Jak wylać czekoladę na ciasto, żeby kapało. Ciasta maczane w czekoladzie: przepisy kulinarne ze zdjęciami i filmami

Obecnie gospodynie domowe coraz częściej starają się przygotować w domu wszelkiego rodzaju słodycze, aby uzyskać smaczną i bezpieczną ucztę. Ale gotowe ciasto wymaga oryginalnego i ciekawego projektu, dlatego dzisiaj podpowiemy Ci, jak zrobić czekoladowe smugi na torcie za pomocą lukru. Przepisów na to, aby uzyskać dokładnie taką konsystencję glazury, która pięknie stwardnieje na torcie w postaci smug, jest mnóstwo; poniżej opiszemy kilka prostych przepisów, a także podpowiemy, jak prawidłowo ozdobić ciasto kompozycjami.

Przepis na lukier czekoladowy ze śmietaną

Powłoka ta doskonale przyklei się do każdego deseru. Krople kompozycji słodkiej czekolady ozdobią boki gotowego ciasta w postaci smug, jeśli prawidłowo nałożysz deser, a także szybko schłodzisz gotową dekorację. Jeśli potrzebujesz dodatkowo udekorować deser, to suszone śliwki, orzechy włoskie, a nawet domowe trufle będą idealnie pasować do nadzienia czekoladowego. Bardzo ważny jest wybór odpowiedniej czekolady, nie powinna ona zawierać żadnych dodatków, a zawartość kakao w niej powinna wynosić co najmniej 70%.

Składniki:

• gorzka ciemna czekolada - 165 gramów;
• niskotłuszczowa śmietana - 245 gramów;
• cukier granulowany - 110 gramów.

Przygotowanie:

1. Aby dowiedzieć się, jak zrobić smugi czekolady na torcie z filmu, musisz ściśle przestrzegać zasad przygotowania tej glazury. Na początek dodaj cukier do śmietany i lekko ubij widelcem, aby rozpuścić kryształy. Następnie kompozycję wysyła się do ognia i gotuje, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści.
2. Mieszaninę zdejmuje się z ognia, a następnie miesza, aż śmietana ponownie stanie się gęsta. W międzyczasie do jeszcze gorącej masy dodajemy pokruszoną czekoladę. Wszystko ponownie mieszamy i otrzymujemy bardzo ładną, gęstą glazurę. Służy do pokrycia powierzchni ciasta tak, aby na brzegach pozostały piękne smugi masy czekoladowej. Następnie wierzch deseru dekoruje się jagodami, owocami, bezami lub orzechami. Ciasto jest wysyłane do lodówki.

Dekoracja z mleka czekoladowego

Jeśli chcesz udekorować gotowy deser delikatną polewą o delikatnym brązowym odcieniu, warto skorzystać z tych przepisów. Rezultatem jest dość gęsta mieszanka, dzięki której łatwo jest odpowiednio przygotować deser. Jeśli bardzo potrzebne jest uzyskanie bardziej nasyconego odcienia, do tych składników dodaje się odrobinę kakao, które będzie dodawane do masy razem z cukrem granulowanym. Jeśli więc gospodyni stanie przed pytaniem, jak zrobić smugi czekolady na torcie za pomocą przepisu wideo, powinieneś użyć tej glazury.

Ważne jest, aby wiedzieć!

Według Ministerstwa Zdrowia obecnie głównymi metodami są dieta, ćwiczenia, pigułki i liposukcja walczyć z nadwagą Jednak sądząc po tym, że liczba osób otyłych stale rośnie, żadna z nich nie jest naprawdę masowa i skuteczna. Wszystko się zmieniło, gdy pojawił się „Bee Slim”, krople na spalanie tłuszczu.

Mówi lekarz najwyższej kategorii lekarskiej, dietetyk Leonid Aleksandrowicz Sauta.

Składniki:

• mleko 3,2% - 55 ml;
• czekolada mleczna - 105 gramów;
• cukier granulowany - 65 gramów.

Przygotowanie:

1. Jak widać w tym przepisie nie użyto dużej ilości cukru kryształu, rzecz w tym, że tabliczka mlecznej czekolady zawiera już pewną ilość cukru. Jeśli dodasz więcej słodzika, mieszanka stanie się zbyt słodka.
2. Na początek rozpuść kawałki mlecznej czekolady w łaźni parowej, wlej do niej mleko, a następnie podgrzej rondelek na zwykłym ogniu. Mieszankę mleczną doprowadza się do wrzenia, należy zagotować masę do pożądanej grubości po dodaniu granulowanego cukru. Gotową kompozycję lekko studzimy, a następnie tworzymy nietypowy wzór w postaci kropli spływających po bokach deseru.

Dekoracja z białej czekolady

Przygotowanie takiej glazury będzie bardzo proste, nie zajmuje dużo czasu, ale ma pewne zalety w stosunku do masy z gorzkiej czekolady. Na przykład dekoracja deseru zostanie wykonana nie w tradycyjnym odcieniu czekolady, ale w ciekawszym białym kolorze. Dodatkowo do gotowej masy można dodać odrobinę barwnika, aby kolor był ciekawszy. Następnie szkliwo może stać się fioletowe, niebieskie, czerwone lub w innym pożądanym odcieniu. Nakładaj kompozycję bezpośrednio po przygotowaniu, masa musi być ciepła w momencie nakładania na ciasto, w przeciwnym razie nie utworzą się smugi.

Składniki:

• cukier puder - 175 gramów;
• mleko 3,2% - 45 ml;
• biała czekolada - 210 gramów.

Przygotowanie:

1. Dla gospodyń domowych, które chcą wiedzieć, jak zrobić smugi czekolady na torcie, oferujemy ten przepis. Do przygotowania masy należy wziąć dwieście gramów białej czekolady, nie powinna ona zawierać dodatków, lepiej też nie używać produktu przewiewnego.
2. Kawałki czekolady umieszcza się w misce, a następnie umieszcza w łaźni parowej lub kuchence mikrofalowej. Kawałki powinny utworzyć płynną białą masę. Tymczasem pobiera się cukier puder, dodaje się do niego mleko krowie, kompozycję dobrze miesza się i dodaje do roztopionej bazy czekoladowej.
3. Glazurę miesza się aż do uzyskania jednolitej konsystencji. W rezultacie otrzymujemy dość gęstą masę, którą można pokryć deser; lukier pozostawia się lekko ściekając po bokach, uzyskując piękne kropelki białej czekolady. Jako dodatkową dekorację warto zastosować jasne jagody lub napisy.

Glazura kremowo-czekoladowa

Struktura gotowej kompozycji jest bardzo podobna do ganache, dlatego też masa ta uznawana jest za najlepszą do tworzenia smug na bokach ciasta. Warto od razu powiedzieć, że do przygotowania kompozycji używa się wyłącznie najświeższej śmietanki, a jej zawartość tłuszczu musi wynosić co najmniej 33%.

Składniki:

• wysokiej jakości masło - 40 gramów;
• śmietana o zawartości tłuszczu od 33% - 3 łyżki;
• biała czekolada - 110 gramów.

Przygotowanie:

1. Najpierw weź białą czekoladę i pokrój ją na małe kawałki. Jeśli w domu nie ma białej czekolady, można ją zastąpić mleczną lub gorzką, ale kolor glazury będzie wtedy ciemny. Kawałki topi się za pomocą łaźni parowej.
2. Do tej mieszanki dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści. Ostatnim krokiem jest dodanie do masy trzech łyżek gęstej śmietany i wszystko wymieszanie. Gotową masę lekko studzimy, a następnie za pomocą rękawa cukierniczego nakładamy na ciasto.

Powyżej opisaliśmy najprostsze i najsmaczniejsze opcje glazury, które można wykorzystać do stworzenia niezwykłego projektu deseru z smugami.

Jak przykryć i posmarować ciasto...

Zrobiliśmy ciasto. Jak to zakryć, polakierować? Ganache jest pyszny, piękny i wygodny.

Oto kilka przepisów: Krem Ganache 1 szklanka (najgęstsza) 50 g masła cl = 4 łyżki 200 g czekolady Ciepły, świecący ganache jest dobry jako lukier, podawany do ciast i babeczek. Ganache można również przechowywać w lodówce i w tym przypadku użyć go jako smarowidła. (krem). W tym celu schłodzoną mieszankę śmietanki, masła i czekolady ubić mikserem (stanie się jaśniejsza i gęstsza)... tuż przed nałożeniem jej na wierzch i boki.

Sposób przygotowania: Choco posiekać, zagotować mikro (najcięższą) śmietankę (z ubiciem nie będzie problemów), dodać pokrojone w kawałki masło, które stopniowo się roztapia. Dobrze wymieszaj i ostudź. Wyjmij z lodówki i ubijaj, aż masa będzie puszysta. Ganache stopniowo gęstnieje i zmienia się w krem. Przygotowanie zajmuje sporo czasu, a nie od razu! Jeśli nie potrzebujesz tak dużo... możesz zmniejszyć przepis o połowę...

1. Ganache - 360 g czekolady (ciemnej) - 360 g śmietanki - 1 łyżka. masło Wszystko włóż do miski i wstaw do łaźni wodnej. Delikatnie mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia (nie ubijaj!)

2. Ganache z ciemnej czekolady - 300 ml gęstej śmietany - 450 g czekolady - 90 g masła Składniki umieścić w misce ustawionej nad łaźnią wodną i mieszać do całkowitego rozpuszczenia (nie ubijać!)

3. Ganache z białej czekolady - 150 g śmietanki - 200 g białej czekolady - 2 łyżeczki. kawa rozpuszczalna Podgrzej śmietankę (nie gotuj). Włóż kawę do śmietanki. Do tej mieszanki dodaj czekoladę i dobrze wymieszaj. Gdy trochę ostygnie, ubić mikserem. Ten ganache można posmarować polewą, a ciasta można pokryć ubitym ganache.

Glazura cytrynowa

200 gramów cukru pudru, 2 łyżki. sok z cytryny, 2 łyżki. gorąca woda Cukier puder rozcieramy i przesiewamy przez sito do miski, dodajemy sok z cytryny, gorącą wodę i ucieramy drewnianą łyżką, aż polewa zamieni się w jednolitą, błyszczącą masę.

Polewa: 250 śmietany 125 cukru 2 łyżki kakao - wszystko wymieszać, podpalić i dusić 15 minut, polać całe ciasto - bardzo smaczne!

Lukier zagotuj w kąpieli wodnej 150 g czekolady 50 ml mleka – polej ciasto, udekoruj według uznania!

Polewa: 100 g czekolady, 25 ml mleka, rozpuścić w kąpieli wodnej

Glazura Jedwabna 4 łyżki cukru 2 łyżki. łyżki kakao 4 łyżki. łyżki mleka 50 g masła Wszystkie składniki glazury wymieszać, postawić na małym ogniu i gotować aż masa zgęstnieje dodać 50 g glazury maślanej 5-6 łyżek przesianego cukru pudru 3-4 łyżki śmietanki kakaowej Proszek dokładnie wymieszać z kakao i dodać trochę śmietanki czas Aby zrobić piękną glazurę, posmaruj wierzchnią warstwę ciasta. Po prostu łatwe i bardzo smaczne

Polewa czekoladowa: 4 łyżki. mleko 4 łyżki. tabliczka czekolady cukrowej (dowolna, biała lub ciemna) 75 ml. śmietanka 50 g masła Przygotowanie polewy czekoladowej: mleko z cukrem gotujemy do momentu, aż będzie nieco gęstsze od wody, dodajemy czekoladę, masło i śmietankę. Czekamy trochę dłużej, aż się stopi, dosłownie pół minuty lub minuty i wyłączamy. Jeśli chcesz podlać ciasto, trochę je ostudź, w przeciwnym razie krem ​​​​będzie płynął. Polej polewą, posyp i udekoruj czym chcesz

Glazura. Ubij 2 białka z 1 łyżką. cukier puder i 2-3 krople soku z cytryny. Zanurz gotowe pierniki w tej glazurze. Polewę czekoladową (a może sos) robię w następujący sposób: 100 g gorzkiej czekolady, trochę śmietanki i 30 g masła. Wszystko roztapiamy na małym ogniu, pozostawiamy do ostygnięcia i polewamy ciasto

Polewa: podgrzej śmietanę, dodaj połamaną czekoladę, mieszaj aż czekolada całkowicie się rozpuści, natłuść ciasto i włóż do lodówki.

Glazura: 1 szklanka cukru pudru, 2 łyżki. l. sok cytrynowy. Cukier puder zagotować z 50 ml wody, dodać sok z cytryny i posypać nim diamenty, udekorować posypką.

Glazura białkowa. Białka ubić na sztywną pianę, dodać 1-1,5 szklanki cukru.

Lukier czekoladowy: 100 g śliwek. tabliczka czekolady maślanej (min. 70% kakao) 450 g cukru. proszek 1/2 łyżeczki wanilii (zapomniałam) 5-6 litrów gorącego mleka skondensowanego (ja wzięłam zwykłe). 450 g cukru dużo proszku! Najpierw wlałam na oko trochę mleka, następnie pokrusziłam czekoladę na kawałki i dodałam masło, wszystko powoli ubijałam, potem zaczęłam dodawać po trochu cukier puder, miałam tego 310g.

ten krem ​​​​białkowy

Nie służy jako warstwa, ale do przykrywania ciast.

Zasadniczo jest to lukier królewski, który nie twardnieje, ale pozostaje miękki. Miękki lukier królewski (od Nigelli Lawson) 2 duże białka jaj 500 g cukru pudru 1 łyżeczka soku z cytryny 1 łyżeczka gliceryny Ubić białka i powoli dodać 100 g proszku, następnie stopniowo dodawać resztę proszku, sok z cytryny i glicerynę. Kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Ta ilość wystarczy na pokrycie 24 (babeczek)

Glazura maślana 1 szklanka cukru 1 szklanka śmietanki 30% 1 łyżeczka masła cukier waniliowy Śmietanę i cukier umieścić w małym rondlu i gotować, mieszając, przez 10-15 minut, aż masa zgęstnieje. Dodać miękkie masło, doprawić cukrem waniliowym, utrzeć na gładką masę i od razu zużyć.

LUK KRÓLEWSKI Lub lukier

Glazura ta tworzy twardą, łamliwą i błyszczącą powierzchnię. Przepis przeznaczony jest na jedną porcję lukru, która powinna wystarczyć na jeden kształt świątecznego ciasta. Należy przygotować wcześniej i dobrze przesiać około 250-300 gramów drobnego cukru pudru. 1. Ostrożnie oddziel białko świeżego, dużego jajka do czystego, wytartego pojemnika, najlepiej szklanego.

Przypominam, że należy ostrożnie wykonać tę czynność i nie dopuścić, aby żółtko dostało się do białka. Nawet bardzo mała ilość żółtka znacznie zmniejszy cierpkość białka. Jeśli znajdziesz „albuminę”, wystarczy wziąć tylko 3-5 gramów jej w proszku. 2. Najpierw wymieszaj białko, następnie przyspiesz ruch ręki i ubijaj, ale niezbyt mocno. Najłatwiej to zrobić za pomocą specjalnej trzepaczki drucianej. Wiele gospodyń domowych umiejętnie wykonuje tę operację za pomocą widelca. 3. Stopniowo dodawaj przesiany cukier puder, po około 1 łyżce na raz.

Można przerwać ubijanie, dodać łyżkę proszku, po czym zacząć ubijać i ponownie mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia, ale należy to robić drewnianą łyżką.

4. Należy to robić aż do całkowitego zużycia przygotowanego proszku. Bardzo pomocne w tym może być użycie elektrycznego miksera wielobiegowego. Rezultatem powinna być jednorodna, biała, błyszcząca masa.

5. W połowie ugniatania należy dodać kilka kropli kwasu cytrynowego, a także dodać jedną łyżeczkę rafinowanego oleju roślinnego, aby nadać glazurze lepszy połysk.

6. Na koniec należy wyregulować konsystencję glazury, dodając odrobinę wody lub cukru pudru, w zależności od tego, jak zamierzamy użyć glazury (powinno być trudniej pokryć powierzchnie, szczególnie narożniki i bardziej elastyczny, aby pisać lub rysować nim wzory przez kornet).

7. Po przygotowaniu glazury należy ją przechowywać do czasu użycia. Słoik z lukrem owinąć wilgotną ściereczką i umieścić w hermetycznym pojemniku. W sprzedaży można znaleźć różne plastikowe pojemniki z hermetycznymi pokrywkami. Wilgotna ściereczka wytworzy wewnątrz pojemnika silną wilgotność absolutną, co zapobiegnie wysychaniu glazury. Jeśli nie ma pojemnika, można szczelnie owinąć pojemnik bezpośrednio na wilgotną ściereczkę folią spożywczą. W lodówce w temperaturze +5 stopni glazurę w tym opakowaniu można przechowywać do 5-7 dni.

8. Przed użyciem glazurę należy dokładnie wymieszać i sprawdzić pod kątem plastyczności. Może być konieczne dostosowanie konsystencji zgodnie z punktem 6.

Nowoczesne wyroby cukiernicze to prawdziwe dzieła sztuki. Wypieki wyróżniają się nie tylko wyśmienitym smakiem, ale także całą gamą walorów estetycznych. Ciasto z kroplami jest idealną opcją do ciast czekoladowych i białych. Glazura wygląda bardzo elegancko i lakonicznie, a najważniejsze jest to, że można ją przygotować w domu.

Posmaruj ciasto czekoladą: jak to zrobić poprawnie?

Czekoladowe kropelki ozdobią każde ciasto, niezależnie od jego rodzaju. Jedyną rzeczą wartą rozważenia jest to, że do nadzienia ciasta czekoladowego lepiej jest wziąć białą czekoladę, a do białych ciast idealna jest czarna.

Do tworzenia smug warto wybrać czekoladę wysokiej jakości. Oczywiście przysmak można zastąpić okruszkami cukierniczymi, ale śpieszymy się z rozczarowaniem - dzięki niemu nie osiągniesz pożądanej konsystencji i wykwintnego smaku, jaki ma na przykład.

Wyjmij więc ciasto z piekarnika i odłóż na bok. Czas roztopić tabliczkę czekolady, która pod koniec gotowania posłuży jako polewa do słodkich wypieków. Przygotowywać:

• rondel;
• kilka szklanek wody;
• kilka batoników czekoladowych;
• 50 ml kremu.

Czekoladę połamać na małe kawałki i umieścić je w rondelku. Wkładamy naczynia do łaźni wodnej i topimy, a tutaj dodajemy śmietanę. Nawiasem mówiąc, zabieg można również wykonać w kuchence mikrofalowej. Jedyną rzeczą jest to, że przysmak straci swoje właściwości odżywcze.

Pozostaw wypieki i mieszankę czekoladową do ostygnięcia. Ciasto ułóż na metalowej kratce i obficie polej polewą czekoladową. Wysokość kropli musisz kontrolować samodzielnie, nie musisz w tym celu zużywać całej polewy czekoladowej. Jeśli chcesz dodatkowo udekorować przysmak, to na jeszcze nie zagęszczoną glazurę nałóż dekoracyjne dekoracje jadalne. Mogą to być kokardy cukrowe, kawałki czekolady lub świeże owoce. Kroplówki czekoladowe są gotowe!

Jak pięknie polać ciasto białą czekoladą?

Tort z kroplami to dokładnie taki wyrób cukierniczy, który można bezpiecznie wyeksponować na torcie urodzinowym. stanowi doskonałą polewę do ciastek z dodatkiem kakao. Możesz stworzyć kontrast. Co więcej, będzie nie tylko wizualny, ale i gustowny.

Opinia eksperta

Anastazja Titowa

Cukiernik

Wskazówka: Pamiętaj, aby namoczyć biszkopt mieszaniną do namaczania. Zwróć uwagę na impregnaty cukiernicze na bazie rumu, likieru, syropu pomarańczowego, mango i truskawkowego.

Aby przygotować glazurę, przygotuj:

• tabliczka białej czekolady;
• łyżeczka żelatyny;
• 30 ml kremu;
• 20 ml skondensowanego mleka.

Czekoladki rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietankę i skondensowane mleko. Odkładamy masę na bok. Rozpuść żelatynę zgodnie z instrukcją, a gdy już spęcznieje, dodaj ją do masy.

Połóż nasze ciasto na drucianej kratce i obficie posyp je białym lukrem. Należy pamiętać, że aby uzyskać tzw. efekt kroplówki, wyrób cukierniczy należy od razu włożyć do lodówki. Bądź odpowiedzialny przy zakupie składników. Przygotowując białą glazurę, użyj gęstego mleka skondensowanego i śmietanki. Ten lukier do kropelek na torcie będzie wyglądał bardzo apetycznie!

Jak zrobić ciasto polane czekoladą i udekorowane jagodami?

Przepis na ciasto z polewą czekoladową i owocami zajmie należne mu miejsce w Twojej książce kucharskiej. Przed dekorowaniem wyrobu cukierniczego należy go przygotować. Aby przygotować ciastko, przygotuj następujące produkty:

• szklanka mąki i cukru;
• 5 jaj;
• ekstrakt soli i wanilii;
• kilka łyżek roztopionego masła.

W osobnej misce ubić żółtka z cukrem, a białka ze szczyptą soli. Do masy żółtkowej dodać szklankę mąki, masło, ekstrakt waniliowy i proszek do pieczenia. Wymieszaj biszkopt i ostrożnie dodaj puszyste białka. Ciastko pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut.

Gdy biszkopt będzie upieczony i ostudzony, pokrój go na kilka równych kawałków. Jako impregnat możesz użyć dżemu pomarańczowego. Aby to zrobić, wymieszaj kilka łyżek dżemu z taką samą ilością wody, zagnieć masę i obficie polej łyżką biszkopt. Odłóż biszkopt na bok i zajmij się przygotowaniem kremu.

Do przygotowania kremu weź 250 g mascarpone, 100 g masła i cukier puder. Ubij mieszaninę w blenderze i nałóż na ciasta biszkoptowe. Połączmy je razem. Resztą kremu wyrównujemy ciasto za pomocą szpatułki i zaczynamy przygotowywać polewę czekoladową.

Aby przygotować glazurę, należy wziąć:

• tabliczka ciemnej czekolady;
• 30 gramów masła.

Czekoladę podgrzej w łaźni wodnej i dodaj tutaj olej. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia i obficie posmaruj polewą wierzch ciasta. Zanim masa stwardnieje, połóż jagody na cieście. Jagodowa mieszanka porzeczek, truskawek, jeżyn i malin jest idealna. Jagody można nakładać w dowolnej kolejności, należy jednak pamiętać, że przed dekorowaniem wyrobów cukierniczych jagodami należy je umyć. Teraz wiesz, jak pokryć ciasto polewą czekoladową i jagodami. Smacznego!

Jak pięknie polać ciasto czekoladą, żeby powstały kropelki?

Ciasto jest już gotowe, ale jego wygląd pozostawia wiele do życzenia? Dlaczego nie stworzyć smug na wyrobie cukierniczym. Do wykonania lukieru wystarczą tylko dwa składniki: śmietanka i tabliczka ulubionej gorzkiej czekolady. Składniki rozpuścić w kąpieli wodnej, a gdy konsystencja stanie się jednolita, wyjąć naczynia i pozostawić polewę do lekkiego ostygnięcia.

Jeśli jesteś nowy w branży cukierniczej, przyda Ci się wiedza, że ​​możesz poćwiczyć tworzenie pięknych smug na czeskim torcie. Aby to zrobić, weź filiżankę, odwróć ją do góry nogami, za pomocą łyżeczki zgarnij glazurę i utwórz smugę. Stało się? Teraz wszystko jest takie samo, spróbuj stworzyć to przy użyciu gotowych domowych ciast.

Połóż ciasto na drucianej kratce. Obficie polej polewę na wyrób cukierniczy, pamiętając jednak, aby pozostawić 30% mieszanki, aby powstały „idealne” smugi. Łyżeczką nalewamy lukier w kółko. Włóż wypieki do lodówki. Dzięki temu krople dosłownie natychmiast zastygną na torcie.

Ciasto „Pani Kaprys” – sekrety gotowania

Prawie wszyscy przedstawiciele płci pięknej mają słabość do słodyczy. „Pani Kaprys” zadziwi miłośników słodkich wypieków swoim najdelikatniejszym smakiem i pikantnym aromatem, a do przygotowania słodyczy potrzebne będą:

• kilka szklanek cukru;
• 3 szklanki mąki;
• 3 łyżki miodu;
• opakowania na masło;
• soda oczyszczona i ekstrakt waniliowy.

Do miski wbij jajka, dodaj cukier, miód, wanilię, sodę i masło. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aż grudki całkowicie się rozpuszczą. Połóż mieszaninę na ogniu i gotuj przez około trzy minuty, ciągle mieszając. Dodaj mąkę. Zdjąć z ognia i zagnieść ciasto.

Rozwałkuj kiełbaski, uformuj z nich kruche ciasteczka i piecz każdy z osobna na złoty kolor. W czasie pieczenia ciast przygotuj najdelikatniejszy krem. Aby przygotować krem, przygotuj następujące składniki:

• szklanka cukru;
• łyżka mąki;
• kilka jaj kurzych;
• pakowanie masła;
• pół szklanki mleka.

Doprowadź mleko do wrzenia i zdejmij z ognia. Zmiel cukier, mąkę i jajka na gładką masę. Dodaj mleko i postaw śmietanę na ogniu. Gotuj, aż uzyskasz kremową konsystencję. Zdjąć z ognia i dodać olej. Krem jest gotowy.

Każde ciasto posmaruj kremem. Do dekoracji wypieków możesz użyć polewy czekoladowej. Opcje przygotowania glazury przedstawiono powyżej. Smacznego!

Ciasto „Zuccotto” oblane czekoladą

Ciasto czekoladowe, niesamowite nadzienie i oryginalny wygląd wyrobu cukierniczego „Zukkoto” podbiją najbardziej wymagającego smakosza. Do przygotowania ciasta będziemy potrzebować:

• kilka jaj;
• sto gramów cukru i masła;
• 100 gramów przesianej mąki;
• 3 łyżki kakao;
• kilka łyżek proszku do pieczenia.

Do miski wsypać absolutnie wszystkie suche składniki oprócz cukru, wymieszać łyżką i dodać lekko roztopione masło. Jajka ubić z cukrem i dodać do ciasta. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.

Blachę do pieczenia smarujemy masłem, wylewamy ciasto i pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 20 minut. Gotowe ciasto ostudź i za pomocą miski wycinaj z niego kółka. Tę samą miskę przykryj folią spożywczą i połóż na jej dnie jedno z ciasteczek czekoladowych. Odstaw miskę z ciastem na bok i zacznij przygotowywać delikatny krem.

Pół szklanki posiekanych orzechów zmieszanych z pokruszoną gorzką czekoladą. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i dodać przygotowane suche składniki. Wymieszaj trzepaczką, dodaj dodatkowe 200 gramów posiekanych pestek wiśni. Krem jest gotowy.

Krem przełóż do miski z warstwą ciasta, przykryj ciasto drugim biszkoptem i włóż do lodówki na co najmniej godzinę. Przygotować polewę na bazie gorzkiej czekolady i śmietanki, wyjąć wypieki i obficie polać powstałą mieszanką. Czekoladę najlepiej polewać ciasto metodą tradycyjną. Udekoruj wierzch ciasta świeżymi wiśniami. Smacznego!

Przepis na ciasto czekoladowe jeden dwa trzy

Goście stoją na wyciągnięcie ręki i nie wiesz, czym ich poczęstować? W takim razie ten przepis jest stworzony dla Ciebie. Aby przygotować ciastko, należy zaopatrzyć się w następujące składniki:

• szklanka mąki pszennej;
• łyżeczka sody;
• 50 gramów kakao;
• kilka jaj;
• 100 gramów zmiękczonego masła;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• szklanka mleka;
• ocet;
• ekstrakt waniliowy.

Wymieszaj kakao, mąkę i sodę. Dodajemy także mleko, masło, łyżeczkę octu, ekstrakt waniliowy i jaja kurze. Intensywnie ubijaj nasze ciasto za pomocą miksera. Nie powinno być żadnych grudek ani innych wtrąceń, dlatego zabieg może zająć około 10 minut.

Naszą formę smarujemy masłem lub olejem roślinnym, wylewamy ciasto i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Gotowość możesz sprawdzić wykałaczką. Nie spiesz się, aby wyjąć ciasto z piekarnika. Po upieczeniu odstawiamy na kolejne 10 minut.

Gdy ciasto ostygnie, przygotuj polewę. Rozpuść kilka czekoladek w kąpieli wodnej, dodaj 100 gramów masła i śmietankę. Jeśli masa okaże się rzadka, można wprowadzić do niej spęcznioną żelatynę.

Świeżo upieczone ciasto obficie polej polewą, udekoruj świeżymi malinami lub innymi jagodami i włóż do lodówki. Przysmak świetnie komponuje się z napojami gorącymi, zimnymi oraz alkoholowymi.

Współczesne słodycze kochają oczami i nie ma w tym nic wstydliwego. Teraz już wiesz, jak zamrozić ciasto i jakich składników potrzebujesz. Kupujemy wysokiej jakości czekoladę i cieszymy się procesem gotowania!

Spodobał Ci się przepis?

TakNIE

Wśród cukierników popularną dekoracją wyrobów cukierniczych jest polewa czekoladowa do ciasta. Niektórym gospodyniom domowym może się wydawać, że stworzenie w domu takiego kulinarnego arcydzieła nie jest łatwe. Chociaż to wcale nie jest prawdą. Wykonanie polewy czekoladowej na ciasto nie jest trudne, a składniki na nią można znaleźć w szafkach każdej kuchni.

Regularne przepisy

Zaletą polewy czekoladowej jest to, że do jej przygotowania można wykorzystać różne produkty: dowolne rodzaje kakao i czekolady, śmietanę, świeże mleko, pełnotłustą śmietanę czy wysokiej jakości masło. Polewy deserowe będą smakować inaczej, ale ich wygląd będzie się różnić w zależności od składników.

Klasyczny przepis obejmuje następujące produkty:

• 5 łyżek łyżki cukru;
• 3 łyżki l. kakao w proszku;
• 2 łyżki stołowe. l. masło;
• pół szklanki pełnotłustego mleka.

W głębokiej misce wymieszaj cukier i kakao, zalej mlekiem. Postaw mieszaninę na małym ogniu i gotuj przez kilka minut, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać roztopione masło i doprowadzić mieszaninę do stanu płynnego miodu. Jeśli powłoka jest zbyt gęsta, można dodać więcej mleka.

Używając śmietanki lub kwaśnej śmietany, możesz uzyskać bardzo lekką i przewiewną glazurę. Aby to zrobić, musisz przygotować:

• 100 g świeżej śmietany lub śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu;
• 6-7 łyżek. l. cukier granulowany i proszek kakaowy;
• 1 łyżka. l. pasta maślana lub masło;
• 0,5 łyżeczki sól.

W małym rondlu umieść śmietanę lub śmietanę, cukier, sól i masło. Postaw pojemnik na małym ogniu i podgrzewaj, aż masło i śmietana staną się płynne. Następnie dodać kakao i gotować, aż masa zgęstnieje. Mieszankę należy stale mieszać, w przeciwnym razie spali się.

Z batonów czekoladowych można zrobić polewę czekoladową na ciasto. Nie powinien zawierać orzechów, owoców kandyzowanych, suszonych owoców ani innych wypełniaczy. Nie sprawdzi się też gazowana czekolada czy cukierki.

Lepiej kupić wysokiej jakości płytki w kolorze czarnym, mlecznym lub białym. Do tego przepisu potrzebujesz tylko czekolady i mleka.

Płytkę smarujemy masłem - ułatwi to usunięcie glazury z pojemnika po ugotowaniu. Następnie należy go rozbić na małe kawałki i zalać pół szklanki mleka. Mieszankę podgrzewa się w łaźni wodnej - w ten sposób należy roztopić czekoladę, aby udekorować ciasto. Gotuj aż do uzyskania plastycznej konsystencji.

Pyszna lukier mleczny jest łatwy w przygotowaniu. Musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

W małym pojemniku wymieszaj kakao i cukier puder, dodaj mleko. Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj, aż pojawi się piana. Następnie należy go wyjąć z pieca, ostudzić i wymieszać z masłem. Szybko się rozpuści w gorącej glazurze. Ubij mieszaninę mikserem, aż będzie plastyczna.

Glazura lustrzana

Lustrzana polewa czekoladowa pomoże w oryginalny sposób udekorować tort i nadać mu błyszczący połysk. Przygotowując taką glazurę, należy stale utrzymywać wysoką temperaturę, w przeciwnym razie nie rozprowadzi się ona równomiernie po deserze. . Składniki:

Żelatynę, zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, moczy się w wodzie, aż pęcznieje i rozpuści się. Melasa i cukier rozpuszcza się w 100 ml wody i doprowadza do wrzenia na małym ogniu. Mieszaninę lekko schładza się i dodaje do niej gotowaną śmietanę. Można wymieszać łyżką lub ubić mikserem, po dodaniu kakao. Spęcznioną żelatynę podgrzewa się i wlewa do pojemnika z glazurą, po czym ubija za pomocą blendera.

Ciasta maczane w czekoladzie zawsze wyglądają bardzo apetycznie, a ich smak zasługuje na najwyższe pochwały. Aby prawidłowo polać ciasto czekoladą, jak robią to profesjonalni szefowie kuchni, lepiej użyć rękawa cukierniczego. Jeżeli jednak nie dysponujecie specjalnym sprzętem, to ciasto możecie polać białą lub gorzką czekoladą, wcześniej roztopioną w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej, używając zwykłej sosjarki.

Przepis na ciasto czekoladowe (ze zdjęciem)

Dla testu: 3 jajka, 3 łyżki wody, 200 g cukru, 1 torebka cukru waniliowego, 2 łyżki mąki, 2 łyżki skrobi, 1 łyżka kakao, 100 g rodzynek bez pestek, 1 łyżka margaryny, soda i sól na czubku noża.

Do glazury: 100 g czekolady, 3 łyżki mleka, 1 łyżka masła.

Do dekoracji: 100 g przekrojonych na połówki orzechów włoskich.

Metoda gotowania:

Rodzynki umyć i osuszyć. Żółtka oddzielić od białek, wymieszać z solą i cukrem waniliowym, następnie stopniowo dodając gorącą wodę ubić na mocną pianę. Dodać ubite z cukrem białka, przesianą mąkę ze skrobią, kakao, sodę i rodzynki, zagnieść na jednolite ciasto. Włóż do formy wysmarowanej margaryną i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20–25 minut. Aby przygotować polewę, rozpuść czekoladę w gorącym mleku, dobrze wymieszaj, lekko ostudź, dodaj miękkie masło i zmiel.

Gotowe, wystudzone ciasto polej czekoladą, tak aby ociekła jak pokazano na zdjęciu, a następnie udekoruj połówkami orzechów włoskich:

Jak pięknie polać ciasto białą czekoladą

Dla testu: 150 g masła, 200 g cukru, jajka (5 żółtek, 7 białek), 0,5 łyżeczki cynamonu, 1 torebka cukru waniliowego, 2 łyżki mielonych krakersów pszennych, 1 łyżka margaryny, szczypta soli.

Do kremu: 400 ml śmietanki, 3 łyżki cukru pudru, 2 łyżki soku pomarańczowego, 1 łyżka żelatyny, 100 g zmielonych orzechów włoskich, 1 łyżka likieru pomarańczowego.

Do glazury i dekoracji: 150 g białej czekolady, 18 połówek orzechów włoskich, 3 łyżki śmietanki, 5 łyżek cukru, 3 łyżki kokosa.

Metoda gotowania:

Aby przygotować biszkopt maczany w czekoladzie, należy ubić białka z cukrem waniliowym na mocną pianę. Żółtka utrzeć z masłem, cukrem, cynamonem i solą, dodać białka i krakersy, wymieszać. Powstałe ciasto włóż do formy wysmarowanej margaryną, piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, ostudź, przekrój wzdłuż na 3 części. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać żelatynę, sok pomarańczowy i likier, wymieszać. Powstałym kremem smarujemy ciastka, posypujemy orzechami i układamy jeden na drugim. Czekoladę rozpuścić w łaźni wodnej, dodać śmietankę, wymieszać. Ciasto posmaruj białą czekoladą, posyp wiórkami kokosowymi i udekoruj połówkami orzechów.

Jak zrobić ciasto pokryte czekoladą i udekorowane jagodami

Dla testu: 120 g masła, 100 g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 3 jajka, 200 g mąki, 1 łyżka skrobi, 0,5 opakowania proszku do pieczenia, 1 łyżka mleka, cynamon na czubku noża.

Do kremu: 400 g wiśni bez pestek z puszki we własnym soku, 400 g twarogu, 3 łyżki cukru, sok z 1 cytryny, 400 ml śmietanki, 1 łyżka żelatyny.

Na bezę: 3 białka, 200 g cukru.

Do dekoracji: 50 g czekolady.

Jak zrobić ciasto pokryte czekoladą i udekorowane jagodami:

• Masło utrzeć z cukrem (50 g), dodać cynamon, cukier waniliowy i żółtka, ubić. Dodać mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i mleko.
• Zagnieść jednolite ciasto, przełożyć je do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
• Zgodnie z przepisem warstwę biszkoptu na ciasto z jagodami, posmarowaną czekoladą, należy wyjąć z piekarnika, posmarować białkiem, ubić pozostałym cukrem i ponownie włożyć do piekarnika na 10–12 minut. Wiśnie przekładamy na sitko, a żelatynę namoczymy w niewielkiej ilości wody.
• Twarożek ubić z cukrem, dodać sok z cytryny i żelatynę, dobrze wymieszać. Przygotowaną masę wstawiamy do lodówki na 20 minut, następnie dodajemy bitą śmietanę i wiśnie, mieszamy.
• Aby przygotować bezę, białka należy wymieszać z cukrem, ubić na sztywną pianę, układać małymi porcjami na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Upiecz biszkopt na ciasto, maczany w czekoladzie i jagodach, w piekarniku nagrzanym do 140°C, aż będzie gotowy.
• Biszkopt przekroić wzdłuż na 2 części, posmarować je kremem i ułożyć jedna na drugiej. Na wierzchu ułóż bezę i polej roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.

Przepis na ciasto owocowe oblane czekoladą

Dla testu: 6 jajek, 6 łyżek cukru, 6 łyżek mąki, 2 łyżki kakao.

Do kremu: 6 łyżek mąki, 500 ml mleka, 300 g cukru, 250 g masła.

Na syrop: 200 ml wody, 200 g cukru.

Do glazury i dekoracji: 100 g czekolady, 6 łyżek cukru, 6 łyżek wody, kandyzowane owoce.

Metoda gotowania:

Aby przygotować ciasto owocowe oblane czekoladą, według tego przepisu należy zagnieść jednolite ciasto z jajek, cukru, mąki i kakao, wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Gotowe ciasto ostudź i przekrój wzdłuż na 2 części. Aby przygotować syrop, zagotuj wodę, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, aż się całkowicie rozpuści. Aby przygotować śmietanę, wymieszaj mąkę z mlekiem, zagotuj na małym ogniu, zdejmij z ognia i ostudź. Dodać miękkie masło ubite z cukrem, wymieszać. Jedno ciasto ułożyć na płaskim naczyniu i namoczyć w syropie. Na to wykładamy połowę kremu, przykrywamy drugą warstwą ciasta, na którą wykładamy resztę kremu i wyrównujemy. Aby przygotować glazurę, rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj cukier i wodę i dobrze wymieszaj. Ciasto polej czekoladą, udekoruj kandyzowanymi owocami i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Jak pięknie polać ciasto czekoladą, aby zrobić kroplówki (z wideo)

Na ciastko: 5 jajek, 200 g cukru, 1 łyżeczka sody gaszonej z octem, 2 łyżki kakao, 200 g mąki.

Do wypełnienia: 200 g cukru, 200 g kwaśnej śmietany, 50 g kandyzowanych owoców, 50 g obranych orzechów włoskich.

Do glazury: 3 łyżki mleka w proszku, 2 łyżki kakao, 1 łyżka masła, 1 łyżka wody, 1 łyżeczka wódki.

Metoda gotowania:

Jajka ubić z cukrem i sodą, dodać kakao i mąkę. Ciasto dobrze zagnieść, przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200–220°C. Piecz ciasto do końca, ostudź, ostrożnie odetnij górę ostrym nożem i usuń okruchy. Śmietanę ubić z cukrem, dodać posiekaną bułkę tartą, drobno posiekane kandyzowane owoce i orzechy, wymieszać. Powstałe nadzienie wyłożyć na spód i przykryć odciętym wierzchem. Wymieszaj mleko w proszku, kakao i masło, dodaj wodę, zagotuj i zdejmij z ognia. Lekko ostudzić, dodać wódkę, wymieszać i obficie pokryć powstałą polewą ciasto tak, aby pozostały na nim czekoladowe smugi.

Tutaj możesz obejrzeć film jak polewać ciasto czekoladą:

Czekoladowe Ciasto Brownie

• 70 g mąki,
• 3 jajka,
• 200 g cukru,
• 200 g masła,
• 100 g mascarpone lub kremowej masy twarogowej,
• 100 g gorzkiej czekolady,
• 30 g kakao,
• 1 łyżeczka. cukier waniliowy,
• ¼ łyżeczki sól

Do glazury:

• 100 gramów,
• 35 g masła,
• 100 ml gęstej śmietanki,
• 2 łyżki stołowe. l. cukier puder

Na ciasto pokrój czekoladę nożem i włóż do dużej miski. Dodać roztopione masło, wymieszać trzepaczką na gładką masę. Dodać cukier, cukier waniliowy, sól, wymieszać. Dodać przesiane kakao i wymieszać. Dodawać po jednym jajku, za każdym razem miksując ciasto. Dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę, zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Ciasto wyłóż do przygotowanej formy i piecz przez 35–40 minut w piekarniku nagrzanym do 170–180°C. Najważniejsze, żeby nie przesuszyć ciasta, powinno pozostać lekko wilgotne. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić. Aby przygotować glazurę, śmietanę wlać do rondla, dodać cukier puder, wymieszać, doprowadzić śmietankę do wrzenia, ale nie gotować, i zdjąć z ognia. Dodać posiekaną czekoladę i dokładnie wymieszać przez 2-3 minuty. Dodaj masło, mieszaj, aż masa będzie gładka. Na biszkopt wykładamy grubą polewę i wygładzamy łyżką lub szpatułką. Włóż brownie do lodówki na 2-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Spójrz na zdjęcie, jak polewać czekoladą ciasto w domu:

Ciasto „Karys damy”: przepis ze zdjęciami krok po kroku

Dla testu:

• 4 żółtka,
• 100 g cukru,
• 250 g margaryny maślanej,
• 300 g mąki pszennej,
• 75 g kwaśnej śmietany,
• 4 g sody oczyszczonej (nie gasić).

Dla międzywarstw:

• 100 g masła, 60 g cukru pudru;
• 0,5 puszki gotowanego skondensowanego mleka;
• 2 cytryny;
• 4 białka jaj, 180 g cukru;
• polewą czekoladową: 2 łyżeczki kakao w proszku, 100 g cukru, 50 ml mleka, 1 łyżeczka. masło.

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać śmietanę, margarynę, mąkę, sodę, zagnieść elastyczne ciasto. Rozwałkuj 5 ciastek i piecz w piekarniku w średniej temperaturze. Przygotuj oddzielną warstwę dla każdego ciasta. Na dolne ciasto utrzeć masło z cukrem pudrem, kolejne posmarować 0,5 puszki gotowanego skondensowanego mleka, trzecie ciasto przykryć miąższem z cytryn przepuszczonych przez maszynę do mięsa, czwarte posmarować białkami ubitymi z cukrem na mocną piankę, polej polewą ostatnie, piąte ciasto. Aby przygotować glazurę, wymieszaj proszek kakaowy z cukrem i mlekiem, zagotuj na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. (aż syrop zgęstnieje), następnie lekko ostudzić i dodać łyżeczkę oleju.

Poniżej zdjęcia krok po kroku przepisu na Tort Ladies' Kaprys:

Jak inaczej można pięknie polać ciasto czekoladą, tworząc kropelki? Tą samą glazurą możesz narysować wzory na powierzchni tortu wyciskając go z rożka.

Przepis na ciasto zebry ze zdjęciami krok po kroku

• Twarożek – 1 kg
• Masło – 300–400 g
• Jajka – 3 szt.
• Śmietana – 200 g
• Kakao – 50 g
• Czekolada (czarna i biała) – po 50 g
• Cukier – 300 g

Skrzep umieścić w torebce z gazy i powiesić na kilka godzin, aby odsączyć serwatkę (lub umieścić pod prasą). Twarożek dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką lub przetrzeć przez sito, dodając po kawałku masło. Do masy twarogowej dodajemy żółtka roztrzepane z cukrem i gęstą śmietanę. Masę podzielić na 2 części - jedną pozostawić białą, do drugiej dodać kakao. Obydwa kawałki wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Nakładamy masę na naczynie naprzemiennie, w równych warstwach, nadając ciastu okrągły (kwadratowy, owalny) kształt.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcia krok po kroku przepisu na ciasto Zebra:

Ciasto Sachera: klasyczny przepis ze zdjęciami

• 150 g czekolady
• 150 g cukru każda
• mąka i masło
• 6 jaj
• 2 łyżki stołowe. łyżki śmietanki
• 4 łyżki łyżki ciepłej wody
• 2–3 łyżki. łyżki dżemu morelowego

Na fondant:

• 40 g masła
• 200 g cukru pudru
• 50 g proszku kakaowego
• 3 łyżki łyżki mleka

Czekoladę rozpuść ciepłą wodą.

Miękkie masło utrzeć z cukrem.

Do powstałej puszystej masy małymi porcjami dodajemy roztopioną czekoladę (lub kakao) i 1 jajko, ciągle ucierając masę.

Na koniec wlać śmietanę, dodać mąkę i dodać ubite na sztywno białka. Wszystko dokładnie wymieszaj. Formę dobrze natłuszczamy i wypełniamy ciastem. Piec przez 15–20 minut.

Pozostaw biszkopt na blaszce na 5-10 minut.

Następnie przewróć patelnię, wyjmij ją i odłóż na metalową kratkę, aż całkowicie ostygnie.

Odetnij boki biszkoptu i posmaruj go (górę i boki) cienką warstwą lekko podgrzanego dżemu morelowego.

Aby przygotować krówkę, rozcieńcz kakao w proszku gorącym mlekiem.

Ucierając masę, dodajemy masło i cukier puder. Podgrzej mieszaninę i wylej ją na ciasto.

W razie potrzeby wierzch ciasta można udekorować bitą śmietaną.

Spójrz na zdjęcie klasycznego przepisu na Tort Sachera:

Przepis na ciasto Zuccotto maczane w czekoladzie

Składniki na ciasto Zucotto:

Na ciastko:

• jajka – 5 szt. (mały rozmiar)
• mąka pszenna – 100 g
• cukier – 150 g
• masło – 20 g

Do kremu:

• mascarpone (lub ricotta) – 300 g
• śmietanka ciężka (od 33%) – 250 g
• cukier (lub cukier puder) – 150 g (lub według uznania)
• czekolada – 80 g
• pistacje – 30 g

Do impregnacji:

• kawa (świeżo parzona) – 100 ml
• koniak (rum) – 2 łyżki. (opcjonalny)

Dodatkowo do dekoracji:

cukier puder – 1 łyżka.

kakao w proszku – 1 łyżka.

Ciasto Zucotto - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Nie rozdzielając ich wcześniej na białka i żółtka, włóż całe jaja kurze do dużej miski.

Jajka ubijaj przez 10 minut przy maksymalnej prędkości miksera, aż masa będzie gęsta i puszysta. Ubijaj jajka przez pierwsze 2-3 minuty, a następnie stopniowo dodawaj cały cukier. Bardzo ważne jest dokładne ubicie jajek, ponieważ tylko dzięki ich objętości sam biszkopt wzrośnie. Nawiasem mówiąc, aby jajka były łatwiejsze do ubicia w mocną pianę, powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki, aby miały czas na odpowiednie ogrzanie.

Włóż masło do kuchenki mikrofalowej na 30-40 sekund, aby się roztopiło, a w międzyczasie dodaj do ciasta przesianą mąkę.

Bardzo delikatnie wymieszaj mąkę z masą jajeczną za pomocą szpatułki lub trzepaczki.

Do powstałego ciasta wlać roztopione masło wzdłuż boku miski. A także za pomocą szpatułki lub trzepaczki delikatnie wmieszać masło do ciasta.

Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (przy okazji, jeśli papier nie jest zbyt dobrej jakości, należy go posmarować olejem). Za pomocą szpatułki lub szpatułki do ciasta ostrożnie rozprowadź ciasto na całej powierzchni blachy do pieczenia.

Piecz biszkopt na ciasto Zucotto przez 10-12 minut w temperaturze 180 C. Gotowość biszkoptu sprawdzaj drewnianym patyczkiem lub lekko dociskając jego powierzchnię (jeśli biszkopt będzie gotowy, „skopie się”).

Gotowe ciastko oddzielamy od brzegów blachy (w tym celu należy przesunąć ostrzem noża po bokach) i przekładamy na metalową kratkę. Usuń papier z biszkoptu i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

W międzyczasie przygotuj krem ​​na ciasto Zucotto. Drobno posiekaj pistacje i 30 g czekolady nożem lub zmiel w robocie kuchennym.

Ciężką śmietankę wlewamy do pojemnika z wysokimi bokami (w ten sposób krem ​​nie będzie się rozpryskiwał) i ubijamy, aż powstanie sztywna piana.

Połącz mascarpone lub ricottę z drobnym cukrem granulowanym lub cukrem pudrem i ubijaj przez kilka minut.

Do masy serowej dodawaj małymi porcjami śmietanę.

I ostrożnie wymieszaj krem ​​szpatułką.

Jedną trzecią kremu przełożyć do osobnego pojemnika i na razie odstawić. Do reszty kremu dodać posiekane pistacje i czekoladę. Mieszać.

Ostrożnie rozpuść pozostałe 50 g czekolady w kuchence mikrofalowej, pozwól jej lekko ostygnąć (wystarczy kilka minut) i dodaj do zarezerwowanej jednej trzeciej kremu. Mieszać.

Do impregnacji należy zaparzyć mocną kawę, ostudzić i wlać do niej koniak lub rum. W razie potrzeby kawę można lekko dosłodzić.

Zacznijmy składać ciasto Zucotto. Wystudzone ciastko najpierw przekrój wzdłuż na 2 części, a następnie każdą część pokrój w trójkąty.

Pokrój ciastko. Miskę sałatkową o pojemności około 3 litrów wyłóż folią spożywczą. Ściskając je ciasno, włóż kawałki biszkoptu do salaterki.

Dobrze namocz powstały koszyk z ciastkami mieszanką kawy i koniaku.

Wypełnij koszyk z ciastkami kremem pistacjowym i kawałkami czekolady. Zrób małe wgłębienie na środku kremu.

Powstałą wnękę wypełnij kremem czekoladowym.

Pozostałe plasterki biszkoptu nasączamy z jednej strony mieszanką kawy i alkoholu i układamy na kremie nasiąkniętą stroną do dołu.

Przykryj wierzch ciasta Zucotto folią i włóż do lodówki na 5-6 godzin lub na całą noc. Przed podaniem ciasto musi być dobrze schłodzone, w przeciwnym razie bardzo trudno będzie je ostrożnie pokroić na porcje.

Wystudzone ciasto Zucotto, pokryte czekoladą, wyjmujemy z lodówki, przekładamy na talerz i zdejmujemy folię.

Przed podaniem ciasto ewentualnie posypać cukrem pudrem i kakao.

Przepis na ciasto czekoladowe „Raz, dwa, trzy”

Składniki:

Herbatnik:

• Mąka pszenna - 250 g
• Cukier - 300 g
• Proszek kakaowy - 55 g
• Sól - 1 łyżeczka.
• Soda - 1,5 łyżeczki.
• Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
• Jajko kurze - 2 szt.
• Mleko - 280 ml
• Masło - 60 g
• Olej roślinny - 60 g
• Ocet 6% - 1 łyżka.

Impregnacja:

• Przegotowana woda - 50 ml
• Cukier - 50 g
• Proszek kakaowy - 10 g

Glazura:

• Śmietana - 1 łyżka.
• Cukier - 1 łyżka.
• Proszek kakaowy - 1 łyżka.
• Masło - 1 łyżka.
• - 50g

Proces gotowania:

Ciastko można upiec w wolnowarze lub piekarniku. Na warstwę nadaje się dowolny ulubiony krem, można po prostu polać polewą czekoladową.

Najpierw do głębokiej miski dodaj przesianą mąkę, cukier, kakao, sodę, sól, proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki. Dodaj jajka, olej roślinny, mleko, roztopione masło i ocet. Dokładnie ubijaj mikserem, aż uzyskasz gładkie, błyszczące ciasto.

Misę multicookera wysmaruj masłem i połóż na dnie okrąg papieru do pieczenia. Rozłóż ciasto. Piec przyszłe ciasto czekoladowe „Raz, dwa, trzy” w trybie „pieczenia” przez 60 minut. Lub w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 50-60 minut.

Po upieczeniu od razu wyjąć ciastko z formy. Wskazane jest, gdy ciastko ostygnie, owinąć je folią na kilka godzin.

Przygotuj impregnat lub krem, ułóż ciasta warstwami. Na wierzch posmaruj glazurą. Na glazurę wymieszać wszystkie składniki, gotować na gładką masę, nie gotować. Ciasto czekoladowe „Raz, dwa, trzy” przygotowane według tego przepisu jest gotowe.

Oto wybór zdjęć do przepisów na ciasta maczane w czekoladzie: