Biskvit sa žumanjcima. Kako napraviti savršenu podlogu za tortu. Biskvit od žumanjaka Biskvit od žumanjaka

Danas ću s vama podijeliti spasonosni recept koji će vam dobro doći ako trebate potrošiti preostale žumanjke. Biskvit napravljen sa žumanjcima oduševljava svojom prozračnošću i okusom! Ako još niste radili ovu verziju biskvita, svakako zabilježite!

Sastojci:

Žumanjci - 6 kom.
Šećer u prahu - 100 g
Topla voda - 50 g
Brašno - 100 g
Prašak za pecivo - 1 žličica. (sa slajdom)
Škrob - 30 g
Ekstrakt vanilije - 1 žličica. Možete ga zamijeniti vanilin šećerom

Kako napraviti biskvit sa žumanjcima (korak po korak recept sa fotografijama):

Žumanjke (6 kom) stavite u prikladnu posudu i dodajte toplu vodu (50 g). Mikserom miješajte dok ne postane glatko. U ovom receptu koristim smrznute žumanjke koji su mi ostali nakon kuhanja, meringue ili

Kada masa od jaja posvijetli, dodajte šećer u prahu u tankom mlazu. Naš zadatak je umiješati šećer u jaja dok se ne otopi, a da ne padne na dno. Da vam prilikom dodavanja ne bi otpala ruka i cijela čaša na dno, možete dodavati žlicom.

Masu mutiti mikserom na 4-5 brzina dok se ne dobije gusta svijetla masa. Zaustavljamo se kad vidimo: vjenčići ostavljaju tragove na površini. Smjesa jaja i šećera postaje gusta, prozračna i sjajna.

Dodajte 1 žličicu. ekstrakt vanilije u tijesto. Ako se odlučite napraviti zamjenu za vanilin šećer, bolje ga je dodati zajedno s običnim šećerom, nakon miješanja.

U brašno dodajte prašak za pecivo (1 žličica) i promiješajte.

Pomiješajte brašno (100 g), škrob (30 g), prašak za pecivo (1 žličica) bolje ručnom pjenjačom.

Prosijte suhe sastojke u zdjelu s tekućim sastojcima.

Siguran znak da je smjesa jaja i šećera dobro umućena je da brašno ostane na površini i ne potone odmah na dno.

Laganim pokretima, špatulom (ili mikserom na najmanjoj brzini) umiješajte brašno u tijesto.

Pokretima prema gore umiješajte brašno da ne izgubite zrak u tijestu za biskvit.

Ako se previše trudite u ovoj fazi, tijesto će se slegnuti, postati gusto i kao rezultat toga biskvit neće ispasti prozračan i lagan.

Za pečenje biskvita koristim tepsiju promjera 18 cm, na dno stavim papir za pečenje izrezan po obodu, stijenke tepsije ne mažem ničim. Često se postavlja pitanje: zašto ne biste trebali podmazati stranice kalupa? Jednostavno: na skliskim stijenkama tijesto će se tijekom dizanja u pećnici otkotrljati i biskvit će se dizati lošije nego na običnim, nemasnim stijenkama kalupa.

Ako baš želite namastiti tepsiju, upotrijebite “francusku košulju”: komadićem maslaca prođite po stijenkama tepsije, pa pospite brašnom i otresite višak. Stvori se tanak sloj brašna koji sprječava da se tijesto otkotrlja na dno.

Stavite tijesto u kalup. Ispada prilično gusto i slijeva se u debeloj vrpci.

Gornji sloj se može izravnati lopaticom ili nekoliko puta udariti o stol da se oslobodi višak zraka.

Biskvit pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170-180 C dok se čačkalica ne osuši i površina ne porumeni.

Vrlo važan uvjet je zagrijana pećnica! O greškama u pečenju biskvitnog tijesta možete pročitati na. Čitajte pažljivo i nemojte griješiti u pripremi!

Gotov biskvit ohladite u kalupu 5-7 minuta. Zatim ga oštrim nožem prođemo po stijenkama da ga odvojimo od kalupa, preokrenemo na rešetku i ostavimo da se potpuno ohladi.

Kako bi biskvit bio sočniji i postigao potrebnu gustoću, možete ga zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na 6-8 sati. Nakon što kolač odstoji bit će boljeg okusa i neće se mrviti prilikom rezanja ako ga želite rezati na više korova.

Na bazi ovog biskvita možete napraviti kolač ili ga jednostavno posuti prahom i poslužiti uz čaj.

Biskvit napravljen sa žumanjcima ispada porozan, prozračan i vrlo ukusan.

Uživajte u čaju!

Gdje drugdje potrošiti žumanjke

Često se dogodi da ostanu žumanjci za koje ne znate gdje ih iskoristiti. Ni u kom slučaju ga ne bacajte! Najjednostavnije je žumanjke zamrznuti u posudi (obavezno ih pokriti folijom) kako biste ih kasnije mogli koristiti u nekim drugim receptima.

Biskvit sa žumanjcima

Recept za biskvit iz ovog članka je ekonomičan i svestran: može se koristiti za pripremu peciva za čaj, kao baza za kolače i kolače.

Krema od žumanjaka

Postoji ogroman broj recepata za kremšnite koji zahtijevaju samo žumanjke, a ne cijelo jaje. Imam ga na svojoj web stranici (možete slijediti poveznicu i provjeriti).

Krema od maslaca za tortu

Najjednostavniji recept za recikliranje žumanjaka:

200 g maslaca (82% masti)
150 g granuliranog šećera
2 žumanjka
vanilija

Sve miksajte dok ne postane glatko u gustu, svilenkastu kremu.

Mljeveni kotleti

Da bi kotleti bili pahuljasti i prozračni, u mljeveno meso možete dodati 2-3 žumanjka. Za to već začinjenom mljevenom mesu dodajte odmrznute ili svježe žumanjke, promiješajte i pustite da odstoje/namoče.

Grmlje na žumanjcima

Na web stranici Pirogeevo postoji recept (koristi cijela jaja), ali možete staviti 4 žumanjka umjesto dva jaja, rezultat se neće promijeniti na gore.

Krem Charlotte

Tradicionalno se koristi jedan žumanjak, a ne cijelo jaje. Svakako napravite ovu ukusnu kremu iz našeg djetinjstva koja ide uz mnoge kekse!

Domaća majoneza

Recepta još nema na stranici, ali svakako ću ga dodati u skoroj budućnosti. Za majonezu se koriste žumanjci ili cijela jaja (žumanjci imaju bolji okus).

Domaći sladoled

Postoji veliki broj recepata za ovu poslasticu, a među njima je najukusniji sladoled od žumanjaka. U članku Sladoled s vrhnjem nalazi se verzija sladoleda od bobičastog voća koja se radi sa žumanjcima.

Možete pripremiti i umak od jaja, dodati ga u maslačno tijesto ili tijesto za palačinke, napraviti masku za kosu i sl.

Recite nam za što koristite žumanjke, koji recepti vam se najviše sviđaju? Veselim se vašim komentarima i opcijama.

Prilikom dodavanja fotografije na Instagram navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na internetu. Hvala vam!

U kontaktu s

Biskvit je osnova gotovo svake torte, peciva ili slastice. U Americi, na primjer, kekse jedu jednostavno kao doručak, lagano začinjavajući kolač sirupom, pekmezom, pekmezom itd. Nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći da brzo i bez ikakvog kuharskog iskustva pripremite pahuljasti biskvit sa žumanjcima. Kolači će biti vrlo nježni, lagani, elastični, idealni su i za sastavljanje kolača i samo za jutarnju užinu.

Biskvit na žumanjcima s maslacem i mlijekom

Potrebni sastojci:

Mlijeko - 240 mililitara.
Maslac - 180 grama.
Žumanjci - šest komada.
Brašno - 300 grama.
Šećer u prahu - 250 grama.
Mali prstohvat soli.
Prašak za pecivo - 1 vrećica.
Vanilin šećer - 1 paket.

Proces kuhanja

Mnoge domaćice početnice pogrešno vjeruju da je nemoguće ispeći pahuljastu podlogu za kolač samo od žumanjaka. Može biti biskvit: žumanjak sa bjelanjkom ili jedan bjelanjak. Ali zapravo, samo od žumanjaka, baza nije ništa gora, glavna stvar je slijediti recept.

Dakle, da biste pripremili lagani i ukusni biskvit sa žumanjcima, potrebno je u posebnoj posudi razmutiti mlijeko, vanilin šećer u prahu i žumanjke. Dobro izmiješajte običnom vilicom ili pjenjačom. Ovdje još nema potrebe za velikim brzinama miksera.

U drugoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo. Neke domaćice u masu dodaju još malo sode za veću raskoš, kako kažu, na vrhu noža. Možete i vi to učiniti, samo nemojte pretjerivati. U suhu smjesu morat ćete dodati omekšali maslac. Kako kažu mnogi iskusni kuhari, tijesto voli toplinu ruku, te savjetuju manje strojnog miješanja sastojaka. Biskvit od žumanjaka, recept za koji vam nudimo, također će se temeljiti na korištenju ručne sile. Kada se doda ulje, suhu masu treba utrljati rukama i dobro pomiješati sa uljem. Kao rezultat toga, trebali biste završiti s nekom vrstom pješčane podloge koja se u vašim rukama raspada u mrvice.

Nakon toga pomiješajte suhu i mliječnu masu. Sada možete temeljito umijesiti tijesto. Za to koristite kuhinjsku pjenjaču, tako ćete osjetiti bujnost smjese i njenu gustoću. Kada pripremate biskvit sa žumanjcima, tijesto ne smije biti previše tekuće (ne voda), ali ni pregusto. Podsjećat će na konzistenciju rijetkog kiselog vrhnja, lako teče iz žlice.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, u nju stavite pleh sa smjesom za biskvit. Ova slastica se peče tridesetak minuta. Ako pripremate običan doručak, onda je dovoljan jedan kolač. Ako ćete raditi veličanstvenu tortu, udvostručite količinu sastojaka i pecite dvije podloge odjednom.

Biskvit sa žumanjcima i vodom

Prvi biskvit bio je tako reći bogat i bogat sastavom. Ali ako, na primjer, nemate maslac ili mlijeko pri ruci, ali stvarno želite brzo napraviti ukusan kolač za svoju obitelj? U tom slučaju možete napraviti biskvit sa žumanjcima pomoću vode. Recept s fotografijom pokazat će da se ova baza za kolače izgledom ne razlikuje od prve, a priprema se brzo i jednostavno.

Potrebni proizvodi

Voda - 50 mililitara.
Žumanjci - šest komada.
Šećer u prahu - 50 grama.
Brašno - 90-100 grama.
Vanilin šećer - 1 vrećica.
Prašak za pecivo ili soda - 1 prstohvat.
Škrob - 35 grama.

Proces kuhanja

U ovom receptu rad kuhinjskog pomoćnika - miksera - bit će nam vrlo koristan. Naravno, tijesto voli vaše ruke, ali kada su sastojci previše, da tako kažem, mršavi, onda jednostavno nećete moći dobro umutiti masu pjenjačom. Dakle, dodajte žumanjke u zdjelu. Dodajte malo šećera i počnite mutiti. Postupno dodavati šećer, mutiti većom brzinom. Nakon par minuta možete dodati vodu u ukupnu masu.

Zatim morate tući masu dok ne dobije prilično gustu konzistenciju. Domaćice kažu da bi se izvorno tijesto trebalo povećati pet ili šest puta. Postat će gusto i lako će se skinuti s lopatica miksera. Dok se smjesa miješa, u posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, malo škroba i sodu. Postupno dodajte smjesu u masu jaja.

Pripremite lim ili posudu za pečenje. Namažite ga uljem ili obložite posebnim papirom. Do tog vremena pećnica bi već trebala biti zagrijana na 180-190 stupnjeva. Smjesu ulijte u kalupe, stavite u pećnicu i pričekajte 30 minuta. Biskvit napravljen od žumanjaka ne diže se pečenjem ništa lošije od temeljca napravljenog samo od bjelanjaka.

Važno je zapamtiti da ne biste trebali često otvarati pećnicu i provjeravati spremnost kolača. Slojevi proteina će odmah potonuti, a baza za kolač će ispasti neujednačena. Kolači od žumanjaka nisu tako hiroviti tijekom pečenja, ali ipak ne vole česte intervencije. Pokušajte ispravno namjestiti temperaturu i vrijeme kuhanja. Nakon pola sata probajte tijesto probosti čačkalicom ili drvenim štapićem. Ako na njemu ne ostane ništa, baza je spremna.

Biskvit morate vrlo pažljivo izvaditi. Podlogu na kojoj će se torte “odmarati” potrebno je unaprijed pripremiti. To može biti ručnik ili roštilj. Zapamtite, kolači se ne smiju smočiti, trebaju se osušiti. Ne pokrivajte ih ničim. Jednostavno stavite na roštilj i krenite s pripremom nadjeva ili kreme.

Opisat ćemo kako pripremiti biskvit sa žumanjcima po ovom receptu. Pećnicu je potrebno zagrijati na 180°C. Nakon toga potrebno je mikserom umutiti žumanjke sa šećerom, vanilijom i vodom dok se ne dobije pjenasta bijela masa i dok se šećer ne otopi.

U posebnoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke. Spatulom lagano umiješajte tučena jaja u suhu smjesu, pokretima odozdo prema gore.

Za pečenje biskvita koristite kalup s oprugama, u njemu će biti najprikladnije kuhati. Zatim tepsiju obložiti papirom za pečenje (da ne curi). Ako nemate kalup za pečenje, možete koristiti obični (ne velikog promjera da biskvit ispadne visok), prethodno ga premažite maslacem i pospite brašnom.

Rasporedite tijesto. Biskvit od žumanjaka treba peći u pećnici 20-30 minuta, provjerite spremnost šibicom ili čačkalicom (ako na njoj ne ostane tijesto, onda je biskvit spreman).

Izvadite biskvit iz pećnice, ostavite ga da se ohladi i tek tada ga izvadite iz kalupa. Ako se biskvit malo stisne to je normalno.

Od ovog biskvita možete napraviti tortu, ali ovu količinu možete podijeliti samo na dva dijela. Stoga, ako vam je potrebno više od dva kolača, onda u pripremi koristite osam i deset žumanjaka, s tim da povećate ostale sastojke.

Ako ne volite trošiti puno vremena na kolače, možete jednostavno ispeći biskvit i zamrznuti ga. Takve kolače bolje je ne koristiti u cijelosti jer nakon odmrzavanja gube pahuljast i veći dio okusa, ali ih možete samljeti u mrvice i pomiješati s pekmezom ili kondenziranim mlijekom, dodati druge sastojke, poput kakaa i maslaca. Od takve mase možete oblikovati tortu "Krompir", koju volite od djetinjstva. Kao što vidite, ovaj recept za biskvit sa žumanjcima je univerzalan.

Zanimljivosti o sastojcima za biskvit:

Prašak za pecivo: ovaj sastojak je jednostavno nezamjenjiv u pečenju.Ako nemate prašak za pecivo, onda možete koristiti običnu sodu.Mnoge domaćice također pokušavaju pripremiti prašak za pecivo kod kuće, ali bolje je kupiti obični prašak za pecivo, koji se prodaje u svaka trgovina mješovitom robom.

Vanilin šećerće dodati okus i blagu slatkoću jelu, također je jedan od najskupljih slatkiša na svijetu jer ga je vrlo teško nabaviti. Unatoč tome, danas se lako može naći u svakom supermarketu po niskoj cijeni.

Škrob: ovaj sastojak je vrlo koristan za crijeva, ublažava upalu i obnavlja okolinu, škrob se proizvodi u samom ljudskom tijelu, ali neće biti suvišan.

I naravno žumanjci. Vrlo su zdrava, sadrže otprilike 80% svih minerala i vitamina sadržanih u jajetu. Dakle, pripremom keksa od žumanjaka dobivate: vitamin B12, vitamine A, E, D, selen, željezo, kalij i druge. Proces pripreme žumanjaka u pećnici može se usporediti s njihovim kuhanjem, a upravo se ovim načinom kuhanja jaje najbolje apsorbira i zadržava svoja svojstva.

Postoji još jedna nijansa, mnogi kažu da jaja sadrže puno kolesterola, pa je vrijedno zapamtiti da čak i uz svu njihovu korisnost, nema potrebe često konzumirati ove proizvode i morate znati kada prestati.

A ono najvažnije je da su slatkiši ti koji čovjeka čine sretnim, a njegove najmilije druželjubivima i ljubaznijima, pa ako želite razmaziti sebe i svoje ukućane, slobodno se odlučite za ovaj recept i upotrijebite svoju maštu! Nitko neće odbiti ukusan komad takvog biskvita!

po Bilješke divlje gospodarice

Razmazite svoju obitelj slasnim kolačima na slobodan dan - napravite tortu od prhkog tijesta sa žumanjcima! Nema ništa komplicirano u njegovoj pripremi, a uživat će i odrasli i djeca. Ukusan kolač od prhkog tijesta sa žumanjcima za čaj - super je!

Proizvodi: 5 šalica brašna, 1 šalica kiselog vrhnja, 5 žumanjaka, 200 g maslaca, 1 šalica šećera, trećina žličice sode bikarbone ili praška za pecivo.

Za sloj torte: 5 bjelanjaka, 1 šalica šećera, 1 šalica oguljenih jezgri oraha.

Izrada kolača od prhkog tijesta sa žumanjcima

Žumanjke samljeti sa šećerom dok ne postanu pjenasti, uliti kiselo vrhnje, sve dobro izmiješati i sjediniti s brašnom pomiješanim sa sodom ili praškom za pecivo.

U umućeno tijesto staviti maslac, po mogućnosti gustoće. Tijesto se mijesi dok se ne dobije homogena masa, a zatim se stavi na hladno 20-25 minuta.

Ohlađeno tijesto podijelite na tri jednaka dijela, razvaljajte u okrugle slojeve i stavite u kalup namazan maslacem i posut brašnom. Svaki sloj se prelije unaprijed pripremljenom masom od oraha od sitno sjeckanih jezgri i umućenih oklagijom, pet tučenih bjelanjaka i jedne čaše šećera.

Složeni slojevi se peku na temperaturi od 220-240°. Gotovu ohlađenu tortu odozgo prelijte mliječnim ili čokoladnim fondanom i ukrasite kremom ili voćem po želji.

Dobar tek!