Привіт, мої дорогі друзі! Напевно, на мою відсутність протягом місяця ви здогадалися, що щось відбувається. Навіть відсутність подій – це подія, коли це поза нормою. О як закрутила!

Закрутила – розкручую.

Кілька років я думала над переїздом свого дітища до нового будинку. Для цього було багато причин і наприкінці минулого року я вирішила: Новий рік — нові починання. І це не лише символічно. Січень - ідеальний для цього час: поки ви, я впевнена, насолоджувалися святами, приємними зустрічами та смачною їжею, я пірнула в нетрі незнайомого світу і працювала над створенням нового сайту. Вірю, що ви полюбите його!

З щиросердним кулінарноманітністю

та щиро смачними побажаннями,

Галина Артеменко

Джерело https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Привіт привіт! Продовжую свою серію передноворічних добірок, і сьогодні на черзі… закуски! Знову! Просто їх багато не буває.

Так ось, сьогодні готуємо наймиліші міні-мафіни з сиром, закусочний кекс з оливками, цибулею та горіхами, а також печінковий торт у вишуканій подачі.

Як приготувати багато закусок до святкового столу? Закусочні олії! Це одна з моїх найулюбленіших тем, і сьогодні готуємо цілих шість видів!

Привіт привіт! Триває божевільний час, коли хочеться одночасно все встигнути та зуміти розслабитися. У грудні як ніколи актуальна тема пошуку балансу: що таки хочеться встигнути зробити, але не за будь-яку ціну, а що краще залишити (або на потім, або вже в минулому році).

Зрештою Новий рік настане! Отже, я пропоную вам два рецепти для того, щоб доповнити закусочний стіл. Рибні закуски завжди у тему, правда?

Мій однозначний топ того, що я завжди залишаю (на потім або минулого року – тут як настрій буде) – це генеральне прибирання. Чесно, я ніколи не роблю генеральних прибирань! Традиційний топ-час для цієї "радості" - або перед Новим роком, або перед Великоднем. Ризик, як кажуть, максимальний! Але я не дарма взяла в лапки слово "радість", тому що присвячувати якийсь тривалий час наведенню порядків я не люблю, навіть якщо все потрібне робити потроху протягом якогось часу. Так що "господиня" (одне, до речі, з моїх нелюбимих слів!) з мене так собі, а чистоту я намагаюся підтримувати звичайними рутинними прибираннями. Але ось на щось рідкісне в цю пору року я все-таки наважуюсь. Наприклад, цього року я перепрала штори.

Можете засуджувати мене за такий підхід до господарювання або не засуджувати – у цій справі, як і в їжі, все можна висловити лише одним словом: СМАКОВЩИНА. Хтось любить блискучу чистоту і готовий наводити її, присвячуючи цьому час протягом усього тижня. Хтось полярно готовий жити у цілковитому хаосі. Хтось хоче все робити самостійно, а для когось краще довірити турботу про чистоту професіонала. Головне, на мій суб'єктивний погляд, – необхідні для нормального життя санітарні заходи, спокій та задоволений стан за підсумками. Я вважаю, що якщо плафони не помиті, а мозок цього не відпускає, потрібно або прийняти даність і заспокоїтися, або помити плафони. Про плафони приклад не випадковий – я якраз планую прийняти їх такими, якими вони є.

Збирання прибираннями, а Новий рік настане, як уже говорила на самому початку. Два рецепти, якими сьогодні поділяюся - з моєї книги (там ці рецепти представлені в покроковому варіанті).

Домашні шпроти

Почну із них. Цей рецепт був для мене охоронам: коли я приготувала їх, не могла повірити, що мойва, з якої вони готуються в даному випадку, може бути реально такий самий за смаком, як шпроти з банки! І можете називати шпроти минулим століттям, “рухатися треба вперед, а не назад”, але в моїй голові бутерброд із чорного хліба зі шпротами та маринованим огірком – це щось приголомшливе!

800 г свіжомороженої мойви
2 ст. л. чорного чаю (краще підійде середньо-або дрібнолистовий)
2 ст. л. рослинного масла
2 ст. л. соєвого соусу
1 ч. л. натурального рідкого диму
1 ч. л. зерен гірчиці
1 ч. л. солі
0,5 ч. л. цукру
5 горошин чорного перцю
3 горошини запашного перцю
2 бутони гвоздики
1 лавровий лист

Рибу розморозьте, видаліть голови та нутрощі.

Заварку залийте 1 склянкою окропу та залиште на 10-15 хвилин, після чого процідіть. Далі процес я описуватиму для мультиварки, але ж все те ж саме можна робити і просто на плиті, а можна і в духовці! Так ось…

У чашу мультиварки влийте заварку, додайте в неї сіль, цукор, соєвий соус, рідкий дим, олію і всі спеції, що залишилися. Укладіть в маринад мойву, що вийшов, спинками вгору, намагаючись розташувати рибки щільно один до одного.

Виберіть режим гасіння, час – 1 година. Після завершення роботи програми переключіть мультиварку в режим «Томлення», якщо така є у вашій моделі, і готуйте ще протягом години. Якщо режиму немає, виберіть режим підігріву на 1 годину. Після завершення роботи мультиварки вимкніть її та залиште мойву під закритою кришкою до повного остигання, і лише потім рибу можна перекласти у зручний контейнер.

Для приготовлення на плитіпросто тушкуйте мойву на мінімальному вогні з можливих протягом 2 годин і залиште охолонути під кришкою.

Для приготовлення в духовцівідправляйте туди ємність з рибою і готуйте при 150 ° протягом 1 години під кришкою або фольгою, а потім вимкніть духовку і залиште в ній мойву до остигання.

Рієт зі скумбрії

Це прекрасна та дуже легка у приготуванні закуска! Спробуйте замінити нею стандартну слабосолену або копчену скумбрію на святковому столі – так набагато цікавіше.

1 свіжоморожена скумбрія
1 цибулина
150 г білого сухого вина
80 г копченої риби (у мене лосось)
2 ст. л. рибного соусу (якщо його немає, замініть соєвим)
1 ст. л. рослинного масла
2 лаврові листи
6 пір'я зеленої цибулі
сіль, перець – за смаком

Розморозьте скумбрію і відріжте голову, ретельно очистіть від нутрощів і промийте тушку. Цибулю наріжте кільцями і разом із лавровим листом відправте в чашу мультиварки. Укладіть зверху скумбрію. Приправте сіллю та перцем. Влийте вино, закрийте кришку мультиварки і готуйте в режимі випікання протягом 15 хвилин.

Обробіть тушку риби за допомогою виделок на невеликі шматочки-волокна, видаляючи хребет та кістки. Додайте до скумбрії копчену рибу, нарізану дрібними кубиками. Наріжте зелену цибулю та змішайте з рибною основою. Приправте рійє сіллю, перцем, влийте олію і додайте рибний соус. Ретельно вимішайте.

Подавати такий паштет добре на шматочках підрум'яненого хліба.

***
Нагадаю вам про свою книгу з рецептами для мультиварки – це ціла сотня найрізноманітніших рецептів, серед яких ви знайдете прості та швидкі рецепти на кожен день, а також рецепти для особливих випадків. Все, починаючи від супів і закінчуючи випічкою та напоями. Придбати її можна

Млинці - це традиційна російська страва. За традицією млинці завжди печуть на Масляну, а також радують цими ласощами себе та своїх близьких в інші дні. Рецептів млинців багато, я пропоную два дуже вдалі рецепти млинців на молоці, які обов'язково вийдуть і не будуть грудкою. Перший рецепт – млинці на молоці класичні, тоненькі, ажурні. Смак у цих млинців нейтральний, що дозволяє начиняти їх будь-якою начинкою: і солодкою, і солоною. А можна просто подати такі млинці без начинки, зі сметаною, повидлом або молоком, що згущує|згущає|.

Другий рецепт – дріжджові млинці на молоці. Ці млинці виходять більш пишними, щільними. Дріжджові млинці не розповзуться від кремової начинки чи іншого вологого наповнювача. А ще дріжджовим тестом можна малювати на сковороді справжні картини чи візерунки.

Вибирайте рецепт собі до душі і печіть смачні млинці. Головне, дотримуйтесь порад із цієї статті і все вийде.

Якщо хочете приготувати справжню самсу з листкового тіста, заходьте на

Тонкі ажурні млинці на молоці

Інгредієнти:

• молоко 3,2% - 250 мл
• тепла кип'ячена вода - 250 мл
• яйця - 3 шт.
• цукор – 1 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• борошно - 2 ст. (по 250 мл)
• рослинна олія - ​​3 ст.л. у тісто

Приготування.

1.Молоко для тонких млинців потрібно брати кімнатної температури (20-25 градусів). Тому заздалегідь дістаньте його з холодильника або трохи підігрійте, щоб воно не було холодним. У холодному (або гарячому) молоці борошно стане грудкою і не вдасться замісити однорідного тіста. Борошно краще клейковину віддає у теплому середовищі. Це стосується і яєць, вони повинні бути кімнатної температури.

2.В миску вбийте 3 яйця. Віночком розмішайте яйця до однорідності. Збивати до пишноти не потрібно, просто перемішайте жовток із білком.

3.В яйця влийте склянку молока.

4.Покладіть столову ложку цукру. Якщо любите більш солодкі млинці, покладіть трохи більше цукру (до 3 ст.л.). І додайте пів чайної ложки солі.

Якщо покласти в тісто багато цукру, млинці горітимуть, бо цукор карамелізуватиметься. Відсутність цукру зробить млинці білими та прісними.

5. Просійте в цю суміш 2 склянки (по 250 мл) борошна. В одній склянці 6 столових ложок із гіркого борошна. Просіюйте невеликими порціями та розмішуйте.

6.На цьому етапі тісто буде густуватим. Налийте в нього 3 ст. олії, щоб млинці легко переверталися.

За бажанням у тісто можна покласти 1/4 ч.л. соди. Тоді в млинцях будуть дірочки.

7.В останню чергу додається тепла кип'ячена вода. Вона наливається тонким струмком, тісто розмішується віночком до однорідності.

Вода та молоко беруться у співвідношенні 1:1. Додавання води до тіста зробить млинці тонкими, повітряними, легкими. Вони не рвуться. Відразу молоко та вода не змішуються. Воду слід додавати наприкінці.

8. Розмішуйте тісто, щоб воно стало однорідним, без грудочок. Можна швидко збити міксером, а не віночком. Так буде набагато швидше. Готове тісто має бути як густий кефір. Якщо воно вийшло занадто рідким, додайте трохи борошна. А якщо воно вийшло густим, розбавте невеликою кількістю молока. Головне, додавати інгредієнти потроху, щоби не отримати перекіс в інший бік.

9.Сковороду для смаження млинців потрібно добре розігріти, щоб від неї йшов жар. Вперше її потрібно змастити трохи олією. Для цього налийте масло в піалу (краще беріть рафіноване) і кондитерським пензликом або складеною паперовою серветкою змастіть поверхню сковорідки.

10.Розжарите сковороду (це дуже важливо, інакше перший млинець пригорить) на великому вогні. Потім зробіть нагрівання середнім. Половником наливайте тісто на середину сковорідки і круговими рухами рівномірно розподіляйте його по всій поверхні. Тесту набирайте стільки, щоб млинець вийшов тонким. Смажте перший бік млинця, поки його верх стане сухим. Потім переверніть лопаткою і смажте другу сторону до легкої рум'яності (кілька секунд).

11.Таким чином посмажте всі млинці на молоці. За бажанням можна кожен млинець після випічки змащувати невеликою кількістю масла. Так вони будуть і смачніші, і не злипнуться.

Млинець з хорошого тіста повертатиме собі форму, не рватиметься, якщо його зім'яти в долоні, а потім розгорнути.

Такі млинці можна начинити будь-яким наповнювачем: і солодким, і солоним. Тільки начинка не повинна бути рідкою та мокрою. Тонкі млинці швидко просочаться і порвуться. А ось дріжджові млинці виходять товстішими і пишнішими, їх можна начиняти кремом і будь-якою іншою начинкою.

Пишні російські дріжджові млинці на молоці

Інгредієнти:

• тепла вода - 250 мл
• живі дріжджі - 20 гр. (або 7 гр. сухих)
• цукор - 5 ч.л.
• яйця - 3 шт.
• сіль - пару щіпок
• рослинна олія - ​​2 ст.л.
• молоко тепле - 3 ст. по 250 мл
• борошно - 3 ст.

Приготування.

1. Ідеальна температура води для розведення дріжджів – 30-35 градусів, просто трохи підігрійте її до теплого стану (250 мл). У цю воду покладіть 2 чайні ложки цукру та розмішайте.

2. Свіжі дріжджі пальцями розкришіть у воду, так вони легше розчиняться і не злипнуться. Розчиніть повністю дріжджі.

3.В опару також покладіть 1 склянку 250 мл борошна, щоб дріжджі краще працювали. Перемішайте. Борошно для випічки завжди має бути просіяним, щоб тісто вийшло більш пористим і м'яким.

4.Накрийте опару чистим рушником (вафельним або паперовим) і залиште в теплому місці на 15 хвилин. Плівкою накривати не можна, інакше дріжджі задихнуться.

5.У опари з'явиться шапочка, отже, можна додавати інші інгредієнти. Спочатку в окрему миску вбийте 3 яйця, покладіть 3 чайні ложки цукру і трохи солі, 2 столові ложки олії. Віночком розмішайте ці продукти до однорідності та влийте в опару.

6.Усього знадобиться 3 склянки теплого молока (30-40 градусів) і 3 склянки борошна. Першу склянку борошна поклали в опару, отже зараз потрібно покласти ще 2 склянки. Спочатку наливаєте в опару склянку молока, розмішує віночком. Потім просіюєте склянку борошна і також віночком розмішуєте, щоб не було грудочок. Далі знову - молоко, борошно, молоко. Готове тісто повинне бути по консистенції, як рідка сметана. Тобто трохи густіше ніж тісто на молоці для тонких млинців.

7.Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце (можна в духовку, розігріту до 35-40 градусів) на 15-20 хвилин підійти.

8.Тісто збільшиться в обсязі і на його поверхні будуть бульбашки. Пекти дріжджові млинці треба на сковороді з товстим дном, щоб вони не пригоріли. Або на сковороді з антипригарним покриттям. Дріжджове тісто не можна сильно бовтати, як тісто для тонких млинців. При наливанні тіста в сковороду зачерпуйте тісто з дня, не перемішуючи його.

9.Як зазвичай, сковороду потрібно добре розжарити і трохи змастити олією. Налити тісто ополоником усередину і розподілити його по всій поверхні. Смажте перший бік, поки верх млинця стане сухим. Переверніть млинець лопаткою і підсмажте іншу сторону до рум'яності.

10. Випікайте всі млинці на молоці і начиніть їх будь-якою начинкою за бажанням. З такого дріжджового тіста можна спекти млинці у вигляді будь-якого малюнка. Для цього налийте через вирву тісто в пляшку і закрийте кришкою з тонкою трубкою. У таких пляшечках продають кетчуп та інші соуси. Малюйте тестом на розігрітій сковороді будь-який малюнок. Вийдуть дуже оригінальні млинці.

З тіста для тонких млинців такі малюнки не вийдуть. Тому що дрібні деталі скручуватимуться і відриватимуться.

Дріжджові млинці гарні і з солодкою начинкою, і з солоною. Вони пишні, м'які, ніжні. Загалом хороші млинці — це завжди радість і задоволення.

Млинці безперечно можна назвати національною російською випічкою! Ці ласощі присвячені ціле свято - Масляна, коли млинці товсті або тонкі стають головним частуванням в будь-якому будинку і на ярмарку. І, звичайно, рецептів млинців безліч, так само як і начинок та соусів для них. Отже, ми приготували вам одні з найпопулярніших рецептів - дріжджові млинці на молоці. Давайте разом спробуємо їх приготувати та познайомимося з усіма тонкощами цього процесу!

Смак Інфо Млинці

складові

• Борошно пшеничне (будь-якого сорту) – 270 г;
• Яйця (курячі) дрібні – 2 шт. або велике – 1 шт.;
• Молоко (жирне) – 500 мл;
• Сухі (швидкі) дріжджі – 10 г;
• Сіль - 0,2 ч. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Пісна олія – 4,5 ст. л.

Як приготувати млинці на молоці та сухих дріжджах.

Для млинців потрібне якісне дріжджове тісто. Підігрійте молоко, але не до окропу, а до тепла. Насипте цукру цукру, а також сухі дріжджі. Якщо використовуватимете свіжі дріжджі, обов'язково звертайте увагу на їхній термін придатності і перед використанням замочуйте їх у теплій воді на пару хвилин.

Перемішайте суміш і просійте прямо в чашку пшеничне борошно - половину від її кількості. Збийте віночком, щоб не залишилося грудочок. Потрібна ніжна однорідна маса під опару. Залишіть її в теплому місці, але прикрийте рушником або серветкою.

Є кілька способів прискорити дозрівання млинної опари:

• поставити в тепло без протягу;
• помістити ближче до батареї, але не впритул (інакше тісто почне підпікатися до боку чашки);
• заткнути раковину і поставити в неї миску, наполовину раковини наповнити гарячою (але не окропом) водою, щоб вона не потрапляла в миску.

За півгодини відкрийте опару, вона повинна добре піднятися і нагадувати шапку. Збільшення має бути не менше ніж у два або три рази.

Сполосніть яйця і протріть серветкою. Потім розбийте в миску і додайте олії. Збийте суміш до пінистої маси віночком і влийте в опару.

Потім просійте в опару борошно, яке залишилося, додайте солі. Перемішайте масу. Вже зараз помітно, що тісто для млинців на сухих дріжджах вийшло повітряне і добре пузириться.

Тепер добре збийте ручним віночком всі компоненти тесту. У жодному разі не повинно бути в ньому грудочок не промішаного борошна або солі, що не розчинилася.

Візьміть млинцеву або звичайну сковороду та нагрійте її на плиті. За бажання змастіть поверхню жиром (пісне масло, солоне або копчене свиняче сало). Але це не обов'язково, адже в тесті вже є олія. І, якщо ваша сковорода пристосована тільки під млинці, і ви не готуєте на ній щось ще, млинце буде чудово сходити з гарячої поверхні. Отже, налийте дріжджове тісто млинця на гарячу сковороду маленьким ополоником. Зробити це краще піднявши сковорідку. І круговими рухами одразу розподіляйте тісто по поверхні. Якщо наливати тісто на сковороду на плиті, воно відразу почне пектися і погано розіллється в рівну заготовку. Відразу побачите, як воно міхуриться і утворює химерний візерунок з дірочок. Буквально за кілька секунд перевертайте млинець і зачекайте ще кілька хвилин.

Випечені млинці складайте на тарілку та гарячими подавайте до столу.

Кожен млинець можна скласти трикутником – вийде чудове оформлення для подачі. До них дістаньте густу сметану або квітковий мед і закип'ятіть чаю.

Тизерна мережа

Кислі млинці на дріжджах (товсті)

Млинці на дріжджах і молоці можуть бути з трохи кислуватим відтінком. Від цього гірше вони не стають - смак набуває оригінальності. Як основа підійде і прокисле молоко, і кефір або обрат, що залишився від проціджування сиру.

Інгредієнти:

• Молоко (кисле) – 1,5 ст.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Борошно (пшеничне) - 7 ст. л.;
• Гречане борошно (або інше круп'яне) – 2 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Сіль - 0,3 ч. л.;
• Живі дріжджі – 1 ч. л.;
• Тепла вода – 3-4 ст. л.;
• Пісна олія – 3 ст. л.;
• Свиняче сало (солоне) – 20 г.

Приготування:

1. Починайте приготування тесту з підготовки дріжджів. Візьміть об'ємний посуд – каструлю чи миску. Майте на увазі, що тісто добре підніметься і з невеликої чашки просто виповзе назовні. Живі дріжджі потрібно замочити у теплій воді на 10-12 хвилин у вибраному посуді.
2. Потім до дріжджів додайте тепле кисле молоко, яйце, цукор та сіль. Насипте борошно пшеничне (її попередньо просійте через сито). Перемішайте масу віночком або міксером. Залишіть у теплій кухні на столі. Тільки прикрийте чашку чистим рушником, пакет для цього краще не використовувати – дріжджі дихати не будуть.
3. Загляньте під рушник через 30-35 хвилин. Тісто має підніматися і пухиритися - це хороша ознака. Всипайте гречане борошно і знову перемішуйте до однорідності.
4. Влийте в тісто олії, ще трохи збийте його.
5. Прогрійте на плиті сковороду та змастіть свинячим салом. Для зручності наколи його на вилку. Потім вилийте на гарячу масляну поверхню трохи тіста і розподіліть по сковороді. Випікайте млинці з двох сторін до піджаристого кольору, а потім викладайте на тарілку в стопку.

Тонкі млинці на дріжджах

Ще один варіант млинців – тонкі млинці на сухих дріжджах. Вони виходять ніжнішими, якщо замість цілого яйця вмісити в тісто збитий білок в густу піну.

Інгредієнти:

• Сухі дріжджі (швидкі) - 1 ч. л.;
• Молоко свіже (чи кисле) – 1-1,5 ст.;
• Гаряча вода – 0,5 ст.;
• Борошно (пшеничне) - 6-7 ст. л.;
• Яєчний білок – 2 шт.;
• Квітковий мед – 1-2 ст. л.;
• Вершкове (або топлене) масло - 3 ч. л.;
• Сіль - 3-4 г;
• Олія рідка – 10-20 г.

Приготування:

1. Для цього рецепту можна брати як свіже молоко, так і трохи кисле або прокисле. З'єднайте тепле молоко з гарячою кип'яченою водою - повинно бути гаряче, але не палець, що не обпалює.
2. Введіть сухі дріжджі, вершкове масло (у теплій суміші воно майже відразу розтопиться) і рідкий мед. Насипте борошно, що просіяє. Збийте масу віночком, щоб не залишалося грудок. Залишіть тісто, щоб "підійшли" дріжджі - це близько півгодини.
3. Потім в білки додайте дрібку солі і збийте до пишної піни. Акуратно втручайте її в тісто. Намагайтеся рухати лопаткою знизу нагору, як би піднімаючи тісто і опускаючи білки.
4. Коли маса стане однорідною, діставайте сковороду та нагрівайте її на плиті. Змастіть олією і налийте порцію тесту - багато не потрібно. Постарайтеся рівномірно наливати, щоб поверхня сковорідки була закрита.
5. Випікайте млинці та укладайте їх на тарілку. Подавати їх до столу дуже смачно з солодкими соусами – варенням, джемом або змішаним зі сметаною, ягодами та медом м'яким сиром.

Ажурні млинці на сухих дріжджах

Зробити млинці ажурними, немов в'язана гачком серветка не так складно, як думають багато господинь. Весь секрет у тому, щоб наливати тісто на гарячу сковороду дуже тонким шаром, а з дріжджовим тестом це часом важкувато. Тому, якщо тісто вийшло густе, просто додайте трохи теплої води і розмішайте.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 2 ст.;
• Молоко свіже – 2 ст.;
• Сухі дріжджі (швидкі) – 10 г;
• Цукор (мед чи фруктоза) – 1 ст. л.;
• Сіль – 2-3 г;
• Яйце куряче (С0 чи С1) – 1 шт.;
• Пісна олія – 5 ст. л.

Приготування:

1. Ажурні дріжджові млинці вимагають опари, що повністю вибродила. Розділіть усі продукти зі списку інгредієнтів рівно на половину, крім дріжджів та яйця. Отже, усі дріжджі, склянка теплого молока, ціле яйце, 1 ч. л. цукру і трохи солі помістіть в миску.
2. Додайте половину рідкої олії та 150 г борошна. Перемішайте та накрийте серветкою. Заберіть масу для дозрівання в тепле місце - краще без протягів. Коли відчуваються явні рухи прохолодного та теплого повітря, дріжджове тісто піднімається погано.
3. Усі компоненти, що залишилися, з'єднайте в окремій мисці та збийте до однорідної структури.
4. Через півгодини додавайте в пінисту масу (вона матиме трохи спиртовий запах – це добре) окремо збиту суміш. Перемішайте віночком або збийте тісто міксером. Якщо дріжджі погано розійшлися, пролийте тісто через дрібне залізне сито.
5. Ну а далі нагрівайте сковорідку та наливайте тісто невеликою порцією. Намагайтеся одразу ж розподіляти його по нагрітій поверхні. Скористайтеся спеціальною паличкою для млинця, нею дуже зручно робити шар тіста тонким. Тут же можна буде помітити, як з'являються та лопаються бульбашки на майбутньому млинці – це і є запорука ажурності. Пекуйте їх як завжди.
6. Млинці виходять дуже смачні. Якщо додатково змастити їх вершковим або паливним маслом і посипати щіпкою цукру, ваші домашні просто не зможуть відірватися від тарілки!

Господині на замітку:

Кислі млинці на дріжджах можна пекти з припіком, тобто додавати в тісто або безпосередньо на гарячу сковороду викладати додаткові продукти:

• подрібнена зелена цибуля або будь-яку іншу зелень;
• рубані відварені яйця із зеленню або без неї – причому не тільки курячі, а й перепелині;
• дрібні шматочки яблук чи груш.

Пшеничне борошно для будь-яких рецептів млинців підходить не тільки найвищого ґатунку, а й першого і навіть нижчого. Крім того, для підвищення корисності випічки і для її різноманітності в тісто можна сипати і частину круп'яного борошна - вівсяного, гречаного, рисового або іншого.

Перший раз пекла дріжджові млинці та результат – пальчики оближеш!

Дякую за рецепт $АЛЕНКА$ з Nravitsya.net

Млинці:

Молоко (2,5% жирності) - 3 і 1/4 склянки

Сухі дріжджі - 10г.

Яйця - 2 шт.

Борошно вищого гатунку - 500г.

Цукор - 2 ст.л.

Сіль - 1 ч.л.

Рослинна олія - ​​2 ст.л.

1. Підготувати спочатку дріжджі.
Висипати сухі дріжджі в миску і розвести чвертю склянки добре прогрітого молока, додати туди чайну ложку цукру. Ставимо дріжджі в тепле місце, щоб вони «підійшли» — почали пузиритися.

2. Замішуємо тісто.
Просіяти через сито борошно, додати в неї сіль, цукор (за бажанням, я більше не додавала), яйця, обережно влити підігріте молоко, не перестаючи помішувати і додати дріжджі, що підійшли. Тепер перемішати тісто до утворення однорідної маси. Тісто має бути без грудочок. Потім додати в нього рослинне масло (підійде також розтоплене вершкове) і ще раз добре перемішати.

3. Тісто накрити кришкою і поставити в тепле місце, щоб воно підійшло. Тісто має підходити 3-4 рази. Щоразу, після збільшення, тісто треба перемішати. Тісто має "підходити" 2-2,5 години.

4. Випікаємо млинці.

Наливаємо на сковороду трохи олії і виливаємо частину тіста. Якщо тісто зроблено правильно, воно має наливатись на сковороду як пінка.
У сковороді видно, яке воно дірчасте, суцільний ажур!
Коли млинець пропечеться, акуратно перевертаємо на інший бік.
Це вже підсмажений млинець із двох сторін.

Ось така гарна стопочка млинців у мене вийшла.
Наступного дня млинці були такі ж м'які, як і першого.
Один блін сховала, щоб дізнатися який буде на третій день, але не встигла ... чоловік вночі його знайшов і з'їв, питаю його - "де блін?" ,А він мені відповідає - "був дуже вже смачний!"

Ці млинці гарні будуть з начинками, мої розлетілися з малиновим варенням.

Млинці - це найулюбленіша страва у нас у народі. Я не перестаю «співати йому хвалу» у своїх статтях, надто вже гарні і смачні вони з запалу, зі спеку. Ароматні, ніжні, тоненькі, вкриті дрібними дірочками - що може бути краще за це!

Печемо ми їх і на свята, і у будні. А Масляна без них так і зовсім не мислима. Адже вважається, що чим більше з'їси їх за святковий тиждень, тим краще і багатшим буде весь наступний рік! Тому й намагаємося пекти їх якнайбільше, та всі різні. І нікому не набридає їх їсти, а багато хто навіть шкодує, що свято триває лише один тиждень. І завжди раді їм у будь-який день!

Тому і ми сьогодні готуватимемо їх як на будні дні, так і для свят. А рецепти все як на підбір. Вони не завдадуть Вам труднощів на жодному з етапів. І сам процес приготування буде для Вас справжнім насолодою. Все вийде на найвищому рівні.

І якщо Ви ще не вмієте їхню піч, то неодмінно навчитеся. А якщо вмієте, то зайвий добрий рецепт ніколи не завадить! Минулої статті ми готували, а сьогодні пропоную готувати їх на молоці. Та не якісь прості, а як ми любимо, тоненькі і неодмінно з дірочками.

Класичний рецепт передбачає стандартний набір інгредієнтів – це молоко чи вода, борошно, яйця, олія, сіль, цукор та сода. Тісто готується просто та швидко. А млинці виходять тоненькими та смачними.

За цим рецептом їх дуже легко приготувати, а головне, що вони не прилипають до сковорідки і не рвуться.

Нам знадобиться:

• молоко - 3 склянки
• яйце - 3 шт
• борошно - 1, 5 склянки
• цукор - 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• рослинна олія - ​​1 - 2 ст. ложка

Приготування:

1. Яйця розбити у зручну для замішування тіста миску, всипати сіль та цукор. Якщо любите солодкі вироби, кількість цукру можна збільшити до 2 і навіть 3 ложок. Я кладу лише ложку, тому що у нас у сім'ї всі люблять їх різними. Тому, хто любить посолодше додає згодом мед і їсть з ним.

Цукор потрібен обов'язково, без нього готові вироби не вийдуть рум'яними та піджаристими. Якщо млинці вийшли бліді, значить у них забули покласти цукор, або поклали його, але зовсім трохи – трохи. До речі, якщо цукру покласти дуже багато, то наші смакоти можуть стати надмірно піджаристими, що теж не бажано.

2. Перемішати вміст за допомогою віночка.

3. Продовжуючи помішувати влити половину молока, найкраще, щоб воно було трохи теплим або на крайній випадок кімнатної температури. Це потрібно для того, щоб цукор і сіль у ньому повністю розчинилися, і тісто вийшло смачним та ніжним.

4. У суміш, що вийшла, просіяти борошно. Робити це потрібно обов'язково, і навіть бажано двічі. Під час цієї процедури борошно насичується киснем. А це потрібно для того, щоб вироби вийшли легкими та повітряними. До того ж у них з'являтиметься більше дірочок.

5. Ретельно перемішати, користуючись віночком. Повинна вийде густа однорідна маса без грудочок. Віночок якраз і допоможе їх усе розбити.

6. Тепер вливаємо в суміш молоко, що залишилося і знову перемішуємо до однорідності.

Можна наливати і відразу все молоко, але так буде важче позбутися грудочок. Тому найкраще наливати його частинами. До того ж, завжди можна відкоригувати кількість рідини. Я, наприклад, ніколи не користуюся склянками, беру всі продукти на око. Для мене так простіше орієнтуватися із необхідною консистенцією тесту.

7. Готове тісто має вийти, як густі вершки. Воно тягуче, еластичне, і, як Ви розумієте, зовсім не густе.

Тут важлива золота середина. Якщо тісто буде надміру рідким, то млинці будуть рватись і їх важко буде перевернути. Якщо тісто буде густим, то вийдуть товсті вироби. На них зовсім не буде дірочок, і вони не вийдуть легкими та повітряними.

Розуміння, яке має бути тісто приходить із досвідом. Треба кілька разів їх спекти, і тоді склянки для виміру вже не знадобляться.

8. У готове тісто налити олію. Я зазвичай додаю 2 столові ложки, мені здається, що так виходить смачніше. До того ж, вони легше перевертаються.

Масло треба перемішати з тестом до стану, поки його зовсім не залишиться на поверхні. Все має з'єднатися та стати однорідним.

9. Для цього залишимо тісто наполягати на 15 - 20 хвилин. А я буває замішую його та залишаю на ніч у холодильнику. На ранок виходить швидкий чудовий сніданок.

10. Підготуємо сковорідку для смаження. Якщо у Вас є чавунна сковорідка, це буде просто відмінно. Якщо ж ні, то можна користуватися будь-хто. Дивіться лише, щоб вона була з низькими бортами. Інакше важко буде перевертати наші вироби, можна й пальчики обпалити.

11. Поставити сковорідку на великий вогонь і розжарити до легкого серпанку. Щоб млинці легко переверталися, саме на такій сковорідці треба їх випікати.

Перший млинець грудкою буває від того, що сковорідка не встигла досить добре прогрітися! Якщо вона буде гарячою, то не перша, не друга і не остання кома не вийде!

12. Змастити сковороду олією, користуватися можна силіконовим пензликом або половинкою очищеної картоплини. Набрати тісто в ополоник, заздалегідь не забути його ще раз перемішати і налити в розпечену сковорідку.

При цьому її треба повертати, щоб тісто розподілилося рівномірним тонким шаром.

13. Випекти до стану, поки зверху не залишиться рідкого тіста, краєчки виробу при цьому почнуть злегка підсихати. Провести лопаткою або ножем, якщо дозволяє сковорідка по самій кромці млинця, щоб його було легко підчепити. І перевернути, використовуючи лопатку чи можна руками.

14. Випекти з іншого боку до готовності. Це займе менше часу, ніж, коли ми випікали його з іншого боку.

15. Складати вироби чаркою на тарілку. Якщо хочете подати їх з малим, то можна кожен змастити розтопленим вершковим маслом. Поки млинець гарячий, це буде зробити набагато простіше, та й олії знадобиться менше.

16. Готові млинці подавати, хто з чим більше любить – з олією, зі сметаною, з медом чи з варенням.

Вироби, приготовані за класичним рецептом, хороші тим, що вони готуються без будь-яких добавок і виходять дуже тоненькими. Тому в них можна загортати будь-яку начинку. дуже докладно описані в одній із моїх статей.

До того ж вони можуть бути основою, про такі є також згадка в одній із моїх статей.

У цьому рецепті я постаралася докладніше описати весь процес приготування. Тому, щоб не повторюватися, у наступних рецептах, я опускатиму подробиці. Але оскільки вони дуже важливі, то разом з іншими рецептами обов'язково читайте і перший.

Ажурні тонкі млинці з тестом із пляшки

Хочу запропонувати до Вашої уваги дуже незвичайний і швидкий спосіб приготування тіста. Я думаю, що багатьом такий спосіб сподобається. Особливо від нього у захваті бувають чоловіки. Вони люблять, коли процес приготування їжі механізовано.

І хоча тут це відбувається дуже примітивно, але все ж таки не треба стояти і перемішувати щось ложкою. Гаразд, не мучу Вас більше, тісто для цього рецепту, ми готуватимемо в пляшці.

Нам знадобиться:

• молоко - 600 мл
• яйце - 2 шт
• цукор - 3 ст. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• борошно - 6 ст. ложок (повних)
• олія — для смаження
• пластикова пляшка скришкою

Приготування:

1. У чисту суху пляшку вставити вирву, всипати заздалегідь просіяне борошно, цукор, сіль. Влити молоко та додати яйця.

2. Кришку закрити та збовтати вміст. Тісто готове! Швидко, просто та легко!

3. Тепер ставимо сковорідку на вогонь та гріємо її до такого стану, щоб вона стала дуже гарячою, практично розпеченою.

4. Змастити її невеликою кількістю олії та вилити частину тіста рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Шар повинен бути тоненьким, щоб на готовому млинці утворилися дірочки.

5. Випікати з двох боків до рум'яності. Потім викласти чаркою, змащуючи кожен вершковим маслом.

У такий спосіб можна випікати ажурні мереживні млинці. Для цього потрібно малювати на гарячій сковорідці різні фігури. Виходить дуже красиво, і їсти таку красу одна насолода! А подивитися, як це можна зробити тут!

Ось яка краса виходить! Погодьтеся, що кожен із задоволенням буде їсти таке мереживне частування. До речі, у відео дається рецепт іншого тесту. Можете пекти млинці і по ньому, як звичайні, так і ажурні.

Тонкі на молоці

Тісто для млинців готується з дбанням соди, взагалі без соди, а також з розпушувачем. Ось саме з його використанням і буде наступний рецепт.

Нам знадобиться:

• молоко - 900 мл
• борошно - 500 гр
• яйце - 2 шт
• цукор - 2 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки
• розпушувач - 1 ч. ложка
• рослинна олія - ​​4 - 5 ст. ложок
• вершкове масло для змащування

Приготування:

1. Яйця розбити в миску, в якій буде зручно замішувати тісто. Їх краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони стали кімнатною температурою.

2. Додати цукор та сіль і ретельно перемішати. Користуватися для цього віночком.

3. Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати|добавляти| трохи в яєчну суміш. Ретельно розмішати до густої маси.

4. Молоко для тесту найкраще використовувати трохи тепле. Або крайній випадок, щоб воно було кімнатної температури. Додати трохи молока, щоб розвести їм муку, активно перемішати все віночком.

5. І так поступово чергуючи, всипати потроху борошна і вливати потроху молока, доки не закінчиться все борошно. На той час у тесті не повинно залишитися грудочок

6. Влити молоко, що залишилося, і перемішати до однорідності.

7. Додати олію і перемішати її до повного зникнення з поверхні.

Тісто вийшло рідким, схожим за консистенцією на густі вершки. Дати йому постояти 20-30 хвилин, щоб усі інгредієнти розійшлися.

8. Сковорідку поставити на вогонь і добре прогріти до легкого серпанку.

9. Потім налити трохи тіста, і повертаючи або потряхуючи сковорідку, розподілити його рівномірно по всій поверхні дуже тонким шаром. Випікати 15-20 секунд. Так як вироби дуже тонкі, цього часу цілком вистачить.

10. Підчепивши зубочисткою млинець по краю, перевернути його за допомогою рук, або використовуючи лопатку. Випікати на звороті також 15 секунд.

11. Потім зняти його зі сковорідки та промазати розтопленим вершковим маслом. Скласти вчетверо та викласти на тарілку.

12. Подавати та їсти гарячими!

Готові вироби вийшли дуже ніжними, ароматними та смачними. З'їсти вони набагато швидше, ніж приготувалися. Втім, як завжди!

А Ви знаєте у млинцях з якого тесту найбільше дірочок? Не знаєте? Тоді поділюсь з Вами рецептами. А поки не перейшли до них, скажу лише, що дірочок найбільше виходить, коли печеш їх із заварного тіста.

Заварні на окропі

Заварними вони називаються тому, що тісто заварюється окропом чи гарячим молоком. Внаслідок чого воно стає пористим та повітряним. У процесі смаження на поверхні з'являються бульбашки повітря, що лопаються. Внаслідок чого і з'являються численні дірочки.

Нам знадобиться (на 23 - 24 шт):

• молоко - 250 мл
• окріп - 350 мл
• борошно - 1,5 склянки
• яйця - 2 шт
• олія — 30 гр
• цукор - 1,5 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки
• розпушувач - 1 ч. ложка
• рослинна олія для змащування сковороди - за бажанням

Приготування:

1. Для цього рецепту нам знадобиться тепле молоко, тому його треба трохи підігріти, але не сильно, щоб згодом додані яйця не згорнулися.

2. У молоко всипати цукор та сіль, ретельно перемішати. Для кращого та легшого розмішування можна користуватися віночком.

3. Додати яйця та змішати всю масу до однорідного стану.

4. Додати заздалегідь розтоплене вершкове масло. Розтопити його можна на водяній бані. При додаванні кожного нового інгредієнта не забуваймо ретельно перемішувати вміст.

5. Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати суміш. Якщо у Вас є маленьке сито, то можна просівати прямо в миску з тестом, що готується.

6. Знову ретельно перемішати все за допомогою віночка. Після цієї дії не повинно залишитися жодної грудочки. А доки доводимо тісто до потрібного стану, ставимо грітися чайник. Нам потрібно буде 350 мл окропу.

7. Наливаємо окріп у зручну ємність, відмірюючи потрібний об'єм, і відразу ж виливаємо в тісто. На цьому етапі важливо швидко перемішати вміст. Мішати тут буде ніколи, тому тримайте віночок під рукою, він нам якраз стане в нагоді.

8. Залишаємо тісто настоюватись на 20 хвилин.

9. Сковорідку ставимо на вогонь і прогріваємо до легкого серпанку.

Випікати млинці можна на сухій сковорідці, тому вони вийдуть менш калорійними. А можна перед кожною новою порцією тесту змащувати її олією. Так вони виходять більш красивими та мереживними. Також найбільш красивими вони виходять, якщо пекти їх на чавунній сковорідці. Її достатньо змастити олією лише перед першим млинцем. А далі все піде і так, як по маслу.

Мені подобається змащувати сковорідку олією, щоб було не лише смачно, а й гарно. До того ж, якщо вже вирішили напекти млинців, то яка вже тут дієта! Потрібно насолодитися ними за повною програмою.

10. Отже, на змащену чи суху сковорідку наливаємо порцію тіста і повертаючи її розподіляємо вміст рівномірно тонким шаром.

Щоб вироби добре знімалися, краще використовувати сковорідку невеликого діаметру. У разі використовується сковорода діаметром 20 див.

11. Печемо на великому вогні. Дивимося, коли зверху зовсім не залишиться рідкого тіста, акуратно підчіплюємо лопаткою або зубочисткою. Якщо печете на чавунній сковорідці, то в діло можна пустити ножа. І перевертаємо. Робимо це акуратно, тому що наші вироби досить ніжні та тендітні.

До речі дірочки на той час вже мають утворитися.

12. Печемо з іншого боку до рум'яності. Потім знімаємо зі сковороди і складаємо стопкою на тарілку.

13. Подаємо хто з чим більше любить. Також такі млинці дуже гарні для фарширування різними начинками.

14. Їжмо, запиваючи гарячим чаєм і отримуємо задоволення від смачної та ніжної страви!

Виходить все не просто смачно, а дуже смачно! Тому розраховуйте, чи вистачить вам цього на всіх. Якщо сумніваєтеся, то просто збільшіть кількість інгредієнтів,

Заварні з дірочками на киплячому молоці, без яєць

Хтось має таку думку, що млинці неможливо приготувати без яєць. На це я відповім ще як можливо! І ось він рецепт! Та не простий! Такої кількості дірочок, як на цих виробах, у мене більше ні на яких інших не виходить!

Нам знадобиться (на 20 штук):

• молоко - 1 літр
• вода - 50 -70 мл (за бажанням)
• борошно - 0,5 кг
• масло вершкове - 100 гр
• цукор - 3 ст. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• сода - 2/3 ч. ложки
• крохмаль кукурудзяний - 2 ч. ложки

Приготування:

1. Молоко поділити на дві рівні частини. В одну з частин просіяти борошно та всипати цукор, сіль, соду та крохмаль. Перемішати все за допомогою віночка. Якщо тісто виходить дуже густим та погано розмішується, додайте 100 мл теплої води.

До речі, за рецептом дається кукурудзяний крохмаль. Якщо в мене його не виявляється, то я додаю картопляну. Хоча зауважила, що дірочок більше з'являється, якщо використовуєш усе — кукурудзяний.

2. Другу половину молока налити в каструлю і поставити на вогонь, поклавши в нього масло. Довести до кипіння.

3. Додати кипляче молоко до тіста і швидко перемішати до однорідного стану. Якщо хочете отримати товстіші вироби, то залиште тісто в такому стані, якщо ж хочете, то додайте ще трохи теплої води. Тісто має бути по консистенції, як густі вершки.

4. Добре прогріти сковорідку. Можна випікати млинці як на сухій сковороді, так і на змащеній олією. Особисто мені подобається другий варіант, вони в цьому випадку виходять мереживні та красиві. Ви можете поробити і випекти один екземпляр на сухій сковороді, а другий на змащеній олією. І потім зможете самі визначитися із варіантом.

5. Налити порцію тесту, використовуючи ополоник. Розподілити вміст тонким рівним шаром і випікати вироби з двох сторін.

У міру того, як він буде смажитися, буде утворюватися велика кількість бульбашок, які в свою чергу швидко полопаються, в результаті чого утворюються великі і маленькі дірочки.

Коли виріб перевернемо, дірочки нікуди не подінуться. Тому наші смаколики можна їсти та насолоджуватися! Вони виходять смачними самі по собі, а якщо присмажити їх вершковим маслом або сметаною, то взагалі зупинитись буде неможливо! Та й не треба, їжте, поки гаряче!

Забула відзначити, що коли перевертатимете вироби, то спочатку акуратно підчіплюйте їх з краєчків. І перевертайте лопаткою. Вони виходять дуже ніжними та тендітними, тому перевернути руками їх виявляється дещо складніше, хоч і можна.

Ось такий рецепт. А Ви помітили наскільки він простий у приготуванні - дуже важко знайти що-небудь простіше! Спробуйте обов'язково, я впевнена, що Вам сподобається!

До речі, забула попередити, що готові млинці виходять досить солодкими. Тому, якщо будете їх пекти під якусь несолодку начинку, то зменшіть кількість цукру наполовину.

Тонкі з дірочками, на молоці та коньяку

Незвичайний рецепт - скажете Ви, і я з Вами погоджуся. Я теж так вважала, поки не почула одного разу, що до млинця можна додавати міцні алкогольні напої. Я почала експериментувати, додавала і горілку, і коньяк. І мушу сказати, що експерименти цілком вдалися. Так само як і наші смачні страви, приготовані за цим рецептом, які завжди вдаються на славу!

А ще мені подобається цей рецепт тому що у складі інгредієнтів немає соди, і по ньому можна приготувати млинці взагалі без олії.

А рецепт дуже простий, і коньяк тут лише один із інгредієнтів, без жодних складнощів.

Нам знадобиться (на 12 штук):

• молоко - 500 мл
• вода - 100 мл (за бажанням)
• коньяк - 3 - 4 ст. ложки
• борошно - 250 гр
• яйце - 3 шт
• масло вершкове - 60 гр (за бажанням)
• цукор - ст. ложки
• сіль - щіпка
• рослинна олія для смаження - за бажанням

Приготування:

Відразу зазначу, що за цим рецептом тісто можна готувати як з маслом, так і без нього. Варіант вибирайте самі. Якщо готуєте з ним, то вода буде непотрібна. Якщо ж додавати його не будете, тоді додайте трохи води, інакше тісто вийде досить густим.

Тому, щоб не перевантажувати шлунки моїх близьких, готую без олії.

1. Борошно просіяти у велику миску, тісто замішуватимемо саме в ній.

2. Поступово влити молоко, найкраще тепленьке, у своїй перемішувати вміст віночком. Намагаємось розбити всі грудочки, вони нам зовсім не потрібні.

3. Після того, як тісто стало однорідним вбити яйця, які треба дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони встигли охолонути. Додати коньяк, сіль та цукор. Я додала 3 ст. ложки, на мій погляд, цього цілком достатньо. Замість коньяку можна додавати горілку.

Цікаво, раніше і на думку не могло спасти, що можна додавати алкоголь у таке тісто. Хоча чому ні, адже в тісто для , або в тісто для , або в тісто для іншої випічки ми його додаємо!

4. Ретельно перемішати віночком та покласти сметану. Якщо не використовуємо олію, сметана буде тут дуже доречною. Якщо ж вирішили робити з олією, її можна і виключити. Ще раз перемішати.

Тісто у мене вийшло дещо густе. Ми любимо тоненькі млинці, тому я додаю трохи теплої кип'яченої води. Воно має вийти, як густі жирні вершки.

5. Тесту треба дати постояти, найкраще 1 годину. Але якщо немає часу, то й 15 хвилин достатньо.

6. Поставити сковорідку на вогонь та розжарити її. Змастити поверхню невеликою кількістю олії. Можна і не робити цього, вироби і так добре перевертатимуться і зніматимуться. Але ось зовнішній вигляд буде красивішим, якщо сковорідку все ж таки змащувати. Можете спробувати самі.

7. Налити невелику порцію тіста, повертаючи сковорідку в одну зі сторін, рівномірно розподілити його по всій поверхні та спекти, поки нижня сторона не стане рум'яною. Верхня поверхня покриється невеликими дірочками. Чим довше настоюватиметься тісто, тим більше буде дірочок.

8. Перевернути виріб на інший бік. Зробити це дуже легко, млинці зовсім не чіпляються до днища сковорідки. І спекти його з іншого боку.

9. Викласти чаркою на плоску тарілку.

10. Подавати хто із чим більше любить. Також вони дуже гарні для загортання у них різної начинки.

Алкоголь зовсім не відчувається, але тісто придбало ніжність і якийсь додатковий більш насичений смак. Краєчки вийшли трохи хрусткими, а серединка м'якою та легкою. Так що вийшло два в одному, що задовольнить різні смакові уподобання.

На топленому молоці

Цей рецепт також заслуговує на увагу, оскільки готується він не на звичайному, а на топленому молоці. А топлене молоко у мене завжди асоціюється з бабусиною російською грубкою, це завжди смак дитинства, спогади про село і щось таке тепле і рідне!

Ось такі млинці ми й готуватимемо разом з усіма улюбленими смаками та спогадами.

Нам знадобиться (на 10 - 12 штук):

• топлене молоко - 0,5 літра
• яйце - 3 шт
• борошно - 1, 5 - 2 склянки
• цукор - 2 ст. ложки
• рослинна олія - ​​3 ст. ложки
• розпушувач - 1 ч. ложка
• ванільний цукор - 1 пакетик (за бажанням)

Приготування:

1. Яйця, цукор та ванільний цукор збити в пишну піну. Використовувати для цього можна міксер, або віночок, але їм доведеться попрацювати трохи довше за часом.

Ванільний цукор варто додавати, якщо хочете приготувати солодку десертну страву. А я розповім, як це можна зробити на прикладі цього рецепту.

2. Продовжуючи перемішувати, додати поступово все молоко, потім олію.

3. Борошно та розпушувач просіяти через сито. Обидві маси з'єднати і добре перемішати до однорідності.

4. Випікати млинці з обох боків на розпеченій сковорідці. Можна змащувати її перед кожною новою порцією тесту, так і не робити цього.

Все готово! Швидко та просто!

Але якщо хочете, можна трохи ускладнити рецепт і зробити карамель для заливки. Адже Ви пам'ятаєте, що ми додали ванільний цукор. Тож готуємо м'яку карамель.

Нам знадобиться для карамелі:

• цукор - 4 ст. ложки
• вершкове масло - 30 мл
• яблука - 2 шт

Приготування:

1. Масло розігріти на сковороді, потім всипати в нього цукор і на середньому вогні довести його до кипіння. Готувати періодично помішуючи до приємного золотистого кольору.

2. З яблук зчистити шкірку, нарізати їх кубиками і відразу додати в сковорідку, щоб вони не потемніли. Згасити до м'якості.

3. Млинці полити карамеллю, викласти поверх яблука, приправити сметаною і подати на стіл.

Смачний ароматний десерт готовий. Їжте та насолоджуйтесь!

Супертонкі ажурні з дірочками

Захотілося один із рецептів запропонувати Вам у відео виконанні. Щоб було видно весь процес загалом. Як що збивати, змішувати, і найголовніше, як випікати наші маленькі ажурні сонечки. І такий рецепт є. По ньому виходять просто супертонкі млинці з дірочками.

А приготувати їх дуже просто. Правда у складі трохи більше, ніж зазвичай інгредієнтів, але всі вони прості та завжди є на будь-якій кухні та в будь-якому холодильнику. І так дивимося:

Щоправда, гарні! Як розписне мереживо. Такі млинці їсти одне задоволення! Візьміть собі і цей рецепт на замітку.

Тонкі, дріжджові на молоці

Якщо ми сьогодні розглядаємо таку велику та смачну тему, то в ній ніяк не можна обійтися без дріжджових млинців. Саме їх ми й залишили насамкінець!

Нам знадобиться:

• молоко - 900 мл
• яйця - 2 шт
• борошно - 500 гр
• цукор - 2 ст. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• сухі дріжджі - 10 гр
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки + олія для смаження

Приготування:

1. Для початку нам потрібно приготувати опару. Тому нам знадобиться трохи теплого молока, але навіть краще, якщо все воно буде теплим, тож трохи зігріємо його в каструльці.

2. Висипати дріжджі в миску невеликого об'єму, додати|добавляти| ложку цукру і перемішати. Потім налити чверть склянки теплого молока. Поставити в тепле місце, щоб опара стала "живою", а це станеться, коли на ній з'являться бульбашки, і вона при цьому дещо збільшиться в обсязі.

Коли купуватимете дріжджі, зверніть увагу на термін придатності. Тісто добре підніматиметься лише за умови, що вони свіжі.

3. Коли підійде опара, можна зайнятися приготуванням тесту. Для цього треба просіяти борошно у велику миску. Враховуйте, що в ній будуть всі інгредієнти, і воно ще буде збільшуватися в обсязі.

4. У борошно додати сіль і цукор, що залишився, а також збиті в окремій мисці яйця. Збивати їх найкраще вилкою.

5. Потім додати тепле молоко та перемішати до такого стану, щоб у тісті не залишилося жодних грудочок. Для цього можна скористатися віночком.

6. Переконалися, що тісто однорідне можна додати опару. Ретельно перемішати.

7. Тепер останній інгредієнт - олія. Його треба перемішати до такого стану, щоб на поверхні не залишилося масляних розлучень, тобто повністю втрутитись у тісто.

8. Готове тісто прикрити рушником і поставити у тепле місце. Періодично поглядати, через якийсь час воно почне збільшуватися в обсязі. Тоді треба знову його перемішати, і так до 3-4 разів. Час настоювання може бути різним і залежить від свіжості та якості дріжджів.

Коли тісто підійде вчетверте, можна почати випікати млинці.

9. Розжарену сковорідку змастити невеликою кількістю олії і вилити невелику порцію тіста, щоб воно розтеклося по всій поверхні.

10. Випікати із двох сторін до рум'яного стану.

11. Подавати гарячими, полив розтопленим вершковим маслом.

12. Їсти із задоволенням!

Як видно на фото, млинці покриті великою кількістю великих і маленьких дірочок. Вони смачні, ароматні та неймовірно ніжні. Тому, їжте та насолоджуйтесь!

На молоці та дріжджах за простим рецептом

Якщо в минулому рецепті ми готували опару для тесту, то цього рецепту цього не потрібно. Все готується швидко та просто! А млинці виходять просто чудовими – дуже ніжними, смачними та неймовірно красивими.

Для правильного розрахунку кількості інгредієнтів користуватимемося мірною склянкою об'ємом 420 мл. І кількість молока по відношенню до борошна становитиме два до одного. Але це не означає, що на літр молока знадобиться півкілограма борошна. У мірну склянку її міститься менше. Тому, щоб не вимірювати, не у всіх є ваги, візьмемо за основу склянку.

Так у мене склянка 420 мл. Якщо у Вас звичайна склянка 250 мл, то візьміть дві склянки борошна і чотири склянки молока. Сподіваюся, що пояснила зрозуміло.

Нам знадобиться:

• борошно - 1 частина
• молоко - 2 частини (у мене 840 мл)
• яйце - 1 шт
• цукор - 1 ст. ложка
• сіль - 1/4 ч. ложки
• дріжджі сухі миттєві - 1 ч. ложка (без гірки)
• олія рослинна - 2 ст. ложки

Приготування:

1. Борошно просіяти через сито в миску, в якій замішуватимемо тісто. Додати цукор, сіль, дріжджі. Перемішати.

2. Потихеньку влити половину молока і перемішати до однорідності та зникнення грудочок. Молоко краще заздалегідь підігріти і додавати теплим.

3. Додати яйце і молоко, що залишилося. Ретельно перемішати. Можливо дрібні частинки сухих дріжджів не зможуть відразу все розчинитись, але нічого страшного. Поки тісто наполягатиме, його треба буде просто кілька разів перемішати.

4. Тісто вийшло досить рідким, але нехай Вас це не лякає, це так і треба. Накрити миску з тістом серветкою або харчовою плівкою. Якщо накриєте його плівкою, то зробіть кілька проколів, щоб тісто могло дихати.

Залишити на годину у теплому місці. Протягом цього часу перемішати кілька разів до повного розчинення дрібних частинок сухих дріжджів.

Поки тісто настоюється, воно не повинно підніматися та збільшуватись в обсязі. Воно як було рідке, так і залишиться.

5. За годину прибрати плівку і налити олію, перемішати.

Тепер можна починати пекти млинці. Для цього нам треба розжарити сковорідку та змастити її олією. Якщо чавунна сковорідка, то досить змастити її тільки перед першою викладкою тіста. Якщо вона звичайна, то краще змащувати перед кожним.

6. Перед тим, як наливати кожну нову порцію, тісто треба щоразу перемішувати.

7. Випекти млинці з двох боків до рум'яного стану. Подавати з олією чи сметаною.

Або можна загорнути у них будь-яку начинку.

Подивіться, які красені вийшли! Любо, дорого дивитись! А смачно — як. Спробуйте швидше, поки вони гарячі!

Ось скільки знову вийшло рецептів. А взагалі всіх рецептів млинців, млинців та тіста для них просто не перерахувати! Кожна господиня має свій улюблений рецепт, за яким вона найчастіше готує. Так робила і я, доки не стала вести блог. А з його відкриттям стала більше цікавитись питаннями кулінарії, почала знаходити цікаві нові рецепти, випробувати їх та збагачувати свій стіл новими стравами.

І виявилось, що так багато по-справжньому класних рецептів. І це добре, можна готувати одну й ту саму страву кілька разів, і не повторюватися. У мене цього тижня відбулася генеральна репетиція Масляного тижня. Щодня я пекла млинці, бувало щодня по два рази. Або один раз, але замішувала одразу два різні варіанти. І ніхто з моїх рідних жодного разу навіть не сказав, що їм набридло.

Мало того, після кожного їди на тарілці не залишалося жодного виробу. Я була дуже задоволена!

Сподіваюся, що і Ви залишитеся задоволені, коли спечете за одним або кількома рецептами. До речі, якщо не знайшли відповідного для себе в сьогоднішній статті, переходьте за посиланням на ще одну мою статтю. Там і класичні, і старовинні рецепти. Дуже цікаві варіанти. Можливо навіть в інтернеті їх знайти не все.

А я на сьогодні закінчую свою розповідь. Дуже сподіваюся, що він виявився для Вас цікавим і корисним. І якщо це так, то поділіться статтею зі своїми друзями, ставте лайки та пишіть коментарі. Мені завжди дуже приємні усі знаки уваги від Вас.

Я бажаю Вам всього найкращого та доброго! А тим, хто пек сьогодні млинці

Смачного!