Ubadest ja kaunviljadest valmistatud lisandite retseptid. Road ja lisandid teraviljast, kaunviljadest ja pastast Lisandid teraviljast ja pastast

Küpsetatud puding

Aurupuding

Pajaroad, pudingid, teraviljad

Pajaroad valmistatakse erinevatest viskoossetest või murenevatest putrudest, millele lisatakse rasv, munad, suhkur. Need võivad olla magusad või magustamata, kodujuustu, kõrvitsa, puuviljade ja köögiviljadega. Vanilliini lisatakse magusatele vormiroogadele. Valmistatud mass laotakse 2-3 cm kihina küpsetuspaberitele, määritakse muna ja hapukoorega ning küpsetatakse ahjus. Serveeri kuumalt või, hapukoore või puuviljakastmega.

Krupenik on tatrast või nisupudrust valmistatud pajaroog. Valmistatud purutatrapuder segatakse korralikult läbi, maitsestatakse riivitud kodujuustu, hapukoore, toore muna, suhkru, või ja soolaga ning segatakse uuesti korralikult läbi. Valmistatud mass laotatakse ahjuplaadile 3 cm kõrguse kihina, tasandatakse, piserdatakse sulavõiga, määritakse hapukoorega ja küpsetatakse ahjus. Serveeritakse või või hapukoorega.

Pudingud valmivad ka murenevate või viskoossete putrude põhjal, kuid neis on rohkem suhkrut, rasva ja mune. Teine oluline pudingite komponent on vahustatud valge, mis lisatakse eraldi. Reeglina valmistatakse pudingid vormides. Neid aurutatakse või küpsetatakse.

Valmis purustatud manna-, riisi- või hirsipuder rosinatega segatakse külma piima ja suhkruga püreestatud munakollastega, kõik segatakse, lisatakse vahustatud valged ja segatakse uuesti. Saadud mass asetatakse ettevalmistatud vormidesse ja aurutatakse kuni valmimiseni.

Valmistatakse viskoossete putrude baasil. Riisi-, manna- ja hirsipudrusse pannakse samad tooted, mis aurupudingusse, lisatakse vahustatud valge, laotakse mass vormidesse ja küpsetatakse. Valmis puding eemaldatakse vormidest, lõigatakse portsjoniteks ja serveeritakse puuviljakastmega.

Konserveeritud puuviljadega pudingi valmistamiseks kasutage portsjonipanne. Mass laotatakse pannile, puistatakse üle suhkruga ja põletatakse spetsiaalse gaasipõleti abil kuldpruuniks. Pannid pannakse mõneks minutiks ahju. Serveerimisel kaunistatakse puding konserveeritud puuviljade ja marjade viiludega ning katteks püreestatud kuivatatud aprikoosidest ja suhkrust valmistatud kaste.

Lisandite ja roogade valmistamiseks keedetakse oad esmalt ilma soola lisamata pehmeks. Maitse parandamiseks lisatakse mõnikord aromaatseid köögivilju (petersell, porgand, seller ja sibul). Keedetud kaunvilju serveeritakse kuumalt, millele on lisatud rasva, või praetud sibulat või suitsuliha. Ka keedetud ube, herneid ja läätsi maitsestatakse erinevate kastmetega: punase, tomati, hapukoorega. Lisaks valmistatakse kaunviljadest erinevaid püreesid.

Nagu teate, viitab sõna "oad" tavaliselt kaunviljade perekonna mis tahes puuviljale. Mõned neist on kogu inimkonna jaoks tohutu toiteväärtusega ja neid on toiduvalmistamisel kasutatud juba iidsetest aegadest. Niisiis, ube tuleks lõunaks serveerida. Toiduvalmistamise retseptid on väga erinevad. Milliseid me peaksime kasutusele võtma? Ja millised neist on tervisele kõige kasulikumad? Selgitame välja.

Natuke ubadest

Arstid ja toitumisspetsialistid on pikka aega rääkinud selle toote kasulikkusest kehale. Herned ja läätsed, oad ja sojaoad, kikerherned ja maapähklid (jah, need pole üldse pähklid!) ning mõned teised kaunviljad on tuntud oma kiudainesisalduse poolest. Lisaks on see parim saadaolev taimetoidu valguallikas: odav ja (mis on oluline näiteks ideoloogilistele taimetoitlastele) ei pea valgutoidu saamiseks looma tapma.

Kaunviljades leiduvad toitained alandavad kolesteroolitaset, normaliseerivad vererõhku ning hoiavad ära südamehaiguste ja sellise salakavala haiguse nagu diabeet tekkeriski. Tänu toote kiudainetele on pärast söömist täiskõhutunne pikka aega. Lisaks on see parim toiduvalik neile, kes kaalust alla võtavad. Selles artiklis vaatleme vaid mõnda ubade keetmise retsepti, kuigi tegelikult on neid väga palju. Lisaks võimaldab see koostisosa näidata kulinaarset kujutlusvõimet ja katsetada - üldiselt on see jumala kingitus alustavatele "kodukokkadele".

Peaaegu kõik kaunviljad (v.a. kaunviljad, toote värsked versioonid) vajavad eelnevat leotamist. Parim on seda teha öösel (kui kavatsete näiteks rooga valmistada hommikul), 8-12 tundi. Mõned kaunviljad, näiteks kikerherned, vajavad 4-6 tundi leotamist. Ja kui toode on "õige", aktiveeritakse selle aja jooksul idanemist soodustavad sisemised protsessid. Kuid pole vahet, kas teil on väikesed idud: idandatud kikerherned või tavalised herned sellisel kujul on veelgi tervislikumad ja neid saab ohutult kasutada ubade retseptides. Protseduur ise näeb välja üsna lihtne: vala oad sobivasse anumasse ja täitke külma veega nii, et see kataks need. Pärast määratud aja möödumist tühjendage vesi ja peske herned.

Ubadega hautatud vasikaliha

Seda rooga saab kirjeldada kahe sõnaga: "pole midagi keerulist", kuna ubade valmistamise samm-sammult retseptide hulgas on see üks lihtsamaid. Siin on vaja fava ube (need on ka fava oad, aedoad või vene oad - need on nii laiad ja lamedad) - klaasi. Kuid kui teil neid käepärast pole, võite need asendada ümarate ubade, ubade ja isegi läätsedega. Peaks aga meeles pidama, et erinevatel kaunviljadel on erinevad küpsetusajad, seega arvesta sellega kindlasti. Kasutame ka: vasikaliha - 1 kilogramm, paar sibulat, küüslaugupea, vürtse ja paprika segu, soola, veidi oliivi- või päevalilleõli. Ja maitseks - pool klaasi kuiva šerrit (või lihtsalt laua valget veini).

Teeme lihtsalt süüa!

Võta suur malmpada (või kõrgete servadega pann) ja kuumuta seal paar suurt lusikatäit taimeõli. Aseta sinna tükkideks lõigatud vasikaliha ja prae seda erinevatest külgedest pruunikaks. Tõsta liha eraldi anumasse.
Vala samale pannile ülejäänud õli, lisa poolrõngasteks hakitud sibul ja prae segades poolpehmeks. Seejärel lisa praetud liha sibulale ja sega korralikult läbi.
Lisa loorberilehed (2-3 lehte), purustatud küüslauk, maitseained ja šerri (või kuivvalge). Sool ja pipar. Kuumuta kogu segu pannil kõrgel kuumusel keema, kata kaanega ja hauta tasasel tulel pool tundi.
Seejärel asetage ettevalmistatud leotatud oad koos lihaga anumasse. Hauta veel pool tundi (kuni oad on valmis).
Haki värsked ürdid peeneks. Enne serveerimist (portsjonitena) puista vasikaliha ja oad hakitud ürtidega: koriander, petersell, till, sibul.

Pasta ubadega

Veel üks "standard" retsept ubade valmistamiseks. Vaja läheb: pakk väikest pastat (soovitavalt kõvast nisust), poolteist klaasi ube, värskeid ürte, veidi oliiviõli, klaasi riivitud kõva juustu (soovitavalt parmesani), veidi sidrunikoort, vürtse ja pipar ja sool maitse järgi.

Toiduvalmistamise juhised

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees kastrulis pehmeks (küpsetusaeg on tavaliselt märgitud pakendil).
Keeda eelnevalt leotatud oad pehmeks. Muide, selle roa jaoks võite võtta ka omas mahlas konserveeritud ube (ainult siis peate neid jooksva vee all loputama ja neid pole vaja keeta).
Pasta keetmise viimastel minutitel lisa oad koos pastaga potti. Asetage segu kurn, lase liial vesi nõrguda.
Tõsta kurn tagasi pannile, kus kõik küpses.
Lisa hakitud petersell, roheline sibul võiga, riivitud parmesan ja sidrunikoor, sool ja pipar. Sega see kõik korralikult läbi ja lase veidi kaane all seista.
Serveeri roog kuumalt, portsjonitena – kuumalt.

Mustad oad

Kogu maailm on musti ube pikka aega hinnanud. Selle toote valmistamise retsepte tsiteeritakse idas. Muide, selle taime valk on väga lähedane selle loomsetele sortidele. See sisaldab palju vitamiine (A, E). Mustad oad on eriti populaarsed jaapanlaste seas. Siin valmistatakse neist palju erinevaid röstitud maapähkli maitsega tooteid, jahvatatakse need jahuks ning valmistatakse rahvusrooga – tofut. Tähelepanu: kuivatatud seemned vajavad enne küpsetamist pikaajalist leotamist (kuni 24 tundi).

Lihtsaim retsept mustade ubade valmistamiseks on riisiga. See on tavaline, kuid väga maitsev Jaapani roog. Selle valmistamiseks peate võtma keedetud mustad oad riisiga võrdsetes osades (näiteks klaas riisi - poleerimata versioon töötab väga hästi - ja klaas kaunvilju), seejärel soola, pipart, lisage võid, maitseaineid - see on kõik! Keeda ube umbes tund ja riisi pool tundi (koostisained valmistame eraldi anumatesse ja siis segame).

Värsked oad. Toiduvalmistamise retseptid

Päris palju on neid ka erinevate rahvaste ja maade kokaraamatutes. Nüüd juhime teie tähelepanu kõige lihtsamale retseptile roheliste ubade valmistamiseks.

Peseme noored rohelised oad korralikult puhtaks, lõikame mõlemalt poolt kaunad ära ja asetame keeva veega kastrulisse (soola enne veidi).
Keeda tasasel tulel kaane all veerand tundi (kuni toode on pehme).
Kurna vesi, sulata tükk võid ja sega kaunadega.
Puista peale värskelt jahvatatud musta pipart ja puista peale poole sidruni mahl. Saate seda ka lauale serveerida!

Retseptid ubade valmistamiseks talveks

Samamoodi (vt eelmise retsepti esimest valmistamispunkti) saate seda taimset valku talveks valmistada. Nõuetekohase säilitamise korral säilitab see oma kasulikud omadused pikka aega. Siin tuleb oakaunad poolenisti keeta ja purkidesse rullida (võib kasutada ka tomatikastet) – traditsiooniliselt anumad steriliseerida ja toode pastöriseerida. Võite kasutada ka ube, kuna need on meie laiuskraadidel kõige populaarsemad konserveeritud kujul.

Juba iidsel Venemaal olid kaunviljad enne kartuli ilmumist inimeste põhitoiduks. On võimatu selgelt öelda, kust need pärit on, kuna kogu maailmas on tõendeid nende kasutamise kohta iidsetel aegadel. Vaaraode haudadest leiti ka kaunvilju.

Herned, sojaoad, läätsed, oad – nendega küpsetatakse palju asju. Saab küpsetada pirukaid, valmistada lisandeid, keeta ja hautada. Kaunviljad suudavad peaaegu täielikult rahuldada inimeste vajadused süsivesikute ja valkude järele. Mitte igaüks ei tea, kuidas neid süüa teha. Sageli ei tule need eriti maitsvad. Eriti oad. Enamasti tuleb seda eelnevalt leotada kuni 12 tundi, öeldakse isegi, et seda on hea teha külmas.

Seda protseduuri saab üle kanda ka õllele. Oluline on kaunviljad õigesti kombineerida roa ülejäänud koostisosadega. Kasutades näiteks ube, on need kõige parem kombineerida lambalihaga. Kuigi maitsed ei ole alati samad. Õige ja tõestatud kombinatsiooni leiate saidi retseptidest.

“Kaunviljadest valmistatud kaunistused” - parimad retseptid

Selle roa jaoks peate võtma rohelised oad ja noored rohelised herned. Kreemjas kaste, millega ube serveeritakse, on meeldiva hapukuse ja rikkaliku ürdise aroomiga.

Rohelised herned, rohelised oad, või, nisujahu, köögiviljapuljong, kuiv valge vein, koor, ürdid, värskelt pressitud sidrunimahl, sidrun, sool...

Mina keetsin pollocki, aga köögiviljapeenral koos ubadega saab küpsetada iga kala. Väga maitsev, kala köögiviljade lisandiga. Ubade asemel võite kasutada noori ube.

Pollock, rohelised oad, paprika, sibul, tomatid, maitseained, sidrun, jahu, taimeõli, sool, ürdid, petersell, till, salat

Sojaoad on väga tervislikud, nendega saab valmistada salateid, esimest ja teist rooga. Sellele köögiviljasalatile lisan blanšeeritud sojaube, juustu ja kappareid.

Sojaoad, oliiviõli, värskelt pressitud sidrunimahl, küüslauk, sool, jahvatatud must pipar, kurk, tomatid, petersell, ricotta juust, fetajuust, kapparid

Hea maitsev suvine supp ubadest ja värsketest köögiviljadest. Eriti maitsev saab see kanapuljongis küpsetatuna.

Kana, loorberileht, musta pipraterad, pimentherned, kartul, rohelised herned, oad, porgand, porgand, sibul, või, sool...

Noor lambaliha (lambaliha) on maitsev kõige lihtsamal kujul. Selles retseptis küpsetatakse lambaliha rosmariiniga ja oad küpsetatakse piparmündiga. Lambaliha rosmariini ja originaalse piparmündigarneeringuga on imeline roog, proovige järele.

Lambaliha, oliiviõli, rosmariin, meresool, jahvatatud must pipar, köögiviljapuljong, punase sõstra moos, oad, valged oad, piparmündilehed

Aeglases pliidis küpsetatud köögiviljahautised tulevad alati õrnemad ja mahlasemad kui pliidil küpsetatud.

Sojaoad, bataat, porgand, riis, köögiviljapuljong, küüslauk, pulber, köömned, jahvatatud ingver, kookospiim, koriander, india pähkel

Värviline eelroog sojaubadest ja avokaadost, mis on valmistatud pestokastme, sibula ja vürtsidega. Seda suupistet võid serveerida röstitud saiaviilude, krõpsude või pitaleivaga.

Sojaoad, avokaado, sibul, laimimahl, pesto kaste, sool, jahvatatud must pipar, tomatid, pita

Maitsev kalasupp valmib aedubade ja spinati lisamisega.

Tursk, oad, spinat, kartul, sibul, küüslauk, piim, koor, oliiviõli, muskaatpähkel, murulauk, sool, jahvatatud must pipar, leib, oliiviõli

See roog on araabia maades väga levinud. Suurepärane taimetoitlastele! Valmistatud ubadest või kikerhernestest, maitsestatud aromaatsete vürtsidega! Praetud oakotletid meeldivad paljudele ja lisavad teie toidulauale vaheldust!

Oad, kikerherned, sibulad, ürdid, köömned, jahu, taimeõli, jogurt, hapukoor, kurk, küüslauk, sool, pipar

Valmistasin oma lemmikud munanuudlid seente, juurviljade ja oa idanditega - tuli väga maitsev vitamiinikokteil.

Nuudlid, päevalilleõli, kanafilee, küüslauk, punane paprika, shiitake seened, roheline sibul, idud, sojakaste, seesamiõli

Samal ajal kui lihatükid ahjus küpsevad, valmistad tomatitest kastme ubade või hernestega. Retsept on lihtne. Saate seda kiirendada, kui kasutate tomatite asemel valmis tomatikastet.

Sealiha, oliiviõli, pune, sibul, küüslauk, tomatid, oad, rohelised herned, petersell, meresool, jahvatatud must pipar

Läätsed ja sojaoad on keedetud tomatite ja aromaatsete vürtsidega.

Läätsed, rohelised oad, oliiviõli, punane sibul, küüslauk, konservtomatid, sidrunimahl, petersell, piparmünt, sool, köömned, jahvatatud punane pipar...

Seda paksu ubade ja köögiviljade suppi sõid berberid traditsiooniliselt külmal talvel Atlase mägedes (kust, muide, pärineb ka mannapuder). Ja tänapäeval on lemmikpearoog kikerherne- ja läätsesupp, mida serveeritakse restoranides ja kohvikutes koos magusate vürtsikate meekukklitega.

Läätsed, kikerherned, oad, konservtomatid, puljong, sibul, jahvatatud ingver, jahvatatud kurkum, jahvatatud kaneel, safran, tuhksuhkur, koriander, sool...

Selle ebatavalise salati valmistamiseks vajate spinatit, bataati, kuskussi, sojaube ja fetajuustu.

Kuskuss (kuskuss), bataat, sojaoad, spinat, fetajuust, vesi, laim, oliiviõli, basiilik, jahvatatud must pipar, sool, roheline sibul

Selle salati köögivilju hautatakse vaid paar minutit, mis võimaldab säilitada peaaegu kõik nende kasulikud omadused ja isuäratav välimus.

Spargel, rohelised herned, oad, salat, roheline sibul, või, küüslauk, estragon, sool, jahvatatud must pipar

Veiseliha valmistamiseks meekastmes tuleb veiseliha koos köögiviljadega praadida ja magus kaste eraldi valmistada. Serveeri praetud veiseliha köögiviljade ja riisiga.

Pikateraline riis, kaste, riisiäädikas, ananassimahl, mesi, küüslauk, ingver, sool, veise sisefilee, pruun suhkur, oliiviõli, punane pipar...

See šokolaadipirukas on valmistatud oataignast ja kookosõlist. Piruka maitse on väga ebatavaline, ube ei tunne ära. See pirukas meeldib neile, kes on dieedil, sest see ei sisalda grammi jahu.

Konserveeritud oad, kookosõli, kakaopulber, munad, küpsetuspulber, sooda, vesi, suhkur, suhkur, vaniljeekstrakt, sool, kookosõli, kakaopulber...

Millecosedde on tüüpiline Itaalia Calabria piirkonna roog. Supp pasta, kaunviljade ja köögiviljadega. Roa nimi pärineb itaaliakeelsest sõnast mille cose, mis tähendab “tuhat asja” ehk kõiki talvel majas leiduvaid tooteid.

Läätsed, kikerherned, oad, oad, valged oad, kuivatatud herned, pasta, tšillipipar, sellerivarred, küüslauk, sibulad, seened, porgandid, petersell...