코티지 치즈 캐서롤을 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요? 코티지 치즈의 유통 기한. 본 제품 보관에 대한 일반적인 권장 사항입니다. 연어 유통기한

천연 코티지 치즈는 부패하기 쉬운 발효유 제품입니다. 유통 기한은 현행 위생 규칙 및 규정인 SanPiN에 의해 엄격하게 규제됩니다. 이 문서는 두 가지 마감일을 지정합니다.

일반 코티지 치즈 및 이를 사용한 제품의 경우 72시간,
열처리, 저온 살균 및 포장된 응유 제품의 경우 5일입니다.

소매점에서는 주로 공장에서 만든 다양한 무게의 팩을 판매합니다. 제품의 정확한 생산일자와 유통기한은 매장에서 판매하는 제품 포장에 표기되어 있어 확인하는데 문제가 되지 않습니다. 정말 맛있고 신선한 코티지 치즈를 구매하고 구매 후 제대로 보관하는 것이 훨씬 더 어렵습니다.

가정용 냉장고의 코티지 치즈 보관 시간

일반 냉장고에서는 포장된 코티지 치즈를 생산 당일 구매한 경우 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다. 일반 냉장실에 온도가 0에 가까운 곳이 있으면 기간이 2일 더 연장됩니다.
개봉한 팩은 하루 안에 먹어야 합니다.
저온 냉동고에 2주~2개월 보관 가능하지만 그 이후에는 농도가 변합니다. 장기 냉동 중 코티지 치즈의 맛 보존에 관한 데이터는 실제로 확인되지 않았습니다.

코티지 치즈의 품질을 확인하려면 생산 기간이 48시간 이내인 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 구매자가 추적하기 어려운 온도 체제를 준수하지 않고 운송된 경우 제품을 아무리 포장하거나 저온살균해도 제품이 보호되지 않습니다.

집에서 만든 코티지 치즈를 보존하는 방법

두부 형성 단계에서 가열된 수제 코티지 치즈는 뚜껑이 단단한 용기에 넣어지면 냉장고에 48시간 동안 보관됩니다. 신뢰할 수 있는 판매자의 코티지 치즈라도 당일 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 제품의 외관과 냄새가 정상적이라고 하더라도 건강을 위협할 필요는 없습니다. 발효유 제품 중독은 심각한 과정을 거치며 합병증으로 인해 위험합니다.

어떤 용기에 코티지 치즈가 더 오래 보관되나요?

진공을 생성하는 기능이 있는 용기는 신맛이 나고 곰팡이가 생기기 쉬운 제품의 부패를 방지하는 데 도움이 됩니다. 무게를 잰 코티지 치즈는 과도한 공기를 제거한 밀폐 용기를 사용하여 보관할 수 있습니다. 호일로 감싸면 비슷한 결과가 나타납니다. 제품을 원래의 밀봉된 포장에 보관하는 것이 가장 안전합니다.

코티지 치즈는 러시아 요리의 전통 요리 중 하나이며 소비자들에게 특히 인기가 좋습니다.

이 식품에는 다량의 유용한 물질이 포함되어 있으며 전통적으로 다양한 식단에 포함되어 있습니다. 특히 코티지 치즈와 이를 이용한 제품이 필요합니다. 아이들에게 먹일 때.

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그러나 이 맛있고 건강한 제품은 카테고리에 속합니다. 부패하기 쉬운 발효유 제품,따라서 이들 모두와 마찬가지로 엄격한 용도가 있습니다.

코티지 치즈 보관 조건 및 기준 위반 중독으로 이어질 수 있습니다, 무거운 것을 포함하여.

당사에서 샴페인의 유통기한 및 보관 규칙에 대해 알아볼 수 있습니다.

표준에 대해 어떤 문서에서 배울 수 있나요?

코티지 치즈와 그 제품은 부패하기 쉬운 식품 범주에 속하며 그 기준과 유통 기한은 다음과 같습니다. 세 가지 주요 문서에 의해 결정됩니다.

SanPiN 2.3.2 1324-03 "식품의 유통 기한 및 보관 조건에 대한 위생 요구 사항";
GOST 52096-2003 “코티지 치즈. 기술적 조건";
GOST R 52096-008 "코티지 치즈".

GOST는 무엇을 말합니까?

GOST 52096-2003에는 코티지 치즈 및 그 제품 제조업체가 코티지 치즈 제품의 유통 기한과 유통 기한을 독립적으로 설정할 수 있다고 명시되어 있습니다.

코티지 치즈가 소비자 재산을 유지하는 기간은 다음에 따라 다릅니다. 제조된 제품 유형, 생산 기술 및 포장 유형.

당연히 제조업체가 정한 기한은 러시아 법률에 명시된 위생 규칙 및 규정과 모순될 수 없습니다.

냉장고에 보관하면

냉장고에 보관된 코티지 치즈의 유통기한은 포장 유형과 개봉 여부에 따라 다릅니다.

코티지 치즈의 경우 밀봉된 원래 포장에 들어 있음, 0 °C ~ +8 °C 온도의 냉장고에 보관할 경우 유통기한은 48시간으로 설정되어 있습니다.

코티지 치즈가 저장되어 있음을 참고하세요 원래 종이 포장에땀을 흘릴 수 있습니다. 이 경우 두부 제품의 대사 과정이 크게 가속화되고 해당 코티지 치즈의 유통 기한이 크게 단축됩니다.

개봉 포장용코티지 치즈의 최대 유통기한은 0°C ~ +8°C의 냉장고에 보관할 때 24시간입니다.

코티지 치즈를 뚜껑이 단단히 닫힌 플라스틱 또는 에나멜 용기에 담아 보관하는 경우 해당 코티지 치즈의 유통 기한은 원래 포장보다 길어질 수 있으며 최대 3일까지 도달할 수 있습니다.

어쨌든 두부 제품의 모양과 냄새는 물론 제조업체가 지정한 조건에도주의를 기울여야합니다. 표시된 유통기한의 절반 이상 동안 보관된 코티지 치즈 바람직하게는 열처리.

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제품 유형별 차이점

두부 제품의 보관 조건과 제품 유형에 따라 다양한 보관 기간이 설정됩니다.

이러한 기한을 달성하기 위해 제조업체는 특별한 기한을 받습니다.

냉동해도 되나요?

GOST는 코티지 치즈를 냉동실에 보관할 수 있는 가능성을 설정합니다. 그런 코티지 치즈 영양 및 소비자 품질을 유지합니다.단, 제품을 사용하기 전에 반드시 해동해야 합니다.

냉동 코티지 치즈의 유통기한은 냉동실 온도, 제품 유형, 포장 유형에 따라 다릅니다.

냉동 코티지 치즈를 드시려면 냉장고에 넣어두시고 몇 시간 동안 해동하다(보통 9~11시간).

두부 제품을 열처리하려는 경우 실온에서 해동할 수 있지만 코티지 치즈의 영양 품질은 급격히 저하됩니다.

냉장고 밖에 보관하는 방법은 무엇입니까?

냉장 장치 외부에 코티지 치즈를 보관할 때는 엄격한 기한과 제한 사항이 정해져 있습니다.

온도에서, +15 °С를 초과하지 않음, 코티지 치즈는 물에 적신 천으로 덮고 햇빛에 노출되지 않는 건조한 곳에 하루 이상 보관해야 합니다.

이러한 조건에서만 코티지 치즈가 소비자 품질을 유지할 수 있습니다. 반대의 경우, 특히 보관 온도가 +15°C를 초과하는 경우 두부 제품은 몇 시간을 초과하지 않는 기간 내에 섭취하기에 적합합니다..

지연을 사용할 수 있습니까?

코티지 치즈 중독은 매우 심각할 수 있으며 심지어 사망에 이를 수도 있습니다. 따라서 의심스러운 코티지 치즈 제품과 유효 기간이 만료된 코티지 치즈의 사용은 엄격히 권장되지 않습니다.

유통 기한이 만료된 코티지 치즈는 먹을 수 있지만 먼저 열처리.

코티지 치즈의 특징은 살아있는 제품이라는 것입니다.

활성 미생물과 다양한 효소, 박테리아가 함유되어 있습니다. 보관 조건과 규칙을 위반하면 병원성이 생길 수 있습니다., 이는 심각한 중독으로 이어질 수 있습니다.

귀하의 건강을 유지하고 본 제품의 맛과 효능을 충분히 즐기려면 러시아 법률과 제조업체가 정한 보관 기준 및 규정을 준수해야 합니다.

코티지 치즈와 그 제품에는 단백질, 비타민, 칼슘, 유당, 탄수화물 및 철분이 포함되어 있습니다.

그러나 그들은 유용하고 맛있습니다. 신선한.

오늘 우리는 두부 제품이 소비에 적합한 기간, 방법에 대해 이야기하겠습니다. "먹을 수 있게" 유지하세요가능한 한 오랫동안 사용하고, 만료 후에도 가족의 건강을 걱정하지 않고 용도를 찾는 것이 가능합니까?

규범

법의 관점에서 코티지 치즈와 두부 제품은 다음과 같이 분류됩니다. 부패하기 쉬운. 즉, 일정 시간이 지나면 버릇없는 것으로 간주그리고 먹어서는 안 된다.

대해 알아보세요 표준건강에 해를 끼치 지 않기 위해 준수해야 할 사항은 세 가지 문서에서 찾을 수 있습니다.

GOST R 52096-2003 “코티지 치즈. 기술적 조건".
TTI GOST R 52096-008 "코티지 치즈".
San PiN 2.3.2 1324-03 "유통 기간 및 보관 조건에 대한 위생 요구 사항."

GOST는 무엇을 말합니까?

GOST R 52096-2003의 8.2항에 따라 제조업체는 다음을 수행할 수 있다고 결정합니다. 스스로 설치하다코티지 치즈 및 그 제품의 유통 기한. 제조업체는 다음 사항에 따라 포장에 표시할 항목을 스스로 결정하도록 요청됩니다. 종류와 구성제품. 코티지 치즈의 저장 용량이 유통기한에 어떤 영향을 미치나요?

유통기한의 차이

모두의 유통기한 부패하기 쉬운 제품 San PiN 2.3.2 1324-03에 지정되어 있습니다. 해당 섹션에서는 특정 제품을 대기 온도에서 몇 시간 또는 며칠 동안 보관할 수 있는지 명시합니다. -2 ~ +4섭씨 온도.

기억하거나 적어두십시오:

코티지 치즈와 두부 제품은 다음과 같은 경우에 좋습니다. 72시간;
열처리된 코티지 치즈 및 제품 - 5 일;
코티지 치즈 요리(치즈케이크, 만두, 코티지 치즈 파이) – 24 시간;
캐서롤과 코티지 치즈 캐서롤 – 48 시간;
베이비 코티지 치즈 – 36시간.

유통기한은 다음과 같을 수 있습니다. 증가제조업체. 이것 받아들일 수 있는보다 진보된 가공 기술이나 새로운 포장을 사용하는 경우.

SaNPiN의 규범과 다른 조건을 법적으로 표시할 권리를 얻으려면 제조업체는 다음과 같이 문의해야 합니다. SES 당국, 마감일 연장 가능성을 정당화하고 제시 제품 테스트 결과, 유통기한 내내 제품의 안전성을 확인합니다.

예를 들어, 어린이용 코티지 치즈 "Agusha"의 유통기한은 다음과 같습니다. 14 일.

아마도 현대식 밀봉 포장으로 인해 기간이 늘어났을 것입니다. 더 긴 기간의 표시는 또한 사용을 나타낼 수도 있습니다. 방부제.

냉동해도 되나요?

표준 기술 지침 GOST R 52096-008에 따르면 소비 또는 추가 가공용 코티지 치즈는 다음 장소에 보관할 수 있습니다. 4~12개월 동안 18도 이하. 보관 기간은 냉동 방법, 포장 유형, 보관 온도에 따라 다릅니다.

특정 온도의 소매 체인에서 -12°С코티지 치즈는 원하는 만큼 오래 보관할 수 있어요 5 일. 코티지 치즈의 귀중한 특성은 다음과 같은 경우에만 보존될 수 있습니다. 깊은 냉동(– 35°C).

코티지 치즈를 해동하는 것이 좋습니다 느리게, 냉장고 하단 선반에 (10-12 시간) 베이킹용-상온에서 (3-5 시간).

보관 규칙

코티지 치즈와 그 제품을 구매하고, 주의를 기울이다제품이 놓인 위치, 포장이 개봉되었는지 여부, 냉장 장비가 제대로 작동하는지 여부(이상적으로는 진열장은 닫혀 있어야 함)

안에 비닐 봉투천연 코티지 치즈는 보관해서는 안됩니다. 빨리 질식합니다.

일부 두부 제품은 다음 장소에 보관할 수 있습니다. 공장 포장단단히 닫히면. Agusha 어린이 코티지 치즈 포장에 대한 특별 지침이 있습니다. "패키지를 개봉하면 보관할 수 없습니다". 그러므로 라벨을 주의 깊게 읽으십시오.

가정용품의 안전

위에서 언급한 모든 내용은 생산된 두부 제품에 적용됩니다. 산업적으로 GOST에 따라. 그리고 집에서 만든 코티지 치즈를 무게별로 만들고 싶다면?

이 진미는 저장할 수 있습니다 15-20 °C의 온도에서 12시간 이하. 옛날처럼 찬물에 적신 깨끗한 면이나 린넨 천으로 감싸는 것이 좋습니다. 집에서 만든 음식을 냉장고에 보관할 수 있어요 최대 2일.

시장에서 할머니들로부터 "집에서 만든" 느슨한 코티지 치즈를 구입할 때 확신할 수 없습니다. 정확히 언제 만들어졌나요?, 오래된 상품을 받을 위험이 있습니다.

시도 해봐 코티지 치즈의 품질을 평가하다구입 전: 신선한 제품은 기분 좋은 신 우유 향과 맛이 있어야 하며 얼룩이나 이물질이 없이 색상이 균일해야 합니다.

지연을 사용할 수 있습니까?

중독버릇없는 유제품은 매우 심각할 수 있습니다. 위험을 감수하지 마세요- 스스로 먹지 말고, 유통기한이 지난 제품을 어린이에게 먹이지 마세요.

마감일이 거의 만료되는 경우는 또 다른 문제입니다. 열처리제품이 "처음 신선"하지 않다는 걱정을 하지 않아도 됩니다. 코티지 치즈 제품으로 많은 진미를 만들 수 있습니다.

예를 들어, 부드러운 두부 '아구샤'에 달걀과 설탕을 넣고 오븐에 구우면 부풀린 캐서롤. 부드러운 요리를 준비하는 데에도 적합합니다. 팬케이크.

코티지 치즈주부들이 품질이 뛰어나다고 칭찬하는 '프로스토크바시노'는 치즈케이크, 스프링롤, 만두 등에 활용 가능하다.

경험이 더 많은 요리사는 맛있는 카차푸리, 만두, 디저트를 준비할 수 있습니다.

유통기한이 약간 지난 두부 제품 사용에 대한 유일한 조언은 해당 제품을 사용하는 것입니다. 홈 화장품에서. 코티지 치즈 (, 올리브 - 피부 타입에 따라 다름)를 갈아서 젊어지게하는 탁월한 영양 제품을 얻을 수 있습니다 손과 얼굴의 피부.

코티지 치즈 요리는 성인과 어린이의 식단에서 가치 있는 자리를 차지할 자격이 있습니다. 귀중한 구성. 신경계를 강화하고 위장관 기능을 개선하며 신체를 좋은 상태로 유지하기 위해 식단에 포함시키십시오.

코티지 치즈와 커드 재료가 빨리 상한다는 점을 고려하여, 이용 약관 및 보관 규칙을 따르십시오, 판매 카운터에 어떻게 위치해 있는지 주의하세요. 가능하다면 구매하기 전에 조사해 보십시오. 냄새와 맛으로.

유통기한이 지나지 않았더라도 코티지치즈에 쓴맛이 나거나 얼룩이 있는 경우, 거절하다그것의 사용에서.

제품이 적은 경우 탁한, 열처리를 사용하고 맛있는 요리를 요리하십시오. 관심있는 여성 천연 화장품, 두부 마스크의 피부 연화 효과가 마음에 드실 것입니다.

코티지 치즈의 장점은 누구나 알고 있지만 이 귀중한 제품은 부패하기 쉽습니다. 발효 과정은 살아있는 물질에서 지속적으로 발생합니다. 유제품 공장에서는 유통기한을 연장하기 위해 특수 방부제를 사용합니다. 고품질 제품을 구매하고 코티지 치즈가 유익한 특성을 미리 잃지 않도록 이 발효유 제품의 매개변수와 유효 기간을 아는 것이 중요합니다.

소매점에서는 지방 함량이 다양한 코티지 치즈가 플라스틱 컵이나 다양한 무게의 팩에 담겨 판매되며 특수 식이요법이나 이유식용으로 사용됩니다. 오늘은 취향에 맞는 두부 제품을 구입하는 것이 어렵지 않습니다.

그러나 다른 유제품과 마찬가지로 코티지 치즈도 부패하기 쉽다는 점을 기억해야 합니다. 특정 유효 기간은 SanPiN 문서에 지정된 GOST에 의해 결정되며 다음에 따라 달라집니다.

열처리 방법.특수 열처리 기술을 사용하여 생산된 공장에서 만든 코티지 치즈는 더 오래 보관됩니다.
보관 온도 2~6°C를 초과해서는 안 되며, 코티지 치즈를 장기간 보관하는 경우 최적 온도는 -18°C입니다.
포장.진공용기에 담긴 제품이 유통기한이 가장 길어요. 그것은 30 일에 도달할 수 있습니다. 코티지 치즈는 단순한 종이 포장보다 특수 호일이나 양피지로 만든 포장지에 오래 보관됩니다.
지방 함량.지방 함량이 높은(18%부터) 코티지 치즈는 전유와 탈지유로 만든 반지방 9% 또는 탈지유로 만든 저지방 2~5%보다 짧은 시간 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.

코티지 치즈의 지방이 많을수록 함유된 단백질, 수분 및 산도가 줄어듭니다.

오늘의 팁

코티지 치즈를 구매할 때 제품 라벨에 제품 출시일과 유통기한이 표시되어 있는지 확인하세요.

집에서 보관하는 방법: 조건, 장소, 용기 및 시기

고대에는 마을에서 코티지 치즈를 물에 담근 흰색 린넨 천으로 싸서 특별한 지하실에 보관했습니다. 오늘날 냉장고가 없는 삶을 상상하기는 어렵습니다.

신선한 코티지 치즈는 2일 동안 보관할 수 있습니다. 이 경우 온도는 8°C를 초과해서는 안 됩니다.
냉동실 아래 선반에 있는 코티지 치즈의 유통기한은 4일로 늘어납니다.
온도가 약 0°C인 '신선도 구역'에서는 커드를 더 오랫동안 보존할 수 있습니다.

당신은 그것을 알고 있습니까?

편리한 플라스틱 통에 담긴 어린이용 커드(아구샤, 테마 등)는 개봉 후 보관하면 안 됩니다. 베이비 코티지 치즈를 개봉하지 않은 채로 보관할 수 있는 기간은 포장에 표시되어 있습니다. 남은 제품을 아이에게 주어서는 안됩니다. 두부는 직접 마무리하거나 베이킹에 사용하는 것이 좋습니다.

밀폐형 및 개방형 포장으로 구매

코티지 치즈를 냉장고에 보관할 수 있는 기간은 해당 코티지 치즈가 들어 있는 포장이나 용기에 따라 다릅니다.

비닐봉지에 담긴 코티지 치즈는 36시간 이상 보관할 수 없습니다. 폴리에틸렌은 "호흡"하지 않으며 공기가 부족하면 제품이 급속히 열화됩니다.
플라스틱 식품 용기에 담아 72시간 동안 보관할 수 있습니다.
뚜껑이 꼭 맞는 에나멜 팬에 - 48시간 이내.
특수 진공 포장 시 – 약 30일.

여주인에게 메모

종이나 플라스틱 포장으로 구매한 코티지 치즈의 유통기한을 늘리려면 베이킹에 사용되는 호일에 넣어두세요.

코티지 치즈는 쉽게 소화되는 제품(전유나 심지어 발효유보다 소화하기 쉽음)이므로 많은 식단에 포함됩니다.

교수형과 집

일부 소비자는 집에서 만든 코티지 치즈를 선호하는 반면, 다른 소비자는 공장에서 만든 코티지 치즈를 선호합니다. 모든 사람은 개인적인 선택을 할 권리가 있지만 동시에 GOST 31453 - 2013 규정에 따라 생산되고 농장에서 생산된 고품질 공장 제품에는 특정 특성이 있다는 것을 모든 사람이 아는 것이 유용합니다.

우유 단백질의 작은 입자가 존재하면서 일관성이 부드럽고 플라스틱이거나 거칠다.
색상은 균일하고 유백색이며 전체 덩어리에 약간의 황갈색 색조가 있습니다.
저지방 제품은 소량의 두부 유청을 방출합니다.
신 우유 맛;
외국 냄새가 없습니다.

냉장고에 있는 코티지 치즈의 유통기한을 아는 것이 유용합니다.

포장하지 않은 상태로 24시간 동안 보관할 수 있습니다.
집에서 만드는 – 48시간;
일반 코티지 치즈와 그 제품은 72시간 이상 보관되지 않습니다.
저온살균, 열처리, 5일 동안 보관;
장기 유통기한 - 포장을 개봉하지 않은 경우 15일 이상.

두부 덩어리 : 장단점

두부 덩어리에는 단백질, 식물성 지방, 탄수화물, 설탕, 비타민 보충제 및 기타 성분이 포함되어 있습니다. 그것은 방부 효과가 있는 유기산을 함유하고 있습니다.

고품질 두부 덩어리는 균일한 일관성을 가지고 있습니다. 구매하신 제품의 구조가 곡물로 되어있다면 인공증점제를 첨가한 제품입니다. 그러한 첨가제로는 이점이 거의 없습니다.

방부제 없이 만든 두부 덩어리의 유통기한은 72시간입니다.
플라스틱 쟁반과 컵에 포장되어 단단히 밀봉된 덩어리는 5~7일 동안 보관됩니다.

당신은 그것을 알고 있습니까?

두부 덩어리는 천연 코티지 치즈와 공통점이 없습니다.

코티지 치즈의 충전재(건포도, 견과류, 설탕에 절인 과일 등)는 유통기한에 영향을 미치지 않습니다. 이러한 제품의 경우 일반 코티지 치즈와 동일한 만료일이 설정됩니다.

냉동실에 보관 가능한가요?

나중에 사용하기 위해 코티지 치즈를 구입하고 7~10일 이내에 사용하려는 경우 냉동실에 보관해야 합니다.

산업용 냉장고의 냉동고에서는 코티지 치즈를 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 급속 냉동의 초기 온도는 -35°C이며, 이후 보관 온도는 -18°C입니다.
집에서는 -18°C의 일정한 온도를 유지하면서 냉동 제품을 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 그 맛이 그대로 유지됩니다.

여주인에게 메모

-6 °C 이하의 온도에서는 천천히 얼리지 마십시오. 이는 제품의 안전성에는 영향을 미치지 않지만 코티지 치즈의 맛은 급격히 저하됩니다.

많은 소비자들은 코티지 치즈, 치즈 케이크 및 기타 코티지 치즈 제품으로 팬케이크를 얼릴 수 있는지에 관심이 있습니다. 그러한 요리를 냉동실에 보관하는 것이 가능합니다. 단, 3~4주를 넘기지 마세요. 그렇지 않으면 영양 특성은 그대로 유지되지만 제품의 맛이 저하될 수 있습니다.

올바른 냉동 및 해동 방법

동결이 효과적이려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야 합니다.

갓 구매한 식품을 냉동하세요.
냉동실 온도는 -18°C 이상이어야 합니다.
갈라짐을 방지하려면 제품을 밀봉된 용기나 단단한 가방에 넣으십시오.
코티지 치즈를 1인분씩 포장하세요.
편의를 위해 포장에 냉동 시작일을 표시해 두세요.

코티지 치즈를 점차적으로 해동하여 냉장고 중앙 선반에 두는 것이 좋습니다. 몇 시간이 걸립니다. 냉동 연탄을 실내 온도에 두면 공정 속도가 빨라집니다. 긴급하게 제품을 해동해야 하는 경우 전자레인지가 도움이 될 것입니다.

코티지 치즈로 만든 요리는 삶고, 튀기고, 구울 수 있습니다. 단맛과 짠맛 모두 좋아요

냉장보관하지 않고 보관하는 방법

냉장보관 없이 유제품을 보관하는 것은 매우 어렵습니다. 끓여서 확장하고 소금물에 담근 양피지에 버터를 감싸면 이러한 방법은 코티지 치즈에는 작동하지 않습니다.

하지만 꼭 필요한 경우 이 제품의 실행 가능성을 확장할 수 있는 방법이 있습니다.

깨끗하고 건조한 유리병에 코티지 치즈를 넣고 공기가 들어가지 않도록 최대한 단단히 압축합니다. 소금물에 적신 거즈로 용기를 덮으십시오. 빛으로부터 보호되는 서늘한 곳에 두십시오.
과거에는 이 방법도 사용되었습니다. 집에서 만든 코티지 치즈를 에나멜 팬이나 특수 통에 넣었습니다. 용기의 벽은 뜨거운 증기로 전처리되었으며 바닥에는 식염이 뿌려졌습니다. 제품 윗면을 식염수에 적신 천으로 덮고, 뚜껑을 덮어 억압하였다.

그러나 상온보다 낮은 온도에서도 코티지 치즈에는 병원성 세균이 증식하기 시작하고, 유산균은 억제되어 제품의 변질을 초래합니다.

오늘의 팁

앞으로 24시간 이내에 음식이나 요리에 사용할 수 있는 수량만큼 제품을 구입하십시오.

지연을 인식하는 방법 및 이에 대해 수행할 작업

제품의 유효기간이 만료되어 더 이상 보관할 수 없다는 사실을 제때에 인식하는 것이 매우 중요합니다. 만료된 코티지 치즈의 명백한 징후는 다음과 같습니다.

날카롭고 뚜렷한 신맛이 난다.
쓴 맛;
"느슨한" 일관성(덩어리의 일부는 액체가 되고 다른 일부는 건조됨)
회황색;
곰팡이 반점의 출현.

일부 주부들은 약간 신맛이 나는 코티지 치즈를 사용하여 캐서롤, 치즈 케이크를 만들거나 가정 화장품을 만듭니다(레시피는 아래 비디오 참조). 물론, 우리는 약간 만료된 제품에 대해서만 이야기하고 있습니다.

아는 것이 중요합니다!

코티지 치즈의 맛이 쓴 경우 곰팡내 나는 냄새가 나고 더욱 곰팡이가 나타납니다. 어떤 경우에도 먹어서는 안됩니다.

모든 주부는 코티지 치즈를 냉장고에 보관하거나 예상치 못한 상황에서 늙은 할머니의 방법을 사용하는 기본 규칙을 알아야합니다. 올바르게 냉동하고 해동하는 방법, 유통기한이 언제인지 알아보고 대처 방법을 알아보세요. 그렇다면 이 귀중한 유제품은 당신에게만 도움이 될 것입니다.

올바르게 보관하고 건강하세요!

모든 발효유 제품은 빨리 상하는 경향이 있습니다. 방부 처리된 제품에서는 종균의 번식 과정이 멈추지 않고, 즉 발효 과정이 계속됩니다. 결과적으로 모든 유제품의 유통 기한은 짧습니다. 더 오래 지속되고 여전히 유용하게 유지하려면 몇 가지 규칙을 알아야 합니다. 코티지 치즈는 확실히 냉장고에 더 오래 보관할 수 있습니다. 예를 들어, 냉장고에 있는 코티지 치즈의 유통기한은 코티지 치즈를 냉장고에 넣기 전에 어떻게 보관했는지, 제품에 방부제가 포함되어 있는지, 코티지 치즈 생산 중에 GOST 표준을 준수했는지 여부에 따라 달라집니다. 코티지 치즈를 냉장고에 적절하게 보관하는 것은 까다로운 작업은 아니지만 필수 요구 사항이 있습니다. 코티지 치즈의 조건과 유통 기한이 무엇인지 알아 봅시다.

가장 유용하고 안전한 제품이라도 보관 규칙을 위반하면 중독을 일으킬 수 있습니다. 신선하지 않은 코티지 치즈는 소화 불량을 유발할 수 있으며, 더 나쁜 경우에는 이상 세균증과 식중독을 유발할 수도 있습니다. 따라서 이것을 이해하고 건강과 사랑하는 사람에 대한 두려움없이 얼마나 오래 보관할 수 있는지, 어떤 조건에서 보관할 수 있는지 아는 것이 매우 중요합니다.

천연 코티지 치즈는 부패하기 쉬운 발효유 제품입니다. 코티지 치즈의 유통 기한은 위생 기준에 따라 규제됩니다. 이상적으로는 기간이 상당히 길지만 완전히 신선한 코티지 치즈를 구입했는지 항상 확신할 수는 없습니다. 따라서 최대 기한에 대해 알아 두는 것이 좋지만 기한까지 밀지는 않는 것이 좋습니다.

코티지 치즈는 포장 및 전처리에 따라 2~14일 동안 냉장고에 보관됩니다.

코티지 치즈 종류에 따른 저장 시간 및 온도의 의존성
코티지 치즈의 종류	보관 온도	유통기한
저온살균(개봉)	0°C – + 3°C	1 일
직접 만든 코티지 치즈	0°C – + 3°C	2일
장기 보관(밀폐 포장만 가능)	0°C – + 6°C	14 일
저온살균(밀폐 포장)	0°C – + 6°C	5~7일

코티지 치즈 저장 옵션

몇 가지 팁은 이 제품의 신선도와 효능을 냉장고에 보관하는 데 도움이 되지만, 똑같이 효과적이지는 않다는 점에 유의하십시오. 이 문제를 더 자세히 살펴보겠습니다.

오픈 스토리지, 즉, 접시나 용기에(제품을 테이블 위에 담을 수 있는 용기에) 넣습니다.

이 방법은 아마추어가 제품이 상하는 것을 허용하지 않기 때문에 매우 자주 사용됩니다. 아침 식사 나 다른 요리를 준비 할 때 빨리 소비됩니다. 이러한 용기에 제품을 보관하는 것이 편리하고 실용적입니다. 코티지 치즈를 즐기고 싶은 가족 구성원은 언제든지 필요한 부분을 따로 보관할 수 있습니다. 접시를 얼마나 오랫동안 열어 둘 수 있나요? – 이틀 이상은 안 됩니다.

비닐봉지에(대부분 이것이 "신선한" 또는 느슨한 코티지 치즈가 판매되는 방식입니다). 구입한 많은 코티지 치즈는 즉시 포장을 풀지 않고 가방에 그대로 둡니다. 이 형태에서는 코티지 치즈가 오래 가지 않습니다. 아침에 구입한 코티지 치즈는 셀로판에 단순히 "땀을 흘리기" 때문에 저녁에는 조건부로 좋은 것으로 간주될 수 있습니다. 따라서 몇 시간 후에 특정 곰팡이 냄새가 나타납니다. 그러면 제품은 베이킹에만 적합합니다. 열처리 없이는 원시 형태로 그러한 코티지 치즈를 사용하는 것이 엄격히 권장되지 않습니다.

법랑팬이나 그릇에코티지 치즈는 완벽하게 보존됩니다. 이 형태에서는 4~5일 동안 보관할 수 있으며 구매 후 2일 이내에 신선한 것으로 간주됩니다(구매 당시 제품이 실제로 신선했던 경우에만 해당). 많은 코티지 치즈 애호가들은 에나멜 그릇을 뚜껑으로 덮고 정제된 설탕 몇 조각을 그릇에 넣을 것을 권장합니다. 설탕은 제품의 수분을 흡수하여 곰팡이 냄새가 발생하는 것을 방지합니다.

이러한 모든 옵션을 사용하면 코티지 치즈의 유통 기한을 크게 늘리거나 신선도를 유지할 수 없습니다. 그러나 최대 한 달까지 늘릴 수 있는 방법이 있습니다. 코티지 치즈를 냉동고(냉동) 및 냉장고에 보관합니다. 이 옵션을 더 자세히 살펴보겠습니다.

코티지 치즈를 얼릴 수 있습니까?

가까운 시일 내에 이 제품을 사용하여 요리를 준비할 계획이 없다면 코티지 치즈를 얼릴 수 있습니다. 하지만 이 절차는 특정 규칙을 알고 수행해야 합니다. 이 경우 코티지 치즈의 유통 기한은 몇 달에 이릅니다.

해동된 코티지 치즈의 맛은 얼기 전과 동일하지만 농도에는 여전히 변화가 있을 수 있습니다. 이 코티지 치즈는 얼기 전처럼 부스러지지 않습니다. 두부 덩어리처럼 보일 것입니다.

코티지 치즈는 매우 섬세하고 "살아있는" 제품입니다. 기분 좋은 우유빛 맛, 섬세한 향, 촘촘한 크림 같은 질감이 특징입니다. 그러나 코티지 치즈를 오랫동안 보관하고 이를 위해 냉동실을 사용하기로 결정하면 이러한 모든 "매력"이 사라질 것이라는 점을 고려해야 합니다. 또한, 신선한 제품에 풍부한 유익한 물질은 대부분 "사라집니다."

제품을 냉동실에 오래 보관할수록 더 귀중하고 중요한 미량원소와 비타민이 손실됩니다. 코티지 치즈를 준비하고 "급속 냉동"과정을 수행하면 품질의 "손실"이 최소화되며 이러한 제품은 어린이에게도 순수한 형태로 제공 될 수 있습니다.

중요한!코티지 치즈를 원래 포장에 그대로 담아 얼려서는 안 됩니다. 공장 호일에서는 코티지 치즈의 질감이 크게 저하됩니다. 비닐봉지에 담긴 코티지 치즈는 맛이 없는 회색 색조와 곰팡이 냄새가 납니다.

그러나 모든 유제품이 냉동 보관에 중요한 것은 아닙니다. 버터는 냉동실에 넣어도 문제 없이 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이에 대해 읽을 수 있습니다.

냉동실의 코티지 치즈 유통 기한

코티지 치즈를 냉동실에 보관하는 기간은 챔버의 온도에 따라 직접적으로 달라집니다.

-2 °C의 온도에서는 제품 부패에 대한 걱정 없이 일주일 내내 코티지 치즈를 보관할 수 있습니다.
-12 °C에서 -18 °C까지, 코티지 치즈는 2주 동안 지속될 수 있습니다.
-25 °C에서 제품은 최대 20일 동안 신선함을 유지합니다.
급속 냉동(-35°C)하면 코티지 치즈는 최대 한 달 동안 그대로 유지됩니다.

기억하는 것이 중요합니다!전지방 코티지 치즈는 일관성을 크게 바꾸지 않고 품질 손실을 최소화하면서 냉동실에 보존됩니다. 그러나 식이 유사체는 매우 부서지기 쉽고 건조해집니다.

냉동 기술

동결할 수 있다고 결정되었습니다. 이제 이 프로세스의 실제 문제에 대한 미묘한 차이를 살펴보겠습니다. 절차는 다음과 같습니다.

많은 양의 제품을 구매한 경우 제품을 여러 부분으로 나누어 구매하세요. 이는 해동 후 각 응유 조각이 완전히 사용되도록 하기 위해 수행됩니다.
코티지 치즈의 농도가 큰 덩어리이면 부서져서 더 빨리 얼고, 해동하면 더 빨리 해동해야합니다.
뚜껑이 꼭 맞는 유리 또는 세라믹 용기에 코티지 치즈를 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 중에는 수분의 양이 늘어나기 때문에 꼭 끝까지 채울 필요는 없습니다.
유통기한을 놓치지 않도록 반드시 날짜를 기재하세요(마커로 뚜껑에 붙이거나 서명된 종이 포함).

코티지 치즈를 냉동실에 보관하려면 과립형이지만 페이스트 형태가 아닌 코티지 치즈가 가장 적합합니다. 이 문제는 이전에 해결되었습니다.

코티지 치즈의 적절한 해동

코티지 치즈가 냉동실에 얼마나 오래 놓여 있더라도 반대 과정(해동)에는 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다. 코티지 치즈를 냉동 상태에서 "식용" 상태로 되돌리려면 많은 작업을 수행할 필요가 없습니다.

준비물과 함께 포장을 냉동실에서 냉장고 선반으로 옮기고 10-12시간 동안 그대로 두십시오.
그 후 코티지 치즈가 완전히 녹았는지 확인하고 분리된 유청을 무명천에 걸러냅니다.

이제 해동된 코티지 치즈를 사용하여 좋아하는 요리를 준비하거나 "생으로" 섭취할 수 있습니다.

주목!어떠한 경우에도 해동 중에 열처리를 해서는 안 됩니다! 실온에도 노출되면 제품이 부패될 수 있습니다.

냉장고에있는 수제 코티지 치즈의 유통 기한

냉장고에 있는 수제 코티지 치즈의 유통기한에 대한 모호한 답변입니다. 그것은 모두 코티지 치즈가 소비자의 냉장고에 얼마나 빨리 들어가는 지에 따라 기간에 따라 다릅니다. 자연스러운 추론은 코티지 치즈 생산 (생산) 순간부터 냉장고에 넣기까지의 시간이 짧을수록 신선하고 식용 가능한 기간이 길어진다는 것입니다.

냉장고에 코티지 치즈를 넣는 곳은 냉동실 근처 상단 선반에 있습니다.

집에서 만든 코티지 치즈는 냉동실 아래 선반에 최대 5일 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 그러나 진공 포장(생산 직후 포장)에서는 코티지 치즈의 보관 기간이 이미 최대 30일까지 연장될 수 있습니다.

수제 코티지 치즈의 유통 기한을 연장하는 또 다른 옵션은 습도를 최소화하고 온도를 0~+1oC 수준으로 유지하는 특수 챔버에 넣는 것입니다. 그러나 그러한 카메라가 모든 냉장고에 있는 것은 아닙니다.

우리는 모든 보관 조건을 준수해야 함을 기억합니다.

냉장고의 위치. 냉동실에 가까울수록 공기는 더 차갑습니다.
습도가 낮습니다. 제품이 건조할수록 더 좋으며 박테리아가 발생할 이유가 줄어듭니다.
올바른 용기. 유리나 플라스틱으로 만들어진 밀봉된 용기가 이상적입니다.

느슨한 코티지 치즈의 유통 기한

많은 사람들은 그러한 코티지 치즈에만 필요하고 유용한 요소가 포함되어 있다고 믿고 집에서 만든 코티지 치즈만을 구입하는 것을 선호합니다. 다른 사람들은 공장에서 만든 코티지 치즈만 구입합니다. 우리 모두는 선택할 권리가 있지만 GOST 31453 - 2013의 규정에 따라 제조된 고품질 공장 제품과 농장의 코티지 치즈에는 다음과 같은 특정 특성이 있다는 것을 알아야 합니다.

일관성은 부드럽고 플라스틱이며 작은 우유 단백질 입자가 있습니다.
색상은 균일하고 유백색이며 전체 덩어리에 약간의 황갈색 색조가 있습니다.
저지방 제품은 소량의 두부 유청을 방출합니다.
신 우유 맛;
외국 냄새가 없습니다.

포장되지 않은 느슨한 코티지 치즈의 유통 기한은 24시간이지만, 코티지 치즈는 비닐 봉지(시중에서 가장 자주 사용되는 용기 유형)에 더 이상 보관되지 않는다는 점을 잊지 마십시오.