Witajcie moi drodzy przyjaciele! Pewnie po mojej miesięcznej nieobecności domyśliliście się, że coś się dzieje. Nawet brak zdarzeń jest wydarzeniem, gdy wykracza poza normę. Och, jak to przekręciłem!

Skręciłem - rozwinąłem.

Przez kilka lat myślałem o przeniesieniu mojego dziecka do „nowego domu”. Powodów było wiele i pod koniec ubiegłego roku podjęłam decyzję: Nowy rok – nowe początki. I to nie tylko symbolicznie. Styczeń to idealny czas na to: podczas gdy Ty, jestem pewien, cieszyłeś się wakacjami, przyjemnymi spotkaniami i pysznym jedzeniem, ja zanurzyłem się w dzicz nieznanego mi świata i pracowałem nad stworzeniem nowej strony internetowej. Wierzę, że to pokochasz!

Z czystą manią kulinarną

i szczerze smaczne życzenia,

Galina Artemenko

Źródło https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Cześć cześć! Kontynuuję cykl przedsylwestrowych selekcji i dzisiaj przyszedł czas na… przekąski! Ponownie! Po prostu nie może być ich zbyt wiele...

Tak więc dzisiaj przygotowujemy najsłodsze mini muffinki z serem, ciasto przekąskowe z oliwkami, cebulą i orzechami, a także pysznie podane ciasto wątróbkowe.

Jak przygotować dużo przekąsek na świąteczny stół i nie zmarnować się? Masła przekąskowe! To jeden z moich ulubionych motywów stołu, a dziś przygotowujemy aż sześć rodzajów!

Cześć cześć! Szalony czas trwa, gdy chcesz ogarnąć wszystko na raz i móc się zrelaksować. W grudniu temat szukania równowagi jest aktualny jak nigdy dotąd: co chcesz jeszcze zrobić, ale nie za wszelką cenę, a co lepiej odpuścić (albo na później, albo w zeszłym roku).

W końcu nadejdzie Nowy Rok! Dlatego oferuję Ci dwa przepisy, które uzupełnią Twój stół z przekąskami. Przekąski rybne są zawsze popularne, prawda?

Moją zdecydowanie najważniejszą rzeczą, którą zawsze zostawiam (na później lub w zeszłym roku, w zależności od nastroju), są wiosenne porządki. Szczerze mówiąc, nigdy nie robię wiosennych porządków! Tradycyjnym szczytem tej „radości” jest okres przed Nowym Rokiem lub przed Wielkanocą. Ryzyko, jak mówią, jest maksymalne! Ale nie bez powodu słowo „radość” ujęłam w cudzysłów, bo nie lubię poświęcać dużo czasu na porządkowanie, nawet jeśli robię wszystko, co trzeba, krok po kroku, przez okres czas. Nie jestem więc zbytnią „gospodynią” (swoją drogą, jedno z moich najmniej ulubionych słów!) i staram się utrzymywać czystość poprzez regularne, rutynowe sprzątanie. Ale nadal decyduję się zrobić coś rzadkiego o tej porze roku. Na przykład w tym roku prałam zasłony.

Można mnie oceniać za takie podejście do sprzątania lub nie – w tej kwestii, podobnie jak w jedzeniu, wszystko można wyrazić jednym słowem: SMAK. Ktoś uwielbia lśniącą czystość i jest gotowy ją przywrócić, poświęcając temu czas przez cały tydzień. Ktoś jest całkowicie gotowy na życie w całkowitym chaosie. Niektórzy chcą wszystko zrobić sami, innym jednak lepiej powierzyć dbałość o czystość profesjonalistom. Najważniejsze, moim subiektywnym zdaniem, są środki sanitarne niezbędne do normalnego życia, spokoju ducha i na koniec stanu zadowolenia. Uważam, że jeśli abażury nie są umyte, ale mózg nie odpuszcza, to albo trzeba zaakceptować rzeczywistość i się uspokoić, albo umyć abażury. Przykład z abażurami nie jest przypadkowy – po prostu mam zamiar przyjąć je takimi, jakie są.

Sprzątanie to sprzątanie i nadejdzie Nowy Rok, jak już mówiłem na samym początku. Dwa przepisy, którymi się dzisiaj dzielę, pochodzą z mojej książki (gdzie przepisy te są przedstawione w wersji krok po kroku).

Domowe szproty

Zacznę od nich. Ten przepis był dla mnie niesamowity: przygotowując je, nie mogłam uwierzyć, że gromadnik, z którego są w tym przypadku przygotowane, może faktycznie smakować dokładnie tak samo jak szproty ze słoika! I można szprotki nazwać minionym stuleciem, „trzeba iść do przodu, a nie do tyłu”, ale w mojej głowie kanapka z czarnego chleba ze szprotkami i ogórkiem kiszonym to coś niesamowitego!

800 g świeżo mrożonego gromadnika
2 łyżki stołowe. l. herbata czarna (lepsza jest średnia lub mała listkowa)
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
2 łyżki stołowe. l. sos sojowy
1 łyżeczka. naturalny płynny dym
1 łyżeczka. nasiona gorczycy
1 łyżeczka. sól
0,5 łyżeczki Sahara
5 ziaren czarnego pieprzu
3 groszki ziele angielskie
2 pąki goździków
1 liść laurowy

Rozmroź rybę, usuń głowy i wnętrzności.

Liście herbaty zalać 1 szklanką wrzącej wody i pozostawić na 10-15 minut, następnie przecedzić. Następnie opiszę proces dla multicookera, ale to samo można zrobić po prostu na kuchence lub w piekarniku! Więc...

Do miski multicookera wsyp liście herbaty, dodaj sól, cukier, sos sojowy, płynny dym, olej roślinny i wszystkie pozostałe przyprawy. Gromadnika w powstałej marynacie umieszczamy grzbietami do góry, starając się ściśle przylegać do siebie rybami.

Wybrać tryb pracy „Gaszenie”, czas – 1 godzina. Po zakończeniu programu przełącz multicooker w tryb „Gotowanie”, jeśli Twój model go posiada, i gotuj przez kolejną godzinę. Jeśli nie ma takiego trybu, wybierz tryb grzania na 1 godzinę. Gdy multicooker zakończy pracę, wyłącz go i pozostaw gromadnika pod zamkniętą pokrywką, aż całkowicie ostygnie i dopiero wtedy możesz przenieść rybę do wygodnego pojemnika.

Do gotowania na piecu po prostu gotuj gromadnik na najmniejszym możliwym ogniu przez 2 godziny i pozostaw do ostygnięcia pod pokrywką.

Do gotowania w piecu wyślij tam pojemnik z rybą i gotuj w temperaturze 150° przez 1 godzinę pod przykryciem lub folią, następnie wyłącz piekarnik i zostaw w nim gromadnika, aż ostygnie.

Rilette z makreli

To wspaniała i bardzo prosta w przygotowaniu przekąska! Spróbuj zastąpić na świątecznym stole standardową lekko soloną lub wędzoną makrelę – jest o wiele ciekawsza.

1 świeżo mrożona makrela
1 cebula
150 g białego wytrawnego wina
80 g ryby wędzonej (ja użyłam łososia)
2 łyżki stołowe. l. sos rybny (jeśli go nie masz, zastąp go sosem sojowym)
1 łyżka. l. olej roślinny
2 liście laurowe
6 zielonych cebul
sól, pieprz - do smaku

Makrelę rozmrozić i odciąć głowę, dokładnie oczyścić wnętrzności i opłukać tuszę. Cebulę pokroić w krążki i wraz z liściem laurowym włożyć do miski multicookera. Połóż makrelę na wierzchu. Doprawić solą i pieprzem. Wlej wino, zamknij pokrywę multicookera i gotuj w trybie „Pieczenie” przez 15 minut.

Za pomocą widelców pokrój tuszę rybną na małe kawałki włókien, usuwając kręgosłup i ości. Do makreli dodać wędzoną rybę pokrojoną w drobną kostkę. Posiekaj zieloną cebulę i wymieszaj z bazą rybną. Dopraw rillette solą i pieprzem, polej olejem roślinnym i dodaj sos rybny. Dokładnie wymieszać.

Pasztet najlepiej smakuje z kawałkami tostowego chleba.

***
Przypominam o mojej książce z przepisami na multicooker – to cała setka z szerokiej gamy przepisów, wśród których znajdziesz proste i szybkie przepisy na każdy dzień, a także przepisy na specjalne okazje. Wszystko, od zup po wypieki i napoje. Możesz to kupić

Bliny to tradycyjna potrawa kuchni rosyjskiej. Zgodnie z tradycją na Maslenitsa zawsze piecze się naleśniki, a w inne dni zachwycają siebie i swoich bliskich tym przysmakiem. Przepisów na naleśniki jest wiele, ja proponuję dwa bardzo udane przepisy na naleśniki z mlekiem, które na pewno się wyjdą i nie będą grudkowate. Pierwszy przepis to klasyczne naleśniki mleczne, cienkie i delikatne. Naleśniki te mają neutralny smak, dzięki czemu można je nadziewać dowolnym nadzieniem: słodkim lub słonym. Możesz też po prostu podać te naleśniki bez nadzienia, ze śmietaną, dżemem lub skondensowanym mlekiem.

Drugi przepis to naleśniki drożdżowe z mlekiem. Te naleśniki okazują się bardziej puszyste i gęste. Placki drożdżowe nie będą się rozpływać dzięki nadzieniu śmietanowemu lub innemu wilgotnemu nadzieniu. Za pomocą ciasta drożdżowego możesz także namalować prawdziwe obrazy lub wzory na patelni.

Wybierz przepis, który Ci się podoba i upiecz pyszne naleśniki. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z radami z tego artykułu i wszystko się ułoży.

Jeśli chcesz ugotować prawdziwą samsę z ciasta francuskiego, przejdź do

Cienkie ażurowe naleśniki z mlekiem

Składniki:

• mleko 3,2% - 250 ml
• ciepła przegotowana woda - 250 ml
• jajka - 3 szt.
• cukier - 1 łyżka.
• sól - 0,5 łyżeczki.
• mąka - 2 łyżki. (po 250 ml)
• olej roślinny - 3 łyżki. w ciasto

Przygotowanie.

1. Mleko na cienkie naleśniki należy przyjmować w temperaturze pokojowej (20-25 stopni). Dlatego należy go wcześniej wyjąć z lodówki lub lekko podgrzać, aby nie był zimny. W zimnym (lub bardzo gorącym) mleku mąka stanie się grudkowata i nie będzie można zagnieść jednolitego ciasta. Mąka lepiej uwalnia gluten w ciepłym środowisku. To samo dotyczy jaj; powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Wbij 3 jajka do miski. Ubij jajka, aż będą gładkie. Nie ma potrzeby ubijania na puszystą masę, wystarczy wymieszać żółtko z białkiem.

3.Do jajek wlać szklankę mleka.

4.Wsyp łyżkę cukru. Jeśli lubisz słodsze naleśniki, dodaj trochę więcej cukru (do 3 łyżek). I dodaj pół łyżeczki soli.

Jeśli do ciasta dodasz dużo cukru, naleśniki spalą się, bo cukier się skarmelizuje. Brak cukru sprawi, że naleśniki będą białe i mdłe.

5. Do tej mieszanki przesiać 2 szklanki (po 250 ml każda) mąki. W jednej szklance znajduje się 6 czubatych łyżek mąki. Przesiać w małych porcjach i wymieszać.

6.Na tym etapie ciasto będzie gęste. Wlej do niego 3 łyżki. olej roślinny, aby naleśniki łatwo się obracały.

Jeśli chcesz, możesz dodać 1/4 łyżeczki do ciasta. Soda Wtedy w naleśnikach będą dziury.

7.Na koniec dodaje się ciepłą przegotowaną wodę. Wlewa się cienkim strumieniem, ciasto miesza się trzepaczką, aż będzie gładkie.

Wodę i mleko pobiera się w proporcji 1:1. Dodanie wody do ciasta sprawi, że naleśniki będą cienkie, puszyste i lekkie. Nie rozerwą się. Mleka i wody nie miesza się od razu. Na koniec należy dodać wodę.

8. Mieszaj ciasto, aż stanie się jednorodne, bez grudek. Można szybko ubić mikserem, a nie trzepaczką. W ten sposób będzie znacznie szybciej. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję gęstego kefiru. Jeżeli jest zbyt rzadkie, dodać odrobinę mąki. A jeśli okaże się gęsty, rozcieńczyć niewielką ilością mleka. Najważniejsze jest, aby dodawać składniki stopniowo, aby nie przekrzywić się w drugą stronę.

9.Patelnia do smażenia naleśników musi być dobrze nagrzana, aby pochodziło z niej ciepło. Po raz pierwszy należy go nasmarować odrobiną oleju roślinnego. Aby to zrobić, do miski wlej olej (lepiej rafinowany) i posmaruj powierzchnię patelni pędzelkiem lub złożoną papierową serwetką.

10. Rozgrzej patelnię (jest to bardzo ważne, w przeciwnym razie pierwszy naleśnik się spali) na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień do średniego. Za pomocą chochli wylewamy ciasto na środek formy i rozprowadzamy je równomiernie po całej powierzchni kolistymi ruchami. Użyj takiej ilości ciasta, aby naleśnik był cienki. Smaż pierwszą stronę naleśnika, aż wierzch będzie suchy. Następnie przewróć szpatułką i smaż drugą stronę do lekkiego zrumienienia (kilka sekund).

11.W ten sposób podsmaż wszystkie naleśniki na mleku. W razie potrzeby każdy naleśnik po upieczeniu można posmarować niewielką ilością masła. Dzięki temu będą smakować lepiej i nie będą się sklejać.

Naleśnik z dobrego ciasta odzyska swój kształt i nie rozerwie się, jeśli zgniecisz go w dłoni, a następnie rozłożysz.

Naleśniki te można nadziewać dowolnym nadzieniem: słodkim lub wytrawnym. Samo nadzienie nie powinno być płynne i mokre. Cienkie naleśniki szybko nasiąkną i rozerwą się. Ale naleśniki drożdżowe okazują się grubsze i bardziej puszyste; można je wypełnić kremem i dowolnym innym nadzieniem.

Puszyste rosyjskie naleśniki drożdżowe z mlekiem

Składniki:

• ciepła woda - 250 ml
• żywe drożdże - 20 gr. (lub 7 gramów suchego)
• cukier - 5 łyżek.
• jajka - 3 szt.
• sól - kilka szczypt
• olej roślinny - 2 łyżki.
• ciepłe mleko - 3 łyżki. 250 ml każdy
• mąka - 3 łyżki.

Przygotowanie.

1. Idealna temperatura wody do hodowli drożdży to 30-35 stopni, wystarczy ją lekko podgrzać, aż będzie ciepła (250 ml). Do tej wody dodać 2 łyżeczki cukru i wymieszać.

2. Świeże drożdże rozetrzyj palcami w wodzie, dzięki czemu łatwiej się rozpuszczą i nie będą się sklejać. Całkowicie rozpuść drożdże.

3. Do ciasta wsyp także 1 szklankę 250 ml mąki, żeby drożdże lepiej pracowały. Zamieszać. Mąkę wypiekową należy zawsze przesiać, aby ciasto było bardziej porowate i miękkie.

4.Przykryj ciasto czystą ściereczką (waflową lub papierową) i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut. Nie przykrywać folią, w przeciwnym razie drożdże się uduszą.

5. Ciasto będzie miało zakrętkę, co oznacza, że ​​można dodać inne składniki. Najpierw ubij 3 jajka do osobnej miski, włóż 3 łyżeczki cukru i trochę soli, 2 łyżki oleju roślinnego. Ubij te produkty, aż będą gładkie i wlej do ciasta.

6. W sumie będziesz potrzebować 3 szklanek ciepłego mleka (30-40 stopni) i 3 szklanek mąki. Do ciasta wsypano pierwszą szklankę mąki, co oznacza, że ​​teraz trzeba włożyć jeszcze 2 szklanki. Najpierw wlej do ciasta szklankę mleka i wymieszaj trzepaczką. Następnie przesiać szklankę mąki i również wymieszać trzepaczką, aby nie było grudek. I znowu - mleko, mąka, mleko. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietany. Oznacza to, że jest trochę grubszy niż ciasto mleczne na cienkie naleśniki.

7. Ciasto przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce (można włożyć do piekarnika nagrzanego do 35-40 stopni) na 15-20 minut.

8.Ciasto zwiększy swoją objętość, a na jego powierzchni pojawią się bąbelki. Placki drożdżowe należy piec na patelni z grubym dnem, aby się nie przypaliły. Lub na patelni z powłoką nieprzywierającą. Ciasto drożdżowe nie powinno być zbyt luźne, jak ciasto na cienkie naleśniki. Wlewając ciasto na patelnię, nabieraj ciasto z dnia, nie mieszając go.

9. Jak zwykle patelnia musi być gorąca i lekko nasmarowana olejem roślinnym. Ciasto wylewamy łyżką na środek i rozprowadzamy po całej powierzchni. Smaż pierwszą stronę, aż wierzch naleśnika będzie suchy. Za pomocą szpatułki obróć naleśnik na drugą stronę i smaż na złoty kolor.

10. Wszystkie naleśniki upiec na mleku i napełnić je dowolnym nadzieniem. Z tego ciasta drożdżowego można upiec naleśniki w formie dowolnego wzoru. Aby to zrobić, wlej ciasto do butelki przez lejek i zamknij pokrywką z cienką rurką. Ketchup i inne sosy sprzedawane są w takich butelkach. Narysuj dowolny wzór za pomocą ciasta na rozgrzanej patelni. Otrzymasz bardzo oryginalne naleśniki.

Ciasto na cienkie naleśniki nie da takich wzorów. Ponieważ małe części będą się zwijać i odrywać.

Naleśniki drożdżowe dobrze smakują zarówno z nadzieniem na słodko, jak i na słono. Są bujne, miękkie, delikatne. Ogólnie dobre naleśniki to zawsze radość i przyjemność.

Naleśniki można bez wątpienia nazwać narodowym ciastem rosyjskim! Całe święto poświęcone jest temu przysmakowi - Maslenicy, kiedy naleśniki, grube lub cienkie, stają się główną ucztą w każdym domu i na jarmarku. I oczywiście istnieje wiele przepisów na naleśniki, a także nadzienia i sosy do nich. Dlatego przygotowaliśmy dla Ciebie jeden z najpopularniejszych przepisów - naleśniki drożdżowe z mlekiem. Spróbujmy je razem ugotować i zapoznać się ze wszystkimi zawiłościami tego procesu!

Informacje o smaku naleśników

Składniki

• Mąka pszenna (dowolny rodzaj) – 270 g;
• Jajka małe (kurze) – 2 szt. lub duży – 1 szt.;
• Mleko (tłuszczowe) – 500 ml;
• Drożdże suche (szybkie) – 10 g;
• Sól – 0,2 łyżeczki;
• Cukier – 2 łyżki. l.;
• Olej roślinny – 4,5 łyżki. l.

Jak gotować naleśniki drożdżowe z mlekiem i suchymi drożdżami

Do naleśników potrzebne jest wysokiej jakości ciasto drożdżowe. Podgrzej mleko, ale nie do wrzącej wody, ale aż będzie ciepłe. Wlać do niego cukier i suche drożdże. Jeśli używasz świeżych drożdży, pamiętaj o zwróceniu uwagi na ich datę ważności i przed użyciem namocz je w ciepłej wodzie na kilka minut.

Wymieszaj mieszaninę i przesiej połowę całkowitej ilości mąki pszennej bezpośrednio do kubka. Ubijaj, aż nie pozostaną grudki. Na ciasto potrzebna jest miękka, jednorodna masa. Pozostaw w ciepłym miejscu, ale przykryj ręcznikiem lub serwetką.

Istnieje kilka sposobów na przyspieszenie dojrzewania ciasta naleśnikowego:

• umieścić w ciepłym miejscu bez przeciągów;
• umieść bliżej grzejnika, ale nie blisko (w przeciwnym razie ciasto zacznie się piec z boku kubka);
• zatkaj zlew i umieść w nim miskę, napełnij połowę zlewu gorącą (ale nie wrzącą) wodą, tak aby nie wpadła do miski.

Po pół godzinie otwórz ciasto, powinno dobrze wyrosnąć i przypominać kapelusz. Wzrost nie powinien być mniejszy niż dwa lub trzy razy.

Opłucz jajka i wytrzyj je serwetką. Następnie rozbij go do miski i dodaj olej roślinny. Mieszaj, aż masa się spieni i wlej do ciasta.

Następnie przesiej pozostałą mąkę do ciasta i dodaj sól. Zamieszaj miksturę. Już widać, że ciasto naleśnikowe wyrabiane na suchych drożdżach jest puszyste i dobrze się pieni.

Teraz dobrze ubij wszystkie składniki ciasta ręczną trzepaczką. W żadnym wypadku nie powinny znajdować się w nim grudki niezmieszanej mąki lub nierozpuszczonej soli.

Weź naleśnik lub zwykłą patelnię i podgrzej go na kuchence. W razie potrzeby posmaruj powierzchnię tłuszczem (olejem roślinnym, solonym lub wędzonym smalcem). Ale nie jest to konieczne, ponieważ ciasto zawiera już olej roślinny. A jeśli Twoja patelnia nadaje się tylko do naleśników i nie smażysz na niej nic więcej, ciasto naleśnikowe będzie idealnie odchodzić od gorącej powierzchni. Tak więc na rozgrzaną patelnię za pomocą małej chochli wlewamy ciasto drożdżowe na naleśniki. Lepiej to zrobić, podnosząc patelnię. I natychmiast rozprowadź ciasto po powierzchni za pomocą okrężnych ruchów. Jeśli wlejesz ciasto na patelnię ustawioną na kuchence, natychmiast zacznie się piec i nie rozłoży się dobrze na równy, okrągły kawałek. Natychmiast zobaczysz, jak bąbelkuje i tworzy dziwaczny wzór dziur. Już po kilku sekundach przewróć naleśnik na drugą stronę i poczekaj jeszcze kilka chwil.

Upieczone naleśniki układamy na talerzu i podajemy gorące.

Każdy naleśnik można złożyć w trójkąt, aby stworzyć doskonałą prezentację do podania. Dodaj do tego gęstą śmietanę lub miód kwiatowy i zagotuj herbatę.

Sieć zwiastunów

Placki kwaśne z drożdżami (grube)

Naleśniki na drożdżach i mleku mogą mieć również lekko kwaśny odcień. Nie pogarsza to ich stanu – smak nabiera oryginalności. Jako bazę nadaje się kwaśne mleko, kefir lub odtłuszczone mleko pozostałe po odcedzeniu twarogu.

Składniki:

• Mleko (kwaśne) – 1,5 łyżki;
• Jajko kurze – 1 szt.;
• Mąka (pszenna) – 7 łyżek. l.;
• Mąka gryczana (lub inne płatki zbożowe) – 2 łyżki. l.;
• Cukier – 2 łyżki. l.;
• Sól – 0,3 łyżeczki;
• Drożdże żywe – 1 łyżeczka;
• Ciepła woda – 3-4 łyżki. l.;
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• Smalec wieprzowy (solony) – 20 g.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od przygotowania drożdży. Weź duży pojemnik – rondelek lub miskę. Należy pamiętać, że ciasto dobrze wyrośnie i po prostu wyleje się z małej miseczki. Żywe drożdże należy namoczyć w ciepłej wodzie przez 10-12 minut w wybranym pojemniku.
2. Następnie do drożdży dodać ciepłe kwaśne mleko, jajko, cukier i sól. Wlać mąkę pszenną (wstępnie przesiać ją przez sito). Mieszaj mieszaninę za pomocą trzepaczki lub nawet miksera. Zostaw w ciepłej kuchni na stole. Wystarczy przykryć kubek czystym ręcznikiem, lepiej nie używać do tego torby - drożdże nie będą oddychać.
3. Zajrzyj pod ręcznik po 30-35 minutach. Ciasto powinno wyrosnąć i bąbelkować – to dobry znak. Dodać mąkę gryczaną i ponownie wymieszać na gładką masę.
4. Wlać olej roślinny do ciasta i jeszcze trochę go ubić.
5. Rozgrzej patelnię na kuchence i posmaruj ją smalcem. Dla wygody nakłuj go widelcem. Następnie na rozgrzany olej wylej trochę ciasta i rozprowadź je po całej patelni. Smażyć naleśniki z obu stron, aż będą chrupiące, a następnie układać je w stos na talerzu.

Cienkie naleśniki z drożdżami

Inną opcją na naleśniki są cienkie naleśniki na suchych drożdżach. Okazują się delikatniejsze, jeśli zamiast całego jajka do ciasta dodamy białko ubite na gęstą pianę.

Składniki:

• Drożdże suszone (szybkie) – 1 łyżeczka;
• Świeże mleko (lub kwaśne) – 1-1,5 łyżki;
• Gorąca woda – 0,5 łyżki;
• Mąka (pszenna) – 6-7 łyżek. l.;
• Białko jaja – 2 szt.;
• Miód kwiatowy – 1-2 łyżki. l.;
• Masło (lub ghee) – 3 łyżeczki;
• Sól – 3-4 g;
• Olej płynny – 10-20 g.

Przygotowanie:

1. Do tego przepisu można użyć świeżego mleka lub lekko kwaśnego lub kwaśnego mleka. Ciepłe mleko zmieszać z gorącą przegotowaną wodą – powinno być gorące, ale nie parzące palca.
2. Dodać suche drożdże, masło (w ciepłej mieszance roztopią się niemal natychmiast) i płynny miód. Dodać przesianą mąkę. Mieszaj mieszaninę, aby nie pozostały grudki. Pozostaw ciasto, aby drożdże „wyrosły” - to około pół godziny.
3. Następnie do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na puszystą masę. Delikatnie wmieszaj go w ciasto. Staraj się przesuwać szpatułką od dołu do góry, jakby podnosiła ciasto i opuszczała białka.
4. Gdy masa stanie się jednorodna, wyjmij patelnię i podgrzej ją na kuchence. Natłuszczamy i wylewamy porcję ciasta - nie potrzeba dużo. Staraj się nalewać równomiernie, tak aby cała powierzchnia patelni była przykryta.
5. Upiecz naleśniki i połóż je na talerzu. Podawanie ich na stół jest bardzo smaczne ze słodkimi sosami - dżemem, dżemem lub miękkim twarogiem zmieszanym z kwaśną śmietaną, jagodami i miodem.

Ażurowe naleśniki z suszonymi drożdżami

Robienie naleśników ażurowych, jak szydełkowanej serwetki, nie jest tak trudne, jak myśli wiele gospodyń domowych. Cały sekret polega na tym, aby na rozgrzaną patelnię wylewać ciasto bardzo, bardzo cienką warstwą, a przy cieście drożdżowym jest to czasami trudne. Dlatego jeśli ciasto wyjdzie gęste wystarczy dodać do niego odrobinę ciepłej wody i wymieszać.

Składniki:

• Mąka pszenna – 2 łyżki;
• Świeże mleko – 2 łyżki;
• Drożdże suszone (szybkie) – 10 g;
• Cukier (miód lub fruktoza) – 1 łyżka. l.;
• Sól – 2-3 g;
• Jajko kurze (C0 lub C1) – 1 szt.;
• Olej roślinny – 5 łyżek. l.

Przygotowanie:

1. Ażurowe naleśniki drożdżowe wymagają ciasta całkowicie przefermentowanego. Wszystkie produkty z listy składników podziel dokładnie na pół, za wyjątkiem drożdży i jajek. Tak więc wszystkie drożdże, szklanka ciepłego mleka, całe jajko, 1 łyżeczka. Do miski wsyp cukier i odrobinę soli.
2. Dodać połowę płynnego masła i 150 g mąki. Wymieszaj i przykryj serwetką. Masę do „dojrzewania” odstawiamy w ciepłe miejsce – najlepiej bez przeciągów. Kiedy wyczuwalne są wyraźne ruchy chłodnego i ciepłego powietrza, ciasto drożdżowe słabo rośnie.
3. Połącz wszystkie pozostałe składniki w osobnej misce i ubijaj, aż masa będzie gładka.
4. Po pół godzinie dodaj oddzielnie ubitą mieszankę do spienionej masy (będzie miała lekko alkoholowy zapach - to dobrze). Wymieszać trzepaczką lub lekko ubić ciasto mikserem. Jeśli drożdże nie rozrosną się dobrze, przelej ciasto przez drobne żelazne sito.
5. Następnie podgrzej patelnię i wlej ciasto małą porcją. Spróbuj natychmiast rozprowadzić go na rozgrzanej powierzchni. Użyj specjalnego patyczka do ciasta naleśnikowego, bardzo wygodnie jest zrobić cienką warstwę ciasta. Od razu możesz zauważyć, jak bąbelki pojawiają się i pękają na przyszłym naleśniku - to klucz do ażuru. Upiecz je jak zwykle.
6. Naleśniki wychodzą bardzo smaczne. Jeśli dodatkowo posmarujesz je masłem lub ghee i posypiesz szczyptą cukru, Twoja rodzina po prostu nie będzie mogła oderwać się od talerza!

Uwaga dla właściciela:

Naleśniki na zakwasie na drożdżach można piec z pieczeniem, czyli dodawać do ciasta lub dodawać dodatkowe produkty bezpośrednio na rozgrzaną patelnię:

• posiekana zielona cebula lub inne warzywa;
• posiekane jajka na twardo z ziołami lub bez - nie tylko kurczak, ale także przepiórka;
• małe kawałki jabłek lub gruszek.

Mąka pszenna do każdego przepisu na naleśniki nadaje się nie tylko do najwyższej klasy, ale także do pierwszej, a nawet najniższej. Dodatkowo, aby zwiększyć użyteczność wypieków i urozmaicić je, można do ciasta dodać odrobinę mąki zbożowej – owsianej, gryczanej, ryżowej lub innej.

Pierwszy raz piekłam naleśniki drożdżowe i efekt był powalający na kolana!

Dziękuję za przepis $ALENKA$ z Nravitsya.net

Ciasto naleśnikowe:

Mleko (2,5% tłuszczu) - 3 i 1/4 szklanki

Drożdże suche - 10g.

Jajka - 2 szt.

Mąka premium - 500g.

Cukier - 2 łyżki.

Sól - 1 łyżeczka.

Olej roślinny - 2 łyżki.

1. Najpierw przygotuj drożdże.
Do miski wsypać suche drożdże i rozcieńczyć je ćwierć szklanki dobrze podgrzanego mleka, dodać łyżeczkę cukru. Drożdże odstawiamy w ciepłe miejsce, aby „wyrosły” i zaczęły bulgotać.

2. Zagnieść ciasto.
Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy sól, cukier (opcjonalnie, nie dodawałam więcej), jajka, ostrożnie wlewamy podgrzane mleko, ciągle mieszając, i dodajemy „odpowiednie” drożdże. Teraz mieszaj ciasto, aż utworzy się jednorodna masa. Ciasto powinno być bez grudek. Następnie dodajemy do niego olej roślinny ( nada się również roztopione masło) i ponownie dokładnie mieszamy.

3. Ciasto przykryć pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno wyrosnąć 3-4 razy. Każdorazowo po wyrośnięciu ciasto należy wymieszać. Ciasto powinno „rosnąć” przez 2-2,5 godziny.

4. Upiecz naleśniki.

Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i wylej część ciasta. Jeśli ciasto jest wyrobione prawidłowo, powinno wlewać się na patelnię niczym piana.
Na patelni widać jaka dziurawa, całość ażurowa!
Gdy naleśnik będzie już upieczony, ostrożnie przewróć go na drugą stronę.
To już naleśnik smażony z obu stron.

Mam taki piękny stos naleśników.
Następnego dnia naleśniki były tak samo miękkie jak za pierwszym razem.
Schowałam jednego naleśnika, żeby dowiedzieć się, jak będzie na trzeci dzień, ale nie miałam czasu....Mąż znalazł go w nocy i zjadł, zapytałam go: „Gdzie jest naleśnik?” , a on odpowiada mi - „było bardzo smacznie!”

Te naleśniki będą dobre z nadzieniem, moje były wypełnione konfiturą malinową.

Naleśniki to ulubione danie naszych ludzi. Nigdy nie przestaję „wysławiać go” w moich artykułach, są one zbyt dobre i smaczne w ferworze chwili. Pachnące, delikatne, cienkie, pokryte małymi dziurkami - co może być lepszego niż to!

Pieczemy je zarówno na święta, jak i w dni powszednie. A Maslenica bez nich jest zupełnie nie do pomyślenia. W końcu uważa się, że im więcej zjesz w świątecznym tygodniu, tym lepszy i bogatszy będzie cały następny rok! Dlatego staramy się upiec ich jak najwięcej, choć wszystkie są inne. I nikt nie ma dość ich jedzenia, a wielu nawet żałuje, że święto trwa tylko tydzień. I są zawsze mile widziani każdego dnia!

Dlatego dzisiaj przygotujemy je zarówno na dni powszednie, jak i na święta. A przepisy są w sam raz. Nie sprawią Ci trudności na żadnym etapie. A sam proces gotowania będzie dla Ciebie prawdziwą przyjemnością. Wszystko ułoży się na najwyższym poziomie.

A jeśli jeszcze nie wiesz, jak je upiec, z pewnością się tego nauczysz. A jeśli wiesz jak, to dodatkowy dobry przepis nigdy nie zaszkodzi! W ostatnim artykule gotowaliśmy, a dziś proponuję ugotować je na mleku. Tak, nie byle jakie proste, ale jak lubimy cienkie i na pewno z dziurkami.

Klasyczny przepis zapewnia standardowy zestaw składników – mleko lub wodę, mąkę, jajka, masło, sól, cukier i sodę. Ciasto przygotowuje się prosto i szybko. A naleśniki okazują się cienkie i smaczne.

Są również bardzo łatwe w przygotowaniu według tego przepisu, a najważniejsze jest to, że nie przyklejają się do patelni i nie rozrywają.

Będziemy potrzebować:

• mleko - 3 szklanki
• jajko - 3 szt
• mąka - 1,5 szklanki
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• sól - 0,5 łyżeczki
• olej roślinny - 1 - 2 łyżki. łyżka

Przygotowanie:

1. Do miski wygodnej do wyrabiania ciasta wbij jajka, dodaj sól i cukier. Jeśli lubisz słodkie produkty, ilość cukru można zwiększyć do 2, a nawet 3 łyżek stołowych. Ja wkładam tylko łyżkę, bo każdy w naszej rodzinie lubi je inaczej. Dlatego ten, kto lubi słodsze, dodaje miód i zjada go razem z nim.

Cukier jest absolutnie niezbędny, bez niego gotowe produkty nie będą różowe i chrupiące. Jeśli naleśniki wyjdą blade, oznacza to, że zapomniano do nich dodać cukru lub go dodano, ale tylko trochę. Swoją drogą, jeśli dodamy dużo cukru, to nasze przysmaki mogą stać się zbyt chrupiące, co też jest niepożądane.

2. Wymieszaj zawartość trzepaczką.

3. Kontynuując mieszanie, wlej połowę mleka, najlepiej, żeby było trochę ciepłe lub przynajmniej o temperaturze pokojowej. Jest to konieczne, aby cukier i sól całkowicie się w nim rozpuściły, a ciasto okazało się smaczne i delikatne.

4. Przesiej mąkę do powstałej mieszaniny. Należy to zrobić, a najlepiej nawet dwa razy. Podczas tej procedury mąkę nasyca się tlenem. Jest to konieczne, aby produkty okazały się lekkie i przewiewne. Poza tym pojawi się w nich więcej dziur.

5. Dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki. Powinniśmy otrzymać gęstą, jednolitą masę bez grudek. Trzepaczka pomoże je wszystkie rozbić.

6. Teraz wlej pozostałe mleko do mieszanki i ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

Można wlać całe mleko na raz, jednak utrudni to pozbycie się grudek. Dlatego najlepiej wlać go partiami. Ponadto zawsze możesz dostosować ilość płynu. Na przykład nigdy nie używam okularów; wszystkie produkty biorę na oko. Dla mnie łatwiej jest nawigować z pożądaną konsystencją ciasta.

7. Gotowe ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana. Jest lepki, elastyczny i, jak rozumiesz, wcale nie gruby.

Złoty środek jest tutaj ważny. Jeśli ciasto będzie zbyt płynne, naleśniki będą się rozrywać i trudno będzie je obrócić. Jeśli ciasto jest gęste, otrzymasz gęste produkty. W ogóle nie będzie w nich dziur i nie będą jasne i przewiewne.

Zrozumienie, jakie powinno być ciasto, przychodzi wraz z doświadczeniem. Wystarczy je upiec kilka razy, a wtedy miarki nie będą już potrzebne.

8. Wlać olej roślinny do gotowego ciasta. Zwykle dodaję 2 łyżki, myślę, że tak smakuje lepiej. Ponadto łatwiej się przewracają.

Olej należy wymieszać z ciastem, aż całkowicie pozostanie na powierzchni. Wszystko powinno się ze sobą zgrać i stać się jednorodne.

9. W tym celu odstaw ciasto na 15 - 20 minut. Czasem zagniatam i zostawiam na noc w lodówce. Następnego ranka otrzymasz szybkie, pyszne śniadanie.

10. Przygotuj patelnię. Jeśli masz żeliwną patelnię, będzie ona po prostu idealna. Jeśli nie, to każdy może z tego skorzystać. Tylko upewnij się, że ma niskie boki. W przeciwnym razie trudno będzie przewrócić nasze produkty, a nawet poparzyć sobie palce.

11. Postaw patelnię na dużym ogniu i podgrzewaj, aż lekko zacznie dymić. Aby naleśniki łatwo się przewracały, należy je upiec na takiej patelni.

Pierwszy naleśnik jest nierówny, bo patelnia nie zdążyła się dostatecznie rozgrzać! Jeśli jest gorąco, to nie pierwsza, nie druga i nie ostatnia bryła nie wyjdzie!

12. Nasmaruj patelnię olejem, możesz użyć silikonowej szczotki lub połówki obranego ziemniaka. Ciasto nakładać łyżką, pamiętać o ponownym wymieszaniu i wlać na rozgrzaną patelnię.

Jednocześnie należy go obrócić, aby ciasto rozłożyło się równomiernie cienką warstwą.

13. Piec, aż na wierzchu nie pozostanie ciasto, a brzegi produktu zaczną lekko wysychać. Jeśli patelnia na to pozwala, przesuń szpatułką lub nożem po samym brzegu naleśnika, aby można było go łatwo podnieść. I obróć za pomocą szpatułki lub rąk.

14. Piec po drugiej stronie, aż będzie gotowe. Zajmie to mniej czasu niż wtedy, gdy pieczemy go z drugiej strony.

15. Ułóż przedmioty w stos na talerzu. Jeśli chcesz podać je z czymś małym, możesz posmarować każdy kawałek roztopionym masłem. Gdy naleśnik jest gorący, będzie to znacznie łatwiejsze i potrzebne będzie mniej oleju.

16. Gotowe naleśniki podawaj z tym, co lubisz najbardziej - z masłem, kwaśną śmietaną, miodem lub konfiturą.

Produkty przygotowane według klasycznej receptury są dobre, ponieważ są przygotowane bez żadnych dodatków i wychodzą bardzo cienkie. Można więc zawinąć w nie dowolne nadzienie. zostały szczegółowo opisane w jednym z moich artykułów.

Dodatkowo mogą być podstawą; są one również wspomniane w jednym z moich artykułów.

W tym przepisie starałem się jak najdokładniej opisać cały proces gotowania. Dlatego, żeby się nie powtarzać, w kolejnych przepisach pominę szczegóły. Ale ponieważ są one bardzo ważne, koniecznie przeczytaj pierwszy z nich wraz z innymi przepisami.

Ażurowe cienkie naleśniki z ciastem z butelki

Chciałabym zwrócić Waszą uwagę na bardzo nietypowy i szybki sposób przygotowania ciasta. Myślę, że wielu osobom spodoba się ta metoda. Szczególnie zachwycają się nim mężczyźni. Uwielbiają, gdy proces gotowania jest zmechanizowany.

I choć tutaj dzieje się to w bardzo prymitywny sposób, to i tak nie ma potrzeby stać i mieszać czegoś łyżką. OK, nie będę Was już zanudzać, ciasto według tego przepisu przygotujemy w butelce.

Będziemy potrzebować:

• mleko - 600 ml
• jajko - 2 szt
• cukier - 3 łyżki. łyżki
• sól - 1 łyżeczka
• mąka - 6 łyżek. łyżki (pełne)
• olej roślinny - do smażenia
• plastikowa butelka z nakrętką

Przygotowanie:

1. Do czystej i suchej butelki włóż lejek, dodaj przesianą mąkę, cukier i sól. Wlać mleko i dodać jajka.

2. Zamknij pokrywkę i wstrząśnij zawartością. Ciasto jest gotowe! Szybkie, proste i łatwe!

3. Teraz postaw patelnię na ogniu i podgrzej ją, aż będzie bardzo gorąca, prawie czerwona.

4. Nasmaruj je niewielką ilością oleju roślinnego i wylej część ciasta, równomiernie rozprowadzając je po całej powierzchni. Warstwa powinna być cienka, aby na gotowym naleśniku utworzyły się dziury.

5. Piec z obu stron na złoty kolor. Następnie ułóż je w stos, smarując każdy masłem.

W ten sposób możesz upiec ażurowe, koronkowe naleśniki. Aby to zrobić, musisz narysować różne kształty na gorącej patelni. Okazuje się bardzo pięknie, a jedzenie takiego piękna to przyjemność! Tutaj możesz zobaczyć, jak to zrobić!

Oto jak pięknie się okazuje! Zgadzam się, że wszyscy będą szczęśliwi, mogąc zjeść taką koronkową ucztę. Nawiasem mówiąc, film daje przepis na kolejny test. Można na nim upiec naleśniki, zarówno zwykłe, jak i ażurowe.

Rozcieńczyć mlekiem

Ciasto naleśnikowe przygotowuje się z dodatkiem sody, w ogóle bez sody, a także z proszkiem do pieczenia. Następny przepis będzie oparty na jego zastosowaniu.

Będziemy potrzebować:

• mleko - 900 ml
• mąka - 500 gr
• jajko - 2 szt
• cukier - 2 łyżki. łyżki
• sól - 0,5 łyżeczki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• olej roślinny - 4 - 5 łyżek. łyżki
• masło do wysmarowania

Przygotowanie:

1. Rozbij jajka do miski, w której wygodnie będzie zagnieść ciasto. Lepiej wyjąć je wcześniej z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej.

2. Dodać cukier i sól i dokładnie wymieszać. Użyj do tego trzepaczki.

3. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać odrobinę do masy jajecznej. Dokładnie wymieszaj na gęstą, lepką masę.

4. Do ciasta najlepiej użyć lekko ciepłego mleka. Lub, w ostateczności, powinien mieć temperaturę pokojową. Dodajemy trochę mleka, aby rozcieńczyć z nim mąkę, wszystko energicznie mieszamy trzepaczką.

5. I tak stopniowo na zmianę dodajemy po trochu mąki i dolewamy po trochu mleka, aż wyczerpie się cała mąka. Do tego czasu w cieście nie powinny pozostać żadne grudki

6. Wlać pozostałe mleko i wymieszać na gładką masę.

7. Dodaj olej roślinny i mieszaj, aż całkowicie zniknie z powierzchni.

Ciasto okazało się płynne, o konsystencji podobnej do gęstej śmietany. Odstawiamy na 20-30 minut, aby wszystkie składniki się rozpuściły.

8. Postaw patelnię na ogniu i mocno ją rozgrzej, aż zacznie lekko dymić.

9. Następnie wlać trochę ciasta i obracając lub potrząsając patelnią, rozprowadź je równomiernie na całej powierzchni bardzo cienką warstwą. Piec przez 15 -20 sekund. Ponieważ produkty są bardzo cienkie, ten czas wystarczy.

10. Za pomocą wykałaczki chwyć naleśnik wzdłuż krawędzi i obróć go rękami lub za pomocą szpatułki. Pieczemy również z drugiej strony przez 15 sekund.

11. Następnie zdejmij z patelni i posmaruj roztopionym masłem. Złożyć na ćwiartki i ułożyć na talerzu.

12. Podawaj i jedz na gorąco!

Gotowe wyroby okazały się bardzo delikatne, aromatyczne i smaczne. Zjedli znacznie szybciej, niż przygotowali. Ale jak zawsze!

Czy wiesz, w którym cieście naleśnikowym jest najwięcej dziur? Nie wiem? Potem podzielę się z Wami przepisami. Zanim do nich dotrzemy, powiem tylko, że najwięcej dziur robi się piecząc je z ciasta parzonego.

Parzone we wrzącej wodzie

Nazywa się je choux, ponieważ ciasto parzy się wrzącą wodą lub gorącym mlekiem. W efekcie staje się ona porowata i przewiewna. Podczas smażenia na powierzchni pojawiają się pęcherzyki powietrza, które pękają. W rezultacie pojawiają się liczne dziury.

Będziemy potrzebować (na 23 - 24 szt.):

• mleko - 250 ml
• wrząca woda - 350 ml
• mąka - 1,5 szklanki
• jajka - 2 szt
• masło - 30 g
• cukier - 1,5 łyżki. łyżki
• sól - 0,5 łyżeczki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• olej roślinny do smarowania patelni - opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Do tego przepisu potrzebujemy ciepłego mleka, dlatego należy je lekko podgrzać, ale nie za bardzo, aby dodawane później jajka się nie zsiadły.

2. Do mleka dodać cukier i sól i dokładnie wymieszać. Dla lepszego i łatwiejszego mieszania można użyć trzepaczki.

3. Dodać jajka i wymieszać całą masę na gładką masę.

4. Dodaj wstępnie roztopione masło. Można go stopić w kąpieli wodnej. Dodając każdy nowy składnik nie zapomnij dokładnie wymieszać jego zawartości.

5. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Jeśli dysponujesz małym sitkiem, możesz przesiać bezpośrednio do miski z przygotowywanym ciastem.

6. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką. Po tej czynności nie powinna pozostać ani jedna grudka. W międzyczasie doprowadzamy ciasto do pożądanego stanu, włączamy czajnik, aby się rozgrzał. Będziemy potrzebować 350 ml wrzącej wody.

7. Wlać wrzącą wodę do wygodnego pojemnika, odmierzając wymaganą objętość i natychmiast wlać ją do ciasta. Na tym etapie ważne jest, aby szybko wymieszać zawartość. Tutaj nie będzie czasu na wahania, więc miej trzepaczkę pod ręką, będzie nam po prostu potrzebna.

8. Odstaw ciasto na 20 minut.

9. Postaw patelnię na ogniu i podgrzej ją, aż lekko zacznie dymić.

Naleśniki można upiec na suchej patelni, dzięki czemu okażą się mniej kaloryczne. Lub możesz nasmarować olejem roślinnym przed każdą nową porcją ciasta. Dzięki temu są piękniejsze i bardziej koronkowe. Najpiękniej wychodzą też, jeśli upieczemy je na żeliwnej patelni. Wystarczy posmarować go olejem dopiero przed pierwszym naleśnikiem. A wtedy wszystko pójdzie jak w zegarku.

Lubię smarować patelnię olejem, żeby była nie tylko smaczna, ale i piękna. Poza tym, skoro zdecydowaliśmy się na pieczenie naleśników, jaka tam jest dieta! Trzeba się nimi w pełni cieszyć.

10. I tak na natłuszczoną lub suchą patelnię wylewamy porcję ciasta i obracając ją równomiernie rozprowadzamy cienką warstwą zawartość.

Aby mieć pewność, że produkty zostaną dobrze usunięte, najlepiej jest użyć patelni o małej średnicy. W tym przypadku stosuje się patelnię o średnicy 20 cm.

11. Piec na dużym ogniu. Patrzymy, gdy na wierzchu nie pozostało płynne ciasto, ostrożnie zbieramy je szpatułką lub wykałaczką. Jeśli pieczesz na żeliwnej patelni, możesz użyć noża. I odwracamy to. Robimy to ostrożnie, ponieważ nasze produkty są dość delikatne i kruche.

Nawiasem mówiąc, dziury powinny już się już uformować.

12. Piec po drugiej stronie na złoty kolor. Następnie zdejmij z patelni i ułóż w stos na talerzu.

13. Z czym serwujemy komukolwiek się podoba. Również takie naleśniki bardzo dobrze nadają się do farszu różnymi nadzieniami.

14. Zajadamy się gorącą herbatą i delektujemy się smacznym i delikatnym daniem!

Wszystko okazuje się nie tylko smaczne, ale bardzo smaczne! Dlatego zastanów się, czy to wystarczy dla każdego. W razie wątpliwości wystarczy zwiększyć ilość składników,

Krem z dziurami we wrzącym mleku, bez jajek

Niektórzy uważają, że naleśników nie da się zrobić bez jajek. Na to odpowiem w miarę możliwości! A oto przepis! Tak, nie jest to proste! W żadnym innym produkcie nie mogę uzyskać tylu dziur, co w tych produktach!

Będziemy potrzebować (na 20 sztuk):

• mleko - 1 litr
• woda - 50 -70 ml (opcjonalnie)
• mąka - 0,5 kg
• masło - 100 g
• cukier - 3 łyżki. łyżki
• sól - 1 łyżeczka
• soda - 2/3 łyżeczki
• skrobia kukurydziana - 2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Podziel mleko na dwie równe części. Do jednej z części przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, sodę i skrobię. Wszystko wymieszaj trzepaczką. Jeśli ciasto jest bardzo gęste i słabo się miesza, dodać 100 ml ciepłej wody.

Nawiasem mówiąc, przepis wymaga skrobi kukurydzianej. Jeśli nie mam to dodaję ziemniaka. Chociaż zauważyłem, że pojawia się więcej dziur, jeśli nadal używasz kukurydzy.

2. Wlać drugą połowę mleka do rondla i podpalić, dodając masło. Gotować.

3. Dodaj wrzące mleko do ciasta i szybko wymieszaj, aż będzie gładkie. Jeśli chcesz uzyskać grubsze produkty to zostaw ciasto w tym stanie, natomiast jeśli chcesz to dodaj jeszcze trochę ciepłej wody. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

4. Dokładnie rozgrzej patelnię. Naleśniki można upiec zarówno na suchej patelni, jak i na natłuszczonej. Mnie osobiście podoba się ta druga opcja, w tym przypadku wychodzą koronkowe i piękne. Można spróbować upiec jeden egzemplarz na suchej patelni, a drugi na natłuszczonej patelni. A potem możesz sam zdecydować o opcji.

5. Wlać porcję ciasta za pomocą chochli. Rozłóż zawartość równomiernie cienką warstwą i piecz produkty z obu stron.

Podczas gotowania utworzy się duża liczba pęcherzyków, które z kolei szybko pękną, powodując powstawanie dużych i małych dziur.

Kiedy odwrócimy produkt, dziury nigdzie nie pójdą. Dzięki temu nasze przysmaki można jeść i delektować się nimi! Same w sobie wychodzą pyszne, a jeśli doprawimy je masłem lub kwaśną śmietaną, nie będzie można się powstrzymać! Nie ma potrzeby, jedz póki jest gorące!

Zapomniałem zauważyć, że kiedy odwracasz produkty, najpierw ostrożnie podnieś je z krawędzi. I obróć szpatułką. Okazują się bardzo delikatne i kruche, więc obracanie ich w dłoniach okazuje się nieco trudniejsze, choć możliwe.

Oto przepis. Czy zauważyłeś, jak łatwo jest go przygotować - bardzo trudno znaleźć coś prostszego! Koniecznie spróbuj, jestem pewien, że Ci się spodoba!

Swoją drogą zapomniałam uprzedzić, że gotowe naleśniki wychodzą całkiem słodkie. Dlatego jeśli pieczesz je z odrobiną niesłodzonego nadzienia, to zmniejsz ilość cukru o połowę.

Cienki z dziurami, mlekiem i koniakiem

Mówisz, że bardzo nietypowy przepis i zgadzam się z tobą. Też tak myślałam, dopóki nie usłyszałam, że do ciasta naleśnikowego można dodawać mocne alkohole. Zacząłem eksperymentować, dodając wódkę i koniak. I muszę powiedzieć, że eksperymenty zakończyły się sukcesem. Podobnie jak nasze przysmaki przygotowane według tego przepisu, które zawsze się udają!

Podoba mi się ten przepis również dlatego, że składniki nie zawierają sody i można z niego zrobić naleśniki bez dodatku oleju.

A przepis jest bardzo prosty, a koniak to tylko jeden ze składników, bez żadnych komplikacji.

Będziemy potrzebować (na 12 sztuk):

• mleko - 500 ml
• woda - 100 ml (opcjonalnie)
• koniak - 3 - 4 łyżki. łyżki
• mąka - 250 gr
• jajko - 3 szt
• masło - 60 g (opcjonalnie)
• cukier - łyżka. łyżki
• sól - szczypta
• olej roślinny do smażenia – opcjonalnie

Przygotowanie:

Od razu zastrzegam, że według tego przepisu ciasto można przygotować z masłem lub bez. Wybierz opcję sam. Jeśli będziesz z nim gotować, nie będziesz potrzebować wody. Jeśli go nie dodasz, dodaj trochę wody, w przeciwnym razie ciasto okaże się dość gęste.

Dlatego, aby nie przeciążać żołądków moich bliskich, gotuję bez oleju.

1. Do dużej miski przesiać mąkę i zagnieść w niej ciasto.

2. Stopniowo wlewać mleko, najlepiej letnie, cały czas mieszając zawartość trzepaczką. Próbujemy rozbić wszystkie grudki, w ogóle ich nie potrzebujemy.

3. Gdy ciasto stanie się jednorodne, ubij jajka, które należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby miały czas na ostygnięcie. Dodać koniak, sól i cukier. Dodałem 3 łyżki. łyżki, moim zdaniem to wystarczy. Zamiast koniaku można dodać wódkę.

Co ciekawe, wcześniej w życiu bym nie pomyślała, że ​​do takiego ciasta można dodać alkohol. Chociaż czemu nie, bo dodajemy go do ciasta na, albo do ciasta na, albo do ciasta na inne wypieki!

4. Dokładnie wymieszaj trzepaczką i dodaj śmietanę. Ponieważ nie używamy masła, przyda się tutaj śmietana. Jeśli zdecydujesz się zrobić to z masłem, możesz to wykluczyć. Wymieszaj ponownie.

Ciasto wyszło mi dość gęste. Lubimy cienkie naleśniki, więc dodaję trochę ciepłej, przegotowanej wody. Powinno wyjść jak gęsta, ciężka śmietana.

5. Ciasto należy odstawić, najlepiej na 1 godzinę. Ale jeśli nie masz czasu, wystarczy 15 minut.

6. Postaw patelnię na ogniu i rozgrzej ją. Nasmaruj powierzchnię niewielką ilością oleju roślinnego. Nie musisz tego robić; produkty przewrócą się i zostaną usunięte. Ale wygląd będzie piękniejszy, jeśli nadal smarujesz patelnię. Możesz spróbować sam.

7. Wlać niewielką porcję ciasta, przekręcając patelnię na jedną stronę, rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni i piec, aż spód stanie się złotobrązowy. Górna powierzchnia będzie pokryta małymi otworami. Im dłużej ciasto leży, tym więcej dziur będzie.

8. Obróć produkt na drugą stronę. Jest to bardzo proste, naleśniki w ogóle nie przyklejają się do dna patelni. I upiecz z drugiej strony.

9. Ułożyć w stos na płaskim talerzu.

10. Kto lubi podawać z czym? Bardzo dobrze nadają się także do zawijania w nie różnego rodzaju nadzienia.

Alkoholu w ogóle nie czuć, za to ciasto nabrało delikatności i dodatkowo bogatszego smaku. Krawędzie były trochę chrupiące, a środek miękki i lekki. Powstało więc dwa w jednym, które zaspokoi różne upodobania smakowe.

Z pieczonym mlekiem

Ten przepis również zasługuje na uwagę, ponieważ przygotowuje się go nie ze zwykłego mleka, ale z mleka pieczonego. A pieczone mleko zawsze kojarzy mi się z rosyjskim piecem mojej babci, zawsze jest to smak dzieciństwa, wspomnienia ze wsi i coś tak ciepłego i kochanego!

Oto naleśniki, które przygotujemy razem ze wszystkimi naszymi ulubionymi smakami i wspomnieniami.

Będziemy potrzebować (na 10 - 12 sztuk):

• pieczone mleko - 0,5 litra
• jajko - 3 szt
• mąka - 1,5 - 2 szklanki
• cukier - 2 łyżki. łyżki
• olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• cukier waniliowy - 1 saszetka (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Jajka, cukier i cukier waniliowy ubić na puszystą pianę. Możesz do tego użyć miksera lub trzepaczki, ale będą musiały pracować trochę dłużej.

Jeśli chcemy przygotować słodki deser, warto dodać cukier waniliowy. Opowiem Ci, jak można to zrobić, korzystając z tego przepisu jako przykładu.

2. Kontynuując mieszanie, stopniowo dodawaj całe mleko, a następnie olej roślinny.

3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez sito. Obie masy łączymy i dokładnie mieszamy na gładką masę.

4. Upiecz naleśniki z obu stron na gorącej patelni. Można go smarować przed każdą nową porcją ciasta lub nie.

Wszystko jest gotowe! Szybko i łatwo!

Ale jeśli chcesz, możesz trochę skomplikować przepis i zrobić karmel do nadzienia. W końcu pamiętasz, że dodaliśmy cukier waniliowy. Przygotujmy więc miękki karmel.

Na karmel potrzebujemy:

• cukier - 4 łyżki. łyżki
• masło - 30 ml
• jabłka - 2 szt

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej olej, następnie wsyp cukier i zagotuj na średnim ogniu. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż uzyskasz ładnie złocisty kolor.

2. Jabłka obierz, pokrój w kostkę i od razu dodaj na patelnię, żeby nie ściemniały. Gotować do miękkości.

3. Naleśniki polewamy karmelem, na wierzchu układamy jabłka, doprawiamy kwaśną śmietaną i podajemy.

Pyszny aromatyczny deser jest gotowy. Jedz i baw się!

Super cienki ażur z dziurkami

Chciałam Wam zaproponować jeden z przepisów w wersji wideo. Aby wyraźnie zobaczyć cały proces jako całość. Jak ubić, wymieszać i co najważniejsze, jak upiec nasze małe ażurowe „słoneczki”. I jest taki przepis. Robi po prostu super cienkie naleśniki z dziurami.

A ich przygotowanie wcale nie jest trudne. To prawda, że ​​​​składników jest trochę więcej niż zwykle, ale wszystkie są proste i zawsze dostępne w każdej kuchni i każdej lodówce. I tak wyglądamy:

Naprawdę piękny! Jak malowana koronka. Jedzenie tych naleśników to przyjemność! Zapamiętaj także ten przepis.

Cienki, drożdżowy z mlekiem

Jeśli dzisiaj rozważamy tak duży i smaczny temat, nie możemy obejść się bez naleśników drożdżowych. Zostawiliśmy je na koniec!

Będziemy potrzebować:

• mleko - 900 ml
• jajka - 2 szt
• mąka - 500 gr
• cukier - 2 łyżki. łyżki
• sól - 1 łyżeczka
• suche drożdże - 10 g
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki + olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Najpierw musimy przygotować ciasto. Będziemy więc potrzebować ciepłego mleka, ale jeszcze lepiej, jeśli będzie ciepłe, więc podgrzejmy je trochę w rondlu.

2. Do małej miski wsypać drożdże, dodać łyżkę cukru i wymieszać. Następnie wlej ćwierć szklanki ciepłego mleka. Odstawić w ciepłe miejsce, aby ciasto „ożyło”, a stanie się to w momencie, gdy pojawią się na nim bąbelki i nieznacznie zwiększy swoją objętość.

Kupując drożdże, zwróć uwagę na datę ważności. Ciasto dobrze wyrośnie tylko wtedy, gdy jest świeże.

3. Gdy ciasto będzie już gotowe, możesz przystąpić do jego przygotowania. Aby to zrobić, przesiej mąkę do dużej miski. Pamiętaj, że będzie zawierać wszystkie składniki, a mimo to powiększy swoją objętość.

4. Do mąki dodać sól i pozostały cukier oraz ubite w osobnej misce jajka. Najlepiej ubić je widelcem.

5. Następnie dodać ciepłe mleko i wymieszać, aż w cieście nie pozostaną grudki. Aby to zrobić, możesz użyć trzepaczki.

6. Kiedy już będziesz mieć pewność, że ciasto jest jednorodne, możesz dodać ciasto. Dokładnie wymieszać.

7. Teraz ostatnim składnikiem jest olej roślinny. Należy go mieszać do takiego stanu, aby na powierzchni nie pozostały plamy oleju, czyli całkowicie wmieszać się w ciasto.

8. Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu. Sprawdzaj okresowo, po pewnym czasie zacznie zwiększać głośność. Następnie należy ponownie wymieszać i tak dalej aż do 3-4 razy. Czas infuzji może się różnić i zależy od świeżości i jakości drożdży.

Gdy ciasto wyrośnie po raz czwarty, możesz przystąpić do pieczenia naleśników.

9. Nasmaruj gorącą patelnię niewielką ilością oleju i wyłóż niewielką porcję ciasta tak, aby rozprzestrzeniło się na całej powierzchni.

10. Piec z obu stron na złoty kolor.

11. Podawać gorące, polane roztopionym masłem.

12. Jedz z przyjemnością!

Jak widać na zdjęciu, naleśniki pokryte są dużą liczbą dużych i małych dziur. Są smaczne, aromatyczne i niesamowicie delikatne. Dlatego jedz i ciesz się!

Z mlekiem i drożdżami według prostej receptury

Jeśli w poprzednim przepisie przygotowaliśmy ciasto, w tym przepisie nie jest to wymagane. Wszystko można przygotować szybko i łatwo! A naleśniki okazują się po prostu cudowne - bardzo delikatne, smaczne i niesamowicie piękne.

Do prawidłowego obliczenia ilości składników posłużymy się miarką o pojemności 420 ml. A ilość mleka w stosunku do mąki będzie dwa do jednego. Ale to nie znaczy, że litr mleka będzie wymagał pół kilograma mąki. Mniej zmieści się w miarce. Dlatego, żeby nie mierzyć, nie każdy ma wagę, za podstawę weźmy szklankę.

Więc moja szklanka ma 420 ml. Jeśli masz zwykłą szklankę o pojemności 250 ml, weź dwie szklanki mąki i cztery szklanki mleka. Mam nadzieję, że wyjaśniłem to jasno.

Będziemy potrzebować:

• mąka - 1 część
• mleko - 2 części (mam 840 ml)
• jajko - 1 szt.
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• sól - 1/4 łyżeczki
• drożdże suszone instant - 1 łyżeczka (bez szkiełka)
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać przez sito do miski, w której będziemy wyrabiać ciasto. Dodać cukier, sól, drożdże. Mieszać.

2. Powoli wlewaj połowę mleka i mieszaj, aż masa będzie gładka i znikną grudki. Lepiej trochę wcześniej podgrzać mleko i dodać je ciepłe.

3. Dodaj jajko i resztę mleka. Dokładnie wymieszać. Małe cząsteczki suchych drożdży mogą nie rozpuścić się w całości na raz, ale to jest w porządku. Podczas gdy ciasto jest zaparzane, wystarczy je kilka razy wymieszać.

4. Ciasto okazało się dość płynne, ale nie dajcie się przestraszyć, tak powinno być. Miskę z ciastem przykryj serwetką lub folią spożywczą. Jeśli przykryjesz folią, wykonaj w niej kilka nakłuć, aby ciasto mogło oddychać.

Pozostawić na godzinę w ciepłym miejscu. W tym czasie zamieszaj kilka razy, aż drobne cząstki suchych drożdży całkowicie się rozpuszczą.

W trakcie zaparzania ciasto nie powinno rosnąć ani zwiększać swojej objętości. Było tak samo płynne, jak było i takie pozostanie.

5. Po godzinie usuń folię i wlej olej, zamieszaj.

Teraz możesz zacząć piec naleśniki. Aby to zrobić, musimy rozgrzać patelnię i posmarować ją olejem. Jeśli patelnia jest żeliwna, wystarczy ją nasmarować dopiero przed pierwszym ułożeniem ciasta. Jeśli jest zwyczajny, lepiej nasmarować przed każdym.

6. Przed wylaniem każdej nowej porcji ciasto należy każdorazowo wymieszać.

7. Piec naleśniki z obu stron na złoty kolor. Podawać z masłem lub kwaśną śmietaną.

Można też zawinąć w nie dowolne nadzienie.

Zobacz, jak pięknie wyszły! Piękne, drogie w oglądaniu! I jakie to jest pyszne. Wypróbuj je szybko, póki są gorące!

Tyle znowu wyszło przepisów. Ogólnie rzecz biorąc, po prostu nie można policzyć wszystkich przepisów na naleśniki, naleśniki i ciasto dla nich! Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis, z którego korzysta najczęściej. Robiłem to dopóki nie zacząłem blogować. A wraz z jego odkryciem bardziej zainteresowałam się zagadnieniami kulinarnymi, zaczęłam znajdować nowe, ciekawe przepisy, wypróbowywać je i wzbogacać swój stół o nowe dania.

I okazało się, że naprawdę fajnych przepisów jest mnóstwo. I to dobrze, możesz ugotować to samo danie kilka razy, nie powtarzając go. W tym tygodniu miałam próbę generalną przed tygodniem Maslenitsa. Naleśniki piekłam codziennie, czasem dwa razy dziennie. Lub raz, ale zmieszaj dwie różne opcje na raz. I nikt z moich bliskich nawet nie powiedział, że jest tym zmęczony.

Co więcej, po każdym posiłku na talerzu nie pozostał ani jeden przedmiot. Byłem bardzo zadowolony!

Mam nadzieję, że będziecie usatysfakcjonowani pieczeniem jednego lub kilku przepisów. Przy okazji, jeśli w dzisiejszym artykule nie znalazłeś takiego, który Ci odpowiada, kliknij link do innego mojego artykułu. Istnieją zarówno klasyczne, jak i starożytne rosyjskie przepisy. Bardzo ciekawe opcje. Być może nie wszystkie z nich można znaleźć nawet w Internecie.

I kończę moją historię na dzisiaj. Mam nadzieję, że uznałeś to za interesujące i przydatne. A jeśli tak jest, to udostępnij artykuł znajomym, polub go i napisz komentarz. Zawsze jestem bardzo zadowolony ze wszystkich oznak uwagi z Twojej strony.

Życzę wszystkiego najlepszego i życzliwości! I tym, którzy dziś piekli naleśniki

Smacznego!