밀 또띠야. 프라이팬에 밀가루를 넣어 얇은 멕시코식 플랫브레드를 만드는 레시피입니다. 토르티야 - 어떤 종류의 멕시코 요리이며 사진과 함께 집에서 올바르게 요리하는 방법 멕시코 토르티야는 무엇이며 토르티야는 무엇과 함께 먹나요?

밀 토르티야(또는 부리토, 타코, 파히타) - 훌륭한 스낵 또는 푸짐한 멕시코 스낵입니다. 다양한 고기, 야채 및 소스가 충전재로 사용됩니다. 다진 고기, 버섯, 치즈를 넣어 멕시칸 밀 토르티야를 만들어 튀겼어요. 매우 맛있었습니다.

재료

속을 채운 밀 플랫브레드(2인분)를 준비하려면 다음이 필요합니다.

멕시칸 밀 토르티야 2개(저는 치즈맛을 사용했습니다);

다진 고기 200g (다진 돼지 고기로 만들었습니다);

버섯 80g (나는 삶은 살구 버섯을 사용했습니다);

양파 1개;

단단한 치즈 50g;

약간의 피망 (없으면 선택 사항);

갈은 소금과 후추-맛보기;

튀김 기름.

요리 단계

야생버섯이 싱싱하면 깨끗이 씻어서 자르고 헹구고 찬물을 부어 끓는 순간부터 약불로 40분간 삶아줍니다. 샴피뇽으로 요리하는 경우 튀긴 양파와 고추에 넣고 몇 분간 요리하세요. 프라이팬에 다진 고기(저는 다진 돼지고기를 사용했습니다)와 버섯(저는 삶은 살구버섯을 사용했습니다)을 튀긴 야채와 함께 넣습니다.

다진 고기가 익을 때까지 (약 7 분) 저어주고 볶고 가끔 저어주고 덩어리를 부수고 소금과 후추를 넉넉하게 첨가합니다.

굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.

멕시칸 밀 토르티야의 절반에 속 재료의 절반을 올리고 치즈를 뿌린 후 나머지 절반으로 덮습니다. 충전재가 떨어지는 것을 방지하기 위해 이쑤시개로 케이크 가장자리를 고정했습니다.

프라이팬에 약간의 기름을 두르고 플랫브레드의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

두 번째 케이크에도 똑같이하십시오.

이쑤시개를 꺼내는 것을 잊지 마십시오. 다진 고기와 버섯을 채운 멕시칸 밀 토르티야를 반으로 잘라 접시에 담아 따뜻하게 드세요. 간단하고 아주 맛있어요!

많이 드세요!

사진이 포함된 멕시코 또르띠야 조리법인 밀 또띠야는 원래 멕시코산 밀가루로 부드럽고 얇은 빵을 만드는 것입니다. 토르티야는 이스트를 넣지 않은 이스트가 없는 물 반죽으로 준비되며, 토르티야는 옥수수 토르티야와 같은 방식으로 마른 프라이팬에 튀겨집니다.

밀 토르티야는 옥수수 토르티야에서 유래되었습니다. 밀가루로 만든 토르티야 제조법은 뉴스페인(현대 멕시코) 식민지에 정착한 유럽 유대인 정착민에 의해 발명되었습니다. 옥수수 가루는 코셔 식품이 아닌 것으로 간주되며 집에서 토르티야를 만들 때 옥수수 대신 밀가루를 사용했습니다.

멕시코 토르티야는 무엇이고 토르티야는 무엇과 함께 먹나요?

대부분의 경우 밀 토르티야에는 닭고기, 치즈, 다진 고기, 햄, 야채가 채워져 제공되며 이스트를 넣지 않은 토르티야는 타코, 케사디야, 엔칠라다 및 파히타와 같은 맛있는 멕시코 요리를 준비하는 데에도 사용됩니다. 이 모든 요리는 본질적으로 토마토와 같은 다양한 충전재를 넣은 얇은 납작한 빵이며 모든 종류의 소스와 함께 제공됩니다.

이스트를 넣지 않은 토르티야는 멕시코 요리 외에도 훨씬 더 특이한 용도로 사용됩니다. 토르티야는 스시, 롤, 샌드위치, 핫도그, 캐서롤을 만드는 데 사용되며, 멕시코 토르티야는 빵 대신 제공되거나 빵으로 대체되기도 합니다.

토르티야는 종종 빵을 대체하고 특수 장비를 사용하여 대규모로 생산되는 남미와 북미 국경을 넘어 인기를 얻었습니다. 이와 유사하게 얇고 효모가 없는 플랫브레드가 많은 아랍, 지중해 및 아시아 국가에서 준비됩니다.

원더 셰프의 조언. 토르티야의 크기는 사용되는 지역이나 요리에 따라 6~30cm까지 다양합니다. 서빙을 위한 최적의 토르티야(속을 채우거나 부리토를 만드는 레시피)는 직경이 약 15-20cm입니다.

밀 토르티야의 기원이 완전히 다르다는 사실에도 불구하고 밀가루로 만든 얇은 납작한 빵은 매우 빠르게 팬을 확보하고 멕시코 요리 메뉴에서 강력한 자리를 차지했습니다. 토르티야는 오랫동안 "민족적" 멕시코 음식 범주에서 벗어나 대량 소비 제품이 되었습니다.

기성품 토르티야는 상점에서 구입할 수 있지만 멕시코에서는 여전히 집에서 토르티야를 만드는 것이 가장 일반적입니다. 토르티야 조리법은 간단해서 초보 요리사도 할 수 있다. 지정된 양의 재료로 12개의 플랫브레드를 얻을 수 있습니다.

준비 – 30분

준비 – 15분

칼로리 함량 - 100g당 320kcal

멕시칸 플랫브레드 재료

밀가루 (바람직하게는 1 학년) – 3 컵 + 먼지 제거용;
소금 - 1 티스푼;
베이킹 파우더 – 0.5 tsp;
올리브 또는 해바라기 기름 – 유리의 1/3;
뜨거운 물 – 1 잔.

집에서 만드는 또띠아 레시피

그릇에 마른 재료(밀가루, 소금, 베이킹 파우더)를 거품기나 손을 사용하여 섞습니다. 식물성 기름을 넣고 부스러기가 생길 때까지 손으로 섞습니다.
메모!
밀가루와 버터가 부스러기 모양으로 변하면 뜨거운 물을 넣으세요.
반죽을 공 모양으로 반죽하십시오. 반죽을 밀가루를 뿌린 도마에 옮기고 반죽이 탄력이 있고 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다.
반죽을 다시 그릇에 옮기고 접착 필름으로 단단히 덮고 30분 이상 방치합니다.
지정된 시간이 지나면 반죽을 같은 크기로 12등분합니다.
보드에 밀가루를 뿌리고 첫 번째 반죽 덩어리를 그 위에 놓고 평평하게 만듭니다. 밀대를 사용하여 반죽을 펴고 주기적으로 뒤집어 직경 약 20cm의 얇은 납작한 케이크를 만들고 필요한 경우 밀가루를 첨가하십시오. 이런 식으로 모든 플랫브레드를 굴립니다.
반죽이 펴지면 마른 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 플랫브레드를 하나씩 튀겨주세요. 바닥에 황금빛 갈색 거품이 생기기 시작하면 케이크를 반대쪽으로 뒤집습니다.
완료될 때까지 반대쪽을 볶습니다. 완성된 토르티야는 아래 사진과 같아야 합니다.

멕시칸 토르티야를 깨끗한 주방 수건으로 감싸 서빙할 준비가 될 때까지 토르티야를 따뜻하게 유지하세요. 채우기와 소스를 곁들여 맛보십시오.

오늘 제가 공유할 레시피인 밀가루로 만든 멕시코 토르티야는 간단할 뿐만 아니라 매우 맛있는 이스트 프리 빵입니다. 밀 토르티야는 퀘사디아, 타코, 부리토 또는 파히타 등 멕시코 요리의 유명하고 사랑받는 요리의 기초입니다. 준비된 플랫브레드에 소를 싸서 마른 프라이팬에 가열하면 놀랍도록 간단하고 빠르며 만족스러운 요리를 얻을 수 있습니다!

감자 캐서롤에 오믈렛을 곁들인 스페인식 토르티야와 달리 멕시코식 토르티야는 얇고 부드러운 토르티야 형태의 이스트를 넣지 않은 약간 짠 빵입니다. 밀가루 외에도 옥수수 가루 또는 두 가지의 혼합물을 사용하여 멕시코 토르티야를 만들 수도 있습니다.

지정된 양의 제품에서 중간 크기의 밀 토르티야 8개를 얻습니다. 비슷하게 얇은 피타빵바로 먹어도 되고, 냉장고에 오래 보관해도 좋고, 냉동 보관해도 좋아요!

재료:

사진과 함께 단계별로 요리 요리하기:

멕시코 토르티야를 준비하려면 밀가루, 물, 소금, 버터와 같은 간단하고 저렴한 재료를 사용합니다. 밀가루의 종류는 상관없으니 아무거나 사용해도 됩니다. 본 제품의 수분 함량이 다르기 때문에 밀가루의 양은 표시된 것과 약간 다를 수 있습니다. 물은 끓여야하며 약 60도 정도 뜨거워 야합니다. 온도계가 없다면(저도 없어요) 물을 끓인 후 약 3분간 식혀주세요.

따라서 밀가루를 반죽에 적합한 그릇에 담아 덩어리와 부스러기를 제거하십시오. 소금을 부어주세요 - 고운 소금을 사용하는 것이 가장 좋습니다 (반죽에 더 빨리 녹을 것입니다). 손이나 숟가락으로 모든 것을 섞으십시오.

이제 버터를 추가하십시오. 버터의 온도는 중요하지 않으므로 차가울 수도 있고 부드러울 수도 있습니다(그러나 녹지는 않음). 플랫브레드를 만들 때는 부드러운 버터를 사용하는 것이 가장 편리합니다.

손을 사용하여 밀가루, 소금, 버터를 미세한 부스러기로 갈아주세요. 완전히 쉽습니다. 몇 분만 투자하면 완료됩니다.

제품이 꽤 뜨거우므로 포크나 스푼으로 반죽을 반죽하는 것이 가장 좋습니다. 밀가루가 촉촉해질 때까지 모든 것을 섞으세요. 그런 다음 손으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽하면 반죽이 식습니다.

반죽은 오래 걸리지 않습니다. 반죽의 균질성을 달성하는 데 충분합니다. 밀도가 높고 매우 단단한 것으로 나타났습니다 (만두 또는 얇은 라바쉬 반죽을 연상시킵니다). 반죽을 둥글게 뭉쳐 실온에 30분 정도 휴지시켜주세요. 반죽이 통풍이 잘되고 딱딱해지는 것을 방지하려면 수건으로 덮거나 비닐봉지에 넣어주세요(접착 필름으로 싸세요).

할당된 시간이 지나면 반죽이 변형됩니다. 촘촘한 밀가루 조각이 탄력 있고 부드럽고 촉감이 좋은 반죽으로 변합니다! 같은 크기로 8개로 나눠서 공 모양으로 굴려주세요.

테이블에 밀가루를 뿌리고 첫 번째 반죽 조각을 놓습니다. 나머지 반죽은 마르거나 딱딱해지지 않도록 수건으로 덮습니다. 반죽을 펴서 평평하고 얇은 둥근 케이크로 만듭니다. 가능한 한 얇게 펴십시오. 반죽이 비쳐 보이도록 하는 것이 이상적입니다. 먼저 모든 공을 굴린 다음 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 토르티야는 프라이팬에서 매우 빨리 구워집니다.

멕시칸 토르티야를 건조하고 넓은 프라이팬에 넣고 중간 불로 요리해야 합니다. 먼저 프라이팬을 가열하고, 충분히 따뜻해지면 첫 번째 토르티야를 추가합니다.

반죽이 어떻게 움직이는지 보세요! 문자 그대로 30분이 지나면 처음에는 작은 거품으로 덮이고 그 다음에는 큰 거품으로 덮입니다. 이렇게 반죽이 분리됩니다. 바닥에 연한 황금빛 갈색 표시가 나타날 때까지 또띠아의 한쪽 면을 약 1분 동안 요리합니다.