Pirjani kupus recept kako kuhati. Pirjani kupus - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati pirjani kupus. Pirjani kupus s kobasicama na njemački način

Pozdrav prijatelji! I danas opet želim posvetiti svoju bilješku jelu od kupusa, odnosno pirjanom kupusu s dodatkom raznih sastojaka kako bi bio ukusniji i puno zadovoljniji.

U prošlom postu podijelila sam s vama recepte; ako ih niste vidjeli, preporučujem da pogledate))).

Zašto se opet želim dotaknuti ove teme? Sve je to zato što i sama jako volim ovo povrće, bilo svježe ili u bilo kojem drugom obliku. Uostalom, bijeli kupus je bogat vitaminima, mikro i makroelementima. Oduvijek se govorilo da se bez krumpira, kruha i kupusa ne može nikud!

Vjerojatno zato postoji toliko različitih jela od ovog povrća koja uistinu izgledaju kraljevski, a uz to su ukusna, nježna i vrlo aromatična.

Ovo je vjerojatno najjednostavnija opcija za pirjanje svježeg kupusa bez upotrebe mesa ili bilo kakvih dodatnih sastojaka. Da biste pripremili takvo kulinarsko remek-djelo, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka i začina.

Riječ je o tradicionalnom klasičnom, moglo bi se reći temeljnom receptu, koji kasnije možete nadopuniti raznim proizvodima, poput gljiva, mesa, suhih šljiva i grožđica, ili raznim jelima itd.

Vjerojatno je svatko ovo pokušao skuhati kod kuće ili se vjerojatno sjeća tog okusa iz djetinjstva, kao u vrtiću ili u školskoj kantini, jer tamo se uvijek sve priprema prema GOST-u.

Mi ćemo trebati:

Bijeli kupus - 0,5 kom .;
Mrkva - 1-2 kom .;
Luk - 2 kom;.
Pasta od rajčice - 2 žlice;
Crni papar - 1 žličica;
Sol - po ukusu;
Piment - 5 kom .;
Lovorov list - 2 kom .;
Klinčići - 5 kom .;
Suncokretovo ulje - 5 tbsp.

Način kuhanja:

1. Svježu oguljenu mrkvu naribati na krupnije ribež.

3. Zatim oštrim nožem nasjeckajte kupus na tanke trakice.

4. Uzmite tavu i pržite mrkvu i luk na biljnom ulju dok ne porumene, a luk omekša.

Važno! Ako vam je kupus mlad, ispast će sočan, ali ako je star, onda da ne bi postao žilav, morat ćete dodati malo vode prilikom prženja.

6. Potom prženom kupusu dodajte preostalo povrće, pastu od rajčice, papar i začine. Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem još 11 minuta.

7. I sada je spreman na vašem stolu, vrlo svijetao i lijep. Nije li?!

Osobno ovaj pirjani kupus zovem i bigus. Iako bigus ima svoje tajne, koje ću svakako podijeliti s vama u sljedećim člancima. Kako to zovete, podijelite svoje mišljenje na kraju ovog članka))).

Video: Kuhanje pirjanog kupusa kod kuće

Ova priča prikazuje tehnologiju prženog kupusa u tavi. Kupus nije vodenast i ima vrlo ugodan okus. Pokazat će se izvrsnim šik prilogom za svako jelo od mesa, na primjer:

Kako brzo pirjati svježi kupus i krumpir u tavi

Tako smo došli do više zadovoljavajućeg recepta, naime s krumpirom. Ova pirjana kreacija priprema se brzo, jednostavno i ukusno. Okus je nevjerojatan i sigurno će se svima svidjeti. Činilo se da su najobičniji proizvodi činili takvu večeru ili djelovali kao drugo jelo za ručak.

Mi ćemo trebati:

Način kuhanja:

1. Krompir dobro operite i skinite ljusku, stavite ga u bilo koju posudu, zalijte vodom da ne potamni dok se rade pripreme za ostale sastojke.

Također uklonite gornji sloj s mrkve i dobro isperite tekućom vodom. Ogulite luk. Zatim naribajte mrkvu, a luk narežite na pola kolutića.

2. Kupus posebnom mašinom za guljenje povrća nasjeckajte na tanke trakice ili koristite obični kuhinjski nož. Pomiješajte kupus i mrkvu, dodajte pola žličice soli i rukama dobro izmiješajte smjesu.

Zatim u tavu u kojoj će se pržiti i pirjati kupus uliti 2 žlice. l biljno ulje, stavite povrće. Pomaknite tavu na stranu tako da se pojavi sok od kupusa i mrkve od soli.

3. Za to vrijeme u drugoj tavi na suncokretovom ulju popržite luk dok ne omekša.

4. Zatim, kao što je planirano, dodajte pastu od rajčice u smjesu kupusa i mrkve, promiješajte kuhačom, ulijte pola čaše vode, poklopite i pirjajte 5 minuta. Zatim, nakon isteka vremena, temeljito izmiješajte povrće. Kupus je postao proziran i napola kuhan.

5. Na kupus stavite krumpir narezan na kockice. Dodati još 100 ml vode, poklopiti i kuhati 10 minuta. Do tada se krumpir neće kuhati.

5 minuta prije kuhanja dodajte prženi luk koji će dodati slatkoću okusu. Zatim popaprite i dodajte granulirani šećer, lovorov list, promiješajte i pirjajte. Po potrebi možete još posoliti ako prethodni put niste dovoljno posolili.

6. Lijepo ga stavite na tanjur i pozovite na stol, izgleda jednostavno savršeno i elegantno. Dobar tek!

Ukusan pirjani kupus s kobasicama

Ako ne volite raditi jela s mesom, možda ste ljubitelj kobasica? Iako u svim TV emisijama o zdravom načinu života, naravno, svi kažu da su kobasice tako štetan proizvod, a nitko se ne raspravlja, većina nas ih još uvijek kuha za doručak, a ponekad ih koristi kao drugo jelo. I ja ih ponekad kupim i stvorim nešto.

U ovom receptu ne koristim pastu od rajčice. Po želji možete dodati ili zamijeniti zrelom nasjeckanom rajčicom.

Mi ćemo trebati:

kupus - 1 glava
luk - 1 kom.
kobasice - 4 kom.
mrkva - 1 kom.
biljno ulje - za prženje
voda - 0,5 tbsp.
soli po ukusu
začini po ukusu

Način kuhanja:

1. Prvo naribajte mrkvu na krupnije ribež. Luk izrežite na pola prstena. I pržite sve ovo povrće u tavi s biljnim uljem. Tako da dobiju zlatnu boju.

Kelj nasjeckajte nožem na trakice. A zatim ga dodajte prženom luku i mrkvi. I bez miješanja ostavite da se kuha 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Važno! Prije dodavanja kupusa u šerpu dodajte pola čaše vode.

Zatim otvorite poklopac i dobro promiješajte lopaticom. Sve povrće dinstajte na zatvorenom poklopcu dok kupus ne omekša. Na samom kraju posolite i popaprite mljevenim crvenim i crnim paprom. Vau, dobit ćete baš ljuti kupus, ako ne volite ljuto, nemojte ga papriti, idite po svom ukusu.

2. Završna točka, poslažite kobasice izrezane na krugove. Pirjajte još 10 minuta. Ako vidite da je sva vlaga isparila, ulijte još malo vode. Volim da je malo tekući.

3. Tako divno i sunčano jelo, poput prženog kupusa s kobasicama! Dobar tek i ukusna otkrića za vas!

Pirjanje kupusa s piletinom

S piletinom ispadne puno mekše, pileće meso općenito spada u dijetalne sorte. Da, glavni plus je što košta čak i manje od govedine i svinjetine. Za pripremu ovog jednostavnog jela možete koristiti apsolutno bilo koje meso.

Mi ćemo trebati:

pileće meso - 300 g
glavica kupusa - 1 kom.
luk - 1 glava
mrkva - 1 kom.
paprika - 1 kom.
suncokretovo ulje - za prženje
pasta od rajčice - 2 žlice
sol i začini po ukusu

Način kuhanja:

1. Meso i luk sitno nasjeckajte. U tavu za prženje ulijte biljno suncokretovo ulje i u nju izvadite meso i luk.

Važno! Pržite na laganoj vatri da ništa ne zagori. Povremeno promiješajte posebnom silikonskom lopaticom da ne oštetite tavu ako imate neprianjajuću podlogu ili keramiku.

2. U međuvremenu, dok se meso i luk prže, pobrinite se za povrće. Mrkvu i kupus naribati na posebno ribež. Posoliti, odnosno dodati dva prstohvata soli i prstohvat šećera, promiješati rukama i dobro samljeti da kupus pusti sok.

3. Dvije žlice paste od rajčice otopite u pola čaše vode. Tu crvenu tekućinu ulijte u meso zajedno s kupusom i mrkvom. Zatim dodajte papriku. Morat ćete ga unaprijed oprati, ukloniti sjemenke i izvaditi jezgru, izrezati na trake.

4. Sve dobro izmiješajte i poklopite poklopcem da se kuha. Pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući. Na kraju dodajte omiljene začine. Možete posuti koprom i peršinom. Za 30-40 minuta vaše jelo će biti gotovo!

Pirjani kupus s mljevenim mesom - najjednostavniji i najlakši recept

Za one kojima treba brza opcija, bolje je umjesto mesa uzeti obično jednostavno mljeveno meso, bilo koje, čak i miješano, na primjer govedina + svinjetina, ili piletina, patka, nije važno što imate u hladnjaku. Mljeveno meso se brzo skuha, a ako je domaće, naprosto je odlično.

Mi ćemo trebati:

Način kuhanja:

1. Kupus sitno nasjeckajte nožem. Zatim narežite oguljeni luk na pola kolutića ili kockice.

Mljeveno meso stavite u tavu, posolite i popaprite. Ulijte biljno ulje i pržite ga često miješajući kuhačom da ne zagori.

U drugoj tavi na suncokretovom ulju popržite pripremljene sastojke, luk i kupus. Vrijeme kuhanja je oko 30 minuta, kušajte, kupus će se tijekom pirjanja malo slegnuti i smanjiti volumen.

2. Zatim u kupus dodajte mljeveno meso i pastu od rajčice, kao i malo pola čaše vode. Kuhajte 10-15 minuta, miješajući zatvorenim poklopcem.

3. Evo jednog laganog recepta za pirjani kupus s mljevenim mesom. Stavite jelo na tanjur, skuhajte bilo koje jelo za prvo i stavite ovaj tanjur za drugo.

Kako kuhati pirjani kupus s gljivama

Počastite se ovim ruskim jelom i svi vaši kušači bit će zadovoljni. Uostalom, lako se i brzo priprema. Uostalom, takva delikatesa od povrća neće biti samo zdrava, već i zadovoljavajuća, jer gljive nisu niže u kalorijama od mesa. Pripremite se da će vaši gosti ili voljena obitelj jednostavno polizati prste.

Mi ćemo trebati:

kupus - 1 kg
luk - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
gljive - 300 g
voda - 1 žlica.
tijesto od rajčice ili rajčice
sol, papar i lovorov list po ukusu

Način kuhanja:

1. Uzmite veliki kotao ili upotrijebite tavu. Ulijte biljno ulje na dno. Stavite sitno nasjeckani kupus. I pržite ispod zatvorenog poklopca 10 minuta na srednjoj vatri.

Važno! Ne zaboravite povremeno promiješati!

2. Za to vrijeme u drugoj posudi popržite luk narezan na kockice. Pržiti dok ne omekša. Zatim dodajte mrkvu i nastavite pržiti dok sve povrće ne porumeni.

3. Nakon ovih koraka u tavu s lukom i mrkvom dodajte bilo koje kuhane gljive, npr. šampinjone, maslacke, medovače ili bukovače. Prethodno ih kuhinjskim nožem narežite na male komadiće. Pržiti par minuta.

Zanimljiv! Možete uzeti svježe nasjeckane gljive, ali tada ćete ih morati pržiti dok ne budu gotovi duže od kuhanih.

4. Ovo ukusno jelo dinstati uz malo vode, 1 čašu. Ostavite da se krčka sa zatvorenim poklopcem 20 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodajte nekoliko žlica paste od rajčice i lovorov list. Posolite i popaprite po ukusu.

3. Ovo je tako divno i aromatično jelo od kupusa. Dobar tek!

Bonus: Kupus dinstan u laganom kuhalu

Ako želite nekako uštedjeti vrijeme ili su gosti već na pragu i nemate ih čime počastiti, pogledajte ovaj video s YouTube kanala:

To je to za sve moje dobre čitatelje i pretplatnike. Ispod članka napišite svoja mišljenja, recenzije, želje. Podijelite svoju bilješku na društvenim mrežama. Posjećuj me češće))).

Sve najbolje i pozitivne želje svima. Vidimo se! Doviđenja!

Kupus. Čini se da nije kraljica polja, ali mjesto na našim stolovima izborila je davno i to u velikim razmjerima. Jeftino povrće spas je za svaku domaćicu. Koliko jela od kupusa znate? Sigurno barem desetak. A na ovom popisu svakako je i pirjani kupus. Ako mislite da ga ne volite, jednostavno još niste pronašli svoj poseban recept.

Ovo jelo može biti dijetalno ako kupus jednostavno pirjate u vodi ili s rajčicom. Hranjivo - ako dodate meso, gljive, grah. Neočekivano i svečano - sa suhim šljivama, grožđicama, orasima.

Osnovno načelo kuhanja je kreativan pristup i hrabri eksperimenti. Probajte nove kombinacije, dodajte začine, koristite različita jela, pirjajte na otvorenoj vatri ili u pećnici. Proces će vas osvojiti, a rezultati oduševiti.

Izbor i priprema proizvoda za izradu pirjanog kupusa

Prije svega odlučujemo hoćemo li pirjati svježi ili kiseli kupus. Proizvode biramo kao i uvijek – ne smiju se pokvariti. Svježi kupus - bez trulih područja i tragova štetnika. Bolje je ako su to jesenske sorte. Ukiseljeno - jako, s bistrim "sokom" (ako ga ima) i ukusnim mirisom.

Svježu glavicu kupusa isperite vodom, uklonite gornje jarko zelene tvrde listove i bacite ih. Narežite na prikladne komade i nasjeckajte po svom ukusu - sitno ili grubo. Bolje je izrezati debele žile i ne koristiti ih, baš kao ni stabljiku - one nakupljaju najveću količinu nitrata.

Glavicu kiselog kupusa rastavimo na listove i narežemo, izrezanu glavicu kupusa razvrstamo i ako ima krupnijih dijelova odstranimo ili nasjeckamo. Ako nemate sreće da vam je kupus prekiseo, možete ga "izliječiti" ispiranjem vodom ili dodavanjem malo šećera tijekom kuhanja.

Recept 1. Pirjani kupus za početnike

Počnimo s najjednostavnijim. Potrebna količina kupusa ovisi o veličini posude u kojoj ćete ga kuhati. Obično je to jedan do jedan i pol kilogram vilica. Možete koristiti lonac, lonac ili duboku tavu.

Ali najbolje je uzeti kotao. Imajte na umu da će se tijekom procesa pirjanja volumen kupusa značajno smanjiti - otprilike za polovicu. Za dobrobit, okus i miris, vrijedi dodati svježi ili sušeni kopar, peršin, lovorov list (bori se protiv stvaranja plina), korijen celera.

Potrebni sastojci

kupus - 1-1,5 kg;
luk - dvije ili tri glave;
pasta od rajčice - otprilike 2 žlice. (može i bez);
biljno ulje - za prženje;
začini po ukusu - sol, papar, drugi po želji;
topla voda - jedna čaša.

Način kuhanja

Kupus sitno nasjeckajte. Nasjeckajte luk. Zagrijte biljno ulje u kotlu i pržite luk u njemu dok ne bude proziran, zatim dodajte tijesto od rajčice, dodajte kupus, također ga lagano pržite. Ulijte 200 ml vruće vode, promiješajte, pustite da zavrije. Smanjite intenzitet topline i pirjajte ispod poklopca dok ne omekša - od pola sata do 50 minuta. Začine i začinsko bilje dodajte 10 minuta prije kraja kuhanja.

Recept 2. Pirjani kupus s kobasicom ili kobasicama

Još jedan jednostavan recept za "studentsko" jelo. Iskreno priznajmo da ne vole samo studenti kupus pirjan s kobasicama ili kuhanu kobasicu. Ne vole i ne znaju svi birati meso, nije uvijek moguće kupiti dobro meso u najbližoj trgovini.

Ali sigurno će biti kobasica, kobasica i barene kobasice. S ovim jednostavnim receptom može se nositi i domaćica početnica i svaki muškarac ili momak. Čak će i iskusnoj domaćici ovo jelo pomoći kada nema energije ili vremena da skuha nešto obilnije.

Potrebni sastojci

Bijeli kupus;
dvije do tri glavice luka srednje veličine;
srednje mrkve - 1 kom .;
pasta od rajčice - 100 g (3,5 žlice);
kuhana kobasica, male kobasice ili hrenovke - 300 g;
začini - papar, sol, lovorov list (po ukusu).

Način kuhanja

Luk ogulite, narežite na polu kolutiće ili kockice, mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. U kotlu zagrijte biljno ulje i na njemu nekoliko minuta pirjajte pripremljeni luk i mrkvu uz miješanje i dodajte sitno nasjeckani kupus. Sve pomiješajte, prelijte s 200-250 ml kipuće ili vruće vode i kuhajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša na laganoj vatri.

Narežite svoju omiljenu kuhanu kobasicu, dobre mesne kobasice ili mekane kobasice na kockice, krugove ili trakice - kako vam je draže i zgodno - to ni na koji način neće utjecati na okus jela. Ali da bude zanimljivije, možete pokušati koristiti nekoliko vrsta kobasica (sirovo dimljene, ljute lovačke kobasice) u isto vrijeme, ili šunku, dimljena rebra. Brzo popržite na jakoj vatri dok ne postane hrskavo i dodajte u kotlić sa kupusom. Pastu od rajčice zagrijte par minuta u aromatičnom ulju “kobasice” (možete je malo otopiti s malom količinom povrtne ili mesne juhe), dodajte je kupusu i kobasicama. Sve začiniti začinima, posljednji put promiješati i kuhati još 5-7 minuta.

Gotovo, zamamno mirisno jelo pospite svježim začinskim biljem izravno na tanjure.

Recept 3. Pirjani kupus s piletinom

Brzo, dijetalno, jeftino jelo koje štedi vrijeme, zdravlje i budžet. Ne samo da ih možete obilno nahraniti, već i iznenaditi uz minimalan trud. Recept se može raditi sa ili bez luka. Ali to nije njegova tajna.

Ako želite nešto egzotično i raznoliko, izbacite pastu od rajčice iz recepta i zamijenite je pola žličice kurkume, nekoliko češnja češnjaka i žlicom sezama. I odmah ćete na stolu pronaći jelo s blagim osvrtom na Indiju.

Potrebni sastojci

bijeli kupus - 1-1,5 kg vilice;
pileće meso - 500 g (možete izrezati mlado pile na komade, koristiti prsa ili noge);
pasta od rajčice - 2-3 žlice;
biljno ulje za prženje luka i mesa;
sol, papar - po ukusu.
Za "putovanje u Indiju":
sezam - 1 žlica;
kurkuma - 0,5 žličice;
češnjak - 3-4 režnja.

Način kuhanja

Meso narežite na velike, ali ne predebele komade. Ako pripremate jelo s batacima, svakako uklonite kožu i višak masnoće, a dobro je odvojiti meso od kostiju. U posudi deblje stijenke (duboka tava, kotlić) na vrelom ulju na jakoj vatri brzo popržite pripremljene komade. Nije cilj dovesti ga do pola kuhanja, već “zapečatiti” meso kako bi zadržalo svoju sočnost. Stoga će nekoliko minuta biti dovoljno. Preokrenite komade da pobijeli sa svih strana. Mesu dodajte tanko narezan kupus, pržite oko 10-15 minuta, miješajući da ne zagori. Dodajte vodu ili juhu, pastu od rajčice, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri još dvadesetak minuta.

Sada se vratimo našem eksperimentu. Umjesto klasičnog paradajza dodajte sezam popržen na suhoj tavi (ne više od 2-3 minute uz stalno miješanje da ne zagori), kurkumu i češnjak (sitno nasjeckani ili naribani, propasirani). Iznenadimo svoje ukućane i uljepšamo svakodnevicu.

Recept 4. Bijeli kupus dinstan sa suhim šljivama

Džem od zelenih rajčica, slatki umak od mesa od šljiva, sladoled s okusom haringe i češnjaka. Odvažni pristupi, neočekivane kombinacije, neobični okusi - to razvija naše kulinarsko razmišljanje, potiče maštu i oduševljava okusne pupoljke raznolikošću. Pirjani kupus sa suhim šljivama također spada u popis zanimljivih namirnica. Pritom se izuzetno jednostavno priprema. e

Ako ovo jelo nije neuobičajeno na vašem stolu, pokušajte mu dodati pikantnost i ukusnu aromu pomoću dimljenih suhih šljiva. Kada je kupujete, pokušajte da se ne prevarite i ne kupite šljivu tretiranu tekućim dimom. Bogatiji ćete okus dobiti ako odaberete teletinu, ali ukusna je i s piletinom. Vrijedno je isprobati obje mogućnosti i odabrati onu koja vam je bliža. Kelj sa suhim šljivama možete pripremiti kao posno i lagano jelo.

Potrebni sastojci

bijeli kupus - glavica težine 1000-1500 g (bolje je odabrati cijelu glavicu kupusa, a ne dio velike glavice);
pileći file ili mlada teletina - 300 g;
suhe šljive ili dimljene suhe šljive bez koštice - 150 g (oko čaše);
pasta od rajčice - 50-60 g;
biljno ulje;
lovorov list 3-4 mala lista;
sol i papar po vašem ukusu.

Način kuhanja

Meso narežite na ne premale komade. Teletina na kockice oko 2,5 cm, piletina se može rezati na kocke, kao goveđi stroganoff. Propržiti, dodati na kolutove narezan luk. Nakon 5-7 minuta dodajte naribanu mrkvu. Bolje je odabrati svijetle mrkve - što su svjetlije, to sadrže manje karotena i blagodati. Ukusni, sočni, kvalitetni sastojci popravljaju konačni rezultat našeg rada za štednjakom.

Dinstati meso sa lukom i mrkvom još 5 minuta.Za to vrijeme sitno nasjeckati kupus. Biramo sortu s tankim žilama ili izrezujemo deblje dijelove lista. Stavite kupus u kotao, dodajte čašu vruće vode i ostavite na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta. Nakon toga dolaze na red suhe šljive, pasta od rajčice, lovorov list, sol i papar. Sve pomiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite posljednji put četvrt sata.

Ako su za vaš ukus neki proizvodi prekuhani ili, naprotiv, nisu posluženi, slobodno pokušajte promijeniti vrijeme dodavanja sastojaka.

Recept 5. Kiseli kupus sa sjemenkama kima

Jela od pirjanog kiselog kupusa nalaze se u kuhinjama mnogih europskih zemalja. Može poslužiti kao zamjena za svježi kupus ili se može koristiti namjerno zbog kiselkastog okusa.

Tradicionalno se kuha s mesom ili se koristi kao prilog jelima od mesa. Tajna ovog posebnog latvijskog jela je obilje mrkve.

Potrebni sastojci

kiseli kupus (bez viška tekućine) - 1 kg;
mrkva - 600 g;
luk - 3 komada srednje veličine;
biljno ulje;
sušeni kumin - 1-2 žličice.

Način kuhanja

Ogulite i nasjeckajte luk, pržite dok ne postane proziran. Mrkvu naribajte na sitno ribež. Mnogi ljudi više vole velike, ali u ovom receptu postižemo gotovo jednolično stanje luka i mrkve, pa su poželjniji mali. Pomiješajte mrkvu i luk i pirjajte 5-7 minuta. Nakon toga možete dodati kiseli kupus. Ako niste sigurni u njegovu kvalitetu, bolje je isprati ga bez fanatizma prije upotrebe, kako ne biste izgubili potrebni okus i vitamine. Napunite vodom gotovo u razini s kupusom i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri do željene mekoće. Ako se ne pridržavate strogih prehrambenih ograničenja, klasični recept predlaže kuhanje ovog jela u svinjskoj masti. Naravno, autentični način kuhanja je šareniji.

Recept 6. Pirjani kupus sa svježim gljivama u pećnici

Kupus i gljive jedna su od idealnih kombinacija okusa namirnica. Jela s njima uvijek ispadnu nježna, sočna, bogatog, nevjerojatnog okusa. Za pripremu se koriste svježe, smrznute i sušene gljive, ovisno o sezoni.

Ali danas često imamo priliku jesti svježe gljive u bilo koje doba godine, iako njihov asortiman neće biti tako širok kao u jesen. Stoga, pokušajmo kuhati od njih. Za četrdesetak minuta (najviše sat vremena ako je kupus žilav) imat ćete gotovu izvrsnu večeru ili prilog.

Potrebni sastojci

svježi bijeli kupus - 1500 g;
mrkva - 500 g;
svježe gljive (omiljene ili dostupne) - 500 g;
luk - 4 velika luka;
pasta od rajčice - 100 g (3,5 žlice);
biljno ulje za prženje;
sol, papar po vašem ukusu, ostali začini - po želji.

Način kuhanja

Kupus narežite na tanke trakice. Kelj u prvoj fazi pržite u dijelovima u tavi na zagrijanom ulju do pola, dok ne smanji volumen, pa prženi kupus stavite u kotao. Nemojte pretjerivati s uljem. Kupus ne bi trebao plivati u njemu. Samo malo poprskajte površinu posude da se ne osuši.

Luk narežite na pola kolutiće, četvrtine kolutića ili sitne kockice, lagano popržite, dodajte naribanu mrkvu, promiješajte i pirjajte dok ne omekša, po potrebi dolijevajući malo vode. Prebacite u kotlić sa kupusom.

Šampinjone nasjeckamo ne previše sitno i stavimo u tavu, doslovno namazanu uljem - bez prženja u dubokom ulju. Sok koji gljive brzo ispuste ulije se u kotao - dat će dodatni okus jelu. Sada gljivama dodati još ulja i pržiti. Zatim stavimo u kotao, pomiješamo sve pripremljene sastojke, dodamo paradajz pastu koju možemo malo otopiti vodom, dodamo jednu ili dvije čaše vruće vode i stavimo u pećnicu, dinstamo na temperaturi od 180-200. stupnjeva. S vremena na vrijeme pogledamo ispod poklopca i po potrebi dodamo tekućine da se ne osuši. Četvrt sata prije nego što je gotovo, dodajte lovor i sol.

Da bi kupus bio gust, pet minuta prije kuhanja možete mu dodati žlicu glatkog brašna. Brašno se prvo mora kalcinirati u suhoj tavi - to će dodati pikantnost okusu cijelog jela.
Kada želite postići slatko-kiseli okus, kupusu desetak minuta prije kraja pirjanja dodajte žlicu šećera i prelijte žlicom octa. Ne zaboravite dobro promiješati.
Ako volite pirjani kupus, ali ne volite miris dok se kuha, stavite u kotao krišku starog kruha. Poput spužve će upiti neugodan miris, a kada omekša od soka koji kupus daje, može se izvaditi šupljikavom žlicom.

Kako je dobar kupus! Sočne hrskave glavice kupusa u vještim rukama profesionalaca i domaćica magično se pretvaraju u razne delicije: hladne i tople, slane i kisele, ukiseljene i pržene, u trenu brišene sa stola ili čuvane u podrumima do dragog dana...

Razgovarajmo o "najnježnijem" kupusu - pirjanom. Vjerujte mi, ovo skromno i jeftino jelo zaslužuje najveću pažnju.

Ona ima hrpu obožavatelja. Ukusno, aromatično, s mesom ili gljivama, kobasicama ili vrhnjem - ukusno! Tanjur slatkog dinstanog kupusa stoji vam pred očima, zar ne?

Pirjani kupus stoljećima je popularan u ruskoj kuhinji, a tome su tri razloga: hranjiv je, ukusan i jeftin. Veliki plus je što se može pirjati bilo svježe ili kiselo. A ovo dodaje mnogo raznolikosti našem stolu. Štoviše, u različitim kombinacijama - s mesom ili gljivama, rižom, grahom, peradi ili grožđicama - pirjani će kupus svaki put biti drugačiji, pa stoga ne dosadi desetljećima. Naravno, ovdje postoje pravila, suptilnosti i tajne. Razgovarat ćemo o njima.

Kako pripremiti i rezati kupus

Obično počinjemo s čišćenjem vilica s vršnog lišća. Zatim nasjeckamo kupus na bilo koji prikladan način, ručno ili na sjeckalici, na trakice ili kockice. Što je ispravnije ili bolje? - Baš kako želite. Samo što će vrijeme kuhanja biti drugačije, a jela će izgledati drugačije.

Ako je kupus kiseli, sortira se i zgnječi na komade iste veličine. Ako je previše kiselo, treba ga oprati u vodi. Naravno, to će oduzeti puno vitamina C, ali skuplje je pirjati peroksidirani kupus: i dalje će biti bezukusan.

Koliko dugo pirjati kupus

Ako je kupus mlad, dovoljno je 12-15 minuta, ali zimske sorte zahtijevaju najmanje 30-40 minuta ukupne toplinske obrade.

Ako se odlučite dinstati kupus u pećnici, tada temperatura ne smije biti viša od 165-170 ° C kako bi vrenje bilo minimalno. Vrijeme će biti isto - do 40 minuta.

Multicooker će trebati dva načina: prvo, za prženje luka, mrkve i drugih sastojaka, postavite način rada "Prženje" na vrijeme određeno za proizvode. Zatim, za kupus, koristite način "Gulanje" 20-40 minuta, ovisno o njegovoj "starosti".

Kupus ne smijete dinstati "duže da bi omekšao": ne samo da će "opasti" i postati manje privlačan i ukusan, nego će izgubiti i sva svoja korisna svojstva.

Spremnost se određuje okusom i mekoćom. Karakteristično tamnjenje kupusa, pojava specifične oštrine, nježnosti i "gorčine" znakovi su da je vrijeme da se jelo ugasi.

Posebno bih želio napomenuti da kupus možete pirjati bilo gdje - na štednjaku, u pećnici, u laganom štednjaku ili parnom kotlu - iu bilo kojoj posudi: u kotlu, tavi ili u loncu s debelim stijenkama. Tako je nepretenciozna!

Trikovi i suptilnosti pirjanja

Čini se kao neki trikovi - pokrijte poklopcem, pa maskarom... Ali ne, i tu postoje neke tajne!
Pripremljeni kupus se najprije može malo popržiti na vrelom ulju (masti) dok ne dobije ugodnu zlatnu boju. Pažljivo promiješajte da se ravnomjerno skuha. Nakon toga, ovisno o zamisli, dodajte još ulja ili vode (juhe) i pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok ne ukuha.

Ali prema klasičnom "sovjetskom" receptu, kupus se ne prži, već se odmah pirja s malom količinom tekućine ili juhe.

Kupus je bolje posoliti ne odmah, već 10-12 minuta prije nego što bude spreman.

Ako jelu želite dati ugodan slatko-kiseli okus, 7-10 minuta prije kraja pirjanja dodajte žlicu šećera i stolni ocat. Naravno, u kiseli kupus ne morate dodavati ocat, ali će nepuna žličica šećera (na volumen staklenke od litre) savršeno uravnotežiti okus i ublažiti oštru kiselost.

Prilikom odabira suncokretovog ulja, dajte prednost nerafiniranom, s njim je kupus ukusniji.

Želite li kupus s najmanje kalorija, umjesto ulja dodajte vruću vodu. Za povećanje kalorijskog sadržaja i sitosti, naprotiv, bolje je dodati maslac ili mesnu juhu.

Još jedna mala tajna koja će pirjanom kupusu dati neobično originalan okus: doslovno 4-5 minuta prije nego što je potpuno kuhan, dodajte pšenično brašno lagano poprženo na ulju (ili jednostavno osušeno na suhoj tavi do bež-krem boje). stopa od 1 žlica l. za 1 kg kupusa. Vjerujte mi, bit će ukusno!

A ova tajna je za one koji ne podnose miris kuhanog kupusa (zaista nije osobito ugodan): u kotao ili tavu u kojoj se kupus kuha ili počinje pirjati stavite veći komad starog kruha. Pomoći će vam da se riješite mirisa. Prije završetka pečenja omekšali kruh izvadite žlicom ili šupljikavom žlicom.

I posljednja, najvažnija tajna - trebali biste uživati u pirjanju kupusa! Tada će definitivno biti neusporediva!

Pirjani kupus na studentski način

Ako je mama daleko, što možete kuhati bez posebnih vještina? Tako je, napravite kajganu, skuhajte krumpir i pirjajte kupus! Vrijedi probati jednom, a jeftino, izdašno jelo postat će vam jedno od omiljenih. Pa čak i jednostavna kuhana kobasica u pirjanom kupusu poprimit će osobine i okus pravog mesa. Sjećam se da se u studentskom domu, na miris takvog "gulaša", svaki put okupilo barem desetak "nasumično upalih" ljubitelja kupusa; nije bilo dovoljno vilica))

Kupus se priprema na "đački način" ovako:

Bijeli kupus - 1 vilica (oko 1,5 kg)

Kuhana kobasica (doktorska kobasica, mliječna kobasica - bilo koja, kobasice će poslužiti) - 300 g

Mrkva - 2-3 srednje veličine

Paste od rajčice - 4 žlice (ili 2 svježe rajčice)

Luk - 2 srednje luka

Biljno ulje (nerafinirano ima bolji okus)

Sol - po ukusu

Lovorov list - 2 kom

Crni papar - po želji i ukusu

U kotlu popržite luk, narezan na pola kolutića, i mrkvu, naribanu na grubo ribež. Dodajte sitno nasjeckani kupus, promiješajte i prelijte 1 čašom vrele vode (kipuće vode). Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Kobasicu narežite na kockice, trakice, neravne "mesne" komade - kako vaša mašta nalaže, lagano prepržite na biljnom ulju dok ne dobije lijepu koricu i pošaljite u kupus.

Na ulju u kojem se pržila kobasica zagrijte par minuta paradajz (duže paradajz da ispari sok) i također dodajte u kotlić sa kupusom i kobasicom.

Sve pomiješajte, posolite, popaprite, dodajte lovorov list - i sve zajedno pirjajte još 5-7 minuta. Uživajte u jelu!

Pirjani kupus s mesom

Mnoge domaćice vjeruju da se najukusniji pirjani kupus pravi sa svinjskim mesom. I to je istina – kupus sa svinjetinom je jednostavno božanstven. Ali jednako će dobro ispasti i s govedinom i peradi! Zamislite koliko će tu biti jela različitih okusa!

Što trebate znati ako se odlučite pirjati kupus s mesom:

Prikladno je bilo koje meso - lopatica, pečenica, but, dimljena rebra, pa čak i mljeveno meso.

Za pirjanje je pogodan i svježi i ukiseljeni kupus, a možete ga i zajedno pirjati, bit će i originalno i ukusno.

Evo jednog od onih recepata koji su se odavno pokazali kao “jako uspješni”. Probajte, možda vam se svidi!

Bijeli kupus - 1 kg

Meso (teletina, pulpa) - 350 g

Mrkva - 2 srednje veličine

Luk - 1 komad

slatka paprika - 1 komad (po želji)

Paradajz pasta ili pire - 2 žlice. žlice

Svježa rajčica - 1 kom.

Ghee maslac - 2-3 žlice. žlice

Kiselo vrhnje - 1 žlica

Sol - po ukusu

Mljeveni crni papar - po ukusu

Komade mesa posolite (po želji popaprite) i pržite na laganoj vatri dok ne porumene.

U to dodajte nasjeckani luk i mrkvu te ih pirjajte dok ne porumene. Zatim dodajte sitno nasjeckanu svježu rajčicu (ili preskočite ovaj postupak ako nema rajčice) i sitno narezani kupus. Nakon što se sve promiješa, pirjati poklopljeno na laganoj vatri 15-20 minuta.

U pastu od rajčice (pire) dodajte žlicu kiselog vrhnja, promiješajte, dodajte 100-120 ml vode - i dobiveni umak ulijte u kupus. Promiješajte i pirjajte dok ne bude gotovo. Kupus ispada aromatičan i nježan. Kupus ispada aromatičan i nježnog okusa.

Pirjani kupus sa suhim šljivama

Suhe šljive daju kupusu neobično pikantnu dimljenu aromu. Meso možete dodati, a možete i ne morate - onda će to biti divno izdašno posno jelo (što je baš na vrijeme - korizma je počela).

Priprema ovog kupusa također je vrlo jednostavna. Mi ćemo trebati:

Suhe šljive - 200 g

Mrkva - 1 kom. prosječne veličine

Luk - 1 komad (veliki)

Pasta od rajčice - 2-3 žlice. žlice

Lovorov list - 2 kom

Biljno ulje - za prženje luka i mrkve

Sol - po ukusu

Crni papar - na okus

Pržite luk na pola prstena i mrkvu "ispod grubog ribeža". Dodajte nasjeckani kupus, promiješajte, zalijte 200 ml kipuće vode - i kuhajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta. Dodajte suhe šljive i pire od rajčice, posolite i popaprite, dodajte lovorov list, promiješajte, prelijte s još 150 ml kipuće vode i kuhajte dok ne omekša 15-17 minuta.

Dobar savjet: kada kupujete suhe šljive, birajte one s okusom dima. Najbolje je da je elastično-mekano. Ali ako ste kupili malo suhu, ni to nije važno: samo je prelijte kipućom vodom nekoliko minuta, "omekšat" će.

Pirjani kupus s gljivama

Na pitanje „Što je bolje - kupus s mesom ili gljivama? ili sa suhim šljivama? ili s grahom?" Teško je odgovoriti. Sve je nevjerojatno ukusno! Ali ono što razlikuje kupus s gljivama je njegova jedinstvena kompleksna aroma i jednostavno nevjerojatan okus. Probajte! Neće vam trebati puno vremena, a možda si ga svatko može priuštiti.

Što trebamo?

Bijeli kupus - 1 srednja vilica (1,5 kg)

Gljive (šampinjoni, bukovače, bilo koje vlastite - svježe ili čak sušene) - 500 g

Mrkva - 400-500 g

Luk - 4-5 kom.

Paradajz pasta - 100 g

Lovorov list - 2-3 kom

Biljno ulje - onoliko koliko je potrebno za prženje

Sol - po ukusu

Crni papar - na okus

Kelj nasjeckati i pržiti na malo ulja dok ne omekša. Nasjeckajte luk i mrkvu po svom ukusu i pržite dok ne budu napola kuhani. Gljive narežite na poprečne ploške ili na kockice, stavite ih u tavu i zagrijavajte dok ne puste sok. Gljive možete malo pirjati dok ne ispari sok ili možete ocijediti sok i dodati ulja i pržiti (u svakom slučaju ispadne ukusno).

Stavite sve (kupus, luk s mrkvom i gljivama) u jedan kotao (ili veliku duboku tavu), promiješajte, dodajte pastu od rajčice i 300 ml kipuće vode i pirjajte ispod poklopca dok kupus i gljive ne budu spremni. U pravilu, to je 15-20 minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte sol i lovorov list te papar.

Dobar savjet: Ovaj kupus je vrlo ukusan ako ga pirjate u pećnici na temperaturi od 180-190°C.

Pirjani kupus s grahom

Ovo jelo ima originalan okus, zadovoljavajuće je i ... lijepo. I savršen je za one koji poste. Prikladan je bilo koji grah - bijeli ili šareni, veliki ili mali, suhi ili konzervirani. Odlučite li se pirjati kupus s grahom, pripremite se na to da će ovo jelo vremenski “preskočiti” čak i kupus s mesom, jer se grah dosta dugo kuha. Ali rezultat je vrijedan toga

Bijeli kupus - 1 kg

Grah - 200 g

Mrkva - 1 (velika)

Češnjak - 1-2 režnja

Krompir - 2-3 komada (srednje veličine)

Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice

Kardamom 1/4 žličice

Korijander (po izboru) - 0,5-1 žličica

Biljno ulje - 25-35 g

Sol - po ukusu

zelje (kopar)

Grah je najbolje namočiti preko noći u hladnoj vodi. Zatim operite i skuhajte u slanoj vodi (oko 1,5 sat), ugasite vatru, ostavite poklopljeno još 20 minuta, zatim ocijedite vodu.

Dok se grah kuha možete pripremiti sve ostalo. Na vruće biljno ulje stavite češnjak i đumbir narezane na sitne kockice, dodajte kardamom i sve popržite (2-3 minute). Zatim dodajte mrkvu narezanu na pola kolutiće i pržite dok ne dobije lijepu zlatnu krem boju. Dodati krumpir narezan na kockice i nastaviti pržiti 4-5 minuta uz povremeno miješanje.

Sada je na redu sitno narezani kupus. Nastavite pržiti cijelu smjesu na srednjoj vatri još 5-6 minuta uz miješanje. Posolite, dodajte pastu od rajčice razrijeđenu u 50-60 ml vode i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri dok kupus ne bude spreman. U gotovo gotov kupus, pažljivo da se ne zgnječi mahune, promiješati i ostaviti na laganoj vatri nekoliko minuta. U ovom trenutku ljubitelji začina mogu dodati svoj okus jelu (korijander je kod nas jako cijenjen). Nakon 5-7 minuta zajedničkog pirjanja jelo je gotovo!

Mnoge žene vole skupljati recepte kako bi mogle iznenaditi svoje voljene originalnim jelima. Svaka dobra domaćica trebala bi znati kako pirjati kupus, jer mu daje novi okus i pomaže diverzificirati dnevni jelovnik. Želite li ga naučiti kuhati na ovaj način, pogledajte recepte u nastavku i odaberite najbolji.

Kako kuhati pirjani kupus

Za odabir prave vilice slijedite ove savjete:

U većini slučajeva bijeli kupus se pirja. Da biste odabrali odgovarajuću vilicu, držite je čvrsto u rukama. Ako je potpuno zreo, neće se deformirati.
U svakom receptu možete zamijeniti obični kupus kineskim kupusom ili kupusom cvjetače.
Ne uzimajte glavice kupusa s mrljama, tamnim mrljama ili pukotinama. Najvjerojatnije je ovo povrće zahvaćeno gljivicama.
Ako kupujete polovicu ili dio vilice, pažljivo pregledajte rez. Ako je smeđe boje, plod se već počeo kvariti.

Kako pirjati kupus:

Za mlado povrće dovoljno je četvrt sata pirjanja. Ako je riječ o zimskim sortama, tada će proces trajati oko pola sata. Karakterističan pomalo gorkast okus reći će vam da je vrijeme za posluživanje jela.
Pšenično brašno pomoći će da delicija bude još originalnija. Pržite ga u tavi bez ulja dok ne postane kremast i dodajte u jelo gotovo neposredno prije gašenja. Po kilogramu glavnog sastojka potrebno vam je doslovno 15-20 grama brašna.
Ako vam se ne sviđa miris tijekom kuhanja, u posudu stavite krišku starog kruha. Prije posluživanja pažljivo ga izvadite šupljikavom žlicom.
Želite li deliciji dati slatko-kiseli okus, neposredno prije kraja dinstanja dodajte joj žličicu octa i šećer.
Jelo poslužite s kiselim vrhnjem. Istaknut će nevjerojatan okus.

Priprema hrane

Za pirjanje je pogodan svježi i kiseli kupus. Ako uzmete cijelu vilicu, prvo joj uklonite gornje listove. Odstranite peteljku, glavicu kupusa prerežite na 4 dijela, a povrće sitno nasjeckajte na trakice. To možete učiniti ručno ili pomoću kuhače za hranu. Kiseli kupus prije kuhanja oprati, izgnječiti rukama i sortirati. Ako ima velikih komada, izrežite ih.

Recepti za kuhanje:

Ljepota ovog jela je u tome što, osim glavne komponente, možete dodati sve što želite: meso, perad, pirjano meso, kobasice. Gljive, patlidžani, grah ili jaja neće smetati. Čak i osoba koja je nova u kuhinji može se nositi s procesom kuhanja. Pogledajte nekoliko uputa korak po korak i svakako ih upotrijebite.

Pirjani kupus s mesom

Ovo jelo nije samo izvrsnog okusa, već je hranjivo i zadovoljavajuće. Najbolje je poslužiti toplo. Za pirjanje možete dodati bilo koje meso: svinjetinu, govedinu, janjetinu. Preporučljivo je uzeti pulpu koja nije previše masna. Možete ga pripremiti i za obične dane i za praznike kako biste diverzificirali stol.

Sastojci:

mrkva - 1 mala;
kupus - 750 g;
luk - 1 mala glavica;
meso - 350 g;
maslac (otopljen) - 25-30 g;
kiselo vrhnje niske masnoće - 30 ml;
rajčica - 1 kom .;
crni papar, kuhinjska sol - po vašem ukusu.
pasta od rajčice - 40-50 g.

Način kuhanja:

Za pripremu ovog recepta prvo zagrijte ulje u tavi. U međuvremenu narežite meso na male ploške, popaprite i posolite. Pržite dok ne porumene.
Mrkvu naribati, a luk nasjeckati. Popržite ih u posebnoj tavi, pa dodajte nasjeckanu rajčicu. Promiješajte i pirjajte oko pet minuta.
Kelj nasjeckajte, dodajte ostalom povrću, dodajte meso, paradajz pastu sa vrhnjem i malo vode. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca četvrt sata.

Kuhanje s ovim kuhinjskim aparatom je užitak! Okus jela bit će vrlo ugodan i nježan. Ako za kuhanje koristite multicooker, trebali biste odabrati način niske temperature. “Kuhanje na pari” ili “Kuhanje” sasvim su prikladni.

Sastojci:

kupus - 500 g;
kečap (blagi) - 30 ml;
mrkva - 1 kom .;
sol - 1 žličica;
klinčići - 1 pupoljak;
lovorov list - 1 list;
luk – 1 kom.;
biljno ulje - četvrtina šalice;
crni papar - 3 graška.

Način kuhanja:

Operite povrće. Nasjeckajte vilice, naribajte mrkvu, nasjeckajte luk.
Napunite zdjelu multicookera suncokretovim uljem i postavite program "Prženje". Nakon minute ubacite mrkvu, kuhajte tri minute na zatvorenom poklopcu, zatim dodajte luk. Pržiti još isto toliko.
U posudu stavite kupus i lovorov list i kuhajte 5 minuta.
Isključite multicooker. U posudu dodajte sol, kečap, klinčiće i papar te promiješajte.
Postavite program "Gulaš" i kuhajte oko pola sata.

Pirjani kupus s krumpirom

Ovo jelo savršeno je kao prilog uz bilo koje meso: svinjetinu, janjetinu, govedinu. Poželjno je poslužiti toplo. Takva će se poslastica svidjeti i onima koji, prema nekim uvjerenjima, ne jedu meso. Predloženi recept s krumpirom je vrlo jednostavan, a sastojci su jeftini.

Sastojci:

krumpir - 10 malih komada;
voda - 300 ml;
lovorov list - 1 kom .;
kupus – 0,75 kg;
češnjak – 1 češanj;
luk - 1 srednja glava;
pasta od rajčice - 120 grama;
sol, piment, biljno ulje.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa operite i nasjeckajte, stavite u duboku šerpu i podlijte vodom. Uključite laganu vatru i počnite pirjati s poklopcem. Kada počne proces vrenja, dodajte malo biljnog ulja, papra i promiješajte.
Krompir ogulite, narežite na trakice ili male kockice. Popržiti u tavi zajedno s lukom na ulju. Prije nego što isključite krumpir, dodajte im tijesto od rajčice i nakon dvije ili tri minute prebacite te proizvode u lonac. Pomiješajte sve sastojke.
Pirjajte jelo oko 15 minuta. Prije gašenja dodajte sol, lovorov list i protisnuti češnjak.

Pirjani kupus s piletinom

Djeca jako vole ovu hranu. Ako kuhate za njih, dodajte i pileći file kako bi obrok bio lagan i zdrav. Dodavanjem ostalih dijelova trupa jelo ćete učiniti masnijim. Prije nego što ga pirjate s piletinom, meso možete dovesti napola kuhano. Tada će postati još nježniji, mekši i sočniji. Piletinu u receptu možete zamijeniti mesom druge ptice: patka, puretina.

Sastojci:

kupus - vilice od jednog i pol kilograma;
pileća prsa - 600 g;
crvena paprika - 1 velika;
rajčice - 3 kom .;
začini, sol, maslinovo ulje.

Način kuhanja:

Piletinu narežite na sitne komade i popržite na ulju.
Meso isjeckajte i dodajte kupus. Kuhajte 15 minuta u zatvorenoj posudi, po potrebi dolijevajući toplu vodu.
Rajčice narežite na kockice, papriku na tanke trakice i stavite u posudu zajedno sa soli i začinima. Pirjati dok sve povrće ne omekša.

Pirjani kupus s kobasicama

Ako vam je u hladnjaku ostalo nekoliko kobasica, možete ih pirjati sa kupusom, a to će biti dovoljno da nahranite sve članove obitelji. Za kuhanje možete koristiti više od samog štednjaka. Recept s kobasicama u laganom kuhalu ispada iznenađujuće ukusan, a još ga je lakše napraviti nego u tavi. Za recept su prikladne kobasice ili kuhana kobasica.

Sastojci:

kobasice - 230 g;
kupus - 750 g;
luk - 1 veliki;
pasta od rajčice - 30-40 grama;
mrkva - 1 mala;
lovorov list - 2 kom .;
biljno ulje;
papar, sol.

Način kuhanja:

Pržite luk u kotlu s maslacem dok ne omekša, nakon što ste ga izrezali na kockice.
Dodajte naribanu mrkvu, kuhajte 5 minuta.
U kotao stavite nasjeckani kupus i pola čaše kipuće vode. Ostavite da se kuha ispod poklopca (slaba vatra).
Kobasice narežite na ploške i popržite. Dodajte ih u jelo.
U tavi u kojoj su se pekle kobasice zagrijte pastu od rajčice popaprite i posolite uz malo vode. Umak prelijte preko jela i ubacite lovor. Pirjajte oko 10 minuta.

Ovo je zadovoljavajuće i istovremeno zdravo jelo. Ukusno jelo s mljevenim mesom ne sadrži previše kalorija jer se meso ne prži. Možete ga poslužiti uz kuhanu rižu ili kuhani pire krumpir. Pazite da vam mljeveno meso ne bude previše masno jer će inače hrana biti malo teška za želudac.

Sastojci:

mljevena svinjetina ili govedina - 400 g;
luk - 1 mala glavica;
kupus - 800 g;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
mladi češnjak - 1 češanj;
mrkva - 150 g;
sol, papar - prstohvat.

Način kuhanja:

Pun lonac vode stavite na štednjak i zakuhajte.
Kelj nasjeckajte, luk narežite na kockice, mrkvu naribajte.
Povrće prelijte malom količinom kipuće vode, dodajte pastu od rajčice, začinite i pirjajte ispod poklopca na vrlo laganoj vatri.
Mljeveno meso posolite, popaprite i razvaljajte u male loptice, promjera oko centimetar.
Dobivene ćufte dodajte povrću kada omekša. Pojačajte vatru i nastavite kuhati još četvrt sata.
Par minuta prije gašenja dodajte nasjeckani češnjak. Prije posluživanja jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

Ovo jelo ispada jednostavno ukusno i izgleda nevjerojatno čak i na fotografiji. Za ovaj recept možete koristiti bilo koje svježe gljive. Svi su jednako skladno kombinirani s glavnom komponentom. Izvrsno predjelo, rasproda se gotovo trenutno na svečanoj gozbi. Morate zapamtiti upute i naučiti kako pripremiti ovu deliciju.

Sastojci:

svježe gljive - 750 g;
jedan i pol kilogram glavice kupusa;
mrkva - 5 komada;
luk - 6 glava;
pasta od rajčice - 150 ml;
papar, sol, ulje.

Način kuhanja:

U tavu ulijte malo ulja. Isjeckajte vilicom i pržite.
U zasebnoj tavi pirjajte naribanu mrkvu s pola kolutića luka.
Šampinjone nasjeckajte i pržite u suhoj tavi pet minuta. Sve povrće stavite u vatrostalnu posudu. Tu dodajte gljive zajedno sa sokom koji su pustile.
Sve pomiješajte, posolite i popaprite. Razrijedite tijesto od rajčice prokuhanom vodom (otprilike dvije do tri čaše), ulijte u posudu s hranom.
Stavite posudu u pećnicu, zagrijte je na 190 stupnjeva. Kuhajte s otvorenim poklopcem 40 minuta.

Dinstani kiseli kupus

Ako ste napravili pripreme za zimnicu, možete napraviti jelo od njih. Kiseli kupus možete poslužiti kao prilog uz svako meso, ribu ili perad. Ova poslastica ispada vrlo lagana i savršena je za one mlade dame koje paze na svoju figuru ili su na dijeti. Na početku kuhanja kiseli krastavac obavezno isperite i ocijedite kako jelo ne bi ispalo previše kiselo.

Sastojci:

mrkva - 450 g;
kiseli kupus - 0,8 kg;
kumin - 1,5 žličica;
biljno ulje - za prženje;
luk - 2 glave;
sol.

Način kuhanja:

U tavi zagrijte ulje i popržite sitno nasjeckani luk. Kad postane prozirno dodajte naribanu mrkvu. Pržiti 5-7 minuta.
U tavu stavite kupus, sve promiješajte, dodajte kim i sol.
Ulijte toliko vode da prekrije povrće.
Pirjajte jelo na laganoj vatri dok ne bude kuhano. U pravilu ga treba isključiti nakon što tekućina ispari.

Osim kobasica u jelo možete dodati kuhanu kobasicu, pa čak i dimljene kobasice, najbolje bavarske ili lovačke. Zahvaljujući ovoj komponenti, jelo se ispostavlja pikantnim i zadovoljavajućim, a na fotografiji izgleda originalno. Ovo će jelo vjerojatno dodati na vašu listu favorita.

Sastojci:

dimljena kobasica - 250 g;
bijeli kupus - 0,5 kg;
pasta od rajčice - 1,5 tbsp. l.;
sol - 0,5 žličice;
luk - 1 mali;
lovorov list - 1 kom .;
mljeveni crni papar - dva prstohvata;
biljno ulje - 15 ml.

Način kuhanja:

U dubokoj posudi zagrijte ulje. Na njemu popržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
Kobasicu sitno narežite. U tavu dodajte luk i pržite ga par minuta.
Kelj nasjeckajte. Pospite ga solju, zapamtite. Dodajte ostalim proizvodima. Držite vatru na niskoj razini. Sve promiješajte, zalijte s malo vode. Poklopljeno pirjati četvrt sata.
Dodajte pastu od rajčice, papar i lovorov list. Promiješajte i pirjajte još pola sata.

Pirjani kupus s tikvicama

Izvrsno jelo za ljetnu sezonu - vrlo lagano, čak dijetalno. Njegov sadržaj kalorija je minimalan. U deliciji ćete uživati i toplu i hladnu ako je poslužite sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem. Uz jelo se dobro slaže pire krumpir i kaša. Bit će to šik predjelo na stolu u povodu svake proslave.

Sastojci:

mrkva - 5 kom .;
lovorov list - 2-3 kom .;
kupus - 1 velika glava;
pasta od rajčice - 300 ml;
tikvice - 7-8 srednjih plodova;
luk - 2 velika;
češnjak - 5 češnja;
biljno ulje - nešto manje od pola čaše;
mljeveni crni papar, sol;
kopar, peršin - 1 hrpa.

Način kuhanja:

Skinite gornje listove s vilice, uklonite peteljku i nasjeckajte.
Tikvicu narežite na kolutiće, a potom svaku narežite na trakice.
Ogulite i naribajte mrkvu. Luk narežite na sitnije kockice, a češnjak protisnite.
Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju dok ne omekšaju. Zatim u tavu dodati kupus i tikvice. Pojačajte vatru na srednju i pokrijte posudu. Kuhajte četvrt sata.
Otvorite tavu, posolite, popaprite i ubacite lovorov list. Paradajz pastu razrijedite vodom i ulijte u posudu. Pirjajte 10 minuta ispod poklopca.
Posudu maknite sa štednjaka, dodajte nasjeckano začinsko bilje, češnjak, pustite da se malo prokuha, pa poslužite.

Zašto je to korisno?

Ovo pitanje zanima sve pristaše zdrave prehrane. Pogledajmo zašto je to korisno:

Hrana je niskokalorična.
Kuhanje na niskim temperaturama pomaže u očuvanju svih hranjivih tvari. Bogata je vitaminima B2, E, A, PP, C, vlaknima, kalcijem, kao i kalijem, sumporom, fosforom i natrijem.
Konzumiranje ovog jela poboljšat će rad crijeva, ublažiti zatvor i smanjiti razinu kolesterola u krvi.

Video:

Tako nas je ljeto podsjetilo da postoji. Proljeće se ove godine rasplamsalo i ugasilo. A sada je ljeto, ne kalendarska godina, ali očito. Priroda se davno probudila, zazelenjela i počela nas radovati povrćem i voćem novog godišnjeg doba. Kao i obično, prve rajčice, krastavci, rotkvice, kupus.

Čvrsto uvjerenje je da ne možete jesti prvo povrće, ono sadrži nitrate. Siguran sam da 99 od 100 ne zna što su nitrati. Možda mislite da se povrće s nitratima uzgaja posebno za nas da ga ne jedemo. Ovdje je krevet s nitratima, a ovdje bez.

Cijelu zimu smo kuhali i pirjali s bijelim kupusom:, i naravno.

Ali onda je prošao prvi val svježeg mladog povrća. Svi su već jeli. Tada je, u pravilu, vaša voljena osoba već umorna od vas i želite nešto značajnije.

U takvim slučajevima pripremamo pirjano mlado povrće, varivo ili toplo. Ovo je za nas gotovo obilježje domaće kuhinje - puno vitamina, češnjaka za prevenciju i općenito, vrlo je ukusno.

Često za doručak pripremamo brzo jelo - pirjani mladi kupus bez mesa s povrćem i začinskim biljem. Jelo se priprema za pola sata, a vrlo je pogodno za dobar doručak prije posla, npr.

Pirjani kupus bez mesa. Brzi recept

Sastojci (2 porcije)

Mladi kupus 0,5 glavice
Luk 1-2 kom
Mrkva 1 komad
Rajčice 2 kom
Peršin 4-5 grančica
Biljno ulje 2 žlice. l.
Sol, pasta od rajčice, crni papar, korijander ukus

Kaže se da divlji kupus dolazi iz južne Engleske i Irske, sjeverozapadne Francuske, a raste u Heligolandu, Danskoj i duž sjevernih obala Sredozemnog mora u blizini Nice, Genove i Luce - drugim riječima, u Europi. Danas kupus ne raste, osim možda na Antarktiku i pustinjama. Kelj se smatra jednom od najvažnijih prehrambenih biljaka, jer sadrži veliku količinu vitamina, vlakana i hranjivih tvari.
Mlado zelje i povrće
Pirjani kupus bez mesa priprema se oko 30 minuta, pa je ovo jelo sasvim prikladno za doručak. No, odličan je i kao međuobrok.
Ako uz mladu glavicu kupusa možete kupiti mlado povrće, to je super.
Ogulite luk. i izrezati na velike trake. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež ili narežite na trakice. Rajčice operite i narežite na ploške, sjemenke i koru možete ostaviti.
Pržite luk u biljnom ulju dok ne porumeni.
Pržite luk dok ne porumeni
Dodajte rajčicu i mrkvu. Povrće dinstajte poklopljeno 3-5 minuta.
Dodajte rajčicu i mrkvu
Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Preporučam dodati 1-2 prstohvata mljevenog korijandera. Razrijedite 1 tbsp. l. tijesto od rajčice s vodom i dodajte povrću.
Dodajte začine i rajčicu
Glavicu mladog kupusa sitno nasjeckajte nožem ili posebnom spravom. Na pirjano povrće stavite kupus i posudu dobro pokrijte poklopcem. Pirjati bez miješanja 10-12 minuta. Za to vrijeme će kupus omekšati i izgubiti volumen, što se kaže - slegnut će se.
Na pirjano povrće stavite kupus
Promiješajte povrće i ostavite da se kupus bez mesa krčka još 10 minuta.
Pirjajte kupus poklopljeno
Gotovi mladi kupus dinstan bez mesa može biti samostalno jelo, vrlo ukusno sa svježim kruhom. Može poslužiti i kao međuobrok ili čak prilog od povrća. Vrlo ukusna uz kuhani mladi krumpir posipan koprom.