Eclair torta sa kremom. Ekleri Ekleri ugljikohidrati

Koliko košta eclair torta (prosječna cijena za 1 komad)?

Moskva i Moskovska regija.

Slastičarski proizvod duguljastog oblika od choux tijesta s kremom iznutra i gustom glazurom na vrhu, na francuskom se elegantno zove eclair kolači. Ovaj prozračni desert kao da je namjerno stvoren za iskušenje - pri samom pogledu na njega nehotice se javlja apetit. Izrada eclair kolača kod kuće prilično je jednostavna, glavna stvar je znati nekoliko slastičarskih tajni.

Usput, u različitim zemljama ne samo slastica s kremom ili grickalice imaju ovo ime. Na primjer, u Americi se duguljaste krafne ili "long johns" također nazivaju ekleri. Na njemačkom su nazivi kolača s kremom od eklera potpuno neobični i zanimljivi - "ljubavna kost", "zečja šapa", "kafić".

Ove male kremšnite ili okrugli kolačići koriste se ne samo kao samostalno desertno jelo, već se koriste i za posluživanje koktela i švedskih stolova - pune se slastičarskom kremom, tradicionalnim salatama ili drugim slanim ili slatkim nadjevima.

Da biste kod kuće pripremili ukusne eklere, prvo morate ispeći tijesto od choux tijesta. Okus gotovog slastičarskog proizvoda ovisit će o njihovoj prozračnosti i nježnosti. Izrada choux tijesta ne zahtijeva mnogo sastojaka - zahtijeva brigu i marljivost.

Gotove pečenice odmah izvadite iz vrućeg lima i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim se polugotova eclair torta pažljivo uzdužno s jedne strane zareže oštrim nožem i puni pripremljenom kremom. Punjenje za takve kolače može biti protein, kao i maslac ili krema. Površina eklera prelivena je čokoladnom glazurom, posuta šećerom u prahu ili ukrašena voćem, meringom ili želeom.

Kalorični sadržaj eclair torte težine oko 100 grama s klasičnim nadjevom od maslaca i kreme iznosi oko 439 kcal. Hranjiva vrijednost iste delicije s proteinskom kremom nešto je niža - otprilike 330 kcal. Za one koji nisu navikli brojati kalorije, ova će slastica bez sumnje zadovoljiti želju za slatkim od prvog zalogaja.

Međutim, kako god bilo, zbog visokog sadržaja kalorija kolača eclair, bez obzira na nadjev, ne biste ga trebali zlorabiti - dovoljno je pojesti 4-5 kolača dnevno i dnevni unos prehrane je u potpunosti pokriven .

Uzgred, mnogi slastičari čak imaju šalu: ako iz prvog puta uspijete napraviti prave pahuljaste eklere, možete smatrati da ste dobili prvu akademsku razinu iz kulinarstva.

Kalorični sadržaj kolača eclair 439 kcal

Energetska vrijednost eclair torte (omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata – bju).

Mnogi ljubitelji slatkiša jako vole kolač neobičnog imena "eclair". Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je prilično visok, zbog čega se neki ljudi pitaju isplati li se tako često jesti ovaj proizvod. Je li to tako ili možda sumnjičavi sladokusci griješe u svojim strahovima?

Energetska vrijednost proizvoda

Eclair je desert koji je kolač napravljen od choux tijesta, obično sadrži kremu unutra.

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, opskrbljuje ljudsko tijelo određenom količinom energije. Ona se, pak, mjeri u kalorijama i troši u procesu života, stvarajući potrebne uvjete za normalan razvoj.

Što se može reći o ekleru u vezi s ovim pitanjem? Kalorični sadržaj takvog deserta, kao i svakog drugog proizvoda, ovisi o njegovom sastavu i načinu pripreme. To jest, svaka komponenta sa sobom nosi određenu količinu energije, koja se postupno oslobađa kao rezultat probave. Da biste odredili određenu vrijednost, morate točno znati od čega se sastoji eclair. Sadržaj kalorija u samom proizvodu bit će aritmetički zbroj odgovarajućih vrijednosti koje pripadaju određenom sastojku. Za usporedbu, ova vrijednost obično je navedena u broju kalorija na 100 grama gotovog proizvoda.

Broj kalorija

Kada hrana uđe u tijelo, ona se probavlja, oslobađajući određenu količinu energije. U pravilu se troši na pružanje:

• tjelesna aktivnost;
• stvaranje topline;
• procesi povezani s metabolizmom, mentalnim radom, obnavljanjem stanica.

Višak energije ne nestaje bez traga. Ostaje u osobi i nakuplja se u obliku potkožnog masnog tkiva. Stoga liječnici uvijek savjetuju praćenje ne samo količine konzumirane hrane, već i praćenje energije koja s njom ulazi u tijelo. Da biste izvršili izračune, najprije morate rastaviti gotov proizvod na komponente prema receptu, a zatim, uzimajući u obzir hranjivu vrijednost (sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina) svake od njih, odrediti ukupni broj kalorija. Eclair se može analizirati na sličan način. Kalorični sadržaj ovog deserta ovisit će o kremi koja se koristi za punjenje. On može biti:

• ulje;
• krema;
• skuta;
• protein;
• čokolada;

Primjerice, eclair s proteinskom kremom sadrži oko 300 kilokalorija. Istovremeno, energetska vrijednost same kreme je 212 kilokalorija. Jasno je da sam komad tijesta u ovom slučaju ne igra glavnu ulogu.

Domaći ekleri s kremom od maslaca

Mnoge domaćice vjeruju da je pripremanje francuskog deserta teško, pa ga radije kupuju u trgovini. Da biste odagnali takve sumnje, morate smisliti kako pripremiti eklere kod kuće i pokušati to učiniti sami. Za rad će vam trebati sljedeći proizvodi:

Za test:

4 jaja, čaša brašna, 100 grama maslaca, 2-3 grama soli i 200 mililitara vode.

Za kremu:

1 jaje, ½ čaše mlijeka, pakovanje maslaca (200 grama), 100 grama šećera i malo likera ili konjaka.

Za glazuru:

bjelanjak jednog jajeta, trećina čaše šećera u prahu i doslovno nekoliko kapi soka od limuna.

Tehnologija kuhanja:

1. U lonac stavite ulje, posolite i sve zalijte vodom te prokuhajte. Nakon toga se vatra može smanjiti.
2. Dodati brašno uz stalno miješanje. S vremenom bi masa trebala postati sjajna i homogena. Nakon toga se posuda može skinuti sa štednjaka i ohladiti sadržaj na 70 stupnjeva.
3. Bez prestanka miješanja dodajte jedno po jedno jaje.
4. Gotovo tijesto stavite u slastičarsku vrećicu.
5. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, lagano ga premažite uljem, a zatim na njega stavite praznine u obliku štapića dužine ne više od 12 centimetara. Razmak između susjednih proizvoda trebao bi biti najmanje pet centimetara, jer će se tijekom procesa kuhanja povećati.
6. Pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva.
7. Smanjite plamen na 160 stupnjeva i držite izratke još 25 minuta, a zatim uklonite i ohladite.
8. Za kremu skuhajte sirup od mlijeka i šećera.
9. Posebno mikserom umutiti maslac, pa mu dodati jaje.

10. Postupno ulijevati sirup i konjak (ili liker).

11. Da se vrhnje ne bi odvajalo potrebno ga je malo zagrijati pa opet istući.

12. Od vrha svakog eklera odrežite mali dio i slobodni prostor ispunite kremom.

13. Za pripremu glazure prvo u zdjeli mikserom istucite snijeg od bjelanjaka. Zatim polako dodajte prah i dodajte sok od limuna za okus.

14. Dobivenom smjesom prekrijte vrh gotovog kolača.

Ovo je najjednostavnija opcija kako kuhati.Čak i mlada domaćica početnica može ponoviti takve radnje.

Kolači s proteinskom kremom

Većini djece i mnogim odraslima omiljena poslastica su kremšnite, nježne i prozračne jednostavno se tope u ustima. U biti, radi se o pravim eklerima s proteinskom kremom. Mnoge majke niti ne shvaćaju da se lako mogu napraviti u domaćoj kuhinji.

Prvi korak je provjeriti jesu li sve potrebne komponente na radnoj površini:

Za test:

za 250 mililitara mlijeka 150 grama brašna, 5 grama soli, 4 jaja, 25 grama šećera i 100 grama maslaca.

Za kremu:

za 200 grama šećera, pola čaše vode, bjelanjke od tri jaja, malo soli, vanilin i sok od limuna.

Izrada eklera s proteinskom kremom je jednostavna:

1. Prvo morate napraviti test. Da biste to učinili, pomiješajte maslac narezan na komadiće u loncu sa soli, šećerom i mlijekom. Postupno zagrijavajte dok se komponente potpuno ne otope.
2. Nakon što smjesa prokuha polako dodavati brašno. Miješati da se masa ne zgrudva.
3. Nakon što se dobivena smjesa ohladi na sobnu temperaturu, dodajte jaje. Tucite dok ne postane glatko.
4. Stavite tijesto na pleh obložen papirom za pečenje. Da biste to učinili, možete koristiti posebnu slastičarsku vrećicu (ili štrcaljku) ili uzeti običnu plastičnu vrećicu i napraviti rupu u njoj.
5. Pecite 30 minuta na 200 stupnjeva, a potom još 15 minuta na 150 stupnjeva. Nakon toga, obradaci se mogu ostaviti da se ohlade izravno u pećnici, s malo otvorenim vratima.
6. Bjelanjke stavite u zamrzivač na 5 minuta. Ovo je neophodno za bolje mućenje.
7. Zagrijte šećer s vodom dok ne nastane sirup.
8. Bjelanjke istucite s malo soli. Nakon toga dodajte sirup u tankom mlazu.
9. Dodajte preostale komponente.

10. Ohlađene kolače filovati kremom.

Nakon toga možete mirno otići kuhati čaj i pripremiti se za uživanje.

Ekleri s kremom od skute

Domaćica svojom maštom može odabrati bilo koji nadjev za komade choux tijesta. Uzmimo, na primjer, eklere sa svježim sirom. Lako ih je pripremiti i kod kuće. Štoviše, razlika između sličnih proizvoda bit će samo u sastavu kreme. U ovom slučaju trebat će vam sljedeći skup komponenti za rad:

za 200 grama svježeg sira, 30 grama kakaovog praha, ¾ šalice šećera (ili praha), vrećicu vanilina, 100 grama kiselog vrhnja i malo svježeg bobičastog voća (ili džema).

Priprema ove kreme traje nekoliko minuta:

1. Prvo se svježi sir mora pomiješati s kiselim vrhnjem. Možete miješati pjenjačom ili mikserom.
2. Dodajte šećer (prah), kakao i vanilin. Tucite dok smjesa ne postane što glađa.
3. Dodajte bobičasto voće. Oni će poluproizvodu dati ugodan karakterističan okus.
4. Pripremljenu smjesu stavite u hladnjak.

Nakon što se ekleri ohlade, ohlađenu kremu možete koristiti za punjenje.

S okusom čokolade

Na isti način se pripremaju i čokoladni ekleri. A to se može učiniti na dva načina:

1. Koristite čokoladnu glazuru.
2. Pripremite čokoladnu kremu za punjenje.

U svakom od ovih slučajeva, eclair će imati vaš omiljeni okus čokolade. Za pripremu takvih poluproizvoda možete koristiti:

Za kremu:

za 2 čaše mlijeka, 70 grama maslaca, čaša šećera, 70 grama brašna, 45 grama kakaa u prahu, 2 jaja, vrećica vanilin šećera i čaša oguljenih oraha.

Za glazuru:

100 grama crne čokolade.

Način kuhanja je vrlo jednostavan i jasan:

1. Za kremu u loncu umutiti jaja sa šećerom i mlijekom.
2. Dodajte brašno, pa stavite na štednjak i zagrijavajte uz stalno miješanje. Nakon što prokuha potrebno je smanjiti vatru.
3. Čim se smjesa zgusne dodajte vanilin šećer i odmah maknite posudu sa štednjaka.
4. Dodajte kakao i tucite dok ne postane glatko. Masa treba postati glatka.
5. Dodajte omekšali maslac. Nakon kratkog mućenja smjesu treba ostaviti da se stvrdne.
6. Za pripremu glazure jednostavno zagrijte čokoladu u lončiću. Zatim preostaje samo umočiti gotov kolač u njega.

Ova je opcija najjednostavnija i prilično prikladna.

Klasična verzija

Klasične eklere poznaje cijeli svijet. To su kolači od choux tijesta i punjeni kremom. Za pripremu ove nježne slatke mase ugodne bijele boje potreban vam je minimum sastojaka:

150 grama maslaca, pola čaše šećera, 15 grama krumpirovog škroba i 150 mililitara čiste vode.

Lako je napraviti ovu kremu:

1. Prvo, škrob se mora razrijediti u vodi.
2. Zatim dodajte šećer i zagrijte posudu na laganoj vatri. Kao rezultat, smjesa će izgledati kao bezbojna pasta.
3. Nakon toga masu je potrebno ohladiti i dodati joj ulje.
4. Istucite sadržaj posude do željene gustoće.

Nakon toga, krema se može koristiti za namjeravanu svrhu. Priprema se vrlo brzo i ne zahtijeva puno truda. Ali sadržaj kalorija u takvom proizvodu mnogo je veći od ostalih vrsta (proteina, čokolade, skute i drugih) i iznosi 212 kilokalorija. Kao što znate, za vrhnje ovaj pokazatelj uglavnom ovisi o sadržaju maslaca, šećera i mlijeka u njemu. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da je mast glavni nositelj kalorija. Provodeći minimalne izračune, možete se uvjeriti da je krema doista najkaloričnija u usporedbi s ostalima.

Krema s kuhanim kondenziranim mlijekom

Neki ljudi radije rade eklere s kondenziranim mlijekom. Ovo je najjednostavnija verzija kreme, koja je ujedno i najpovoljnija. Za pripremu je potrebno samo:

za 200 grama maslaca 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka.

Način pripreme je također vrlo jednostavan:

1. Stavite maslac u zdjelu, nakon što ste ga izrezali na komade.
2. Dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i tucite proizvode mikserom dok masa ne postane homogena.

Nakon toga trebat ćete puniti pripremljenu kremu.Preostaje samo da mlaznicom napravite rupu u praznom ekleru kroz koju ćete ga puniti slatkom smjesom.

Energetska vrijednost ovog proizvoda je 424 kilokalorije. To moraju zapamtiti oni koji su skloni pretilosti i boje se debljanja. Uostalom, potkožno masno tkivo je lako stvoriti, ali ga se jako teško riješiti. To može zahtijevati dijetu, dodatnu tjelovježbu ili čak medicinsku intervenciju.

Eclair je vrlo ukusan i hranjiv kolač u kojem mnogi uživaju od malih nogu. Ovaj slastičarski proizvod je tražen gotovo posvuda i sasvim je prikladan za lagani zalogaj, desert ili kada se jednostavno želite počastiti s malo "skusnog". S obzirom da je ovo slatki konditorski proizvod, njegov sadržaj kalorija bit će prilično visok, što znači da nije uvijek dostupan onima koji su na dijeti ili imaju zdravstvenih problema.

Koliko kalorija ima ekleri s proteinima, svježim sirom, kremom od maslaca?

Na primjer, koliko kalorija ima eclair s vrhnjem od 100 grama proizvoda sa standardnim nadjevom od maslaca i kreme - vrhnjem? Otprilike 430 kilokalorija. Ova količina nutritivne vrijednosti može vam omogućiti potpuno uklanjanje gladi ili možete mirno čekati od doručka do ručka bez osjećaja boli. Također morate izračunati koliko kalorija ima eclair s proteinskom kremom. Ova slastičarska poslastica sadrži oko 330 jedinica u 100 grama proizvoda. Ako niste na dijeti i višak kilograma vam ne predstavlja problem, uživajte u ovom ukusnom desertu u svakom trenutku i uživajte u jednom zalogaju.

Koliko kalorija ima ekler sa šlagom, svježim sirom, kondenziranim mlijekom?

Ne treba pretjerivati ​​s eklerima. Budući da im je nutritivna vrijednost prilično visoka, svoju dnevnu prehranu možete potpuno pokriti s 4-5 pojedenih kolača dnevno. Koliko kalorija ima ekleri s vrhnjem? Kalorični sadržaj takvog proizvoda je 468 kalorija, ali okus ovog proizvoda je jednostavno neopisiv i neopisiv, tako da apsolutno svatko tko ne brine o svojoj figuri i može si priuštiti da pojede dodatni komad ukusne delicije može jesti takvu deliciju. .

Koliko kalorija ima eclair sa šlagom i ima li ih više nego s običnom kremom? Kalorični sadržaj ovog proizvoda je 147 kilokalorija. Poslastica je također vrlo ukusna i zdrava. Također možete uživati ​​u eklerima s kremom od skute. Za one koji obožavaju svježi sir, ova poslastica će biti jednostavno izvrsna opcija. Ali koliko kalorija ima eclair s kremom od skute? Odgovor je jednostavan – u 100 grama proizvoda ima 322,45 jedinica. Ako se svježi sir koristi sam, a ne tučen kao vrhnje, koliko će onda kalorija biti u ekleru sa svježim sirom? Ekleri s nadjevom od svježeg sira sadrže i do 250,35 kilokalorija, dok tijelo prima sve korisne tvari koje se nalaze u svježem siru.

Kreme i kondenzirano mlijeko

Za ljubitelje kremšnita bitan podatak bit će koliko kalorija ima eclair s kremom. Nutritivna vrijednost proizvoda je 417,73. Sadržaj kalorija je, naravno, prilično visok, ali ako si ne možete uskratiti svoje omiljeno zadovoljstvo, onda možete lako pojesti jedan kolač od kreme za sebe. Za one koji preferiraju slastičarske proizvode u kombinaciji s kremom od maslaca svakako će trebati informacija koliko kalorija ima eclair s kremom od maslaca. U slastičarskom proizvodu s kremom od maslaca, sadržaj kalorija na 100 grama proizvoda bit će 439 kilokalorija. Iako je nutritivna vrijednost velika, jednostavno je nemoguće riječima dočarati okus takvog kolača.

Opcija za konzumaciju eklera može biti punjenje kao što je kuhano kondenzirano mlijeko. 385 kilokalorija na 100 grama proizvoda pokazuje koliko je kilokalorija u ekleru s kuhanim kondenziranim mlijekom. Znajući sve podatke, u početku možete odlučiti o svom izboru na temelju situacije. U svakom slučaju, ekler je, bez obzira na punjenje, ukusan, zdrav i prijatan!

Eclair je francuski desert u obliku duge lepinje od choux tijesta punjene raznim vrstama kreme koju obožavaju i djeca i odrasli diljem svijeta.Budući da recept za ovu tortu uključuje dosta kalorične sastojke, ne može se nazvati dijetetskim proizvodom.

Sastav i korisna svojstva eklera

Za pripremu kolača koriste se sljedeći proizvodi: pšenično brašno, maslac, šećer, mlijeko, jaja, sol, margarin, vanilin, konjak ili liker.

Ekleri sadrže mnoge vitamine i minerale koji pomažu funkcioniranje mnogih tjelesnih sustava. Tako vitamini E, H, PP, svi vitamini skupine B sadržani u kolaču imaju blagotvoran učinak na ljudski organizam, pozitivno utječu na metaboličke i regenerativne procese, jačaju imunološki i živčani sustav.

Eclair je odličan antidepresiv. Šećer koji sadrži potiče tijelo na proizvodnju serotonina (hormona radosti) koji je odgovoran za dobro raspoloženje.

Nutritivna vrijednost (BJU):

• bjelančevine -3,22 g;
• masti -30,7 g;
• ugljikohidrati –36,25 g.

Koliko kalorija ima eclair?

Kalorijski sadržaj uglavnom ovisi o kremi, ali u prosjeku jedna torta sadrži 440 kcal na 100 grama. Otprilike toliko teži jedan komad.

Možete povećati korisna svojstva i smanjiti sadržaj kalorija zamjenom kremnog nadjeva svježim sirom, a također i dodavanjem bobičastog voća i orašastih plodova koji će zasititi tijelo korisnim tvarima.

Šteta za zdravlje kolača

Mora se imati na umu da je kalorijski sadržaj bilo koje vrste eklera prilično visok: 4-5 komada. sadrži dnevne potrebe za kalorijama. Redovita konzumacija eklera može naštetiti ljudskom tijelu:

• dovesti do debljanja;
• pojava karijesa;
• utjecati na uništavanje crijevne mikroflore;
• izazvati bolesti endokrinog sustava;
• povećavaju razinu kolesterola, što dovodi do ateroskleroze.

Osim toga, ovi kolači su kontraindicirani za osobe s prekomjernom težinom i dijabetesom.

Svidjelo mi se
članak?