Qaysi loviya eng yaxshi sho'rva qiladi? Toskana oq loviya sho'rva. Fasol va dudlangan go'shtli sho'rva

Fasol bir necha ming yil oldin hindular, arab mamlakatlari va Evropa aholisi oshxonasining asosini tashkil etgan. Fasol sho'rva tezda ochlikni qondiradi, u juda to'yimli va sog'lom. Fasol tarkibida oqsillar, uglevodlar, tolalar, B va E vitaminlari, mikro va makroelementlar mavjud. Dukkakli o'simliklar bilan taomning porsiyasi odamni tana uchun zarur bo'lgan moddalarning kunlik dozasi bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, ular quritilgan mahsulotda to'liq saqlanadi.

Fasol sho'rva oddiy retsept bo'yicha tayyorlanadi va go'shtli bulonda ham, yog'siz bulonda ham yaxshi. Vegetarianlar, albatta, uni o'z dietasiga kiritishlari kerak, chunki u go'shtdan voz kechganligi sababli oqsillarning etishmasligini qoplaydi. Birinchi taomni xushbo'y va tuyadi qilish uchun yana qanday ingredientlardan foydalanish kerak?

Turkiya, Gretsiya, Kipr va arab mamlakatlarida go'shtli bulonda loviya sho'rva juda boy tayyorlanadi. Bulyon bir necha soat davomida pishiriladi, go'sht esa suyaklar bilan olinadi. Bu sho'rvaning bir piyola go'sht bo'laklari va yassi non bilan to'liq tushlik qiladi.

Tarkibidagi kartoshka, sabzi, o‘t va ziravorlar uni yanada to‘yimli qiladi. Yog'siz sho'rvaga ajoyib ta'm berish uchun ko'proq sabzavotlar qo'shiladi.

Loviya sho'rvasining bir salbiy tomoni shundaki, quritilgan loviyani tezroq pishirishga yordam berish uchun ularni 8-12 soat davomida namlash kerak. Pishirish uchun asosiy komponentni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.

Fasolni ho'llashning 2 usuli

Rossiyada eng mashhurlari oq va qizil loviya, ammo hozir do'kon javonlarida qora, yashil, mos loviya va boshqalar kabi loviya turlarini topishingiz mumkin. Ulardan ba'zilari, masalan, yashil va mos loviya sho'rvaga joylashtiriladi. ho'llashsiz pishirilganda.

Qolganlarini yuvish va namlash yoki 3-4 soat davomida qaynatish kerak bo'ladi. Sharqda qo'zichoqli sho'rvalar bor, ular xuddi shunday vaqt davomida past olovda qaynatiladi, lekin hatto ular uchun loviya oldindan tayyorlanadi.

1-usul: loviyani yuving va sovuq suvda 8-12 soat davomida namlang.

Bu vaqt ichida ular fasolning tez so'rilishiga xalaqit beradigan oligosakkaridlar va antinutrientlardan xalos bo'lishadi. Zararli moddalarni olib tashlash uchun suvni bir necha marta o'zgartirish tavsiya etiladi. Agar bu qiyin bo'lsa, siz bir chimdik soda qo'shishingiz kerak. Namlashdan keyin qolgan suyuqlikni to'kib tashlash kerak.

Fasolni namlash uchun sovutilgan qaynatilgan suvdan foydalanish yaxshiroq deb ishoniladi. Pishirish paytida fasolga o'ziga xos yumshoqlik beradi.

2-usul: loviyani katta hajmli qaynoq suv bilan yirtqichlardan soling, 3 daqiqa davomida pishiring, so'ngra yana 1-2 soat davomida sovutish suvida turing.

Ekspress usul birinchi taomni tezda tayyorlash kerak bo'lganda mos keladi, lekin loviya ho'llashni unutgan. Bunday holda siz konservalangan fasoldan foydalanishingiz mumkin.

Fasol pishirish qoidalari

Shishgan loviya suv bilan yuviladi va birinchi navbatda qaynoq suvli idishga solinadi. 1,5-2 soat ichida yumshoqlikka erishadi, shuning uchun pishirish vaqtini hisobga olgan holda sho'rvaga boshqa mahsulotlar qo'shiladi. Agar loviya katta qismini egallasa, siz ozgina suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Go'sht, sabzavotlar, o'tlar, ziravorlar va tuz loviya tayyorligiga ta'sir qilmaydi, lekin limon sharbati va sirka ularni qattiq qoldirishi mumkin.

Yana bir muhim nuqta: muddati o'tgan, quritilgan loviya uzoq vaqt namlash va pishirishdan keyin ham sho'rvada yumshoq bo'lmaydi. Fasolning saqlash muddati odatda 1 yil, agar u uzoq vaqt o'tgan bo'lsa, ularni ishlatmang.

Ko'pchilik mo'l pishiriqni eng maqbul taom deb bilishadi, ammo parhezlar va to'g'ri ovqatlanish uni tez-tez ishlatishni istisno qiladi. Yaxshi ta'm uchun kuchli bulon muhim bo'lmagan ko'plab ijodiy retseptlarni topishingiz mumkin. Quyida loviya sho'rvasini tayyorlashning bosqichma-bosqich usullari keltirilgan.

Fasolni oldindan namlash va tayyor go'shtli bulondan foydalanish loviya sho'rvasini oddiy va mazali pishirishga imkon beradi. Sho'rvada qancha ko'p ziravorlar va o'tlar bo'lsa, shunchalik aromatik va boy bo'ladi.

Petrushka yoki silantroga selderey sopi yoki ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Poyalarni mayda to'g'ralgan yoki maydalangan bo'lishi kerak va kartoshka bilan bir vaqtda sho'rvaga qo'shilishi kerak.

Tarkibi:

300 g qizil loviya;
1 litr bulon;
5 ta kartoshka;
1 sabzi;
2 piyoz;
100 g tomat pastasi yoki o'z sharbatida pomidor;
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
o'tlar, ziravorlar va ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

Bulyonni yirtqichlardan to'kib tashlang va unga 1,5 litr suv qo'shing, qaynatib oling.
Unga namlangan loviya qo'ying va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqt ichida qolgan sabzavot va o'tlarni tozalang va yuving, kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rang va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Piyoz va sabzi o'simlik moyi bilan yog'langan tovada qovuring, bir necha daqiqadan so'ng ularga tomat pastasini qo'shing va yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
10 daqiqadan so'ng sho'rvaga birma-bir kartoshka qo'shing. piyoz bilan sabzi, 5 daqiqadan so'ng. tug'ralgan ko'katlar qo'shing.

Cho'chqa go'shti bilan

Achchiq cho'chqa go'shti va loviya sho'rvasi Janubiy Amerikada keng tarqalgan. Bundan tashqari, uni Xitoyda, Sichuan provinsiyasida, qalampir qo'shilgan taomlari bilan mashhur bo'lgan pishirish afzalroqdir. Agar so'ralsa, sho'rva smetana yoki maydalangan pishloq bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

1,5 kg cho'chqa go'shti, kichik kubiklarga bo'linadi;
250 ml bulon;
1 kg qizil loviya;
1 sabzi;
1 piyoz;
1-2 chinnigullar sarimsoq;
2 chili qalampir;
O'z sharbatida 1 kg pomidor;
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz.

Qalin devorli panning pastki qismiga o'simlik moyini quying va har tomondan qizarib ketguncha cho'chqa go'shti bo'laklarini qovuring. Qovurish jarayonida go'shtga tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Namlangan loviya, mayda tug'ralgan chili, tuz, ziravorlar ustiga qo'ying, bulon va pomidorni sharbat bilan to'kib tashlang.
Fasol yumshoq bo'lgunga qadar sho'rvani taxminan 1,5-2 soat davomida pishiring.

Qo'ziqorin va cho'chqa go'shti bilan

Fasol sho'rva qo'ziqorinli bulonda tayyorlanadi, bu unga o'ziga xos hid beradi. Unda ozgina ingredientlar bor, lekin loviya tufayli pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.

Tarkibi:

200 g qora loviya;
100 g yangi sariyog ';
150 g pastırma;
1 piyoz;
1 ta kichik sabzi;
Har biri 1 osh qoshiq sariyog 'va o'simlik yog'i;
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

Kastryulkaga 1,3 litr suv quying, qaynab chiqqandan keyin ichiga namlangan loviya qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqt ichida qovurilgan idishni sariyog 'va zaytun moyi bilan yog'lang, mayda tug'ralgan piyoz va sabzi va tug'ralgan cho'chqa go'shtini qovuring.
Nihoyat, yuvilgan va dilimlenmiş qo'ziqorinlarni qo'shing.
Qovurilgan idishga soling, tuz qo'shing va loviya tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Toskana sho'rvasi uchun ko'plab retseptlar mavjud. U qiyma, tovuq, baliq yoki yog'siz go'sht bilan tayyorlanadi. Uning har qanday turiga kiritilgan yagona umumiy komponent - bu qaymoq yoki yog'li smetana.

Toskana sho'rvasi, birinchi navbatda, ochlikni qondirishingiz kerak bo'lgan kechki tushlik uchun yaratilgan. Shu sababli, ko'pchilik retseptlar boy bulonni tayyorlashni va unga krem qo'shishni taklif qiladi.

Tarkibi:

350 g oq loviya;
600 ml tovuq suvi;
100 ml og'ir krem;
1 sabzi;
1 piyoz;
1 ta selderey poyasi;
2 chinnigullar sarimsoq;
4 osh qoshiq. zaytun yog'i;
bir guruh maydanoz;
3 qalin bo'lak butun donli non;
½ osh qoshiq. Provans o'tlar, ta'mga tuz va qalampir.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

Fasolni saralang, yuving va 12 soat davomida suvga botiring.
Qolgan suvni to'kib tashlang va loviyalarni yana yuving.
Kastryulda suvni qaynatib oling, loviya qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang.
Yana skovorodkada suvni qaynatib oling va unda loviyani yana 1,5 soat davomida pishiring.
2 osh qoshiq. Qovurilgan idishga zaytun moyini quying va olovga qo'ying, asta-sekin mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, maydalangan sabzi va seldereyning sopi qo'shing.
Tayyor bo'lgach, o'tlar va ziravorlar va tuz qo'shing.
Nihoyat, pishirilgan loviyaning yarmini panga soling, yarim stakan bulonni quying va taxminan 5 daqiqa qaynatiladi.
Qovurilgan go'shtni blenderga joylashtiring va uni pyurega aylantiring.
Bulyonni panga to'kib tashlang, pyuresi va loviyaning ikkinchi yarmini qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring, keyin kremni quying.
Qolgan zaytun moyini qovurilgan idishga to'kib tashlang, nondan krujkalarni kesib oling va ularni yog'da qovuring, so'ngra sarimsoq chinnigullari bilan ishqalang.
Sho'rva maydalangan maydanozga sepilgan krutonli idishlarda qismlarga bo'linadi.

Chiken bilan

Klassik loviya sho'rva retsepti bulonni go'shtdan ko'ra parranda go'shti yordamida pishirishga imkon beradi. Konservalangan loviya ham foydalanishingiz mumkin. Uni namlash kerak emas, u darhol foydalanishga tayyor. Sho'rva taxminan bir soat davomida pishiriladi, shu jumladan tovuq bulonini tayyorlash.

Tarkibi:

tovuq ko'krak;
3 ta kartoshka;
1 shirin qalampir;
1 sabzi;
1 piyoz;
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
o'tlar, ziravorlar, ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

Tovuq ko'kragini yuving, terini olib tashlang, 2 litr sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va pishganicha pishiring. Oxirida tuz qo'shing.
Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan shirin qalampirni qovuring.
Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.
Pishirilgan tovuq ko'kragini bulondan olib tashlang va uni plastinka ustiga qo'ying va ichiga kartoshka va loviya qo'ying va kartoshka yarim pishganicha pishiring.
Sho'rvaga qovurilgan, ziravorlar va tug'ralgan tovuq qo'shing.
Xizmat qilishdan oldin sho'rvani tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Dudlangan kolbasa bilan

Dudlangan go'shtli sho'rva har doim mazali hidlanib, boy va mazali bo'lib chiqadi. Ba'zida kolbasa dudlangan bo'g'im bilan almashtiriladi. Sho'rva bulyoni kolbasa qo'shilishi tufayli kuchli bo'lmasligi kerak.

Tarkibi:

600 ml bulon;
250 g dudlangan kolbasa;
Pomidor sousida 400 g konservalangan loviya;
2 ta kartoshka;
1 shirin qalampir;
2 sabzi;
1 piyoz;
1 osh qoshiq. tomat pastasi;
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
1 osh qoshiq quritilgan reyhan, o'tlar, ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

Agar fasol konservalanmagan bo'lsa, lekin quritilgan bo'lsa, ular 12 soat davomida namlangan bo'lishi kerak va keyin 1,5 soat davomida yumshoq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak.
Mayda tug'ralgan piyoz va sabzi o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling, ularni 5-7 daqiqa davomida qovuring, so'ngra qalin doira shaklida kesilgan kolbasa va tomat pastasini qo'shing.
Kartoshkani tozalang va kub shaklida, qalampirni esa chiziqlar bilan kesib oling.
Qaynayotgan bulonga kartoshka va loviya qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
Qovurilgan qo'shing va 5 daqiqadan so'ng. tayyor bo'lgunga qadar - quritilgan reyhan.
Issiqlikdan olib tashlang va bir soatga qoldiring.

Konservalangan loviyalardan

Har qanday retseptda quritilgan loviya konserva bilan almashtirilishi mumkin. Do'konda qizil va oq loviya qutilarini topishingiz mumkin. U bilan birga sho'rvaga sous qo'shishning hojati yo'q. Ushbu parametr sho'rva tayyorlash uchun vaqtni sezilarli darajada tejaydi.

Yagona kamchilik - namlangan va pishirilgan loviya tarkibida bo'lmagan konservantlarning mavjudligi.

chuchvara bilan

Agar issiq mavsumda sabzavotli sho'rvalar ko'proq ma'qul bo'lsa, qishda siz o'zingizni yuqori kaloriyali ingredientlar bilan kuchli bulonda birinchi taom bilan davolashni xohlaysiz. Fasol va dumpli sho'rva "qish" menyusiga kiritilgan va oilani yumshoq köfte, yumshoq loviya va sabzavotlar bilan xursand qiladi.

Köfte uchun masalliqlar:

120 g un;
2 tuxum;
60 g sariyog ';
90 g suv;
yashillik.

Pishiriqlarni tayyorlash tartibi quyidagicha.

Yuqori qirrali skovorodkada yog' va suvni qizdiring, un qo'shing va silliq bo'lguncha xamir yoğurun.
Aralashmani idishga soling, salqin va bitta tuxum qo'shing.
Ko'katlarni mayda maydalab, ikkinchi tuxum bilan birga xamirga qo'shing, plastik massa hosil bo'lguncha yoğurun.

Sho'rva ingredientlari:

600 ml bulon;
200 g oq loviya;
1 sabzi;
2 ta kartoshka;
1 piyoz;
ko'katlar, ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni quyidagicha.

Namlangan loviya va butun piyozni qaynab turgan bulonga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring.
Tug'ralgan kartoshka va mayda tug'ralgan sabzi qo'shing.
Kartoshka biroz yumshoq bo'lishi bilanoq, chuchvara qo'shing, tuz qo'shing va taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Xulosa

Fasol sho'rvasini tayyorlash yangi uy bekalari uchun ochiqdir. Oila a'zolarining ta'mga bo'lgan afzalliklarini bilib, to'g'ri retseptni tanlash qiyin bo'lmaydi. Bu sho'rva yangi sabzavotli salat va go'shtli atirlar bilan yaxshi ketadi.

Taom shunchalik qoniqarliki, pishloq yoki go'shtli sendvich bilan xizmat qilganda, issiq narsa kerak bo'lishi dargumon. Fasol sho'rva krutonlar, maydalangan pishloq va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiladi, shuning uchun har kim o'z plastinkasiga o'ziga mos keladigan qo'shimchani qo'yishi mumkin.

Retseptni takomillashtirish va sho'rvani turli xil loviya navlari bilan tatib ko'rish g'oyasi oshpazlik tajribalarini yaxshi ko'radigan uy bekalariga yoqadi. Ular sizning oilangiz va mehmonlaringizni xafa qilmaydi, chunki loviya sho'rva deyarli har doim ajoyib va to'yimli bo'lib chiqadi.

Mening ismim Julia Jenni Norman, men maqolalar va kitoblar muallifiman. “OLMA-PRESS” va “AST” nashriyotlari, yaltiroq jurnallar bilan hamkorlik qilaman. Hozirda men virtual reallik loyihalarini ilgari surishda yordam beraman. Men Yevropa ildizlariga egaman, lekin umrimning ko'p qismini Moskvada o'tkazdim. Bu yerda ko'plab muzeylar va ko'rgazmalar mavjud bo'lib, ular sizni ijobiylikka undaydi va ilhomlantiradi. Bo‘sh vaqtimda o‘rta asr frantsuz raqslarini o‘rganaman. Men o'sha davr haqidagi har qanday ma'lumotga qiziqaman. Men sizga yangi sevimli mashg'ulotingiz bilan sizni o'ziga jalb qiladigan yoki shunchaki yoqimli daqiqalarni taqdim etadigan maqolalarni taklif qilaman. Siz go'zal narsani orzu qilishingiz kerak, shunda u amalga oshadi!

Tarkibi:

Qizil loviya - 300 gr.
O'simlik yog'i (zaytun) 2 osh qoshiq.
Sabzi - 1 dona.
Selderey ildizi - ta'mga
Kartoshka - 1 dona.
Piyoz - 1 dona.
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
Har qanday sabzavotli bulon - 0,5 l.
Limon sharbati
O'tlar, ziravorlar - ta'mga

Qizil loviyaning foydali xususiyatlarini o'qib chiqqandan so'ng, men eng yaxshi vitaminlardan sho'rva tayyorlamoqchi bo'lganimni his qildim. O'zingiz uchun hukm qiling, u B vitaminlari va vitamin C. Bu loviya davriy jadvalning yarmini o'z ichiga oladi va ular ham ko'p tolalarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, qizil loviya sho'rvasini tayyorlash orqali siz nafaqat mazali va qoniqarli taomga ega bo'lishingiz, balki tanangizni vitaminlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Agar siz ro'za tutishga qaror qilsangiz yoki vegetarian oshxonasining izdoshi bo'lsangiz, qizil loviya dietangizga kiritilishi kerak, chunki ular proteinning to'liq manbaidir. Sho'rva uchun siz nafaqat xom va quruq loviya, balki konservalanganlardan ham foydalanishingiz mumkin. Turli xil ovqatlar bilan tajriba o'tkazib, qizil loviya sabzavotli sho'rva har safar noyob bo'ladi.

Agar siz loviya sho'rvalarini suvda yoki sabzavotli bulonda pishirsangiz, ularning kaloriya miqdori juda past bo'ladi. Agar siz kilogramm berishni xohlasangiz yoki doimiy ravishda iste'mol qilingan kaloriyalarni hisoblasangiz, buni hisobga oling.

Pishirish bosqichlari

Ushbu vitamin go'zalligining barcha afzalliklarini bilib, siz sog'lom va mazali qizil loviya sho'rvasini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Agar siz loviya sho'rvasini tayyorlashga qaror qilsangiz, uni oldindan namlashingiz kerak. Ideal 6-8 soat.
300 gramm dukkaklilar uchun bir litr miqdorida allaqachon tayyorlangan fasolni suv bilan to'ldiring. Albatta, loviya juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi, lekin shunga qaramay, biz dorixonada emasmiz, shuning uchun bu hisob-kitoblar juda o'zboshimchalik bilan amalga oshiriladi. Dafna yaprog'i, qora murch qo'shing va loviya yumshoq bo'lguncha pishiring.
Shu bilan birga, sabzavotlarni tayyorlang. Kartoshka va boshqa sabzavotlarni odatdagi tarzda kesib oling. Agar sho'rva achchiqroq bo'lishini istasangiz, sarimsoqni maydalashingiz kerak, agar bo'lmasa, uni mayda maydalang.
Barcha sabzavotlar kesilgandan so'ng, ularni 5-10 daqiqa davomida qaynatish kerak. Asosiysi, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang. Sevimli ziravorlar va tuz qo'shing.
Tayyor loviyalarni qaynatilgan suv bilan birga qovurilgan sabzavotlarga qo'shing.
Endi oldindan tayyorlangan sabzavotli bulonni va bir oz limon sharbatini quying. Yana olovga qo'ying va to'liq pishganicha pishiring, taxminan 15 daqiqa.

Go'shtli loviya sho'rva

Agar vegetarian sho'rva sizga yoqmasa, go'shtga asoslangan mazali loviya sho'rva tayyorlang.

4 litr suv uchun:

Siz tanlagan go'sht - 400-500 gr.
Fasol (oq + gulkaram) - 1 stakan
Kartoshka - 4 dona.
Sabzi
Lampochka
Pomidor (qanchalik pishgan bo'lsa, shuncha yaxshi) - 2 dona.
Ziravorlar, o'tlar

Ushbu sho'rva retsepti go'shtli bulonga asoslanganligi sababli, bu taomning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi.

Shunga qaramay, biz asos sifatida oldindan namlangan loviya ishlatamiz. Bu pishirish vaqtini qisqartirish va loviya tarkibidagi va gaz hosil bo'lishiga olib keladigan oligosakkaridlardan xalos bo'lish uchun kerak (stol uchun emas, deyiladi).
Go'shtni suvga soling va olovga qo'ying.
Ko'p vaqt talab qilmaydigan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Biz fasolni kamida ikki marta yuvamiz va go'shtga jo'natamiz. Ularni taxminan bir soat pishirishga ruxsat bering. Issiqlikni kamaytiring, haddan tashqari shovqin bulonni loyqa, butunlay ishtahani ochmaydigan rangga ega bo'lishiga olib keladi.
Kartoshkani chiroyli tarzda kesib oling va sho'rva qo'shing.
Biz piyoz va sabzi klassik qovurilgan tayyorlaymiz.
Sabzavotlar qovurilayotganda, pomidorni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Piyoz chiroyli oltin rangga aylangandan so'ng, yangi tayyorlangan tomat pastasini qo'shing. Qovurilgan va makaron aralashtiriladi va yana bir necha daqiqa qaynatiladi.
Endi siz ularni sho'rva solingan idishga solib qo'yishingiz mumkin.
Sevimli ziravorlaringizni qo'shing, tuz etarli bo'lsa, tatib ko'ring va qopqoq bilan yoping.

Sho'rva bir muddat tik tursin va shu vaqt ichida ko'katlarni bezash uchun tayyorlang va hammani dasturxonga taklif qiling. Yoqimli ishtaha!

Pyuresli sho'rva qanday tayyorlanadi?

Agar chindan ham pyure sho'rvani yoqtirsangiz, uni qizil loviyadan tayyorlang. Buning uchun siz qo'shimcha retseptlarni izlashingiz shart emas. Sizga yoqqanini topib, pishirish texnologiyasiga kichik tuzatishlar kiritish kifoya.

Birinchidan, go'shtni qaynatib oling. Tayyor bo'lgach, uni bulondan olib tashlang va retsept bo'yicha tavsiya etilgan sabzavot va loviyalarni qaynatib oling (ularni ho'llashni unutmang). Sabzavotlar pishirilayotganda, go'shtni suyakdan ajratib oling va qanotlarda kutib turing.

Sabzavotlar tayyor. O'zingiz yoqtirgan ziravorlar va ildizlarni qo'shing, go'sht qo'shing va har bir narsani pyuresi uchun blenderdan foydalaning. Barcha ingredientlarni bir-ikki daqiqa qaynatishga ruxsat berishingiz kerak, shunda sho'rva tayyor.

Dukkaklilar tanamiz uchun juda foydali, chunki ular yurak-qon tomir va asab tizimlarining ishlashiga yordam beradi. Ular juda to'ldiradi va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham vitaminlarini saqlaydi. Ushbu maqolada biz oddiy va mazali loviya sho'rva retseptlarini ko'rib chiqamiz.

Quyidagi har bir retsept uchun siz fasolni oldindan tayyorlashingiz kerak. Bu nafaqat sho'rva pishirish vaqtini qisqartirish, balki dukkakli ekinlardan barcha zararli komponentlarni olib tashlashni ta'minlash uchun ham kerak.

Kechqurun, loviyani yirtqichlardan yoki katta idishga soling va ko'p miqdorda suv quying. Fasolni shishib ketishi uchun kamida 8 soat qoldiring. Namlash jarayonida suvni bir necha marta o'zgartirish tavsiya etiladi, ammo buning iloji bo'lmasa, loviyaga ozgina soda qo'shing (1 litr suv uchun 1 chimdik). Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va loviya yuving. U allaqachon qayta ishlashga tayyor.

Konservalangan loviya ishlatsangiz, ularni ho'llashning hojati yo'q.

Klassik loviya sho'rva - oddiy retsept

Tarkibi:

qizil loviya - 0,3 kg;
tomat pastasi - 0,1 kg;
Kartoshka - 4-5 dona;
bulyon (tovuq yoki mol go'shti) - 1 l;
Sabzi - 1 dona;
Piyoz - 2 dona;
O'tlar, ziravorlar va tuz - ta'mga;
O'simlik yog'i - sabzavotlarni qovurish uchun.

Tayyorlanishi:

Fasolni oldindan tayyorlang.
Sho'rva pishirishni rejalashtirgan panani oling va unga bulonni quying. Unga 1-2 litr oddiy suv qo'shing.
Panani o'rtacha olovga qo'ying.
Suv qaynashi bilanoq, loviya tashlang. Issiqlikni biroz pasaytiring. Fasolni taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Fasol pishirilayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlaymiz. Kartoshkani tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling.
Sabzi terisini olib tashlang va uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Piyozni tozalang va mayda maydalang.
Qovurilgan idishni past gazga qo'ying va ichiga yog' quying. Sabzi va piyozni yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring.
E'tibor bering, sabzi shirin, shuning uchun qovurish tuzlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Sabzavotlarga tomat pastasini qo'shing, hamma narsani aralashtiring va issiqlikni kamaytiring. Sabzavotlar taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishirilishi kerak.
Fasol deyarli tayyor bo'lganda, ularga kartoshka qo'shing va ularni 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Qovurilgan sho'rvaga quying. Yana 10-15 daqiqa pishirishingiz kerak.
Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin sho'rvaga mayda tug'ralgan o'tlarni (masalan, maydanoz va arpabodiyon) quying.
Qizil loviya sho'rva tayyor. Bu eng yaxshi jigarrang non bilan xizmat qiladi.

Go'sht bilan loviya sho'rva

Tarkibi:

oq loviya - 0,2 kg;
Go'sht (ideal suyak bilan) - 0,3-04 kg;
Kartoshka - 3-4 dona;
Piyoz - 2 dona;
Sabzi - 1 dona;
suv - pishirish uchun;
Ziravorlar, qalampir va tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Fasolni oldindan namlang.
Go'shtni bo'laklarga, piyoz (tug'ralgan emas) va loviyalarni kesib bo'lgandan keyin panga soling. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar bulonni qaynatib oling.
Har bir narsani suv bilan to'ldiring va pishirishga ruxsat bering.
Sabzini tozalang va kub shaklida kesib oling yoki maydalang (kublar sho'rvada ancha chiroyli ko'rinadi).
Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.
Go'sht tayyor bo'lgach, sho'rvadan ko'pikni olib tashlang. Issiqlikni kamaytiring va kartoshka qo'shing. Tuz va boshqa ziravorlar qo'shing. 10 daqiqa pishirish uchun hamma narsani qoldiring.
Keyin xom tug'ralgan sabzi va piyozni sho'rvaga tashlang. Yana 15 daqiqa pishiring.
Sho'rva pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin yangi o'tlar, ziravorlar va dafna barglari qo'shing. Siz ko'katlarni sho'rvaga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri idishga tashlashingiz mumkin, shuning uchun idish yanada tuyadi ko'rinadi.
Oq loviya sho'rva tayyor.

Qo'ziqorin va pastırma bilan qizil loviya sho'rva

Tarkibi:

Qo'ziqorinlar - 0,4 kg, bizda champignons bor, lekin siz boshqa har qanday turdagi, masalan, yovvoyi qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin;
Bekon - 0,1 kg;
loviya - 0,4 kg;
Selderey - 2 yoki 3 dona;
O'simlik yog'i - qovurish uchun;
Piyoz - 1 bosh;
Sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
Tuz, maydanoz, dafna yaprog'i, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Fasolni pishirish vaqtida namlangan bo'lishi uchun oldindan namlang. Uni pishirish uchun alohida idishga joylashtiring.
Bekonni kichik kublar bilan kesib oling;
Piyozni tozalang va mayda choping.
Sarimsoqni matbuot yordamida siqib oling yoki shunchaki mayda choping.
Seldereyni ham maydalang.
Qalin devorli panani oling, unda siz sho'rva pishirasiz. Uni olovga qo'ying va yog'ga quying.
Yog 'issiq bo'lganda, panga sarimsoq, pastırma, selderey va piyoz qo'shing. Ushbu ingredientlarni tuz bilan ozgina qovuring.
Champignons yaxshilab yuvilishi va mayda bo'laklarga kesilishi kerak. Agar siz yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ularni bir necha soat davomida oldindan namlashingiz va qaynatishingiz kerak.
Qo'ziqorinlarni qolgan ingredientlar bilan panga joylashtiring. Ular sharbatini chiqarguncha kutib turing va ularni bir oz qovuring.
Sho'rvaning barcha ingredientlariga suv quyib, ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing. Sho'rva taxminan 10-15 daqiqa davomida pishirilsin.
Deyarli tayyor loviyalarni aralashmaning qolgan qismiga o'tkazing. Issiqlikni kamaytiring va sho'rvani yana 20-30 daqiqa qaynatib oling.
Pishirish oxirida sho'rvaga tug'ralgan maydanoz qo'shing. Yoqimli ishtaha!

Toskana oq loviya sho'rva

Tarkibi:

oq loviya - 0,3 kg;
Og'ir krem - 0,1 l;
Sabzi - 1 dona;
Sabzavotli yoki tovuq suvi - 1,5-2 l;
Selderey - 1 dona;
zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
Sarimsoq - 1 bosh;
Petrushka - 1 kichik shamlardan;
Dengiz tuzi, qalampir - ta'mga;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Quritilgan adaçayı - 6 barg.

Tayyorlanishi:

Oldindan namlangan loviyalarni tuz ishlatmasdan, pishganicha qaynatib oling.
Piyoz tozalangan va mayda bo'laklarga kesilgan bo'lishi kerak;
Sarimsoqning birinchi chinnigulini mayda to'g'rang, ikkinchisini esa matbuot orqali siqib oling.
Yuqori tomonlari bo'lgan katta qovurilgan idishni oling, bu kerak, chunki pishirishning asosiy bosqichlari shu erda bo'ladi. Issiq qovurilgan idishga zaytun moyini quying. Yog 'isitilgach, qovurilgan idishga piyoz qo'shing; deyarli tayyor bo'lganda, sarimsoqni qovurilgan idishga qo'shing. Sabzavotlarni sekin olovda (taxminan 5 daqiqa) qisqa qaynatib oling.
Seldereyni ham maydalang.
Sabzi va seldereyni piyoz bilan panga joylashtiring. Bir oz ziravorlar va tuz qo'shing. Sabzavotlarni ozgina qovuring va keyin qovuring.
Fasolning yarmini pandan olib tashlang va ularni sabzavotlarga qo'shing.
Bulyonning yarmini to'kib tashlang va bu aralashmani past olovda (taxminan 10 daqiqa) qaynatib oling.
Adaçayı barglarini maydalang (bu jarayon uchun ohakdan foydalanishingiz mumkin).
Pishirish oxirida panga adaçayı qo'shing.
Qovurilgan idishdagi barcha aralashmani blenderga to'kib tashlang va barcha ingredientlarni pyurega aylantiring. Ko'proq ziravorlar qo'shishingiz kerakligini bilish uchun ushbu aralashmani tatib ko'ring.
Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang. Qolgan bulon va loviya qo'shing. Kremni to'kib tashlang va aralashmani past olovda qizdiring.
Sho'rva tayyor, unga maydanoz sepib, xizmat qiling.

Bu sho'rva odatda krutonlar bilan iste'mol qilinadi, shuning uchun siz ularni ham pishirishingiz mumkin.

Kruton tayyorlash uchun ingredientlar:

Ciabatta - 1 dona;
Sarimsoq - 5 chinnigullar;
zaytun moyi - 2-4 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlanishi:

Ciabattani uzun bo'laklarga kesib oling. Har bir bo'lakda bir oz zaytun moyini to'kib tashlang.
Quruq panjara panini oling va uni qizdiring, so'ngra bizning krutonlarimizni qo'shing.
Mazali naqsh paydo bo'lguncha qovuring.
Tayyor krutonlarni sarimsoq bilan ishqalang va sho'rva bilan xizmat qiling. Siz ularni gazak sifatida iste'mol qilishingiz yoki sho'rva bilan to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

Bulyon (suv bilan almashtirilishi mumkin) - 2,5-3 l;
Sabzi (kichik) - 1 dona;
Konservalangan loviya - 1 dona;
Sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
Kartoshka (o'rta) - 4 dona;
Piyoz - 2 bosh;
Pomidorlar (tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin - 2-3 osh qoshiq) - 0,3-0,4 kg;
Yog '- sabzavotlarni qovurish uchun;
Tuz va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Piyozni tozalang. Uni mayda to'g'rang.
Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Qovurilgan idishni qizdiring, yog' qo'shing va sabzavotlarni qovuring.
Pomidor pyuresini tayyorlang. Bu ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin: har bir pomidorni maydalang; Barcha pomidorlarning o'rtasida xoch shaklida kesiklar qiling. Pomidorlarni qaynoq suvga yarim daqiqaga joylashtiring. O'zingizni kuydirmaslik uchun pomidor sovishini kuting. Barcha pomidorlardan terini olib tashlang va ularni blenderga soling yoki maydalagich bilan maydalang. Pyuresda bo'laklar bo'lmasligi ma'qul.
Sabzi uchun pomidor qo'shing. Aralashmani taxminan 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra olovni kamaytiring va sabzavotlarni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing va pomidor massasiga qo'shing.
Barcha qovurilgan tuzlangan bo'lishi kerak. Sizning ta'mingizga qarab ziravorlar qo'shing. Misol uchun, agar siz achchiqni yaxshi ko'rsangiz, chili qalampirini qo'shing, agar u xushbo'y bo'lsa, marjoram qo'shing.
Bulyonni panga to'kib tashlang va uni qaynatib oling.
Konservalangan loviyalarni oching va butun tarkibini qaynab turgan idishga soling.
Kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling. Uni yirtqichlardan joylashtiring. Aralashmani taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
Qovurilgan idishdagi barcha aralashmani panga soling.
Sho'rva qaynatish kerak, shundan keyin uni o'chirish mumkin.
Konservalangan loviya bilan sho'rva tayyor. Uni bir qoshiq smetana va o'tlar bilan bezang. Yoqimli ishtaha.

Shunday qilib, biz bir nechta foydali retseptlarni saralab oldik. Umid qilamizki, biz sizga retseptlar to'plamini yangi qiziqarli taomlar bilan to'ldirishga yordam berdik.

Dukkakli sho'rva - tayyorlashning umumiy tamoyillari va usullari

Fasol sho'rvasi nafaqat to'yimli va to'yimli, balki juda foydali xususiyatlarga ham ega. Fasol tarkibida hayvonlarga qaraganda yaxshiroq so'rilgan protein, ko'plab vitaminlar, mikroelementlar, ayniqsa oltingugurt va aminokislotalar mavjud.

Sho'rva yashil loviyadan tayyorlanadi, lekin ko'pincha turli xil va rangdagi quritilgan loviyalardan tayyorlanadi. Bundan tashqari, loviya issiqlik bilan ishlov berish paytida barcha foydali moddalar saqlanib qoladi. Bu fasoldan tayyorlangan taomlar butun dunyodan ko'pchilik tomonidan seviladi - loviya sho'rvalari barcha milliy oshxonalarda mavjud - rus va italyandan frantsuz va meksikagacha.

Bu sho'rvani qishda iste'mol qilish ayniqsa foydalidir - bu sizni nafaqat ichkaridan isitadi, balki kayfiyatingizni ko'taradi, chunki loviya tarkibida ko'plab B vitaminlari mavjud bo'lib, ular depressiya bilan faol kurashadi.

Dukkakli sho'rva - ovqat tayyorlash

Fasol ko'p afzalliklarga ega, ammo bitta kamchilik bor - ular pishirish uchun ko'p vaqt talab etadi. Shuning uchun, sho'rva pishirish vaqtini qisqartirish uchun uni bir necha soat davomida, yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada namlash kerak. Bu vaqt ichida sho'rva pishirish paytida namlik bilan to'yingan, shishib, tezda yumshoq bo'lishga vaqt topadi. Xona issiq bo'lsa, loviya nordon bo'lmasligi uchun namlash uchun muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Mutaxassislarning ta’kidlashicha, loviya oqar suvga emas, qaynatilgan sovuq suvga solib qo‘yilsa, mazali bo‘ladi. Namlash paytida loviya nafaqat yumshaydi, balki oligosakkaridlarni ham chiqaradi - deyarli hazm bo'lmaydigan moddalar, hazm qilish jarayonini murakkablashtiradi va gaz hosil bo'lishiga yordam beradi. Shuning uchun, loviya namlangan suvni to'kib tashlash va loviya yaxshilab chayish kerak.

Fasol sho'rva - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: go'shtli loviya sho'rva

Bir piyola issiq loviya sho'rvasidan ko'ra mazali nima bo'lishi mumkin? Faqat go'shtli loviya sho'rva. Shuning uchun biz uni pishiramiz, ayniqsa, u tez pishiradi. Sho'rva uchun har qanday go'sht mos keladi - cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana go'shti, shuningdek, tovuq bilan mazali bo'ladi. Fasol oldindan namlangan.

Ingredientlar: 0,5 kg go'sht (suyakda bo'lishi mumkin), 2 sabzi, 250 g oq loviya, 1 piyoz, 4 o'rta kartoshka, o'simlik yog'i, selderey sopi, ta'mga ziravorlar.

Tayyorlash usuli

Go'sht va loviya ustiga suv quying va pishiring. Bu vaqtda, qolgan sabzavotlarni tozalang va kesib oling - kartoshkani kublar va 1 sabzi halqalarga. Ikkinchi sabzi va piyozdan qovurdoq tayyorlang - maydalangan sabzavotlarni yog'da qovuring.

Go'sht va loviya bilan tayyorlangan bulonga kartoshka va sabzi bo'laklarini joylashtiring. Go'sht pishganida, uni panada qoldirishingiz mumkin yoki uni olib tashlashingiz mumkin, uni suyakdan ajratib, bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga qo'yishingiz mumkin. Kartoshkani qo'shgandan o'n daqiqa o'tgach, qovurilgan va seldereyning sopi qo'shing. 20 daqiqadan so'ng sho'rva tuzlang, kerakli ziravorlar qo'shing - maydalangan qalampir yoki qalampir no'xati, tuz, dafna yaprog'i. Besh daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va sho'rvani pishirish uchun qoldiring. Plastinaga o'tlar va bir tilim limon qo'shishingiz mumkin.

2-retsept: dudlangan go'shtli loviya sho'rva

Oddiy, ammo juda mazali sho'rva. Har qanday dudlangan go'sht dudlangan go'sht vazifasini bajarishi mumkin - qovurg'a, ko'krak, bel, hatto dudlangan tovuq qanotlari. Bolgar qalampirini topa olmasangiz, ularsiz pishiring. Qovurilganda tomat pastasi bilan birga bir yoki ikkita tug'ralgan yangi yoki konservalangan pomidor qo'shilsa, sho'rva yanada mazali bo'ladi. Oddiy loviya konservalanganlar bilan almashtirilishi mumkin, keyin ular pishirish oxirida qo'shiladi.

Ingredientlar: 0,5 kg dudlangan go'sht, 300 g loviya (oldindan namlangan), 1 sabzi, bolgar qalampiri va piyoz, 100 g tomat pastasi, ta'mga: tuz, ziravorlar, o'tlar.

Tayyorlash usuli

Fasolni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra dudlanganlik qo'shing. Yumshoq bo'lganda, kartoshka qo'shing, kub yoki chiziqlar bilan kesib oling va 15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda yog'da mayda to'g'ralgan bulg'or qalampiri, piyoz va mayda maydalangan sabzi qovuriladi. Qovurish tayyor bo'lgach, unga tomat pastasini qo'shing, bir-ikki daqiqa qovuring va butun sabzavot massasini sho'rvaga o'tkazing. Tuz, ziravorlar va eng oxirida - o'tlar qo'shing.

3-retsept: qo'ziqorin va tovuq bilan loviya sho'rva

Qo'ziqorinlar deyarli barcha ovqatlar bilan yaxshi ketadi, ular bilan loviya sho'rva ayniqsa mazali. Ular taomga o'ziga xos, o'ziga xos hid beradi. Tovuq go'shti o'rniga siz o'lchamiga qarab to'rt yoki beshta tovuq qanotlarini olishingiz mumkin. Fasolni oldindan namlang.

Ingredientlar: 1,5 litr suv yoki bulon, tovuq - 400g, 200g qizil loviya va yangi qo'ziqorin, bir osh qoshiq sariyog 'va o'simlik yog'i, tovuq yog'i, har birida bitta piyoz va sabzi, 2 ta o'rtacha kartoshka, tuz, murch va ta'mga ko'ra ko'katlar .

Tayyorlash usuli

Fasolni yarim pishganicha pishiring, tovuq qo'shing. Har bir narsa pishirilayotganda, qo'ziqorinlarni sariyog 'va yarim o'simlik yog'ida chopib, qovuring. Agar ulardan ko'p suv bo'lsa, siz uni to'kib tashlashingiz mumkin (uni to'kib tashlamang) va qo'ziqorinlarni o'zlari jigarrang. Alohida qovurilgan idishda tovuq yog'ida maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni qovuring.

Sho'rvaga tug'ralgan kartoshka qo'shing va 15 daqiqadan so'ng qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlar. Aralashmani tuzlang va qalampir qo'shing. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin, qo'ziqorinlardan suyuqlikni to'kib tashlang va maydanoz qo'shing.

4-retsept: kolbasa bilan loviya sho'rva

Ekspress osh tayyorlanmoqda, deyishingiz mumkin. U juda tez pishiriladi, chunki... Tayyor konservalangan loviya ishlatiladi. Dudlangan kolbasa (yoki kolbasa) olish yaxshidir, ular yanada mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar: 0,5 kg kolbasa, 2 ta piyoz va sabzi, 2 quti konservalangan qizil loviya, 2 ta yirik kartoshka, ta'mga ko'ra, tuz, qalampir va ko'katlar, qovurish uchun - cho'chqa yog'i yoki o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli

Kub shaklida kesilgan kartoshkani qaynoq suvga (bulyon) tashlang. U pishayotganda yog'ni qizdiring yoki cho'chqa yog'ini eritib, maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni qovuring. Qovurilgan idishga qo'shing, konservadagi loviya, dafna yaprog'i, tuz qo'shing, qalampir qo'shing va ozgina pishiring. Pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin, tasodifiy tug'ralgan kolbasa qo'shing. Sho'rva o'chirilgan holda, uni bir muddat qaynatib oling va ko'katlarni qo'shib, kosalarga quying.

Retsept 5. Bekon va makkajo'xori bilan loviya sho'rva

Ingredientlar

to'rtta tovuq ko'kragi;

45 g tug'ralgan maydanoz;

750 ml tovuq suvi;

400 g konservalangan oq loviya;

piyoz - 150 g;

300 ml sut;

120 g pastırma;

4 bosh makkajo'xori;

Tayyorlash usuli

1. Katta yirtqichlardan tovuq bulyonini qaynatib, ichiga yuvilgan tovuq ko'kragini qo'ying va o'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, go'shtni tovoqdan olib tashlang va sovutib oling.

2. Yog'ni qalin taglikli yirtqichlardan eritib oling. Kichik bo'laklarga maydalangan piyozni panga soling va shaffof bo'lguncha qovuring.

3. Piyozga tug'ralgan bekon qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida aralashtiring. Qovurilgan idishni un bilan seping va doimo aralashtirib, yana bir daqiqa qovuring.

4. Idishga bulon qo'shing, aralashtiring va taxminan bir daqiqa davomida pishiring.

5. Misr boshoqlaridan yadrolarni olib tashlang, yuving va sho'rvaga qo'shing. Keyin sutning yarmini to'kib tashlang va makkajo'xori to'liq tayyorlanmaguncha sho'rva pishiring.

6. Tovuq ko'kragini bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga soling. Keyin konservalangan loviya qo'shing, qolgan sut qo'shing, qaynatib oling va besh daqiqa davomida pishiring. Tuz, qalampir, maydanoz qo'shing va olovni o'chiring.

Retsept 6. Minestrone loviya sho'rva

Ingredientlar

150 g oq, yashil va qizil loviya;

ikki litr bulon;

yangi pomidor - 200 g;

yarim dasta arpabodiyon va maydanoz;

150 g piyoz;

quritilgan italyan o'tlari, tuz va maydalangan qora qalampir;

4 chinnigullar sarimsoq;

50 ml zaytun moyi;

dudlangan ko'krak - 300 g;

bir guruh yangi reyhan;

100 g kichik vermishel.

Tayyorlash usuli

1. Pomidorlarni kesib oling, ularni bir daqiqa davomida qaynoq suvga soling, keyin sovuq suvga soling va qobig'ini olib tashlang. Pomidorlarni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Pulpani bo'laklarga bo'ling.

2. Yashil loviyadan quyruqlarni kesib oling va ularni mayda bo'laklarga bo'ling.

3. Ko'krakni tilimga kesib oling. Piyozni tozalang va choping.

4. Ko'krak bo'laklarini qalin devorli tovaning pastki qismiga qo'ying, ikkala tomonini qovuring, ularga tug'ralgan piyoz qo'shing va qovuring.

5. Oq va qizil loviya pishganicha qaynatiladi. Piyoz bilan bir yirtqichlardan soling, qalampir qo'shing, ozgina bulonni quying va taxminan 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.So'ngra bulonning qolgan qismini quying. E'tibor bering, minestrone juda qalin sho'rva, shuning uchun bulon miqdorini o'zingiz sozlang.

6. Sho'rvaga vermishel qo'shing, tuz va murch qo'shing va sho'rvani o'n daqiqa davomida pishiring.

7. Tug'ralgan rayhon va sarimsoqni ohakda maydalang. Pishirish oxirida sho'rvaga baharatlı aralashmani qo'shing.

Retsept 7. Karam bilan loviya sho'rva

Ingredientlar

yarim litr konservalangan loviya;

100 ml kungaboqar yog'i;

yarim bosh karam;

150 g piyoz;

15 g maydalangan qalampir;

30 g tomat pastasi.

Tayyorlash usuli

1. Tozalangan piyozni mayda maydalang. Issiq yog' bilan qozonga soling va mayda tug'ralgan karam va piyozni aralashtiring. Bir muddat qovuring.

2. Bir litr bulonni to'kib tashlang, tomat pastasini qo'shing va karam to'liq pishganicha pishiring.

3. Fasolni qozonga soling, tuz qo'shing va qaynatib oling.

4. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va unni taxminan bir daqiqa qovuring. Paprika bilan tatib ko'ring va aralashtiring. Sote qilingan aralashmani sho'rvaga soling, yana qaynatib oling va pechni o'chiring.

Retsept 8. Dehqon loviya sho'rva

Ingredientlar

3 ta kartoshka;

35 g o'simlik yog'i;

500 g loviya;

tuz, o'tlar va qalampir;

chorak chashka guruch;

120 g piyoz;

150 g sabzi.

Tayyorlash usuli

1. Kechqurun loviyani yuving va namlang. Ertasi kuni uni taxminan bir soat qaynatib oling. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Kartoshka va piyozni kub shaklida kesib oling. Sabzini mayda maydalang. Biz guruchni yuvamiz.

2. Kastryulda suvni qaynatib, loviya qo'shing, qaynatib oling, guruch, kartoshka va yarim piyoz va sabzi qo'shing. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

3. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga yog' quying, qolgan sabzavotlarni qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha aralashtirib, qovuring. Un qo'shing, aralashtiring va yana bir daqiqa qaynatib oling.

4. Qovurilgan go'shtni sho'rvaga soling. Tuz va qalampir seping va yana o'n daqiqa pishirishni davom eting. Yashillarni yuving, yuving va mayda choping. Uni sho'rvaga qo'shing va past olovda yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Retsept 9. Pesto va sabzavotlar bilan loviya sho'rva

Ingredientlar

150 g oq va sariq loviya;

230 g yashil loviya;

100 g piyoz;

230 g kartoshka;

1200 ml sabzavotli bulon;

230 g savoy karam;

oshxona tuzi va maydalangan qalampir;

250 g sabzi.

4 chinnigullar sarimsoq;

60 g parmesan;

yangi reyhanning bir nechta novdalari;

90 ml zaytun moyi.

Tayyorlash usuli

1. Sariq va oq loviyalarni bir kechada namlang. Keyin suvni to'kib tashlang, yuving va quyma temir idishga soling. Uni suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va pechga qo'ying. Haroratni 200 C ga qo'ying va fasolni bir yarim soat davomida pishiring.

2. Fasolni filtrga qo'ying, barcha suyuqlik to'kilishini kuting va ularning yarmini quyma temirga soling. Blender yordamida ikkinchi yarmini pyuresi va butun fasolga o'tkazing. Sabzavotli bulonni to'kib tashlang va aralashtiring.

3. Tozalangan va yuvilgan sabzini maydalang. Kartoshkani tozalagandan va yuvgandan keyin bo'laklarga bo'ling. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Biz barcha sabzavotlarni quyma temir qozonga o'tkazamiz va bu erda yashil loviya qo'yamiz. Tuz, qopqoq bilan yoping va pechga qo'ying. Haroratni 180 C ga tushiring va sho'rvani yana bir soat pishiring.

4. Rayhon va sarimsoqni ohakda maydalab, asta-sekin zaytun moyini qo'shing. Maydalangan Parmesan qo'shing va aralashtiring. Sho'rvaga yarim sous qo'shing, aralashtiring va olovni o'chiring. Sho'rvani idishlarga soling, xizmat qilishdan oldin bir osh qoshiq sous qo'shing.

Agar siz loviya sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, lekin loviyani ho'llashga vaqtingiz bo'lmasa, konservalangan loviyadan foydalanishingiz mumkin. Pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin sho'rvaga qo'shilishi kerak.

Fasolni tezroq qaynatish uchun sho'rvaga loviya qo'shgandan keyin 35-40 daqiqadan so'ng tuz qo'shishingiz kerak.

Agar siz qizil loviyadan loviya sho'rva tayyorlashga qaror qilsangiz, biz sizni darhol xursand qilamiz! Siz shunchaki vitaminga boy sho'rva tayyorlaysiz, chunki loviya tarkibida ko'plab vitaminlar va mikroelementlar, eng muhimi, tolalar mavjud. Bu sizga to'yinganlik tuyg'usini beradi va ozroq miqdorda oziq-ovqat bilan siz tezda to'yasiz. Shuning uchun, dietaga rioya qilganlar uchun bunday sho'rva menyuga kiritilishi mumkin.

Dukkakli sho'rva sabzavotli yoki go'shtli bulon bilan tayyorlanishi mumkin, ikkala versiyada ham sho'rva boy, qoniqarli va mazali bo'ladi.

Fasolni namlash haqida ham gapirishimiz kerak. Axir, loviyani oldindan tayyorlanmasdan pishirish mumkin emas - ular juda qattiq.

Fasolni namlashning ikkita varianti mavjud:

Uzoq namlash. Agar vaqtingiz bo'lsa yoki sho'rvani oldindan tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu usul siz uchun. Fasolni bir kechada (yoki 8 soat davomida) namlash yaxshidir. Uni yuving va chuqur idishga soling, sovuq suv bilan yoping. Ushbu emdirish usuli bilan donlar pishirish vaqtida yorilib ketmaydi, lekin ayni paytda rangini yo'qotadi. Tez yo'l. Fasol sho'rva pishirishdan oldin alohida qaynatiladi. Yuvilgan loviyalarni birdan uchgacha sovuq suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va ko'pikni olib tashlang. 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin panani issiqdan olib tashlang va fasolni bir soat davomida issiq suvda qoldiring. Bu usul yomon, chunki donlar yorilib, ozgina ta'mini yo'qotishi mumkin.

Fasol sho'rvasini tayyorlashning yana bir tezkor usuli bor - konservalangan loviya foydalaning. Uni faqat yuvish kerak bo'ladi.

Tovuq va qizil loviya sho'rva

Birinchi retseptda biz tovuq sho'rvasini tayyorlaymiz, siz tovuq barabanlaridan ham, tovuqning boshqa qismlaridan ham foydalanishingiz mumkin. Agar siz mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, bulonni 20 daqiqa ko'proq qaynatib oling.

Ta'm haqida ma'lumot Issiq sho'rvalar / loviya sho'rva

Ingredientlar

qizil loviya - 300 g;
piyoz - 150 g (1 dona);
sabzi - 150 g (1 dona);
kartoshka - 400 g (3-4 dona);
tovuq barabanlari - 400 g;
suv - 2,7 l;
tuz - 1 osh qoshiq. slaydsiz;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - qovurish uchun;
Achchiq ko'katlar (har qanday) - ta'mga.

Go'sht bilan quruq qizil loviya sho'rva qanday tayyorlanadi

Avvalo, loviya tayyorlaylik. Biz uni bir kechada namlab, ertalab sho'rva qildik. Bu vaqtga kelib, donalar sezilarli darajada kattalashgan.

Biz donni yuvamiz va pishirish uchun sovuq suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz.

Fasol qaynayotganda, biz bulonni alohida pishiramiz. Tovuq barabanlarini (yoki tovuqning boshqa qismlarini) sovuq suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Bulyon qaynatilgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va go'sht pishganicha pishiring. Bulyonga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin. Lekin tuz qo'shishning hojati yo'q. Biz butun sho'rvani eng oxirida tuzlaymiz. Chunki tuz loviya pishirish jarayonini sekinlashtiradi.

Bundan tashqari, sabzavotlarni qovurish haqida unutmang. Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra ingichka chiziqlar bilan kesilgan sabzi qo'shing. Sabzavotlarni birga 7-9 daqiqa davomida qovuring. Ushbu bosqichda siz tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Agar sho'rva qizil loviyadan tayyorlangan bo'lsa, unda bu rangga hech qanday ta'sir qilmaydi, ammo oq loviyadan tayyorlangan sho'rva rangga boy bo'ladi.

40 daqiqadan so'ng, loviya tekshiring. Agar donlar "deyarli tayyor" bo'lsa, unda siz sabzavotlarning qolgan qismini qo'shishingiz mumkin. Kartoshkani yuving va tozalang. Kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring.

Endi tovuq barabanlarini bulondan olib, suyuqlikni tortamiz. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va mayda choping. Uni yana bulonga tashlang. Bularning barchasini loviya va kartoshka bilan bir yirtqichlardan joylashtirdik. Sote qo'shing. Qopqoqni deyarli yopiq holda taxminan 40 daqiqa davomida o'rtacha olovda sho'rva pishiring.

Biz ko'katlarni tayyorlaymiz - yuving va choping (siz shunchaki qo'llaringiz bilan barglarni yirtib tashlashingiz mumkin). Sho'rvaga qo'shing. Yana 10-15 daqiqa pishiring va gazni o'chiring. Qizil loviya bilan go'shtli sho'rva tayyor. Xushbo'y sarimsoqli bulkalar bilan issiq yoki yangi qora non bilan sovuq holda xizmat qilish mumkin. Smetana yoki mayonez ta'mni mukammal ravishda to'ldiradi.

Go'shtli qizil loviya sho'rva

Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan qizil loviyadan tayyorlangan pomidor sho'rva tovuq go'shtidan ko'ra bir oz ko'proq vaqt talab etadi. Ammo agar siz go'shtdan go'shtli go'sht tayyorlasangiz, pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi - va bulon xuddi shunday boy va xushbo'y bo'lib chiqadi. Köfteler qattiq bo'lmasligi uchun ularga qaynatilgan don, qaymoq yoki tug'ralgan sabzavotlar qo'shiladi. Bizning retseptimizda bu oxirgi variant (piyoz), lekin siz boshqa narsani tanlashingiz mumkin.

Sho'rva ingredientlari:

quruq qizil loviya - 1 osh qoshiq;
piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
tomat pastasi (yoki ketchup) - 2 osh qoshiq. l.;
kartoshka (yoki selderey ildizi) - 200 g;
tuz - ta'mga;
yangi arpabodiyon - xizmat qilish uchun.

Köfteler uchun:

qiyma go'sht - 200 g;
piyoz - 50 g;
tuxum sarig'i - 1 dona;
bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.;
tuz - ta'mga;
maydalangan qalampir - ta'mga.

Teaser tarmog'i

Tayyorlanishi:

Boshlash uchun, oldindan namlangan va yuvilgan dukkaklilarni qaynatib oling. Ushbu retseptda quruq loviya ishlatiladi - ular shishishi uchun uzoq vaqt talab etiladi, shuning uchun ularni erta tayyorlash kerak. Taxminan bir soat davomida qopqog'i ochiq holda past olovda pishiring.
Go'shtli go'sht uchun biz qiyma go'shtni olamiz yoki go'shtdan o'zimiz qiymalaymiz. Siz bir turdagi go'sht yoki aralashmani olishingiz mumkin - cho'chqa va mol go'shti, mol go'shti va kurka, cho'chqa go'shti va tovuq. Qiyma go'shtga mayda tug'ralgan piyoz, shuningdek tuxum sarig'i, ta'mga qarab tuz, murch va un qo'shing. Bir hillikni ta'minlash uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring. Biz taxminan bir xil og'irlikdagi kichik to'plar qilamiz - köfte. Ularni qilish juda oson. Qo'lingizga qiyma oling va mushtingizni ushlang, ko'rsatkich va bosh barmog'ingiz o'rtasida teshik bor, u orqali silliq qiyma bo'lagi chiqadi. Uni boshqa qo'lingiz bilan olib tashlang va kesish taxtasiga qo'ying. Biz ularni taxtada qoldirganimizda, qo'shimcha non tayyorlashga hojat yo'q.
Alohida olovga qaynatilgan suv solingan panga qo'ying - 2-2,5 litr. U qaynatilguncha, biz sho'rva uchun sabzavotlarni - piyoz, sabzi va sarimsoqni tozalaymiz. Ularni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda qovuring. Oxirida tomat pastasini qo'shing - bu sho'rvani juda mazali qiladi. Sho'rvani biroz ziravor qilish uchun siz pastani ketchup - kabob yoki chili bilan almashtirishingiz mumkin.
Kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling. Darhol qaynoq suvga tashlang. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va sote aralashmasini bulonga qo'shing.
Fasol donalarini yuving, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va issiq suvda yuviladi va bulonga qo'shiladi.
Sho'rva aralashtiramiz va diqqat bilan birma-bir go'shtli go'sht qo'shing. Agar ular kichik bo'lsa, ular deyarli darhol suzadi. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
Keyin birinchi taomning kerakli mustahkamligini ta'minlash uchun issiq qaynatilgan suv qo'shing (agar u juda ko'p qaynatilgan bo'lsa). Bundan tashqari, ta'mga tuz qo'shamiz. Qopqoqni yarim yopiq holda barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Styuardessa uchun maslahatlar:

qiyma go'shtga nafaqat tug'ralgan piyoz, balki boshqa sabzavotlar ham qo'shiladi - shirin qalampir yoki issiq chili, yashil piyoz yoki sarimsoq, qovoq yoki sabzi;
qiyma go'shtni bog'lash uchun faqat bitta tuxum sarig'idan emas, balki bitta oq yoki bedana tuxumidan foydalaning va bug'doy unini non bo'laklari bilan almashtiring;
agar siz qiyma go'shtdan köfte tayyorlasangiz, ularni non qilib, alohida bir daqiqa qaynatib qo'yganingiz ma'qul, shundan keyingina ularni qolgan ingredientlar bilan sho'rvaga qo'shing - shu tarzda ortiqcha non chiqib ketadi;

Go'shtsiz konservalangan qizil loviyadan tayyorlangan sabzavotli sho'rva

Konservalangan loviya ham yog'siz sho'rva tayyorlash uchun juda mos keladi. Ushbu ingredient pishirishni juda tez qiladi - donalarning shishishi va pishishini kutishning hojati yo'q. Go'shtsiz qizil loviya sho'rvasi vegetarianlar uchun ajoyib tanlov bo'lib, uni bolalar uchun ham berish mumkin.

Tarkibi:

konservalangan loviya - 200 g;
pirasa - 50 g;
sabzi - 1 dona;
pomidor - 1 dona;
kartoshka - 2-3 dona;
o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.;
tuz - ta'mga;
yosh arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Konservalangan loviya, odatdagi loviya kabi, tayyorlashni talab qiladi - ularni bankadan olib tashlang va sho'r suvdan ozod qiling va agar xohlasangiz, ularni sovuq suvda yuving. Keling, hozircha uni chetga surib qo'yamiz.
Kartoshkani tozalang va yuving. Uni kublar yoki bo'laklarga kesib tashlang. Keling, uni pishirish uchun suv bilan bir yirtqichlardan qo'yamiz. Birozdan keyin biz oqsil ko'pikini olib tashlaymiz.
Sabzi, piyoz va pomidorni tozalang va yuving. Keyin biz bu sabzavotlarni maydalaymiz. Tushlikda bolalar uchun qiziqarli bo'lishi uchun sabzi shakllarga kesilishi mumkin. Piyozni chiziqlar bilan kesib oling va pomidorni pyuresi (blenderda yoki mayda chopishda) maydalang.
Kartoshka buloniga loviya, tug'ralgan sabzavotlar va tomat pyuresi qo'shing. Aralashtiring va ta'mga tuz qiling.
Tayyor bo'lgunga qadar sabzavotli qizil loviya sho'rva pishiring. Va oxirida, arpabodiyonni mayda maydalang. Boshqa barcha mahsulotlar allaqachon pishirilgan bo'lsa, uni va o'simlik moyini sho'rvaga qo'shing. Bir daqiqadan so'ng sho'rva xizmat qilishi mumkin.

Egasiga eslatma:

loviya sho'rva - bu juda yuqori kaloriyali birinchi taom, undagi uglevodlar miqdorini kamaytirish uchun retsept bo'yicha kartoshkani ishlatmaslik yoki ularni selderey ildizi bilan almashtirmaslik tavsiya etiladi;
sho'rva uchun sabzavotlarni qovurayotganda nafaqat o'simlik yog'i, balki sariyog 'yoki eritilgan sariyog' ham ishlatiladi;
sho'rvani diversifikatsiya qilish uchun siz ingredientlar ro'yxatiga tug'ralgan zaytun yoki qora zaytun qo'shishingiz mumkin, va qo'ziqorinlar - shampignonlar yoki o'rmon qo'ziqorinlari - vegetarian varianti uchun juda yaxshi;
Go'shtli loviya sho'rvasi, agar siz uni dudlangan mahsulotlar - kolbasa, jambon, cho'chqa go'shti yoki qovurg'a bilan pishirsangiz, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.