Përshëndetje, miqtë e mi të dashur! Me siguri e keni marrë me mend nga mungesa ime për një muaj se diçka po ndodhte. Edhe mungesa e ngjarjeve është një ngjarje kur është jashtë normës. Oh sa e shtrembërova!

E përdredha - e lëshoj.

Për disa vite kam menduar të transferoj mendjen time në një "shtëpi të re". Kishte shumë arsye për këtë, dhe në fund të vitit të kaluar vendosa: Viti i Ri - fillime të reja. Dhe kjo nuk është vetëm simbolike. Janari është koha ideale për këtë: ndërsa ju, jam i sigurt, po shijonit pushimet, takimet e këndshme dhe ushqimin e shijshëm, unë u zhyta në egërsinë e një bote të panjohur për mua dhe punova për krijimin e një faqeje të re. Besoj se do t'ju pelqeje!

Me mani të pastër të kuzhinës

dhe dëshira sinqerisht të shijshme,

Galina Artemenko

Burimi https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Përshëndetje Përshëndetje! Vazhdoj serinë e zgjedhjeve të mia para Vitit të Ri, dhe sot është koha për... snacks! Përsëri! Thjesht nuk mund të ketë shumë prej tyre…

Kështu, sot po përgatisim mini kiflet më të lezetshme me djathë, një tortë me ullinj, qepë dhe arra, si dhe një tortë me mëlçi të servirur në mënyrë të shijshme.

Si të përgatisni shumë ushqime për tryezën e festave dhe të mos shpërdoroheni? Snack gjalpë! Kjo është një nga temat e mia të preferuara të tavolinës, dhe sot po përgatisim deri në gjashtë lloje!

Përshëndetje Përshëndetje! Koha e çmendur vazhdon kur doni të menaxhoni gjithçka në të njëjtën kohë dhe të jeni në gjendje të relaksoheni. Në dhjetor, tema e gjetjes së ekuilibrit është më e rëndësishme se kurrë: çfarë dëshironi të bëni ende, por jo me çdo kusht, dhe çfarë është më mirë të lini (qoftë për më vonë, ose në vitin e kaluar).

Më në fund Viti i Ri do të vijë! Kështu që unë ju ofroj dy receta për të plotësuar tryezën tuaj të ushqimit. Ushqimet e peshkut janë gjithmonë një gjë, apo jo?

Kryesorja ime definitive që e lë gjithmonë (për më vonë ose vitin e kaluar, në varësi të disponimit) është pastrimi pranveror. Sinqerisht, nuk bëj kurrë pastrim pranveror! Koha më e mirë tradicionale për këtë "gëzim" është ose para Vitit të Ri ose para Pashkëve. Rreziku, siç thonë ata, është maksimal! Por jo më kot e vendos fjalën "gëzim" në thonjëza, pasi nuk më pëlqen t'i kushtoj shumë kohë vendosjes së gjërave në rregull, edhe nëse bëj gjithçka që duhet bërë pak nga pak për një periudhë prej koha. Kështu që unë nuk jam shumë "zonjë" (një nga fjalët e mia më pak të preferuara, meqë ra fjala!), dhe përpiqem të ruaj pastërtinë me pastrim të rregullt rutinë. Por unë ende vendos të bëj diçka të rrallë në këtë periudhë të vitit. Për shembull, këtë vit kam larë perdet.

Ju mund të më gjykoni për këtë qasje ndaj mbajtjes së shtëpisë ose jo - në këtë çështje, si në ushqim, gjithçka mund të shprehet vetëm me një fjalë: SHIJE. Dikush e do pastërtinë e shkëlqyeshme dhe është gati ta rivendosë atë, duke i kushtuar kohë kësaj gjatë gjithë javës. Dikush është plotësisht i gatshëm të jetojë në kaos të plotë. Disa njerëz duan të bëjnë gjithçka vetë, por për të tjerët është më mirë t'ia besojnë kujdesin për pastërtinë një profesionisti. Gjëja kryesore, për mendimin tim subjektiv, janë masat sanitare të nevojshme për një jetë normale, qetësi shpirtërore dhe në fund të fundit një gjendje të kënaqur. Besoj se nëse abazhurët nuk lahen, por truri nuk e lë të shkojë, duhet ose të pranosh realitetin dhe të qetësohesh, ose të lash abazhurët. Shembulli për abazhurët nuk është i rastësishëm - thjesht planifikoj t'i pranoj ashtu siç janë.

Pastrimi është pastrim, dhe Viti i Ri do të vijë, siç thashë tashmë në fillim. Dy recetat që po ndaj sot janë nga libri im (ku këto receta janë paraqitur në një version hap pas hapi).

Sprate të bëra vetë

Do të filloj me ta. Kjo recetë ishte e mahnitshme për mua: kur i përgatita, nuk mund ta besoja se kapelina nga e cila përgatiten në këtë rast mund të shijonte saktësisht njësoj si spratet nga një kavanoz! Dhe ju mund t'i quani sprats një gjë të shekullit të kaluar, "ju duhet të ecni përpara, jo mbrapa", por në kokën time një sanduiç i bërë me bukë të zezë me sprats dhe kastravec turshi është diçka e mahnitshme!

800 g kapelinë të freskët të ngrirë
2 lugë gjelle. l. çaj i zi (gjethe e mesme ose e vogël është më e mirë)
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
2 lugë gjelle. l. salce soje
1 lugë. tymi natyral i lëngshëm
1 lugë. fara mustardë
1 lugë. kripë
0,5 lugë. Sahara
5 kokrra piper te zi
3 bizele speca
2 sytha karafil
1 gjethe dafine

Shkrini peshkun, hiqni kokat dhe të brendshmet.

Hidhni 1 gotë ujë të vluar mbi gjethet e çajit dhe lëreni për 10-15 minuta, më pas kullojeni. Më tej, unë do të përshkruaj procesin për një furrë me shumë, por e njëjta gjë mund të bëhet thjesht në sobë, ose në furrë! Kështu që...

Hidhni gjethet e çajit në tasin me shumë tenxhere, shtoni kripë, sheqer, salcë soje, tym të lëngshëm, vaj vegjetal dhe të gjitha erëzat e mbetura. Vendoseni kapelin në marinadën që rezulton me shpinën e tyre lart, duke u përpjekur ta vendosni peshkun fort me njëri-tjetrin.

Zgjidhni mënyrën e funksionimit "Shuarja", koha - 1 orë. Në fund të programit, kaloni multicookerin në modalitetin "Simmering", nëse modeli juaj ka një të tillë dhe gatuajeni për një orë tjetër. Nëse nuk ka një modalitet të tillë, zgjidhni mënyrën e ngrohjes për 1 orë. Kur të mbarojë së punuari, fikeni dhe lëreni kapelën nën kapakun e mbyllur derisa të ftohet plotësisht, dhe vetëm atëherë peshku mund të transferohet në një enë të përshtatshme.

Për gatim në sobë mjafton të ziejë kapelën në temperaturën më të ulët të mundshme për 2 orë dhe lëreni të ftohet nën kapak.

Për gatim ne furre dërgoni enën me peshkun aty dhe gatuajeni në 150° për 1 orë nën kapak ose petë, më pas fikeni furrën dhe lëreni kapelën në të derisa të ftohet.

Rillette skumbri

Ky është një snack i mrekullueshëm dhe shumë i lehtë për t'u përgatitur! Provoni të zëvendësoni skumbri standard të kripur ose të tymosur me të në tryezën tuaj të pushimeve - është shumë më interesante.

1 skumbri i freskët i ngrirë
1 qepë
150 g verë të bardhë të thatë
80 gr peshk i tymosur (kam përdorur salmon)
2 lugë gjelle. l. salcë peshku (nëse nuk e keni, zëvendësojeni me salcë soje)
1 lugë gjelle. l. vaj perimesh
2 gjethe dafine
6 qepë të njoma
kripë, piper - për shije

Shkrini skumbri dhe prisni kokën, pastroni plotësisht të brendshmet dhe shpëlajeni trupin e pajetë. Prisni qepën në rrathë dhe vendoseni në tasin me shumë tenxhere së bashku me gjethen e dafinës. Vendosni skumbri sipër. I rregullojmë me kripë dhe piper. Hidhni verën, mbyllni kapakun e sobës dhe gatuajeni në modalitetin "Pjekje" për 15 minuta.

Duke përdorur pirunët, prisni trupin e pajetë të peshkut në copa të vogla fibrash, duke hequr shtyllën kurrizore dhe kockat. Shtoni peshkun e tymosur, të prerë në kubikë të vegjël, në skumbri. Pritini qepët e njoma dhe përziejini me bazën e peshkut. Rriletin e rregullojmë me kripë dhe piper, e hedhim me vaj vegjetal dhe i shtojmë salcën e peshkut. Përziejini tërësisht.

Kjo pate shërbehet më së miri në copa buke të thekur.

***
Më lejoni t'ju kujtoj për librin tim me receta për një tenxhere me shumë - kjo është njëqind e tërë e një shumëllojshmërie të gjerë recetash, ndër të cilat do të gjeni receta të thjeshta dhe të shpejta për çdo ditë, si dhe receta për raste të veçanta. Gjithçka, nga supat tek produktet e pjekura dhe pijet. Mund ta blini

Blini është një pjatë tradicionale ruse. Sipas traditës, petullat piqen gjithmonë në Maslenitsa, dhe ata gjithashtu kënaqin veten dhe të dashurit e tyre me këtë delikatesë në ditët e tjera. Ka shumë receta për petullat, unë ofroj dy receta shumë të suksesshme për petullat me qumësht, të cilat me siguri do të dalin dhe nuk do të jenë me gunga. Receta e parë është petullat klasike të qumështit, të holla dhe delikate. Këto petulla kanë një shije neutrale, e cila i lejon ato të mbushen me çdo mbushje: të ëmbël apo të kripur. Ose thjesht mund t'i shërbeni këto petulla pa mbushur, me salcë kosi, reçel ose qumësht të kondensuar.

Receta e dytë është petulla maja me qumësht. Këto petulla janë më me gëzof dhe të dendura. Petullat e majave nuk do të përhapen për shkak të mbushjes së kremit ose mbushjeve të tjera me lagështi. Ju gjithashtu mund të përdorni brumin e majave për të pikturuar piktura ose modele reale në një tigan.

Zgjidhni një recetë që ju pëlqen dhe piqni petulla të shijshme. Gjëja kryesore është të ndiqni këshillat nga ky artikull dhe gjithçka do të funksionojë.

Nëse dëshironi të gatuani samsa të vërtetë nga pasta e fryrë, shkoni te

Petulla të hollë të hapur me qumësht

Përbërësit:

• qumësht 3,2% - 250 ml
• ujë të ngrohtë të zier - 250 ml
• vezë - 3 copë.
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• kripë - 0,5 lugë.
• miell - 2 lugë gjelle. (250 ml secila)
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. në brumë

Përgatitja.

1. Qumështi për petullat e holla duhet të merret në temperaturën e dhomës (20-25 gradë). Prandaj nxirreni paraprakisht nga frigoriferi ose ngroheni pak që të mos jetë i ftohtë. Në qumështin e ftohtë (ose shumë të nxehtë), mielli do të bëhet me gunga dhe nuk do të mund të gatuani një brumë homogjen. Mielli çliron glutenin më mirë në një mjedis të ngrohtë. E njëjta gjë vlen edhe për vezët, ato duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

2. Rrihni 3 vezë në një tas. Rrihni vezët derisa të jenë të lëmuara. Nuk ka nevojë të rrihet derisa të bëhet me gëzof, thjesht përzieni të verdhën me të bardhën.

3. Hidhni një gotë qumësht në vezë.

4.Vendosni një lugë sheqer. Nëse ju pëlqejnë petullat më të ëmbla, shtoni pak më shumë sheqer (deri në 3 lugë gjelle). Dhe shtoni gjysmë lugë çaji kripë.

Nëse hidhni shumë sheqer në brumë, petullat do të digjen sepse sheqeri do të karamelizohet. Mungesa e sheqerit do t'i bëjë petullat të bardha dhe të buta.

5. Shosh 2 gota (250 ml secila) miell në këtë përzierje. Në një gotë ka 6 lugë të grumbulluara miell. Shosh në pjesë të vogla dhe përzieje.

6.Në këtë fazë brumi do të jetë i trashë. Hidhni 3 lugë gjelle në të. vaj vegjetal në mënyrë që petullat të kthehen lehtësisht.

Nëse dëshironi, mund të shtoni 1/4 lugë në brumë. sodë Pastaj do të ketë vrima në petullat.

7. Në fund shtohet ujë i ngrohtë i zier. Hidhet në një rrjedhë të hollë, brumi përzihet me një rrahëse derisa të bëhet i qetë.

Uji dhe qumështi merren në një raport 1:1. Shtimi i ujit në brumë do t'i bëjë petullat të holla, të ajrosura dhe të lehta. Ata nuk do të grisen. Qumështi dhe uji nuk përzihen menjëherë. Uji duhet shtuar në fund.

8. E trazojmë brumin derisa të bëhet homogjen, pa gunga. Mund ta rrihni shpejt me mikser dhe jo me kamxhik. Në këtë mënyrë do të jetë shumë më shpejt. Brumi i përfunduar duhet të jetë si kefir i trashë. Nëse është shumë i lëngshëm, shtoni pak miell. Dhe nëse rezulton i trashë, hollojeni me një sasi të vogël qumështi. Gjëja kryesore është të shtoni përbërësit pak nga pak në mënyrë që të mos anojnë në drejtimin tjetër.

9.Tanga për skuqjen e petullave duhet të nxehet mirë që të vijë nxehtësia prej saj. Për herë të parë duhet ta lyeni me pak vaj vegjetal. Për ta bërë këtë, derdhni vaj në një tas (është më mirë të përdorni vaj të rafinuar) dhe lyeni sipërfaqen e tavës me një furçë pastiçerie ose pecetë letre të palosur.

10. Ngroheni tiganin (kjo është shumë e rëndësishme, përndryshe petulla e parë do të digjet) në zjarr të fortë. Pastaj kthejeni nxehtësinë në mesatare. Me një lugë derdhim brumin në mes të tavës dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen me lëvizje rrethore. Përdorni brumë të mjaftueshëm për ta bërë petullën të hollë. Gatuani anën e parë të petullës derisa pjesa e sipërme të thahet. Më pas kthejeni me një shpatull dhe skuqni anën e dytë derisa të skuqet lehtë (disa sekonda).

11.Skuqni të gjitha petullat në qumësht në këtë mënyrë. Nëse dëshironi, çdo petull mund ta lyeni me pak gjalpë pas pjekjes. Në këtë mënyrë ata do të shijojnë më mirë dhe nuk do të ngjiten së bashku.

Një petulla e bërë nga brumë i mirë do të rifitojë formën e saj dhe nuk do të griset nëse e thërrmoni në pëllëmbë dhe më pas e shpalosni.

Këto petulla mund të mbushen me çdo mbushje: të ëmbla ose të kripura. Vetëm mbushja nuk duhet të jetë e lëngshme dhe e lagësht. Petullat e holla do të ngjyhen shpejt dhe do të grisen. Por petullat e majave dalin më të trasha dhe më me gëzof; ato mund të mbushen me krem ​​dhe çdo mbushje tjetër.

Petulla me maja ruse me gëzof me qumësht

Përbërësit:

• ujë të ngrohtë - 250 ml
• maja e gjallë - 20 gr. (ose 7 gram të thata)
• sheqer - 5 lugë.
• vezë - 3 copë.
• kripë - disa majë
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
• qumësht i ngrohtë - 3 lugë gjelle. 250 ml secila
• miell - 3 lugë gjelle.

Përgatitja.

1. Temperatura ideale e ujit për rritjen e majave është 30-35 gradë, mjafton ta ngrohni pak derisa të ngrohet (250 ml). Shtoni 2 lugë çaji sheqer në këtë ujë dhe përzieni.

2. Thërrmoni majanë e freskët në ujë me gishta, në mënyrë që të tretet më lehtë dhe të mos ngjitet së bashku. Shpërndani plotësisht majanë.

3. Në brumë hidhni edhe 1 filxhan 250 ml miell në mënyrë që majaja të funksionojë më mirë. Përziejini. Mielli për pjekje duhet të sitet gjithmonë për ta bërë brumin më poroz dhe të butë.

4.Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër (vaffle ose letër) dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Mos e mbuloni me film, përndryshe majaja do të mbytet.

5. Brumi do të ketë një kapak, që do të thotë se mund të shtoni përbërës të tjerë. Fillimisht rrihni 3 vezë në një tas të veçantë, shtoni 3 lugë çaji sheqer dhe pak kripë, 2 lugë vaj vegjetal. Rrihni këto produkte derisa të jenë të lëmuara dhe hidhini në brumë.

6. Në total do t'ju duhen 3 gota qumësht të ngrohtë (30-40 gradë) dhe 3 gota miell. Gota e parë e miellit u vendos në brumë, që do të thotë se tani duhet të vendosni edhe 2 gota të tjera. Fillimisht, hidhni një gotë qumësht në brumë dhe përzieni me një kamxhik. Më pas shoshitim një gotë miell dhe përziejmë gjithashtu me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga. Pastaj përsëri - qumësht, miell, qumësht. Brumi i përfunduar duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Domethënë pak më i trashë se brumi i qumështit për petullat e holla.

7.Mbulojeni brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (mund ta vendosni në furrë të nxehur më parë në 35-40 gradë) për 15-20 minuta.

8.Bumi do të rritet në vëllim dhe në sipërfaqen e tij do të ketë flluska. Petullat e tharmit duhet të piqen në një tigan me fund të trashë në mënyrë që të mos digjen. Ose në një tigan që nuk ngjit. Brumi i majave nuk duhet të jetë shumë i lirshëm, si brumi për petullat e holla. Kur derdhni brumin në tigan, hiqni brumin nga dita pa e trazuar.

9.Si zakonisht, tigani duhet të jetë i nxehtë dhe të lyhet lehtë me vaj vegjetal. Hedhim brumin në mes me një lugë dhe e shpërndajmë në të gjithë sipërfaqen. Gatuani anën e parë derisa pjesa e sipërme e petullës të thahet. Kthejeni petullën me një shpatull dhe skuqeni nga ana tjetër deri në kafe të artë.

10.Pjeqini të gjitha petullat në qumësht dhe mbushini me çdo mbushje që dëshironi. Nga ky brumë maja mund të piqni petulla në formën e çdo modeli. Për ta bërë këtë, derdhni brumin në shishe përmes një hinke dhe mbylleni me një kapak me një tub të hollë. Ketchup dhe salcat e tjera shiten në shishe të tilla. Vizatoni çdo dizajn me brumë në një tigan të ndezur. Do të merrni petulla shumë origjinale.

Brumi për petullat e hollë nuk do të prodhojë dizajne të tilla. Sepse pjesët e vogla do të përkulen dhe grisen.

Petullat e majave janë të mira me mbushje të ëmbla dhe të shijshme. Ata janë të harlisur, të butë, të butë. Në përgjithësi, petullat e mira janë gjithmonë gëzim dhe kënaqësi.

Pancakes pa dyshim mund të quhen pasta kombëtare ruse! Një festë e tërë i kushtohet kësaj delikatesë - Maslenitsa, kur petullat, të trasha apo të holla, bëhen trajtimi kryesor në çdo shtëpi dhe në panair. Dhe, sigurisht, ka shumë receta për petulla, si dhe mbushje dhe salca për to. Pra, ne kemi përgatitur për ju një nga recetat më të njohura - petullat me maja me qumësht. Le të përpiqemi t'i gatuajmë së bashku dhe të njihemi me të gjitha ndërlikimet e këtij procesi!

Shije Info Pancakes

Përbërësit

• miell gruri (çdo lloj) - 270 g;
• Vezë të vogla (pule) - 2 copë. ose të mëdha - 1 copë;
• Qumësht (yndyrë) - 500 ml;
• Maja e thatë (e shpejtë) - 10 g;
• kripë - 0,2 lugë;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 4,5 lugë gjelle. l.

Si të gatuajmë petullat e majave me qumësht dhe maja të thatë

Për petullat ju nevojitet brumë maja me cilësi të lartë. Ngroheni qumështin, por jo në ujë të vluar, por derisa të ngrohet. Hidhni sheqer dhe maja të thatë në të. Nëse përdorni maja të freskët, sigurohuni që t'i kushtoni vëmendje datës së skadencës dhe futeni në ujë të ngrohtë për disa minuta para përdorimit.

Përziejeni përzierjen dhe hidhni gjysmën e sasisë totale të miellit të grurit direkt në filxhan. Rrihni derisa të mos mbeten gunga. Ju duhet një masë e butë dhe homogjene për brumin. Lëreni në një vend të ngrohtë, por mbulojeni me një peshqir ose pecetë.

Ka disa mënyra për të shpejtuar pjekjen e brumit të petullave:

• vendoseni në një vend të ngrohtë pa një draft;
• vendoseni më afër radiatorit, por jo afër (përndryshe brumi do të fillojë të piqet në anën e filxhanit);
• mbyllni lavamanin dhe vendosni një tas në të, mbushni gjysmën e lavamanit me ujë të nxehtë (por jo të vluar) në mënyrë që të mos bjerë në tas.

Pas gjysmë ore hapeni brumin, duhet të ngrihet mirë dhe të ngjajë me kapelë. Rritja duhet të jetë të paktën dy ose tre herë.

Shpëlajini vezët dhe fshijini me një pecetë. Më pas thyeni në një tas dhe shtoni vaj vegjetal. E përziejmë masën derisa të bëhet shkumë dhe e hedhim në brumë.

Më pas hidhni miellin e mbetur në brumë dhe shtoni kripë. E trazojmë masën. Tashmë vihet re se brumi i petullave i bërë me maja të thatë është i ajrosur dhe fryn mirë.

Pra, tani rrihni mirë të gjithë përbërësit e brumit me një kamxhik dore. Në asnjë rrethanë nuk duhet të ketë gunga mielli të papërzier ose kripë të patretur në të.

Merrni një petull ose tigan të zakonshëm dhe ngroheni në sobë. Nëse dëshironi, lyeni sipërfaqen me yndyrë (vaj vegjetal, sallo të kripur ose të tymosur). Por kjo nuk është e nevojshme, sepse brumi tashmë përmban vaj vegjetal. Dhe, nëse tigani juaj është i përshtatshëm vetëm për petullat, dhe nuk gatuani asgjë tjetër mbi të, brumi i petullave do të largohet në mënyrë të përsosur nga sipërfaqja e nxehtë. Pra, derdhni brumin e petullave me maja në një tigan të nxehtë me një lugë të vogël. Është më mirë ta bëni këtë duke ngritur tiganin. Dhe menjëherë shpërndani brumin në sipërfaqe duke përdorur lëvizje rrethore. Nëse e hidhni brumin në një tigan në sobë, ai do të fillojë menjëherë të piqet dhe nuk do të përhapet mirë në një copë të rrumbullakët. Do të shihni menjëherë se si flluska dhe formon një model të çuditshëm vrimash. Pas vetëm disa sekondash, kthejeni petullën dhe prisni disa momente të tjera.

Vendosim petullat e pjekura në një pjatë dhe i shërbejmë të nxehta.

Çdo petull mund të paloset në një trekëndësh për të krijuar një prezantim të shkëlqyeshëm për servirje. I shtoni salcë kosi të trashë ose mjaltë lulesh dhe zieni pak çaj.

Rrjeti ngacmues

Petulla të tharta me maja (të trasha)

Pancakes të bëra me maja dhe qumësht mund të kenë gjithashtu një nuancë pak të thartë. Kjo nuk i bën ato më keq - shija fiton origjinalitet. Si bazë janë të përshtatshme qumështi i thartë, kefiri ose qumështi i skremuar që ka mbetur nga kullimi i gjizës.

Përbërësit:

• Qumësht (i thartë) - 1,5 lugë gjelle;
• Vezë pule - 1 copë;
• Miell (gruri) - 7 lugë gjelle. l.;
• Miell hikërror (ose drithëra të tjera) - 2 lugë gjelle. l.;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 0,3 lugë gjelle;
• Maja e gjallë - 1 lugë;
• Ujë i ngrohtë - 3-4 lugë. l.;
• Vaj perimesh - 3 lugë. l.;
• Derri i derrit (i kripur) - 20 g.

Përgatitja:

1. Filloni përgatitjen e brumit duke përgatitur majanë. Merrni një enë të madhe - një tigan ose tas. Mbani në mend se brumi do të ngrihet mirë dhe thjesht do të zvarritet nga filxhani i vogël. Maja e gjallë duhet të ngjyhet në ujë të ngrohtë për 10-12 minuta në enën e zgjedhur.
2. Më pas majasë i shtojmë qumështin e ngrohtë të thartë, vezën, sheqerin dhe kripën. Hidhni miell gruri (para-shoshë atë në një sitë). Përziejeni masën me një rrahëse ose edhe një mikser. Lëreni në një kuzhinë të ngrohtë në tavolinë. Thjesht mbuloni filxhanin me një peshqir të pastër; është më mirë të mos përdorni një qese për këtë - majaja nuk do të marrë frymë.
3. Shikoni nën peshqir pas 30-35 minutash. Brumi duhet të rritet dhe të fryjë - kjo është një shenjë e mirë. Shtoni miellin e hikërrorit dhe përzieni përsëri derisa të jetë homogjene.
4. Hidhni vajin vegjetal në brumë, rrihni edhe pak.
5. Nxehim një tigan në sobë dhe lyejmë me sallo. Për lehtësi, shponi atë në një pirun. Më pas hidhni pak brumë mbi sipërfaqen e vajit të nxehtë dhe përhapeni rreth tepsisë. Piqni petullat nga të dyja anët derisa të bëhen krokante dhe më pas vendosini në një pirg në një pjatë.

Petulla të holla me maja

Një tjetër mundësi për petullat janë petullat e holla të bëra me maja të thatë. Ato dalin më të buta nëse, në vend të një veze të plotë, përzieni të bardhën e rrahur në një shkumë të trashë në brumë.

Përbërësit:

• Maja e thatë (e shpejtë) - 1 lugë gjelle;
• Qumësht i freskët (ose i thartë) - 1-1,5 lugë gjelle;
• ujë të nxehtë - 0,5 lugë gjelle;
• Miell (gruri) - 6-7 lugë. l.;
• E bardha e vezës - 2 copë;
• mjaltë lulesh - 1-2 lugë. l.;
• Gjalpë (ose ghee) - 3 lugë;
• kripë - 3-4 g;
• Vaj i lëngshëm - 10-20 g.

Përgatitja:

1. Për këtë recetë, mund të përdorni ose qumësht të freskët ose qumësht pak të thartë ose të thartë. Kombinoni qumështin e ngrohtë me ujë të nxehtë të zier - duhet të jetë i nxehtë, por jo të përvëlojë gishtin.
2. Shtoni majanë e thatë, gjalpin (do të shkrihet pothuajse menjëherë në përzierjen e ngrohtë) dhe mjaltin e lëngshëm. Shtoni miellin e situr. Rrihni përzierjen në mënyrë që të mos mbeten gunga. Lëreni brumin që maja të "ngrihet" - kjo është rreth gjysmë ore.
3. Më pas shtoni pak kripë tek të bardhat dhe rrihni derisa të bëhen me gëzof. E trazojmë butësisht në brumë. Mundohuni të lëvizni spatulën nga poshtë lart, sikur të ngrini brumin dhe të ulni të bardhat.
4. Kur masa të bëhet homogjene, nxirrni tiganin dhe ngroheni në sobë. Lyejeni dhe derdhni një pjesë të brumit - nuk ju nevojitet shumë. Mundohuni të derdhni në mënyrë të barabartë në mënyrë që sipërfaqja e tavës të mbulohet.
5. Piqni petullat dhe vendosini në një pjatë. Servirja e tyre në tryezë është shumë e shijshme me salca të ëmbla - reçel, reçel ose gjizë të butë të përzier me salcë kosi, manaferra dhe mjaltë.

Petulla të hapura me maja të thatë

Bërja e petullave të hapura, si një pecetë me grep, nuk është aq e vështirë sa mendojnë shumë amvise. I gjithë sekreti është të hidhni brumin në një tigan të nxehtë në një shtresë shumë, shumë të hollë, dhe me brumin e majave kjo ndonjëherë është e vështirë. Prandaj, nëse brumi del i trashë, thjesht shtoni pak ujë të ngrohtë në të dhe përzieni.

Përbërësit:

• miell gruri - 2 lugë gjelle;
• Qumësht i freskët - 2 lugë gjelle;
• Maja e thatë (e shpejtë) - 10 g;
• Sheqer (mjaltë ose fruktozë) - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 2-3 g;
• Vezë pule (C0 ose C1) - 1 copë;
• Vaj perimesh - 5 lugë. l.

Përgatitja:

1. Petullat e majave të hapura kërkojnë brumë të fermentuar plotësisht. Ndani të gjitha produktet nga lista e përbërësve saktësisht në gjysmë, përveç majave dhe vezëve. Pra, të gjithë majanë, një gotë qumësht të ngrohtë, një vezë të plotë, 1 lugë. Vendosni sheqerin dhe pak kripë në një enë.
2. Shtoni gjysmën e gjalpit të lëngshëm dhe 150 gr miell. Përziejini dhe mbulojeni me një pecetë. Vendoseni masën për "pjekje" në një vend të ngrohtë - mundësisht pa skica. Kur ndihen lëvizje të dukshme të ajrit të ftohtë dhe të ngrohtë, brumi i majave ngrihet dobët.
3. Kombinoni të gjithë përbërësit e mbetur në një tas të veçantë dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara.
4. Pas gjysmë ore, shtoni masën e rrahur veçmas në masën e shkumëzuar (do të ketë një erë pak alkoolike - kjo është e mirë). E trazojmë me kamxhik ose e rrahim lehtë brumin me mikser. Nëse majaja nuk shpërndahet mirë, hidheni brumin në një sitë të hollë hekuri.
5. Epo, më pas ngrohni tiganin dhe derdhni brumin në një pjesë të vogël. Mundohuni ta shpërndani menjëherë mbi sipërfaqen e nxehtë. Përdorni një shkop të veçantë për brumin e petullave, është shumë i përshtatshëm për të bërë një shtresë të hollë brumi. Ju mund të vini re menjëherë se si shfaqen flluska dhe shpërthejnë në petullën e ardhshme - ky është çelësi i punimeve të hapura. I pjekim si zakonisht.
6. Petullat dalin shumë të shijshme. Nëse i lyeni gjithashtu me gjalpë ose ghee dhe i spërkatni me pak sheqer, familja juaj thjesht nuk do të jetë në gjendje të shkëputet nga pjata!

Shënim për pronarin:

Petulla të tharta të bëra me maja mund të piqen me pjekje, domethënë, të shtohen në brumë ose produkte shtesë të vendosura drejtpërdrejt në një tigan të nxehtë:

• qepë të gjelbra të copëtuara ose ndonjë zarzavate tjetër;
• vezë të ziera të copëtuara me ose pa barishte - jo vetëm pulë, por edhe thëllëza;
• copa të vogla mollësh ose dardhash.

Mielli i grurit për çdo recetë petullash është i përshtatshëm jo vetëm për klasën më të lartë, por edhe për të parën dhe madje edhe më të ulëtin. Përveç kësaj, për të rritur dobinë e produkteve të pjekura dhe për t'i diversifikuar ato, mund të spërkatni në brumë pak miell drithëra - tërshërë, hikërror, oriz ose të tjera.

Pjeqa petullat me maja për herë të parë dhe rezultatet ishin të mira për të lëpirë gishtat!

Faleminderit për recetën $ALENKA$ nga Nravitsya.net

Brumë petullash:

Qumësht (2,5% yndyrë) - 3 dhe 1/4 gota

Maja e thatë - 10 g.

Vezë - 2 copë.

Miell premium - 500 g.

Sheqeri - 2 lugë gjelle.

Kripë - 1 lugë.

Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

1. Përgatitni fillimisht majanë.
Derdhni majanë e thatë në një tas dhe holloni me një çerek gote qumësht të ngrohur mirë, shtoni një lugë çaji sheqer. Vendoseni majanë në një vend të ngrohtë në mënyrë që të "ngrihet" dhe të fillojë të fryjë.

2. Gatuani brumin.
Shosh miellin në një sitë, shtojmë kripën, sheqerin (sipas dëshirës, ​​nuk kam shtuar më shumë), vezët, hedhim me kujdes qumështin e nxehur duke e trazuar vazhdimisht dhe shtojmë majanë e “përshtatshme”. Tani përziejmë brumin derisa të krijohet një masë homogjene. Brumi duhet të jetë pa gunga. Pastaj shtoni vaj vegjetal në të (gjalpi i shkrirë gjithashtu do të funksionojë) dhe përzieni përsëri plotësisht.

3. Mbulojeni brumin me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të ngrihet. Brumi duhet të rritet 3-4 herë. Çdo herë, pas rritjes, brumi duhet të përzihet. Brumi duhet të "ngrihet" për 2-2,5 orë.

4. Piqni petulla.

Hidhni pak vaj vegjetal në tigan dhe derdhni pak nga brumi. Nëse brumi është bërë siç duhet, duhet të derdhet në tepsi si shkumë.
Në tigan mund të shihni se sa i vrimë është, i gjithi i hapur!
Kur petulla të jetë pjekur e kthejmë me kujdes në anën tjetër.
Kjo tashmë është një petull i skuqur nga të dyja anët.

Kam marrë një pirg kaq të bukur petullash.
Të nesërmen petullat ishin po aq të buta sa të parat.
E fsheha një petull për të mësuar se si do të ishte ditën e tretë, por nuk pata kohë ... burri im e gjeti natën dhe e hëngri, e pyeta: "ku është petull?" , dhe ai më përgjigjet - "ishte shumë e shijshme!"

Këto petulla do të jenë të mira me mbushje; të miat ishin të mbushura me reçel mjedër.

Pancakes janë pjata e preferuar e njerëzve tanë. Unë kurrë nuk ndalem së "kënduari lavdërimet e tij" në artikujt e mi, ata janë shumë të mirë dhe të shijshëm në vapën e momentit. Aromatik, i butë, i hollë, i mbuluar me vrima të vogla - çfarë mund të jetë më mirë se kjo!

I pjekim si për festa ashtu edhe gjatë ditëve të javës. Dhe Maslenitsa pa to është plotësisht e paimagjinueshme. Në fund të fundit, besohet se sa më shumë të hani gjatë javës së festave, aq më i mirë dhe më i pasur do të jetë i gjithë viti i ardhshëm! Kjo është arsyeja pse ne përpiqemi të pjekim sa më shumë prej tyre, por të gjitha janë të ndryshme. Dhe askush nuk lodhet duke i ngrënë, madje shumëve u vjen keq që festa zgjat vetëm një javë. Dhe ata janë gjithmonë të mirëpritur çdo ditë!

Prandaj, sot do t'i përgatisim, si për ditët e javës ashtu edhe për festat. Dhe recetat janë të gjitha në rregull. Ata nuk do t'ju shkaktojnë vështirësi në asnjë fazë. Dhe vetë procesi i gatimit do të jetë një kënaqësi e vërtetë për ju. Gjithçka do të funksionojë në nivelin më të lartë.

Dhe nëse nuk dini ende si t'i pjekni, sigurisht që do të mësoni. Dhe nëse e dini se si, atëherë një recetë shtesë e mirë nuk dëmton kurrë! Në artikullin e fundit që gatuam, dhe sot propozoj t'i gatuajmë me qumësht. Po, jo të thjeshta, por si të duam, të holla dhe sigurisht me vrima.

Receta klasike ofron një grup standard përbërësish - qumësht ose ujë, miell, vezë, gjalpë, kripë, sheqer dhe sode. Brumi përgatitet thjesht dhe shpejt. Dhe petullat dalin të holla dhe të shijshme.

Gjithashtu sipas kësaj recete përgatiten shumë lehtë dhe kryesorja është që të mos ngjiten në tigan dhe të mos grisen.

Do të na duhen:

• qumësht - 3 gota
• vezë - 3 copë
• miell - 1,5 gota
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
• kripë - 0,5 lugë
• vaj vegjetal - 1 - 2 lugë gjelle. lugë

Përgatitja:

1. Thyejmë vezët në një tas të përshtatshëm për zierjen e brumit, shtojmë kripë dhe sheqer. Nëse ju pëlqejnë produktet e ëmbla, atëherë sasia e sheqerit mund të rritet në 2 apo edhe 3 lugë gjelle. Kam vënë vetëm një lugë, pasi të gjithë në familjen tonë i pëlqejnë ndryshe. Prandaj, kush e pëlqen më të ëmbël, shton mjaltë dhe e ha me të.

Sheqeri është absolutisht i nevojshëm; pa të, produktet e gatshme nuk do të dalin rozë dhe krokante. Nëse petullat dalin të zbehta, do të thotë se kanë harruar të fusin sheqer në to, ose e kanë shtuar, por vetëm pak. Nga rruga, nëse shtoni shumë sheqer, atëherë shijet tona mund të bëhen shumë krokante, gjë që gjithashtu nuk është e dëshirueshme.

2. Përzieni përmbajtjen me një kamxhik.

3. Ndërsa vazhdoni të trazoni, hidhni gjysmën e qumështit, është mirë që të jetë pak i ngrohtë, ose të paktën në temperaturë ambienti. Kjo është e nevojshme në mënyrë që sheqeri dhe kripa të treten plotësisht në të, dhe brumi të dalë i shijshëm dhe i butë.

4. Shosh miellin në përzierjen që rezulton. Kjo duhet të bëhet, dhe madje mundësisht dy herë. Gjatë kësaj procedure, mielli është i ngopur me oksigjen. Dhe kjo është e nevojshme për të siguruar që produktet të dalin të lehta dhe të ajrosura. Përveç kësaj, në to do të shfaqen më shumë vrima.

5. Përziejini tërësisht duke përdorur një kamxhik. Duhet të merrni një masë të trashë, homogjene pa gunga. Lëvizja do t'ju ndihmojë t'i copëtoni të gjitha.

6. Tani derdhni qumështin e mbetur në përzierje dhe përzieni përsëri derisa të jetë homogjene.

Ju mund të derdhni të gjithë qumështin menjëherë, por kjo do ta bëjë më të vështirë heqjen e gungave. Prandaj, është mirë ta derdhni në pjesë. Përveç kësaj, gjithmonë mund të rregulloni sasinë e lëngut. Për shembull, unë kurrë nuk përdor syze; i marr të gjitha produktet me sy. Për mua, kjo e bën më të lehtë lundrimin në konsistencën e dëshiruar të brumit.

7. Brumi i përfunduar duhet të duket si krem ​​i trashë. Është viskoze, elastike dhe, siç e kuptoni, aspak e trashë.

Mesatarja e artë është e rëndësishme këtu. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, petullat do të grisen dhe do të jenë të vështira për t'u kthyer. Nëse brumi është i trashë, do të merrni produkte të trasha. Nuk do të ketë fare vrima në to dhe nuk do të dalin të lehta dhe të ajrosura.

Të kuptuarit se çfarë duhet të jetë brumi vjen me përvojë. Mjafton t'i piqni disa herë dhe më pas nuk do të nevojiten më gota matëse.

8. Hidhni vaj vegjetal në brumin e përfunduar. Unë zakonisht shtoj 2 lugë gjelle, mendoj se shijon më mirë në këtë mënyrë. Përveç kësaj, ato kthehen më lehtë.

Vaji duhet të përzihet me brumin derisa të mbetet plotësisht në sipërfaqe. Gjithçka duhet të bashkohet dhe të bëhet homogjene.

9. Për ta bërë këtë, lëreni brumin të pushojë për 15 - 20 minuta. Ndonjëherë e gatuaj dhe e lë në frigorifer gjatë natës. Të nesërmen në mëngjes ju merrni një mëngjes të shpejtë dhe të shijshëm.

10. Përgatitni një tigan. Nëse keni një tigan prej gize, atëherë kjo do të jetë thjesht e përsosur. Nëse jo, atëherë çdokush mund ta përdorë atë. Vetëm sigurohuni që të ketë anët e ulëta. Përndryshe, do të jetë e vështirë t'i ktheni produktet tona, madje mund të digjni gishtat.

11. Vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe ngroheni derisa të pijë pak duhan. Në mënyrë që petullat të kthehen lehtësisht, duhet të piqen në një tigan të tillë.

Petulla e parë është me gunga sepse tigani nuk pati kohë të ngrohej mjaftueshëm! Nëse është e nxehtë, atëherë nuk do të dalë as e para, as e dyta dhe jo e fundit!

12. Lyejeni tiganin me vaj, mund të përdorni një furçë silikoni ose gjysmë patate të qëruar. Hiqeni brumin në një lugë, mos harroni ta trazoni përsëri fillimisht dhe derdhni në një tigan të nxehtë.

Në të njëjtën kohë, duhet të kthehet në mënyrë që brumi të shpërndahet në një shtresë të hollë.

13. Piqni derisa të mos mbetet asnjë brumë sipër dhe skajet e produktit të fillojnë të thahen pak. Nëse tigani lejon, hidhni një shpatull ose thikë përgjatë skajit të petullës në mënyrë që të mund të merret lehtësisht. Dhe kthejeni duke përdorur një shpatull ose duart tuaja.

14. Piqni nga ana tjetër derisa të keni përfunduar. Do të marrë më pak kohë sesa kur e kemi pjekur nga ana tjetër.

15. Vendosni artikujt në një pirg në një pjatë. Nëse dëshironi t'i shërbeni me diçka të vogël, mund t'i lyeni secilën me gjalpë të shkrirë. Ndërsa petulla është e nxehtë, kjo do të jetë shumë më e lehtë për t'u bërë dhe do t'ju duhet më pak vaj.

16. Shërbejini petullat e gatshme me atë që ju pëlqen më shumë – me gjalpë, salcë kosi, mjaltë ose reçel.

Produktet e përgatitura sipas recetës klasike janë të mira sepse përgatiten pa asnjë aditiv dhe dalin shumë të holla. Prandaj, mund të mbështillni çdo mbushje në to. janë përshkruar me shumë detaje në një nga artikujt e mi.

Për më tepër, ato mund të jenë baza; ato përmenden gjithashtu në një nga artikujt e mi.

Në këtë recetë, u përpoqa të përshkruaj të gjithë procesin e gatimit në mënyrë sa më të detajuar. Prandaj, për të mos përsëritur veten, do të heq detajet në recetat pasuese. Por meqenëse janë shumë të rëndësishme, sigurohuni që të lexoni të parën së bashku me recetat e tjera.

Petulla të hollë të hapur me brumë nga një shishe

Do të doja të sjell në vëmendjen tuaj një mënyrë shumë të pazakontë dhe të shpejtë për të përgatitur brumin. Unë mendoj se shumë njerëz do ta pëlqejnë këtë metodë. Meshkujt janë veçanërisht të kënaqur me të. Ata e duan kur procesi i gatimit është i mekanizuar.

Dhe megjithëse kjo ndodh këtu në një mënyrë shumë primitive, ende nuk ka nevojë të qëndroni dhe të përzieni diçka me lugë. Mirë, nuk do t'ju mërzit më, ne do të përgatisim brumin për këtë recetë në një shishe.

Do të na duhen:

• qumësht - 600 ml
• vezë - 2 copë
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
• kripë - 1 lugë çaji
• miell - 6 lugë gjelle. lugë (të plota)
• vaj vegjetal - për tiganisje
• shishe plastike me kapak

Përgatitja:

1. Fusni një gyp në një shishe të pastër dhe të thatë, shtoni miell të situr paraprakisht, sheqer dhe kripë. Hidhni në qumësht dhe shtoni vezët.

2. Mbyllni kapakun dhe tundni përmbajtjen. Brumi është gati! Shpejt, e thjeshtë dhe e lehtë!

3. Tani vendoseni tiganin në zjarr dhe ngroheni derisa të bëhet shumë i nxehtë, pothuajse i skuqur.

4. E lyejmë me pak vaj vegjetal dhe e hedhim pak nga brumi duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Shtresa duhet të jetë e hollë në mënyrë që të krijohen vrima në petullën e përfunduar.

5. Piqni nga të dyja anët deri në kafe të artë. Më pas vendosini në një pirg, duke i lyer secilën me gjalpë.

Në këtë mënyrë ju mund të piqni petullat e dantellave të hapura. Për ta bërë këtë, duhet të vizatoni forma të ndryshme në një tigan të nxehtë. Rezulton shumë e bukur, dhe të hash një bukuri të tillë është një kënaqësi! Ju mund të shihni se si ta bëni këtë këtu!

Ja sa bukur del! Pajtohuni që të gjithë do të jenë të lumtur të hanë një trajtim të tillë dantelle. Nga rruga, video jep një recetë për një provë tjetër. Ju mund të piqni petulla duke përdorur atë, si të rregullta ashtu edhe të hapura.

Hollohet me qumësht

Brumi i petullave përgatitet me shtimin e sodës, pa sodë fare, si dhe me pluhur për pjekje. Receta tjetër do të bazohet në përdorimin e saj.

Do të na duhen:

• qumësht - 900 ml
• miell - 500 gr
• vezë - 2 copë
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
• kripë - 0,5 lugë
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji
• vaj vegjetal - 4-5 lugë. lugët
• gjalpë për lyerje

Përgatitja:

1. Thyeni vezët në një tas në të cilin do të jetë e përshtatshme për të gatuar brumin. Është më mirë t'i nxirrni nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të vijnë në temperaturën e dhomës.

2. Shtoni sheqerin dhe kripën dhe përzieni mirë. Përdorni një kamxhik për këtë.

3. Shoshini miellin së bashku me pluhurin për pjekje dhe shtoni pak në masën e vezëve. Përziejini tërësisht deri në një masë viskoze të trashë.

4. Për brumin është mirë të përdorni qumësht pak të ngrohtë. Ose, si mjet i fundit, duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Shtoni pak qumësht për të holluar miellin me të, përzieni gjithçka fuqishëm me një rrahëse.

5. Dhe kështu duke alternuar gradualisht, shtoni pak miell dhe hidhni pak qumësht derisa të mbarojë i gjithë mielli. Në këtë kohë nuk duhet të ketë mbetur asnjë gunga në brumë

6. Hidhni qumështin e mbetur dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

7. Shtoni vajin vegjetal dhe përzieni derisa të zhduket plotësisht nga sipërfaqja.

Brumi doli i lëngshëm, i ngjashëm në konsistencë me kremin e trashë. Lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen.

8. E vendosim tiganin në zjarr dhe e ngrohim mirë derisa të tymoset lehtë.

9. Më pas hidhni pak brumë dhe duke e kthyer ose tundur tavën e shpërndani në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen në një shtresë shumë të hollë. Piqeni për 15-20 sekonda. Meqenëse produktet janë shumë të holla, kjo kohë është mjaft e mjaftueshme.

10. Duke përdorur një kruese dhëmbësh, merrni petullën përgjatë buzës dhe kthejeni atë me duar ose duke përdorur një shpatull. Piqni edhe në anën e pasme për 15 sekonda.

11. Më pas e heqim nga tava dhe e lyejmë me gjalpë të shkrirë. Paloseni në katërsh dhe vendoseni në një pjatë.

12. Shërbejeni dhe hani nxehtë!

Produktet e përfunduara doli të jenë shumë të buta, aromatike dhe të shijshme. Ata hëngrën shumë më shpejt se sa ishin përgatitur. Por si gjithmonë!

A e dini se cili brumë petullash ka më shumë vrima në të? Nuk e di? Më pas do të ndaj recetat me ju. Derisa t'i arrijmë, do të them vetëm se më së shumti vrima i keni kur i piqni nga pasta choux.

Zihet në ujë të vluar

Quhen choux sepse brumi zihet me ujë të valë ose qumësht të nxehtë. Si rezultat, ai bëhet poroz dhe i ajrosur. Gjatë procesit të skuqjes, flluska ajri shfaqen në sipërfaqe dhe shpërthejnë. Si rezultat, shfaqen vrima të shumta.

Do të na duhen (për 23 - 24 copë):

• qumësht - 250 ml
• ujë të valë - 350 ml
• miell - 1,5 gota
• vezë - 2 copë
• gjalpë - 30 g
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. lugët
• kripë - 0,5 lugë
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji
• vaj vegjetal për lyerjen e tavës - sipas dëshirës

Përgatitja:

1. Për këtë recetë na duhet qumësht i ngrohtë, kështu që duhet ta ngrohim pak, por jo shumë, në mënyrë që vezët e shtuara më pas të mos gjizë.

2. Shtoni sheqerin dhe kripën në qumësht dhe përziejini mirë. Për përzierje më të mirë dhe më të lehtë, mund të përdorni një kamxhik.

3. Shtoni vezët dhe përziejeni të gjithë masën derisa të jetë homogjene.

4. Shtoni gjalpin e shkrirë më parë. Mund ta shkrini në një banjë uji. Kur shtoni çdo përbërës të ri, mos harroni të përzieni përmbajtjen tërësisht.

5. Shoshini miellin së bashku me pluhurin për pjekje dhe shtoni në masë. Nëse keni një sitë të vogël, mund ta sillni direkt në tasin me brumin që përgatitet.

6. Përziejini gjithçka tërësisht me një kamxhik. Pas këtij veprimi nuk duhet të mbetet asnjë gungë e vetme. Ndërkohë, sillni brumin në gjendjen e dëshiruar, vendoseni kazanin të ngrohet. Do të na duhen 350 ml ujë të vluar.

7. Derdhni ujë të valë në një enë të përshtatshme, duke matur vëllimin e kërkuar dhe derdhni menjëherë në brumë. Në këtë fazë është e rëndësishme të përzieni shpejt përmbajtjen. Këtu nuk do të ketë kohë për të hezituar, ndaj mbajeni kamxhikun pranë, thjesht do të na duhet.

8. Lëreni brumin të pushojë për 20 minuta.

9. Vendosim tiganin në zjarr dhe e ngrohim derisa të tymoset lehtë.

Mund të piqni petullat në një tigan të thatë, kështu që ato do të rezultojnë të jenë më pak kalori. Ose mund ta lyeni me vaj vegjetal përpara çdo pjese të re të brumit. Kjo i bën ato më të bukura dhe më dantella. Gjithashtu dalin më të bukurat nëse i piqni në një tigan gize. Mjafton ta lyeni me vaj vetëm para petullës së parë. Dhe pastaj gjithçka do të shkojë si orë.

Më pëlqen ta lyej me vaj tavën që të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Veç kësaj, që kur vendosëm të piqnim petulla, çfarë lloj diete ka! Ju duhet t'i shijoni ato në maksimum.

10. Dhe kështu, hidhni një pjesë të brumit në një tigan të lyer me yndyrë ose të thatë dhe, duke e kthyer, shpërndani përmbajtjen në mënyrë të barabartë në një shtresë të hollë.

Për të siguruar që produktet të hiqen mirë, është mirë të përdorni një tigan me diametër të vogël. Në këtë rast përdoret një tigan me diametër 20 cm.

11. Piqni në zjarr të lartë. Shikojmë kur nuk ka mbetur brumë i lëngshëm sipër, e marrim me kujdes me një shpatull ose kruese dhëmbësh. Nëse piqni në një tigan prej gize, atëherë mund të përdorni një thikë. Dhe ne e kthejmë atë. Ne e bëjmë këtë me kujdes, pasi produktet tona janë mjaft delikate dhe të brishta.

Nga rruga, vrimat duhet të ishin formuar tashmë deri atëherë.

12. Piqni nga ana tjetër deri në kafe të artë. Më pas hiqeni nga tigani dhe vendoseni në një grumbull në një pjatë.

13. Ne i shërbejmë kujt të pëlqen me çfarë. Gjithashtu, petullat e tilla janë shumë të mira për mbushje me mbushje të ndryshme.

14. Ne hamë me çaj të nxehtë dhe shijojmë një pjatë të shijshme dhe të butë!

Gjithçka rezulton jo vetëm e shijshme, por shumë e shijshme! Prandaj, mendoni nëse kjo është e mjaftueshme për të gjithë. Nëse keni dyshime, thjesht rrisni sasinë e përbërësve,

Krem me vrima në qumësht të vluar, pa vezë

Disa njerëz kanë mendimin se petullat nuk mund të bëhen pa vezë. Për këtë do të përgjigjem, sa më shumë! Dhe këtu është receta! Po, jo e thjeshtë! Nuk mund të bëj aq vrima sa në këto produkte në asnjë produkt tjetër!

Do të na duhen (për 20 copë):

• qumësht - 1 litër
• ujë - 50 -70 ml (opsionale)
• miell - 0,5 kg
• gjalpë - 100 g
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
• kripë - 1 lugë çaji
• sode - 2/3 lugë çaji
• niseshte misri - 2 lugë çaji

Përgatitja:

1. Qumështin e ndajmë në dy pjesë të barabarta. Shoshni miellin në njërën nga pjesët dhe shtoni sheqerin, kripën, sodën dhe niseshtenë. Përziejini gjithçka me një kamxhik. Nëse brumi është shumë i trashë dhe nuk përzihet mirë, shtoni 100 ml ujë të ngrohtë.

Nga rruga, receta kërkon niseshte misri. Nëse nuk e kam, atëherë shtoj patate. Edhe pse vura re se më shumë vrima shfaqen nëse përdorni misër njësoj.

2. Gjysmën e dytë të qumështit e hedhim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr duke i shtuar gjalpin. Ziejnë.

3. Shtoni qumësht të vluar në brumë dhe përziejeni shpejt derisa të jetë homogjen. Nëse dëshironi të merrni produkte më të trashë, atëherë lëreni brumin në këtë gjendje, por nëse dëshironi, shtoni pak ujë të ngrohtë. Brumi duhet të ketë konsistencën e kremit të trashë.

4. Ngroheni plotësisht tiganin. Mund të piqni petullat ose në një tigan të thatë ose në një të lyer me yndyrë. Personalisht, më pëlqen opsioni i dytë, në këtë rast ato dalin dantella dhe të bukura. Mund të provoni të piqni një kopje në një tigan të thatë dhe të dytën në një të lyer me yndyrë. Dhe pastaj mund të vendosni vetë për opsionin.

5. Hidhni një pjesë të brumit duke përdorur një lugë. Shpërndani përmbajtjen në një shtresë të hollë dhe piqni produktet nga të dyja anët.

Ndërsa gatuhet, do të formohen një numër i madh flluskash, të cilat nga ana e tyre do të shpërthejnë shpejt, duke rezultuar në formimin e vrimave të mëdha dhe të vogla.

Kur e kthejmë produktin, vrimat nuk do të shkojnë askund. Prandaj, shijet tona mund të hahen dhe shijohen! Ata rezultojnë të shijshëm vetë dhe nëse i aromatizoni me gjalpë ose salcë kosi, do të jetë e pamundur të ndaloni së ngrëni! Nuk ka nevojë, hajeni sa është nxehtë!

Kam harruar të vërej se kur i ktheni produktet, së pari i merrni me kujdes nga skajet. Dhe kthejeni me një shpatull. Ata rezultojnë të jenë shumë të butë dhe të brishtë, kështu që përmbysja e tyre me duar rezulton të jetë disi më e vështirë, megjithëse është e mundur.

Ja receta. A e keni vënë re se sa e lehtë është për t'u përgatitur - është shumë e vështirë të gjesh diçka më të thjeshtë! Sigurohuni që ta provoni, jam i sigurt se do t'ju pëlqejë!

Nga rruga, harrova t'ju paralajmëroj se petullat e përfunduara dalin mjaft të ëmbla. Prandaj, nëse i piqni me pak mbushje pa sheqer, atëherë zvogëloni sasinë e sheqerit përgjysmë.

Hollohet me vrima, qumësht dhe konjak

Një recetë shumë e pazakontë, thoni ju, dhe unë jam dakord me ju. Kështu mendoja edhe unë, derisa njëherë dëgjova se mund të shtoni pije të forta alkoolike në brumin e petullave. Fillova të eksperimentoja, duke shtuar vodka dhe konjak. Dhe duhet të them që eksperimentet ishin mjaft të suksesshme. Ashtu si shijet tona të përgatitura sipas kësaj recete, të cilat janë gjithmonë të suksesshme!

Edhe mua më pëlqen kjo recetë sepse përbërësit nuk përmbajnë sodë dhe mund ta përdorni për të bërë petulla pa vaj fare.

Dhe receta është shumë e thjeshtë, dhe konjaku është vetëm një nga përbërësit, pa asnjë ndërlikim.

Do të na duhen (për 12 copë):

• qumësht - 500 ml
• ujë - 100 ml (opsionale)
• konjak - 3 - 4 lugë gjelle. lugët
• miell - 250 gr
• vezë - 3 copë
• gjalpë - 60 g (opsionale)
• sheqer - lugë gjelle. lugët
• kripë - një majë
• vaj vegjetal për tiganisje - opsionale

Përgatitja:

Më lejoni të bëj një rezervim menjëherë që sipas kësaj recete, brumi mund të përgatitet ose me gjalpë ose pa. Zgjidhni vetë opsionin. Nëse gatuani me të, nuk do të keni nevojë për ujë. Nëse nuk e shtoni, shtoni pak ujë, përndryshe brumi do të dalë mjaft i trashë.

Prandaj, për të mos mbingarkuar stomakun e të dashurve të mi, gatuaj pa vaj.

1. Shosh miellin në një tas të madh dhe gatuajmë brumin në të.

2. Hidhni gradualisht qumështin, mundësisht të vakët, duke e trazuar përmbajtjen me një kamxhik. Ne përpiqemi të thyejmë të gjitha gungat; nuk na duhen fare.

3. Pasi brumi të jetë bërë homogjen, rrahim vezët, të cilat duhet të hiqen paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të kenë kohë të ftohen. Shtoni konjakun, kripën dhe sheqerin. Shtova 3 lugë gjelle. lugë, për mendimin tim kjo është mjaft e mjaftueshme. Në vend të konjakut, mund të shtoni vodka.

Interesante, më parë nuk do të më kishte shkuar kurrë në mendje se ishte e mundur të shtoja alkool në një brumë të tillë. Edhe pse pse jo, sepse e shtojmë në brumë për, ose në brumë për, ose në brumë për pjekje të tjera!

4. Përziejini mirë me një kamxhik dhe shtoni salcë kosi. Meqenëse nuk përdorim gjalpë, kosi do të jetë i dobishëm këtu. Nëse vendosni ta bëni me gjalpë, atëherë mund ta përjashtoni. Përziejini sërish.

Brumi im doli të ishte disi i trashë. Na pëlqejnë petullat e holla, ndaj shtoj pak ujë të valuar të ngrohtë. Duhet të dalë si krem ​​i trashë i trashë.

5. Brumi duhet të lihet të qëndrojë, mundësisht 1 orë. Por nëse nuk keni kohë, atëherë mjaftojnë 15 minuta.

6. Vendosim tiganin në zjarr dhe e ngrohim. Lyejeni sipërfaqen me një sasi të vogël vaji vegjetal. Ju nuk duhet ta bëni këtë; produktet do të kthehen dhe do të hiqen mirë gjithsesi. Por pamja do të jetë më e bukur nëse ende e lyeni me yndyrë tavën. Mund ta provoni vetë.

7. Hidhni një pjesë të vogël të brumit duke e kthyer tavën në njërën anë, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen dhe piqni derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë kafe të artë. Sipërfaqja e sipërme do të mbulohet me vrima të vogla. Sa më gjatë të qëndrojë brumi, aq më shumë vrima do të ketë.

8. Kthejeni produktin në anën tjetër. Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë; petullat nuk ngjiten fare në fund të tiganit. Dhe e pjekim nga ana tjetër.

9. Vendoseni në një pirg në një pjatë të sheshtë.

10. Kujt i pëlqen të shërbejë me çfarë? Janë shumë të mira edhe për të mbështjellë mbushje të ndryshme në to.

Alkooli nuk ndihet fare, por brumi ka fituar butësi dhe një shije shtesë më të pasur. Skajet ishin pak krokante dhe qendra ishte e butë dhe e lehtë. Pra, doli të jetë dy në një, e cila do të kënaqë preferenca të ndryshme shije.

Me qumësht të pjekur

Edhe kjo recetë meriton vëmendje, pasi përgatitet jo me qumësht të rregullt, por me qumësht të pjekur. Dhe unë gjithmonë e lidh qumështin e pjekur me sobën ruse të gjyshes sime, është gjithmonë shija e fëmijërisë, kujtimet e fshatit dhe diçka kaq e ngrohtë dhe e dashur!

Këto janë petullat që do të përgatisim së bashku me të gjitha shijet dhe kujtimet tona të preferuara.

Do të na duhen (për 10 - 12 copë):

• qumësht i pjekur - 0,5 litra
• vezë - 3 copë
• miell - 1,5 - 2 gota
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugët
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji
• sheqer vanilje - 1 qese (opsionale)

Përgatitja:

1. Rrihni vezët, sheqerin dhe sheqerin e vaniljes në një shkumë me gëzof. Ju mund të përdorni një mikser ose një kamxhik për këtë, por ato do të duhet të punojnë pak më gjatë.

Sheqer vanilje duhet shtuar nëse dëshironi të përgatisni një ëmbëlsirë të ëmbël. Dhe unë do t'ju tregoj se si mund të bëhet kjo duke përdorur këtë recetë si shembull.

2. Duke vazhduar përzierjen, shtoni gradualisht të gjithë qumështin, pastaj vajin vegjetal.

3. Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje në një sitë. I bashkojmë të dyja masat dhe i përziejmë mirë derisa të jenë të lëmuara.

4. Piqni petullat nga të dyja anët në një tigan të nxehtë. Mund ta lubrifikoni para çdo pjese të re të brumit ose jo.

Gjithçka është gati! Shpejt dhe lehtë!

Por nëse dëshironi mund ta ndërlikoni pak recetën dhe të bëni karamel për mbushje. Në fund të fundit, ju kujtohet se kemi shtuar sheqer vanilje. Pra, le të përgatisim karamelin e butë.

Për karamel na duhen:

• sheqer - 4 lugë gjelle. lugët
• gjalpë - 30 ml
• mollë - 2 copë

Përgatitja:

1. Ngrohni vajin në një tigan, më pas hidhni sheqerin në të dhe vendoseni të vlojë në zjarr mesatar. Gatuani, duke e përzier herë pas here derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë.

2. Qëroni mollët, i prisni në kubikë dhe i shtoni menjëherë në tigan që të mos errësohen. Ziejini derisa të zbuten.

3. Mbi petullat hidhni karamel, sipër vendosini mollët, lyejeni me salcë kosi dhe shërbejeni.

Një ëmbëlsirë e shijshme aromatike është gati. Hani dhe shijoni!

Punim i hapur super i hollë me vrima

Doja t'ju ofroja një nga recetat në një version video. Për të parë qartë të gjithë procesin në tërësi. Si të rrahim, përziejmë dhe më e rëndësishmja, si të pjekim "diejtë" tanë të vegjël të hapur. Dhe ekziston një recetë e tillë. Thjesht bën petulla super të holla me vrima.

Dhe përgatitja e tyre nuk është aspak e vështirë. Vërtetë, ka pak më shumë përbërës se zakonisht, por të gjithë janë të thjeshtë dhe gjenden gjithmonë në çdo kuzhinë dhe në çdo frigorifer. Dhe kështu shikojmë:

Vërtet bukur! Si dantella e pikturuar. Këto petulla janë një kënaqësi për t'u ngrënë! Kini parasysh edhe këtë recetë.

I hollë, me maja me qumësht

Nëse sot po shqyrtojmë një temë kaq të madhe dhe të shijshme, atëherë nuk mund të bëjmë pa petullat e majave. I lamë për të fundit!

Do të na duhen:

• qumësht - 900 ml
• vezë - 2 copë
• miell - 500 gr
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
• kripë - 1 lugë çaji
• maja e thatë - 10 g
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë + vaj për skuqje

Përgatitja:

1. Fillimisht duhet të përgatisim brumin. Prandaj, do të na duhet pak qumësht i ngrohtë, por është edhe më mirë nëse është i gjithë i ngrohtë, ndaj le ta ngrohim pak në një tenxhere.

2. Hedhim majanë në një tas të vogël, shtojmë një lugë sheqer dhe e përziejmë. Më pas hidhni një çerek gote qumësht të ngrohtë. Vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të bëhet "i gjallë" dhe kjo do të ndodhë kur mbi të shfaqen flluska dhe rritet paksa në vëllim.

Kur blini maja, kushtojini vëmendje datës së skadencës. Brumi do të ngrihet mirë vetëm nëse janë të freskët.

3. Kur brumi të jetë gati, mund të filloni përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, hidhni miellin në një tas të madh. Mbani në mend se do të përmbajë të gjithë përbërësit dhe do të vazhdojë të rritet në vëllim.

4. Shtoni kripën dhe sheqerin e mbetur në miell, si dhe vezët e rrahura në një tas të veçantë. Më së miri është t'i rrihni me pirun.

5. Më pas shtojmë qumështin e ngrohtë dhe përziejmë derisa të mos mbesin gunga në brumë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një kamxhik.

6. Pasi të siguroheni që brumi është homogjen, mund ta shtoni brumin. Për t'i trazuar plotësisht.

7. Tani përbërësi i fundit është vaji vegjetal. Duhet të përzihet derisa të mos mbeten njolla vaji në sipërfaqe, pra të përzihet plotësisht në brumë.

8. Mbuloni brumin e përfunduar me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kontrolloni periodikisht, pas njëfarë kohe do të fillojë të rritet në vëllim. Pastaj ju duhet ta përzieni përsëri, dhe kështu me radhë deri në 3-4 herë. Koha e infuzionit mund të ndryshojë dhe varet nga freskia dhe cilësia e majave.

Kur brumi të ketë ardhur për të katërtën herë, mund të filloni të pjekni petulla.

9. Lyejmë një tigan të nxehtë me një sasi të vogël vaji dhe hedhim një pjesë të vogël të brumit në mënyrë që të përhapet në të gjithë sipërfaqen.

10. Piqni nga të dyja anët deri në kafe të artë.

11. Shërbejeni të nxehtë, duke e lyer me gjalpë të shkrirë.

12. Hani me kënaqësi!

Siç mund ta shihni në foto, petullat janë të mbuluara me një numër të madh vrimash të mëdha dhe të vogla. Ato janë të shijshme, aromatike dhe tepër të buta. Prandaj, hani dhe shijoni!

Me qumësht dhe maja sipas një recete të thjeshtë

Nëse në recetën e mëparshme kemi përgatitur brumin, atëherë në këtë recetë kjo nuk kërkohet. Gjithçka përgatitet shpejt dhe lehtë! Dhe petullat dalin thjesht të mrekullueshme - shumë të buta, të shijshme dhe tepër të bukura.

Për të llogaritur saktë sasinë e përbërësve, do të përdorim një gotë matëse 420 ml. Dhe sasia e qumështit në raport me miellin do të jetë dy me një. Por kjo nuk do të thotë se një litër qumësht do të kërkojë gjysmë kilogram miell. Më pak do të futet në një filxhan matës. Prandaj, për të mos matur, jo të gjithë kanë peshore, le të marrim një gotë si bazë.

Pra gota ime është 420 ml. Nëse keni një gotë të rregullt prej 250 ml, atëherë merrni dy gota miell dhe katër gota qumësht. Shpresoj se e kam shpjeguar qartë.

Do të na duhen:

• miell - 1 pjesë
• qumësht - 2 pjesë (kam 840 ml)
• vezë - 1 pc.
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
• kripë - 1/4 lugë çaji
• maja e thatë e menjëhershme - 1 lugë çaji (pa rrëshqitje)
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Shosh miellin me sitë në një tas në të cilin do të gatuajmë brumin. Shtoni sheqerin, kripën, majanë. Përziejini.

2. Hidhni ngadalë gjysmën e qumështit dhe përzieni derisa të zbuten dhe të zhduken kokrrat. Qumështin është më mirë ta ngrohni pak më parë dhe ta shtoni të ngrohtë.

3. Shtoni vezën dhe qumështin e mbetur. Për t'i trazuar plotësisht. Grimcat e vogla të majave të thata mund të mos jenë në gjendje të shpërndahen të gjitha menjëherë, por kjo është në rregull. Ndërsa brumi është injektuar, thjesht duhet ta trazoni disa herë.

4. Brumi rezultoi mjaft i lëngshëm, por mos lejoni që kjo t'ju trembë, kështu duhet të jetë. Mbuloni tasin me brumë me një pecetë ose film ngjitës. Nëse e mbuloni me film, bëni disa shpime në të në mënyrë që brumi të marrë frymë.

Lëreni për një orë në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, përzieni disa herë derisa grimcat e vogla të majave të thata të treten plotësisht.

Ndërsa brumi është duke injektuar, ai nuk duhet të rritet ose të rritet në vëllim. Ishte aq i lëngshëm sa ishte dhe do të mbetet i tillë.

5. Pas një ore, hiqni filmin dhe derdhni në vaj, përzieni.

Tani mund të filloni të pjekni petulla. Për ta bërë këtë, duhet të ngrohim tiganin dhe ta lyejmë me vaj. Nëse tigani është prej gize, atëherë mjafton ta lyeni me yndyrë vetëm para shtrimit të parë të brumit. Nëse është e zakonshme, atëherë është më mirë të lubrifikoni para secilës.

6. Para se të derdhet çdo pjesë e re, brumi duhet të përzihet çdo herë.

7. Piqni petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejeni me gjalpë ose salcë kosi.

Ose mund të mbështillni çdo mbushje në to.

Shikoni sa të bukur dolën! E bukur, e shtrenjtë për t'u parë! Dhe sa e shijshme është. Provojini shpejt sa janë të nxehta!

Kaq dolën sërish shumë receta. Në përgjithësi, thjesht nuk mund të numëroni të gjitha recetat për petullat, petullat dhe brumin për to! Çdo amvise ka recetën e saj të preferuar, të cilën e përdor më shpesh. Kjo është ajo që bëra derisa fillova të bëj blogje. Dhe me zbulimin e saj, u interesova më shumë për çështjet e kuzhinës, fillova të gjej receta të reja interesante, t'i provoj dhe ta pasuroj tryezën time me pjata të reja.

Dhe doli se ka kaq shumë receta vërtet interesante. Dhe kjo është mirë, mund të gatuani të njëjtën pjatë disa herë pa e përsëritur. Këtë javë pata një provë veshjeje për javën e Maslenitsa. Çdo ditë piqja petulla, ndonjëherë dy herë në ditë. Ose një herë, por të përziera dy opsione të ndryshme në të njëjtën kohë. Dhe asnjë nga të afërmit e mi nuk tha kurrë se ata ishin të lodhur nga kjo.

Për më tepër, pas çdo vakti nuk mbetej asnjë artikull në pjatë. Isha shumë i kënaqur!

Shpresoj se do të jeni të kënaqur kur të piqni një ose disa receta. Meqë ra fjala, nëse nuk e keni gjetur atë që ju përshtatet në artikullin e sotëm, atëherë ndiqni lidhjen për një artikull tjetër timin. Ka receta klasike dhe të lashta ruse. Opsione shumë interesante. Ndoshta jo të gjitha mund të gjenden edhe në internet.

Dhe unë po e përfundoj historinë time për sot. Unë me të vërtetë shpresoj se ju gjetët interesante dhe të dobishme. Dhe nëse po, atëherë ndajeni artikullin me miqtë tuaj, pëlqeni dhe komentoni. Unë jam gjithmonë shumë i kënaqur me të gjitha shenjat e vëmendjes nga ju.

Ju uroj gjithë të mirat dhe mirësinë! Dhe për ata që piqnin petulla sot

Ju bëftë mirë!