Тефтелі з підливою для дитини 1. Дитячі тефтелі з підливою

Тефтелі та фрикадельки займають перші місця у рейтингу гастрономічних уподобань більшості дітей. Вони органічно поєднуються з будь-якими соусами та гарнірами. А ще з них виходять чудові супи. Словом, ця страва на всі випадки життя.

Ніжні тефтелі

Тефтелі з рисом для дітей будуть смачнішими, якщо запекти їх у духовці. З'єднуємо 150 г вареного довгозерного рису, 500 г яловичого фаршу, 4–5 нашаткованого пір'я зеленої цибулі, 1 ст. л. свіжі петрушки. Кладемо сіль і паприку на смак, вимішуємо фарш, ліпимо вологими руками тефтелі і обвалюємо в мелених сухарях. Окремо смажимо цибулину з 2 посіченими часточками часнику та тертою морквою. Через 5 хвилин вводимо 2 ст. л. томатної пасти, 200 мл води та щіпку солі. Заливаємо підливою тефтелі у формі для запікання і ставимо в духовку на 40 хвилин при 180 °C. У такому виконанні вони вийдуть особливо ніжними та соковитими.

Птах у білому соусі

Безпрограшним варіантом є курячі фрикадельки для дітей, тим більше під вишуканим вершковим соусом. Натираємо на тертці моркву, з'єднуємо її з дрібно порубаною цибулею, сирим яйцем, 2 ст. л. манки і добре перемішуємо. Вводимо 500 г курячого фаршу, кладемо сіль і чорний перець до смаку, формуємо з отриманої маси однакові фрикадельки. Розтоплюємо в каструлі 20 г вершкового масла|мастила|, вливаємо 200 мл молока, підсипаємо 1 ст. л. борошна і, безперервно помішуючи, томимо до загусання. Викладаємо у форму для запікання фрикадельки, заливаємо соусом, посипаємо за бажанням тертим сиром, накриваємо кришкою та запікаємо до готовності. Ароматний обід готовий!

Народжені у сметані

Злегка змінивши попередній рецепт, ми отримаємо чудові курячі тюфтельки для дітей. Замочуємо в 100 мл молока 3 скибочки білого хліба і пропускаємо його разом із цибулею та 600 г курячого філе через м'ясорубку. Вводимо сире яйце, сіль та перець до смаку, вимішуємо фарш і робимо тефтелі. Обвалюємо їх у борошні і підрум'янюємо в маслі. Потім у глибокій сухій сковороді обсмажуємо 2 ст. л. муки до золотистого кольору. Заливаємо її 200 мл окропу, додаємо 300 г сметани, по щіпці солі та цукру. Тушимо тефтелі в сметанному соусі для дітей під кришкою 30 хвилин. Вдалим гарніром до них стане каша, яка більше до душі вашій дитині.

Багатолика індичка

Прекрасні фрикадельки виходять з індички. Варимо в підсоленій воді 150 г цвітної капусти та поділяємо на дрібні суцвіття. Прокручуємо через м'ясорубку 400 г філе індички із середньою цибулею. З'єднуємо м'ясо з тертою морквою, цвітною капустою, вбиваємо сире яйце і солимо за смаком. Якщо фарш вийшов занадто рідким, додайте мелений геркулес до потрібної густоти і дайте йому набрякнути. Тепер ліпимо фрикадельки для дітей з індички, опускаємо в киплячу воду і варимо до готовності. Їх можна подати з тушкованими овочами або використовувати для приготування смачного супу. Діти в будь-якому випадку залишаться ситими та задоволеними.

Гарбузовий етюд

Приємним кулінарним відкриттям стануть для дітей із гарбузом. Натираємо на тертці 400 г гарбуза та 80 г будь-якого твердого сиру. Дрібно шаткуємо ½ пучка петрушки. Пропускаємо через прес 2 зубчики часнику. Перемелюємо в м'ясорубці 400 г філе індички. З'єднуємо всі компоненти, вводимо 2 яйця, сіль та спеції, вимішуємо фарш і ліпимо тефтелі. Пасеруємо до прозорості цибулину кубиками, додаємо 250 г томатів у власному соку, по ½ ч. л. солі та цукру, гасимо пару хвилин. Заливаємо соусом тефтелі в жароміцній формі і ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин. Найкраще доповнить їхнє повітряне картопляне пюре.

У морському колориті

Не варто списувати з рахунків рибу - з неї теж виходять чудові фрикадельки. Замочуємо в 100 мл молока 100 г хліба, віджимаємо та пропускаємо через м'ясорубку з цибулею та 500 г філе мінтаю. Вводимо сире яйце, молоко, в якому лежав хліб, 1/2 ч. л. солі. Робимо з фаршу рибні фрикадельки для дітей і варимо, доки вони не спливуть. Пасеруємо на сухій сковороді 1 ст. л. борошна, додаємо 2 ст. л. вершкового масла. Добре вимішавши масу, вливаємо 200 мл рибного бульйону та доводимо до кипіння. Фрикадельки кладемо в глибоку форму, поливаємо соусом, за бажанням посипаємо тертим сиром і запікаємо 20 хвилин|мінути| при 180 °C. Ця страва зацікавить навіть примхливих приверед.

Заплив із зануренням

І насамкінець – рибні тефтелі для дітей у томатному соусі. Пропускаємо через м'ясорубку 800 г філе тріски з цибулею. З'єднуємо фарш з тертою морквою, 100 г вареного рису та 2 сирими яйцями. Приправляємо масу сіллю і чорним перцем, ретельно вимішуємо, ліпимо тефтелі і обвалявши в борошні, смажимо в глибокій сковороді до рум'яної скоринки. Засипаємо їх 150 г моркви соломкою. Розводимо в склянці окропу 2-3 ст. л. томатної пасти, кладемо 1 ч. л. сушеного орегано та заливаємо тефтелі у сковороді. Гасимо їх під кришкою 10 хвилин, потім прибираємо її і доводимо страву до готовності. Такі тефтелі гарні абсолютно з будь-яким гарніром.

Як бачите, рецептів тефтелів та фрикадельок вистачить на окреме меню. І це далеко не все! Більше смачних та корисних страв щодня ви знайдете на кулінарному порталі «Єдим Дома». А які м'ясні варіації люблять ваші діти? Розкажіть про це у коментарях.

Підлива для дітей в 1 рік і старше - це найкраще джерело всіх необхідних білків і вітамінів, що росте організму. Різноманітність рецептури дозволяє вибрати дбайливим мамам найбільш підходящий рецепт для своєї дитини, віддаючи обов'язок його смаковим уподобанням, наявності алергічних реакцій на той чи інший продукт і т. д. До того ж, це відмінний варіант приготування поживної добавки, що підсилює смак таких гарнірів, як каші , макарони, пюре. Адже не кожна дитина навіть у такому ранньому віці має бажання їсти звичайну кашку з олією.

Організм однорічної дитини виробляє вже такі самі ферменти, як і дорослий, але в меншій кількості. Тому до питання, як і з чого приготувати підливу дітям, варто ставитись з особливою відповідальністю. Не рекомендується обсмажувати інгредієнти у великій кількості олії, додавати безліч спецій і використовувати жирне м'ясо, рибу.

За методами приготування підливу для дітей можна розділити на чотири види:

Щоб зробити підливу у вигляді соусу, слід для надання густоти додати трохи сметани, вершків або борошна, що не дуже підходить дітлахам на 1 рік, подібний рецепт більше підійде для діток від 2 років. У цьому віці можна вводити підливу від котлет, якщо дитина їсть котлетки.

Тефтелі їжачки з рисом

Поживність, переваги та недоліки дитячої підливи

Загальновідомим фактом є те, що у м'ясі та м'ясних підливах міститься чимала кількість білка та корисних мінеральних речовин, тому користь таких страв та продуктів просто неоціненна для дітей віком 1-2 років.

Порада дитячого дієтолога: введення м'ясних продуктів та підлив у раціон дитини має відбуватися поступово та з особливою обережністю. Важливо стежити, щоб у дитини не відбулася алергічна реакція на страви з яловичини чи курки. Найбільш підходящим у такому віці вважається м'ясо індички, воно гіпоалергенне та дуже поживне.

Багато лікарів та дієтологів радять вводити м'ясні страви, приготовані в режимі пари або варіння, в раціон дітей, починаючи з 8 місяців, у перемеленому вигляді, і з 1-2 років — у повноцінному. Перший раз добова норма не повинна перевищувати 1 чайну ложку продукту, щоб простежити за реакціями організму. Якщо все добре, то щоденний прийом м'ясних страв можна збільшувати і до кінця першого тижня порція збільшується до 5 ложок.

Головний мінус, як і для будь-якого продукту – не можна перегодовувати дитину підливою, надмірне вживання швидше негативно вплине на дитячий організм, що ще адаптується до нового меню, ніж надасть користь.

Готуємо дітям смачні тефтелі

Підливи, призначені дітям від 1 року - рецепти та способи приготування

Не всі діти на рік вміють пережовувати їжу, особливо це стосується м'яса, тому мами надають підливам вигляду соусу або намагаються приготувати їх на основі м'ясного бульйону з курки або індички, додаючи до гарніру. Після півтора рік можна вже вводити в раціон тефтелі в підливі, підливу з котлет, і самі котлети з м'яса птиці (курятини та індички). Гарніром може бути будь-що: макарони, каші з гречаної або рисової крупи, картопляне пюре.

Рецепт підливки на бульйоні м'яса птиці. Для того, щоб приготувати цю страву для дітей в 1 рік, знадобиться:

Борошно слід обсмажити на розпеченій сковороді до золотистого кольору, воно знадобиться, щоб загуснути соус. Влити до обсмаженого борошна курячий або індичий бульйон і прокип'ятити протягом декількох хвилин. Якщо утворилися невеликі борошняні грудочки, то юшку потрібно процідити через дрібне сито, додати до процідженого бульйону молоко, посолити, і варити це все на повільному вогні півгодини. Таку вершкову м'ясну підливу можна додавати в макарони, каші та пюре.

Тефтельки з підливою. Цей рецепт відмінно підійде дітлахам, які вже добре самостійно пережовують їжу, віком від півтора року. Щоб приготувати тефтелі, знадобляться такі інгредієнти:

Щоб зробити підливу, потрібні такі компоненти: столова ложка борошна та сметани, 2 ст. л. томатного соку, лист лавра, та 300 мл води.

Всі інгредієнти для тюфтель змішати разом і ретельно вимішати, посолити, сформувати круглі тюфтельки, викласти на розпечену сковороду щільними рядами і обсмажувати по три хвилини з кожного боку.

Після того як тефтелі обсмажені, настав час робити підливу. Для цього необхідно залити тефтельки кип'яченою водою (200 мл), потім в 100 мл води, що залишилися, розвести томатну пасту, сметану і борошно до однорідної маси, влити до тефтель, що гасять, додати лист лавра.

Як гарнір підійдуть макарони та пюре, а ось з кашами тефтелі з підливою поєднуються погано, адже в даний рецепт входить рис. Цю ж рецептуру можна використовувати і з фаршем із яловичини, якщо у дитини немає на неї алергії.

Котлетки з яловичини або м'яса птахів з підливою. Цей рецепт точно полюбиться дітлахам віком від 1-2 років і старше. Для приготування знадобиться:

• • 1 кг яловичини, індички чи курки;
  • 200 грам цибулі;
  • 1 зубок часнику;
  • сіль за смаком;
  • 2 ст. л. манної крупи;
  • півсклянки гарячої кип'яченої води.

Підлива для котлет: 2 столові ложки борошна, 1/2 ч. л. солі, 1 ст. л. сметани, 2 склянки окропу.

Приготування починається з перекручування на м'ясорубці м'яса курки, індички або яловичої вирізки, цибулі та часнику. Для кращого подрібнення прогнати фарш через м'ясорубку двічі. До приготовленого фаршу потрібно додати сіль|соль|. Потім заливаємо манку гарячою водою і даємо розбухнути, після чого додаємо до м'ясного фаршу.

Наступний етап – обсмажування, для цього потрібно на розпечену сковороду налити трохи олії та викласти щільно сформовані котлетки. Обсмажувати їх варто по 5-6 хвилин із кожного боку і після приготування перекласти в каструлю.

Приготування підливки котлет не займе багато часу. У масло, що залишилося на сковороді, необхідно додати борошно і добре вимішати, туди ж всипати сметану і воду, після чого знову ретельно перемішати і довести до активного кипіння. Приготовлену юшку потрібно влити до котлет і поставити гасити на повільний вогонь на 10 хвилин.

Відмінним гарніром до підливу від котлет і самим котлеткам стане пюре з картопля, макарони, овочі - це універсальний рецепт, що поєднується з будь-якими іншими продуктами.

Якщо у дитини немає апетиту, або вона просто не любить котлети, то можна використовувати як соус тільки підливу, зробивши другу страву смачнішою і поживнішою. Корисного в підливі від котлет небагато, але будь-яка страва з таким соусом буде смачнішою та апетитнішою.

Також для дітей в 1 рік підійде підливка з класичного яловичого, курячого, індичого гуляшу. Ще дітям віком від 2 років сподобається рецепт тюфтель і котлет зі свинини. Корисними підливами для малюків будуть грибні, а в рік м'ясні соуси потрібно чергувати з овочевими, щоб повною мірою підживлювати дитячий організм білком і поживними речовинами, а також посилювати смакові якості таких гарнірів, як макарони і каші.

Відео: М'ясні кульки

Крок 1: готуємо рис.

Ці прекрасні тефтелі ідеальні для малюків з одного року життя, що пройшли перші етапи м'ясного вигодовування невеликими порціями, а також дорослих діток, які звикли до страв зі свинини, телятини або яловичини, але вимагають їх урізноманітнити насиченими ароматами та присмаками. Отже, спочатку застилаємо поверхню столу кухонним рушником. Висипаємо на нього рис і перебираємо його, видаляючи будь-яке сміття у вигляді камінчиків або ворсинок. Відкидаємо цілі зерна в друшляк і ретельно промиваємо під струмками холодної проточної води, доки вона не стане прозорою.

Крок 2: варимо рис.

Потім переміщуємо рис у невелику каструльку, заливаємо потрібною кількістю очищеної води та ставимо на середній вогонь, який після закипання відразу зменшуємо на мінімальний рівень. Приправляємо рідину, що побулькує, за смаком сіллю, перемішуємо її з крупою і варимо до напівготовності, тобто 11-12 хвилин. Потім знову зливаємо рис у друшляк, повторно промиваємо та залишаємо в раковині до використання.

Крок 3: готуємо цибулю та інші інгредієнти.

Потім очищаємо від шкірки цибулю, промиваємо її, сушимо паперовими рушниками, відправляємо на обробну дошку і розрізаємо на 4-8 невеликих частин. Далі викладаємо на стільницю решту необхідних інгредієнтів і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: готуємо фарш.

Встановлюємо на стільниці електричну або стаціонарну м'ясорубку і прямо в глибоку миску пропускаємо через неї цибулю разом з фаршем зі свинини, а також яловичини. Додаємо туди відварений до напівготовності, що вже встиг підсохнути рис, сире куряче яйце без шкаралупи та ще трохи солі, з якою старатися не варто, на жаль, вона шкідлива для всіх без винятку. Розпушуємо дані інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції – суміш для тефтелів готова!

Крок 5: формуємо тефтелі.

Злегка змащуємо руки в половині чайної ложки олії, викладаємо на одну з долонь столову ложку рисово-м'ясного фаршу і скочуємо його в кульку завбільшки з волоський горіх середнього розміру. Переміщаємо його на гладку обробну дошку і тим же способом ліпимо інші тюфтельки.

Крок 6: готуємо тефтелі – перший етап.

Після цього ставимо на середній вогонь глибоку протипригарну каструлю з товстим дном або велику сковороду з тефлоновим покриттям і вливаємо в цей посуд пару столових ложок олії. Через кілька хвилин викладаємо в добре розігрітий жир сформовані тефтелі та обсмажуємо їх з одного боку 3–4 хвилини, не накриваючи кришкою, бо розваляться.


Потім дуже акуратно за допомогою столової вилки та кухонної лопатки перевертаємо їх на інший бік і готуємо ще 3-5 хвилинтільки так, щоб схопилися, але не були сильно засмаженими! Одночасно з цим процесом розігріваємо у чайнику потрібну кількість очищеної води.


Як тільки м'ясні кульки злегка підрум'яняться, заливаємо їх однією склянкою окропу приблизно до половини рівня тюфтель, приправляємо за смаком сіллю, прикриваємо кришкою так, щоб залишилася невелика щілина, і гасимо протягом 10-15 хвилинна середньому вогні.

Крок 7: готуємо суміш для підливання.

Тим часом виливаємо у невелику миску половину склянки теплої води. Туди ж кладемо сметану, томатну пасту і просіяне пшеничне борошно. Змішуємо все віночком до однорідної консистенції без грудок.

Крок 8: готуємо тефтелі – другий етап.

Через 10-15 хвилинвідправляємо томатно-сметанную заливку в каструлю до тюфтель, акуратно струшуємо посуд, щоб рідини добре перемішалися, знову ставимо на плиту і тушкуємо ще 15-20 хвилин, але на дуже маленькому вогні,так щоб злегка побулькувало.

За бажанням через хвилин 10 тефтелі можна перевернути на інший бік, а підливу, якщо вона вийшла дуже густою, розбавити додатковою порцією води. Коли страва буде готова, вимикаємо плиту та наполягаємо її під кришкою ще 7-10 хвилин. Далі розкладаємо рисово-м'ясні кульки порціями по тарілках, злегка остуджуємо і пропонуємо маленькому диву скуштувати нову смакоту.

Крок 9: подаємо дитячі тефтелі з підливою.

Дитячі тефтелі з підливою після приготування наполягають, розподіляють порціями по тарілках, злегка остуджують і подають до обіду або вечері. Ця страва не потребує гарніру, але за бажанням її можна доповнити відвареною картоплею, морквою, шматочком свіжого огірка або добре перемеленою ікрою з кабачків, а також баклажанів. Насолоджуйтесь і будьте здорові!
Смачного!

Якщо фарш вийшов дуже рідкий, додайте туди пару столових ложок манки і дайте йому трохи постояти при кімнатній температурі, щоб крупа ввібрала надлишки вологи. Рисово-м'яна суміш все ще в'язка? Отже, куплений фарш перед продажем був дуже розбавлений водою. В цьому випадку краще обваляти кульки в муці, і після цього готувати так, як зазначено в рецепті, тепер вони точно не розваляться;

За бажанням у фарш можна додати перемелену свіжу моркву і трохи свіжої зелені кропу або петрушки;

Альтернатива сметані – вершки;

Не використовуйте в дитячих стравах спеції, вони можуть спричинити алергічну реакцію!

У перші роки життя малюка формуються його смакові звички та уподобання. Тому дитяче м'ясне меню має бути не тільки смачним та корисним, але ще й різноманітним.

М'ясо та риба є джерелом повноцінного білка, заліза та інших корисних речовин, це незамінні продукти у щоденному меню дитини. Маленьким дітям готують страви з м'ясного та рибного фаршу – за рахунок своєї форми та консистенції вони прищеплюють малюку перші навички жування. До таких страв належать котлети для дітей, тефтелі та фрикадельки. Чим вони відрізняються?

Дитячі тефтелі- Страви з м'ясного або рибного фаршу, скручені в невеликі кульки (зазвичай розміром з абрикос або сливу). У різних інтерпретаціях вони існують у національних кухнях майже всього світу. У фарш обов'язково додається крупа, найчастіше рис, хліб, іноді кладуть цибулю, спеції та яйце. Тефтелі для малюків тушкують із соусом, варять на пару або запікають. Смажені тефтелі давати дітям не можна.

Фрікадельки. Ця страва отримала свою назву від італійського слова frittatella (смажений). Фрікадельки для дітей- Невеликі кульки розміром з вишню або волоський горіх з м'ясного, курячого або рибного фаршу. Зазвичай вони варяться у бульйоні, супі або, рідше, готуються у других стравах. У фарш додають дрібно нарізану цибулю, спеції та зелень. Дуже рідко у фарш кладуть хліб, розмочений у молоці чи воді.

Котлети для дітей. У сучасній російській кухні котлетами називаються коржики з м'ясного, курячого, рибного чи овочевого фаршу. Дітям їх зазвичай подають із різними гарнірами – круп'яними, овочевими, а також із соусом чи бульйоном.

З появою у дитини перших жувальних зубів (тобто приблизно з 1-1,5 років) дитяче менюпоповнюється м'ясними стравами. Це котлети, тефтелі та фрикадельки, приготовлені за спеціальними рецептами. У цьому віці малюкові потрібно близько 70-80 г м'ясних продуктів на добу, 1-2 рази на тиждень можна замінити на рибні. Страви з рубаного фаршу за формою та консистенцією дуже підходять малюкові, який саме в цьому віці вчиться жувати.

Рецепти фаршу для дітей

У дитячої кулінаріївикористовуються такі види м'яса:

• яловичина;
• телятина;
• нежирна свинина;
• кролик.

Баранина, конина та оленина в харчуванні дітей до 3 років не використовуються.

З птиці годяться лише:

• курка;
• індичка.

Гусятина та качка – дуже жирні, перетравлюються важко і для дітей до 3 років не підходять.

Для рибного фаршу використовують морську рибу нежирних та білих сортів:

• палтус;
• морська мова;
• мінтай.

З річкової риби підходять лише:

• щука;

Фарш для дитячих стравготують тільки з парного або охолодженого м'яса, заморожене м'ясо використовувати не рекомендується, так як неможливо проконтролювати якість і термін зберігання такого продукту, це може призвести до розвитку інфекцій.

Найкраще підходять карбонад, лопатка чи стегно. М'ясо потрібно ретельно очистити від плівок та жиру, промити, просушити серветкою – щоб видалити зайвий жир та вологу, – а потім нарізати на шматочки та двічі пропустити через м'ясорубку. Для старших дітей, з 2 років, можна пропускати м'ясо через м'ясорубку один раз.

З білого хліба, що додається до фаршу, потрібно зняти скоринку, а потім м'якоть замочити у воді чи молоці. Хлібної маси у фарші має бути не більше 25%.

У птиці для приготування м'ясних рубаних страв підходить грудка, стегна та гомілки. М'ясо ретельно відокремлюється від кісток та шкіри та пропускається через м'ясорубку.

Для приготування рибних страв використовують філе, очищене від кісток та луски.

Приготування фаршу – процес трудомісткий. Тому припустимо заготовити відразу досить великий його обсяг, зробити запаси на користь - заморозити порційні напівфабрикати. Однак вони повинні зберігатися при постійній температурі в глибині морозильної камери, повторне розморожування-заморожування для них неприпустиме.

У фарш для дитячого харчуванняперед заморожуванням додають тільки овочі чи крупу, але не солять і не додають спецій, молока та яєць, це робиться безпосередньо перед приготуванням страви після розморожування фаршу.

Способи приготування

Найтрадиційніший спосіб приготування м'ясних страв – це смаження. Проте дітям віком до 3 років смажені продукти не рекомендуються. У процесі смаження утворюється скоринка, яка містить шкідливі для дитини речовини, які подразнюють травний тракт. Тому в дитячій кухні використовуються такі способи кулінарної обробки:

• гасіння;
• запікання в духовці;
• приготування на пару.

Дітям з 2 років можна злегка обсмажити котлети, а потім довести до готовності, згасивши в соусі. Аналогічним чином готуються і тефтелі. А ось традиційним для фрикадельок видом приготування є варіння на пару, у підсоленій воді чи супі з овочами. Іноді фрикадельки гасять з капустою або іншими овочами в невеликій кількості підливи або соусу.

Котлети для дітей

Перші котлети можна запропонувати дитині в 1-1,5 роки, якщо їй вже є чим жувати. Розглянемо кілька варіантів приготування котлет з м'яса, птиці та риби, щоб було чим урізноманітнити харчування малюка.

Яловичі парові котлети (з 1 року)

Інгредієнти:

• 100 г яловичини;
• 20 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити підготовлене м'ясо разом розмоченим у молоці хлібом без скоринки через м'ясорубку, додати олію і сіль за смаком, добре вимішати до однорідної маси, сформувати котлети і готувати на пару 20-25 хвилин.

М'ясні котлети (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 40 г свинини без жиру;
• 50 г яловичини;
• 10 г білого хліба;
• 5 г цибулі;
• сіль.

Спосіб приготування:

Розмочити хліб у воді, м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку. Змішати м'ясо, хліб, дрібно нарізану цибулю, посолити. Мокрими руками сформувати невеликі котлетки, потім готувати їх на пару або в глибокій сковороді в духовці 25-30 хвилин.
М'ясні котлети фаршировані овочами (з 2 років)

Інгредієнти:

• 90 г м'ясного фаршу;
• 10 г моркви;
• 10 г капусти;
• 10 г цибулі;
• 1 / 4 вареного яйця;
• 7 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо через м'ясорубку. Розділити мокрими руками фарш на невеликі коржики, у центр кожної покласти дрібно нашатковану моркву, цибулю, капусту та подрібнене варене яйце. Краї коржів загорнути і защипнути, котлети приплюснути. Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді і злегка обсмажити котлети. Потім помістити їх у духовку або довести до готовності на пару протягом 10-15 хвилин.

М'ясні зрази з рисом (з 2-3 років)

Інгредієнти:

• 90 г м'яса (свинини чи яловичини);
• 20 г білого хліба;
• 30 г крупи (гречаної або рисової);
• 10 г цибулі;
• 1 / 3 вареного яйця.
• Для соусу:
• 50 г бульйону;
• 10 г сметани;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Відварити рис (чи гречку). М'ясо пропустити через м'ясорубку разом із розмоченим у воді та віджатим білим хлібом. З фаршу, що вийшов, сформувати коржики і в центр кожної покласти начинку: відварений рис (або гречану кашу), змішаний з дрібно нарізаними цибулею і яйцем. Підігнути та защипнути краї, сформувати котлети. Для соусу змішати бульйон, сметану та борошно. Обсмажити котлети по 2-3 хвилини з кожного боку, потім залити соусом і поставити в духовку на 15-20 хвилин.

Курячі парові котлети (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

• 90 г курячого м'яса зі стегна або грудки;
• 10 г цибулі;
• 10 г білого хліба;
• 10 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо з цибулею через м'ясорубку, додати розмочений у молоці хліб і пропустити отриману масу через м'ясорубку. Додати до фаршу злегка розтоплене вершкове масло|мастило|, посолити. Сформувати мокрими руками котлетки, готувати кілька 15 хвилин. Можна їх згасити в молоці в духовці протягом 20-25 хвилин.

Котлети з м'яса індички (з 1,5-2 років)

Інгредієнти:

• 100 г м'яса індички (грудки або ніжки);
• 1 ст. ложка відвареного рису;
• 1 / 2 яйця;
• 10 мл молока;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо індички пропустити через м'ясорубку, рис зварений змішати з фаршем, посолити, додати яйце, молоко і ретельно перемішати до однорідної маси. Сформувати котлети та готувати їх на пару 20-25 хвилин.

Рибні котлети (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г філе судака (або тріски, або морської мови);
• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити філе через м'ясорубку разом із замоченим у молоці хлібом, посолити, додати вершкове масло, перемішати, сформувати котлети. Поставити котлети в духову шафу, заливши на 1 / 3 водою, або готувати на пару протягом 10-15 хвилин.

Рибні котлети із сиром (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 1 невелика цибулина;
• 30 г твердого сиру;
• 1 / 2 яйця;
• сіль;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Пропустити філе риби через м'ясорубку разом із вимоченим у молоці хлібом та цибулею, додати дрібно натертий сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Потім сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку і гасити до готовності в білому соусі (рецепт соусу див. нижче).

Рибні котлети "біліп" (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 300 г судака (чи тріски, чи морської мови);
• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 1 невелика цибулина;
• 30-40 г сиру;
• 1 / 2 яйця;
• сіль;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Пропустити філе риби через м'ясорубку з вмоченим у молоці хлібом та цибулею, додати сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку та тушкувати до готовності у білому соусі.

Фрікадельки для дітей

Фрикадельки можна готувати з багатьох видів м'яса, птиці та риби. Вони відрізняються невеликими розмірами, ніжним смаком і зручні тим, що малюк може сам тримати їх у ручці та їсти, тренуючи звичку самостійності. Вони з'являються у харчуванні дитини з однорічного віку у перших та других стравах.

Фрікадельки дитячі (з 1-1,5 років)

Інгредієнти:

• 40 г нежирної свинини;
• 50 г яловичини;
• 10 г білого хліба;
• 1 яєчний білок;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку та змішати з розмоченим у воді хлібом. Яєчний білок ретельно збити та змішати з фаршем. Сформувати маленькі кульки та варити їх у злегка підсоленій воді із зеленню.

Фрикадельки парові польською (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г нежирної свинини;
• 50 г курячого філе;
• 1 / 2 яєчного білка;
• кріп;
• сіль;
• трохи вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Свинину та куряче філе пропустити через м'ясорубку, додати до фаршу збитий яєчний білок, сіль, олію та дрібно нарізаний кріп. Вимішати фарш, сформувати маленькі кульки. Покласти фрикадельки чайною ложкою в киплячий бульйон чи суп та варити до готовності 15 хвилин. Їх можна зварити на пару, а потім викласти в тарілку з гарніром.

Курячі фрикадельки (1-1,5 роки)

Інгредієнти:

• 90 г курячого філе;
• 1 ст. ложка відвареного рису або рисових пластівців;
• 1 / 2 яйця;
• сіль;
• зелень до смаку.

Спосіб приготування:

Очистити філе від шкіри та плівок, пропустити через м'ясорубку. Відварений рис посолити та подрібнити у блендері разом із зеленню, а потім змішати з м'ясом. Додати|добавляти| в фарш збите яйце і ще раз перемішати. Скачати з фаршу кульки та варити в овочевому бульйоні (або готувати на пару) 15-20 хвилин.

Дитячі курячі фрикадельки (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г курячої грудки;
• 50 г картоплі;
• 30 мл молока;
• 200 мл курячого бульйону;
• сіль;
• лавровий лист;
• зелень.

Спосіб приготування:

Курячі грудки пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері разом з молоком. Відварити картоплю. Змішати фарш з картоплею, сформувати маленькі кульки і відварити в курячому бульйоні, посоливши його, а також поклавши в нього лавровий лист і зелень.

Бульйон із рибними фрикадельками (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 60 г філе мінтаю (або хека, або судака);
• 10 г білого хліба;
• 10 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• 1 / 4 яйця;
• кріп;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе із розмоченим у молоці хлібом пропустити через м'ясорубку, яйце із зеленню збити у блендері. Все з'єднати, додати вершкове масло|мастило|, вимішати фарш. Сформувати маленькі кульки. Варити фрикадельки в овочевому бульйоні 10-15 хвилин|мінути|.

Фрікадельки із тріски із зеленню (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 100 г тріски;
• 15 г білого хліба;
• 5 г цибулі;
• 8 г шпинату;
• петрушка;
• 10 г салату;
• 1 ч. ложка вершкового масла|мастила|;
• 1 яйце;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе тріски разом із цибулею, шпинатом, салатом та петрушкою пропустити через м'ясорубку, а потім змішати із хлібом, вимоченим у воді. Додати в масу вершкове масло та яйце, посолити, ретельно вимішати фарш. Сформувати фрикадельки і відварити в овочевому бульйоні або приготувати на пару.

Тефтелі для дітей

Тефтелі за складом схожі на котлети, але також містять багато рису та овочів. Поєднання м'яса, злаків та овочів сприяє кращому засвоєнню м'ясних білків. Тефтелі дуже часто подаються із соусами.

Тефтелі по-особливому (1,5-2 роки)

Інгредієнти:

• 100 г свинячого чи яловичого фаршу;
• 2 ст. ложки дрібно нарізаних овочів: болгарського перцю, моркви, цибулі, кабачка, помідора;
• 1 / 4 яйця;
• 1 ч. ложка борошна;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

Фарш пропустити разом із овочами через м'ясорубку або подрібнити в блендері, змішати з яйцем і борошном, посолити, додати зелень, вимішати. Сформувати кульки, викласти їх у глибоку сковороду і, заливши на 1 / 3 водою, гасити 10 хвилин. Потім додати|добавляти| червоний або білий соус і тушкувати до готовності ще 15 хвилин|мінути| під кришкою.

Класичні тефтелі (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 50 г свинини чи яловичини;
• 10 г хліба;
• 1 ст. ложка молока;
• 10 г моркви;
• 10 г цибулі;
• 1 ст. ложка з гіркою рису;
• 1 / 4 яйця;
• сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо з цибулею та морквою пропустити через м'ясорубку, додати у фарш попередньо розмочений у молоці хліб та заздалегідь зварений рис, додати яйце та посолити. Вимішати фарш і сформувати тюфтельки, обсмажити злегка в маслі, залити червоним соусом і тушкувати в духовці або на плиті під кришкою 30 хвилин.

Сирно-рибні тефтелі (2-3 роки)

Інгредієнти:

• 60 г філе тріски;
• 30 г білого хліба;
• 150 мл молока;
• 30 г сиру;
• 10 г цибулі;
• 1 / 2 яйця;
• 2 ст. ложки сметани;
• зелень;
• сіль.

Спосіб приготування:

Хліб вимочити в молоці і пропустити через м'ясорубку разом з філе риби, змішати фарш, що вийшов, з сиром і дрібно нарізаною цибулею. Збити яйце і змішати з фаршем, посолити, додати зелень. Викласти у форму або сковороду та запікати у духовці 15 хвилин. Змішати молоко зі сметаною до консистенції соусу, залити сумішшю тефтелі та гасити ще 10 хвилин.

Тефтелі з риби (1,5-2 роки)

Інгредієнти:

• 80 г філе риби (тріски, мінта або хека);
• 10 г білого хліба;
• 1 / 4 яєчного жовтка;
• 1 ст. ложка рослинної олії;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе разом із вимоченим у воді хлібом пропустити через м'ясорубку, додати жовток, олію та сіль, вимішати фарш. Сформувати тефтелі та укласти їх у глибокий посуд, заливши білим соусом на 2 / 3 . Поставити гасити на дуже маленький вогонь на 25-30 хвилин.

Дитячі соуси

Соуси, що доповнюють дитячі м'ясні страви, не лише збагачують їх смак, але й сприяють кращому засвоєнню продукту та розширюють смакові пристрасті малюка. Особливо часто використовуються соуси для приготування тефтелів.

Молочний соус (з 1,5 років)

Інгредієнти:

• 5 г (1 ст. ложка) борошна;
• 1 ст. ложка сметани 10% жирності;
• 20 мл молока;
• 20-25 мл води.

Спосіб приготування:

Обсмажити борошно на сковороді, щоб воно злегка підрум'янилося, влити молоко і воду і довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати сметану, знову дочекатися закипання і вимкнути вогонь.

Білий соус (з 2 років)

Інгредієнти:

• 1 / 2 ч. ложки борошна;
• 80 г нежирного бульйону;
• 1 / 2 ч. ложки вершкового масла або жирних вершків;
• лимонний сік;
• сіль.

Спосіб приготування:

Обсмажити борошно на сковороді, щоб воно злегка підрум'янилося, влити бульйон, довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати олію або вершки, лимонний сік, дочекатися, коли соус закипить, і вимкнути вогонь.

Червоний соус (з 2-3 років)

Інгредієнти:

• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• лавровий лист;
• 1 / 2 склянки води;
• 1 ч. ложка олії.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізати цибулю, натерти на тертці моркву, викласти в сковороду і злегка обсмажити на олії, потім налити туди воду і покласти помідор, подрібнений в блендері до однорідної маси. Додати лавровий лист і сіль|соль| і варити 10 хвилин|мінути|.

Дитячі гарніри

Що ж приготувати дитині на гарнір до м'ясних страв? Для м'ясних котлет та тефтелів найкращим доповненням стануть відварені або тушковані овочі; рибні котлети добре подати з рисом або овочевим рагом; до тюфтель підійдуть гречка, рис, макарони або картопля, а з птахом добре поєднуються зелений горошок, цвітна капуста та рис з овочами.

Можливо, вам будуть цікаві статті

Пам'ятаєте, які смачні ніжні тефтелі ми їли у дитячому садку? Приготуйте такі за нашими рецептами: запечені в духовці, з овочами, з домашнього або готового фаршу.

Для того, щоб ви змогли приготувати цю страву в домашніх умовах, ми підготували простий покроковий рецепт з фото. Приготовані за таким рецептом м'ясні тефтелі з рисом у томатно-сметанному соусі можуть стати вашою фірмовою стравою. Виходять ситні кульки навіть смачніші, ніж котлети, а все тому, що тефтелі ми не тільки обсмажимо на сковороді, але ще й гаситимемо в соусі.

З цього рецепту ви дізнаєтеся не тільки про спосіб готування самих тюфтель, але також про процес створення правильної підливи. В результаті у нас повинні вийти дуже ніжні, соковиті та смачні тефтелі з рисом, які можна подавати абсолютно з будь-яким гарніром або навіть є просто так із хлібом. Приступимо до приготування тюфтель з м'ясного фаршу як у дитячому садку.

• свинячий фарш - 500 гр
• рис - 0,5 склянки
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• куряче яйце - 1 шт
• сметана - 2 ст.л.
• борошно пшеничне - 1 ст.л.
• вода - 1,5 склянки
• лавровий лист - 3 шт
• сіль, перець - за смаком

Для приготування таких тефтелів нам спочатку потрібно ретельно промити вказану кількість рису, а потім ще й відварити його до напівготовності. Фарш обов'язково приготуйте самостійно зі свинини чи яловичини, а краще навпіл. Промийте вибраний шматочок м'яса, висушіть і дуже дрібно його подрібніть. Потім змішайте м'ясо із заздалегідь приготовленим рисом. Цибулину очистіть і натріть на середній тертці або подрібніть у блендері. Додайте|добавляйте| цибулю до інших інгредієнтів, туди ж відправте одне куряче яйце, сіль|соль| і чорний мелений перець за смаком.

Ретельно вимішайте фарш до однорідної маси. Кілька разів відбийте його об чисту стільницю або стінки все тієї ж миски: так він вийде досить щільним для подальшого готування.

Вологими руками формуємо з фаршу, що вийшов, невеликі кульки так, як показано на фото. Після вивалюємо кожну кульку в борошні з усіх боків для того, щоб процес смаження не зіпсував форму тефтелей.

Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо на ній заготовки тюфтель до впевненої золотистої скоринки.

Перекладаємо обсмажені м'ясні тефтелі з рисом у глибоку каструлю. В окремій мисці розводимо томатну пасту у воді, трохи солимо і заливаємо цією рідиною кульки в каструлі. На цьому етапі відправляємо до тюфтель лавровий лист. Протягом 10 хвилин гасимо тефтелі на невеликому вогні під закритою кришкою.

Тепер приготуємо додатковий соус. Вказану кількість сметани розводимо в половині склянки холодної води.

Акуратно засипаємо в чашку одну столову ложку борошна, ретельно перемішуємо для того, щоб не утворилося грудочок.

Після закінчення 10 хвилин заливаємо сметанним соусом, що вийшов, тефтелі в каструлі, закриваємо кришкою знову і продовжуємо їх гасити ще 20 хвилин до повного приготування.

Готову страву можна подавати з найрізноманітнішими гарнірами і лише у гарячому чи теплому вигляді. Тепер ви знаєте, як можна приготувати м'ясні тефтелі з рисом так, як їх готували у дитячому садку.

Рецепт 2: дитячі тефтелі з овочами (покрокові фото)

• Свинина (м'якоть) - 350 г
• Рис - 40 г
• Цибуля - 60 г
• Морква - 140 г
• Перець болгарський - 120 г
• Зелений горошок (консервований) – 50 г
• Брюссельська капуста (заморожена) - 150 г
• Яйце - 1 шт.
• Зелень (кріп) - 10 г
• Сіль, перець, сушена суміш «Італійської трави» - за смаком

Рис залити окропом.

Цибулю дрібно порізати, половину моркви натерти на дрібній тертці. Обсмажити кілька хвилин на олії цибулю з морквою, а потім додати води і гасити на середньому вогні доки цибуля не стане м'якою і прозорою.

Пропустити через м'ясорубку (бажано великий помел) м'ясо та моркву з цибулею. У отриманий фарш додати рис, яйце, подрібнену зелень, посолити, поперчити, приправити сухою травою і добре перемішати.

Другу половину моркви натерти на великій тертці. Болгарський перець нарізати великою соломкою. Кілька хвилин обсмажити на олії.

Сформувати з фаршу невеликі тюфтельки, кілька хвилин обсмажити на олії і викласти в каструлю на овочеву суміш. Додати води і тушкувати тюфтельки з овочами після закипання на маленькому вогні 35 хв. За 10 хвилин до закінчення додати зелений горошок та брюссельську капусту.

До речі, якщо свининку замінити курочкою і не додавати рис, то вийдуть трохи інші тюфтельки з овочами. Але також смачні.

Рецепт 3, покроковий: дитячі тефтелі з підливою

• Фарш - 0.5 кг (свинина-яловичина, курка, індичка)
• Рис відварений (краще до напівготовності) круглий непропарений (0.3-0.5 скл. сирого рису перед варінням)
• Цибулина середня - 1 шт.
• Сіль до смаку або 1 неповна ч.л.

Для підливи

• Сметана - 1 ст.л
• Борошно - 1 ст.л
• Томатна паста - 1 ч.л.
• лавровий лист
• 1,5 склянки води

Краще фарш та цибулю прокрутити через м'ясорубку, а потім додати рис, сіль. Якщо немає бажання, тоді дуже дрібно порізати цибулю (можна попередньо обсмажити до прозорості), з'єднати з фаршем, рисом. Додати сіль до смаку. Дуже добре все вимісити руками. Сформувати невеликі тефтелі. Обвалювати їх у борошні (я обходжусь без обвалки). Але оскільки у багатьох тюфтельки при жарінні тріскаються або того гірше розвалюються, то краще таки обваляти.

Викласти на добре розігріту з олією сковорідку бажано не дуже тісно один до одного, обсмажити з одного боку (хвилин 3-5). Кришкою відразу не накривати, бо тефтелі розваляться.

Акуратно перевернути і обсмажити з іншого боку, щоб тефтелі схопилися (хвилин 3-5). Залити окропом (близько 1 склянки) приблизно до половини рівня тюфтель. Додати у воду на кінчику ч. л солі, ч. л тому. пати (пасту можна розвести одразу у воді), лавровий лист. Накрити кришкою і гасити 10-15 хвилин на середньому вогні.

У цей час розвести в 1/2 склянки теплої води ст.ложку сметани, перемішати (вилкою), додати повну ст. ложку борошна. Добре вимісити, щоб не було грудочок.

Вилити в тефтелі.

Закрити кришкою та, притримуючи кришку, все добре струсити, щоб перемішалося. Гасити ще хвилин 15-20 на слабкому вогні, щоб трохи булькало. Можна у середині гасіння тефтелі перевернути. Якщо підлива вийшла густуватою, можна розбавити її окропом до потрібної густоти. Перемішати.

Наша страва готова.

Рецепт 4: тефтелі дитячі, запечені у духовці

• фарш м'ясний – 400 грам;
• рис – 80 грам;
• морква – 1 штука;
• цибуля – 1 штука;
• сіль,
• перці мелені.

для соусу:

• томатна паста з водою – 100 мл;
• борошно - 40 грам;
• майонез – 50 г;
• сметана – 40 мілілітрів;
• вода – 200 мілілітрів; сіль.

Фарш найкраще взяти з кількох видів м'яса. Томатну пасту можна замінити томатним соусом чи кетчупом. Сметана чудово підійде 20% жирності.

Рис відварюємо до готовності.

Трьом моркву на тертці, цибулю дрібно ріжемо.

На сковороді розігріваємо олію соняшникову та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

Викладаємо моркву до цибулі та готуємо 3-4 хвилини.

У мисці змішуємо фарш із рисом та овочами. Всипаємо сіль та перці мелені.

Усі інгредієнти для соусу змішуємо разом в одному посуді до однорідності.

Руками формуємо тефтелі.

Олієм змащуємо деко і викладаємо на нього тефтелі.

Соусом заливаємо тефтелі та накриваємо лист фольгою.

Відправляємо до духовки (190 градусів; 50 хвилин).

Рецепт 5: ніжні курячі тефтелі для дітей (покроково)

Виходять тефтелі неймовірно смачні, ні сіль, ні інші приправи додавати не варто, малюки добре приймають їжу, і без спецій.

• Куряче філе – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.

Беремо куряче філе і зрізаємо зайве.

Ріжемо на шматочки для зручного блендерування або перекручуємо в м'ясорубці.

Подрібнюємо до фаршу.

Беремо цибулю та моркву. Очищаємо та подрібнюємо у бленді або трьом на тертці.

Набираємо в каструлю воду приблизно 1,5 літра та всипаємо туди овочі – це буде наша підливка.

Приготовлений фарш скочуємо у зручні за розміром кульки та поміщаємо у киплячу воду з овочами. Гаситися тефтелі повинні не менше 40 хвилин.

Виймаємо та викладаємо на тарілку.

Готове блюдо відмінно поєднується з вареною гречкою.

Рецепт 6: тефтелі з підливою та рисом для дитини

Готуються вони просто, швидко і подобаються всім - від малого до великого. Навіть найвибагливіші до м'ясних страв діти готові їсти такі м'ясні тефтельки з підливою щодня. Підлива також стане в нагоді, якщо ви подаватимете цю страву з гарніром. Головна відмінність їжачків з рисом та м'ясом від тефтелів у тому, що для тефтелів з підливою необхідно попередньо відварювати рис.

• Фарш свинячий або змішаний – 300 г;
• Рис сирий – 100 гр;
• Яйце куряче - 1 шт;
• Олія - ​​4 ст.л;
• Томатна паста – 2 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Сметана – 80 гр;
• Морква – 1 шт.;
• Цукор - ½ ч.л;
• Борошно пшеничне – 1 ст.л;
• Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Отже, насамперед нам потрібно відварити рис. Для цього залийте його в каструлі чистою водою у пропорції 1:2, посоліть та поставте на середній вогонь. Після того, як вода закипить, зробіть вогонь невеликим і варіть до готовності рису приблизно 15-18 хвилин.

Тим часом займіться приготуванням підливи. На сковороді розігрійте ½ норми за рецептом рослинної олії і обсмажте ½ нарізаної кубиками цибулі до прозорості. Моркву наріжте тонкими брусочками або подрібніть на крупній тертці, додайте до цибулі і обсмажуйте до м'якості моркви.

Потім додайте томатну пасту і борошно пшеничне, дуже добре перемішайте, щоб борошно не утворило грудочки, і обсмажуйте разом з овочами 2 хвилини.

Влийте в сковороду 100 мл гарячої води та викладіть сметану, перемішайте. Протушкуйте вміст 5 хвилин. В кінці додайте цукор, сіль та чорний перець за смаком.

Через додавання борошна підливка вийде не рідкої, в'язкої консистенції, а сметана з томатною пастою надасть їй приємного помаранчевого кольору.

Тим часом рис для тюфтель зварився. Промийте його під холодною проточною водою і відкиньте на друшляк перед додаванням у фарш, дайте всій зайвій воді стекти.

Фарш для цієї страви краще брати свинячий, він досить жирний, але рис його збалансує. Але якщо ви прихильник дієтичного харчування – використовуйте фарш із телятини або навіть курячого філе.

Перемішайте в глибокій мисці фарш, дрібно нарізану половинку цибулини, що залишилася, яйце, а також приправте на свій смак сіллю і чорним меленим перцем.

Додайте промитий охолоджений рис, перемішайте. Маса виходить податливою, можна легко зліпити з неї тюфтельки круглої форми.

Обсмажте сформовані тефтельки на рослинному маслі, що залишилося з одного боку до утворення рум'яної скоринки, переверніть лопаткою.

З іншого боку обсмажуйте так само до підрум'янювання.

Перекладіть обсмажені тефтельки в каструльку з товстим дном або глибоку широку сковороду з кришкою.

Залийте заздалегідь приготовленим підливом, поставте каструлю на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хвилин під кришкою.

За цей час підливу трохи вбереться в тефтелі, і вони стануть соковитими та неймовірно м'якими.

Подавайте тефтелі з підливою та рисом порційно гарячими з гарніром або як окрему самостійну страву. Завдяки підливі м'ясні тефтелі не потребують додаткового соусу або сметани. Смачного!

Рецепт 7: як приготувати тефтелі з підливою для дитини

Ви дуже легко приготуєте тефтелі в духовці з підливою, якщо подивіться наш покроковий рецепт з фото. Такі тефтелі можна приготувати до вечері, особливо якщо у вас мало часу, а хочеться порадувати домочадців смачною апетитною стравою. Справа в тому, що готувати їх досить просто, незважаючи на те, що технологія складається з багатьох процесів. Адже потрібно приготувати фарш, сформувати тюфтельки, зробити підливу. Але значно спрощується процес приготування, якщо взяти вже готовий м'ясний фарш, а не перекручувати м'ясо самостійно. І ще один момент: сформовані вироби не потрібно обсмажувати (як це робиться зазвичай), їх просто потрібно викласти в жаровню та запекти, а потім залити соусом та продовжити готування.

Фарш можна приготувати з будь-якого м'яса (свинина, курка, телятина), змішати його з сирою подрібненою цибулею (це надасть йому соковитості та пікантності) та рисом, звареним до напівготовності. Для соусу, крім овочів, береться сметана (можна вершки) та томатна паста (можна сік або кетчуп).

• фарш м'ясний (свинячий) – 0,5 кг,
• рис – 100 г,
• цибуля-ріпка – 1 шт.,
• сіль дрібна,
• приправи,
• борошно пшеничне - 2-3 ст.л.

Для підливи:

• морква – 1 шт.,
• цибуля-ріпка – 1 шт.,
• соус томатний - 3 ст.л.
• вода (гаряча) – 3 ст.л.,
• сметана (вершки) – 3 ст.л.,
• сіль дрібна,
• масло рослинне.

Спочатку готуємо фарш, для цього очищену цибулину подрібнюємо дуже дрібно. Далі відварюємо в злегка солоній воді рис (не більше 10 хвилин) і відкидаємо його на друшляк. Змішуємо м'ясний фарш із цибулею, рисом, додаємо сіль, приправи.

Ретельно перемішуємо та відбиваємо фарш.

Готуємо тефтелі близько 25 хвилин при температурі 200 ° С, щоб вони підрум'янилися. Тепер займаємося підливою. Очищені овочі подрібнюємо: цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на тертці. Далі пасеруємо їх на олії 10 хвилин.

Після цього вливаємо до них сметану, через пару хвилин додаємо соус і гарячу воду. Потім до смаку всипаємо сіль і приправи. Проварюємо 3 хвилини.

Виймаємо тефтелі з духовки. Вони вже схопилися і почали рум'янитися.

Заливаємо підливою тефтелі, закриваємо жаровню кришкою або фольгою і готуємо ще 20 хвилин.