Si të derdhni çokollatën mbi një tortë në mënyrë që të pikojë. Torta me çokollatë: receta me foto dhe video

Sot amvisat po përpiqen gjithnjë e më shumë të përgatisin të gjitha llojet e ëmbëlsirave në shtëpi për të marrë një trajtim të shijshëm dhe të sigurt. Por torta e përfunduar ka nevojë për një dizajn origjinal dhe interesant, për këtë arsye sot do t'ju tregojmë se si të bëni vija çokollate në tortë duke përdorur krem. Ka një numër të madh recetash që krijojnë saktësisht konsistencën e glazurës që do të ngurtësohet bukur në tortë në formën e njollave; më poshtë do të përshkruajmë disa receta të thjeshta, dhe gjithashtu do t'ju tregojmë se si ta dekoroni siç duhet tortën me kompozime.

Recetë për krem ​​me çokollatë me salcë kosi

Kjo shtresë do të ngjitet në mënyrë të përkryer në çdo ëmbëlsirë. Pikat e përbërjes së ëmbël të çokollatës do të dekorojnë anët e tortës së përfunduar në formën e njollave nëse aplikoni ëmbëlsirën në mënyrë korrekte dhe gjithashtu ftohni shpejt dekorimin e përfunduar. Nëse keni nevojë të dekoroni ëmbëlsirën shtesë, atëherë kumbullat e thata, arrat apo edhe tartufi shtëpiak do të shkojnë në mënyrë të përkryer me mbushjen me çokollatë. Është shumë e rëndësishme të zgjidhni çokollatën e duhur, ajo nuk duhet të ketë asnjë aditivë, dhe përqindja e kakaos në të duhet të jetë së paku 70%.

Përbërësit:

• çokollatë e zezë e hidhur - 165 gram;
• salcë kosi me pak yndyrë - 245 gram;
• sheqer i grimcuar - 110 gram.

Përgatitja:

1. Për të mësuar se si të bëni vija çokollate në një tortë nga video, duhet të ndiqni me përpikëri rregullat për përgatitjen e kësaj lustër. Për të filluar, shtoni sheqer në salcë kosi dhe rrihni lehtë me një pirun që të treten kristalet. Më pas, përbërja dërgohet në zjarr dhe zihet derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht.
2. Masa hiqet nga zjarri dhe më pas përzihet derisa kosi të trashet sërish. Ndërkohë masës ende të nxehtë shtoni çokollatën e grimcuar. Gjithçka përzihet përsëri dhe ju merrni një lustër të trashë shumë të bukur. Përdoret për të mbuluar sipërfaqen e tortës në mënyrë që vija të bukura të përzierjes së çokollatës të mbeten përgjatë skajeve. Pas kësaj, pjesa e sipërme e ëmbëlsirës zbukurohet me manaferra, fruta, beze ose arra. Torta dërgohet në frigorifer.

Dekoratë me qumësht me çokollatë

Nëse keni nevojë të dekoroni ëmbëlsirën e përfunduar me një lustër të butë që ka një nuancë delikate kafe, duhet të përdorni këto receta. Rezultati është një përzierje mjaft e trashë, me të cilën është e lehtë të përgatisni siç duhet ëmbëlsirën. Nëse është shumë e nevojshme për të marrë një nuancë më të ngopur, atëherë këtyre përbërësve u shtohet pak kakao; do t'i shtohet masës së bashku me sheqerin e grimcuar. Pra, nëse zonja ballafaqohet me pyetjen se si të bëni vija çokollate në një tortë duke përdorur një recetë video, duhet ta përdorni këtë lustër.

Është e rëndësishme të dini!

Sipas Ministrisë së Shëndetësisë, dieta, ushtrimet, pilulat dhe liposuksioni janë metodat kryesore sot luftuar peshën e tepërt, megjithatë, duke gjykuar nga fakti se numri i njerëzve obezë vazhdon të rritet, asnjë prej tyre nuk është me të vërtetë masiv dhe efektiv. Gjithçka ndryshoi kur u shfaq “Bee Slim”, pika për djegien e yndyrës.

Thotë një mjek i kategorisë më të lartë mjekësore, dietologu, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Përbërësit:

• qumësht 3,2% - 55 ml;
• çokollatë me qumësht - 105 gram;
• sheqer i grimcuar - 65 gram.

Përgatitja:

1. Siç mund ta shohim, në këtë recetë nuk përdoret shumë sheqer i grimcuar; gjëja është se çokollata me qumësht tashmë përmban një sasi të caktuar sheqeri. Nëse shtoni më shumë ëmbëlsues, përzierja do të bëhet shumë e ëmbël.
2. Si fillim, shkrini copat e çokollatës me qumësht në një banjë me avull, derdhni qumësht në të dhe më pas vendoseni tiganin në nxehtësi të rregullt. Përzierja e qumështit vihet në valë, është e nevojshme të zihet masa në trashësinë e dëshiruar, pasi të shtohet sheqeri i grimcuar. Përbërja e përfunduar ftohet pak dhe më pas përdoret për të krijuar një dizajn të pazakontë në formën e pikave që rrjedhin në anët e ëmbëlsirës.

Dekoratë me çokollatë të bardhë

Do të jetë shumë e thjeshtë për të përgatitur një lustër të tillë, nuk kërkon shumë kohë, por ka disa avantazhe ndaj masës së çokollatës së zezë. Për shembull, dekorimi i ëmbëlsirës do të bëhet jo në nuancën tradicionale të çokollatës, por në një ngjyrë të bardhë më interesante. Përveç kësaj, mund të shtoni pak bojë në masën e përfunduar për ta bërë ngjyrën më interesante. Pastaj glazura mund të dalë vjollcë, blu, e kuqe ose hije tjetër e dëshiruar. Aplikoni përbërjen menjëherë pas përgatitjes; masa duhet të jetë e ngrohtë kur të aplikohet në kek, përndryshe nuk do të krijohen njolla.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 175 gram;
• qumësht 3,2% - 45 ml;
• çokollatë e bardhë - 210 gram.

Përgatitja:

1. Për amvisat që duan të dinë të bëjnë vija me çokollatë në një tortë, ofrohet kjo recetë. Për të përgatitur masën, duhet të merrni dyqind gram çokollatë të bardhë; nuk duhet të përmbajë aditivë; është gjithashtu më mirë të mos përdorni një produkt të ajrosur.
2. Copat e çokollatës vendosen në një tas dhe më pas vendosen në një banjë me avull ose në mikrovalë. Pjesët duhet të formojnë një masë të bardhë të lëngshme. Ndërkohë merret sheqer pluhur, i shtohet qumështi i lopës, përzihet mirë përbërja dhe hidhet në bazën e shkrirë të çokollatës.
3. Glazura përzihet derisa të arrijë një konsistencë uniforme. Rezultati është një masë mjaft e trashë me të cilën mbulohet ëmbëlsira; glazura lihet të pikojë pak nga anët për të marrë pika të bukura të çokollatës së bardhë. Si një dekorim shtesë, duhet të përdorni manaferrat ose mbishkrimet e ndritshme.

Krem glazurë me çokollatë

Struktura e përbërjes së përfunduar është shumë e ngjashme me ganache, për këtë arsye kjo masë konsiderohet më e mira për krijimin e njollave në anët e tortës. Vlen të thuhet menjëherë se për të përgatitur përbërjen, përdoret vetëm kremi më i freskët, dhe përmbajtja e tij e yndyrës duhet të jetë së paku 33%.

Përbërësit:

• gjalpë me cilësi të lartë - 40 gram;
• krem me përmbajtje yndyre nga 33% - 3 lugë gjelle;
• çokollatë e bardhë - 110 gram.

Përgatitja:

1. Fillimisht merrni çokollatën e bardhë dhe copëtoni në copa të vogla. Nëse në shtëpi nuk ka çokollatë të bardhë, atëherë ajo zëvendësohet me qumësht ose çokollatë të hidhur, por ngjyra e glazurës më pas do të jetë e errët. Pjesët shkrihen duke përdorur një banjë me avull.
2. Shtoni gjalpin në këtë përzierje dhe prisni derisa të tretet. Hapi i fundit është të shtoni tre lugë krem ​​të trashë në përzierje dhe të përzieni gjithçka. Masa e përfunduar ftohet pak dhe më pas aplikohet në kek duke përdorur një qese pastiçerie.

Më lart përshkruam opsionet më të thjeshta dhe më të shijshme të glazurës, të cilat mund të përdoren për të krijuar një dizajn të pazakontë ëmbëlsirë me njolla.

Si të mbuloni dhe glazoni një tortë...

Ne bëmë një tortë. Si ta mbulojmë, ta glazurim? Ganache është e shijshme, është e bukur dhe e përshtatshme.

Këtu janë disa receta: Krem Ganache 1 filxhan (më i trashë) 50 g gjalpë cl = 4 lugë gjelle 200 g çokollatë Ganache e ngrohtë dhe e ndezur është e mirë si krem, derdhet mbi ëmbëlsira dhe kek. Mund ta ftohni edhe ganashin dhe në këtë rast ta përdorni si përhapje. (krem). Për ta bërë këtë, rrahim me mikser masën e ftohur të kremit, gjalpit dhe çokollatës (bëhet më e lehtë dhe më e trashë)... pak para se ta aplikoni sipër dhe anash.

Menyra e pergatitjes: Prisni coko-n, zieni kremin mikro (me te rende) (nuk do te kete problem me rrahjen) dhe shtoni gjalpin ne copa, i cili gradualisht shkrihet. Përziejini mirë dhe ftoheni. E heqim nga frigoriferi dhe i rrahim derisa të bëhen me gëzof. Ganashi trashet gradualisht dhe kthehet në krem. Duhet shumë kohë për t'u rrahur, jo menjëherë! Nëse nuk ju nevojitet aq shumë, mund ta përgjysmoni recetën... ta zvogëloni.

1. Ganache - 360 g çokollatë (e errët) - 360 g krem ​​- 1 lugë gjelle. gjalpë Vendosni gjithçka në një tas dhe vendoseni në një banjë uji. Përziejeni butësisht derisa të treten plotësisht (mos e rrihni!)

2. Ganache me çokollatë të zezë - 300 ml krem ​​i trashë - 450 g çokollatë - 90 g gjalpë Vendosini përbërësit në një enë mbi një banjë uji dhe përziejini derisa të treten plotësisht (mos i rrihni!)

3. Ganache me çokollatë të bardhë - 150 g krem ​​- 200 g çokollatë të bardhë - 2 lugë. kafe e menjëhershme Ngroheni kremin (mos zieni). Vendosni kafenë në krem. Shtoni çokollatën në këtë përzierje dhe përzieni mirë. Kur te ftohet pak e rrahim me mikser. Kjo ganache mund të lyhet me glazurë dhe ëmbëlsirat mund të lyhen me ganache të rrahur.

Glazurë limoni

200 gram sheqer pluhur, 2 lugë gjelle. lëng limoni, 2 lugë. ujë i nxehtë Sheqeri pluhur bluhet dhe sitet në sitë në një enë, shtohet lëngu i limonit dhe uji i nxehtë dhe fërkohen me lugë druri derisa glazura të kthehet në një masë homogjene me shkëlqim.

Glazura: 250 krem ​​125 sheqer 2 lugë gjelle kakao - përzieni gjithçka, vendoseni në zjarr dhe ziejini për 15 minuta, derdhni mbi të gjithë tortën - shumë e shijshme!

Ziejeni kremin në një banjë me ujë 150 gram çokollatë 50 ml qumësht - hidheni sipër kekut, dekorojeni sipas dëshirës!

Glazura: 100 g çokollatë, 25 ml qumësht, shkrihet në një banjë uji

Glaze Silk 4 lugë sheqer 2 lugë gjelle. lugë kakao 4 lugë gjelle. luge qumesht 50 gr gjalp I perziejme te gjithe perberesit e glazures vendosim ne zjarr te ulet dhe i ziejme derisa masa te trashet Shtojme 50 gr gjalp glazure 5-6 luge sheqer pluhur te situr 3-4 luge krem ​​kakao perziejme mire pluhurin dhe kakaon dhe shtojme kremin pak me pak. koha Për të bërë një glazurë të bukur, lyeni shtresën e sipërme të tortës. Thjesht e lehtë dhe shumë e shijshme

Glazura me çokollatë: 4 lugë gjelle. qumësht 4 lugë gjelle. çokollatë sheqer (ndonjë, e bardhë ose e errët) 75 ml. krem 50 g gjalpë Përgatitja e glazurës me çokollatë: ziejini qumështin dhe sheqerin derisa të bëhet pak më i trashë se uji, shtoni çokollatën, gjalpin dhe kremin. Ne presim edhe pak që të shkrihet, fjalë për fjalë gjysmë minutë ose një minutë dhe e fikim. Nëse keni nevojë të ujisni tortën, ftohni pak, përndryshe kremi do të rrjedhë. Mbushni me glazurë dhe spërkatni dhe dekorojeni me çfarë të dëshironi

Lustër. Rrihni 2 të bardhat e vezëve me 1 lugë gjelle. sheqer pluhur dhe 2-3 pika lëng limoni. Zhytni biskotat e gatshme me xhenxhefil në këtë lustër. Une bej glazuren çokollate (ose ndoshta salcen) keshtu: 100 gr cokollate te zeze, pak krem ​​dhe 30 gr gjalp, shkrijme te gjitha ne zjarr te ulet, e leme te ftohet pak dhe ia hedhim byrekut.

Glazura: nxehet kosi dhe shtohet çokollata e thyer.E trazojmë derisa të shkrihet plotësisht çokollata.Lyejmë kekun me yndyrë dhe e vendosim në frigorifer.

Glazura: 1 filxhan sheqer pluhur, 2 lugë gjelle. l. lëng limoni. Me 50 ml ujë vendosim sheqer pluhurin të vlojë, shtojmë lëngun e limonit dhe me të mbulojmë diamantet, dekorojmë me spërkatje.

Lustër proteinike. Rrihni 5 të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta, shtoni 1-1,5 gota sheqer.

Krem çokollate: 100 g kumbulla. çokollatë me gjalpë (të paktën 70% kakao) 450 g sheqer. pluhur 1/2 lugë vanilje (e kam harruar) 5-6 litra qumësht të koncentruar të nxehtë (kam marrë qumësht të rregullt). 450 g sheqer shumë pluhur! Fillimisht hodha pak qumesht per sy, pastaj cokollaten e grimova ne copa dhe vendosa gjalpin, e rrahim te gjitha ngadale, pastaj fillova te shtoja pak nga pak sheqer pluhur, kisha 310 gr.

këtë krem ​​proteinik

Nuk përdoret si shtresë, por për mbulimin e ëmbëlsirave.

Në thelb është krem ​​mbretëror që nuk ngurtësohet, por mbetet i butë. Krem i butë mbretëror (nga Nigella Lawson) 2 të bardha veze të mëdha 500 gr sheqer pluhur 1 lugë çaji lëng limoni 1 lugë glicerinë Rrihni të bardhat e vezëve dhe shtoni ngadalë 100 gr pluhur, më pas shtoni gradualisht pjesën tjetër të pluhurit, lëngun e limonit dhe glicerinë. Vazhdoni rrahjen derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Kjo sasi është e mjaftueshme për të mbuluar 24 (kapcakes)

Glazura me gjalpë 1 filxhan sheqer 1 filxhan krem ​​30% 1 lugë çaji gjalpë sheqer vanilje Vendosim kremin dhe sheqerin në një tenxhere të vogël dhe i kaurdisim për 10-15 minuta derisa masa të trashet. Shtoni gjalpin e zbutur, rregulloni me sheqer vanilje, bluajeni derisa të jetë e qetë dhe përdorni menjëherë.

SHUMË MBRETËRORE Ose krem

Kjo lustër prodhon një sipërfaqe të fortë, të brishtë dhe me shkëlqim. Receta është krijuar për një porcion të vetëm kremi, i cili duhet të jetë i mjaftueshëm për një tortë Krishtlindjesh në formë. Është e nevojshme që paraprakisht të përgatiten dhe të shoshiten mirë rreth 250-300 gram sheqer pluhur të imët. 1. Ndani me kujdes të bardhën e një veze të madhe të freskët në një enë të pastër e të fshirë, mundësisht xhami.

Ju kujtoj se duhet ta kryeni me kujdes këtë veprim dhe të mos lejoni që e verdha të futet në të bardhë. Edhe një sasi shumë e vogël e verdhë veze do të zvogëlojë shumë astringencën e të bardhës së vezës. Nëse gjeni "albumin", atëherë mjafton të merrni vetëm 3-5 gramë të saj në pluhur. 2. Fillimisht përzieni proteinën, më pas shpejtoni lëvizjen e dorës dhe rrihni, por jo shumë. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një kamxhik të veçantë teli. Shumë amvise e kryejnë me mjeshtëri këtë operacion duke përdorur një pirun. 3. Shtoni gradualisht sheqer pluhur të situr, rreth 1 lugë gjelle në të njëjtën kohë.

Mund ta ndërprisni rrahjen, shtoni një lugë pluhur, më pas filloni të rrihni dhe përzieni përsëri derisa të tretet plotësisht, por kjo duhet të bëhet me një lugë druri.

4. Dhe kjo duhet bërë derisa pluhuri i përgatitur të konsumohet plotësisht. Përdorimi i një mikser elektrik me shumë shpejtësi mund të ndihmojë shumë në këtë. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene, e bardhë, me shkëlqim.

5. Në mes të zierjes, duhet të shtoni nja dy pika acid citrik dhe gjithashtu shtoni një lugë çaji vaj vegjetal të rafinuar për t'i dhënë një shkëlqim më të mirë glazurës.

6. Në fund të grupit, duhet të rregulloni konsistencën e glazurës duke shtuar pak ujë ose sheqer pluhur, në varësi të mënyrës se si do ta përdorni glazurën (duhet të jetë më e vështirë për të mbuluar sipërfaqet, veçanërisht qoshet, dhe më fleksibël për të shkruar ose vizatuar modele me të përmes kornetit).

7. Pas përgatitjes së glazurës duhet ruajtur deri në përdorim. Mbështilleni kavanozin me krem ​​me një leckë të lagur dhe vendoseni në një enë hermetike. Në shitje mund të gjeni enë të ndryshme plastike me kapak hermetik. Një leckë e lagur do të krijojë lagështi të fortë absolute brenda enës, e cila do të parandalojë tharjen e glazurës. Nëse nuk ka enë, mund ta mbështillni fort enën direkt në majë të leckës së lagur me film ngjitës. Në frigorifer në +5 gradë, glazura në këtë paketë mund të ruhet deri në 5-7 ditë.

8. Para përdorimit, glazura duhet të trazohet mirë dhe të kontrollohet për plasticitet. Mund t'ju duhet të rregulloni konsistencën në përputhje me pikën 6.

Produktet moderne të ëmbëlsirave janë një vepër e vërtetë arti. Produktet e pjekura dallohen jo vetëm nga shija e tyre e hollë, por edhe nga një gamë e tërë cilësish estetike. Një tortë me pika është një opsion ideal për ëmbëlsira me çokollatë dhe të bardhë. Lustër duket shumë elegante dhe lakonike, dhe gjëja kryesore është se mund të përgatitet në shtëpi.

Lyejeni tortën me çokollatë: si ta bëni atë siç duhet?

Pikat e çokollatës do të dekorojnë çdo tortë, pavarësisht nga lloji i saj. E vetmja gjë që vlen të merret në konsideratë është se për të mbushur një tortë me çokollatë, është më mirë të merrni çokollatë të bardhë, dhe për ëmbëlsira të bardha, e zeza është ideale.

Për të krijuar njolla, duhet të zgjidhni çokollatë me cilësi të lartë. Sigurisht, ju mund ta zëvendësoni delikatesën me thërrimet e ëmbëlsirave, por ne nxitojmë t'ju zhgënjejmë - me të nuk do të arrini qëndrueshmërinë e dëshiruar dhe shijen e hollë që ka, për shembull,.

Kështu, nxirreni tortën nga furra dhe lëreni mënjanë. Është koha për të shkrirë çokollatën, e cila në fund të gatimit do të shërbejë si glazurë për pasta të ëmbla. Përgatitni:

• tavë me zierje;
• nja dy gota ujë;
• disa çokollatë;
• 50 ml krem.

Pritini çokollatën në copa të vogla dhe vendosini në një tenxhere. I vendosim enët në një banjë me ujë dhe e shkrijmë dhe këtu shtojmë kremin. Nga rruga, procedura mund të kryhet edhe në një furrë me mikrovalë. E vetmja gjë është se delikatesa do të humbasë cilësitë e saj ushqyese.

Lërini të ftohen produktet e pjekura dhe çokollata. Vendoseni brumin në një raft teli dhe hidhni mbi të glazurën me çokollatë. Lartësinë e pikave duhet ta kontrolloni vetë; për këtë nuk keni nevojë të përdorni të gjithë glazurën e çokollatës. Nëse dëshironi të dekoroni më tej delikatesën, atëherë aplikoni dekorime ushqimore dekorative në glazurën që ende nuk është trashur. Këto mund të jenë harqe sheqeri, copa çokollate ose fruta të freskëta. Pikat e çokollatës janë gati!

Si të derdhni bukur çokollatën e bardhë mbi një tortë?

Një tortë me pika është pikërisht lloji i produktit të ëmbëlsirave që mund të shfaqet në mënyrë të sigurt në një tortë ditëlindjeje. bën një shtresë të shkëlqyer për biskotat me kakao të shtuar. Ju mund të krijoni një kontrast. Për më tepër, do të jetë jo vetëm vizuale, por edhe me shije.

Mendimi i ekspertit

Anastasia Titova

Ëmbëlsira

Këshillë: Sigurohuni që të lagni pandispanjat me përzierjen e njomur. Kushtojini vëmendje impregnimeve të ëmbëlsirave të bëra nga rumi, likeri, portokalli, mango dhe shurupi i luleshtrydheve.

Për të përgatitur glazurën, përgatisni:

• një copë çokollatë e bardhë;
• një lugë çaji xhelatinë;
• 30 ml krem;
• 20 ml qumësht i kondensuar.

Shkrini çokollatat në një banjë me ujë, shtoni kremin dhe qumështin e kondensuar. Masën e lëmë mënjanë. Shkrijmë xhelatinën sipas udhëzimeve dhe pasi të fryhet ia shtojmë masës.

Vendoseni tortën tonë në një raft teli dhe derdhni bujarisht krem ​​të bardhë mbi të. Ju lutemi vini re se për të marrë të ashtuquajturin efekt pikues, produkti i ëmbëlsirave duhet të vendoset menjëherë në frigorifer. Jini të përgjegjshëm kur blini përbërës. Gjatë përgatitjes së glazurës së bardhë, përdorni qumësht dhe krem ​​të rëndë të kondensuar. Kjo krem ​​për pikat në tortë do të duket shumë e shijshme!

Si të bëni një tortë të spërkatur me çokollatë dhe të zbukuruar me manaferra?

Receta për një tortë me çokollatë dhe fruta do të zërë vendin e merituar në librin tuaj të recetave. Para se të dekoroni produktin e ëmbëlsirave, ai duhet të përgatitet. Për të përgatitur biskotën, përgatitni produktet e mëposhtme:

• një gotë miell dhe sheqer;
• 5 vezë;
• kripë dhe ekstrakt vanilje;
• nja dy lugë gjalpë të shkrirë.

Në një enë të veçantë rrahim të verdhat me sheqerin dhe të bardhat me pak kripë. Masës së të verdhës i shtoni një gotë miell, gjalpë, ekstrakt vanilje dhe pluhur pjekje. Përziejmë biskotën dhe i hedhim me kujdes të bardhat me gëzof. E pjekim biskotën në temperaturë 180 gradë Celsius për rreth 30-40 minuta.

Kur biskota të jetë zier dhe ftohur, e presim në disa copa të barabarta. Ju mund të përdorni reçel portokalli si një impregnim. Për ta bërë këtë, përzieni disa lugë reçel me të njëjtën sasi uji, gatuajeni masën dhe hidhni bujarisht një lugë mbi biskotën. Lëreni mënjanë pandispanjen dhe filloni punën për përgatitjen e kremit.

Për të përgatitur kremin, merrni 250 gram mascarpone, dhe 100 gram gjalpë dhe sheqer pluhur. Rrihni përzierjen në një blender dhe aplikojeni në ëmbëlsira me biskota. Le t'i bashkojmë ato. Përdorni kremin e mbetur për të niveluar tortën duke përdorur një shpatull pastiçerie dhe filloni të përgatisni glazurën e çokollatës.

Për të përgatitur glazurën duhet të merrni:

• një copë çokollatë e zezë;
• 30 gram gjalpë.

Ngrohni çokollatën në një banjë uji dhe shtoni vaj këtu. Lëreni përzierjen të ftohet dhe derdhni bujarisht glazurën mbi pjesën e sipërme të biskotës. Përpara se masa të ngurtësohet, vendosni manaferrat mbi tortë. Një përzierje kokrrash me rrush pa fara, luleshtrydhe, manaferra dhe mjedra është perfekte. Mund t'i aplikoni manaferrat në çdo mënyrë, por mbani mend se para se të dekoroni ëmbëlsirat me manaferrat, ato duhet të lahen. Tani ju e dini se si të mbuloni një tortë me krem ​​çokollate dhe manaferra. Ju bëftë mirë!

Si të derdhni bukur çokollatën mbi një tortë për të krijuar pika?

Torta tashmë është gati, por pamja e saj lë për të dëshiruar? Pse të mos krijoni njolla në produktin e ëmbëlsirave. Për të bërë kremin, ju nevojiten vetëm dy përbërës: krem ​​dhe një copë çokollatë e zezë e preferuar. Shkrini përbërësit në një banjë me ujë dhe kur konsistenca të bëhet homogjene, hiqni enët dhe lëreni glazurën të ftohet pak.

Nëse jeni i ri në biznesin e ëmbëlsirave, atëherë do të jetë e dobishme për ju të dini se mund të praktikoni krijimin e njollave të bukura në një tortë çeke. Për ta bërë këtë, merrni një filxhan, kthejeni përmbys, përdorni një lugë çaji për të hequr glazurën dhe për të krijuar një rrip pikash. Ka ndodhur? Tani, gjithçka është e njëjtë, përpiquni ta krijoni duke përdorur ëmbëlsira të gatshme të bëra vetë.

Vendoseni tortën në raftin e telit. Hidheni bujarisht glazurën mbi produktin e ëmbëlsirave, por mbani mend se duhet të lini 30% të përzierjes për të krijuar njollat ​​“perfekte”. Duke përdorur një lugë çaji, derdhni glazurën në formë rrethi. Vendosni produktet e pjekura në frigorifer. Kjo do të lejojë që pikat të vendosen fjalë për fjalë në çast në tortë.

Torta "Kakëza e zonjës" - sekretet e gatimit

Pothuajse të gjithë përfaqësuesit e seksit më të bukur kanë një dhëmb të ëmbël. “Kapri i zonjës” do t'i mahnisë dashamirësit e pastave të ëmbla me shijen e saj më delikate dhe aromën pikante, dhe për të përgatitur ëmbëlsirën do t'ju duhet:

• nja dy gota sheqer;
• 3 gota miell;
• 3 lugë mjaltë;
• paketim gjalpi;
• sode buke dhe ekstrakt vanilje.

Rrihni vezët në një tas, shtoni sheqerin, mjaltin, vaniljen, sodën dhe gjalpin. Rrihni përzierjen tërësisht derisa gunga të treten plotësisht. Vendoseni masën në zjarr dhe gatuajeni për rreth tre minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni miellin. E heqim nga zjarri dhe e gatuajmë brumin.

Hapini salsiçet, krijoni ëmbëlsira prej tyre dhe piqni secilën veç e veç deri në kafe të artë. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, përgatisni kremin më delikat. Për të përgatitur kremin, përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• një gotë sheqer;
• një lugë miell;
• nja dy vezë pule;
• paketimi i gjalpit;
• gjysmë gote qumësht.

Qumështin e lëmë të vlojë dhe e heqim nga zjarri. Grini sheqerin, miellin dhe vezët derisa të jenë të lëmuara. Shtojmë qumështin dhe e vendosim kremin në zjarr. Gatuani derisa të merrni një konsistencë kremoze. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni vaj. Kremi është gati.

Lyejeni çdo kek me krem. Ju mund të përdorni tortë me çokollatë për të dekoruar produktet e pjekura. Opsionet për përgatitjen e glazurës janë paraqitur më sipër. Ju bëftë mirë!

Tortë "Zuccotto" e zhytur në çokollatë

Torta me çokollatë, mbushja e mahnitshme dhe pamja origjinale e produktit të ëmbëlsirave, i cili quhet "Zukkoto", do të pushtojë gustatorin më kërkues. Për të përgatitur brumin do të na duhen:

• nja dy vezë;
• njëqind gram sheqer dhe gjalpë;
• 100 gram miell të situr;
• 3 lugë kakao;
• nja dy lugë çaji pluhur pjekjeje.

Hidhni absolutisht të gjithë përbërësit e thatë në një tas, përveç sheqerit, përzieni me një lugë dhe shtoni gjalpin e shkrirë pak. Rrihni vezët me sheqerin dhe shtoni në brumë. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.

Lyejmë një tepsi me gjalpë, derdhim brumin dhe e pjekim në 180 gradë Celsius për 20 minuta. Ftoheni tortën e përfunduar dhe përdorni një tas për të prerë rrathët prej saj. Mbuloni të njëjtin tas me film ushqimor dhe vendosni një nga ëmbëlsirat me çokollatë në fund. Lëreni mënjanë tasin me kekun dhe filloni të përgatisni kremin delikat.

Gjysmë filxhani me arra të copëtuara, të përziera me çokollatë të zezë të grimcuar. Rrihni kremin e trashë me sheqerin pluhur dhe shtoni përbërësit e thatë të përgatitur. E trazojmë me kamxhik, shtojmë edhe 200 gramë qershi të prera pa koriza. Kremi është gati.

E vendosim kremin në një enë me shtresën e kekut, e mbulojmë kekun me një pandispanje tjetër dhe e vendosim në frigorifer për të paktën një orë. Përgatitni një glazurë me bazë çokollatën e zezë dhe kremin, nxirrni produktet e pjekura dhe derdhni masën me bujari mbi të. Është mirë që tortës të hidhet çokollatë duke përdorur metodën tradicionale. Dekoroni pjesën e sipërme të pastave me qershi të freskëta. Ju bëftë mirë!

Recetë për kek me çokollatë një-dy-tre

Të ftuarit janë në pragun e derës dhe nuk dini me çfarë t'i trajtoni? Atëherë kjo recetë është bërë për ju. Për të përgatitur biskotën, duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:

• një gotë miell gruri;
• një lugë çaji sode;
• 50 gram kakao;
• nja dy vezë;
• 100 gram gjalpë të zbutur;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• një gotë qumësht;
• uthull;
• ekstrakt vanilje.

Përzieni kakaon, miellin dhe sodën. Shtojmë gjithashtu qumështin, gjalpin, një lugë çaji uthull, ekstraktin e vaniljes dhe vezët e pulës. Rrahim intensivisht brumin tonë duke përdorur një mikser. Nuk duhet të ketë gunga ose përfshirje të tjera, kështu që procedura mund të zgjasë rreth 10 minuta.

Lyejmë kallëpin tonë me gjalpë ose vaj vegjetal, derdhim brumin dhe e pjekim në temperaturë 180 gradë për rreth 30 minuta. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me një kruese dhëmbësh. Mos nxitoni ta nxirrni brumin nga furra. Pas pjekjes e lemë të qëndrojë edhe 10 minuta të tjera.

Ndërsa torta është duke u ftohur, përgatisni glazurën. Shkrini disa çokollata në një banjë uji, shtoni 100 gram gjalpë dhe krem. Nëse masa rezulton e rrallë, mund të futni xhelatinë të fryrë në të.

Mbi tortën e sapopjekur hidhni bujarisht glazurën, dekorojeni me mjedra të freskëta ose ndonjë manaferrë tjetër dhe vendoseni në frigorifer. Delikatesa shkon mirë me pije të nxehta, të ftohta dhe alkoolike.

Dhëmbët e ëmbël modernë duan me sytë e tyre dhe nuk ka asgjë të turpshme në këtë. Tani ju e dini se si të ngrini një tortë dhe çfarë përbërësish ju nevojiten. Blejmë çokollatë të cilësisë së lartë dhe shijojmë procesin e gatimit!

Ju pëlqeu receta?

poNr

Në mesin e ëmbëlsirave, një dekoratë popullore për produktet e ëmbëlsirave është kremi me çokollatë për një tortë. Disa amvise mund të mendojnë se krijimi i një kryevepre të tillë të kuzhinës në shtëpi nuk është aspak e lehtë. Edhe pse kjo nuk është aspak e vërtetë. Bërja e kremës me çokollatë për një tortë nuk është e vështirë, dhe përbërësit për të mund të gjenden në dollapët e çdo kuzhine.

Receta të rregullta

Avantazhi i glazurës me çokollatë është se për përgatitjen e saj mund të përdorni produkte të ndryshme: çdo lloj kakao dhe çokollatë, krem, qumësht të freskët, salcë kosi me yndyrë të plotë ose gjalpë me cilësi të lartë. Veshjet e ëmbëlsirave do të kenë shije të ndryshme, por pamja e tyre do të ndryshojë në varësi të përbërësve.

Receta klasike përfshin produktet e mëposhtme:

• 5 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 3 lugë gjelle. l. kakao pluhur;
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë;
• gjysmë gote qumësht me yndyrë të plotë.

Përzieni sheqerin dhe pluhurin e kakaos në një tas të thellë, derdhni në qumësht. Vendoseni përzierjen në zjarr të ulët dhe gatuajeni për disa minuta derisa sheqeri të shkrihet. Më pas shtoni gjalpin e shkrirë dhe sillni masën në gjendjen e mjaltit të lëngshëm. Nëse shtresa është shumë e trashë, mund të shtoni më shumë qumësht.

Duke përdorur krem ​​ose salcë kosi, mund të merrni një lustër shumë të lehtë dhe të ajrosur. Për ta bërë këtë ju duhet të përgatisni:

• 100 g salcë kosi të freskët ose krem ​​me pak yndyrë;
• 6-7 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar dhe pluhur kakao;
• 1 lugë gjelle. l. lyer me gjalpë ose gjalpë;
• 0,5 lugë. kripë.

Në një tenxhere të vogël vendosni kremin ose salcë kosi, sheqerin dhe kripën dhe gjalpin. E vendosim enën në zjarr të ulët dhe e ngrohim derisa gjalpi dhe kosi të bëhen të lëngshme. Më pas shtoni pluhur kakao dhe gatuajeni derisa të trashet. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht, përndryshe do të digjet.

Ju mund të bëni krem ​​me çokollatë për tortën nga shufrat e çokollatës. Nuk duhet të përmbajë arra, fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata ose mbushës të tjerë. Edhe çokollata e gazuar ose karamele nuk do të funksionojnë.

Është më mirë të blini pllaka të zeza, qumështore ose të bardha me cilësi të lartë. Për këtë recetë ju duhet vetëm çokollatë dhe qumësht.

Pllaka lyhet me gjalpë - kjo do ta bëjë të lehtë heqjen e glazurës nga ena pas gatimit. Më pas duhet ta copëtoni në copa të vogla dhe të hidhni gjysmë gote qumësht. Përzierja nxehet në një banjë me ujë - kështu duhet të shkrini çokollatën për të dekoruar tortën. Ziejeni derisa të arrijë një konsistencë plastike.

Një lustër e shijshme qumështi përgatitet lehtë. Ju duhet të rezervoni produktet e mëposhtme:

Përzieni kakaon dhe sheqerin pluhur në një enë të vogël dhe shtoni qumështin. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të shfaqet shkuma. Më pas duhet të hiqet nga sobë, të ftohet dhe të përzihet me gjalpë. Do të shkrihet shpejt në glazurën e nxehtë. E rrahim masën me mikser derisa të bëhet plastike.

Lustër pasqyre

Një shtresë me çokollatë pasqyre do të ndihmojë për të dekoruar tortën në një mënyrë origjinale dhe për t'i dhënë asaj një shkëlqim me shkëlqim. Kur përgatitni një lustër të tillë, duhet të mbani vazhdimisht një temperaturë të lartë, përndryshe nuk do të përhapet në mënyrë të barabartë mbi ëmbëlsirë. . Përbërësit:

Xhelatina, sipas udhëzimeve të treguara në paketim, zhytet në ujë derisa të fryhet dhe të tretet. Melasa dhe sheqeri treten në 100 ml ujë dhe vihen në zjarr të ulët. Masa ftohet pak dhe i shtohet kremi i zier. Mund ta përzieni me lugë ose ta rrihni me mikser, pasi t'i shtoni pluhur kakaos. Xhelatina e fryrë nxehet dhe hidhet në një enë me glazurë, pas së cilës rrihet duke përdorur një blender.

Ëmbëlsira të zhytura në çokollatë gjithmonë duken shumë të shijshme dhe shija e tyre është e denjë për lavdërimet më të larta. Për të hedhur çokollatën në mënyrë korrekte mbi tortë, siç bëjnë kuzhinierët profesionistë, është më mirë të përdorni një qese pastiçerie. Por nëse nuk keni pajisje të posaçme, mund të hidhni çokollatë të bardhë ose të zezë mbi tortën, të shkrirë më parë në mikrovalë ose në një banjë uji, duke përdorur një varkë të zakonshme salce.

Receta e tortës së zhytur me çokollatë (me foto)

Për provën: 3 vezë, 3 lugë ujë, 200 gr sheqer, 1 qese sheqer vanilje, 2 lugë miell, 2 lugë niseshte, 1 lugë kakao, 100 gr rrush pa fara, 1 lugë margarinë, sodë dhe kripë në majë të thikës.

Për glazurën: 100 g çokollatë, 3 lugë qumësht, 1 lugë gjelle gjalpë.

Për dekorim: 100 gr kokrra arre te pergjysmuara.

Mënyra e gatimit:

Lani rrushin e thatë dhe thani. Ndani të verdhat nga të bardhat, përziejini me kripë dhe sheqer vanilje, më pas duke shtuar gradualisht ujin e nxehtë i rrahim në një shkumë të fortë. Shtojmë të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer, miellin e situr me niseshtenë, kakaon, sodën dhe rrushin e thatë, e përziejmë në një brumë homogjen. E vendosim në një formë të lyer me margarinë dhe e pjekim në furrë të nxehur më parë për 20-25 minuta. Për të përgatitur glazurën shkrini çokollatën në qumësht të nxehtë, përziejini mirë, ftoheni pak, shtoni gjalpin e zbutur dhe grijeni.

Hidhni çokollatë mbi tortën e përfunduar të ftohur që të pikojë, siç tregohet në foto, dhe më pas dekorojeni me gjysma të kokrrave të arrës:

Si të derdhni bukur çokollatën e bardhë mbi një tortë

Për provën: 150 g gjalpë, 200 g sheqer, vezë (5 të verdha, 7 të bardha), 0,5 lugë çaji kanellë, 1 qese sheqer vanilje, 2 lugë gjelle kriker gruri të bluar, 1 lugë margarinë, majë kripë.

Për kremin: 400 ml krem, 3 lugë sheqer pluhur, 2 lugë lëng portokalli, 1 lugë gjelle xhelatinë, 100 gr arra të bluara, 1 lugë liker portokalli.

Për lustër dhe dekorim: 150 gr çokollatë e bardhë, 18 gjysma arra, 3 lugë krem, 5 lugë sheqer, 3 lugë kokos.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një pandispanje të zhytur në çokollatë, rrahim të bardhat me sheqer vanilje në një shkumë të fortë. Grini te verdhat me gjalpin, sheqerin, kanellen dhe kripen, shtoni te bardhat dhe krikerat, perziejini. Brumin që rezulton e vendosim në një kallëp të lyer me margarinë, e pjekim tortën në furrë të parangrohur në 180°C për 30 minuta, e ftohim, e presim për së gjati në 3 pjesë. Zhyt xhelatinë në një sasi të vogël uji. Rrihni kremin me sheqer pluhur, shtoni xhelatinën, lëngun e portokallit dhe likerin, përzieni. Lyejmë ëmbëlsirat me kremin që rezulton, i spërkasim me arra dhe i vendosim njëra mbi tjetrën. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, shtoni kremin, përzieni. Hidhni çokollatë të bardhë mbi tortë, spërkateni me kokos dhe zbukurojeni me gjysmat e arrave.

Si të bëni një tortë të mbuluar me çokollatë dhe të zbukuruar me manaferra

Për provën: 120 gr gjalpë, 100 gr sheqer, 1 pako sheqer vanilje, 3 vezë, 200 gr miell, 1 lugë niseshte, 0,5 pako pluhur për pjekje, 1 lugë qumësht, kanellë në majë të thikës.

Për kremin: 400 g qershi pa kokrra, te konservuara ne lengun e tyre, 400 g gjize, 3 luge sheqer, leng nga 1 limon, 400 ml krem, 1 luge xhelatine.

Për marengën: 3 të bardha veze, 200 gr sheqer.

Për dekorim: 50 g çokollatë.

Si të bëni një tortë të mbuluar me çokollatë dhe të zbukuruar me manaferra:

• Rrahim gjalpin me sheqerin (50 g), shtojme kanellen, sheqer vaniljen dhe te verdhat, i rrahim. Shtoni miellin, niseshtenë, pluhurin për pjekje dhe qumështin.
• Gatuani një brumë homogjen, vendoseni në një kallëp të lyer me letër furre dhe vendoseni në furrë të parangrohur për 20 minuta.
• Sipas recetës, shtresa e pandispanjës për një kek me manaferra, të spërkatur me çokollatë, duhet të hiqet nga furra, të lyhet me të bardhat e vezëve, të rrihet me sheqerin e mbetur dhe të vendoset përsëri në furrë për 10-12 minuta. Vendosni qershitë në një sitë dhe zhytni xhelatinën në një sasi të vogël uji.
• Rrihni gjizën me sheqerin, shtoni lëng limoni dhe xhelatinë, përzieni mirë. Masën e përgatitur e vendosim në frigorifer për 20 minuta, më pas i shtojmë krem ​​pana dhe qershitë dhe e trazojmë.
• Për të përgatitur marengën, të bardhat i përziejmë me sheqerin, i rrahim në një shkumë të fortë, i vendosim në pjesë të vogla në një tepsi të veshur me letër furre.
• E pjekim pandispanjen për kekun, të lyer me çokollatë dhe manaferra, në furrë të parangrohur në 140°C derisa të jetë gati.
• Pandispanjen e presim për së gjati në 2 pjesë, i lyejmë me krem ​​dhe e vendosim njëra mbi tjetrën. Sipër vendosni marengën dhe hidhni sipër çokollatën e shkrirë në një banjë uji.

Receta për kekun me fruta të mbuluar me çokollatë

Për provën: 6 vezë, 6 lugë sheqer, 6 lugë miell, 2 lugë kakao.

Për kremin: 6 lugë miell, 500 ml qumësht, 300 g sheqer, 250 g gjalpë.

Për shurupin: 200 ml ujë, 200 g sheqer.

Për lustër dhe dekorim: 100 g çokollatë, 6 lugë sheqer, 6 lugë ujë, fruta të ëmbëlsuara.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një tortë frutash të mbuluar me çokollatë, sipas kësaj recete, duhet të gatuani një brumë homogjen nga vezët, sheqerin, miellin dhe kakaon, ta derdhni në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Piqeni në furrë të parangrohur për 20 minuta. Ftoheni tortën e përfunduar dhe e prisni për së gjati në 2 pjesë. Për të përgatitur shurupin, vendosni ujin në valë, shtoni sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të treten plotësisht. Për të përgatitur kremin, përzieni miellin me qumështin, vendoseni të ziejë në zjarr të ulët, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Shtoni gjalpin e zbutur, të rrahur me sheqer, përzieni. Vendosni një tortë në një enë të sheshtë dhe zhytni në shurup. I vendosim gjysmën e kremit, e mbulojmë me shtresën e dytë të kekut, i vendosim kremin e mbetur dhe e lëmojmë. Për të përgatitur glazurën, shkrini çokollatën në një banjë uji, shtoni sheqerin dhe ujin dhe përzieni mirë. Hidhni tortën me çokollatë, dekorojeni me fruta të ëmbëlsuara dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Si të derdhni bukur çokollatën mbi një tortë për të krijuar pika (me video)

Për biskotën: 5 vezë, 200 g sheqer, 1 lugë çaji sode të shuar me uthull, 2 lugë kakao, 200 g miell.

Për mbushje: 200 g sheqer, 200 g salcë kosi, 50 g fruta të ëmbëlsuara, 50 g arra të qëruara.

Për glazurën: 3 lugë qumësht të thatë, 2 lugë gjelle kakao, 1 lugë gjelle gjalpë, 1 lugë gjelle ujë, 1 lugë çaji vodka.

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët me sheqerin dhe sodën, shtoni kakaon dhe miellin. Ziejeni mirë brumin, vendoseni në një kallëp të veshur me letër furre dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200–220 °C. Piqni tortën derisa të jetë gati, ftohet, prisni me kujdes pjesën e sipërme me një thikë të mprehtë dhe hiqni thërrimet. Rrihni kosin me sheqerin, shtoni thërrimet e grira, frutat dhe arrat e ëmbëlsuara të grira imët, përzieni. Vendoseni mbushjen që rezulton në kore dhe mbulojeni me pjesën e sipërme të prerë. Përzieni qumështin pluhur, kakaon dhe gjalpin, shtoni ujin, lëreni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Ftoheni pak, shtoni vodka, përzieni dhe mbulojeni bujarisht tortën me glazurën që rezulton në mënyrë që të ketë vija çokollate.

Këtu mund të shikoni një video se si të derdhni çokollatë mbi një tortë:

Tortë me Brownie me çokollatë

• 70 gr miell,
• 3 vezë,
• 200 gr sheqer,
• 200 gr gjalpë,
• 100 gr mascarpone ose gjizë kremoze,
• 100 gr çokollatë e zezë,
• 30 gr kakao,
• 1 lugë. sheqer vanilje,
• ¼ lugë. kripë

Për glazurën:

• 100 g,
• 35 g gjalpë,
• 100 ml krem ​​i trashë,
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur

Për brumin, prisni çokollatën me thikë dhe vendoseni në një tas të madh. Shtoni gjalpin e shkrirë, përzieni me një kamxhik derisa të jetë homogjen. Shtoni sheqerin, sheqer vaniljen, kripën, përzieni. Shtoni kakaon e situr dhe përzieni. Shtoni vezët një nga një, duke e përzier brumin çdo herë. Shtoni djathin mascarpone dhe përzieni mirë. Më pas shtoni miellin, gatuajeni brumin derisa të jetë homogjen. E vendosim brumin në tavën e përgatitur dhe e pjekim për 35-40 minuta në furrë të parangrohur në 170-180°C. Gjëja kryesore nuk është që torta të thahet, ajo duhet të mbetet pak e lagësht. Hiqeni tortën e përfunduar nga furra dhe ftoheni. Për të bërë glazurën e hedhim kremin në një tenxhere, shtojmë sheqer pluhur duke e trazuar, e vendosim kremin të vlojë, por nuk vlojmë dhe e heqim nga zjarri. Shtoni çokollatën e copëtuar dhe përzieni mirë për 2-3 minuta. Shtoni gjalpin, përzieni derisa të jetë e qetë. Vendosim glazurën e trashë në biskotë dhe e lëmojmë me lugë ose shpatull. I vendosim brownies në frigorifer për 2-4 orë, mundësisht gjatë natës.

Shikoni foton se si të derdhni çokollatë mbi një tortë në shtëpi:

Torta "Kakëza e zonjës": recetë me foto hap pas hapi

Për provën:

• 4 të verdha veze,
• 100 g sheqer,
• 250 gr margarinë gjalpë,
• 300 gr miell gruri,
• 75 g salcë kosi,
• 4 g sodë buke (mos e shuani).

Për ndërshtresat:

• 100 g gjalpë, 60 g sheqer pluhur;
• 0,5 kanaçe qumësht të kondensuar të zier;
• 2 limonë;
• 4 të bardha veze, 180 g sheqer;
• glazurë me çokollatë: 2 lugë. pluhur kakao, 100 g sheqer, 50 ml qumësht, 1 lugë. gjalpë.

Grini të verdhat me sheqer, shtoni salcë kosi, margarinën, miellin, sodën, gatuajeni brumin elastik. Hapni 5 ëmbëlsira dhe piqini në furrë në temperaturë mesatare. Përgatitni një shtresë të veçantë për secilën tortë. Për tortën e poshtme grijmë gjalpin me sheqer pluhur, tjetrin e lyejmë me 0,5 kanaçe qumësht të zier të kondensuar, tortën e tretë e mbulojmë me tul limoni të kaluar në një mulli mishi, të katërtën e lyejmë me të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer në formë të fortë. shkumë, derdhni mbi tortën e fundit, të pestë me glazurë. Për të përgatitur glazurën, përzieni pluhurin e kakaos me sheqerin dhe qumështin dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët dhe ziejini për 10 minuta. (derisa shurupi të trashet), më pas ftoheni pak dhe shtoni një lugë çaji vaj.

Më poshtë janë fotot hap pas hapi për recetën e tortës Ladies' Whim:

Si ndryshe mund të derdhni bukur çokollatën mbi një tortë për të krijuar pika? Ju mund të përdorni të njëjtën glazurë për të vizatuar modele në sipërfaqen e tortës duke e shtrydhur nga korneta.

Receta e tortës Zebra me foto hap pas hapi

• Gjizë - 1 kg
• gjalpë - 300-400 g
• Vezë - 3 copë.
• salcë kosi - 200 g
• kakao - 50 g
• Çokollatë (e zezë dhe e bardhë) - 50 g secila
• Sheqeri - 300 g

Vendoseni gjizën në një qese garzë dhe varni për disa orë që të kullojë hirra (ose vendoseni nën një shtypës). Kaloni gjizën në një mulli mishi me një rrjetë të imët dy herë ose fërkojeni në një sitë, duke shtuar gjalpë pjesë-pjesë. Masës së gjizës i shtojmë të verdhat e vezëve të grira me sheqer dhe kosin e trashë. Ndani masën në 2 pjesë - lëreni njërën të bardhë, tjetrën shtoni pluhur kakao. I vendosim të dyja pjesët në frigorifer të qëndrojnë për 2-3 orë. Masën e vendosni në enë në mënyrë të alternuar në shtresa të barabarta duke i dhënë tortës një formë të rrumbullakët (katrore, ovale).

Këtu mund të shihni foto hap pas hapi për recetën e tortës Zebra:

Torta Sacher: recetë klasike me foto

• 150 g çokollatë
• 150 g sheqer secila
• miell dhe gjalpë
• 6 vezë
• 2 lugë gjelle. lugë krem
• 4 lugë gjelle. lugë ujë të ngrohtë
• 2-3 lugë gjelle. lugë reçel kajsie

Për fondante:

• 40 g gjalpë
• 200 gr sheqer pluhur
• 50 g pluhur kakao
• 3 lugë gjelle. lugë qumësht

Shkrini çokollatën me ujë të ngrohtë.

Grini gjalpin e zbutur me sheqer.

Masës me gëzof që rezulton shtoni çokollatën e shkrirë (ose kakaon) dhe 1 vezë në pjesë të vogla, duke e fërkuar vazhdimisht përzierjen.

Në fund hidhni kremin, shtoni miellin dhe shtoni të bardhat e vezëve të rrahura fort. Përziejini gjithçka me kujdes. Lyejmë mirë kallepin dhe e mbushim me brumë. E pjekim për 15-20 minuta.

Lëreni biskotën të qëndrojë në tigan për 5-10 minuta.

Më pas kthejeni tiganin, nxirreni dhe vendoseni në një raft teli derisa të ftohet plotësisht.

Presim anët e pandispanjës dhe e lyejmë (sipër dhe anash) me një shtresë të hollë reçeli kajsie të ngrohur pak.

Për të bërë fudge, holloni pluhurin e kakaos me qumësht të nxehtë.

Gjatë fërkimit të masës shtoni gjalpin dhe sheqerin pluhur. Masën e ngrohim dhe e hedhim sipër kekut.

Pjesa e sipërme e tortës mund të dekorohet me krem ​​pana sipas dëshirës.

Shikoni foton për recetën klasike të Sacher Torte:

Receta për kekun Zuccotto të zhytur në çokollatë

Përbërësit për të bërë kekun Zucotto:

Për biskotën:

• vezë - 5 copë. (madhësi e vogël)
• miell gruri - 100 g
• sheqer - 150 g
• gjalpë - 20 g

Për kremin:

• mascarpone (ose rikota) - 300 g
• krem i trashë (nga 33%) - 250 g
• sheqer (ose sheqer pluhur) - 150 g (ose sipas shijes tuaj)
• çokollatë - 80 g
• fëstëkë - 30 g

Për impregnim:

• kafe (i freskët) - 100 ml
• konjak (rum) - 2 lugë gjelle. (opsionale)

Shtesë për dekorim:

sheqer pluhur - 1 lugë gjelle.

pluhur kakao - 1 lugë gjelle.

Tortë Zucotto - recetë hap pas hapi me foto:

Pa i ndarë më parë në të bardha dhe të verdha, vendosni të gjitha vezët e pulës në një tas të madh.

Rrihni vezët për 10 minuta me shpejtësi maksimale të mikserit derisa të trashet dhe të bëhet me gëzof. Rrihni vetë vezët për 2-3 minutat e para dhe më pas shtoni gradualisht të gjithë sheqerin. Është shumë e rëndësishme të rrihni vezët plotësisht, pasi vetëm për shkak të vëllimit të tyre do të ngrihet vetë pandispanja. Meqë ra fjala, për t'i rrahur më lehtë vezët në një shkumë të fortë, ato duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Prandaj nxirrni paraprakisht nga frigoriferi që të kenë kohë të ngrohen siç duhet.

Vendosni gjalpin në mikrovalë për 30-40 sekonda që të shkrihet dhe ndërkohë shtoni miellin e situr në brumë.

Përzieni miellin në përzierjen e vezëve me shumë butësi duke përdorur një shpatull ose rrahëse.

Hidhni gjalpin e shkrirë në brumin që rezulton përgjatë anës së tasit. Dhe gjithashtu, duke përdorur një shpatull ose kamxhik, përzieni butësisht gjalpin në brumë.

E hedhim në një tepsi të veshur me letër pjekjeje (meqë ra fjala, nëse letra nuk është e cilësisë shumë të lartë, lyejmë me vaj). Duke përdorur një shpatull ose shpatull pastiçerie, shpërndani me kujdes brumin në të gjithë sipërfaqen e tepsisë.

E pjekim pandispanjen për kekun Zucotto për 10-12 minuta në 180 C. Me një hell druri ose me presion të lehtë mbi sipërfaqen e tij kontrollojmë gatishmërinë e pandispanjës (nëse pandispanja është gati do të “pranverë”).

Ne e ndajmë biskotën e përfunduar nga anët e fletës së pjekjes (për ta bërë këtë ju duhet të kaloni një teh thike përgjatë anëve) dhe ta transferoni në një raft teli. Hiqni letrën nga biskota dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Nderkohe pergatisim kremin per kekun Zucotto. Prisni imët fëstëkët dhe 30 g çokollatë me thikë ose grijini në një procesor ushqimi.

Hidheni kremin e trashë në një enë me anët e larta (në këtë mënyrë kremi nuk do të spërkasë gjithçka përreth) dhe rrihni derisa të formohen maja të forta.

Kombinoni mascarpone ose rikota me sheqer të grirë të imët ose sheqer pluhur dhe rrihni për disa minuta.

Shtoni kremin në përzierjen e djathit në pjesë të vogla.

Dhe kremin e përziejmë me kujdes me një shpatull.

Transferoni një të tretën e kremit në një enë të veçantë dhe lëreni mënjanë për momentin. Në pjesën tjetër të kremit shtoni fëstëkët e grirë dhe çokollatën. Përziejini.

Shkrini me kujdes 50 gr çokollatë të mbetur në mikrovalë, lëreni të ftohet pak (do të mjaftojnë nja dy minuta) dhe shtoni në të tretën e rezervuar të kremit. Përziejini.

Për impregnim, piqni kafe të fortë, lëreni të ftohet dhe më pas derdhni konjak ose rum në të. Nëse dëshironi, kafeja mund të ëmbëlsohet pak.

Le të fillojmë montimin e tortës Zucotto. Presim fillimisht biskotën e ftohur për së gjati në 2 pjesë dhe më pas e presim secilën pjesë në trekëndësha.

Pritini biskotën. Rreshtoni një tas sallate me një vëllim prej rreth 3 litrash me film ushqimor. Duke i shtypur fort së bashku, vendosini copat e biskotave në një tas sallate.

Lagni mirë shportën e biskotave që rezulton me një përzierje kafeje dhe konjaku.

Mbushni koshin e biskotave me krem ​​fëstëku dhe copa çokollate. Bëni një depresion të vogël në qendër të kremit.

Mbushni zgavrën që rezulton me krem ​​çokollate.

Lyejini fetat e mbetura të biskotave me një përzierje kafeje dhe alkooli nga njëra anë dhe vendosini sipër kremit, me anën e njomur poshtë.

Mbuloni me film sipër tortës Zucotto dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 orë ose gjatë gjithë natës. Para se ta servirni, keku duhet të jetë i ftohur mirë, përndryshe do të jetë shumë e vështirë ta prisni me kujdes në copa të prera.

Nxirreni tortën e ftohur Zucotto të mbuluar me çokollatë nga frigoriferi, e transferoni në një pjatë dhe e hiqni filmin.

Para se ta servirni kekun sipas deshires e sperkasim me sheqer pluhur dhe pluhur kakao.

Receta e tortës me çokollatë "Një, dy, tre"

Përbërësit:

Biskota:

• Miell gruri - 250 g
• Sheqeri - 300 g
• Pluhur kakao - 55 g
• Kripë - 1 lugë.
• Sode - 1,5 lugë.
• Pluhur për pjekje - 1,5 lugë.
• Vezë pule - 2 copë.
• Qumësht - 280 ml
• Gjalpë - 60 g
• Vaj perimesh - 60 g
• Uthull 6% - 1 lugë gjelle.

Impregnimi:

• Ujë i zier - 50 ml
• Sheqeri - 50 g
• Pluhur kakao - 10 g

Lustër:

• salcë kosi - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Pluhur kakao - 1 lugë gjelle.
• Gjalpë - 1 lugë gjelle.
• - 50 g

Procesi i gatimit:

Biskota mund të piqet në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë. Çdo krem ​​i preferuar është i përshtatshëm për shtresën, thjesht mund të derdhni mbi të glazurën me çokollatë.

Fillimisht, shtoni miellin e situr, sheqerin, kakaon, sodën, kripën, pluhurin për pjekje në një tas të thellë. Përzieni përbërësit e thatë. Shtoni vezët, vajin vegjetal, qumështin, gjalpin e shkrirë dhe uthullën. Rrihni mirë me një mikser derisa të fitoni një brumë të butë dhe me shkëlqim.

Lyejmë me gjalpë tasin e gatimit dhe në fund vendosim një rreth letre pjekjeje. Shtroni brumin. Piqni tortën e ardhshme me çokollatë "Një, dy, tre" në modalitetin "pjekje" për 60 minuta. Ose në furrë në 180 gradë për 50-60 minuta.

Pas pjekjes, hiqni menjëherë biskotën nga kallëpi. Këshillohet që kur biskota të jetë ftohur, mbështilleni me film për disa orë.

Përgatisim impregnimin ose kremin, shtrojmë ëmbëlsirat. Hidhni glazurë sipër. Për glazurën, përzieni të gjithë përbërësit, ziejini derisa të jenë të lëmuara, mos vloni. Torta me çokollatë “Një, dy, tre” e përgatitur sipas kësaj recete është gati.

Këtu është një përzgjedhje e fotove për receta për ëmbëlsira të zhytura në çokollatë: