Bola uchun go'shtli go'shtli go'sht 1. Bolalar uchun go'shtli go'shtli go'sht

Ko'p bolalarning gastronomik afzalliklari reytingida köfte va köfte birinchi o'rinni egallaydi. Ular har qanday soslar va yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, ular ajoyib sho'rvalar tayyorlaydilar. Muxtasar qilib aytganda, bu barcha holatlar uchun taom.

Yumshoq köfte

Bolalar uchun guruchli köfte, agar siz ularni pechda pishirsangiz, yanada mazali bo'ladi. 150 g qaynatilgan uzun donli guruch, 500 g qiyma mol go'shti, 4-5 tug'ralgan yashil piyoz, 1 osh qoshiqni birlashtiring. l. yangi maydanoz. Ta'mga ko'ra tuz va paprika qo'shing, qiyma go'shtni yoğurun, ho'l qo'llar bilan köfte hosil qiling va maydalangan non bo'laklariga o'rang. Alohida-alohida, piyozni 2 tug'ralgan sarimsoq va maydalangan sabzi bilan qovuring. 5 daqiqadan so'ng, 2 osh qoshiq qo'shing. l. tomat pastasi, 200 ml suv va bir chimdik tuz. Go'shtli go'shtli sousni pishiriladigan idishga quying va 180 ° C da 40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Ushbu versiyada ular ayniqsa yumshoq va suvli bo'ladi.

Oq sousda parranda go'shti

Bolalar uchun tovuq go'shti go'shti, ayniqsa, mazali qaymoqli sous bilan g'alaba qozonish variantidir. Sabzini maydalang, mayda tug'ralgan piyoz, xom tuxum, 2 osh qoshiq bilan birlashtiring. l. irmik va yaxshilab aralashtiriladi. 500 g qiyma tovuq qo'shing, ta'mga tuz va qora murch qo'shing va hosil bo'lgan massadan bir xil köfte hosil qiling. Bir yirtqichlardan 20 g sariyog 'eritib, 200 ml sut quying, 1 osh qoshiq qo'shing. l. un va doimiy aralashtirib, qalinlashguncha qaynatiladi. Go'shtni pishiriladigan idishga joylashtiring, sousni to'kib tashlang, agar xohlasangiz, maydalangan pishloq seping, qopqog'ini yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Mazali tushlik tayyor!

Smetanada tug'ilgan

Oldingi retseptni biroz o'zgartirib, biz bolalar uchun ajoyib tovuq go'shti olamiz. 3 bo'lak oq nonni 100 ml sutga botirib, piyoz va 600 g tovuq filesi bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Xom tuxum, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing, maydalangan go'shtni aralashtiramiz va köfte tayyorlang. Ularni unga botirib, yog'da qovuring. Keyin chuqur quruq qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qovuring. l. oltin jigarrang bo'lgunga qadar un. Uni 200 ml qaynoq suv bilan to'ldiring, 300 g smetana, bir chimdik tuz va shakar qo'shing. Go'shtli go'shtni bolalar uchun smetana sousida, yopiq holda 30 daqiqa davomida pishiring. Ular uchun yaxshi yon piyola bo'tqa bo'ladi, bu sizning farzandingizga ko'proq yoqadi.

Turkiyaning ko'p yuzlari

Turkiyadan ajoyib köfte tayyorlanadi. Tuzli suvda 150 g gulkaramni qaynatib oling va kichik inflorescencesga bo'linadi. 400 g kurka filetosini go'sht maydalagich orqali o'rta piyoz bilan maydalang. Go'shtni maydalangan sabzi, gulkaram bilan birlashtiring, xom tuxum va tuzni tatib ko'ring. Agar qiyma juda suyuq bo'lib chiqsa, kerakli qalinlikda maydalangan jo'xori qo'shing va shishib ketishiga yo'l qo'ying. Endi biz bolalar uchun kurka go'shtini tayyorlaymiz, ularni qaynoq suvga solamiz va tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz. Ular bug'langan sabzavotlar bilan xizmat qilishi yoki mazali sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Har qanday holatda, bolalar to'liq va baxtli bo'lib qoladilar.

Qovoq eskizi

Qovoq bolalar uchun yoqimli oshpazlik kashfiyoti bo'ladi. 400 g qovoq va 80 g har qanday qattiq pishloqni maydalang. ½ dasta maydanozni mayda to'g'rang. 2 chinnigullar sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. 400 g kurka filetosini go'sht maydalagichda maydalang. Biz barcha masalliqlarni aralashtiramiz, 2 tuxum, tuz va ziravorlar qo'shamiz, qiyma go'shtni aralashtiramiz va köfte qilamiz. Piyozni kub shaklida shaffof bo'lguncha qovuring, o'z sharbatiga 250 g pomidor qo'shing, har biriga ½ osh qoshiq. tuz va shakar, bir necha daqiqa qaynatib oling. Issiqlikka chidamli shaklda go'shtli go'shtli sousni to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Ular eng yaxshi yumshoq kartoshka pyuresi bilan to'ldiriladi.

Dengiz ta'mida

Baliqni hisobdan chiqarmang - u ham ajoyib köfte qiladi. 100 g nonni 100 ml sutda namlang, siqib oling va piyoz va 500 g pollok filesi bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Xom tuxum, non bo'lgan sut, ½ osh qoshiq qo'shing. tuz. Biz bolalar uchun qiyma go'shtdan baliq to'plarini tayyorlaymiz va ular suzib ketguncha pishiramiz. Quruq qovurilgan idishda 1 osh qoshiq sote qiling. l. un, 2 osh qoshiq qo'shing. l. sariyog'. Aralashmani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, 200 ml baliq bulonini quying va qaynatib oling. Go'shtni chuqur idishga soling, sousni to'kib tashlang, agar xohlasangiz, maydalangan pishloq seping va 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring. Ushbu taom hatto eng tanlagan iste'molchini ham qiziqtiradi.

Sho'ng'in suzish

Va nihoyat - pomidor sousida bolalar uchun baliq to'plari. 800 g cod filetosini piyoz bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiymani maydalangan sabzi, 100 g qaynatilgan guruch va 2 ta xom tuxum bilan birlashtiring. Aralashmani tuz va qora murch bilan seping, yaxshilab yoğurun, köfte hosil qiling va unga o'rang, chuqur qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Biz ularni chiziqlar bilan 150 g sabzi bilan to'ldiramiz. Biz bir stakan qaynoq suvda 2-3 osh qoshiqni suyultiramiz. l. tomat pastasi, 1 osh qoshiq qo'shing. quritilgan oregano va go'shtli go'shtni panga quying. Ularni qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng uni olib tashlang va idishni tayyor holga keltiring. Bu köfte mutlaqo har qanday yon piyola bilan yaxshi.

Ko'rib turganingizdek, alohida menyu uchun köfte va go'shtli go'sht uchun retseptlar etarli. Va bu hammasi emas! "Uyda ovqatlaning" oshpazlik portalida har kuni ko'proq mazali va foydali taomlarni topasiz. Farzandlaringizga qanday go'sht turlari yoqadi? Izohlarda bu haqda bizga xabar bering.

1 yosh va undan katta bolalar uchun sous o'sayotgan organizm uchun zarur bo'lgan barcha oqsillar va vitaminlarning eng yaxshi manbai hisoblanadi. Retseptlarning xilma-xilligi g'amxo'r onalarga o'z farzandining ta'mga bo'lgan afzalliklarini, ma'lum bir mahsulotga allergik reaktsiyalarning mavjudligini va hokazolarni hisobga olgan holda eng mos retseptni tanlashga imkon beradi. Bundan tashqari, bu oziqaviy qo'shimchani tayyorlashning ajoyib variantidir. porridge, makaron, pyure kabi yonma-ovqatlarning ta'mini oshiradi. Axir, har bir bola, hatto bunday erta yoshda ham, sariyog 'bilan oddiy bo'tqa yeyish istagi yo'q.

Bir yoshli bolaning tanasi allaqachon kattalar kabi bir xil fermentlarni ishlab chiqaradi, lekin kamroq miqdorda. Shuning uchun, bolalar uchun sosni qanday va qanday tayyorlash kerakligi masalasiga alohida mas'uliyat bilan yondashish kerak. Ingredientlarni ko'p yog'da qovurish, ko'p ziravorlar qo'shish va yog'li go'sht va baliqlardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Tayyorlash usullariga ko'ra, bolalar uchun sousni to'rt turga bo'lish mumkin:

Sosni sous shaklida tayyorlash uchun siz 1 yoshli bolalar uchun unchalik mos kelmaydigan qalinlik uchun ozgina smetana, qaymoq yoki un qo'shishingiz kerak, shunga o'xshash retsept 2 yoshdan oshgan bolalar uchun ko'proq mos keladi. Xuddi shu yoshda, agar bola kotlet yemasa, siz kotletlardan sousni kiritishingiz mumkin.

Guruch bilan kirpi köfte

Chaqaloq go'shtining ozuqaviy qiymati, afzalliklari va kamchiliklari

Ma'lumki, go'sht va go'shtli sous tarkibida ko'p miqdorda protein va foydali minerallar mavjud, shuning uchun bunday idishlar va mahsulotlarning foydalari 1-2 yoshli bolalar uchun juda qimmatlidir.

Pediatrik ovqatlanish bo'yicha maslahat: go'sht mahsulotlari va sousni bolaning ratsioniga kiritish asta-sekin va juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Farzandingizning mol go'shti yoki tovuqli idishlarga allergik reaktsiyasi yo'qligini ta'minlash muhimdir. Bu yoshda kurka go'shti eng mos deb hisoblanadi, u hipoalerjenik va juda to'yimli.

Ko'pgina shifokorlar va dietologlar bug'da pishirish yoki qaynatish orqali tayyorlangan go'shtli taomlarni 8 oylikdan boshlab, maydalangan shaklda va 1-2 yoshdan boshlab to'liq shaklda bolalar ratsioniga kiritishni maslahat berishadi. Birinchi marta tananing reaktsiyalarini kuzatish uchun sutkalik doza mahsulotning 1 choy qoshig'idan oshmasligi kerak. Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, unda go'shtli taomlarni kunlik iste'mol qilish ko'paytirilishi mumkin va birinchi haftaning oxiriga kelib, bu qism 5 qoshiqgacha ko'tariladi.

Har qanday mahsulotda bo'lgani kabi, asosiy kamchilik shundaki, siz bolangizni sous bilan ortiqcha ovqatlantira olmaysiz, ortiqcha iste'mol qilish foyda keltirishdan ko'ra, hali ham yangi menyuga moslashib borayotgan bolaning tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Biz bolalar uchun mazali köfte tayyorlaymiz

1 yoshdan oshgan bolalar uchun mo'ljallangan sos - retseptlar va tayyorlash usullari

Yiliga hamma bolalar ovqatni qanday chaynashni bilishmaydi, ayniqsa go'sht haqida gap ketganda, shuning uchun onalar sous ko'rinishini berishadi yoki ularni tovuq yoki kurka go'shtidan tayyorlangan go'shtli bulyon asosida tayyorlashga harakat qilishadi va ularni yon idishga qo'shadilar. Bir yarim yildan so'ng siz dietaga go'shtli go'shtli go'shtni, kotletlardan olingan sousni va parranda go'shti kotletlarini (tovuq va kurka) kiritishingiz mumkin. Yon piyola har qanday bo'lishi mumkin: makaron, grechka yoki guruch pyuresi, kartoshka pyuresi.

Parranda go'shti bulyoni bilan sous uchun retsept. 1 yoshli bolalar uchun ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Unni qizg'ish skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, bu sousni qalinlashtirish uchun kerak bo'ladi. Tovuq yoki kurka bulonini qovurilgan unga to'kib tashlang va bir necha daqiqa qaynatib oling. Agar mayda un bo'laklari paydo bo'lsa, yushkani mayda elakdan o'tkazing, suzilgan bulonga sut qo'shing, tuz qo'shing va yarim soat davomida past olovda pishiring. Bu qaymoqli go'shtli sous makaron, don va pyuresi qo'shilishi mumkin.

Sosli köfte. Ushbu retsept bir yarim yoshdan oshgan, ovqatni mustaqil ravishda chaynashni yaxshi biladigan bolalar uchun juda mos keladi. Go'shtli go'shtni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Sosni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: bir osh qoshiq un va smetana, 2 osh qoshiq. l. pomidor sharbati, dafna yaprog'i va 300 ml suv.

Köfte uchun barcha ingredientlarni bir-biriga aralashtiring va yaxshilab aralashtiramiz, tuz qo'shing, dumaloq köfte hosil qiling, zich qatorlarda issiq qovurilgan idishga soling va har tomondan uch daqiqa davomida qovuring.

Go'shtli go'sht qovurilgandan so'ng, sousni tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun köfte ustiga qaynatilgan suvni (200 ml) quyishingiz kerak, so'ngra tomat pastasini, smetana va unni qolgan 100 ml suvda silliq bo'lguncha suyultiring, pishirilgan köfte ichiga quying, dafna yaprog'i qo'shing.

Makaron va kartoshka pyuresi garnitür sifatida mos keladi, ammo köfte va sous bo'tqa bilan yaxshi mos kelmaydi, chunki bu retseptga guruch kiradi. Xuddi shu retsept, agar bolada allergiya bo'lmasa, maydalangan mol go'shti bilan ham ishlatilishi mumkin.

Sosli mol go'shti yoki parranda go'shti kotletlari. Ushbu retsept, albatta, 1-2 yosh va undan katta yoshdagi bolalar tomonidan seviladi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

- 1 kg mol go'shti, kurka yoki tovuq;
- 200 gramm piyoz;
- 1 chinnigullar sarimsoq;
- ta'mga tuz;
- 2 osh qoshiq. l. irmik;
- yarim stakan issiq qaynatilgan suv.

Kotletlar uchun sous: 2 osh qoshiq un, ½ choy qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. l. smetana, 2 stakan qaynoq suv.

Pishirish go'sht maydalagichda tovuq, kurka yoki mol go'shti, piyoz va sarimsoqni maydalashdan boshlanadi. Yaxshiroq maydalash uchun siz qiyma go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazishingiz kerak. Tayyorlangan qiyma go'shtga tuz qo'shishingiz kerak. Keyin irmik ustiga issiq suv quyib, shishib ketishiga ruxsat bering, keyin uni qiyma go'shtga qo'shing.

Keyingi bosqich - qovurish, buning uchun siz issiq qovurilgan idishga ozgina kungaboqar yog'ini quyishingiz va mahkam shakllangan kotletlarni yotqizishingiz kerak. Ularni har tomondan 5-6 daqiqa qovuring va pishirgandan so'ng ularni panga o'tkazing.

Kotletlar uchun sousni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi. Qolgan yog'ga un qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, smetana va suv qo'shing, keyin yana yaxshilab aralashtiramiz va faol qaynatiladi. Tayyorlangan yushkani kotletlarga quyib, past olovda 10 daqiqa qaynatish kerak.

Kartoshka, makaron, sabzavotlar pyuresi va kotletlardan tayyorlangan sos uchun ajoyib garnitür bo'ladi - bu har qanday boshqa mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan universal retsept.

Agar bolaning ishtahasi bo'lmasa yoki u oddiygina kotletlarni yoqtirmasa, unda siz sous sifatida faqat sousdan foydalanishingiz mumkin, ikkinchi taomni yanada mazali va to'yimli qiladi. Kotletlardan olingan sousda foydali narsa kam, lekin bunday sousli har qanday taom yanada mazali va ishtahani ochadi.

Bundan tashqari, 1 yoshli bolalar uchun klassik mol go'shti, tovuq va kurka gulasidan tayyorlangan sous mos keladi. Hatto 2 yosh va undan katta yoshdagi bolalar ham köfte va cho'chqa go'shti kotletlari retseptini yoqtirishadi. Qo'ziqorin souslari chaqaloqlar uchun foydali bo'ladi va 1 yoshida go'shtli souslar bolaning tanasini oqsil va ozuqa moddalari bilan to'liq oziqlantirish, shuningdek, makaron va bo'tqa kabi yonma-ovqatlarning ta'mini yaxshilash uchun sabzavotli souslar bilan almashtirilishi kerak. .

Video: go'shtli to'plar

1-qadam: guruchni tayyorlang.

Ushbu ajoyib go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni kichik qismlarda oziqlantirishning birinchi bosqichidan o'tgan bir yoshdan boshlab chaqaloqlar uchun, shuningdek, cho'chqa go'shti, dana yoki mol go'shtidan tayyorlangan idishlarga o'rganib qolgan, ammo ularni diversifikatsiya qilishni talab qiladigan kattalar uchun juda mos keladi. boyroq aromatlar va lazzatlar bilan. Shunday qilib, birinchi navbatda stolning sirtini oshxona sochiq bilan yopamiz. Unga guruchni to'kib tashlang va uni saralang, tosh yoki tuklar ko'rinishidagi qoldiqlarni olib tashlang. To'liq donalarni filtrga soling va shaffof bo'lgunga qadar oqayotgan sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

2-qadam: guruchni pishiring.

Keyin biz guruchni kichik bir yirtqichlardan ko'chiramiz, uni kerakli miqdorda tozalangan suv bilan to'ldiramiz va o'rta olovga qo'yamiz, qaynab chiqqandan so'ng darhol uni minimal darajaga tushiramiz. Ko'pikli suyuqlikni ta'mga ko'ra tuz bilan seping, uni don bilan aralashtiring va yarim pishganicha pishiring, ya'ni 11-12 daqiqa. Keyin guruchni yana filtrga to'kib tashlang, yana yuving va ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar lavaboda qoldiring.

3-qadam: Piyoz va boshqa ingredientlarni tayyorlang.

Keyin piyozni tozalaymiz, yuvamiz, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, ularni kesish taxtasiga joylashtiramiz va ularni 4-8 ta unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga kesib tashlaymiz. Keyin, qolgan kerakli ingredientlarni stol usti ustiga qo'ying va keyingi bosqichga o'ting.

4-qadam: qiyma go'shtni tayyorlang.

Biz stol ustiga elektr yoki statsionar go'sht maydalagichni o'rnatamiz va u orqali piyozni maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan to'g'ridan-to'g'ri chuqur idishga o'tkazamiz. Biz u erda yarim pishganicha qaynatilgan guruchni, allaqachon qurigan, qobig'i bo'lmagan xom tovuq tuxumini va biroz ko'proq tuzni qo'shamiz, siz haddan tashqari g'ayratli bo'lmasligingiz kerak, afsuski, bu istisnosiz hamma uchun zararli. Bu ingredientlarni bir osh qoshiq bilan silliq bo'lguncha bo'shating - go'shtli go'sht aralashmasi tayyor!

5-qadam: köfte hosil qiling.

Yarim choy qoshiq o'simlik yog'i bilan qo'lingizni ozgina yog'lang, bir osh qoshiq qiyma guruch va go'shtni kaftlaringizdan biriga qo'ying va uni o'rtacha kattalikdagi yong'oq kattaligidagi to'pga aylantiring. Biz uni silliq kesish taxtasiga o'tkazamiz va go'shtning qolgan qismini xuddi shu tarzda qilamiz.

6-qadam: köfte tayyorlash - birinchi bosqich.

Shundan so'ng, qalin taglikli chuqur yopishmaydigan idish yoki teflon qoplamali katta qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying va bu idishga bir necha osh qoshiq o'simlik moyini quying. Bir necha daqiqadan so'ng, hosil bo'lgan go'shtli go'shtni yaxshi isitiladigan yog'ga joylashtiring va ularni bir tomondan qovuring 3-4 daqiqa, qopqoq bilan yopmasdan, aks holda ular parchalanadi.

Keyin, juda ehtiyotkorlik bilan, kechki ovqat vilkalari va oshxona spatulasidan foydalanib, ularni boshqa tomonga aylantiring va yana bir oz pishiring. 3-5 daqiqa, faqat shunday qilib, ular o'rnatiladi, lekin haddan tashqari qovurilgan emas! Ushbu jarayon bilan bir vaqtda choynakda kerakli miqdorda tozalangan suvni qizdiring.

Go'sht to'plari biroz qizarishi bilan ularni go'shtli go'shtning yarmigacha bir stakan qaynoq suv bilan to'ldiring, ta'mga tuz qo'shing, kichik bo'shliq qolishi uchun qopqog'ini yoping va qaynatib oling. 10-15 daqiqa o'rta olovda.

7-qadam: Sosli aralashmani tayyorlang.

Ayni paytda kichik idishga yarim stakan iliq suv quying. U erda smetana, tomat pastasi va elakdan o'tkazilgan bug'doy unini ham qo'ydik. Har bir narsani ko'pirtirgich bilan silliq va bo'laklarsiz aralashtiramiz.

8-qadam: köfte tayyorlang - ikkinchi bosqich.

10-15 daqiqadan so'ng Pomidor-smetana to'plamini go'shtli skovorodkaga yuboring, suyuqliklar yaxshilab aralashishi uchun idishlarni muloyimlik bilan silkiting, yana pechka ustiga qo'ying va idishni yana bir oz qaynatib oling. 15-20 daqiqa, lekin juda past olovda, shunday qilib, u bir oz shivirlaydi.

Agar so'ralsa, 10 daqiqadan so'ng go'shtli go'shtni boshqa tomonga burish mumkin va agar u juda qalin bo'lib chiqsa, suvning qo'shimcha qismi bilan suyultirilishi mumkin. Idish tayyor bo'lgach, pechkani o'chiring va qopqoq ostida yana bir oz vaqt turing. 7-10 daqiqa. Keyinchalik, guruch va go'sht to'plarini qismlarga bo'linib, plastinkalarga qo'ying, ozgina sovutib oling va kichik mo''jizaga yangi noziklikning ta'mini taqdim eting.

9-qadam: chaqaloq go'shtini sous bilan xizmat qiling.

Pishirgandan so'ng, bolalar uchun go'shtli go'shtli go'shtli go'sht quyiladi, bo'laklarga bo'linib, plastinkalarga taqsimlanadi, ozgina sovutiladi va tushlik yoki kechki ovqat uchun chaqaloqqa beriladi. Bu taomga garnitür kerak emas, lekin agar so'ralsa, uni qaynatilgan kartoshka, sabzi, bir tilim yangi bodring yoki qovoq va baqlajondan yaxshi maydalangan ikra bilan to'ldirish mumkin. Rohatlaning va sog'lom bo'ling!
Yoqimli ishtaha!

Agar qiyma juda suyuq bo'lsa, bir-ikki osh qoshiq irmik qo'shing va uni xona haroratida bir muddat turing, shunda don ortiqcha namlikni o'zlashtiradi. Guruch va go'sht aralashmasi hali ham yopishqoqmi? Bu shuni anglatadiki, sotib olingan qiyma sotishdan oldin suv bilan juda suyultirilgan. Bunday holda, to'plarni unga solib, keyin retseptda ko'rsatilgandek pishirish yaxshidir, endi ular albatta parchalanmaydi;

Agar so'ralsa, maydalangan go'shtga maydalangan yangi sabzi va bir oz yangi mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz qo'shishingiz mumkin;

Smetanaga muqobil krem hisoblanadi;

Bolalar idishlarida ziravorlardan foydalanmang, ular allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin!

Chaqaloq hayotining birinchi yillarida uning ta'mga bo'lgan odatlari va afzalliklari shakllanadi. Shuning uchun bolalar go'shti menyusi nafaqat mazali va foydali, balki turli xil bo'lishi kerak.

Go'sht va baliq to'liq oqsil, temir va boshqa foydali moddalar manbai bo'lib, ular bolaning kundalik menyusida almashtirib bo'lmaydigan mahsulotlardir. Yosh bolalar uchun taomlar qiyma go'sht va baliqdan tayyorlanadi - shakli va mustahkamligi tufayli ular chaqaloqqa birinchi chaynash ko'nikmalarini singdiradilar. Bunday taomlar o'z ichiga oladi bolalar uchun kotletlar, köfte va köfte. Ular qanday farq qiladi?

Chaqaloq köfte- mayda to'plarga (odatda o'rik yoki olxo'ri o'lchamiga) o'ralgan go'sht yoki baliqdan tayyorlangan idishlar. Turli talqinlarda ular deyarli butun dunyoning milliy oshxonalarida mavjud. Har doim qiyma go'shtga don qo'shiladi, ko'pincha guruch, non, ba'zan piyoz, ziravorlar va tuxum qo'shiladi. Bolalar uchun köfte sous bilan pishiriladi, bug'lanadi yoki pishiriladi. Qovurilgan köfte bolalarga berilmasligi kerak.

Köfteler. Bu taom o'z nomini italyancha frittatella (qovurilgan) so'zidan olgan. Bolalar uchun köfte– qiyma, tovuq yoki baliqdan tayyorlangan olcha yoki yong‘oq o‘lchamidagi kichik to‘plar. Ular odatda bulonda, sho'rvada qaynatiladi yoki kamroq, asosiy taomlarda pishiriladi. Mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar va o'tlar qiyma go'shtga qo'shiladi. Juda kamdan-kam hollarda qiyma go'shtga sut yoki suvda namlangan non qo'shiladi.

Bolalar uchun kotletlar. Zamonaviy rus oshxonasida kotletlar qiyma go'sht, tovuq, baliq yoki sabzavotlardan tayyorlangan yassi nondir. Bolalar uchun ular odatda turli xil yonma-ovqatlar - don, sabzavot, shuningdek sous yoki bulon bilan xizmat qiladi.

Bolaning birinchi chaynash tishlari paydo bo'lishi bilan (ya'ni, taxminan 1-1,5 yoshdan boshlab) bolalar menyusi go'shtli taomlar bilan to'ldiriladi. Bular maxsus retseptlar bo'yicha tayyorlangan kotletlar, köfte va köfte. Bu yoshda chaqaloq kuniga taxminan 70-80 g go'sht mahsulotlariga muhtoj, haftada 1-2 marta ular baliq bilan almashtirilishi mumkin. Qiyma go'shtdan tayyorlangan idish-tovoqlar shakli va mustahkamligi bo'yicha faqat shu yoshda chaynashni o'rganayotgan chaqaloq uchun juda mos keladi.

Bolalar uchun qiyma go'sht retseptlari

IN bolalar ovqat pishirish Quyidagi go'sht turlari qo'llaniladi:

mol go'shti;
buzoq go'shti;
yog'siz cho'chqa go'shti;
quyon.

3 yoshgacha bo'lgan bolalar ratsionida qo'zichoq, ot go'shti va kiyik go'shti ishlatilmaydi.

Parranda go'shti faqat mos keladi:

tovuq;
kurka.

G'oz va o'rdak juda yog'li, hazm qilish qiyin va 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun mos emas.

Qiyma baliq uchun dengiz baliqlarining kam yog'li va oq navlaridan foydalaning:

paltus;
soley;
pollock.

Daryo baliqlaridan faqat mos keladi:

pike;

uchun qiyma go'sht bolalar idishlari Ular faqat yangi yoki sovutilgan go'shtdan tayyorlanadi, muzlatilgan go'shtdan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki bunday mahsulotning sifati va saqlash muddatini nazorat qilish mumkin emas, bu infektsiyalarning rivojlanishi bilan to'la.

Karbonat, elka pichog'i yoki son eng yaxshisidir. Go'sht plyonka va yog'dan yaxshilab tozalanishi, yuvilishi, ortiqcha yog' va namlikni olib tashlash uchun peçete bilan quritilishi kerak, so'ngra bo'laklarga bo'linib, ikki marta maydalanadi. Kattaroq bolalar uchun, 2 yoshdan boshlab, go'shtni go'sht maydalagichdan bir marta o'tkazishingiz mumkin.

Qiyma go'shtga qo'shilgan oq nondan siz qobiqni olib tashlashingiz kerak, so'ngra pulpani suvga yoki sutga botirishingiz kerak. Qiymadagi non massasi 25 % dan oshmasligi kerak.

Parranda go'shtida ko'krak, son va barabanlar qiyma go'shtli idishlarni tayyorlash uchun mos keladi. Go'sht suyak va teridan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi va go'sht maydalagichdan o'tadi.

Baliq idishlarini tayyorlash uchun suyaklar va tarozilardan tozalangan filetalar ishlatiladi.

Qiyma go'shtni pishirish ko'p mehnat talab qiladigan jarayondir. Shuning uchun, bir vaqtning o'zida uning juda katta hajmini tayyorlash, kelajakda foydalanish uchun materiallarni tayyorlash - porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlarni muzlatish joizdir. Biroq, ular muzlatgichning chuqurligida doimiy haroratda saqlanishi kerak, ular uchun takroriy muzdan tushirish va muzlatish qabul qilinishi mumkin emas.

uchun qiyma go'shtda bolalar ovqati Muzlatishdan oldin faqat sabzavot yoki don qo'shiladi, lekin tuz yoki ziravorlar, sut yoki tuxum qo'shilmaydi, bu qiyma go'shtni muzdan tushirgandan keyin idishni tayyorlashdan oldin darhol amalga oshiriladi.

Pishirish usullari

Go'shtli taomlarni tayyorlashning eng an'anaviy usuli - qovurish. Biroq, 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qovurilgan ovqatlar tavsiya etilmaydi. Qovurish jarayonida bolaga zararli bo'lgan va ovqat hazm qilish tizimini bezovta qiluvchi moddalarni o'z ichiga olgan qobiq hosil bo'ladi. Shuning uchun bolalar oshxonalarida pishirishning quyidagi usullari qo'llaniladi:

qovurish;
pechda pishirish;
bug'lash.

2 yoshdan oshgan bolalarga kotletlarni ozgina qovurib, so'ngra sousda qaynatish orqali pishirishni tugatishga ruxsat beriladi. Köfte ham xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Ammo köfte uchun pishirishning an'anaviy usuli bug'da, sho'r suvda yoki sabzavotli sho'rvada. Ba'zan köfte karam yoki boshqa sabzavotlar bilan oz miqdorda sous yoki sousda pishiriladi.

Bolalar uchun kotletlar

Birinchi kotletlarni 1-1,5 yoshli bolaga taklif qilish mumkin, agar u allaqachon chaynash uchun biror narsa bo'lsa. Keling, go'sht, parranda go'shti va baliqdan kotletlarni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik, shunda chaqalog'ingizning dietasini diversifikatsiya qiladigan narsa bor.

Bug'langan mol go'shti kotletlari (1 yildan boshlab)

Tarkibi:

100 g mol go'shti;
20 g oq non;
20 ml sut;
5 g sariyog ';
tuz.

Tayyorlash usuli:

Tayyorlangan go'shtni sutga namlangan qobiqsiz non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, ta'mga sariyog 'va tuz qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, kotlet hosil qiling va 20-25 daqiqa davomida bug'lang.

Go'sht kotletlari (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

40 g yog'siz cho'chqa go'shti;
50 g mol go'shti;
10 g oq non;
5 g piyoz;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Nonni suvga soling, go'shtni ikki marta maydalang. Go'sht, non, mayda tug'ralgan piyoz, tuzni aralashtiring. Ho'l qo'llar bilan kichik kotletlar hosil qiling, so'ng ularni bug'da yoki pechda 25-30 daqiqa davomida chuqur qovurilgan idishda pishiring.
Sabzavotlar bilan to'ldirilgan go'shtli kotletlar (2 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

90 g qiyma go'sht;
10 g sabzi;
10 g karam;
10 g piyoz;
1 / 4 qaynatilgan tuxum;
7 g sariyog '.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Nam qo'llar bilan qiyma go'shtni mayda keklarga bo'ling; har birining o'rtasiga mayda tug'ralgan sabzi, piyoz, karam va tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'ying. Yassi nonlarning chetlarini o'rang va chimchilab oling va hosil bo'lgan kotletlarni tekislang. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, kotletlarni ozgina qovuring. Keyin ularni 10-15 daqiqa davomida pishirilguncha pechga yoki bug'ga qo'ying.

Guruchli zrazy go'sht (2-3 yoshdan)

Tarkibi:

90 g go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti);
20 g oq non;
30 g don (grechka yoki guruch);
10 g piyoz;
1 / 3 qaynatilgan tuxum.
Sos uchun:
50 g bulon;
10 g smetana;
5 g un.

Tayyorlash usuli:

Guruchni (yoki grechka) qaynatib oling. Go'shtni go'sht maydalagich orqali suvga namlangan va siqib chiqarilgan oq non bilan birga o'tkazing. Olingan qiyma go'shtni tekis keklarga aylantiring va har birining o'rtasiga plomba qo'ying: qaynatilgan guruch (yoki grechka pyuresi), mayda tug'ralgan piyoz va tuxum bilan aralashtiriladi. Qirralarini katlang va chimchilab kotletlar hosil qiling. Sos uchun bulyon, smetana va unni aralashtiring. Kotletlarni har tomondan 2-3 daqiqa qovuring, so'ng sousni quying va pechga 15-20 daqiqaga qo'ying.

Bug'li tovuq kotletlari (1-1,5 yoshdan)

Tarkibi:

son yoki ko'krakdan 90 g tovuq go'shti;
10 g piyoz;
10 g oq non;
10 ml sut;
5 g sariyog ';
tuz.

Tayyorlash usuli:

Go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sutga namlangan nonni qo'shing va hosil bo'lgan massani yana go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiymaga ozgina eritilgan sariyog 'qo'shing va tuz qo'shing. Kotletlarni ho'l qo'llar bilan hosil qiling va 15 daqiqa davomida bug'lang. Siz ularni sutda pechda 20-25 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.

kurka go'shti kotletlari (1,5-2 yoshdan)

Tarkibi:

100 g kurka go'shti (ko'krak yoki oyoq);
1 osh qoshiq. bir qoshiq qaynatilgan guruch;
1 / 2 tuxum;
10 ml sut;
tuz;
yashillik.

Tayyorlash usuli:

Kurka go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing, pishirilgan guruchni qiyma go'sht bilan aralashtiring, tuz qo'shing, tuxum, sut qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Kotletlar hosil qiling va ularni 20-25 daqiqa davomida bug'lang.

Baliq kotletlari (1-1,5 yoshdan)

Tarkibi:

100 g pike perch filesi (yoki treska yoki taglik);
10 g oq non;
20 ml sut;
5 g sariyog ';
tuz.

Tayyorlash usuli:

Fileto sutga namlangan non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz qo'shing, sariyog' qo'shing, aralashtiring va kotletlar hosil qiling. Kotletlarni pechga qo'ying, 1 / 3 suv bilan to'ldiring yoki 10-15 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Pishloqli baliq kotletlari (2-3 yil)

Tarkibi:

10 g oq non;
20 ml sut;
1 ta kichik piyoz;
30 g qattiq pishloq;
1 / 2 tuxum;
tuz;
5 g un.

Tayyorlash usuli:

Baliq filetosini sutga namlangan non va piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazing, mayda maydalangan pishloq, tuxum va tuz qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring. Keyin kotletlar hosil qiling, ularni unga soling, har tomondan ozgina qovuring va oq sousda pishganicha qaynatib oling (quyida sous retseptini ko'ring).

Bilip baliq kotletlari (2-3 yil)

Tarkibi:

300 g pike perch (yoki treska yoki taglik);
10 g oq non;
20 ml sut;
1 ta kichik piyoz;
30-40 g tvorog;
1 / 2 tuxum;
tuz;
5 g un.

Tayyorlash usuli:

Baliq filetosini sutga namlangan non va piyoz bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing, tvorog, tuxum va tuz qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring. Kotletlar hosil qiling, ularni unga soling, har tomondan ozgina qovuring va pishganicha oq sousda pishiring.

Bolalar uchun köfte

Go'sht, parranda va baliqning ko'p turlaridan köfte tayyorlanishi mumkin. Ular kichik o'lchamlarga ega, nozik ta'mga ega va qulaydir, chunki chaqaloq ularni qo'lida ushlab, mustaqillik mahoratini o'rgatgan holda iste'mol qilishi mumkin. Ular birinchi va ikkinchi kurslarda bir yoshdan boshlab bolaning ratsionida paydo bo'ladi.

Bolalar uchun köfte (1-1,5 yoshdan)

Tarkibi:

40 g yog'siz cho'chqa go'shti;
50 g mol go'shti;
10 g oq non;
1 tuxum oq;
tuz;
yashillik.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing va suvga namlangan non bilan aralashtiring. Tuxum oqini yaxshilab urib, qiyma go'sht bilan aralashtiring. Kichik to'plarni hosil qiling va ularni o'tlar bilan ozgina tuzlangan suvda pishiring.

Polshada bug'langan köfte (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

100 g yog'siz cho'chqa go'shti;
50 g tovuq filesi;
1 / 2 tuxum oqi;
arpabodiyon;
tuz;
bir oz sariyog '.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shti va tovuq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing, qiyma go'shtga kaltaklangan tuxum oqi, tuz, sariyog 'va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Tug'ralgan go'shtni aralashtiring va kichik to'plar hosil qiling. Go'shtni choy qoshig'i bilan qaynab turgan bulon yoki sho'rvaga soling va 15 daqiqa davomida pishganicha pishiring. Ular, shuningdek, bug'da pishirilishi mumkin, keyin esa yon piyola bilan plastinka ustiga qo'yiladi.

Tovuq go'shti (1-1,5 yil)

Tarkibi:

90 g tovuq filesi;
1 osh qoshiq. bir qoshiq qaynatilgan guruch yoki guruch parchalari;
1 / 2 tuxum;
tuz;
tatib ko'rish uchun ko'katlar.

Tayyorlash usuli:

Filetoni teridan va plyonkalardan tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qaynatilgan guruchni tuzlang va uni o'tlar bilan birga blenderda maydalang, so'ngra go'sht bilan aralashtiring. Tuxumni maydalangan go'shtga qo'shing va yana aralashtiring. Qiyma go'shtni to'plarga aylantiring va sabzavotli bulonda (yoki bug'da) 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Bolalar tovuq go'shti (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

100 g tovuq ko'kragi;
50 g kartoshka;
30 ml sut;
200 ml tovuq suvi;
tuz;
Dafna yaprog'i;
yashillik.

Tayyorlash usuli:

Tovuq ko'kragini go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki sut bilan birga blenderda maydalang. Kartoshkani qaynatib oling. Tug'ralgan go'shtni kartoshka bilan aralashtiring, mayda to'plar hosil qiling va ularni tovuq bulonida qaynatib oling, tuzlang, shuningdek, dafna barglari va o'tlarni qo'shing.

Baliq to'plari bilan bulon (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

60 g pollok filetosi (yoki hake yoki pike perch);
10 g oq non;
10 ml sut;
5 g sariyog ';
1 / 4 tuxum;
arpabodiyon;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Fileto sutga namlangan non bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing, tuxumni blenderda o'tlar bilan uring. Har bir narsani birlashtiring, sariyog 'qo'shing, qiyma go'shtni aralashtiring. Kichik to'plarni hosil qiling. 10-15 daqiqa davomida sabzavotli bulonda köfte pishiring.

O'tlar bilan cod köfte (1,5 yoshdan)

Tarkibi:

100 g cod;
15 g oq non;
5 g piyoz;
8 g ismaloq;
maydanoz;
10 g salat;
1 choy qoshiq sariyog ';
1 tuxum;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Cod filetosini piyoz, ismaloq, salat va maydanoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra suvga namlangan non bilan aralashtiring. Aralashmaga sariyog 'va tuxum qo'shing, tuz qo'shing va qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring. Köfte hosil qiling va ularni sabzavotli bulonda qaynatib oling yoki bug'da pishiring.

Bolalar uchun köfte

Tarkibi bo'yicha köfte kotletlarga o'xshaydi, lekin tarkibida guruch va sabzavotlar ham ko'p. Go'sht, don va sabzavotlarning kombinatsiyasi go'sht oqsillarini yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Köfte ko'pincha soslar bilan xizmat qiladi.

Maxsus usulda köfte (1,5-2 yil)

Tarkibi:

100 g qiyma cho'chqa yoki mol go'shti;
2 osh qoshiq. mayda tug'ralgan sabzavotlar qoshiqlari: bolgar qalampiri, sabzi, piyoz, qovoq, pomidor;
1 / 4 tuxum;
1 choy qoshiq un;
tuz;
yashillik.

Tayyorlash usuli:

Go'sht maydalagich orqali sabzavot bilan birga maydalangan go'shtni maydalang yoki blenderda maydalang, tuxum va un bilan aralashtiring, tuz qo'shing, o'tlarni qo'shing va aralashtiring. To'plar hosil qiling, ularni chuqur qovurilgan idishga soling va 1 / 3 suv bilan to'ldiring, 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qizil yoki oq sousni qo'shing va qopqog'i ostida yana 15 daqiqa pishganicha pishiring.

Klassik köfte (2-3 yil)

Tarkibi:

50 g cho'chqa yoki mol go'shti;
10 g non;
1 osh qoshiq. qoshiq sut;
10 g sabzi;
10 g piyoz;
1 osh qoshiq. bir uyum guruch bilan qoshiq;
1 / 4 tuxum;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni piyoz va sabzi bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing, qiyma go'shtga sutga oldindan namlangan non va oldindan pishirilgan guruch qo'shing, tuxum qo'shing va tuz qo'shing. Qiymani aralashtirib, köfte hosil qiling, yog'da ozgina qovuring, qizil sousga quying va duxovkada yoki pechkada 30 daqiqa davomida pishiring.

Tvorog va baliq go'shti (2-3 yil)

Tarkibi:

60 g baliq filetosi;
30 g oq non;
150 ml sut;
30 g tvorog;
10 g piyoz;
1 / 2 tuxum;
2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
ko'katlar;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Nonni sutga botirib, baliq filesi bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, olingan qiyma go'shtni tvorog va mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring. Tuxumni urib, qiyma go'sht bilan aralashtiring, tuz va o'tlarni qo'shing. Qolipga yoki qovurilgan idishga soling va pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Sutni smetana bilan sous konsistensiyasiga kelguncha aralashtiramiz, aralashmani köfte ustiga quying va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Baliq go'shti (1,5-2 yil)

Tarkibi:

80 g baliq filesi (cod, pollock yoki hake);
10 g oq non;
1 / 4 tuxum sarig'i;
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiq;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Filetoni suvga namlangan non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarig'i, sariyog 'va tuz qo'shing, qiyma go'shtni aralashtiring. Köfte hosil qiling va ularni 2 / 3 ustiga oq sous quyib, chuqur idishga soling. 25-30 daqiqa davomida juda past olovda pishiring.

Chaqaloq soslari

Bolalarning go'shtli taomlarini to'ldiradigan soslar nafaqat ularning ta'mini boyitadi, balki mahsulotning yaxshiroq so'rilishiga hissa qo'shadi va chaqaloqning ta'mga bo'lgan afzalliklarini kengaytiradi. Soslar, ayniqsa, tez-tez köfte tayyorlashda ishlatiladi.

Sut sousi (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

5 g (1 osh qoshiq) un;
1 osh qoshiq. bir qoshiq smetana 10% yog ';
20 ml sut;
20-25 ml suv.

Tayyorlash usuli:

Unni skovorodkada biroz qizarguncha qovuring, sut va suv qo'shing va qaynatib oling, aralashma quyuqlashguncha kutib turing, smetana qo'shing, yana qaynaguncha kutib turing va olovni o'chiring.

Oq sous (2 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

1 / 2 choy qoshiq un;
80 g kam yog'li bulon;
1 / 2 choy qoshiq sariyog 'yoki og'ir krem;
limon sharbati;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Unni skovorodkada biroz qizarguncha qovuring, bulonni quying, qaynatib oling, aralashmaning qalinlashishini kuting, sariyog 'yoki qaymoq, limon sharbati qo'shing, sous qaynaguncha kutib turing va olovni o'chiring. .

Qizil sous (2-3 yoshdan)

Tarkibi:

1 piyoz;
1 sabzi;
2 ta pomidor;
Dafna yaprog'i;
1 / 2 stakan suv;
1 choy qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

Piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang, ularni qovurilgan idishga soling va o'simlik yog'iga ozgina qovuring, so'ng ichiga suv quying va silliq bo'lguncha blenderda tug'ralgan pomidor qo'shing. Dafna yaprog'i va tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.

Bolalar uchun yonma-ovqatlar

Go'shtli taomlar uchun yon piyola sifatida chaqaloqqa nima tayyorlash kerak? Go'shtli kotletlar va köfte uchun eng yaxshi qo'shimcha qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlar bo'ladi; baliq kotletlari guruch yoki sabzavotli güveç bilan yaxshi xizmat qiladi; Karabuğday, guruch, makaron yoki kartoshka köfte bilan, yashil no'xat, gulkaram va sabzavotli guruch parranda go'shti bilan yaxshi ketadi.

Sizni maqolalar qiziqtirishi mumkin

Bolalar bog'chasida qanday mazali go'shtli go'shtli go'shtni iste'mol qilganimizni eslaysizmi? Buni retseptlarimiz bo'yicha tayyorlang: pechda pishirilgan, sabzavot bilan, uy qurilishi yoki tayyor qiyma go'shtdan.

Ushbu taomni uyda tayyorlashingiz uchun biz fotosuratlar bilan oddiy bosqichma-bosqich retsept tayyorladik. Ushbu retsept bo'yicha pomidor-smetana sousida guruch bilan tayyorlangan köfte sizning taomingiz bo'lishi mumkin. Olingan to'yimli to'plar kotletlardan ham mazali bo'ladi va buning sababi shundaki, biz go'shtli go'shtni nafaqat skovorodkada qovuramiz, balki ularni sousda ham pishiramiz.

Ushbu retseptdan siz nafaqat go'shtli go'shtni tayyorlash usuli haqida, balki to'g'ri sousni yaratish jarayoni haqida ham bilib olasiz. Natijada, bizda guruchli juda yumshoq, suvli va mazali köfte bo'lishi kerak, ularni mutlaqo har qanday yon piyola bilan yoki hatto non bilan iste'mol qilish mumkin. Keling, bolalar bog'chasidagi kabi qiyma go'shtdan köfte tayyorlashni boshlaylik.

qiyma cho'chqa go'shti - 500 g
guruch - 0,5 stakan
piyoz - 1 dona
tovuq tuxumi - 1 dona.
smetana - 2 osh qoshiq.
bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
suv - 1,5 stakan
dafna yaprog'i - 3 dona
tuz, qalampir - ta'mga

Bunday go'shtli go'shtni tayyorlash uchun biz birinchi navbatda belgilangan miqdorda guruchni yaxshilab chayishimiz kerak, so'ngra uni yarim pishganicha qaynatamiz. Qiyma go'shtni cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan yoki tarjixon yarim yarimdan tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling. Tanlangan go'sht bo'lagini yuving, quriting va juda nozik choping. Keyin go'shtni oldindan tayyorlangan guruch bilan aralashtiring. Piyozni tozalang va uni o'rta qirg'ichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Qolgan ingredientlarga piyoz qo'shing, ta'mga bir tovuq tuxumi, tuz va maydalangan qora murch qo'shing.

Maydalangan go'shtni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Uni bir necha marta toza stol usti yoki bir xil idishning devorlariga uring: bu uni keyingi pishirish uchun etarlicha zich qiladi.

Ho'l qo'llar bilan, fotosuratda ko'rsatilganidek, olingan qiyma go'shtdan kichik to'plar hosil qiling. Keyin qovurish jarayoni köfte shaklini buzmasligi uchun har bir to'pni har tomondan unga aylantiring.

Qovurilgan idishni o'simlik yog'i bilan qizdiring va undagi go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Qovurilgan go'sht va guruchni chuqur yirtqichlardan o'tkazing. Alohida idishda tomat pastasini suvda suyultirib, ozgina tuz qo'shing va bu suyuqlikni tovadagi to'plarga quying. Ushbu bosqichda köfte uchun dafna yaprog'i qo'shing. Go'shtli go'shtni 10 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan past olovda qaynatib oling.

Endi qo'shimcha sousni tayyorlaylik. Belgilangan miqdorda smetana yarim stakan sovuq suvda suyultiriladi.

Ehtiyotkorlik bilan stakanga bir osh qoshiq unni to'kib tashlang, hech qanday bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

10 daqiqadan so'ng, hosil bo'lgan smetana sousini skovorodkada go'shtli go'shtga quying, qopqog'ini yana yoping va to'liq pishganicha yana 20 daqiqa qaynatishda davom eting.

Tayyor taomni turli xil yonma-ovqatlar bilan va faqat issiq yoki issiq holda berish mumkin. Endi siz go'shtli go'shtni guruch bilan qanday tayyorlashni bilasiz, xuddi bolalar bog'chasida pishirilgan.

2-retsept: sabzavotli go'shtli go'shtli go'sht (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Cho'chqa go'shti (pulpa) - 350 g
Guruch - 40 g
Piyoz - 60 g
Sabzi - 140 g
Bolgar qalampiri - 120 g
Yashil no'xat (konservalangan) - 50 g
Bryussel gullari (muzlatilgan) - 150 g
Tuxum - 1 dona.
Ko'katlar (ukrop) - 10 g
Tuz, qalampir, quritilgan italyan o'tlar aralashmasi - ta'mga

Guruch ustiga qaynoq suv quying.

Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, sabzi yarmini mayda maydalagichda maydalang. Piyoz va sabzi o'simlik yog'ida bir necha daqiqa qovuring, so'ngra suv qo'shing va piyoz yumshoq va shaffof bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring.

Go'sht, sabzi va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing (tercihen qo'pol maydalash). Olingan qiyma, tuz va murchga guruch, tuxum, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, quritilgan o'tlar bilan ziravorlang va yaxshilab aralashtiring.

Sabzi ikkinchi yarmini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bolgar qalampirini katta chiziqlar bilan kesib oling. Bir necha daqiqa o'simlik yog'ida qovuring.

Qiyma go'shtdan kichik köfte hosil qiling, o'simlik yog'ida bir necha daqiqa qovuring va o'simlik aralashmasi ustiga panga soling. Suv qo'shing va 35 daqiqa davomida past olovda qaynatilgandan keyin sabzavotli köfte qaynatib oling. Tugashidan 10 daqiqa oldin yashil no'xat va Bryussel lahanasini qo'shing.

Aytgancha, agar siz cho'chqa go'shtini tovuq bilan almashtirsangiz va guruch qo'shmasangiz, sabzavotli bir oz boshqacha köfte olasiz. Lekin mazali ham.

3-retsept, bosqichma-bosqich: go'shtli go'shtli go'shtli go'sht

Qiyma - 0,5 kg (cho'chqa go'shti, tovuq, kurka)
Qaynatilgan guruch (yaxshisi yarim pishgan), dumaloq, qaynatilmagan (pishirishdan oldin 0,3-0,5 stakan xom guruch)
O'rta piyoz - 1 dona.
Ta'mga tuz yoki 1 qisman choy qoshiq.

Sos uchun

Smetana - 1 osh qoshiq
Un - 1 osh qoshiq
tomat pastasi - 1 osh qoshiq,
dafna yaprog'i
1,5 stakan suv

Go'sht maydalagich orqali maydalangan go'sht va piyozni maydalab, keyin guruch va tuz qo'shing. Agar xohlamasangiz, piyozni juda mayda to'g'rang (avval shaffof bo'lguncha qovurishingiz mumkin) va qiyma go'sht va guruch bilan birlashtiring. Ta'mga tuz qo'shing. Qo'llaringiz bilan hamma narsani yaxshilab yoğurun. Kichkina go'sht sharchalari hosil qiling.Uni unga soling (men chuqurlashtirmasdan qilaman). Ammo qovurish paytida ko'plab go'shtli go'shtlar yorilib ketishi yoki undan ham yomoni parchalanib ketganligi sababli, ularni suyakdan ajratish yaxshiroqdir.

O'simlik yog'i bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring, tercihen bir-biriga juda yaqin bo'lmagan, bir tomondan qovuring (3-5 daqiqa). Darhol qopqoq bilan yopmang, aks holda köfte parchalanadi.

Ehtiyotkorlik bilan ag'daring va go'shtli go'sht qo'shilmaguncha boshqa tomondan qovuring (3-5 daqiqa). Qaynayotgan suvni (taxminan 1 stakan) köfte darajasining yarmigacha quying. Uchida suvga bir choy qoshiq tuz qo'shing, bir choy qoshiq vol. pata (pastani to'g'ridan-to'g'ri suvda suyultirish mumkin), dafna yaprog'i. Qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqtda, bir osh qoshiq smetana ½ stakan iliq suvda suyultiriladi, aralashtiriladi (vilkalar bilan), to'liq osh qoshiq qo'shing. qoshiq un. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab yoğurun.

Köfte ichiga quying.

Qopqoqni yoping va qopqog'ini ushlab, aralashtirish uchun hamma narsani yaxshilab silkiting. Yana 15-20 daqiqa davomida past olovda bir oz ko'pik paydo bo'lguncha pishiring. Pishirishning yarmida go'shtli go'shtni aylantirishingiz mumkin. Agar sous qalin bo'lib chiqsa, uni qaynoq suv bilan kerakli qalinlikka suyultirishingiz mumkin. Aralashtiring.

Bizning taom tayyor.

4-retsept: pechda pishirilgan chaqaloq go'shti

qiyma go'sht - 400 gramm;
guruch - 80 gramm;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
tuz,
maydalangan qalampir.

sous uchun:

suv bilan tomat pastasi - 100 ml;
un - 40 gramm;
mayonez - 50 gramm;
smetana - 40 mililitr;
suv - 200 mililitr; tuz.

Bir necha turdagi go'shtdan qiyma go'shtni olish yaxshidir. Tomat pastasini tomat sousi yoki ketchup bilan almashtirish mumkin. Smetana 20% yog 'miqdori bilan mukammal hisoblanadi.

Tayyor bo'lgunga qadar guruchni qaynatib oling.

Bir qirg'ichdan uchta sabzi, piyozni mayda to'g'rang.

Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Piyozga sabzi qo'shing va 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Bir piyola ichida qiyma go'shtni guruch va sabzavotlar bilan aralashtiring. Tuz va maydalangan qalampir qo'shing.

Sos uchun barcha ingredientlarni bir idishda silliq bo'lguncha aralashtiring.

Biz qo'llarimiz bilan köfte hosil qilamiz.

Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va ustiga köfte qo'ying.

Sosni köfte ustiga to'kib tashlang va pishirish varag'ini folga bilan yoping.

Pechga qo'ying (190 daraja; 50 daqiqa).

5-retsept: bolalar uchun tovuq go'shti (bosqichma-bosqich)

Olingan köfte ajoyib darajada mazali bo'ladi, siz tuz yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz shart emas, bolalar o'z ovqatlarini ziravorlarsiz ham yaxshi iste'mol qiladilar.

Tovuq filesi - 1 dona.
Sabzi - 1 dona.
Piyoz - 1 dona.

Tovuq filetosini oling va ortiqcha qismini kesib oling.

Oson aralashtirish uchun bo'laklarga bo'ling yoki go'sht maydalagichda aylantiring.

Maydalangangacha maydalang.

Piyoz va sabzi oling. Peel va maydalagichda maydalang yoki uchta.

Biz yirtqichlardan taxminan 1,5 litr suv to'ldiramiz va u erda sabzavot qo'shamiz - bu bizning sousimiz bo'ladi.

Tayyorlangan qiyma go'shtni qulay o'lchamdagi to'plarga aylantiring va sabzavotlar bilan qaynoq suvga soling. Köfte kamida 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.

Tayyor taom qaynatilgan grechka bilan yaxshi ketadi.

6-retsept: bola uchun sosli va guruchli go'shtli go'sht

Ular oddiy, tez tayyorlanadi va hammaga yoqadi - yoshu qari. Go'shtli taomlar haqida gap ketganda, hatto eng talabchan bolalar ham har kuni bu go'shtli go'shtli go'shtni sous bilan eyishga tayyor. Agar siz bu taomni yon piyola bilan xizmat qilsangiz, sous ham foydali bo'ladi. Guruchli kirpi va go'sht va köfte o'rtasidagi asosiy farq shundaki, sousli köfte uchun siz avval guruchni qaynatishingiz kerak.

qiyma cho'chqa go'shti yoki aralash - 300 g;
Xom guruch - 100 g;
tovuq tuxumi - 1 dona;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
Piyoz - 1 dona;
smetana - 80 gr;
Sabzi - 1 dona;
shakar - ½ osh qoshiq;
Bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
Tuz va maydalangan qora qalampirni ta'mga soling.

Shunday qilib, birinchi navbatda guruchni qaynatishimiz kerak. Buning uchun uni 1: 2 nisbatda toza suv bilan yirtqichlardan to'ldiring, tuz qo'shing va o'rta olovga qo'ying. Suv qaynab ketgach, olovni minimal darajaga tushiring va guruch yumshoq bo'lguncha, taxminan 15-18 daqiqa qaynatib oling.

Ayni paytda, sousni tayyorlashni boshlang. Qovurilgan idishda retsept bo'yicha o'simlik moyining ½ miqdorini qizdiring va shaffof bo'lgunga qadar tug'ralgan piyozning ½ qismini qovuring. Sabzini yupqa bo'laklarga kesib oling yoki qo'pol qirg'ichda choping, piyozga qo'shing va sabzi yumshoq bo'lguncha birga qovuring.

Keyin tomat pastasi va bug'doy unini qo'shing, un bo'lak hosil qilmasligi uchun yaxshilab aralashtiriladi va 2 daqiqa davomida sabzavotlar bilan qovuriladi.

Panga 100 ml issiq suv quying va smetana qo'shing, aralashtiring. Tarkibni 5 daqiqa qaynatib oling. Nihoyat, ta'mga shakar, tuz va qora murch qo'shing.

Un qo'shilishi tufayli sous suyuq, yopishqoq mustahkamlikka ega bo'lmaydi, smetana va tomat pastasi unga yoqimli to'q sariq rang beradi.

Ayni paytda, köfte uchun guruch pishiriladi. Sovuq suv ostida yuvib tashlang va qiyma go'shtga qo'shishdan oldin uni filtrda to'kib tashlang va ortiqcha suvni to'kib tashlang.

Bu taom uchun qiyma cho'chqa go'shtidan foydalanish yaxshidir, u juda yog'li, ammo guruch uni muvozanatlashtiradi. Ammo agar siz parhez ovqatlanish tarafdori bo'lsangiz, maydalangan dana yoki hatto tovuq filesi foydalaning.

Qiyma, mayda tug'ralgan piyozning qolgan yarmini, chuqur idishdagi tuxumni aralashtiramiz, tuz va maydalangan qora murch bilan ta'mingizga qarab ziravor qiling.

Yuvilgan, sovutilgan guruch qo'shing va aralashtiring. Massa egiluvchan bo'lib chiqadi, siz undan osongina yumaloq shakldagi köfte hosil qilishingiz mumkin.

Qolgan o'simlik yog'ida hosil bo'lgan köfte bir tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, spatula bilan aylantiring.

Boshqa tomonini xuddi shu tarzda qizarguncha qovuring.

Qovurilgan go'shtli go'shtni qalin taglikli yirtqichlardan yoki qopqoqli keng, chuqur qovurilgan idishga o'tkazing.

Oldindan tayyorlangan sousni to'kib tashlang, panani sekin olovga qo'ying, qaynatib oling va qopqog'i yopiq holda 30 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqt ichida sos go'shtli go'shtga bir oz singib ketadi va ular suvli va nihoyatda yumshoq bo'ladi.

Go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni yonma-ovqatlar bilan qismlarga bo'lib yoki alohida mustaqil taom sifatida xizmat qiladi. Sos tufayli köfte qo'shimcha sous yoki smetana kerak emas. Yoqimli ishtaha!

7-retsept: bola uchun go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni qanday pishirish kerak

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptimizni ko'rib chiqsangiz, pechda go'shtli go'shtni sous bilan juda oson pishirishingiz mumkin. Bu köftelarni kechki ovqatga tayyorlash mumkin, ayniqsa vaqtingiz kam bo'lsa, lekin uy ahlini mazali, og'iz suvi bilan quvontirmoqchi bo'lsangiz. Gap shundaki, texnologiya ko'plab jarayonlardan iborat bo'lishiga qaramay, ularni tayyorlash juda oddiy. Axir, siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz, go'shtli go'shtni shakllantirishingiz va sousni tayyorlashingiz kerak. Ammo go'shtni o'zingiz burishdan ko'ra, tayyor qiyma go'shtni olsangiz, pishirish jarayoni juda soddalashtiriladi. Va yana bir nuqta: hosil bo'lgan mahsulotlarni qovurish kerak emas (odatda bo'lgani kabi), ularni faqat qovurilgan idishga solib, pishirish kerak, so'ngra sous bilan to'kib tashlang va pishirishni davom eting.

Qiyma har qanday go'shtdan (cho'chqa go'shti, tovuq, dana go'shti) tayyorlanishi mumkin, uni xom tug'ralgan piyoz (bu unga shirali va achchiqlik beradi) va guruch bilan aralashtirib, yarim pishganicha pishiriladi. Sos uchun, sabzavotlardan tashqari, smetana (siz kremdan foydalanishingiz mumkin) va tomat pastasi (siz sharbat yoki ketchupdan foydalanishingiz mumkin) kerak.

qiyma go'sht (cho'chqa go'shti) - 0,5 kg,
guruch - 100 g,
piyoz - 1 dona,
nozik tuz,
ziravorlar,
bug'doy uni - 2-3 osh qoshiq.

Sos uchun:

sabzi - 1 dona,
piyoz - 1 dona,
pomidor sousi - 3 osh qoshiq,
suv (issiq) - 3 osh qoshiq,
smetana (qaymoq) - 3 osh qoshiq,
nozik tuz,
o'simlik yog'i.

Birinchidan, qiyma tayyorlang, buning uchun tozalangan piyozni juda mayda maydalang. Keyin guruchni ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling (10 daqiqadan ko'p bo'lmagan) va uni filtrda to'kib tashlang. Qiymani piyoz, guruch bilan aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing.

Yaxshilab aralashtiring va maydalangan go'shtni uring.

Go'shtli go'shtni taxminan 25 daqiqa davomida 200 ° C da qizarguncha pishiring. Endi sousni tayyorlaylik. Tozalangan sabzavotlarni maydalang: piyozni mayda maydalang, sabzi maydalang. Keyin ularni yog'da 10 daqiqa qovuring.

Keyin ularga smetana quying, bir necha daqiqadan so'ng sous va issiq suv qo'shing. Keyin ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. 3 daqiqa qaynatib oling.

Go'shtli go'shtni pechdan olib tashlang. Ular allaqachon ushlashdi va qizarib ketishdi.

Sosni köfte ustiga to'kib tashlang, qovurilgan idishni qopqoq yoki folga bilan yoping va yana 20 daqiqa davomida pishiring.