Як варити суп із квасолі. Суп з бобами та курячим м'ясом. З червоної квасолі з грибами та беконом

У щоденному раціоні людини перші страви повинні бути обов'язково. Одним із них є ситний класичний суп із квасолі на бульйоні. Для нас це просто смачне частування на обід, а вегетаріанцям квасоляний супчик замінює м'ясо. Щоб перше вийшло справді чудовим, потрібно правильно замочувати головний компонент і використовувати покрокові рецепти з фото.

Як приготувати квасоляний суп

Щоб зварити смачний суп з квасолею в домашніх умовах, не обов'язково використовувати покрокові рецепти з фото, головне знати деякі секрети і тонкощі процесу приготування. Найважливіші моменти – це скільки замочувати і як довго відварювати самі боби, щоб вони не розварилися, вийшли м'якими, гарними, а їх смак насиченим та ніжним.

Як замочити квасолю для супу

Перед тим, як зварити квасоляний суп, важливо підготувати боби. Спочатку потрібно обов'язково квасолю перебрати і промити під проточною водою, позбавившись пошкоджених і зморщених плодів. Потім бобові замочують, і зробити це можна двома способами:

Довгий. Процес триває від 8 до 10 годин, протягом яких потрібно міняти воду. Якщо ж ви залишаєте бобові на ніч, додайте половину чайної ложки соди з розрахунку на 500 мл води, це запобіжить закисання рідини.
Швидкий. Залити 1 частину бобів молодої квасолі трьома частинами води, закип'ятити, вимкнути та замочувати протягом 60 хвилин. Потім продовжити варити суп. Бобові червоного кольору можна попередньо не замочувати, але тоді потрібно додавати в каструлю холодну воду (по 1 ст. л.) і варити близько півтори години.

Скільки варити за часом

Кількість часу, необхідне для варіння квасолі, залежить від її різновиду. Спаржеву не можна піддавати термічній обробці більше 15 хвилин, інакше зникнуть усі корисні вітаміни. Консервована продається вже у готовому вигляді, тому її закладають наприкінці. Білі та червоні боби обов'язково попередньо замочуються, і тільки після цього варяться: перша – 45-50 хвилин, друга – півгодини.

Рецепт супу з квасолею

Способів приготування супу з квасолі існує кілька і кожен із них по-своєму цікавий. Кожен компонент додає страві нові смакові та ароматні нотки. Вибирайте будь-який із рецептів, дивуючи своїх близьких цікавими поєднаннями. Деякі види квасоляних супчиків є вегетаріанськими стравами, інші немає, у будь-якому випадку, пам'ятайте, що калорійність кожного рецепту вказана з розрахунку на 100 г.

Суп із консервованої квасолі

Час: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 21 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність легко.

Квасоляні боби - дуже важливий і корисний для людини продукт. Білок, що міститься в них, вітаміни групи В засвоюється організмом на 70-80%. Суп із квасолі теж відноситься до розряду корисних страв, до того ж із консервованим компонентом він вариться дуже швидко. Цей рецепт для тих, хто не має часу на кулінарні подвиги. Базовий набір компонентів – пісний, без м'яса, але ви можете його варіювати на власний розсуд.

Інгредієнти:

консервовані боби - 1 б.;
кукурудза заморожена – 100 г;
вода – 2,5 л;
морквина – 2 шт.;
кабачки – 200 г;
олія (рослинна) – для смаження;
зелень, сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Морквину подрібнити на тертці, нарізати кабачок соломкою, обсмажити.
Воду закип'ятити, кинути кукурудзу, через 20 хвилин викласти обсмажені овочі та боби.
Через 15-20 хвилин всипати спеції. Прикрасити зеленню петрушки.

З червоної квасолі

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 19 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність легко.

Перш ніж варити квасоляний суп з червоної квасолі, бобові необхідно замочити і відварити протягом півгодини, не накриваючи кришкою. Цей сорт бобів – найпопулярніший серед кулінарів, з ним суп із квасолі виходить не лише смачний, а ще й гарний. Після того, як основний компонент буде готовий, його можна додавати до каструлі одночасно з іншими складовими.

Інгредієнти:

боби червоні – 1/2 ст.;
капуста цвітна – 200 г;
цибуля – 1 гол;
паста томатна – 1 ст. л.;
лавровий лист – 2 шт.;
сіль, зелень – до смаку;
олія – для смаження.

Спосіб приготування:

Відварені заздалегідь бобові залити 2,5 л води, закип'ятити.
Додати сіль, 2 лаврові листи, цвітну капусту. Варити 20 хв.
Цибулину пасерувати, з'єднати з пастою (можна замінити томатним соком).
Вилити засмажку, проварити 10 хвилин|мінути|. Подавати зі свіжою зеленню та сметаною.

Квасоляний суп з м'ясом

Час: 4:00.
Кількість порцій: 7 осіб.
Калорійність страви: 56 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність середньо.

Рецепт квасолевого супу з м'ясом – легкий спосіб приготувати смачну, ситну та ароматну першу страву. Тут пропонується використовувати свинину, але ви можете взяти інше м'ясо на власний розсуд. Для отримання чудового аромату можна додати трохи копчених реберців. Повірте, цей апетитний запах збере всіх домочадців, які бажають скуштувати суп із квасолі та м'яса.

Інгредієнти:

свинина (м'якоть) – 0,5 кг;
боби білі – 300 г;
морквина, цибуля – по 1 шт.;
часник – 3 зуб;
вода – 6 ст.;
олія – для смаження;
спеції, зелень.

Спосіб приготування:

М'якуш свинини відваріть, бульйон залиште, м'ясо наріжте шматочками, обсмажте.
Боби промийте, залийте окропом, коли закипить, рідину злийте. Залийте новою водою, додайте бульйон та поставте на вогонь.
Коли бобові будуть майже готові, всипте обсмажену цибулю з морквою, часником, свининою, спеціями.
Кожному в тарілку покладіть шматочок м'яса, налийте перше, додайте подрібнену зелень.

З картоплею

Час: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 9 персон.
Калорійність страви: 32 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність легко.

У нього не обов'язково додавати м'ясо, але за бажанням воду можна замінити курячим бульйоном. Готувати такий супчик не складно, головне - підготувати заздалегідь бобові, замочивши на ніч або кілька годин. Деякі господині вважають за краще додавати жменю сушених бобів або заморожених, смак готової страви від цього гіршим не стає.

Інгредієнти:

цибуля, морква, бульби картоплі – по 2 шт.;
вода (бульйон) – 6-7 ст.;
консервовані боби – 850 г;
капуста (невелика) - ½ гол;
селера – 2 шт.;
томати консервовані – 420 г;
суміш прованських трав – 1 ст. л.;
часник – 3 зуб;
олія пісна – 2 ст. л.;
зелений лук, спеції.

Спосіб приготування:

Всі овочі підготуйте – очистіть та наріжте.
У каструлю з товстим дном влийте олію. Коли воно нагріється, киньте цибулю, моркву, селеру і обсмажуйте 5 хвилин. Потім киньте часник, прянощі, смажте ще 1 хвилину.
Далі киньте нарізані кубиками бульби картоплі, капусту, боби, томати та залийте водою. Коли маса закипить, вогонь потрібно зменшити і томити супчик, доки компоненти не стануть м'якими (близько півгодини).
Наприкінці приправте спеціями, розмішайте, вимкніть. Подавайте із зеленою цибулею.

Овочевий суп із квасолею

Час: 3:00.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність: 60 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність легко.

У бобових міститься дуже багато необхідних вітамінів, мікроелементів, тому суп з квасолі вважається корисним і є ситним. Його рекомендують готувати в холодну пору року для підтримки імунітету та зміцнення життєвих сил. Вегетаріанцям же квасоляний супчик взагалі життєво необхідний, оскільки корисні властивості бобів прирівнюються до риби та м'яса.

Інгредієнти:

боби білі – 300 г;
морквина, цибуля – по 1 шт.;
болгарський перець – 2 шт.;
олія оливи – 1 ст.;
селера з листям – 2 шт.;
паста томатна – 3 ст. л.;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Залийте бобові водою, додайте|добавляйте| масло|мастило|, поставте варитися.
Всі овочі наріжте однаковими кубиками, киньте їх у відвар, коли боби майже готові, і варіть ще годину.
В кінці посоліть, поперчіть, томатну пасту розбавте водою і додайте.
Розмішайте, вимкніть, дайте настоятися. Подавайте із зеленню та вареним яйцем, розрізаним на часточки.

З грибами

Час: 3:00.
Кількість порцій: 7 персон.
Калорійність: 35 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність легко.

Квасоляний супчик з грибами – дуже легка по приготуванню і одночасно смачна ситна страва. Бульйон у ньому виходить гарний, прозорий, наваристий. Зварити таке перше зможе навіть господиня-початківець. У рецепті заявлені сушені гриби, але ви можете замінити їх консервованими або свіжими печерицями. Обов'язково додайте у частування зелень – дивовижний аромат буде гарантований.

Інгредієнти:

яловичина – 120 г;
гриби (сушені) – 100 г;
чорні боби – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
борошно (кукурудзяне) – 3 ст. л.;
спеції.

Спосіб приготування:

Бобові замочити на ніч, відварювати протягом 10 хвилин|мінути| після того, як закипить.
Потім рідину злити, залити новою та варити ще 45 хвилин.
М'ясо нарізати шматками, залити водою, після закипання всипати спеції і томити 1,5 години.
Гриби замочити на годину.
Цибулю обсмажити, всипати до неї борошно, розмішати.
Гриби, цибулю та бобові відварити в яловичому бульйоні до готовності останніх, приправити спеціями.

Рецепт томатного квасолевого супу

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 9 персон.
Калорійність страви: 59 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: мексиканська.
Складність легко.

Смак такого квасолевого супчика виходить дуже пікантним завдяки спеціям. Квасоля, консервована в томатному соусі (заявлена в рецепті), підходить до цієї страви найкраще. Однак ви можете брати сирі боби та томатну пасту окремо, якщо хочете. Пюрувавши частування, ви отримаєте пряний суп-пюре. Подавайте страву з житніми грінками, тостами.

Інгредієнти:

томати (свіжі) – 400 г;
боби в томаті (конс.) - 300 г;
цибуля, перець солодкий, чилі – по 1 шт.;
часник – 3 зуб;
паприка – 3 ст. л.;
коріандр, червоний мелений перець – по 1 ч. л.;
олія, сіль.

Спосіб приготування:

Цибулю, часник, чилі подрібнити, обсмажити у жаровні.
Всипати паприку, коріандр, червоний перець. Через 2 хвилини залишити невеликі кубики солодкого перцю.
Томати очистити, викласти в каструльку, влити 1,5 склянки води і томити, розминаючи. Пюрирувати.
Вилити їх до засмаження, додати боби, сіль, проварити ще 5 хвилин|мінути|.

З білої квасолі в мультиварці

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 7 персон.
Калорійність: 24 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність легко.

Як завжди на допомогу господаркам приходить мультиварка. З нею приготування їжі спрощується та прискорюється у рази. Ось і з квасоляним супчиком та сама ситуація. Поки помічниця зайнята варінням першої страви, ви можете займатися іншими домашніми справами. Даний рецепт розрахований на чашу об'ємом 4,5 літра, при меншому літражі зменшуйте кількість інгредієнтів.

Інгредієнти:

боби білі – 1,5 склянки (для мультиварки);
бульби картоплі – 6 шт.;
морквина, цибуля – по 1 шт.;
олія – 2 ст. л.;
спеції – до смаку;
вода.

Спосіб приготування:

Заздалегідь замочені боби та інші подрібнені компоненти всипати в чашу, залити окропом до максимальної позначки.
Готувати протягом години на програмі «Гасіння».

Суп з фрикадельками та квасолею

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 42 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність легко.

Рецепт квасолевого супчика з фрикадельками – один із найпростіших, швидких способів нагодувати сім'ю смачною ситною першою стравою. Тривалість процесу скоротиться вдвічі, якщо фрикадельки приготовлені заздалегідь і заморожені. Залишиться їх лише дістати та додати до інших компонентів. Можна також використовувати фрикадельки, які є у продажу.

Інгредієнти:

консервовані боби – 1 б.;
фарш м'ясний – 300 г;
бульби картоплі – 4 шт.;
морквина, цибуля, яйце – по 1 шт.;
часник – 1 зуб;
спеції, зелень – до смаку;
олія, вода.

Спосіб приготування:

Картопля нарізати, залити водою і поставити варитися.
Приготувати фрикадельки з фаршу, змішаного із часником, цибулею, яйцем, спеціями.
Коли картопля звариться на 50%, викласти в супчик.
Через 15 хвилин|мінути| всипати бобові, варити 5 хвилин|мінути|.
Наприкінці всипати пасеровану моркву, спеції. Розмішати, дати настоятися 15 хвилин.

Зі стручкової квасолі

Час: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 7 персон.
Калорійність: 19 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність легко.

Цей суп зі стручкової квасолі можна варити будь-якої пори року. Звичайно, в сезон овочів він вийде набагато корисніше, оскільки в них більше міститься вітамінів. Однак відмовлятися від такого дивовижного частування взимку не варто. Стручкова квасоля є у продажу завжди, а на перше її потрібно небагато, тому її покупка не вдарить по вашій кишені.

Інгредієнти:

квасоля (стручкова) - 270 г;
морквина – 200 г;
картопля – 2 шт.;
яйце, цибуля – по 1 шт.;
сіль, перець – за смаком;
масло.

Спосіб приготування:

Нарізати картоплю кубиками, залити 2,5 л води, поставити варитися.
Коли закипить, додати ½ частина нашаткованої цибулини.
Решту половини обсмажити з морквою.
Через півгодини після введення цибулини, всипати бобові та засмажку, проварити ще 20 хвилин.
Наприкінці додати спеції та порізане кубиками варене яйце.

Найперше, що ви повинні зробити перед тим, як приступити до приготування супу з квасолі, це переконатися у свіжості всіх компонентів. Якщо з цим все гаразд, тоді приступайте до варіння квасолевого супу, слідуючи покроковим рецептам з фото або враховуючи такі рекомендації кулінарів:

Для насиченого аромату, додавайте в першу копченість.
Якщо за рецептом серед інгредієнтів є оцет, кетчуп, томатна паста, вводьте їх наприкінці варіння і соліть в останню чергу. Інакше ці продукти збільшать час виготовлення бобових.
Для супу з бобів краще брати велику каструлю, адже вони збільшаться і не накривати першою кришкою під час варіння. Цей прийом не дасть квасолям потемніти.
Останнім часом все популярнішим стає квасоляний суп-пюре. Досягти такої консистенції можна за допомогою блендера. Перед подачею додайте вершки чи ложку вершкового масла.

Відео

Домашній квасоляний суп з м'ясом готується на наваристому бульйоні з яловичих ребер або грудинки і, після готовності квасолі, змішується з відтертою відвареною картоплею, що забезпечує невелику густоту супу і деяку схожість з супами-пюре. Суп із квасолі з м'ясом надзвичайно смачний та ароматний, дуже ситний.

Як правило, домашні супи мають складний склад. Навіть у простій додають багато різних овочів, що створює певну гаму смаку. Червоний, якщо він приготовлений з душею і фантазією, може складатися з більш ніж десяти інгредієнтів, і це не межа. Але простий суп з м'ясом, у звичайному варіанті, складається тільки з відвареної квасолі і м'яса, а овочі в бульйоні використовуються виключно за бажанням.

Якщо заздалегідь замочити суху квасолю, приготувати квасоляний суп з м'ясом не важко. Наваристий м'ясний бульйон на яловичих ребрах, звичайні овочі та коріння, характерні для супів, і квасоля - власне, цього достатньо, щоб суп з м'ясом та квасолею вийшов дуже смачним та ситним. За бажанням, можна приготувати суп гострим, додавши перець чилі або зробити його взагалі без спецій.

Нам незвичні прозорі супи, легкі супи, більше схожі на бульйони. Такі супи характери для багатьох кухонь Європи. Як правило, це легкий відвар із одного-двох продуктів із мінімумом інших добавок. Втім, дуже поширені густі супи-пюре, часто із добавкою молока чи вершків. Простий - відвареною і протертою, дуже смачна перша страва, дещо незвичайна. У сезон ми часто готуємо такий суп із добавкою розмарину.

Суп із квасолі з м'ясом, якщо його спеціально не загуснути, буде більше схожий на болгарський суп. Тому як загусник ми використовуємо пюре відвареної в супі картоплі.

Для наваристого бульйону краще взяти яловичі ребра або кісточку з м'ясом. Тоді і бульйон вийде наваристий і квасоляний суп з м'ясом буде найсмачнішим. Кісточки, звичайно, викидаються, а ось м'яса на них достатньо, щоб суп був «м'ясним». Важливо, щоб бульйон слабо кипів, і в жодному разі не вирував. Овочі, з якими варився бульйон, можна залишити в супі або з'їсти окремо.

Квасоляний суп з м'ясом. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

Яловичі ребра 400 гр
Суха квасоля 0.5 склянки
Морквина 1 шт
Цибуля 1 шт
Картопля 1-2 шт
Черешкова селера 1 шт
Корінь селери 1 шматочок
Кріп 3-4 гілочки
Сіль, чорний перець, гострий перецьспеції

Домашній квасоляний суп з м'ясом найсмачніший, якщо бульйон для нього зварений із досить «старої» яловичини. Телятина не дає такої дивовижної густини бульйону. У бульйоні обов'язково мають бути кісточки – ребра, мозкові кісточки тощо. Після відварювання м'ясо з кісток зрізається і повертається в бульйон, а кістки викидаються. За таким принципом готується будь-хто. Заздалегідь замочити суху квасолю - хоч би на 2-3 години, а краще на ніч.
Яловичі ребра, квасоля та овочі для бульйону
У каструлю налити 1 л холодної води та покласти в неї вимиті яловичі ребра. Якщо кинути м'ясо в окріп, верхній шар миттєво схопиться і всі соки при варінні залишаться всередині м'яса. Приблизно так смажать стейки – треба, щоби утворилася скоринка, яка не дасть м'ясному соку витікати. І, відповідно, якщо треба добре відварити, м'ясо краще кидати у гарячу воду – бульйон там зовсім не потрібен.
Коли піна утворилася, її треба зняти ложкою або шумівкою. Потім додати в бульйон крупно нарізані овочі. Цибулину тільки очистити від лушпиння і надрізати навхрест. Морквину та корінь селери очистити і крупно нарізати, або навіть залишити цілими. Додати в бульйон щіпку солі, трохи поперчити і, за бажанням, додати 1-2 стручки сухого гострого перцю. Такий перець не дасть у квасоляний суп із м'ясом відчутну гостроту – лише найлегшу, на межі сприйняття. Але аромат він суттєво покращить.
У холодну воду покласти м'ясо та овочі, поставити на вогонь
Варити бульйон під кришкою при найслабшому кипінні. Бульйон повинен ледве кипіти, і в жодному разі не вирувати. Час відварювання бульйону до 2 годин. Причому часто перемішувати бульйон не треба, достатньо 2-3 рази за весь час відварювання. Якщо боїтеся, що бульйон буде гострим, перчики чилі можна витягнути з відвару в будь-який момент і викинути.
Зварити бульйон наваристий до готовності
Коли бульйон готовий, витягнути з відвару кісточки з м'ясом і всі овочі. Бульйон процідити і перелити назад у каструлю. З кісточок зрізати все м'ясо і нарізати його шматочками - розмір за бажанням, можна подрібнити його м'ясорубкою. М'ясо повернути назад у відвар. Додати заздалегідь замочену квасолю та очищену цілу картоплю. До речі, не зайвим буде перебрати замочену квасолю та видалити всі боби, які пошкоджені жучком.
Додати в бульйон квасолю, картопля і все зварене м'ясо
Варити квасоляний суп з м'ясом при слабкому кипінні, тоді квасоля звариться повністю і при цьому не розтріскається, втративши форму. Зазвичай час варіння квасолі від 20 хв до 1 години, це залежить від сорту самої квасолі. Тому варто орієнтуватися на готовність бобів. Ціла картопля в супі вариться більше 20 хв, але її варто трохи переварити, але щоб вона не стала розварюватися.
Варити суп до готовності квасолі
Витягти повністю зварену картоплю з супу, нарізати на шматки і скласти в блендер. Додати 1-2 половники бульйону та подрібнити картоплю до стану рідкого пюре. Бульйон можна додавати, щоб картопляне пюре було дуже рідким. Доварити квасоляний суп з м'ясом до повної готовності квасолі, потім влити в суп підготовлене картопляне рідке пюре.
Зварена картопля розмелоти в пюре і додати її в суп
Варити квасоляний суп з м'ясом ще близько 4-5 хв, потім до смаку посолити і додати спеції. Я люблю, коли м'ясні перші страви подаються злегка гострими, тому додаю наприкінці готування 1-2 щіпки улюбленої суміші спецій, яку готую сам. Вона складається з сухого солодкого та гострого перцю грубого помелу, сухої суміші середземноморських трав та гранульованого часнику.

Перша страва дуже важлива у нашому повсякденному раціоні для здорового харчування. У цій статті ви зможете познайомитися із вісьмома різноманітними рецептами гарячого для вашого столу.

Квасоляний суп: загальні принципи та способи приготування

Рецепти цієї страви є в національних кухнях багатьох країн по всьому світу. Така популярність забезпечена вмістом великої кількості вітамінів та амінокислот у бобах, а також білка, який засвоюється набагато краще за тварину. Також багато в них мікроелементів, особливо сірки, азоту та вітамінів групи В, які піднімають настрій. Для приготування використовують стручкові боби (найчастіше влітку), але більшою популярністю все-таки користуються сушені різних видів. Вони, звичайно, вимагають термічної обробки, але всі корисні властивості, що містяться в них, зберігаються. Іноді для вживання використовують також консервовану квасолю. Найбільш поширені у нас види – це червона американська та класична біла. Найкраще готувати з бобових саме супи, вони чудово засвоюються організмом і нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту. Корисніше буде, якщо за основу ви візьмете м'ясний бульйон.

Квасоляний суп: підготовка продуктів

Незважаючи на всі свої очевидні переваги, сушені боби мають одну головну ваду - довго готуються. Тому ми рекомендуємо вам підготуватися заздалегідь. Щоб значно скоротити час приготування страви, їх необхідно замочити. Можна на пару годин, але найкращого ефекту можна досягти, якщо залишити на всю ніч, тоді боби насочаться вологою і розм'якшуються. Але не слід тримати їх у воді більше 10 годин, інакше розпочнеться процес бродіння. Заливати бобові треба холодною водою, причому, як стверджують вчені, найкраще кип'яченою. Так з них виходять речовини, які практично не засвоюються організмом людини – олігосахариди. Якщо в приміщенні дуже жарко, то боби краще поставити в холодильник або інше прохолодне місце, щоб вони не пропали. Воду, що залишилася після замочування, обов'язково вилийте, оскільки вона містить шкідливі речовини.

Рецепт № 1: Суп з квасолею та м'ясом

Щоб насолодитися ароматом та смаком чудового м'ясного квасолевого бульйону, ви можете взяти будь-яке м'ясо. Для цього однаково добре підходять свинина, яловичина, телятина та курятина. М'ясо можна брати на кістки - так бульйон вийде навористе.

Інгредієнти:

м'ясо – 500 г;
біла квасоля – 250 г;
морква – 2 шт.;
цибуля - 1 шт.;
картопля - 4 шт.;
рослинна олія;
стебло селери;
спеції.

Спосіб приготування:

М'ясо та боби заливаємо водою в каструлі і ставимо кип'ятитися на вогонь.
Нарізаємо 1 моркву півкільцями та картопля кубиками. Додаємо їх у вже готовий бульйон.
З другої моркви та цибулі, які дрібно нарізаємо, робимо заправку для страви, обсмажуючи їх на сковороді з олією.
М'ясо, що зварилося, найкраще дістати з каструлі, відокремити від кістки, подрібнити і покласти назад в бульйон.
Через 10 хвилин після закладки картоплі, кладемо засмажку і нарізану кільцями селера.
Варимо близько 20 хвилин і додаємо спеції: сіль, перець, лавровий лист за смаком.
Тримаємо на вогні ще трохи і даємо настоятися після вимкнення.

Рецепт № 2: квасоляний суп з куркою

Ми пропонуємо вашій увазі супчик із грибами. Вони нададуть страві особливий аромат і смак, що ідеально поєднуються з іншими інгредієнтами. З м'яса найкраще брати куряче філе, але якщо його немає, підійдуть і курячі крильця (близько 5 шт.).

Інгредієнти:

куряче філе – 400 г;
червона квасоля – 200 г;
гриби – 200 г;
картопля - 2 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
вершкове та рослинне масло - по 1 столовій ложці;
курячий жир;
спеції та зелень.

Спосіб приготування:

У 1,5 л води або бульйону варимо бобові до напівготовності.
Додаємо курку, тим часом готуємо овочі.
Гриби нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з рослинним та вершковим маслом.
Якщо з грибів виходить багато соку, його можна відлити в окрему ємність.
Подрібнені моркву та цибулю обсмажуємо окремо на курячому жирі.
У бульйон кладемо порізану кубиками картопля, а ще за чверть години - приготовані овочі.
За 5 хвилин до повної готовності вливаємо грибний сік, солимо і посипаємо зеленню та приправами.

Рецепт №3: Томатно-квасоляний суп із сиром

Ще один оригінальний рецепт швидкого, але смачного та ситного супчика з додаванням бобових. Він виходить насиченим і трохи густуватим за рахунок сиру. Уважними слід бути із сіллю, сир та кетчуп самі по собі вже солоні, так що не переборщіть.

Інгредієнти:

курячий бульйон – 1,5 л;
консервована квасоля в томаті – 1 банка;
цибуля - 1 шт.;
помідори – 2 шт.;
напівтвердий сир – 300 г;
томатна паста (кетчуп) – 2 столові ложки;
оливкова олія - 1 столова ложка;
суміш мелених перців;
розмарин;
лавровий лист;
свіжої зелені.

Спосіб приготування:

Цибулю та помідори дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з оливковою олією.
Бульйон повинен закипіти, після чого кладемо в нього овочі, що пасерують, варимо 10 хвилин.
У цей час ріжемо сир кубиками і плавимо його на сковороді з томатною пастою, постійно помішуючи, щоб не підгорів.
Відправляємо в бульйон разом із бобовими. Тримаємо ще 10 хвилин та приправляємо розмарином, лавровим листом, перцем.
Солимо і даємо настоятися. Перед подачею оздоблюємо свіжою зеленню.

Рецепт № 4: Суп квасоляний з копченостями.

З копченостей ви можете взяти будь-що: свинячі реберця, курячі копчені крильця, бекон, грудинку, корейку і т. д. Можна навіть комбінувати різні види. Більш смачним рецепт робить болгарський перець, але якщо його немає, то можна обійтися без нього. Суху квасолю можна замінити на консервовану, тоді її додають в кінці приготування. Для посилення смаку в засмажку рекомендуємо додати кілька помідорів – свіжих чи маринованих.

Інгредієнти:

копченості – 500 г;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
перець – 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
біла квасоля – 200 г;
томатна паста - 2 столові ложки;
зелень та приправи.

Спосіб приготування:

Варимо боби 20 хвилин, потім кладемо вибрані копченості.
Овочі подрібнюємо до середніх розмірів та обсмажуємо на сковороді разом із томатною пастою та помідорами.
До бульйону додаємо нарізану картоплю.
Тримаємо чверть години та заправляємо готовою до цього часу засмажкою.
Перед повним приготуванням солимо, приправляємо та прикрашаємо зеленню.

Рецепт №5: Сербський квасоляний суп

Суп зі шпиком і часниковою ковбасою сподобається багатьом чоловікам. Він смачний, пряний та ситний. Основний секрет полягає в комбінації приправ.

Інгредієнти:

біла квасоля – 220 г;
часник – 1 зубчик;
цибуля - 200 г;
картопля – 200 г;
помідори – 300 г;
шпик – 150 г;
часникова ковбаса – 120 г;
приправи: червоний перець, петрушка, сушений майоран, кайєнський перець;
стручок зеленого перцю;
томатна паста – 30 г.

Спосіб приготування:

Бобові варимо до напівготовності.
Дрібно порізаний шпик та цибулю обсмажуємо на сковороді. Додаємо в каструлю разом з очищеною та нарізаною картоплею, зеленню та часником.
Помідори обдаємо окропом, відокремлюємо шкірку і нарізаємо скибочками, кладемо в бульйон.
Подрібнюємо зелений перець і разом із приправами відправляємо у каструлю.
Розбавляємо томатну пасту у склянці води та вливаємо в бульйон.
Нарізаємо ковбасу в останню чергу.
Усі разом варимо ще 7 хвилин і вимикаємо вогонь. Даємо страві трохи настоятися.

Рецепт № 6: Суп квасоляний з|із|

Дуже швидкий рецепт, що не вимагає від вас особливих зусиль. При цьому він відмінно підходить для тих, хто дотримується дієти, оскільки містить одні овочі, легкий та смачний. З овочами та приправами можна експериментувати за вашим бажанням та особистими уподобаннями.

Інгредієнти:

консервована квасоля – 1 банка;
часник – 1 зубчик;
Зелена цибуля;
морква – 1 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
петрушка;
м'ята;
сіль;
оцет.

Спосіб приготування:

Морквину та перець нарізаємо невеликими шматочками.
Зелену цибулю та часник подрібнюємо.
У киплячу воду, попередньо підсолену та заправлену оцтом, кладемо зелень та овочі.
На сильному вогні доводимо до кипіння, потім на слабкому тримаємо ще півгодини.
Додаємо боби, порізану петрушку та м'яту.
Вогонь вимикаємо та даємо настоятися.
Подавати можна як гарячим, так і охолодженим. Можна прикрасити страву часточкою лимона і додати|добавляти| трохи сухариків.

Рецепт № 7: Суп квасоляний з яловичиною

Ще один спосіб приготувати м'ясний бульйон із додаванням поживних бобів. Смак у нього виходить дуже насиченим і гострим, а запах - пряним і хвилюючим апетит. Набір продуктів доступний для будь-якої господині.

Інгредієнти:

яловичина – 300 г;
червона квасоля – 300 г;
картопля – 3 шт.;
морква – 2 шт.;
зелена цибуля - 2 стебла;
сирокопчена ковбаса – 200 г;
корейка – 200 г;
лавровий лист;
Червоний мелений перець.

Спосіб приготування:

Квасоляні плоди варимо до готовності, зливаємо воду і залишаємо на якийсь час.
Тепер займемося яловичиною. Її промиваємо і ставимо варитись у підсоленій воді. Як тільки вона закипить, зменшуємо вогонь і тримаємо ще 20 хвилин, дістаємо, ріжемо на шматочки і повертаємо в каструлю разом із бобовими.
У цей час готуємо овочі: картопля, морква, цибуля ріжемо на дрібні шматочки і відправляємо до бульйону через 10 хвилин. Варимо ще чверть години.
Копчену корейку та ковбасу розрізаємо скибочками і разом із лавровим листом кидаємо в каструлю.
Ще трохи тримаємо на вогні, а потім даємо настоятись.
Перед подачею на стіл аматори можуть приправити червоним перцем.
Ідеальним доповненням до блюда буде сметана.

Рецепт № 8: Суп із квасолі з лососем

Існує безліч рецептів квасолевого супу з м'ясом, але не варто звертати на увагу і рибу. Представляємо вашій увазі цікаву страву з лососем та гірчицею. Ніжний, але в той же час вишуканий смак вас приємно здивує.

Інгредієнти:

стручкова квасоля – 500 г;
морква – 3 шт.;
картопля - 4 шт.;
цибуля - 4 шт.;
часник – 1 зубчик;
філе лосося – 250 г;
гірчиця – 1 столова ложка;
сік лимона – 2 столові ложки;
кріп, сіль, перець, олія.

Спосіб приготування:

Очищаємо, миємо та нарізаємо картоплю з морквою.
Боби звільняємо від стручків.
Цибулю і часник дрібно шаткуємо і обсмажуємо на сковороді.
Починаємо все варити з картоплі, потім по черзі додаємо квасолю та цибулю з інтервалом у 10 хвилин.
Рибу розрізаємо кубиками і збризкуємо лимонним соком.
Кладемо її в каструлю за пару хвилин до повної готовності разом із кропом, гірчицею, сіллю та перцем.
Перед подачею прикрашаємо часточкою лимона та гілочками кропу.

Хитрощі, які полегшать вам приготування та дозволять покращити результат:

Якщо ви хочете приготувати все швидко, то замість сушеної квасолі краще брати готову, консервовану. Її не потрібно варити цілу годину та заздалегідь відмочувати у воді, достатньо додати її за 10 хвилин до повної готовності страви.
Воду після замочування бобів обов'язково потрібно зливати, оскільки містить шкідливі речовини.
Зберігати бобові краще в прохолодному сухому місці, як і при замочуванні.
Для замочування найкраще підходить кип'ячена вода.
Щоб квасоля плоди швидше розм'якшилися, солити їх краще після 35-40 хвилин варіння. Сіль уповільнює приготування бобових.
Вигідно підкреслює смак квасолевого супу пари листочків лаврового листка і трохи перцю.
Після 5 хвилин варіння квасолі воду краще замінити. Якщо в ній після замочування залишилися шкідливі елементи, то цього часу достатньо, щоб їх позбутися.

Смачний наваристий суп із квасолі - те, що потрібно для ситного обіду. Можна готувати із сирої квасолі, а можна додавати консервовану — швидко та просто!

Страви з квасолі вважаються не тільки ситними та поживними, але й дуже корисними. Адже квасоля містить величезну кількість вітамінів, які так потрібні для повноцінної роботи органів людини.

Особливо добре вона впливає на роботу серця та судин. Тому не варто нехтувати цим продуктом, а хоча б раз на тиждень готувати з нього будь-які страви.

300 грам квасолі червоної;
Бульби картоплі – 3-4 штуки;
1 морквина;
Ріпчаста цибулька - 1 штука;
1 літр яловичого або курячого бульйону;
Томатна паста – 70 г;
Сіль – за своєю перевагою та смаком;
Приправи та спеції;
Рослинна олія;
Гілочки свіжого кропу та петрушки – 5 штук.

Квасоля потрібно ще за день перебрати, промити та залити водою. Залишити її у воді 5-6 годин, за рахунок цього вона швидше звариться.

Каструлю з бульйоном поміщаємо на плиту, доливаємо туди ще 1-1,5 літра води та розігріваємо.

Як тільки рідина почне кипіти, з квасолі зливаємо воду і викладаємо її в бульйоні. Проварюємо хвилин 30-40.

З картоплі прибираємо шкірку, промиваємо та розрізаємо бульби на скибочки.

З цибулі прибираємо лушпиння і ріжемо маленькими квадратиками.

Моркву промиваємо, прибираємо бруд та розрізаємо у вигляді соломки.

На газ ставимо жаровню з олією і спочатку засипаємо туди цибульні шматочки. Смажимо пару хвилин до золотистості.

Все приправляємо томатом, підсолюємо, додаємо спеції та приправи. Все потрібно змішати та гасити компоненти ще 4-5 хвилин на невеликому вогні.

Через півгодини варіння квасолі запускаємо картоплю та відварюємо хвилин 10.

Зелень обполіскуємо та ріжемо дрібними шматочками.

Приблизно за 5 хвилин до кінця поверхню супу присипаємо зеленню.

Рецепт 2: смачний суп із квасолі без замочування

Пісні страви, тобто ті, які зварені без м'яса, яєць та інших продуктів тваринного походження, входять не тільки в меню вегетаріанців або з релігійних міркувань. Такі страви корисні всім - вони смачні, дієтичні та різноманітні. З перших страв особливо гарний рецепт пісного квасолевого супу, причому мені подобається він у кількох варіаціях.

пісний квасоляний суп, де рецепт із червоної квасолі включає масу різних овочів. Приготувати його можна будь-якої пори року. У сезон використовуйте свіжі овочі, взимку чудово підійдуть заморожені. Сам процес приготування не складний і займе мало часу, якщо, попередньо, відварити квасолю.

Зварити суп з червоної квасолі можна на плиті або в мультиварці. Якщо у вас є мультиварка-скороварка, скористайтеся нею для відварювання квасолі. Цей процес займе близько 20-30 хвилин без попереднього замочування в холодній воді.

квасоля суха - 320 г
картопля - 650 г
морква – 200 г
цибуля ріпчаста - 230 г
корінь селери - 260 г
солодкий перець - 150 г
олія соняшникова - 30 г
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком
лавровий лист – 2-3 шт.
вода – 3-4 літри
зелень – за смаком.

Квасоля перед відварюванням добре промийте в проточній воді. Сорту квасолі для супу можна змішувати, тільки вибирайте боби приблизно з однаковим часом варіння.

Я відварюю квасолю в мультиварці-скороварці за 25 хвилин на режимі «гасіння/боби». В іншому випадку набряклу квасолю залийте свіжою водою і відправте на вогонь. Закип'ятіть. Проваріть 2-3 хвилини, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Знову залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Повторіть таку процедуру 3-4 рази, і лише потім відваріть до м'якості.

Підготуйте картоплю та селеру. Очистіть та промийте коренеплоди. Наріжте невеликим кубиком.

Закип'ятіть близько 2 літрів води. У киплячу воду додайте картоплю та корінь селери. Знову доведіть до кипіння. Варіть 10-15 хвилин|мінути| до м'якості.

У сковороді на олії обсмажте до м'якості нарізану цибулю і натерту морквину.

Як тільки картопля і селера стануть м'якими, додайте варену квасолю. Перемішайте, закип'ятіть і проваріть 5-7 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Додайте|добавляйте| нарізаний солодкий перець, обсмажені овочі. На смак приправте меленим чорним перцем, сіллю, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння. Варіть 5-7 хвилин.

Промийте будь-яку ароматну зелень, дрібно|мілко| наріжте і додайте|добавляйте| в суп. Перемішайте та відключіть вогонь. Дайте трохи настоятись під кришкою.

Смачний пісний квасоляний суп готовий.

Рецепт 3: суп із консервованої квасолі

Суп з консервованою квасолею – це, безперечно, найшвидший спосіб приготування супу. Готується він дуже просто. Поки ми чистимо та ріжемо картоплю – у чайнику закипає вода. Консервована квасоля особливої підготовки не потребує, а овочева заправка швидко підсмажиться за час варіння картоплі. Разом: на приготування смачного, ситного та наваристого супу у вас піде не більше 20-25 хвилин.

Такий рецепт безперечно заслуговує на вашу увагу і вартий того, щоб взяти його на озброєння!

Картопля (середня) – 3-4 шт.;
Морква – 1 прим.;
Перець болгарський – 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - ½ шт.;
Квасоля червона консервована – 1 б.;
Томатна паста – 1-2 ст. л.;
Олія – 3 ст. л.;
Вода чи бульйон – 1 л;
Сіль, перець, лавровий лист за смаком;
Свіжої зелені для прикраси.

Закип'ятіть воду в чайнику або бульйон у каструлі на плиті. Можна використовувати бульйон зварених з будь-якого виду м'яса або овочів. Вибирайте яловичий або свинячий бульйон на кістки для наваристого та поживного супу або курячий та овочевий для легшого супу. Промийте картоплю під проточною водою, очистіть її і наріжте невеликими кубиками. Чим меншими будуть кубики, тим густішим і швидшим у приготуванні буде суп. Додати картопля в каструлю і злегка підсолити.

Як тільки вода в чайнику закипить, заливайте нею картопля і при закритій кришці варіть протягом приблизно 15 хвилин. Чим більшими будуть нарізані кубики, тим більше часу на варіння вам знадобиться.

Далі для максимальної економії часу, увімкніть другу конфорку, поставте на неї сковороду з олією і, паралельно варінню картоплі, підготуйте для супу томатно-овочеву піджарку. Очистіть цибулю і моркву, виріжте з перцю насіння, зріжте білясті прожилки.

Тепер морквину подрібніть на великій тертці, цибулину порубайте дрібним кубиком, перчик можна порізати більшим кубиком.

До цього часу олія вже досить нагрілася. Починати обсмажування слід із цибулі.

Як тільки помітили, що цибуля починає трохи золотитися (зазвичай для цього достатньо 2-3 хв), відправляйте до неї перець та моркву.

Закрийте сковорідку з овочами кришкою і тушкуйте їх до м'якості - це йде, як правило, хвилин 7. Якщо овочі недостатньо соковиті, додайте до овочевої піджарки 3-4 ст. л. води, щоб піджарка не підгоріла. Через 7 хвилин, докладіть томатну пасту до овочів і добре перемішайте.

Потримайте підсмаження на плиті під закритою кришкою ще приблизно 1-2 хвилини і додайте її до готової картоплі в каструлю.

Відкиньте консервовану квасолю на друшляк і добре промийте холодною водою.

Додайте консервовану квасолю в суп, що вийшов.

За бажанням приправте квасоляний суп спеціями і додайте в нього лавровий лист. Якщо консервована квасоля була з кислинкою, додайте в суп 0,5 ч.л. цукру. Закрийте кришкою суп і дайте йому настоятися 15 хвилин при вимкненій плиті.

Подавайте суп порційно, присипавши свіжою зеленню.

Рецепт 4, простий: суп із білої квасолі з м'ясом

Суп з білої квасолі - смачна та поживна страва. Воно відмінно підходить для різноманітності меню, особливо коли приїдаються традиційні супи та борщі.

квасоля 2/3 ст.
м'ясо 400 г
картопля 2 шт.
морква 1 шт.
рослинна олія
томатний сік 1 ст.
часник
чорний перець
лавровий лист
зелень (свіжа чи сушена)

Квасоля потрібно заздалегідь залити водою і залишити хоча б на 3-4 години, а в ідеалі - на всю ніч. Взагалі квасоля буває різна: одна добре розварюється, вона відмінно підходить для пюре або котлет, а інша при варінні добре розм'якшується, але при цьому зберігає свою форму, саме її треба використовувати для супу.

Якщо квасоля довго вариться і залишається при цьому твердою, то, швидше за все, вона торішня. Після того, як квасоля полежала кілька годин у воді, останню треба злити. Потім покласти цей вид бобових у окріп і зварити до готовності. На це йде від 30 до 60 хвилин.

М'ясо поставити варитися. Через 30 хвилин кипіння злити бульйон та залити м'ясо новою водою. Моркву почистити, помити та натерти на великій тертці. Посмажити. Додати до бульйону.

Примітка. Якщо ви хочете, щоб морква в супі була твердою, то покладіть її в бульйон у самому кінці. У сковорідку з олією вилити томатний сік. Уварити небагато.

Додати подрібнений часник, лавровий лист, перець, сіль. Поварити ще 1 хвилину та вимкнути.

Картоплю почистити, помити та порізати середнім кубиком.

Через 1 годину варіння дістати м'ясо, порізати та повернути в бульйон.

Покласти картоплю в бульйон, злегка посолити. Зварити до готовності.

Наприкінці додати|добавляти| уварений томатний сік, квасолю, спеції. Через 1 хвилину після закипання вимкнути вогонь. Дати супу настоятися 20-30 хвилин.

Під час подачі на стіл покласти в суп з білою квасолею зелень.

Рецепт 5: квасоляний суп з куркою (покрокові фото)

Пропоную приготувати дуже смачний і ситний квасоляний суп з куркою. Суп має бархатисту структуру, дуже ароматний і наваристий. Любителям квасолі цей суп обов'язково сподобається.

400 г курячого м'яса (дві гомілки та філе);
2 склянки сухої квасолі;
1 морква;
1 цибулина;
1 ст. л. приправи із сухих овочів;
1 лавровий лист;
сіль, чорний мелений перець;
рослинна олія.

Покласти в квасоляний суп заправку з|із| цибулі і моркви, додати|добавляти| лавровий лист, довести до кипіння і вимкнути. Дати настоятися супу 20 хвилин і подавати.

Смачний та ароматний квасоляний суп з куркою готовий.

Рецепт 6: суп із квасолі з бараниною та часником

баранячі ребра – 0,5-0,7 кг;
квасоля біла (суха) - 1 скл.;
морква (велика) – 1 шт;
цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт;
2-3 картоплини;
томатна паста - 1-2 ст.лож;
сіль, перець горошком, перець мелений, лавровий лист;
часник для подачі.

Квасолю необхідно замочити на ніч у холодній воді. Потім відварити практично до готовності в НЕ солоній воді.

Баранчі реберця промиваємо, при необхідності зачищаємо, заливаємо холодною водою і варимо бульйон.

Варимо приблизно півтори години, не забуваючи знімати піну. Хвилин за 10 до готовності додаємо перець горошком та лавровий лист.

Готовий бульйон проціджуємо, а ребра злегка остуджуємо та відокремлюємо м'ясо від кісток.

Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Злегка обсмажуємо на жирі чи вершковому маслі.

До цибулі додаємо нарізану дрібними кубиками моркву і смажимо на середньому вогні ще 2-3 хвилини.

Додаємо томатну пасту, перемішуємо та обсмажуємо ще пару хвилин.

У готовий проціджений бульйон викладаємо м'ясо, відварену до напівготовності квасолю та нарізану кубиками картопля. Варимо разом хвилин 30 (поки картопля і квасоля не стануть м'якими). Викладаємо в суп обсмажені овочі та варимо на невеликому вогні ще хвилин 7-10. Солимо за смаком!

Часник додаємо безпосередньо перед подачею у тарілки. І не забуваємо про свіжомелений перчик.

Смак і аромат – божественний!

Рецепт 7, покроковий: квасоляний суп з грибами

Квасоляний суп із сушеними грибами це дуже стара страва. Не одне покоління господинь готували суп із грибами та квасолею на своїх кухнях, вдихаючи аромати каструлі та віддаючи натомість частинку свого кулінарного таланту. Тепер і наша черга прийняти піст і спробувати зробити ароматний квасоляний суп з грибами власними руками.

Але спочатку трохи про саму страву. Не дивлячись на те, що набір інгредієнтів, який використовується зовсім невеликий, пісний суп із квасолею виходить дуже багатим на смак. Поєднання квасолі, картоплі, стандартної для супів піджарки та грибів дуже – дуже вдале.

картопля - 5 шт. (середнього розміру);
квасоля - 0.5 склянки;
морква - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
вода;
сухі гриби 15 гр.;
мука 1 столова ложка (рівно з бортиками ложки);
рослинна олія;
сіль;
чорний перець.

Приготування квасолевого супу із сушеними грибами починається з грибів. Саме вони надають той неповторний, відомий та цікавий смак та аромат.

Перед тим як взятися за втілення рецепту в життя, потрібно замочити гриби на 2-3 години. Для цього спочатку потрібно трохи вимити, а потім залити водою, покривши повністю. Спочатку вони можуть випливти на поверхню, але пізніше, коли вберуть воду, опустяться на дно.

Картоплю почистіть і наріжте на невеликі шматочки.

Цибулю подрібніть якомога дрібніше, для цього вам знадобиться дуже гострий ніж. Моркву наріжте дрібною соломкою.

Сковороду поставте на вогонь, і коли вона добре прогріється, додайте 2 столові ложки олії. Покладіть в сковороду цибулю з морквою і обсмажте.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте, щоб об'єдналися всі компоненти, потримайте на вогні деякий час.

Влийте воду приблизно 100 мл, розділивши її візуально на 2 частини. Додавши першу, перемішайте суміш, яка у вас вийшла, потім влийте решту. Через з'єднання борошна та води, спочатку у вас вийде достатньо густа маса, після другої порції вона виглядатиме трохи по-іншому. Заважайте добре, щоб у вас не було грудочок, які зіпсують зовнішній вигляд готового супу.

Підсмажте відправте в каструлю, сюди ж додайте і відварену квасолю. Про квасолю, як і про гриби, вам доведеться подбати раніше. Ви можете використовувати молоду квасолю у свіжому вигляді або заморожену, зазвичай вона дуже швидко вариться. Також можна задіяти і суху квасолю. Щоб приготувати її відносно швидко, варто, наприклад, увечері залити її водою і залишити на ніч. Вранці поставити на вогонь, і підливаючи воду з випаровуванням зварити до м'якості.

Коли картопля буде м'якою, ваш суп можна вважати практично готовим. Якщо ви не дотримуєтеся посту можна покласти в каструлю 50 гр. вершкового масла.

Тепер залишилася справа за малим, покладіть у суп лавровий лист, чорний перець (щедру порцію) петрушку і, закривши кришкою, залиште на 20 хвилин|мінути|, щоб суп настоявся.

Рецепт 8: суп із квасолі з копченими сосисками

квасоля консервована в томаті - 1 банка;
сосиски копчені - 3 шт;
шинка - 150 гр;
картопля - 2 шт;
засмажка (морква та цибуля) - 70 гр;
сіль та спеції - за вуксом

Поставити воду на вогонь. Картопля нарізати кубиком, сосиски скибочкою, все це всипати у воду.

Хвилин за п'ять додати квасолю консервовану в томаті. Я ще додала засмажку з цибулі та моркви. Посолити за смаком, додати лавровий лист і запашний перчик.

Варити до готовності картоплі. Загалом приготування цього супу займає близько 20-25 хвилин, а результат – смачний, наваристий та дуже ароматний суп.

Рецепт 9: суп із червоної квасолі (покроково з фото)

Класичний квасоляний суп – це ситно, смачно та корисно (квасоля містить безліч корисних мікроелементів та вітамінів).

Варіацій приготування є багато. Відмінна риса супу з червоної квасолі – насичений колір. М'ясо теж набуває красивого, злегка червоного відтінку.

Квасоля – 300 гр.
М'ясо – 300 гр.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Томатний соус – 100 гр.
Картопля – 3 шт.
Паприка, зелень, сіль - за смаком

Беремо квасолю, промиваємо її, заливаємо холодною водою на 4-12 годин. Води має бути набагато більше, ніж квасолі, оскільки вона вбиратиметься. Найзручніше це робити ввечері на ніч, щоб з ранку приступити до готування. Відмочувати бобові потрібно для того, щоб прискорити процес варіння.

Не лякайтеся, що класичний квасоляний суп займе у вас весь день, це зовсім не так. Достатньо, щоб ви в цей час були вдома, він сам звариться! Основний час витрачається на відмочування квасолі та її варіння, а тут особливих зусиль з боку господині не потрібно.

Квасоля та м'ясо викладаємо в каструлю, заливаємо 2,5 л. води. Я зазвичай використовую свинячі реберця: вони дають прекрасний навар і достатньо м'яса.

Все накриваємо кришкою, доводимо до кипіння та на маленькому вогні варимо 2,5 години. Процес прискориться, якщо скористатися скороваркою (у мене кришка Sincro Click, з її допомогою кількість часу зменшується в 2 рази, до 1-1,5 години).

Приготуємо інші інгредієнти: картоплю та овочі. Картоплю почистити (якщо молода – то можна навіть зі шкіркою), порізати кубиками 0,5-0,7 см. Моркву натерти на овочеву тертку, цибулю дрібно порізати.

Картоплю викладаємо в каструлю і продовжуємо варити на повільному вогні. Якщо виявилося, що випарувалося надто багато рідини з каструлі – можна сміливо підлити окропу, це не вплине на смакові якості.

, http://rutxt.ru , http://nastino-menu.ru , http://namenu.ru , http://fotorecept.com , https://all-sup.ru

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Бобові культури є дуже корисними для нашого організму, тому що вони допомагають працювати серцево-судинній та нервовій системі. Вони дуже ситні та зберігають свої вітаміни навіть після теплової обробки. У цій статті ми розглянемо кілька простих та смачних рецептів супу з квасолі.

Для кожного, наведеного нижче рецепту, слід заздалегідь підготувати квасолю. Це потрібно не тільки для того, щоб скоротити час варіння супу, а й для того, щоб з бобових культур пішли всі шкідливі компоненти.

Увечері насипте квасолю в каструлю або у велику миску і залийте її великою кількістю води. Залишіть квасолю набухати, щонайменше – 8 годин. Бажано, у процесі замочування кілька разів поміняти воду, але якщо такої можливості не передбачається, то додайте до квасолі трохи соди (1 щіпка на 1 літр води). Після закінчення зазначеного часу просто злийте воду і промийте квасолю. Вона вже готова до подальшої обробки.

Якщо ви берете консервовану квасолю, її замочувати не потрібно.

Класичний суп із квасолі – простий рецепт

Інгредієнти:

Червона квасоля – 0,3 кг;
Томатна паста – 0,1 кг;
Картопля – 4-5 штук;
Бульйон (курячий або яловичий) – 1 л;
Морква – 1 штука;
Цибуля – 2 штуки;
Зелень, приправи та сіль – за смаком;
Олія - для смаження овочів.

Приготування:

Заздалегідь підготуйте квасолю.
Візьміть каструлю, в якій плануєте варити суп і налийте в неї бульйон. Долийте до нього 1-2 літри звичайної води.
Поставте каструлю на середній вогонь.
Як тільки вода закипить – кидайте квасолю. Трохи зменшіть вогонь. Нехай квасоля повариться так близько 30-40 хвилин.
Поки вариться квасоля, ми готуємо решту інгредієнтів. Почистіть картоплю та наріжте її середніми кубиками.
Зніміть шкірку з моркви та потріть її на великій тертці.
Почистіть цибулю і дрібно її наріжте.
Поставте на невеликий газ сковороду, налийте в неї олію. На добре розпечену сковорідку викладайте моркву та цибулю.
Врахуйте, що морква солодка, тому підсмаження необхідно посолити. Можна ще додати інші приправи.
Додайте томатну пасту до овочів, все змішайте і зменште вогонь. На мінімальному вогні овочі повинні гасити близько 10 хвилин.
Коли квасоля майже готова, додайте до неї картоплю, нехай вона повариться 10-15 хвилин.
Висипайте в суп піджарку. Варити потрібно ще хвилин 10-15.
За 5-10 хвилин до кінця варіння висипаємо в суп дрібно порізану зелень (наприклад, петрушку та кріп).
Квасоляний суп з червоної квасолі готовий. Подавати його краще із сірим хлібом.

Квасоляний суп з м'ясом

Інгредієнти:

Біла квасоля – 0,2 кг;
М'ясо (в ідеалі з кісточкою) – 0,3-04 кг;
Картопля – 3-4 штуки;
Цибуля – 2 штуки;
Морква – 1 штука;
Вода – для варіння;
Приправи, перець та сіль – за смаком.

Приготування:

Заздалегідь замочіть квасолю.
У каструлю покладіть м'ясо, попередньо порізавши його на шматочки, цибулю (не різану) і квасолю. Варіть бульйон до готовності м'яса.
Залийте все водою і надішліть варитися.
Моркву почистіть і наріжте брусочками або натріть на тертці (брусочки виглядають набагато красивіше в супі).
Картоплю почистіть і наріжте кубиками.
Коли м'ясо готове, зніміть піну із супу. Зменшіть вогонь і закиньте картоплю. Додайте сіль та трохи інших приправ. Залишіть варитися на 10 хвилин.
Потім киньте в суп сиру порізану моркву та цибулю. Варимо ще 15 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення варіння супу, киньте свіжу зелень, спеції та лавровий лист. Можна зелень кидати не в суп, а відразу в миску, так страва виглядатиме апетитніше.
Суп із білої квасолі готовий.

Суп з червоної квасолі з грибами та беконом

Інгредієнти:

Гриби – 0,4 кг, у нас печериці, але ви можете взяти будь-який інший вид, наприклад – лісові гриби;
Бекон – 0,1 кг;
Квасоля – 0,4 кг;
Селера – 2 або 3 стебла;
Рослинна олія – для смаження;
Цибуля – 1 головка;
Часник – 1-2 зубчики;
Сіль, петрушка, лавровий лист, приправи – до смаку.

Приготування:

Квасолю попередньо замочіть, щоб на момент готування вона була розмоченою. Поставте її варитись в окремій каструлі.
Бекон наріжте дрібними кубиками;
Цибулю очистіть від шкірки і дрібно наріжте.
Часник видавіть за допомогою преса або дрібно наріжте.
Селеру теж подрібніть.
Візьміть товстостінну каструлю, в якій варитимете суп. Поставте її на вогонь і налийте олію.
Коли олія нагріється, викладайте в каструлю часник, бекон, селеру та цибулю. Трохи обсмажте, разом із сіллю, ці компоненти.
Печериці необхідно ретельно вимити та порізати невеликими пластинами. Якщо ви використовуєте лісові гриби, їх потрібно заздалегідь замочити на кілька годин і закип'ятити.
Покладіть гриби в каструлю, до решти інгредієнтів. Дочекайтеся, коли вони пустять сік, і трохи обсмажте їх.
Залийте всі складові супу водою, додайте спеції та лавровий лист. Нехай суп вариться близько 10-15 хвилин.
Перекладіть майже готову квасолю до решти маси. Зменшіть вогонь та варіть суп ще 20-30 хвилин.
Наприкінці варіння киньте в суп посічену петрушку. Смачного!

Тосканський суп з білою квасолею

Інгредієнти:

Біла квасоля – 0,3 кг;
Густі вершки – 0,1 л;
Морква – 1 штука;
Овочевий або курячий бульйон – 1,5-2 л;
Селера – 1 стебло;
Оливкова олія – 3 ст. ложки;
Цибуля-шалот – 1 головка;
Петрушка - 1 маленький пучок;
Морська сіль, перець – до смаку;
Часник – 2 зубчики;
Сушена шавлія – 6 листочків.

Приготування:

Попередньо замочену квасолю відварити до готовності, без вживання солі.
Шалот необхідно очистити від шкірки та нарізати дрібними шматочками;
Перший зубчик часнику дрібно наріжте, а другий видавіть через прес.
Візьміть велику сковорідку з високими бортами, це необхідно, оскільки основні етапи приготування будуть саме тут. На гарячу сковороду налийте оливкову олію. Коли олія стане гарячою, викладайте на сковороду цибулю, коли вона буде майже готова, відправляйте на сковороду часник. Трохи протушкуйте овочі на невеликому вогні (близько 5 хвилин).
Селеру також натріть на тертці.
На сковороду до цибулі викладіть моркву з селерою. Додайте трохи приправ та солі. Злегка обсмажте, а потім протушкуйте овочі.
З каструлі витягніть приблизно половину квасолі і додайте її до овочів.
Влийте половину бульйону і протушкуйте на невеликому вогні цю масу (приблизно 10 хвилин).
Подрібніть листя шавлії (можна використати для цього процесу ступу).
Додайте шавлію в сковороду наприкінці приготування.
Усю масу зі сковороди перелийте в блендер, зробіть пюре зі всіх інгредієнтів. Спробуйте цю суміш на смак, можливо, необхідно додати ще приправи.
Перелийте рідину в каструлю. Додайте бульйон і квасолю, що залишився. Влийте вершки та прогрійте масу на невеликому вогні.
Суп готовий, посипте його петрушкою та подавайте до столу.

Такий суп прийнято їсти з грінками, тому можете їх також приготувати.

Інгредієнти для приготування грінок:

Чіабатта - 1 штука;
Часник – 5 зубчиків;
Оливкова олія – 2-4 ст. ложки.

Приготування:

Чіабатту наріжте довгими скибочками. На кожен шматочок налийте трохи оливкової олії.
Візьміть суху сковороду гриль і розжарите її, після цього викладайте наші грінки.
Смажте доти, доки не з'явиться апетитний візерунок.
Готові грінки натріть часником і подавайте разом із супом. Їх можна їсти вприкуску, або кладіть їх прямо в тарілку, до супу.

Інгредієнти:

Бульйон (можна замінити водою) – 2,5-3 л;
Морква (невелика) – 1 штука;
Консервована квасоля – 1 банк;
Часник – 1-2 зубки;
Картопля (середня) - 4 штуки;
Цибуля – 2 головки;
Помідори (можна замінити томатною пастою – 2-3 ст. ложки) – 0,3-0,4 кг;
Олія – для обсмажування овочів;
Сіль та приправи – за смаком.

Приготування:

Очистіть від шкірки цибулю. Дрібно його нашаткуйте.
Зніміть шкірку з моркви, натріть її на великій тертці.
Напалюйте сковороду, влийте олію та обсмажте овочі.
Зробіть помідорне пюре. Це можна зробити двома способами: натріть кожен помідор на тертці; на всіх помідорах зробіть надрізи посередині у вигляді хрестика. Опустіть томати на півхвилинки в окріп. Дочекайтеся остигання помідорів, щоб не обпектися. Зніміть шкірку з усіх помідорів і відправте їх у блендер або подрібніть товкучкою. Бажано, щоб у пюре не було грудочок.
Додати помідори до моркви. Просмажте масу близько 5 хвилин, потім зменште вогонь і тушкуйте овочі близько 10 хвилин.
Пропустіть часник через прес та додайте його до томатної маси.
Усю піджарку слід посолити. Додайте приправи, виходячи зі своїх смакових уподобань. Наприклад, якщо любите гостре – додайте перець чилі, якщо ароматне – то майоран.
Налийте бульйон у каструлю та закип'ятіть його.
Відкрийте консервовану квасолю і відправте весь вміст у киплячу каструлю.
Почистіть картоплю і наріжте кубиками. Відправте її в каструлю. Нехай суміш повариться близько 20 хвилин.
Викладіть у каструлю всю масу із сковорідки.
Суп повинен закипіти, після чого можна вимикати.
Суп із консервованою квасолею готовий. Прикрасьте його ложкою сметани та зеленню. Смачного.

Ось ми розібрали кілька корисних рецептів. Сподіваємось, ми допомогли вам поповнити свою скарбничку рецептів новими цікавими стравами.