양배추 조림 요리법 요리 방법. 양배추 조림 - 최고의 요리법. 양배추 조림을 적절하고 맛있게 요리하는 방법. 독일식 소시지를 곁들인 소금에 절인 양배추 조림

안녕하세요 친구! 그리고 오늘도 저는 양배추 요리, 즉 다양한 재료를 첨가하여 더 맛있고 훨씬 더 만족스러운 양배추 조림에 제 메모를 바치고 싶습니다.

지난 게시물에서 레시피를 공유했습니다. 아직 보지 못했다면 살펴보는 것이 좋습니다.))).

이 주제를 다시 다루고 싶은 이유는 신선하든 다른 형태로든이 야채를 매우 좋아하기 때문입니다. 결국 흰 양배추에는 비타민, 미량 및 거대 요소가 풍부합니다. 사람들은 항상 감자, 빵, 양배추가 없으면 아무데도 갈 수 없다고 말했습니다!

이것이 아마도 이 야채로 만든 정말 왕실처럼 보이고 맛있고 부드러우며 매우 향긋한 다양한 요리가 있는 이유일 것입니다.

이것은 아마도 고기나 다른 추가 재료를 사용하지 않고 신선한 양배추를 끓이는 가장 간단한 옵션일 것입니다. 이러한 요리의 걸작을 준비하려면 몇 가지 재료와 향신료만 있으면 됩니다.

이것은 전통적인 고전이며 기본 조리법이라고 할 수 있으며 나중에 버섯, 고기, 자두, 건포도 또는 다양한 요리 등과 같은 다양한 제품으로 보충할 수 있습니다.

모든 사람이 집에서 이것을 요리하려고 시도했거나 유치원이나 학교 매점에서와 같이 어린 시절의 맛을 기억할 것입니다. 모든 것이 항상 GOST에 따라 준비되어 있기 때문입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

흰 양배추 - 0.5 개;
당근 - 1-2 개;
양파 - 2 개;
토마토 페이스트 - 2 큰술;
후추 - 1 작은 술;
소금 - 맛보기;
올스파이스 - 5개;
베이 리프 - 2 개;
정향-5 개;
해바라기 기름 - 5 큰술.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 신선한 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.

3. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 양배추를 얇게 자릅니다.

4. 프라이팬을 두르고 당근과 양파를 식물성 기름에 넣고 황금빛 갈색이 되고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.

중요한! 양배추가 어리면 육즙이 많지만 오래되면 질겨지는 것을 방지하기 위해 튀길 때 약간의 물을 추가해야합니다.

6. 그런 다음 튀긴 양배추에 남은 야채, 토마토 페이스트, 후추, 향신료를 추가합니다. 뚜껑을 닫고 약불로 11분간 더 끓입니다.

7. 이제 매우 밝고 아름다운 테이블이 준비되었습니다. 안 그래?!

개인적으로 나는 이것을 양배추 조림이라고 부르기도 한다. bigus에는 자체 비밀이 있지만 다음 기사에서 확실히 공유하겠습니다. 그것을 뭐라고 부르나요? 이 기사 끝 부분에서 의견을 공유하세요))).

비디오 : 집에서 양배추 조림 요리하기

이 이야기는 프라이팬에 양배추를 볶는 기술을 보여줍니다. 양배추는 묽지 않고 맛이 매우 좋습니다. 예를 들어 모든 고기 요리에 대한 훌륭하고 세련된 반찬이 될 것입니다.

프라이팬에 신선한 양배추와 감자를 빨리 끓이는 방법

그래서 우리는 더 만족스러운 레시피, 즉 감자를 사용하게 되었습니다. 이 조림 요리는 빠르고, 쉽고, 맛있게 준비됩니다. 맛은 놀랍고 모두가 확실히 좋아할 것입니다. 가장 평범한 제품이 그런 저녁 식사를 만들거나 점심의 두 번째 코스 역할을하는 것 같았습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

요리 방법:

1. 감자를 잘 씻어 껍질을 제거한 후 아무 그릇에나 담아 다른 재료 준비 작업이 완료되는 동안 색이 어두워지지 않도록 물을 채 웁니다.

또한 당근의 윗부분을 제거하고 흐르는 물로 잘 헹굽니다. 양파 껍질을 벗기십시오. 다음으로 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다.

2. 전용 야채 필러를 사용하여 양배추를 얇게 채썰거나 일반 부엌칼을 사용하세요. 양배추와 당근을 섞은 후 소금 반 티스푼을 넣고 손으로 잘 섞습니다.

그런 다음 양배추를 튀겨서 끓일 프라이팬에 2 큰술을 붓습니다. 내가 식물성 기름, 야채를 넣으십시오. 소금에서 나온 양배추와 당근 주스가 나오도록 프라이팬을 옆으로 옮깁니다.

3. 한편, 다른 프라이팬에서는 양파를 해바라기유에 넣어 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 다음으로 계획대로 양배추와 당근 혼합물에 토마토 페이스트를 넣고 주걱으로 저어주고 물 반 컵을 부어 뚜껑을 덮고 5 분간 끓입니다. 그런 다음 시간이 지나면 야채를 잘 섞습니다. 양배추가 투명해지고 반쯤 익었습니다.

5. 양배추 위에 잘게 썬 감자를 올려주세요. 물 100ml를 더 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다. 그때까지 감자는 요리되지 않습니다.

요리하기 5분전에 볶은 양파를 넣어주시면 단맛이 더해집니다. 다음으로 후추를 뿌리고 과립 설탕, 월계수 잎을 넣고 저어 끓입니다. 필요한 경우, 이전에 소금을 충분히 넣지 않았다면 소금을 더 넣어도 됩니다.

6. 접시에 예쁘게 담아 테이블에 올려놓으면 정말 완벽하고 우아해 보입니다. 많이 드세요!

소시지를 곁들인 맛있는 양배추 조림

고기로 요리하는 것을 좋아하지 않는다면 아마도 소시지를 좋아하시나요? 물론 건강한 생활 방식에 관한 모든 TV 프로그램에서 모두가 소시지가 매우 해로운 제품이라고 말하고 아무도 논쟁하지 않지만 대부분의 사람들은 여전히 아침 식사로 소시지를 요리하고 때로는 두 번째 코스로 사용합니다. 저도 가끔 사서 뭔가를 만들기도 합니다.

이 레시피에서는 토마토 페이스트를 사용하지 않습니다. 원한다면 잘 익은 다진 토마토를 추가하거나 교체할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

양배추-1 머리
양파 - 1 개
소시지-4 개
당근-1 개
식물성 기름 - 튀김용
물 - 0.5 큰술.
소금 맛
맛볼 향신료

요리 방법:

1. 먼저 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 그리고 이 모든 야채를 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 그래서 그들은 황금색을 얻습니다.

칼로 양배추를 조각으로 자릅니다. 그런 다음 튀긴 양파와 당근에 추가하십시오. 그리고 젓지 말고 뚜껑을 닫은 채 15분간 끓입니다.

중요한! 양배추를 넣기 전에 냄비에 물 반 컵을 넣으십시오.

그런 다음 뚜껑을 열고 주걱으로 잘 섞어주세요. 양배추가 부드러워질 때까지 뚜껑을 닫고 모든 야채를 끓입니다. 마지막에 붉은 후추와 검은 후추를 갈아서 소금과 후추를 첨가하세요. 와, 정말 매콤한 양배추가 나오실 텐데, 매운 걸 안 좋아하시면 후추는 안 하시고 입맛에 맞게 가세요.

2. 마지막으로 잘라놓은 소시지를 동그랗게 만들어 놓습니다. 10분 더 끓입니다. 수분이 모두 증발한 것을 확인하면 물을 조금 더 부어주세요. 저는 좀 묽은 걸 좋아해요.

3. 소시지를 곁들인 양배추 튀김처럼 정말 훌륭하고 햇볕이 잘 드는 요리! 맛있게 드시고 맛있는 발견을 해보세요!

닭고기로 양배추 조림

닭고기의 경우 훨씬 더 부드럽습니다. 닭고기는 일반적으로 식단의 다양성에 속합니다. 예, 가장 큰 장점은 쇠고기와 돼지고기보다 가격이 훨씬 저렴하다는 것입니다. 이 쉽고 간단한 요리를 만들기 위해 어떤 고기라도 사용할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

닭고기 - 300g
양배추 머리 - 1 개
양파-1 머리
당근-1 개
피망 - 1 개
해바라기 기름 - 튀김용
토마토 페이스트 - 2 큰술
소금과 향신료 맛

요리 방법:

1. 고기와 양파를 잘게 썬다. 프라이팬에 식물성 해바라기 기름을 붓고 고기와 양파를 그 안에 넣습니다.

중요한! 아무것도 타지 않도록 약한 불로 볶습니다. 논스틱 코팅이나 세라믹이 있는 경우 프라이팬이 손상되지 않도록 특수 실리콘 주걱으로 가끔 저어주세요.

2. 그동안 고기와 양파가 튀겨지는 동안 야채를 손질해 주세요. 특별한 강판에 당근과 양배추를 갈아주세요. 소금을 넣으십시오. 즉, 소금 두 꼬집과 설탕 한 꼬집을 넣고 손으로 섞은 다음 잘 갈아서 양배추에서 주스가 나오도록하십시오.

3. 토마토 페이스트 2테이블스푼을 물 반 컵에 녹입니다. 이 붉은 액체를 양배추, 당근과 함께 고기에 붓습니다. 다음으로 피망을 추가합니다. 미리 씻어서 씨를 제거하고 코어를 제거하고 스트립으로 잘라야합니다.

4. 잘 섞은 후 뚜껑을 덮어 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 중간 불로 끓입니다. 마지막으로 좋아하는 향신료를 추가하세요. 딜과 파슬리를 뿌릴 수 있습니다. 30~40분 정도 지나면 요리가 완성됩니다!

다진 고기를 곁들인 양배추 조림 - 가장 간단하고 쉬운 요리법

빠른 옵션이 필요한 사람들의 경우 고기 대신 일반 단순 다진 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 예를 들어 쇠고기 + 돼지 고기, 닭고기, 오리 등 모든 종류의 혼합 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 냉장고에 무엇이 있는지는 중요하지 않습니다. 다진 고기는 빨리 익고, 직접 만든 고기라면 정말 맛있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

요리 방법:

1. 양배추를 칼로 잘게 썬다. 다음으로 껍질을 벗긴 양파를 반 고리 또는 입방체로 자릅니다.

프라이팬에 다진 고기를 넣고 소금, 후추를 넣어주세요. 식물성 기름을 붓고 타지 않도록 주걱으로 자주 저어주며 볶습니다.

다른 프라이팬에 준비된 재료, 양파, 양배추를 해바라기 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 요리 시간은 약 30 분이며 맛을 보면 양배추를 끓이는 동안 양배추가 약간 안정되고 양이 줄어 듭니다.

2. 그런 다음 다진 고기와 토마토 페이스트를 양배추에 넣고 물 반 컵을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 저으면서 10~15분 동안 끓입니다.

3. 다진 고기를 곁들인 양배추 조림의 가벼운 요리법은 다음과 같습니다. 접시 위에 접시를 놓고 첫 번째 접시에 아무 접시나 요리한 다음 두 번째 접시에 이 접시를 놓습니다.

버섯으로 양배추 조림을 요리하는 법

이 러시아 요리를 맛보면 모든 맛보는 사람이 만족할 것입니다. 결국, 준비하는 것은 쉽고 빠릅니다. 결국, 그러한 야채 진미는 건강에 좋을뿐만 아니라 만족스러울 것입니다. 왜냐하면 버섯은 고기보다 칼로리 함량이 열등하지 않기 때문입니다. 손님이나 사랑하는 가족이 간단히 손가락을 핥을 수 있도록 준비하세요.

우리는 다음이 필요합니다:

양배추 - 1kg
양파 - 1 개
당근-1 개
버섯 - 300g
물 - 1 큰술.
토마토 페이스트 또는 토마토
소금, 후추, 월계수 잎 맛보기

요리 방법:

1. 큰 가마솥을 준비하거나 프라이팬을 사용합니다. 바닥에 식물성 기름을 붓습니다. 잘게 썬 양배추를 놓습니다. 그리고 닫힌 뚜껑 아래에서 중간 불로 10분간 볶습니다.

중요한! 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마세요!

2. 그동안 다른 그릇에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 부드러워질 때까지 볶습니다. 다음으로 당근을 추가하고 모든 야채가 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다.

3. 이 단계 후에 삶은 버섯을 양파와 당근과 함께 프라이팬에 추가합니다. 예를 들어 샴피뇽, 버터 버섯, 꿀 버섯 또는 굴 버섯이 될 수 있습니다. 미리 부엌칼로 작은 조각으로 잘라주세요. 몇 분 동안 볶습니다.

흥미로운! 신선한 다진 버섯을 가져갈 수 있지만 삶은 것보다 더 오랫동안 익을 때까지 튀겨야합니다.

4. 약간의 물, 1잔을 추가하여 이 맛있는 요리를 끓입니다. 뚜껑을 닫은 채로 20분간 끓입니다. 준비 10분 전에 토마토 페이스트 2테이블스푼과 월계수 잎을 추가합니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.

3. 정말 훌륭하고 향기로운 양배추 요리입니다. 많이 드세요!

보너스 : 슬로우 쿠커에 양배추 조림

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모든 사람에게 최선과 긍정적인 소망이 있기를 바랍니다. 또 봐요! 안녕!

양배추. 들판의 여왕은 아닌 것 같지만 오래 전부터 대규모로 우리 테이블에서 자리를 차지했습니다. 저렴한 야채는 모든 주부에게 생명의 은인입니다. 당신은 양배추 요리를 얼마나 알고 있나요? 확실히 적어도 12개는 됩니다. 그리고 이 목록에는 확실히 양배추 조림이 포함되어 있습니다. 마음에 들지 않는다고 생각한다면 아직 특별한 요리법을 찾지 못한 것입니다.

이 요리는 양배추를 물이나 토마토와 함께 끓이면 다이어트가 될 수 있습니다. 영양 - 고기, 버섯, 콩을 추가하면. 예상치 못한 축제 - 자두, 건포도, 견과류.

요리의 기본 원칙은 창의적인 접근과 과감한 실험이다. 새로운 조합을 시도하고, 향신료를 추가하고, 다양한 요리를 사용하고, 불이나 오븐에서 끓이세요. 그 과정은 당신을 사로잡을 것이고, 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다.

양배추 조림용 제품의 선택 및 제조

우선 생으로 끓일 것인지, 소금에 절인 양배추로 끓일 것인지 결정합니다. 우리는 언제나처럼 제품을 선택합니다. 제품이 손상되어서는 안 됩니다. 신선한 양배추 - 썩은 부분과 해충의 흔적이 없습니다. 이것이 가을 품종이라면 더 좋습니다. 절임 - 강하고 맑은 "주스"(있는 경우)와 식욕을 돋우는 냄새가 있습니다.

신선한 양배추 머리를 물로 헹구고 위쪽의 밝은 녹색 딱딱한 잎을 제거하여 버립니다. 편리한 조각으로 자르고 취향에 맞게 잘게 또는 굵게 자릅니다. 두꺼운 정맥을 잘라내어 줄기처럼 사용하지 않는 것이 좋습니다. 가장 많은 양의 질산염을 축적합니다.

소금에 절인 양배추 머리를 잎으로 분해하여 자르고 잘게 썬 양배추 머리를 분류하고 큰 부분이 있으면 제거하거나 자릅니다. 운이 좋지 않아 양배추가 너무 신맛이 난다면 요리하는 동안 물로 헹구거나 약간의 설탕을 첨가하여 "치료"할 수 있습니다.

레시피 1. 초보자를 위한 양배추 조림

가장 간단한 것부터 시작해 보겠습니다. 양배추의 필요한 양은 요리할 용기의 크기에 따라 다릅니다. 일반적으로 이것은 1~1.5kg의 포크입니다. 냄비, 냄비 또는 깊은 프라이팬을 사용할 수 있습니다.

하지만 가마솥을 가져가는 것이 가장 좋습니다. 조림 과정에서 양배추의 양이 약 절반으로 크게 감소한다는 점을 명심하십시오. 효능, 맛 및 향을 위해 신선하거나 말린 딜, 파슬리, 월계수 잎(가스 생성 방지), 셀러리 뿌리를 첨가하는 것이 좋습니다.

필수 성분

양배추 - 1-1.5 kg;
양파 - 머리 2~3개;
토마토 페이스트 - 약 2 큰술. (없이 가능);
식물성 기름 - 튀김용;
맛볼 향신료 - 소금, 후추, 원하는대로 기타;
뜨거운 물 - 한 잔.

조리방법

양배추를 잘게 썬다. 양파를 자른다. 가마솥에 식물성 기름을 데우고 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣고 양배추를 넣고 가볍게 볶습니다. 뜨거운 물 200ml를 붓고 저어주고 끓입니다. 불의 강도를 줄이고 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 30분에서 50분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 향신료와 허브를 첨가하세요.

레시피 2. 소시지 또는 소시지를 곁들인 양배추 조림

"학생"요리의 또 다른 간단한 요리법. 소시지를 곁들인 양배추 조림이나 삶은 소시지를 좋아하는 것은 학생들뿐만이 아니라는 사실을 솔직하게 인정합시다. 모든 사람이 고기를 선택하는 방법을 좋아하고 아는 것은 아닙니다. 가장 가까운 상점에서 좋은 고기를 사는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.

그러나 확실히 소시지, 작은 소시지, 삶은 소시지가 있을 것입니다. 초보 주부와 모든 남성 또는 남성 모두 이 간단한 요리법에 대처할 수 있습니다. 그리고 경험이 많은 주부라도 더 많은 것을 요리할 에너지나 시간이 없을 때 이 요리가 도움이 될 것입니다.

필수 성분

흰 양배추;
중간 크기 양파 2~3개;
중간 당근 - 1 개;
토마토 페이스트 - 100g (3.5 큰술);
삶은 소시지, 작은 소시지 또는 프랑크푸르트 소시지 - 300g;
향신료-후추, 소금, 월계수 잎 (맛에 따라).

조리방법

양파를 껍질을 벗기고 반 고리 또는 입방체로 자르고 당근을 씻고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 가마솥에 식물성 기름을 데우고 준비된 양파와 당근을 몇 분 동안 볶은 다음 잘게 썬 양배추를 넣고 저어줍니다. 모든 것을 섞고 200-250ml의 끓는 물 또는 뜨거운 물을 부은 다음 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 부드러워 질 때까지 끓입니다.

좋아하는 삶은 소시지, 좋은 고기 소시지 또는 부드러운 소시지를 원하는대로 큐브, 원형 또는 스트립으로 자릅니다. 이는 요리의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 하지만 더 흥미롭게 만들기 위해 동시에 여러 종류의 소시지(생 훈제, 매운 사냥 소시지) 또는 햄, 훈제 갈비를 사용해 볼 수 있습니다. 바삭해질 때까지 센 불로 빠르게 볶은 다음 양배추와 함께 가마솥에 추가합니다. 토마토 페이스트를 향기로운 "소세지"기름에 몇 분 동안 가열하고 (소량의 야채 또는 고기 국물로 조금 녹일 수 있음) 양배추와 소시지에 추가합니다. 모든 것을 향신료로 양념하고 마지막으로 섞은 후 5-7분 더 요리합니다.

완성된 유혹적이고 향기로운 접시에 신선한 허브를 직접 접시에 뿌립니다.

레시피 3. 닭고기를 넣은 양배추 조림

시간, 건강 및 예산을 절약하는 빠르고식이 요법이며 저렴한 요리입니다. 진심으로 먹이를 줄 수 있을 뿐만 아니라 최소한의 노력으로 놀라게 할 수도 있습니다. 레시피는 양파를 포함하거나 포함하지 않고 만들 수 있습니다. 그러나 그것은 그의 비밀이 아닙니다.

이국적이고 다양한 음식을 원한다면 레시피에서 토마토 페이스트를 제거하고 강황 반 티스푼, 마늘 몇 쪽, 참깨 한 스푼으로 대체하세요. 그리고 테이블 위에는 인도와 관련된 요리가 바로 놓여 있습니다.

필수 성분

흰 양배추 - 1-1.5kg 포크;
닭고기 - 500g (어린 닭고기를 조각으로 자르고 양지머리 또는 다리를 사용할 수 있음)
토마토 페이스트 - 2-3 큰술;
양파와 고기 튀김용 식물성 기름;
소금, 후추 - 맛보기.
"인도 여행"의 경우:
참깨 - 1 큰술;
심황 - 0.5 tsp;
마늘 - 3-4 정향.

조리방법

고기를 크게 자르되 너무 두껍지는 않게 자릅니다. 다리가 있는 요리를 준비할 경우에는 껍질과 여분의 지방을 반드시 제거하고, 고기와 뼈를 분리하는 것이 좋습니다. 벽이 두꺼운 접시(깊은 프라이팬, 가마솥)에 준비된 조각을 뜨거운 기름에 넣고 센 불로 빠르게 볶습니다. 목표는 고기를 반쯤 익히는 것이 아니라 육즙을 유지하도록 고기를 "밀봉"하는 것입니다. 따라서 몇 분이면 충분합니다. 모든면이 흰색으로 변하도록 조각을 뒤집습니다. 얇게 썬 양배추를 고기에 넣고 타지 않도록 저어 주면서 약 10-15 분 동안 볶습니다. 물이나 국물, 토마토 페이스트를 넣고 약한 불로 섞어서 20분 더 끓입니다.

이제 실험으로 돌아가 보겠습니다. 클래식 토마토 대신 마른 프라이팬에 튀긴 참깨 (2-3 분 이내, 타지 않도록 계속 저어줌), 심황, 마늘 (잘게 썰거나 갈아서 프레스를 통과 함)을 추가합니다. 가족을 놀라게 하고, 일상을 밝게 합니다.

레시피 4. 자두를 곁들인 흰 양배추 조림

그린 토마토 잼, 달콤한 매실 미트 소스, 청어와 마늘 맛 아이스크림. 대담한 접근 방식, 예상치 못한 조합, 특이한 맛 - 이는 우리의 요리적 사고를 발전시키고 상상력을 자극하며 다양성으로 입맛을 즐겁게 합니다. 자두를 곁들인 양배추 조림도 흥미로운 음식 목록에 포함됩니다. 동시에 준비하는 것도 매우 쉽습니다. 이자형

이 요리가 식탁에서 드물지 않다면 훈제 자두를 사용하여 맛과 식욕을 돋우는 향기를 더해보세요. 구매할 때 속지 말고 액체 연기로 처리 된 매실을 사지 않도록 노력해야합니다. 송아지를 선택하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있지만, 닭고기와 함께 먹어도 맛있습니다. 두 가지 옵션을 모두 시도해보고 더 가까운 옵션을 선택하는 것이 좋습니다. 자두를 곁들인 양배추는 가늘고 가벼운 요리로 준비 할 수 있습니다.

필수 성분

흰 양배추 - 무게가 1000-1500g 인 머리 (큰 머리의 일부보다는 양배추 머리 전체를 선택하는 것이 좋습니다)
치킨 필레 또는 어린 송아지 고기 - 300g;
구덩이가없는 자두 또는 훈제 자두-150g (유리 약);
토마토 페이스트 - 50-60g;
식물성 기름;
베이 리프 3-4 개의 작은 잎;
입맛에 맞게 소금과 후추.

조리방법

고기를 너무 작은 조각으로 자르지 마십시오. 송아지 고기는 약 2.5cm 크기의 입방체로, 닭고기는 쇠고기 스트로가노프처럼 입방체로자를 수 있습니다. 튀기고 4등분한 양파를 고리에 추가합니다. 5~7분 후 갈은 당근을 추가합니다. 밝은 당근을 선택하는 것이 좋습니다. 가벼울수록 포함된 카로틴과 효능이 줄어듭니다. 맛있고 육즙이 풍부한 고품질 재료는 스토브에서의 노동의 최종 결과를 향상시킵니다.

이 시간 동안 고기를 양파와 당근과 함께 5분 더 끓입니다. 양배추를 잘게 자릅니다. 우리는 얇은 정맥이 있는 품종을 선택하거나 잎의 두꺼운 부분을 잘라냅니다. 양배추를 가마솥에 넣고 뜨거운 물 한 컵을 넣은 다음 뚜껑을 닫고 중간 불로 10-15분 동안 둡니다. 그 후에 자두, 토마토 페이스트, 베이 리프, 소금 및 후추가 나옵니다. 모든 것을 섞고 뚜껑을 덮고 마지막으로 1/4시간 동안 그대로 두십시오.

귀하의 취향에 따라 일부 제품이 너무 익었거나 반대로 제공되지 않은 경우 재료를 추가하는 시간을 자유롭게 변경해보십시오.

레시피 5. 캐러웨이 씨앗을 곁들인 소금에 절인 양배추

소금에 절인 양배추 조림으로 만든 요리는 많은 유럽 국가의 요리에서 찾아볼 수 있습니다. 신선한 양배추를 대체할 수도 있고, 신맛을 위해 의도적으로 사용할 수도 있습니다.

전통적으로 고기와 함께 조리하거나 고기 요리의 반찬으로 사용됩니다. 이 특별한 라트비아 요리의 비결은 풍부한 당근입니다.

필수 성분

소금에 절인 양배추 (과도한 액체 없음) - 1kg;
당근 - 600g;
양파 - 중간 크기 3개;
식물성 기름;
말린 커민 - 1-2 tsp.

조리방법

양파를 껍질을 벗기고 자르고 투명해질 때까지 볶습니다. 좋은 강판에 당근을 갈아주세요. 많은 사람들이 큰 것을 선호하지만 이 조리법에서는 양파와 당근이 거의 균일한 상태를 이루므로 작은 것이 더 좋습니다. 당근과 양파를 섞어서 5~7분 동안 끓입니다. 그 후에 소금에 절인 양배추를 추가할 수 있습니다. 품질이 확실하지 않은 경우 필요한 맛과 비타민을 잃지 않도록 사용하기 전에 광신없이 헹구는 것이 좋습니다. 양배추와 거의 같은 높이로 물을 채우고 뚜껑을 덮고 원하는 정도의 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 엄격한 식단 제한을 준수하지 않는 경우 고전적인 조리법에서는이 요리를 돼지 지방으로 요리하는 것이 좋습니다. 물론 정통 요리 방식이 더 다채롭다.

레시피 6. 오븐에 신선한 버섯을 넣은 양배추 조림

양배추와 버섯은 음식의 이상적인 맛 조합 중 하나입니다. 그들과 함께하는 요리는 항상 부드럽고 육즙이 많으며 풍부하고 놀라운 맛을냅니다. 계절에 따라 신선, 냉동 및 건조 버섯이 준비에 사용됩니다.

그러나 오늘날 우리는 일년 중 언제든지 신선한 버섯을 먹을 기회가 있지만 그 범위는 가을만큼 넓지는 않습니다. 그러니 그걸로 요리를 해보자. 40분 안에(양배추가 질긴 경우 최대 1시간) 놀라운 저녁 식사나 반찬이 준비됩니다.

필수 성분

신선한 흰 양배추 - 1500g;
당근 - 500g;
신선한 버섯 (좋아하는 버섯 또는 사용 가능한 버섯) - 500g;
양파 - 4개의 큰 양파;
토마토 페이스트 - 100g (3.5 큰술);
튀김용 식물성 기름;
취향에 따라 소금, 후추, 기타 향신료 - 선택 사항입니다.

조리방법

양배추를 얇게 긴 조각으로 자릅니다. 첫 번째 단계에서는 양배추를 프라이팬에 넣고 가열 된 기름에 반쯤 익을 때까지 부피가 줄어들 때까지 볶은 다음 튀긴 양배추를 가마솥에 넣습니다. 기름을 너무 많이 사용하지 마십시오. 양배추는 그 안에서 수영해서는 안됩니다. 팬 표면이 마르지 않도록 살짝만 뿌려주세요.

양파를 반 고리, 4등분 고리 또는 작은 입방체로 자르고 가볍게 볶은 다음 강판 당근을 넣고 부드러워질 때까지 섞고 끓인 다음 필요한 경우 약간의 물을 추가합니다. 양배추와 함께 가마솥으로 옮깁니다.

우리는 버섯을 너무 잘게 자르지 않고 문자 그대로 기름을 바른 프라이팬에 넣습니다. 튀김은 없습니다. 버섯이 빨리 방출하는 주스를 가마솥에 부어 접시에 풍미를 더해줍니다. 이제 버섯에 기름을 더 넣고 볶습니다. 그런 다음 가마솥에 넣고 준비된 모든 재료를 섞은 다음 물에 약간 녹일 수있는 토마토 페이스트를 넣고 뜨거운 물 한두 잔을 넣고 오븐에 넣고 180-200의 온도에서 끓입니다. 도. 때때로 우리는 뚜껑 아래를 살펴보고 필요한 경우 건조되지 않도록 액체를 추가합니다. 준비되기 15분 전에 월계수와 소금을 넣으세요.

양배추에 걸쭉한 그레이비를 만들려면 요리하기 5분 전에 일반 밀가루 한 스푼을 추가할 수 있습니다. 밀가루는 먼저 마른 프라이팬에서 하소해야합니다. 이렇게하면 전체 요리의 맛에 풍미가 더해집니다.
새콤달콤한 맛을 내고 싶을 때에는 양배추에 설탕 한 스푼을 넣고 끓이기 10분 전에 식초 한 스푼을 부어준다. 잘 섞어주는 것도 잊지 마세요.
양배추 조림을 좋아하지만 요리하는 동안 냄새가 싫다면 오래된 빵 한 조각을 가마솥에 넣으세요. 불쾌한 냄새를 스펀지처럼 흡수하고, 양배추가 주는 즙이 부드러워지면 구멍이 있는 스푼으로 제거할 수 있습니다.

양배추는 얼마나 좋은가! 전문가와 주부의 숙련된 손에 있는 육즙이 많고 바삭바삭한 양배추 머리는 마술처럼 다양한 진미로 변합니다. 차갑고 뜨겁고, 짠맛과 신맛, 절이고 튀긴 요리는 즉시 테이블에서 치워지거나 소중한 날까지 지하실에 보관됩니다...

가장 "부드러운"양배추 - 조림에 대해 이야기합시다. 저를 믿으십시오. 이 겸손하고 저렴한 요리는 가장 많은 관심을 받을 가치가 있습니다.

그녀는 수많은 팬을 보유하고 있습니다. 맛있고 향긋하며 고기나 버섯, 소시지 또는 사워 크림이 들어있습니다. 맛있습니다! 새콤달콤하게 김이 모락모락 나는 양배추 조림 한 접시가 눈 앞에 바로 서 있죠?

양배추 조림은 수세기 동안 러시아 요리에서 인기가 높았으며 여기에는 세 가지 이유가 있습니다. 영양이 풍부하고 맛있으며 저렴합니다. 큰 장점은 신선하거나 절인 조림이 가능하다는 것입니다. 그리고 이것은 우리 테이블에 많은 다양성을 추가합니다. 또한 고기 또는 버섯, 쌀, 콩, 가금류 또는 건포도와 같은 다양한 조합으로 조림 양배추는 매번 다르기 때문에 수십 년 동안 지루해지지 않습니다. 물론 여기에는 규칙, 미묘함, 비밀이 있습니다. 우리는 그들에 대해 이야기하겠습니다.

양배추 손질과 손질 방법

우리는 보통 위쪽 잎부터 포크를 청소하는 것부터 시작합니다. 그런 다음 양배추를 손으로 또는 분쇄기로 편리한 방법으로 조각이나 입방체로 자릅니다. 어느 것이 더 정확하거나 더 좋습니까? - 당신이 원하는대로. 단지 끓는 시간이 다르고, 요리의 모양도 다를 뿐입니다.

양배추가 소금에 절인 양배추인 경우 분류하고 같은 크기로 분쇄합니다. 너무 산성이면 물로 씻어야합니다. 물론 이것은 많은 비타민 C를 차지하지만 과산화 양배추를 끓이는 데는 더 많은 비용이 듭니다. 여전히 맛이 없습니다.

양배추를 얼마나 오래 끓일 것인가

어린 양배추의 경우 12~15분이면 충분하지만, 겨울 품종은 총 열처리 시간이 최소 30~40분 이상 필요합니다.

오븐에서 양배추를 끓이기로 결정한 경우 온도를 165-170°C 이하로 설정하여 끓는 소리를 최소화해야 합니다. 시간은 동일합니다(최대 40분).

멀티 쿠커에는 두 가지 모드가 필요합니다. 먼저 양파, 당근 및 기타 재료를 튀기려면 제품에 지정된 시간에 대해 "튀김" 모드를 설정합니다. 그런 다음 양배추의 경우 "연령"에 따라 "스튜" 모드를 20~40분 동안 사용하세요.

양배추를 "더 부드럽게 만들기 위해" 더 오래 끓여서는 안 됩니다. 양배추가 "떠나" 매력과 맛이 떨어질 뿐만 아니라 모든 유익한 특성도 잃게 됩니다.

준비 상태는 맛과 부드러움에 따라 결정됩니다. 양배추의 특징적인 어두워짐, 특정 선명도, 부드러움 및 "쓴맛"의 출현은 이제 요리를 꺼야 할 때라는 신호입니다.

특히 스토브, 오븐, 슬로우 쿠커 또는 이중 보일러 등 어디에서나 가마솥, 프라이팬 또는 벽이 두꺼운 냄비 등 모든 용기에서 양배추를 끓일 수 있다는 점에 주목하고 싶습니다. 그녀는 너무 소박해요!

스튜의 요령과 미묘함

그것은 몇 가지 트릭처럼 보일 것입니다. 뚜껑을 덮고 마스카라를 바르십시오... 하지만 아니요, 여기에도 비밀이 있습니다!
준비된 양배추는 먼저 기분 좋은 황금색이 될 때까지 뜨거운 기름 (지방)에 약간 튀길 수 있습니다. 골고루 익도록 잘 저어주세요. 그런 다음 아이디어에 따라 기름이나 물 (육수)을 더 넣고 뚜껑을 닫고 약한 불로 익을 때까지 끓입니다.

그러나 고전적인 "소비에트"요리법에 따르면 양배추는 튀겨지지 않고 소량의 액체 또는 국물과 함께 즉시 끓입니다.

즉시 양배추에 소금을 첨가하는 것이 아니라 준비되기 10-12 분 전에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다.

요리에 기분 좋은 달콤하고 신맛을 더하고 싶다면 조림이 끝나기 7-10분 전에 설탕 한 스푼과 식초를 넣으세요. 물론 소금에 절인 양배추에 식초를 넣을 필요는 없지만 불완전한 설탕 티스푼 (리터 병 용량)은 맛의 균형을 완벽하게 맞추고 날카로운 신맛을 부드럽게합니다.

해바라기 기름을 선택할 때 정제되지 않은 양배추를 선호하십시오.

칼로리가 가장 적은 양배추를 먹고 싶다면 기름 대신 뜨거운 물을 추가하세요. 반대로 칼로리와 포만감을 높이려면 버터나 육수를 첨가하는 것이 좋습니다.

조림 양배추에 비정상적으로 독창적 인 맛을주는 데 도움이되는 또 다른 작은 비밀 : 문자 그대로 완전히 익히기 4-5 분 전에 기름에 살짝 튀긴 (또는 베이지 색 크림색이 될 때까지 마른 프라이팬에 간단히 건조) 밀가루를 추가합니다. 1 큰술의 비율. 양배추 1kg당. 저를 믿으세요. 맛있을 거예요!

그리고 이 비밀은 양배추 요리 냄새를 참을 수 없는 사람들을 위한 것입니다(실제로는 별로 즐겁지 않습니다). 양배추가 끓거나 끓기 시작하는 가마솥이나 팬에 오래된 빵 한 조각을 넣으세요. 냄새를 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 요리를 마치기 전에 숟가락이나 구멍이 있는 스푼으로 부드러워진 빵을 꺼내세요.

그리고 마지막으로 가장 중요한 비밀은 양배추 조림을 즐겨야한다는 것입니다! 그렇다면 그녀는 확실히 비교할 수 없을 것입니다!

양배추 조림 '학생 스타일'

엄마가 멀리 계시다면 특별한 기술 없이도 무엇을 요리할 수 있나요? 맞습니다, 스크램블 에그를 만들고, 감자를 삶고, 양배추를 끓이세요! 한 번 시도해 볼 가치가 있으며, 저렴하고 푸짐한 요리가 여러분이 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 것입니다. 그리고 양배추 조림에 담긴 간단한 삶은 소시지조차도 실제 고기의 특징과 맛을 얻게 될 것입니다. 학생 기숙사에서 그런 "스튜"냄새를 맡을 때마다 적어도 12 명의 "무작위로 떨어진"배추 팬이 모일 때마다 포크가 충분하지 않았던 것을 기억합니다.

양배추는 다음과 같이 "학생 스타일"로 준비됩니다.

흰 양배추 - 포크 1개(약 1.5kg)

삶은 소시지 (의사 소시지, 우유 소시지 - 모든 소시지 가능) - 300g

당근 - 중간 크기 2-3개

토마토 페이스트 - 4테이블스푼(또는 신선한 토마토 2개)

양파 - 중간 양파 2개

식물성 기름(비정제 기름이 맛이 더 좋음)

소금 - 맛보기

베이 리프-2 개

후추 - 선택 사항 및 취향에 따라

가마솥에서 양파를 볶고 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 잘게 썬 양배추를 넣고 저어주고 뜨거운 물(끓는 물) 1컵을 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

소시지를 입방체, 스트립, 고르지 않은 "고기"조각으로 자릅니다. 상상력에 따라 식물성 기름에 가볍게 껍질이 벗겨 질 때까지 볶은 다음 양배추에 보냅니다.

소시지를 볶은 기름에 토마토 페이스트를 1 분간 가열하고 (토마토가 더 길어 주스가 증발하도록) 양배추와 소시지와 함께 가마솥에 넣습니다.

모든 것을 섞고 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 5-7 분 더 끓입니다. 맛있게 드세요!

고기를 넣은 양배추 조림

많은 주부들은 가장 맛있는 양배추 조림은 돼지 고기로 만든다고 믿습니다. 그리고 그것은 사실입니다 - 돼지 고기를 곁들인 양배추는 단순히 신성합니다. 하지만 쇠고기와 가금류에도 똑같이 좋을 것입니다! 얼마나 다양한 맛의 요리가 있을지 상상해보세요!

양배추를 고기로 끓이기로 결정한 경우 알아야 할 사항:

견갑골, 안심, 허벅지, 훈제 갈비, 다진 고기 등 모든 고기가 적합합니다.

신선하고 절인 양배추는 모두 조림에 적합하며 함께 끓일 수도 있으며 독창적이고 맛있습니다.

여기 오랫동안 "매우 성공적인" 것으로 입증된 요리법 중 하나가 있습니다. 시도해 보세요. 마음에 드실 수도 있습니다!

흰 양배추 - 1kg

고기 (송아지 고기, 펄프) - 350g

당근 - 중간 크기 2개

양파 - 1개

단고추 - 1개 (옵션)

토마토 페이스트 또는 퓌레 - 2 큰술. 숟가락

신선한 토마토 - 1 개

버터 기름 - 2-3 큰술. 숟가락

사워 크림 - 1 큰술

소금 - 맛보기

갈은 후추-맛보기

고기 조각에 소금을 뿌리고 (원한다면 후추) 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다.

여기에 다진 양파와 당근을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 신선한 토마토(토마토가 없으면 이 작업을 생략)와 잘게 썬 양배추를 추가합니다. 모든 것을 섞은 후 약한 불로 15-20분 동안 끓입니다.

토마토 페이스트 (퓨레)에 한 숟가락의 사워 크림을 넣고 저어주고 100-120ml의 물을 넣은 다음 결과 소스를 양배추에 붓습니다. 완료될 때까지 저어주고 끓입니다. 양배추는 향기롭고 부드럽습니다. 양배추는 향긋하고 맛이 부드럽습니다.

자두를 곁들인 양배추 조림

자두는 양배추에 비정상적으로 매콤한 연기 향을줍니다. 고기를 추가할 수도 있고 추가할 필요가 없습니다. 그러면 훌륭하고 푸짐한 사순절 요리가 될 것입니다(지금 제때에 맞춰 사순절이 시작되었습니다).

이 양배추를 준비하는 것도 아주 간단합니다. 우리는 다음이 필요합니다:

자두 - 200g

당근-1 개 평균 크기

양파 - 1개(대)

토마토 페이스트 - 2-3 큰술. 숟가락

베이 리프-2 개

식물성 기름 - 양파와 당근 튀김용

소금 - 맛보기

후추 - 맛보기

양파를 반 고리로 볶고 당근을 "굵은 강판 아래"로 볶습니다. 잘게 썬 양배추를 넣고 저어주고 끓는 물 200ml를 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 15 분 동안 끓입니다. 자두와 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 베이 리프를 넣고 저어주고 끓는 물 150ml를 더 부은 다음 부드러워질 때까지 15-17분 동안 끓입니다.

좋은 조언: 자두를 구입할 때 스모키한 "스모크" 향이 나는 것을 선택하세요. 탄력 있고 부드러운 것이 가장 좋습니다. 그러나 약간 건조한 것을 구입했다면 문제가 되지 않습니다. 끓는 물을 몇 분 동안 부으면 "부드럽게" 됩니다.

버섯을 곁들인 양배추 조림

“무엇이 더 맛있나요? 고기나 버섯을 곁들인 양배추? 아니면 자두로? 아니면 콩?" 대답하기 어렵습니다. 모든 것이 엄청나게 맛있습니다! 그러나 양배추와 버섯의 차이점은 독특하고 복잡한 향과 단순히 놀라운 맛입니다. 시도해보십시오! 시간이 많이 걸리지 않으며 아마도 누구나 감당할 수 있을 것입니다.

우리는 무엇이 필요한가?

흰 양배추 - 중형 포크 1개(1.5kg)

버섯 (샴 피뇽, 굴 버섯, 자신의 것 - 신선하거나 말린 것) - 500 g

당근 - 400-500g

양파 - 4-5 개

토마토 페이스트 - 100g

베이 리프 - 2-3 개

식물성 기름 - 튀김에 필요한 만큼

소금 - 맛보기

후추 - 맛보기

양배추를 자르고 소량의 기름에 윤기가 날 때까지 볶습니다. 양파와 당근을 취향에 따라 자르고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 버섯을 가로 조각이나 입방체로 자르고 프라이팬에 넣고 주스가 나올 때까지 가열합니다. 주스가 증발할 때까지 버섯을 조금 끓이거나 주스를 빼고 기름을 넣고 볶을 수 있습니다(어느 쪽이든 맛있습니다).

모든 것 (양배추, 당근과 버섯을 곁들인 양파)을 하나의 가마솥 (또는 큰 깊은 프라이팬)에 넣고 저어주고 토마토 페이스트와 끓는 물 300ml를 넣고 양배추와 버섯이 준비 될 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 일반적으로 이는 15-20분입니다. 요리하기 몇 분 전에 소금, 월계수 잎, 후추를 넣으세요.

좋은 조언: 이 양배추를 180-190°C의 온도에서 오븐에 끓이면 아주 맛있습니다.

콩을 넣은 양배추 조림

이 요리는 독창적인 맛을 가지고 있으며 만족스럽고... 아름답습니다. 그리고 금식하는 사람들에게 딱 맞습니다. 흰색 또는 유색, 크거나 작음, 건조 또는 통조림 등 모든 콩이 적합합니다. 콩으로 양배추를 끓이기로 결정했다면 시간이 지나면 이 요리가 고기로 양배추를 " 능가"할 것이라는 사실에 대비하십시오. 콩을 요리하는 데 꽤 오랜 시간이 걸리기 때문입니다. 하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다

흰 양배추 - 1kg

콩 - 200g

당근 - 1개(대형)

마늘 - 1-2쪽

감자 - 2-3개(중간 크기)

토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락

카다몬 1/4티스푼

고수풀(선택사항) - 0.5-1티스푼

식물성 기름 - 25-35g

소금 - 맛보기

채소 (딜)

콩을 찬물에 밤새 담가두는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 헹구고 소금물에 끓인 후(약 1.5시간) 불을 끄고 20분간 더 뚜껑을 덮은 다음 물을 빼냅니다.

콩이 요리되는 동안 다른 모든 것을 준비할 수 있습니다. 작은 입방체로 자른 마늘과 생강을 뜨거운 식물성 기름에 넣고 카 다몬을 넣고 모든 것을 볶습니다 (2-3 분). 그런 다음 반 고리로 자른 당근을 넣고 아름다운 황금색 크림색이 될 때까지 볶습니다. 잘게 썬 감자를 넣고 가끔씩 저어주면서 4~5분 동안 계속 볶습니다.

이제 잘게 썬 양배추의 차례입니다. 전체 혼합물을 중간 불로 계속 저으면서 5-6분 더 볶습니다. 소금을 넣고 물 50-60ml에 희석 한 토마토 페이스트를 넣고 양배추가 익을 때까지 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다. 거의 완성된 양배추에 콩을 넣고, 콩이 뭉개지지 않도록 조심스럽게 넣고 저어준 후 약한 불로 몇 분간 둡니다. 이 시점에서 향신료를 좋아하는 사람들은 요리에 자신만의 풍미를 더할 수 있습니다(우리는 고수풀을 높이 평가합니다). 5~7분 정도 끓이면 요리 완성!

많은 여성들은 독창적인 요리로 사랑하는 사람을 놀라게 할 수 있도록 요리법을 수집하는 것을 좋아합니다. 모든 좋은 주부는 양배추를 끓이는 방법을 알아야합니다. 양배추에 새로운 맛을 더하고 일일 메뉴를 다양화하는 데 도움이 되기 때문입니다. 이런 식으로 요리하는 방법을 배우고 싶다면 아래 레시피를 확인하고 가장 좋은 요리법을 선택하세요.

양배추 조림 요리법

올바른 포크를 선택하려면 다음 팁을 따르십시오.

대부분의 경우 흰 양배추를 끓입니다. 적절한 포크를 선택하려면 손으로 포크를 단단히 잡으십시오. 완전히 익으면 변형되지 않습니다.
어떤 조리법에서든 일반 양배추를 배추나 콜리플라워 양배추로 대체할 수 있습니다.
반점, 검은 반점, 균열이 있는 양배추 머리는 채취하지 마십시오. 아마도 이러한 야채는 곰팡이의 영향을 받습니다.
포크의 절반 또는 일부를 구입하는 경우 절단 부분을 주의 깊게 검사하십시오. 갈색이면 과일이 이미 상하기 시작한 것입니다.

양배추 끓이는 방법:

어린 야채에는 1/4시간의 조림이면 충분합니다. 겨울 품종이라면 그 과정은 약 30분 정도 걸릴 것입니다. 특유의 약간 쓴 맛이 요리를 제공할 시간임을 알려줍니다.
밀가루는 진미를 더욱 독창적으로 만드는 데 도움이 될 것입니다. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 크림처럼 될 때까지 볶은 뒤 불을 끄기 직전에 접시에 넣습니다. 주요 성분 1kg 당 문자 그대로 15-20g의 밀가루가 필요합니다.
요리할 때 냄새가 마음에 들지 않으면 오래된 빵 한 조각을 용기에 넣으세요. 서빙하기 전에 슬롯 형 스푼으로 조심스럽게 제거하십시오.
진미에 달콤하고 신맛을 더하고 싶다면 조림이 끝나기 직전에 식초와 설탕 한 티스푼을 넣으십시오.
사워 크림과 함께 접시를 제공하십시오. 놀라운 맛을 강조합니다.

음식 준비

신선하고 소금에 절인 양배추는 조림에 적합합니다. 포크 전체를 가져갈 경우 먼저 포크에서 위쪽 잎을 제거하십시오. 줄기를 제거하고 양배추 머리를 4등분으로 자르고 야채를 잘게 자릅니다. 손으로 할 수도 있고 푸드 프로세서를 사용할 수도 있습니다. 요리하기 전에 소금에 절인 양배추를 헹구고 손으로 짜서 분류하십시오. 큰 조각이 있으면 잘라냅니다.

요리 레시피:

이 요리의 장점은 주요 구성 요소 외에도 고기, 가금류, 조림 고기, 소시지 등 원하는 것을 추가할 수 있다는 것입니다. 버섯, 가지, 콩 또는 계란은 방해하지 않습니다. 주방을 처음 접하는 사람이라도 요리 과정을 다룰 수 있습니다. 몇 가지 단계별 지침을 확인하고 꼭 사용해 보세요.

고기를 넣은 양배추 조림

이 요리는 맛도 훌륭할 뿐만 아니라 영양가도 풍부하고 만족스럽습니다. 뜨겁게 제공되는 것이 가장 좋습니다. 스튜에는 돼지고기, 쇠고기, 양고기 등 어떤 고기라도 추가할 수 있습니다. 너무 기름지지 않은 펄프를 섭취하는 것이 좋습니다. 평상시와 휴일 모두 준비하여 테이블을 다양화할 수 있습니다.

재료:

당근 – 작은 것 1개;
양배추 – 750g;
양파 – 작은 머리 1개;
고기 – 350g;
버터 (녹은) – 25-30g;
저지방 사워 크림 – 30 ml;
토마토 - 1 PC.;
후추, 식탁용 소금 - 취향에 따라.
토마토 페이스트 – 40-50g.

요리 방법:

이 레시피를 만들려면 먼저 프라이팬에 기름을 두르고 가열하세요. 그 사이에 고기를 작은 조각으로 자르고 후추와 소금으로 간을하십시오. 갈색이 될 때까지 볶습니다.
당근을 갈아서 양파를 자릅니다. 별도의 프라이팬에 볶은 다음 다진 토마토를 추가합니다. 약 5분 동안 저어주고 끓입니다.
양배추를 자르고 나머지 야채에 추가하고 고기, 사워 크림을 곁들인 토마토 페이스트, 약간의 물을 추가합니다. 뚜껑 아래에서 약한 불로 1/4시간 동안 끓입니다.

이 주방용품으로 요리하는 것은 즐거움입니다! 요리의 맛은 매우 즐겁고 부드럽습니다. 요리에 멀티쿠커를 사용하는 경우 저온 모드를 선택해야 합니다. "찜" 또는 "스튜"가 매우 적합합니다.

재료:

양배추 – 500g;
케첩(순한) – 30ml;
당근 – 1 개;
소금 - 1 티스푼;
정향 – 1 봉오리;
베이 리프 - 1 잎;
양파 – 1 개;
식물성 기름 - 1/4 컵;
후추 – 완두콩 3개.

요리 방법:

야채를 씻으십시오. 포크를 자르고, 당근을 갈아주고, 양파를 자릅니다.
다용도 그릇에 해바라기유를 채우고 "튀김" 프로그램을 설정하세요. 1분 후 당근을 넣고 뚜껑을 닫은 채 3분간 익힌 다음 양파를 넣습니다. 같은 양을 더 볶습니다.
그릇에 양배추와 월계수잎을 넣고 5분간 끓입니다.
멀티 쿠커를 끄십시오. 용기에 소금, 케첩, 정향, 후추를 넣고 섞습니다.
"스튜" 프로그램을 설정하고 약 30분 동안 요리하세요.

감자와 양배추 조림

이 요리는 돼지고기, 양고기, 쇠고기 등 모든 고기의 반찬으로 적합합니다. 따뜻하게 드시는 것이 좋습니다. 이러한 진미는 일부 신념에 따라 고기를 먹지 않는 사람들에게도 매력적일 것입니다. 제안된 감자 요리법은 매우 간단하고 재료도 저렴합니다.

재료:

감자 - 작은 조각 10개;
물 – 300ml;
베이 리프 - 1 PC.;
양배추 – 0.75kg;
마늘 – 1쪽;
양파 – 중간 머리 1개;
토마토 페이스트 - 120g;
소금, 딸기, 식물성 기름.

요리 방법:

양배추 머리를 씻어서 잘게 자르고 깊은 냄비에 넣고 물을 부어주세요. 약한 불을 켜고 뚜껑을 덮은 채 끓이기 시작합니다. 끓는 과정이 시작되면 약간의 식물성 기름, 후추를 넣고 저어줍니다.
감자 껍질을 벗기고 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 기름에 양파와 함께 프라이팬에 볶습니다. 감자를 끄기 전에 토마토 페이스트를 넣고 2~3분 후에 이 제품을 냄비에 옮깁니다. 모든 재료를 섞는다.
접시를 약 15분 동안 끓입니다. 끄기 전에 소금, 월계수 잎, 다진 마늘을 첨가하십시오.

닭고기와 양배추 조림

아이들은 이 음식을 아주 좋아합니다. 그들을 위해 요리하는 경우 치킨 필레를 추가하여 식사를 가볍고 건강하게 만드십시오. 시체의 다른 부분을 추가하면 접시가 더 뚱뚱해집니다. 닭고기로 끓이기 전에 고기를 반쯤 익힐 수 있습니다. 그러면 더욱 부드럽고 부드러워지며 육즙이 더 많아질 것입니다. 레시피의 닭고기를 오리, 칠면조 등 다른 새의 고기로 바꿀 수 있습니다.

재료:

양배추 - 1.5kg 포크;
닭 가슴살 – 600g;
빨간 피망 – 큰 것 1개;
토마토 – 3 개;
조미료, 소금, 올리브 오일.

요리 방법:

닭고기를 작은 조각으로 자르고 기름에 볶습니다.
양배추를 잘게 자르고 고기에 추가하십시오. 필요에 따라 따뜻한 물을 추가하면서 밀봉된 용기에 15분간 끓입니다.
토마토를 입방체로 자르고 고추를 얇은 조각으로 자르고 소금과 양념과 함께 접시에 담습니다. 모든 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.

소시지를 곁들인 양배추 조림

냉장고에 소시지 두 개가 남아 있으면 양배추와 함께 끓여서 가족 모두가 먹기에 충분합니다. 요리에 스토브 이상의 것을 사용할 수 있습니다. 슬로우 쿠커에 소시지를 넣은 레시피는 놀라울 정도로 맛있고, 프라이팬에 넣는 것보다 만들기도 더 쉽습니다. 조리법에는 소시지 또는 삶은 소시지가 적합합니다.

재료:

소시지 – 230g;
양배추 – 750g;
양파 - 1개 대형;
토마토 페이스트 – 30-40g;
당근 – 작은 것 1개;
베이 리프 – 2 개;
식물성 기름;
후추, 소금.

요리 방법:

입방체로 자른 후 부드러워질 때까지 버터와 함께 가마솥에 양파를 볶습니다.
갈은 당근을 넣고 5분간 조리합니다.
잘게 썬 양배추와 끓는 물 반 컵을 가마솥에 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 끓입니다(약한 불).
소시지를 조각으로 자르고 볶습니다. 접시에 추가하십시오.
소시지가 익은 프라이팬에 토마토 페이스트를 넣고 후추와 소금을 넣고 약간의 물을 넣어 가열합니다. 접시 위에 소스를 붓고 월계수 잎을 뿌립니다. 약 10분 동안 끓입니다.

이것은 만족스럽고 동시에 건강한 요리입니다. 다진 고기를 곁들인 맛있는 요리는 고기를 튀기지 않기 때문에 칼로리가 너무 높지 않습니다. 찐 쌀이나 삶은 으깬 감자와 함께 제공할 수 있습니다. 다진 고기가 너무 뚱뚱하지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 음식이 위장에 약간 무거워질 것입니다.

재료:

다진 돼지고기 또는 쇠고기 - 400g;
양파 – 작은 머리 1개;
양배추 – 800g;
토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
어린 마늘 - 1 쪽;
당근 – 150g;
소금, 후추 - 꼬집음.

요리 방법:

냄비에 물을 가득 담아 스토브 위에 올려 끓입니다.
양배추를 자르고 양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다.
야채 위에 끓는 물을 조금 붓고 토마토 페이스트를 넣고 양념을 한 다음 뚜껑 아래에서 아주 약한 불로 끓입니다.
다진 고기에 소금과 후추를 뿌리고 직경 약 1cm의 작은 공으로 굴립니다.
부드러워지면 야채에 미트볼을 추가합니다. 불을 켜고 15분 동안 계속 요리하세요.
끄기 몇 분 전에 다진 마늘을 넣으십시오. 서빙하기 전에 신선한 허브로 요리를 장식할 수 있습니다.

이 요리는 정말 맛있고 사진에서도 멋져 보입니다. 이 조리법에는 신선한 버섯을 사용할 수 있습니다. 이들 모두는 주요 구성 요소와 동등하게 조화롭게 결합됩니다. 훌륭한 애피타이저로, 축제 축제가 열리면 거의 즉시 매진됩니다. 지침을 기억하고 이 진미를 준비하는 방법을 배워야 합니다.

재료:

신선한 버섯 – 750g;
양배추 머리 1.5kg;
당근 – 5개;
양파 – 머리 6개;
토마토 페이스트 - 150ml;
후추, 소금, 기름.

요리 방법:

프라이팬에 기름을 조금 부어주세요. 포크로 찢어서 볶습니다.
별도의 프라이팬에 강판 당근을 양파 반 고리와 함께 볶습니다.
버섯을 자르고 마른 냄비에 5분간 볶습니다. 모든 야채를 내열 냄비에 넣으세요. 그들이 풀어 놓은 주스와 함께 거기에 버섯을 추가하십시오.
모든 것을 섞고 소금과 후추를 넣으십시오. 토마토 페이스트를 끓인 물 (약 2 ~ 3 잔)로 희석하고 음식이 담긴 용기에 붓습니다.
접시를 오븐에 넣고 190도까지 가열합니다. 뚜껑을 연 채로 40분 동안 끓입니다.

소금에 절인 양배추 조림

겨울을 준비했다면 그것으로 요리를 만들 수 있습니다. 소금에 절인 양배추를 고기, 생선, 가금류와 함께 반찬으로 제공할 수 있습니다. 이 진미는 매우 가벼운 것으로 밝혀졌으며 자신의 모습을 관찰하거나 다이어트 중인 젊은 여성에게 적합합니다. 요리를 시작할 때 피클을 헹구고 짜서 접시가 너무 신맛이 나지 않도록하십시오.

재료:

당근 – 450g;
소금에 절인 양배추 – 0.8 kg;
커민 – 1.5 티스푼;
식물성 기름 - 튀김용;
양파 – 머리 2개;
소금.

요리 방법:

프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 양파를 볶습니다. 투명해지면 강판에 간 당근을 넣어주세요. 5-7분 동안 볶습니다.
프라이팬에 양배추를 넣고 모든 것을 섞은 다음 커민과 소금을 넣으십시오.
야채가 잠길 만큼 물을 부어주세요.
완전히 익을 때까지 약한 불로 접시를 끓입니다. 원칙적으로 액체가 증발한 후에는 꺼야 합니다.

접시에 소시지를 사용하는 것 외에도 삶은 소시지와 훈제 소시지, 바람직하게는 바이에른 소시지나 사냥 소시지를 추가할 수 있습니다. 이 구성 요소 덕분에 요리는 매콤하고 만족스럽고 사진에서는 원본처럼 보입니다. 이 요리는 아마도 당신의 즐겨찾기 목록에 추가될 것입니다.

재료:

훈제 소시지 – 250g;
흰 양배추 – 0.5kg;
토마토 페이스트 – 1.5 큰술. 엘.;
소금 – 0.5 tsp;
양파 – 작은 것 1개;
베이 리프 - 1 PC.;
갈은 후추 – 두 핀치;
식물성 기름 – 15ml.

요리 방법:

깊은 냄비에 기름을 데우세요. 황금색이 될 때까지 다진 양파를 볶습니다.
소시지를 잘게 잘라주세요. 팬에 양파를 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
양배추를 잘게 썬다. 소금을 뿌려주세요. 기억하세요. 다른 제품에 추가하세요. 열을 낮게 유지하십시오. 모든 것을 섞고 약간의 물을 부으십시오. 1/4시간 동안 끓입니다.
토마토 페이스트, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 30분 더 저어주고 끓입니다.

호박과 양배추 조림

여름 시즌을위한 훌륭한 요리 - 매우 가볍고식이 요법도 가능합니다. 칼로리 함량이 최소화됩니다. 허브와 사워 크림과 함께 제공하면 뜨겁고 차가운 진미를 즐길 수 있습니다. 음식은 으깬 감자와 죽과 잘 어울립니다. 축하 행사 때 테이블 위의 세련된 전채가 될 것입니다.

재료:

당근 – 5 개;
베이 리프 – 2-3 개;
양배추 - 큰 머리 1개;
토마토 페이스트 - 300ml;
호박 - 7-8 중간 과일;
양파 - 2개 대형;
마늘 – 5쪽;
식물성 기름 - 유리 반보다 조금 적습니다.
갈은 후추, 소금;
딜, 파슬리 - 1 묶음.

요리 방법:

포크에서 윗잎을 제거하고 줄기를 제거한 후 자릅니다.
호박을 조각으로 자른 다음 각각을 조각으로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요. 양파를 작은 입방체로 자르고 마늘을 으깨십시오.
부드러워질 때까지 식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다. 그런 다음 팬에 양배추와 호박을 추가합니다. 불을 중간으로 바꾸고 용기를 덮습니다. 1/4시간 동안 끓입니다.
프라이팬을 열고 소금, 후추를 넣고 월계수잎을 넣어주세요. 토마토 페이스트를 물로 희석하고 접시에 붓습니다. 뚜껑 아래에서 10분간 끓입니다.
스토브에서 접시를 꺼내 다진 허브, 마늘을 넣고 조금 끓인 다음 제공하십시오.

왜 유용합니까?

이 질문은 건강한 식단을 따르는 모든 사람들에게 적용됩니다. 이것이 왜 유용한지 살펴보겠습니다.

음식의 칼로리가 낮습니다.
낮은 온도에서 조리하면 모든 영양소를 보존하는 데 도움이 됩니다. 비타민 B2, E, A, PP, C, 섬유질, 칼슘뿐만 아니라 칼륨, 황, 인 및 나트륨이 풍부합니다.
이 요리를 먹으면 장 기능을 개선하고 변비를 완화하며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

동영상:

그래서 여름은 그것이 존재한다는 것을 우리에게 상기시켜주었습니다. 올해 봄이 타 오르고 나갔습니다. 그리고 지금은 여름입니다. 달력 연도는 아니지만 당연한 일입니다. 자연은 오래 전에 깨어나 녹색으로 변하고 새 계절의 야채와 과일로 우리를 기쁘게하기 시작했습니다. 평소와 같이 첫 번째 토마토, 오이, 무, 양배추.

첫 번째 야채는 질산염을 함유하고 있기 때문에 먹을 수 없다는 강한 믿음이 있습니다. 나는 100명 중 99명이 질산염이 무엇인지 모른다고 확신합니다. 질산염이 함유된 야채는 우리가 먹지 않도록 특별히 따로 재배한 것이라고 생각할 수도 있습니다. 여기에 질산염이 있는 침대가 있고 여기에는 없습니다.

겨울 내내 우리는 흰 양배추로 요리하고 끓였습니다. 물론.

그러나 신선한 어린 야채의 첫 번째 물결이 지나갔습니다. 다들 이미 먹었네요. 그렇다면 원칙적으로 사랑하는 사람은 이미 당신에게 지쳤으며 더 중요한 것을 원합니다.

그런 경우에는 어린 야채를 볶거나 끓이거나 따뜻하게 준비합니다. 이것은 우리 가정 요리의 거의 특징입니다. 비타민이 많고 예방을 위한 마늘이 있으며 일반적으로 매우 맛있습니다.

우리는 종종 아침 식사로 빠른 요리를 준비합니다. 고기없이 야채와 허브를 곁들인 어린 양배추 조림입니다. 요리는 30분 안에 준비되며 출근 전 좋은 아침 식사로 매우 적합합니다.

고기 없이 양배추 조림. 빠른 레시피

재료(2인분)

어린배추 0.5포
양파 1~2개
당근 1개
토마토 2개
파슬리 4-5가지
식물성 기름 2 큰술. 엘.
소금, 토마토 페이스트, 후추, 고수풀맛

야생 양배추는 영국 남부와 아일랜드, 프랑스 북서부가 원산지이며 덴마크의 헬골랜드와 니스, 제노아, 루카 인근 지중해 북부 해안, 즉 유럽에서 자랍니다. 요즘에는 남극 대륙과 사막을 제외하고는 양배추가 자라지 않습니다. 양배추는 엄청난 양의 비타민, 섬유질 및 영양소를 함유하고 있는 가장 중요한 식품 식물 중 하나로 간주됩니다.
어린 양배추와 야채
고기를 넣지 않은 양배추 조림은 준비하는 데 약 30분 정도 걸리므로 아침 식사로 아주 적합합니다. 하지만, 간식으로도 좋습니다.
어린 양배추와 어린 야채를 동시에 구입할 수 있다면 정말 좋습니다.
양파 껍질을 벗기십시오. 큰 조각으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈거나 조각으로 자릅니다. 토마토를 씻어서 조각으로 자르십시오. 씨앗과 껍질은 남겨 둘 수 있습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
토마토와 당근을 추가합니다. 덮은 야채를 3~5분 동안 끓입니다.
토마토와 당근을 넣고
맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추를 추가합니다. 고수 가루 1~2꼬집을 추가하는 것이 좋습니다. 1 큰술을 희석하십시오. 엘. 토마토 페이스트에 물을 넣고 야채에 첨가합니다.
향신료와 토마토를 추가하세요
칼이나 특수 장치를 사용하여 어린 양배추 머리를 잘게 자릅니다. 끓인 야채 위에 양배추를 올리고 뚜껑을 단단히 덮습니다. 10-12분 동안 저어주지 않고 끓입니다. 이 시간 동안 양배추는 부드러워지고 부피가 줄어들어 안정화됩니다.
끓인 야채 위에 양배추를 올려주세요
야채를 저어주고 고기가 없는 양배추를 10분 더 끓입니다.
양배추를 덮어서 끓인다
고기없이 끓인 기성품 어린 양배추는 독립적 인 요리가 될 수 있으며 신선한 빵과 함께 매우 맛있습니다. 간식이나 야채 반찬으로도 사용할 수 있습니다. 딜을 뿌린 삶은 새 감자와 매우 맛있습니다.