 놓고 조절기를 가장 낮은 온도로 설정합니다. 이러한 조건에서 양배추는 품질 저하 없이 약 1개월 동안 유지될 수 있습니다. 때로는 잘못된 곳에 놓으면 일주일 정도 보관하면 썩기 시작할 수도 있습니다. 그러므로 냉장고에 있는 포크는 올바른 위치에 놓아야 합니다.

양배추에 관해서 주부는 항상 한 가지 임무를 가지고 있습니다. 가능한 한 오랫동안 냉장고에 보관하는 것입니다. 이를 위해 포크에 습기가 들어가는 것을 방지하기 위한 다양한 방법이 개발되었습니다. 보관시 랩으로 싸서 보관하시면 보관된 배추에 습기가 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.

그러나 이러한 준비를 위해서는 다음 순서에 따라 여러 작업을 수행해야 합니다.

바깥 잎이 꼭 맞는 탄력있는 양배추 머리가있는 야채를 선택하십시오.
줄기가 2cm 튀어 나오도록 잘라냅니다.
발견된 손상은 칼로 잘라냅니다.
2-3 겹의 접착 필름으로 포크를 감싸십시오.
포장에서 공기를 짜내고 포장의 접힌 부분을 부드럽게 만듭니다.
양배추 머리를 냉장고에 보내 가장 차가운 칸에 넣으십시오.

또 다른 흥미로운 저장 방법이 있습니다. 이를 위해 양배추 머리를 종이로 싸서 구멍이 뚫린 비닐 봉지에 한 번에 하나씩 넣습니다. 종이가 습기를 흡수하기 시작하므로 종이 포장재를 정기적으로 교체해야 합니다.

중요한!

어떤 보관 옵션을 사용하든 양배추 머리에 수분 방울이 형성되지 않도록 노력해야 합니다. 양배추 포크는 포장하지 않고 냉장고에 1주일 동안 보관할 수 있습니다.

양배추 머리 준비하기

보관하려면 작고 밀도가 높은 포크를 선택해야 합니다. 늦은 가을에 구입했다면 장기 보관에 적합한 늦은 양배추 품종 일 가능성이 높습니다.

다른 숙성 기간의 양배추와 늦은 품종의 느슨한 머리를 보관하지 마십시오. 이러한 표본은 손상 없이 3개월 이상 지속될 수 없습니다.

야채를 미리 준비하는 것은 보관할 포크를 선택할 때 매우 중요합니다. 모든 포크는 철저한 검사를 거쳐 균열, 해충으로 인한 손상 흔적, 운송으로 인한 찌그러짐 등이 발견될 경우 최대한 빨리 폐기하여 원래 목적에 맞게 사용합니다.

나머지 줄기는 다듬어야 합니다. 길이가 짧을수록 효과적인 보관에 좋습니다. 양배추의 줄기가 남아서 저장 중에 꽃대가 생기거나 작은 양배추 머리가 생길 수 있으며, 이는 저장 품질에 나쁜 영향을 미칠 수 있습니다.

중요한!

보관하기 전에 포크는 바깥쪽 잎에서 제거되어야 하며 잎은 한 쌍 이상 남지 않아야 합니다. 보관하는 동안 이 잎은 양배추 머리를 곰팡이 및 박테리아 감염으로부터 보호합니다.

또한 양배추 머리를 흐르는 물에 씻어냅니다. 이 방법을 사용하면 해충, 흙 및 모래 입자가 포크에서 씻겨 나옵니다. 준비 작업이 끝나면 모든 포크를 깨끗한 천으로 닦아서 모든 수분을 제거합니다. 말린 머리는 보관할 수 있습니다.

다양한 종류의 양배추 저장 특징

저장 기간의 차이는 양배추 종류뿐만 아니라 같은 종의 품종 간에도 나타납니다. 늦게 익는 품종은 초기 품종보다 훨씬 오래 보관할 수 있습니다. 그리고 양배추의 종류에 따라 콜리플라워와 브로콜리, 배추의 유통기한은 2주 남짓, 콜라비의 유통기한은 최대 35일인 것으로 알려져 있습니다.

흰 양배추를 올바르게 보관하는 방법

이 양배추를 성공적으로 보관할 수 있는 적합한 장소가 많이 있습니다. 하지만 아파트 주민들에게 냉장고는 익숙한 공간이 됐다. 야채를 특별한 칸에 넣어두면 90일 이내에 상하지 않을 것이므로 안심할 수 있습니다.

저장 중에 양배추가 시들기 시작하고 그다지 매력적이지 않을 것이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 가끔 양배추 머리 부분의 잎 몇 장을 떼어내면 보관 기간을 조금 더 늘릴 수 있습니다. 이 옵션을 사용하면 포크의 유익한 특성이 손실되지 않으며 모든 비타민과 미네랄 소금이 거의 완벽하게 보존됩니다.

각 포크를 보호 필름으로 감싸면 냉장고에 있는 양배추의 유통기한을 크게 늘릴 수 있습니다. 이 접근 방식은 제품의 안전성을 2배 증가시키고 저장 품질이 크게 달라질 것이라고 주장됩니다. 양배추는 바삭함과 맛을 잃지 않습니다.

발코니에 보관

발코니가 윤이 나고 적절하게 단열되어 있는 경우에도 이 보관 옵션에 주목할 가치가 있습니다. 이렇게하려면 선반이 달린 캐비닛과 닫는 문을 발코니에 놓으십시오. 포크도 접착 필름으로 싸서 각 랙에 한 줄로 보관합니다. 하지만 겨울에 기온이 -2도 이하로 떨어지면 이 생각을 버려야 합니다.

식료품 저장실

때로는 양배추를 보존하기 위해 도시 주민들이 아파트에 있는 식료품 저장실을 사용하기도 합니다. 포크도 보관하기 전에 접착 필름으로 포장되어 있습니다. 10일마다 양배추 머리가 썩었는지 검사해야 합니다. 이러한 조건에서 야채 제품은 2-4개월 동안 지속됩니다. 양배추는 다양한 저장 방법을 통해 다양한 기간 동안 품질을 유지할 수 있습니다.

양배추를 아파트에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

개봉한 포크는 섭씨 20~24도에서 7일 이상 보관할 수 없습니다.
발코니에 적절하게 보관된 양배추는 6개월 동안 유익한 특성을 잃지 않을 수 있습니다.
포크를 필름에 싸서 냉장고에 넣으면 150일 동안 보관할 수 있습니다.
냉동실에 얼린 양배추는 300일 동안 잘 보관됩니다.
말린 양배추는 1년 동안 그 유용성을 유지합니다.

흰 양배추를 성공적으로 보관하려면 다음과 같은 조건을 만들어야 합니다.

온도 - 영하 1도에서 +5도;
공기 습도 - 80~95%.

콜리플라워를 냉장고에 보관하는 방법

콜리플라워를 냉장고에 보관하는 방법은 최고와는 거리가 멀다. 이런 식으로 야채를 오랫동안 보존하는 것은 불가능합니다. 품질 저하 없이 냉장고에 보관하면 약 2주 또는 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다.

열린 야채를 냉장고에 넣는 것은 권장되지 않습니다. 양배추는 접착 필름이나 두꺼운 종이로 2겹으로 감싸거나 밀봉된 비닐 봉지에 넣어 잘 덮어야 합니다. 양배추 머리마다 별도의 패키지를 선택해야 합니다. 포장된 양배추는 냉장실 상부 칸에 보관됩니다.

중요한!

야채를 냉장고에 넣기 전에 약간의 준비가 필요합니다. 모든 잎과 뿌리는 포크에서 잘립니다.

야채를 장기간(예: 1년) 보존하려면 냉동실에 넣어야 합니다. 또한 전체 및 일부를 모두 저장할 수 있습니다. 일부 주부들은 미리 끓는 물에 찐 콜리플라워를 냉동실에 넣어 보관하기도 합니다.

브로콜리를 냉장고에 보관하는 방법

브로콜리는 저온에 대한 우수한 저항성에도 불구하고 보관에 많은 어려움이 따릅니다. 큰 문제는 매우 빨리 퇴색되고 과도한 수분을 용납하지 않는다는 것입니다. 그러나 이러한 양배추를 일년 내내 보관하는 방법이 있습니다.

브로콜리는 습도가 낮은 따뜻한 방에 보관하면 안 됩니다. 이 때문에 냉장고는 브로콜리를 보관하기에 좋은 장소이다. 영하 0~10도의 온도와 90~95%의 상대습도가 필요합니다.

그러나 이러한 보관 조건에서도 양배추는 2주 이상 품질을 유지하지 못합니다. 브로콜리를 냉동실에 넣으면 6~12개월 동안 장기간 보관할 수 있습니다.

브로콜리를 장기간 사용하면서 냉장고에 보관하는 몇 가지 효과적인 방법이 개발되었습니다.

물이 담긴 용기에.이 방법을 사용하면 양배추를 9일 동안 보관할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 단계를 수행해야 합니다.

적합한 용기를 선택하고 그 안에 물을 붓습니다.
꽃차례가 맨 위에 오도록 양배추를 그 안에 넣으십시오.
구멍이 뚫린 비닐 봉지로 꽃차례를 덮으십시오.
브로콜리를 냉장실의 용기에 담으세요.
용기의 물은 매일 교체해야 합니다.

종이 냅킨에 보관하십시오.이 방법은 브로콜리를 4일 이하로 보존해야 하는 경우에만 적합합니다. 이렇게 하려면 다음 단계를 수행해야 합니다.

분무 장치로 모든 꽃차례를 뿌립니다.
브로콜리를 종이 타월로 느슨하게 감싸십시오.
냅킨은 과도한 수분을 흡수해야합니다.
양배추를 냉장고에 넣어두세요.

양배추를 가방에 부분적으로 보관합니다.이 방법은 야채를 3일 동안 보존해야 하는 경우에 적합합니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

합성 백을 준비하고 환기를 위해 6개의 구멍을 만드세요.
각 가방에 꽃차례를 넣으십시오.
포장된 야채를 냉장고에 넣어주세요.

주목!

브로콜리는 과도한 수분을 견디지 못하므로 보관할 때 세척하지 않습니다. 흙이 많이 묻은 경우에는 씻어도 되지만, 양배추를 잘 말려야 합니다.

장기간 보관하려면 브로콜리를 얼려야 합니다. 이 작업이 규칙에 따라 수행되면 양배추는 유익한 품질과 좋은 외관을 잃지 않습니다. 야채를 얼리려면 적절하게 준비해야 합니다.

냉동용으로 선택한 야채는 식초 용액(물 5리터당 식초 3티스푼)으로 잘 씻어야 합니다.
배추를 식초물에 20분간 담가둔 뒤 흐르는 물에 헹구어 말린다.
포크를 직경 3cm의 꽃차례로 분해하십시오. 길이는 동일해야합니다.
야채를 3분 동안 데친 후 즉시 꽃차례를 얼음물에 담그십시오.
양배추를 말리십시오;
꽃차례를 가방에 포장하여 공기를 제거하십시오.
브로콜리 봉지를 냉동실에 넣으세요.

브로콜리 접시를 준비해야 하는 경우 냉동실에서 여러 봉지를 꺼내어 뜨거운 물에 해동하세요.

소금에 절인 양배추를 냉장고에 보관하는 방법

일반적인 방법으로 발효시킨 흰 양배추는 적절한 조건에서 수개월 동안 보관할 수 있습니다. 따라서 가을, 겨울, 심지어 봄까지 먹을 수 있습니다.

물론 실온은 장기간 보관에 적합하지 않습니다. 이러한 조건에서 제품은 빨리 신맛이납니다. 소금에 절인 양배추를 냉동실에 넣으면 가능한 가장 긴 보관 시간을 얻을 수 있습니다. 해동하려면 사용할 양배추만큼 냉동실에서 꺼내야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 반복적으로 얼리는 것은 바람직하지 않습니다.

소금에 절인 양배추를 유리 병, 발효 된 에나멜 팬에 0 ~ +2 도의 온도에서 보관하는 것이 최적이라고 간주됩니다. 온도를 이 범위로 유지하고 짧은 시간이라도 0도 이하로 떨어지지 않는 것이 좋습니다.

이러한 조건은 냉장고에서 생성될 수 있습니다. 이 가전 제품의 온도는 양배추의 보관 요구 사항을 충족하며 온도 상승이 없습니다. 냉장고의 유일한 단점은 용량이 작다는 것입니다. 아무리 노력해도 모든 조각을 그 안에 맞출 수는 없습니다.

주목!

이미 말했듯이 소금에 절인 양배추는 품질 저하없이 몇 달 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

끓인 양배추는 냉장고에 얼마나 오래 보관됩니까?

이러한 요리에는 비타민C가 많이 포함되어 있는 것으로 알려져 있지만, 실온에 보관한 후 24시간이 지나면 대부분이 증발합니다.
조림 양배추를 냉장고에 넣으면 또 다른 문제입니다. 품질 저하 없이 3일 이내에 가능합니다. 사실, 2~3일 동안 보관하면 맛이 변하는 것이지 더 좋아지는 것은 아닙니다.
끓인 양배추를 냉동실에 넣어 오래 보관할 수도 있습니다. 이러한 조건에서는 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 그 맛은 변하지 않습니다.
그러한 요리를 냉동실에 넣기 전에 양배추 조림을 준비해야합니다. 준비는 작은 팬에 넣는 것으로 구성됩니다. 이러한 목적으로 패키지를 사용하는 것은 권장되지 않습니다.

이 양배추로 요리를 준비하려면 냉동실에서 제품을 꺼내 전자 레인지에 가열 한 다음 프라이팬에 넣어 가열해야합니다.

양배추를 냉동실에 보관할 수 있습니까?

소금에 절인 양배추는 냉동실에 보관할 수 있습니다. 야채는 소금물에 담겨 있으므로 10도 서리에도 제품의 품질이 손상되지 않습니다. 냉동실에 오래 보관하는 것은 콜리플라워, 흰 양배추, 브로콜리에도 적합합니다.

냉동 콜리플라워

이 야채는 맛이 절묘하며 유용한 요소가 많이 포함되어 있습니다. 콜리플라워를 일년 내내 요리 목적으로 사용하려면 냉동해야 합니다.

프로세스는 다음과 같습니다.

양배추를 소금물에 넣어 곤충과 애벌레를 제거하세요.
그런 다음 레몬 주스를 미리 첨가한 끓는 물에 포크를 3분 동안 넣습니다.
데친 후 포크를 찬물이 담긴 용기에 넣어 야채를 식힙니다. 이는 야채의 귀중한 특성, 모양 및 육즙을 보존하는 데 필요합니다.
건조 후 양배추 잎과 버릇없는 조각을 찢거나 자릅니다.
양배추를 작은 꽃으로 나눕니다. 각 꽃차례를 별도의 밀봉된 봉지에 넣습니다.

주목!

브로콜리나 브뤼셀 콩나물도 같은 방법으로 얼릴 수 있습니다.

냉동 흰 양배추

저온에서 장기간 보관하려면 최고 품질의 양배추 포크를 선택하세요. 밀도가 높고 육즙이 많으며 손상이 없어야합니다. 초기 품종의 양배추는 일반적으로 냉동실로 보내집니다. 이러한 야채는 나중에 샐러드 준비에 사용할 수 없습니다. 이 양배추는 튀김, 끓임, 조림에 적합합니다.

동결 과정은 단계별로 다음과 같습니다.

냉동에 적합한 야채를 선택하십시오.
건조하고, 축 늘어지고, 손상된 잎, 어두운 반점이 있는 파편을 제거하십시오.
포크를 씻고 말리십시오.
양배추를 조각으로 자릅니다.
다진 야채 위에 끓는 물을 붓습니다. 이렇게 하면 양배추의 색과 맛을 보존하는 데 도움이 됩니다.
작은 밀봉된 합성 백에 제품을 포장하십시오.
제품을 냉동실에 넣으세요.

숙련된 주부들은 보관할 포크를 준비할 때 다음 작업을 수행할 것을 권장합니다.

양배추 머리 하나하나를 소금물에 담가서 냉장고에 넣으세요. 20분이면 충분합니다.
그런 다음 와플 타월로 양배추 머리를 말리십시오. 이 기술을 사용하면 야채의 잎 사이에 붙어 있는 곤충을 제거할 수 있습니다.
저장된 야채를 정기적으로 검사하십시오. 양배추 잎이 평소의 색을 잃은 것을 발견하면 냉장고에서 꺼내 포장지와 상한 잎을 제거하십시오.

양배추는 독특한 야채입니다. 어느 각도에서 봐도 보기 좋고 슬리밍에 이상적인 제품입니다. 숙련된 요리사의 손에 있는 바삭바삭한 다층 양배추 머리는 몇 분 만에 향긋하고 맛있는 요리로 변합니다. 그들은 양배추를 얼마나 오래 끓이고 맛을 최대한 풍부하게 만드는 방법을 알고 있습니다. 그들의 비밀을 알아봅시다.

양배추의 장점

우리 몸에 가장 좋은 조력자는 양배추입니다. 이것이 균형을 유지하고 장 기능을 개선하며 체중을 정상화하는 것입니다. 영양소, 특히 여기에서 과도하게 발견되는 비타민 C의 보존은 전적으로 양배추를 끓이는 기간에 달려 있습니다. 적당한 열처리를 하면 야채의 아스코르브산 함량이 더욱 증가합니다. 비타민C(아스코르비겐)는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 강력한 항종양 특성도 가지고 있습니다. 또한 양배추에는 신체에 필요한 다량의 미네랄과 기타 유익한 화합물이 포함되어 있습니다.

엽산은 혈액 순환과 대사 과정의 확립을 담당합니다.
나트륨과 칼륨은 과도한 체액 제거를 보장합니다.
콜린은 축적된 지방의 양을 정상화합니다.
섬유질은 장의 적절한 기능과 장의 독소 제거에 기여합니다.

양배추는 여분의 파운드를 제거하고 몸 전체의 기능을 정상화하는 데 도움이 되는 일일 요리로 전문가가 권장하는 저칼로리 제품입니다.

취향의 문제

양배추를 끓이는 기간은 다양한 요인에 따라 다릅니다. 우선, 개인의 취향 선호도가 여기서 중요한 역할을 합니다. 일반적으로 제품의 종류도 준비 상태에 영향을 미치며, 많은 사람들은 야채가 "카페오레" 색상으로 어두워지면 진정한 맛을 나타낸다고 믿습니다. 이 열처리 단계에서 양배추는 최적으로 부드러워지고 맛에 약간의 매운 맛이 나타납니다.

그러나 일부 사람들은 반쯤 익은 형태로 섭취하거나 비타민 샐러드의 재료 중 하나로 사용하는 것을 선호합니다. 신선한 양배추는 위장이 강한 사람만 먹을 수 있으며, 소화가 잘 되지 않아 위장이 무거워질 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 전문가들은 이 경우 조림 버전이 가장 부드럽고 건강하다고 생각합니다.

신선한 양배추를 끓이는 시간과 추가 밝은 재료의 양을 결정하면 집에있는 모든 사람이 예외없이 감사하게 될 맛있고 향기로운 요리가됩니다.

최고의 양배추 선택

양배추를 끓이는 기간은 전적으로 이 건강한 야채를 올바르게 선택했는지에 달려 있으며 실수를 방지하려면 다음과 같은 몇 가지 권장 사항을 고려해야 합니다.

고품질의 익은 양배추는 촘촘해야하며 손으로 짜면 변형되지 않고 기분 좋은 바삭 바삭함을 가져야합니다.
야채를 검사하십시오; 부패 과정의 진행을 나타내는 눈에 띄는 결함이나 반점이 없어 외관이 깨끗해야합니다.
종종 판매자는 오래된 양배추를 더 수익성있게 판매하기 위해 윗잎을 제거하는데, 이는 파손 흔적이 남아있는 줄기로 쉽게 확인할 수 있습니다.
편의를 위해 큰 양배추 머리를 자르고 반으로 판매합니다. 여기에서 절단에주의를 기울여야하며 풍화되어서는 안되며 흰색, 이미 시든 가장자리 및 줄기가 어두워지면이 제품의 부실함을 나타냅니다.

조합 옵션

양배추 조림은 모든 가족이 준비하는 러시아 전통 요리입니다. 우리 할머니들은 양배추를 끓이는 데 걸리는 시간과 최대한 맛있게 만드는 방법을 알고 계셨습니다. 이 다층 야채를 기반으로 간단하고 매우 건강한 요리법이 많이 만들어졌습니다.

소금에 절인 양배추의 가치는 무엇입니까? 그 맛은 다른 어떤 것과도 비교할 수 없으며, 섭취하면 얻는 이점이 큽니다. 항상 맛있고, 만족스럽고, 저렴합니다.

버섯, 가금류, 쇠고기, 쌀, 콩, 향신료를 첨가하여 절인 신선한 양배추 등 어떤 형태로든 양배추를 요리할 수 있습니다. 조림 과정은 다를 수 있으며 다양한 뉘앙스에 따라 다르며 결과 요리는 완전히 다릅니다. 그렇기 때문에 양배추 요리법이 수십 년 동안 지루해지지 않았으며 성공적인 준비를 위해 여러 가지 미묘함과 규칙이 포함되어 있습니다.

요리 준비 중

모든 요리는 상단 잎을 제거하는 것부터 시작해야 하며, 특히 거칠고 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 다음은 파쇄입니다. 양배추를 끓이는 기간은 전적으로 잘게 썬 조각의 크기에 따라 다릅니다.

신선한 것은 작은 입방체로 잘게 자르거나 조각으로 잘게 자르고 신 것은 분류하고 씻어야합니다. 소금에 절인 경우 잠시 물에 담가두고 큰 부분을 같은 크기로 갈아주세요. 너무 산성인 양배추는 끓일 수 없으며, 열처리를 하면 맛이 더욱 농축되고 완성된 요리는 더욱 신맛이 납니다.

양배추를 끓이는 데 얼마나 걸리나요?

대부분 흰색 야채를 요리하지만 콜리플라워는 이 형태에서도 그다지 맛있지 않습니다. 여기서 가장 중요한 것은 올바르게 끓여서 약간의 뉘앙스에 특별한주의를 기울이는 것입니다.

부드러운 잎을 가진 어린 양배추 머리는 10분 동안 열처리가 필요하지만 빽빽한 겨울 품종은 40분 또는 심지어 1시간 동안 불을 유지하는 것이 가장 좋습니다.
신선하거나 절인 양배추를 끓이는 기간은 항상 부드러움, 색상 및 맛에 따라 결정됩니다. 어두워지기 시작하면 완성 된 야채의 쓴맛과 부드러움 특징이 나타나면 불을 꺼야 할 때입니다.
조림 시간을 연장하는 것은 가치가 없으며 야채의 맛을 향상시키지 않으며 오히려 완전히 부드러워지고 죽으로 변하여 모든 비타민을 잃게됩니다.
오븐에서 양배추를 요리하는 것은 매우 맛있지만 여기서는 접시가 끓지 않고 40 분 동안 끓 이도록 낮은 온도를 설정해야합니다.
콜리플라워를 끓이는 시간은 개인 취향과 성숙도에 따라 다르며, 신선한 어린 야채의 경우 15-20분이면 충분합니다.

양배추는 느린 밥솥, 오븐 또는 두꺼운 벽이있는 그릇에 담긴 스토브에서 어떤 식 으로든 끓일 수 있으며 어디에서나 조화롭고 맛있습니다.

간단한 레시피

요리를 시작하기 전에 야채를 준비하고 양파, 당근의 껍질을 벗기고 원하는대로 자르고 양배추를 잘게 자릅니다. 이 레시피에서는 신선하거나 발효된 버전을 사용할 수 있습니다.

이 요리는 일반 프라이팬으로 빠르고 쉽게 준비됩니다. 그 위에 양파를 볶고 당근을 넣고 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 가져옵니다.
양배추와 약간의 물을 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 꼭 닫고 불을 중간으로 설정하세요.
10분 후에 접시에 소금을 넣고 맛을 보세요. 우리는 또한이 단계에서 양배추를 끓이는 기간을 결정합니다. 어린 야채는 이미 꺼질 수 있으며 작년에는 더 긴 온도 처리가 필요합니다.
요리가 끝나면 토마토 페이스트, 마늘, 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

이런 식으로 추가 재료(버섯, 닭고기)를 추가하면 새로운 버전의 요리를 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 양조하는 것을 잊지 마십시오. 소금에 절인 양배추를 끓이는 시간은 순전히 개인 취향에 따라 다릅니다. 촘촘하고 바삭한 것을 좋아한다면 20분이면 충분하고, 잘 구운 커피색 양배추는 1시간 동안 끓일 수 있습니다.

미묘함과 트릭

모든 요리에는 그 비밀이 있습니다. 양배추를 정말 맛있게 만들려면 다음을 따라야 합니다.

다진 야채를 먼저 버터에 볶은 다음 국물로 양념하고 닫힌 뚜껑 아래에서 끓이면 매우 맛있을 것입니다.
요리가 끝나기 5~10분 전에 양배추에 소금을 넣는 것이 좋습니다.
일반 밀가루를 사용하면 요리가 풍부하고 맛있습니다. 마른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 따로 볶은 후 준비되기 전에 몇 분 더 추가하세요.
매운 양배추 냄새를 없애려면 잘게 썬 야채 위에 오래된 검은 빵 조각을 올려 놓으십시오. 조리 과정에서 모든 향기를 흡수하여 집 전체에 퍼지는 것을 방지합니다.

적합한 요리를 선택할 때 발생하는 질문 중 하나는 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 냉장고에 넣어두면 1~2일 안에 상하나요?

우리 대부분은 제품의 외관, 냄새, 맛을 기준으로 제품의 소비 적합성을 결정하는 데 익숙합니다. 그리고 이 방법에는 자체 논리가 있습니다. 냉장고에서 발생할 수 있는 부패, 발효, 지방 산화 및 미생물학적 부패는 일반적으로 음식의 모양, 냄새 또는 일관성의 변화로 이어집니다.

전문가들은 이에 대해 뭐라고 말합니까? 예를 들어, 미국의 군식당 규정에서는 대부분의 준비된 분할 식품을 24시간 동안 보관할 수 있도록 허용합니다. 이 기간(및 그 이상) 동안 대부분의 제품을 보관하는 것은 1986년 소련 보건부가 승인한 섭씨 +2~+6도 온도에서 냉장고에 있는 부패하기 쉬운 제품의 유통기한에 대한 위생 표준에 따라 허용됩니다( 이 표준은 소련 이후 국가의 규제 당국에서 여전히 사용됩니다.

컷 아래에는 위생 기준과 일반 원칙이 있습니다.

그래서 따르면 산핀 42-123-4117-86, 완제품은 섭씨 +2 – +6 도의 온도에서 다음 기간(시간 단위) 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

삶은 고기, 큰 조각 – 24;
박제 조림 고기 – 24;
튀긴 고기 (큰 조각) – 48;
튀긴 간 – 24;
삶은 고기 찌꺼기
(혀, 젖통, 심장, 신장, 뇌) – 18;
튀긴 다진 고기 제품
(커틀릿, 스테이크, 슈니첼) – 12개
구운 오리와 닭 시체 – 48;
고기 젤리와 젤리 고기 – 12;
튀긴 가금류 및 토끼 고기 – 48;
가금류 커틀릿 – 12;
삶은 가금류 시체 – 24;
삶은 가금류, 부분적으로 잘게 썬 것, 젤리 – 24;
삶은 계란 – 24;
모든 종류의 튀긴 생선 – 36;
모든 종류의 삶은 생선 – 24;
모든 종류의 구운 생선 – 48;
박제 생선 – 24;
젤리 물고기 – 24;
오징어 제품 – 24;
삶은 가재와 새우 – 12;
신선한 잘게 썬 흰 양배추 데친 – 12
양배추, 당근, 야채, 고기가 들어간 감자 캐서롤 – 18
소금에 절인 양배추 샐러드 – 24;
양파, 당근 볶은 것 – 48
삶은 껍질을 벗긴 야채:
사탕무 – 24;
당근 – 24;
감자 – 18;
샐러드 (고기, 수도, 생선)
채워지지 않은 – 12;
케이크와 페이스트리:
버터크림과 함께,
"감자" 케이크 포함 – 36개;
크림 마무리 없이, 단백질 크림으로
또는 과일 트림 – 72;
커스터드, 휘핑 크림 포함 – 6.

케이터링 조직에 채택된 표준 훨씬 더 터프하다집보다. 그들의 주요 목표는 가장 불리한 조건에서도 음식이 감염되는 것을 방지하는 것입니다. 예를 들어, 반제품 준비 시 냉장실 외부의 열 및 높은 수준의 미생물 오염 등이 있습니다. 그리고 케이터링 시스템에서 음식의 초기 신선도는 알려지지 않은 변수가 많습니다.

또한 이러한 표준에서는 뜨거운 접시를 접착 필름, 호일로 단단히 포장하거나 진공 용기에 넣는 등 특별한 보관 장치의 사용을 요구하지 않습니다. 한편, 이러한 조치는 실제로 제품의 수명을 연장할 수 있습니다.

SanPiN 42-123-4117-86에 의해 정의된 이러한 마감일은 다음과 같이 고려할 수 있습니다. 최소 기간음식과 준비된 식사의 저장. 캠핑 조건(예: 숲의 텐트)이나 더운 사막에서 요리하지 않는 경우 이 기간은 허용되는 기간을 크게 초과합니다. 예를 들어, 우리 대부분은 직접 만든 커틀릿을 냉장고에 12시간 이상 보관할 수 있다는 것을 개인적인 경험을 통해 알고 있습니다. 그리고 섣달 그믐 날에 먹지 않은 모든 것을 1월 1~2일에 마무리하는 전통은 우리 모두에게 잘 알려져 있습니다.

흰 양배추는 가용성에도 불구하고 가장 건강한 야채 중 하나입니다. 고대에도 양배추는 생으로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 발효, 소금에 절이고 조림으로 먹을 수 있다는 점에서 가치가 높았으며 파이 채우기부터 고기 조림에 이르기까지 다양한 요리를 준비하는 데에도 사용되었습니다.

조림 양배추의 유용한 특성

조림 양배추는 신선한 양배추와 거의 동일한 유익한 성분을 가지고 있습니다. 양배추 잎에는 섬유질, 탄수화물, 미네랄, 비타민 등 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 또한 흰 양배추는 장기 보관에 잘 견디며 이는 유용한 구성에 너무 심각한 영향을 미치지 않습니다.

양배추 조림의 영양소

비타민 A, C, E;
비타민 PP;
인;
칼슘;
마그네슘;
칼륨.

양배추 조림에는 비타민 PP가 함유되어 있어 순환계에 도움이 되며 혈관을 확장시키고 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다.
또한 양배추 요리에는 상당히 중요한 비타민 C 공급원이 포함되어 있습니다. 일일 복용량은 200g에 불과합니다.

양배추 조림에도 충분한 비타민 B2가 에너지 대사를 정상화하고 점막, 피부, 모발의 상태를 개선하는데 도움을 줍니다.

비타민과 미량원소의 조합은 탁월하고 강력한 항산화 복합체를 나타냅니다.

체중 감량을 위한 양배추 조림의 이점

양배추 조림은 체중 감량을 위한 다이어트 요리로 좋습니다. 섬유질이 풍부하여 신진 대사 속도를 높이고 장 운동성을 활성화합니다. 양배추 조림은 변비에 잘 대처하며 소화관을 통과하여 몸에서 노폐물과 독소를 제거하고 지방 축적물을 파괴합니다.

그리고 체중 감량을 위한 양배추 조림의 또 다른 즐거운 보너스는 낮은 칼로리 함량입니다. 이 요리 200g에는 30.4kcal만 들어 있습니다. 물론 식물성 기름으로 요리하면.

질병에 대한 양배추 조림의 이점

식물성 기름에 끓인 양배추는 종종 노인들의 식단에 포함되며 복잡한 복부 수술 후 회복 기간에도 포함됩니다.
장 기능을 빠르게 회복시키고 비타민 성분으로 인해 힘을 회복하고 상처 치유 속도를 높이는 데 유용합니다. 면역 체계를 강화하여 합병증의 위험을 줄입니다.

양배추 조림은 누구에게 해롭습니까?

위액 생산을 증가시킬 수 있으므로 섭취량은 다음과 같이 제한되어야 합니다.

장염으로;
산도 증가;
소화성 궤양 질환이 악화되는 동안;
장 경련이 있습니다.

양배추 조림은 얼마나 먹을 수 있나요?

이미 언급했듯이 이 요리는 위액 생성을 유발하므로 하루 200-250g으로 제한해야 합니다.

유익한 특성을 보존하기 위해 양배추 조림을 요리하는 방법

잎을 분리하고 흐르는 물에 헹구십시오.
입방체로 자르거나 잘게 자릅니다.
식물성 기름에 재빨리 튀기고 소금을 넣은 다음 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 익을 때까지 끓입니다.

조리 시간은 양배추 종류에 따라 다르므로 5분마다 준비 상태를 확인하세요.

건강한 양배추 조림 요리법

양배추는 대부분의 야채, 버섯, 고기, 반죽과 잘 어울리기 때문에 좋습니다. 허브와 향신료를 추가하면 매번 새로운 오리지널 요리를 만들 수 있습니다.

버섯을 곁들인 양배추 조림

버섯을 껍질을 벗기고 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 잘게 썬 양파, 소금, 향신료를 추가합니다.
양배추를 자르고 버섯에 추가하십시오. 물을 넣고 월계수 잎 두 개, 다진 마늘 한 쪽을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

헝가리식 양배추 조림 파스타

양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 중간 크기 양배추를 같은 프라이팬에 넣고 소금, 달콤한 파프리카, 약간의 붉은 고추를 넣고 약간의 물을 넣고 뚜껑 아래에서 끓입니다. 양배추를 끓이는 동안 파스타를 끓입니다(활이나 다른 큰 파스타도 가능합니다).

모든 재료가 준비되면 결합하고 토마토 소스를 붓고 위에 신선한 허브를 뿌립니다.