Торт із вафельних коржів будинку. Як швидко приготувати торт із хрумких вафельних коржів

Хто сказав, що вафельний торт це обов'язково солодкий десерт? Він здатний бути чим завгодно - і самостійною другою стравою, і закускою, ну і десертом, звичайно, теж.

Почнемо все-таки із солодких ласощів – популярного вафельного торта зі згущеним молоком. Щоб отримати смак дитинства, спекти домашні вафлі самі. Які для цього рецепту потрібні продукти?

• борошно з пшениці та цукор-пісок – по склянці одного та іншого;
• натуральне коров'яче масло – 100 грамів;
• сметана (жирна) - ½ кілограма;
• сирі яйця – 2 штуки;
• волоські горіхи – не менше 150 грамів;
• згущене молоко (краще брати варену) – одна баночка;
• пекарський порошок – чайна ложка.

Насамперед замісимо тісто. Розтоплюємо на водяній бані олію. Чекаємо, поки охолоне.

Виливаємо його в глибоку миску чи каструлю. Всипаємо цукор-пісок, розбиваємо у ємність яйця. Вміст потрібно перетворити на щільну білу піну, тому вмикаємо міксер. Коли буде готове, доливаємо склянку теплої води. Другий раз перемішати треба обережно, ложкою. З'єднуємо борошно з розпушувачем у загальну масу та просіюємо. А далі повільно, тонким струменем всипаємо суміш сипучих продуктів у цукрово-яєчний склад. Тісто має вийти досить рідке, без грудочок. З нього напечемо в електровафельниці золотистих вафель.

Тепер займаємось кремом. Згущене молоко і жирну сметану збиваємо за допомогою міксера, поки не вийде пишний крем. У нього втручаємо подрібнені і трохи обсмажені ядерця горіхів. Солодким горіховим складом змащуємо кожен корж та збираємо торт. Не забуваємо змастити кремом верх і боки. І відправляємо на якийсь час у холодильнику, щоб просочився.

З сирним кремом

Вафельний торт із домашніх вафель із сирним кремом, як ви розумієте, теж відноситься до солодких десертів. Але він не такий жирний, як попередній. Коржі зробимо так само, як описано вище.

А крем створимо з:

• сиру – візьмемо 200 грамів;
• вершків 20-відсоткової жирності – 100 г;
• желатину - 10-грамового пакетика;
• цукрового піску – ½ склянки;
• ваніліну – крапелька.

Відразу заливаємо желатин теплою водою, дотримуючись інструкцій на упаковці.

В емальованій каструлі з'єднуємо сир, ваніль, цукор-пісок та вершки. Все перетворюємо на однорідний склад. Можна скористатися міксером. У майже готовий крем вливаємо желатин. Знову перемішаємо, але тепер уже без фанатизму, ложкою.

Дамо масу спокою на пару годин – нехай загусне. Коли крем набуде потрібної консистенції, промазуємо їм коржі і складаємо один на інший. Боки і верхню частину торта теж необхідний увагою.

Якщо такий крем здасться нудним, можна до загусання додати|добавляти| в нього горіхи, цукати, шоколадну крихту або подрібнені сухофрукти.Дітлахи будуть у захваті.

Рецепт із заварним кремом

Ще один варіант солодких вафельних ласощів – використовувати заварний крем для торта. З такою добавкою десерт буде гарний у будь-якому випадку – хоч із власноруч випечених вафель або з вафельних коржів, куплених у супермаркеті. Але в другому випадку є значна перевага – економія часу.

Як пекти вафлі, вже розповідали.

Якщо вони магазинні, приготуємо тільки крем з:

• молока – півлітра;
• сирих яєць – двох штук;
• вершкового масла - достатньо 100 грамів;
• цукру-піску - ½ склянки;
• борошна - 50 грамів.

Збиваємо яйця з цукром-піском краще за міксер. Цукрово-яєчну суміш відправляємо на водяну лазню. До речі, деякі рекомендують використовувати для приготування крему заварного тільки жовтки.Ви можете спробувати обидва способи і вирішити, що вам більше подобається.

Тоненьким струменем вливаємо молоко і, не зупиняючись, збиваємо. Як тільки побачимо, що суміш почала закипати, відправляємо муку. Робитимемо це обережно, сипатимемо прямо під лопаті міксера. Як тільки крем набуде густу однорідну консистенцію - вимкнемо прилад і знімемо посуд з печі.

Коли крем зовсім охолоне, додаємо до нього вершкове масло. Холодне! Не треба його розтоплювати! І знову даємо попрацювати міксеру, доки продукт не стане «глянцевим». Все, можна використовувати крем, і оформляти торт.

Покрокове приготування з шоколадом

Шоколадоголіки порадіють торту з вафель та шоколаду. Причому пекти вафлі власноруч, зовсім не обов'язково. До наших послуг величезний вибір готових напівфабрикатів від різних виробників.

Знадобляться продукти:

• коржі-вафлі - візьмемо шість штук;
• шоколад – плитка;
• вершкове масло – вистачить 200 грамів;
• цукор-пісок – ½ склянки достатньо;
• молоко – не менше 100 г;
• цукрова пудра та кокосова стружка – щоб вистачило для декору.

Спочатку розтоплюємо вершкове масло. Комусь зручно робити це на водяній бані, а хтось ставить каструлю безпосередньо на конфорку.

Чекаємо, поки олія остаточно попливе. Висипаємо цукор-пісок, кришимо шоколадку. Масляно-шоколадну субстанцію варимо протягом п'яти хвилин, не забуваючи помішувати. Коли маса набуде приємного однорідного кольору, знімаємо. Чекаємо, коли «напівфабрикат» охолоне та перетвориться на шоколадний крем.

Можна приступати до збирання. Робимо це аналогічно попереднім рецептам, не шкодуючи крему на кожен корж, верх та боки.

Ніч шоколадному торту потрібно провести в холодильнику. А потім прикрасити цукровою пудрою, стружкою кокосу та відправити на стіл.

З начинкою з м'яса та грибів

Від десертів переходимо до «серйозніших» страв, які можуть послужити повноцінним обідом. Саме до цієї категорії належить «Наполеон» із грибами та курятиною.

Для нього знадобляться:

• вафельні коржі – 7 штук;
• відварена куряча грудка - 200 грамів;
• цибулина;
• варена морква – два коренеплоди;
• печериці (мариновані, але негострі) – баночка;
• яйця, зварені круто, пара штук;
• солодкий перець;
• майонез та спеції;
• часник – хоча б три зубки.

Подрібнюємо гриби та цибульну голівку. Їх доведеться трохи обсмажити на сковороді з олією – буквально дві-три хвилини. Як тільки вся рідина випарується, додаємо в цибульно-грибну суміш порізану курятину, дуже дрібно порубаний часник, сіль та вибрані спеції. Прогріваємо ще хвилину.

З перчин знімаємо шкірку, прибираємо насіння, нарізаємо так дрібно, як тільки зможемо. Щоб робити це було зручніше, можна на дві хвилини відправити перець у мікрохвильову піч.

Моркву та яйця пропускаємо через тертку із середніми осередками: кожен компонент натираємо в окрему миску і відправляємо до нього по зубку часнику, обробленого часником.

печериці – не менше 300 грамів;

У чашу блендера закладаємо філе риби та порізану цибулину. Подрібнюємо. Потім так само переробляємо по черзі: обсмажені з другою цибулею гриби, сир, морква. Останню закладаємо в «рукав» та відправляємо у мікрохвильову піч. Потужність 900 Вт та сім хвилин – і можна діставати.

Настав час збирати закусочний торт. Перший корж покриваємо шаром цибулі та оселедця, другий – грибами з цибулею, не шкодуючи, майонезом, третій корж ховаємо під морквою, а її – під майонез. Повторюємо послідовність ще раз чи два – наскільки вистачить начинки. Найвищий шар повинен вийти з моркви з майонезом. Густо засипаємо його тертим сиром та зеленню.

Повна готовність настає після відпочинку в холодильнику. І що довше торт простоїть, то його краще різати.

Напевно, немає таких господарок, які хоча б раз у житті не готували торт із вафельних коржів. Це досить простий та поширений десерт, знайомий багатьом з дитинства. Зараз купити готові вафельні коржі – не проблема. Вони бувають різних форм, розмірів та кольорів. Залишається справа за малим – приготувати крем, який стане прошарком для готових коржів.

Звичайно, найпростіший і швидкий варіант - це змастити коржі вареним згущеним молоком або ж готовою "Ірискою", яку теж зараз можна купити без проблем. Але якщо ви все-таки захочете отримати смачніший і не банальніший варіант вафельного торта, раджу приготувати крем. А ще сам торт можна замаскувати, змастивши цим кремом боки та верх, а потім обсипати горіхово-бісквітною крихтою. Таким чином, торт буде виглядати як медовик. Ну що, я переконала вас? Давайте готувати!

Для приготування торта з вафельних коржів підготувати необхідні інгредієнти: власне це коржі і те, що знадобиться для приготування крему.

Почнемо із приготування крему. Всі продукти повинні бути обов'язково кімнатної температури. Помістити в чашу блендера вершкове масло і варене згущене молоко.

Збити на середній швидкості.

Потім додати 2-3 ст. звичайної згущеного молока і влити коньяк або лікер 3-4 ст.л. Знову масу збити до однорідного стану. Повинен вийти м'який однорідний крем як на фото.

Тепер можна збирати торт. Кожен корж добре змащувати кремом та накривати наступним коржем. Якщо коржі різнокольорові, їх краще чергувати.

Коли всі коржі будуть змащені кремом, змастити бічні сторони торта. Зверху на торт із вафельних коржів покласти рівну дошку і поставити вантаж, щоб коржі добре схопилися між собою. Залишити торт у такому стані на 1 годину.

Поки торт ущільнюватиметься, підготуватиме крихту. Для неї можна взяти будь-яке пісочне печиво та горіхи. Я взяла вівсяне печиво та волоські горіхи. Подрібнити їх за допомогою насадки "гострий ніж".

Вантаж прибрати і змастити верх торта кремом, що залишився. Потім обсипати боки та верх підготовленою крихтою. Залишити торт просочуватися ще на 1 годину.

Через цей час торт з вафельних коржів можна нарізати на зручні порції і кликати своїх улюблених до столу.

Смачного!

Найпростіший варіант, як приготувати вафельний торт - зі згущеним молоком, найзвичайнішою, власноруч звареною або вже готовою покупною «Ірискою». Всі коржі достатньо промазати згущеним молоком і дочекатися, поки вони просочаться. Вийде дуже солодкий торт, з характерною «липкістю» та смаком згущеного молока.

складові

• вафельні коржі - 1 уп.
• згущене молоко - 1 банка
• вершкове масло - 200 г
• шоколадна глазур, горіхи, кокосова стружка - для прикраси

Загальний час приготування: 10 хвилин + 3 години для просочення / Вихід: 8-10 порцій

Приготування

Для початку потрібно приготувати крем. М'яку олію я збиваю за допомогою міксера, вона повинна збільшитися приблизно вдвічі, стати більш об'ємною та повітряною. Вершкове масло має бути якісним, про заміну маргарином взагалі не йдеться! І не забудьте заздалегідь дістати пачку з холодильника, щоб масло розм'якшилося до кімнатної температури, тоді при збиванні воно легко перетвориться на пишний крем для торта.



Як тільки масло збите, я поступово, приблизно по 1 ложці, тонким струмком починаю вливати згущене молоко, не вимикаючи міксер. Підійде як звичайне, так і варене згущене молоко. Вона також має бути високої якості, без рослинних жирів, і обов'язково кімнатної температури, щоб крем не розшарувався.



В результаті виходить дуже ніжний та повітряний крем, який чудово тримає форму.



Промазую кремом вафельні коржі, рівномірно, щоб вони просочилися від центру до країв.



Крему мені вистачило на 9 коржів. 10-ю вафлю, що була в упаковці, я подрібнила в крихту і використала для обсипання боків торта. Можна для обсипання використовувати крихту з печива або подрібнені горіхи.



Верх полила шоколадною глазур'ю, посипала кокосовою стружкою та прикрасила горіхами. Для глазурі з'єднала та проварила пару хвилин: 3 ст. л. цукру, 5 ст. л. молока, 3 ст. л. какао-порошку та 50 г вершкового масла. Якщо ви не плануєте чимось прикрашати торт, то в такому разі зверху встановіть вантаж (наприклад, дошку та банку з водою), щоб верхній корж схопився з нижніми.



Перед подачею вафельний торт повинен постояти в холодильнику щонайменше 3 години, щоб усі шари повністю просочилися, після чого можна заварювати чай. Смачного!

Торт із готових хрумких вафельних коржів помітно економить час гостинної та привітної господині. Якщо друзі нагрянули несподівано, у вас завжди знайдеться кілька хвилин, щоб порадувати їх простим, але оригінальним десертом власного приготування. Начинка для вафельних коржів може бути будь-яка, залежно від того, що з продуктів є у холодильнику на даний момент. Також ви можете експериментувати з інгредієнтами та створювати власні унікальні шедеври.

Найпростіший торт із готових вафельних коржів

Для великого торта вам знадобиться одразу дві упаковки коржів. Ось повний перелік потрібних інгредієнтів:

• Круглі вафельні коржі -10 шт.
• Банку вареного молока, що згущує|згущає|.
• Банку згущеного молока ГОСТ.
• вершкове – 200 грам.
• Сметана 20% жирності – 200 грам.

Цей торт буде наповнений відразу двома видами начинок, тому запасіться двома посудинами для збивання. Складання самих ярусів необхідно проводити на плоскій тарілці великого діаметру. Головне щоб нижній шар торта стояв на поверхні стійко, без ковзання. Коржі зі згущеним молоком - це безпрограшний варіант десерту. Приступаємо до приготування начинок.

Начинки двох видів

Вершкове масло має бути попередньо розтоплене до кімнатної температури. З'єднуємо інгредієнт з вареним згущеним молоком і ретельно вимішуємо вилкою або віночком.

Порада: крем вийде ніжнішим, якщо варена згущене молоко буде приготовлена ​​в домашніх умовах. Поставте бляшанку в каструлю з водою, доведіть до кипіння, а потім варіть на помірному вогні від півтори до трьох годин. Приготовлена ​​начинка для вафельних коржів піде на просочення нижньої половини торта. Відразу після змішування інгредієнтів можна приступати до укладання шарів.

Ще одна невелика порада: для того, щоб торт не ковзав по поверхні тарілки під час складання, нанесіть трохи начинки в центр посудини, а вже потім укладайте перший корж. Таким чином, ваш торт буде зчеплений і з самим блюдом.

Як ви можете здогадатися, на другий вид крему піде сметана та звичайне згущене молоко. Більш світла начинка має легку і легку структуру на відміну від масляного варіанту. Для збивання другого крему необхідно використовувати чисте столове приладдя, щоб уникнути змішування відтінків.

Якщо ви ніколи раніше не займалися збиранням торта з готових вафельних коржів, вам знадобляться наші кулінарні поради. При укладанні шарів зверніть увагу на консистенцію крему. Нижні п'ять шарів будуть просочені густою масляною начинкою. Тому намазуйте її тонким шаром, прикладаючи деякі зусилля. Верхню половину коржів скріплює між собою рідкіша і легка начинка. Буде краще, якщо ви не станете занадто розмазувати сметанний прошарок поверхнею коржів. Вона добре вбирається, тому наносьте її товстим шаром.

Прикраса торта

Коли верхній шар торта буде промащений сметанною начинкою, зверніть увагу на торці десерту. Візьміть ніж із залишками крему та обробіть ними бічну поверхню. Якщо посипати такий торт вафельною крихтою, кокосовою стружкою або тертим шоколадом, десерт набуде завершеності. Ви можете поїдати торт відразу, проте краще, якщо він постоїть у холодильнику протягом двох годин і повністю просочиться.

Шоколадно-горіхова начинка

Як ми вже казали, начинка для вафельних коржів може бути будь-якою. Наступний торт буде мати лише п'ять шарів коржів, тому здатний зникнути з підносу за одне чаювання з великою компанією. Ось що необхідно для його приготування:

• Коржі вафельні - 5 штук (одна упаковка).
• Олія вершкове вищого ґатунку - 200 грам.
• 2 столові ложки какао-порошку.
• Одна склянка цукрового піску.
• 4 столові ложки меду.
• Дроблені волоські горіхи - 1,5 склянки.

Цю начинку потрібно буде трохи поварити. Тому діставайте з холодильника масло|мастило| і кладіть його в сотейник. Туди ж відправляйте мед, цукор, горіхи та какао-порошок. Все ретельно перемішайте, доведіть до кипіння, потім варіть на помірному вогні протягом трьох хвилин. Не забувайте постійно помішувати склад. Коли крем трохи охолоне, просочіть їм кожен корж.

Ви можете просочити і верхівку, але в цьому випадку буде краще, якщо верхній корж залишиться без прикраси. І знову вам на допомогу поспішають маленькі кулінарні хитрощі: торт, зібраний за допомогою теплої начинки, буде набагато смачнішим, якщо перед подачею на пару годин його відправити в холодильник.

Фруктова начинка

Для цього торта можна використовувати будь-які фрукти, головне, щоб вони подобалися вам та вашим гостям. На користь рецепту йде повна відсутність цукру та згущеного молока. Перелік інгредієнтів для торта:

• Коржі вафельні – 5 штук.
• Маса сирна без наповнювача – 200 грам.
• Ягоди (малина чи полуниця) – півсклянки.
• Один банан.
• Один великий персик.

Як ми вже говорили, фруктова начинка для вафельних коржів може бути будь-яка: мандарини, апельсини, ківі, консервовані ананаси, печені яблука та інше. Збирати торт необхідно в такий спосіб. Кожен корж промастити сирною масою, а позику покрити нарізаними на шматочки фруктами. Якщо ви любите солодке, можете додати до сирної маси трохи цукру. Прикрасити верхівку торта на власний розсуд і поставити в холодильник на пару годин до повного просочення коржів.

з вафельними коржами

З вафельних коржів можна готувати не лише торт нашвидкуруч. Наш наступний рецепт когось неабияк здивує. Начинка для вафельних коржів не солодка готується з печінки. Цей продукт ідеально підходить для приготування оригінальних холодних закусок. Для суфле з курячої печінки вам знадобляться такі інгредієнти:

• Печінка – 300 грам.
• Вафельні коржі – 2 штуки.
• Яйце – 2 штуки.
• Сметана жирна – 2 столові ложки.
• 1 склянка молока.
• Сіль.

Викладіть печінку в глибоку сковороду і тушкуйте її протягом 10 хвилин, потім додайте|добавляйте| сметану і все ретельно перемішайте. Окремо збийте яйця з молоком (як на омлет) і додайте сіль до смаку. Круглу змастіть олією або покрийте пергаментним папером. Покладіть на дно перший корж, а потім закрийте другим коржем і залийте форму яєчною сумішшю. Накрийте ємність фольгою та поставте в помірно розігріту духовку на 40 хвилин. Бажано, щоб температура випікання не перевищувала 160 градусів.

Торт виходить смачнішим, коли в начинці мінімальна кількість води, сиропу, молока або будь-якої іншої рідини.

Медова начинка робить виріб хрустким.

Після укладання шарів десерт можна розрізати на порційні шматочки у вигляді геометричних фігур, а вже потім відправляти в холодильник.

Для найкращого просочування шарів ненадовго торт можна помістити під гніт. У цьому випадку слідкуйте за тим, щоб крем не випливав з боків.

Якщо ви використовуєте для торта м'які вафельні коржі, тоді їм ідеально підійде масляний крем.

Висновок

Сподіваємось, маленькі кулінарні хитрощі допоможуть вам у освоєнні майстерності. Не бійтеся експериментувати, адже торт із готових вафельних коржів просто неможливо зіпсувати.