콩과 콩류로 만든 반찬 요리법. 시리얼, 콩과 식물 및 파스타로 만든 요리 및 반찬 시리얼 및 파스타로 만든 반찬

구운 푸딩

스팀 푸딩

캐서롤, 푸딩, 시리얼

캐서롤은 점성이 있거나 부서지기 쉬운 다양한 죽으로 준비되며 여기에 지방, 계란, 설탕이 첨가됩니다. 코티지 치즈, 호박, 과일, 야채와 함께 달콤하거나 무가당할 수 있습니다. 바닐린은 달콤한 캐서롤에 첨가됩니다. 준비된 덩어리를 베이킹 시트에 2-3cm 층으로 놓고 계란과 사워 크림을 바르고 오븐에서 굽습니다. 버터, 사워 크림 또는 과일 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

크루페닉은 메밀이나 밀죽으로 만든 일종의 캐서롤입니다. 준비한 바스라진 메밀죽을 잘 섞은 후 강판에 간 코티지치즈, 사워크림, 날계란, 설탕, 버터, 소금으로 양념한 후 다시 잘 섞는다. 준비된 덩어리를 베이킹 시트에 높이 3cm 층으로 펴고 수평을 맞추고 녹인 버터를 뿌리고 사워 크림을 바르고 오븐에서 굽습니다. 버터 또는 사워 크림과 함께 제공됩니다.

푸딩은 부서지기 쉽거나 점성이 있는 죽을 기본으로 준비되지만 설탕, 지방 및 계란이 더 많이 포함되어 있습니다. 푸딩의 또 다른 필수 구성 요소는 별도로 추가되는 휘핑 흰자입니다. 일반적으로 푸딩은 곰팡이로 준비됩니다. 찌거나 구워집니다.

기성품의 부서지기 쉬운 양질의 거친 밀가루, 건포도가 들어간 쌀 또는 기장 죽을 차가운 우유와 설탕으로 으깬 노른자와 결합하고 모든 것을 섞고 휘핑 흰자를 추가하고 다시 섞습니다. 결과물은 준비된 형태로 배치되고 요리 될 때까지 찐다.

점성 죽을 기본으로 준비되었습니다. 스팀 푸딩과 동일한 제품을 쌀, 양질의 거친 밀가루, 기장 죽에 넣고 휘핑 흰자를 추가하고 덩어리를 틀에 놓고 굽습니다. 완성된 푸딩은 틀에서 꺼내어 부분적으로 자르고 과일 소스와 함께 제공됩니다.

과일 통조림으로 푸딩을 준비하려면 나누어진 팬을 사용하세요. 덩어리를 프라이팬에 놓고 설탕을 뿌린 다음 특수 가스 버너를 사용하여 황금빛 갈색이 될 때까지 태워줍니다. 팬을 오븐에 몇 분 동안 넣습니다. 제공될 때 푸딩은 통조림 과일과 베리 조각으로 장식되고 퓌레로 만든 말린 살구와 설탕으로 만든 소스를 얹습니다.

반찬과 요리를 준비하려면 먼저 콩을 소금을 넣지 않고 부드러워질 때까지 삶아야 합니다. 맛을 향상시키기 위해 때때로 향긋한 야채(파슬리, 당근, 셀러리, 양파)를 추가합니다. 삶은 콩과 식물에 지방을 첨가하여 뜨겁게 먹거나 볶은 양파 또는 훈제 고기를 곁들여 먹습니다. 삶은 콩, 완두콩, 렌즈콩도 레드, 토마토, 사워 크림 등 다양한 소스로 맛을 냅니다. 또한 콩과 식물로 다양한 퓌레를 준비합니다.

아시다시피, "콩"이라는 단어는 일반적으로 콩과 식물의 모든 과일을 나타냅니다. 그 중 일부는 모든 인류에게 엄청난 영양가를 갖고 있으며 고대부터 요리에 사용되어 왔습니다. 그래서 점심에는 콩을 먹어야 한다고 하네요. 요리 레시피는 매우 다릅니다. 어떤 것을 서비스에 활용해야 합니까? 그리고 어떤 것이 건강에 가장 유익할까요? 그것을 알아 봅시다.

콩에 대해 조금

의사와 영양사는 오랫동안 이 제품이 신체에 가져오는 이점에 대해 이야기해 왔습니다. 완두콩과 렌즈콩, 콩과 대두, 병아리콩과 땅콩(예, 전혀 견과류가 아닙니다!) 및 기타 콩과 식물은 섬유질 함량이 높은 것으로 알려져 있습니다. 게다가 이것은 이용 가능한 최고의 채식 단백질 공급원입니다. 가격이 저렴하고(예를 들어 이데올로기적 채식주의자에게는 중요함) 단백질 식품을 얻기 위해 동물을 죽일 필요가 없습니다.

콩과 식물에서 발견되는 영양소는 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 정상화하며 심장병 및 당뇨병과 같은 잠복성 질병 발병 위험을 예방합니다. 제품의 섬유질 덕분에 식사 후에도 오랫동안 포만감을 느낄 수 있습니다. 게다가, 이것은 체중 감량을 위한 최고의 음식 옵션이다. 이 기사에서는 콩 요리에 대한 몇 가지 요리법 만 살펴 보겠습니다. 실제로는 그 중 상당수가 있습니다. 또한 이 재료를 사용하면 요리에 대한 상상력과 실험을 보여줄 수 있습니다. 일반적으로 "가정 요리"를 시작하는 데 신의 선물입니다.

거의 모든 콩과 식물(콩과 식물, 제품의 신선한 버전 제외)은 사전 담가야 합니다. 이 작업은 밤에(예를 들어 아침에 요리를 준비하려는 경우) 8~12시간 동안 수행하는 것이 가장 좋습니다. 병아리콩과 같은 일부 콩류는 4~6시간 동안 물에 담가야 합니다. 그리고 제품이 "올바른" 경우, 이 기간 동안 발아를 촉진하는 내부 프로세스가 활성화됩니다. 하지만 작은 콩나물이 있어도 상관없습니다. 이 형태의 싹이 튼 병아리콩이나 일반 완두콩은 훨씬 더 건강하며 콩 요리에 안전하게 사용할 수 있습니다. 절차 자체는 매우 간단 해 보입니다. 콩을 적절한 용기에 붓고 찬물을 부어서 덮습니다. 지정된 시간이 지나면 물을 빼고 완두콩을 씻으십시오.

콩을 넣은 송아지 고기 조림

이 요리는 "복잡하지 않음"이라는 두 단어로 설명 할 수 있습니다. 콩을 요리하는 단계별 요리법 중에서 이것이 가장 쉬운 요리법 중 하나이기 때문입니다. 여기에는 누에 콩이 필요합니다 (잠두, 정원 콩 또는 러시아 콩이기도합니다. 외관이 너무 넓고 평평합니다)-유리. 하지만 손에 없으면 둥근 콩, 콩, 렌즈 콩으로 대체할 수 있습니다. 다만, 콩과 식물마다 조리 시간이 다르므로 이 점을 반드시 고려해야 합니다. 우리는 또한 송아지 고기 1kg, 양파 두 개, 마늘 머리, 향신료 및 고추 혼합물, 소금, 약간의 올리브 또는 해바라기 기름을 사용합니다. 그리고 맛을 위해 - 드라이 셰리 반 잔 (또는 테이블 화이트 와인).

간단하게 요리하자!

큰 주철 가마솥 (또는 가장자리가 높은 프라이팬)을 가져다가 거기에 식물성 기름 두 스푼을 가열합니다. 거기에 송아지 고기를 조각으로 놓고 갈색이 될 때까지 다른면에서 볶습니다. 고기를 별도의 용기에 옮깁니다.
남은 기름을 같은 프라이팬에 붓고 잘게 썬 양파를 반 고리로 넣고 반쯤 부드러워 질 때까지 저으면서 볶습니다. 그런 다음 튀긴 고기를 양파에 넣고 잘 섞습니다.
월계수잎(2-3잎), 다진마늘, 향신료, 셰리주(또는 마른 흰자)를 추가합니다. 소금과 후추. 센 불로 프라이팬에 있는 혼합물 전체를 끓여서 뚜껑을 덮고 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
그런 다음 준비한 불린 콩을 고기가 담긴 용기에 넣으십시오. 30분 더 끓입니다(콩이 준비될 때까지).
신선한 허브를 잘게 자릅니다. 서빙하기 전에 송아지 고기와 콩에 고수, 파슬리, 딜, 양파 등 다진 허브를 뿌립니다.

콩이 들어간 파스타

콩 요리를 위한 또 다른 "표준" 레시피입니다. 필요한 것: 작은 파스타 한 팩(듀럼 밀이 바람직함), 콩 반 잔, 신선한 허브, 약간의 올리브 오일, 강판에 간 단단한 치즈 한 잔(파마산 치즈가 바람직함), 약간의 레몬 향, 향신료 및 후추와 소금 맛.

요리 지침

냄비에 소금물을 넣고 부드러워질 때까지 파스타를 삶습니다(조리 시간은 일반적으로 포장에 표시되어 있습니다).
부드러워 질 때까지 미리 담근 콩을 끓입니다. 그건 그렇고, 이 요리의 경우 자체 주스에 콩 통조림을 넣을 수도 있습니다 (그런 다음 흐르는 물에 헹구어 야하며 요리 할 필요가 없습니다).
파스타 요리의 마지막 몇 분 동안 파스타와 함께 냄비에 콩을 추가합니다. 혼합물을 소쿠리에 넣고 여분의 물을 빼냅니다.
소쿠리에서 모든 것이 조리된 팬으로 다시 옮깁니다.
다진 파슬리, 버터를 곁들인 파, 갈은 파마산 치즈와 레몬 향, 소금, 후추를 추가합니다. 이 모든 것을 철저히 섞은 다음 뚜껑 아래에 잠시 놓아 두십시오.
뜨거운 접시에 뜨거운 접시를 제공하십시오.

검은 콩

전 세계는 오랫동안 검은콩을 높이 평가해 왔습니다. 이 제품을 준비하는 방법은 동부에서 인용됩니다. 그건 그렇고, 이 식물의 단백질은 동물 품종과 매우 가깝습니다. 비타민(A,E)이 많이 함유되어 있습니다. 검은콩은 특히 일본인들 사이에서 인기가 높습니다. 여기에서는 약간의 구운 땅콩 맛이 나는 다양한 제품을 준비하고 밀가루로 갈아서 국가 요리 인 두부를 만드는 데 사용됩니다. 주의: 말린 씨앗은 요리하기 전에 장기간 담가야 합니다(최대 24시간).

검은콩을 요리하는 가장 쉬운 방법은 쌀을 이용하는 것입니다. 흔하지만 아주 맛있는 일본 요리입니다. 그것을 준비하려면 삶은 검은 콩과 쌀을 같은 비율로 섭취해야합니다 (예 : 쌀 한 잔-닦지 않은 버전이 매우 잘 작동하고 콩과 식물 한 잔). 그런 다음 소금, 후추, 버터, 조미료를 추가해야합니다. 모두! 콩은 약 1시간, 밥은 30분 동안 요리합니다(재료를 별도의 용기에 준비한 후 섞습니다).

신선한 콩. 요리 레시피

다양한 민족과 국가의 요리 책에도 꽤 많이 있습니다. 이제 녹두를 만드는 가장 간단한 요리법을 알려 드리겠습니다.

어린 녹두를 철저히 씻고 양쪽 꼬투리를 잘라낸 다음 끓는 물이 담긴 냄비에 넣습니다 (먼저 약간의 소금을 뿌립니다).
뚜껑을 덮고 약한 불로 1/4시간 동안 요리합니다(제품이 부드러워질 때까지).
물을 빼고 버터 조각을 녹인 후 꼬투리와 섞습니다.
갓 갈은 후추를 뿌리고 레몬 반 개의 즙을 뿌립니다. 테이블 위에 올려서 드셔도 됩니다!

겨울용 콩 요리법

같은 방법으로(이전 레시피의 첫 번째 준비 지점 참조) 겨울 동안 이 식물성 단백질을 준비할 수 있습니다. 적절하게 보존하면 오랫동안 유익한 특성을 유지합니다. 여기에서 콩 꼬투리는 반쯤 익을 때까지 끓여서 항아리에 넣어야합니다 (토마토 소스도 사용할 수 있음). 전통적으로 용기를 살균하고 제품을 저온 살균합니다. 우리 위도에서는 통조림 형태로 가장 인기가 있기 때문에 콩을 사용할 수도 있습니다.

고대 러시아에서는 감자가 등장하기 전에 이미 콩과 식물이 사람들의 주요 음식이었습니다. 고대에 사용되었다는 증거가 전 세계에서 접수되기 때문에 그것이 어디서 왔는지 명확하게 말하는 것은 불가능합니다. 파라오의 무덤에서도 콩류가 발견되었습니다.

완두콩, 콩, 렌즈 콩, 콩-많은 것들이 요리됩니다. 파이를 요리하고, 반찬을 만들고, 삶고 끓일 수 있습니다. 콩류는 탄수화물과 단백질에 대한 사람들의 요구를 거의 완벽하게 충족시킬 수 있습니다. 모두가 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 맛이 별로 좋지 않은 경우가 많습니다. 특히 콩. 대부분의 경우 최대 12시간까지 미리 담가두어야 하는데, 찬물에 담가두는 것이 좋다고까지 한다.

이 절차는 맥주에도 적용될 수 있습니다. 콩과 식물을 접시의 나머지 재료와 올바르게 결합하는 것이 중요합니다. 예를 들어 콩은 양고기와 가장 잘 결합됩니다. 맛이 항상 같지는 않지만. 사이트의 레시피에서 정확하고 입증된 조합을 찾을 수 있습니다.

"콩과 식물로 만든 장식"- 최고의 요리법

이 요리를 위해서는 녹두와 어린 완두콩을 섭취해야 합니다. 콩과 함께 제공되는 크림 소스는 기분 좋은 신맛과 풍부한 허브 향을 가지고 있습니다.

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나는 명태를 요리했지만 콩과 함께 야채 침대에서 어떤 생선도 요리 할 수 있습니다. 매우 맛있습니다. 야채 반찬을 곁들인 생선입니다. 콩 대신 어린 콩을 사용할 수 있습니다.

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콩은 매우 건강하며 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스를 요리할 수 있습니다. 저는 이 야채 샐러드에 데친 콩, 치즈, 케이퍼를 추가합니다.

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콩과 신선한 야채로 만든 맛있는 여름 수프입니다. 닭고기 국물에 요리하면 특히 맛있습니다.

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어린 양고기(양고기)는 가장 단순한 형태로도 맛있습니다. 이 조리법에서는 양고기 랙을 로즈마리와 함께 굽고 콩을 민트와 함께 조리합니다. 로즈마리와 오리지널 민트 장식을 곁들인 양고기는 정말 멋진 요리입니다. 꼭 드셔보세요.

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슬로우 쿠커에서 조리한 야채 스튜는 스토브에서 조리한 것보다 항상 더 부드럽고 육즙이 많습니다.

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페스토 소스, 양파, 향신료로 만든 콩과 아보카도의 다채로운 전채 요리입니다. 구운 빵 조각, 칩 또는 피타 빵과 함께 이 간식을 제공할 수 있습니다.

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정원 콩과 시금치를 첨가하여 맛있는 생선 수프를 준비합니다.

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이 요리는 아랍 국가에서 매우 흔합니다. 채식주의자에게 좋습니다! 콩이나 병아리콩으로 만들어 향기로운 향신료로 맛을 냈습니다! 튀긴 콩까스는 많은 사람들을 기쁘게 하고 식탁에 다양성을 더할 것입니다!

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제가 가장 좋아하는 계란 국수를 버섯, 야채, 콩나물과 함께 준비했는데, 정말 맛있는 비타민 칵테일이 되었네요.

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고기 조각이 오븐에서 굽는 동안 콩이나 완두콩을 곁들인 토마토 소스를 준비합니다. 조리법은 간단합니다. 토마토 대신 기성 토마토 소스를 사용하면 속도를 높일 수 있습니다.

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렌즈콩과 콩을 토마토와 향긋한 향신료와 함께 조리합니다.

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콩과 야채로 만든 걸쭉한 수프는 전통적으로 베르베르인들이 추운 겨울 동안 아틀라스 산맥(그런데 세몰리나 죽이 시작된 곳)에서 먹었습니다. 그리고 오늘날 병아리콩과 렌즈콩 수프는 레스토랑과 카페에서 달콤하고 매콤한 허니번과 함께 제공되는 가장 인기 있는 메인 요리입니다.

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이 특이한 샐러드를 준비하려면 시금치, 고구마, 쿠스쿠스, 대두, 페타 치즈가 필요합니다.

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이 샐러드의 야채는 단 몇 분 동안 끓여서 거의 모든 유익한 특성과 식욕을 돋우는 모양을 보존할 수 있습니다.

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쇠고기를 꿀소스로 준비하려면 쇠고기를 야채와 함께 볶은 후 달콤한 소스를 따로 준비해야 합니다. 야채와 밥과 함께 튀긴 쇠고기를 제공하십시오.

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이 초콜릿 파이는 콩 페이스트리와 코코넛 오일로 만들어졌습니다. 파이의 맛은 매우 특이해서 콩을 알아볼 수 없습니다. 이 파이에는 밀가루가 1g도 들어 있지 않기 때문에 다이어트 중인 사람들에게 어필할 것입니다.

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밀레코세데(Millecosedde)는 이탈리아 칼라브리아 지방의 대표적인 요리입니다. 파스타, 콩류, 야채를 넣은 수프입니다. 요리의 이름은 "천 가지"를 의미하는 이탈리아어 밀레 코스(mille cose) 또는 겨울에 집에 있는 모든 제품에서 유래되었습니다.

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