노른자를 넣은 스펀지 케이크. 완벽한 케이크 베이스를 만드는 방법. 노른자로 만든 스펀지케이크 노른자로 만든 스펀지케이크 반죽

오늘은 남은 노른자를 다 써버려야 할 때 도움이 될 생명의 은인 레시피를 여러분께 공유해 드리겠습니다. 노른자로 만든 스펀지 케이크는 경쾌함과 맛이 놀랍습니다! 아직 이 버전의 스펀지 케이크를 만들지 않았다면 꼭 주목하세요!

재료:

달걀 노른자 - 6 개
과립 설탕 - 100g
따뜻한 물 - 50g
밀가루 - 100g
베이킹 파우더 - 1 작은 술. (슬라이드 포함)
전분 - 30g
바닐라 추출물 - 1 작은 술. 바닐라 설탕으로 대체하셔도 됩니다

노른자로 스펀지 케이크 만드는 법 (사진이 포함된 단계별 레시피):

편리한 그릇에 노른자(6개)를 넣고 따뜻한 물(50g)을 추가합니다. 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 저어줍니다. 이 레시피에서는 요리 후 남은 냉동 노른자, 머랭 또는

계란 덩어리가 가벼워지면 굵은 설탕을 얇은 흐름으로 첨가하십시오. 우리의 임무는 설탕이 바닥에 떨어지지 않고 녹을 때까지 계란에 저어주는 것입니다. 추가하는 동안 손이 떨어져서 유리 전체가 바닥으로 떨어지는 것을 방지하려면 큰 스푼을 사용하면 됩니다.

두껍고 가벼운 덩어리가 얻어질 때까지 4-5 속도로 믹서로 혼합물을 치십시오. 우리는 화관이 표면에 자국을 남기는 것을 보고 멈춥니다. 달걀-설탕 혼합물은 걸쭉하고 통풍이 잘 되며 윤기가 납니다.

1 작은 술을 추가하십시오. 바닐라 추출물을 반죽에 넣습니다. 바닐라 설탕 대체품을 만들기로 결정했다면 일반 설탕과 함께 섞은 후 첨가하는 것이 좋습니다.

밀가루에 베이킹파우더(1티스푼)를 넣고 섞습니다.

밀가루(100g), 전분(30g), 베이킹파우더(1작은술)를 손거품기로 잘 섞으세요.

액체 재료가 담긴 그릇에 마른 재료를 체로 쳐 넣습니다.

계란-설탕 혼합물이 잘 휘저어졌다는 확실한 신호는 밀가루가 표면에 남아 있고 즉시 바닥에 가라 앉지 않는다는 것입니다.

주걱(또는 가장 낮은 속도의 믹서)을 사용하여 부드럽게 움직이면서 밀가루를 반죽에 섞습니다.

비스킷 반죽에 공기가 들어가지 않도록 밀가루를 위쪽으로 움직여 섞으세요.

이 단계에서 너무 열심히 노력하면 반죽이 안정되고 밀도가 높아져 스펀지 케이크가 통풍이 잘되고 가벼워지지 않습니다.

스펀지 케이크를 굽기 위해 나는 직경 18cm의 스프링 형태 팬을 사용하고 바닥에 둘레를 따라 자른 양피지 한 장을 팬 벽에 바르지 않습니다. 종종 다음과 같은 질문이 제기됩니다. 왜 금형 측면에 윤활유를 바르면 안 됩니까? 간단합니다. 미끄러운 벽에서는 반죽이 오븐에서 올라가는 동안 아래로 굴러가고 비스킷은 기름기가 없는 일반 틀의 벽보다 더 심하게 올라갑니다.

팬에 기름칠을 하고 싶다면 "프렌치 셔츠"를 사용하세요. 팬 측면에 버터 조각을 바르고 밀가루를 뿌리고 남은 부분을 털어내세요. 얇은 밀가루 층이 형성되어 반죽이 바닥으로 굴러 내려가는 것을 방지해줍니다.

반죽을 틀에 넣으세요. 그것은 꽤 두꺼운 것으로 밝혀졌으며 두꺼운 리본으로 흘러 내립니다.

윗층은 주걱으로 수평을 맞추거나 테이블을 여러 번 두드려 과도한 공기를 방출할 수 있습니다.

이쑤시개가 건조해지고 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 170-180°C로 예열된 오븐에서 비스킷을 굽습니다.

매우 중요한 조건은 예열된 오븐입니다! 비스킷 반죽 베이킹의 실수에 대해 읽을 수 있습니다. 잘 읽어보시고 준비에 실수하지 마세요!

완성된 비스킷을 틀에 넣고 5~7분 동안 식혀주세요. 그런 다음 벽을 따라 날카로운 칼을 사용하여 틀에서 분리하고 와이어 랙에서 거꾸로 뒤집어 완전히 식힙니다.

비스킷을 더 맛있게 만들고 필요한 밀도에 도달하려면 접착 필름으로 싸서 냉장고에 6-8시간 동안 보관할 수 있습니다. 케이크를 휴지시킨 후에는 여러 겹으로 자르려는 경우 절단 시 맛이 더 좋아지고 부서지지 않습니다.

이 스펀지 케이크를 사용하여 케이크를 만들 수도 있고, 가루를 뿌려 차와 함께 드셔도 좋습니다.

노른자로 만든 스펀지 케이크는 다공성이고 공기가 잘 통하며 매우 맛있습니다.

차를 즐겨보세요!

달걀 노른자를 어디에 쓸지

달걀 노른자가 남아서 어디에 사용해야 할지 모르는 경우가 종종 있습니다. 어떠한 경우에도 버리지 마세요! 가장 쉬운 방법은 나중에 다른 요리법에 사용할 수 있도록 노른자를 용기에 담아 냉동하는 것입니다(반드시 필름으로 덮어야 함).

노른자를 넣은 스펀지 케이크

이 기사의 스펀지 케이크 레시피는 경제적이고 다용도입니다. 케이크와 페이스트리의 스펀지 베이스로 차용 구운 식품을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

노른자 커스터드

계란 전체가 아닌 노른자만을 요구하는 커스터드 조리법이 엄청나게 많습니다. 내 웹사이트에 있습니다(링크를 따라가서 확인하실 수 있습니다).

케이크용 버터크림

노른자를 재활용하는 가장 간단한 방법:

버터 200g(지방 82%)
굵은 설탕 150g
노른자 2개
바닐라

걸쭉하고 부드러운 크림이 될 때까지 모든 것을 섞으세요.

다진 커틀릿

커틀릿을 푹신하고 통풍이 잘되게 만들려면 다진 고기에 노른자 2-3개를 추가할 수 있습니다. 이렇게 하려면 이미 양념한 다진 고기에 해동된 노른자 또는 신선한 노른자를 추가하고 섞은 후 그대로 두거나 담그십시오.

노른자위의 덤불

Pirogeevo 웹 사이트에 조리법이 있지만 (전체 계란 사용) 계란 2개 대신 노른자 4개를 넣을 수 있으며 결과는 더 나빠지지 않습니다.

크림샬롯

전통적으로 계란 전체가 아닌 노른자 1개를 사용합니다. 많은 비스킷과 잘 어울리는 이 맛있는 크림을 꼭 만들어 보세요!

수제 마요네즈

레시피는 아직 사이트에 없지만 가까운 시일 내에 추가하겠습니다. 마요네즈는 노른자나 계란 전체를 사용합니다(노른자가 맛이 더 좋습니다).

집에서 만든 아이스크림

이 진미에는 많은 요리법이 있으며 그중 가장 맛있는 아이스크림은 노른자로 만들어집니다. 크림이 들어간 아이스크림 기사에는 노른자로 만든 베리 아이스크림 버전이 있습니다.

계란 소스를 준비하고, 버터 반죽이나 팬케이크 반죽에 첨가하고, 헤어 마스크팩을 만드는 등의 작업도 할 수 있습니다.

달걀 노른자를 어떤 용도로 사용하는지, 어떤 요리법을 가장 좋아하는지 알려주세요. 여러분의 의견과 선택을 기대합니다.

Instagram에 사진을 추가할 때 인터넷에서 사진을 찾을 수 있도록 #pirogeevo 또는 #pirogeevo 태그를 지정해 주세요. 감사합니다!

접촉 중

스펀지 케이크는 거의 모든 케이크, 페이스트리 또는 디저트의 기본입니다. 예를 들어, 미국에서는 비스킷을 단순히 아침 식사로 섭취하며 케이크에 시럽, 잼, 잼 등을 곁들여 가볍게 맛을 냅니다. 우리는 요리 경험 없이도 노른자가 들어간 푹신한 스펀지 케이크를 빠르게 준비하는 데 도움이 되는 몇 가지 간단한 요리법을 제공합니다. 케이크는 매우 부드럽고 가볍고 탄력적이며 케이크 조립과 아침 간식 모두에 이상적입니다.

버터와 우유를 곁들인 노른자위에 스펀지 케이크

필수 재료:

우유 - 240밀리리터.
버터 - 180g.
달걀 노른자 - 6개.
밀가루 - 300g.
과립 설탕 - 250g.
소금 약간.
베이킹 파우더 - 1 봉지.
바닐라 설탕 - 1 봉지.

조리과정

많은 초보 주부들은 노른자만으로 케이크의 푹신한베이스를 굽는 것이 불가능하다고 잘못 생각합니다. 스펀지 케이크가 될 수 있습니다. 노른자는 흰색이거나 흰색입니다. 그러나 실제로 노른자만으로도 기본이 더 나쁘지 않으며 가장 중요한 것은 조리법을 따르는 것입니다.

따라서 노른자를 넣은 가볍고 맛있는 스펀지 케이크를 준비하려면 우유, 바닐라 설탕, 달걀 노른자를 별도의 그릇에 넣고 저어야 합니다. 일반 포크나 거품기로 잘 섞으세요. 여기서는 아직 높은 믹서 속도가 필요하지 않습니다.

다른 그릇에 체로 쳐진 밀가루와 베이킹 파우더를 섞습니다. 일부 주부들은 칼끝에 더 큰 화려 함을 위해 덩어리에 탄산 음료를 조금 더 추가합니다. 당신도 이것을 할 수 있습니다. 다만 과용하지 마십시오. 건조 혼합물에 연화 버터를 추가해야 합니다. 많은 숙련된 요리사가 말했듯이 반죽은 손의 따뜻함을 좋아하므로 재료를 섞는 데 기계 방식을 덜 사용하는 것이 좋습니다. 우리가 제공하는 레시피인 노른자 스펀지 케이크도 수동 힘을 사용하는 것을 기반으로 합니다. 기름을 첨가하면 마른 덩어리를 손으로 문지르고 기름과 잘 섞어 야합니다. 결과적으로 손에 부스러기가되는 일종의 모래 바닥이 생겨야합니다.

그 후에 건조 덩어리와 우유 덩어리를 섞으십시오. 이제 반죽을 완전히 반죽할 수 있습니다. 이를 위해 주방용 거품기를 사용해야 혼합물의 풍부함과 일관성을 느낄 수 있습니다. 노른자를 넣은 스펀지 케이크를 준비할 때 반죽은 너무 묽어서(물 아님) 너무 두꺼워서는 안 됩니다. 숟가락에서 쉽게 흐르는 얇은 사워 크림의 일관성과 비슷합니다.

오븐을 180도까지 예열하고 거기에 비스킷 혼합물이 담긴 베이킹 트레이를 놓습니다. 이 디저트는 약 30분 동안 구워집니다. 일반 아침 식사를 준비하는 경우 케이크 하나면 충분합니다. 멋진 케이크를 만들려면 재료의 양을 두 배로 늘리고 두 개의 베이스를 동시에 구우세요.

노른자와 물을 넣은 스펀지 케이크

첫 번째 비스킷은 말하자면 구성이 풍부하고 풍부했습니다. 하지만 예를 들어 버터나 우유가 없지만 가족을 위해 맛있는 케이크를 빨리 만들고 싶다면? 이 경우 물을 사용하여 노른자로 스펀지 케이크를 만들 수 있습니다. 사진이 포함된 레시피는 외관상 이 케이크 베이스가 첫 번째 케이크 베이스와 전혀 다르지 않으며 준비하기도 빠르고 쉽다는 것을 보여줍니다.

필수 제품

물 - 50밀리리터.
노른자 - 6개.
과립 설탕 - 50g.
밀가루 - 90-100 그램.
바닐라 설탕 - 1 봉지.
베이킹 파우더 또는 소다 - 1 핀치.
전분 - 35g.

조리과정

이 조리법에서는 주방 보조원 인 믹서의 작업이 정말로 필요합니다. 물론 반죽은 손을 좋아하지만 재료가 너무 적으면 거품기로 덩어리를 잘 이길 수 없습니다. 그러니 노른자를 그릇에 넣으세요. 설탕을 조금 넣고 휘핑을 시작합니다. 점차적으로 설탕을 넣고 더 빠른 속도로 치십시오. 몇 분 후에 전체 질량에 물을 추가할 수 있습니다.

다음으로, 상당히 두꺼운 농도가 될 때까지 덩어리를 두드려야 합니다. 주부들은 원래 반죽의 크기가 5~6배 정도 늘어나야 한다고 말합니다. 두꺼워지고 믹서 칼날에서 쉽게 떨어지게 됩니다. 혼합물을 휘핑하는 동안 별도의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 약간의 전분 및 소다를 섞습니다. 벌크 혼합물을 계란 혼합물에 점차적으로 첨가하십시오.

베이킹 시트 또는 베이킹 접시를 준비하십시오. 기름을 바르거나 특수 종이를 깔아주세요. 이때 오븐은 이미 180~190도로 예열되어 있어야 합니다. 혼합물을 틀에 붓고 오븐에 넣고 30분간 기다립니다. 노른자로 만든 스펀지 케이크는 구우면 흰자만으로 만든 베이스보다 부풀어 오른다.

오븐을 자주 열고 케이크의 준비 상태를 확인해서는 안된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 단백질은 즉시 가라 앉고 케이크 바닥이 고르지 않게됩니다. 노른자 케이크는 굽는 동안 그렇게 변덕스럽지는 않지만 여전히 자주 개입하는 것을 좋아하지 않습니다. 조리 온도와 시간을 올바르게 설정하세요. 30분 후에 이쑤시개나 나무꼬치로 반죽을 뚫어보세요. 아무것도 남지 않으면 베이스가 준비된 것입니다.

비스킷을 아주 조심스럽게 꺼내야합니다. 케이크가 "안착"될 표면을 미리 준비해야 합니다. 수건이나 그릴이 될 수 있습니다. 케이크는 젖어서는 안 되며, 말라야 한다는 점을 기억하세요. 아무것도 덮지 마십시오. 그릴 위에 올려놓고 필링이나 크림을 준비하기만 하면 됩니다.

이 레시피를 사용하여 노른자를 넣은 스펀지 케이크를 만드는 방법을 설명하겠습니다. 오븐을 180°C로 예열하는 것이 필요합니다. 그런 다음 푹신한 흰색 덩어리가되고 설탕이 녹을 때까지 믹서를 사용하여 설탕, 바닐린 및 물로 노른자를 때려야합니다.

별도의 그릇에 모든 건조 재료를 섞습니다. 바닥에서 위로 움직이면서 주걱으로 풀어진 계란을 건조한 혼합물에 부드럽게 섞습니다.

스펀지 케이크를 구우려면 스프링 형태 팬을 사용하는 것이 가장 편리합니다. 다음으로, 팬 위에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요(누수 방지를 위해). 스프링형 팬이 없으면 일반 팬(스펀지 케이크가 커질 정도로 직경이 크지 않음)에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 사용할 수 있습니다.

반죽을 펴십시오. 달걀 노른자 스펀지 케이크는 오븐에서 20-30분 동안 구워야 하며 성냥이나 이쑤시개로 준비 상태를 확인해야 합니다(반죽이 남아 있지 않으면 스펀지 케이크가 준비된 것입니다).

비스킷을 오븐에서 꺼내어 식힌 다음 틀에서 꺼냅니다. 비스킷이 약간 줄어들면 정상입니다.

이 스펀지 케이크로 케이크를 만들 수 있지만 이 양을 두 부분으로만 나눌 수 있습니다. 따라서 두 개 이상의 케이크가 필요한 경우 준비에 노른자 8개와 10개를 사용하여 그에 따라 다른 재료를 늘리십시오.

케이크를 만드는 데 많은 시간을 보내고 싶지 않다면 스펀지 케이크를 굽고 얼려보세요. 이러한 케이크는 해동 후 푹신함과 대부분의 맛을 잃기 때문에 완전히 사용하지 않는 것이 좋지만 부스러기로 갈아서 잼이나 농축 우유와 섞고 코코아 및 버터와 같은 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 이러한 덩어리로 어린 시절 가장 좋아하는 케이크 "감자"를 만들 수 있습니다. 보시다시피, 노른자를 곁들인 스펀지 케이크 요리법은 보편적입니다.

비스킷 재료에 관한 흥미로운 정보:

베이킹 파우더: 이 성분은 베이킹 파우더가 없으면 간단한 소다를 사용할 수 있습니다. 많은 주부들도 집에서 베이킹 파우더를 준비하려고 시도하지만 시중에서 판매되는 일반 베이킹 파우더를 구입하는 것이 좋습니다. 모든 식료품점.

바닐라 설탕요리에 풍미와 약간의 단맛을 더해 줄 뿐만 아니라 구하기가 매우 어렵기 때문에 세계에서 가장 비싼 과자 중 하나이기도 합니다. 그럼에도 불구하고 요즘에는 어느 슈퍼마켓에서나 저렴한 가격으로 쉽게 찾을 수 있습니다.

녹말:이 성분은 장에 매우 유용하며 염증을 완화하고 환경을 회복하며 전분은 인체 자체에서 생성되지만 불필요하지는 않습니다.

그리고 물론 달걀 노른자. 그들은 매우 건강하며 계란에 포함된 모든 미네랄과 비타민의 약 80%를 함유하고 있습니다. 따라서 노른자위에서 비스킷을 준비하면 비타민 B12, 비타민 A, E, D, 셀레늄, 철, 칼륨 등을 얻을 수 있습니다. 오븐에서 노른자를 준비하는 과정은 끓이는 것과 비교할 수 있으며, 이 조리 방법을 사용하면 계란이 가장 잘 흡수되고 그 특성을 유지합니다.

또 다른 뉘앙스가 있습니다. 많은 사람들은 계란에 콜레스테롤이 많이 포함되어 있다고 말합니다. 따라서 모든 유용성에도 불구하고 이러한 제품을 자주 섭취할 필요가 없으며 언제 중단해야 하는지 알아야 한다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

그리고 가장 중요한 것은 사람을 행복하게 만들고 사랑하는 사람을 더 친절하고 친절하게 만드는 것이 과자라는 것입니다. 따라서 자신과 가족을 부려 먹고 싶다면 자유롭게이 요리법을 선택하고 상상력을 발휘하십시오! 아무도 그런 비스킷의 맛있는 조각을 거부하지 않을 것입니다!

~에 의해 야생 여주인의 기록

쉬는 날에는 맛있는 페이스트리로 가족과 함께 즐거운 시간을 보내세요. 노른자로 만든 쇼트브레드 케이크를 만들어보세요! 준비하는 데 복잡한 것이 없으며 어른과 어린이 모두 즐길 수 있습니다. 차용 노른자를 곁들인 맛있는 쇼트브레드 케이크 - 정말 좋아요!

제품:밀가루 5컵, 사워크림 1컵, 달걀 노른자 5개, 버터 200g, 설탕 1컵, 베이킹 소다 또는 베이킹파우더 1/3티스푼.

케이크 레이어의 경우:달걀 흰자 5개, 설탕 1컵, 껍질을 벗긴 호두알 1컵.

노른자로 쇼트브레드 케이크 만들기

노른자는 푹신해질 때까지 설탕으로 갈아서 사워 크림을 부어 잘 섞은 다음 소다 또는 베이킹 파우더와 섞인 밀가루와 섞습니다.

가급적이면 걸쭉한 농도의 혼합 반죽에 버터를 넣으십시오. 반죽을 균일한 덩어리가 형성될 때까지 반죽한 다음 차가운 곳에 20-25분 동안 두었습니다.

식힌 반죽을 3등분한 다음 둥글게 펴서 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 틀에 넣습니다. 각 층에는 잘게 잘린 알갱이로 미리 준비한 견과류 덩어리를 얹고 밀대, 으깬 달걀 흰자 5 개, 설탕 한 잔으로 으깬다.

적층된 층은 220-240°의 온도에서 구워집니다. 완성된 냉각된 케이크 위에 우유나 초콜릿 퐁당을 뿌리고 원하는 대로 크림이나 과일로 장식합니다.

많이 드세요!