Vino od meda bez kvasca. Kako napraviti vino od meda kod kuće? Najbolji DIY recepti. Zrenje i starenje

Drevni ruski napici od meda pripremali su se na dva načina: za čuvanje više desetljeća (pripravljali su se kuhanjem 3-4 sata) i za brzu konzumaciju (hladno).
Prvi su se zvali kuhani med, drugi - medna vina.

Ovisno o načinu pripreme i receptu, med je imao različite nazive.; “bojarski”, “kneževski”, “kovenski”, “pčelari”, “jaki”, “menze” itd.
Osim toga, med se razlikovao po dozama: jednoipol, u kojem je bilo 2/3 meda i 1/3 vode, dvostruki - s jednakim dijelovima meda i vode, trostruki - s 1/3 meda i 2/ 3 voda, itd.

Napraviti dobar "med" prilično je teško, a oni neiskusni u ovom pitanju trebali bi ga početi pripremati u malim porcijama. Najbolji napici dolaze od dobrog sirovog meda. Voda treba biti meka - riječna ili kišnica. Posuda u kojoj se hrana kuha je konzervirana ili sl. U prostoriji u kojoj med fermentira ne smije biti octa, kiselog kupusa, niti neugodnih mirisa. Bačva je potpuno čista. Drvo za ogrjev - breza.

Trostruki med. U kotao se ulije 1 dio meda i 2 dijela vode tako da tekućina dođe do polovice kotla (inače će se med preliti). Med kuhajte na laganoj vatri i cijelo vrijeme miješajte da ne zagori. Od trenutka vrenja bilježi se razina površine. Potrebno je kuhati 3-4 sata, cijelo vrijeme skidajući pjenu, a kako zavrije dodati vodu.

Dodavanje hmelja u količini od 0,3 kg. za 16 kg. tekućine, kuhajte još sat vremena. Nakon skidanja s vatre ohladiti na 30°C i uliti u bačvu. Za ubrzanje fermentacije dodaje se prešani kvasac u količini od 20 g na 100 litara. Bačva, nenapunjena do vrha 8-10 cm, prekriva se čistim platnom i stavlja u prostoriju s temperaturom od 16 ° C.

Čim fermentacija završi, bačva se zatvori čvrstim čepom, stavi u podrum s temperaturom ne višom od 5-8C i ostavi na miru nekoliko mjeseci. Čim med postane čist, pretače se u boce ili drugu dobro zatvorenu posudu i čuva do upotrebe. Za veću snagu med treba ostaviti na miru i toplom dok ne prestane šuštati, što se obično događa nakon 3-5 tjedana. Kvasac ubrzava proces fermentacije.

Monaški med. Za 1,5 kg meda - 4,5 litara vode od žličice cvjetova hmelja. U prokuhanu vodu stavite med, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 3 sata. Hmelj staviti u gazu zajedno s malom opranom košticom (da hmelj ne ispliva) i zavezavši ga u čvor staviti u posudu s otopljenim medom. Kuhajte sat vremena uz povremeno dolijevanje vruće vode (kako zavrije).

Zatim maknite s vatre, procijedite vrući med kroz gazu u drvenu ili staklenu posudu, napunite ga do više od 80% volumena, i stavite na toplo mjesto za fermentaciju koja obično počinje nakon 1-2 dana. Kada je fermentacija gotova, ulijte čašu čaja u med, skuhan u omjeru 1 čajna žličica čaja na 1 čašu kipuće vode, i dva puta procijedite med kroz flanel. Med možete piti odmah, ali bolje ga je držati na hladnom mjestu 1 godinu, tada će okus biti još bolji.

Mladi med. Za 300 g meda - 5 limuna, 200 g grožđica, 1 žličica kvasca, 3 žlice. žlice brašna. Operite grožđice i limun. Limun narežite na kriške, izvadite sjemenke i stavite u malu kadu zajedno s grožđicama i medom. Prokuhajte 10 litara vode, pustite da se malo ohladi, ulijte u kadu i promiješajte.

Kvasac pomiješan s brašnom staviti u otopinu temperature 30-35C i ostaviti jedan dan. Kad počne fermentacija, grožđice i limun će plutati. Sada piće treba procijediti, uliti u boce, zatvoriti ih, povezati žicom i staviti na hladno mjesto. Nakon 5 dana med je spreman za upotrebu.

Brezov med. Za 1 kg meda - 5 litara brezovog soka, 1 kriška crnog kruha, 30 g kvasca. Stavite med u veliku emajliranu tavu, ulijte brezov sok i kuhajte na laganoj vatri sat vremena. Zatim pričekajte da se sirup ohladi, umočite u njega kruh namazan kvascem i ostavite da fermentira 1 sat.

Kada počne vrenje, izvadite kruh, prekrijte posudu krpom i ostavite na toplom mjestu dok med potpuno ne fermentira (prestane cvrčati). Nakon toga ulijte u boce, začepite i stavite (bolje je staviti) u hladnjak ili podrum. Za 5 mjeseci piće će biti spremno.

Trešnjin med. Na 2 kg meda - 5 kg višanja i 1 litar vode. U veću emajliranu posudu stavite med, dodajte prokuhanu vodu i kuhajte sirup uz povremeno miješanje i skidanje pjene. Višnje operite, ostavite da se osuše, izvadite im koštice, stavite u bačvu ili bocu i prelijte sirupom, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom na 3 stupnja da fermentiraju.

Kada je med fermentirao, bačvu (bocu) odnesite u podrum, začepite rupu smotanim komadom platna i ostavite da dozrijeva. Med će biti spreman za tri mjeseca (preporučljivo je pričekati duže, tada će mu okus postati bolji).

Složeni (hladni) med. Pripremale su se kao kvas - na kvascu, uz hmelj, dodavale su se maline, ribizle, trešnje ili jabuke. Nakon procjeđivanja, u bazu od bobičastog voća dodan je med (1 dio meda na 2-3 dijela sladovine), dodan je kvasac, ubačeni komadići kruha i ostavljeni da fermentiraju 7-8 dana na toplom mjestu. Taj se med čuvao u katranom namazanim bačvama. Držao se u podrumima na određenoj temperaturi i posebnoj ventilaciji.

Što je med dulje odležao (nekoliko mjeseci, pa čak i godina), to je bio jači i dobivao je bolji okus..

Za pripremu meda radila se sladovina s različitim konzistencijama šećera: dvostrukim (1 dio meda po volumenu i 1 dio vode) ili trostrukim (1 dio meda na 2 dijela vode). Rjeđe se pripremala jedna i pol sladovina (2 dijela meda na 1 dio vode). Što je više meda bilo u sladovini, piće je bilo jače..

Prednost domaćeg vina je korištenje prirodnih proizvoda u njegovoj proizvodnji, što pozitivno utječe na njegova korisna svojstva. Za pripremu takvog pića nije potrebno koristiti grožđe, kao osnovu možete koristiti izvrstan dar pčela - med.

Vino od meda

Glavne faze proizvodnje vina od meda uključuju:

otapanje meda u vodi;
vrenje sladovine;
izvod;
uklanjanje taloga;
pasterizacija;
filtracija;
miješanje;
punjenje u boce

Sladina s medom

Postoje dva načina za pripremu vina od meda:

Hladno - ova metoda pomaže u očuvanju većine korisnih svojstava, jer piće nije izloženo visokim temperaturama. Med se jednostavno dodaje u vodu razrijeđenu sokom, nakon čega se dobivena tekućina infundira oko 6 mjeseci.
Vruće - željeni učinak postiže se kuhanjem meda s vodom. Ovaj proces je prilično dugotrajan, takvo piće mora se dugo kuhati na laganoj vatri.

Važno! Hladna metoda je jednostavnija, ali je konačni proizvod neproziran i mutan, što zahtijeva dodatno bistrenje.

Recepti za vino od meda

Postoje mnoge upute za dobivanje visokokvalitetnog napitka od meda, koje se razlikuju u omjerima upotrijebljenih sastojaka, primarnih (med i voda) i sekundarnih (bobičasto voće, sokovi, začini). U nastavku su opisani neki od najčešćih i provjerenih recepata.

Važno! Kako bi dobiveni napitak bio ugodnog mirisa i boje, najbolje je koristiti cvjetni i lipov med.

Vino od meda sa sokom od jabuke:

Med - 1,5 kg
Voda - 5 l
Sok od jabuke - 5 l
Starter za kvasac - 500 ml
Alkohol - 500 ml
Cimet - 2 g
Melisa - 4 g
Klinčići - 1 g

Vino od meda sa sokom od jabuke

Za postizanje željenog učinka preporučljivo je koristiti sok od kisele jabuke. U velikom spremniku morate kombinirati med, vodu i sok, dovesti dobivenu tekućinu do kuhanja na laganoj vatri. Nakon toga ovaj starter treba ispariti najmanje sat vremena dok se ne dobije sirup. Zatim se proces hlađenja odvija na tamnom, hladnom mjestu.

Ohlađenu tekućinu uliti u staklenu posudu (teglu ili bocu), dodati kvasac i zatvoriti posudu poklopcem. Da biste dobili kvalitetan proces fermentacije, stavite sladovinu na toplo mjesto 7 dana. Nakon isteka tog razdoblja dodajte alkohol, dobro promiješajte i ostavite posudu otvorenu 2-3 dana.

Zatim pažljivo prelijte dobiveni napitak u drugu staklenu posudu, pokušavajući ne dodirnuti talog. Zatim dodajte cimet, matičnjak i klinčiće, pa mlado vino stavite na hladno mjesto 25-30 dana. Nakon zrenja dobiveni proizvod se filtrira i prelije u odgovarajuću posudu.

Vino od meda s limunom:

Med - 2 kg;
Voda - 10 l;
Limuni - 10 kom;
Šišarke hmelja - 20 g.

Med otopite u vodi i dobivenu tekućinu kuhajte oko sat vremena dok ne nastane bistri sirup, zatim dodajte hmelj i kuhajte 2-3 minute. Zatim ohladimo sladovinu na 23-35 ° C i dodamo limunove, prethodno izrezane na tanke trake. Zatim ostavite dobiveni napitak 2 tjedna da se pravilno ulije. Nakon razdoblja zrenja, vino se mora pretočiti u staklene posude za daljnje skladištenje.

Sastojci za vino od meda i limuna

Vino od meda sa sokom od maline:

Med - 4,5 kg;
Voda - 10 l;
Kvasac starter - 1 l;
Sok od maline - 2 l.

Med razrijedimo vodom i kuhamo na laganoj vatri oko sat vremena, ne zaboravljajući ukloniti pjenu. Dobivenu tekućinu ohladite i ulijte u bocu ili veću staklenku. Zatim dodajte sok od maline i kvasac, zatim dobro zatvorite posudu i nekoliko puta protresite da se sve komponente dobro izmiješaju, te sladovinu ostavite na hladnom i tamnom mjestu oko 2 tjedna. Zatim mlado vino filtriramo kroz gazu i flaširamo za daljnje skladištenje. Dobiveni napitak trebali biste probati ne prije 2-3 mjeseca, jer se u tom razdoblju odvija proces zrenja.

Vino od meda sa sokom od maline

Klasični recept za vino od meda:

Med - 3 kg;
Voda - 12 l;
Starter za kvasac - 7 l;
Šećer - 250 g.

Prvo morate pripremiti starter, dodati 50 g kvasca u 7 litara tople vode, dobro promiješati i ostaviti na toplom mjestu 5 sati. Zatim kuhajte mednu sladovinu; da biste to učinili, otopite med u preostalih 5 litara vode i stavite na laganu vatru 2 sata. Na kraju tog vremena, sladovina će izgledati kao bistri sirup, ohladiti i uliti u staklenu posudu. Zatim pržite šećer i dodajte ga u smjesu, zatim ulijte starter i temeljito promiješajte sladovinu. Zatim ga stavimo na hladno mjesto na nekoliko tjedana, nakon čega napitak filtriramo, flaširamo i stavimo u hladnjak na daljnje sazrijevanje i čuvanje.

Pažnja! Uz sva blagotvorna svojstva vina od meda, potrebno je zapamtiti da je ono prvenstveno alkoholno piće. Pretjerana konzumacija štetno utječe na opće stanje organizma.

Vino od meda pomoći će stvoriti ugodnu atmosferu ne samo za svečanim stolom, već iu bilo kojem drugom svakodnevnom danu. Ako slijedite sve gore navedene preporuke, možete dobiti još jedno dobro piće koje može dodati kolekciji bilo kojeg gurmana.

Svima je poznato da med s vremenom gubi svoje jedinstvene kvalitete. Prije novog Spasitelja meda potrebno je potrošiti njegove rezerve i kupiti svježi proizvod za zimu. Ali kako to učiniti? Štedljiv vlasnik sigurno zna da sve slatko treba preraditi u ukusna i zdrava pića koja sadrže alkohol. Čuvaju se savršeno, a zalihe ne rastežu džep, kako se kaže u narodu. Domaće vino od meda ukrasit će vašu kolekciju vina.

O kvaliteti meda

Ako je vaš proizvod loše kvalitete, ne pokušavajte od njega napraviti dobro vino, neće uspjeti. Treba ga koristiti za mjesečinu. Napitak mora biti pripremljen od dobrog, ukusnog meda.

Piće će biti ne samo ukusno, već i ljekovito. Svi znaju o prednostima ovog jedinstvenog proizvoda, a vino ne slabi njegove kvalitete. Neće svaki bolesnik piti vruće mlijeko s medom, ali 150 ili 200 grama mednog napitka je za slatku dušu. Možda vas neće zagrijati kao vruće mlijeko, ali će dodati snagu.

Lako je napraviti vino od meda kod kuće. Za to nisu potrebne posebne vještine. Ali kako vino od meda učiniti ne samo ukusnim, već i potpuno ekološki prihvatljivim? Postoje takvi recepti. Ovo vino se priprema sa šećerom i kemijskim dodacima. Ne vino, već standard prirodne čistoće i okusa!

Vino od meda s hmeljom

Recept: uzeti med - 3 kg, voda - 10 litara, 20 g, limun - 8 komada.

Domaće vino od meda

1 Stavite veliku emajliranu tavu na vatru, stavite med i ulijte vodu. Kada se zagrije, masa će se brzo otopiti. Ne zaboravite miješati.

2. Morate ga dobro skuhati - izvarak pčelinjeg proizvoda u vodi. Trebate kuhati oko sat vremena, dok uklanjate kamenac.

3. 10 minuta prije kraja kuhanja dodati hmelj.

4. Smjesu ostaviti da se ohladi na 36-39 stupnjeva, a zatim u tepsiju staviti narezan limun i poklopiti ga poklopcem.

5. Posudu stavite na toplo mjesto da fermentira. Traje oko 2 tjedna. Prilikom pripreme ovog pića nije potrebna vodena brtva.

6. Nakon završetka fermentacije, piće mora biti ispušteno iz sedimenta. Naprezanje. Ulijte u boce i stavite na hladno mjesto.

Nakon tjedan dana sve je spremno za upotrebu.

Vino od meda kod kuće sadrži samo one proizvode koje ste sami pripremili za pripremu i uvjereni ste u njihovu kvalitetu i blagodati.

Klasičan recept

Među mnogim receptima za pripremu ovog pića, može se istaknuti jedan od najjednostavnijih, i
smatra se klasičnim. Za pripremu vam nije potrebno puno vremena i sastojaka, a napitak će biti ukusan i blijedoružičaste boje. Možete ga bezbrižno poslužiti gostima i budite sigurni da će im se svidjeti. Recimo, domaćeg vina od meda nikad previše, pa uzmimo velike količine vode.

Za pripremu će nam trebati:

– Bilo koji med 3 kilograma

– Šećer 200 grama

- Čista voda

Prvo pripremamo starter. Da biste to učinili, morate zagrijati 7 litara vode dok se ne zagrije i u njoj otopiti kvasac. Starter će biti spreman kada odstoji u toploj prostoriji 5 sati. U ovom trenutku ćemo skuhati sladovinu. Uzmemo posudu u koju ulijemo 5 litara vode i med, malo promiješamo i stavimo na laganu vatru. Kada sirup postane proziran, možete ga izvaditi i ohladiti. Propržiti 200 grama šećera i sipati u sirup. Zatim pomiješamo sladovinu i starter i ostavimo u podrumu nekoliko tjedana. Već nakon 14 dana možete procijediti i piti luksuzni vinski napitak.

Posebno omiljeno među vinarima je domaće vino od meda. Ako u potpunosti slijedite recept za ovo piće, dobit ćete čarobni alkohol nezaboravnog okusa i ugodnog mirisa.

Da bi vino bilo kvalitetno, za njegovu pripremu potrebno je koristiti livadski i lipov med. Sorta medljika nije prikladna, jer takve sirovine sadrže ne samo biljne, već i životinjske masti. Također, loša opcija za proizvodnju vina bila bi upotreba čistog meda. Sadrži premalo kiselih tvari, što piće može učiniti preslatkim. Da biste to izbjegli, u sirovinu morate dodati malo biljne kiseline.

Zanimljivo je da se vino od meda može napraviti uz dodatak soka od ribiza, jabuke i ogrozda. Šećer je nešto slađi od meda, tako da morate uzeti više od meda kada pripremate alkoholno piće. Na sto grama pijeska ide otprilike 140 grama meda.

Najzanimljivija i originalna pića rade se kod kuće. Među stanovništvom najpopularnija su medno-voćna vina i kuhani med.

Potonji se pripremaju fermentacijom kuhane syte. Med se razrijedi čistom vodom u omjeru 1:1. Situ treba pirjati na vrlo laganoj vatri oko pola sata. S nje morate neprestano skidati pjenu koja se stvara vrlo brzo.

Kada se hrana prokuha, dolazi do nekih korisnih promjena. Postaje prozirna i dobiva neobičan okus. Dolazi i do pasterizacije – uništavaju se svi mikrobi i nečistoće štetne za ljudski organizam.

Domaće vino od meda ne treba odmah piti. Mora sazrijeti kako bi stekao kvalitete, miris i okus koji su svojstveni ovom piću. Trebat će nekoliko godina da ovaj alkohol odleži.

Ali medeno-voćna pića sazrijevaju šest mjeseci. Ako se ne konzumiraju i ostave dulje da odleže, gubi se specifičan okus, a vino postaje prenježno i mekano.

Vinari najčešće preferiraju medno-voćna vina. Uostalom, oni su vrlo hranjivi i aromatični. Sva tajna je u sokovima koji se nalaze u ovim osvježavajućim napitcima.

Glavne točke koje se odnose na proizvodnju vina:
— pripremanje startera za kvasac;
- priprema slatkog sirupa;
- sladovina;
— želatinsko bistrenje pića;
— filtracija;
- pasterizacija.

Jednostavan recept za pravljenje vina od meda

Sastojci:
1. 10 litara čiste kuhane vode;
2. 1500 grama meda;
3. Sok iscijeđen iz 6 manjih limuna;
4. Kvasac starter - 1 litra;
5. Ishrana dušikom - 1 litra;
6. Etilni alkohol - 0,25 litara.

Pomiješajte vodu i med u loncu. Stavite posudu na štednjak i kuhajte smjesu 50 minuta. Uklonite pjenu čim se pojavi na površini. Ohladite smjesu na 20-25 stupnjeva, ulijte u posudu za fermentaciju. U smjesu dodajte dušične tvari, limunov sok i starter za kvasac.

Postavite vodenu brtvu i ostavite sladovinu da fermentira 4 dana. Nekoliko puta dnevno smjesu je potrebno malo "uznemiriti" - protresti. Nakon toga dodajte etilni alkohol (votku), a zatim posudu odnesite na hladno mjesto 2 tjedna.

Na dnu posude stvara se talog. Ispustite tekućinu iz njega što je pažljivije moguće, pokušavajući ne ometati mutne čestice. Zatim mlado vino treba pročistiti želatinom. Nakon toga, potrebno je nekoliko puta procijediti piće. Ulijte vino od meda u boce i stavite na tamno mjesto za naknadno starenje.

Video za izradu medovine

Alkoholna pića od meda počela su se pripremati prije nekoliko tisuća godina, istovremeno s pojavom pčelarstva. S vremenom se tehnologija proizvodnje mijenjala, ali nezaboravan okus i okus hmelja ostaju isti. Zatim ću vam reći kako napraviti medovinu kod kuće. Razmotrit ćemo modernu verziju i klasični recept bez kvasca i kuhanja, koji smo prije koristili.

medovina je niskoalkoholno (5-10%) alkoholno piće dobiveno vrenjem meda. Ovisno o receptu, osim vode, u sastav se može dodati i kvasac, hmelj, arome i drugi sastojci.

Postoji jaka medovina, ali se ne pravi fermentacijom, već dodavanjem potrebne količine alkohola (votke) u gotov proizvod. Ova metoda omogućuje postizanje unaprijed određene snage pića do 75 stupnjeva.

U Rusiji se "pijenje meda" smatralo svetim i bilo je sastavni atribut mnogih praznika, ali u srednjem vijeku zaboravili su na ovo prekrasno piće. Drugo rođenje medovine dogodilo se u prvim godinama sovjetske vlasti, kada su pčelari dobili puno meda neprikladnog za dugotrajno skladištenje i prodaju. Radi brže prerade pčelari su medovinu spravljali s dodatkom pekarskog kvasca.

Novo niskoalkoholno piće uhvatilo se, pripremalo se kod kuće, koristeći ne samo pokvareni, već i vrlo kvalitetan zreli med, razrijeđen vodom. Nekoliko desetljeća kasnije počinje industrijska proizvodnja medice. U tom pogledu postao je poznat grad Suzdal u Vladimirskoj oblasti, gdje se proizvodnja nastavila do danas.

Moderna domaća medica

Sastojci:

med - 300 grama;
voda - 2 litre;
suhi kvasac - 1 čajna žličica (ili 25 grama prešanog);
češeri hmelja - 5 grama;
cimet i muškatni oraščić - 1 prstohvat.

Svi sastojci su dostupni, poteškoće mogu nastati samo s češerkama. Prodaju se u gotovo svakoj ljekarni pa ni to nije problem. Možete koristiti bilo koji kvasac, na primjer, za pečenje kruha.

Tehnologija proizvodnje medovine

1. Odabir meda. Jedna od najvažnijih faza, o kojoj uvelike ovisi kvaliteta gotovog pića. Pokušajte odabrati najmirisnije sorte. Med od heljde je izvrstan, ali možete koristiti i neki drugi, primjerice lipov.

U proljeće mnogi pčelari nude svježi tekući med, no ako niste upućeni u pčelarstvo, bolje ga je ne kupovati. Postoji rizik da trgovci umjesto prirodnog proizvoda prodaju surogat od šećera ili da sam med bude loše kvalitete. Od takvih sirovina nikada nećete napraviti ukusnu domaću medovinu.

2. Otvaranje meda u vodi. U emajliranu posudu ulijte vodu i prokuhajte. Dodajte med u kipuću vodu, neprestano miješajući žlicom. Nakon 4-5 minuta vrenja smjese meda, na površini će se početi pojavljivati bijela pjena koju treba pažljivo skupljati žlicom.

Pažnja! Med vrlo brzo gori i može se zapaliti, stoga posudu ne smijete ostaviti bez nadzora ni minutu.

3. Dodavanje aditiva za okus. Nakon što se pjena ukloni, u smjesu dodajte ostale sastojke: cimet, muškatni oraščić i hmelj, koji će piću dati izvorne note okusa. Nakon temeljitog miješanja, maknite posudu s vatre.

4. Priprema za fermentaciju. Ohladite smjesu na 25-30°C (vrlo važno) i dodajte razrijeđeni kvasac. Ako to radite na višoj temperaturi, kvasac će umrijeti i vrenje neće započeti.

Prebacite posudu s otopinom meda na tamno mjesto s temperaturom od oko 25 ° C. Ako nema zasebne prostorije, možete koristiti grijač za akvarij. Kako u sladovinu ne bi dospjele strane tvari i insekti (ljeti su posebno dosadne muhe), preporučam da posudu zavežete gazom.

Nakon 1-2 dana pojavit će se znakovi fermentacije: pjena će se početi stvarati na površini smjese i čut će se šištanje. Ulijte sadržaj posude u posudu za fermentaciju, stavljajući medicinsku rukavicu s rupom na prstu ili vodenu brtvu na vrat. Dizajni ovih uređaja prikazani su na fotografiji.

Domaći vodeni pečat

Fermentacija ispod rukavice

5. Fermentacija. Fermentacija medovine u pravilu traje 4-6 dana. Završetak procesa označava ispuhana rukavica ili produljena odsutnost mjehurića koji izlaze kroz vodenu brtvu. Druga metoda ispitivanja je prinošenje goruće šibice na površinu tekućine koja se ne smije ugasiti. Nema se čega bojati, snaga pića je samo 5-10 stupnjeva, neće se zapaliti.

6. Filtriranje i punjenje u boce. Završna faza pripreme. Medovinu pažljivo preliti u drugu posudu, ostavljajući talog na dnu, pa procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.

Gotov napitak ulijte u boce (staklene ili plastične), dobro zatvorite i prebacite u hladnjak ili podrum. Nisam ljubitelj čuvanja alkohola u plastičnim posudama, ali u ovom slučaju to je bezopasno. Jačina medice je niska, tako da alkohol neće stupiti u interakciju s plastikom. Pivo se prodaje u ovakvim bocama. Medovinu možete piti gotovo odmah nakon pripreme, no preporučam da odstoji 3-5 dana i tek onda kušate.

Kako gazirati medovinu

1. Boce (plastične ili staklene) dobro operite i osušite.

2. Na dno svake posude dodajte med (jednu i pol čajnu žličicu na 1 litru pića). Zahvaljujući medu dolazi do blage sekundarne fermentacije koja će medovinu zasititi prirodnim ugljičnim dioksidom.

3. Ulijte piće u boce, ostavljajući 5-6 cm slobodnog prostora od grlića. Čvrsto zatvorite čepovima ili poklopcima.

4. Prebacite posude u tamnu prostoriju na sobnoj temperaturi 7-10 dana. Jednom dnevno provjerite tlak plina i po potrebi otpustite prekomjerni tlak.

5. Gazirani med staviti na hladno mjesto najmanje 5 dana da sazrije.

Medovina bez kvasca i vrenja

Prastari recept po kojem su naši stari pravili medovinu. Radili su bez kvasca i razrijedili med u hladnoj vodi. Upozoravam vas da će korištenjem ove tehnologije priprema trajati 3-4 mjeseca, a snaga pića bit će znatno niža - 2-4 stupnja.

Najteže u ovom receptu je pronaći adekvatnu zamjenu za kvasac, jer med i voda neće sami od sebe fermentirati. Postoje dvije mogućnosti: koristite trešnje (maline, jagode) ili grožđice kao katalizator. Trešnje su povijesno pravi izbor, ali su grožđice pouzdaniji izbor. Razmotrimo oba slučaja.

Tehnologija kuhanja

1. Razrijedite med u hladnoj vodi. Količina sastojaka ovisi o odabranom katalizatoru fermentacije. U slučaju grožđica koristite: 1 litar vode, 80 grama meda i 50 grama grožđica.

Ako odlučite pospješiti fermentaciju trešnjama (malinama, jagodama), tada će vam za medovinu biti potrebno: 1 litra vode, 4 kg višanja i 2 kg meda. Trešnjama prvo izvadite koštice, a zatim ulijte otopinu meda.

Pažnja! Grožđice i višnje ne treba prati prije dodavanja medovini, inače možete slučajno isprati divlji kvasac odgovoran za fermentaciju, a kasnije će biti teško predvidjeti rezultat.

2. Zavežite vrat gazom, a zatim posudu stavite na toplo mjesto. Fermentacija će započeti za 1-2 dana. Pošto smo radili bez kvasca (suhog i pekarskog), potrebno je više vremena nego u prvom slučaju.

3. Ako se pojave znakovi fermentacije (vidi točku 4. prvog recepta), tekućinu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, prelijte u drugu posudu i dobro zatvorite. Ovom se metodom priprema takozvana “složena medovina” za koju nije potrebna rukavica niti vodena brtva.

4. Ostaje samo boce staviti u hladnjak ili podrum na dozrijevanje. Nakon 3-4 mjeseca možete probati gotov napitak. Ispast će gazirano s laganom kiselošću, alkohol se gotovo ne osjeća, više poput kvasa.

Medovina bez kvasca

p.s. Mnogi ljudi nazivaju "pravom medovinom" recept bez kvasca ili kuhanja. Ali to ne znači da prva opcija nije jednako ukusna i zdrava. Savjetujem vam da medovinu pripremite na dva načina, isprobajte svaku opciju i tek onda donosite zaključke.

Video prikazuje jednostavan recept za pivo od meda.