Si të mbuloni në mënyrë të barabartë një tortë me çokollatë. Tortë me pika me çokollatë: një recetë se si të derdhni bukur çokollatën mbi ëmbëlsirë në mënyrë që të pikojë, foto

Produktet moderne të ëmbëlsirave janë një vepër e vërtetë arti. Produktet e pjekura dallohen jo vetëm nga shija e tyre e hollë, por edhe nga një gamë e tërë cilësish estetike. Një tortë me pika është një opsion ideal për ëmbëlsira me çokollatë dhe të bardhë. Lustër duket shumë elegante dhe lakonike, dhe gjëja kryesore është se mund të përgatitet në shtëpi.

Lyejeni tortën me çokollatë: si ta bëni atë siç duhet?

Pikat e çokollatës do të dekorojnë çdo tortë, pavarësisht nga lloji i saj. E vetmja gjë që vlen të merret në konsideratë është se për të mbushur një tortë me çokollatë, është më mirë të merrni çokollatë të bardhë, dhe për ëmbëlsira të bardha, e zeza është ideale.

Për të krijuar njolla, duhet të zgjidhni çokollatë me cilësi të lartë. Sigurisht, ju mund ta zëvendësoni delikatesën me thërrimet e ëmbëlsirave, por ne nxitojmë t'ju zhgënjejmë - me të nuk do të arrini qëndrueshmërinë e dëshiruar dhe shijen e hollë që ka, për shembull,.

Kështu, nxirreni tortën nga furra dhe lëreni mënjanë. Është koha për të shkrirë çokollatën, e cila në fund të gatimit do të shërbejë si glazurë për pasta të ëmbla. Përgatitni:

tavë me zierje;
nja dy gota ujë;
disa çokollatë;
50 ml krem.

Pritini çokollatën në copa të vogla dhe vendosini në një tenxhere. I vendosim enët në një banjë me ujë dhe e shkrijmë dhe këtu shtojmë kremin. Nga rruga, procedura mund të kryhet edhe në një furrë me mikrovalë. E vetmja gjë është se delikatesa do të humbasë cilësitë e saj ushqyese.

Lërini të ftohen produktet e pjekura dhe çokollata. Vendoseni brumin në një raft teli dhe mbi të hidhni glazurën me çokollatë. Ju duhet të kontrolloni vetë lartësinë e pikave për këtë ju nuk duhet të përdorni të gjithë glazurën e çokollatës. Nëse dëshironi të dekoroni më tej delikatesën, atëherë aplikoni dekorime ushqimore dekorative në glazurën që ende nuk është trashur. Këto mund të jenë harqe sheqeri, copa çokollate ose fruta të freskëta. Pikat e çokollatës janë gati!

Si të derdhni bukur çokollatën e bardhë mbi një tortë?

Një tortë me pika është pikërisht lloji i produktit të ëmbëlsirave që mund të shfaqet në mënyrë të sigurt në një tortë ditëlindjeje. bën një shtresë të shkëlqyer për biskotat me kakao të shtuar. Ju mund të krijoni një kontrast. Për më tepër, do të jetë jo vetëm vizuale, por edhe me shije.

Mendimi i ekspertit

Anastasia Titova

Ëmbëlsira

Këshillë: Sigurohuni që të lagni pandispanjat me përzierjen e njomur. Kushtojini vëmendje impregnimeve të ëmbëlsirave të bëra nga rumi, likeri, portokalli, mango dhe shurupi i luleshtrydheve.

Për të përgatitur glazurën, përgatisni:

një copë çokollatë e bardhë;
një lugë çaji xhelatinë;
30 ml krem;
20 ml qumësht i kondensuar.

Shkrini çokollatat në një banjë me ujë, shtoni kremin dhe qumështin e kondensuar. Masën e lëmë mënjanë. Shkrijmë xhelatinën sipas udhëzimeve dhe pasi të fryhet ia shtojmë masës.

Vendoseni tortën tonë në një raft teli dhe derdhni bujarisht krem të bardhë mbi të. Ju lutemi vini re se për të marrë të ashtuquajturin efekt pikues, produkti i ëmbëlsirave duhet të vendoset menjëherë në frigorifer. Jini të përgjegjshëm kur blini përbërës. Gjatë përgatitjes së glazurës së bardhë, përdorni qumësht dhe krem të rëndë të kondensuar. Kjo krem për pikime në tortë do të duket shumë e shijshme!

Si të bëni një tortë të spërkatur me çokollatë dhe të zbukuruar me manaferra?

Receta për një tortë me çokollatë dhe fruta do të zërë vendin e merituar në librin tuaj të recetave. Para se të dekoroni produktin e ëmbëlsirave, ai duhet të përgatitet. Për të përgatitur biskotën, përgatitni produktet e mëposhtme:

një gotë miell dhe sheqer;
5 vezë;
kripë dhe ekstrakt vanilje;
nja dy lugë gjalpë të shkrirë.

Në një enë të veçantë rrahim të verdhat me sheqerin dhe të bardhat me pak kripë. Masës së të verdhës i shtoni një gotë miell, gjalpë, ekstrakt vanilje dhe pluhur pjekje. Përziejmë biskotën dhe i hedhim me kujdes të bardhat me gëzof. Biskotën e pjekim në temperaturë 180 gradë Celsius për rreth 30-40 minuta.

Kur biskota të jetë gatuar dhe ftohur, e presim në disa copa të barabarta. Ju mund të përdorni reçel portokalli si një impregnim. Për ta bërë këtë, përzieni disa lugë reçel me të njëjtën sasi uji, gatuajeni masën dhe hidhni bujarisht një lugë mbi biskotën. Lëreni mënjanë pandispanjen dhe filloni punën për përgatitjen e kremit.

Për të përgatitur kremin, merrni 250 gramë mascarpone, dhe 100 gramë gjalpë dhe sheqer pluhur. Rrihni përzierjen në një blender dhe aplikojeni në ëmbëlsira me biskota. Le t'i bashkojmë ato. Përdorni kremin e mbetur për të niveluar tortën duke përdorur një shpatull pastiçerie dhe filloni të përgatisni glazurën e çokollatës.

Për të përgatitur glazurën duhet të merrni:

një copë çokollatë e zezë;
30 gram gjalpë.

Ngrohni çokollatën në një banjë uji dhe shtoni vaj këtu. Lëreni përzierjen të ftohet dhe derdhni bujarisht glazurën mbi pjesën e sipërme të biskotës. Përpara se masa të ngurtësohet, vendosni manaferrat mbi tortë. Një përzierje kokrrash me rrush pa fara, luleshtrydhe, manaferra dhe mjedra është perfekte. Mund t'i aplikoni manaferrat në çdo mënyrë, por mbani mend se para se të dekoroni ëmbëlsirat me manaferrat, ato duhet të lahen. Tani ju e dini se si të mbuloni një tortë me krem çokollate dhe manaferra. Ju bëftë mirë!

Si të derdhni bukur çokollatën mbi një tortë për të krijuar pika?

Torta tashmë është gati, por pamja e saj lë për të dëshiruar? Pse të mos krijoni njolla në produktin e ëmbëlsirave. Për të bërë kremin, ju nevojiten vetëm dy përbërës: krem dhe një copë çokollatë e zezë e preferuar. Shkrini përbërësit në një banjë me ujë dhe kur konsistenca të bëhet homogjene, hiqni enët dhe lëreni glazurën të ftohet pak.

Nëse jeni i ri në biznesin e ëmbëlsirave, atëherë do të jetë e dobishme për ju të dini se mund të praktikoni krijimin e njollave të bukura në një tortë çeke. Për ta bërë këtë, merrni një filxhan, kthejeni përmbys, përdorni një lugë çaji për të hequr glazurën dhe për të krijuar një rrip pikash. Ka ndodhur? Tani, gjithçka është e njëjtë, përpiquni ta krijoni duke përdorur ëmbëlsira të gatshme të bëra vetë.

Vendoseni tortën në raftin e telit. Hidheni bujarisht glazurën mbi produktin e ëmbëlsirave, por mbani mend se duhet të lini 30% të përzierjes për të krijuar njollat “perfekte”. Duke përdorur një lugë çaji, derdhni glazurën në formë rrethi. Vendosni produktet e pjekura në frigorifer. Kjo do të lejojë që pikat të vendosen fjalë për fjalë në çast në tortë.

Torta "Kakëza e zonjës" - sekretet e gatimit

Pothuajse të gjithë përfaqësuesit e seksit më të bukur kanë një dhëmb të ëmbël. “Kapri i zonjës” do t'i mahnisë dashamirët e pastave të ëmbla me shijen e saj më delikate dhe aromën pikante, dhe për të përgatitur ëmbëlsirën do t'ju duhet:

nja dy gota sheqer;
3 gota miell;
3 lugë mjaltë;
paketim gjalpi;
sode buke dhe ekstrakt vanilje.

Rrihni vezët në një tas, shtoni sheqerin, mjaltin, vaniljen, sodën dhe gjalpin. Rrihni përzierjen tërësisht derisa gunga të treten plotësisht. Vendoseni masën në zjarr dhe gatuajeni për rreth tre minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni miellin. E heqim nga zjarri dhe e gatuajmë brumin.

Hapini salcicet, krijoni ëmbëlsira prej tyre dhe piqni secilën veç e veç deri në kafe të artë. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, përgatisni kremin më delikat. Për të përgatitur kremin, përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

një gotë sheqer;
një lugë miell;
nja dy vezë pule;
paketimi i gjalpit;
gjysmë gote qumësht.

Qumështin e lëmë të vlojë dhe e heqim nga zjarri. Grini sheqerin, miellin dhe vezët derisa të jenë të lëmuara. Shtojmë qumështin dhe e vendosim kremin në zjarr. Gatuani derisa të merrni një konsistencë kremoze. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni vaj. Kremi është gati.

Lyejeni çdo kek me krem. Ju mund të përdorni tortë me çokollatë për të dekoruar produktet e pjekura. Opsionet për përgatitjen e glazurës janë paraqitur më sipër. Ju bëftë mirë!

Tortë "Zuccotto" e zhytur në çokollatë

Torta me çokollatë, mbushja e mahnitshme dhe pamja origjinale e produktit të ëmbëlsirave, i cili quhet "Zukkoto", do të pushtojë gustatorin më kërkues. Për të përgatitur brumin do të na duhen:

nja dy vezë;
njëqind gram sheqer dhe gjalpë;
100 gram miell të situr;
3 lugë kakao;
nja dy lugë çaji pluhur pjekjeje.

Hidhni absolutisht të gjithë përbërësit e thatë në një tas, përveç sheqerit, përzieni me një lugë dhe shtoni gjalpë pak të shkrirë. Rrihni vezët me sheqerin dhe shtoni në brumë. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.

Lyejmë një tepsi me gjalpë, derdhim brumin dhe e pjekim në 180 gradë Celsius për 20 minuta. Ftoheni tortën e përfunduar dhe përdorni një tas për të prerë rrathët prej saj. Mbulojeni të njëjtin tas me film ushqimor dhe vendosni një nga ëmbëlsirat me çokollatë në fund. Lëreni mënjanë tasin me kekun dhe filloni të përgatisni kremin delikat.

Përzieni gjysmë filxhani me arra të grira me çokollatë të zezë të grimcuar. Rrahim kremin e trashë me sheqerin pluhur dhe shtojmë përbërësit e thatë të përgatitur. I trazojmë me kamxhik, i shtojmë edhe 200 gramë qershi të prera pa koriza. Kremi është gati.

E vendosim kremin në një enë me shtresën e kekut, e mbulojmë kekun me një pandispanje tjetër dhe e vendosim në frigorifer për të paktën një orë. Përgatitni një glazurë me bazë çokollatën e zezë dhe kremin, hiqni brumin dhe derdhni masën me të madhe mbi të. Është mirë që të derdhni çokollatë mbi tortë duke përdorur metodën tradicionale. Dekoroni pjesën e sipërme të pastave me qershi të freskëta. Ju bëftë mirë!

Recetë torte me çokollatë një-dy-tre

Të ftuarit janë në pragun e derës dhe nuk dini me çfarë t'i trajtoni? Atëherë kjo recetë është bërë për ju. Për të përgatitur biskotën, duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:

një gotë miell gruri;
një lugë çaji sode;
50 gram kakao;
nja dy vezë;
100 gram gjalpë të zbutur;
3 lugë vaj vegjetal;
një gotë qumësht;
uthull;
ekstrakt vanilje.

Përzieni kakaon, miellin dhe sodën. Shtojmë gjithashtu qumështin, gjalpin, një lugë çaji uthull, ekstraktin e vaniljes dhe vezët e pulës. Rrahim intensivisht brumin tonë duke përdorur një mikser. Nuk duhet të ketë gunga ose përfshirje të tjera, kështu që procedura mund të zgjasë rreth 10 minuta.

Lyejmë kallëpin tonë me gjalpë ose vaj vegjetal, derdhim brumin dhe e pjekim në temperaturë 180 gradë për rreth 30 minuta. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me një kruese dhëmbësh. Mos nxitoni për ta nxjerrë brumin nga furra. Pas pjekjes e lemë të qëndrojë edhe 10 minuta të tjera.

Ndërsa torta është duke u ftohur, përgatisni glazurën. Shkrini disa çokollata në një banjë uji, shtoni 100 gram gjalpë dhe krem. Nëse masa rezulton e rrallë, mund të futni xhelatinë të fryrë në të.

Mbi tortën e sapopjekur hidhni bujarisht glazurën, dekorojeni me mjedra të freskëta ose ndonjë manaferrë tjetër dhe vendoseni në frigorifer. Delikatesa shkon mirë me pije të nxehta, të ftohta dhe alkoolike.

Dhëmbët e ëmbël modernë duan me sytë e tyre dhe nuk ka asgjë të turpshme në këtë. Tani ju e dini se si të ngrini një tortë dhe çfarë përbërësish ju nevojiten. Blejmë çokollatë të cilësisë së lartë dhe shijojmë procesin e gatimit!

Ju pëlqeu receta?

poNr

Shumë amvise duan të përgatisin ëmbëlsira të bëra vetë. Ëmbëlsira ose një tortë me krem me çokollatë do të kënaqin të rriturit dhe fëmijët, veçanërisht nëse ndiqni rreptësisht recetën. Çokollata e bardhë ose e zezë me xham do të jetë një opsion i shkëlqyeshëm për dekorimin e ëmbëlsirave të qumështit të shpendëve, ëmbëlsirave me sfungjer dhe produkteve të tjera të pjekura shtëpiake.

Si të bëni krem me çokollatë për një tortë

Në mënyrë që fudge të jetë konsistenca e dëshiruar, është e rëndësishme të përcaktohet se për çfarë qëllimi është planifikuar të përdoret. Teknologjia varet nëse dëshironi të merrni një përzierje mat ose me shkëlqim. Bryma klasike e tortës me çokollatë përgatitet lehtë dhe shpejt. Çdo amvise ka recetat dhe sekretet e saj për të bërë fondante për byrekë dhe kek, por mund të merrni parasysh disa rregulla bazë se si të përgatisni krem me çokollatë për një tortë:

Konsistenca nuk duhet të jetë shumë e trashë ose e lëngshme. Opsioni ideal do të ishte një masë kremoze, sepse është më e përshtatshme për t'u aplikuar në produkt. Kjo përzierje do të ngurtësohet më shpejt.
Nëse përzierja rezulton shumë e lëngshme, rekomandohet të shtoni një lugë sheqer pluhur. Nëse është shumë e trashë, hollohet me një lugë ujë të ngrohtë.
Është më mirë ta bëni vetë pluhurin nga sheqeri duke përdorur një mulli kafeje. Pluhuri i përfunduar duhet të sitet më tej.
Nëse e zëvendësoni ujin me lëng limoni, kremi i çokollatës për tortën do të dalë i thartë, gjë që do t'i shtojë një shije të pazakontë gjellës së ëmbël.
Nëse dëshironi një opsion pa mish, thjesht shkrini pllakën.
Shumë receta kërkojnë shtimin e gjalpit për butësi shtesë.
Nëse aplikoni reçelin e manave ose frutave në produkt përpara lustrimit, përzierja do të shtrihet në një shtresë krejtësisht të barabartë.

Glazura me çokollatë - recetë

Përzierjen mund ta bëni nga shufrat e ëmbëlsirave ose kakao, në varësi të recetës së kremës me çokollatë që ju pëlqen për kekun. Përbërja që rezulton mund të përdoret për aplikimin e mbishkrimeve, bashkimin e shtresave të tortës dhe dekorimin. Një amvise me eksperiencë e di që byrekët me glazurë duken gjithmonë më tërheqës se ato pa glazurë, ndaj ia vlen të shpenzoni disa minuta për të përgatitur përbërjen. Baza klasike përfshin përdorimin e sheqerit, kakaos, qumështit ose ujit.

Më poshtë janë disa foto të recetave që përshkruajnë se si të bëni krem me çokollatë për një tortë. Para përdorimit, rekomandohet të ftohet pak fuga në mënyrë që të mos përhapet mbi enë. Nëse përdorni gjalpë, ftohni më tej përzierjen. Është më mirë të shpërndahet me një furçë. Pak vanilinë, rum, kanellë ose konjak do të shtojnë një shije të veçantë.

Nga kakao

Receta e paraqitur në foto do t'ju tregojë se si të gatuani një masë të shijshme plastike për dekorimin e produkteve të ëmbëlsirave. Kur të ngurtësohet, do të merrni një kore të trashë dhe me shkëlqim. Për të përgatitur një masë të tillë, rekomandohet marrja e varieteteve të errëta të pluhurit të kakaos dhe gjalpit me cilësi të lartë. Glazura me kakao me çokollatë është e përshtatshme për të lyer cupcakes, byrekë të ëmbël, pasta ose ëmbëlsira me konsistencë kremoze, si p.sh.

Përbërësit:

qumësht - 4 lugë;
gjalpë - 50 g;
kakao - 1 lugë;
sheqer - 4 lugë.

Mënyra e gatimit:

Shkrini gjalpin në zjarr të ulët.
Shtoni sheqerin e grirë dhe qumështin në tenxhere.
Gatuani derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Shosh pluhurin e kakaos në një sitë dhe shtojeni në përzierjen e qumështit.
Ngroheni gjithçka për rreth dy minuta.
Ftoheni përzierjen përpara se të dekoroni byrekun.

Nga kakao dhe qumësht

Shumë receta kërkojnë përdorimin e pluhurit të kakaos me qumësht, salcë kosi ose krem. Ky kombinim i përbërësve e bën shtresën me shkëlqim, të butë dhe të dendur. Ka shumë receta fotografike që ofrojnë përmasa të ndryshme të produkteve. Duke eksperimentuar, mund të merrni vazhdimisht glazura nga kakao dhe qumësht të nuancave dhe shijeve të ndryshme. Rruajtjet e kokosit, arrat dhe maja e ëmbëlsirave do të shtojnë origjinalitetin.

Përbërësit:

qumësht - 3 lugë;
vanilinë;
sheqer i grimcuar - 5 lugë;
pluhur kakao - 6 lugë;
gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas smalt.
Ziejeni në një banjë me ujë, duke e përzier vazhdimisht përzierjen.
Kontrolloni gatishmërinë duke hedhur pak lustër në një tigan. Pika duhet të ngrijë menjëherë.

E bërë nga çokollata

Mënyra më e lehtë për të bërë krem është të shkrini një copë çokollatë ëmbëlsirë. Mund të përdorni varietete të bardha, qumështore ose të errëta, në varësi të preferencës personale. Kremi me çokollatë është një mënyrë e shpejtë për të dekoruar një produkt (si në foto). Për recetën e mëposhtme, ju duhet të merrni një bar me një përmbajtje kakao prej 72%.

Përbërësit:

qumësht - 5 lugë;
çokollatë pa aditivë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

Thyejmë pllakat dhe i vendosim në një tas të lyer me yndyrë. Uji nuk mund të shtohet.
Shtoni qumësht për të siguruar densitetin e dëshiruar të masës së veshjes.
Vendoseni enën me ushqim në një banjë uji.
Ngroheni derisa të shkrihet plotësisht në 40 gradë. Përziejeni përzierjen vazhdimisht me një lugë të thatë derisa të shkrihet.

Bërë nga çokollata e bardhë

Nëse jeni duke bërë një tortë të bërë në shtëpi për një rast të veçantë, mund të përdorni çokollatë të bardhë për krem. Me këtë shtresë ëmbëlsira do të bëhet vërtet elegante. Përzierja është e përshtatshme për të dekoruar role, ëmbëlsira ose pelte gjalpi. Kremi me çokollatë të bardhë për tortën mund të përgatitet me krem, qumësht të kondensuar dhe vanilje. Më poshtë është një recetë klasike me foto.

Përbërësit:

sheqer pluhur - 180 g;
çokollatë e bardhë - 200 g;
qumësht - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

Thyejeni pllakën dhe vendoseni në një tas.
Vendoseni enën në një banjë uji.
Shtoni sheqer pluhur.
Hidhni në një lugë qumësht.
Përziejeni përzierjen vazhdimisht derisa të përftoni një pastë të trashë dhe homogjene.
Hiqeni tasin nga sobë.
Shtoni një lugë qumësht.
E rrahim masën me blender.
Përdoreni produktin ndërsa është ende i nxehtë.

Me salcë kosi

Masa e përgatitur sipas kësaj recete do të jetë e trashë, me një shije karakteristike të thartë. Mbushja e tortës me kakao me salcë kosi është e përshtatshme për ëmbëlsira të dendura shtëpiake ose mund ta lyeni me sallam tradicional me arra. Nuk do të kullojë apo sheqer, por do të formojë menjëherë një sipërfaqe të bukur si pasqyrë. Nëse dëshironi, produktin mund ta dekoroni edhe me krem gjalpi, arra dhe fruta të ëmbëlsuara.

Përbërësit:

salcë kosi - 2 lugë;
kakao - 2 lugë;
sheqer pluhur - 4 lugë;
sheqer vanilje - gjysmë lugë çaji;
gjalpë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

Kombinoni pluhurin, kosin, vanilinë dhe kakaon në një tas.
Vendoseni në zjarr të ulët.
Gatuani për 3-5 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
Hiqeni enën nga zjarri.
Shtoni gjalpin, përzieni.
Aplikojeni në ëmbëlsira derisa të ftohet.

Pasqyrë

Glazura duket veçanërisht e bukur dhe festive në byrekët e bërë në shtëpi. përgatitet me një shurup të veçantë ose me shtimin e një sasie të vogël xhelatine. Kjo masë ngrin shumë bukur në sipërfaqen e produktit. Nëse glazura del me flluska, mund ta kaloni në sitë përpara se ta aplikoni në kek. Do t'ju duhet një termometër: masën mund ta përdorni kur të jetë ftohur në 35 gradë.

Përbërësit:

shurup glukoze - 150 g;
ujë - 135 ml;
sheqer - 150 g;
qumësht i kondensuar - 100 g;
xhelatinë - 15 g;
çokollatë - 150 g.

Mënyra e gatimit:

Hidhni xhelatinë në 65 ml ujë.
Në një enë vendosim sheqerin, shurupin, ujin.
Vendoseni në zjarr të ulët.
Përziejeni përzierjen vazhdimisht derisa sheqeri të tretet.
Vendosni çokollatën e thyer, qumështin e kondensuar dhe xhelatinën në një enë tjetër.
Hidhni në shurup të nxehtë. E rrahim me blender dhe e ftojmë në temperaturën e dëshiruar.

Bërë nga çokollatë dhe krem

Receta e paraqitur është një klasike, kështu që definitivisht nuk do të lërë gatimet fillestare. Mbushja me çokollatë e bërë nga kremi dhe çokollata do të bëjë edhe gustatorin më të thjeshtë të tortës. Për të gatuar glazurën do t'ju duhet pak kohë dhe një grup standard produktesh. Kokollata për recetë mund të jetë qumështore, e bardhë ose e errët. Falë kremit dhe gjalpit, përzierja do të dalë me shkëlqim, plastike dhe e trashë.

Përbërësit:

çokollatë - 100 g;
krem 30% - 3 lugë;
gjalpë - 40 g.

Mënyra e gatimit:

Thyejeni shiritin e çokollatës dhe vendoseni në një tas të pastër dhe të thatë.
Vendoseni në një banjë uji.
Shtoni vaj.
Përziejeni përzierjen derisa të ketë një konsistencë homogjene.
Rrihni kremin.
Përzieni butësisht kremin me masën e çokollatës.

Me gjalpë

Një nga metodat më të lehta dhe më të provuara për përgatitjen e një përbërje për lustrimin e produkteve të ëmbëlsirave është kremja me çokollatë e bërë nga çokollata dhe gjalpi. Çokollatën mund ta zgjidhni sipas shijes tuaj, por preferoni opsionin pa aditivë. Nëse dëshironi ta dekoroni ëmbëlsirën me arra ose manaferra, vendosini sipër kremit.

Përbërësit:

çokollatë gjysmë e ëmbël - 125 g;
gjalpë - 50 g;
krem i rëndë - 3 lugë.

Mënyra e gatimit:

Vendosni përbërësit në një tas metalik.
Ngroheni në një banjë uji, duke e trazuar.
Ftojeni para përdorimit.

Bërë nga çokollata me qumësht

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që do të kënaqin familjen e tyre me ëmbëlsira, kifle dhe role të bëra nga brumë i hollë. Kremi aromatike me çokollatë me qumësht për tortën do të jetë i ëmbël, me një amëz origjinale. Sipërfaqja e tortës me glazurë do të jetë mat, dhe nëse dëshironi të arrini një shkëlqim pasqyre, duhet të shtoni vaj në përbërje.

Përbërësit:

krem me pak yndyrë - 150 g;
çokollatë - 180 g.

Mënyra e gatimit:

Pllaka thyhet dhe vendoset në një tas.
Shtoni kremin.
Ngroheni në zjarr të ulët derisa të përftohet një masë homogjene.

Si të ngrini një tortë me krem me çokollatë

Është e rëndësishme të dini jo vetëm se si të përgatisni një përzierje për të dekoruar një byrekë ose kek kek në shtëpi, por edhe si ta derdhni siç duhet përzierjen e ëmbël në produkt. Lustrimi është një procedurë e thjeshtë: edhe një amvise fillestare mund të dekoroj një tortë. Rregulli kryesor është që torta me çokollatë të ftohet pak, por jo të trashet, në mënyrë që përbërja të mos fillojë të rrjedhë nga torta ose të kthehet në një gungë.

Rekomandohet të dekoroni tortën me krem çokollate duke përdorur një furçë gome. Nëse jeni duke bërë një ëmbëlsirë me një brumë të dendur, provoni të përdorni reçel kajsie ose pjeshke ose luleshtrydhe për një shtresë shtesë lubrifikimi. Lyeni tortën dhe lëreni për disa orë.

Pas kësaj, duhet ta vendosni tortën në raftin e telit dhe mund të filloni ta dekoroni: derdhni çokollatë mbi të, duke e niveluar sipërfaqen me një shpatull ose furçë gome. Nëse dëshironi, produkti mund të dekorohet gjithashtu me arra, manaferra dhe mbushje ëmbëlsirash. Ftoheni byrekun për disa orë në frigorifer ose në ballkon.

Video

Çokollatë nga 50% - 90 g
Krem nga 33% - 70 g
Gjalpë - 40 g

Mbylle Përbërësit e printimit

Unë tashmë kam folur dhe treguar për dekorimin e ëmbëlsirave me pika çokollate (të njohura ndryshe si pika) në një postim rreth. Por meqenëse kjo teknikë është shumë e popullarizuar sot dhe shumë kuzhinierë fillestarë të pastave shtëpiake, si dhe ata që thjesht duan të bëjnë ëmbëlsira për pushime familjare herë pas here, janë të interesuar se si t'i bëjnë ato saktë dhe bukur, vendosa t'i kushtoj një të veçantë artikull për këtë temë.

Njollat e çokollatës! Oreks, me shkëlqim, intrigues! Duken super: të bukura dhe “në modë”, dhe duket se janë shumë të lehta për t'u punuar. Këtu qëndron kapja. Më shpesh, për ata që bëjnë njolla për herë të parë, ato nuk janë aspak të njëjta si në foton e një mjeshtri me përvojë. Shtresa e ganache-it të çokollatës është e hollë, ndonjëherë edhe shkëlqen, por pikat arrijnë drejtpërdrejt në fund dhe formohen pellgje në pjatë. Njollat e sakta janë voluminoze, konvekse dhe "ndalojnë" shumë kohë përpara nënshtresës.

Epo, unë propozoj ta bëj në këtë mënyrë.

Fillimisht e nivelojmë tortën dhe e vendosim në frigorifer. Dhe nëse mbushja lejon, atëherë vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta. Në këtë rast është shumë e rëndësishme që torta të jetë ftohur shumë mirë!

Ndërsa torta është duke u ftohur, përgatisni ganashin me çokollatë. Pikërisht atyre do t'u bëjmë njolla. Sasia e specifikuar e përbërësve është e mjaftueshme për të bërë njolla për një tortë me diametër 18 cm.

Merrni 70 g krem me yndyrë të lartë - nga 33%. I hedhim në një tenxhere, i vendosim në zjarr, i vëmë të vlojnë dhe i fikim!

Vendosni 90 g çokollatë të zezë në këtë tenxhere (nga 50%, unë zakonisht marr 70%).

Përziejini me një shpatull silikoni derisa masa të bëhet homogjene. Kjo nuk do të ndodhë menjëherë, mos u shqetësoni! Së pari do të ketë diçka të tillë:

...por së shpejti përzierja do të trashet, do të fitojë një viskozitet të lehtë dhe do të shkëlqejë.

Për të rritur shkëlqimin, shtoni 40 g gjalpë.

Dhe përziejeni përsëri derisa të jetë e qetë!

Rezulton të jetë një masë çokollatë kaq me shkëlqim dhe, si të thuash, me rrjedhje të trashë.

Për njollat e bukura me çokollatë, na duhet vërtet konsistenca e duhur. Duhet ta "kapësh", ta ndjesh. Dhe mund t'ju duhet të prishni më shumë se një tortë përpara se të vijë ky mirëkuptim :) Megjithëse, shpresoj se shkrimi im këtu do t'ju ndihmojë të ruani një numër të caktuar të qelizave nervore :) Pra, qëndrueshmëri. Ganashi nuk duhet të jetë i trashë, por nuk duhet të jetë plotësisht i lëngshëm, si uji! Ganache e duhur rrjedh si një lëng i trashë, si, për shembull, një lloj varenet. Por edhe nëse ganashi ju duket i trashë, mos nxitoni të shtoni krem. Ndoshta gjithçka ka të bëjë me temperaturën. Empirikisht, kolegët e mi dhe unë zbuluam se temperatura e punës së ganache, ajo në të cilën konsistenca e saj është më e përshtatshme për krijimin e njollave me çokollatë, është rreth 33 gradë. Prandaj, nëse ndiheni të trashë, kontrolloni temperaturën. Ka të ngjarë që gjatë procesit të, të themi, përzierjes së çokollatës ose pas shtimit të gjalpit të ftohtë, ganashi juaj është trashur, thjesht sepse është ftohur. Mund ta vendosni në një banjë uji (vetëm që uji të mos prekë fundin e tenxheres me çokollatë) për disa minuta.

Ja ku shkoni. Ganashi është gati, konsistenca është e duhur, temperatura është e mirë, është koha për të bërë pika! Nxirreni tortën nga frigoriferi ose ngrirja dhe hidhni me lugë ganashin rreth buzës pak nga pak. Ne monitorojmë me kujdes se si shpërndahet. Për ata që i përjetojnë këto njolla një nga herët e para, nuk këshilloj që menjëherë të derdhni të gjithë ganashin në mes të tortës dhe të prisni që ajo të pikojë mirë. Është logjike: nëse aplikojmë nga pak në një kohë, kemi mundësinë të gjurmojmë cilësinë e ganache-it dhe ta përmirësojmë atë, por e derdhim menjëherë - ndërsa kemi pak përvojë, nuk e dimë se si do të shkojë. , Unë mendoj se pak njerëz do të donin të prishnin një tortë të tërë me një lëvizje!

Në këtë mënyrë bëjmë njolla rreth gjithë perimetrit të tortës. Nëse ganashi trashet pak gjatë procesit, ngroheni në një banjë uji, por vetëm pak!

Dhe pastaj mbushni në mes. Këtu në foto ganashi im ishte tashmë shumë i trashë për t'u përhapur lirshëm, kështu që e ndihmova me një lugë. Një qendër krejtësisht e qetë nuk ishte e rëndësishme për mua, sepse ishte planifikuar një dekor i pasur me fruta. Por mund të kisha marrë një qendër më të butë nëse do ta kisha ngrohur pak ganashin derisa të rridhte dhe me kujdes, ngadalë, duke kontrolluar procesin, do ta derdhja në mes të tortës.

Dekori ynë në modë, i shijshëm është gati!

Eksperimentoni dhe lërini rezultatet t'ju pëlqejnë gjithmonë!

Dhe nuk lodhem të falënderoj punëtorinë e ëmbëlsirave Bombë torte për këshilla të paçmueshme për të punuar me njollat e çokollatës!

UPD: Sigurisht, pikat mund të bëhen si nga çokollata me qumësht ashtu edhe nga e bardha, por përmasat do të jenë të ndryshme. Kohët e fundit kam provuar ta bëj me qumësht: shkrirë 60 g çokollatë dhe 40 g krem në modalitetin "puls" në mikrovalë (20 sekonda secila, trazojeni, ngroheni përsëri, etj.), Shtova 1 lugë. gjalpë e përziejmë mirë dhe e “shpërndajmë” çokollatën në formë njollash rreth perimetrit të tortës. Kështu ndodhi!

Do të mundohem ta bëj me çokollatë të bardhë, gjithashtu do t'ju shkruaj dhe do t'ju tregoj!

Është e pamundur të imagjinojmë shumë nga ëmbëlsirat tona të preferuara pa çokollatë. Kremi me çokollatë për tortën nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i bukur.

Fatkeqësisht, jo shumë amvise vendosin ta përdorin atë, duke e konsideruar gabimisht përgatitjen shumë të komplikuar. Në fakt, gjithçka është shumë e thjeshtë. Ju duhet të dini disa hollësi dhe t'i merrni ato. Pra, le të përpiqemi të kuptojmë se si të shkrijmë çokollatën për një tortë.

Nëse keni nevojë për krem për një tortë apo diçka tjetër, është më mirë të mos kurseni dhe të përdorni çokollatën më të cilësisë më të lartë. Është më e lehtë të shkrihet çokollata e ëmbëlsirave, por çokollata e ëmbëlsirës ka shije më të mirë.

Çokollatë për tortë në një banjë uji

Së pari, blejmë çokollatë dhe e thyejmë shiritin në copa. Për një banjë me ujë ju duhet të merrni dy tenxhere. Ato duhet të jenë të ndryshme në vëllim - më i vogli duhet të përshtatet në atë më të madhin, por të mbetet i pezulluar. Hidhni pak ujë në një tenxhere të madhe, vendoseni në sobë dhe prisni që uji të vlojë. Ndërkohë vendosim copat e çokollatës në një tenxhere më të vogël. Uji ka vluar, vendoseni tenxheren më të vogël në atë më të madhe dhe zvogëloni zjarrin. Tani mbetet vetëm të trazojmë çokollatën dhe të presim derisa të shkrihet plotësisht. Siç e keni vënë re tashmë, nuk keni nevojë të bëni asgjë të komplikuar.

Dhe tani fillojnë hollësitë. Çokollatën për kekun duhet t’i shtoni pak gjalpë dhe 1-2 lugë qumësht. Këto manipulime do ta bëjnë glazurën të butë nga brenda, dhe nga jashtë do të ketë një kore të mrekullueshme dhe krokante. Kjo glazurë do të marrë rreth 10 minuta për t'u përgatitur.

Çokollatë e lëngshme për kek, recetë nga gjyshja

Marrim afërsisht 150 gr. çokollatë e zezë sa më shumë krem të rëndë. Cokollatën e presim në copa të vogla dhe e vendosim në një tenxhere, i shtojmë kremin. Shkrini në një banjë uji, por kini shumë kujdes që fundi të mos bjerë në ujë. Në fakt, avulli "funksionon". I trazojmë vazhdimisht derisa të përftohet një masë viskoze dhe e butë. Për ta bërë glazurën më të trashë, duhet të ftohet. Pas kësaj, duhet ta rrahni me një mikser. Nëse keni nevojë për një glazurë që do të forcohet, shtoni gjalpë.

Si të bëni çokollatë për tortë në mikrovalë?

Për këtë metodë, zgjidhni një enë që nuk nxehet. Duhet të jetë e thatë. Vendoseni enën me copa çokollate në mikrovalë dhe vendosni ose temperaturën minimale ose mënyrën e shkrirjes. Për të shkrirë 50 gr. çokollata, si rregull, merr një minutë. Por ndryshon, gjithçka varet nga lloji i çokollatës dhe lloji i mikrovalës. Është shumë e rëndësishme që çokollata të mos nxehet shumë. Është më mirë ta shkrijmë në disa faza, të hapim mikrovalën dhe ta trazojmë masën, sesa ta lëmë të vlojë. Vlen të dini se kremja me mikrovalë nuk është shumë e përshtatshme për të dekoruar një tortë. Nuk ka shkëlqim dhe sipërfaqja nuk do të jetë e lëmuar pas ngurtësimit.

Çokollatën mund ta shkrini edhe në furrë të parangrohur. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta.

Çokollatë për tortë me kakao

Kjo recetë është për 50 g. gjalpë. Duhet të shkrihet në një lugë, mos e zieni. Përzieni 4 lugë sheqer dhe kakaon, shtoni në gjalpin e shkrirë. Përzierja duhet të zihet në zjarr shumë të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Pas kësaj duhet të shtoni edhe 2 lugë kafeje kakao. Kujdes! Duhet të sitet në një sitë të imët dhe glazura duhet të përzihet vazhdimisht. Përndryshe, kakaoja do të formojë gunga. Pas kësaj, gatuajeni çokollatën edhe pak derisa të bëhet homogjene. Glazura nuk do të jetë shumë e trashë, duhet ta derdhni tortën me kujdes. Çokollata përhapet në mënyrë perfekte. Pasi të ngurtësohet, duket thjesht e mrekullueshme.