Cilat fasule bëjnë supën më të mirë? Supë me fasule të bardhë toskane. Supë me fasule dhe mish të tymosur

Fasulet formuan bazën e kuzhinës së indianëve, banorëve të vendeve arabe dhe Evropës disa mijëra vjet më parë. Supa me fasule e ngop shpejt urinë, është kaq ushqyese dhe e shëndetshme. Fasulet përmbajnë proteina, karbohidrate, fibra, vitamina B dhe E, mikro- dhe makroelemente. Një porcion i një pjate me bishtajore do t'i sigurojë një personi një dozë ditore të substancave të nevojshme për trupin. Për më tepër, ato ruhen plotësisht në produktin e tharë.

Supa me fasule përgatitet sipas një recete të thjeshtë dhe është e mirë si me lëng mishi ashtu edhe me lëng pa dhjamë. Vegjetarianët duhet ta përfshijnë patjetër në dietën e tyre, pasi kompenson mungesën e proteinave për shkak të heqjes dorë nga mishi. Cilët përbërës të tjerë duhet të përdoren për ta bërë pjatën e parë aromatike dhe të shijshme?

Në Turqi, Greqi, Qipro dhe vendet arabe, supa me fasule në lëngun e mishit bëhet jashtëzakonisht e pasur. Lëngu gatuhet për disa orë, dhe mishi merret me kocka. Një tas me këtë supë me copa mishi dhe bukë të sheshtë përbën një drekë të plotë.

Patatet, karotat, barishtet dhe erëzat që përmban e bëjnë atë edhe më ushqyes. Shumë më tepër perime i shtohen supës pa yndyrë për t'i dhënë shije të shkëlqyer.

Një dobësi e supës me fasule është se ju duhet t'i njomni fasulet e thata për 8-12 orë për t'i ndihmuar ato të gatuhen më shpejt. Ka disa mënyra për të përgatitur përbërësin kryesor për gatim.

2 mënyra për të njomur fasulet

Në Rusi, më të njohurat janë fasulet e bardha dhe të kuqe, por tani në raftet e dyqaneve mund të gjeni lloje të tilla fasule si fasulet e zeza, jeshile, mung etj. Disa prej tyre, për shembull, fasulet jeshile dhe mung, vendosen në supë. kur gatuhet pa njomur.

Pjesa tjetër do të duhet të lahet dhe ngjyhet ose zihet për 3-4 orë. Në Lindje ka supa me mish qengji që ziejnë në zjarr të ulët për një periudhë të tillë kohe, por edhe për to fasulet përgatiten paraprakisht.

Metoda 1: Shpëlajini dhe zhytni fasulet në ujë të ftohtë për 8-12 orë.

Gjatë kësaj kohe, ata do të heqin qafe oligosakaridet dhe antinutrientët që ndërhyjnë në përthithjen e shpejtë të fasuleve. Rekomandohet ndërrimi i ujit disa herë për të hequr substancat e dëmshme. Nëse kjo është e vështirë, duhet të shtoni një majë sode buke. Çdo lëng i mbetur pas njomjes duhet të kullohet.

Besohet se është më mirë të përdorni ujë të zier të ftohur për të njomur fasulet. I jep fasuleve një butësi të veçantë gjatë gatimit.

Metoda 2: Hidhini fasulet në një tenxhere me një sasi të madhe uji të vluar, ziejini për 3 minuta, më pas lërini të qëndrojnë në ujin e ftohur për 1-2 orë të tjera.

Metoda ekspres është e përshtatshme kur duhet të përgatisni shpejt pjatën e parë, por keni harruar të njomni fasulet. Në këtë rast, mund të përdorni fasule të konservuara.

Rregullat për gatimin e fasuleve

Fasulet e fryra lahen me ujë dhe vendosen fillimisht në një tigan me ujë të vluar. Ajo do të arrijë butësinë në 1,5-2 orë, kështu që supës i shtohen produkte të tjera duke marrë parasysh kohën e gatimit. Mund t'ju duhet të shtoni pak ujë nëse fasulet marrin një pjesë të konsiderueshme.

Mishi, perimet, barishtet, erëzat dhe kripa nuk ndikojnë në gatishmërinë e fasuleve, por lëngu i limonit dhe uthulla mund t'i bëjnë ato të forta.

Një pikë tjetër e rëndësishme: fasulet e skaduara dhe të thara nuk do të zbuten në supë edhe pas njomjes dhe zierjes së gjatë. Afati i ruajtjes së fasuleve është zakonisht 1 vit; mos i përdorni nëse ka kaluar shumë kohë.

Shumica do ta konsideronin zierjen e pasur si pjatën më të dëshirueshme, por dietat dhe ushqimi i duhur e përjashtojnë përdorimin e shpeshtë të saj. Ju mund të gjeni shumë receta kreative ku një lëng mishi i fortë nuk është thelbësor për shijen e mirë. Më poshtë janë metodat hap pas hapi për të bërë supë me fasule.

Njomja paraprake e fasuleve dhe përdorimi i lëngut të gatshëm të mishit do t'ju lejojë të gatuani supën me fasule thjesht dhe të shijshme. Sa më shumë erëza dhe barishte të ketë supa, aq më aromatike dhe e pasur do të jetë.

Ju mund të shtoni kërcell selino ose zarzavate në majdanoz ose cilantro. Bishtat duhet të priten hollë ose të grihen në rende dhe të shtohen në supë në të njëjtën kohë me patatet.

Përbërësit:

300 g fasule të kuqe;
1 litër lëng mishi;
5 patate;
1 karotë;
2 qepë;
100 g pastë domate ose domate në lëngun e tyre;
1 lugë gjelle. vaj perimesh;
barishte, erëza dhe kripë për shije.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

Hidheni lëngun në një tenxhere dhe shtoni 1,5 litra ujë në të, lëreni të vlojë.
Vendosni fasulet e njomura në të dhe gatuajeni për rreth 40 minuta.
Gjatë kësaj kohe, qëroni dhe shpëlani perimet dhe barishtet e mbetura, prisni patatet në kubikë të vegjël, grini imët qepët dhe grijini karotat në një rende të trashë.
Skuqini qepët dhe karotat në një tigan të lyer me vaj vegjetal, pas disa minutash shtoni në to paste domate dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera.
Shtoni patatet në supë një nga një, pas 10 minutash. karota me qepë, pas 5 minutash. shtoni zarzavate të copëtuara.

Me mish derri

Supa pikante me mish derri dhe fasule është e njohur gjerësisht në Amerikën e Jugut. Preferohet të gatuhet edhe në Kinë, në provincën Sichuan, e famshme për gatimet e saj me shtimin e piperit. Sipas dëshirës supa plotësohet me salcë kosi ose djathë të grirë.

Përbërësit:

1,5 kg mish derri, i prerë në kubikë të vegjël;
250 ml supë;
1 kg fasule të kuqe;
1 karotë;
1 qepë;
1-2 thelpinj hudhër;
2 speca djegës;
1 kg domate në lëngun e tyre;
2 lugë gjelle. vaj perimesh;
piper i zi i bluar dhe kripë për shije.

Hidhni vaj vegjetal në fund të një tigani me mure të trasha dhe skuqni copat e derrit në të derisa të skuqet nga të gjitha anët. Gjatë procesit të skuqjes, shtoni hudhër të grirë në mish.
Sipër vendosim fasulet e njomura, djegësin e grirë imët, kripën, erëzat, i hedhim lëng mishi dhe domatet me lëng.
Gatuani supën për rreth 1,5-2 orë derisa fasulet të jenë të buta.

Me kërpudha dhe proshutë

Supa me fasule përgatitet në lëngun e kërpudhave, e cila i jep një aromë unike. Ka pak përbërës, por kërkon shumë kohë për t'u gatuar për shkak të fasuleve.

Përbërësit:

200 g fasule të zeza;
100 g gjalpë të freskët;
150 g proshutë;
1 qepë;
1 karotë e vogël;
1 lugë çdo gjalpë dhe vaj vegjetal;
kripë për shije.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

Hidhni 1,3 litra ujë në një tenxhere, pasi të vlojë, vendosni fasulet e njomura dhe ziejini për 30 minuta.
Gjatë kësaj kohe lyejmë një tavë me gjalpë dhe vaj ulliri, skuqim qepët dhe karotat e grira hollë dhe proshutën e prerë në kubikë.
Në fund shtoni kërpudhat e lara dhe të prera në feta.
Vendoseni rosto në një tigan, shtoni kripë dhe ziejini derisa fasulet të jenë gati.

Ka shumë receta për supë toskane. Përgatitet me mish të grirë, pulë, peshk ose pa dhjamë. Komponenti i vetëm i zakonshëm i përfshirë në cilindo prej llojeve të tij është kremi ose kosi me yndyrë.

Supa toskane u krijua kryesisht për një drekë të përzemërt të vonë, kur ju duhej të kënaqnit urinë. Për shkak të kësaj, shumica e recetave sugjerojnë përgatitjen e një supë të pasur dhe shtimin e kremës në të.

Përbërësit:

350 g fasule të bardha;
600 ml lëng pule;
100 ml krem i trashë;
1 karotë;
1 qepë;
1 kërcell selino;
2 thelpinj hudhër;
4 lugë gjelle. vaj ulliri;
një tufë majdanoz;
3 feta të trasha bukë me drithëra të plota;
½ lugë. Barishte provansale, kripë dhe piper për shije.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

Renditni fasulet, shpëlajini dhe futini në ujë për 12 orë.
Kullojeni ujin e mbetur dhe shpëlajeni përsëri fasulet.
Zieni ujin në një tenxhere, shtoni fasulet dhe ziejini për 30 minuta, më pas kulloni ujin.
Ziejeni përsëri ujin në tigan dhe ziejini fasulet në të edhe për 1,5 orë të tjera.
2 lugë gjelle. Hidhni vaj ulliri në një tigan dhe vendoseni në zjarr, duke shtuar gradualisht qepën e grirë hollë, hudhrën, karotat e grira dhe një kërcell selino.
Kur të jetë gati, shtoni barishte dhe erëza dhe kripë.
Në fund hedhim gjysmën e fasuleve të ziera në tigan, hedhim gjysmë gote lëng mishi dhe ziejmë për rreth 5 minuta.
Vendoseni pjekjen në një blender dhe bëjeni pure.
Lëngun e mishit e derdhim në tigan, i shtojmë purenë dhe gjysmën tjetër të fasuleve, i ziejmë për 5 minuta, më pas i hedhim kremin.
Derdhni vajin e mbetur të ullirit në një tigan, hiqni krutonat nga buka dhe skuqini në vaj dhe më pas fërkojini me një thelpi hudhër.
Supa shërbehet në pjesë në tasa me krutona, të spërkatur me majdanoz të grirë.

Me Çiken

Receta klasike e supës me fasule lejon që lëngu të gatuhet duke përdorur shpendë dhe jo mish. Mund të përdorni edhe fasule të konservuara. Nuk ka nevojë të laget, është menjëherë gati për përdorim. Supa gatuhet për rreth një orë, duke përfshirë përgatitjen e lëngut të pulës.

Përbërësit:

gjoks pule;
3 patate;
1 piper i ëmbël;
1 karotë;
1 qepë;
2 lugë gjelle. vaj perimesh;
barishte, erëza, kripë për shije.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

Lani gjoksin e pulës, hiqni lëkurën, vendoseni në një tenxhere me 2 litra ujë të ftohtë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Shtoni kripë në fund.
Lyejmë një tigan me vaj vegjetal, skuqim qepën e grirë, karotat e grira dhe specin e ëmbël të grirë hollë.
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë.
Heqim nga lëngu gjoksin e zier të pulës dhe e vendosim në një pjatë dhe në të vendosim patatet dhe fasulet dhe i kaurdisim derisa patatet të jenë gjysmë të ziera.
Shtoni në supë rosto, erëza dhe pulë të prerë në kubikë.
Para se ta shërbeni, spërkatni supën me barishte të copëtuara.

Me sallam të tymosur

Supa me mish të tymosur gjithmonë ka erë të shijshme dhe rezulton e pasur dhe e shijshme. Ndonjëherë sallami zëvendësohet me gishtin e tymosur. Lëngu i supës nuk duhet të jetë i fortë për shkak të shtimit të sallamit.

Përbërësit:

600 ml supë;
250 g sallam të tymosur;
400 g fasule të konservuara në salcë domate;
2 patate;
1 piper i ëmbël;
2 karota;
1 qepë;
1 lugë gjelle. paste domate;
2 lugë gjelle. vaj perimesh;
1 lugë borzilok të thatë, barishte, kripë për shije.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

Nëse fasulet nuk janë të konservuara, por të thara, ato duhet të ngjyhen për 12 orë dhe më pas të gatuhen për 1,5 orë derisa të zbuten.
Vendosim qepët dhe karotat e grira hollë në një tigan me vaj vegjetal, i kaurdisim për 5-7 minuta, më pas shtojmë sallamin dhe pastën e domates të prerë në rrathë të trashë.
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë dhe piperin në rripa.
Shtoni patatet dhe fasulet në lëngun e zier dhe gatuajeni për 10 minuta.
Shtoni skuqjen dhe për 5 minuta. derisa të jetë gati – borzilok i tharë.
Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për një orë.

Nga fasulet e konservuara

Në çdo recetë, fasulet e thata mund të zëvendësohen me ato të konservuara. Në dyqan mund të gjeni kanaçe me fasule të kuqe dhe të bardha. Nuk ka nevojë të shtoni salcën në supë së bashku me të. Ky opsion do të kursejë ndjeshëm kohë në përgatitjen e supës.

E vetmja pengesë është prania e konservuesve, të cilët nuk do të jenë të pranishëm në fasulet e njomura dhe të ziera.

Me peta

Nëse në sezonin e ngrohtë supat me perime janë më të dëshirueshme, atëherë në dimër dëshironi ta trajtoni veten me një pjatë të parë në një supë të fortë me përbërës me kalori të lartë. Supa me fasule dhe petë përfshihet në menunë "dimërore" dhe do të kënaqë familjen me petë me gëzof, fasule të buta dhe perime.

Përbërësit për petat:

120 g miell;
2 vezë;
60 g gjalpë;
90 g ujë;
gjelbërim.

Procedura për përgatitjen e petave është si më poshtë.

Ngrohni vajin dhe ujin në një tigan me anë të lartë, shtoni miellin dhe gatuajeni brumin derisa të jetë homogjen.
Vendoseni përzierjen në një tas, ftohet dhe shtoni një vezë.
Pritini imët zarzavatet dhe shtoni në brumë së bashku me vezën e dytë, gatuajeni derisa të formohet një masë plastike.

Përbërësit e supës:

600 ml supë;
200 g fasule të bardha;
1 karotë;
2 patate;
1 qepë;
zarzavate, kripë për shije.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

Vendosni fasulet e njomura dhe një qepë të plotë në lëngun e zier dhe gatuajeni për 30 minuta.
Shtoni patatet e prera në kubikë dhe karotat e grira trashë.
Sapo patatet të zbuten pak, shtoni petat, shtoni kripë dhe ziejini për rreth 10-15 minuta.
Para se të shërbeni, spërkatni me barishte të copëtuara.

konkluzioni

Përgatitja e supës me fasule është e arritshme për amvisat fillestare. Duke ditur preferencat e shijes së familjarëve, nuk do të jetë e vështirë të zgjidhni recetën e duhur. Kjo supë shkon shumë me sallatë me perime të freskëta dhe meze me mish.

Pjata është aq e kënaqshme, saqë kur shërbehet me një sanduiç me djathë ose mish, nuk ka gjasa që të nevojitet diçka e nxehtë. Supa me fasule shërbehet me krutona, djathë të grirë dhe barishte të copëtuara, në mënyrë që të gjithë të vendosin në pjatën e tyre çfarëdo shtesë që e gjykojnë të arsyeshme.

Ideja për të përmirësuar recetën dhe për të provuar supën me varietete të ndryshme fasulesh do t'u pëlqejë amvisave që i duan eksperimentet e kuzhinës. Ata nuk do të zhgënjejnë familjen dhe mysafirët tuaj, sepse supa me fasule pothuajse gjithmonë rezulton e mahnitshme dhe ushqyese.

Emri im është Julia Jenny Norman, dhe jam autore artikujsh dhe librash. Bashkëpunoj me shtëpitë botuese "OLMA-PRESS" dhe "AST", si dhe me revista me shkëlqim. Aktualisht unë ndihmoj në promovimin e projekteve të realitetit virtual. Unë kam rrënjë evropiane, por pjesën më të madhe të jetës e kalova në Moskë. Këtu ka shumë muze dhe ekspozita që të ngarkojnë me pozitivitet dhe të japin frymëzim. Në kohën time të lirë studioj vallet mesjetare franceze. Unë jam i interesuar për çdo informacion për atë epokë. Unë ju ofroj artikuj që mund t'ju magjepsin me një hobi të ri ose thjesht t'ju japin momente të këndshme. Ju duhet të ëndërroni për diçka të bukur, atëherë ajo do të bëhet e vërtetë!

Përbërësit:

Fasule të kuqe - 300 gr.
Vaj vegjetal (ulliri) 2 lugë gjelle.
Karota - 1 pc.
Rrënja e selino - për shije
Patate - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Hudhra - 2-3 karafil
Çdo supë perimesh - 0,5 l.
Lëng limoni
Barishte, erëza - për shije

Pasi lexova vetitë e dobishme të fasuleve të kuqe, pata ndjenjën se do të përgatisja një supë nga vitaminat më të mira. Gjykoni vetë, përmban vitamina B dhe vitaminë C. Këto fasule përmbajnë gjysmën e tabelës periodike dhe gjithashtu përmbajnë shumë fibra. Kështu, duke përgatitur supë me fasule të kuqe, jo vetëm që mund të keni një vakt të shijshëm dhe të kënaqshëm, por edhe ta rimbusni trupin tuaj me vitamina.

Nëse vendosni të agjëroni, ose jeni ndjekës i kuzhinës vegjetariane, atëherë fasulet e kuqe duhet të përfshihen në dietën tuaj, pasi ato janë një burim i plotë proteinash. Për supë, mund të përdorni jo vetëm fasule të papërpunuara dhe të thata, por edhe të konservuara. Duke eksperimentuar me ushqime të ndryshme, supa me perime me fasule të kuqe do të jetë unike çdo herë.

Nëse gatuani supa me fasule në ujë ose lëngje perimesh, përmbajtja e tyre kalorike do të jetë shumë e ulët. Merrni këtë parasysh nëse dëshironi të humbni peshë ose të numëroni vazhdimisht kaloritë që hani.

Hapat e gatimit

Duke ditur të gjitha avantazhet e kësaj bukurie vitaminë, mund të filloni të përgatisni supë të shëndetshme dhe të shijshme me fasule të kuqe.

Nëse vendosni të bëni supë me fasule, duhet ta njomni paraprakisht. Idealisht për 6-8 orë.
Mbushni fasulet tashmë të përgatitura me ujë në masën një litër për 300 gram bishtajore. Natyrisht, fasulet përmbajnë shumë vitamina, por megjithatë, ne nuk jemi në një farmaci, kështu që këto llogaritje janë mjaft arbitrare. Shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit të zi dhe ziejini derisa fasulet të zbuten.
Ndërkohë përgatisni perimet. Pritini patatet dhe perimet e tjera në mënyrën tuaj të zakonshme. Nëse dëshironi që supa të jetë më pikante, duhet të shtypni hudhrën, nëse jo, atëherë thjesht grijeni imët.
Pasi të jenë grirë të gjitha perimet, duhet të ziejnë për 5-10 minuta. Gjëja kryesore është të mos harroni të përzieni periodikisht. Shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe kripën.
Fasulet e gatshme, së bashku me ujin në të cilin janë zier, i shtojmë perimeve të ziera.
Tani hidhni lëngun e perimeve të përgatitur paraprakisht dhe pak lëng limoni. Vendoseni përsëri në zjarr dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht, rreth 15 minuta.

Supë me fasule

Nëse supa vegjetariane nuk është gjëja juaj, bëni një supë të shijshme fasule me bazë mishi.

Për 4 litra ujë:

Mishi sipas dëshirës tuaj - 400-500 gr.
Fasule (e bardha + lulelakër) - 1 filxhan
Patate - 4 copë.
Karrota
Llambë
Domate (sa më e pjekur aq më mirë) - 2 copë.
Erëza, barishte

Meqenëse kjo recetë supe bazohet në lëngun e mishit, përmbajtja kalorike e kësaj pjate do të rritet ndjeshëm.

Përsëri, ne përdorim si bazë fasulet e njomura paraprakisht. Kjo është e nevojshme për të zvogëluar kohën e gatimit dhe për të hequr qafe oligosakaridet, të cilat përmbahen në fasule dhe çojnë në formimin e gazit (jo për tryezë, do të thuhet).
Vendoseni mishin në ujë dhe vendoseni në zjarr.
Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që nuk kërkon shumë kohë për t'u shfaqur.
Lajmë fasulet të paktën dy herë dhe i dërgojmë te mishi. Lërini të gatuhen për rreth një orë. Ulni nxehtësinë; gurgullimi i tepërt do të bëjë që lëngu të marrë një ngjyrë të turbullt, jo plotësisht të shijshme.
Pritini bukur patatet dhe shtoni në supë.
Bëjmë një skuqje klasike të qepëve dhe karotave.
Ndërsa perimet po ziejnë, grijmë domatet në një rende të trashë.
Pasi qepa të marrë një ngjyrë të bukur të artë, shtoni pastën e freskët të domateve. Përzieni skuqjen dhe makaronat dhe lërini të ziejnë edhe për disa minuta.
Tani mund t'i vendosni në një tenxhere me supë.
Shtoni erëzat tuaja të preferuara, shijoni nëse ka kripë të mjaftueshme dhe mbulojeni me kapak.

Lëreni supën të pjerrët për një kohë dhe ndërkohë përgatisni zarzavatet për dekorim dhe ftojini të gjithë në tryezë. Ju bëftë mirë!

Si të bëni supë pure?

Nëse ju pëlqen vërtet supa me pure, atëherë përgatiteni nga fasulet e kuqe. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të kërkoni receta shtesë. Gjithçka që duhet të bëni është të gjeni atë që ju pëlqen dhe të bëni rregullime të vogla në teknologjinë e gatimit.

Fillimisht ziejmë mishin. Kur të jetë gati, hiqeni nga lëngu dhe ziejini perimet dhe fasulet e sugjeruara në recetë (mos harroni t'i njomni). Ndërsa perimet janë duke u zier, ndajeni mishin nga kockat dhe lëreni të presë në krahë.

Perimet janë gati. Shtoni erëzat dhe rrënjët që ju pëlqen, shtoni mishin dhe përdorni një blender për të bërë pure gjithçka. Mjafton që të gjithë përbërësit të ziejnë për disa minuta dhe kaq, supa është gati.

Bishtajoret janë shumë të dobishme për trupin tonë, pasi ndihmojnë në funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe nervor. Janë shumë mbushëse dhe ruajnë vitaminat e tyre edhe pas trajtimit termik. Në këtë artikull do të shohim disa receta të thjeshta dhe të shijshme të supës me fasule.

Për secilën recetë më poshtë, duhet të përgatisni fasulet paraprakisht. Kjo është e nevojshme jo vetëm për të zvogëluar kohën e gatimit të supës, por edhe për të siguruar që të gjithë përbërësit e dëmshëm të hiqen nga bishtajore.

Në mbrëmje vendosim fasulet në një tenxhere ose enë të madhe dhe i mbulojmë me ujë të bollshëm. Lërini fasulet të fryhen për të paktën 8 orë. Këshillohet që uji të ndërrohet disa herë gjatë procesit të njomjes, por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë fasuleve shtoni pak sodë (1 majë për 1 litër ujë). Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, thjesht kullojeni ujin dhe shpëlani fasulet. Tashmë është gati për përpunim të mëtejshëm.

Nëse përdorni fasule të konservuara, nuk ka nevojë t'i njomni ato.

Supë klasike me fasule - një recetë e thjeshtë

Përbërësit:

Fasule të kuqe - 0,3 kg;
Pastë domate - 0,1 kg;
Patate - 4-5 copë;
Lëng mishi (pule ose viçi) - 1 l;
Karota - 1 copë;
Qepë - 2 copë;
Barishte, erëza dhe kripë - për shije;
Vaj vegjetal - për skuqjen e perimeve.

Përgatitja:

Përgatitni fasulet paraprakisht.
Merrni tiganin në të cilin planifikoni të gatuani supën dhe derdhni lëngun në të. Shtoni 1-2 litra ujë të zakonshëm në të.
Vendoseni tiganin në zjarr mesatar.
Sapo uji të vlojë, hidhni fasulet. Ulni pak nxehtësinë. Lërini fasulet të gatuhen për rreth 30-40 minuta.
Ndërsa fasulet janë duke u gatuar, ne përgatisim përbërësit e mbetur. Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të mesëm.
Hiqni lëkurën nga karotat dhe grijini në një rende të trashë.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Vendosim një tigan në gaz të ulët dhe hedhim vaj në të. Vendosni karotat dhe qepët në një tigan të ngrohur mirë.
Ju lutemi vini re se karotat janë të ëmbla, kështu që skuqja duhet të jetë e kripur. Mund të shtoni edhe erëza të tjera.
Shtoni pastën e domates në perime, përzieni gjithçka dhe zvogëloni nxehtësinë. Perimet duhet të zihen në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.
Kur fasulet të jenë pothuajse gati, shtoni patatet në to dhe lërini të ziejnë për 10-15 minuta.
Hidheni rosto në supë. Duhet të gatuani edhe 10-15 minuta të tjera.
5-10 minuta para përfundimit të gatimit, derdhni barishte të grira hollë (për shembull, majdanoz dhe kopër) në supë.
Supa me fasule të kuqe është gati. Më së miri shërbehet me bukë kafe.

Supë fasule me mish

Përbërësit:

Fasule të bardha - 0,2 kg;
Mish (idealisht me kocka) – 0,3-04 kg;
Patate - 3-4 copë;
Qepë - 2 copë;
Karota - 1 copë;
Ujë - për gatim;
Erëza, piper dhe kripë - për shije.

Përgatitja:

Thithni fasulet paraprakisht.
Vendoseni mishin në tigan, pasi e prisni në copa, qepën (jo të grirë) dhe fasulet. Ziejeni lëngun derisa mishi të jetë gatuar.
Mbushni gjithçka me ujë dhe lëreni të gatuhet.
Qëroni karotat dhe pritini në kubikë ose grijini (kubet duken shumë më bukur në supë).
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë.
Kur mishi të jetë gati, hiqni shkumën nga supa. Ulni nxehtësinë dhe shtoni patatet. Shtoni kripë dhe disa erëza të tjera. Lëreni gjithçka të gatuhet për 10 minuta.
Më pas hidhni karotat e grira të papërpunuara dhe qepët në supë. Gatuani edhe 15 minuta të tjera.
5 minuta para përfundimit të gatimit të supës, shtoni barishte të freskëta, erëza dhe gjethe dafine. Mund t'i hidhni zarzavatet jo në supë, por direkt në tas, kështu që pjata do të duket më e shijshme.
Supa me fasule të bardhë është gati.

Supë me fasule të kuqe me kërpudha dhe proshutë

Përbërësit:

Kërpudha – 0,4 kg, ne kemi kampionë, por mund të merrni çdo lloj tjetër, për shembull kërpudha të egra;
proshutë - 0,1 kg;
Fasule – 0,4 kg;
Selino - 2 ose 3 kërcell;
vaj vegjetal - për tiganisje;
Qepë - 1 kokë;
hudhër - 1-2 thelpinj;
Kripë, majdanoz, gjethe dafine, erëza - për shije.

Përgatitja:

Lagni paraprakisht fasulet në mënyrë që ato të ngjyhen deri në momentin e zierjes. E vendosim të piqet në një tigan të veçantë.
Pritini proshutën në kube të vogla;
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Shtrydhni hudhrën duke përdorur një shtypës ose thjesht copëtoni imët.
Prisni edhe selinon.
Merrni një tigan me mure të trasha në të cilën do të gatuani supën. E vendosim në zjarr dhe e hedhim me vaj.
Kur vaji të nxehet, shtoni në tigan hudhrën, proshutën, selinon dhe qepën. Skuqini pak këto përbërës me kripë.
Kampionët duhet të lahen mirë dhe të priten në feta të vogla. Nëse përdorni kërpudha të egra, duhet t'i njomni paraprakisht për disa orë dhe t'i zieni.
Vendosni kërpudhat në tigan me përbërësit e mbetur. Prisni derisa të lëshojnë lëngun e tyre dhe i skuqni pak.
Hidhni ujë mbi të gjithë përbërësit e supës, shtoni erëza dhe gjethe dafine. Lëreni supën të gatuhet për rreth 10-15 minuta.
Transferoni fasulet pothuajse të përfunduara në pjesën tjetër të përzierjes. Ulni nxehtësinë dhe ziejini supën për 20-30 minuta të tjera.
Në fund të zierjes, supës i shtoni majdanoz të grirë. Ju bëftë mirë!

Supë me fasule të bardhë toskane

Përbërësit:

Fasule të bardha - 0,3 kg;
Krem i rëndë – 0,1 l;
Karota - 1 copë;
Supë me perime ose pulë - 1,5-2 l;
Selino - 1 kërcell;
Vaj ulliri - 3 lugë. lugë;
Shallot - 1 kokë;
majdanoz - 1 tufë e vogël;
Kripë deti, piper - për shije;
hudhër - 2 thelpinj;
Sherebelë e thatë - 6 gjethe.

Përgatitja:

Zieni fasulet e njomura paraprakisht derisa të zbuten, pa përdorur kripë.
Qepujt duhet të qërohen dhe të priten në copa të vogla;
Pritini imët thelpin e parë të hudhrës dhe shtrydhni të dytën me një shtypës.
Merrni një tigan të madh me anët e larta, kjo është e nevojshme, pasi fazat kryesore të gatimit do të jenë këtu. Hidhni vaj ulliri në një tigan të nxehtë. Kur vaji të nxehet, shtoni qepën në tigan, kur të jetë gati gati, shtoni hudhrën në tigan. Ziejini perimet për një kohë të shkurtër në zjarr të ulët (rreth 5 minuta).
Grini gjithashtu selinon në rende.
Vendosni karotat dhe selinon në tiganin me qepë. Shtoni disa erëza dhe kripë. Skuqini lehtë dhe më pas ziejini perimet.
Hiqni rreth gjysmën e fasuleve nga tigani dhe shtojini te perimet.
Hidhni gjysmën e lëngut dhe ziejeni këtë përzierje në zjarr të ulët (rreth 10 minuta).
Grini gjethet e sherebelës (për këtë proces mund të përdorni një llaç).
Shtoni sherebelën në tigan në fund të zierjes.
Të gjithë përzierjen nga tigani hidheni në një blender dhe bëni pure të gjithë përbërësit. Shijoni këtë përzierje për të parë nëse keni nevojë të shtoni më shumë erëza.
Lëngun e derdhni në një tenxhere. Shtoni lëngun e mbetur dhe fasulet. Hidhni kremin në të dhe ngrohni masën në zjarr të ulët.
Supa është gati, e spërkasim me majdanoz dhe e shërbejmë.

Kjo supë zakonisht hahet me krutona, kështu që mund t'i gatuani edhe ato.

Përbërësit për të bërë krutona:

Ciabatta - 1 copë;
hudhër - 5 thelpinj;
vaj ulliri - 2-4 lugë. lugët.

Përgatitja:

Pritini ciabattën në feta të gjata. Hidhni pak vaj ulliri në secilën pjesë.
Merrni një tigan të thatë dhe ngroheni, më pas shtoni krutonët tanë.
Skuqini derisa të shfaqet një model i shijshëm.
Fërkoni krutonët e përfunduar me hudhër dhe shërbejeni me supë. Mund t'i hani si meze të lehtë, ose t'i vendosni direkt në një pjatë me supë.

Përbërësit:

Supë (mund të zëvendësohet me ujë) - 2,5-3 l;
Karota (të vogla) - 1 copë;
Fasule të konservuara - 1 kanaçe;
hudhër - 1-2 thelpinj;
Patate (të mesme) - 4 copë;
Qepë - 2 koka;
Domate (mund të zëvendësohet me pastë domate - 2-3 lugë gjelle) - 0,3-0,4 kg;
vaj - për skuqjen e perimeve;
Kripë dhe erëza - për shije.

Përgatitja:

Qëroni qepën. Pritini imët.
Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.
Ngroheni një tigan, shtoni vaj dhe skuqni perimet.
Bëni pure domate. Kjo mund të bëhet në dy mënyra: grijeni çdo domate; Të gjitha domatet bëni prerje në mes, në formë kryqi. Vendosni domatet në ujë të vluar për gjysmë minutë. Prisni derisa domatet të ftohen për të mos djegur veten. Hiqni lëkurat nga të gjitha domatet dhe vendosini në një blender ose shtypini me një pure. Është e dëshirueshme që të mos ketë gunga në pure.
Shtoni domate në karrota. Skuqni përzierjen për rreth 5 minuta, më pas ulni zjarrin dhe ziejini perimet për rreth 10 minuta.
Kaloni hudhrën në një shtypje dhe ia shtoni masës së domates.
Të gjitha pjekjet duhet të jenë të kripura. Shtoni erëza bazuar në preferencat tuaja të shijes. Për shembull, nëse ju pëlqen pikant, shtoni spec djegës; nëse është aromatik, shtoni borzilok.
Lëngun e mishit e derdhim në tigan dhe e ziejmë.
Hapni fasulet e konservuara dhe vendoseni të gjithë përmbajtjen në një tigan të vluar.
Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë. E vendosim në një tenxhere. Lëreni përzierjen të gatuhet për rreth 20 minuta.
E vendosim të gjithë përzierjen nga tigani në tigan.
Supa duhet të ziejë, pas së cilës mund të fiket.
Supa me fasule të konservuara është gati. E dekorojmë me një lugë salcë kosi dhe barishte. Ju bëftë mirë.

Pra, ne kemi renditur disa receta të dobishme. Shpresojmë t'ju kemi ndihmuar të plotësoni koleksionin tuaj të recetave me pjata të reja interesante.

Supë me fasule - parime të përgjithshme dhe metoda të përgatitjes

Supa me fasule nuk është vetëm e përzemërt dhe ushqyese, por ka edhe veti të konsiderueshme të dobishme. Fasulet përmbajnë depozita të tëra proteinash, të cilat përthithen më mirë se kafshët, shumë vitamina, mikroelemente, veçanërisht squfur dhe aminoacide.

Supa bëhet nga bishtaja, por më shpesh nga fasule të thata të varieteteve dhe ngjyrave të ndryshme. Për më tepër, gjatë trajtimit termik të fasuleve, të gjitha substancat e dobishme mbahen. Pjatat e bëra nga këto fasule pëlqehen nga shumë njerëz nga e gjithë bota - supat me fasule gjenden në të gjitha kuzhinat kombëtare - nga ruse dhe italiane në franceze dhe meksikane.

Kjo supë është veçanërisht e dobishme për t'u ngrënë në dimër - jo vetëm që do t'ju ngrohë nga brenda, por edhe do t'ju ngrejë humorin, sepse fasulet përmbajnë shumë vitamina B, të cilat luftojnë në mënyrë aktive depresionin.

Supë me fasule - përgatitja e ushqimit

Fasulet kanë shumë përparësi, por ka një pengesë - ato kërkojnë shumë kohë për t'u gatuar. Prandaj, për të reduktuar kohën e gatimit të supës, ajo duhet të ngjyhet për disa orë, ose më mirë, gjatë natës. Gjatë kësaj kohe, do të ketë kohë të ngopet me lagështi, të fryhet dhe të bëhet shpejt e butë gjatë gatimit të supës. Nëse dhoma është e ngrohtë, është mirë që fasulet t'i vendosni në frigorifer për t'u njomur në mënyrë që të mos thahen. Ekspertët thonë se fasulet do të shijojnë më mirë nëse nuk zhyten në ujë të rrjedhshëm, por në ujë të ftohtë të zier. Gjatë njomjes, fasulet jo vetëm që zbuten, ato gjithashtu lëshojnë oligosakaride - substanca që praktikisht nuk treten, ndërlikojnë procesin e tretjes dhe kontribuojnë në rritjen e formimit të gazit. Prandaj, uji në të cilin janë lagur fasulet duhet të kullohet dhe fasulet të shpëlahen mirë.

Supë me fasule - recetat më të mira

Receta 1: Supë fasule me mish

Çfarë mund të jetë më e shijshme se një tas me supë të nxehtë fasule? Vetëm supë fasule me mish. Kështu që ne do ta gatuajmë, veçanërisht pasi gatuhet shpejt. Çdo mish është i përshtatshëm për supë - derri, viçi, viçi, dhe do të jetë gjithashtu i shijshëm me pulë. Fasulet janë njomur paraprakisht.

Përbërësit: 0,5 kg mish (mund të jetë në kockë), 2 karota, 250 g fasule të bardha, 1 qepë, 4 patate mesatare, vaj vegjetal, kërcell selino, erëza sipas shijes.

Mënyra e gatimit

Hidhni ujë mbi mishin dhe fasulet dhe gatuajeni. Në këtë kohë, qëroni dhe prisni perimet e mbetura - patatet në kubikë dhe 1 karotë në unaza. Përgatitni një skuqje nga karota e dytë dhe qepa - skuqni perimet e copëtuara në vaj.

Vendosni patatet dhe fetat e karotës në lëngun e përgatitur me mish dhe fasule. Kur mishi të jetë zier, mund ta lini në tigan ashtu siç është, ose mund ta hiqni, ta ndani nga kocka, ta prisni në copa dhe ta vendosni përsëri në supë. Dhjetë minuta pasi keni shtuar patatet, shtoni rosto dhe një kërcell selino. Pas 20 minutash, kriposni supën, shtoni erëzat e dëshiruara - piper të bluar ose kokrra piper, kripë, gjethe dafine. Pas pesë minutash, fikeni zjarrin dhe lëreni supën të piqet. Mund të shtoni barishte dhe një fetë limoni në pjatë.

Receta 2: Supë me fasule me mish të tymosur

Një supë e thjeshtë por shumë e shijshme. Çdo mish i tymosur mund të veprojë si mish i tymosur - brinjë, gjoks, ijë, madje edhe krahë pule të tymosur. Nëse nuk gjeni speca zile, gatuajini pa to. Supa do të dalë më e shijshme nëse gjatë skuqjes shtoni një ose dy domate të freskëta ose të konservuara të copëtuara së bashku me pastën e domates. Fasulet e zakonshme mund të zëvendësohen me ato të konservuara, pastaj shtohen në fund të zierjes.

Përbërësit: 0,5 kg mish të tymosur, 300 g fasule (të njomura paraprakisht), 1 karotë, piper zile dhe qepë, 100 g pastë domate, sipas shijes: kripë, erëza, barishte.

Mënyra e gatimit

Ziejini fasulet për 20 minuta, më pas shtoni tymosje. Kur të bëhet e butë, shtoni patatet, të prera në kubikë ose rripa dhe ziejini për 15 minuta. Në këtë kohë, skuqni në vaj specat e grirë hollë, qepët dhe karotat e grira në rende trashë. Kur skuqja të jetë gati, shtoni paste domate, skuqeni për një ose dy minuta dhe transferoni të gjithë masën e perimeve në supë. Shtoni kripë, erëza dhe në fund - barishte.

Receta 3: Supë me fasule me kërpudha dhe pulë

Kërpudhat shkojnë mirë me pothuajse të gjitha ushqimet; supa me fasule me to është veçanërisht e shijshme. Ato i japin gjellës një aromë të veçantë, unike. Në vend të mishit të pulës, mund të merrni krahë pule, katër ose pesë prej tyre, në varësi të madhësisë. Lagni paraprakisht fasulet.

Përbërësit: 1,5 litra ujë ose lëng mishi, mish pule - 400 gr, 200 gr fasule të kuqe dhe kërpudha të freskëta, një lugë/lugë gjalpë dhe vaj vegjetal, yndyrë pule, një qepë dhe karotë secila, 2 patate mesatare, kripë, piper dhe barishte sipas shijes .

Mënyra e gatimit

Gatuajini fasulet derisa të jenë gatuar gjysmë, shtoni pulën. Ndërsa gjithçka është duke u gatuar, copëtoni dhe skuqni kërpudhat në gjalpë dhe gjysmën e vajit vegjetal. Nëse ka shumë ujë prej tyre, mund ta kulloni (jo ta derdhni), dhe t'i skuqni vetë kërpudhat. Në një tigan të veçantë, skuqni karotat e grira dhe qepët e grira në yndyrën e pulës.

Shtoni në supë patatet e prera në kubikë dhe pas 15 minutash, perimet dhe kërpudhat e skuqura. Kriposeni përzierjen dhe shtoni piper. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, derdhni lëngun nga kërpudhat dhe shtoni majdanoz.

Receta 4: Supë me fasule me salcice

Mund të thuash që po gatuhet supë ekspres. Ajo gatuhet shumë shpejt, sepse... Përdoren fasule të gatshme të konservuara. Është më mirë të merrni salcice të tymosur (ose salcice), ato dalin më të shijshme.

Përbërësit: 0,5 kg salsiçe, 2 qepë dhe karota, 2 kanaçe fasule të kuqe të konservuara, 2 patate të mëdha, për shije, kripë, piper dhe barishte, për skuqje - sallo ose vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit

Patatet e prera në kubikë i hedhim në ujë të vluar (supën). Ndërkohë që zihet ngrohni vajin ose shkrini yndyrën dhe skuqni karotat e grira dhe qepët e grira. Shtoni rosto në tigan, shtoni fasulet nga një kanaçe, gjethe dafine, kripë, shtoni piper dhe lëreni të ziejë pak. Dhjetë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni salsiçe të grira rastësisht. Me supë të fikur, lëreni të ziejë për pak dhe hidheni në tasa duke shtuar barishte.

Receta 5. Supë me fasule me proshutë dhe misër

Përbërësit

katër gjysma të gjoksit të pulës;

45 g majdanoz të grirë;

750 ml lëng pule;

400 g fasule të bardha të konservuara;

qepë - 150 g;

300 ml qumësht;

120 g proshutë;

4 kallinj misri;

Mënyra e gatimit

1. Zieni lëngun e pulës në një tenxhere të madhe, vendosni gjoksin e larë të pulës në të dhe gatuajeni në zjarr mesatar për rreth 15 minuta. Hiqeni mishin nga tigani në një pjatë dhe ftohni.

2. Shkrini gjalpin në një tenxhere me fund të trashë. Vendosim qepën e prerë në copa të vogla në tigan dhe skuqim derisa të jetë transparente.

3. Shtoni proshutën e copëtuar në qepë dhe skuqeni duke e trazuar për rreth pesë minuta. Spërkateni pjekjen me miell dhe skuqeni për një minutë tjetër, duke e përzier vazhdimisht.

4. Shtoni lëngun e mishit në tigan, përzieni dhe ziejini për rreth një minutë.

5. Hiqni kokrrat nga kallinjtë e misrit, shpëlajini dhe shtojini në supë. Më pas hidhni gjysmën e qumështit dhe gatuajeni supën derisa misri të jetë gatuar plotësisht.

6. Pritini gjoksin e pulës në copa dhe vendoseni në supë. Më pas shtoni fasulet e konservuara, shtoni qumështin e mbetur, ziejini dhe ziejini për pesë minuta. Shtoni kripë, piper, majdanoz dhe fikeni zjarrin.

Receta 6. Supë me fasule Minestrone

Përbërësit

150 g secila fasule të bardha, jeshile dhe të kuqe;

dy litra supë;

domate të freskëta - 200 g;

gjysmë tufe kopër dhe majdanoz;

150 g qepë;

barishte të thata italiane, kripë dhe piper i zi i bluar;

4 thelpinj hudhër;

50 ml vaj ulliri;

gjoks i tymosur - 300 g;

një tufë borzilok të freskët;

100 gr vermiçeli i vogël.

Mënyra e gatimit

1. Domatet i bëjmë prerje, i vendosim në ujë të vluar për një minutë, më pas në ujë të ftohtë dhe i heqim lëkurën. Pritini domatet në gjysmë dhe hiqni farat. Pritini tulin në copa.

2. Prisni bishtat e bishtajave dhe i prisni në copa të vogla.

3. Pritini gjoksin në feta. Qëroni qepën dhe grijeni.

4. Vendosni fetat e gjoksit në fund të një tigani me mure të trasha, skuqini nga të dyja anët, shtoni qepë të grirë në to dhe skuqni.

5. Zieni fasulet e bardha dhe të kuqe derisa të zbuten. Vendosini në një tenxhere me qepët, shtoni piperin, hidhni pak lëng mishi dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.Më pas hidhni pjesën tjetër të lëngut. Ju lutemi vini re se minestrone është një supë mjaft e trashë, kështu që rregulloni vetë sasinë e supës.

6. Supës i shtojmë vermiçelin, i hedhim kripë dhe piper dhe e ziejmë supën për dhjetë minuta.

7. Grini borzilokun dhe hudhrën e grirë në një llaç. Në fund të zierjes shtoni përzierjen pikante në supë.

Receta 7. Supë me fasule me lakër

Përbërësit

gjysmë litri kanaçe fasule të konservuara;

100 ml vaj luledielli;

gjysmë kokë lakër;

150 g qepë;

15 g paprika e bluar;

30 g pastë domate.

Mënyra e gatimit

1. Grini qepën e qëruar. Vendoseni në një kazan me vaj të nxehtë dhe përzieni lakrën dhe qepën e grirë imët. Skuqini për ca kohë.

2. Hidhni një litër lëng mishi, shtoni pastën e domates dhe gatuajeni derisa lakra të jetë gatuar plotësisht.

3. Vendosni fasulet në një kazan, shtoni kripë dhe lërini të ziejnë.

4. Ngrohim vajin në një tigan dhe skuqim miellin për rreth një minutë. Sezoni me paprika dhe përzieni. Masën e skuqur e vendosim në supë, e ziejmë sërish dhe e fikim sobën.

Receta 8. Supë me fasule fshatare

Përbërësit

3 patate;

35 g vaj vegjetal;

500 g fasule;

kripë, barishte dhe piper;

një çerek filxhan oriz;

120 g qepë;

150 gr karota.

Mënyra e gatimit

1. Në mbrëmje lani fasulet dhe lagni ato. Të nesërmen e ziejmë për rreth një orë. Qëroni dhe lani perimet. Pritini patatet dhe qepët në kubikë. Grini në rende të trashë karotat. Lajmë orizin.

2. Në një tenxhere zieni ujin, shtoni fasulet, lërini të ziejnë, shtoni orizin, patatet dhe gjysmën e qepëve dhe karotave. Gatuani për rreth 20 minuta.

3. Hidhni vaj në një tigan të parangrohur, shtoni perimet e mbetura dhe skuqini duke i trazuar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni miellin, përzieni dhe ziejini për një minutë tjetër.

4. Vendoseni pjekjen në supë. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe vazhdojmë zierjen edhe për dhjetë minuta të tjera. Lani zarzavatet, lani dhe copëtoni imët. Shtoni në supë dhe ziejini në zjarr të ulët edhe për disa minuta.

Receta 9. Supë me fasule me pesto dhe perime

Përbërësit

150 g secila fasule të bardha dhe të verdha;

230 g bishtaja;

100 g qepë;

230 g patate;

1200 ml supë perimesh;

230 g lakër savoja;

kripë kuzhine dhe piper i bluar;

250 gr karota.

4 thelpinj hudhër;

60 g parmezan;

disa degë borziloku të freskët;

90 ml vaj ulliri.

Mënyra e gatimit

1. Thithni fasulet e verdha dhe të bardha gjatë natës. Më pas kullojeni ujin, shpëlajeni dhe vendoseni në një tenxhere prej gize. E mbushim me ujë, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në furrë. Vendoseni temperaturën në 200 C dhe ziejini fasulet për një orë e gjysmë.

2. Vendosim fasulet në një kullesë, presim derisa të kullojë i gjithë lëngu dhe gjysmën e tyre e vendosim në gizë. Gjysmën e dytë e bëni pure duke përdorur një blender dhe e kaloni në fasulet e plota. Hidhni në lëngun e perimeve dhe përzieni.

3. Karotat e qëruara dhe të lara i grijmë në rende. Pritini patatet në copa, pasi i qëroni dhe i lani. Pritini lakrën në shirita të hollë. I kalojmë të gjitha perimet në një tenxhere prej gize dhe këtu vendosim bishtajat. Kriposeni, mbulojeni me kapak dhe futeni në furrë. Uleni temperaturën në 180 C dhe gatuajeni supën për një orë tjetër.

4. Grini borzilokun dhe hudhrën në llaç duke shtuar gradualisht vajin e ullirit. Shtoni parmixhanin e grirë dhe përzieni. Shtoni gjysmën e salcës në supë, përzieni dhe fikni zjarrin. Shërbejeni supën në tasa, duke shtuar një lugë salcë pak para se ta shërbeni.

Nëse dëshironi të bëni supë me fasule, por nuk keni kohë për të lagur fasulet, mund të përdorni fasule të konservuara. Duhet të shtohet në supë dhjetë minuta para përfundimit të gatimit.

Për t'i bërë fasulet të ziejnë më shpejt, duhet t'i shtoni kripë supës 35-40 minuta pas shtimit të fasuleve.

Nëse vendosni të bëni supë me fasule nga fasulet e kuqe, atëherë ne do t'ju bëjmë menjëherë të lumtur! Thjesht do të përgatisni një supë shumë të pasur me vitamina, sepse fasulet përmbajnë shumë vitamina dhe mikroelemente, dhe më e rëndësishmja, fibra. Ju jep një ndjenjë të ngopjes dhe me sasi më të vogla ushqimi ju ngopeni shpejt. Prandaj, për ata që i përmbahen dietave, një supë e tillë mund të përfshihet në menu.

Supa me fasule mund të përgatitet me lëng perimesh ose me mish; në të dyja versionet supa do të jetë e pasur, e kënaqshme dhe e shijshme.

Duhet të flasim edhe për njomjen e fasuleve. Në fund të fundit, fasulet nuk mund të gatuhen pa përgatitje paraprake - ato janë shumë të vështira.

Ekzistojnë dy mundësi për njomjen e fasuleve:

Njomje e gjatë. Nëse keni kohë ose planifikoni të përgatisni supë paraprakisht, atëherë kjo metodë është për ju. Është mirë që fasulet t'i njomni gjatë natës (ose për 8 orë). E shpëlajmë dhe e vendosim në një enë të thellë, e mbulojmë me ujë të ftohtë. Me këtë mënyrë njomjeje kokrrat nuk do të çahen gjatë zierjes, por në të njëjtën kohë do të humbasin ngjyrën. Mënyrë e shpejtë. Fasulet zihen veçmas para se të gatuhen në supë. Hidhni fasulet e lara me ujë të ftohtë një deri në tre dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe hiqni shkumën. Gatuani për 10 minuta. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe lërini fasulet në ujë të nxehtë për një orë. Kjo metodë është e keqe sepse kokrrat mund të çahen dhe të humbasin pak shijen.

Ekziston një mënyrë tjetër e shpejtë për të përgatitur supë me fasule - përdorni fasule të konservuara. Do të duhet vetëm të lahet.

Supë pule dhe fasule të kuqe

Në recetën e parë do të përgatisim supën e pulës, mund të përdorni si kokrra pule ashtu edhe pjesë të tjera të pulës. Nëse jeni duke bërë supë me mish viçi ose derri, ziejeni lëngun për 20 minuta më shumë.

Informacioni i shijes Supa të nxehta / Supë me fasule

Përbërësit

fasule të kuqe - 300 g;
qepë - 150 g (1 copë);
karota - 150 g (1 copë);
patate - 400 g (3-4 copë);
shkopinj pule - 400 g;
ujë – 2,7 l;
kripë - 1 lugë. pa rrëshqitje;
paste domate - 2 lugë gjelle;
piper - për shije;
vaj vegjetal - për tiganisje;
Zarzavate pikante (çdo) - për shije.

Si të bëni supë me fasule të kuqe të thatë me mish

Fillimisht le të përgatisim fasulet. E lamë gjatë natës dhe e bëmë supën në mëngjes. Në këtë kohë, kokrrat ishin rritur dukshëm në madhësi.

Lajmë kokrrat dhe i vendosim në një tenxhere me ujë të ftohtë të ziejnë.

Ndërkohë që fasulet ziejnë, lëngun do ta gatuajmë veçmas. Mbushni kopsat e pulës (ose pjesë të tjera të pulës) me ujë të ftohtë dhe vendosini në zjarr. Pasi lëngu të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni derisa mishi të jetë gatuar. Ju mund të shtoni gjethe dafine dhe speca erëzash në supë. Por nuk ka nevojë të shtoni kripë. Të gjithë supën do ta kriposim në fund. Sepse kripa ngadalëson procesin e gatimit të fasuleve.

Gjithashtu, mos harroni për skuqjen e perimeve. Pritini imët qepën dhe skuqeni derisa të jetë transparente dhe më pas shtoni karotat të prera në rripa të hollë. Skuqini perimet së bashku për 7-9 minuta. Në këtë fazë mund të shtoni paste domate. Nëse supa është bërë nga fasule të kuqe, atëherë kjo nuk do të ndikojë në ngjyrën në asnjë mënyrë, por supa e bërë nga fasulet e bardha do të bëhet e pasur me ngjyrë.

Pas 40 minutash, kontrolloni fasulet. Nëse kokrrat janë "pothuajse gati", atëherë mund të shtoni pjesën tjetër të perimeve. Lani dhe qëroni patatet. Pritini në kubikë ose shirita dhe vendosini në një tenxhere.

Tani nxjerrim nga lëngu shkopinjtë e pulës dhe e kullojmë lëngun. Ndani mishin nga kockat dhe grijeni imët. Hidheni përsëri në supë. Të gjitha këto i vendosim në një tenxhere me fasule dhe patate. Shtoni kaurdisjen. Gatuani supën më tej në nxehtësi të moderuar për rreth 40 minuta me kapak pothuajse të mbyllur.

Ne përgatisim zarzavate - shpëlajmë dhe presim (ju thjesht mund t'i grisni gjethet me duart tuaja). Shtoni në supë. Gatuani edhe 10-15 minuta të tjera dhe fikni gazin. Supa e mishit me fasule të kuqe është gati. Mund të shërbehet i nxehtë me simite aromatike me hudhër ose i ftohtë me bukë të zezë të freskët. Kosi ose majoneza do të plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen.

Supë me fasule të kuqe me qofte

Supa me domate e bërë nga fasulet e kuqe me mish viçi ose derri kërkon pak më shumë kohë për t'u përgatitur sesa me mish pule. Por nëse bëni qofte nga mishi, koha e gatimit zvogëlohet ndjeshëm - dhe supa rezulton po aq e pasur dhe aromatike. Për të parandaluar që qoftet të jenë të forta, atyre u shtohen drithëra të ziera, krem ose perime të copëtuara. Në recetën tonë ky është opsioni i fundit (qepët), por ju mund të zgjidhni diçka tjetër.

Përbërësit e supës:

fasule të kuqe të thata - 1 lugë gjelle;
qepë - 1 copë;
hudhër - 1 thelpi;
vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
paste domate (ose ketchup) - 2 lugë gjelle. l.;
patate (ose rrënjë selino) - 200 g;
kripë - për shije;
kopër i freskët - për servirje.

Për qoftet:

mish i grirë - 200 g;
qepë - 50 g;
e verdhë veze - 1 copë;
miell gruri - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - për shije;
piper i bluar - për shije.

Rrjeti ngacmues

Përgatitja:

Si fillim lërini të ziejnë bishtajoret e njomura dhe të lara. Kjo recetë përdor fasule të thata - atyre u duhet një kohë e gjatë për t'u fryrë, kështu që ju duhet t'i bëni ato herët. Gatuani në zjarr të ulët me kapak të hapur për rreth një orë.
Për qofte marrim mish të grirë ose e grijmë vetë nga mishi. Ju mund të merrni një lloj mishi ose një përzierje - derri dhe viçi, viçi dhe gjeldeti, derri dhe pula. Mishit të grirë i shtojmë qepët e grira hollë, si dhe të verdhën e vezës, kripën, piperin sipas shijes dhe miellin. Përziejeni përzierjen tërësisht për të siguruar homogjenitet. Bëjmë topa të vegjël me peshë afërsisht të barabartë - qofte. Është shumë e lehtë për t'i bërë ato. Merrni mishin e grirë në dorë dhe shtrëngoni grushtin, ndërkohë që ka një vrimë midis gishtit tregues dhe gishtit të madh, përmes së cilës del një copë e lëmuar mishi i grirë. Hiqeni me dorën tjetër dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Ndërsa i lëmë në tabelë, nuk ka nevojë për bukë shtesë.
Më vete vendosni një tigan me ujë të valuar në zjarr - 2-2,5 litra. Derisa të vlojë, qërojmë perimet për supë - qepët, karotat dhe hudhrat. I grijmë imët dhe i kaurdisim në një tigan. Në fund shtoni pastën e domates – do ta bëjë supën shumë të shijshme. Për ta bërë supën pak më pikante, mund ta zëvendësoni pastën me ketchup - qebap ose djegës.
Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë. Hidheni menjëherë në ujë të vluar. Pasi të vlojë, hiqni shkumën dhe shtoni masën e kaurdisjes në lëngun e mishit.
Lani kokrrat e fasules, të ziera derisa të zbuten dhe shpëlahen me ujë të nxehtë dhe shtoni në lëngun e mishit.
E trazojmë supën dhe i shtojmë me kujdes qoftet një nga një. Nëse ato janë të vogla, ato do të notojnë pothuajse menjëherë. Nëse shfaqet shkumë, hiqeni atë me një lugë të prerë.
Më pas shtoni ujë të zier të nxehtë (nëse ka vluar shumë) për të siguruar konsistencën e dëshiruar të pjatës së parë. Shtojmë edhe kripë sipas shijes. Gatuani supën derisa të gjithë përbërësit të jenë gati me kapak gjysmë të mbyllur. Para se ta shërbeni, spërkateni supën me kopër të grirë.

Këshilla për zonjën:

jo vetëm qepë të copëtuara u shtohen qofteve të grira, por edhe perime të tjera - speca të ëmbël ose djegës djegës, qepë të njoma ose hudhër, kungull ose karrota;
për të lidhur mishin e grirë, përdorni jo vetëm një të verdhë veze, por edhe një vezë të bardhë ose thëllëz dhe miellin e grurit zëvendësoni me thërrime buke;
nëse bëni qofte nga mishi i grirë, është më mirë t'i bëni bukë dhe t'i zieni veçmas për një minutë dhe vetëm më pas t'i shtoni në supë me pjesën tjetër të përbërësve - kështu do të largohet buka e tepërt;

Supë me perime e bërë nga fasule të kuqe të konservuara pa mish

Fasulet e konservuara janë gjithashtu mjaft të përshtatshme për të gatuar supë pa dhjamë. Ky përbërës e bën gatimin jashtëzakonisht të shpejtë - nuk ka nevojë të prisni që kokrrat të fryhen dhe të gatuhen. Supa me fasule të kuqe pa mish është një mundësi e shkëlqyer për vegjetarianët, e cila mund të shërbehet edhe për fëmijët.

Përbërësit:

fasule të konservuara - 200 g;
presh – 50 g;
karota - 1 copë;
domate - 1 pc.;
patate - 2-3 copë;
vaj vegjetal - 2-3 lugë. l.;
kripë - për shije;
kopër e re - për shije.

Përgatitja:

Fasulet e konservuara, ashtu si fasulet e zakonshme, kërkojnë përgatitje – nxirrni nga kanaçe dhe lirojini nga shëllira dhe sipas dëshirës i shpëlani me ujë të ftohtë. Le ta lëmë mënjanë tani për tani.
Qëroni dhe lani patatet. Pritini në kube ose feta. E vendosim në një tenxhere me ujë të zihet. Pak më vonë do të heqim shkumën e proteinave.
Qëroni dhe lani karotat, qepët dhe domatet. Më pas do t'i presim këto perime. Karotat mund të priten në forma për t'i bërë më interesante për fëmijët në drekë. Prisni qepën në rripa, dhe domatet e grini në pure (në blender ose e prisni imët).
Shtoni fasulet, perimet e copëtuara dhe purenë e domates në lëngun e patates. Llokoçis dhe kripë për shije.
Gatuani supën me fasule të kuqe me perime derisa të jetë gati. Dhe në fund koprën e grijmë imët. Shtoni atë dhe vajin vegjetal në supë kur të gjitha produktet e tjera të jenë gatuar tashmë. Pas një minute, supa mund të shërbehet.

Shënim për pronarin:

supa me fasule është një pjatë e parë mjaft me kalori; për të zvogëluar sasinë e karbohidrateve në të, rekomandohet të mos përdorni patate në recetë ose t'i zëvendësoni me rrënjë selino;
kur skuqni perimet për supë, përdoret jo vetëm vaj vegjetal, por edhe gjalpë ose gjalpë i shkrirë;
për të diversifikuar supën, mund të shtoni ullinj të copëtuar ose ullinj të zi në listën e përbërësve, dhe kërpudhat - kampionët ose kërpudhat pyjore - janë të shkëlqyera për një opsion vegjetarian;
Supa me fasule do të ketë një shije origjinale nëse e gatuani me produkte të tymosura - salcice, proshutë, bark derri ose brinjë.