Як полити торт шоколадом, щоб стікало. Торти, политі шоколадом: рецепти з фото та відео

Сьогодні господині все частіше намагаються готувати всілякі солодощі у себе вдома, щоб отримати смачні та безпечні ласощі. Але готовий торт потребує оригінального та цікавого оформлення, тому сьогодні ми розповімо, як зробити на торті шоколадні патьоки, за допомогою глазурі. Існує велика кількість рецептів, за якими створюється саме та консистенція глазурі, яка буде гарно застигати на торті у вигляді патьоків, нижче ми опишемо кілька простих рецептів, а також розповімо, як правильно оформити складами торт.

Рецепт глазурі із шоколаду зі сметаною

Таке покриття ідеально триматиметься на будь-якому десерті. Краплі солодкого шоколадного складу прикрасять боки готового торта у вигляді патьоків, якщо правильно нанести десерт, а також швидко охолодити готову прикрасу. Якщо знадобиться прикрасити десерт додатково, то з шоколадною заливкою чудово поєднуватиметься чорнослив, волошки або навіть домашні трюфелі. Дуже важливо правильно підібрати шоколад, він не повинен мати якихось добавок, а відсоток какао в ньому має бути мінімум 70%.

Інгредієнти:

гіркий чорний шоколад - 165 грам;
сметана не жирна - 245 грам;
цукровий пісок - 110 грам.

Приготування:

Щоб дізнатися, як зробити шоколадні патьоки на торті по відео, необхідно точно виконувати правила приготування даної глазурі. Спочатку цукор додають до сметані і злегка збивають вилкою, щоб кристали розчинилися. Далі склад відправляють на вогонь і варять до повного розчинення цукрового піску.
Склад знімають з вогню, а потім заважають доти, доки сметана знову не стане густою. Тим часом, ще в гарячу масу, кладуть подрібнений шоколад. Все повторно перемішують і отримують дуже красиву густу глазур. З її допомогою покривають поверхню торта так, щоб по краях залишалися гарні патьоки шоколадної суміші. Після цього прикрашають верх десерту за допомогою ягід, фруктів, безе або горіхів. Торт відправляють у холодильник.

Шоколадно-молочна прикраса

Якщо необхідно прикрасити готовий десерт м'якою глазур'ю, що має ніжний коричневий відтінок, варто скористатися цим рецептом. У результаті виходить досить густа суміш, за допомогою якої легко оформити правильно десерт. Якщо ж необхідно отримати більш насичений відтінок, то до даних інгредієнтів додають трохи какао, його будуть додавати в масу разом з цукровим піском. Отже, якщо перед господаркою постало питання, як зробити шоколадні патьоки на торті по відео-рецепту, варто скористатися цією глазур'ю.

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти, фізичні вправи, таблетки та ліпосакція є сьогодні основними методами. боротьби із зайвою вагоюОднак, судячи з того, що кількість повних людей продовжує зростати, жоден з них не відноситься до дійсно масових і ефективних. Все змінилося, коли з'явилися "Bee Slim", краплі для спалювання жиру.

Розповідає, лікар вищої медичної категорії, дієтолог, Саута Леонід Олександрович.

Інгредієнти:

молоко 3,2% - 55 мл;
шоколад молочний - 105 грам;
цукровий пісок - 65 грам.

Приготування:

Як ми бачимо, в даному рецепті цукрового піску використовується не так багато, вся справа в тому, що плитка молочного шоколаду вже містить певну кількість цукру. Якщо додати більше підсолоджувача, то і маса вийде надто солодкою.
Для початку на паровій бані топлять шматочки молочного шоколаду, туди ж вливають молоко, а потім переносять каструльку на звичайний вогонь. Молочний склад доводять до кипіння, необхідно уварити масу до потрібної густоти, додавши попередньо цукровий пісок. Готовий склад трохи охолоджують, а потім використовують для створення незвичайного оформлення у вигляді крапель, що стікають з боків десерту.

Прикраса із білого шоколаду

Приготувати таку глазур буде дуже просто, вона не забирає багато часу, але має певні переваги перед темною шоколадною масою. Наприклад, прикраса десерту виконуватиметься не в традиційному шоколадному відтінку, а в більш цікавому білому кольорі. Крім того, в готову масу можна додати трохи барвника, щоб колір вийшов цікавішим. Тоді глазур може вийти фіолетової, синьої, червоної або іншого необхідного відтінку. Наносять склад відразу після приготування, маса повинна бути теплою, коли її наноситимуть на торт, інакше патьоки не вийдуть.

Інгредієнти:

пудра із цукру - 175 грам;
молоко 3,2% - 45 мл;
шоколадка біла - 210 грам.

Приготування:

Для господинь, які хочуть дізнатися, як зробити шоколадні патьоки на торті, запропонований даний рецепт. Щоб приготувати масу, необхідно взяти двісті грамів білого шоколаду, в ньому не повинно бути добавок, а також краще не застосовувати повітряний продукт.
Шматочки шоколадки укладають у миску, а потім ставлять на парову лазню або мікрохвильову піч. З шматочків має вийти рідка біла маса. Тим часом береться цукрова пудра, до якої додають коров'яче молоко, склад добре перемішують і додають до розтопленої шоколадної основи.
Глазур перемішують до того моменту, поки вона не набуде однорідної консистенції. У результаті виходить досить густа маса, за допомогою якої покривають десерт, з боків глазурі дають трохи стекти, щоб отримати гарні краплі білого шоколаду. В якості додаткової прикраси варто використовувати яскраві ягоди або написи.

Шоколадно-вершкова глазур

По структурі готовий склад дуже нагадує ганаш, тому дана маса вважається найкращою для створення патьоків з боків торта. Відразу варто сказати, що для приготування складу вершки використовуються тільки найсвіжіші, і їх жирність повинна бути не менше 33%.

Інгредієнти:

якісне вершкове масло - 40 грам;
вершки жирністю від 33% - 3 ложки;
шоколад білий - 110 грам.

Приготування:

Для початку варто взяти білий шоколад та поламати на дрібні шматочки. Якщо вдома білого шоколаду немає, його замінюють молочним чи гірким, а й колір глазурі тоді буде темним. Шматочки розтоплюють за допомогою парової лазні.
До цього складу додають вершкове масло і чекають на його розчинення. Останнім етапом до суміші вливають три ложки жирних вершків і все перемішують. Готову масу трохи охолоджують, а потім наносять на торт кондитерським мішком.

Вище ми описали найпростіші та найсмачніші варіанти глазурі, з яких вдасться зробити незвичайне оформлення десерту з патьоками.

Чим покрити і глазурувати торт.

Ми виготовили торт. Чим же його покрити, глазурувати? Ганаш – це смачно, це красиво і це зручно.

Ось кілька рецептів: Ганаш вершки 1 склянка (найжирніші) 50гр олії сл = 4ст л 200гр шоколаду Тепла, ганаш, що світиться, хороша як глазур, заливати тортики і кекси. Також ви можете охолодити ганаш і, в цьому випадку, використовувати її як спред. (крем). Для цього, охолоджену суміш із вершків, олії та шоко потрібно збити міксером (вона світлішає і стає густішим)...перед самим нанесенням на топ і боки.

Як приготувати: Порубати шоко, закип'ятити в мікро (найжирніші) вершки (не буде проблем із збиванням), і шматочками додати сюди масло, яке поступово розстає. Добре перемішати, охолодити. Дістати з холоду та збити до пишності. Ганаш поступово густіє і перетворюється на крем. Збивається досить довго, не одразу! Якщо стільки не треба. можна рецепт розполовинити.. зменшити.

1. Ганаш – 360 гр шоколаду (темного) – 360 гр вершків – 1ст.л. вершкового масла Кладемо все в миску і ставимо на водяну лазню. Акуратно вимішуємо до повного розчинення (не збиваємо!)

2. Ганаш із чорного шоколаду – 300 мл жирних вершків – 450 гр шоколаду – 90 гр вершкового масла У миску на водяній бані кладемо продукти і розмішуємо все до повного розчинення (не збивати!)

3. Ганаш із білого шоколаду – 150 гр вершків – 200 гр білого шоколаду – 2 ч.л. розчинної кави Вершки нагріваємо (не кип'ятимо). Кладемо у вершки кави. У цю суміш кладемо шоколад і добре розмішуємо. Коли трохи охолоне збити міксером. Цим ганашем можна глазурувати, а збитим промазувати коржі.

ЛимоHHа глазур

200 гр цукрової пудри, 2 ст. лимонного соку, 2 ст.л. гарячої води Цукрову пудру розтирають і просівають через сито в миску, додають лимонний сік і гарячу воду і розтирають дерев'яною ложкою, доки глазур не перетвориться на однорідну блискучу масу.

Глазур: 250 вершків 125 цукру 2 ст/л какао – все змішати поставити на вогонь і варити на повільному вогні 15 хв, облити весь торт – дуже смачно!

Зварити глазур на водяній бані 150 гр шоколаду 50 мл молока - залити тортик, прикрасити за бажанням!

Глазурь: 100гр шоколаду 25 мл молока розтопити на водяній бані

Глазурь Шовк 4ст.ложки цукру 2ст. ложки какао 4ст. ложки молока 50гр масло Всі інгредієнти глазурі змішати, поставити на маленький вогонь і варити доки маса не загусне. , Щоб вийшла прекрасна глазур, обмазати верхній корж. Просто легко та дуже смачно

Шоколадна глазур: 4 ст. молока 4 ст. цукру плитка шоколаду (будь-якого, білий або темний) 75 мл. вершків 50 г вершкового масла Приготування шоколадної глазурі молоко з цукром варимо поки стане трохи густішим за воду, додаємо шоколад, масло і вершки. Як розтопиться ще трохи чекаємо, буквально півхвилинки-хвилинку та вимикаємо. Якщо треба поливати торт, то трохи остуджуємо, бо крем потече. Заливаємо глазур'ю, і посипаємо-прикрашаємо чим хочеться

Глазур. 2білка збиваємо з|із| 1 ст. цукрової пудри та 2-3 крапельки лимонного соку. обмочуємо в цій глазурі готові пряники. шоколадна глазур (а може соус) роблю так: 100 г гіркого шоколаду, трохи вершків і 30 г вершкового масла. Все розтопити на повільному вогні, дати трохи охолонути і залити пиріг

Глазур: сметану розігріти і всипати поламаний шоколад. Заважати до повного розтоплення шоколаду. Змастити торт і в холодильник.

Глазур: 1 склянка цукрової пудри, 2 ст. л. лимонного соку. цукрову пудру довести до кипіння з 50 мл води, додати|добавляти| лимонний сік і покрити нею ромбабки, прикрасити обсипанням.

Глазур білковий. 5 яєчних білків збити до піків, додати 1-1,5 склянки цукру.

Шоколадна глазур: 100 г слив. олії плитка шоколаду(не менше 70% какао) 450 г сах. пудри 1/2 ч. л.ванілі(забула про неї) 5-6 л.гарячого концентрованого молока.(взяла звичайне молоко). 450 г цук. пудри багато! я спочатку налила трохи молока-на око, потім покришила туди шматочками шоколад і поклала масло, по-тихеньку все це збивала віночком, потім стала трохи додавати сах.пудру.У мене її було 310г.

цей білковий крем

служить задля прошарку, а покриття тортів.

По суті, це королівський айсинг, який не твердне, а залишається м'яким. М'який королівський айсинг (від Nigella Lawson) 2 білки від великих яєць 500 гр цукрової пудри 1 ч л лимонного соку 1 ч л гліцерину Збити білки і повільно додати 100 гр пудри, потім поступово додати решту пудри, лимонний сік. Продовжувати збивати до консистенції. Цієї кількості вистачає на покриття 24 (кексиків)

Вершкова глазур 1 склянка цукру 1 склянка 30% вершків 1 чайна ложка вершкового масла ванільний цукор Вершки і цукор помістити в маленьку каструлю і варити, помішуючи, 10-15 хвилин, поки маса не загусне. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, заправити ванільним цукром, розтерти до однорідності і відразу ж використовувати.

КОРОЛІВСЬКА ОЧА Або айсинг

Ця глазур утворює тверду, тендітну, глянсову поверхню. Рецепт розрахований на одноразову порцію глазурі, якої має вистачити на один фігурний різдвяний тортик. Необхідно заздалегідь приготувати і добре просіяти приблизно 250-300 г дрібної цукрової пудри. 1. Акуратно відокремити білок свіжого великого яйця в витерту посудину, бажано скляну.

Нагадую, слід ретельно виконувати цю дію і не допускати попадання жовтка в білок. Навіть дуже мала кількість жовтка сильно знизить в'яжучу здатність білка курячого яйця. Якщо знайдете "альбумін", то його достатньо взяти лише 3-5 грамів у порошку. 2. Спочатку перемішати білок, потім прискорюючи рух руки збити його, але дуже сильно. Найлегше це робити спеціальним дротяним віночком. Багато господарки вміло роблять цю операцію за допомогою вилки. 3. Поступово додавати просіяну цукрову пудру приблизно по 1 столовій ложці за один прийом.

Можна перервати збивання, насипати ложку пудри, потім знову почати збивання-перемішування до максимального розчинення, але робити це треба дерев'яною ложкою.

4. І так треба робити до повного витрати приготовленої пудри. Цьому може допомогти застосування електричного багатошвидкісного міксера. В результаті має вийти однорідна, біла, блискуча маса.

5. У середині замісу треба додати пару крапель лимонної кислоти, а також додати одну чайну ложку рафінованої олії для надання кращого блиску глазурі.

6. Наприкінці замісу треба відрегулювати консистенцію глазурі, додаючи трохи води чи цукрової пудри, залежно від цього, як ви збираєтеся використовувати глазур (вона має бути твердіше покриття поверхонь, насамперед кутів, і пластичніше у тому, щоб виконувати написи чи малювати нею візерунки через корнетик).

7. Після приготування глазурі її треба зберегти на початок застосування. Оберніть посуд з глазур'ю вологою тканиною і помістіть у герметичний контейнер. У продажу можна знайти різні пластикові контейнери із герметичними кришками. Волога тканина створить усередині контейнера сильну абсолютну вологість, що не дозволить висихати глазурі. Якщо немає контейнерів, можна щільно обернути посудину прямо поверх вологої тканини харчовою поліетиленовою плівкою. У холодильнику при +5 градусах глазур у такій упаковці може зберігатися до 5-7 днів.

8. Перед вживанням глазур слід ретельно розмішати та перевірити на пластичність. Можливо, доведеться поправити консистенцію відповідно до пункту 6.

Сучасні кондитерські вироби – справжній витвір мистецтва. Випічка відрізняється не лише вишуканим смаком, а й цілим набором естетичних якостей. Торт з патьоками - ідеальний варіант, для шоколадних та білих коржів. Глазурь виглядає дуже елегантно і лаконічно, і головне, що приготувати її можна в домашніх умовах.

Поливаємо торт із шоколадом: як це правильно зробити?

Шоколадні патьоки – прикрасять будь-який торт незалежно від виду. Єдине, що варто врахувати, для заливання шоколадного торта, краще взяти білий шоколад, а для білих коржів - ідеальним підійде чорний.

Для створення патьоків слід вибрати якісний шоколад. Звичайно, можна замінити ласощі кондитерською крихтою, але поспішаємо вас розчарувати - з нею ви не досягнете бажаної консистенції і того вишуканого смаку, яким володіє, наприклад, .

Отже, дістаємо торт із духовки, і відставляємо його убік. Настав час розтопити плитку шоколаду, яка в кінці приготування прослужить глазур'ю для солодкої випічки. Підготуйте:

сотейник;
пару склянок води;
пару плиток шоколаду;
50 мл вершків.

Розламуємо шоколад на дрібні шматочки, кладемо їх у сотейник. Ставимо посуд на водяній бані і розтоплюємо його, сюди вводимо вершки. До речі, процедуру можна виконати і в мікрохвильовій пічці. Єдине, ласощі втратить свої поживні якості.

Даємо випічці та шоколадній масі охолонути. Ставимо випічку на грати, і щедро поливаємо її шоколадною глазур'ю. Висоту потік ви повинні контролювати самостійно, для цього не обов'язково використовувати всю шоколадну глазур. Якщо ви хочете додатково прикрасити ласощі, то ще на глазур, що не загуснула, нанесіть декоративні їстівні прикраси. Це можуть бути цукрові банти, шматочки шоколаду чи свіжі фрукти. Шоколадні патьоки готові!

Як полити торт білим шоколадом?

Торт з патьоками – це саме той варіант кондитерського виробу, який можна виставляти на святковий торт. стане чудовим покриттям для бісквітів з додаванням какао. Ви зможете створити якийсь контраст. При чому він буде не лише візуальним, а й смаковим.

Думка експерта

Анастасія Тітова

Кондитер

Порада: обов'язково просочуйте бісквітні коржі просоченням. Зверніть увагу на кондитерські просочення з рому, лікеру, апельсинового, мангового та полуничного сиропу.

Щоб приготувати глазур, підготуйте:

плитку білої шоколадки;
чайну ложку желатину;
30 мл вершків;
20 мл молока, що згущує|згущає|.

На водяній бані розтоплюємо шоколадки, сюди ж вводимо вершки та згущене молоко. Масу відставляємо убік. Розтоплюємо желатин згідно з інструкцією, і після його набухання додаємо в масу.

На ґрати ставимо наш тортик, і щедро поливаємо його білою глазур'ю. Зверніть увагу, щоб отримати так званий ефект підтікання, кондитерський виріб слід відразу поставити в холодильник. Підійдіть відповідально та до закупівлі інгредієнтів. Під час приготування білої глазурі використовуйте жирне згущене молоко і вершки. Така глазур для патьоків на торті виглядатиме дуже апетитно!

Як приготувати торт з шоколадом і прикрашений ягодами?

Рецепт торта з шоколадними патьоками та фруктами займе гідне місце у книзі ваших кулінарних рецептів. Перед тим, як прикрасити кондитерський виріб, його потрібно приготувати. Для приготування бісквіту підготуйте такі продукти:

склянку борошна та цукру;
5 яєць;
сіль та екстракт ванілі;
пару ложок розтопленого вершкового масла|мастила|.

В окремій мисці збиваємо жовтки з цукром, і білки з щіпкою солі. У жовткову масу вводимо склянку борошна, вершкове масло, екстракт ванілі та розпушувач тіста. Замішуємо бісквіт і акуратно вводимо пишні білки. Бісквіт випікаємо при температурі 180 градусів за Цельсієм близько 30-40 хвилин.

Коли бісквіт приготується та охолоне, розрізаємо його на пару рівних шматочків. Як просочення можна взяти апельсиновий джем. Для цього пару ложок джему змішуємо з такою кількістю води, замішуємо масу і щедро поливаємо ложкою бісквіт. Налагоджуємо бісквіт убік і беремося за приготування крему.

Щоб приготувати крем беремо 250 г маскарпоне, і по 100 г вершкового масла і цукрової пудри. Збиваємо масу в блендері, і наносимо на бісквітні коржі. З'єднуємо їх докупи. Кремом, що залишився, вирівнюємо торт за допомогою кондитерської лопатки, і приступаємо до приготування шоколадної глазурі.

Для приготування глазурі слід взяти:

плитку чорної шоколадки;
30 г вершкового масла.

На водяній бані топимо шоколадку і сюди вводимо масло. Даємо масі охолонути і щедро поливаємо верхівку бісквіту глазур'ю. Поки маса не застигла, фіксуємо на торті ягоди. Відмінно підійде ягідний мікс зі смородини, полуниці, ожини та малини. Наносити ягоди можна довільно, але пам'ятайте, що перед тим, як прикрасити ягідками кондитерські вироби, їх слід обов'язково помити. Тепер ви знаєте, як покрити торт шоколадною глазур'ю та ягодами. Смачного!

Як гарно полити торт шоколадом, щоб вийшли патьоки?

Торт вже готовий, але його зовнішній вигляд бажає кращого? А чому б не створити на кондитерському виробі патьоки. Щоб приготувати глазур, знадобиться всього два інгредієнти: вершки та плитка улюбленої чорної шоколадки. Розтоплюємо інгредієнти на водяній бані і коли консистенція стане однорідною, знімаємо посуд, і даємо глазурі трохи охолонути.

Якщо ви новачок кондитерської справи, то вам корисно знати про те, що потренуватися над створенням гарних патьоків можна на чешці. Для цього беремо чашку, перевертаємо її вгору дном, за допомогою чайної ложки набираємо глазур і створюємо смужку патьока. Вийшло? Тепер, все те саме, спробуйте створити на вже готовій домашній випічці.

Тортик ставимо на ґрати. Щедро поливаємо кондитерський виріб глазур'ю, але пам'ятайте, що вам слід залишити 30% маси для створення «ідеальних» патьоків. За допомогою чайної ложки по колу виливаємо глазур. Ставимо випічку в холодильник. Це дасть можливість патьокам буквально миттєво схопитися на коржі.

Торт «Дамський каприз» - секрети приготування

Практично всі представниці слабкої статі – ласуни. «Дамська примха» вразить любителів солодкої випічки найніжнішим смаком та пряним ароматом, а для приготування кондитерського виробу, вам знадобиться:

пару склянок цукру;
3 склянки борошна;
3 столові ложки меду;
упаковка вершкового масла;
сода та екстракт ванілі.

У мисочку вбиваємо яйця, сюди ж додаємо цукор, мед, ваніль, соду та олію. Ретельно збиваємо масу, до повного розчинення грудочок. Ставимо масу на вогонь і варимо близько трьох хвилин, постійно помішуючи. Додаємо борошно. Знімаємо з вогню та замішуємо тісто.

Розкочуємо ковбаски, створюємо з них коржики і випікаємо кожен окремо до утворення золотистої скоринки. Поки коржі дбають, готуємо найніжніший крем. Для приготування крему підготуйте такі інгредієнти:

склянка цукру;
столову ложку борошна;
пару курячих яєць;
упаковку вершкового масла;
півсклянки молока.

Молоко доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Цукор, борошно та яйця розтираємо до отримання однорідної маси. Вводимо молоко і ставимо крем на вогонь. Варимо до отримання сметаноподібної консистенції. Знімаємо з вогню та вводимо масло. Крем готовий.

Кожен корж обмазуємо кремом. Для прикраси випічки можна використовувати шоколадні патьоки для торта. Варіанти приготування глазурі представлені вище. Смачного!

Торт "Цукотто", политий шоколадом

Шоколадний корж, дивовижна начинка та оригінальний зовнішній вигляд кондитерського виробу, що зветься «Цуккото» — підкорять найвибагливішого гурмана. Для приготування, тесту нам знадобиться:

пару яєць;
по сто грам цукру та вершкового масла;
100 грам просіяного борошна;
3 столові ложки какао;
пару чайних ложок розпушувача тіста.

У мисочку висипаємо всі сухі інгредієнти, крім цукру, розмішуємо ложкою і вводимо злегка розтоплене вершкове масло. Яйця збиваємо з цукром і вводимо в тісто. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.

Змащуємо лист вершковим маслом, виливаємо тісто і випікаємо при температурі 180 градусів Цельсія протягом 20 хвилин. Готовий корж остудити, і за допомогою миски вирізаємо з нього кола. Цю ж миску застеляємо харчовою плівкою, і на дно викладаємо одні із шоколадних коржиків. Відставляємо миску з коржем убік і приступаємо до приготування ніжного крему.

Півсклянки подрібнених горіхів, змішуємо із розтертим чорним шоколадом. Жирні вершки збиваємо з цукрової пудри і додаємо підготовлені сухі інгредієнти. Розмішуємо віночком, додатково вводить 200 г порізаної вишні без кісточки. Крем готовий.

Крем викладаємо в миску з коржем, накриваємо торт ще одним бісквітом і ставимо в холодильник щонайменше на одну годину. Приготуйте глазур на основі чорного шоколаду та вершків, дістаньте випічку і щедро полийте її масою. Залити шоколадний торт найкраще за традиційною схемою. Зверху випічку прикрасьте свіжою вишнею. Смачного!

Рецепт шоколадного торта на раз-два-три

Гості на порозі і ви не знаєте, чим їх пригостити? Тоді цей рецепт створений для вас. Для приготування бісквіту слід запастися такими інгредієнтами:

склянкою пшеничного борошна;
чайною ложкою соди;
50 грамами какао;
парою яєць;
100 г розм'якшеного вершкового масла;
3 ложками рослинної олії;
склянкою молока;
оцтом;
екстрактом ванілі.

Змішуємо какао, борошно та соду. Сюди ж додаємо молоко, вершкове масло, чайну ложку оцту, екстракт ванілі та курячі яйця. Інтенсивне збиваємо наше тісто за допомогою міксера. У вас не повинно бути грудочок та інших включень, тому процедура може тривати близько 10 хвилин.

Змащуємо нашу форму вершковим або рослинним маслом, виливаємо тісто і випікаємо його при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Перевірте готовність можна зубочисткою. Не поспішайте діставати тісто із духовки. Після випікання дайте постояти ще 10 хвилин.

Поки тортик остигає, готуємо глазур. Пару шоколадок, розтоплюємо на водяній бані, сюди ж вводимо по 100 г вершкового масла та вершків. Якщо маса виявиться рідкісною, можна ввести до неї набряклий желатин.

Щедро поливаємо свіжопечений тортик глазур'ю, прикрашаємо його свіжою малиною або будь-якими іншими ягодами, і відправляємо його в холодильник. Ласощі відмінно поєднуються з гарячими, холодними та алкогольними напоями.

Сучасні ласуни люблять очима, і в цьому немає нічого ганебного. Тепер ви знаєте, як покрити торт глазур'ю і які інгредієнти для цього потрібно. Закуповуємо якісний шоколад і отримуємо задоволення від процесу приготування!

Сподобався рецепт?

ТакНі

Серед кондитерів поширена така прикраса кондитерських виробів, як шоколадна глазур для торта. Деяким господаркам може здатися те, що в домашніх умовах створити подібний кулінарний шедевр далеко не просто. Хоча це зовсім не так. Зробити шоколадну глазур для торта нескладно, а інгредієнти для неї знайдуться у шафах будь-якої кухні.

Звичайні рецепти

Перевага шоколадної глазурі полягає в тому, що для її приготування можна використовувати різні продукти: будь-які сорти какао та шоколаду, вершки, свіже молоко, жирну сметану або якісне масло. Смак покриттів для десертів відрізнятиметься, але його зовнішній вигляд не залежить від інгредієнтів.

До складу класичного рецепту входять такі продукти:

5 ст. ложок цукру;
3 ст. л. порошку какао;
2 ст. л. вершкового масла;
половина склянки жирного молока.

У глибокій мисці змішують цукор та какао-порошок, вливають молоко. Суміш ставлять на повільний вогонь і варять кілька хвилин, поки цукор не розтане. Потім додають паливне масло і доводять суміш до стану рідкого меду. Якщо покриття вийшло дуже густим, можна додати більше молока.

На основі вершків або сметани можна отримати дуже легку та повітряну глазур. Для цього необхідно підготувати:

100 г свіжої сметани чи нежирних вершків;
по 6-7 ст. л. цукрового піску та порошку какао;
1 ст. л. вершкового спреду чи олії;
0, 5 ч. л. солі.

У невелику каструлю викладають вершки або сметану, цукор та сіль, вершкове масло. Ємність ставлять на невеликий вогонь і нагрівають доти, доки масло і сметана не стануть рідкими. Потім додають какао-порошок та варять до густої консистенції. Суміш потрібно постійно помішувати, інакше вона пригорить.

Зварити шоколадну глазур для торта можна із плиткового шоколаду. У ньому не повинні міститися горіхи, цукати, сухофрукти та інші наповнювачі. Не підійдуть і пористий шоколад чи цукерки.

Краще придбати якісні чорні, молочні або білі плитки. Для цього рецепту знадобиться лише шоколад та молоко.

Плитку змащують вершковим маслом – це дозволить легко витягти глазур із ємності після приготування. Потім її потрібно розламати на дрібні шматочки та залити половиною склянки молока. Суміш нагрівається на водяній бані – саме так необхідно розтопити шоколад для прикраси торта. Варять її до пластичної суміші.

Легко готується смачна молочна глазур. Необхідно запастися такими продуктами:

У невеликій ємності змішують какао та цукрову пудру, заливають молоком. Каструлю ставлять на невеликий вогонь і варять до появи пінки. Потім її потрібно прибрати з плити, охолодити та змішати з вершковим маслом. У гарячій глазурі воно швидко розтопиться. Суміш збивають міксером до пластичного стану.

Дзеркальна глазур

Дзеркальне шоколадне покриття допоможе оригінально прикрасити торт та надати йому глянсового блиску. При приготуванні такої глазурі потрібно постійно підтримувати високу температуру, інакше вона рівномірно не розтікатиметься по десерту. . Інгредієнти:

Желатин за інструкцією, яка вказана на пакеті, замочують у воді до набухання та розчинення. Патоку та цукор розчиняють у 100 мл води та доводять до кипіння на маленькому вогні. Суміш трохи остуджують і вводять до неї кип'ячені вершки. Можна перемішати її ложкою або збити міксером, попередньо всипавши какао-порошок. Набряклий желатин підігрівають і вливають у ємність з глазур'ю, після чого її збивають за допомогою блендера.

Торти, политі шоколадом, завжди виглядають дуже апетитно, а смак їх гідний найвищих похвал. Щоб полити шоколадний торт правильно, як це роблять професійні кулінари, краще використовувати кондитерський мішок. Але якщо у вас відсутні спеціальні пристрої, можна полити торт білим або чорним шоколадом, попередньо розтопленим у мікрохвильовій печі або водяній бані, використовуючи звичайний соусник.

Рецепт торта, политого шоколадом (з фото)

Для тесту: 3 яйця, 3 столові ложки води, 200 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки крохмалю, 1 столова ложка какао, 100 г родзинок без кісточок, 1 столова ложка маргарину, сода та сіль.

Для глазурі: 100 г шоколаду, 3 столові ложки молока, 1 столова ложка вершкового масла|мастила|.

Для прикрас: 100 г половинок ядер волоських горіхів.

Спосіб приготування:

Родзинки промити, обсушити. Жовтки відокремити від білків, змішати сіллю і ванільним цукром, потім поступово підливаючи гарячу воду, збити в міцну піну. Додати білки, збиті з цукром, борошно, що просіює, з крохмалем, какао, соду і родзинки, замісити однорідне тісто. Викласти його у форму, змащену маргарином, випікати в попередньо розігрітій духовці 20-25 хв. Для приготування глазурі шоколад розтопити в гарячому молоці, добре перемішати, злегка охолодити, додати|добавляти| розм'якшене вершкове масло|мастило| і розтерти.

Готовий охолоджений торт полити шоколадом, щоб стікало, як показано на фото, а потім прикрасити його половинками ядер волоських горіхів:

Як гарно полити торт білим шоколадом

Для тесту: 150 г вершкового масла|мастила|, 200 г цукру, яйця (5 жовтків, 7 білків), 0,5 чайної ложки кориці, 1 пакетик ванільного цукру, 2 столові ложки мелених пшеничних сухарів, 1 столова ложка маргарину, щіпка солі.

Для крему: 400 мл вершків, 3 столові ложки цукрової пудри, 2 столові ложки апельсинового соку, 1 столова ложка желатину, 100 г мелених волоських горіхів, 1 столова ложка апельсинового лікеру.

Для глазурі та прикраси: 150 г білого шоколаду, 18 половинок ядер волоських горіхів, 3 столові ложки вершків, 5 столових ложок цукру, 3 столові ложки кокосової стружки.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати бісквітний торт, полити шоколадом, білки потрібно збити з ванільним цукром у міцну піну. Жовтки розтерти з вершковим маслом, цукром, корицею та сіллю, додати білки та сухарі, перемішати. Отримане тісто викласти в змащену маргарином форму, випікати корж у розігрітій до 180 ° C духовці 30 хв, охолодити, розрізати вздовж 3 частини. Желатин замочити у невеликій кількості води. Вершки збити з|із| цукровою пудрою, додати|добавляти| желатин, апельсиновий сік і лікер, перемішати. Отриманим кремом змастити коржі, посипати горіхами і покласти один на одного. Шоколад розтопити на водяній бані, додати|добавляти| вершки, перемішати. Полити торт білим шоколадом, посипати кокосовою стружкою та прикрасити його половинками ядер горіхів.

Як приготувати торт, политий шоколадом та прикрашений ягодами.

Для тесту: 120 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 3 яйця, 200 г борошна, 1 столова ложка крохмалю, 0,5 пакетика розпушувача, 1 столова ложка молока, кориця на кінчику ножа.

Для крему: 400 г ягід вишні без кісточок, консервованої у власному соку, 400 г сиру, 3 столові ложки цукру, сік 1 лимона, 400 мл вершків, 1 столова ложка желатину.

Для безе: 3 білки, 200 г цукру.

Для прикрас: 50 г шоколаду.

Як приготувати торт политий шоколадом прикрашений ягодами:

Вершкове масло|мастило| збити з цукром (50 г), додати|добавляти| корицю, ванільний цукор і жовтки, збити. Додати борошно, крохмаль, розпушувач та молоко.
Замісити тісто однорідне, викласти його у форму, вистелену папером для випічки, поставити на 20 хв в розігріту духовку.
Бісквітний корж для торта з ягодами, политого шоколадом, згідно з рецептом, потрібно вийняти з духовки, обмазати білками, збитими з цукром, що залишився, і знову поставити в духовку на 10-12 хв. Вишню відкинути на сито, желатин замочити у невеликій кількості води.
Сир збити з|із| цукром, додати|добавляти| лимонний сік і желатин, добре перемішати. Приготовлену масу поставити на 20 хв у холодильник, потім додати|добавляти| збиті вершки і вишню, перемішати.
Для приготування безе змішати білки з цукром, збити в міцну піну, викласти невеликими порціями на лист, вистелений папером для випічки.
Випікати бісквіт для торта, полити шоколадом з ягодами, в розігрітій до 140 ° C духовці до готовності.
Бісквітний корж розрізати вздовж на 2 частини, змастити кремом і покласти один на одного. Зверху викласти безе та полити шоколадом, розтопленим на водяній бані.

Рецепт торта з фруктами, политого шоколадом.

Для тесту: 6 яєць, 6 столових ложок цукру, 6 столових ложок борошна, 2 столові ложки какао.

Для крему: 6 столових ложок борошна, 500 мл молока, 300 г цукру, 250 г вершкового масла|мастила|.

Для сиропу: 200 мл води, 200 г цукру.

Для глазурі та прикраси: 100 г шоколаду, 6 столових ложок цукру, 6 столових ложок води, зацукровані фрукти.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати торт із фруктами, политий шоколадом, за цим рецептом, з яєць, цукру, борошна та какао потрібно замісити однорідне тісто, вилити на деко, вистелене папером для випічки. Випікати у попередньо розігрітій духовці 20 хв. Готовий корж охолодити та розрізати вздовж на 2 частини. Для приготування сиропу довести воду до кипіння, всипати цукор і варити на слабкому вогні до його розчинення. Для приготування крему борошно змішати з|із| молоком, довести на слабкому вогні до кипіння, зняти з|із| вогню і охолодити. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, збите з|із| цукром, перемішати. Один корж покласти на плоску страву, просочити сиропом. Викласти на нього половину крему, накрити другим коржем, викласти на нього крем і розрівняти. Для приготування глазурі розтопити на водяній бані шоколад, додати|добавляти| цукор і воду і добре перемішати. Полити шоколадний торт, прикрасити зацукрованими фруктами і поставити на 1 год в холодильник.

Як гарно полити торт шоколадом, щоб вийшли патьоки (з відео)

Для бісквіту: 5 яєць, 200 г цукру, 1 чайна ложка соди, гашеної оцтом, 2 столові ложки какао, 200 г борошна.

Для начинки: 200 г цукру, 200 г сметани, 50 г цукатів, 50 г очищених волоських горіхів.

Для глазурі: 3 столові ложки сухого молока, 2 столові ложки какао, 1 столова ложка вершкового масла, 1 столова ложка води, 1 чайна ложка горілки.

Спосіб приготування:

Яйця збити з|із| цукром і содою, додати|добавляти| какао і борошно. Добре вимісити тісто, викласти у форму, вистелену папером для випічки, поставити в духовку, що розігріта до 200–220 °C. Випікати корж до готовності, охолодити, гострим ножем акуратно зрізати верхівку і вийняти м'якуш. Збити сметану з цукром, додати подрібнений м'якуш, дрібно нарізані цукати та горіхи, перемішати. Отриману начинку викласти в корж, накрити зрізаною верхівкою. Змішати сухе молоко, какао та вершкове масло, додати воду, довести до кипіння і зняти з вогню. Злегка охолодити, додати горілку, перемішати і щедро покрити одержаною глазур'ю торт, щоб він вийшов з шоколадними патьоками.

Тут ви можете переглянути відео, як полити торт шоколадом з патьоками:

Шоколадний торт «Брауні»

70 г борошна,
3 яйця,
200 г цукру,
200 г вершкового масла,
100 г маскарпоні або вершково-сирної маси,
100 г гіркого шоколаду,
30 г какао,
1 ч. л. ванільного цукру,
ч. л. солі

Для глазурі:

100 г,
35 г вершкового масла,
100 мл жирних вершків,
2 ст. л. цукрової пудри

Для тіста шоколад нарізати ножем і скласти у велику миску. Додати розтоплене вершкове масло|мастило|, перемішати віночком до однорідності. Додати цукор, ванільний цукор, сіль|соль|, перемішати. Всипати просіяне какао, перемішати. По одному додати яйця, щоразу перемішуючи тісто. Покласти сир маскарпоні та ретельно перемішати. Потім всипати муку|борошно|, вимісити тісто до однорідності. Викласти тісто у підготовлену форму, випікати 35-40 хв у розігрітій до 170-180 ° C духовці. Головне – не пересушити корж, він має залишатися трохи вологим. Готовий корж вийняти з|із| духовки, остудити. Для глазурі в сотейник налити вершки, додати|добавляти| цукрову пудру, перемішуючи, довести вершки до кипіння, але не кип'ятити, і зняти з вогню. Додати|добавляти| подрібнений шоколад і 2-3 хв ретельно перемішувати. Додати вершкове масло|мастило|, перемішати до однорідності. Густу глазур викласти на бісквіт, розрівняти ложкою або лопаткою. Брауні помістити в холодильник на 2-4 години, а краще на ніч.

Подивіться фото, як полити шоколадний торт в домашніх умовах:

Торт «Дамська примха»: рецепт з покроковими фото

Для тесту:

4 яєчні жовтки,
100 г цукру,
250 г вершкового маргарину,
300 г пшеничного борошна,
75 г сметани,
4 г питної соди (не гасити).

Для прошарків:

100 г вершкового масла|мастила|, 60 г цукрової пудри;
0,5 банки звареного молока, що згущує|згущає|;
2 лимони;
4 яєчні білки, 180 г цукру;
шоколадна глазур: 2 ч. л. порошку какао, 100 г цукру, 50 мл молока, 1 ч. л. вершкового масла.

Жовтки розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| сметану, маргарин, борошно, соду, замісити еластичне тісто. Розкачати 5 коржів, випікати в духовці за середньої температури. Для кожного коржа приготувати окремий прошарок. Для нижнього коржа розтерти вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою, наступний змастити 0,5 банки|звареного| Для приготування порошок какао потрібно змішати з цукром і молоком і довести на повільному вогні до кипіння і кип'ятити 10 хв. (поки сироп не загусне), потім трохи охолодити і додати чайну ложку олії.

Нижче представлені покрокові фото до рецепту торта «Дамська примха»:

А як ще гарно полити торт шоколадом, щоб вийшли патьоки? Можна цією ж глазур'ю намалювати на поверхні торта візерунки, видавлюючи її з корнетика.

Рецепт торта «Зебра» з покроковими фото

Сир – 1 кг
Олія вершкове – 300–400 г
Яйця – 3 шт.
Сметана – 200 г
Какао – 50 г
Шоколад (чорний та білий) – по 50 г
Цукор – 300 г

Покладіть сир у марлевий мішечок і підвісте на кілька годин, щоб скло сироватка (або покладіть під прес). Двічі пропустіть сир через м'ясорубку з дрібними гратами або протріть через сито, додаючи по частинах вершкове масло. Додайте до сирної маси яєчні жовтки, розтерті з цукром, густу сметану. Розділіть масу на 2 частини – одну залиште білою, до іншої додайте какао-порошок. Покладіть обидві частини холодильника для застигання на 2–3 години. Викладайте масу на блюдо поперемінно рівними шарами, надаючи торту круглу (квадратну, овальну) форму.

Тут ви можете переглянути покрокові фото до рецепту торта «Зебра»:

Торт «Захер»: класичний рецепт з фото

150 г шоколаду
по 150 г цукру
борошна та вершкового масла
6 яєць
2 ст. ложки вершків
4 ст. ложки теплої води
2-3 ст. ложки абрикосового повидла

Для помадки:

40 г вершкового масла
200 г цукрової пудри
50 г порошку какао
3 ст. ложки молока

Шоколад розтопити із теплою водою.

Розм'якшене масло|мастило| розтерти з|із| цукром.

До пишної маси, що утворилася, невеликими порціями додавати розтоплений шоколад (або какао) і по 1 яйцю, постійно розтираючи суміш.

В кінці влити вершки, всипати муку|борошно| і покласти круто збиті білки. Обережно перемішати. Форму добре змастити жиром та наповнити тестом. Випікати протягом 15-20 хвилин.

Дати бісквіту постояти у формі 5-10 хвилин.

Потім форму перекинути, вийняти його і покласти на ґрати до повного остигання.

Підрівняти боки бісквіту і намазати його (зверху та з боків) тонким шаром злегка підігрітого абрикосового повидла.

Для виготовлення помадки порошок какао розвести гарячим молоком.

Розтираючи масу, додати олію та цукрову пудру. Суміш підігріти та полити нею торт.

Верх торта за бажанням можна прикрасити збитими вершками.

Подивіться фото до класичного рецепту торта «Захер»:

Рецепт торта «Цукотто», політого шоколадом.

Інгредієнти для приготування торта "Цукотто":

Для бісквіту:

яйця – 5 шт. (Невеликого розміру)
борошно пшеничне – 100 г
цукор – 150 г
вершкове масло – 20 г

Для крему:

маскарпоне (або рікотта) – 300 г
жирні вершки (від 33%) – 250 г
цукор (або цукрова пудра) – 150 г (або на ваш смак)
шоколад – 80 г
фісташки – 30 г

Для просочення:

кава (свіжозаварена) – 100 мл
коньяк (ром) – 2 ст.л. (за бажанням)

Додатково для прикраси:

цукрова пудра – 1 ст.

какао-порошок – 1 ст.

Торт Цукотто – покроковий рецепт з фото:

Курячі яйця, не розділяючи попередньо на білки та жовтки, повністю відправляємо у велику за обсягом миску.

Збиваємо яйця протягом 10 хвилин на максимальній швидкості міксера до густої та пишної піни. Перші 2-3 хвилини збиваємо яйця самостійно, а потім потроху підсипаємо весь цукор. Дуже важливо ретельно збити яйця, оскільки тільки за рахунок їхнього обсягу підніматиметься і сам бісквіт. До речі, щоб яйця легше збилися у міцну піну, вони мають бути кімнатної температури. Тому з холодильника їх дістаньте заздалегідь, щоб вони встигли добре зігрітися.

Вершкове масло відправляємо в мікрохвильову піч на 30-40 секунд, щоб воно розплавилося, а тим часом в тісто додаємо борошно, що просіює.

Борошно в яєчну масу втручаємо дуже ніжно за допомогою лопатки або віночка.

У отримане тісто вздовж стінки миски вливаємо розтоплене вершкове масло. І також лопаткою або віночком акуратно втручаємо масло в тісто.

Виливаємо його на лист, вистелений папером для випічки (до речі, якщо папір не дуже якісний, то змастіть його маслом). Лопаткою або кондитерським шпателем ретельно розподіляємо тісто по всій поверхні листа.

Випікаємо бісквіт для торта Цукотто 10-12 хвилин при 180 С. Готовність бісквіту перевіряємо дерев'яною шпажкою або легким натисканням на його поверхню (якщо бісквіт готовий, він «пружинитиме»).

Готовий бісквіт відокремлюємо від бортів листа (для цього потрібно пройтися лезом ножа вздовж бортиків) і переносимо його на ґрати. Знімаємо з бісквіту папір і залишаємо до повного остигання.

Тим часом приготуємо крем для торта Цукотто. Фісташки та 30 г шоколаду дрібно рубаємо ножем або подрібнюємо у кухонному комбайні.

Жирні вершки переливаємо в ємність з високими бортами (так вершки не забризкають навколо) і збиваємо до твердих піків.

Маскарпоне або рикотту з'єднуємо з дрібним цукровим піском або цукровою пудрою та збиваємо протягом кількох хвилин.

У сирну масу невеликими порціями додаємо вершки.

І акуратно перемішуємо крем лопаткою.

Третина крему перекладаємо в окрему ємність і відставляємо поки що в сторону. У частину крему додаємо подрібнені фісташки і шоколад. Перемішуємо.

50 г шоколаду, що залишилися, акуратно розтоплюємо в мікрохвильовій печі, даємо йому трохи охолонути (пари хвилин буде цілком достатньо) і додаємо до відкладеної третини крему. Перемішуємо.

Для просочення заварюємо міцну каву, даємо їй охолонути і вже після цього вливаємо в неї коньяк або ром. За бажанням, каву можна трохи підсолодити.

Приступаємо до збирання торта Цукотто. Остиглий бісквіт спершу розрізаємо вздовж на 2 частини, а потім кожну частину нарізаємо на трикутники

Розрізати бісквіт. Салатник об'ємом близько 3 л вистилаємо харчовою плівкою. Щільно притискаючи один до одного, викладаємо шматочки бісквіту салатник.

Отриманий кошик з бісквіту добре просочуємо сумішшю кави та коньяку.

Заповнюємо бісквітний кошик кремом з фісташками та шоколадною крихтою. У центрі крему робимо невелике заглиблення.

Отримане заглиблення заповнюємо шоколадним кремом.

скибочки бісквіту, що залишилися, просочуємо сумішшю кави і алкоголю з одного боку і викладаємо їх поверх крему просоченою стороною вниз.

Зверху торт "Цукотто" прикриваємо плівкою і відправляємо його в холодильник на 5-6 годин або на ніч. Перед подачею торт обов'язково має добре охолодитись, інакше його буде дуже складно акуратно нарізати на порційні шматочки.

Охолоджений торт "Цукотто", политий шоколадом, дістаємо з холодильника, перекладаємо його на блюдо і знімаємо плівку.

Перед подачею торт, за бажанням, присипаємо цукровою пудрою та какао-порошком.

Рецепт шоколадного торта «На раз, два, три»

Інгредієнти:

Бісквіт:

Борошно пшеничне - 250 г
Цукор - 300 г
Какао-порошок - 55 г
Сіль – 1 ч.л.
Сода – 1,5 ч.л.
Розпушувач – 1,5 ч.л.
Яйце куряче - 2 шт.
Молоко – 280 мл
Олія вершкове - 60 г
Олія - 60 г
Оцет 6% - 1 ст.л.

Просочення:

Вода кип'ячена – 50 мл
Цукор - 50 г
Какао-порошок - 10 г

Глазур:

Сметана – 1 ст.л.
Цукор – 1 ст.л.
Какао-порошок – 1 ст.л.
Олія вершкове – 1 ст.л.
- 50 г

Процес приготування:

Бісквіт можна спекти в мультиварці або духовці. Для прошарку підійде будь-який улюблений крем, можна просто полити шоколадною глазур'ю.

Спочатку в глибоку миску додати борошно, що просіює, цукор, какао, соду, сіль, розпушувач. Змішати сухі інгредієнти. Додати яйця, олія, молоко, розтоплене вершкове масло та оцет. Ретельно збити міксером, повинне вийти гладке блискуче тісто.

Чашу мультиварки змастити вершковим маслом, покласти коло паперу для випічки. Викласти тісто. Випікати майбутній шоколадний торт "На раз, два, три" на режимі "випічка" 60 хвилин. Або в духовці при температурі 180 градусів 50-60 хвилин.

Після випікання відразу дістати бісквіт із форми. Бажано, коли бісквіт охолоне, загорнути його на кілька годин у плівку.

Приготувати просочення або крем, прошарувати коржі. Зверху полити глазур'ю. Для глазурі змішати всі інгредієнти, проварити до однорідності, не кип'ятити. Приготовлений за цим рецептом шоколадний торт "На раз, два, три" готовий.

Тут представлена добірка фото до рецептів тортів, политих шоколадом: